ચિપ્સ (શોધનો ઇતિહાસ). ચિપ્સ: બનાવટનો ઈતિહાસ બટાકાની ચિપ્સનું પ્રથમ વખત ઉત્પાદન થવાનું શરૂ થયું

"ચિપ્સ" નામ અંગ્રેજી "ચિપ્સ" પરથી આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "ટુકડો", "સ્લાઇસ". ચિપ્સની રચનાનો ઇતિહાસ 1853 માં શરૂ થાય છે, અને તે અકસ્માત દ્વારા સંપૂર્ણપણે દેખાયા હતા. એક દિવસ, કોર્નેલિયસ વેન્ડરબિલ્ટ, એક અમેરિકન કરોડપતિ, સારાટોગા સ્પ્રિંગ્સની મૂન લેક હાઉસ હોટેલમાં રોકાયો. હોટેલમાં જમતી વખતે, વેન્ડરબિલ્ટે ત્રણ વખત એ હકીકતથી પોતાનો અસંતોષ વ્યક્ત કર્યો કે બટાકાને ખૂબ મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવ્યા હતા. સ્થાનિક રસોઇયા જ્યોર્જ ક્રમે, એક પાત્રનો માણસ હોવાને કારણે, કરોડપતિ માટે તેલમાં તળેલા પાતળા બટાકાની તૈયારી કરી. અનપેક્ષિત રીતે, વેન્ડરબિલ્ટને રસોઇયાની નવી વાનગી ગમી. જ્યારે પણ તે હોટેલમાં જમતો ત્યારે તેણે ખુશીથી તેનો ઓર્ડર આપ્યો. આમ, "સારાટોગા ચિપ્સ," જેમને હુલામણું નામ આપવામાં આવ્યું હતું, તે રેસ્ટોરન્ટની સહી વાનગી બની ગઈ.

ઘટનાના સાત વર્ષ પછી, જ્યોર્જ ક્રમે 1860માં પોતાની ચિપ રેસ્ટોરન્ટ ખોલી. જો કે, સમય જતાં, આ વાનગી અન્ય ખાદ્ય સ્થળોએ દેખાઈ, જે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે ચિપ્સ તૈયાર કરવી બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. ટૂંક સમયમાં, અમેરિકાની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સના મેનૂ પર ચિપ્સ દેખાઈ.

1890 સુધી, ચિપ્સ ફક્ત રેસ્ટોરાં અથવા નાસ્તા બારમાં જ ખાઈ શકાતી હતી. ક્લેવલેન્ડમાં નાના જમણવારના માલિક વિલિયમ ટેપેન્ડેન દ્વારા પરિસ્થિતિ બદલાઈ હતી. તેને પેપર બેગમાં શેરીમાં ચિપ્સ વેચવાનો વિચાર સૌપ્રથમ આવ્યો હતો! કટોકટી દરમિયાન નવા ગ્રાહકોની શોધમાં ટેપેન્ડને આ પગલું ભર્યું હતું. તેણે જૂની વાનમાંથી ચિપ્સ વેચવાનું શરૂ કર્યું.

બીજા 36 વર્ષ પછી, મીણના કાગળમાં ચિપ્સના પેકેજિંગનો વિચાર જન્મ્યો. તે લૌરા સ્કડર દ્વારા વ્યક્ત કરવામાં આવી હતી. આ પેકેજિંગથી ચિપ્સનું પરિવહન અને તેમની શેલ્ફ લાઇફ લંબાવવાનું શક્ય બન્યું. આમ, સુપરમાર્કેટ છાજલીઓ પર ચિપ્સ દેખાયા. જો કે, બટાકાની છાલ કાઢવાના મશીનની શોધ પછી જ ચિપ્સનું મોટા પાયે ઉત્પાદન શક્ય બન્યું. થોડા સમય પછી, ચિપ્સના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન માટેનું પ્રથમ મશીન દેખાયું. તે ફ્રીમેન મેકબેથ દ્વારા બનાવવામાં આવી હતી. તેની શોધ તરત જ એક કંપની દ્વારા હસ્તગત કરવામાં આવી હતી, જેણે ચિપ્સનું મોટા પાયે ઉત્પાદન શરૂ કર્યું હતું.

ચિપ્સ મીઠું અથવા કોઈપણ સીઝનીંગ ઉમેર્યા વિના બનાવવામાં આવી હતી. 1940 માં, ટાયટોએ પ્રથમ વખત સ્વાદવાળી ચિપ્સનું ઉત્પાદન કરવાનું શરૂ કર્યું અને મીઠાના પેકેટ સાથે ચિપ્સ વેચવાનું શરૂ કર્યું.

