Arman matsun pishloqi. Matsun: bu qanday ichimlik, nima foydali va zararli, uni qanday tayyorlash mumkin? Matsonining foydali xususiyatlari

Matsoni - Gruziyada an'anaviy ravishda echki, sigir, bufalo yoki qo'y sutidan tayyorlanadigan milliy fermentlangan sut ichimligi (bu navlarni aralashtirishga ruxsat beriladi). Kavkazda matsoni uzoq umr ko'radigan ichimlik hisoblanadi, chunki u juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Uyda yogurtni qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.

Ichimlikning foydali xususiyatlari va tarkibi

Matsoni, Armanistonda u matsun deb ataladi, past kaloriyali (63 kkal) oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, past glisemik indeksga ega (20), parhez taomlari bilan bog'liq. Yogurt mikroflorasining asosini sut kislotasi bakteriyalari tashkil etadi: bolgar tayoqchasi va termofil streptokokklar. Yoshlik va uzoq umr ichimlikning tarkibi boshqa foydali komponentlarni o'z ichiga oladi:

muhim aminokislotalar va oqsillar;
kul;
organik kelib chiqadigan kislotalar;
oddiy uglevodlar;
mikro / makro elementlar: temir, kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor;
B guruhi vitaminlari, shuningdek retinol (A), askorbin kislotasi (C), D, niatsin.

O'rtacha miqdordagi yogurtdan foydalanish inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi:

yoshartiruvchi ta'sirga ega;
oshqozon-ichak traktining ishini normallantiradi, ichaklarni patogen mikrofloradan xalos qiladi;
xolesterin darajasini barqarorlashtiradi, qon aylanishini, yurak va qon tomirlarining ishini yaxshilaydi;
immunitetni yaxshilaydi;
uyquni yaxshilaydi, stressni engishga yordam beradi.

Matsoni issiqda tetiklantiruvchi ichimlik sifatida tanilgan. U salatlar, donlar, sovuq sho'rvalar asosi, go'sht / baliq idishlari uchun soslar uchun kiyinish sifatida ishlatiladi. Matsun tabiiy pishirish kukunidir, shuning uchun u ko'pincha xamirga qo'shiladi.

Uyda ichimlikni qanday qilish kerak

Uyda sog'lom kavkaz fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash juda oddiy. Asosiy talab texnologiyaga qat'iy rioya qilishdir: yangi (kunlik) to'liq sut, xamirturush, foydali bakteriyalarni ko'paytirish uchun qulay bo'lgan doimiy haroratni saqlab turish.

Yogurt tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Bugungi kunda bu jarayon yogurt ishlab chiqaruvchi yoki sekin pishirgich kabi oshxona asboblari tomonidan soddalashtirilgan. Biz uyda yogurt tayyorlash uchun eng mashhur retseptlarni taqdim etamiz.

Kerakli ingredientlar

Fermentlangan sutli ichimliklar uchun asosiy mahsulotlar sut va xamirturushdir. Kavkazda abxaziya sigirlarining suti an'anaviy ravishda ishlatilgan. Biroq, har qanday hayvonning suti mos keladi: sigir, echki, qo'y, bufalo va boshqalar. Kundalik sutni to'liq iste'mol qilish yaxshiroqdir, agar u yo'q bo'lsa, uni pasterizatsiyalangan sut bilan almashtirishingiz mumkin.

Odatda, 1 litr sut uchun 2 osh qoshiq yogurt starter talab qilinadi. Birinchi marta dorixona / do'konda tayyor quruq xamirturushdan foydalanish yaxshiroqdir: Narine, Matsoni. Uni laktobakteriyalar yoki atsidofil tayoqchalari bo'lgan har qanday tabiiy fermentlangan sut mahsuloti bilan almashtirishga ruxsat beriladi. Bularga ayran, tan, bolgar yogurti kiradi.

Agar siz do'konda sotib olingan xamirturushni birinchi marta ishlatgan bo'lsangiz, unda birinchi pishirgandan keyin matsoningizdan tayyorlangan xamirturush mos keladi. Buning uchun har safar kamida 100 g tayyor fermentlangan sut ichimligi qoldirilishi kerak, bu esa keyinchalik sutni achitadi. Siz 3-4 marta fermentatsiya qilishingiz mumkin, shundan so'ng uni dorixonada sotib olingan yangi bilan almashtirishingiz kerak.

Klassik usul

Kavkazliklar yogurt uchun eski retseptni saqlab qolishgan. Qadimgi qadimiy usul yordamida ichimlik tayyorlash uchun sizga 1 litr to'liq sut va 2 osh qoshiq matsoni xamirturush kerak bo'ladi.

