De nationale keuken van Roemenië ontstond onder invloed van de keukens van de buurlanden. Gezien het feit dat het land al lange tijd op belangrijke handelsroutes ligt, hebben de volkeren van het oude Rome, Griekenland en Turkije invloed gehad op de lokale keuken. De natuur heeft dit land genereus beloond met alles wat nodig is voor de vorming van een gevarieerde en originele keuken. Ik hoop dat echte fijnproevers de lokale nationale keuken zullen waarderen. En nu iets meer over de gerechten waar de Roemeense keuken bekend om staat.

Chorba is de trots van de lokale keuken. Dit zijn speciale zure stoofschotels, waarvan het unieke ligt in het feit dat een speciaal mengsel van tarwezemelen wordt bereid voor dressing, met behulp van de infusiemethode, die "borsh" wordt genoemd. Chorba kan vlees, groente zijn, met meeldressing, met ei en zure room, met dumplings, rijst, bonen, erwten, spinazie, tomaat, zuring, zuurkool - je kunt ze niet allemaal opsommen. Ik raad vooral aan om het volgende te proberen:

• « chorbya da vakutsa tsaranyaska» - chorba op runderbouillon met groenten.
• “chorbia de burte” - stoofpot van rundvlees met een delicate smaak.
• "Syrbushka" - Chorba met kaas, wei en groenten.
• "Skimbya" - soep van ossenpens.
• "linzensoep met knoflook en tomaat."
• "Roemeense soep" - met kip, wortelen, aardappelen, peterselie, rode peper, boter, azijn en zout.

Een belangrijke plaats in de nationale keuken van Roemenië , vleesgerechten bezetten. Gebruik voor het koken varkensvlees, rundvlees, lamsvlees, gevogelte. Hier zijn slechts een paar gerechten waarvan ik hoop dat je ervan geniet:

• "moussaka" - vleesschotel met groenten.
• Angemacht - gekookt vlees met zure saus.
• "chulama" - vlees, groenten en champignons, met bloemsaus.
• "mititei" - gehaktballetjes van gehakt, gebakken op een rooster.
• "Sarmaluts" - koolrolletjes van druivenbladeren.
• "cholan de porc" - gebakken varkensschenkel, met bonen en augurken.
• "stufat" - gebraden vlees, met uiendressing.
• "givech" - de meest delicate stoofpot, met groenten en vlees.
• "tokana" - stoofpot, met tomatensaus en uien.
• Paprikash - vrijwel hetzelfde als tokana, alleen met zoete rode peper.
• frigurey - Roemeense leverspiesjes
• "Porcolt" - varkensvlees met dumplings en rode pepersaus.
• Clarite - Roemeense pannenkoeken met vlees.

Op grote schaal gebruiken ze in de keuken van Roemenië verschillende groenten, fruit, kruiden, specerijen en kazen. Ik zou vooral willen wijzen op maïs- en maïsmeelgerechten, die al het kenmerk van Roemenië zijn geworden. Een zeer bevredigend en smakelijk gerecht wordt bereid uit maïsmeel - “mamaliga « . Het is een hardgekookte pap die vaak brood vervangt. Hominy kan gewoon zijn, gebakken, in de vorm van een lichte snack, pudding en zelfs brood. Volgens de traditie is het gebruikelijk om hominy af te knippen met een draad die om de wijsvingers is gewikkeld.
Bovendien zijn kazen gemaakt van schapenmelk erg populair - "brynza « en "kashakaval « .

Een belangrijke plaats in de Roemeense keuken wordt ingenomen door meelproducten. Van de gerechten die nationaal genoemd kunnen worden, raad ik je aan om te proberen:

• "ynvyrtite" (vertuta) - Roemeense rol met vulling.
• "kozonaki" - Paascake gemaakt van bladerdeeg.
• "parjoale" - platte taarten met vlees.
• "pascha" - Roemeense cheesecake met kwark.
• Bruy is een kaastaart.
• "alivenzi" - zoete pannenkoeken.
• "Papanashi" - kwarktaart met zure room.
• « Transsylvaanse dumplings«.