સોવિયત યુનિયનમાં, ચિપ્સની રચનાનો ઇતિહાસ 1963 માં શરૂ થાય છે. સાચું, તેઓને ચિપ્સ કહેવાતા નહોતા, પરંતુ "મોસ્કો ક્રિસ્પી બટાકાની ટુકડાઓમાં," જે મોસ્પિશકોમ્બિનેટ નંબર 1 પર બનાવવામાં આવી હતી. રશિયામાં, તેમના આધુનિક સ્વરૂપમાં ચિપ્સ 90 ના દાયકાના મધ્યમાં દેખાયા અને ઝડપથી વ્યાપક બન્યા.

હાલમાં, ઉત્પાદકો વિવિધ સ્વાદો સાથે ચિપ્સની વિશાળ પસંદગી પ્રદાન કરે છે. આજે, ચિપ્સ બનાવવાની બે મુખ્ય પદ્ધતિઓ છે. પ્રથમ પદ્ધતિમાં કાચા બટાકાના ટુકડામાંથી ચિપ્સનું ઉત્પાદન શામેલ છે (તેને પરંપરાગત કહેવામાં આવે છે), બીજી - કચડી બટાકામાંથી.

બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે પ્રિય સ્વાદિષ્ટ પાતળી અને ક્રિસ્પી ચિપ્સ છે. તેમના વિના યુવા પાર્ટી, ફૂટબોલ અથવા ઉત્તેજક શ્રેણી જોવાની કલ્પના કરવી અશક્ય છે. આજે આપણે એ જાણવાનો પ્રયત્ન કરીશું કે ચિપ્સની શોધ કોણે કરી છે અને તેમની તૈયારી માટેની ટેકનોલોજી શું છે.

ચિપ્સ શું છે?

શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે "ચિપ્સ" શબ્દનો અર્થ કેવી રીતે થાય છે? શબ્દકોષ તેમને સૂર્યમુખી તેલમાં તળેલા બટાકાના પાતળા ટુકડામાંથી બનાવેલા નાસ્તા તરીકે દર્શાવે છે.

ગ્રેટ એનસાયક્લોપીડિયા ઓફ કલિનરી આર્ટસ મુજબ, ચિપ્સ એ બટાકાની પાતળા સ્લાઇસેસ છે જેને ગરમ હવામાં ઉકાળીને અથવા સૂકવવામાં આવે છે. બીજી લાક્ષણિકતા પોટેટો વેફલ્સ છે, જે સૂકા છૂંદેલા બટાકામાંથી બનાવવામાં આવે છે.

ચિપ્સ એ સિગ્નેચર ઇંગ્લીશ વાનગીના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક નામ પણ છે - માછલી અને ચિપ્સ. આ રચનામાં માછલીનો પણ સમાવેશ થાય છે જેને ઊંડા તળવાની જરૂર છે. ધુમ્મસવાળું એલ્બિયનના પ્રવાસીઓ અને મહેમાનોમાં સ્વાદિષ્ટતા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

ક્રિસ્પી બટાકાનો ઉદભવ

ચિપ્સની શોધ કોણે કરી હતી જેને એક કરતા વધુ પેઢીના લોકો પસંદ કરે છે? યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ ઑફ અમેરિકામાં 19મી સદીમાં સ્વાદિષ્ટતા દેખાઈ હતી. ચિપ્સના શોધક ક્રુમ જ્યોર્જે તેમને પ્રથમ વિશ્વ સમક્ષ રજૂ કર્યા હતા. સ્વાદિષ્ટ સંપૂર્ણપણે અકસ્માત દ્વારા દેખાયા.

રસોઇયા ક્રુમ જ્યોર્જે એક વિવેકી ગ્રાહક પર બદલો લીધો જેણે દાવો કર્યો હતો કે તેણે જે બટાકાનો ઓર્ડર આપ્યો હતો તે જાડા કાપેલા હતા. રસોઇયાએ ઉત્પાદનને કાગળના પાતળા ટુકડાઓમાં કાપીને તેલમાં તળવાનું નક્કી કર્યું. વાનગી પીરસવામાં આવ્યા પછી, પીકી ક્લાયન્ટ, એક વસ્તુ અજમાવીને, અવર્ણનીય રીતે આનંદ થયો. ત્યારથી, ચિપ્સે વિશ્વભરમાં પ્રેમ અને લોકપ્રિયતા મેળવી છે.

