Rumıniyanın milli mətbəxi qonşu ölkələrin mətbəxlərinin təsiri altında formalaşmışdır. Ölkənin uzun tarixi dövrdə mühüm ticarət yolları üzərində olduğunu nəzərə alsaq, Qədim Roma, Yunanıstan və Türkiyə xalqları yerli mətbəxə təsir göstərmişlər. Təbiət bu ölkəni müxtəlif və orijinal mətbəxin formalaşması üçün lazım olan hər şeylə səxavətlə mükafatlandırdı. Ümid edirəm ki, əsl qurmanlar yerli milli mətbəxi bəyənəcəklər. İndi isə Rumıniya mətbəxinin məşhur olduğu yeməklər haqqında bir az daha.

Çorba yerli mətbəxin fəxridir. Bunlar xüsusi turş güveçlərdir, unikallığı ondadır ki, buğda kəpəyinin xüsusi qarışığı “borş” adlanan infuziya üsulundan istifadə edərək, sarğı üçün hazırlanır. Çorba ət, tərəvəz, unlu, yumurta və xama ilə, köftə, düyü, lobya, noxud, ispanaq, pomidor, turşəng, duzlu kələm ola bilər - hamısını sadalaya bilməzsiniz. Xüsusilə cəhd etməyi məsləhət görürəm:

• « chorbya da vakutsa tsaranyaska» - tərəvəzli mal əti bulyonunda chorba.
• "chorbia de burte" - incə dadı olan mal əti mədəsi güveç.
• "Syrbushka" - Pendir, zərdab və tərəvəz ilə Çorba.
• "Skimbya" - öküz ətindən şorba.
• "sarımsaq və pomidor ilə mərci şorbası."
• "Rumın şorbası" - toyuq, yerkökü, kartof, cəfəri, qırmızı bibər, yağ, sirkə və duz ilə.

Rumıniyanın milli mətbəxində mühüm yer , ət yeməkləri tutur. Yemək üçün donuz, mal əti, quzu, quş əti istifadə edin. Budur, zövq alacağınıza ümid etdiyim bir neçə yemək:

• "mussaka" - tərəvəz ilə ət güveç.
• Angemacht - turş sousu ilə qaynadılmış ət.
• "çulama" - ət, tərəvəz və göbələk, un sousu ilə.
• "mititei" - tel çarxda qızardılmış qiymə ətdən küftə.
• "Sarmaluts" - üzüm yarpaqlarından kələm rulonları.
• "cholan de porc" - lobya və turşu ilə qızardılmış donuz əti.
• "stufat" - ət qızartması, soğan sousu ilə.
• "givech" - tərəvəz və ət ilə ən incə güveç.
• "tokana" - güveç, pomidor sousu və soğan ilə.
• Paprikash - praktiki olaraq tokana ilə eynidir, yalnız şirin qırmızı bibər ilə.
• frigrey - Rumıniya qaraciyər şişləri
• "Porcolt" - köftə və qırmızı bibər sousu ilə donuz əti.
• Clarite - ətli Rumıniya pancake.

Rumıniya mətbəxində müxtəlif tərəvəzlər, meyvələr, ədviyyatlar, ədviyyatlar, pendirlərdən geniş istifadə edirlər. Xüsusilə, artıq Rumıniyanın əlamətdarlığına çevrilmiş qarğıdalı və qarğıdalı unu yeməklərini qeyd etmək istərdim. Qarğıdalı unundan çox doyurucu və dadlı yemək hazırlanır - “mamaliga « . Çox vaxt çörəyi əvəz edən bərk qaynadılmış sıyıqdır. Hominy adi, qızardılmış, yüngül qəlyanaltı, puding və hətta çörək şəklində ola bilər. Ənənəyə görə, şəhadət barmaqlarının ətrafına sarılmış iplə homini kəsmək adətdir.
Bundan əlavə, qoyun südündən hazırlanan pendirlər çox məşhurdur - "brynza « və "kaşakaval « .

Rumıniya mətbəxində mühüm yeri un məmulatları tutur. Milli adlandırıla bilən yeməklərdən sizə sınamağı məsləhət görürəm:

• "ynvyrtite" (vertuta) - içlikli Rumın rulonu.
• "kozonaki" - Şirniyyat pastasından hazırlanmış Pasxa tortu.
• "parjoale" - ətli düz tortlar.
• "pascha" - kəsmik ilə Rumın cheesecake.
• Bruy pendirli pastadır.
• "alivenzi" - şirin pancake.
• "Papanashi" - xama ilə kəsmik pastası.
• « transilvaniya köftesi«.