Als dessert biedt de lokale keuken een fruitkoekje, taarten met fruitvulling, brioche (zoete broodjes), saralia (zoete vlecht), kataif (Roemeense gebakjes), baklava « , "Turks fruit" en verschillende soorten jam.

Van frisdranken geven Roemenen de voorkeur aan koffie, zwarte thee, kruidenthee, compote en sappen. Het is onmogelijk om de Roemeense keuken voor te stellen zonder uitstekende Roemeense wijnen, die niet alleen populair zijn in het land, maar ook in het buitenland. De beste wijnen zijn: Murfatlar, Kotesti, Porto, Tarnava, Argesh, Graça de Cotnari, Sadova-Korabiya, Dragoshan, Feteaska, Cigarchi en anderen. Van de sterkere dranken moet je "Tsuyku" proberen « (fruitwodka, 60% alcohol), Transsylvanische slivovitz en Roemeense cognac (" Pietroas”, “Jidway”, “Vasconi”, “Dorobants”). Ik adviseer bierliefhebbers: "Ursus", " Timisoreana", "Aurora« .
Welkom in het gastvrije Roemenië en eet smakelijk voor iedereen!

over het onderwerp: "Nationale kenmerken van de Roemeense keuken"

Bedrijfskunde student

HARUTYUNYAN Artur Nairievich

Algemene kenmerken van Roemenië

Geografische locatie

Oppervlakte: 237,5 duizend km2.

Bevolking: 22,8 miljoen Menselijk.

Officiële taal: Roemeens.

Hoofdstad: Boekarest (2,5 miljoen inwoners).

Het ligt in het zuidoosten van Europa, in het stroomgebied van de benedenloop van de Donau. Het grenst aan Hongarije, Oekraïne, Moldavië, Bulgarije en Joegoslavië. In het oosten wordt het gewassen door de wateren van de Zwarte Zee.

Het land ligt in het zuidoosten van Europa. In het zuidoosten wordt het gewassen door de Zwarte Zee. In het oosten - de rivier de Donau (mondt uit in de Zwarte Zee). Het belangrijkste fysieke en geografische kenmerk van Roemenië is het Karpatengebergte. Deze complexe bergketen loopt door het land vanaf de Oekraïense grens in het noorden tot de grens met Joegoslavië in het zuidwesten in de vorm van een hoefijzer, sluitend ten westen van het Apushengebergte, en bestaat uit een gebogen lijn van de oostelijke Karpaten. en een oostwestelijke lijn van de Zuidelijke Karpaten (Transsylvanische Alpen). Deze onderling verbonden bergketens maken deel uit van het Alpine gevouwen bergsysteem dat zich uitstrekt van West-Europa tot Azië. De bergen zelf bestaan ​​uit parallelle bergkammen met steile richels, bedekt met bos tot aan de toppen, die een hoogte bereiken van 2300 m in de Karpaten en 2544 m (Mount Moldoveanu) in de Transsylvanische Alpen. In het westen strekken de Transsylvanische Alpen zich uit naar het zuiden, bereiken de Donau bij de IJzeren Poort en gaan verder naar Joegoslavië.

Aan de buitenzijde van deze bergboog liggen de historische regio's Moldavië (in het oosten) en Walachije (ten zuiden van de Transsylvanische Alpen tot aan de Donau). Beide zijn heuvelachtige vlaktes met vruchtbare en intensief bebouwde gronden. Het enige gebied ten zuiden van de Donau – Dobruja – heeft lage heuvels en is gedeeltelijk moerassig.

Binnen de bergboog van de Karpaten ligt Transsylvanië (door de Hongaren Erdeli genoemd) - een heuvelachtig, zeer vruchtbaar en zeer mooi gebied. Aan de westelijke rand, in het Apushen-gebergte, ligt een ongelijk bebost Bihor-massief. Achter hen, langs de westelijke rand van het land, strekt zich een smalle laaglandstrook uit, die deel uitmaakt van de Midden-Donauvlakte.