આ વાર્તા માટે આભાર, હવે આપણે જાણીએ છીએ કે 1853 માં કયા રસોઇયાએ ચિપ્સની શોધ કરી હતી.

વીતેલા દિવસોથી લઈને આધુનિક સમય સુધી રસોઈની ચીપ્સ

બટાકાના ટુકડા બનાવવાની રેસીપીમાં સતત ફેરફાર કરવામાં આવતો હતો. 19મી સદીમાં ચીપ્સ બનાવવા માટે માત્ર તેલમાં તળેલા અને મીઠું છાંટવામાં આવતા બટાકાનો ઉપયોગ થતો હતો. જેમ જેમ પ્રગતિ થતી ગઈ તેમ તેમ ટુકડાઓમાં વિવિધ મસાલા ઉમેરવામાં આવ્યા. ઉદાહરણ તરીકે, કરી અને સૂકા સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ ચિપ્સ માટે પ્રખ્યાત મસાલા હતા. પાછળથી, રેસીપીમાં સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને ફ્લેવરિંગ્સ દેખાવા લાગ્યા. આ ઘટકો માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત હાનિકારક છે.

ચિપ્સ બનાવવાનો ઇતિહાસ ખૂબ જ રસપ્રદ છે. ચિપ્સની શોધ કરનારના કૃતજ્ઞતામાં, એક પ્રખ્યાત રેસ્ટોરેટ્સે તેમની મોંઘી સંસ્થાઓના મેનૂમાં બટાકાની પ્લેટો રજૂ કરવાનું નક્કી કર્યું. 1900 ની શરૂઆતમાં, ચિપ્સ ત્યાંથી શેરી વિક્રેતાઓ તરફ સ્થળાંતરિત થઈ જેઓ તેજસ્વી જાહેરાતો બનાવે છે, લોકોને આમંત્રિત કરે છે.

સેલ્સ પોઈન્ટ્સમાંથી એકના માલિકને પેપર બેગમાં તૈયાર ઉત્પાદનોનું પેકેજિંગ કરવાનો વિચાર આવ્યો. ક્લેવલેન્ડ શહેરના રહેવાસીઓને ખરેખર આ વિચાર ગમ્યો, અને ચિપ્સ અમારી આંખો સામે શાબ્દિક રીતે ઉડવા લાગી. આમ, ટપ્પેન્ડમ નામનો વેપારી સમૃદ્ધ બન્યો, અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી તમામ ઉંમરના લોકોમાં પ્રિય બની ગઈ.

બટાકાના ટુકડાને કાગળના પેકેજિંગમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતા નથી, તેથી 1926માં લૌરા સ્કડરે પોલિશ્ડ પ્રકારના પેકેજિંગની શોધ કરી. સ્ટોર્સમાં ચિપ્સના પરિવહન અને વેચાણ માટે આ ખૂબ અનુકૂળ હતું. ટૂંક સમયમાં એક નવી સમસ્યા દેખાઈ - માંગ પુરવઠા કરતાં વધી ગઈ. આ હેતુઓ માટે જ ફ્રીમેન મેકબેથે એક ખાસ મશીનની શોધ કરી હતી જે ચિપ્સના મોટા બેચનું ઉત્પાદન કરવામાં સક્ષમ હતી. તે ક્ષણથી, ગ્રાહકોને સંતોષવા માટે કડક ઉત્પાદનોના વ્યાપક ઉત્પાદનનો યુગ શરૂ થયો.

ચિપ્સની શોધ ક્યાં થઈ હતી? યુએસએમાં, તેથી જ ત્યાં ઇન્ટરનેશનલ પોટેટો ચિપ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ખોલવામાં આવી.

ઉત્પાદન ટેકનોલોજી

ચિપ્સ તાજા બટાકામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને સ્લાઇસેસ, સ્ટ્રીપ્સ અથવા પ્લેટમાં કાપવામાં આવે છે. ઉત્પાદન ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને નીચેના તબક્કામાં વિભાજિત કરી શકાય છે:

• બટાટા ધોવા અને પેકેજિંગ;
• છાલ
• તૈયાર કંદ કાપવા;
• સ્ટાર્ચમાંથી ધોઈ નાખવું;
• બ્લાન્ચિંગ (અનુગામી ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે હાથ ધરવામાં આવે છે);
• સૂકવણી;
• ખાસ ડીપ ફ્રાયરમાં તળવું;
• મીઠું અને મસાલા ઉમેરી રહ્યા છે.