Desert olaraq yerli mətbəxdə meyvə peçenyesi, meyvə içli piroqlar, brioche (şirin çörəklər), saraliya (şirin hörük), kataif (rumın xəmiri), paxlava təklif olunur. « , "Türk lokumu" və müxtəlif növ mürəbbələr.

Rumınlar sərinləşdirici içkilərdən qəhvə, qara çay, bitki çayı, kompot və şirələrə üstünlük verirlər. Rumıniya mətbəxini təkcə ölkədə deyil, həm də xaricdə məşhur olan əla rumın şərabları olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Ən yaxşı şərablar bunlardır: Murfatlar, Kotesti, Oporto, Tarnava, Argesh, Graça de Cotnari, Sadova-Korabiya, Dragoshan, Feteaska, Cigarchi və qeyriləri. Daha güclü içkilərdən "Tsuyku « (meyvə arağı, 60% spirt), Transilvaniya slivovitz və Rumıniya brendi (" Pietroas”, “Cidvey”, “Vasskoni”, “Dorobants”). Pivə həvəskarlarına məsləhət görürəm: "Ursus", " Timişoreana", "Avrora« .
Qonaqpərvər Rumıniyaya xoş gəlmisiniz və hamıya xoş iştaha!

mövzuda: "Rumıniya mətbəxinin milli xüsusiyyətləri"

Biznes tələbəsi

HARUTYUNYAN Artur Nairieviç

Rumıniyanın ümumi xüsusiyyətləri

Coğrafi yer

Sahəsi: 237,5 min km2.

Əhali: 22,8 milyon İnsan.

Rəsmi dil: Rumın.

Paytaxtı: Buxarest (2,5 milyon əhali).

Avropanın cənub-şərqində, aşağı Dunay hövzəsində yerləşir. Macarıstan, Ukrayna, Moldova, Bolqarıstan və Yuqoslaviya ilə həmsərhəddir. Şərqdə Qara dənizin suları ilə yuyulur.

Ölkə Avropanın cənub-şərqində yerləşir. Cənub-şərqdə Qara dəniz tərəfindən yuyulur. Şərqdə - Dunay çayı (Qara dənizə axır). Rumıniyanın əsas fiziki-coğrafi xüsusiyyəti Karpat dağ sistemidir. Bu mürəkkəb dağlar silsiləsi şimalda Ukrayna sərhədindən cənub-qərbdə Yuqoslaviya ilə sərhədə qədər, Apushen dağlarının qərbinə bağlanaraq, nal şəklində uzanır və Şərqi Karpatların əyri xəttindən ibarətdir. və Cənubi Karpatların (Transilvaniya Alpları) şərq-qərb xətti. Bu bir-biri ilə əlaqəli dağ silsilələri Qərbi Avropadan Asiyaya qədər uzanan Alp qırışıqlı dağ sisteminin bir hissəsidir. Dağların özləri Karpatlarda 2300 m və Transilvaniya Alplərində 2544 m (Moldovanu dağı) hündürlüyünə çatan zirvələrə qədər meşə ilə örtülmüş sıldırım kənarları olan paralel silsilələrdən ibarətdir. Qərbdə Transilvaniya Alpları cənuba doğru uzanır, Dəmir Qapılarda Dunay çayına çatır və Yuqoslaviyaya davam edir.

Bu dağ qövsünün xarici tərəfində Moldova (şərqdə) və Wallachia (Transilvaniya Alplarının cənubunda Dunaya qədər) tarixi bölgələri yerləşir. Hər ikisi münbit və intensiv becərilən torpaqlara malik təpəli düzənliklərdir. Dunay çayının cənubunda yerləşən yeganə ərazi - Dobruca alçaq təpələrə malikdir və qismən bataqlıqdır.

Karpatların dağ qövsünün içərisində Transilvaniya (macarlar Erdeli adlanır) - təpəli, yüksək məhsuldar və çox gözəl ərazidir. Onun qərb kənarında, Apusen dağlarının içərisində qeyri-bərabər meşəlik Bihor massivi var. Onların arxasında, ölkənin qərb kənarı boyunca, Orta Dunay düzənliyinin bir hissəsi olan dar bir düzənlik zolağı uzanır.

