ચોખાના લોટમાંથી બનેલી રોટલી. બ્રેડ મશીનમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ: વાનગીઓ, રસોઈ પદ્ધતિઓ અને સમીક્ષાઓ બ્રેડ મશીનમાં ચોખાની બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી

શું હું બ્રેડ મશીનમાં ગ્લુટેન-ફ્રી બ્રેડ બનાવી શકું? કરી શકે છે. આજકાલ, ઘણા બ્રેડ મશીનોમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ પકવવા માટે એક વિશિષ્ટ મોડ હોય છે અને તે અનુરૂપ વાનગીઓ સાથે આવે છે.

જો તમારા બ્રેડ મશીનમાં આવો કોઈ પ્રોગ્રામ નથી, તો પછી ગ્લુટેન-ફ્રી બ્રેડ પકવવા માટેના મુખ્ય પ્રોગ્રામને અનુકૂળ કરવાનો પ્રયાસ કરો. બ્રેડ મશીનના નિર્માતા પર આધાર રાખીને, આ હેતુ માટે "કેક" અને "બેકિંગ", "ડાયટ" અને કેટલાક અન્ય મોડ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, તમારે પ્રયોગ કરવો પડશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે ઘટકોના ક્રમ માટે ઉત્પાદકની સૂચનાઓનું પાલન કરવાનો પ્રયાસ કરવો. તે વિવિધ બ્રેડ મશીન ઉત્પાદકો વચ્ચે અલગ હોઈ શકે છે.

અને એક ક્ષણ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીથી વિપરીત, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બેકડ સામાન ઘણીવાર બ્રેડ મશીનમાં "નિસ્તેજ" - બ્રાઉન નહીં - બને છે.

બ્રેડ મશીનમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ પકવવા માટે મારે કયા લોટનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ?

તમે કોઈપણ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ પકવવા માટે કરો છો. અને, અલબત્ત, તમે તૈયાર મિશ્રણ ખરીદી શકો છો અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મિશ્રણ જાતે બનાવી શકો છો.

અહીં આવા મિશ્રણનું ઉદાહરણ છે:

• મકાઈનો લોટ 2 ભાગ
• કોર્ન સ્ટાર્ચ 2 ભાગો
• ચોખાનો લોટ 1 ભાગ
• બિયાં સાથેનો દાણો લોટ 1 ભાગ.

તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર ઘટકો બદલી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, બિયાં સાથેનો લોટને બદલે બાજરીનો લોટ અને મકાઈના સ્ટાર્ચને બદલે બટેટાનો સ્ટાર્ચ ઉમેરો. પ્રયોગ કરવા માટે મફત લાગે.

ચોખાના લોટ અને મકાઈના લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ

ઘટકો:

• ચોખાનો લોટ 200 ગ્રામ
• કોર્ન સ્ટાર્ચ 200 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ 2.5 ચમચી.
• પાણી 200 મિલી
• ઇંડા 1 ટુકડો
• બ્રાઉન સુગર 1.5 ચમચી.
• મીઠું 1 ​​ચમચી.
• એપલ સીડર વિનેગર 1 ચમચી.
• ડ્રાય યીસ્ટ 1.5 ટીસ્પૂન.

તૈયારી:

• બ્રેડ મેકરમાં તમામ ઘટકો મૂકો અને ગ્લુટેન ફ્રી બ્રેડ પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો.
• જો આવો કોઈ મોડ ન હોય તો, કણક ભેળવા માટે "કપકેક" મોડનો ઉપયોગ કરો. 15 મિનિટ પછી પ્રોગ્રામ બંધ કરો અને લોટને બ્રેડ મશીનમાં 1 કલાક માટે છોડી દો. આગળ, 1 કલાક માટે "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો.

મધ સાથે ચોખા બ્રેડ

ઘટકો:

• ચોખાનો લોટ 2 કપ
• સોયા લોટ 1/2 કપ
• પોટેટો સ્ટાર્ચ 1/2 કપ
• 1/3 કપ કોર્ન સ્ટાર્ચ (અથવા 1 ચમચી ઝાંથાન ગમ)
• ઇંડા 3-4 ટુકડાઓ
• ડ્રાય યીસ્ટ 1 ચમચી.
• એપલ સીડર વિનેગર 1 ચમચી.
• ઓલિવ તેલ 1/4 કપ
• મધ 1/4 કપ
• તલ 1 ચમચી.
• પાણી (સોયા અથવા બદામનું દૂધ) 1.5 કપ
• મીઠું 1 ​​ચમચી.

તૈયારી:

• જો આવો કોઈ મોડ ન હોય તો, કણક ભેળવા માટે "કપકેક" મોડનો ઉપયોગ કરો. 15 મિનિટ પછી પ્રોગ્રામ બંધ કરો. કણકની સુસંગતતા તપાસો. જો જરૂરી હોય તો, પાણી અથવા ઊલટું લોટ ઉમેરો. ભેળવવાનું પુનરાવર્તન કરો અને લોટને બ્રેડ મેકરમાં 1 કલાક માટે છોડી દો.
• બ્રશ વડે પાણીથી બ્રેડની સપાટીને ભીની કરો, તલના બીજ છંટકાવ કરો અને 1 કલાક માટે "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો.
• બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

મધ અને કિસમિસ સાથે બાજરી અને ચોખાના લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ

ઘટકો:

• ચોખાનો લોટ 1.5 કપ
• બાજરીનો લોટ 1.5 કપ
• મધ 1/4 કપ
• કિસમિસ 100 ગ્રામ
• પાણી (સોયા અથવા બદામનું દૂધ) 1.5 કપ
• ઇંડા 1 ટુકડો
• ઈંડાની સફેદી 1/3 કપ
• ડ્રાય યીસ્ટ 1 ચમચી.
• મીઠું 1 ​​ચમચી.
• Xanthan ગમ 1 ચમચી. (જિલેટીન અથવા એગ્ર-અગર સાથે બદલી શકાય છે)
• વનસ્પતિ તેલ 1/4 કપ
• સફરજન (અથવા દ્રાક્ષ) સરકો 1 ચમચી.

