Μπισκότα: μια συνταγή στο σπίτι. Μπισκότα - σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή τους στο σπίτι Μπισκότα με γάλα

Για την καθολική δοκιμή θα χρειαστείτε: 100 γρ βούτυρο 2 κ.σ. ζάχαρη 225 γρ αλεύρι 5 κ.σ. παγωμένο νερό

Για γέμιση: 700 γρ μείγμα φρούτων 4 κ.σ. ζάχαρη 1 κ.γ. μαρμελάδα βερίκοκο

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Συνδυάστε το αλεύρι με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και ψιλοκόψτε μαζί με το βούτυρο. Τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας (αν θέλετε να τα κάνετε όλα γρήγορα, χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή κουζινομηχανή) για να φτιάξετε ψίχουλα, κάντε ένα ανάχωμα με μια κατάθλιψη και ρίξτε 5 κ.σ. παγωμένο νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη, μαζεύοντας προσεκτικά το μείγμα του αλευριού με τα χέρια μας από τις άκρες μέχρι τη μέση. Πλάθετε σε μπάλα και βάζετε στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Ετοιμάστε μούρα και φρούτα. Κόψτε τα μεγάλα σε λεπτές φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους.

Πασπαλίστε τη γέμιση φρούτων με ζάχαρη (περίπου 3 κουταλιές της σούπας) και αφήστε τη να σταθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά, για τουλάχιστον 10 λεπτά. Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ. Εάν οι άκρες δεν είναι πολύ λείες, δεν πειράζει. Τοποθετήστε το κομμάτι ζύμης στο έτοιμο ταψί. Απλώνουμε τη γέμιση αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. Διπλώνουμε την άκρη μέσα στην πίτα, καλύπτοντας έτσι τη γέμιση.

Αλείφουμε ελαφρά τις άκρες της πίτας με νερό και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ψήστε μέχρι η γέμιση να ροδίσει και οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 20 με 25 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μαρμελάδα, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού για γεύση. Αλείφουμε προσεκτικά το γλάσο πάνω από τη γέμιση όσο η γαλέτα είναι ακόμα ζεστή. Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή. Μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μία, αλλά πολλές μικρές γαλέτες. Προσθέστε γέμιση σε αυτά με διαφορετικούς συνδυασμούς φρούτων και μούρων.

Πίτα-γαλέτα με λαχανικά

Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με τη βασική συνταγή, αντικαθιστούμε 2 κ.σ. μια ζάχαρη, προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ψιλοκόψτε ένα μεγάλο ματσάκι σπανάκι. Κόβουμε τα λαχανικά εποχής (κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κρεμμύδια, ραπανάκια) σε ροδέλες, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, βάζουμε στο κέντρο το σπανάκι, από πάνω τα ψημένα λαχανικά, διπλώνουμε τις άκρες του κέικ προς τα μέσα, αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη - περίπου 20-25 λεπτά.

Γεμίσεις για πίτα galette

Μούρο.Για μια μικρή πίτα galette θα χρειαστείτε περίπου 2 φλιτζάνια μούρα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ, ανακατέψτε με 4 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κ.γ. άμυλο (το άμυλο θα κάνει τον απελευθερωμένο χυμό μούρων παχύρρευστο). Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη που τυλίγετε και στη συνέχεια μαγειρέψτε ως συνήθως.

Μανιτάρι.Τσιγαρίζουμε 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά. Προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, τοποθετούμε τη γέμιση στη ζύμη που έχουμε απλώσει και πασπαλίζουμε με 0,5 κ.σ. τυρί τριμμένο. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ως συνήθως.

Τυρί και κρεμμύδι.Τσιγαρίζουμε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1 ψιλοκομμένο πράσο μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, ανακατεύουμε με 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, τοποθετούμε πάνω από τη ζύμη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ως συνήθως.

