Makanan penutup keju Italia. Makanan penutup Italia paling enak

Cannoli terbaik dibuat di pusat kota Palermo, di toko kue Antica Pasticceria Mazzara. Koki lokal mengetahui rahasia menyiapkan kue shortcrust spesial, isian ricotta yang lembut, dan manisan kulit jeruk yang berair. Harga satu sedotan adalah 1,50 €. Penikmat masakan Italia merekomendasikan untuk memesan teh hitam kental atau mochaccino dengan hidangan penutup yang lapang.

Amaretti

Terlepas dari namanya (amaro berarti “pahit”), biskuit renyah memiliki posisi yang kuat di antara biskuit manis. Makanan penutup, yang terdiri dari almond, biji aprikot giling, protein dan gula, muncul pada abad ke-18. Popularitasnya didapat berkat Carl Lazzaroni, seorang juru masak keturunan dari Saronno. Pembuat manisan yang giat juga mendapatkan ide untuk pengemasan yang tepat. Pertama, cookies dibungkus dengan kertas paling tipis lalu dimasukkan ke dalam kotak kaleng.

Secara tradisional, amaretti disajikan dengan anggur manis, teh atau kopi, terkadang melengkapi makanan penutup dengan es krim lembut atau mousse. Makanan lezat asal Italia ini memiliki ratusan penggemar. Tas dengan bentuk bulat kecil sudah menjadi produk umum di supermarket seluruh dunia. Namun kelezatan sejati yang diolah sesuai resep aslinya masih bisa dibeli di toko kue keluarga Lazzaroni. Harga kemasan mulai dari 5,50 €.

Panna cotta

Sekilas makanan penutup asal Italia ini terlihat seperti puding biasa. Namun Anda hanya perlu mencoba sepotong kecil kelezatannya, yang muncul di atas piring seperti menara putih kecil, untuk memahami bahwa ini adalah hidangan yang unik dan sempurna. Rasa lezat dari kelezatan manis ini diperoleh dengan merebus susu penuh lemak, gula, dan vanila. Gelatin memberikan elastisitas produk dan konsistensi seperti jeli yang lembut.

Panna cotta asli rasanya seperti krim panggang. Disajikan dingin, dihias dengan saus karamel kental, beri, potongan buah atau coklat. DI DALAM harga hidangan manis bervariasi dari 6 hingga 12 €. Makanan penutup ringan ini bisa disiapkan di rumah. Kunci suksesnya adalah menggunakan produk segar dan menjaga proporsi yang benar.

Semifreddo

"Semi-dingin" - begitulah nama hidangan manis yang lezat diterjemahkan dari bahasa Italia. Namun, konsistensi es krimnya tidak akan menipu Anda. Semifreddo berbeda dengan sepupu jauhnya, gelato tradisional.

Makanan penutup ini dibuat menggunakan krim kental dan telur segar. Tidak lebih dari 10 hari harus berlalu sejak mereka dilahirkan. Putihnya dikocok terpisah dari kuningnya dan diubah menjadi souffle lezat, menciptakan tekstur hidangan yang unik dan lembut.

Keindahan semifreddo terletak pada kelembutan dan kelembutannya. Di Italia, ada puluhan cara menyiapkan hidangan penutup yang lumer di mulut. Dengan menambahkan buah beri, coklat, kue kering, kacang-kacangan, sirup mint, atau karamel, juru masak menciptakan kaleidoskop aroma dan rasa yang unik. Di restoran dan pasticheria, satu porsi makanan lezat berharga sekitar 7 €.

tiramisu

Telapak tangan di antara makanan penutup tradisional Italia adalah tiramisu. Sejarah makanan udara membawa kita kembali ke abad ke-17. Koki kue di Siena, tempat tujuan Florentine Duke Cosimo III de' Medici, mentraktir tamu terhormat itu dengan sup manis yang tidak biasa. Bangsawan itu sangat menyukai hidangan itu sehingga dia membawa pulang resepnya.