મને આશ્ચર્ય થાય છે કે ચિપ્સની શોધ કરનારે કલ્પના કરી હશે કે એક સદી પછી તેમનું ઉત્પાદન આટલા ઊંચા સ્તરે પહોંચશે, અને ઉત્પાદનની માંગ પ્રચંડ હશે?

સૌથી વધુ લોકપ્રિય પ્રકારો કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે

1 કિલોગ્રામ ચિપ્સ તૈયાર કરવા માટે તમારે લગભગ 5 કિલો બટાકાની જરૂર પડશે. આ સ્વાદિષ્ટની બે જાતો છે:

• ઉત્તમ. શરૂ કરવા માટે, બટાકાને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે અને ઊંડા તળવામાં આવે છે. 2 મિનિટ પસાર થયા પછી, ઉત્પાદનમાં મસાલા, મીઠું અને સ્વાદ ઉમેરવામાં આવે છે.
• નાસ્તો. તેઓ સૂકી પ્યુરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે બારમાં બને છે અને જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે છાંટવામાં આવે છે. આગળ, તેઓ ક્લાસિક ચિપ્સની જેમ તળેલા છે.

ચિપ્સ ઘટકો

લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ વિવિધ પાયામાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેથી ચિપ્સ આવે છે:

• બટાકા (પ્રાકૃતિકતા, લાક્ષણિક ગોળ અથવા લંબચોરસ આકાર, વજનહીનતા અને ચપળતા દ્વારા લાક્ષણિકતા);
• ફળ (સૂકા કેળા, સફરજન અથવા નાશપતીનોના ટુકડામાંથી બનાવેલ);
• મકાઈ અને અનાજ.

સ્વાદની પસંદગીઓને ધ્યાનમાં રાખીને, મીઠી અને સેવરી સ્લાઇસેસ વચ્ચે તફાવત કરવામાં આવે છે.

એવું કહેવું આવશ્યક છે કે ફળો અને અનાજની ચિપ્સ પ્રમાણમાં તાજેતરમાં વેચાણ પર દેખાઈ છે અને તે બટાકાની જાતો જેટલી જંગી રીતે લોકપ્રિય નથી.

ઘરે ચિપ્સ બનાવવી

ચોક્કસ ઘણા લોકો પોતાની જાતને ફ્લેવરિંગ્સ અથવા અન્ય ફ્લેવરિંગ એડિટિવ્સ વિના ઘરે બનાવેલી સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટતા સાથે સારવાર કરવા માંગે છે. તો, ઘરે બટાકાની ચિપ્સ કેવી રીતે બનાવવી? આ માટે તમારે જરૂર પડશે:

• 3 બટાકાની કંદ;
• 100 ગ્રામ unsweetened ઓટમીલ;
• 4-5 ચમચી. l લોટ
• 1 મોટું ઈંડું;
• 2 ગ્રામ યીસ્ટ;
• મસાલા, મીઠું, મરી.

સૌપ્રથમ તમારે બટાકાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળીને નીતારી લેવાની જરૂર છે. કંદને શુદ્ધ થાય ત્યાં સુધી ક્રશ કરો, માખણનો એક નાનો ટુકડો અને એક ચપટી મશરૂમ મસાલા ઉમેરો. યીસ્ટને ગરમ પાણીમાં ઓગાળીને 5 મિનિટ સુધી ફૂલવા માટે છોડી દો. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને લોટને પીસી લો. જ્યારે છૂંદેલા બટાકા ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ઓટમીલ, ઈંડું, સોજો યીસ્ટ અને ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. કણક ભેળવી દો અને અડધા કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.

આગળ, ટેબલ પર ચર્મપત્ર ફેલાવો અને તેને તેલથી કોટ કરો. કાગળ પર કણકનો નાનો ટુકડો મૂકો અને તેને રોલિંગ પિન વડે ભેળવો. આ પછી, વર્તુળોને કાપવા માટે મગનો ઉપયોગ કરો - ભાવિ ચિપ્સ. એક ફ્રાઈંગ પેન અને તેલને વધુ આંચ પર ગરમ કરો. પરિણામી તૈયારીઓને ઊંડા ચરબીમાં મૂકો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. તમારે તેમને 10 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, પરંતુ વધુ નહીં! રસોઈ કર્યા પછી, પૅપ્રિકા સાથે ઉત્પાદન છંટકાવ.

