Waktu memasak brokoli dalam air. Cara memasak brokoli agar tidak kehilangan khasiatnya

Halo para pembaca yang budiman, saya sangat senang melihat Anda di halaman situs saya!

Ahli gizi di seluruh dunia setuju bahwa sayuran adalah lauk yang ideal untuk daging atau ikan. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak hidangan pendamping brokoli. Banyak yang tidak menyukai produk ini, tetapi sia-sia, karena sayuran ini memiliki kualitas positif sebagai berikut.

Ini adalah sumber protein dan asam amino yang sangat baik, yang lebih banyak daripada daging dan telur.
Mengandung zat kompleks vitamin-mineral yang kaya (vitamin: C, K, A, kelompok B dan mineral: mangan, natrium, fosfor, kalsium, magnesium, selenium, seng, tembaga, besi), yang membantu melindungi tubuh kita dari infeksi virus , menormalkan kerja sistem saraf, meningkatkan penglihatan, mengatur kadar gula darah dan kolesterol, meningkatkan persepsi, konsentrasi dan daya ingat.
Ini hipoalergenik, itulah sebabnya sangat sering dipilih untuk pemberian makan bayi yang pertama.
Ini mengandung banyak serat, yang membantu membuang makanan yang tidak tercerna dengan mudah, serta membersihkan tubuh dari racun dan racun.
Tocopherol - antioksidan alami, yang merupakan bagian dari brokoli, menjaga kemudaan dan menunda kulit layu.
Ini mengandung klorofil dengan karoten, yang menetralkan dan menghilangkan radikal bebas, sehingga mencegah pembentukan kanker dan penyakit onkologi lainnya.

Seiring dengan khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia, produk ini memiliki kandungan kalori yang rendah dan bahkan mempercepat metabolisme, yang menyebabkan penurunan berat badan secara alami.

Oleh karena itu, kami tidak akan menunda dan sekarang kami akan menyiapkan jenis kubis yang luar biasa ini ...

Nilai gizi hidangan per 100 gr.

BJU: 3/0/5.

Kkal: 28.

GI: rendah.

AI: rendah.

Waktunya memasak: 10 menit.

Porsi: 8 porsi.

Bahan masakan.

Kubis brokoli - 900 g.
Garam - 15 g (1 sdm).

Resep masakan.

Mari siapkan bahan-bahannya. Saya menggunakan kubis beku. Itu tidak memerlukan pemrosesan tambahan.

Jika Anda memiliki produk segar, produk tersebut harus direndam selama 5-10 menit dalam air garam untuk menghilangkan kemungkinan munculnya serangga kecil. Saat serangga muncul, tiriskan cairannya, cuci sayuran di bawah keran dan bongkar menjadi perbungaan, potong batangnya menjadi kubus.

Tuang sekitar 1,5-2 liter air ke dalam panci, tambahkan garam (1 sendok makan), taruh piring di atas kompor dan tunggu hingga mendidih.

Kami membuang sayuran beku ke dalam cairan mendidih.

Jika Anda memiliki kol segar, pertama-tama masukkan batangnya ke dalam wajan, tunggu 2 menit, lalu tambahkan perbungaannya.

Tutup panci dengan penutup dan masak brokoli hingga lunak (3-4 menit). Kesiapan diperiksa dengan garpu.

Sementara itu, tuangkan air yang sangat dingin (1 l) ke dalam mangkuk yang dalam, jika memungkinkan, taruh beberapa es batu di dalamnya.

Kami menggeser kubis yang sudah jadi dengan sendok berlubang dari cairan panas ke dingin selama 1-2 menit untuk menjaga warna hijau cerah produk dan memberikan tekstur yang renyah.

Brokoli adalah lauk yang sangat baik untuk daging, misalnya untuk daging sapi yang berair dengan plum di dalam oven, resepnya juga dapat Anda temukan di situs ini.

Selamat makan!

Kubis brokoli mengandung banyak vitamin dan mineral, sehingga sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Sebelum dikonsumsi, sayur harus menjalani perlakuan panas. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak kol seperti itu dengan benar dan enak. Di toko, Anda dapat membeli produk baik segar maupun beku, dan metode memasaknya berbeda. Artikel ini layak untuk melihat lebih dekat seberapa banyak memasak brokoli beku.