Nama kue berlapis-lapis yang berisi kue savoiardi, espresso, mascarpone, anggur Marsala, telur mentah, dan bubuk kakao, diterjemahkan menjadi “angkat aku”. Orang Italia percaya bahwa rasa manis dinamakan demikian karena kopi dan coklat - komponen yang meningkatkan mood dan menyebabkan gelombang kekuatan "cinta". Kabarnya, para pelacur Venesia pun tak segan-segan mencicipi kelezatan yang menggoda ini sebelum berkencan.

Saat ini, landmark manis Italia ini dapat dipesan di banyak restoran di seluruh dunia. Harga rata-rata per porsi – 7 €.

Tentu saja, masakan Italia tidak terbatas pada daftar kecil makanan penutup yang diberikan dalam artikel tersebut. Gourmet Tour merekomendasikan mereka yang bepergian keliling negeri untuk mencoba casserole manis Migliaccio, manisan Gianduiotti, kue Sfogliatella renyah, puding coklat Budino, dolce Danubio manis, dan donat Bombolone.

Makanan penutup Italia– ini adalah perjalanan tanpa akhir, yang tentu saja memiliki kejutan yang menyenangkan dan tidak menyenangkan. Tapi – kami menyukai tantangan, jadi hari ini kami mempersembahkan kepada Anda 20 manisan Italia terbaik dan tempat di mana Anda bisa mencobanya. Harap dicatat bahwa mereka disusun dalam urutan menurun dan Anda akan menemukan yang paling populer di akhir artikel!

Pastiera Neapolitan (Pastiera Napoletana)

Manisan Paskah tradisional, tetapi dijual sepanjang tahun. Terbuat dari kue shortcrust, manisan buah-buahan dan biji-bijian yang direbus dalam susu.

Yang terbaik adalah dari Pasquale Marigliano, Via G. D'Annunzio, 23, San Gennarello di Ottaviano, Naples.

Torta Pistocchi

Kue coklat paling disukai di Italia dengan konsistensi yang sulit digambarkan dan lapisan 65% coklat hitam, ditemukan oleh koki pastry Tuscan yang cakap dan tidak sepenuhnya sadar. Untuk kenyamanan juga dijual dalam bentuk kue.

Kue Pistocchi – Via Ponte di Mezza, 20, Florence

Baba

Adonan ragi klasik yang dipanggang dalam oven dan direndam dalam rum. Anda dapat mencobanya di toko kue Leone, dengan krim, atau di restoran Vittoria Aiello, Torre del Saracino. Atau Anda bisa melakukannya di rumah.

Leone, Via Riviera di Chiaia, 61 – Napoli

Cokelat Modica (Cioccolato di Modica)

Shasha benar: coklat di daerah ini memiliki rasa yang tiada duanya. Mungkin rahasianya terletak pada suhu di mana Franco Ruta, putra Rosa Bonagiuto, bekerja dengan massa coklat, mungkin pada aroma yang tidak biasa, campuran vanilla dan merica, kayu manis dan garam. Gula, yang tidak larut sepenuhnya, melengkapi keajaiban.

Toko kue antik Bonagiuto, Avenue Umberto I, 159, Modica, Ragusa.

Glace Kastanye (Marron Glace)

Makanan penutup Italia Tanpa rasa manis yang khas ini, tidak ada tempat, bahkan mengenai asal usulnya selalu ada perselisihan dengan Prancis. Ini tidak lebih dari chestnut dalam sirup gula. Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia: sulit ditemukan, karena banyak produsen menambahkannya ke produsen lain, misalnya, di panettone.

Patisserie Morandin - 105 Rue Chanux, St

Cantucci Di Prato

Akan lebih tepat jika menyebut biskuit tersebut Prato, karena cantucci Tuscan sedikit berbeda. Ini disiapkan tanpa lemak dan ragi menurut resep lama dalam oven terbuka sejak tahun 1858 di toko gula Mattei. Dibungkus dengan bungkus biru, keduanya cantik jika disajikan sendiri dan secara tradisional dipadukan dengan anggur.

Patisserie Mattei - Via Bettino Ricasoli, 20, Prato.