Rumıniyanın həyatında, hər hansı digər müasir ölkə kimi, yeni zamanın və ənənəvi mədəniyyətin xüsusiyyətləri bir-birinə bağlıdır. Bütün kəndli həyətlərində bir bina dəyişməz bir görünüşə malikdir - zəncirdə bir qazan asılmış açıq ocağı olan yay mətbəxi. Evlərin daxili planlaşdırılmasında iki növ fərqlənir: cənub və şimal. Birincisi ölkənin əksər hissəsində rast gəlinir və təkcə Rumıniya üçün deyil, həm də Bolqarıstanın Dunay bölgələri üçün xarakterikdir. Çöl bölgələrinə xas olan bu evlərin bir xüsusiyyəti ocaqlı isti vestibülün mərkəzi yerləşməsidir. Şimalda başqa tipli binalar yaygındır: ortada soyuq vestibüllər, yanlarda isə otaqlar var. Ukrayna və Belarus kəndlərində belə bir plana malik evlərin analoqları var.

Milli mətbəxin xüsusiyyətləri

Rumıniya məhsul istehsalının üstünlük təşkil etdiyi kənd təsərrüfatı ölkəsidir, Rumıniya milli mətbəxinin əsasını tərəvəz, qarğıdalı, süd məhsulları, balıq və ət, əsasən quzu, donuz əti və quş əti yeməkləri təşkil edir. Simli lobya, çuğundur, pomidor, xiyar, badımcan, yerkökü, həmçinin kartofdan müxtəlif salatlar, müstəqil tərəvəz yeməkləri - kartof dolması, kartof kotletləri, souslu yaşıl lobya, müxtəlif souslu kələm, qızardılmış balqabaq, dolma balqabaq və isti yeməklərə yan yeməklər.

Rumıniyada, xüsusilə badımcan və şirin bibər üçün kömür tüpürcək qovurma çox yaygındır. Üst qabığı qızardılana və qabarana qədər isti üzərində bir tüpürcək üzərində fırlanırlar. Sonra qabığı çıxarılır və özəyindən tüstü ilə ədviyyatlarla bir növ makaron və ya salat hazırlanır ki, bu da onlara özünəməxsus dad verir.

Rumıniya mətbəxinin təklif etdiyi ən yaxşı yeməklərdən biri azca qızardılmış soğan, zeytun yağı, ətirli otlar və ədviyyatlar əlavə edilən badımcan kürüsüdür.

Rumıniya mətbəxində qarğıdalı xüsusi yer tutur. Ondan geniş çeşiddə müxtəlif yeməklər hazırlanır: dənli bitkilər, salatlar. Qarğıdalı tərəvəz, balıq, ət ilə birləşdirilir. İtalyan təsiri kəsilmiş dik qarğıdalı sıyığında özünü göstərir - hominy, italyan polentasından daha yüksək qiymətləndirilir. Onun tam Hominy de aur, yəni. qızıl çörək. Bəzi hallarda hominiya hətta çörəkdir. Süd, pendir, kərə yağı ilə yeyilir, şorba, balıq, tsam və s. ilə soyuq və isti verilir. Yüksək dadı və keyfiyyəti var.

Rumıniya kulinariya mütəxəssisləri süd məhsullarından kəsmik, brynza və müxtəlif növ pendirlərdən istifadə edirlər. Bu xüsusiyyəti qeyd etmək lazımdır: Rumınlar, bir qayda olaraq, isidilmiş südə üstünlük verirlər.

Dunay Deltası Rumıniya mətbəxini zəngin şirin su balığı ehtiyatlarına və başqa bir tipik Rumıniya yeməyinə - sazan kürüsündən hazırlanmış qəlyanaltıya - batut oyununa borcludur.

Şorbaların çeşidində əsas yerlərdən birini müxtəlif çorba tutur - buğda kəpəyinin turşulu infuziyası üzərində hazırlanan şorba. Bura həmçinin yerkökü, cəfəri, kartof, soğan, lobya, çuğundur, pomidor, bibər və digər tərəvəzlər daxildir. Bu cür şorba qonşu slavyan xalqları arasında da tapıla bilər və borschtun çox fərqli versiyaları onunla gəlir. Çorbadakı tərəvəzlər təzə, gənc qoyulur və heç bir halda qızardılır. Chorba Ukrayna borşundan və digər sarğı şorbalarından belə fərqlənir. həmçinin düyü ilə bulyonlar, irmik, köftə, toyuq ilə əriştə şorbası, tərəvəz şorbaları.

