Erməni matsun pendiri. Matsun: bu hansı içkidir, faydalı və zərərli nədir, onu necə hazırlamaq olar? Matsoninin faydalı xüsusiyyətləri

Matsoni ənənəvi olaraq Gürcüstanda keçi, inək, camış və ya qoyun südündən hazırlanan milli qıcqırdılmış süd içkisidir (bu növlərin qarışdırılmasına icazə verilir). Qafqazda matsoni uzunömürlü içki hesab olunur, çünki o, çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və həzm sisteminə faydalı təsir göstərir. Evdə yoğurtun necə hazırlanacağını düşünün.

İçkinin faydalı xüsusiyyətləri və tərkibi

Matsoni, Ermənistanda buna matsun deyilir, pəhriz yeməkləri ilə əlaqəli aşağı glisemik indeksi (20) olan aşağı kalorili (63 kkal) qida məhsuludur. Matsoni mikroflorasının əsasını laktik turşu bakteriyaları təşkil edir: bolqar basilləri və termofil streptokoklar. Gənclik və uzunömürlülük içkisinin tərkibinə digər faydalı komponentlər daxildir:

əsas amin turşuları və protein;
kül;
üzvi mənşəli turşular;
sadə karbohidratlar;
mikro / makro elementlər: dəmir, kalium, kalsium, maqnezium, fosfor;
B qrupunun vitaminləri, həmçinin retinol (A), askorbin turşusu (C), D, niasin.

Orta miqdarda qatıqdan istifadə insan orqanizminə faydalı təsir göstərir:

cavanlaşdırıcı təsir göstərir;
mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır, bağırsaqları patogen mikrofloradan təmizləyir;
xolesterol səviyyəsini sabitləşdirir, qan dövranını, ürəyin və qan damarlarının işini yaxşılaşdırır;
toxunulmazlığı yaxşılaşdırır;
yuxunu yaxşılaşdırır, stressin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Matsoni istidə təravətləndirici içki kimi tanınır. Salatlar, taxıllar, soyuq şorbaların əsası, ət / balıq yeməkləri üçün souslar üçün sarğı kimi istifadə olunur. Matsun təbii qabartma tozudur, ona görə də tez-tez xəmirə əlavə edilir.

Evdə içki necə hazırlanır

Evdə sağlam Qafqaz fermentləşdirilmiş süd məhsulunu hazırlamaq olduqca sadədir. Əsas tələb texnologiyaya ciddi riayət etməkdir: təzə (gündəlik) tam süd, turş mayası, faydalı bakteriyaların çoxalması üçün rahat olan sabit temperaturun saxlanılması.

Qatığı hazırlamaq üçün bir neçə üsul var. Bu gün bu proses qatıq istehsalçısı və ya yavaş soba kimi mətbəx alətləri ilə sadələşdirilmişdir. Evdə qatıq hazırlamaq üçün ən məşhur reseptləri təqdim edirik.

Tələb olunan inqrediyentlər

Fermentləşdirilmiş süd içkisi üçün əsas məhsullar süd və turş xəmirdir. Qafqazda ənənəvi olaraq Abxaziya inəklərinin südündən istifadə olunurdu. Bununla belə, hər hansı bir heyvanın südü uyğundur: inək, keçi, qoyun, camış və s. Tam gündəlik süddən istifadə etmək daha yaxşıdır, olmadıqda onu pasterizə edilmiş südlə əvəz edə bilərsiniz.

Adətən, 1 litr süd üçün 2 xörək qaşığı qatıq başlanğıcı tələb olunur. İlk dəfə bir eczanədən istifadə etmək daha yaxşıdır / mağazada hazır quru turş xəmir: Narine, Matsoni. Tərkibində laktobakteriyalar və ya acidophilus basilləri olan istənilən təbii qıcqırdılmış süd məhsulları ilə əvəz edilməsinə icazə verilir. Bunlara ayran, tan, bolqar qatığı daxildir.

Əgər ilk dəfə mağazada alınmış turş xəmirdən istifadə etmisinizsə, onda ilk bişirildikdən sonra matsonunuzdan olan turş xəmir kömək edəcəkdir. Bunu etmək üçün hər dəfə ən azı 100 q hazır fermentləşdirilmiş süd içkisini tərk etməlisiniz, bu da sonradan südü mayalandırır. 3-4 dəfə fermentləşdirə bilərsiniz, bundan sonra onu aptekdə satın alınan təzə ilə əvəz etməlisiniz.

Klassik yol

Qafqazlılar qatıq üçün köhnə resept saxlayıblar. Qədim qədim üsulla içki hazırlamaq üçün sizə 1 litr tam süd və 2 xörək qaşığı matsoni turş xəmiri lazımdır.

Südü 90 ° C-yə qədər qızdırın (qaynatmayın), sonra 40 ° C-ə qədər soyudun. Termometr olmadıqda, onun hazırlığını bu şəkildə yoxlaya bilərsiniz: barmağınızı südə batırın, ən azı 2 saniyə saxlayın. Tapşırığın öhdəsindən gəldik - bu, temperaturun ən uyğun olduğunu göstərir. Südə turş xəmir əlavə edin, inqrediyentləri hərtərəfli qarışdırın. Konteyneri bağlayın və isti yorğan ilə yaxşıca sarın, 4-5 saat buraxın.

Fermentasiya müddətinə uyğunluq hazır məhsulun keyfiyyətindən asılı olan vacib şərtdir. Vaxt qısaldılırsa, qatıq sulu olacaq və yenidən suspenziya içkini həddindən artıq turş edir.

Əgər sobanın temperaturu təyin etmə funksiyası varsa, ondan istifadə edə bilərsiniz. Konteyneri sobaya qoyun və 50 ° C-də 5 saat bişirin. İçki yetişdikdən sonra zərdabı boşaltın və qalın qalıqları 8 saat soyuducuda saxlayın. Fotoda klassik şəkildə hazırlanmış matsune göstərilir.

Yavaş ocaqda

Yavaş ocaqda Qafqaz qıcqırdılmış südlü qatıq hazırlamaq üçün 8 saat vaxt lazımdır. Bu məişət cihazı sabit bir temperatur saxlamağa qadir olduğundan, içki qalın və tenderdir. Məhsulların sayı əvvəlki reseptdə olduğu kimidir.