Granit Sisilia (Granita siciliana)

Itu sulit, tetapi pada akhirnya granit Sisilia terbaik ditemukan di kafe Sisilia di Noto - kerajaan Corrado Assenza. Di sini tak ada bandingannya dengan almond, tapi jangan menyangkal kenikmatan mencoba triptych granit.

Kafe Sisilia – Vittorio Emanuele III Avenue, 125, Noto.

Gulungan wafel Sisilia (Cannolo siciliano)

Kita berbicara tentang tabung ekspres. Di Dattilo mereka terisi di depan Anda. Renyah, dengan ricotta gandum utuh yang dicampur dengan manisan buah-buahan dan keping coklat. Wafel yang renyah namun elastis adalah mahakarya yang nyata.

Eurobar - Via Giuseppe Garibaldi, 13/11, Dattilo, Trapani.

Torta Caprese

Kue klasik Amalfi Coast dibuat dengan mentega segar, telur, almond panggang, dan coklat leleh. Mustahil untuk tidak mengingat nama salah satu koki pastry lokal terbaik – Sal De Rizo. De Rizo menawarkan kue ini dalam versi musim panas yang lebih ringan, lemon, yang dia jelaskan dalam buku “Sweets of the Sun” (I Dolci del Sole).

Sfogliatella Riccia

Focaccia manis (Focaccia dolce)

Ini bukan panettone atau pandoro, tapi jenis manisan Natal ketiga yang spesial. Claudio Gatti membuat adonan paling lembut, lebih ringan dari pada panettone (11,3% lemak, bukan 16% tradisional), dibumbui dengan minuman keras ceri klasik, tanpa kismis dan manisan buah-buahan, tetapi dengan potongan buah besar (persik, aprikot, nanas, dan jeruk) , dengan ragi.

Patisserie Palazzolo - Via Nazionale, 123, Cinisi.

tiramisu

Menentukan siapa penemu makanan penutup ini lebih sulit daripada menghitung jumlah tutup koleksi Carlo Cracco. Di antara versinya, ada satu versi yang resepnya muncul di Treviso, di restoran Beccherie, yang hingga saat ini menjadi salah satu menu paling menarik.

Restoran bersejarah Beccherie, Via Giannino Ancillotto, 11, Treviso.

Torron

Pietro Scaldaferro mengambil manisan tradisional dengan cara baru, menambahkan, misalnya, bahan langka seperti madu dari laguna Venesia, yang sebelumnya belum dijelajahi. Dari torrone almond tradisional hingga torrone serpihan - sangat lezat.

Torronificio Scaldaferro – Jalur Ca Tron, 31, Dolo.

Krim coklat (Crema spalmabile)

Manisan khas Italia, lahir dari kemampuan orang Italia yang tak ada bandingannya dalam beradaptasi di masa-masa sulit. Inilah asal mula Nutella lahir, menggantikan coklat mahal pada tahun-tahun pascaperang dengan selai kacang yang lebih ekonomis yang tersedia di Piedmont. Bagi pecinta kuliner seperti orang Italia, ini telah menjadi surga.

Guido Castagna Cioccolato - Via Maria Vittoria, 27, Turin.

Giandujoto

Gianduiotti yang secara berkala muncul di lemari kamar saya adalah permen berbentuk perahu terbalik, dibuat oleh pembuat manisan Turin sebagai tanggapan terhadap blok pasokan kakao yang diberlakukan oleh Napoleon. Alih-alih mengisi coklat, mereka menaruh kacang di dalamnya (awalnya diam-diam, dan kemudian menyebut coklat dengan kacang “Gianduia”). Perhatikan cara pembuatan permen: dengan tangan, dicetak dan dituangkan ke dalam cetakan, atau dibuat di atas ban berjalan. “Turino” oleh Guido Gobino, yang manisannya mengandung 30% kacang per 5 g, tetap menjadi merek terbaik di kota.

Guido Gobino, Via Lagrange, 1, Turin.