આ રીતે તમે ઘરે જ બનાવો સ્વાદિષ્ટ બટાકાની ચિપ્સ.

દરેકની મનપસંદ સ્વાદિષ્ટ વાનગી તેની રચનાથી લઈને આજના દિવસ સુધી કેટલી આગળ વધી છે? ચિપ્સ, માનવજાતની કોઈપણ તેજસ્વી શોધની જેમ, તેનો પોતાનો ઇતિહાસ છે. એ ચિપ્સનો ઇતિહાસ 1853 માં અમેરિકન શહેર સારાટોગા સ્પ્રિંગ્સમાં શરૂ થાય છે. સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટ "મૂન્સ લેક લોજ" ના એક પસંદીદા અને સમજદાર મુલાકાતીઓએ એક ઓર્ડર આપ્યો, જ્યાં તે રેસ્ટોરન્ટના એક રસોઈયા, આફ્રિકન-અમેરિકન જ્યોર્જ ક્રમ, ક્લાયન્ટને મળ્યો તે રાંધેલા બટાકાથી અસંતુષ્ટ હતો, તેણે કહ્યું કે તે પણ જાડા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવ્યા હતા, તેના જવાબમાં, ક્રેમે, હાનિકારક ક્લાયન્ટને પાઠ શીખવવાનું નક્કી કર્યું, બટાટાને કાગળની શીટ જેટલા જાડા કરીને તેલમાં તળ્યા , રેસ્ટોરન્ટના કર્મચારીઓને આશ્ચર્યચકિત કરવા માટે, આ વાનગીનો પ્રયાસ કર્યા પછી, તેઓએ ક્લાયંટની શોધની પ્રશંસા સાંભળી.

તે દિવસથી, ચિપ્સ (જેનો અર્થ "ભીંગડા"), જેને પરિણામી વાનગી કહેવામાં આવે છે, તે લાંબા સમય સુધી આ સ્થાપનાની સહી વાનગી બની ગઈ. અને 1860માં જે. ક્રમે પોતાની રેસ્ટોરન્ટ બનાવી. જેનું મુખ્ય વિશિષ્ટ લક્ષણ એ ચિપ્સની પ્લેટો હતી જે દરેક ટેબલ પર નાની બાસ્કેટમાં ઊભી હતી.

પછી પણ, એકત્રીસ વર્ષ પછી, ક્લેવલેન્ડના એક સાહસિક શેરી વિક્રેતા વિલિયમ ટેપેન્ડેન નામના તેની સ્ટ્રીટ વાનમાંથી ચિપ્સ વેચવાનું શરૂ કર્યું. તેણે દરેક ભાગને તેની સ્થાપના માટેની જાહેરાત સાથે કાગળની થેલીમાં લપેટી. આમ, પેપર બેગ દરેકના મનપસંદ સ્વાદિષ્ટ માટેનું પ્રથમ પેકેજિંગ બની ગયું.

લૌરા સ્કડરે 1926 માં ચિપ્સ માટે નવા પેકેજિંગ તરીકે મીણના કાગળની રજૂઆત કરી. આ પેકેજિંગ માટે આભાર, દરેક વ્યક્તિ આ પેકેજિંગમાં ચિપ્સને ઘરે લઈ જઈ શકે છે અને તે ખૂબ લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે.

આ વાનગી 50 ના દાયકાના અંતમાં વ્યાપક બનવાનું શરૂ થયું, જ્યારે અમેરિકન મીડિયામાં સક્રિય જાહેરાત શરૂ થઈ. અને માત્ર 20 વર્ષ પછી, "ભીંગડા" એટલા લોકપ્રિય બન્યા કે તેમના વેચાણમાંથી વાર્ષિક આવક એક અબજ ડોલરથી વધુ થઈ.

આજે, ચિપ્સના વેચાણમાંથી આવક 6 અબજ ડોલરથી વધુ છે. તેમની વધતી જતી લોકપ્રિયતા એ હકીકતને કારણે છે કે તેમના જીવનની ધમાલ દરમિયાન લોકો માટે તેમના મનપસંદ સ્વાદ સાથે ક્રિસ્પી ટ્રીટ્સની થેલી લેવી અને ઝડપથી તેમની ભૂખ સંતોષવી ખૂબ જ અનુકૂળ છે.