Hər addımı fotoşəkildə göstərilən aşağıdakı alqoritmə uyğun olaraq yavaş bir sobada matsoni edə bilərsiniz:

qaba süd tökün, 5-10 dəqiqə "bişirmə" rejimini təyin edin;
cihaz bişirilmənin sonunda səs siqnalı verən kimi qapağı açın və südün bir az soyumasına icazə verin;
50 q isidilmiş süd və 150 q qatıq başlanğıcını ayrıca qarışdırın;
qarışığı qaba əlavə edin, qarışdırın (əgər yavaş ocaqda südün üzərində bir film yaranıbsa, əvvəlcə onu çıxarın);
standart "qatıq" rejimini işə salın, olmadıqda, 8 saat ərzində 40 ° C temperaturda "çox bişirmə";
sonunda, zərdabını boşaltın, fermentləşdirilmiş süd içkisini bir qabda sərinləyin və ya bir şüşə / gil qaba tökün.

Arzu edilərsə, bişirmə müddəti klassik üsulda olduğu kimi 4-5 saata qədər azaldıla bilər.

Bu məişət cihazında bişirmə prosesi 10 saat çəkir. Qatıq istehsalçısından istifadə etməyin böyük bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, içki dərhal hissələrə bölünmüş fincanlarda hazırlanır. Əsl matsoni başlanğıcı təbii qatıq və ya xama ilə əvəz edilə bilər. Ancaq əsl matsun yalnız yeddinci fermentasiyadan sonra əldə ediləcək: yalnız bundan sonra bolqar çubuğu yetişəcək.

1 litr pasterizə edilmiş südü qaynana qədər istidən çıxarın. 40 ° C-yə qədər soyudun, başlanğıc əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Eynəklərə tökün, qapaqları bağlayın və qatıq hazırlayıcıya qoyun. Saat 10-da yandırın. Bunu axşam saatlarında etmək daha məqsədəuyğundur ki, səhərə qədər Qafqaz qatığı hazır olsun. Məhsulu bərkitmək üçün bankaları soyuducuya qoyun.

Qatığın necə bişirilməsini əlavə edilmiş videoda aydın görə bilərsiniz.

Serumu necə düzgün ifadə etmək olar

Serum dekantasiyası hazırlıqda son və vacib addımdır. İçkinin saxlama müddəti bitmiş matsunda qalan zərdabın miqdarından asılıdır. Nə qədər kiçik olsa, məhsul daha uzun müddət təzə qalır. Ona görə də onu düzgün ifadə etmək vacibdir.

Kətan və ya kətan parçadan sıx bir çanta hazırlayırıq. Hazır qarışığı içərisinə tökün və lazımi turşuluqdan asılı olaraq mayenin otaq temperaturunda 1-2 gün boşaldılmasına icazə verin. Bundan sonra, süzgəc çanta ilə birlikdə soyuducuya alt rəfdə qoyun və zərdab tamamilə boşalana qədər saxlayın.

Təmiz şüşə qablar hazırlanmalı, matsun düzülməlidir, qapağı bağlanmalıdır. Məhsul istifadəyə hazırdır. Videoda bu prosesi aydın görə bilərsiniz.

Zərdab çörək bişirərkən (Gürcüstanda - xaçapuri, matzo - Ermənistanda), okroşkada istifadə edilə bilər.

Dietoloqlar xəbərdarlıq edir ki, turşuluğu yüksək olan insanlar, həmçinin mədə-bağırsaq traktının patologiyalarından, hepatitlərdən və urolitiyazdan əziyyət çəkənlər ehtiyatla istifadə edilməlidir.

Gördüyünüz kimi, fermentləşdirilmiş süd içkisinin hazırlanması prosesi sadədir və hər kəs üçün əlçatandır. Yalnız sağlam qidalar yeyin və siz həmişə sağlam, enerji dolu olacaqsınız.

Evdə sağlam kefirin resepti o qədər sadə və asandır ki, hamının öhdəsindən gələ bilər! Kefiri öz əllərimizlə bişirəcəyik: yemək üçün xüsusi rejimli yavaş ocağa və ya qatıq hazırlayıcıya ehtiyacınız yoxdur, hətta quru başlanğıc mədəniyyətlərinə ehtiyacınız olmayacaq! Yalnız iki tərkib hissəsi var: təbii süd və fermentləşdirilmiş bişmiş süd, mağazada kefirdən istifadə etməyə icazə verilir. Belə bir laktik turşu məhsulu düzgün səhər yeməyi və ya qəlyanaltı üçün uyğundur və mən də belə kefirdə xəmir bişirməyi xoşlayıram. Xüsusilə səhər yeməyi üçün bu kefirdə dadlı pancake alırsınız: turş deyil və kifayət qədər qalındır. Onu müxtəlif əlavələr əlavə edərək qatıq kimi yeyə bilərsiniz: giləmeyvə, meyvə və ya mürəbbə. Evdə qatıq və ya kefir necə hazırlanır? Sadəcə bəzi nüanslara əməl etməlisiniz - və siz də uğur qazanacaqsınız!

Tərkibi:

süd 2,5% - 1 l
fermentləşdirilmiş bişmiş süd - 250 ml

Pişirmə:

Evdə dadlı kefir bişirmək üçün təbii südü seçirik: pasterizə daha yaxşıdır. Südün yağ tərkibinin faizi hazır məhsulda əks olunur: nə qədər yağlı olsa, hazır kefirin tutarlılığı bir o qədər qalın olar. Ancaq hər hansı bir süd seçə bilərsiniz: hər halda, kefir dadlı olacaq və mütləq işləyəcək.

Süd hazırlayın: çantadan bir qazana tökün, sobada isti vəziyyətə gətirin - təxminən 36-40 dərəcə. Əgər barmağınızı südə batırırsınızsa, o zaman rahat və isti olmalı və onu tez əldə etmək istəyirsinizsə, o zaman çox qızdırırsınız (bu vəziyyətdə bir az soyudun). Çiy evdə hazırlanmış südün seçilməsinə icazə verilir, onu yalnız bir qaynağa gətirmək və sonra istədiyiniz temperatura qədər soyumaq lazımdır. Süd göbələyi müəyyən bir temperaturda çoxaldığından.

Hazırlanmış südü bir bankaya tökün: əvvəlcə isti su ilə isidilməli və qurudulmalıdır. Bir litr süd üçün 1,5 və ya 2 litrlik bir banka alırıq: ona fermentləşdirilmiş bişmiş süd əlavə edəcəyik.