Es krim

Es krim yang dibuat Ermanno Di Pomponio di kedai es krim pertamanya pada tahun 90an telah menjadi legenda. Bahkan apa yang mereka buat di toko modern tidak bisa menandinginya. Milk Snow (Neve di latte) menawarkan cita rasa kopi Haiti-Jamaika dan dark chocolate Tuscan, yang pada tahun 2013 memenangkan antara 49 jenis es krim lainnya di Italia.

Salju susu – Via Luigi Poletti, 6, Roma.

Kue (Piccola pasticceria)

Mencoba penganan kecil di kuil manisan Milan ini adalah suatu keharusan: crostatine, crumiri, krim kental dalam gelas. Ini adalah kerajaan David Comaschi, koki pastry muda jenius Italia dan juara dunia kompetisi bergengsi Prancis.

Patisserie Martezana - Via Cafiero, 14, Cagliero 4, Milan.

Kue lapis (Millefoglie)

Peneliti terbaik di bidang gula-gula di Eropa, De Belli bersaudara, menaklukkan Roma: croissant, profiterole, mousse, dan beignet mereka terbuat dari adonan kering dan padat, selalu dengan krim paling segar. Ada kerak karamel renyah di bawahnya. Anda dapat menikmati keindahan tersebut di bar puff pastry, di mana manisan akan dipilih sesuai selera Anda.

Patisserie De Belli - Piazza Paradiso, 56/57, Roma.

Di Italia, apa pun yang Anda ambil, semuanya bagus.
Leonardo, Michelangelo, Raphael;
Roma, Venesia, Florence;
Tiramisu, Panna Cotta, Sabayon.

Dan orang yang berpikir "Yah, Anda membandingkan Raphael dan sejenis tiramisu!", belum pernah mencoba makanan penutup asli Italia.

Secara umum, cukup kata-kata. Langsung ke intinya!

Makanan penutup Italia: tiramisu

Nama tiramisu diyakini berasal dari ungkapan Italia tirare mi su, “angkat aku.” Benar atau tidak, tiramisu benar-benar mengangkat Anda dan membawa Anda menuju kebahagiaan. Hak untuk disebut sebagai tempat kelahiran tiramisu diperdebatkan oleh Siena (Tuscany), Treviso (Veneto) dan Turin (Piedmont). Legenda Siena mengatakan bahwa pada abad ke-17, pembuat manisan Tuscan menemukan dan mendedikasikan makanan penutup untuk Grand Duke of Tuscany, Cosimo de' Medici, yang mereka sebut Zuppa di Duca - "Sup Count". Dan konon makanan penutup ini adalah kakek buyut dari tiramisu. Tapi, seperti yang diisyaratkan oleh sejarawan masakan kepada kita, yang tersisa dari makanan penutup dalam tiramisu ini hanyalah ide merendam kue bolu. Yang juga banyak, karena impregnasi adalah salah satu dasar dari makanan penutup Italia ini.

Agar suatu makanan penutup berhak disebut tiramisu, ia harus memenuhi beberapa syarat sekaligus:

1. Tiramisu adalah makanan penutup yang dingin, tidak perlu dipanggang. Ini bergantian dengan kue biskuit dan krim lembut yang lembut. Makanan penutupnya harus sangat lembut dan lembab.
2. Di “fondasi” pasti ada Savoiardi. Kue biskuit lembut berbentuk lonjong.
3. Biskuit harus terendam kopi dengan baik.
4. Kopi harus berkualitas tinggi, kuat dan tanpa pemanis. Secara alami, tidak ada yang larut. Pilihan ideal adalah espresso. Tidak ada mesin kopi yang berarti diseduh di pembuat kopi geyser atau mesin press Perancis. Paling buruk - di cezve.
5. Bahan dasar krimnya adalah mascarpone.
Katakanlah segera: mascarpone bukanlah keju, seperti yang dipikirkan banyak orang, melainkan keju yang segar dan lembut. krim mentega, yang dibuat dari krim dengan kandungan lemak 40-45%. Rennet tidak terlibat dalam persiapannya, oleh karena itu mascarpone tidak termasuk dalam kategori “keju”.
6. Di antara bahan-bahannya tentu harus ada telur segar dan gula, tetapi krim dan alkohol (paling sering Marsala) adalah bahan sekunder. Mereka tidak ada dalam versi kanonik.
7. Tiramisu klasik dan coklat ditaburi coklat bubuk. Stroberi dan lemon - gula halus.