Οι πίτες είναι πάντα πολύ δημοφιλείς στους ανθρώπους στο σπίτι. Η Galette είναι μια νόστιμη ανοιχτή πίτα με κυκλικό σχήμα! Η ιστορία αυτού του πιάτου είναι ελάχιστα γνωστή, αλλά έγινε φανερό ακόμη και τότε ότι αυτή η ιδέα του σχηματισμού πίτας είναι εξαιρετική! Τα μπισκότα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια ειδική λεπτή ζύμη, η οποία στη συνέχεια πλάθεται σε μπάλα και απλώνεται και η γέμιση τοποθετείται στο κέντρο. Στη συνέχεια, τα υπολείμματα διπλώνονται προς το κέντρο σε όμορφες πτυχώσεις! Και οικονομικό, αφού δεν περισσεύει ζύμη και πολύ νόστιμο! Και πόσο όμορφα φαίνονται αυτά τα μπισκότα στο τραπέζι! Όλες οι λεπτομέρειες για την κατασκευή γαλέτας βρίσκονται σε αυτές τις συνταγές.

Συνταγές στη συλλογή: 18

1. Για τη ζύμη: αλευρώνουμε το αλεύρι και το βούτυρο σε ψίχουλα, προσθέτουμε αλάτι. 2. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό και ζυμώστε τη ζύμη, σχηματίζοντας μια λεία μπάλα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα, όποιο είναι πιο βολικό. 3. Για τη γέμιση: Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. 4. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρούς κύβους...

1. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το κρύο βούτυρο σε ψίχουλα με το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό και το νερό, ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. 2. Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε 12 μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε λεπτό ρολό σε χαρτί. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και κόψτε προσεκτικά σε φέτες. Τηγανίζουμε ελαφρά τα καρύδια, ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε...

Υπέροχα μπισκότα βερίκοκου, βολικά, νόστιμα, εύκολα στην προετοιμασία και ακόμα πιο εύκολα τρώγονται))) 1. Χτυπάμε το βούτυρο να ασπρίσει, προσθέτουμε τους κρόκους, το αλάτι, το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε το γάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε μέσα στο ψυγείο για 1 ώρα. 2. Καθαρίζουμε τα βερίκοκα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ένα φακελάκι τσαγιού,...

Απίστευτα νόστιμα μπισκότα, τρυφερή ζύμη και ζουμερή γέμιση. Ετοιμάζω πάντα διπλή μερίδα))) 1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη. 2. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. 3. Όσο κρυώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε στα τέσσερα, προσθέτουμε τα σμέουρα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε. 4. Εργασία...

Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με το λάδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε νερό και λάδι στο μείγμα του αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί κάτω από τη μεμβράνη για 30 λεπτά. Κόψτε τον πυρήνα και κόψτε τα μήλα σε φέτες, ραντίστε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε πλυμένο και στεγνωμένο σε μια χαρτοπετσέτα...

Μπορεί το ψήσιμο να είναι ελαφρύ, υγιεινό και με λίγες θερμίδες; Φυσικά, αν είναι η πιο εκλεκτή ζύμη από καλαμπόκι και αλεύρι ολικής αλέσεως με βάση το ελαιόλαδο ITLV και γεμάτη με ζουμερά φρούτα! Αυτή η γαλέτα είναι μια πραγματικά καλοκαιρινή πίτα, με την οποία δεν χρειάζεται να ασχολείστε για πολύ καιρό - απλώς απλώστε την, τακτοποιήστε τα φρούτα και βάλτε τα στο φούρνο! Η ζύμη είναι φτιαγμένη από ηλιόλουστο υγιεινό καλαμπόκι...

Για τη ζύμη, ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλευριού και σόδα. Βράζουμε το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα λαδιού-νερού που προκύπτει και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να κρυώσει. Για τη γέμιση κόβουμε τα μήλα και τα αχλάδια σε κυβάκια ή μικρές φέτες. Κόβουμε τα σταφύλια σε 2 μέρη Ανακατεύουμε όλα τα φρούτα...

Ετοιμάζουμε τη ζύμη, πρέπει να μείνει για λίγο στο ψυγείο. Κόβουμε το βούτυρο και το αλάτι στο κοσκινισμένο αλεύρι. Τρίβουμε με το χέρι σε ψίχουλα. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα φλιτζάνι με ένα παγάκι και προσθέστε μια κουταλιά στο αλεύρι. Ποσότητα από 1 έως 3 κουταλιές. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακό τυρί κότατζ για τη γέμιση...

Ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ, αλατίζουμε και τρίβουμε τη μαργαρίνη στον χοντρό τρίφτη.Με ένα πιρούνι ανακατεύουμε γρήγορα σε τρίμμα.Ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και ξί αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα Γέμιση: Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα, προσθέτουμε τα μούρα (δεν ξεπαγώνουμε), πασπαλίζουμε με άμυλο, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μαρμελάδα και πάλι...