તૈયારી:

• બ્રેડ મેકરમાં કિસમિસ સિવાયની બધી સામગ્રી મૂકો અને ગ્લુટેન ફ્રી બ્રેડ પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો. ગૂંથતી વખતે, કણકની સુસંગતતા તપાસો. જો જરૂરી હોય તો, પાણી અથવા ઊલટું લોટ ઉમેરો. ભેળવાના અંત પહેલા 5 મિનિટ પહેલા કિસમિસ ઉમેરો.
• જો ગ્લુટેન ફ્રી બ્રેડ સેટિંગ ન હોય, તો કણક ભેળવા માટે કેક સેટિંગનો ઉપયોગ કરો. 15 મિનિટ પછી પ્રોગ્રામ બંધ કરો. કણકની સુસંગતતા તપાસો. કિસમિસ ઉમેરો, પાણી ઉમેરો અથવા જો જરૂરી હોય તો ઊલટું લોટ ઉમેરો. ભેળવવાનું પુનરાવર્તન કરો અને લોટને બ્રેડ મેકરમાં 1 કલાક માટે છોડી દો. આગળ, 1 કલાક માટે "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો.
• બ્રેડ મેકરમાંથી તરત જ બ્રેડને દૂર કરશો નહીં. ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ માટે પેનમાં રહેવા દો.
• બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

બટાકાની બ્રેડ

ઘટકો:

• ચોખાનો લોટ 3 કપ
• સુકા છૂંદેલા બટાકા 1 કપ
• તલના બીજ 1 ચમચી.
• ગરમ પાણી (બદામનું દૂધ) 1.5 કપ
• બ્રાઉન સુગર 2 ચમચી.
• મીઠું 1.5 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ 2 ચમચી.
• ડ્રાય યીસ્ટ 1.5 ટીસ્પૂન.

તૈયારી:

• બ્રેડ મેકરમાં તમામ ઘટકો મૂકો અને ગ્લુટેન ફ્રી બ્રેડ પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો. ગૂંથતી વખતે, કણકની સુસંગતતા તપાસો. જો જરૂરી હોય તો, પાણી અથવા ઊલટું લોટ ઉમેરો.
• જો આવો કોઈ મોડ ન હોય તો, કણક ભેળવા માટે "કપકેક" મોડનો ઉપયોગ કરો. 15 મિનિટ પછી પ્રોગ્રામ બંધ કરો. કણકની સુસંગતતા તપાસો. જો જરૂરી હોય તો, પાણી અથવા ઊલટું લોટ ઉમેરો. ભેળવવાનું પુનરાવર્તન કરો અને લોટને બ્રેડ મેકરમાં 1 કલાક માટે છોડી દો. આગળ, બ્રશ વડે પાણીથી બ્રેડની સપાટીને ભીની કરો, તલના બીજથી છંટકાવ કરો અને 1 કલાક માટે "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો.
• બ્રેડ મેકરમાંથી તરત જ બ્રેડને દૂર કરશો નહીં. ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ માટે પેનમાં રહેવા દો.
• બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

રોઝમેરી, થાઇમ અને લસણ સાથે ઓટ બ્રેડ

ઘટકો:

• ઓટમીલ 3 કપ
• ડ્રાય ગ્રાઉન્ડ રોઝમેરી 2 ચમચી.
• ડ્રાય ગ્રાઉન્ડ થાઇમ 1/2 ટીસ્પૂન.
• સુકા લસણની મસાલા 1/2 ચમચી.
• ઓલિવ તેલ 3 ચમચી.
• બ્રાઉન સુગર 3 ચમચી.
• ડ્રાય યીસ્ટ 2.5 tsp.
• ગરમ પાણી 1 ગ્લાસ

તૈયારી:

• બ્રેડ મેકરમાં તમામ ઘટકો મૂકો અને ગ્લુટેન ફ્રી બ્રેડ પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો. ગૂંથતી વખતે, કણકની સુસંગતતા તપાસો. જો જરૂરી હોય તો, પાણી અથવા ઊલટું લોટ ઉમેરો.
• જો આવો કોઈ મોડ ન હોય તો, કણક ભેળવા માટે "કપકેક" મોડનો ઉપયોગ કરો. 15 મિનિટ પછી પ્રોગ્રામ બંધ કરો. કણકની સુસંગતતા તપાસો. જો જરૂરી હોય તો, પાણી અથવા ઊલટું લોટ ઉમેરો. ભેળવવાનું પુનરાવર્તન કરો અને લોટને બ્રેડ મેકરમાં 1 કલાક માટે છોડી દો. બ્રશનો ઉપયોગ કરીને બ્રેડની સપાટીને પાણીથી ભીની કરો અને 1 કલાક માટે "બેકિંગ" મોડ ચાલુ કરો.
• બ્રેડ મેકરમાંથી તરત જ બ્રેડને દૂર કરશો નહીં. ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી 15-20 મિનિટ માટે પેનમાં રહેવા દો.
• બ્રેડને રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

ચોખાના લોટમાંથી બનેલી બ્રેડ એકદમ અસામાન્ય છે, અથવા તેના બદલે, અસામાન્ય છે. અસામાન્ય રચના સાથે સફેદ કણક. તૈયાર બ્રેડની સૂકી અને બરડ રચના. આપણે કહી શકીએ કે આ બ્રેડ દરેક માટે છે, પરંતુ કેટલાક માટે આ બ્રેડ ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતાને કારણે જરૂરી છે.

આ કહેવાનો અર્થ એ નથી કે ચોખાની રોટલી સ્વાદિષ્ટ નથી હોતી, ના! તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, ખાસ કરીને પકવવાના પ્રથમ દિવસે, અન્ય કોઈપણ પેસ્ટ્રીની જેમ. બ્રેડમાં ચોખાના લોટમાંથી એક વિચિત્ર સુગંધ હોય છે, તેથી કણક ભેળવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન મેં સુગંધિત થાઇમ ઉમેરીને તેનો સ્વાદ લેવાનું નક્કી કર્યું. મને લાગે છે કે તે પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ સાથે પણ સારું રહેશે.

મેં બ્રેડ મેકરમાં કણક ભેળવી અને બ્રેડને ઓવનમાં નાની રોટલી અને નાની ફ્લેટ કેકમાં બેક કરી. પરંતુ તમે પકવવાનો સમય વધારીને એક રોટલી બેક કરી શકો છો.

ચાલો ઘટકો તૈયાર કરીએ.

ચાલો સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ તૈયાર કરીએ: દાંડીમાંથી પાંદડા ફાડી નાખો અને છરી વડે તેને થોડું કાપી નાખો. દાંડી પોતાને જરૂર નથી.

અમે ઉપકરણની સૂચનાઓને અનુસરીને, પૅપ્રિકા અને થાઇમ સિવાય, બ્રેડ મશીન (ત્યારબાદ HP તરીકે ઓળખાય છે) ના બાઉલમાં તમામ ઉત્પાદનો લોડ કરીશું. મારા એચપી મોડેલમાં, પ્રવાહી ઘટકો પ્રથમ લોડ કરવામાં આવે છે: પાણી, વનસ્પતિ તેલ, ઇંડા, પછી મીઠું અને ખાંડ, લોટ અને શુષ્ક યીસ્ટ.

આથો કણક ભેળવવા માટેનો પ્રોગ્રામ ચાલુ કરો. આ પ્રક્રિયામાં 1 કલાક 30 મિનિટનો સમય લાગશે.

લગભગ 10 મિનિટ પછી, એચપી સિગ્નલ બહાર કાઢશે, જેનો અર્થ છે કે તમે કણકમાં ઉમેરણો ઉમેરી શકો છો, આ ક્ષણે અમે પૅપ્રિકા અને થાઇમ ઉમેરીશું.

