Το κριθάρι είναι ένα πολύ θρεπτικό και υγιεινό δημητριακό, δεν είναι τυχαίο που ο χυλός μαργαριταριού είναι μέρος του μενού για τον στρατό, τα νοσοκομεία, τα σχολεία και τα νηπιαγωγεία, αφού με χαμηλό κόστος παίρνουμε ένα νόστιμο, χορταστικό, χορταστικό.