Πρώτα πρέπει να φτιάξετε αρωματικό μέλι (για τα μπισκότα Νο 1), για αυτό, ζεστάνετε το μέλι με αστεροειδή γλυκάνισο και ένα κλωνάρι δεντρολίβανο σε λουτρό νερού, αλλά μην το βράσετε, αφήστε το στην άκρη και αφήστε το μόνο του, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. αφήστε το να εμποτιστεί)) Κόψτε τη μαργαρίνη και το αλεύρι σε ψίχουλα, μπορείτε να το κάνετε με ένα μαχαίρι, πιρούνι ή επεξεργαστή, το τελευταίο πράγμα που προτείνω είναι το τρίψιμο...

Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το βάζουμε στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε λίγη ποσότητα αλεύρι με αλάτι και ζάχαρη και προσθέτουμε στο βούτυρο, αλέθουμε μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα από το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το νερό και το αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια λεία, ελαστική ζύμη, χρειάστηκα 100 ml νερό και 260 γραμμάρια αλεύρι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο...

Βάζουμε νερό στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, βράζουμε το νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και τα δύο είδη αλεύρι και σόδα, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και λάδι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει. Για τη γέμιση: ξεφλουδίστε τα αχλάδια και τα μήλα, πλύνετε τα σταφύλια, στεγνώστε. Συνδυάστε τα φρούτα σε ένα μπολ...

1) Χτυπάμε με το μίξερ το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. 2) Χρησιμοποίησα ζάχαρη Mistral. 3) Προσθέτουμε τα αυγά, τα αλεσμένα αμύγδαλα, τη βανίλια και το αλεύρι. Χτυπάμε ξανά με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. 5) Ετοιμάζουμε ένα ταψί και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρογγυλή στρώση πάχους 3 mm και διαμέτρου...

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε το βούτυρο, τα τρίβουμε όλα σε χοντρά ψίχουλα, μετά ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας νερό και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι να ζυμωθεί η ζύμη, να γίνει λίγο υγρή, ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια σας, τυλίξτε σε μια μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε...

Προσθέστε μια καταχώρηση στο βιβλίο προσφορών :)

Γενικά είμαι εξοικειωμένος με αυτό το είδος ζύμης εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν έχω φτιάξει ποτέ μπισκότο από αυτό, αλλά πρόσφατα το είδα στο cezeriye , και μετά lunetta_mama , και αποφάσισε να μαγειρέψει. Έγινε πολύ νόστιμο! Από μια μερίδα ζύμης έφτιαξα γλυκά και αλμυρά μπισκότα!
Θα σας δώσω μια συνταγή για τη ζύμη, είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, απαιτεί ελάχιστα υλικά και είναι πολύ ευχάριστη στη δουλειά, αντιγράφω τις λέξεις από τη lunetta-mama και αυτή με τη σειρά της τα πήρε από την Alena aspiri ημερολόγιο του
Ζύμη:

2 - 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουτ μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
μια πρέζα αλάτι
Ζάχαρη για πασπάλισμα

1. Ανακατεύουμε το λάδι με ζεστό -σχεδόν βραστό- νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ζύμωσα τη ζύμη και την άφησα να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Αν υπάρχει πολύ αλεύρι, δηλαδή περίπου 2,5 φλιτζάνια, τότε η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά σκληρή και πρέπει να τη ζυμώσετε με λίγη προσπάθεια. Αλλά μετά τη διόγκωση, γίνεται ελαστικό, τυλίγεται καλά σε ένα μεγάλο λεπτό στρώμα, κρατά τέλεια το σχήμα του και δεν διαρρέει χυμό μούρων. Αν ζυμώσετε μαλακή ζύμη με λιγότερο αλεύρι (ας πούμε, 1,5-2 φλιτζάνια), τότε πρακτικά δεν ανοίγει, αλλά τεντώνει, πολύ σαν στρούντελ. Και ένα μπισκότο από μια τέτοια ζύμη αποδεικνύεται μαλακό, τρυφερό, αλλά εύθραυστο ή κάτι τέτοιο. Θα προτιμούσα να το χρησιμοποιήσω για ρολά.