Properti yang berguna dan kontraindikasi

Kubis brokoli mengandung banyak nutrisi, unsur mikro, yang membuat sayuran seperti itu sangat bermanfaat bagi kesehatan baik orang dewasa maupun anak-anak. Kandungan kalori sayuran rebus hanya 28 kkal per 100 gram, sehingga kol rebus sering digunakan dalam nutrisi makanan. Brokoli mengandung banyak protein, oleh karena itu dari segi khasiat gizinya bisa dibilang tidak kalah dengan daging sapi. Setiap komponen bermanfaat yang terkandung dalam kol berperan dalam tubuh, yaitu:

potasium membantu menghilangkan kelebihan cairan dan endapan garam dalam tubuh;
yodium adalah komponen penting yang mendukung fungsi kelenjar tiroid dan meningkatkan fungsi sistem endokrin secara keseluruhan;
fosfor membantu memperkuat jaringan tulang;
kandungan serat yang tinggi memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, dan juga membantu menghilangkan racun dari dalam tubuh.

Kontraindikasi utama penggunaan sayuran ini untuk makanan adalah intoleransi individu. Jika kubis menyebabkan reaksi alergi, maka harus dikeluarkan sepenuhnya dari makanan. Seperti makanan lainnya, brokoli harus dimakan secukupnya. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan gangguan usus. Dengan sangat hati-hati, Anda perlu mengonsumsi produk ini untuk orang yang mengalami peningkatan keasaman lambung. Dalam hal ini, makan sayur mentah merupakan kontraindikasi.

Dengan perlakuan panas yang tidak tepat, brokoli kehilangan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat dan bahkan bisa menjadi tidak sehat.

Perbedaan dari masakan segar

Memasak kubis segar membutuhkan waktu lebih sedikit daripada kubis beku. Perbedaan utama antara produk adalah perbedaan suhu. Faktanya adalah sayuran beku tidak dicairkan sebelum dimasak. Ini karena setelah dicairkan, brokoli akan kehilangan bentuknya. Jika Anda memasak kubis yang sudah dicairkan, hasilnya bukan yang terbaik. Massa yang dihasilkan akan lebih seperti bubur. Makan sayur rebus diperbolehkan untuk dimakan, tetapi tidak cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Pertama-tama, Anda perlu memantau waktu memasak dengan hati-hati: kubis tidak boleh terlalu matang. Ini tidak hanya memengaruhi karakteristik rasa dan bentuk sayuran, tetapi juga kualitas produk yang bermanfaat. Jika terlalu lama memasak brokoli beku, kandungan unsur bermanfaat pada sayuran tersebut akan berkurang secara signifikan. Agar sayuran segar yang tidak beku siap, harus dimasak dengan api sedang dengan api sedang selama sekitar tujuh menit.

Saat memasak produk beku, waktunya akan bergantung pada metode memasaknya, misalnya di dalam panci, di atas kukusan, atau di dalam slow cooker, tetapi tidak boleh lebih dari 15 menit.

Pilihan sayuran untuk dibekukan

Untuk benar-benar yakin dengan kualitas produk beku, disarankan untuk melakukan prosedur ini sendiri, daripada membeli sayuran yang sudah jadi dari freezer di toko. Agar produk beku memiliki manfaat maksimal, tidak hanya perlu membekukannya dengan benar, tetapi juga memilihnya.

Warna sayuran harus hijau tua dan sangat jenuh. Jika terdapat bintik-bintik kuning pada perbungaan, maka ini menandakan bahwa sayuran tersebut terlalu matang atau disimpan terlalu lama. Tangkai daun tidak boleh lunak atau busuk.
Di toko, kol dapat ditemukan kapan saja sepanjang tahun. Namun, yang terbaik adalah membeli sayuran untuk dibekukan dari akhir musim gugur hingga awal musim semi.
Kubis tidak boleh terlalu ringan - berat sayuran harus terasa di tangan. Ukuran brokoli juga penting: diharapkan diameter sayuran tidak lebih dari 18 sentimeter.

Persiapan

Kubis beku tidak boleh dicairkan sebelum dimasak. Jika pembekuan produk dilakukan sesuai dengan semua aturan, dengan pencucian awal, pengupasan daun dan pembagian menjadi beberapa bagian, maka brokoli dapat segera dikirim untuk dimasak. Saat produk dibeli dari toko atau dibekukan tanpa perawatan awal, langkah tambahan akan diperlukan.