Ryazhenka da isti, tercihen otaq temperaturunda olmalıdır. Bu məhsulun yağ tərkibi: 3,2 faiz. Südə əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Ancaq başqa bir yol var: sütü mayalanmış bişmiş südlə bir qazanda qarışdırırıq, sonra təmiz və quru bankalara tökürük.

Təmiz və quru bir qapaq ilə sıx bağlayın. Kavanozu isti yorğanla bağlayırıq, üstünə bir gödəkçə ilə örtə bilərsiniz: içəridəki temperaturu daha yaxşı saxlamaq üçün. İsti bir mühitdə laktik turşu bakteriyaları yaxşı çoxalır. Qarışığın tədricən soyuması vacibdir, sonra kefir düzgün çıxacaq.

8-12 saatdan sonra kefir tam soyuyan kimi isti yorğanı çıxara bilərsiniz. Axşam saatlarında belə kefir hazırlamaq rahatdır, səhər isə hazır məhsul olacaq. Kefir məhsulunu soyuducuda soyuduq: və istifadəyə hazırdır!

Yeri gəlmişkən, kefiri ikinci dəfə qoyursanız, o zaman fermentləşdirilmiş bişmiş süd almaq lazım deyil. Kefirin bir hissəsini yeni isti südlə qarışdırmağa icazə verilir. Bu məhsulun başlanğıc olaraq iki dəfə istifadəsinə icazə verilir: laktik turşu göbələyi hələ də içində qaldığından.

Belə kefir əldə etmək olduqca sadədir və evdə hazırlanmış qatıq kimi dadlıdır. Mürəbbə, giləmeyvə və meyvələr əlavə etsəniz, dad sadəcə zəhmlidir! Evdə hazırlanmış kefirdən daha dadlı bir şey yoxdur: bişirməyə çalışın. Evdə hazırlanmış kefir çox xoş və zərifdir, yumşaq turş-süd dadı ilə. Düşünürəm ki, bunu mütləq bəyənəcəksiniz!

Bütün vacib suallar üçün əlaqə saxlayın

Matsoni - gürcü qatığı, matsun - erməni, yunan və bolqar qatığı (turş süd), katyk

Natalya Grekova

Qatıqlı qatıq - sağlam və dadlı!

Çox dadlı, sadə turş südlü yemək, bir çox yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur - souslarda, xəmirdə (məsələn, qozlu gürcü puff pasta kada üçün), piroqlarda, jelelərdə, desertlərdə, güveçlərdə.

.
Ət matsoni ilə isladılır və sonra soğan və ədviyyatlar əlavə edilir, güveç: quzu, quzu, dana, mal əti, donuz əti. Bununla belə, içərisində həm toyuq, həm də ördək (və xüsusilə az yağlı hinduşka) bişirmək dadlıdır. Kababı təbii qatıqda islatmaq yaxşıdır. Matsoni ilə ət çox zərif, şirəli, bir az turşdur - inanılmaz dərəcədə dadlıdır!

.
Qatıqlar (matsoni, matsun, katık, yunan yoğurt - resept, bolqar və digər oxşarlar) isti yayda susuzluq zamanı çox faydalı və yaxşıdır. Qışda isə - orqanizmin immunitet sistemini gücləndirməsi lazım olanda!

Matsoni necə hazırlanır - təbii qatıq

1 litrdən çox tutumu olan bir banka üçün (məsələn, 1,5 l)

Süd(yumşaq qablaşdırmada real və ya pasterizə edilmiş) - 1 litr;

Maya- 2 xörək qaşığı

Evdə qatıq necə hazırlanır

bütün patogen bakteriyaların ölməsi üçün südü 90 dərəcəyə qədər qızdırın (qaynatmayın);
təmiz bir bankaya süd tökün. 15 dəqiqə dayana bilərsiniz.Əgər süd o qədər soyuyubsa ki, özünüzü yandırmadan, bankanı əlinizə götürün və süddə ikən 10 saniyəyə tab gətirə biləsiniz. başlanğıc.
Başlanğıcı südlə diqqətlə qarışdırın. Qapaq və ya təmiz parça ilə örtün.

Matsoni hazırlamaq üçün seçimlər - təbii qatıq

kavanozu diqqətlə bir dəsmal və ya ədyala sarın və istiliyi mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün bir çanta ilə örtün;
50 C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və bişənə qədər eyni temperaturda bişirin (ən azı 4-5 saat, hətta bütün gecə);

Diqqət: Bütün bişirmə zamanı silkələməyin və ya silkələməyin! Əks halda, məxmər jeledən olan matsoni, axıcılıq baxımından kefirə yaxın bir mayeyə çevriləcəkdir. Bir qaşıq ilə bir qat matsoni yığa bilməzsiniz ... nə qədər ləzzət itirəcəksiniz!

Evdə hazırlanmış qatığın hazırlığını necə təyin etmək olar

Matsoni, bolqar və ya yunan qatıqları və ya kəsilmiş süd (son məhsul südün necə mayalanmasından asılıdır) mayalanmış süd məhsulu jele və ya çox qalın jele xassələrini əldə edərək qatılaşdıqda hazırdır. Və bir qaşıq ilə boş deyil, çürüyən parçalar ayrılır, lakin elastik, qalın xama kimi, təbəqələr, orta jele kimi sıxlıqlar.

Qatıq matsoni üçün hansı başlanğıc uyğundur və onu haradan tapmaq olar

Matsoninin özü (matsun, katık, qalın ayran və digər bu kimi məhsullar), aktiviya (sadə, kefir deyil), bolqar qatığı (turş süd), yunan yoqurtu, Mechnikov qatığı qatıq üçün başlanğıc ola bilər. Və hətta xama.

Xama ifrat variantdır, çünki ondan 2-3, hətta 4 dəfə istifadəyə yaxşı matsoni alınır (əvvəl xama ilə mayalananda, sonra ondan alınan matsoni, sonra həmin matsonidən matsoni və s.) .

Yeni bir məhsul üçün başlanğıc kimi xidmət edə bilən və ya isladılmışsa, yenidən gürcü qatıqına çevrilə bilən quru matsoni var.

Mən kimyadan çox güclü deyiləm, amma müxtəlif və qeyri-müəyyən məlumatlardan başa düşə bildiyim qədər, yalnız xama ilə fermentləşdirsəniz, əvvəlcə yalnız termofil streptokoklar (bolqar çöpləri olmadan) işləyir.