2. Ανοίγουμε τη ζύμη και την απλώνουμε σε μεγάλο κύκλο, διαμέτρου 40 εκατοστών και την τοποθετούμε σε ταψί. Υπάρχει επίσης μια απόχρωση εδώ: η γέμιση θα τοποθετηθεί στο κέντρο του στρώματος και θα καλύπτεται εν μέρει από τις άκρες. Δεδομένου ότι η γέμιση είναι ζουμερή και είναι αρκετά πολλή, καλύτερα να αφήσετε το κέντρο λίγο πιο χοντρό από τις άκρες, για να προστατευτείτε από το να σκιστεί η ζύμη και να χάσετε τον νόστιμο χυμό. Λοιπόν, επίσης από το τρίψιμο του ταψιού :)

Τα σημεία 3 και 4 αφορούν το γέμισμα, αλλά το δικό μου ήταν διαφορετικό, θα το γράψω παρακάτω.
5. Διπλώστε τις ελεύθερες άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση. Πρέπει να το τυλίξετε χαλαρά, με πτυχές - όπως αποδεικνύεται. Να το θέμα: αν στενέψετε τα πλαϊνά, τότε όταν κόψετε η γέμιση θα τείνει να πέσει! Επομένως, είναι καλύτερο να καλύψετε τη γέμιση όσο πιο σφιχτά γίνεται, αφήνοντας μόνο το κέντρο ανοιχτό. Παρεμπιπτόντως, το πιο νόστιμο μέρος της πίτας είναι όπου τα μούρα είναι στριμωγμένα στη ζύμη. Ραντίζουμε τα πλαϊνά με νερό και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Πήρα ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, δίπλωσα τις άκρες, σχηματίζοντας έναν «συμβατικό κύκλο» και κάλυψα τα μούρα με αυτό χωρίς να σκεπάζω τη ζύμη.

6. Έψησα στους 205 C για μισή ώρα περίπου, μετά το έβγαλα, ξεδίπλωσα το αλουμινόχαρτο και έκλεισα όλο το μπισκότο. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε για άλλα 7-10 λεπτά.

Το πρώτο μου γέμισμα: τυρί cottage + τυρί Adyghe + σκληρό τυρί (όλα σε αυθαίρετες αναλογίες, το τυρί cottage κυριάρχησε για μένα) + 2 σκελίδες νεαρό σκόρδο + μερικά χόρτα: κόλιαντρο και άνηθο + αυγό - ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, αλατισμένα.

Δεύτερη γέμιση:πασπαλίζουμε λίγο άμυλο στη ζύμη που τυλίγουμε, μετά μια χούφτα κορν φλέικς, μετά φρέσκες φράουλες, περιχύνουμε με λίγη μαρμελάδα βατόμουρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη, διπλώνουμε τις άκρες του μπισκότου, τις αλείφουμε με νερό και τις πασπαλίζουμε επίσης με ζάχαρη και μπαίνουμε στο φούρνο.


Έχουν γραφτεί πολλά, αλλά πραγματικά γίνεται πολύ γρήγορα: έβαλα 2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας σε ένα μπολ. αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ρίχνουμε λάδι, ανακατεύουμε λίγο με ένα πιρούνι, ρίχνουμε σχεδόν βραστό νερό, ανακατεύουμε γρήγορα και μετά ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει ελαστικό. Το έβαλα σε ένα σακουλάκι, έφτιαξα γρήγορα τη γέμιση, το άπλωσα λεπτό, άπλωσα τη γέμιση, δίπλωσα τις άκρες και μπήκα στο φούρνο. Έψησα στους 165 βαθμούς για σχεδόν μια ώρα.
Η γεύση είναι απλά σούπερ! Δεν μου άρεσε απλά, μου άρεσε πολύ! Σίγουρα θα το προσθέσω στις αγαπημένες μου συνταγές!
Συμβουλεύω όλους!!! Δεν θα μετανιώσεις!