Sutni 90 ° C ga qizdiring (qaynatmang), keyin 40 ° C ga sovuting. Termometr bo'lmasa, siz uning tayyorligini shu tarzda tekshirishingiz mumkin: barmog'ingizni sutga botirib, kamida 2 soniya ushlab turing. Biz vazifani bajardik - bu harorat eng mos ekanligini anglatadi. Sutga xamirturush qo'shing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Idishni yoping va iliq adyol bilan yaxshilab o'rang, 4-5 soatga qoldiring.

Fermentatsiya vaqtiga rioya qilish tayyor mahsulot sifati bog'liq bo'lgan muhim shartdir. Vaqt qisqartirilsa, yogurt suvli bo'ladi va qayta suspenziya ichimlikni haddan tashqari nordon qiladi.

Agar pechda haroratni sozlash funksiyasi bo'lsa, undan foydalanishingiz mumkin. Idishni pechga qo'ying va 50 ° C da 5 soat davomida pishiring. Ichimlik pishganidan keyin zardobni to'kib tashlang va qalin qoldiqni muzlatgichda 8 soat davomida saqlang. Suratda klassik usulda tayyorlangan matsune ko'rsatilgan.

Sekin pishirgichda

Kavkaz achitilgan sutli yogurtni sekin pishirgichda tayyorlash uchun 8 soat kerak bo'ladi. Ushbu maishiy texnika doimiy haroratni saqlab turishga qodir bo'lganligi sababli, ichimlik qalin va yumshoq bo'ladi. Mahsulotlar soni avvalgi retsept bilan bir xil.

Siz sekin pishirgichda masonni quyidagi algoritmga muvofiq tayyorlashingiz mumkin, ularning har bir bosqichi fotosuratda ko'rsatilgan:

sutni idishga quying, 5-10 daqiqa davomida "pishirish" rejimini o'rnating;
qurilma pishirish tugashi haqida signal berishi bilanoq, qopqog'ini oching va sutni bir oz sovushini kuting;
50 g isitilgan sut va 150 g yogurt boshini alohida aralashtiramiz;
aralashmani idishga qo'shing, aralashtiring (agar sekin pishirgichdagi sutda plyonka hosil bo'lsa, avval uni olib tashlang);
standart "yogurt" rejimini ishga tushiring, u bo'lmasa, 8 soat davomida 40 ° C haroratda "ko'p pishirish";
oxirida zardobni to'kib tashlang, fermentlangan sutli ichimlikni idishga soling yoki shisha / loy idishga quying.

Agar so'ralsa, pishirish vaqtini klassik usulda bo'lgani kabi 4-5 soatgacha qisqartirish mumkin.

Ushbu maishiy texnikada pishirish jarayoni 10 soat davom etadi. Yogurt ishlab chiqaruvchisidan foydalanishning katta afzalligi shundaki, ichimlik darhol porsiyalangan stakanlarda tayyorlanadi. Haqiqiy matsoni boshlang'ichini tabiiy yogurt yoki smetana bilan almashtirish mumkin. Biroq, haqiqiy matsun faqat ettinchi fermentatsiyadan keyin olinadi: shundan keyingina bolgar tayog'i pishadi.

1 litr pasterizatsiyalangan sutni qaynab ketguncha issiqdan olib tashlang. 40 ° C gacha sovutib oling, boshlang'ich qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Ko'zoynaklarga quying, qopqoqlarni yoping va yogurt ishlab chiqaruvchiga joylashtiring. Soat 10 da yoqing. Kavkaz yogurti ertalab tayyor bo'lishi uchun buni kechqurun qilish maqsadga muvofiqdir. Mahsulotni mustahkamlash uchun idishlarni muzlatgichga qo'ying.

Yogurtni qanday pishirishni ilova qilingan videoda aniq ko'rishingiz mumkin.

Sarumni qanday qilib to'g'ri ifodalash kerak

Sarum dekantatsiyasi tayyorgarlikning oxirgi va muhim bosqichidir. Ichimlikning saqlash muddati tayyor matsunda qolgan zardob miqdoriga bog'liq. U qanchalik kichik bo'lsa, mahsulot uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi. Shuning uchun uni to'g'ri ifodalash muhimdir.

Biz zig'ir yoki kanvas matodan qattiq sumka tayyorlaymiz. Tayyor aralashmani unga to'kib tashlang va suyuqlikni xona haroratida kerakli kislotaga qarab 1-2 kun davomida to'kib tashlang. Shundan so'ng, filtrni sumkasi bilan muzlatgichga pastki tokchaga qo'ying va zardob to'liq quriguncha ushlab turing.

Toza shisha idishlarni tayyorlash kerak, matsun qo'ying, qopqog'ini yoping. Mahsulot foydalanishga tayyor. Ushbu jarayonni videoda aniq ko'rishingiz mumkin.

Zardobdan non pishirishda (Gruziyada - xachapuri, matzo - Armanistonda), okroshkada foydalanish mumkin.