Qatığın özündən olan turş xəmiri, matsun, katıq, katıq, bolqar turş südü və ya yunan qatığı və ya eyni, lakin "Mechnikov yoqurtu" adlanan (mən bunu dünən mağazada tapdım), bolqar çubuğu dərhal streptokoklara qoşulur. (Mikroorqanizm, bolqar alimi Stamen Qriqorov tərəfindən kəşf edilmişdir).

Bəli, matsoni üçün başlanğıc ola biləcək yuxarıda sadalanan bütün fermentləşdirilmiş süd məhsullarının böyük supermarketlərdə satıldığını söyləməyi unutdum.

Başqa mənbələrdən belə çıxır ki, əvvəlcə xama ilə qıcqırdılmış cənub qatıqının hər bir sonrakı partiyasında tədricən bolqar çubuğu havadan güclənir və güclənir (?) və matsoni daha dadlı və sağlam olur.

Bütün bunlar mikrobiologiya baxımından nə dərəcədə düzgündür - bilmirəm. Öz təcrübəmdən deyəcəm ki, mənim başıma gələn budur, əvvəlki qatıq partiyasından (əvvəlki... yaxşı, prinsipə uyğun olaraq) əldə edilən başlanğıclarda daha çox bişirirəm: “ Kahinin iti var idi...”))), daha gözəl və qatıq daha dadlı çıxır.

Qatıq hazırlamaq üçün hansı növ süd götürmək lazımdır

Təbii şərq qatıq matsoni (matsuna, katyka), yunan, bolqar və digər qalın real qatıqlar üçün, kifayət qədər yağlı və ya adi inək, keçi, qoyun, camış südü qəbul etmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, Asiyada bu evdə hazırlanan qatıq dəvə südündən də hazırlanır. Deyirlər ki, ən dadlı matsoni müxtəlif heyvanların süd qarışığından alınır, məsələn: qoyun, camış və inək.

Və hər bir içkinin özünəməxsus qalın dad çaları olacaq, içərinizdə hamar və yumşaq sürüşür.

Təbii ki, maya südü də var, ondan başqa bir sağlam içki - kumis alınır, lakin onun hazırlanma texnologiyası qatıq matsoninin hazırlanması texnologiyasından xeyli fərqlənir.

Matsoni necə saxlamaq olar

Sadalanan bütün qıcqırdılmış süd məhsulları: qatıqlar, matsonilər və kəsmiklər olduqca yumşaqdır və çox turşu deyil (adi xama adətən bir az daha turşudur). Turş süd nə qədər uzun müddət isti saxlanılırsa, bir o qədər turş olur. Soyuducu və soyuducuda saxlama fermentasiya prosesini ləngidir.

Buna görə də, hazır turş süd məhsulları soyuducuda tez çıxarılmalıdır. Orada onlar təqribən bir günə yetişir və əsl dadını alırlar.

Qatıq matsonini mayalandırmaq üçün nə qədər vaxt lazımdır

Pişirmə vaxtı başlanğıcın gücündən və temperaturdan asılıdır. Südü adi xama ilə fermentləşdirsəniz və ya hazır qatıq alsanız, o, 8-12 saat ərzində (gecədə) jele vəziyyətinə çatır. Bəzən daha uzun. Baxmayaraq ki, sənaye istehsalında və ya güclü turş mayanın iştirakı ilə bu gürcü-erməni, yunan və bolqar qatıqları 4 saat ərzində hazırlanır.

Matsoni hazırdır.

Buna görə də, həftəlik xama və ya qatıq (ən təzə deyil, lakin hələ də yaxşı) ilə süd mayalandırmaq daha yaxşıdır.

Matsoni (qatıq) hansı yeməklərdə bişirmək daha yaxşıdır

Qatığı iki və ya üç litrlik bankalarda fermentasiya etmək, bütün həcmi turş xəmirlə qarışdırılmış südlə doldurmaq ən əlverişlidir. Məhsulun böyük həcmi istiliyi daha uzun saxlamağa imkan verir ki, bu da südün matsoniyə çevrilməsi prosesi üçün zəruridir.

Əgər sobada və ya sobada turş südü qaynadırsınızsa, o zaman şüşə qabı keramika qab ilə əvəz etmək olar.

Qatığın və digər təbii yoqurtların faydaları

Qafqazdan, Balkanlardan və Aralıq dənizi sahillərindən bizə gələn bütün bu fermentləşdirilmiş süd məhsulları immuniteti gücləndirmək, bağırsaq mikroflorasını bərpa etmək üçün çox dadlı və faydalıdır və ya disbakteriozun qarşısını almaq, sümükləri, saçları, dırnaqları və dişləri gücləndirmək üçün istifadə edilə bilər. müntəzəm içənlər üçün (sonra yeyin, yeyin, qaşıqla qaşıqla) bu sağlam cənub yoğurtları, yaxşı, hamar, ipək dəri.

Matsoni necə istifadə olunur

Matsoni, katyk, bolqar və yunan yoğurtları dad və görünüş baxımından oxşardır, bir-birini uğurla əvəz edərək eyni yeməklərdə uğurla istifadə edilə bilər. Matsoni və bənzər yoğurtlar tez-tez reseptlərdə xama və ya kefir ilə əvəz edilə bilər.

(kata) və digər çox dadlı yeməklər.

Giləmeyvə və bal ilə qatıq. Dadlı!

Məsələn, yunanlar səhər yeməyi üçün qatıq üzərinə bal tökürlər və qoz səpirlər... daha dadlı (və daha sağlam) bir şey tapmaq çətindir! Xüsusilə istidə.

İtburnu mürəbbəsi ilə qatıq qatı. İstənilən mürəbbə götürə bilərsiniz, dadlı olacaq!

Matsoni su ilə seyreltilir və duzlanır (yarım matsoni və yarım su - düz və ya mineral). Məşhur turş südlü Tang içkisini hazırlamağın asan yolu budur (bəzi insanlar bundan özünü təravətləndirmək və yayın istisini şadlamaq üçün istifadə edir, bəziləri isə asma xəstəliyini müalicə etmək üçün istifadə edirlər). Bu, daha cəsarətli və heyrətamiz, tez-tez qazlı içki olan Ayran içkisinə çox bənzəyir, lakin onun hazırlanmasında maya da istifadə olunur.

Çox vaxt bu canlandırıcı içkilərə ədviyyatlı otlar əlavə olunur: reyhan, şüyüd, tərxun (tərxun), hətta onları quruda bilərsiniz. Bənövşəyi reyhan matsun (mazdun) çəhrayı olur.