Τα ελαφριά, χαμηλά λιπαρά και τραγανά μπισκότα ψήνονται πολύ εύκολα στο σπίτι χρησιμοποιώντας διαθέσιμα προϊόντα. Μυστικά ψησίματος, κλασικές και άλλες δημοφιλείς συνταγές.
Περιεχόμενα συνταγής:

Οι γαλέτες είναι ξερά τραγανά μπισκότα. Η ιστορία της προέλευσής του πηγαίνει πίσω στη Βρετάνη, αλλά η συγκεκριμένη χρονική περίοδος εμφάνισής του είναι άγνωστη. Αρχικά, αντικατέστησαν το ψωμί σε μεγάλες αποστολές και κατά τη διάρκεια του πολέμου. Τα flatbreads είχαν τις ιδιότητες των προϊόντων αρτοποιίας, δεν χαλούσαν και διατήρησαν τέλεια τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σήμερα, αυτό το μπισκότο είναι το πρώτο που μπορεί να δοθεί σε μικρά παιδιά. Χρησιμοποιείται όταν κάνετε δίαιτα και θέλετε να χάσετε βάρος. Αν και ταιριάζει υπέροχα με γάλα, ζεστό τσάι ή καφέ. Μπορείτε να τα απολαύσετε ως επιδόρπιο με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

• Υπάρχουν δύο είδη μπισκότων. Το πρώτο είναι απλό, στεγνό και μη λιπαρό. Το δεύτερο είναι λιπαρό με μαργαρίνη ή βούτυρο.
• Τα σύγχρονα μπισκότα παρασκευάζονται με καλαμπόκι, φαγόπυρο και ρυζάλευρο.
• Σε ορισμένους τύπους, προστίθεται μαγιά ή μίζα, χρησιμοποιείται γάλα, ζάχαρη, αυγά και ορός γάλακτος.
• Όταν ετοιμάζετε μπισκότα για μωρά, παραλείψτε το αυγό και το μπέικιν πάουντερ.
• Το άμυλο που περιλαμβάνεται στη σύνθεση χαρίζει στα μπισκότα ελαφρότητα και αέρα, γιατί... δεν βαραίνει το προϊόν όπως το αλεύρι.
• Το άμυλο μπορεί να είναι πατάτα ή καλαμπόκι.
• Χαμηλές θερμίδες και χαμηλά λιπαρά - απλά άπαχα μπισκότα. Όσο περισσότερα λιπαρά και αυγά, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.
• Τα μπισκότα θα είναι πιο ωφέλιμα εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι υψηλής ποιότητας και αλεύρι ολικής αλέσεως σε ίσες αναλογίες.
• Τα ξηρά μπισκότα αποθηκεύονται έως και 2 χρόνια, τα λιπαρά - έως και 6 μήνες.
• Η κατανάλωση μπισκότων σε μεγάλες ποσότητες θα οδηγήσει σε δυσλειτουργίες του πεπτικού συστήματος: σχηματισμός αερίων και φούσκωμα.
• Το ψήσιμο ωφελεί άτομα με μειωμένη λειτουργία του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι σημαντικό για την αντοχή του οστικού ιστού και τη φυσιολογική αιμοποίηση.
• Για να φτιάξετε νιφάδες μπισκότα, ανοίξτε τη ζύμη, διπλώστε την και ανοίξτε την ξανά. Κάντε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές.
• Τα προϊόντα μπορούν να ψηθούν σε ζεστό φούρνο για μικρό χρονικό διάστημα ή να στεγνώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μέτρια θερμοκρασία.
• Πριν το ψήσιμο, είναι καλύτερα να τρυπάτε τα προϊόντα με ένα πιρούνι για να μην βγάζουν φουσκάλες.
• Πιο εκλεπτυσμένα αρτοσκευάσματα από λεπτή ζύμη.
• Για να είναι τραγανή, κρατήστε τη ζύμη στο ψυγείο πριν την ψήσετε.
• Μπορείτε να αρωματίσετε τη ζύμη με μπαχαρικά: κάρδαμο, κανέλα, ξύσμα.

Για να ακολουθήσετε την κλασική τεχνολογία παρασκευής αυτού του προϊόντος ζαχαροπλαστικής, τα μπισκότα θα πρέπει να ψήνονται σε νερό με την προσθήκη αμύλου. Ας μάθουμε πώς να ετοιμάσουμε αυτό το εύκολο και υγιεινό γλυκό.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 320 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 250 g
• Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά

Συστατικά:

• Αλεύρι - 130 g
• Άμυλο καλαμποκιού - 20 g
• Νερό - 60 ml
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 10 ml
• Ζάχαρη - 30 g
• Αλάτι - μια πρέζα

Βήμα-βήμα προετοιμασία μπισκότων, κλασική συνταγή με φωτογραφίες:

1. Ζεσταίνουμε το νερό στους 36 βαθμούς και διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα.
4. Προσθέστε την ξηρή μάζα στην υγρή βάση.
5. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
6. Τυλίξτε το σε πάχος 2-3 mm, διπλώστε το σε πολλές στρώσεις και ανοίξτε το ξανά.
7. Κόψτε τα μπισκότα οποιουδήποτε σχήματος από τη ζύμη και βάλτε τα σε ένα ταψί.
8. Τρυπάμε με ένα πιρούνι και βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει στους 130-140°C για 30-40 λεπτά.
9. Τα μπισκότα θα είναι στεγνά, τραγανά και ελαφρώς ροδισμένα.

Το ψήσιμο των μπισκότων στο σπίτι είναι πολύ απλό, γρήγορο, νόστιμο και ταυτόχρονα διαιτητικό. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν είναι μια από αυτές τις λιχουδιές που συνιστάται για άτομα που κάνουν δίαιτες απώλειας βάρους.

Συστατικά:

• Αυγό ορτυκιού - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 250 g
• Σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.

Βήμα-βήμα προετοιμασία μπισκότων, διαιτητική συνταγή με φωτογραφίες:

1. Ανακατεύουμε τη σόδα με το αλεύρι.
2. Συνδυάστε το αυγό με τη ζάχαρη, ρίξτε το φυτικό λάδι και νερό και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν χωρίς να χρησιμοποιήσετε μίξερ. Χρησιμοποιήστε ένα κανονικό σύρμα.
3. Ρίχνουμε αλεύρι στην υγρή βάση.
4. Ζυμώνουμε σε μια σφιχτή, αντικολλητική ζύμη.
5. Το ανοίγουμε σε ρολό σε πάχος 2 mm και κόβουμε τα μπισκότα με ειδικό κουπάτ.
6. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα τρυπάμε με ένα πιρούνι.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Τα σπιτικά μπισκότα Napoleon είναι απολύτως ακίνδυνα και εύκολα στην προετοιμασία. Τα αρτοσκευάσματα είναι τρυφερά, τραγανά και με ελαφρύ άρωμα βανίλιας.

Συστατικά:

• Λάδι - 120 g
• Σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 500 g
• ζάχαρη άχνη - 80 g
• Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα - 150 ml.
• Άμυλο πατάτας - 300 g

Βήμα-βήμα προετοιμασία των μπισκότων Napoleon:

1. Πριν το ψήσετε, βάζετε το βούτυρο στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε το.
2. Ανακατεύουμε το μείγμα του λαδιού με τα ξηρά συστατικά: αλεύρι, σόδα, άμυλο και ζάχαρη κοσκινισμένα από ένα σουρωτήρι.
3. Τρίβουμε όλα τα προϊόντα σε ψίχουλα.
4. Ρίχνουμε κρύο γάλα και χυμό λεμονιού.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική για να μην κολλάει στο τραπέζι και στα χέρια.
6. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
7. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή στρώση πάχους 1 εκ. Για να γίνουν τραγανά τα αρτοσκευάσματα, ανοίγουμε πιο αραιή.
8. Τυλίξτε το προϊόν σε ρολό και ανοίξτε το ξανά. Κάντε αυτόν τον χειρισμό τρεις φορές.
9. Τραβήξτε τα μπισκότα από τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια φόρμα, φλιτζάνι ή ποτήρι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
10. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.

Τόσο οι παντεσπάνιες όσο και τα κανονικά μπισκότα θα εξακολουθήσουν να αποτελούν μια πολύ νόστιμη προσθήκη σε ένα ζεστό ρόφημα. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν πολλές επιλογές για τέτοιο ψήσιμο. Σε αυτό το άρθρο θα προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές για γαλέτες: άπαχες, αλμυρή και με διαφορετικούς τύπους γέμισης. Αλλά πρώτα πρέπει να καταλάβετε τι είναι αυτό το ψήσιμο.