Parhezshunoslar matzonni kislotaliligi yuqori bo'lgan, shuningdek, oshqozon-ichak trakti patologiyalari, gepatit va urolitiyoz bilan og'rigan odamlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan qo'llanilishi kerakligi haqida ogohlantiradilar.

Ko'rib turganingizdek, fermentlangan sutli ichimlikni tayyorlash jarayoni oddiy va hamma uchun ochiqdir. Faqat sog'lom taomlarni iste'mol qiling, shunda siz doimo sog'lom, energiya bilan to'la bo'lasiz.

Uyda sog'lom kefir retsepti shunchalik sodda va osonki, har kim buni qila oladi! Biz kefirni o'z qo'llarimiz bilan pishiramiz: pishirish uchun maxsus rejimga ega sekin pishirgich yoki yogurt pishirgich kerak emas, hatto quruq boshlang'ich madaniyatlari ham kerak bo'lmaydi! Faqat ikkita ingredient mavjud: tabiiy sut va fermentlangan pishirilgan sut, do'konda sotib olingan kefirdan foydalanishga ruxsat beriladi. Bunday sut kislotasi mahsuloti to'g'ri nonushta yoki atıştırmalık uchun mos keladi, men ham bunday kefirda pishiriqlar pishirishni yaxshi ko'raman. Ayniqsa, nonushta uchun siz bu kefirda mazali krep olasiz: u nordon emas va juda qalin. Siz uni turli xil qo'shimchalar qo'shib, yogurt kabi eyishingiz mumkin: rezavorlar, mevalar yoki murabbo. Uyda yogurt yoki kefirni qanday tayyorlash mumkin? Siz shunchaki ba'zi nuanslarga amal qilishingiz kerak - va siz ham muvaffaqiyatga erishasiz!

Tarkibi:

sut 2,5% - 1 l
achitilgan pishirilgan sut - 250 ml

Pishirish:

Uyda mazali kefir pishirish uchun biz tabiiy sutni tanlaymiz: pasterizatsiya qilish yaxshiroqdir. Sutning yog 'miqdori ulushi tayyor mahsulotda aks etadi: qanchalik yog'li bo'lsa, tayyor kefirning mustahkamligi qalinroq bo'ladi. Lekin siz har qanday sutni tanlashingiz mumkin: baribir, kefir mazali bo'ladi va albatta ishlaydi.

Sut tayyorlang: uni sumkadan yirtqichlardan to'kib tashlang, pechkada iliq holatga keltiring - taxminan 36-40 daraja. Agar barmog'ingizni sutga botirsangiz, unda siz qulay va iliq bo'lishingiz kerak va agar siz uni tezda olishni istasangiz, unda siz haddan tashqari qizib ketgansiz (bu holda, uni bir oz sovutib oling). Xom uy sutini tanlashga ruxsat beriladi, uni faqat qaynatishga keltirish va keyin kerakli haroratga sovutish kerak. Sut qo'ziqorini ma'lum bir haroratda ko'payganligi sababli.

Tayyorlangan sutni bankaga quying: avval uni iliq suv bilan isitib, quritib artib oling. Biz bir litr sut uchun 1,5 yoki 2 litrli bankani olamiz: chunki biz unga fermentlangan pishirilgan sut qo'shamiz.

Ryazhenka ham issiq, tercihen xona haroratida bo'lishi kerak. Ushbu mahsulotning yog 'miqdori: 3,2 foiz. Uni sutga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ammo yana bir yo'l bor: biz sutni fermentlangan pishirilgan sut bilan yirtqichlardan aralashtiramiz, keyin uni toza va quruq bankalarga quyamiz.

Toza va quruq qopqoq bilan mahkam yoping. Biz kavanozni issiq adyol bilan o'rab olamiz, uni tepada ko'ylagi bilan yopishingiz mumkin: ichidagi haroratni yaxshiroq ushlab turish uchun. Issiq muhitda sut kislotasi bakteriyalari yaxshi ko'payadi. Aralashmaning asta-sekin sovishi muhim, keyin kefir to'g'ri bo'ladi.

8-12 soatdan so'ng, kefir to'liq sovishi bilanoq, siz issiq adyolni olib tashlashingiz mumkin. Kechqurun bunday kefirni tayyorlash qulay, ertalab esa tayyor mahsulot bo'ladi. Biz kefir mahsulotini muzlatgichda sovutamiz: va u foydalanishga tayyor!

Aytgancha, agar siz kefirni ikkinchi marta qo'ysangiz, unda fermentlangan pishirilgan sutni sotib olish shart emas. Kefirning bir qismini yangi iliq sut bilan aralashtirishga ruxsat beriladi. Ushbu mahsulotni ikki marta boshlang'ich sifatida ishlatishga ruxsat beriladi: chunki sut kislotasi qo'ziqorini hali ham unda qoladi.