Mən ət bişirərkən matsonidən necə istifadə etmək barədə yuxarıda yazdım. Qatıqda toyuq ətini də bişirmək olar - mədə, ürək, qaraciyər. Matsoni və bütün digər sağlam cənub yoğurtları çox dadlıdır və qıcqırdılmış süd yeməyi hazırlamaq asandır! Bunu məmnuniyyətlə edin!

Matsoni, xüsusilə isti yay aylarında fermentləşdirilmiş südlü içkilərin pərəstişkarları arasında çox populyardır. Ona bir az su əlavə etməklə siz susuzluğunuzu yatırtmaq və okroşka və ya çuğundur kimi soyuq şorba hazırlamaq üçün ideal olan Tan içkisini əldə edirsiniz.

Ənənəvi rus və ya Ukrayna mətbəxində matsoninin analoqu kəsmik süddür, lakin onun və matsoninin hazırlanması texnologiyası bir qədər fərqlidir.

Evdə erməni matsununu bişirmək üçün bizə tam yağlı evdə hazırlanmış süd və turş xəmir lazımdır.

Süd 90 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır, amma qaynamamaq lazımdır. Sonra süd ən azı 40 dərəcə soyudulur. Temperaturu yoxlamaq üçün xüsusi bir termometrdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Soyudulmuş südə turş xəmir əlavə edin. Bu, xüsusi laktik turşu bakteriyaları və ya adi kefir və ya matsoni ola bilər.

Bir qazanda sütü turş xəmirlə qarışdırın. Tavanı qapaqla bağlayırıq və yaxşıca bükürük. Qaranlıq bir yerə qoyuruq və 4 saat narahat etmirik.

Dəqiq vaxtı qeyd etmək daha yaxşıdır, çünki matsonini həddindən artıq ifşa etsəniz, məhsul çox turş olacaq və onu bitirməsəniz, çox maye olacaq.

Evdə hazırlanmış matsoni hazırdır! Biz öz mülahizəmizə görə istifadə edirik.

Matsoni kefirə bənzəyir, lakin yenə də bir az ədviyyatlı bir dad var. Nuş olsun!

Erməni matsun (və ya matsoni) evdə hazırlamaq asan olan unikal fermentləşdirilmiş süd içkisidir. Yüngül, lakin ifadəli təravətləndirici dadı olan bu məhsul təkcə Ermənistanda deyil, geniş yayılmışdır. Çox vaxt Gürcüstanda və digər Qafqaz ölkələrində, Yaxın Şərqdə və Kiçik Asiyada hazırlanır. Adətən reseptdə heç bir çətinlik yoxdur və dadlı və sağlam fermentləşdirilmiş süd içkisi hazırlamaq üçün lazım olan məhsullar dəsti minimal və olduqca əlverişlidir. Bütün bunları ən yaxın mağazada və ya bazarda almaq olar.

Pişirmə vaxtı - 6 saat.Porsiyaların sayı 8-dir.

Tərkibi

Erməni dilində evdə hazırlanmış matsun hazırlamaq üçün yalnız 2 komponentdən istifadə etməlisiniz:

süd - 1 l;
matsun üçün turş xəmir - 3 tsp.

Bir qeyddə! Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunu özünüz yaratmaq üçün tam və kifayət qədər yağlı süddən istifadə etməlisiniz. Yağ faizi ən azı 3,2% olmalıdır.

Erməni matsununu necə bişirmək olar

Evdə matsun hazırlamaq çox asandır, sadəcə bir neçə addımdır.

Başlamaq üçün, yavaş ocaqda istifadə üçün uyğun olan dərin, geniş bir qab alınır. Birbaşa bu konteynerdə matsun və süd üçün turş xəmirini birləşdirməlisiniz. Yeməklər multivarka göndərilir. Daha doğrusu, o, əsas qabının üstündən yuxarıdan bərkidilir. Multivark üçün konteynerə su tökülür. Onun səviyyəsi tədbirlər miqyasında minimum işarəyə çatmalıdır. Cihaz açılır, “Yoğurt” rejimi qurulur.

Bir qeyddə! Kompozisiya seçilmiş bişirmə rejiminin tamamlandığını göstərən bir siqnal gələnə qədər yavaş ocaqda yaşlanır.

Erməni matsununun reseptinə görə alınan preparat diqqətlə təmiz bankaya tökülür. Konteyner bir yorğan, bir neçə qat qalın dəsmal və ya ədyala bükülür və 4 saat qaranlıq yerə göndərilir. Kavanozun məzmunu soyuduqda, soyuducuda yenidən təşkil edilməlidir. Bu sağlam, dadlı və doyurucu məhsuldan bir neçə porsiya hazırlanırsa, onu zirzəmidə saxlaya bilərsiniz.

Artıq istifadəyə hazır olan fermentləşdirilmiş matsun zəngin və qalın olur.

Qeyri-adi fermentləşdirilmiş süd içkisi kifayət qədər özünü təmin edir. Bununla belə, tez-tez souslar və ilk yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ət və tərəvəzləri qovurmaq üçün sarğı kimi yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, erməni reseptlərinə görə xaçapuri onunla hazırlanır.
Soyuq və ya okroşka hazırlayarkən xama deyil, matsun götürə bilərsiniz. Matsunu sarımsaq, ədviyyat və göyərti ilə qarışdırsanız, çörək tostları üçün əla bir sarğı olacaq.

Evdə matsun hazırlamaq üçün video reseptlər

Fotoşəkilli matsun üçün sadə və vizual addım-addım resept evdə heç bir çətinlik çəkmədən yeməyi bişirməyə imkan verir. Bununla belə, video reseptlər kulinariya uğuru üçün zəmanətli bir tətbiqdir.

(7077 səs)

Matsun maraqlı bir süd məhsuludur - 7077 səs əsasında 5 səsdən 4,7

Matsun təkcə Anadolu və Mesopotamiyada deyil, həm də Himalaydan Avropaya qədər bütün Böyük İpək Yolu boyunca yaşayan qədim xalqlara xas olan milli erməni qıcqırdılmış süd məhsuludur.

Matsun dəyəri
Praktikliyi baxımından digər məşhur məhsullarla, məsələn, Çörək Lavaşı (quru), Meyvəli Lavaş (turş), Basturma, Sucuk, Pendir, Salo ...

Bunlar məhsullardır:
- səyahət zamanı uzun müddət saxlanılan və dəyərini itirməyən;
- aylarla gəzmək üçün az miqdarda yığıla bilən;
- hər hansı bir ordunun yürüşünü müşayiət edən və ya dəniz gəmilərinin ehtiyatlarının əsas hissəsini təşkil edən.