In het leven van Roemenië zijn, net als in elk ander modern land, de kenmerken van de nieuwe tijd en de traditionele cultuur met elkaar verweven. Op alle boerenerven heeft één gebouw een onveranderd uiterlijk: een zomerkeuken met een open haard, waarover een ketel aan een ketting hangt. Bij de interne planning van huizen worden twee typen onderscheiden: zuidelijk en noordelijk. De eerste komt in het grootste deel van het land voor en is niet alleen typerend voor Roemenië, maar ook voor de Donauregio's van Bulgarije. Kenmerkend voor deze huizen, typisch voor de steppegebieden, is de centrale ligging van een warme vestibule met haard. In het noorden is een ander type gebouwen gebruikelijk: in het midden zijn er koude vestibules en aan de zijkanten kamers. Er zijn analogen van huizen met een dergelijke indeling in Oekraïense en Wit-Russische dorpen.

Kenmerken van de nationale keuken

Roemenië is een overwegend agrarisch land met een overwegend agrarische productie. De basis van de Roemeense nationale keuken bestaat uit gerechten uit groenten, maïs, zuivelproducten, vis en vlees, voornamelijk lamsvlees, varkensvlees en gevogelte. Snijbonen, bieten, tomaten, komkommers, aubergines, wortelen en aardappelen worden gebruikt voor het bereiden van verschillende salades, onafhankelijke groentegerechten - gevulde aardappelen, aardappelkoteletten, sperziebonen met saus, kool met verschillende sauzen, gebakken courgette, gevulde courgette en bijgerechten tot warme maaltijden.

Roosteren op houtskool is heel gebruikelijk in Roemenië, vooral voor aubergines en paprika's. Ze worden aan het spit boven het vuur gedraaid totdat de bovenste schil gebakken en blaarvorming vertoont. Vervolgens wordt de schil verwijderd en van de kern maken ze zoiets als pasta of salade, die op smaak worden gebracht met rook, waardoor ze een unieke smaak krijgen.

Een van de beste gerechten die de Roemeense keuken biedt is auberginekaviaar met toevoeging van licht gebakken uien, olijfolie, aromatische kruiden en specerijen.

Een speciale plaats in de Roemeense keuken wordt ingenomen door maïs. Er wordt een breed scala aan verschillende gerechten van bereid: ontbijtgranen, salades. Maïs wordt gecombineerd met groenten, vis, vlees. De Italiaanse invloed komt tot uiting in de steile maïspap die wordt gesneden – hominy, deze wordt nog hoger gewaardeerd dan de Italiaanse polenta. Haar volledige Hominy de aur, d.w.z. goud brood. In sommige gevallen is hominy zelfs brood. Het wordt gegeten met melk, kaas, ghee, geserveerd met soepen, vis, tsam, enz., koud en warm. Het heeft een hoge smaak en kwaliteit.

Van zuivelproducten gebruiken Roemeense culinaire specialisten kwark, brynza en verschillende soorten kazen. Opgemerkt moet worden dat dit kenmerk is: Roemenen geven in de regel de voorkeur aan verwarmde melk.

De Donaudelta heeft de Roemeense keuken te danken aan de rijke voorraad zoetwatervis en een ander typisch Roemeens gerecht - een snack gemaakt van karperkaviaar - het spelletje trampoline.

In het assortiment soepen wordt een van de belangrijkste plaatsen ingenomen door verschillende chorba - een soep die wordt bereid op een zure infusie van tarwezemelen. Het bevat ook wortels, peterselie, aardappelen, uien, bonen, bieten, tomaten, paprika en andere groenten. Dit soort soep komt ook voor bij de naburige Slavische volkeren, en er komen heel verschillende versies van borsjt bij. Groenten in chorba worden vers, jong en in geen geval gebakken gelegd. Dit is hoe chorba verschilt van Oekraïense borsjt en andere dressingsoepen. ook bouillons met rijst, griesmeel, dumplings, noedelsoep met kip, groentesoepen.