આથો આથો પ્રક્રિયાના અંતે જેવો દેખાય છે. તે વોલ્યુમમાં થોડો વધારો થયો છે, તેને ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ કણકની જેમ ખેંચી શકાતું નથી, કારણ કે ચોખાના લોટમાં ગ્લુટેન નથી.

જો તમે તમારા હાથને વનસ્પતિ તેલથી ગ્રીસ કરશો તો ચોખાના લોટમાંથી કણક બનાવવું સરળ બનશે. કણકને મોલ્ડમાં મૂકો, તેમને 2/3 પૂર્ણ ભરો. ઢાંકીને 20-30 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, જ્યારે આપણે 200-205 ડિગ્રી તાપમાન સુધી ગરમ થવા માટે ઓવન ચાલુ કરીએ છીએ.

આ સમય દરમિયાન, કણક વોલ્યુમમાં થોડો વધારો થયો છે અને વધુ હવાદાર લાગે છે. મેં કેટલીક રોટલી પર કાપ મૂકવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ મેં જે સમાપ્ત કર્યું તે ડેન્ટ્સ જેવું હતું.

ચોખાની બ્રેડને પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં તૈયાર થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. નાની રોટલીને શેકવામાં 22 મિનિટ લાગી, જ્યારે ફ્લેટબ્રેડને 27 મિનિટ લાગી. તૈયાર બ્રેડ નરમ સોનેરી રંગની બની જશે, નાની તિરાડો દેખાશે, અને તે વોલ્યુમમાં થોડો વધારો કરશે.

બ્રેડને 5-10 મિનિટ માટે પેનમાં રહેવા દો, પછી તેને વાયર રેક પર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો.

ચોખાના લોટની બ્રેડને કાપતી વખતે, તમારે સાવચેત રહેવાની જરૂર છે અને પ્રાધાન્યમાં દાણાદાર બ્રેડની છરીથી, જેથી બ્રેડ વધુ ક્ષીણ થઈ જશે નહીં.

ચાલો હું એક વિચાર રજૂ કરું: ચીઝ અને એવોકાડો સેન્ડવીચ.

બોન એપેટીટ અને તમને સારું સ્વાસ્થ્ય!

જન્મજાત વલણ સેલિયાક રોગના અભિવ્યક્તિ તરફ દોરી જાય છે - ખોરાકમાં ગ્લુટેન પ્રત્યે અણગમો. તે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને પાચન તંત્રની સમસ્યાઓના સ્વરૂપમાં પોતાને મેનીફેસ્ટ કરે છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ સાથે કડક આહાર શરીર પર વિનાશક અસરોને ઘટાડે છે.

આજે આપણે રોગ સામે લડવાની રીતો વિશે વાત કરીશું, પરવાનગી અને બિનસલાહભર્યા ઉત્પાદનોની શ્રેણીની રૂપરેખા આપીશું અને અમારા રાંધણ અનુભવને શેર કરીશું.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ - તે કયા પ્રકારનું પ્રાણી છે?

બેકરી ઉત્પાદનો અનાજ પરિવારના લોટનો ઉપયોગ કરે છે, જે કુદરતી પ્રોટીન - ગ્લુટેનથી સમૃદ્ધ છે. તેનો અવકાશ વિશાળ છે: પાસ્તા, તાજા બેકડ સામાન, માંસ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ ઉત્પાદનો, દવાઓ પણ.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ ઘરે સામૂહિક ધોરણે શેકવામાં આવે છે. આવા ખોરાકનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે સેલિયાક રોગ માટે સંવેદનશીલ દર્દીના શરીર માટે હાનિકારક છે.

બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા અને મકાઈના લોટમાં અશુભ પ્રોટીન હોતું નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ ચોક્કસ બ્રેડ બનાવવા માટે થાય છે.

તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે!

રાઈ બ્રેડમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની ટકાવારી ઓછી છે, પરંતુ આવા ઉત્પાદન ભારે ક્ષીણ થઈ જાય છે, અને તેના વપરાશ માટે થોડા દિવસો ફાળવવામાં આવે છે. તેથી, મોટા પ્રમાણમાં ઉત્પાદિત વાનગીઓમાં રાઈ અને ઘઉંના લોટના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ગ્લુટેન શું છે

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ સ્ટોરેજ પ્રોટીનના પ્રકાર માટેનો સામાન્ય શબ્દ છે, જેની મહત્તમ સામગ્રી અનાજના છોડના બીજમાં નોંધવામાં આવે છે.
અનાજના લોટમાંથી ગ્લુટેનને અલગ કરનાર સૌપ્રથમ ઈટાલિયન સીઝર બેકેરિયા હતા.

મોટાભાગની બ્રેડની રચનામાં ઉપરોક્ત પ્રોટીનમાંથી 10-15% હોય છે, આ ઉત્પાદનને વધુ હવાદાર, નરમ અને સ્વાદ માટે સુખદ બનાવે છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ બનાવવું કંઈક વધુ મુશ્કેલ છે, કારણ કે સ્રોત સામગ્રીમાં પ્રોટીનના ભૌતિક ગુણધર્મોનો અભાવ હોય છે - જ્યારે પાણીથી ભીનું થાય છે, ત્યારે તેની રચના સ્થિતિસ્થાપક, નરમ અને ચીકણું બને છે.

બેકિંગ ઉદ્યોગમાં તેને પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે અંતિમ ઉત્પાદનનો સ્વાદ અને તેની શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરે છે.

ગ્લુટેનની દૈનિક માત્રા 10 થી 40 ગ્રામ સુધીની હોય છે. આ થ્રેશોલ્ડને ઓળંગવું એ પરિણામોથી ભરપૂર છે, જેની પ્રકૃતિ જીવતંત્રની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ પર આધારિત છે.

ગ્લુટેનના ફાયદા અને નુકસાન

માનવ શરીર પર ગ્લુટેનની અસર અંગે નિષ્ણાતો સહમત થઈ શકતા નથી. તેથી મંતવ્યો અને અર્થઘટનમાં તફાવત.

લાભ:

• ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ વિટામિન બી અને ડી, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમમાં નબળી છે.
• ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય એ એક મહત્વપૂર્ણ સંગ્રહ પ્રોટીન છે, જેની દૈનિક જરૂરિયાત 40 ગ્રામ સુધીની છે.

નકારાત્મક પરિબળોમાં આ છે:

• પ્રોટીન પાણીમાં ઓગળતું નથી; તે આંતરડાની દિવાલોને "ચોંટી જાય છે". લાંબા ગાળે, આ ખોરાકની પાચનક્ષમતામાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે.
• બ્રેડ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોનો વધુ પડતો વપરાશ વજનમાં વધારો અને રક્તવાહિની તંત્રની સમસ્યાઓથી ભરપૂર છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ તંદુરસ્ત આહાર જાળવવા માટે અમૂલ્ય છે. જન્મજાત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે, મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદનનો વપરાશ કરવાની આ એકમાત્ર તક છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ રેસિપિ

ઇન્ટરનેટ પર સેંકડો વાનગીઓ છે, પરંતુ અમે સૌથી આકર્ષક વાનગીઓ પસંદ કરી છે.