Sayuran harus dikeluarkan dari freezer dan dicuci dengan air dingin. Semua daun dikeluarkan dari brokoli, setelah itu kubis dipotong menjadi beberapa bagian, memisahkan perbungaan satu sama lain.

Proses

Merebus brokoli beku tidak terlalu sulit. Aturan utama yang harus diikuti adalah tidak mencairkan produk sebelum dimasak. Dan Anda juga perlu memantau waktu memasak dengan hati-hati, jika tidak, brokoli akan kehilangan struktur dan khasiatnya yang bermanfaat, dan juga menjadi kurang renyah.

Nuansa

Sebelum Anda mulai memasak brokoli, Anda perlu memutuskan metode memasaknya. Waktu memasak akan tergantung pada bagaimana sayuran dimasak. Air untuk kubis harus diasinkan terlebih dahulu secukupnya. Jumlah cairan harus sedemikian rupa sehingga sayuran benar-benar terendam di dalamnya. Brokoli harus ditempatkan dalam wadah saat cairan sudah mulai mendidih.

Agar setelah perlakuan panas bentuk dan naungan brokoli tidak rusak, segera setelah dimasak, sayuran harus dibasahi air dingin.

Waktu

Kubis dari freezer tidak memiliki waktu memasak yang lama. Meski durasi proses ini singkat dan bergantung pada cara memasaknya, namun paling sering sekitar sembilan menit. Dalam slow cooker, brokoli dimasak selama sekitar sepuluh menit. Dalam panci, waktu memasak bisa lebih lama, tapi tidak lebih dari 15 menit. Saat memasak di atas kompor gas, Anda perlu memperhitungkan ukuran perbungaan dan ukuran batang sayuran.

Cara

Untuk memasak sayuran yang sebelumnya telah dibekukan, Anda dapat memilih cara memasak yang nyaman. Setiap metode memiliki fitur kecilnya sendiri, yang akan dibahas di bawah ini.

Untuk memasak produk dalam panci di atas kompor, air dituangkan ke dalam wadah dan dibakar. Saat air mulai mendidih, tambahkan garam secukupnya dan kecilkan api menjadi sedang. Dan Anda juga bisa menuangkan sedikit minyak sayur. Bunga brokoli beku ditempatkan dalam air mendidih dan asin. Sayuran bisa dimasak dengan atau tanpa penutup. Kubis akan siap setelah sepuluh menit dimasak. Namun, waktunya mungkin sedikit bertambah jika perbungaan besar direbus. Setelah sayur matang, airnya perlu ditiriskan. Anda bisa melakukannya dengan membuang kol ke dalam saringan.
Untuk mengukus brokoli disarankan untuk memisahkan batang sayuran dari bagian atas, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kubis dimasak hingga empuk dengan tutupnya ditutup selama sepuluh menit. Setelah proses perebusan selesai, disarankan untuk menahan sayuran dalam double boiler tertutup selama tiga menit.
Untuk memasak kol dalam slow cooker, tidak perlu menggiling produk. Waktu memasak tidak lebih dari sepuluh menit. Jika Anda memasak sayuran dalam mode "pilaf", cukup dengan menahannya dalam slow cooker selama sembilan menit.

Memasak untuk seorang anak

Kubis brokoli direkomendasikan untuk digunakan untuk memberi makan anak, karena sayuran mengandung banyak nutrisi dan elemen jejak yang bermanfaat. Mempersiapkan produk dengan benar untuk anak tidaklah terlalu sulit. Satu-satunya perbedaan antara proses ini dan metode memasak yang dibahas sebelumnya adalah garam dan bumbu lainnya tidak ditambahkan ke dalam air.

Untuk memberi makan anak dengan kol rebus, sayuran harus dipotong terlebih dahulu. Anda dapat melakukannya dengan blender. Jika massa terlalu kental dan padat, maka Anda perlu menambahkan sedikit air ke dalamnya.

Resep

Sayuran rebus banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Tidak kalah enaknya menggunakan kubis rebus sebagai hidangan terpisah, dibumbui dengan sedikit mentega atau krim asam. Dan juga produknya bisa disajikan di meja sebagai lauk untuk daging ayam rebus.