Real Matsun sıx bir pastaya bənzər konsistensiyaya malikdir və nə qədər uzun müddət saxlanıla bilirsə, tərkibində bir o qədər az zərdab qalır. Düzgün hazırlanmış Matsun soyuducuda bir neçə aya qədər saxlanılır. Köhnə günlərdə hətta qurudulmuşdu.

Əsrlər boyu Matsun yalnız aclığı təmin etməklə yanaşı, sağlamlığın tam saxlanması üçün lazım olan bütün iz elementlərini təmin edən yaxşı bir şöhrət qazanmışdır.

Qızdırma və yavaş fasilələrlə qarışdırma zamanı əmələ gələn miqyas nə qədər az olarsa, südün keyfiyyəti bir o qədər yaxşı olar. Bu, istilik sabitliyinin dolayı göstəricisidir ki, bu da təkcə mövsümilikdən deyil, həm də fermerin səhlənkarlığından, sağılandan sonra südün soyudulması şərtlərindən, südün və fermentasiyanın xarici flora ilə çirklənmə dərəcəsi və müddətindən, xəstəlikdən danışır. sürüdən və s. Baxmayaraq ki, digər tərəfdən, 100% yapışmayan süd praktiki olaraq yoxdur. Yenə deyirəm, bu, müxtəlif istehsalçılardan yüksək keyfiyyətli süd seçməyin dolayı yoludur. Südün istilik dayanıqlığını təyin etmək üçün hazırkı üsul Alkoqol testinə əsaslanır: müəyyən bir dəyərə malik bir spirt mühitində südün qaynama temperaturu.

Turş mərhələsində ara məhsul kimi matsun haqqında çoxlu şərhlər var. Əlbəttə ki, pasterizə edilmiş südə laktik turşu bakteriyası və maya mədəniyyətləri əlavə etsəniz, onda patogen flora olmayacaq və məhsul birinci mərhələdə oksidləşir, kifayət qədər yeməli və həm də faydalıdır. Ancaq yenə də bolqar çubuqları və s kimi termofilik bakteriyalarla turş olur.

Matsunun istənilən mağaza südündən alındığına da inanılır. Buna inanma! Ən yaxşı halda, o, həm də turş, ən pis halda, sonradan korlanmış məhsul olacaq, çünki normallaşdırılmış südün sıxlığı o qədər azdır, daha çox albumin və laktoza (süd şəkəri) var ki, laktik turşu və maya prosesləri fermentasiya daha yavaş baş verir və çürük və selik əmələ gətirən bakteriyalar tərəfindən yatırılır.

Təəccüblü deyil ki, əsl Matsun yalnız dağlardadır! 4,2% və 4,0 - 5,2%, müvafiq olaraq 3,5 - süd protein və yağ məzmunu ildən. Müasir bir fermadan tam süddə bu göstəricilər aşağı hədddədir və Matsun hələ də mümkündür.

Ancaq normallaşdırılmış mağazada alınmış süd, protein və yağda ən yaxşı halda 2,8 - 3,0% -ə çatır. Bu, tələb olunan göstəricidən 1/3 azdır. Buna görə də südün həcmi su və laktoza hesabına 30% çoxdur.

Matsun hazırlanması

Ən vacibinə diqqət yetirək - on köhnə günlərdə evdə təbii yaşayış şəraitində hazırlanmış səyahətə aparıla bilən əsl Matsuna.

Matsun üçün turş xəmir

Matsun və turş süd arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, ilk növbədə süd pasterizə olunur və yad fermentasiyanı dayandırmaq üçün süd turşusu bakteriyasından və digər floradan, o cümlədən patogenlərdən təmizlənir. Və yalnız bundan sonra başlanğıc südə elə daxil edilir ki, südün ilkin oksidləşməsi və laxtanın əmələ gəlməsi baş verir, sonra göbələk florasının böyüməsi və fermentasiya baş verir, sonra süzülür və birbaşa Matsun əldə edir. Tam bişirmə prosesi istənilən məhsuldan asılı olaraq 3 gündən 10 günə qədər davam edir.

Maya miqdarı bir stəkan qaynadılmış, isti süddə seyreltilmiş əvvəlki matsun bir kaşığıdır. Seyreltmə, qarışdırarkən tədricən süd və ya su əlavə etməklə həyata keçirilir ki, mayedə heç bir laxtalanma olmasın.

Tədricən, maya degenerasiya edir. İlkin başlanğıc üçün, xüsusi zavod kefiri yoxdursa, canlı biokefir (qısa raf ömrü ilə), bir şüşə Aktimel və Lactonia bərabər hissələrdə götürə bilərsiniz. Bir sözlə, müxtəlif canlı kefir vasitələrinin qarışığı nə qədər böyükdürsə, məqsədə bir o qədər yaxındır. 5-10 litr üçün 1 stəkan qarışıq kifayətdir.

Bir qayda olaraq, təcrübə göstərir ki, hansı turş xəmir daha yaxşıdır. Fakt budur ki, matsun, xama kimi, snot kimi uzanmamalıdır. Bunun səbəbi həm selik əmələ gətirən bakteriyalar, həm də sənaye kefirlərinin və fermentləşdirilmiş süd məhsullarının qalınlaşdırılması üçün müasir texnologiyada tez-tez istifadə olunan "uzun" bolqar çubuqlarının olması ola bilər.

Uzun bir çubuq istehlakçının kütləvi qatılaşdırıcı kimi vizual qavrayışı üzərində işləyir. Bu, əsl göbələk məhsulunu əvəz edir və "özlülük" bunun şahididir. Baxmayaraq ki, Bolqar çubuğu Matsunda da olmalıdır, lakin tutarlılığa təsir edəcək dərəcədə deyil.

Süd fermentasiyası

Fermentasiya temperaturu ilk növbədə istehlakçının üstünlüklərindən və son məhsulun məqsədindən asılıdır. Ancaq hər halda, süd demək olar ki, 92 - 95 ° C-yə qədər qaynadılmalı və sıx bağlanmış qapaq ilə təbii soyudulmaqla soyudulmalıdır. Başlanğıc təqdim etməzdən əvvəl kremli film südün səthindən diqqətlə çıxarılır.