નીચેના ઘટકો 28 x 10 સે.મી.ના માપની એક રખડુ માટે પૂરતા છે:

• બિયાં સાથેનો દાણો લોટ - 250 ગ્રામ;
• ચોખાનો લોટ - 150 ગ્રામ;
• ચાક્ડ મકાઈ - 100 ગ્રામ;
• ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટનો એક ચમચી;
• શણના બીજ - 2 ચમચી. ચમચી;
• કોળાના બીજ - પીવાના અડધા કરતાં ઓછા મગ;
• ટેબલ મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી
• ખાંડ પાવડર - 1 ચમચી. ચમચી
• પાણી - 500-700 મિલી.

તૈયારી

સમજવાની સરળતા માટે, અમે પ્રક્રિયાને કેટલાક મુદ્દાઓમાં વહેંચીશું:

1. લોટને પહેલાથી ચાળી લો અને સૂકા ઘટકોને મિક્સ કરો.
2. પરિણામી મિશ્રણમાં અડધો લિટર પાણી રેડો અને ઘૂંટવાનું શરૂ કરો. ધીમે ધીમે અન્ય 30-50 મિલી ઉમેરો; પાણીની જરૂરી માત્રા નક્કી કરવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે લોટની ભેજની સામગ્રી પોતે જ બદલાઈ શકે છે.
3. સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.
4. ઉત્પાદનને 30-40 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો, ત્યાં કણક ઘણી વખત વધશે.
5. ચોક્કસ કદના મફિન ટીનને ચર્મપત્ર સાથે લાઇન કરો; સગવડ માટે, તમે તેને માખણથી ગ્રીસ કરી શકો છો.
6. કણકને સપાટી પર મૂકો અને તેને ફરીથી જરૂરી આકાર લેવા દો (20-30 મિનિટ).
7. મોલ્ડને 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. અમારી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ 50 મિનિટ માટે બેક કરો; જો ટોચ બળી જાય, તો તેને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલથી ઢાંકી દો.
8. ફાળવેલ સમય પસાર થઈ ગયા પછી, ઉત્પાદનને બહાર કાઢો અને મોલ્ડ વિના બીજી 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
9. વાયર રેક પર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બિયાં સાથેનો દાણો બ્રેડને ઠંડી કરો.

જરૂરી ઘટકો:

• ચાક્ડ મકાઈ - 500 ગ્રામ;
• ખાંડ પાવડર - 2 ચમચી. ચમચી;
• પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓ - 2 ચમચી. ચમચી તાજા અથવા સૂકા;
• મીઠું - 1 ચમચી. ચમચી
• શણના બીજ - 80 મિલિગ્રામ;
• દૂધ અથવા પાણી - 650 મિલી;
• શુષ્ક ખમીર - 2 ચમચી.

તૈયારી

1. ફ્લેક્સસીડ્સને મિલમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, સોસપેનમાં દૂધ અથવા પાણીને પહેલાથી ગરમ કરો.
2. સૂકા ઘટકોને મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે, ધીમે ધીમે પ્રવાહી ઉમેરવું.
3. તે બોલના આકારને ભેળવી જરૂરી છે, તેને 45 મિનિટ સુધી વધવા માટે છોડી દો, ઢાંકણ અથવા અન્ય કન્ટેનરથી આવરી લો.
4. લોટને ફરીથી ભેળવો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કર્યા પછી, અમારા બનને બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
6. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત કોર્નબ્રેડ તૈયાર કરવામાં લગભગ એક કલાક લાગે છે. તળિયે અથડાતી વખતે તત્પરતા નીરસ અવાજ દ્વારા ચકાસવામાં આવે છે.
7. તૈયાર ઉત્પાદનને ઠંડુ કરો.

અમને જરૂર પડશે:

• ચાક કરેલા ચોખા - 400 ગ્રામ;
• ઝડપી ખમીર - 2 ચમચી;
• બાફેલા ચોખા - 150 ગ્રામ;
• મીઠું ચડાવેલું ગરમ ​​પાણી - 300 મિલી;
• કેળા - 3 પીસી;

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. કેળાની છાલ કાઢીને ઇમ્પ્રુવાઇઝ્ડ માધ્યમનો ઉપયોગ કરીને મેશ કરો.
2. સૂકા ઘટકોમાંથી કણક મિક્સ કરો, કેળાનો પલ્પ ઉમેરો.
3. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે બેકિંગ પેનને લાઇન કરો, તેને ઓલિવ અથવા સૂર્યમુખી તેલથી ભેજ કરો અને કણક મૂકો.
4. લગભગ 40 મિનિટ માટે કેળા સાથે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ચોખાની બ્રેડને બેક કરો.
5. અમે પરિણામી ઉત્પાદનને બહાર કાઢીએ છીએ અને ઠંડુ કરીએ છીએ.

આધુનિક પકવવાના સાધનો

ધીમા કૂકરમાં ગ્લુટેન-ફ્રી બ્રેડ કેવી રીતે શેકવી?

નીચેની રેસીપી આ પ્રશ્નનો જવાબ આપશે.

ઘટકો:

• ચોખાનો લોટ - 300 ગ્રામ;
• સક્રિય યીસ્ટ - 2 ચમચી;
• ઇંડા - 1 પીસી;
• પાણી - 200 મિલી;
• દૂધ - 150 મિલી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• ઓલિવ તેલ - 1 ચમચી.

રસોઈ પ્રક્રિયા:

1. આથો અને ખાંડ સાથે પ્રીહિટેડ દૂધ મિક્સ કરો.
2. ચોખાનો લોટ, ઈંડા અને અગાઉ મેળવેલ મિશ્રણમાંથી કણક ભેળવો.
3. પાણી ઉમેરો, ગઠ્ઠો છુટકારો મેળવતા, સરળ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે ભળી દો.
4. ઓલિવ તેલ સાથે બાઉલને ગ્રીસ કરો.
5. અમે અમારું મિશ્રણ ત્યાં મૂકીએ છીએ અને તેને એક સમાન આકાર આપીએ છીએ.
6. બાઉલને ધીમા કૂકરમાં મૂકો અને કણક વધે ત્યાં સુધી અડધા કલાક સુધી રાહ જુઓ.
7. ઉપકરણ પર બેકિંગ મોડ પસંદ કરો અને તે રાંધવા માટે રાહ જુઓ.
8. 10 મિનિટ રાહ જોયા પછી, તૈયાર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ કાળજીપૂર્વક દૂર કરો.