Balkan yarımadasında böyük miqdarda sarımsaq istifadə olunur, lakin qozla birlikdə ona yalnız Qara dənizin əks sahillərindəki Qafqaz xalqları arasında rast gəlmək olar. İstisna yalnız Rumıniyada rast gəlinir və Rumıniya mətbəxi üçün xarakterikdir, ağ çörəkdən və kifayət qədər miqdarda sarımsaq olan qoz sousu - skordolya. İsti yeməklər arasında yaxşı bişmiş təbii donuz və ya quzu əti və quş ətindən hazırlanan xörəklər üstünlük təşkil edir. Balıqdan, xərçəngkimilərdən, ilbizlərdən hazırlanan yeməklər məşhurdur. İsti yeməklərin hazırlanması üçün istilik müalicəsinin əsas üsulu gratardır, yəni. qrildə qovurma (Qratar - qril). Qrildə ət və balıq hazırlanır. Ən çox yayılmış isti yeməklərə üzüm yarpaqlarında kələm rulonları, ızgara qovurma, toyuq və ya donuz əti, ağ souslu dana əti kuboku (qulaş), qiymə ətindən hazırlanmış mititei - ızgara kolbasa daxildir. Toyuq əti müxtəlif üsullarla hazırlanır, ərikli toyuqlar xüsusilə dadlıdır.

Transilvaniya saksonları (Transilvaniya almanları belə adlandırılır) laylı kələm kimi bəzi xarakterik yeməklərini də saxlayıblar.

Rumıniyanın coğrafi mövqeyinin xüsusiyyətləri qonşu ölkələrin - Bolqarıstan, Türkiyə və başqalarının milli mətbəxlərinin Rumıniya mətbəxinə təsirini müəyyən etmişdir. Həm adlarda, həm də bəzi yeməklərin hazırlanma üsullarında özünü göstərir. Bunlar, məsələn, plov, moussaka, yahnia, plakia. Rumınlar çoxlu meyvə və giləmeyvə - qarpız, qovun, balqabaq istehlak edirlər. Rumıniya mətbəxi un kulinariya məhsullarının geniş çeşidi ilə xarakterizə olunur. Xəmir xəmirindən hazırlanmış un məmulatları, ətlə doldurulmuş piroqlar, feta pendiri, meyvə və mürəbbə, üyüdülmüş qoz-fındıq və şəkərlə doldurulmuş peçenyelər xüsusilə məşhurdur. Rumınlar içkilərdən qəhvəyə (Osmanlı boyunduruğunun mirası) üstünlük verirlər, müxtəlif şirələri, kompotları çox sevirlər, lakin jele yemirlər. Populyar olaraq, rumınların sevimli içkisi şərabdır. Rumıniyada üzümçülüyün kökləri yunan dövrünə gedib çıxır. Ancaq üstünlük verilən şərablar asan deyil. Bunlar əsasən qırmızı üzüm şərabları və tinctures və likörlərdir. Rumınlar, sərt spirtli içkilər arasında daha çox rast gəlinən slivovitzləri ilə haqlı olaraq fəxr edirlər.

Balmush (süddə bal ayı)

Seyrək hominy su ilə seyreltilmiş süddə qaynadılır. Pendir onunla birləşdirilir, qarışdırılır, qaba qoyulur və xama ilə isti verilir.

Qarğıdalı unu 80, süd 200, su 50, pendir 40, duz.

Hominy köftələr

Seyrək hominy kərə yağı və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə birləşdirilir. Kiçik köftələr qaşıqla kəsilir, döyülmüş yumurtada isladılır, xırdalanmış çörək qırıntılarında yuvarlanır və donuz yağında hər tərəfdən qızardılır. Süfrəyə xama və sürtgəcdən keçirilmiş pendir verilir.

Hominy 100, kərə yağı 5, rəndələnmiş pendir 10, yumurta 1 əd, kraker 10, ərinmiş donuz yağı 10.

Sarımsaq ilə doldurulmuş soğan

Soğan və sarımsaq yandırılır, nüvəsi soğandan çıxarılır və sarımsaqla birlikdə havan içində əzilir, duz, istiot, bir az bitki yağı əlavə edilir. Lampalar bu qarışıqla doldurulur, bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyulur, çörək qırıntıları ilə səpilir və sobada qızardılır.