Salad

Brokoli adalah komponen dari banyak salad diet. Produk ini cocok dengan sayuran lain, makanan laut, dan daging rendah lemak (ayam atau kalkun). Untuk menyiapkan salad rendah kalori dengan daging, Anda membutuhkan produk berikut:

400 gram dada ayam rebus;
150 gram mentimun segar;
150 gram yogurt putih alami;
250 gram brokoli rebus;
garam secukupnya;
peterseli dan adas dapat ditambahkan jika diinginkan.

Daging ayam harus dipotong sepanjang serat menjadi potongan berukuran sedang. Jika kuntum brokoli kecil digunakan, memotongnya adalah opsional. Perbungaan besar perlu dibagi menjadi potongan-potongan kecil, serta memotong batangnya. Mentimun segar dipotong berbentuk kubus besar. Komponen yang disiapkan digabungkan satu sama lain dan dicampur. Massa salad harus diasinkan dan dibumbui dengan yogurt.

Anda bisa menggunakan bumbu segar untuk menghias hidangan.

Salad brokoli bisa sepenuhnya sayuran. Salah satu resep diet tersebut harus dipertimbangkan, yang meliputi langkah-langkah berikut:

450 gram brokoli rebus harus dipotong kecil-kecil;
di atas kompor Anda perlu memasak satu wortel besar dan seledri (akar), setelah itu sayuran dipotong menjadi kubus sedang;
dalam wajan terpisah Anda perlu merebus 150 gram champignon segar;
jamur rebus dipotong menjadi piring tipis;
semua bahan dicampur dan diasinkan;
Anda bisa membumbui salad dengan krim asam atau mayones rendah lemak;
hiasi hidangan dengan sayuran cincang halus.

Sup

Kubis beku sering digunakan sebagai bahan utama sup ringan. Salah satu hidangan paling enak dari kubis tersebut adalah sup haluskan. Untuk memasak sup ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

300 gram kentang;
250 gram brokoli beku atau segar;
150 gram wortel segar;
150 gram bawang bombay;
1,5 sdt garam (atau sesuai selera)
1 siung bawang putih;
4,5 gelas air;
3 sendok makan minyak sayur.

Bawang harus dicincang halus dan ditumis dengan minyak. Kentang (potong dadu), kol, wortel cincang halus, bawang putih cincang, dan bawang bombay dimasukkan ke dalam panci. Isinya diisi air dan diletakkan di atas kompor. Siapkan piring selama setengah jam setelah mendidih, sedangkan api harus dikurangi agar mendidih lambat, dan tutup panci dengan penutup. Setelah semua bahan dimasak, sup harus didinginkan, lalu massa harus ditusuk dengan blender.

Jika massa terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit krim ke dalam sup. Hidangan yang dihasilkan bisa disajikan dengan crouton.

kubis goreng

Sayuran goreng memang tidak sesehat sayuran rebus dan segar, namun cukup sering dimakan. Brokoli rebus bisa digoreng dengan adonan. Untuk menyiapkan hidangan ini, kembang kol juga biasanya diambil. Secara total, dibutuhkan satu kilogram sayuran, masing-masing 500 gram. Kubis sudah direbus sebelumnya, dan brokoli dapat ditempatkan di wajan yang sama dengan kembang kol. Dalam hal ini, tidak perlu merebus sayuran sampai matang, cukup dengan menahan produk dalam air mendidih selama lima menit. Setelah waktu yang ditentukan, kol harus dibuang ke saringan dan dikeringkan sedikit.

Saat sayuran mendingin dan mengering, Anda perlu menyiapkan adonannya sendiri. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 4 butir telur ayam, 300 gram tepung terigu, 4 sendok makan minyak sayur dan garam secukupnya. Pertama-tama, Anda perlu mengocok telur, dan baru kemudian memasukkan semua komponen lainnya. Massa yang dihasilkan dalam konsistensi harus menyerupai krim asam yang tidak terlalu kental, tetapi juga tidak cair. Jika adonan ternyata terlalu kental, bisa sedikit diencerkan dengan air minum.

Di atas kompor, perlu memanaskan wajan dengan baik, setelah menuangkan segelas minyak sayur ke dalamnya. Perbungaan dicelupkan secara bergantian ke dalam adonan dan ditempatkan di wajan. Goreng kubis di semua sisi sampai terbentuk kerak emas yang seragam. G

Untuk mendapatkan produk yang sehat dan bergizi, penting tidak hanya mengetahui nuansa memasak sayuran, tetapi juga kehalusan pembekuannya. Untuk pembekuan, Anda membutuhkan kubis muda yang masih mentah. Cara terbaik adalah menggunakan brokoli rumahan atau membeli sayuran dari pasar. Produk yang dibeli di toko paling sering diperlakukan dengan bahan kimia untuk disimpan di meja untuk waktu yang lama, sehingga tidak berguna. Sebelum melanjutkan dengan pembekuan produk, brokoli harus dicuci bersih, daunnya dibuang dan dibagi menjadi perbungaan. Jika sayur diambil langsung dari kebun, maka harus direndam dalam air garam selama empat puluh menit, yang akan menghilangkan ulat dan berbagai kumbang dari kubis.

Perbungaan murni direkomendasikan untuk ditempatkan dalam air matang panas (+100 derajat) selama tiga menit. Untuk mendinginkan produk dengan cepat, harus dimasukkan ke dalam air es selama satu menit. Selanjutnya kubis dikeringkan dan dibagikan dalam kantong atau ditempatkan dalam wadah untuk dibekukan. Cara terbaik adalah menggunakan tas khusus dengan kancing, yang nyaman untuk melepaskan semua udara. Setelah kubis dikemas, dapat dimasukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Lihat video berikutnya untuk resep menarik lainnya membuat kue daging brokoli.

Dan asosiasi apa yang Anda miliki dengan kata kubis? Tentunya imajinasi menggambar kepala kubis putih mulus. Namun, banyak perwakilan keluarga ini jauh dari bentuk seperti itu, dan, ngomong-ngomong, mereka dipersiapkan dengan cara yang sangat berbeda. Misalnya, apakah Anda tahu cara memasak brokoli segar? Jika belum, maka informasi ini akan sangat berguna.

Bagaimana cara membuat hidangan lebih enak?

Tentunya setelah Anda cukup beruntung untuk mencoba brokoli yang baru disiapkan di restoran atau kafe, lama-lama Anda pasti ingin memperbanyak hidangan ini di rumah. Dan di sini beberapa kesulitan mungkin muncul: kubis hanya akan kurang matang atau, sebaliknya, akan menjadi seperti kentang tumbuk. Pada tahap inilah sebagian besar ibu rumah tangga memiliki pertanyaan yang sepenuhnya logis: bagaimana cara memasak brokoli segar dengan benar?

Faktanya, trik rahasia yang membuat hidangan brokoli lebih enak, dan terkadang lebih sehat, mudah dikuasai bahkan untuk juru masak pemula:

Pada awal pemasakan, kubis dibagi menjadi perbungaan dengan pisau tajam, sementara itu juga diinginkan untuk membuang batangnya sendiri. Ngomong-ngomong, tangkainya akan membuat sup sayur, saus, dan bahkan agar-agar yang luar biasa.
Masukkan potongan brokoli ke dalam air mendidih dan sedikit asin. Pertama, dengan cara ini Anda akan mempertahankan semua propertinya yang bermanfaat sebanyak mungkin. Kedua, perbungaan tidak akan terlalu lama jenuh dengan kelembapan.
Jika Anda tidak berencana memasak brokoli dalam 12 jam ke depan, para ahli merekomendasikan untuk menyimpannya dalam panci berisi air dingin untuk saat ini. Diyakini bahwa dengan cara inilah kubis mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan pada saat yang sama tetap renyah.
Waktu memasak yang ideal untuk perbungaan kubis dewasa tidak boleh lebih dari 5 menit, tetapi jika kepalanya besar, waktu memasak dapat ditingkatkan menjadi 10 menit. Namun perlu diingat bahwa saat dimasak, brokoli harus al dente, yaitu agak kurang matang dan renyah.

Baca juga:

Ada banyak hidangan brokoli. Ini adalah sup yang harum, dan sup krim berwarna hijau yang kaya, serta kubis yang lezat dalam adonan. Namun terlepas dari variasi bahan tambahannya, semuanya disiapkan dengan prinsip yang sama: pertama, kubis harus direbus. Bagaimana cara melakukannya? Hanya ada dua pilihan - dalam panci dan ketel ganda. Ngomong-ngomong, kubis segar harus berwarna hijau, terkadang dengan sedikit warna ungu.

resep nenek

Menggabungkan:

1 kepala brokoli;
garam;
air dingin.

Memasak:

Pertama, potong bunga brokoli sedekat mungkin dengan mahkota. Satu cabang harus dibagi menjadi beberapa perbungaan.

Pindahkan semuanya ke saringan dan bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan pasir.
Batang kubis juga bisa dimakan. Untuk melakukan ini, kupas dari lapisan atas dan potong menjadi cincin.

Tempatkan sepanci air di atas kompor dan didihkan.
Garam sedikit air dan tambahkan kol.
Berapa lama memasak brokoli segar dalam panci berisi air mendidih tergantung pada ukuran kuntumnya. Jadi, untuk potongan kecil cukup 2-3 menit, untuk potongan sedang - 5-6 menit, sedangkan yang besar dimasak hingga 10 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan kol dari air dengan sendok berlubang dan pindahkan ke mangkuk terpisah.

Tuang es atau setidaknya air dingin ke dalam cangkir dan tuangkan di atas brokoli dengan baik. Ini akan membantu menjaga tidak hanya integritas potongan, tetapi juga rasanya.

Pada prinsipnya, Anda bisa berhenti di situ: bumbui kubis dengan minyak sayur dan nikmati rasanya. Dan Anda bisa menggorengnya dengan jamur atau daging.

Brokoli rebus akan sangat enak bahkan setelah dipanggang di oven.

Secara umum, opsi untuk memasak lebih lanjut dapat ditemukan untuk setiap selera.

Tidak hanya lebih cepat, tetapi juga lebih bermanfaat

Pilihan lain cara memasak brokoli segar adalah dengan mengukusnya. Benar, hanya pemilik double boiler yang bahagia yang dapat memanfaatkan semua keuntungan dari metode ini. Jadi, memasak brokoli rebus terdiri dari langkah-langkah berikut:

Pada awalnya, untuk menghemat waktu, tuangkan air ke dalam mangkuk pengukus dan nyalakan alat pemanas.
Saat air mendidih, bagi kubis menjadi perbungaan dan bilas dengan air dingin, sebaiknya 2-3 kali.
Kemudian pindahkan kepala kol ke saringan pengukus dan taruh mangkuk di atas uap.
Tutup penutup steamer dan atur timer selama 5-7 menit. Jika Anda lebih suka memasak kol dengan kepala utuh, tambah waktu memasak menjadi 10-12 menit.
Setelah perangkat menandakan akhir memasak, tutupnya tidak perlu dibuka. Biarkan hidangan diseduh selama sekitar 3 menit dan baru kemudian sebarkan brokoli di atas piring.

Hidangan yang sudah jadi bisa dibumbui dengan biji rami, biji wijen, atau ditaburi sedikit minyak zaitun.

Ahli gizi, dan pecinta brokoli pada umumnya, mengatakan bahwa kubis yang dimasak dengan cara ini sangat enak dan empuk. Dan para ilmuwan menggemakan mereka bahwa sayuran tidak hanya menjadi lebih enak, tetapi juga lebih sehat. Lagi pula, saat dikukus, sayuran menyimpan 40% lebih banyak vitamin dan nutrisi.

Brokoli merupakan sayuran yang banyak digunakan dalam masakan. Ini memiliki khasiat yang lebih bermanfaat daripada varietas kol lainnya. Produk tersebut mengandung banyak vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Untuk membuat hidangannya enak, Anda perlu tahu cara memasak sayuran dengan benar. Berapa lama memasak brokoli dalam panci, microwave, slow cooker, dan double boiler?

Berapa lama memasak brokoli beku dan segar

Untuk mempertahankan khasiat yang berharga, kubis harus menjalani perlakuan panas minimal. Waktu memasak tergantung pada bentuk sayuran yang digunakan - beku atau segar. Brokoli segar direbus selama 5-7 menit sejak mendidih. Kepala kubis beku mencapai kondisi yang diinginkan dalam 10-15 menit.

Juga, indikator ini dipengaruhi oleh metode persiapan:

dalam ketel ganda, kubis segar direbus selama 10 menit;
dalam slow cooker - sekitar 5 menit;
dalam panci - dari 5 hingga 7 menit.

Butuh waktu dua kali lebih lama untuk memasak kubis beku.

Untuk menguji kematangan produk, tusuk dengan garpu atau pisau. Kubis harus mempertahankan bentuknya. Jika terlalu matang, teksturnya akan terlalu lembut dan warnanya akan menjadi hijau zaitun, bukan hijau cerah.

dalam panci

Merebus dalam panci adalah salah satu cara memasak brokoli yang paling umum. Urutan memasaknya sama untuk sayuran beku dan segar.

Proses teknologinya adalah sebagai berikut:

Siapkan brokoli segar untuk dimasak: buang daun dan batang bagian bawah. Bilas sampai bersih dengan air mengalir dan potong kuntumnya. Bagilah bagian besar menjadi potongan-potongan kecil. Batangnya juga bisa dimakan. Kupas pucuk dan kupas, lalu potong-potong.
Isi panci dengan air agar kol benar-benar terendam di dalamnya setelah diletakkan. Letakkan wadah pada api maksimum.
Setelah air mendidih, tambahkan sayuran dan garam yang sudah disiapkan (untuk 1 liter cairan - ½ sdt).
Saat air mendidih lagi, kecilkan api. Untuk mendapatkan produk yang renyah, dibutuhkan waktu memasak 1,5-2 menit. Untuk struktur lunak - sekitar 6-8 menit.
Atur brokoli yang sudah dimasak di atas piring saji.

Ada cara lain untuk memasak sayuran dalam panci - dikukus. Urutan tindakan adalah sebagai berikut:

Rebus air dalam mangkuk.
Tempatkan dudukan atau saringan khusus di atasnya. Pastikan dia tidak menyentuh air.
Masukkan brokoli ke dalam saringan, tutup dengan penutup.
Masak dengan api sedang hingga matang. Semakin lama kubis dikukus, akan semakin lembut jadinya.

Dalam slow cooker

Untuk mempermudah proses memasak sayur, Anda bisa menggunakan slow cooker. Ini akan menjaga vitamin dan zat bermanfaat lainnya secara maksimal. Mari pertimbangkan secara detail cara memasak brokoli di unit dapur:

Masukkan kol yang sudah disiapkan ke dalam pengukus.
Tuang ke dalam air. Cairan harus menutupi sebagian sayuran.
Nyalakan mode uap. Alat akan mengatur waktu memasak secara otomatis.
Setelah timer berbunyi bip, jangan buru-buru membuka penutup multicooker. Biarkan sayuran berdiri selama 5 menit. Setelah itu taruh di piring.

Cara memasak brokoli yang kedua adalah dengan mengukusnya. Ikuti algoritma ini:

Tuang sedikit air ke dalam mangkuk perangkat.
Tempatkan wadah produk di atas.
Tutup penutup multicooker.
Didihkan selama 5-10 menit dalam mode "mengukus".

Dalam slow cooker, masak brokoli dalam mode "steamer" atau "steamer".

dalam microwave

Oven microwave tidak hanya untuk memanaskan makanan. Beberapa ibu rumah tangga memasak berbagai sayuran dengannya, termasuk brokoli. Lanjutkan sebagai berikut:

Masukkan produk ke dalam mangkuk dalam yang cocok untuk microwave.
Tuang 1-2 sdm di atasnya. l. air.
Tutupi dengan piring dan masukkan ke dalam oven.
Masak 2-4 menit dengan kekuatan penuh.

Dalam ketel ganda

Pisahkan kubis menjadi kuntum individu.
Tempatkan mereka di kapal uap.
Masak sayuran dengan tutup yang tertutup rapat selama 10 menit.
Setelah mematikan timer, biarkan brokoli di dalam steamer selama 5-7 menit.

Resep dengan brokoli

Kubis jenis ini berfungsi sebagai bahan utama dalam banyak hidangan lezat. Ini cocok dengan daging, keju, krim asam, dan sayuran. Itu dipanggang, digoreng, dan direbus. Namun, brokoli rebus dianggap paling sehat.

Salad brokoli rebus

Untuk salad, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

brokoli - 0,5 kg;
wortel - 2-3 buah.;
acar mentimun - 2 pcs.;
seikat bawang hijau.

Metode memasak:

rebus brokoli dan wortel;
potong kol menjadi kubus kecil (tidak lebih dari 3 cm);
tambahkan mentimun cincang halus, bawang cincang dan wortel parut;
balut salad dengan minyak bunga matahari, jus lemon, garam, gula, dan merica.

Brokoli dalam krim asam

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

brokoli - 800 g;
mayones - 5 sdm. l.;
krim asam - 1 gelas;
gula - 2 sdt;
kemangi - 3 cabang;
bawang putih - 2 siung;
garam, ½ lemon.

Metode memasak:

campur krim asam dan mayones dalam mangkuk;
tambahkan bawang putih cincang halus dan kemangi, gula, garam dan jus lemon;
tuangkan saus di atas perbungaan kubis rebus;
Campur semua bahan dengan lembut dan sajikan.

Saat memasak brokoli, ikuti panduan berikut:

Saat membeli kol, perhatikan kesegarannya. Kepala kubis harus menjaga bentuknya dan memiliki warna seragam hijau yang kaya. Jika perbungaannya berwarna kuning atau coklat, maka sayuran tersebut menjadi busuk atau terlalu matang.
Pilih kepala kecil. Perlu diingat bahwa produk cepat layu di udara terbuka.
Setelah matang, celupkan sayuran ke dalam air dingin. Ini akan menghentikan proses memasak, memberikan warna cerah dan tekstur kepala yang renyah. Jangan biarkan produk dalam air mendidih, karena akan mendidih.
Gunakan panci besar saat memasak brokoli. Kemudian, dalam proses pemasakan, perbungaan akan mempertahankan bentuknya.

Brokoli adalah sayuran yang agak rumit. Untuk memasaknya dengan benar, Anda perlu tahu bagaimana dan berapa banyak kubis yang harus dimasak. Seberapa banyak brokoli dimasak tergantung pada berbagai faktor: jenis produk (segar atau beku), metode memasak, dan preferensi selera pribadi. Bagaimanapun, manfaatnya membenarkan upaya tersebut.

5 5.00 dari 5 (1 Suara)

Brokoli adalah gudang vitamin yang nyata. Dan menurut para ilmuwan, penggunaan sayuran ini merupakan pencegahan kanker yang sangat baik. Untuk melakukan ini, Anda perlu makan 3-5 porsi brokoli per minggu.

Namun, persiapan yang tidak tepat dapat menghancurkan semua vitamin. Agar tidak mentransfer produk dengan sia-sia dan tidak menggunakan kubis yang tidak berguna dan kekurangan vitamin, Anda perlu mengetahui cara memasak brokoli dengan benar.

Brokoli tidak mentolerir perlakuan panas yang lama dan kehilangan semua vitaminnya. Oleh karena itu, Anda perlu memantau secara ketat waktu memasak sayuran ini.

Jadi, cara memasak brokoli yang paling mudah adalah dengan merebusnya dalam air asin dan mengukusnya (dalam double boiler).

Cara memasak brokoli dalam air dengan benar

Tuang setengah panci air dingin, tambahkan 2 sendok teh garam dan nyalakan. Airnya harus mendidih.

Sekarang tambahkan brokoli ke dalam air mendidih. Jika Anda menyiapkan brokoli segar, pertama-tama Anda harus membongkar sayuran menjadi perbungaan. Dan yang beku bisa langsung dibuang ke air.

Rebus brokoli tidak lebih dari 2-3 menit dari saat mendidih. Jangan terlalu matang dengan cara apa pun.

Mengukus brokoli

Sebarkan kuntum kubis secara merata di atas permukaan parutan kukusan. Garam. Anda juga bisa menaburkannya di atasnya dengan bumbu sayur.

Jika Anda memasak brokoli beku, atur timer selama 12-14 menit. Jika Anda memasukkan lebih sedikit, maka, misalnya, mereka bahkan tidak punya waktu untuk mencairkan saya. Oleh karena itu, waktu memasak paling optimal adalah 12-14 menit.

Jika Anda memasak brokoli segar, 8-10 menit sudah cukup.

Apa manfaat brokoli?

Brokoli kaya akan antioksidan dan menempati urutan pertama di antara sayuran lain dalam memerangi kanker. Sayuran ini mengandung zat seperti lutein, tiosianat, isosianat, zeaxanthin, indoles, alfa dan beta karoten, yang merupakan perlindungan yang sangat baik terhadap kanker lambung, usus, payudara, prostat, dan pankreas.

Selain itu, perbungaan kubis hijau mengandung vitamin A, B, C dan sejumlah besar mineral yang sangat penting bagi tubuh, seperti kalsium, natrium, fosfor, yodium, zat besi dan lainnya.

Makan brokoli yang dimasak dengan benar dan jadilah sehat!