અમે બ્રેડ મશીનનો ઉપયોગ કરીએ છીએ

ચાલો મકાઈ અથવા બટાકાની સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરીને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ચોખાની બ્રેડ બનાવીએ.

અમને જરૂર પડશે:

• ચોખાનો લોટ - 200 ગ્રામ;
• સ્ટાર્ચ - 200 ગ્રામ;
• કીફિર - 100 મિલી;
• પાણી - 120-150 મિલી;
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી. ચમચી;
• પાઉડર ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી
• ઝડપી ખમીર - 2 ચમચી.

નીચેના ક્રમમાં ઘટકોને મિક્સ કરો:

1. કન્ટેનરમાં પાણી, કીફિર, માખણ અને ખાંડ ઉમેરો.
2. સૂકા ઘટકો સાથે પ્રવાહીને મિક્સ કરો: લોટ અને સ્ટાર્ચ.
3. બેકિંગ મોડ પસંદ કરો અને રસોઈ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
4. બ્રેડને બહાર કાઢીને ઠંડી કરો.
5. તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો!

કુદરતી ઘટકનો ઉપયોગ તાત્કાલિક ખમીરના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ અગાઉની વાનગીઓની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે.

અહીં ખાટા બનાવવાની પ્રક્રિયા પર એક નજર છે.

ઘટકો:

• કોર્ન સ્ટાર્ચ - 2 ચમચી. l
• પાણી - 3-5 ચમચી. l
• પાઉડર ખાંડ - 1 ચમચી.
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી.

તૈયારી:

1. પાણી અને અન્ય ઘટકો સાથે સ્ટાર્ચ મિક્સ કરો.
2. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ સ્ટાર્ટર વધવા માટે કન્ટેનરને ગરમ રાખો.
3. બે દિવસ પછી, સમાન પ્રમાણમાં સ્ટાર્ચ અને પ્રવાહી ઉમેરો.
4. અમે દિવસમાં બે વાર મિશ્રણ ખવડાવીએ છીએ જ્યાં સુધી તે પરપોટા અને ખાટું ગંધ શરૂ ન કરે.

તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે!

અડધા કિલોગ્રામ લોટ માટે 1 કપ કુદરતી ખમીર હોય છે. તૈયાર ઘટકો રેફ્રિજરેટરમાં સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

બેકરી

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મીઠાઈની જરૂર પડશે:

• અખરોટનું માખણ - 2 કપ;
• પાઉડર ખાંડ - 2 કપ;
• ચિકન ઇંડા - 4 પીસી .;
• સમારેલી ચોકલેટ - 2 કપ;
• સમારેલા બદામ - 11/2 કપ.

રસોઈ પ્રક્રિયા

1. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 175°C પર પ્રીહિટ કરો. બેકિંગ શીટને તેલથી ગ્રીસ કરો.
2. ઉપરની બધી સામગ્રીને એક ટેબલસ્પૂન વડે મિક્સ કરો અને આકાર આપો. એક કન્ટેનર પર મૂકો.
3. બેકડ સામાન 10-12 મિનિટ પછી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તૈયાર છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત જીવવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. રસોઈની વિવિધતા તમને તમારા પોતાના સ્વાસ્થ્ય સાથે સમાધાન કર્યા વિના પરિચિત ખોરાકનો આનંદ માણવાની મંજૂરી આપે છે.

ચાલો આજે બ્રેડ મેકરમાં ચોખાની કેટલીક આકર્ષક રોટલી બનાવીએ! શા માટે અદ્ભુત? કારણ કે તે સરળ નહીં, પરંતુ અસામાન્ય હશે! અને જો તમારી પાસે ચોખાનો લોટ ન હોય તો પણ તમે તેને રાંધી શકો છો.

આ અસામાન્ય બ્રેડ નરમ, બરફ-સફેદ, સારી રચના સાથે - છિદ્રમાં ફેરવાય છે, અને તે ખૂબ જ સુખદ ગંધ પણ આપે છે. વધુમાં, જેઓ આ બેકડ સામાનની રચના જાણતા નથી તેઓ ક્યારેય અનુમાન કરશે નહીં કે તેમાં ચોખા છે!

આ ઉપરાંત, મને આ રેસીપી ગમે છે કારણ કે તમે ગઈકાલના ચોખાના પોર્રીજના બચેલા ટુકડાને તેમાં "છુપાવી" શકો છો. છેવટે, તમારે અહીં તેની બહુ જરૂર નથી - માત્ર 1 કપ. જો તમે ખરેખર બ્રેડ માટે દૂધમાં થોડો ચોખા ખાસ રાંધવા માંગતા નથી, તો તમે ગઈકાલના બચેલા ભાગનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે આજે કોઈ ખાવા માંગતું નથી.

આવી બ્રેડ બનાવતી વખતે, મારા રસોડામાં બદલી ન શકાય તેવી આ સહાયક તેની "કુશળતા" થી મને આશ્ચર્યચકિત કરવાનું બંધ કરતી નથી. તેમાંના બધા બેકડ સામાન ખૂબ જ હવાદાર હોય છે - તે બ્રેડ હોય કે કેક, અને જો હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કંઈક શેકવા માટે સામાન્ય ખમીર કણક તૈયાર કરું, તો તે હંમેશા ખૂબ જ સારી રીતે બહાર આવે છે - નરમ અને કોમળ.

સામાન્ય રીતે, તેણી શક્ય તેટલું બધું કરે છે, અને તે ઉપરાંત, તેણી મારા સમયને નોંધપાત્ર રીતે બચાવે છે, કારણ કે મોટાભાગે જે જરૂરી છે તે બધા ઉત્પાદનોને 5-10 મિનિટમાં ફેંકી દેવા અને ઇચ્છિત પ્રોગ્રામ પસંદ કરવાનું છે. બસ એટલું જ! આ રીતે તમે શાબ્દિક રીતે ખૂબ પ્રયત્નો કર્યા વિના દરરોજ તાજી હોમમેઇડ કેક તૈયાર કરી શકો છો.

પરંતુ ચાલો આપણા ચોખાની રોટલી પર પાછા જઈએ અને તેને શેકીએ. અન્ય ઘણી વાનગીઓથી વિપરીત, આ એક કંઈક અંશે અલગ છે - તમારે બ્રેડને ભેળવવાની પ્રક્રિયાને સહેજ નિયંત્રિત કરવાની જરૂર પડશે. જો જરૂરી હોય તો, તમારે ઘૂંટણ દરમિયાન થોડો લોટ ઉમેરવાની જરૂર પડશે (અથવા તેનાથી વિપરીત, પાણી ઉમેરો). પરંતુ ડરશો નહીં - અહીં કોઈ મુશ્કેલીઓ નથી - ફક્ત બન જુઓ, કારણ કે જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ એક કરતા વધુ વખત કર્યો હોય, તો તમે જાણો છો કે પકવતા પહેલા કણક કેવો હોવો જોઈએ.