Hominy

Qaynar suya duz və bir az qarğıdalı unu tökün. Su ikinci dəfə qaynadıqdan sonra bütün unu bir dəfəyə slaydda tökün və mikserlə ikiyə ayırın. 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra bütün unu yaxşıca qarışdırın, qarışdırıcı ilə tavanın kənarlarına sıxın. Hominy mayedirsə, davamlı qarışdıraraq bir az daha qarğıdalı unu əlavə edin. Hominiyanın hazırlıq dərəcəsini müəyyən etmək üçün qarışdırıcı şaquli olaraq tavaya endirilir və ovuclar arasında sürətlə fırlanır. Mikserdə homini qalmayıbsa, yemək hazırdır. Əks halda, hominy atəşə buraxılmalıdır. Homini qoymazdan əvvəl kütlə suda isladılmış qaşıqla tavanın divarlarından mərkəzə doğru dırmıqlanır, bir müddət odda saxlanılır, sonra tava bir neçə dəfə silkələnir və taxtaya çevrilir. Homini nazik bir kordon və ya taxta bıçaqla kəsin.

Rumıniyada ac qalmayacağınıza tam əmin ola bilərsiniz, əksinə, bir çox dadlı və maraqlı yeməkləri dadmaq imkanı əldə edəcəksiniz. Problemlər yalnız daim pəhriz saxlayan və öz fiqurunu izləyənlər üçün yarana bilər, çətin ki, yerli mətbəxi bəyənsinlər, çünki burada yemək hazırlamaqda əsasən yağlı, qidalı və yüksək kalorili yeməklərdən istifadə olunur. Dağlarda aktiv yürüşlər sayəsində əlavə kaloriləri kompensasiya edə bilərsiniz. Tərəvəzlər burada sevilir və hörmət edilir, demək olar ki, hər süfrədə olur, lakin eyni zamanda çoxlu çörək və ət yeyirlər.

Bir növ birinci kursu sınamaq istəyirsinizsə, ilk növbədə sizə ən məşhur və məşhur yerli şorba - çorba təklif olunacaq. Bu ət, göyərti və tərəvəz ilə turş şorbasıdır. Bu yeməyin bir çox çeşidi var, lakin lobya və hisə verilmiş ətli şorbalar, küftələr və ya köntöy şəkildə bişirilmiş şorbalar ən dadlı hesab olunur. Xama və çörəkdən əlavə, bu yemək acı bibərlə verilir. Rumınlar özləri üçün bu şorbanı mal əti suyu ilə bişirməyə çalışırlar.

Rumıniya mütləq pendir həvəskarlarına müraciət edəcəkdir. Yerlilər üçün pendir milli məhsuldan daha çox şeydir, heç bir ziyafət onsuz tamamlanmaz. Burada heç bir kimyəvi və qeyri-təbii qatqılar olmadan hazırlanarkən yalnız təbii inqrediyentlərdən istifadə edildiyi üçün hər biri əla dada malik inək, keçi və qoyun pendirini dadmaq olar. Ölkədə istehsal olunan bütün növləri sınamaq üçün hətta bir neçə səfər kifayət etməyəcək (hər bölgənin öz ənənələri və nəsildən-nəslə ötürülən köhnə reseptləri var).

Pendirlərdən əlavə, rumınlar süd (əsasən isti formada) istehlak edirlər, zərdab əsasında bəzi ilk yeməklər hazırlanır və xama sarğı kimi istifadə olunur və onun əsasında müxtəlif souslar hazırlanır.

Ət yeməklərindən sizə müxtəlif kolbasa, şiş kabab, xama ilə bişmiş bişmiş ət, pendir və s. Bizim kimi, rumınlar demək olar ki, bütün növ ət və quş əti yeyirlər, ona görə də bu kulinariya oxşarlığı sizin üçün müəyyən bir artı olmalıdır. Mən "sarmale" kimi bir ət yeməyi sınamağı məsləhət görürəm. Görünüşünə və dadına görə, bizim kələm rulonları ilə müəyyən oxşarlıqlara malikdir. Adətən donuz və ya mal əti daxildir (keçi, quzu və ya quş əti daha az istifadə olunur). Ət turşəng yarpaqlarına, üzümlərə, turşu və ya təzə kələmə bükülür. Bundan sonra yemək gil qazanda və ya qazanda qaynadılır və yalnız isti verilir.

Şirin sevənlər də bu qonaqpərvər ölkədə yeməyə nəsə tapacaqlar. Menyuda bir yerdə Cozonac cu nuca kimi bir yemək görsəniz, onu təhlükəsiz sifariş edə bilərsiniz - peşman olmayacaqsınız. Bu ətirli və şirəli tortdur, tərkibində çoxlu üyüdülmüş qoz vardır. Ən yaxşı hesab edilən qoz-fındıq tortudur, lakin o, türk lokumu, şokolad və digər maddələrlə də olur.