Τι είναι τα μπισκότα;

Αυτό το όνομα στα ιταλικά, τα ρωσικά και άλλες γλώσσες αναφέρεται σε ξηρά μπισκότα που μοιάζουν με κράκερ. Εν τω μεταξύ, στη γαλλική κουζίνα η λέξη «μπισκότα» είναι μια συλλογική λέξη. Αυτό είναι το όνομα κάθε ξηρού ψωμιού που συνήθως τρώγεται αντί για ψωμί. Αρχικά τους έπαιρναν μαζί τους σε μεγάλες πεζοπορίες, αποστολές και σε πόλεμο. Η σύνθεση των μπισκότων επέτρεψε στο προϊόν να διατηρήσει τη φρεσκάδα του για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσει. Παραδοσιακά παρασκευαζόταν από νερό και αλεύρι με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης.

Τα μπισκότα έχουν διαφορετικούς τύπους. Στη Βρετάνη, αυτές είναι λεπτές τηγανίτες από αλεύρι φαγόπυρου, αυγά, γάλα και αλάτι. Σερβίρονται με διάφορα είδη γέμισης και αποτελούν το κυρίως πιάτο. Σε ορισμένες άλλες περιοχές, οι γαλέτες είναι επίπεδες πίτες που ψήνονται στο φούρνο. Υπάρχει ένας άλλος τύπος αυτής της ζύμης, που παρουσιάζεται με τη μορφή ξηρών μπισκότων με πολυεπίπεδη υφή.

Η σύνθεση των μπισκότων μπορεί να είναι απλή ή λιπαρή και στη διαδικασία παρασκευής χρησιμοποιείται λάδι. Η διάρκεια ζωής του τελευταίου δεν υπερβαίνει τους 6 μήνες. Τα ξηρά μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο χρόνια. Η γεύση τους παραμένει αναλλοίωτη.

Πώς να φτιάξετε κλασικά μπισκότα στο σπίτι;

Τα ξηρά προϊόντα έχουν παραδοσιακά μια ελαφριά, λεπιώδη υφή. Παρασκευάζονται από απλά υλικά: αλεύρι, νερό και αλάτι. Αυτά τα μπισκότα αποδεικνύονται άπαχα και επιτρέπεται να τα φάνε ακόμη και οι χορτοφάγοι. Τα προσεκτικά αποξηραμένα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα (όπως συζητήσαμε παραπάνω). Ταυτόχρονα διατηρούν το ευχάριστο άρωμά τους. Το ψήσιμο τους δεν είναι καθόλου δύσκολο. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα μπισκότα παρασκευάζονται με την ακόλουθη σειρά:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (4 κουταλιές της σούπας) σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε εδώ μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μια σακούλα βανιλίνη.
2. Ρίξτε σταδιακά 1-2 ποτήρια νερό στο στεγνό μείγμα. Η ζύμη ζυμώνεται για αρκετή ώρα, για 5-7 λεπτά. Θα πρέπει να είναι ευχάριστο στην αφή και να μην κολλάει στα χέρια ή στο τραπέζι.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή τηγανίτα πάχους έως 5 mm. Κόψτε το σε τετράγωνα ή χρησιμοποιήστε κουπάτ για μπισκότα για να αποκτήσετε οποιοδήποτε σχήμα.
5. Με μια οδοντογλυφίδα τρυπάμε τη ζύμη σε πολλά σημεία.
6. Ψήστε τα μπισκότα για 15 λεπτά από τη μια πλευρά και το ίδιο από την άλλη.

Αλμυρά μπισκότα βασιλικού

Κατά την παρασκευή τέτοιων προϊόντων, χρησιμοποιείται λιπαρή ζύμη με βάση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα μπισκότα είναι πολύ νόστιμα, αλλά αρκετά πλούσια σε θερμίδες. Η προετοιμασία των πικάντικων μπισκότων βασιλικού πραγματοποιείται με την ακόλουθη σειρά:

1. Κοσκινισμένο αλεύρι σίτου (5 κουταλιές της σούπας) χύνεται σε ένα βαθύ μπολ.
2. Εδώ προστίθενται επίσης αλάτι (1 κουταλιά της σούπας) και αποξηραμένος βασιλικός (4 κουταλιές της σούπας).
3. Ανθρακούχο νερό (2 κ.σ.) και ελαιόλαδο (½ κ.σ.) χύνονται σταδιακά στο ξηρό μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ζυμώσετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε σταδιακά την ίδια ποσότητα λαδιού.
4. Η ζύμη απλώνεται σε πάχος 3-5 mm, κόβεται σε ορθογώνια και τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα.
5. Τα μπισκότα ψήνονται για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Συνιστάται η αποθήκευση των μπισκότων σε κλειστό γυάλινο βάζο.