બ્રેડનો સ્વાદ સુધારવા માટે, અમે 2 ચમચી ઉમેરી શકીએ છીએ. ચોખાનો લોટ. પછી અમારી પાસે એક માસ્ટરપીસ હશે - બ્રેડ મશીનમાં ચોખાના લોટ સાથે બ્રેડ.

ચોખાનો લોટ બનાવવા માટે, તમારે 2 ચમચી ઉમેરવાની જરૂર છે. કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં ચોખા અને તેને ગનપાઉડરની સ્થિતિમાં ગ્રાઇન્ડ કરો.

ઘટકો

• દૂધમાં બાફેલા ચોખા - 1 કપ
• પાણી - 240 મિલી
• ખાંડ - 2 ચમચી.
• મીઠું - 1.5 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી.
• લોટ - 3-3.5 કપ (0.5 કપ ઉમેરી શકાય છે)
• 2 ચમચી. ચોખાનો લોટ (વૈકલ્પિક)
• ડ્રાય યીસ્ટ - 2 ચમચી.

બ્રેડ મશીનમાં ચોખાના લોટ સાથે બ્રેડ: રેસીપી

1. તેથી, દૂધમાં રાંધેલા ચોખાના દાણાને એક બાઉલમાં મૂકો. પોર્રીજ જાડા ન હોવું જોઈએ, પરંતુ તેનાથી વિપરીત, પાણીયુક્ત હોવું જોઈએ.
2. પાણી ઉમેરો.
3. મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.
4. વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું (માર્ગ દ્વારા, તેને માખણથી બદલી શકાય છે).
5. હવે ઘઉંનો લોટ (ચાળેલો) અને ખમીર ઉમેરો. હમણાં માટે, 3 કપ લોટ ઉમેરો, અને જો તમે પછી જોશો કે બન થોડું વહેતું છે, તો પછી બીજો અડધો કપ ઉમેરો (પ્રેક્ટિસ બતાવે છે કે, તમારે ક્યારેય એક કપથી વધુ ઉમેરવાની જરૂર નથી). જો તમારા હાથ પર ચોખાનો લોટ હોય, તો તે પણ હવે ઉમેરો.
6. પેન સેટ કરો, "રેગ્યુલર બ્રેડ" પ્રોગ્રામ પસંદ કરો અને બ્રેડ મેકરને જ્યાં સુધી તે કણક ન ગૂંથે ત્યાં સુધી છોડી દો. પછી આપણે ઢાંકણની નીચે જોઈએ છીએ, કણકના બોલનું મૂલ્યાંકન કરીએ છીએ અને, જો જરૂરી હોય તો, લોટ ઉમેરો, અથવા પાણીમાં રેડવું (આ તે છે જો ચોખાનો પોર્રીજ ખૂબ જાડા હોય). અને પછી બ્રેડ બેક ન થાય ત્યાં સુધી તેને રહેવા દો. અને 3 કલાક પછી, અમે બ્રેડને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, તેને ટુવાલ હેઠળ ઠંડુ થવા દો અને હવાદાર અને સુગંધિત ચોખાની બ્રેડનો સ્વાદ લેવાનું શરૂ કરીએ છીએ!
7. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે! મને ખાતરી છે કે તમે આ બ્રેડ ટ્રાય કર્યા પછી, તે તમારા મનપસંદમાંની એક બની જશે.

બોન એપેટીટ!

નિયમ પ્રમાણે, જે લોકોનું શરીર ગ્લુટેન નામના પ્રોટીન પર પ્રક્રિયા કરવામાં સક્ષમ નથી તે આ રીતે પોતાને મર્યાદિત કરે છે. જો કે, તાજેતરમાં જ ગ્લુટેન-મુક્ત આહારના ઘણા ચાહકો છે જેઓ ફક્ત વજન ઘટાડવા માંગે છે. આ વાસ્તવમાં ઝડપથી વજન ઘટાડવાની ખૂબ જ અસરકારક રીત છે. તબીબી દૃષ્ટિકોણથી તે સંપૂર્ણપણે ન્યાયી નથી, પરંતુ તે તદ્દન અસરકારક છે.

તમારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહારમાં શું ન ખાવું જોઈએ?

અનાજના ઉત્પાદનોને સખત રીતે બાકાત રાખવું જોઈએ: રાઈ, ઓટ્સ, જવ, ઘઉં. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ધરાવતાં બ્રેડ, અનાજ, પાસ્તા અને સોજીનું સેવન કરતી વખતે તમારે ખાસ ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં તમારે માલ્ટનો ઉપયોગ પણ ન કરવો જોઈએ. હું એ નોંધવા માંગુ છું કે સૌથી સરળ ઉત્પાદનો, જેમાં, પ્રથમ નજરમાં, અનાજના ઘટકો શામેલ નથી, ઘણીવાર પ્રોટીન ગ્લુટેન સમાવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કેન્ડી, ચટણીઓ, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો, તૈયાર ખોરાક અને પીણાં. તેથી, ખરીદી કરતી વખતે, ઉત્પાદનો પરના તમામ લેબલ્સ વાંચવા માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

આહાર દરમિયાન કયા અનાજ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે?

બધા અનાજમાં ગ્લુટેન હોતું નથી. આનો અર્થ એ છે કે તમે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો જેમાં પ્રોટીન નથી. આ ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે: ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, મકાઈ, આમળાં, બાજરી અને સંપૂર્ણપણે તમામ કઠોળ.

અલબત્ત, આહારને વળગી રહેવું એટલું સરળ નથી. તેઓ માત્ર તમામ સ્ટોર્સમાં વેચાતા નથી, તમારે એ હકીકતને પણ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે કે તેઓ સસ્તા નથી.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ

જો તમે આહાર પર છો, તો કુદરતી રીતે તમારે ગ્લુટેન-મુક્ત બ્રેડ ખાવાની જરૂર છે. સામાન્ય રીતે, તમારે ઘણા ઉત્પાદનો વિશે ભૂલી જવું પડશે. એક નિયમ તરીકે, લોકો ખાસ કરીને પીડાદાયક રીતે બ્રેડ અને બેકરી ઉત્પાદનો છોડવાની જરૂરિયાત અનુભવે છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય-મુક્ત બેકડ સામાન સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ ગ્રાહકો વારંવાર ફરિયાદ કરે છે કે તે એટલા સૌમ્ય છે કે તે ખાવાનું ઘણીવાર અશક્ય છે. પરંતુ જ્યારે તમે આહાર પર હોવ છો, ત્યારે તમને ખરેખર કંઈક સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને ક્રન્ચી જોઈએ છે. વધુમાં, ફેક્ટરી બ્રેડ ઘણા પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદનની તાજગી જાળવવા માટે જરૂરી છે.

