మీ స్వంత క్రీమ్ చీజ్ ఎలా తయారు చేసుకోవాలి. ఇంట్లో క్రీమ్ చీజ్

క్రీమ్ చీజ్ కలిపి స్నాక్స్ తయారుచేస్తారు. క్రీమ్ చీజ్ ఆకలిని పెద్దలు మరియు పిల్లలు ఇష్టపడే సున్నితమైన, గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది.

నేను అనుకున్నాను, మీరు ఇంట్లో క్రీమ్ చీజ్ ఎందుకు తయారు చేయలేరు, ఎందుకంటే, దురదృష్టవశాత్తు, క్రీమ్ చీజ్, ముఖ్యంగా ఫిలడెల్ఫియా చీజ్, అందరికీ అందుబాటులో లేదు, కాబట్టి ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రీమ్ చీజ్, దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన చీజ్ కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన వాటికి ప్రత్యామ్నాయం.

నేను ఇంటర్నెట్‌ను శోధించాను మరియు నేను కనుగొన్న వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి (విశ్వసనీయ మూలాల నుండి).

ఫిలడెల్ఫియా చీజ్ ఇంట్లో తయారు చేయబడింది

1వ ఎంపిక

మాకు అవసరం: జున్ను దిగుబడి 450 గ్రా

• 500 గ్రా సోర్ క్రీం 20%
• 250 గ్రా పెరుగు, సంకలితం లేదు
• 1/2 స్పూన్ ఉ ప్పు
• 1/3 స్పూన్ (స్లయిడ్ లేకుండా) బేకింగ్ సోడా

వంట:

1. పెరుగుతో సోర్ క్రీం కలపండి (సరైన నిష్పత్తి 100% సోర్ క్రీం మరియు 50% పెరుగు), ఒక whisk తో కలపాలి మరియు ఉప్పు, సోడా వేసి మృదువైన వరకు మళ్లీ ప్రతిదీ కలపండి.

చిట్కా: సోర్ క్రీం మరియు పెరుగు ఇంట్లో ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడతాయి.

2. పాన్ మీద ఒక జల్లెడ ఉంచండి, గాజుగుడ్డ (6-8 పొరలు) తో కప్పి, ఫలిత ద్రవ్యరాశిని పోయాలి. మేము గాజుగుడ్డతో చివరలను కవర్ చేస్తాము, పైన ఒక ప్లేట్ ఉంచండి మరియు ఒక లోడ్ ఉంచండి, అది ఒక లీటరు కూజా లేదా ఒక డంబెల్, ఒక లోడ్ కోసం పాస్ చేయగల ప్రతిదీ కావచ్చు.

3. అవసరమైతే, మేము 12 గంటలు + 2-3 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో మా ఈ నిర్మాణాన్ని ఉంచాము. జల్లెడ నుండి తీసివేసి, మూతతో ఒక కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి. జున్ను స్నాక్ కేకులు, శాండ్విచ్లు, స్నాక్స్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు.

సూచన: కావాలనుకుంటే, పెరుగును కేఫీర్తో భర్తీ చేయవచ్చు.

2వ ఎంపిక

మాకు అవసరము:

• 350 గ్రా సోర్ క్రీం 25-30%
• 280 గ్రా క్లాసిక్ పెరుగు
• 1 tsp ఉప్పు (స్లయిడ్ లేదు)
• 0.5 స్పూన్ నిమ్మరసం

వంట:

1. అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, మృదువైన వరకు కలపండి.

2. మేము గాజుగుడ్డతో కోలాండర్‌లో పడుకుంటాము,

ఫలితంగా మిశ్రమం, గాజుగుడ్డతో కప్పబడి, ఒక ప్లేట్ పైన, అది అణచివేయబడుతుంది (1 కిలోలు)

మరియు 12 - 24 గంటలు చల్లని ప్రదేశానికి పంపండి. తరువాత, మేము దానిని గాజుగుడ్డ నుండి తీసి ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేస్తాము.

మల్టీకూకర్ నుండి ఫిలడెల్ఫియా చీజ్

మాకు అవసరం: జున్ను దిగుబడి - 700 గ్రా

• 1.8 - 2 లీటర్ల అధిక కొవ్వు ఇంట్లో తయారు చేసిన పాలు
• 1 ప్యాక్ స్టార్టర్ సంస్కృతులు, పెరుగుల కోసం

వంట:

1. ఇంట్లో తయారుచేసిన పాలు తప్పనిసరిగా ఉడకబెట్టాలి, అయితే, అది మీ ఆవు నుండి తప్ప. ఉడికించిన పాలను 38 డిగ్రీల వరకు చల్లబరచాలి, ప్రాధాన్యంగా థర్మామీటర్‌తో,

కానీ అది పాత పద్ధతిలో కూడా నిర్ణయించబడుతుంది - వెనుక నుండి చేతిపై బిందువు (చిన్న పిల్లలకు సీసా నుండి తినిపించినప్పుడు వారు ఎలా తనిఖీ చేశారో గుర్తుంచుకోండి).

2. చల్లబడిన పాలలో (38 gr.), స్టార్టర్, మిక్స్ జోడించండి.

మేము దానిని 8 గంటలు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌కు పంపుతాము, ఫంక్షన్ పెరుగు.

చిట్కా: నెమ్మదిగా కుక్కర్ లేకపోతే, మిశ్రమాన్ని ఒక కూజాలో పోసి, ఒక మూతతో కప్పి, వెచ్చని టవల్ (ప్లాయిడ్) తో చుట్టి, రాత్రిపూట చల్లని ఓవెన్లో ఉంచండి (దీన్ని ఆన్ చేయవద్దు) కాబట్టి మేము రక్షిస్తాము. అది చిత్తుప్రతుల నుండి.

3. అప్పుడు మేము గాజుగుడ్డతో ఒక కోలాండర్ ద్వారా లేదా జున్ను కోసం ఒక ప్రత్యేక సంచిలో డీకాంట్ చేస్తాము.

క్యాబినెట్ తలుపు మీద వేలాడదీయవచ్చు (వంట చూడండి. ఆ తర్వాత, ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి.

చిట్కా: ఫిలడెల్ఫియా జున్ను కేఫీర్, పెరుగు లేదా పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలతో తయారు చేయవచ్చు: - 1 లీటర్ ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ (లేదా 0.5 లీటర్ల 2 సంచులు) ఉత్పత్తి, గరిష్ట కొవ్వు కంటెంట్, రాత్రిపూట ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. అప్పుడు మేము ప్యాకేజింగ్‌ను కత్తిరించి గాజుగుడ్డతో కోలాండర్‌లో ఉంచాము, ఆపై రెసిపీని అనుసరించండి. చీజ్ దిగుబడి 300 - 400 గ్రా.

ఇంట్లో తయారుచేసిన మాస్కార్పోన్ క్రీమ్ చీజ్

మాకు అవసరం: దిగుబడి 400-450 గ్రా

• 1 లీటరు క్రీమ్ 20%
• 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం

వంట:

1. మీడియం వేడి మీద క్రీమ్ తో saucepan ఉంచండి మరియు, గందరగోళాన్ని అయితే, ఒక వేసి తీసుకుని.

2. నిమ్మకాయను సగానికి కట్ చేసి, రసాన్ని ఫోర్క్‌తో పిండి వేయండి.

2. ఉపరితలంపై బుడగలు కనిపించినప్పుడు మరియు తీవ్రమైన ఆవిరి విడుదలైనప్పుడు, వాటికి నిమ్మరసం జోడించండి,

బాగా కలపండి మరియు స్టవ్ మీద కొంచెం పట్టుకోండి, 5 నిమిషాలు, నిరంతరం కదిలించు. తరువాత, అగ్నిని ఆపివేసి, నిలబడనివ్వండి, చల్లబరచండి.

3. గాజుగుడ్డ (6 పొరలు) తో కోలాండర్ కవర్, క్రీమ్ పోయాలి,

మరియు ద్రవ గాజుకు 10-12 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో వదిలివేయండి.

గాజుగుడ్డను వేలాడదీయడం ఉత్తమం, తద్వారా దాని బరువు కింద, సీరం గాజుకు వేగంగా ఉంటుంది.

ఫలితంగా వచ్చే జున్ను ముఖ్యంగా టిరామిసు, కేకులు, శాండ్‌విచ్‌ల తయారీకి మంచిది.

బాన్ అపెటిట్!

జున్ను ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు మరియు ఇది మొదటి చూపులో కనిపించేంత కష్టం కాదు. ఇంట్లో తయారుచేసిన జున్ను యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటంటే ఇది చాలా రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైనది కూడా, ఎందుకంటే సంరక్షణకారులు మరియు ఇతర రసాయనాలు లేకుండా వంట ప్రక్రియలో అధిక-నాణ్యత సహజ ఉత్పత్తులు మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి. అదనంగా, మీరు ఇంట్లో తయారుచేసిన జున్ను తయారుచేసేటప్పుడు తక్కువ కొవ్వు పదార్ధాలను తీసుకుంటే మీరు ఆహార ఉత్పత్తిని తయారు చేయవచ్చు. ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగు జున్ను పిల్లలు మరియు పెద్దలను ఆహ్లాదపరిచే నిజమైన రుచికరమైనది. అదనంగా, దాని నుండి చాలా ఆసక్తికరమైన వంటకాలు తయారు చేయవచ్చు, వీటిలో వంటకాలు మా వెబ్‌సైట్‌లో ప్రచురించబడతాయి.

ఇంట్లో జున్ను తయారు చేయడానికి ప్రాథమిక అంశాలు

అనేక రకాల జున్ను ఇంట్లో తయారు చేస్తారు - హార్డ్, ప్రాసెస్డ్, అడిగే, ఫిలడెల్ఫియా, సులుగుని, రికోటా, మోజారెల్లా లేదా క్రీమ్ చీజ్, బ్రెడ్ మీద వ్యాపించి ఉంటుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన చీజ్ కోసం క్లాసిక్ రెసిపీలో కనీసం 2.5% (స్టోర్ లేదా గ్రామం, ఆవు లేదా మేక), కేఫీర్, వెన్న, సోర్ క్రీం, కాటేజ్ చీజ్, సువాసన మూలికలు మరియు స్పైసి సుగంధ ద్రవ్యాలతో చాలా తాజా పాలు ఉన్నాయి. వేయించిన పుట్టగొడుగులు, కాయలు, ఆలివ్, కూరగాయలు, హామ్ మరియు మూలికలు - కాటేజ్ చీజ్ రుచి ఆసక్తికరమైన చేర్పులతో వైవిధ్యంగా ఉంటుంది. మీరు ప్రాథమిక సాంకేతికతకు కట్టుబడి ఉన్నప్పుడు ఉత్పత్తులతో ప్రయోగాలు చేయవచ్చు మరియు మీ స్వంత చీజ్‌లను కనుగొనవచ్చు. మరింత అనుభవజ్ఞులైన కుక్స్ రెన్నెట్‌తో చీజ్‌లను తయారుచేస్తారు, కానీ మీరు కనీసం ప్రారంభంలో అయినా అది లేకుండా చేయవచ్చు.

అన్ని వంటకాల సారాంశం ఏమిటంటే, పాలను పెద్ద మరియు తప్పనిసరిగా నాన్-స్టిక్ సాస్పాన్‌లో మరిగించి, మిగిలిన పాల ఉత్పత్తులు జోడించబడతాయి మరియు పాలవిరుగుడు నుండి పెరుగు ద్రవ్యరాశి విడిపోయే వరకు కొంత సమయం వరకు వేడి చేయబడతాయి. ఆ తరువాత, జున్ను గాజుగుడ్డ యొక్క అనేక పొరలలో సస్పెండ్ చేయబడింది లేదా కాటేజ్ చీజ్‌తో చీజ్‌క్లాత్ ఒక కోలాండర్‌పై ఉంచబడుతుంది మరియు పైన ఒక లోడ్ ఉంచబడుతుంది, ఇది జున్ను చివరకు పాలవిరుగుడును వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. చల్లబడిన జున్ను చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచబడుతుంది, అయినప్పటికీ జున్ను నిపుణులు జున్ను పక్వానికి రావాలని మరియు ఒక రోజులో బలాన్ని పొందాలని చెప్పారు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన కాటేజ్ చీజ్

ఈ రుచికరమైన జున్ను చేయడానికి సమయం మరియు కొద్దిగా ప్రేరణ అవసరం, మరియు మీ కుటుంబం ఫలితాన్ని ఇష్టపడుతుంది. మూడు-లీటర్ సాస్పాన్లో 1 లీటరు పాలతో 1 కిలోల కంట్రీ కాటేజ్ చీజ్ కలపండి మరియు గందరగోళాన్ని, మరిగించండి. ఈ సమయంలో, ప్రక్కనే ఉన్న బర్నర్‌పై ఒక చిన్న సాస్పాన్‌లో, నీటి స్నానంలో 200 గ్రా వెన్నని కరిగించి, ఒక గిన్నెలో 2 సొనలను ¾ టేబుల్‌స్పూన్‌తో కలపండి. ఎల్. ఉప్పు మరియు 1 స్పూన్. సోడా. పాన్‌లోని ద్రవం ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన వెంటనే, మేము దానిని చీజ్‌క్లాత్ ద్వారా జాగ్రత్తగా ఫిల్టర్ చేసి వేలాడదీస్తాము. పాలవిరుగుడు స్ట్రీమింగ్ ఆగి, చినుకులు కారడం ప్రారంభించే వరకు చీజ్‌ను చీజ్‌క్లాత్‌లో వేలాడదీయండి.

ఇప్పుడు మేము ఒక గిన్నెలో సొనలు మరియు కాటేజ్ చీజ్తో కరిగించిన వెన్నని కలుపుతాము మరియు నీటి స్నానంలో ద్రవ్యరాశిని వేడి చేస్తాము, ఒక గరిటెలాంటితో తీవ్రంగా కదిలించండి. మన కళ్ళ ముందు, జున్ను ద్రవ్యరాశితో అద్భుతాలు జరుగుతాయి - ఇది నురుగు ప్రారంభమవుతుంది, పరిమాణం పెరుగుతుంది మరియు చిక్కగా ఉంటుంది. ఆపై, నురుగు తగ్గిన వెంటనే, మేము చివరకు నిజమైన జున్ను చూస్తాము మరియు ఆ క్షణం నుండి అది డిష్ గోడల కంటే వెనుకబడిపోయే వరకు మరో 10 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.

సాధారణ కేక్ అచ్చులో జున్ను పోయాలి, కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేసి, 4 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో వదిలివేయండి. మేము దట్టమైన మరియు గట్టి జున్ను పొందాలనుకుంటే, మేము దానిని పార్చ్మెంట్ కాగితంలో చుట్టి, సగం రోజుకు అణచివేతలో ఉంచుతాము. ఆ తరువాత, మీరు టేబుల్‌పై చిరుతిండిని అందించవచ్చు మరియు శాండ్‌విచ్‌లు లేదా ఇతర వంటకాలను తయారు చేయడానికి జున్ను ఉపయోగించవచ్చు.

ఇంట్లో జున్ను చాలా త్వరగా ఎలా తయారు చేయాలి

ఎక్కువసేపు స్టవ్ వద్ద నిలబడటానికి మీకు సమయం లేకపోతే, మీరు సాధారణ మిల్క్ చీజ్ రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు. ఇది చేయుటకు, 3.2% కొవ్వు పదార్థంతో 1 లీటరు పాలను మరిగించి, 30 ml ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. ఎల్. వెన్న, 1 స్పూన్. పొడి మూలికలు మరియు 1 స్పూన్. ఉ ప్పు. మాస్ గందరగోళాన్ని, మళ్ళీ ఒక వేసి తీసుకుని, వేడి నుండి తొలగించు మరియు, సాధారణ గా, cheesecloth ద్వారా ఫిల్టర్. పెరుగు ముద్దను తేలికగా పిండి వేయండి, జున్ను లోడ్ కింద ఉంచండి - సాధారణంగా ఈ ప్రయోజనం కోసం వారు ఒక రౌండ్ చెక్క కట్టింగ్ బోర్డ్‌ను తీసుకుంటారు, దానిపై వారు రాయి మరియు ఇటుకలను ఉంచారు. చాలా మంది గృహిణులు బేకన్ లేదా సాధారణ పాన్ ఉప్పు వేయడానికి ప్రత్యేక ప్రెస్‌ను ఉపయోగిస్తారు, దీనిలో వారు ఇంట్లో తయారుచేసిన సన్నాహాల కూజా వంటి భారీ వస్తువులను ఉంచారు. లోడ్ 10 కిలోల మరియు అంతకంటే ఎక్కువ బరువు కలిగి ఉండాలని నమ్ముతారు. ఇంట్లో తయారుచేసిన ఐదు నిమిషాల చీజ్ చాలా కాలం పాటు ఒత్తిడిలో ఉంచబడదు - అది చల్లబరుస్తుంది వరకు, ఆపై ఆకలి పుట్టించే ముక్కలుగా కట్ చేసి టేబుల్ మీద వడ్డిస్తారు.

ఇంట్లో క్రీమ్ చీజ్ ఎలా తయారు చేయాలి

ఈ సులభమైన మరియు సులభంగా తయారు చేయగల జున్ను దాని సున్నితమైన మరియు తేలికపాటి రుచితో మిమ్మల్ని ఆశ్చర్యపరుస్తుంది. ఇది చాలా త్వరగా సిద్ధమవుతుంది. మేము ఒక వెచ్చని ప్రదేశంలో 2 రోజులు సహజ క్రీమ్ యొక్క లీటరును వదిలివేస్తాము, అవి పుల్లగా మారినప్పుడు, మేము వాటిని చీజ్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేస్తాము, అదనపు పాలవిరుగుడు హరించడం లేదా తేలికగా పిండి వేయండి. మేము 3 కిలోల బరువున్న ప్రెస్ కింద క్రీమ్‌ను ఉంచుతాము మరియు అరగంట తర్వాత మేము రుచికరమైన ట్రీట్‌ను ఆనందిస్తాము.

క్రీమ్ చీజ్ కోసం మరొక రెసిపీ ఉంది, దీనిని ఫిలడెల్ఫియా అని పిలుస్తారు. ఇది చేయుటకు, మేము 1 tsp లో పెంపకం చేస్తాము. నీరు ¼ స్పూన్. సిట్రిక్ యాసిడ్ మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పు, 25% క్రీమ్ యొక్క లీటరులో అన్నింటినీ పోయండి మరియు క్రీము ద్రవ్యరాశి ద్రవం నుండి విడిపోయే వరకు నిరంతరం గందరగోళాన్ని, సుమారు 10 నిమిషాలు నిప్పు మీద ఉడికించాలి.

గాజుగుడ్డతో కప్పబడిన కోలాండర్‌లో క్రీమ్‌ను పోయాలి మరియు 2 గంటలు వదిలివేయండి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, తద్వారా ఒక చుక్క ద్రవం మిగిలి ఉండదు. తరువాత, మేము జున్ను ఒక క్లోజ్డ్ కంటైనర్‌లోకి మారుస్తాము మరియు ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పండించనివ్వండి. మృదువైన క్రీమ్ చీజ్‌ను డెజర్ట్‌లుగా తయారు చేస్తారు, తెల్లటి రొట్టెపై వ్యాపించి లేదా కేవలం ఒక చెంచాతో డెజర్ట్‌గా తింటారు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన మాస్కార్పోన్ చీజ్

సున్నితమైన ఇటాలియన్ జున్ను ఇంట్లో కూడా చాలా వండుకోవచ్చు. ఇది చేయుటకు, 800 ml సోర్ క్రీంతో 200 ml పాలు కలపండి మరియు మృదువైన వరకు మెత్తగా ఉంటుంది. అప్పుడు మేము సోర్ క్రీం-పాలు మిశ్రమాన్ని నిప్పు మీద ఉంచుతాము, దానిని వేడి చేయండి, కదిలించు, కానీ ఉడకబెట్టవద్దు, లేకుంటే జున్ను నిస్సహాయంగా చెడిపోతుంది. మేము 2 స్పూన్లు పరిచయం చేస్తాము. నిమ్మరసం, వేడిని కనిష్టంగా తగ్గించి, సోర్ క్రీం కాటేజ్ చీజ్‌గా మారే వరకు వేడిని కొనసాగించండి. అగ్నిని ఆపివేయండి, మరొక 5 నిమిషాలు పాలవిరుగుడులో కాటేజ్ చీజ్ వదిలి, ఆపై చీజ్లో ఒక కోలాండర్లో త్రోసివేసి, ఒక గంట పాటు దాని గురించి మరచిపోండి. కొద్దిసేపటి తర్వాత, జున్ను దానిలో ఏదైనా పాలవిరుగుడు ఉందో లేదో తనిఖీ చేయడానికి జాగ్రత్తగా పిండి వేయండి, దానిని అందమైన డిష్‌లో ఉంచండి, మూత గట్టిగా మూసివేసి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మీరు వెంటనే రుచి చూడవచ్చు! మార్గం ద్వారా, అత్యంత సున్నితమైన టిరామిసు కేక్, ఈస్టర్, సౌఫిల్, క్రీమ్ మరియు అనేక ఇతర రుచికరమైన వంటకాలు మాస్కార్పోన్ నుండి తయారు చేస్తారు.

ఇంట్లో తయారు జున్ను

ఆహ్లాదకరమైన ఉప్పు రుచి కలిగిన సోర్-పాలు సలాడ్లలో ఎంతో అవసరం, మరియు మీరు దానిని మీరే ఉడికించాలి. ఇది చేయుటకు, మేము 1 లీటరు పాలు ఒక వేసి తీసుకుని, ఆపై, వేడిని తగ్గించకుండా, మేము 2 టేబుల్ స్పూన్లు త్రో. ఎల్. ఉ ప్పు. ఈ సమయానికి, మేము 3 గుడ్లు వండాలి, 200 గ్రా సోర్ క్రీంతో కొట్టాము, వీటిని మేము మరిగే పాలలో పోయాలి.

గందరగోళాన్ని చేస్తున్నప్పుడు, జున్ను ద్రవ్యరాశిని ఉడికించాలి, మరిగే తర్వాత కూడా దీన్ని కొనసాగించండి - బహుశా 5 నిమిషాలు సరిపోతుంది. పాలవిరుగుడు చిక్కగా ఉన్న చీజ్ నుండి వేరుచేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, పాన్ యొక్క కంటెంట్లను గాజుగుడ్డతో ఒక కోలాండర్లో పోయాలి మరియు 3 గంటలు వేలాడదీయండి. ఫాబ్రిక్ నుండి పూర్తి జున్ను తీసుకోకుండా, దట్టంగా మారే వరకు మేము దానిని ప్రెస్ కింద ఉంచుతాము. జున్ను సలాడ్‌లకు మాత్రమే కాకుండా, స్నాక్స్, పైస్ మరియు సూప్‌లకు కూడా జోడించబడుతుంది. వంట ప్రక్రియలో, మీరు జున్ను కొద్దిగా పచ్చదనం జోడించవచ్చు. సాధారణంగా, ఇది చాలా మంచి ఉత్పత్తి, ఇది లేకుండా ఇంటి వంటని ఊహించడం కష్టం.

కేఫీర్ మీద ఇంట్లో తయారుచేసిన రికోటా

అద్భుతంగా రుచికరమైన ఇటాలియన్ జున్ను ఉడికించడానికి ప్రయత్నిద్దాం, ప్రత్యేకించి ఇది అస్సలు కష్టం కాదు. కాబట్టి, మేము 1 లీటరు పాలను వేడి చేస్తాము, కానీ ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ మేము దానిని ఉడకబెట్టము - వెంటనే వేడి నుండి వంటలను తీసివేయడం మంచిది. వేడి పాలు 1 స్పూన్ జోడించండి. ఉప్పు, 2 స్పూన్. చక్కెర, 150 ml కేఫీర్ మరియు 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. నిమ్మ రసం, ఆపై అది curdles వరకు అరగంట అది వదిలి. అప్పుడు మేము ఫలితంగా కాటేజ్ చీజ్‌ను ఒక కోలాండర్‌లో చీజ్‌క్లాత్‌పై త్రోసివేసి వేలాడదీయండి - అన్ని ద్రవాలు హరించాలి. ఈ అత్యంత సున్నితమైన పెరుగు చీజ్‌ను పిజ్జా, సలాడ్‌లు, సాస్‌లు, డంప్లింగ్‌లు మరియు డెజర్ట్‌ల కోసం టాపింగ్స్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

కరిగిన ఇంట్లో తయారుచేసిన జున్ను

ఇది చాలా త్వరగా తయారు చేయబడుతుంది మరియు మరింత వేగంగా తింటారు, ఎందుకంటే ఇది చాలా రుచికరమైన, సువాసన మరియు ఆరోగ్యకరమైనది. 400 గ్రా కాటేజ్ చీజ్ ను నునుపైన వరకు రుబ్బు, 2 గుడ్లు మరియు 1 స్పూన్ తో కలపండి. సోడా మరియు చాలా నెమ్మదిగా నిప్పు మీద పాన్ ఉంచండి. మేము 15 నిమిషాలు జున్ను కరిగించి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఆపై ఏదైనా పూరకాలను జోడించండి: ఆకుకూరలు, వెల్లుల్లి, పుట్టగొడుగులు, హామ్ - మీ హృదయం కోరుకునేది. జున్ను సిద్ధంగా ఉంది - ఇది చల్లబరచడానికి మరియు తాజా రొట్టె లేదా పాస్తాతో వడ్డించడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంది. జున్ను కూడా సిలికాన్ అచ్చులలో ఉంచవచ్చు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన కాటేజ్ చీజ్ ప్రపంచంలోనే అత్యంత రుచికరమైన ట్రీట్, మరియు మీరు దీన్ని ఎప్పుడూ ఉడికించడానికి ప్రయత్నించకపోతే, ఈ క్షణం వాయిదా వేయకండి. మరియు "జున్ను గంజి వండడానికి కాదు - ప్రతిభ అవసరం" అనే సామెత ఉన్నప్పటికీ, ప్రతి గృహిణి తనలో ఈ ప్రతిభను పెంపొందించుకోవచ్చు. మరీ ముఖ్యంగా, ప్రయత్నించండి, ప్రయోగం చేయండి మరియు మీ అన్వేషణలు మరియు ఆవిష్కరణలను మాతో పంచుకోండి!

కేఫీర్‌కు సోర్ క్రీం మరియు ఉప్పు జోడించండి (మీరు తియ్యని సంస్కరణను సిద్ధం చేస్తుంటే).

జున్ను కోసం ఒక ప్రత్యేక అచ్చులో లేదా అడుగున రంధ్రాలు ఉన్న ప్లాస్టిక్ బకెట్‌లో (పాలవిరుగుడు వాటి ద్వారా ప్రవహించేలా రంధ్రాలు అవసరమవుతాయి), చీజ్‌క్లాత్‌ను నాలుగుసార్లు ముడుచుకోండి. దానిలో కేఫీర్ మరియు సోర్ క్రీం మిశ్రమాన్ని పోయాలి.

కంటైనర్‌ను లోతైన గిన్నెలో ఉంచండి (పాలవిరుగుడు గిన్నెలోకి ప్రవహిస్తుంది). మిశ్రమాన్ని కప్పి, పైన గాజుగుడ్డ చివరలను మడవండి.

అన్నింటినీ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి మరియు 2 రోజులు వదిలివేయండి. క్రమానుగతంగా, మీరు గిన్నె నుండి పాలవిరుగుడు హరించడం అవసరం, ఇది చాలా సమృద్ధిగా వేరు చేస్తుంది. రెండు రోజుల తరువాత, చాలా సున్నితమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రీమ్ చీజ్ యొక్క ముద్ద గాజుగుడ్డలో ఉంటుంది. మీరు ఇప్పటికే తీపి వంటకాలకు ఉపయోగించవచ్చు. రుచికరమైన వెర్షన్ కోసం, ఒక గిన్నెలో జున్ను ముద్ద ఉంచండి.

జున్ను పూర్తిగా కలపండి. అప్పుడు మీరు దానిని ఒక గాజు కూజాకు బదిలీ చేయవచ్చు, మూత మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. నేను భిన్నంగా చేసాను - జున్ను క్లింగ్ ఫిల్మ్‌పై ఉంచండి.

ఆమె దానిని గట్టిగా చుట్టి, ఫిల్మ్ చివరలను రెండు వైపులా తిప్పి, చీజ్‌ను 40 నిమిషాలు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచింది. జున్ను కొద్దిగా స్తంభింపజేయబడింది మరియు సులభంగా ముక్కలుగా కట్ చేయవచ్చు.

అంతే! రుచికరమైన మరియు లేత ఇంట్లో క్రీమ్ చీజ్ తినవచ్చు లేదా ఇతర వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఇటువంటి జున్ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో క్లోజ్డ్ గ్లాస్ జార్‌లో లేదా క్లింగ్ ఫిల్మ్‌లో 2-3 రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది.

బాన్ అపెటిట్!

వాస్తవానికి, “ఫిలడెల్ఫియా” అనేది రెసిపీ పేరు కాదు, ఇది 19 వ శతాబ్దం 70 లలో ఎక్కడో అమెరికాలో కనిపించిన బ్రాండ్ పేరు. దాని ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాల ప్రకారం, ఇది చాలా క్రీమ్ చీజ్‌లను పోలి ఉంటుంది, ఉదాహరణకు, మాస్కార్పోన్, బోర్సెన్, మొదలైనవి.

క్రీమ్ చీజ్‌లకు సంబంధించిన మొదటి సూచనలు 17వ మరియు 18వ శతాబ్దాల నుండి ఇంగ్లీష్ మరియు ఫ్రెంచ్ వంట పుస్తకాలలో కనిపిస్తాయి. ఈ సమయంలో, వారి బహుముఖ ప్రజ్ఞ కారణంగా, వారు త్వరగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా వ్యాప్తి చెందారు మరియు వారి పరిధిని గణనీయంగా విస్తరించారు. తటస్థంగా, ఉచ్ఛరించబడని, స్వంత రుచిని కలిగి ఉన్న క్రీమ్ చీజ్ చేపలు మరియు కూరగాయల స్నాక్స్ మరియు తీపి డెజర్ట్‌లతో బాగా కలిసిపోతుంది. ఇది వంటలలో సున్నితత్వం, శుద్ధీకరణను జోడిస్తుంది మరియు పదార్ధాల రుచి విరుద్ధంగా ఆడటం, వాటిని మరింత వ్యక్తీకరణ మరియు శుద్ధి చేస్తుంది.

ఈ చీజ్‌ల యొక్క పెద్ద ప్రయోజనం ఏమిటంటే వాటికి వృద్ధాప్యం అవసరం లేదు. ఇది వంట సమయాన్ని బాగా తగ్గిస్తుంది మరియు గృహోత్పత్తికి సరసమైనదిగా చేస్తుంది.

వంట కోసం అన్ని ఉత్పత్తులు తాజాగా ఉపయోగించబడతాయి మరియు పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ ఇంట్లో నిర్వహించడం చాలా కష్టం కాబట్టి, జున్ను తక్కువ పరిమాణంలో ఉడికించడం మంచిది. 0.5 లీటర్ల ద్రవం నుండి, సుమారు 200-300 గ్రా జున్ను ద్రవ్యరాశి లభిస్తుంది. ఏదైనా పాల లేదా పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి చీజ్ కోసం ముడి పదార్థంగా సరిపోతుంది. మరియు అది లావుగా ఉంటుంది, మీరు అవుట్పుట్ వద్ద మరింత మృదువైన జున్ను పొందుతారు. ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫిలడెల్ఫియాను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 5 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

నైపుణ్యం కలిగిన గృహిణులు ఇప్పటికే పూర్తిగా భిన్నమైన పదార్థాలను ఉపయోగించి ఈ రుచికరమైన కోసం చాలా పెద్ద సంఖ్యలో వంటకాలతో ముందుకు వచ్చారు. ఒక విషయం ఈ వంటకాలన్నింటినీ ఏకం చేస్తుంది - ఫలితంగా మేము చాలా రుచికరమైన క్రీము చీజ్ ద్రవ్యరాశిని పొందుతాము, ఇది స్టోర్-కొన్న ప్రతిరూపాల కంటే ఏ విధంగానూ తక్కువ కాదు మరియు ఉపయోగంలో కూడా సార్వత్రికమైనది.

కాబట్టి మీరు క్రీమ్ చీజ్ ఎలా తయారు చేస్తారు? గృహ వినియోగం కోసం ఇక్కడ కొన్ని ఎంపికలు ఉన్నాయి:

ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రీమ్ చీజ్ మరియు ఫిలడెల్ఫియా

ఈ రెసిపీ యొక్క ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తులను మాత్రమే ఉపయోగిస్తుంది మరియు వాటికి పాలు లేదా క్రీమ్ వంటి అదనపు కిణ్వ ప్రక్రియ అవసరం లేదు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫిలడెల్ఫియా చీజ్ స్నాక్స్ మరియు శాండ్‌విచ్‌లు, అలాగే కేక్ లేదా చీజ్‌కేక్ టాపింగ్ కోసం క్రీమ్‌ను తయారు చేయడానికి చాలా బాగుంది. ఫోటోతో దశల వారీ రెసిపీని ఉపయోగించి, మీరు జున్ను తయారీ యొక్క అన్ని సూక్ష్మబేధాలు మరియు జ్ఞానాన్ని సులభంగా నేర్చుకోవచ్చు.

పదార్థాల జాబితా:

• పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలు 2.5% -200 ml;
• కేఫీర్ (2.5% - 3.5%) -200 ml .;
• సోర్ క్రీం 20% - 100 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

సాఫ్ట్ క్రీమ్ చీజ్ చీజ్

అద్భుతమైన వంటకం! జున్ను రుచి మాస్కార్పోన్ లేదా ఫిలడెల్ఫియా నుండి భిన్నంగా లేదు. అదే కాంతి, క్రీము, మీ నోటిలో కరుగుతుంది. చీజ్‌కేక్‌లు మరియు ఇతర స్వీట్‌లకు ఇది చాలా అవసరం. మరియు మీరు దానికి కొద్దిగా ఉప్పు లేదా మూలికలను జోడించినట్లయితే, మీరు చిరుతిండి వంటకాలకు అద్భుతమైన పదార్ధాన్ని పొందుతారు.

ఉత్పత్తులు:

• క్రీమ్ 30% - 250 ml;
• సోర్ క్రీం 20% - 200 ml;
• పాలు 3.6% - 0.5 లీ.

వివరణ:

1. ఒక saucepan లో, మృదువైన వరకు అన్ని పదార్థాలు కలపాలి.
2. మూతపెట్టి, కనీసం 8 గంటలు (లేదా రాత్రిపూట) పక్వానికి వెచ్చగా ఉంచండి.
3. తర్వాత స్టవ్ మీద కుండ పెట్టి మరిగించాలి. ముఖ్యమైనది: ఏ సందర్భంలోనైనా మేము ఏర్పడిన గడ్డను కలపాలి మరియు దానిని ఉడకనివ్వవద్దు, లేకుంటే అది రేకులుగా మారుతుంది.
4. మేము సాస్పాన్ను తీసివేసి, ఒక మూతతో కప్పి, మరొక రోజు (12 గంటలు) వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
5. మా జున్ను పక్వానికి వచ్చినప్పుడు, మేము దానిని నార టవల్ లేదా బహుళస్థాయి గాజుగుడ్డకు బదిలీ చేస్తాము మరియు దానిని వేలాడదీయండి, తద్వారా మొత్తం ద్రవం గాజుతో ఉంటుంది. ఈ రూపంలో, మేము రాత్రి మొత్తం (7-8 గంటలు) మళ్లీ వదిలివేస్తాము.
6. ఉదయం నాటికి, ఒక లేత మరియు అద్భుతంగా రుచికరమైన క్రీమ్ - జున్ను సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఇది ఒక వారం కంటే ఎక్కువ కాలం రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడాలి.

ప్రకటించిన మొత్తం పదార్ధాల నుండి, ఒక పౌండ్ మృదువైన క్రీమ్ చీజ్ పొందబడుతుంది.

క్రీమ్ - పెరుగు నుండి క్రీమ్ చీజ్

అత్యంత రుచికరమైన బటర్‌క్రీమ్ తయారీకి మరొక ఎంపిక జున్ను. ఇక్కడ మనం పెరుగును బేస్‌గా ఉపయోగిస్తాము. ఇది అత్యధిక శాతం కొవ్వుతో క్లాసిక్ (సంకలితాలు లేకుండా) ఉండాలి. పెరుగు రుచి ఎంత మృదువుగా ఉంటుందో, చీజ్ రుచి అంత మెత్తగా మరియు మెత్తగా ఉంటుంది. సరే, ప్రారంభిద్దాం.

మాకు అవసరం:

• క్లాసిక్ పెరుగు - 250 ml;
• సోర్ క్రీం - 100 గ్రా;
• ఉప్పు (రుచికి);
• నిమ్మరసం - 1/2 tsp (ఐచ్ఛికం).

ఎలా వండాలి:

1. మునుపటి సంస్కరణల్లో వలె, మేము అన్ని ఉత్పత్తులను కలుపుతాము మరియు మృదువైన వరకు బాగా కలపాలి.
2. నిమ్మరసం మరియు ఉప్పును జోడించడానికి బయపడకండి, వారితో రుచి ప్రకాశవంతంగా మరియు మరింత ఆసక్తికరంగా మారుతుంది.
3. మేము కోలాండర్‌ను అనేక పొరలలో చుట్టిన గాజుగుడ్డతో లేదా వాఫిల్ టవల్‌తో కప్పి తగిన గిన్నెలో ఉంచుతాము. ఫలిత మిశ్రమాన్ని దానిలో పోయాలి. మేము చుట్టాము.
4. ఇప్పుడు చిన్న వ్యాసం కలిగిన మూత లేదా ప్లేట్‌తో కప్పండి మరియు పైన ఒక కూజా నీటిని ఉంచండి.
5. ఒత్తిడిలో, మా భవిష్యత్ క్రీమ్ - జున్ను అన్ని పాలవిరుగుడు విడుదలయ్యే వరకు కనీసం 12-14 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిలబడాలి.

జున్ను సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, దానిని గాజు లేదా సిరామిక్ డిష్కు బదిలీ చేయడం మంచిది. మరియు వాస్తవానికి, దీన్ని 4-6 రోజుల్లో ఉపయోగించండి. అటువంటి రుచికరమైన తక్షణమే తింటారు.

ఏ వంటకాలు ఉపయోగించవచ్చు

క్రీమ్ చీజ్ ఉపయోగించి ఏ గూడీస్ తయారు చేయవచ్చో నేను కొన్ని మాటలు చెప్పాలనుకుంటున్నాను.

మొదట, ఇవన్నీ స్నాక్ రోల్స్ (, కూరగాయలు, చేపలు), ఇందులో రెసిపీ ప్రకారం మయోన్నైస్ ఉంటుంది. సాల్టెడ్ క్రీమ్తో భర్తీ చేయడానికి సంకోచించకండి - చీజ్, మూలికలు లేదా మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. మీరు చూస్తారు, చిరుతిండి యొక్క రుచి దీని నుండి మాత్రమే ప్రయోజనం పొందుతుంది!

రెండవది, సాధారణ శాండ్‌విచ్‌లు, వెన్న లేదా అదే మయోన్నైస్‌ను జున్నుతో భర్తీ చేస్తే, అద్భుతంగా రుచికరమైన, శుద్ధి చేసిన మరియు ఆరోగ్యకరమైన వంటకంగా మారుతుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రీమ్ చీజ్ శాండ్‌విచ్‌లను ఆకుకూరలు, టమోటాలు, సాల్టెడ్ ఫిష్, సెమీ స్మోక్డ్ సాసేజ్ మరియు మరెన్నో నింపవచ్చు.

మూడవదిగా, దాని అవాస్తవిక మరియు సున్నితమైన ఆకృతి కారణంగా, క్రీమ్ చీజ్ కొవ్వు కేక్ క్రీమ్‌లకు అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. మరియు అది లేకుండా చీజ్ వంటి ప్రసిద్ధ డెజర్ట్ ఉడికించడం ప్రాథమికంగా అసాధ్యం, మరియు దాని గురించి మాట్లాడటం విలువైనది కాదు!

రెసిపీలో వివరించిన ఫోటోతో దశల వారీ సూచనలను అనుసరించడం ద్వారా, మీరు ఇంట్లో ప్రసిద్ధ ఫిలడెల్ఫియా జున్ను సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. అన్ని తరువాత, రుచికరమైన అంటే కష్టం కాదు! బాన్ అపెటిట్!

క్రీమ్ చీజ్ అనేది ఇటీవల పాక మరియు మిఠాయిలు వారి కళాఖండాలను రూపొందించడానికి ఎక్కువగా ఉపయోగించబడుతున్న ఒక పదార్ధం. మీరు ఈ ఉత్పత్తిని కనుగొనగలిగే ప్రతి దుకాణంలో ఇది ఇంకా లేదు మరియు దాని ధర తరచుగా కొరుకుతుంది. కానీ శుభవార్త ఉంది: క్రీమ్ చీజ్, స్టోర్-కొన్న ఉత్పత్తికి తక్కువ కాదు, ఇంట్లో తయారు చేయవచ్చు.

ఇంట్లో క్రీమ్ చీజ్ తయారు చేయడం శీఘ్ర మరియు శ్రమతో కూడిన ప్రక్రియ కాదు. కానీ కొంత ఓపిక మరియు కృషితో, మీరు సున్నితమైన క్రీము ఉత్పత్తిని తగినంత మొత్తంలో పొందవచ్చు, దాని రుచి పరంగా, స్టోర్ ఉత్పత్తిని చాలా వెనుకకు వదిలివేస్తుంది.

ఒక కిలోగ్రాము పూర్తయిన క్రీమ్ చీజ్ కోసం, మీకు ఇది అవసరం:

• 1000 ml పాలు 3.2% కొవ్వు;
• 500 ml సోర్ క్రీం 20%;
• 20% కొవ్వుతో 400 ml క్రీమ్

ఇంట్లో తయారుచేసిన చీజ్ రెసిపీ దశల వారీగా:

1. ఎత్తైన గోడలు మరియు మందపాటి దిగువన ఉన్న సాస్పాన్లో అన్ని పదార్ధాలను కలపండి. ఒక సజాతీయ అరుదైన మిశ్రమాన్ని పొందడానికి కదిలించు, ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం 6 నుండి 8 గంటల వరకు వెచ్చగా ఉంచాలి.
2. ఫలితం ఒక ఘన గడ్డ, ఇది నొక్కినప్పుడు కొద్దిగా వసంతంగా ఉంటుంది. తరువాత, వంట యొక్క తదుపరి దశలలో ఈ గడ్డ యొక్క సమగ్రతను ఉల్లంఘించకుండా మీరు చాలా జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
3. పులియబెట్టిన ముడి పదార్థాలతో కంటైనర్‌ను నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు పాలవిరుగుడు విడిపోయి ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించే వరకు వేడి చేయండి. వేరు చేయబడిన ద్రవంలో మొదటి బుడగలు తర్వాత, అగ్నిని ఆపివేయాలి.
4. తరువాత, పాన్‌లోని జున్ను పండించడానికి మరో 12 గంటలు వేడిలో ఉంచాలి. ఈ సమయం తరువాత, అది ఊక దంపుడు తువ్వాళ్లు లేదా బహుళస్థాయి గాజుగుడ్డ యొక్క మెరుగైన బ్యాగ్‌కు బదిలీ చేయబడాలి మరియు సీరంను హరించడానికి వేలాడదీయాలి. 6 - 7 గంటల తర్వాత ఉత్పత్తి పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉంటుంది.

మృదువైన జున్ను ఉత్పత్తిని ఎలా తయారు చేయాలి

మృదువైన క్రీమ్ చీజ్ తరచుగా కేక్‌లను లేయర్ చేయడానికి మరియు క్రీమ్ చీజ్‌లో బుట్టకేక్‌లను అలంకరించడానికి ఉపయోగిస్తారు. చీజ్‌కేక్‌ల తయారీలో ఇది ప్రధాన పదార్ధంగా కూడా ఉంటుంది. మరియు మీరు దానికి తాజా తరిగిన మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులను జోడిస్తే, మీరు శాండ్‌విచ్‌ల కోసం రుచికరమైన స్ప్రెడ్‌ను పొందుతారు.

ఇంట్లో అటువంటి ఉత్పత్తిని తయారు చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

• 25% కొవ్వు పదార్థంతో 400 గ్రా సోర్ క్రీం;
• 450 గ్రా పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలు 4%;
• 450 గ్రా కేఫీర్, ఇందులో కొవ్వు పదార్థం 3.2%.

వంట సాంకేతికత:

1. అన్ని పదార్థాలను స్తంభింపజేయడం మొదటి దశ. అందువల్ల, స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని మరింత వెలికితీసే సౌలభ్యం కోసం, ప్లాస్టిక్ సంచులలో సోర్ క్రీం, పులియబెట్టిన కాల్చిన పాలు మరియు కేఫీర్లను ఉపయోగించడం మంచిది, ఇవి కేవలం కాసేపు ఫ్రీజర్లో ఉంచబడతాయి.
2. ఘనీభవించిన పాల ఉత్పత్తులు ప్యాకేజీ నుండి కత్తి లేదా కత్తెరతో తీసివేయబడతాయి మరియు దట్టమైన ఫాబ్రిక్ యొక్క బ్యాగ్కు బదిలీ చేయబడతాయి. అప్పుడు అది పాలవిరుగుడు ప్రవహించే కంటైనర్‌పై ఏర్పాటు చేసిన కోలాండర్‌లో ఉంచబడుతుంది.
3. 8-10 గంటలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గుడ్డ సంచిలో ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని వదిలివేయండి. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, మృదువైన జున్ను నిల్వ కంటైనర్‌లోకి మార్చడానికి మరియు కలపడానికి మాత్రమే ఇది మిగిలి ఉంది. విడుదలైన పాలవిరుగుడు పాన్కేక్లు మరియు వడలు వంటి బేకింగ్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు.

ఇంట్లో మాస్కార్పోన్

మాస్కార్పోన్ క్రీమ్ చీజ్, దాని మాతృభూమికి (ఇటలీ) మించి గౌర్మెట్‌ల హృదయాలను జయించింది, క్రీమ్ పులియబెట్టడం ద్వారా పొందబడుతుంది. పారిశ్రామిక ఉత్పత్తిలో, టార్టారిక్ ఆమ్లం దీని కోసం ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇంట్లో నిమ్మరసం ఉపయోగించబడుతుంది.

ఇంట్లో తయారుచేసిన మాస్కార్పోన్ కోసం మీరు తీసుకోవాలి:

• 500 ml క్రీమ్ 25% కొవ్వు;
• 500 ml క్రీమ్ 30% కొవ్వు;
• 45 ml నిమ్మరసం.

తయారీ ప్రక్రియల క్రమం:

1. ఒక మందపాటి అడుగున ఒక saucepan లోకి క్రీమ్ పోయాలి మరియు అగ్ని చాలు. వాటిని 85 ° C వరకు వేడి చేయడం లక్ష్యం, కానీ వాటిని ఎప్పుడూ మరిగించాలి. ఇక్కడ, వారు చెప్పినట్లు, సహాయం చేయడానికి థర్మామీటర్.
2. స్టవ్ నుండి క్రీమ్ తొలగించండి, తాజా నిమ్మరసం పోయాలి మరియు త్వరగా కలపాలి. ద్రవ్యరాశి కొద్దిగా చిక్కగా ఉంటుంది.
3. పాన్‌ను అగ్నికి తిరిగి ఇవ్వండి, దానిని 75 - 85 ° C కు తిరిగి తీసుకురండి మరియు మూడు నిమిషాలు పట్టుకోండి. అప్పుడు గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరుస్తుంది.
4. ఒక కోలాండర్లో 5-6 పొరలలో ఒక నార టవల్ లేదా గాజుగుడ్డ వేయండి, చల్లబడిన క్రీమ్ను పోయాలి మరియు ఒక సంచిలో గాజుగుడ్డ (టవల్) సేకరించండి. ఒక గిన్నె లేదా పాన్ మీద వేలాడదీయండి, ఉదాహరణకు, ఒక చెంచా మీద.
5. రిఫ్రిజిరేటర్లో 24 గంటలు ఫలిత నిర్మాణాన్ని తొలగించండి. ఈ సమయంలో, అన్ని అదనపు తేమ ప్రవహిస్తుంది మరియు మందపాటి క్రీమ్ చీజ్ మాత్రమే బ్యాగ్‌లో ఉంటుంది.

క్రీము పెరుగు చీజ్

కేవలం అరగంటలో, మీరు స్లో కుక్కర్ లేదా బరువైన బాటమ్ పాన్‌ని ఉపయోగించి క్రీమీ పెరుగు చీజ్‌ని చిన్న భాగాన్ని (సుమారు 300 గ్రా) ఉడికించాలి.

ఈ రెసిపీ కోసం పదార్థాల నిష్పత్తి క్రింది విధంగా ఉంటుంది:

• 1000 ml పాలు (3.2%);
• 200 ml కేఫీర్ (2%);
• 60 - 70 ml క్రీమ్ (30% మరియు అంతకంటే ఎక్కువ).

వంట పద్ధతి:

1. భవిష్యత్ జున్ను యొక్క అన్ని పదార్ధాలను బహుళ-పాన్ (లేదా ఒక సాధారణ సాస్పాన్) లోకి పోయాలి మరియు పూర్తిగా కలపండి, తద్వారా మిశ్రమం సాధ్యమైనంత సజాతీయంగా మారుతుంది.
2. మల్టీకూకర్‌ను "ఆర్పివేయడం" మోడ్‌లో ఆన్ చేయండి లేదా మీడియం వేడి మీద సాధారణ సాస్పాన్ ఉంచండి. పాల మిశ్రమాన్ని మూతతో కప్పకుండా, అది ఎప్పుడు పెరుగుతుందో జాగ్రత్తగా గమనించండి. ఇది 85 డిగ్రీల వద్ద జరుగుతుంది, అంటే సుమారు 20 - 30 నిమిషాల తర్వాత.
3. అప్పుడు మీరు దానిని గాజుగుడ్డతో కప్పబడిన కోలాండర్ మీద త్రోసివేయాలి మరియు పాలవిరుగుడు ప్రవహిస్తుంది. ముడి పదార్థాన్ని కొలాండర్‌లో కొంచెం పొడవుగా లేదా కొంచెం తక్కువగా పట్టుకోవడం ద్వారా తుది ఉత్పత్తి యొక్క తేమను మీ ఇష్టానుసారం స్వతంత్రంగా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.

క్రీమ్ తో పాలు నుండి

మీరు పాలు మరియు క్రీమ్ నుండి ఇంట్లో క్రీమ్ చీజ్ తయారు చేయవచ్చు మరియు వేడిలో సుదీర్ఘ కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియను దాటవేయవచ్చు. దీన్ని చేయడానికి, మీరు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం యొక్క కొన్ని చుక్కలను ఉపయోగించాలి. చింతించకండి, తుది ఉత్పత్తిలో వెనిగర్ రుచి వినబడదు మరియు క్రీమ్ యొక్క కొవ్వు శాతంతో సంబంధం లేకుండా కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ వేగవంతం అవుతుంది.

ఈ సందర్భంలో అవసరమైన ఉత్పత్తుల జాబితా మరియు పరిమాణం:

• 1000 ml పాలు;
• 600 ml భారీ క్రీమ్;
• 30 ml ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్.

పురోగతి:

1. పాలు మరియు క్రీమ్, నునుపైన వరకు కదిలించి, నెమ్మదిగా నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు దాదాపు కాచు వరకు వేడి చేయండి, కానీ ఉడకబెట్టవద్దు.
2. యాపిల్ సైడర్ వెనిగర్‌ను పాల ఉత్పత్తులలో పోసి, మిశ్రమం పూర్తిగా గడ్డకట్టే వరకు దాదాపు 10 నిమిషాల పాటు నిశ్శబ్ధమైన నిప్పు మీద కదిలించండి.
3. తరువాత, పాలవిరుగుడు మిశ్రమాన్ని 12 గంటలు నార సంచిలో వేలాడదీయడం ద్వారా ఫిల్టర్ చేయాలి.

రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఇటువంటి ఇంట్లో తయారుచేసిన చీజ్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 3-4 రోజులు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి సహజమైనది మరియు సంరక్షణకారులను కలిగి ఉండదు.

ఫిలడెల్ఫియా జున్ను వంట

ఫిలడెల్ఫియా దీర్ఘ పరిపక్వత అవసరం లేని క్రీమ్ చీజ్‌లను సూచిస్తుంది.

వివిధ డెజర్ట్‌లు మరియు స్నాక్స్ తయారీకి దాని ఉపయోగం యొక్క ప్రజాదరణ క్రింది రెసిపీ రూపాన్ని ప్రభావితం చేసే నిర్ణయాత్మక అంశం:

• ఫిల్లర్లు లేకుండా సహజ పెరుగు 500 ml (కేఫీర్ 3.5% తో భర్తీ చేయవచ్చు);
• 20% పైన కొవ్వు పదార్ధంతో 250 ml సోర్ క్రీం;
• 5 ml నిమ్మ రసం;
• రుచికి ఉప్పు.

ఫిలడెల్ఫియా క్రీమ్ చీజ్ ఎలా తయారు చేయాలి:

1. సోర్ క్రీం మరియు పెరుగు కలపండి. ఈ మిశ్రమానికి నిమ్మరసం, రుచికి ఉప్పు కలపండి.
2. పాన్ మీద కోలాండర్ ఉంచండి, తెల్లటి నార లేదా ఊక దంపుడు తువ్వాలతో కప్పండి.
3. పులియబెట్టిన పాల మిశ్రమాన్ని దానిపై పోయాలి, టవల్ యొక్క అంచులను లోపలికి మడవండి మరియు పైన చాలా భారీ అణచివేతను వ్యవస్థాపించండి. ఒక రోజు అలా వదిలేయండి.

ఉత్పత్తి చెడిపోకుండా నిరోధించడానికి, నిర్మాణాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం మంచిది. పేర్కొన్న సమయం గడిచిన తర్వాత, ఇంట్లో తయారుచేసిన ఫిలడెల్ఫియా సిద్ధంగా ఉంటుంది.

సోర్ క్రీం ఎంపిక

బరువున్న సోర్ క్రీం క్రీమ్ చీజ్ యొక్క సులభమైన వెర్షన్. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, పాలవిరుగుడును వేరు చేయడానికి మీకు ఒక పదార్ధం మరియు సమయం మాత్రమే అవసరం. తుది ఉత్పత్తి యొక్క రుచి పూర్తిగా ముడి పదార్థాల రుచిపై ఆధారపడి ఉంటుంది, కాబట్టి సోర్ క్రీం పుల్లగా ఉండకూడదు లేదా ఏదైనా రుచిని కలిగి ఉండకూడదు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రీమ్ చీజ్ యొక్క ఒక సేవ కోసం, మీరు కనీసం 20% కొవ్వు పదార్థంతో 500 ml సోర్ క్రీం తీసుకోవాలి.

వంట క్రమం:

1. దట్టమైన స్టెరైల్ గాజుగుడ్డ ముక్కను ఐదు లేదా ఆరు పొరలుగా మడవండి మరియు ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. పైన సోర్ క్రీం పోయాలి. మధ్యలో కత్తిరించిన గాజుగుడ్డ చివరలను సేకరించి ముడితో కట్టండి.







కానీ ఇంట్లో తయారుచేసిన అనలాగ్ను సిద్ధం చేయడానికి సమయం లేనట్లయితే, సరళమైన రెసిపీకి కూడా గణనీయమైన సమయం అవసరం కాబట్టి, మీరు మరొక ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఉపయోగించవచ్చు. మృదువైన, చాలా కొవ్వు కాటేజ్ చీజ్ అనుకూలంగా ఉంటుంది, ఇది ఒక జల్లెడ ద్వారా చాలా జాగ్రత్తగా రుద్దాలి లేదా బ్లెండర్తో అంతరాయం కలిగించాలి. రుచి యొక్క ఎక్కువ "క్రీమినెస్" కోసం, మీరు ఫలిత ద్రవ్యరాశికి క్రీమ్ జోడించవచ్చు.

తీపి పేస్ట్రీల కోసం, ఉదాహరణకు, క్రీమ్ చీజ్ లేదా చీజ్‌కేక్‌ల కోసం, మీరు ఫిల్లర్లు లేకుండా అదే తీపి పెరుగు ద్రవ్యరాశి లేదా పెరుగు తీసుకోవచ్చు (ఎండుద్రాక్ష లేదా ఎండిన ఆప్రికాట్లు వంటివి). వాస్తవానికి, ఈ సందర్భంలో, పూర్తయిన వంటకం యొక్క రుచి మరియు ఆకృతి అసలు నుండి కొద్దిగా భిన్నంగా ఉండవచ్చు. కానీ, చాలా మంది ఈ ఎంపికను క్లాసిక్ కంటే ఎక్కువగా ఇష్టపడుతున్నారని గమనించాలి.