Papanasi, xama və albalı mürəbbəsi ilə süfrəyə verilən kəsmikli donutlardır (bir porsiya iki dönərdən ibarətdir). Yemək olduqca doyurucudur və donutların özləri böyükdür, buna görə turistlərə iki yemək üçün bir yemək sifariş etmək tövsiyə olunur.

Müxtəlif növ mürəbbələrə biganə qalmayanlar mütləq yerli mürəbbəni və ya “loop” adlanan jeleni dadmalıdırlar. Meyvələrin özündən deyil, şirəsindən hazırlanır. Şirə uzun müddət aşağı odda qaynadılır, sonra soyuma prosesində qalın və şəffaf olur.

Rumıniyalılar spirtə çox müsbət yanaşır və onu böyük miqdarda içirlər. Pivə az miqdarda və əsasən yüngül şəkildə içilir, lakin onlar çoxlu şərab içirlər (əsasən yerli istehsal və tez-tez su ilə seyreltilir). Populyarlıqda ilk növbədə, iki çeşidi olan meyvə moonshine qoya bilərsiniz: palinka və tsuyka. Palinka 40 dərəcəyə çatan çox güclü moonshinedir, palinka isə daha zəifdir (yalnız 20-30 dərəcə). Yerli əhali ən yaxşı zəif ay işığının qara gavalıdan alındığına inanır, ancaq onu dərhal içmək lazım deyil, ən azı üç il xüsusi çəlləklərdə saxlamaq lazımdır.

İctimai iaşə obyektlərində qiymətlərə görə narahat olmağa dəyməz, onlar daha demokratikdir.

Rumıniya mətbəxinin əsas xüsusiyyəti yeməklərin müxtəlifliyidir. Rumıniya mətbəxinə bir çox mədəniyyətlər təsir etmişdir: rumınların ticarət etdikləri qədim yunanlar, ölkəyə adını verən romalılar, Transilvaniyanın cənubunda məskunlaşan sakslar, slavyan və macar qonşuları. Bütün bu mədəniyyətlər tədricən kifayət qədər müxtəlif Rumıniya kulinariya ənənəsinə birləşdi.

Ümid edirik ki, başqa ölkəyə səyahət edərkən mətbəxin dadına baxmaq mütləqdir. - istisna deyil! Qəribə görünə bilər ki, Rumıniyaya gələndə sadəcə pizza yeyəcəksiniz, McDonald's-a gedəcəksiniz və ya Çin restoranlarına gedəcəksiniz, çünki sadəcə nə sınayacağınızı bilmirsiniz.

Sarmale

Sərmalədən başlamaq istərdim. Əsasən, bu, kələm və ya üzüm yarpaqlarına bükülmüş qiymə ətdir. Polenta (su, duz və qarğıdalı unu) və xama ilə yaxşı birləşir.

Ət yeməkləri

Restoranlarda tərəvəzlərə əlavə olaraq toyuq və ya donuz əti güveçləri də çox məşhurdur. Rumıniya mətbəxinin vizit kartı Mamaliga - acı çili bibəri və sirkədən hazırlanmış sarımsaq şorbasıdır.

Donuz əti qaraciyəri və bağırsaqlarından ibarət yemək olan Karnati də sevimlidir. Digər ət əlavələri Frigerui (şişli ət), Mititei (qrildə bişmiş ət rulonları) və şnitzeldir (çörəkli dana və ya mal əti kotletləri).

tərəvəz yeməkləri

Vegetarianlar üçün bir neçə variant: Givech (qızardılmış tərəvəz salatı), doldurulmuş yumurta, Mamaliga ((bulz de mamaliga cu branza) pendirlə qarışdırılmış polentadır.

Şorbalar

Rumıniyada belə bir fikir var ki, şorbasız yemək olmaz. Toyuq, mal əti, tərəvəz və lobya şorbaları çox populyardır.

desert

Rumıniyada müxtəlif içlikləri olan çoxlu pancake çeşidi var. Digər məşhur desertlər arasında paxlava (çox şirin laylı xəmir), pandispan (biskvit), zəncəfil çörək, papanasi (xama ilə doldurulmuş mürəbbə pişi) və düyü pudinqi daxildir.

Alkoqol

Bəs spirtsiz necə? Rumıniyada geniş çeşiddə şərab tapa bilərsiniz. Ancaq burada əsas içki Tsuikadır. Gavalı, alma və ya şaftalıdan hazırlanır.