જો કે, પકવવાની સમસ્યાનો એકદમ સરળ ઉકેલ છે. તમે ઘરે જ ગ્લુટેન ફ્રી લોટમાંથી બ્રેડ બનાવી શકો છો. બેકડ સામાન સ્ટોર્સમાં ખરીદેલા માલ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટનો ઉપયોગ કરીને હોમમેઇડ ડાયેટ બ્રેડ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચોક્કસ ઘણી ગૃહિણીઓ નવી વાનગી રાંધવાનો પ્રયાસ કરવા માંગશે. જો તમને સ્વાસ્થ્યના કારણોસર આહાર પર જવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે, તો પ્રથમ ઉત્પાદન જે તમારા આહારમાં હોવું જોઈએ તે ગ્લુટેન-મુક્ત બ્રેડ છે. અમે અમારા લેખમાં આવા બેકડ સામાન બનાવવા માટેની વાનગીઓ પ્રદાન કરીશું.

તમે જોશો કે તેઓ સંપૂર્ણપણે જટિલ છે અને જો જરૂરી હોય તો તેનો ઉપયોગ કરી શકશો. સૌ પ્રથમ, તમારે એ હકીકત સાથે સંમત થવાની જરૂર છે કે ઘઉં, અને તે જ સમયે રાઈનો લોટ, આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રહેશે. ખાસ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મિશ્રણ (બ્રેડ સહિત) નો ઉપયોગ કરીને બેકિંગ તૈયાર કરી શકાય છે. અલબત્ત, આવા લોટ મનુષ્યો માટે થોડો અસામાન્ય છે, પરંતુ તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો ખૂબ જ ઉપયોગી છે. અમારા કિસ્સામાં, આ સૌથી ગંભીર દલીલ છે.

તૈયારીની ઘોંઘાટ

1. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત લોટ તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ ધરાવે છે. તેની સાથે કામ કરતી વખતે, તમારે ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરતા કરતા વધુ પ્રમાણમાં પાણીની જરૂર પડશે.

2. તૈયાર બ્રેડની એક ખાસિયત છે - તે ઝડપથી સુકાઈ જાય છે, અને તેથી જરૂર મુજબ તેના ટુકડા કરવામાં આવે છે.

3. જ્યારે ગૂંથતી વખતે, કણક ખૂબ જ ચીકણું બને છે, અને તે તેનો આકાર જાળવતો નથી, તેથી જ બ્રેડ મશીનમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ શેકવું ખૂબ અનુકૂળ છે. ગૃહિણીઓ માટે આ સામાન્ય રીતે સૌથી સરળ અને સૌથી અનુકૂળ વિકલ્પ છે.

બ્રેડ મશીનમાં ગ્લુટેન ફ્રી બ્રેડ

આવા બેકડ સામાન બનાવવા માટેની વાનગીઓ હવે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેમાંની નોંધપાત્ર સંખ્યા છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ યીસ્ટ અથવા ખાટાનો ઉપયોગ કરીને બનાવી શકાય છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ, તમે કયા પ્રકારનો લોટ પસંદ કરો છો, ખમીર સાથે કે ખાટા સાથે તે તમારા સ્વાદની બાબત છે. તે બધા વિકલ્પોને અજમાવવા માટે અર્થપૂર્ણ છે જેથી કરીને તમે તમારા માટે સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ પસંદ કરી શકો.

તો ચાલો તેને ગ્લુટેન ફ્રી બનાવીએ.

ઘટકો:

• બેકિંગ મિક્સ (ગ્લુટેન-ફ્રી) - 0.5 કિગ્રા;
• મકાઈનો લોટ - 50 ગ્રામ;
• 1.5 કપ પ્રવાહી;
• મીઠું એક ચમચી;
• તેલ (પ્રાધાન્ય ઓલિવ) - 2 ચમચી. l

રસોઈ પ્રક્રિયા

આ શા માટે છે તે એ છે કે તેઓ ગૃહિણીઓના કામને મોટા પ્રમાણમાં સુવિધા આપે છે, અને તેમના ઉપયોગથી પકવવા હંમેશા ઉત્તમ બને છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદનો કોઈ અપવાદ નથી. તેમને બ્રેડ મશીનમાં બનાવવું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી કરતાં વધુ સરળ છે.

આધુનિક મશીનોના ઘણા મોડેલો એક ખાસ પ્રોગ્રામથી પણ સજ્જ છે - "ગ્લુટેન-ફ્રી બ્રેડ". જો તમારા સહાયક પાસે આવી શાસન નથી, તો નિરાશ થશો નહીં. આવા કિસ્સાઓમાં, જાણકાર ગૃહિણીઓ મફિન્સ બનાવવા માટે પ્રોગ્રામનો ઉપયોગ કરે છે.

તેથી, યીસ્ટ-ફ્રી બ્રેડ માટેની અમારી રેસીપી ખાટાના ઉપયોગ પર આધારિત છે. બધા ઘટકો ટાંકીમાં મૂકવામાં આવે છે, જેના પછી સ્ટાર્ટર અને પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. આગળ, બ્રેડ મેકર કણક ભેળવે છે. આમાં લગભગ પંદર મિનિટનો સમય લાગશે. કણક લગભગ એક કલાક સુધી વધશે. પકવવાની પ્રક્રિયા પોતે ચાલીસ-પાંચ મિનિટથી વધુ સમય લેતી નથી.

આંબલી કેવી રીતે બનાવવી

અગાઉ અમે ખમીર-મુક્ત બ્રેડ બનાવવા માટે ખાટાનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો. તે એકદમ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમે કોર્ન સ્ટાર્ચને આધાર તરીકે લઈ શકો છો, પાણી (ચાર ચમચી) ઉમેરી શકો છો, અને ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો. આવશ્યકપણે, સ્ટાર્ટર તૈયાર છે. આગળ, તમારે તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકવાની જરૂર છે, કદાચ ગરમ રેડિએટરની નજીક પણ, આ આથોની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે. એક દિવસ પછી, વર્કપીસને પાણી ઉમેરીને "ખવડાવવામાં આવે છે". બીજા દિવસ પછી, ખમીરમાં પરપોટા દેખાશે. આનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન પહેલેથી જ વાપરી શકાય છે. જ્યારે ત્યાં ઘણા બધા સ્ટાર્ટર હોય, ત્યારે થોડા ચમચી રેફ્રિજરેટરમાં જારમાં મૂકી શકાય છે અને આગલી વખતે પકવવા માટે વાપરી શકાય છે. તે તદ્દન અનુકૂળ છે.

બિયાં સાથેનો દાણો બ્રેડ

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બિયાં સાથેનો દાણો બ્રેડ ખૂબ જ સારી અને પૌષ્ટિક છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમે વિશિષ્ટ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બિયાં સાથેનો દાણો મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

તેમાં જરૂરી માત્રામાં મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન, વિટામિન બી 2 અને બી 1 તેમજ એમિનો એસિડ હોય છે.

ઘટકો:

• બિયાં સાથેનો દાણો મિશ્રણ (0.5 કિગ્રા);
• યીસ્ટ - સિંગલ પેકેજિંગ;
• ખાંડ - 35 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 35 ગ્રામ;
• મીઠું એક ચમચી;
• પાણી - 0.6 એલ.

બ્રેડ મેકર બકેટમાં ખમીર મૂકો, બિયાં સાથેનો દાણો મિશ્રણ, મીઠું, માખણ અને ખાંડ ઉમેરો. છેલ્લે, પાણી ઉમેરો. જો ઉપલબ્ધ હોય તો, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મોડનો ઉપયોગ કરીને બેકિંગ કરવું જોઈએ. જો તે ખૂટે છે, તો તમે અન્ય પ્રોગ્રામ પસંદ કરી શકો છો.

બ્રેડ મશીનમાં ચોખાની રોટલી

બ્રેડ મશીનમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ચોખાની બ્રેડ બનાવવી ખૂબ જ સારી છે.

ઘટકો :

• ચોખાનો લોટ (બારીક જમીન) - 0.2 કિગ્રા;
• બટાકાની સ્ટાર્ચ - 0.2 કિગ્રા;
• કીફિર - 110 ગ્રામ;
• એક ઇંડા;
• પાણી - 120 ગ્રામ;
• માખણ - 3 ચમચી. એલ.;
• ખાંડ એક ચમચી;
• ખમીર - 2 ચમચી.

તમામ ઘટકો બ્રેડ મશીનમાં મૂકવામાં આવે છે. ઇચ્છિત પ્રોગ્રામ પસંદ થયેલ છે. બસ, તમારે માત્ર બ્રેડ તૈયાર થવાની રાહ જોવાની છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત મિશ્રણો

જે લોકોને આહારની ફરજ પાડવામાં આવે છે તેઓએ ગ્લુટેન-મુક્ત ખોરાક લેવો જોઈએ. અલબત્ત, તેમની શ્રેણી એટલી વિશાળ નથી, પરંતુ તેમ છતાં તેઓ અસ્તિત્વમાં છે. સાચું, તેમની કિંમતો સામાન્ય કરતા વધારે છે. પેસ્ટ્રી અને બ્રેડ માટે, તમે તેને ઘરે બનાવી શકો છો. જેમ તમે જોઈ શકો છો, ત્યાં પસંદ કરવા માટે પૂરતી વાનગીઓ છે.

આવા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે, તમે ખાસ તૈયાર મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કાર્યને સરળ બનાવશે; તમારે સ્ટાર્ચ સાથે લોટ ભેળવવો પડશે નહીં. તમારા માટે બધું પહેલેથી જ કરવામાં આવ્યું છે. ત્યાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પેનકેક છે. પરંતુ તમારે ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે કે આવા ઉત્પાદનોમાં કેટલીકવાર સોયા ઘટકો હોય છે. તેમ છતાં, તેમની સહાયથી ફક્ત બન્સ અને બ્રેડ જ નહીં, પણ પિઝા પણ શેકવું એકદમ સરળ છે. અને આ ઘણા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે જેઓ નિયમિત લોટના ઉત્પાદનો ખાઈ શકતા નથી.

કીફિર સાથે બિયાં સાથેનો દાણો બ્રેડ

કોઈપણ બ્રેડ મેકર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બિયાં સાથેનો દાણો બ્રેડ બનાવવાનું સંચાલન કરી શકે છે.

ઘટકો:

• બિયાં સાથેનો દાણો લોટ - 270 ગ્રામ;
• ચોખાનો લોટ - 130 ગ્રામ;
• ઝડપી ખમીર - 2 ચમચી;
• એક ચમચી તેલ;
• કીફિર - 320 ગ્રામ;
• ખાંડ એક ચમચી.

આ રેસીપીમાં કેફિરને સરળતાથી પાણી અથવા દૂધથી બદલી શકાય છે. જો કે, કીફિર બ્રેડનો નાનો ટુકડો બટકું ખૂબ જ હવાદાર હોય છે અને તે બિલકુલ ક્ષીણ થતો નથી, અને સ્વાદમાં સુખદ ખાટા હોય છે.

બ્રેડ મશીનમાં બધી સૂકી સામગ્રી મૂકો. પછી કીફિર ઉમેરો. તમે માખણનો ટુકડો પણ મૂકી શકો છો. આગળ, ઇચ્છિત પ્રોગ્રામ પસંદ કરો અને શાંતિથી તમારા વ્યવસાય વિશે જાઓ.

મકાઈની બ્રેડ

ઘટકો:

• મકાઈનો લોટ - 135 ગ્રામ;
• બટાકાની સ્ટાર્ચ - 365 ગ્રામ;
• મીઠું એક ચમચી;
• એક ઇંડા;
• ખાંડ એક ચમચી;
• દૂધ - 5 ચમચી. એલ.;
• ઝડપી ખમીર - 45 ગ્રામ.

કોર્નબ્રેડ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

કિસમિસ બ્રેડ

ઘટકો :

• મકાઈનો લોટ - 230 ગ્રામ;
• કિસમિસ - 130 ગ્રામ;
• બટાકાનો લોટ - 60 ગ્રામ;
• યીસ્ટ (આ રેસીપી માટે તાજા ઉપયોગ થાય છે) - 30 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - 60 ગ્રામ;
• ખાવાનો સોડા;
• મીઠું એક ચમચી;
• તેલનો ચમચી (વનસ્પતિ);
• ખાંડ એક ચમચી;
• એક ઇંડા;
• અડધો ગ્લાસ દૂધ;
• કુટીર ચીઝ - 120 ગ્રામ.

સોયા બ્રેડ

ઘટકો:

• એક ગ્લાસ દૂધ;
• ત્રણ ઇંડા;
• એક ગ્લાસ સોયા લોટ;
• તેલ (ફક્ત વનસ્પતિ) - 2 ચમચી. એલ.;
• એક ગ્લાસ સ્ટાર્ચ (મકાઈ, ચોખા, બટાકા);
• ખમીર
• મીઠું;
• સીઝનીંગ

બેકિંગ એડિટિવ્સ

સ્વાદિષ્ટ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ બનાવવા માટે તમે વિવિધ વધારાના ઘટકોનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો. ઘણી વાર સૂર્યમુખીના બીજ, શણના બીજ અને કોળાના બીજ બેકડ સામાનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ નવા સ્વાદ ઉમેરે છે.

વધુમાં, તમે તેને કણકમાં ઉમેરીને જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સામાન્ય રીતે, નવા ઘટકો અને મસાલાઓ સાથેની વાનગીઓને બદલવા અને પૂરક બનાવવા માટે નિઃસંકોચ અનુભવો. એકમાત્ર શરત એ છે કે ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ ઉમેરણો ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. જો તમે વજન ઘટાડવા માંગતા હો, તો તમે સરળતાથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વાનગીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.