આની જેમ ચિપ્સનો ઇતિહાસ. આજે, ચિપ્સ એટલી લોકપ્રિય છે કે તે વિવિધ ઉત્પાદનો - ગાજર, નાશપતીનો, કેળા, બીટ, મૂળામાંથી બનાવવાનું શરૂ કર્યું. લગભગ તમામ શાકભાજી અને ફળો. દરેક દારૂનું સ્વાદ માટે.

આપણે જે ઉત્પાદનો ખાઈએ છીએ તેની મોટી સંખ્યામાં શોધ લગભગ 180-200 વર્ષ પહેલાં પ્રમાણમાં તાજેતરમાં કરવામાં આવી હતી, અને તે દિવસોમાં લોકોને કેચઅપ, દહીં અથવા મેયોનેઝની બિલકુલ જરૂર નહોતી.

આજે, બાળકો અને કિશોરોની પ્રિય સારવાર બટાકાની ચિપ્સ છે. તેમના મૂળના ઇતિહાસ અનુસાર, ચિપ્સની શોધને 150 વર્ષ વીતી ગયા છે. બટાકાની ચિપ્સને આજે ફક્ત "ઝેર" માનવામાં આવે છે, અને લાંબા સમય પહેલા તે ફક્ત યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ઑફ અમેરિકાના ઉચ્ચ સમાજ માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યા હતા. એવા ડેટા છે જે અહેવાલ આપે છે કે ચિપ્સ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી લોકપ્રિય ખોરાક છે. અમેરિકનો બાકીના વિશ્વ કરતાં વધુ ચિપ્સ ખાય છે.

આ પ્રોડક્ટની ઉત્પત્તિનો ઈતિહાસ જણાવે છે તેમ, બટાકાની ચિપ્સના સર્જકને સુપ્રસિદ્ધ અમેરિકન કરોડપતિ વેન્ડરબિલ્ટ કોર્નેલિયસ અને સારાટોગા સ્પ્રિંગ્સ જ્યોર્જ ક્રુમના રસોઈયા માનવામાં આવે છે. કોર્નેલિયસે 1853માં મૂન લેક હાઉસ હોટેલમાં જમવાનું નક્કી કર્યું. એક વાનગીમાં તળેલા બટાકા હતા, જેને તેમણે ખાવાનો ઇનકાર કર્યો કારણ કે તે મોટા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવ્યા હતા અને ખરાબ રીતે રાંધવામાં આવ્યા હતા. રસોઈયા, જેનું નામ ક્રુમ હતું, તે જરાય અચંબામાં પડી ગયો ન હતો અને અપ્રિય પરિસ્થિતિને સુધારવા માટે ઉતાવળ કરતો હતો. તેણે બટાકાને ખૂબ જ પાતળા કાપી નાખ્યા અને તેને ખૂબ જ તેલમાં ખૂબ જ આંચ પર તળ્યા જ્યાં સુધી તે સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થઈ જાય, પછી તેને ખંતપૂર્વક મીઠું ચડાવ્યું. વેન્ડરબિલ્ટ કોર્નેલિયસ આ વાનગીથી ખુશ હતો અને જ્યારે તે હોટેલમાં હતો, ત્યારે તેણે દરરોજ ગોલ્ડન પોટેટો ચિપ્સની પ્લેટ ખાધી હતી. તેના મૂળના ઇતિહાસ અનુસાર, કોર્નેલિયસે ઉચ્ચ અમેરિકન સમાજના વર્તુળોમાં અને અમેરિકામાં મોંઘા રેસ્ટોરાંના મેનૂમાં ચિપ્સ માટેની રેસીપી રજૂ કરી.

તે ખૂબ જ રસપ્રદ છે કે બટાકાની ચિપ્સના પુરોગામી: ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ પણ શ્રીમંત અમેરિકનો માટે ખોરાક હતા. તળેલા બટાકા સામાન્ય લોકો માટે ઉપલબ્ધ નહોતા, કારણ કે વનસ્પતિ તેલ ખૂબ મોંઘું હતું, તેથી બટાટા સામાન્ય રીતે શેકવામાં અથવા બાફેલા હતા.

90 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, ચિપ્સ, જેમ કે તેમના મૂળનો ઇતિહાસ કહે છે, મોંઘી રેસ્ટોરાંમાંથી શેરીઓમાં નાના વેપારીઓ તરફ ખસેડવામાં આવી હતી. વિલિયમ ટેપનહામ તેમાંના એક હતા. તે એક નાનકડી ખાણીપીણીનો માલિક હતો જ્યાં તેણે તળેલી બટાકાની ચિપ્સ સફળતાપૂર્વક વેચી. આ કારણે, તેઓએ તેને "ફોર્ડ ઓફ ચિપ્સ" કહેવાનું શરૂ કર્યું. આ પછી, વિલિયમને એવું લાગ્યું કે તે તેના મુલાકાતીઓ ખાય છે તેના કરતા ઘણી વધુ ચિપ્સ બનાવે છે, અને તેણે સંપૂર્ણપણે નવા ગ્રાહકો શોધવાનું નક્કી કર્યું. ટેપેન્ડને ક્યાંક એક જૂની વાન પકડી લીધી જેમાં અદ્ભુત બટાકાની ચિપ્સની અદ્ભુત જાહેરાત હતી, અને તે દિવસથી તેઓએ ક્લેવલેન્ડ શહેરમાં ચિપ્સ વેચવાનું શરૂ કર્યું. પેપર બેગમાં ચિપ્સ વેચવાનો વિચાર સૌપ્રથમ ટપ્પેન્ડેન આવ્યો હતો, જેમાં તેની સ્થાપના માટે જાહેરાત પણ દર્શાવવામાં આવી હતી. નાસ્તા બાર ઉદ્યોગની રચના તરફનું આ મુખ્ય અને મુખ્ય પગલું હતું.

ક્રિસ્પ્સ માટે આકર્ષક, લાંબા સમય સુધી ચાલતું પેકેજિંગ તેના મૂળ લૌરા સ્કડરને આભારી છે, જેમણે 1926 માં તેની શોધ કરી હતી. ઈતિહાસ મુજબ, તેણી એક સંપૂર્ણપણે નવું પેકેજ લઈને આવી હતી જેમાં ચિપ્સને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, લાંબા અંતર પર પરિવહન કરી શકાય છે અને વેચનારની ભાગીદારી વિના વેચી શકાય છે. ગ્રાહકોએ સ્ટોરની બારીમાંથી જાતે જ ચિપ્સની આ પોલિશ્ડ બેગ ઉપાડી હતી.

1929 માં, ચિપ્સના મોટા ઉત્પાદન માટે એક ખાસ મશીનની શોધ કરવામાં આવી હતી, તેની શોધ ફ્રીમેન મેકબેથ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. ચિપ્સના ઇતિહાસમાં, આ મશીન અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે, કારણ કે તેની સાથે જ જનતા માટે ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન શરૂ થયું હતું. થોડા સમય પછી, 1937 માં, અમેરિકામાં એક સંસ્થા બનાવવામાં આવી હતી જે ચિપ્સની વૈજ્ઞાનિક પ્રગતિમાં રોકાયેલી હતી. 1950 માં, ઇતિહાસ બતાવે છે તેમ, બટાકાની ચિપ્સ સમગ્ર અમેરિકામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને જાહેરાત કરાયેલ ઉત્પાદન બની હતી, તે તમામ ટેલિવિઝન ચેનલો પર પ્રસારિત કરવામાં આવી હતી.

અને 60 ના દાયકાના પ્રારંભમાં, ઇતિહાસ અનુસાર, આ સંસ્થા આંતરરાષ્ટ્રીય બટાકાની ચિપ સંસ્થા બની હતી, 1970 માં સૌથી વધુ ચિપ્સ વેચવામાં આવી હતી - લગભગ $1 બિલિયન.

જ્યોર્જ ક્રુમ, જ્યોર્જ સ્પેકનો જન્મ, 1828 માં ન્યૂ યોર્ક (માલ્ટા, ન્યૂ યોર્ક) માં થયો હતો. તેમની માતા સ્વદેશી હ્યુરોન ભારતીયોમાંથી હતી, અને તેમના પિતા, મિશ્ર જાતિના, જોકી તરીકે કામ કરતા હતા. અટક "ક્રમ" તેના પિતાનું રેસિંગ નામ હતું, જેનો ઉપયોગ જ્યોર્જે કિશોર વયે શરૂ કર્યો હતો.

દેશના તે વિસ્તારના ઘણા લોકોની જેમ, જ્યોર્જે હાઈસ્કૂલ પછી રિસોર્ટ વિસ્તારમાં કામ કરવાનું શરૂ કર્યું, અને ટૂંક સમયમાં જ રસોઈ અને ખાદ્ય ઉદ્યોગ પ્રત્યેના પ્રેમની શોધ કરી. ખૂબ જ ટૂંક સમયમાં તે સારાટોગામાં કેરી મૂન લેક લોજમાં રસોઈયા તરીકે કામ કરી રહ્યો હતો, અને સમય જતાં તેની રાંધણ પ્રતિભાએ તેને અત્યંત આદરણીય રસોઇયા બનાવ્યો.

ઇતિહાસ અનુસાર, જ્યોર્જે તેની શોધ, બટાકાની ચિપ્સ, ન્યૂયોર્કના સારાટોગા સ્પ્રિંગ્સમાં એક રેસ્ટોરન્ટમાં કામ કરતી વખતે કરી હતી. આમ, રેસ્ટોરન્ટના મહેમાનોમાંના એકે ફરિયાદ કરી હતી કે તેને જે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ પીરસવામાં આવે છે તે ખૂબ મોટી છે. તેના જવાબમાં, મહત્વાકાંક્ષી જ્યોર્જ, જે ગ્રાહકોને તેની વાનગીઓ વિશે ફરિયાદ કરવા માટે ટેવાયેલા ન હતા, તેને શક્ય તેટલી પાતળી કાપી, તળેલી, મીઠું છાંટીને હોલમાં મોકલ્યા. તેને લગભગ ખાતરી હતી કે ક્લાયંટ તેની "હાનિકારકતા" જોશે અને ફરીથી ફરિયાદ કરવાનું શરૂ કરશે, પરંતુ, તેના આશ્ચર્યથી, તે ખૂબ જ ખુશ હતો. તદુપરાંત, ક્લાયંટ વારંવાર આવીને આ વાનગીનો ઓર્ડર આપવાનું શરૂ કર્યું, અને ટૂંક સમયમાં જ ક્રમની ચિપ્સ અન્ય મહેમાનો સાથે લોકપ્રિય થવા લાગી, અને સમય જતાં, જ્યોર્જની રેસીપી અનુસાર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ રેસ્ટોરન્ટની "વિશેષતા" બની ગઈ, આ વાનગી કહેવાતી. "સારાટોગા ચિપ્સ" અથવા "બટેટા ક્રન્ચ્સ".

જો કે, ઘણા લોકો ક્રુમ દ્વારા ચિપ્સની શોધના ઇતિહાસ વિશે શંકાસ્પદ છે, અને દાવો કરે છે કે ચિપ્સ માટેની રેસીપી 1832 માં એક કુકબુકમાં પ્રકાશિત કરવામાં આવી હતી.

તે જાણીતું છે કે 1860 સુધીમાં, જ્યોર્જે માલ્ટા, ન્યુ યોર્ક (માલ્ટા) માં એક સુંદર તળાવની બાજુમાં "ક્રુમ્સ હાઉસ" નામની પોતાની રેસ્ટોરન્ટ ખોલી હતી, તેઓ કહે છે કે દરેક ટેબલ પર બ્રાન્ડેડ ચિપ્સનો બાઉલ પીરસવામાં આવતો હતો તે ચિપ્સ હતી જેણે આ સ્થાપનાને ખૂબ જ લોકપ્રિય બનાવી હતી.

ચિપ્સની શોધની વાર્તા ખૂબ પછીથી વ્યાપક બની હતી - 1930 ના દાયકામાં, અને પછીથી પણ તેઓ રાષ્ટ્રીય અમેરિકન ખોરાક બન્યા. જો કે, ચિપ્સના વાસ્તવિક શોધક જ્યોર્જ ક્રમ છે કે નહીં તે અંગે હજુ પણ ચર્ચા ચાલી રહી છે. ભલે તે બની શકે, સારાટોગા અને આસપાસના વિસ્તારના રહેવાસીઓ આ સ્થાનોને ચિપ્સનું જન્મસ્થળ માને છે અને જ્યોર્જ ક્રુમને તેમનો એકમાત્ર શોધક કહેવામાં આવે છે. અમેરિકન ટાયકૂન કોર્નેલિયસ વેન્ડરબિલ્ટનું નામ ઘણીવાર આ વાર્તા સાથે સંકળાયેલું છે, જે અમુક સમયે ક્રમની રેસ્ટોરન્ટનો નિયમિત ગ્રાહક હતો, અને પાછળથી તે વેન્ડરબિલ્ટ હતો જે મોટા પાયે જાહેરાત ઝુંબેશ પાછળ હતો, જે યુનાઇટેડમાં ચિપ્સના મુખ્ય લોકપ્રિયતા બની ગયો હતો. રાજ્યો.