Naleśniki warzywne. Placki warzywne – sekrety gotowania

Przepis na naleśniki warzywne jest dość prosty, jak wszystko, co gotuję! Prawie wszystko :) Przede wszystkim zetrzyj cukinię na grubej tarce, posol ją, wymieszaj i odłóż na bok. Cukinia i sama cukinia są bardzo soczyste, sól pomoże pozbyć się nadmiaru soczystości - uwolni się dużo wody, którą po prostu wyciśniemy. Placki ziemniaczane z cukinii nie będą się kruszyć pod wpływem wilgoci podczas smażenia.

Po cukinii zetrzyj marchewki. Trzy na drobnej tarce, dzięki czemu ugotuje się szybciej, bo gotuje się dłużej niż cukinia. W ten sposób naleśniki marchewkowe wyjdą delikatne i miękkie. Następnie drobno posiekaj szpinak, zieloną cebulę i czosnek.

Ten ostatni można zetrzeć lub przepuścić przez prasę. Placki z cukinii i czosnku zabłysną w zupełnie nowy sposób, bez niego nie będzie cudu :) Włóż wszystko do jednej miski. Do sosu zostawiamy tylko odrobinę zieleniny. W tym czasie cukinia wypuści sok. Bierzemy je śmiało w dwie dłonie i wyciskamy bezpośrednio do zlewu, a miąższ również wrzucamy do miski. Pieprzmy!

Wymieszaj całą mieszankę warzywną. Placki marchewkowo-cukiniowe przygotowujemy bez jajek, dlatego dla sklejenia dodamy kaszę manną. I mąka. Ja używam mąki z ciecierzycy, jest zdrowa, bogata w białka i wolne węglowodany, w przeciwieństwie do zwykłej, że tak powiem, pustej mąki :) Ale oczywiście można też z niej skorzystać.

Zaczynamy od trzech łyżek, dokładnie mieszamy i patrzymy na konsystencję. Ponieważ cukinia może być mniej lub bardziej soczysta, możesz potrzebować mniej lub więcej mąki. Ale nie mniej niż trzy łyżki. Efektem końcowym powinna być masa, z której łatwo można uformować warzywne naleśniki z cukinii, marchwi i szpinaku. Ale nie przesadzaj, dodawaj stopniowo. Jedzenie dużej ilości mąki nie jest dobre ani dla smaku, ani dla organizmu człowieka.

Nawiasem mówiąc, zamiast cukinii można umieścić cukinię, nie ma różnicy. Nawiasem mówiąc, naleśniki z cukinii okażą się jaśniejsze dzięki zielonej skórce. A jeśli masz starą cukinię, po prostu usuń nasiona i obierz je. Całą mieszaninę dokładnie wymieszaj.

Postaw patelnię na średnim ogniu i wlej na nią olej. Mam kokos, możesz użyć słonecznika, kukurydzy itp. Mówiłem już, jak ugotować to drugie. Teraz nabieramy łyżką mieszanki warzywnej i robimy kotlety marchewkowo-cukiniowe, które następnie zgniatamy z obu stron i otrzymujemy płaskie naleśniki. Natychmiast włóż na patelnię.

Smaż naleśniki z cukinii i marchewki przez około 3 minuty pod pokrywką, aż uzyskają złoty kolor. Następnie odwracamy to.

Smażyć kolejne 2 minuty pod przykryciem po drugiej stronie. Następnie zdejmij placki cukiniowo-marchewkowe z patelni i połóż je na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Ale tak na marginesie, moja rada jest taka: jeśli nie dodasz dużo masła, nie będzie też dużo nadmiaru tłuszczu. Więc włóż trochę, łyżeczkę.

Oczywiście bez dużej ilości oleju smażone naleśniki warzywne nie będą tak złociste, ale będą o wiele zdrowsze niż te z chrupiącą skórką. W każdym razie wybór należy do Ciebie. Ja lubię dietetyczne naleśniki, a Ty? Zdradzę Ci sekret: częściej smażę je w ogóle bez oleju.

Pora na sos! Pomyślałam: skoro jest lato, to znaczy, że muszę wymyślić coś świeżego. Bierzemy jogurt, resztki posiekanych ziół, czarny pieprz. Do wyboru: czosnek świeży siekany, suszony lub Asafetyda. Asafetyda to ciekawy zamiennik czosnku i bardzo zdrowa wegańska przyprawa. Dodałam do jogurtu niewegańskiego, ale też jest dobre 😀 Dodaję trochę soli.

Generalnie dania z cukinii dobrze komponują się z czosnkiem, jednak aby nie brzydko pachnieć przez cały dzień, postanowiłam go zastąpić. Pomidory pokroić w drobną kostkę i tam je położyć. Zastanawiam się, dlaczego wcześniej nie wpadłam na tak cudowne połączenie produktów?

A jeśli jesteś weganinem, możesz użyć jogurtu sojowego. Nasze naleśniki z cukinii są chude, więc wszystko będzie idealnie ze sobą współgrać. Albo jeszcze lepiej – gotować, jakkolwiek chcesz to nazwać. Też byłoby idealnie, mój blender właśnie się zepsuł i nie dałam rady. Wymieszaj wszystkie składniki.

Nadszedł czas serwowania. Układamy pięknie pyszne naleśniki z cukinią, marchewką i szpinakiem, a obok nich kładziemy sos.

I polej tym samym sosem na wierzchu.

Jakie mamy piękno! Teraz wiesz, jak zrobić naleśniki z cukinii, marchwi i szpinaku!

Szybko podsumuję.

Krótki przepis: placuszki warzywne z cukinii, marchwi i szpinaku

Cukinię zetrzyj na grubej tarce, dodaj sól, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut.
Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
Drobno posiekaj szpinak, cebulę, bardzo drobno posiekaj czosnek, dodaj wszystko do marchewki, z wyjątkiem niewielkiej ilości zieleniny (do sosu).
Z cukinii odciśnij wodę, do warzyw dodaj miąższ, pieprz, wymieszaj.
Dodajemy semolinę i 3 łyżki mąki, mieszamy i jeśli masa nadal nie trzyma kształtu, dodajemy po łyżce więcej mąki, za każdym razem sprawdzając konsystencję (jeśli trafi się soczysta cukinia, naleśniki mogą nie trzymać, więc dobrze wyciśnij i dodawaj po trochu więcej mąki).
Postaw patelnię na małym i średnim ogniu i rozgrzej olej roślinny.
W dłoniach formujemy placki warzywne i kładziemy je na patelni.
Przykryć pokrywką, smażyć z jednej strony przez 3 minuty na złoty kolor, odwrócić, ponownie przykryć i smażyć kolejne 2 minuty.
Zdejmij naleśniki z ognia i połóż je na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przygotowujemy sos: pomidora kroimy w drobną kostkę, zalewamy jogurtem, doprawiamy odrobiną soli, dodajemy resztę ziół, pieprzu, dodajemy czosnek starty lub granulowany, ewentualnie Asafetydę, wszystko mieszamy.
Podawaj naleśniki warzywne z marchewki, cukinii i szpinaku polane sosem pomidorowo-jogurtowym.
Teraz wiesz, jak zrobić naleśniki warzywne!

To wszystko! Placki z cukinii leżą gotowe na stole. Siema! 😀 Biegnij coś zjeść, bo inaczej zmarzną! Bardzo mi się spodobały, nie mogłam ich oderwać od uszu! Swoją drogą, jak tam pogoda? U nas w Kijowie trwa już lato, ale wiem, że w wielu rejonach upał po prostu nie chce nadejść. Skąd jesteś, jak się masz? Swoją drogą, bardziej lubię chłód wiosny niż leniwy upał.

Ostatni raz opowiadałam Ci o tym, jak gotować! A potem - więcej! Aby nie przegapić nowości, , jest wolne! Dodatkowo, zapisując się, otrzymasz w prezencie całą kolekcję kompletnych przepisów na 20 dań, które można przygotować bardzo szybko, od 5 do 30 minut, co pozwoli zaoszczędzić mnóstwo czasu! Jedzenie szybko i smacznie to prawda!

Byłem z Tobą ! Poleć znajomym przepis na naleśniki z cukinii, marchewki i szpinaku, poleć, jeśli smakuje, polub, zostaw komentarz, oceń, napisz i pokaż zdjęcia tego, co dostałeś i pamiętaj, że każdy może smacznie ugotować, że Ty są bardziej utalentowani, niż możesz sobie wyobrazić, i oczywiście ciesz się jedzeniem! Kocham Cię, bądź szczęśliwy!

Gdzieś się tak nazywają naleśniki ziemniaczane, a w Turcji nazywa się je mujver (mücver). To słowo jest bardzo podobne do słowa M ucevher(klejnot) i wydaje mi się, że jest w tym jakieś tajemnicze znaczenie. Bo danie jakim są placki warzywne pod względem wartości odżywczych jest naprawdę bezcennym odkryciem dla znawców kuchni.

Poczekaj, aby przewrócić stronę! Jeśli do tej pory cała Twoja znajomość z plackami warzywnymi ograniczała się do placków ziemniaczanych, to ten post jest właśnie dla Ciebie!

Już po kilku linijkach przekonasz się, że znając kilka prostych zasad, opanujesz wszystkie tajniki przygotowywania naleśników warzywnych w tak szerokim asortymencie, że pozazdrości Ci każda restauracja!

Tak więc głównym sekretem robienia naleśników warzywnych są trzy stałe produkty: mąka, cebula i jajko.

Głównym procesem jest siekanie warzyw. Niezależnie od tego, czy kroimy je nożem, czy nacieramy, podstawową zasadą jest jak najlepsze odcedzenie wody.

Jako produkt pomocniczy możemy zastosować sery miękkie, łatwo się topiące.

Można i należy dodawać różnego rodzaju przyprawy i przyprawy, orzechy i zioła. Przykładowo warzywnych placków z cukinii nie można sobie wyobrazić bez dodatku koperku...

Czasami najbardziej nieoczekiwane połączenia warzyw dają świetne rezultaty, wystarczy tylko nie bać się eksperymentować. Wyraźnym dowodem na to jest restauracja angielska. Dostawcy, w menu którego jednym z głównych miejsc są naleśniki warzywne, a faworytem klientów są naleśniki kapusta kalarepa.

Powiedzmy, że w tym roku nie macie gdzie postawić dyni, cukinii czy marchewki, a szkoda wyrzucić liście buraków czy kapusty... Najwyższy czas przypomnieć sobie o naleśnikach warzywnych!

Przepis 1. Naleśniki z grzybami.

500 g grzybów

2 duże cebule

4-5 ząbków czosnku

3-4 jajka (w zależności od ich wielkości)

4 łyżki mąki

Sól i mielony czarny pieprz do smaku

Drobno posiekaj cebulę, czosnek i grzyby.

Dodaj jajka i mąkę, sól i czarny pieprz i wszystko dobrze wymieszaj.

Jeżeli konsystencja jest zbyt rzadka można dodać jeszcze łyżkę mąki...

Na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny (najlepiej oliwkowy).

Powstałą mieszaninę weź dwiema łyżkami, umieść na patelni i nadaj jej pożądany kształt.

Smażyć naleśniki warzywne z obu stron, a następnie układać je na ręczniku papierowym.

UWAGA: jeśli chcesz upiec naleśniki w piekarniku, do mieszanki warzywnej dodaj odrobinę oleju roślinnego, uformuj naleśniki warzywne na blasze i włóż do piekarnika nagrzanego na 200-220 stopni na 15-20 minut

Jogurt świetnie komponuje się z tymi warzywnymi naleśnikami.

Oryginalna nazwa potrawy to mukwer mantarowy

Przepis 2. WARZYWNE NALEWKI DYNIOWE

500 g dyni

1 duża cebula

5-6 sztuk zielonej cebuli

8 łyżek mąki

4 ząbki czosnku

10 szt. nasion goździków

1 sztuka suszonej czerwonej papryki lub 1/2 łyżeczki grubo mielonej czerwonej papryki

100 g pestek dyni

Sól dla smaku

Mielona czarna i ziele angielskie

We wszystkich przepisach, w których występują starte owoce, jedna zasada pozostaje niezmienna – dynię zetrzeć na największej tarce, a nie małymi, częstymi ruchami i bez odrywania dyni od tarki. Robi się to tak, aby nie wypuściło od razu dużej ilości soku.

Do startej dyni dodajemy drobno posiekaną cebulę, czosnek, paprykę czerwoną i nasiona goździków rozgniecione w moździerzu.

Wymieszać z jajkami i mąką. Sól i pieprz do smaku.

Smażyć lub piec w piekarniku, jak w poprzednim przepisie.

Ponieważ jogurt dobrze komponuje się z tymi warzywnymi naleśnikami, poniżej podyktuję Wam jeden przepis na sos na każdą okazję.

Oryginalna nazwa potrawy - mucver balkabakli

SOS JOGURTOWY

1/2 kg jogurtu

Pół pęczka świeżej mięty

100 g oliwy z oliwek

Kilka liści sałaty

Sól dla smaku

Jogurt wymieszaj z oliwą, solą i startą gałką muszkatołową.

Przed podaniem pokrój liście sałaty na jogurt.

Data publikacji: 2014-06-24 Spodobał mi się przepis: 23

Składniki: Ziemniak - 5 sztuk. (średni rozmiar); cukinia - 2 szt. (mały); marchewki - 1 szt. (duży); Biała kapusta- 230-250g; jaja kurze - 2 szt.; mąka - 5-6 łyżek.; olej roślinny- 150ml; sól dla smaku

Metoda gotowania:

To danie jest oczywiście dalekie od diety, chociaż jest zrobione z warzyw. Ale pyszne! Po prostu nie da się tego zatrzymać. Poza tym dzięki sytości tych naleśników moi ludzie nie płaczą, że jedzą obiad bez mięsa. Wszyscy zjadają. A warzywa się przygotowują...

ze świeżą kapustą i marchewką

Data publikacji: 2015-03-19 Spodobał mi się przepis: 17

Składniki: ziemniaki - 6 szt; marchewki - 2 szt.; Biała kapusta- 150 gr; cebula - 2 szt; jaja kurze - 2 szt; mąka - 100 gr; czosnek - 2 ząbki; przyprawa - do smaku; sól dla smaku; olej słonecznikowy- do smażenia

Metoda gotowania:

Placki warzywne piecze się bardzo łatwo i szybko. A koszty takich naleśników są prawie zerowe. Ale ile przyjemności będziesz miał, jedząc z całą rodziną i uzupełniając swoje ciało witaminami. 1. Ziemniaki - obierz i zetrzyj na grubej tarce, ...

Instrukcje gotowania

30 minut Drukuj

1. Włącz piekarnik na 200 stopni i dobrze go rozgrzej (ja piekę naleśniki na trybie turbo/konwekcja). Narzędzie Termometr do piekarnika Sposób, w jaki piekarnik faktycznie się nagrzewa, nawet jeśli ustawisz określoną temperaturę, można zrozumieć jedynie na podstawie doświadczenia. Lepiej mieć pod ręką mały termometr, który wkładamy do piekarnika lub po prostu wieszamy na grillu. I lepiej, żeby wskazywał stopnie Celsjusza i Fahrenheita jednocześnie i dokładnie – jak szwajcarski zegarek. Termometr jest ważny, gdy trzeba ściśle przestrzegać reżimu temperaturowego: na przykład w przypadku pieczenia.

2. Cukini, jeśli jest młoda, nie obierać, jeśli jest stara, obierz i zetrzyj albo na grubej tarce, albo za pomocą robota kuchennego na drobnej tarce, jak w przypadku marchewki koreańskiej. Narzędzie Uchwyt do tarki

3. Ziemniaki (ja biorę średnio różowe i ich nie obieram - wychodzą bardziej chrupiące) - zetrzyj je w ten sam sposób. Narzędzie Uchwyt do tarki Głównym wymaganiem dla tarki jest to, że produkt jest zmiażdżony, a ręce nienaruszone. Jest to szczególnie trudne, jeśli kawałek jest mały i chcesz go posiekać bez pozostawiania śladów. Tutaj na ratunek przychodzą posiadacze. Występują w kilku rodzajach: niektóre przypominają uchwyt do garnka, który służy jako bufor między palcami a ostrzem, inne przypominają widelec lub grzebień, w który nakłuwa się, powiedzmy, cebulę. Istnieją również specjalne tarki, które wyglądają i działają jak mechaniczna maszynka do mielenia mięsa. Wyposażone są w kilka wymiennych bębnów, które pasują do różnych powierzchni klasycznej tarki.

4. Drobno posiekaj cebulę lub zetrzyj ją za pomocą robota kuchennego – ja do przetwarzania wszystkiego używam robota kuchennego, aby zaoszczędzić czas.
Kołyska Jak pokroić cebulę

5. Umieść wszystko w misce i dobrze wyciśnij dłońmi męża. Soku zazwyczaj nie odcedzam, lecz przelewam go do torebek i wkładam do zamrażarki – dodaję do wszelkich zup i pieczeni.

6. Do wyciśniętej masy dodajemy jajka, zioła, drobno czosnek, mąkę - ja osobiście zamiast mąki dodaję dużą bułkę tartą z ciabatty (sam ją robię). Sól i pieprz.

7. Dobrze wymieszaj masę i formując małe płaskie naleśniki, układaj je na natłuszczonym (dobrym!) pergaminie lub po prostu na blasze do pieczenia. Smażyć na złoty kolor. W przypadku konwekcji zajmuje mi to około 25 minut.
Narzędzie Papier do pieczenia Aby uzyskać równomierne pieczenie, lepiej jest wkładać otwarte ciasta i quiche do piekarnika na ruszt i aby zapobiec kapaniu sosu z gorąca między prętami, pomoże papier do pieczenia. Na przykład Finowie produkują dobry - jest dość gęsty i jest już podzielony na arkusze, które łatwo wyjąć z pudełka. I nic więcej nie jest wymagane od papieru.

8. Podawać z kwaśną śmietaną/ostrym sosem/odtłuszczonym twarogiem.

Nadeszło lato i czas gotować – danie, z którym możesz eksperymentować do woli. Skład naleśników warzywnych może być bardzo różny. Do ich przygotowania można użyć różnych kombinacji wielu warzyw. Do masy naleśnikowej można dodawać w różnych ilościach cukinię, fasolkę szparagową, kapustę, bakłażan, ziemniaki, marchew, cebulę, czosnek, pomidory i inne warzywa.

Skład dowolnych naleśników warzywnych można urozmaicać serem, grzybami, kiełbasą, mięsem gotowanym, mięsem mielonym. Jeśli chcesz zrobić prawdziwe wegetariańskie naleśniki dietetyczne, wyłącz z ich składu jajka. Aby naleśniki zachowały kształt, dodaj łyżeczkę skrobi lub mąki lnianej.

Latem i jesienią bardzo często gotuję naleśniki warzywne i mam czas na wypróbowanie wielu różnych przepisów. Z reguły sama je wymyślam i zawsze wychodzą pyszne.

Teraz sugeruję przejście do przepisu i zobaczenie, jak gotować naleśniki warzywne z cukinią, bakłażanem i ziemniakami.

Składniki:

Cukinia – 1 szt.,
Jajka – 2 szt.,
Bakłażany – 1 szt.,
Mąka pszenna – 6-7 łyżek. łyżki,
Cebula – 1 szt.,
Ziemniaki – 3 szt.,
Przyprawy - do smaku
Olej słonecznikowy,
Sól dla smaku

Placki warzywne – przepis

Gdy wszystkie składniki są już przygotowane, można przystąpić do przygotowywania naleśników warzywnych. Cukinię i bakłażana myjemy. Obierz ziemniaki i cebulę. W razie potrzeby usuń skórę z bakłażana i cukinii. Cukinię zetrzyj najpierw na drobnej lub średniej tarce, ponieważ nie czernieje tak szybko.