Op het hele Balkanschiereiland wordt een grote hoeveelheid knoflook geconsumeerd, maar in combinatie met walnoten is het alleen te vinden onder de Kaukasische volkeren aan de overkant van de Zwarte Zee. De uitzondering is een saus gemaakt van witbrood en walnoten, die alleen in Roemenië voorkomt en typisch is voor de Roemeense keuken, met een behoorlijke hoeveelheid knoflook - skordolya. Onder de warme gerechten overheersen gerechten van goed bereid natuurlijk varkensvlees of lamsvlees en gevogelte. Gerechten van vis, rivierkreeften en slakken zijn populair. De belangrijkste methode van warmtebehandeling voor de bereiding van warme gerechten is rasp, d.w.z. roosteren op een grill (Gratar - grill). Vlees en vis worden bereid op de grill. Een van de meest voorkomende warme gerechten zijn koolrolletjes in druivenbladeren, gegrild gebraad, kip- of varkensvleestoken, kalfscupama (goulash) met witte saus, mititei - worstjes gebakken op een grill van vlees dat door een vleesmolen is gehaald. Kippenvlees wordt op verschillende manieren bereid, vooral kippen met abrikozen zijn heerlijk.

Ook de Transsylvaanse Saksen (zoals de Transsylvaanse Duitsers worden genoemd) behielden enkele van hun karakteristieke gerechten, zoals gelaagde kool.

De eigenaardigheden van de geografische ligging van Roemenië bepaalden de invloed op de Roemeense keuken van de nationale keukens van de buurlanden - Bulgarije, Turkije en anderen. Het komt zowel tot uiting in de namen als in de bereidingswijzen van sommige gerechten. Dit zijn bijvoorbeeld pilaf, moussaka, yahnia, plakia. Roemenen consumeren veel fruit en kalebassen - watermeloenen, meloenen, pompoenen. De Roemeense keuken wordt gekenmerkt door een breed scala aan culinaire meelproducten. Bijzonder populair zijn meelproducten gemaakt van bladerdeeg, taarten gevuld met vlees, fetakaas, fruit en jam, koekjes gevuld met aardnoten en suiker. Van drankjes geven Roemenen de voorkeur aan koffie (de erfenis van het Ottomaanse juk), ze zijn dol op verschillende sappen, compotes, maar eten geen gelei. In de volksmond is wijn het favoriete drankje van de Roemenen. De wijnbouw in Roemenië heeft zijn wortels in het Griekse tijdperk. Maar de voorkeurswijnen zijn niet eenvoudig. Dit zijn voornamelijk rode druivenwijnen en tincturen en likeuren. Roemenen zijn terecht trots op hun slivovitz, die vaker voorkomt bij sterke alcoholische dranken.

Balmush (huwelijksreis in melk)

Schaarse hominy wordt gekookt in melk verdund met water. Kaas wordt ermee gecombineerd, geroerd, op een schaal gelegd en warm geserveerd met zure room.

Maïsmeel 80, melk 200, water 50, kaas 40, zout.

Hominy-knoedels

Schaarse hominy wordt gecombineerd met boter en geraspte kaas. Kleine dumplings worden met een lepel gesneden, bevochtigd met losgeklopte eieren, in gemalen broodkruimels gerold en aan alle kanten in reuzel gebakken. Geserveerd met zure room en geraspte kaas.

Hominy 100, boter 5, geraspte kaas 10, ei 1 stuk, crackers 10, gesmolten reuzel 10.

Uien gevuld met knoflook

Uien en knoflook worden gebroeid, de kern wordt uit de ui verwijderd en samen met knoflook in een vijzel geplet, waarbij zout, peper en een beetje plantaardige olie worden toegevoegd. De bollen worden met dit mengsel gevuld, op een bakplaat geplaatst die is ingevet met plantaardige olie, bestrooid met paneermeel en bruin gemaakt in een oven.

Hominie

Giet zout en een beetje maïsmeel in kokend water. Nadat het water voor de tweede keer kookt, giet je alle bloem in één keer in een glaasje en scheid je het in tweeën met een mixer. Kook op laag vuur gedurende 30 minuten, roer dan alle bloem grondig door en druk de roerder tegen de zijkanten van de pan. Als de hominy vloeibaar is, voeg dan nog een beetje maïsmeel toe, onder voortdurend roeren. Om de mate van gereedheid van hominy te bepalen, wordt een roerder verticaal in de pan neergelaten en snel tussen de handpalmen gedraaid. Als er geen hominy meer op de mixer zit, is het gerecht klaar. Anders moet de hominy in brand blijven staan. Voordat de hominy wordt neergelegd, wordt de massa van de wanden van de pan naar het midden geharkt met een in water gedrenkte lepel, een tijdje op het vuur gelaten, waarna de pan verschillende keren wordt geschud en op het bord wordt omgedraaid. Snij de hominy door met een dun koord of een houten mes.

U kunt er zeker van zijn dat u in Roemenië geen honger zult lijden, maar integendeel, u zult veel heerlijke en interessante gerechten kunnen proberen. Problemen kunnen alleen ontstaan ​​​​voor degenen die constant op dieet zijn en op hun figuur letten, het is onwaarschijnlijk dat ze van de lokale keuken houden, omdat hier voornamelijk vette, voedzame en calorierijke voedingsmiddelen worden gebruikt bij het koken. Extra calorieën kun je compenseren dankzij actief wandelen in de bergen. Groenten zijn hier geliefd en gerespecteerd, ze zijn op bijna elke tafel aanwezig, maar eten tegelijkertijd veel brood en vlees.

Als je een soort voorgerecht wilt proberen, dan krijg je allereerst de meest bekende en populaire lokale soep aangeboden: chorba. Dit is een zure soep met vlees, kruiden en groenten. Er zijn veel varianten van dit gerecht, maar soepen met bonen en gerookt vlees, gehaktballetjes of op een rustieke manier gekookt worden als de lekkerste beschouwd. Naast zure room en brood wordt dit gerecht geserveerd met hete pepers. Voor zichzelf proberen de Roemenen deze soep te koken met runderbouillon.

Roemenië zal kaasliefhebbers zeker aanspreken. Voor de lokale bevolking is kaas meer dan een nationaal product; geen enkel feest is compleet zonder. Hier kunt u koeien-, geiten- en schapenkaas proberen, die stuk voor stuk een voortreffelijke smaak hebben, doordat bij de bereiding alleen natuurlijke ingrediënten worden gebruikt, zonder chemicaliën en niet-natuurlijke toevoegingen. Om alle soorten te proberen die in het land worden geproduceerd, zijn zelfs een paar uitstapjes niet genoeg (elke regio heeft zijn eigen tradities en oude recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven).

Naast kazen consumeren de Roemenen melk (voornamelijk in warme vorm), sommige voorgerechten worden bereid op basis van wei, zure room wordt gebruikt als dressing en er worden verschillende sauzen van gemaakt.

Van vleesgerechten krijgt u verschillende worsten, shish kebabs, gebakken vlees gekookt met zure room, kaas, enz. aangeboden. Net als wij eten Roemenen bijna alle soorten vlees en gevogelte, dus deze culinaire gelijkenis zou voor jou een pluspunt moeten zijn. Ik raad aan om zo'n vleesgerecht als "sarmale" te proberen. Qua uiterlijk en smaak heeft het bepaalde overeenkomsten met onze koolrolletjes. Meestal bevat het varkensvlees of rundvlees (geiten-, lams- of gevogeltevlees wordt veel minder vaak gebruikt). Het vlees is verpakt in zuringbladeren, druiven, ingelegde of verse kool. Daarna wordt het gerecht gekookt in een aarden pot of ketel en alleen warm geserveerd.

Ook zoete liefhebbers kunnen in dit gastvrije land iets te eten vinden. Als je ergens op het menu zo'n gerecht als Cozonac cu nuca ziet, dan kun je het veilig bestellen - je zult er geen spijt van krijgen. Dit is een geurige en sappige cake, die veel gemalen walnoten bevat. Het is de notentaart die als de lekkerste wordt beschouwd, maar het gebeurt ook met Turks fruit, chocolade en andere ingrediënten.

Papanasi zijn kwarkdonuts geserveerd met zure room en kersenjam (een portie bestaat uit twee donuts). Het gerecht is behoorlijk stevig en de donuts zelf zijn groot, dus toeristen worden geadviseerd om één gerecht voor twee te bestellen.

Degenen die niet onverschillig staan ​​tegenover verschillende soorten jam, moeten zeker de lokale jam of gelei proberen, die "loop" wordt genoemd. Het wordt niet bereid uit de vruchten zelf, maar uit hun sap. Het sap wordt lange tijd op laag vuur gekookt en tijdens het afkoelen wordt het dik en transparant.

Roemenen behandelen alcohol zeer positief en drinken het in grote hoeveelheden. Bier wordt in kleine hoeveelheden en meestal slechts licht gedronken, maar ze drinken veel wijn (voornamelijk lokale productie en vaak verdund met water). In de eerste plaats in populariteit kun je fruitmaneschijn zetten, die twee varianten heeft: palinka en tsuyka. Palinka is een zeer sterke maneschijn die 40 graden bereikt, terwijl palinka veel zwakker is (slechts 20-30 graden). De lokale bevolking gelooft dat de beste zwakke maneschijn wordt verkregen uit zwarte pruimen, maar je hoeft deze niet meteen te drinken, maar je moet hem minimaal drie jaar in speciale vaten bewaren.

Over de prijzen in de horeca hoeft u zich geen zorgen te maken, die zijn meer dan democratisch.

Het belangrijkste kenmerk van de Roemeense keuken is een grote verscheidenheid aan gerechten. De Roemeense keuken is beïnvloed door vele culturen: de oude Grieken met wie de Roemenen handel dreven, de Romeinen die het land zijn naam gaven, de Saksen die zich in het zuiden van Transsylvanië vestigden, en Slavische en Hongaarse buren. Al deze culturen zijn geleidelijk opgegaan in een nogal diverse Roemeense culinaire traditie.

We hopen dat het proeven van de keuken een must voor u is als u naar een ander land reist. - geen uitzondering! Het lijkt misschien vreemd dat als je naar Roemenië komt, je alleen maar pizza eet, naar McDonald's gaat of naar Chinese restaurants gaat, simpelweg omdat je niet weet wat je moet proberen.

Sarmale

Ik wil graag beginnen met Sarmale. Kortom, dit is gehakt vlees gewikkeld in kool- of druivenbladeren. Gaat goed samen met polenta (water, zout en maïsmeel) en zure room.

Vlees gerechten

In restaurants zijn naast groenten ook stoofschotels met kip of varkensvlees erg populair. Het visitekaartje van de Roemeense keuken is Mamaliga: knoflooksoep gemaakt van hete chilipepers en azijn.

Karnati, een gerecht van varkenslever en darmen, is ook favoriet. Andere vleesextra's zijn Frigerui (vlees op spiesjes), Mititei (gegrilde vleesrolletjes) en Schnitzel (gepaneerde kalfs- of runderkoteletten).

groente gerechten

Verschillende opties voor vegetariërs: Givech (salade van gebakken groenten), gevulde eieren, Mamaliga ((bulz de mamaliga cu branza) is polenta gemengd met kaas.

Soepen

In Roemenië heerst de mening dat er geen maaltijd is zonder soep. Kip-, rundvlees-, groente- en bonensoepen zijn erg populair.

Nagerecht

In Roemenië is er een grote verscheidenheid aan pannenkoeken met verschillende vullingen. Andere beroemde desserts zijn onder meer baklava (heel zoet gelaagd deeg), pandispan (koekje), peperkoek, papanasi (jammendoughnut gegarneerd met zure room) en rijstpudding.

Alcohol

En hoe zit het zonder alcohol? In Roemenië kun je een grote verscheidenheid aan wijnen vinden. Maar het belangrijkste drankje hier is Tsuika. Het is gemaakt van pruimen, appels of perziken.

Vanwege de smaak van deze drank wordt Tsuika vaak "raketbrandstof" genoemd.
In traditionele Roemeense restaurants hoor je Roemeense volksmuziek. Muziek laat een onvergetelijke indruk achter!

Wij hopen dat onze lijst uw grote interesse in de Roemeense keuken heeft gewekt. Vraag onze medewerkers naar de restaurants die u kunt bezoeken en u zult een onvergetelijke avond beleven! Zoals we in Roemenië zeggen: Pofta Buna!

Roemenië is een van de Balkanlanden met een interessante geschiedenis en gevarieerde natuur. Chernomorskoye trekt aan met zijn schone en warme zee, dezelfde schone zandstranden en uitstekende resortinfrastructuur. In Boekovina kun je unieke christelijke kloosters zien, aan de buitenkant beschilderd met fresco's die eeuwenlang hun kleuren behouden. In de Roemeense Karpaten bevindt zich een derde van de Europese mineraalwatervoorraden. Balneologische en thermale resorts behandelen het breedste scala aan ziekten. Daarbij worden ze geholpen door de schilderachtige natuur en de berglucht. Fans van skiën komen ook naar de Karpaten, er zijn veel routes voor elk trainingsniveau.

Het belangrijkste toeristische mekka is de mysterieuze en beroemde regio van het land. Kastelen en forten tussen de bergen bedekt met dichte bossen, steden met prachtige middeleeuwse architectuur. In Transsylvanië ligt de populairste toeristische route Dracula Tour.

Elk type toerisme wordt gastronomisch, omdat reizigers voedsel nodig hebben, en met een nationaal tintje. Er valt iets te proberen in Roemenië!

Eten in Roemenië

Wat is de eerste associatie met het woord Roemenië? Dracula en hominie. Het belangrijkste graangewas van het land, maïs, wordt veel gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten. Maar het is de hominy die het kenmerk is van de Roemeense keuken en de personificatie van de basisprincipes ervan: heerlijk eten gemaakt van eenvoudige producten. De meeste andere gerechten zijn ontstaan ​​onder invloed van de Turkse, Hongaarse en Duitse keuken.

De Roemeense keuken staat vol met groenten, ze worden in bijna alle eerste en tweede gangen gebruikt, althans als bijgerecht. Gevulde paprika, courgette, aubergine en zelfs koolrabi, heerlijke knoflooksaus en natuurlijk moussaka. Het is een waar genoegen om combinaties van groenten uit de Roemeense zon te proberen.

Onder de zuivelproducten zijn zachte kazen interessant, je moet zeker fetakaas proberen. Gebruik voor vleesgerechten gevogelte of varkensvlees. Behalve Transsylvanië, de beroemdste en meest mysterieuze regio van Roemenië. Daar wordt, in de geest van graaf Dracula, een schaap in klei of aan het spit, geroosterd van berenpoten, vakkundig gekookt om toeristen te laten zien, waarbij de smaak van het reizen door de kastelen van de beroemde vampier wordt benadrukt.

Aan de kust worden vis en zeevruchten als hoofdgerechten beschouwd. Het bereik is enorm. De geschenken van de Zwarte Zee zijn traditionele bot, mul, makreel, maar ook garnalen en mosselen. Voedsel uit de zeebodem wordt op meesterlijke wijze bereid - Roemeense chef-koks scoren ondanks de kruiden en specerijen niet de hoofdrol. Riviervis is nog lekkerder. De op een na langste rivier van Europa is de thuisbasis van steuren, meervallen, snoeken en de droom van vissers: de beluga. Daarom trekken visreizen naar de Donaudelta liefhebbers uit vele landen aan. De vis wordt op de favoriete Roemeense manier bereid: op de grill wordt hij gebruikt om uitstekende stoofschotels met groenten te maken. Riviervis in een speciale pekel wordt saramura genoemd, het is niet voor iedereen geschikt, maar het is het proberen waard.

Top 10 Roemeense gerechten

Veel opties. Het meest nationale gerecht in de basis is harde of zachte maïspap. Het wordt gekookt, gebakken of gebakken. Afhankelijk van de bereidingswijze kan het een pudding, een snack en zelfs brood zijn. De belangrijkste kleurrijke actie is het op de oude manier snijden van hominy. Een harde draad wordt om de wijsvingers gewikkeld en daarmee wordt het brood in gelijke delen gesneden.

Urda

Soms klinkt het als een voodoo. Kaas gemaakt van schapenmelk, grijsachtig van kleur. Van dezelfde melk kun je kashkaval proberen, het is geel en ziet er smakelijker uit, maar beide zijn heerlijk. Naast telemea is romige kaas al wit van kleur.

De trots van de lokale keuken. Dit is de verzamelnaam voor soepen, eerder zure stoofschotels. Functie - in het benzinestation. Het is doordrenkt met tarwezemelen. De bouillon kan plantaardig of vlees zijn. Andere ingrediënten variëren van dumplings en bonen tot tomaten, courgette en spinazie. Delicate chorba de burte van rundermaag of chorba met groenten, kaas en wei worden gewaardeerd door exotische liefhebbers. Absoluut iedereen houdt van chorba op runderbouillon met een ongelooflijk breed scala aan groenten. Dankzij een caleidoscoop van dergelijke stoofschotels kunt u elke dag van uw verblijf in het land een nieuwe chorba proberen.

Kleine cilinders, vergelijkbaar met kleine, zonder schaal, worstjes. Ze worden bereid van gehakt op een rooster - een dik metalen rooster boven houtskool van beuken-, walnoot- en ander hardhout. Mititei worden altijd rossig geserveerd, zeer sappig, met knoflook en kruiden.

Angemacht

Het lijkt erop, wie kan verrast worden door stoofpot. Het draait allemaal om de witte saus met toevoeging van citroen. Deze zure saus geeft het vlees een bijzondere smaak en bewijst eens te meer dat uit gewone producten heerlijke gerechten voortkomen. Van de stoofschotels moet je ook givech (mals vlees met groenten) en chulama proberen, waarbij champignons worden toegevoegd aan vlees en groenten.

De compositie lijkt op dolma: hetzelfde gehakt met rijst. Bladeren kunnen druiven- of zuurkool zijn. Het principe van koken in een ribbouillon maakt sarmale tot een van de gerechten die je echt moet proberen. In sommige delen van Roemenië wordt het beschouwd als een huwelijkstraktatie.

Cholan de porc

Smeltend in je mond varkenspoot, goed gebakken en gerookt. Het traditionele bijgerecht is yahnia (gestoofde bonen). De garnering lijkt zwaar, maar in combinatie met de poot verbaast hij gewoon door zijn geweldige smaak.

vrijdag

Wat wij barbecueën noemen. Vlees op spiesjes gekookt op houtskool. De meest voorkomende en tegelijkertijd de lekkerste is frigurei uit de lever.

Transsylvanische appeltaart

Van zanddeeg met de meest delicate appelvulling, waaraan rozijnen en cognac zijn toegevoegd. De vulling, honing-amandel, lijkt op Duitse gebakjes, waarvan het is geleend, zoals apfelstrudel, een andere replica van de Oostenrijks-Duitse keuken.

Turkse erfenis van Roemenië. Taarten waarvan het deeg met dunne draden op een speciaal apparaat wordt ingewreven. Kant-en-klare taarten worden in fruitsiroop gedoopt. Roemenen adopteerden ook baklava, Turks fruit en gogoshi van Turkse banketbakkers. Dit laatste kan ook als verzamelnaam worden beschouwd. In verschillende delen van Roemenië worden donuts en shortcakes met noten zo genoemd.