Bunday kefirni olish juda oddiy va u uy yogurtiga o'xshaydi. Agar siz murabbo, rezavorlar va mevalarni qo'shsangiz, unda ta'mi shunchaki ajoyib! Uy qurgan kefirdan ko'ra mazali narsa yo'q: pishirishga harakat qiling. Uy qurilishi kefiri juda yoqimli va nozik, engil nordon sutli ta'mga ega. O'ylaymanki, sizga albatta yoqadi!

Barcha muhim savollar uchun murojaat qiling

Matsoni - gruzin yogurti, matsun - arman, yunon va bolgar yogurti (nordon sut), katik

Natalya Grekova

Yogurt yogurt - sog'lom va mazali!

Ko'p taomlarni tayyorlashda ishlatiladigan juda mazali, oddiy nordon sutli ovqat - soslarda, xamirda (masalan, yong'oq bilan gruzin puff pastry kada uchun), pirog, jele, shirinliklar, güveç.

.
Go'sht matsonida namlanadi, so'ngra piyoz va ziravorlar qo'shiladi, güveç: qo'zichoq, qo'zichoq, dana, mol go'shti, cho'chqa go'shti. Biroq, unda tovuq va o'rdak (va, ayniqsa, kam yog'li hind-kurka) go'shtini pishirish juda mazali. Kabobni tabiiy yogurtga ho'llash yaxshi. Matsoni bilan go'sht juda yumshoq, suvli, ozgina nordon - ajoyib darajada mazali!

.
Qatiqlar (matsoni, matsun, katik, yunoncha yogurt - retsept, bolgar va shunga o'xshashlar) issiq yozda chanqaganingizda juda foydali va yaxshi. Va qishda - tananing immunitet tizimini mustahkamlash kerak bo'lganda!

Matsoni qanday tayyorlanadi - tabiiy yogurt

hajmi 1 litrdan ortiq bo'lgan kavanoz uchun (masalan, 1,5 l)

Sut(yumshoq qadoqdagi haqiqiy yoki pasterizatsiyalangan) - 1 litr;

Xamirturush- 2 osh qoshiq

Uyda yogurt qanday tayyorlanadi

barcha patogen bakteriyalar o'lishi uchun sutni 90 darajaga qadar qizdiring (qaynatmang);
sutni toza idishga quying. 15 daqiqaga qoldiring.Agar sut bemalol sovib qolgan bo'lsa, o'zingizni kuydirmasdan, idishni qo'lingizga oling va sutda bo'lganingizda toza barmog'ingizni 10 soniya ushlab tursangiz, unda sut qo'shish vaqti keldi. boshlovchi.
Boshlang'ichni sut bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Qopqoq yoki toza mato bilan yoping.

Matsoni tayyorlash variantlari - tabiiy yogurt

idishni sochiq yoki adyol bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling va issiqlikni iloji boricha uzoqroq ushlab turish uchun sumka bilan yoping;
50 C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying va pishganicha bir xil haroratda pishiring (kamida 4-5 soat yoki hatto butun tun);

Diqqat: Butun pishirish davomida silkitmang yoki silkitmang! Aks holda, baxmal jele dan matsoni suyuqlikka aylanadi, suyuqlik jihatidan kefirga yaqin. Va siz qoshiq bilan matsoni qatlamini yig'olmaysiz ... qanchalik zavqni yo'qotasiz!

Uy qurgan yogurtning tayyorligini qanday aniqlash mumkin

Matsoni, bolgar yoki yunon yogurti yoki tvorog suti (yakuniy mahsulot sut qanday achitilganiga bog'liq) fermentlangan sut mahsuloti qalinlashganda, jele yoki juda qalin jele xususiyatiga ega bo'lganda tayyor bo'ladi. Va qoshiq bilan, bo'shashmasdan, chirigan qismlar ajratiladi, lekin elastik, qalin smetana kabi, qatlamlar, o'rta jele kabi zichlik.

Qaysi boshlang'ich yogurt matsoniga mos keladi va uni qaerdan topish mumkin

Matsonining o'zi (matsun, katyk, qalin ayran va boshqa shunga o'xshash mahsulotlar), activia (tekis, kefir emas), bolgar yogurti (nordon suti), yunon yogurti, Mechnikov yogurti yogurt uchun boshlang'ich bo'lishi mumkin. Va hatto smetana.

Smetana - ekstremal variant, chunki undan 2-3 yoki hatto 4 marta foydalanish uchun yaxshi matsoni olinadi (avval smetana bilan achitganda, keyin undan olingan masoni, keyin o'sha masonidan masoni va hokazo). .

Yangi mahsulot uchun boshlang'ich bo'lib xizmat qiladigan yoki namlangan bo'lsa, yana gruzin yogurtiga aylanadigan quruq matsoni mavjud.

Men kimyoda unchalik kuchli emasman, lekin turli va noaniq ma'lumotlardan tushunganimdek, agar siz faqat smetana bilan achitsangiz, dastlab faqat termofil streptokokklar (bolgar tayoqchasisiz) ishlaydi.

Va agar siz yogurtning o'zidan xamirturush, matsun, katyk, katig, bolgar nordon suti yoki yunon yogurti yoki xuddi shunday, lekin "Mechnikov yogurti" deb nomlangan bo'lsa (men buni kecha do'konda topdim), bolgar tayoqchasi darhol streptokokklarga qo'shiladi. (Mikroorganizm, bolgar olimi Stamen Grigorov tomonidan kashf etilgan).

Ha, yuqorida sanab o'tilgan barcha matsoni uchun boshlang'ich bo'lishi mumkin bo'lgan fermentlangan sut mahsulotlari yirik supermarketlarda sotilishini aytishni unutdim.

Boshqa manbalardan kelib chiqadiki, asta-sekin, janubiy yogurtning har bir keyingi partiyasida, dastlab smetana bilan fermentlangan, bolgar tayog'i havodan (?) kuchliroq va kuchliroq bo'ladi va matsoni yanada mazali va sog'lom bo'ladi.

Bularning barchasi mikrobiologiya nuqtai nazaridan qanchalik to'g'ri - men bilmayman. O'z tajribamdan shuni aytamanki, men bilan aynan shunday bo'ladi, men avvalgi yogurt partiyasidan olingan (oldingi ... yaxshi, printsipga ko'ra) olingan boshlang'ichlarga ko'proq pishiraman: " Ruhoniyning iti bor edi ..."))), qanchalik chiroyli va yogurt mazali chiqadi.

Yogurt tayyorlash uchun qanday sut olish kerak

Tabiiy sharqona yogurt matsoni (matsuna, katyka), yunon, bolgar va boshqa qalin haqiqiy yogurtlar uchun juda yog'li yoki oddiy sigir, echki, qo'y, bufalo sutini olish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, Osiyoda bu uy qurilishi yogurti ham tuya sutidan tayyorlanadi. Ularning aytishicha, eng mazali matsoni turli hayvonlarning suti aralashmasidan olinadi, masalan: qo'y, bufalo va sigir.

Va har bir ichimlik sizning ichingizda silliq va yumshoq sirg'alib, qalin ta'mning o'ziga xos soyasiga ega bo'ladi.

Albatta, toychoq suti ham bor, undan yana bir sog'lom ichimlik - qimiz olinadi, ammo uni tayyorlash texnologiyasi yogurt matsonini tayyorlash texnologiyasidan sezilarli darajada farq qiladi.

Matsonni qanday saqlash kerak

Ro'yxatda keltirilgan barcha fermentlangan sut mahsulotlari: yogurtlar, matsoni va tvorog juda yumshoq va unchalik kislotali emas (oddiy smetana odatda biroz kislotaliroq). Nordon sut qancha uzoq vaqt issiq bo'lsa, shunchalik nordon bo'ladi. Sovutgichda sovutish va saqlash fermentatsiya jarayonini sekinlashtiradi.

Shuning uchun tayyor nordon sut mahsulotlarini muzlatgichda tezda olib tashlash kerak. U erda ular pishib, taxminan bir kunda o'zlarining haqiqiy ta'mini oladilar.

Yogurt matsonini achitish uchun qancha vaqt ketadi

Pishirish vaqti starterning kuchiga va haroratga bog'liq. Agar siz sutni oddiy smetana bilan achitsangiz yoki tayyor yogurt sotib olsangiz, u 8-12 soat ichida (kechasi) jele holatiga etadi. Ba'zan uzoqroq. Garchi sanoat ishlab chiqarishida yoki kuchli xamirturush mavjudligida, bu gruzin-arman, yunon va bolgar yogurtlari 4 soat ichida tayyorlanadi.

Matsoni tayyor.

Shuning uchun sutni haftalik smetana yoki yogurt bilan fermentatsiya qilish yaxshidir (eng yangi emas, lekin hali ham yaxshi).

Qaysi idishlarda matsoni (qatiq) pishirish yaxshiroq

Yogurtni ikki yoki uch litrli bankalarda achitish, butun hajmni xamirturush bilan aralashtirilgan sut bilan to'ldirish eng qulaydir. Mahsulotning katta hajmi sutni matsonga aylantirish jarayoni uchun zarur bo'lgan issiqlikni uzoqroq saqlashga imkon beradi.

Agar pechda yoki pechda nordon sutni qaynatib qo'ysangiz, u holda shisha idishni sopol idish bilan almashtirish mumkin.

Yogurt va boshqa tabiiy yogurtlarning foydalari

Bizga Kavkaz, Bolqon va O'rta er dengizi qirg'oqlaridan kelgan bu fermentlangan sut mahsulotlarining barchasi juda mazali va immunitetni mustahkamlash, ichak mikroflorasini tiklash uchun foydalidir yoki disbakteriozning oldini olish, suyaklar, sochlar, tirnoqlar va tishlarni mustahkamlash uchun ishlatilishi mumkin. muntazam ravishda ichadiganlar uchun (keyin ovqatlaning, ovqatlaning, qoshiq bilan qoshiq) bu sog'lom janubiy yogurtlar, yaxshi, silliq, ipak teri.

Matsonidan qanday foydalanish kerak

Matsoni, katyk, bolgar va yunon yogurtlari ta'mi va ko'rinishi bilan o'xshash, bir xil idishlarda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin, bir-birini muvaffaqiyatli almashtiradi. Matsoni va shunga o'xshash yogurtlar ko'pincha retseptlarda smetana yoki kefir bilan almashtirilishi mumkin.

(kata) va boshqa juda mazali taomlar.

Meva va asal bilan yogurt. Juda mazali!

Masalan, yunonlar, nonushta uchun yogurt ustiga asal quyib, yong'oq seping ... mazaliroq (va sog'lomroq) narsa topish qiyin! Ayniqsa issiqda.

Atirgul murabbosi bilan yogurt qatlami. Siz har qanday murabbo olishingiz mumkin, u mazali bo'ladi!

Matsoni suv bilan suyultiriladi va tuzlanadi (yarim matson va yarim suv - oddiy yoki mineral). Mashhur nordon sutli ichimlik Tangni tayyorlashning oson usuli (ba'zi odamlar o'zlarini tetiklash va yoz jaziramasini ko'tarish uchun ishlatsalar, boshqalari osilganlikni davolash uchun ishlatishadi). Bu yanada jasur va ajoyib, ko'pincha gazlangan Ayran ichimligiga juda o'xshaydi, lekin uni tayyorlashda xamirturush ham ishlatiladi.

Ko'pincha, bu tetiklantiruvchi ichimliklarga baharatlı o'tlar qo'shiladi: reyhan, arpabodiyon, tarragon (tarragon), siz ularni hatto quritishingiz mumkin. Binafsha rayhon matsun (mazdun) pushti rangga aylanadi.

Go'shtni pishirishda matsonidan qanday foydalanish haqida yuqorida yozganman. Yogurtda siz tovuq sakatatlarini ham pishirishingiz mumkin - oshqozon, yurak, jigar. Matsoni va boshqa barcha sog'lom janubiy yogurtlar juda mazali va fermentlangan sutli taomlarni tayyorlash oson! Buni zavq bilan qiling!

Matsoni fermentlangan sutli ichimliklar muxlislari orasida, ayniqsa issiq yoz oylarida juda mashhur. Unga ozgina suv qo'shib, siz chanqog'ingizni qondirish va okroshka yoki lavlagi kabi sovuq sho'rvalar tayyorlash uchun ideal bo'lgan Tan ichimligini olasiz.

An'anaviy rus yoki ukrain oshxonalarida masonining analogi tvorog sutidir, ammo uni va masonini tayyorlash texnologiyasi biroz boshqacha.

Uyda arman matsunini tayyorlash uchun bizga to'liq yog'li uy suti va xamirturush kerak.

Sut 90 gradusgacha qizdirilishi kerak, lekin qaynatilguncha emas. Keyin sut kamida 40 darajaga qadar sovutiladi. Haroratni tekshirish uchun maxsus termometrdan foydalanish yaxshiroqdir.

Sovutilgan sutga xamirturush qo'shing. Bu maxsus sut kislotasi bakteriyalari yoki oddiy kefir yoki matsoni bo'lishi mumkin.

Bir yirtqichlardan sutni xamirturush bilan aralashtiring. Biz panani qopqoq bilan yopamiz va yaxshilab o'rab olamiz. Biz qorong'i joyga qo'yamiz va 4 soat davomida bezovta qilmaymiz.

Aniq vaqtga e'tibor berish yaxshiroqdir, chunki agar siz matsonni haddan tashqari oshirsangiz, mahsulot juda nordon bo'lib chiqadi va agar siz uni tugatmasangiz, u juda suyuq bo'lib chiqadi.

Uyda tayyorlangan matsoni tayyor! Biz uni o'z ixtiyorimiz bilan ishlatamiz.

Matsonining ta'mi kefirga o'xshaydi, lekin hali ham bir oz achchiq ta'mga ega. Yoqimli ishtaha!

Arman matsun (yoki matsoni) - uyda qilish oson bo'lgan noyob fermentlangan sut ichimligi. Yengil, ammo ifodali tetiklantiruvchi ta'mga ega bu mahsulot nafaqat Armanistonda keng tarqalgan. Ko'pincha Gruziya va boshqa Kavkaz mamlakatlarida, Yaqin Sharq va Kichik Osiyoda tayyorlanadi. Odatda retsept bilan hech qanday qiyinchiliklar bo'lmaydi va mazali va foydali fermentlangan sutli ichimlikni tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar to'plami minimal va juda hamyonbop. Bularning barchasini eng yaqin do'konda yoki bozorda sotib olish mumkin.

Pishirish vaqti - 6 soat.Porsiya soni - 8 ta.

Ingredientlar

Arman tilida uy qurilishi matsunini tayyorlash uchun siz faqat 2 komponentdan foydalanishingiz kerak:

sut - 1 l;
matsun uchun xamirturush - 3 osh qoshiq.

Eslatmada! Ushbu fermentlangan sut mahsulotini o'zingiz yaratish uchun siz to'liq va etarlicha yog'li sutdan foydalanishingiz kerak. Yog 'miqdori kamida 3,2% bo'lishi kerak.

Arman matsunini qanday pishirish kerak

Uyda matsun tayyorlash juda oson, bir necha qadam.

Boshlash uchun sekin pishirgichda ishlatish uchun mos bo'lgan chuqur, keng idish olinadi. To'g'ridan-to'g'ri bu idishda siz matsun va sut uchun xamirturushni birlashtirasiz. Idishlar multivarkga yuboriladi. To'g'rirog'i, u o'zining asosiy kosasidan yuqoridan o'rnatiladi. Multivark uchun idishga suv quyiladi. Uning darajasi chora-tadbirlar shkalasi bo'yicha minimal belgiga yetishi kerak. Qurilma yoqiladi, "Yogurt" rejimi o'rnatiladi.

Eslatmada! Tarkibi sekin pishirgichda tanlangan pishirish rejimi tugaganligini bildiruvchi signal paydo bo'lguncha qariydi.

Arman matsunining retsepti bo'yicha olingan preparat ehtiyotkorlik bilan toza idishga quyiladi. Konteyner adyolga, bir necha qatlamli qalin sochiq yoki adyolga o'raladi va 4 soat davomida qorong'i joyga yuboriladi. Kavanozning tarkibi soviganida, uni muzlatgichda qayta tartibga solish kerak bo'ladi. Agar ushbu sog'lom, mazali va qoniqarli mahsulotdan bir nechta porsiya tayyorlangan bo'lsa, uni yerto'lada saqlashingiz mumkin.

Foydalanishga tayyor bo'lgan fermentlangan matsun boy va qalin bo'lib chiqadi.

G'ayrioddiy fermentlangan sut ichimligi o'zini o'zi etarli. Biroq, u ko'pincha soslar va birinchi kurslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Go'sht va sabzavotlarni qovurish uchun kiyim sifatida yaxshi. Aytgancha, arman retseptlari bo'yicha xachapuri u bilan tayyorlanadi.
Sovuq yoki okroshka tayyorlashda siz smetana emas, balki matsunni olishingiz mumkin. Agar siz matsunni sarimsoq, ziravorlar va o'tlar bilan aralashtirsangiz, non tostlari uchun ajoyib kiyinish chiqadi.

Uyda matsun tayyorlash uchun video retseptlar

Fotosurat bilan matsun uchun oddiy va vizual bosqichma-bosqich retsepti hech qanday qiyinchiliksiz uyda taom tayyorlashga imkon beradi. Biroq, video retseptlar oshxona muvaffaqiyati uchun kafolatlangan dastur hisoblanadi.

(7077 ovoz)

Matsun qiziqarli sut mahsulotidir - 7077 ta ovozdan 5 tadan 4,7 tasi

Matsun nafaqat Anadolu va Mesopotamiya, balki Himoloy tog'laridan Yevropagacha bo'lgan butun Buyuk Ipak yo'li bo'ylab yashagan qadimgi xalqlarga xos bo'lgan milliy arman achitilgan sut mahsulotidir.

Matsunning qiymati
Amaliyligi bo'yicha u boshqa mashhur mahsulotlar bilan bir qatorda, non lavash (quruq), mevali lavash (nordon), basturma, sujuk, pishloq, salo ...

Bu mahsulotlar:
- sayohatda uzoq vaqt saqlanadigan va o'z qiymatini yo'qotmaydigan;
- bir necha oy sayr qilish uchun oz miqdorda to'planishi mumkin bo'lgan;
- har qanday armiyaning yurishiga hamroh bo'lgan yoki dengiz kemalarining asosiy qismini tashkil etgan.

Haqiqiy Matsun zich xamirga o'xshash mustahkamlikka ega va qancha uzoqroq saqlanishi mumkin bo'lsa, unda kamroq zardob qoladi. To'g'ri tayyorlangan Matsun muzlatgichda bir necha oygacha saqlanadi. Qadimgi kunlarda u hatto quritilgan.

Ko'p asrlar davomida Matsun nafaqat ochlikni qondiribgina qolmay, balki salomatlikni to'liq saqlash uchun zarur bo'lgan barcha iz elementlarini ham ta'minlab, yaxshi obro'ga ega bo'ldi.