Bu içkinin dadına görə Tsuika tez-tez "raket yanacağı" adlandırılır.
Ənənəvi Rumıniya restoranlarında siz Rumıniya xalq musiqisini eşidə bilərsiniz. Musiqi unudulmaz təəssürat yaradır!

Ümid edirik ki, siyahımız Rumıniya mətbəxinə böyük marağınıza səbəb olub. İşçilərimizdən ziyarət edə biləcəyiniz restoranlar haqqında soruşun və unudulmaz bir axşam keçirəcəksiniz! Rumıniyada dediyimiz kimi: Pofta Buna!

Rumıniya maraqlı tarixə və rəngarəng təbiətə malik Balkan ölkələrindən biridir. Çernomorskoye təmiz və isti dənizi, eyni təmiz qumlu çimərlikləri və əla kurort infrastrukturu ilə diqqəti cəlb edir. Bukovinada xaricdən əsrlər boyu öz rənglərini saxlayan freskalarla boyanmış unikal xristian monastırlarını görə bilərsiniz. Rumıniya Karpatlarında Avropanın mineral su ehtiyatlarının üçdə biri var. Balneoloji və termal kurortlar ən geniş spektrli xəstəlikləri müalicə edir. Bunda onlara mənzərəli təbiət və dağ havası kömək edir. Karpatlara xizək sürmə həvəskarları da gəlir, istənilən səviyyəli məşq üçün çoxlu yollar var.

Əsas turist məkkəsi ölkənin sirli və məşhur bölgəsidir. Sıx meşələrlə örtülmüş dağlar arasında qalalar və qalalar, gözəl orta əsr memarlığına malik şəhərlər. Transilvaniyada ən məşhur turist marşrutu Dracula Tour yerləşir.

Turizmin istənilən növü qastronomik olur, çünki səyahət edənlər yemək lazımdır və milli ləzzətlə. Rumıniyada sınamaq üçün bir şey var!

Rumıniyada yemək

Rumıniya sözü ilə ilk assosiasiya hansıdır? Dracula və hominy. Ölkənin əsas dənli bitkisi olan qarğıdalı müxtəlif xörəklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Ancaq Rumıniya mətbəxinin əlamətdar xüsusiyyəti və onun əsas prinsiplərinin təcəssümü olan homindir: sadə məhsullardan hazırlanmış dadlı yemək. Digər yeməklərin əksəriyyəti türk, macar və alman mətbəxinin təsiri altında doğulub.

Rumıniya mətbəxi tərəvəzlərlə zəngindir, onlar demək olar ki, bütün birinci və ikinci yeməklərdə, ən azı yan yemək kimi istifadə olunur. Doldurulmuş bibər, balqabaq, badımcan və hətta kolrabi, böyük sarımsaq sousu və əlbəttə ki, moussaka. Rumıniya günəşi altında yetişən tərəvəzlərin birləşmələrini sınamaq əsl zövqdür.

Süd məhsulları arasında yumşaq pendirlər maraqlıdır, mütləq feta pendirini dadmalısınız. Ət yeməkləri üçün quş əti və ya donuz əti istifadə edin. Rumıniyanın ən məşhur və sirli bölgəsi olan Transilvaniyadan başqa. Orada, Count Drakulanın ruhuna uyğun olaraq, ayı pəncələrindən qovrulmuş gildə və ya tüpürcəkdə bir qoyun, məşhur vampirin qalalarında səyahət etmək ləzzətini vurğulayaraq, turistlərə göstərmək üçün məharətlə bişirilir.

Sahildə balıq və dəniz məhsulları əsas yeməklər hesab olunur. Çeşid böyükdür. Qara dənizin hədiyyələri ənənəvi kambala, kefal, skumbriya, həmçinin karides və midyedir. Dənizin dibindən yeməklər ustalıqla hazırlanır - Rumıniyalı aşpazlar ədviyyatlara və ədviyyatlara baxmayaraq, aparıcı notu vurmurlar. Çay balığı daha dadlıdır. Avropanın ikinci ən uzun çayı nərə balıqlarının, pişiklərin, çəngəllərin və balıqçıların arzusu olan beluqanın vətənidir. Buna görə də, Dunay Deltasına balıq ovu səyahətləri bir çox ölkədən həvəskarları cəlb edir. Balıq sevimli rumın üsulu ilə bişirilir - qrildə tərəvəz ilə əla güveç hazırlamaq üçün istifadə olunur. Xüsusi duzlu suda çay balığı saramura adlanır, bu, hər kəs üçün deyil, amma cəhd etməyə dəyər.

Ən yaxşı 10 Rumıniya yeməkləri

Çoxlu seçimlər. Bazadakı ən milli yemək sərt və ya yumşaq qarğıdalı sıyığıdır. Qaynadılır, qızardılır və ya bişirilir. Hazırlanma üsulundan asılı olaraq, puding, qəlyanaltı və hətta çörək ola bilər. Əsas rəngarəng hərəkət köhnə üsulla homini kəsməkdir. Şəhadət barmaqlarının ətrafına sərt sap sarılır və çörək onunla bərabər hissələrə kəsilir.

Urda

Bəzən vudu kimi səslənir. Qoyun südündən hazırlanmış pendir, boz rənglidir. Eyni süddən kaşkaval dadmaq olar, sarı rəngdədir və daha iştahaaçan görünür, amma hər ikisi dadlıdır. Telemea kimi, qaymaqlı pendir artıq ağ rəngdədir.

Yerli mətbəxin qüruru. Bu, şorbaların, daha doğrusu, turş güveçlərin ümumi adıdır. Xüsusiyyəti - yanacaqdoldurma məntəqəsində. Dəmlənmiş buğda kəpəyidir. Bulyon tərəvəz və ya ət ola bilər. Digər inqrediyentlər köftə və lobyadan tutmuş pomidor, balqabaq və ispanağa qədərdir. Mal əti mədəsindən hazırlanan zərif chorba de burte və ya tərəvəz, pendir və zərdab ilə çorba ekzotik həvəskarlar tərəfindən bəyənilir. Tamamilə hər kəs inanılmaz dərəcədə geniş tərəvəz çeşidi ilə mal əti bulyonunda chorba sevir. Belə güveçlərin kaleydoskopu ölkədə qaldığınız hər gün yeni bir çorba dadmağa imkan verir.

Kiçik silindrlər, kiçiklərə bənzər, qabıqsız, kolbasa. Onlar qiymə ətindən ızgara üzərində hazırlanır - fıstıq, qoz və digər sərt ağaclardan hazırlanmış kömür üzərində qalın metal ızgara. Mititei həmişə qırmızı, çox şirəli, sarımsaq və ədviyyatlarla süfrəyə verirlər.

Angemacht

Görünür, güveç ilə kim təəccüblənə bilər. Bütün bunlar limon əlavə edilən ağ sousdan gedir. Bu turş sous ətə xüsusi dad verir və adi məhsullardan dadlı yeməklərin çıxdığını bir daha sübut edir. Güveçlərdən ət və tərəvəzə göbələklərin əlavə olunduğu givech (tərəvəzli zərif ət) və çulama da cəhd etməlisiniz.

Kompozisiya dolmaya bənzəyir: düyü ilə eyni qiymə. Yarpaqlar üzüm və ya turşu kələm ola bilər. Qabırğalı bulyonda bişirilmə prinsipi sarmalı mütləq sınanmalı yeməklərdən birinə çevirir. Rumıniyanın bəzi bölgələrində toy mərasimi hesab olunur.

Cholan de porc

Ağzınızda əriyən donuz budu, yaxşı qızardılmış və hisə verilmişdir. Onun ənənəvi yan yeməyi yahniadır (pişmiş lobya). Qarnir ağır görünür, lakin ayaqla birlikdə, sadəcə olaraq möhtəşəm dadı ilə heyran qalır.

friquray

Barbekü dediyimiz şey. Kömürdə bişmiş şişlərdə ət. Ən çox yayılmış və eyni zamanda ən ləzzətlisi qaraciyərdən alınan frigureidir.

Transilvaniya alma pastası

Üzərinə kişmiş və konyak əlavə edilən ən zərif alma içlikli xəmir xəmirindən. Doldurma, bal-badam, alman şirniyyatlarına bənzəyir, alma strudeli, Avstriya-Alman mətbəxinin başqa bir nüsxəsi kimi.

Rumıniyanın türk irsi. Xəmiri xüsusi bir cihazda nazik saplarla ovuşdurulan tortlar. Hazır tortlar meyvə şərbətinə batırılır. Rumınlar da türk şirniyyatçılarından paxlava, lokum və qoqoşi qəbul edirdilər. Sonuncu həm də toplu ad hesab edilə bilər. Rumıniyanın müxtəlif yerlərində donuts və qoz-fındıq ilə tortlar belə adlanır.