A) Əgər siz isti bölgədəsinizsə və sonradan Matsundan Tan, Spas şorbası və ya Okroşka hazırlamaq istəyirsinizsə, onda başlanğıcı hazırlayarkən südün temperaturu yüksək, 45-50°C-ə qədər saxlanılmalıdır. Ancaq yeməyi məhsulla isti saxlamaq üçün bir ədyala bükməsəniz, ancaq sobaya və ya idarə olunan temperaturu olan bir kameraya yerləşdirsəniz, bu kifayətdir və daha yaxşıdır - 40 ° C-dən çox deyil. Bu temperaturu ən sadə müasir elektrik sobasında 50 ° C-də əldə etmək olar, qabları tel çarxda və ya stenddə yerləşdirmək və sobanın qapısını 1 sm açmaq olar. Həddindən artıq qızdırma olmaması üçün ilk dəfə qablara vaxtaşırı toxunaraq əmin olmaq daha yaxşıdır. Qazanın tərəfi əlinizdən bir qədər isti olmalıdır. Fermentasiya müddəti 8 - 12 saatdan 24 saata qədər.Bu, son məhsulun turşuluğuna üstünlük verilməsindən asılıdır.

B) Səhər uşaq üçün sendviç üzərinə səpdiyiniz, üzərinə qoz-fındıq və şəkərli meyvələr səpdiyiniz əsl qalın matsun və ya mürəbbəli bal almaq istəyirsinizsə, o zaman sizə lazım olan dadı “tutmalısınız”. Nəzarət olunan fermentasiya başlanğıcın tətbiqi zamanı 35-40 ° C-ə qədər süd temperaturunda həyata keçirilə bilər. Əlbəttə ki, fermentasiya arzusu nə qədər uzun olarsa, fermentasiya temperaturu bir o qədər aşağı olur. Məsələn, kefir 27 °C temperaturda 1-3 gün fermentasiya edilir. Süddə fermentləşdirilmiş floranın öz-özünə tənzimlənməsi var. Temperatur nə qədər yüksək olarsa, laktik turşu bakteriyaları bir o qədər çox inkişaf edərsə, maya bir o qədər aşağı olur. Süd göbələkləri də eyni vaxtda inkişaf edərək koloniyalar əmələ gətirir.

Matsun fermentasiya müddəti 6 - 8 saat.

Fermentasiya zəifdirsə, kifayət qədər maya yox idi. Tamam, fermentasiyanı 4 saat uzadın və zirzəmidə və ya soyuducuda sonrakı yaşlanma vəziyyəti düzəldəcək. Əgər fermentasiya ümumiyyətlə baş verməmişdirsə və ya laxtalanma hər zaman zəif qalırsa, o zaman süddə antibiotik.

Matsun yetişir

Birincil fermentasiyadan sonra çox təmiz və təhlükəsiz bir şəkildə əldə edilən çox xoş və sağlam bir turş içə bilərsiniz.

Adətən bu məhsulu olduğu kimi evdə hazırlanmış kefirlə səhv salırlar. Ən azı 12 saatdan sonra soyudulmuş halda istehlak etmək daha yaxşıdır. yetişdikdən sonra, laxtanın kənarından bir qaşıq ilə diqqətlə kəsin.

Fermentasiya edilmiş turş südündəki proseslər davam edir və Matsun almağa davam edə bilərsiniz. Axı, maya və göbələk mədəniyyətləri də südə daxil edilmişdir. Kefir kütləsinin yetişməsinin əsas məqsədi süd şəkərinin balanslaşdırılmış süd turşusu və maya fermentasiyası ilə maksimum parçalanmasından sonra onu zərdab dekantasiyasına hazırlamaqdır.

Bu prosesin nəticəsi olaraq, Matsun bərpanın ən güclü stimulyatoru olan çox vacib B vitamini ilə zənginləşdirilmişdir. Və süd məhsulunda kalsium ilə birlikdə, uşağın böyüyən bədəni üçün sadəcə lazımdır. Bu vitaminin daha böyük, həddindən artıq miqdarı artıq yalnız steroidlərdədir.

3 gün fermentasiyadan sonra məhsul zirzəmiyə və ya soyuducunun ən isti hissəsinə qoyulur. Çox vaxt zirvədir. Optimal saxlama temperaturu 8-12 °C-dir. Matsun nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşmağa davam edir.

Siz Matsundan nümunə götürməyə davam edirsiniz və yaranmış hunidən zərdabı diqqətlə qaşıqla çıxarırsınız (çörək bişirmək üçün su əvəzinə zərdab superdir!)

Diqqət, burada bir hiylə var! Qabları sistematik olaraq açdığınız zaman məhsul əlavə olaraq kənar şəxslə aşılanır, o cümlədən. zirzəmidə və soyuducuda həmişə mövcud olan maya və göbələk mühiti. 8-12 ° C temperaturda laktik turşular əhəmiyyətli dərəcədə zəifləyir, göbələklər dayanır və mayalar hələ də aktiv olaraq qalır. Bu temperaturda məşhur pivə və kvas məhsulları maya üzərində yetişir.

Matsun çox turş olmaya bilər. Ancaq süzmədən əvvəl "dili yaxşıca sıxmaq" lazımdır. Buna görə də məhsulun fermentasiyasına nail olmaq lazımdır. Təəssüf ki, yüksək fermentasiya temperaturunda başlanğıc ilə təqdim edilən maya mədəniyyəti ölür. Sonradan onu bərpa etmək üçün kefir kütləsi olan tava "ampullar" görünənə qədər 1-3 gün ərzində soyuducudan çıxarılır.

Bu kömək etmirsə, bir neçə maya dənəsi bir çay qaşığı ilə seyreltilir və kütləə əlavə olunur. Bir ovuc kişmişi yetişdikdən dərhal sonra laxtanın üzərinə səpə bilərsiniz. Lakin kişmiş ağartıcının məhsula daxil olmasının qarşısını almaq üçün krandan deyil, yalnız soyuq içməli su ilə yuyulmalıdır. Əks halda maya öləcək.

Matsun ifadəsi

Nəhayət, Matsun əldə etməyin son mərhələsi serumun dekantasiyasıdır. Bu proses WEB-də həvəskarlar tərəfindən geniş təsvir olunur.

Ancaq əsas məqamlarda dayanmağa dəyər.

Decanting üçün sıx bir parça istifadə olunur, tercihen kətan, tarpaulin və ya calico istifadə edilə bilər. Parça ağardıla bilər, lakin boyanmır.

Vacibdir! Heç bir halda çantanı toz və buna bənzər bir şeylə yumayın. Kimyəvi maddələr əmilir və sonra məhsula ötürülür. Çanta yaxşıca yuyulmalıdır, qaynadıb quruda bilərsiniz.

Parçadan bir çanta tikə bilərsiniz, sadəcə olaraq kalıbın və ya süzgəcin altına və divarlarına qoya bilərsiniz. Fermentasiya edilmiş məhsul bir neçə litr və ya daha çox olarsa, köhnə qabı deşib, içərisinə maddə qoya bilərsiniz. Böyük bir çanta tikib tərs qapağın üstünə qoya bilərsiniz ki, zərdab tavaya axsın.

Birinci və bəlkə də ikinci gündə nasos otaq temperaturunda aparılmalıdır. Müddəti turşluğun miqdarından və istədiyiniz dadından asılıdır. Bundan əlavə, laxtanın həcmi əhəmiyyətli dərəcədə azalır və bir çanta və daha kiçik bir qazan olan bir süzgəc soyuducuya, temperaturun 2-4 ° C olduğu ən aşağı rəfdə yerləşdirilə bilər. Bu temperaturda turşuluğun böyüməsi dayanır və Matsun tədricən inkişaf edən göbələk mühiti ilə tarazlıq vəziyyətindədir. Növbəti Matsun, zərdab demək olar ki, damlamağı dayandırana qədər yaşlanır.

Matsun hazırdır və bir stəkan təmiz buxarlanmış qaba qoyulur. Döşəmə tercihen hava boşluqları olmadan aparılmalı və oksigenin mövcudluğunu istisna etmək və kalıbın böyüməsinə imkan verməmək üçün örtük altında yuyulmalıdır. Və o, səthdə görünsə, yaxşıdır. Səthdən çıxarıla bilər və yenidən təmiz matsun var.

Unutmayın ki, laxtanın çıxışı orijinal kefirin təxminən 1/5 hissəsidir. Qalanları soyuqda yaxşı saxlayan yaşılımtıl çalarlı möhtəşəm şəffaf serumdur. Zərdab sərxoş ola bilər və sərxoş olmalıdır, evdə çörək bişirərkən və ya okroshka üçün kvas alarkən su əvəzinə istifadə olunur.

Matsun istehlakı

Matsun həm müstəqil soyuq, həm də isti yeməklər, eləcə də digər yeməklərin tərkib hissələrini hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Bəlkə də əsas istehlak üsulu vəziyyətdən və seçilmiş konsistensiyadan asılı olaraq, Matsunu çörəyə yaymaq və ya Lavaşı Matsuna batırmaqdır.

Bizim üçün ən tarixi və təbii Fast Food pide çörəyinə bükülmüş göyərti (cilantro, tərxun, reyhan və s.), pendir və basturma və təbii ki, Matsun ilə. Yaşıllar və Matsun basturma və pendirin duzunu heyrətamiz şəkildə "söndürür".

Bəlkə də bütün dağ xalqları arasında yolda qəlyanaltı üçün əsas məhsul matsun ilə yayılmış sendviçdir. Sandviç eyni dərəcədə müqayisə olunmazdır, ya duzlu, ya da sadəcə şəkərlə səpilir.

Mürəbbə, bal, zəncəfil və digər şirin xəmir ilə çay üçün Matsun olduqda Matsun hər hansı bir şirin süfrəni mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bu yüngül turş əlavəsi şirin qidaların şəkərliliyini heyrətamiz şəkildə “söndürür”.

Belə bir yeməyi sınayın: Ştor Matsun. Bu əzilmiş sarımsaq ilə matsun!
Sousun tutarlılığına 0,3 litr seyreltilmiş Matsun üçün kifayət qədər 2-3 mixək. Bu, təxminən 1÷1,5-dir. Əsl qurmanları qane edə bilərsiniz.

Matsun digər faydalı xüsusiyyətləri

Matsun təkcə qida məhsulu deyil. Amma ideal protein məlhəmi təkcə qida kimi deyil, həyat keyfiyyətinə də təsir edir.

İnternetdə hələ heç bir yerdə qeyd olunmayanlardan belə çıxır ki, Matsun yanıqlar üçün ən ağrıkəsici və təhlükəsiz vasitədir. Yad floradan mükəmməl qoruyan güclü maya və göbələk mühitinin eyni vaxtda birləşməsi və yanıq "sakitləşənə" və yara sağalana qədər buxarlanan çox miqdarda nəm tərkibi Matsun'u kənd və ya düşərgə şəraitində əvəzolunmaz edir. əlində dərman yoxdur. Bəli və dərmanlar həmişə bu dərmanın təmin edə biləcəyi funksiyaları yerinə yetirmir. Axı, sözün həqiqi mənasında küləkdə quruyan məhsul, yanığı açıq buraxmağa imkan verir, qabığa çevrilir və yanma zonasından artıq nəm çəkməyə davam edir.

Kim çimərlikdə günəş vannası qəbul etməyib?! İndi, hər ehtimala qarşı, dənizə bir banka Matsun aparın! İstənilən yağlar, xüsusən də məlhəmlər yalnız məsamələri bağlayır.

Faydalı xüsusiyyətlər yalnız aktiv lakto- və bifidobakteriyaları ehtiva edən evdə yaşlı Matsun'a xasdır. Qeyd etmək lazımdır ki, əldə edilən məhsulda laktobasillərin konsentrasiyası mağazanın analoqundan onlarla, hətta yüzlərlə dəfə yüksəkdir, çünki mağazada yalnız sənaye stabilləşdirilmiş məhsul tapıla bilər. Zavod istehsalçısının məqsədi məhsulun istədiyiniz konsistensiyasını, rəngini və dadını itirməməkdir, buna canlı Matsun ilə tab gətirmək demək olar ki, mümkün deyil və ya sənaye miqyasına uyğun olmayan çox bahalı bir məhsul olacaq.

Süd satan maşınların üstünlükləri

Südü bütöv, təzə və soyudulmuş (pasterizasiya olunmuş və ya çiy) halda insana çatdırmağın yeganə müasir zəmanətli yolu süd avtomatlarıdır. Onlar hər səhər fermadan təzə südlə doldurulur. Yalnız təzə süddən əsl matsun əldə edə bilərsiniz.

Əgər belədirsə, onda süd maşınları hər bir evə, hər ailəyə bir qədər sağlamlıq və yüksək həyat keyfiyyəti gətirmək üçün nəzərdə tutulub!

Bütün məqalələr
Süd sənayesi üçün bütün avadanlıqlar