Di sini, secara umum, teori utamanya. Sekarang lebih spesifik:

Resep tiramisu klasik

Bahan-bahan:
4 kuning telur
3 tupai
500 gram mascarpone
450 g kopi (idealnya espresso)
300 gr savoiardi
100 gram gula pasir
20 gr coklat bubuk

Persiapan:
Seduh kopi kental tanpa pemanis dan biarkan hingga dingin. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan Marsala ke dalam kopi Anda, atau Anda bisa melakukannya tanpa alkohol.
Kocok putih telur dan separuh gula hingga berbusa kuat. Untuk membuat busa lebih stabil: a) putihnya harus berada pada suhu kamar; b) Anda bisa menambahkan satu sendok teh jus lemon untuk menambahkan gula; c) lebih baik mengambil gula halus, atau lebih baik lagi - gula bubuk.
Kocok kuning telur hingga putih dengan separuh gula lainnya. Ngomong-ngomong, lebih baik mengalahkannya dalam keadaan dingin. Tambahkan mascarpone ke kuning telur, campur dan kocok. Krim sering kali ditambahkan pada tahap ini, tetapi sejujurnya itu tidak diperlukan.

Tambahkan putih telur ke dalam campuran mascarpone dan kuning telur, lalu aduk perlahan - menggunakan gerakan dari bawah ke atas.

Celupkan setiap kue Savoiardi dengan cepat di kedua sisi ke dalam kopi dan letakkan dalam lapisan tebal di dalam panci tiramisu. Tempatkan setengah krim di atasnya. Satu lapis lagi kue basah dan satu lapis krim lagi. Perlu diingat: krimnya harus padat, Savoiardi harus diletakkan di atasnya, dan tidak berenang di dalamnya. Ratakan perlahan lapisan krim atas dan taburi dengan bubuk coklat.

Kirim semua keindahan ini ke lemari es selama 4 jam dan lebih baik bawa semua orang keluar rumah untuk saat ini - jangan biarkan mereka berjalan-jalan atau menjilat bibir.

Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, hampir tidak mungkin untuk membeli savoiardi yang sudah jadi di garis lintang kita. Oleh karena itu, masuk akal untuk memanggangnya sendiri. Resep dasarnya adalah:

resep savoiardi

Bahan-bahan:
100 gram gula pasir
90 gram tepung
3 telur
gula bubuk
sejumput garam

Kocok kuning telur dingin dengan 2/3 gula. Tambahkan tepung dan sedikit garam secara bertahap. Kocok putih telur hingga mencapai puncak lembut dan aduk perlahan dengan kuning telur. Masukkan massa ini ke dalam cetakan savoiardi khusus, atau masukkan ke dalam kantong kue dan peras batang sepanjang 10 sentimeter ke atas loyang.

Taburi cookies dengan gula halus dan biarkan 10 menit, sementara itu panaskan oven 180°C. Kemudian taburi lagi dengan bedak dan masukkan ke dalam oven hingga savoiardi menjadi warna krem ​​​​yang khas. Dinginkan dalam oven terbuka.

Tip: jika kualitas tepungnya kurang bagus dan adonannya buram, coba tambahkan 1,5 sdm. aku. pati.

Di satu sisi, tiramisu adalah makanan penutup yang benar-benar mandiri, dan enak tanpa tambahan apa pun. Di sisi lain, stroberi yang berair dan harum sangat cocok dipadukan dengan krimnya yang lembut dan lembut.

Harap diperhatikan: resep ini tidak mengandung kopi atau coklat, tetapi mengandung minuman keras jeruk-cognac.

Resep tiramisu dengan stroberi

Bahan-bahan:
260 gr savoiardi
500 gram mascarpone
400 gram stroberi
90 gram gula pasir
4 butir telur ayam segar
30 gram Gran Marnier

Persiapan:
Masukkan 350g stroberi ke dalam mangkuk blender, tambahkan 45g gula dan Gran Marnier, lalu haluskan.
Siapkan telur dan krim mascrapone seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya.

Olesi cetakan tiramisu dengan sekitar 1/5 bagian krim. Celupkan savoiardi (setengah dari kue yang Anda punya) dengan cepat ke dalam jus stroberi dan minuman keras, di kedua sisi, dan oleskan dalam lapisan tebal di atas krim. Taburkan jus stroberi di atasnya, tambahkan 2/5 krim lagi. Ulangi lapisan lagi.

Potong sisa stroberi menjadi irisan memanjang dan hiasi makanan penutup dengannya.

Tempatkan tiramisu di lemari es selama 4 jam.

Nama makanan penutup Italia lainnya yang lezat, “panna cota,” mungkin terdengar seperti seruan bagi seorang gadis yang belum menikah (“panna” berarti wanita muda). Namun diterjemahkan dari bahasa Italia, “panna cat” berarti “krim rebus”. Namun namanya yang sederhana pun tidak menghalangi makanan penutup ini menjadi salah satu yang paling terkenal dan dicintai di dunia.

Panna Cota berbahan dasar gula, krim, dan susu. Penting agar produk susu sangat segar dan tinggi lemak. Tergantung pada berapa banyak gelatin yang ditambahkan ke dalam massa susu manis, makanan penutup ditempatkan di piring (jika bentuknya tetap sempurna) atau disajikan dalam mangkuk (jika kurang padat). Panna cotta sering disajikan dengan berbagai saus beri, buah, karamel, dan coklat. Namun dalam bentuk klasiknya, ia juga sangat bagus.

Makanan penutup Italia: Panna Cota

Bahan (5 porsi):
400 ml krim segar (30-36% lemak)
125ml susu
150 gram gula pasir
6 gr daun agar-agar

Persiapan:
Rendam lembaran gelatin dalam air dingin.
Tuang krim dan susu ke dalam panci kecil dengan dasar yang tebal, tambahkan gula. Anda bisa menambahkan sedikit vanila. Didihkan campuran dengan api kecil sambil terus diaduk. Segera setelah mendidih, matikan, peras air dari agar-agar dan tambahkan ke dalam adonan. Aduk rata.

Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam.

Untuk mengeluarkan panna cotta dari ramekin, celupkan bagian bawah ramekin ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu balikkan ramekin ke piring.

Anda bisa menyajikan hidangan penutup dengan saus pilihan Anda.

Saus karamel

Opsi paling sederhana dan paling mendasar:

Campurkan 50 g gula dan 3 sdm. aku. air, didihkan sambil diaduk. Tuang ke bagian bawah cetakan dan biarkan mengeras. Tuang panna cotta di atas karamel. Saat Anda membalik wajan, karamel akan berada di atasnya.
Anda bisa membuat sausnya lebih cair dan menuangkan panna cotta yang sudah ada di piring.

saus beri

Ambil buah beri apa saja (raspberi, kismis, blueberry) dan haluskan dalam blender dengan gula. Tuangkan saus ini di atas panna cotta.

Berbicara tentang buah beri. Anda juga bisa membuat panna cotta dua warna versi cantik dengan buah beri. Ini akan terlihat sangat mengesankan dengan kacamata transparan.

Resep panna kucing dua warna dengan buah beri

Bahan (untuk 2 porsi):
250 ml krim (kadar lemak 33-36%)
60 ml susu (6% lemak)
70 gram gula pasir
6 gr daun agar-agar
½ buah vanilla (1 cangkir gula vanilla)
150 g beri (kismis, raspberry, blueberry)
+ segenggam beri untuk hiasan dan pelapis

Persiapan:
Bagi krim, susu, gula dan gelatin menjadi dua bagian yang sama. Tuang setengah agar-agar dengan air dingin. Tempatkan satu di lemari es sementara; Anda akan membutuhkannya nanti.

Tuang susu dan krim ke dalam panci, tambahkan gula. Didihkan dengan api kecil, aduk terus. Peras agar-agarnya dan, segera setelah campuran susu mendidih, tambahkan ke dalam panci dan aduk rata. Matikan api, biarkan adonan agak dingin, tambahkan vanilla, aduk. Tuang adonan ke dalam gelas, isi setengahnya.

Tempatkan panna cotta di lemari es selama 2-3 jam. Jika sudah mengeras dan menjadi cukup padat, letakkan beberapa buah beri utuh di atasnya dan lanjutkan ke bagian kedua.

Biarkan sisa gelatin membengkak.

Haluskan buah beri dengan gula, tuang ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Didihkan, aduk terus. Biarkan mendidih selama beberapa menit, matikan api, dan dinginkan.

Di panci lain, siapkan campuran susu dan gelatin seperti dijelaskan di atas. Tambahkan massa berry ke dalamnya, aduk, dinginkan sebentar.

Tempatkan krim berry dalam cetakan, dengan buah beri utuh di atasnya.

Jika lapisan pertama belum mengeras dengan baik, atau massa buah beri belum mendingin, “bagian berwarna” dapat merembes melalui bagian putih atau bahkan menyebabkannya meleleh. Oleh karena itu, jangan terburu-buru.

Sembunyikan cetakan di lemari es sampai makanan penutup mengeras sepenuhnya. Hiasi dengan buah beri utuh, gula halus, dan daun mint kecil.

Makanan penutup Italia: Sabayon

Krim telur anggur manis ini adalah bahan pokok pembuatan kue Italia. Yang paling terkenal dari semua krim Italia tidak hanya, tetapi juga makanan penutup secara umum. Banyak kue dan kue kering dibuat berdasarkan bahan tersebut, dan bahkan terkadang ditambahkan ke tiramisu; tetapi yang terbaik adalah jika disajikan sendiri - dalam gelas dingin, dihiasi dengan buah ara (tambahan tradisional), beri atau bunga. Marsala, anggur Sisilia yang kuat mirip dengan Madeira, atau Moscato d'Asti, anggur putih bersoda yang berasal dari Asti, paling sering ditambahkan ke sabayon.

Komposisi puding ringan ini sangat sederhana. Namun Anda perlu berhati-hati saat mempersiapkannya.

resep Sabayon

Bahan-bahan:
4 kuning telur
120 gram gula pasir
100 ml Moscato di Asti (Marsala, Sherry, Porto, Madera)

Persiapan:
Sebelumnya, letakkan panci berisi air di atas api sedang untuk mandi air. Kocok kuning telur dingin dengan gula hingga menjadi putih dan berbusa. Sedikit demi sedikit, hati-hati agar busa tidak hancur, tambahkan wine.

Tempatkan wadah berisi kuning telur ke dalam penangas air dan masak sambil terus diaduk. Perhatian! Krimnya tidak boleh mendidih! (Omong-omong, air di bawahnya juga.) Segera setelah mulai mengental, angkat. Pastikan struktur krimnya seragam.

Tuang saba yon ke dalam gelas atau cetakan, hiasi dengan beri atau kelopak bunga (bunga yang dianggap “dapat dimakan”: violet, pansy, nasturtium, calendula, teh mawar). Disajikan panas dan dingin.

Di musim panas, sabayon enak disajikan dengan apel. Campur dengan krim kocok, tuangkan krim yang dihasilkan di atas irisan apel dan taburi irisan almond. Irisan apel bisa digoreng sebentar, lalu ditaruh di piring tahan api, diisi krim dan dipanggang sebentar hingga kecoklatan (5-7 menit). Idealnya, di bawah panggangan (beberapa menit).

Nah, apakah Anda terinspirasi? Sekarang bayangkan berapa banyak mahakarya kembang gula yang lahir berdasarkan “tiga pilar” ini! Jika Anda mau, pilihlah dari apa yang telah ditemukan, atau jika Anda mau, ciptakan sesuatu sendiri; makanan penutup Italia memberi banyak ruang untuk berimajinasi. Bagaimanapun, itu akan mudah dan manis. Inilah Dolce Vita - kehidupan manis dalam bahasa Italia.