νηστίσιμη γαλέτα

Χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα είδος πίτας. Λέγεται και γαλέτα και είναι ένα λεπτό κέικ ζύμης με ζουμερή γέμιση μέσα. Τα μούρα, τα μήλα, τα δαμάσκηνα, τα μανιτάρια και άλλα συστατικά είναι κατάλληλα.

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε μπισκότα στο σπίτι. Η συνταγή αποτελείται από τα παρακάτω βήματα:

1. Κοσκινίζουμε 200 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ (1 κουταλάκι του γλυκού) και μια πρέζα αλάτι. Το ξηρό μείγμα αναμειγνύεται επιμελώς.
2. Φυτικό λάδι και βραστό νερό (80 ml) χύνονται στο κέντρο της μάζας του αλευριού.
3. Ζυμώνουμε μια ζύμη που δεν κολλάει, τη βάζουμε σε ένα σακουλάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
4. Η ζύμη απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα (σαν ζυμαρικά), και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα ταψί.
5. Μια γέμιση τοποθετείται στο κέντρο του ψωμιού, για παράδειγμα, μούρα ανακατεμένα με άμυλο ή μαρμελάδα. Οι άκρες του κέικ είναι διπλωμένες. Στο κέντρο παραμένει μόνο μια τρύπα διαστάσεων 5-10 cm.
6. Η γαλέτα ψήνεται για 30 λεπτά στους 180°C. Η νηστίσιμη ζύμη δεν ροδίζει καλά, οπότε η πίτα πιθανότατα να γίνει άσπρη.

Γαλέτα με μήλα φτιαγμένα από γλυκά κρούστας

Αν δεν νηστεύετε ή δεν κάνετε δίαιτα, ετοιμάστε την παρακάτω πίτα χρησιμοποιώντας ζύμη με κρούστα. Ας ετοιμάσουμε την επόμενη γαλέτα στο σπίτι. Η συνταγή για τη δημιουργία του είναι η εξής:

1. Αλεύρι (220 g), μια πρέζα αλάτι και σκόνη (2 κουταλιές της σούπας) ανακατεύονται σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε κρύο βούτυρο (110 g), κομμένο σε κύβους, έναν κρόκο αυγού κοτόπουλου και μια κουταλιά της σούπας νερό στο στεγνό μείγμα.
3. Ζυμώνεται μια μη κολλώδης, υγρή ζύμη. Τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για 40 λεπτά.
4. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε 5 μήλα κομμένα σε φέτες, τη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας) και την κανέλα (1 κουταλάκι του γλυκού). Πρέπει να μαγειρέψετε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ετοιμάστε το streusel. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε το αλεύρι (40 g) και το βούτυρο (20 g) σε ψίχουλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
6. Πλάθουμε σε γαλέτα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση, πασπαλίζουμε την επιφάνειά της με άμυλο, μη φτάνοντας στην άκρη 5 cm.
7. Τοποθετήστε τη γέμιση στην πασπαλισμένη περιοχή, καλύψτε την κορυφή με τις ελεύθερες άκρες και πασπαλίστε τα ψίχουλα streusel στο κέντρο.
8. Πρέπει να ψήσετε τη γαλέτα για 20 λεπτά στους 190°C.

Μυστικά μαγειρικής

1. Πριν ανοίξετε τη ζύμη, συνιστάται να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια τα μπισκότα θα γίνουν τραγανά.
2. Για να επιτύχετε έντονη στρώση, συνιστάται να ανοίγετε τη ζύμη μερικές φορές, διπλώνοντάς την πολλές φορές κάθε φορά.
3. Πριν βάλετε τα μπισκότα στο φούρνο, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με παπαρουνόσπορο ή σουσάμι. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα με διαφορετικές γεμίσεις.
4. Αφού ανοίξετε τη ζύμη, τα μπισκότα πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη δεν θα καλυφθεί με φυσαλίδες κατά το ψήσιμο.
5. Όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο πιο τραγανά θα είναι τα μπισκότα.
6. Κατά το ψήσιμο ενός προϊόντος, συνιστάται να ροδίζετε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά και στη συνέχεια να στεγνώσετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία μέχρι την επιθυμητή κατάσταση.

Ευχόμαστε σε όλους ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού!