Tempo di cottura dei broccoli in acqua. Quanto tempo cuocere i broccoli in modo che non perda le sue proprietà benefiche?

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I nutrizionisti di tutto il mondo concordano nel ritenere che le verdure siano il contorno ideale per carne o pesce. E oggi ti dirò come preparare un piatto di accompagnamento a base di broccoli. A molte persone questo prodotto non piace, ma invano, perché questo ortaggio ha le seguenti qualità positive.

È un'ottima fonte di proteine e aminoacidi, che qui sono più abbondanti che nella carne e nelle uova.
Contiene un ricco complesso vitaminico-minerale di sostanze (vitamine: C, K, A, gruppo B e minerali: manganese, sodio, fosforo, calcio, magnesio, selenio, zinco, rame, ferro), che aiuta a proteggere il nostro organismo dalle infezioni virali , normalizzare il lavoro sistema nervoso, migliorano la vista, regolano i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo, aumentano la percezione, la concentrazione e la memoria.
È ipoallergenico, motivo per cui viene spesso scelto per la prima poppata dei bambini.
Contiene un gran numero di fibra, che aiuta a rimuovere senza problemi il cibo non digerito, oltre a purificare il corpo da rifiuti e tossine.
Il tocoferolo è un antiossidante naturale, che fa parte dei broccoli, preserva la giovinezza e ritarda l'invecchiamento della pelle.
Contiene clorofilla e carotene, che neutralizzano e rimuovono i radicali liberi, prevenendo così la formazione di cancro e altre malattie oncologiche.

Oltre a queste proprietà benefiche per il corpo umano, questo prodotto ha un basso contenuto calorico e accelera anche il metabolismo, portando alla perdita di peso naturale.

Quindi non ritardiamo e prepariamo subito questa meravigliosa varietà di cavolo cappuccio...

Valore nutrizionale del piatto per 100 grammi.

BZHU: 3 /0 /5.

Kcal: 28.

IG: basso.

IA: bassa.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Numero di porzioni: 8 porzioni.

Ingredienti del piatto.

Broccoli - 900 g.
Sale - 15 g (1 cucchiaio).

Ricetta del piatto.

Prepariamo gli ingredienti. Io uso il cavolo congelato. Non richiede elaborazione aggiuntiva.

Se si dispone di un prodotto fresco, è necessario immergerlo per 5-10 minuti in acqua salata per eliminare la possibile comparsa di piccoli insetti. Quando gli insetti galleggiano in superficie, scolate il liquido, sciacquate la verdura sotto il rubinetto e smontatela in infiorescenze, tagliate il gambo a cubetti.

Versare nella padella circa 1,5-2 litri di acqua, aggiungere sale (1 cucchiaio), mettere i piatti sul fuoco e attendere che bolle.

Aggiungere la verdura congelata al liquido bollente.

Se hai cavolo fresco, mettete prima i gambi nella padella, aspettate 2 minuti, e poi aggiungete le infiorescenze.

Coprite la pirofila con un coperchio e fate cuocere i broccoli fino a renderli morbidi (3-4 minuti). Controlla la prontezza con una forchetta.

Nel frattempo versate acqua molto fredda (1 litro) in una ciotola profonda e, se possibile, mettete dentro qualche cubetto di ghiaccio.

Utilizzando una schiumarola, trasferire il cavolo finito dal liquido caldo a quello freddo per 1-2 minuti in modo da preservare la tonalità verde brillante del prodotto e dargli una consistenza croccante.

I broccoli sono un ottimo contorno per la carne, ad esempio per il succoso manzo con prugne al forno, la cui ricetta potete trovare anche su questo sito.

Buon appetito!

I broccoli contengono molte vitamine e microelementi, quindi sono molto benefici per la salute umana. Prima del consumo, la verdura deve subire un trattamento termico. Tuttavia, non tutti sanno come cucinare questo cavolo in modo corretto e gustoso. Nei negozi è possibile acquistare il prodotto sia fresco che congelato e le modalità di preparazione differiscono. Vale la pena dare un'occhiata più da vicino a questo articolo su quanto tempo cuocere i broccoli surgelati.

Proprietà utili e controindicazioni

I broccoli ne contengono molti nutrienti, microelementi, che rendono questo ortaggio molto benefico per la salute sia degli adulti che dei bambini. Il contenuto calorico di una verdura bollita è di sole 28 kcal per 100 grammi, quindi il cavolo bollito viene spesso utilizzato nell'alimentazione dietetica. I broccoli contengono molte proteine, quindi le loro proprietà nutrizionali sono buone quasi quanto quelle della carne di manzo. Ogni componente benefico contenuto nel cavolo svolge il suo ruolo nel corpo, vale a dire:

il potassio aiuta a rimuovere i liquidi in eccesso e i depositi di sale nel corpo;
lo iodio è componente necessaria, che supporta la funzione tiroidea e migliora il funzionamento del sistema endocrino nel suo complesso;
il fosforo aiuta a rafforzare il tessuto osseo;
L'alto contenuto di fibre ha un effetto benefico sul sistema digestivo e aiuta anche ad eliminare le tossine dal corpo.

La principale controindicazione al consumo di questo ortaggio è l'intolleranza individuale. Se il cavolo provoca reazione allergica, quindi deve essere completamente escluso dalla dieta. Come ogni alimento, anche i broccoli vanno consumati con moderazione. Un consumo eccessivo può portare a disturbi intestinali. Questo prodotto deve essere utilizzato con particolare cautela da persone che ne soffrono aumento dell'acidità stomaco. In questo caso è controindicato mangiare la verdura cruda.

Se cotti in modo errato, i broccoli perdono gran parte delle loro proprietà proprietà utili e potrebbero addirittura diventare dannosi per la salute.

Differenza dalla cucina fresca

La cottura del cavolo fresco richiede meno tempo rispetto al cavolo congelato. La differenza principale tra i prodotti è la differenza di temperatura. Il fatto è che le verdure surgelate non vengono scongelate prima della cottura. Ciò è dovuto al fatto che dopo lo scongelamento i broccoli perderanno la loro forma. Se cucini il cavolo scongelato, il risultato non sarà dei migliori. La massa risultante assomiglierà più al porridge. È consentito mangiare una verdura bollita, ma non sarà adatta per preparare vari piatti.

Innanzitutto bisogna monitorare attentamente i tempi di cottura: il cavolo non deve essere troppo cotto. Ciò influenzerà non solo le caratteristiche gustative e la forma della verdura, ma anche qualità utili Prodotto. Se i broccoli congelati vengono cotti troppo a lungo, il contenuto di elementi benefici nella verdura diminuirà in modo significativo. Per cucinare una verdura fresca e non congelata, deve essere cotta a ebollizione moderata a fuoco medio per circa sette minuti.

Quando si cucina un prodotto surgelato, il tempo dipenderà dal metodo di cottura, ad esempio in padella, al vapore o in una pentola a cottura lenta, ma non dovrebbe superare i 15 minuti.

Scegliere una verdura da congelare

Per essere completamente sicuri della qualità del prodotto congelato, si consiglia di eseguire questa procedura da soli piuttosto che acquistare una verdura già pronta dal congelatore in un negozio. Affinché il prodotto congelato abbia massimo beneficio, è necessario non solo congelarlo correttamente, ma anche selezionarlo.

Il colore della verdura dovrebbe essere verde scuro e molto ricco. Se le infiorescenze hanno macchie gialle, questo indica che la verdura è troppo matura o è stata conservata per troppo tempo. I piccioli non devono essere molli o marci.
Il cavolo può essere trovato nei negozi in qualsiasi periodo dell'anno. Tuttavia, è meglio acquistare le verdure da congelare dal tardo autunno all'inizio della primavera.
Il cavolo non dovrebbe essere troppo leggero: il peso della verdura dovrebbe essere sentito in mano. Importante è anche la dimensione dei broccoli: è consigliabile che il diametro della verdura non superi i 18 centimetri.

Preparazione

Il cavolo congelato non deve mai essere scongelato prima della cottura. Se il prodotto è stato congelato secondo tutte le regole, prelavato, privato delle foglie e diviso in pezzi, i broccoli possono essere immediatamente inviati alla cottura. Se il prodotto è stato acquistato in un negozio o congelato senza preelaborazione, saranno necessari passaggi aggiuntivi.

La verdura deve essere tolta dal congelatore e sciacquata in acqua fredda. Tutte le foglie vengono rimosse dai broccoli, dopodiché il cavolo viene tagliato in porzioni, separando le infiorescenze l'una dall'altra.

Processi

Bollire i broccoli surgelati non è particolarmente difficile. La regola principale da seguire è non scongelare il prodotto prima della cottura. Bisogna anche monitorare attentamente il tempo di cottura, altrimenti i broccoli perderanno struttura e proprietà benefiche, e diventeranno anche meno croccanti.

Sfumature

Prima di iniziare a cucinare i broccoli, devi decidere il metodo di cottura. Il tempo di cottura dipenderà da come è cotta la verdura. L'acqua per il cavolo deve essere prima salata a piacere. La quantità di liquido dovrebbe essere tale che la verdura vi sia completamente immersa. È necessario mettere i broccoli nel contenitore quando il liquido ha già iniziato a bollire.

Per evitare che la forma e il colore dei broccoli si deteriorino dopo il trattamento termico, subito dopo la cottura la verdura deve essere esposta acqua fredda.

Tempo

Il cavolo dal congelatore non ha un tempo di cottura lungo. Sebbene la durata di questo processo dipenda leggermente dal metodo di cottura, nella maggior parte dei casi è di circa nove minuti. In una pentola a cottura lenta, i broccoli cuociono per circa dieci minuti. In una casseruola il tempo di cottura può essere più lungo, ma non più di 15 minuti. Quando si cucina per stufa a gas bisogna tenere conto della dimensione delle infiorescenze e della dimensione dei fusti vegetali.

Metodi

Per cucinare una verdura precedentemente congelata, puoi sceglierne una qualsiasi strada conveniente cucinando Ogni metodo ha il suo piccole caratteristiche, di cui si parlerà di seguito.

Cuocere il prodotto in padella sul fuoco, versare l'acqua nel contenitore e dargli fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi sale a piacere e riduci il fuoco a medio. Puoi anche aggiungere una piccola quantità di olio vegetale. Le cimette di broccoli congelate vengono poste in acqua bollente e salata. La verdura può essere cotta sia coperta che senza. Il cavolo sarà pronto dopo dieci minuti di cottura. Tuttavia il tempo può essere leggermente aumentato se si cucinano grandi infiorescenze. Dopo che la verdura è cotta, è necessario scolare l'acqua. Puoi farlo scolando il cavolo in uno scolapasta.
Per cuocere a vapore i broccoli Si consiglia di separare i gambi delle verdure dalla parte superiore tagliandoli a pezzetti. Cuocere il cavolo fino a quando sarà tenero con il coperchio chiuso per dieci minuti. Una volta completata la bollitura, si consiglia di conservare la verdura in una vaporiera chiusa per altri tre minuti.
Per cucinare il cavolo in una pentola a cottura lenta, non è necessario tritare il prodotto. Il tempo di cottura non sarà superiore a dieci minuti. Se cucini una verdura in modalità "pilaf", sarà sufficiente tenerla nella pentola a cottura lenta per nove minuti.

Cucinare per il bambino

Si consiglia di utilizzare i broccoli per l'alimentazione complementare di un bambino, poiché la verdura contiene molte sostanze nutritive e microelementi benefici. Preparare adeguatamente un prodotto per un bambino non è particolarmente difficile. L'unica differenza tra questo processo e i metodi di cottura precedentemente discussi è che all'acqua non vengono aggiunti né sale né altri condimenti.

Per dare da mangiare al bambino il cavolo bollito, la verdura deve prima essere tritata. Questo può essere fatto usando un frullatore. Se la massa risulta essere troppo densa e densa, è necessario aggiungere un po 'd'acqua.

Ricette

La verdura bollita è ampiamente utilizzata nella preparazione di vari piatti. Non è meno gustoso mangiare il cavolo bollito come piatto separato, condendolo con una piccola quantità burro o panna acida. Il prodotto può essere servito anche come contorno carne bollita Pollo.

Insalate

I broccoli sono un componente di molte insalate dietetiche. Il prodotto si sposa bene con altre verdure, frutti di mare e carne magra (pollo o tacchino). Per preparare insalata a basso contenuto calorico con la carne avrai bisogno dei seguenti prodotti:

400 grammi di petto di pollo bollito;
150 grammi di cetrioli freschi;
150 grammi di yogurt bianco naturale;
250 grammi di broccoli bolliti;
sale qb;
a piacere si possono aggiungere prezzemolo e aneto.

La carne di pollo deve essere tagliata lungo la fibra in pezzi di media grandezza. Se avete utilizzato le cimette piccole dei broccoli non è necessario tagliarle. Le grandi infiorescenze devono essere divise in pezzi più piccoli e anche gli steli devono essere tagliati. Cetrioli freschi tagliare a cubetti grandi. I componenti preparati vengono combinati tra loro e miscelati. La massa dell'insalata deve essere salata e condita con yogurt.

Puoi usare erbe fresche per decorare il piatto.

Le insalate di broccoli possono essere completamente vegetali. Una di queste ricette vale la pena considerare piatto dietetico che prevede i seguenti passaggi:

450 grammi di broccoli lessati vanno divisi in piccoli pezzi;
sul fornello è necessario cuocere una carota grande e un sedano (radice), dopodiché le verdure vengono tagliate a cubetti medi;
in una padella a parte è necessario far bollire 150 grammi di funghi prataioli freschi;
i funghi bolliti vengono tagliati a fettine sottili;
tutti gli ingredienti vengono mescolati e salati;
Puoi condire l'insalata con panna acida o maionese magra;
decorare il piatto con erbe aromatiche tritate finemente.

Minestra

Il cavolo congelato viene spesso utilizzato come uno dei componenti principali delle zuppe leggere. Una delle più Piatti deliziosi Questo cavolo viene utilizzato per preparare una zuppa di purea. Per cucinare questa zuppa avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

300 grammi di patate;
250 grammi di broccoli surgelati o freschi;
150 grammi di carote fresche;
150 grammi di cipolle;
1,5 cucchiaini di sale (o a piacere);
1 spicchio d'aglio;
4,5 bicchieri d'acqua;
3 cucchiai di olio vegetale.

La cipolla deve essere tritata finemente e fatta rosolare nell'olio. Mettere nella padella le patate (a dadini), il cavolo, le carote tritate finemente, l'aglio tritato e le cipolle. Il contenuto viene riempito con acqua e posto sul fornello. Cuocere il piatto entro mezz'ora dall'ebollizione, mentre il fuoco deve essere ridotto in modo che l'ebollizione sia lenta e coprire la padella con un coperchio. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati cotti, la zuppa deve essere raffreddata e poi frullata con un frullatore.

Se la massa è troppo densa, puoi aggiungere un po 'di panna alla zuppa. Il piatto risultante può essere servito con crostini di pane.

Cavolo fritto

Le verdure fritte non sono salutari come quelle bollite e fresche, ma vengono comunque consumate abbastanza spesso. I broccoli bolliti possono essere fritti in pastella. Per preparare questo piatto, di solito prendi anche cavolfiore. In totale, avrai bisogno di un chilogrammo di verdure, 500 grammi di ogni tipo. Il cavolo è precotto e i broccoli possono essere messi nella stessa padella con il cavolfiore. In questo caso non è necessario far bollire le verdure fino a cottura, sarà sufficiente tenere il cibo in acqua bollente per cinque minuti. Trascorso il tempo specificato, il cavolo cappuccio deve essere scolato in uno scolapasta e asciugato leggermente.

Mentre le verdure si raffreddano e si asciugano, è necessario preparare la pastella stessa. Per prepararlo ve ne serviranno 4 uova di gallina, 300 grammi di farina, 4 cucchiai di olio vegetale e sale qb. Prima di tutto bisogna sbattere le uova e solo dopo aggiungere tutti gli altri ingredienti. La massa risultante dovrebbe assomigliare a una panna acida non molto densa, ma non liquida in consistenza. Se la pastella dovesse risultare troppo densa potete diluirla un po' con acqua potabile.

Sul fornello è necessario scaldare bene la padella, dopo avervi versato un bicchiere di olio vegetale. Le infiorescenze vengono immerse una alla volta nella pastella e poste in padella. Friggere il cavolo su tutti i lati fino a formare una crosta dorata e uniforme. G

Per ottenere un prodotto sano e nutriente, è importante conoscere non solo le sfumature della preparazione delle verdure, ma anche le sottigliezze del loro congelamento. Per il congelamento hai bisogno di cavoli giovani e acerbi. È meglio utilizzare broccoli coltivati in casa o acquistare la verdura al mercato. I prodotti acquistati in negozio sono spesso trattati con prodotti chimici per la conservazione a lungo termine sul bancone, quindi non sono altrettanto salutari. Prima di congelare il prodotto, i broccoli devono essere lavati accuratamente, privati delle foglie e divisi in cimette. Se la verdura è stata presa direttamente dall'orto, deve essere messa a bagno in acqua salata per quaranta minuti, che rimuoverà bruchi e vari coleotteri dal cavolo.

Si consiglia di mettere le infiorescenze pulite in acqua bollita calda (+100 gradi) per tre minuti. Per raffreddare rapidamente il prodotto, immergerlo in acqua ghiacciata per un minuto. Successivamente, il cavolo viene essiccato e distribuito in sacchetti o posto in contenitori per il congelamento. È meglio usare sacchetti speciali con bottoni a pressione, dai quali è conveniente far uscire tutta l'aria. Una volta confezionato, il cavolo può essere messo nel congelatore per la conservazione.

Un altro ricetta interessante Per cucinare la torta di carne con broccoli, guarda il seguente video.

Che associazioni hai quando senti la parola cavolo? Sicuramente l'immaginazione immagina una testa di cavolo bianca e liscia. Tuttavia, molti rappresentanti di questa famiglia sono lontani da tali forme e, a proposito, sono preparati in modi completamente diversi. Ad esempio, sai come cucinare i broccoli freschi? In caso contrario, queste informazioni saranno molto utili.

Come rendere un piatto più gustoso?

Sicuramente, dopo aver avuto la fortuna di provare i broccoli appena preparati in un ristorante o in un bar, dopo un po' vorrai riprodurre questo piatto a casa. E qui potrebbero sorgere alcune difficoltà: il cavolo risulterà semplicemente poco cotto o, al contrario, acquisterà la consistenza del purè di patate. È in questa fase che la maggior parte delle casalinghe ha una domanda del tutto logica: come cucinare correttamente i broccoli freschi?

Infatti trucchi segreti, che rendono i piatti a base di broccoli più gustosi e talvolta più salutari, sono facili da padroneggiare anche per i cuochi alle prime armi:

All'inizio della cottura del cavolo, utilizzare coltello affilato diviso in infiorescenze, ed è consigliabile eliminare anche il fusto stesso. A proposito, dal gambo si otterrà un'ottima zuppa di verdure, salsa e persino gelatina.
Mettete i pezzi di broccoli in acqua bollente e leggermente salata. Innanzitutto, in questo modo conserverai il più possibile tutte le sue proprietà benefiche. In secondo luogo, le infiorescenze non saranno sature di umidità per troppo tempo.
Se non hai intenzione di cucinare i broccoli nelle prossime 12 ore, gli esperti consigliano di conservarli in una casseruola con acqua fresca durante questo periodo. Si ritiene che in questo modo il cavolo manterrà le sue proprietà benefiche e allo stesso tempo rimarrà croccante.
Il tempo di cottura ideale delle infiorescenze per una testa di cavolo adulta non deve superare i 5 minuti, ma se la testa è grande il tempo di cottura può essere aumentato fino a 10 minuti. Ricordatevi però che a cottura ultimata i broccoli dovranno risultare al dente, cioè leggermente crudi e croccanti.

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Ci sono un numero enorme di piatti a base di broccoli. Questo è uno stufato profumato e una ricca purea di zuppa verde chiaro cavolo delizioso Impanato. Ma nonostante la varietà di ingredienti aggiuntivi, sono tutti preparati secondo lo stesso principio: prima il cavolo deve essere bollito. Come farlo? Ci sono solo due opzioni: in una casseruola e a bagnomaria. A proposito, una testa di cavolo fresca deve essere verde, a volte con una leggera sfumatura viola.

La ricetta della nonna

Composto:

1 testa di broccolo;
sale;
acqua fredda.

Preparazione:

Per prima cosa tagliate le cimette dei broccoli il più vicino possibile alla corona. Un ramo dovrebbe essere diviso in diverse infiorescenze.

Mettete il tutto in uno scolapasta e sciacquatelo sotto l'acqua corrente per eliminare la sabbia.
Si possono mangiare anche i gambi del cavolo. Per fare questo, sbucciateli dallo strato superiore e tagliateli ad anelli.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate ad ebollizione il liquido.
Salare leggermente l'acqua e aggiungere il cavolo.
Il tempo necessario per cuocere i broccoli freschi in una pentola con acqua bollente dipende dalla dimensione dei fiori. Quindi, per quelli piccoli bastano 2-3 minuti, per pezzi di medie dimensioni - 5-6 minuti, mentre quelli grandi vengono cotti fino a 10 minuti.
Trascorso il tempo specificato, rimuovere il cavolo dall'acqua utilizzando una schiumarola e trasferirlo in una ciotola separata.

Riempi una tazza con acqua ghiacciata o almeno fresca e versala abbondantemente sui broccoli. Ciò contribuirà a preservare non solo l'integrità dei pezzi, ma anche il loro gusto.

In linea di principio puoi fermarti qui: condire il cavolo olio vegetale e gustarne il gusto. Puoi anche friggerlo con funghi o carne.

I broccoli bolliti saranno molto gustosi anche dopo la cottura in forno.

In generale, si possono trovare opzioni per un'ulteriore preparazione per tutti i gusti.

Non solo più veloce, ma anche più sano

Un'altra opzione per cucinare i broccoli freschi è cuocerli al vapore. È vero, solo i felici possessori di una doppia caldaia possono sfruttare tutti i vantaggi del metodo. Quindi, cucinare i broccoli bolliti consisterà nei seguenti passaggi:

All'inizio, per risparmiare tempo, versare l'acqua nella ciotola della vaporiera e accendere il dispositivo di riscaldamento.
Mentre l'acqua bolle, dividete il cavolo cappuccio in infiorescenze e sciacquatelo in acqua fredda, preferibilmente 2-3 volte.
Quindi mettere le teste di cavolo in un colino per la cottura a vapore e posizionare la ciotola sopra il vapore.
Chiudi il coperchio della vaporiera e imposta il timer su 5-7 minuti. Se preferisci cuocere il cavolo cappuccio intero, aumenta il tempo di cottura a 10-12 minuti.
Dopo che il dispositivo segnala la fine della cottura, non è necessario aprire il coperchio. Lasciare riposare il piatto per circa 3 minuti e solo dopo posizionare i broccoli su un piatto.

Il piatto finito può essere condito con semi di lino, semi di sesamo o semplicemente leggermente cosparso di olio d'oliva.

I nutrizionisti e gli amanti dei broccoli in generale sostengono che il cavolo preparato in questo modo risulta particolarmente gustoso e tenero. E gli scienziati gli fanno eco che la verdura diventa non solo più gustosa, ma anche molto più sana. Dopotutto, se cotte al vapore, le verdure conservano il 40% in più di vitamine e sostanze nutritive.

I broccoli sono un ortaggio ampiamente utilizzato in cucina. Ha proprietà più benefiche rispetto ad altre varietà di cavolo. Il prodotto contiene molte vitamine e minerali necessari all'organismo. Per rendere gustoso il piatto, devi sapere come cucinare correttamente la verdura. Per quanto tempo cuocere i broccoli in una casseruola, nel microonde, nella pentola a cottura lenta e nel bagnomaria?

Per quanto tempo cuocere i broccoli surgelati e freschi

Per preservare le sue preziose proprietà, il cavolo deve essere sottoposto a un trattamento termico minimo. Il tempo di cottura dipende dalla forma in cui viene utilizzata la verdura: congelata o fresca. I broccoli freschi vengono cotti per 5-7 minuti dal momento in cui bolle. Le teste di cavolo congelate raggiungono lo stato desiderato entro 10-15 minuti.

Questo indicatore è influenzato anche dal metodo di cottura:

Lessare il cavolo cappuccio fresco a bagnomaria per 10 minuti;
in una pentola a cottura lenta - circa 5 minuti;
in una casseruola - da 5 a 7 minuti.

Ci vorrà il doppio del tempo per cuocere una testa di cavolo congelata.

Per verificare se il prodotto è pronto, forarlo con una forchetta o un coltello. Il cavolo dovrebbe mantenere la sua forma. Se lo cuocete troppo, la consistenza sarà troppo morbida e il colore sarà olivastro invece che verde brillante.

In una casseruola

La bollitura in pentola è uno dei modi più comuni per cucinare i broccoli. La sequenza di cottura è la stessa sia per le verdure surgelate che per quelle fresche.

Il processo tecnologico è il seguente:

Preparare i broccoli freschi per la cottura: eliminare le foglie e parte inferiore stelo. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e tagliare le infiorescenze. Dividere le parti grandi in piccoli pezzi. Anche il gambo è commestibile. Sbucciare i germogli e sbucciarli, quindi tagliarli a listarelle.
Riempire la padella con acqua in modo che il cavolo sia completamente immerso al suo interno dopo l'aggiunta. Posizionare il contenitore sul fuoco massimo.
Dopo che l'acqua bolle, aggiungere la verdura preparata e il sale (per 1 litro di liquido - ½ cucchiaino).
Quando l'acqua torna a bollire, abbassate la fiamma. Per ottenere un prodotto croccante saranno necessari 1,5–2 minuti di cottura. Per una struttura morbida – circa 6–8 minuti.
Disporre i broccoli cotti su un piatto.

C'è un altro modo per cuocere le verdure in padella: al vapore. La sequenza delle azioni è la seguente:

Fai bollire l'acqua in una ciotola.
Posiziona un supporto speciale o uno scolapasta sopra. Assicurati che non tocchi l'acqua.
Mettete i broccoli in uno scolapasta e coprite con un coperchio.
Cuocere a fuoco medio fino al termine. Come cavolo più lungoè al di sopra del vapore, più morbido diventerà.

In una pentola a cottura lenta

Per semplificare il processo di preparazione delle verdure, puoi utilizzare una pentola a cottura lenta. Ciò preserverà il massimo di vitamine e altri nutrienti. Diamo uno sguardo più da vicino a come cucinare i broccoli in una cucina:

Metti il cavolo preparato su una griglia per cottura a vapore.
Riempire con acqua. Il liquido dovrebbe coprire parzialmente la verdura.
Attiva la modalità "vapore". L'apparecchio imposterà automaticamente il tempo di cottura.
Dopo che il timer emette un segnale acustico, non affrettarti ad aprire il coperchio del multicooker. Lasciare la verdura in infusione per 5 minuti. Dopodiché posizionatelo su un piatto.

Il secondo modo per cuocere i broccoli è la cottura a vapore. Segui questo algoritmo:

Versare una piccola quantità di acqua nella ciotola del dispositivo.
Posizionare il contenitore con il prodotto sopra.
Chiudi il coperchio del multicooker.
Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti in modalità "cottura a vapore".

In una pentola a cottura lenta, cuocere i broccoli in modalità “doppia caldaia” o “vapore”.

Nel microonde

Un forno a microonde non serve solo a scaldare il cibo. Alcune massaie lo usano per cucinare varie verdure, compresi i broccoli. Procedi come segue:

Posizionare il prodotto in una ciotola profonda adatta al microonde.
Versare 1-2 cucchiai sopra. l. acqua.
Coprire con un piatto e mettere in forno.
Cuocere per 2-4 minuti a piena potenza.

In un piroscafo

Separare il cavolo in cimette individuali.
Metterli in una vaporiera.
Cuocere la verdura con il coperchio ben chiuso per 10 minuti.
Dopo aver spento il timer, lasciare i broccoli nella vaporiera per 5-7 minuti.

Ricette con i broccoli

Questo tipo di cavolo è l'ingrediente principale di molti piatti deliziosi. Si sposa bene con carne, formaggi, panna acida e verdure. È cotto al forno, fritto e in umido. Tuttavia, i broccoli bolliti sono considerati i più utili.

Insalata di broccoli bolliti

L'insalata richiederà i seguenti ingredienti:

broccoli – 0,5 kg;
carote – 2–3 pezzi;
cetrioli sottaceto – 2 pezzi;
un mazzo di cipolle verdi.

Metodo di cottura:

lessare broccoli e carote;
tagliare il cavolo cappuccio a cubetti (non più di 3 cm);
aggiungere il cetriolo tritato finemente, la cipolla tritata e le carote grattugiate;
condire l'insalata olio di semi di girasole, succo di limone, sale, zucchero e pepe.

Broccoli in panna acida

Per questo piatto avrai bisogno di:

broccoli – 800 g;
maionese – 5 cucchiai. l.;
panna acida – 1 bicchiere;
zucchero – 2 cucchiaini;
basilico – 3 rametti;
aglio – 2 spicchi;
sale, ½ limone.

Metodo di cottura:

mescolare la panna acida e la maionese in una ciotola;
aggiungere l'aglio e il basilico tritati finemente, lo zucchero, il sale e il succo di limone;
versare la salsa sulle infiorescenze del cavolo bollite;
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti e servire.

Segui queste linee guida quando cucini i broccoli:

Quando acquisti il cavolo, presta attenzione alla sua freschezza. La testa del cavolo dovrebbe mantenere la sua forma e avere un colore verde intenso e uniforme. Se le infiorescenze sono gialle o marroni, la verdura è guastata o è troppo matura.
Scegli piccole teste di cavolo. Ricordatelo all'aperto il prodotto appassisce rapidamente.
Dopo la cottura, immergere la verdura in acqua fredda. Ciò interromperà il processo di trattamento termico e lo garantirà colore brillante e la consistenza croccante della testa. Non lasciare il prodotto in acqua bollente, altrimenti bolle.
Quando cucinate i broccoli, usate una pentola capiente. Poi, durante la cottura, le infiorescenze manterranno la loro forma.

I broccoli sono una verdura piuttosto capricciosa. Per cucinarlo correttamente, devi sapere come e quanto cuocere le teste di cavolo. Quanto cucinare i broccoli dipende da vari fattori: tipo di prodotto (fresco o congelato), metodo di cottura, preferenze di gusto personali. In ogni caso, i suoi benefici giustificano lo sforzo.

5 5.00 su 5 (1 voto)

I broccoli sono un vero magazzino di vitamine. E secondo gli scienziati, mangiare questo ortaggio è un'ottima prevenzione del cancro. Per fare questo, devi mangiare 3-5 porzioni di broccoli a settimana.

Tuttavia, una preparazione impropria può distruggere completamente tutte le vitamine. Per non sprecare cibo e non mangiare cavoli inutili e privi di vitamine, bisogna sapere come cucinare correttamente i broccoli.

I broccoli non tollerano il lungo trattamento termico e perdono tutte le loro vitamine. Pertanto, è necessario monitorare rigorosamente il tempo durante il quale si cucina questa verdura.

Quindi, il massimo modi semplici La cottura dei broccoli prevede la bollitura in acqua salata e la cottura a vapore (a bagnomaria).

Cuocere correttamente i broccoli in acqua

Riempire mezza padella con acqua fredda, aggiungere 2 cucchiaini di sale e dare fuoco. L'acqua dovrebbe bollire.

Ora aggiungiamo i broccoli all'acqua bollente. Se state preparando i broccoli freschi, dovete prima separare la verdura in cimette. E quelli congelati possono semplicemente essere gettati nell'acqua.

Cuocere i broccoli per non più di 2-3 minuti dal momento in cui bolle. Non cuocere troppo in nessun caso.

Broccoli al vapore

Distribuire uniformemente le cimette di cavolo sulla superficie della griglia per la cottura a vapore. Aggiungi un po' di sale. Potete anche cospargere sopra un po' di condimento vegetale.

Se stai cucinando broccoli surgelati, imposta il timer su 12-14 minuti. Se ne metti di meno, ad esempio, non hanno nemmeno il tempo di scongelarsi. Pertanto, il tempo di cottura ottimale è di 12-14 minuti.

Se stai cucinando broccoli freschi, saranno sufficienti 8-10 minuti.

Quali sono i benefici dei broccoli?

I broccoli sono ricchi di antiossidanti e sono giustamente al primo posto tra le altre verdure nella lotta contro il cancro. Questo ortaggio contiene sostanze come luteina, tiocianati, isocianati, zeaxantina, indoli, alfa e beta carotene, che costituiscono un'ottima protezione contro il cancro allo stomaco, all'intestino, al seno, alla prostata e al pancreas.

Inoltre, le infiorescenze del cavolo verde contengono vitamine A, B, C e una grande quantità di minerali vitali per l'organismo, come calcio, sodio, fosforo, iodio, ferro e altri.

Mangia broccoli cotti correttamente e rimani in salute!