Isitish va sekin intervalgacha aralashtirish jarayonida hosil bo'ladigan shkala qanchalik kam bo'lsa, sut sifati shunchalik yaxshi bo'ladi. Bu termal barqarorlikning bilvosita ko'rsatkichi bo'lib, u nafaqat mavsumiylik, balki fermerning beparvoligi, sog'ishdan keyin sutni sovutish shartlari, sut va fermentatsiyaning begona flora bilan ifloslanish darajasi va davomiyligi, kasallik haqida ham gapiradi. podaning va boshqalar. Garchi, boshqa tomondan, 100% yopishmaydigan sut deyarli yo'q. Takror aytaman, bu turli ishlab chiqaruvchilarning yuqori sifatli sutini tanlashning bilvosita usuli. Sutning termal barqarorligini aniqlashning hozirgi usuli Alkogol testi deb ataladigan narsaga asoslanadi: ma'lum bir qiymatdagi alkogolli muhitda sutning qotish harorati.

Nordon bosqichida oraliq mahsulot sifatida matsun haqida juda ko'p talqinlar mavjud. Albatta, agar siz pasterizatsiyalangan sutga sut kislotasi bakteriyalari va xamirturush kulturalarini qo'shsangiz, unda patogen flora bo'lmaydi va mahsulot birinchi bosqichda oksidlanadi, u juda qutulish mumkin va foydalidir. Ammo shunga qaramay, u termofil bakteriyalar bilan nordon bo'ladi, masalan, bolgar tayoqchalari va boshqalar.

Bundan tashqari, Matsun har qanday do'konda sotib olingan sutdan olinadi, degan fikr keng tarqalgan. Ishonmang! Eng yaxshi holatda, u nordon, eng yomoni, keyinchalik buzilgan mahsulot bo'lib chiqadi, chunki normallashtirilgan sutning zichligi juda past, albumin va laktoza (sut shakari) shunchalik ko'pki, sut kislotasi va xamirturush jarayonlari. fermentatsiya sekinroq sodir bo'ladi va chirigan va shilliq hosil qiluvchi bakteriyalar tomonidan bostiriladi.

Haqiqiy Matsun faqat tog'da, deyishsa ajabmas! Sut tarkibidagi oqsil va yog'ning miqdori mos ravishda 3,5 - 4,2% va 4,0 - 5,2% ga yetganligi sababli. Zamonaviy fermer xo'jaligidan to'liq sutda bu ko'rsatkichlar pastki chegarada va Matsun hali ham mumkin.

Ammo normallashtirilgan do'konda sotib olingan sut, oqsil va yog'da, eng yaxshisi, 2,8 - 3,0% ga etadi. Bu talab qilinadigan ko'rsatkichdan 1/3 ga kam. Shuning uchun sut miqdori suv va laktoza hisobiga 30% ga ko'proq.

Matsun tayyorlash

Keling, eng muhimiga e'tibor qarataylik - on Qadimgi kunlarda uyda tabiiy yashash sharoitida tayyorlangan sayohatga olib borilishi mumkin bo'lgan haqiqiy Matsuna.

Matsun uchun xamirturush

Matsun va nordon sut o'rtasidagi asosiy farq shundaki, birinchi navbatda sut pasterizatsiya qilinadi va begona fermentatsiyani to'xtatish uchun sut kislotasi bakteriyalari va boshqa flora, shu jumladan patogenlardan tozalanadi. Va shundan keyingina boshlang'ich sutga shunday kiritiladiki, sutning birlamchi oksidlanishi va pıhtı shakllanishi sodir bo'ladi, so'ngra qo'ziqorin florasi va fermentatsiya o'sadi, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri Matsun ajraladi va olinadi. To'liq pishirish jarayoni istalgan mahsulotga qarab 3 dan 10 kungacha davom etadi.

Xamirturush miqdori bir stakan qaynatilgan, iliq sutda suyultiriladigan oldingi matsunning bir osh qoshiqidir. Suyultirish sut yoki suvni asta-sekin qo'shib, aralashtirib yuboriladi, shunda suyuqlikda hech qanday pıhtılar "osilib turmaydi".

Asta-sekin xamirturush buziladi. Asosiy boshlang'ich uchun, agar maxsus zavod kefiri bo'lmasa, siz jonli biokefirni (qisqa raf muddati bilan), bir shisha Aktimel va Laktoniyani teng qismlarga olishingiz mumkin. Bir so'z bilan aytganda, turli xil tirik kefir vositalarining aralashmasi qanchalik katta bo'lsa, maqsadga yaqinroq bo'ladi. 5-10 litr uchun 1 stakan aralashma kifoya qiladi.

Qoida tariqasida, tajriba qaysi xamirturush yaxshiroq ekanligini ko'rsatadi. Gap shundaki, matsun, smetanadan farqli o'laroq, snot kabi cho'zilmasligi kerak. Buning sababi ham shilimshiq hosil qiluvchi bakteriyalar, ham sanoat kefirlari va fermentlangan sut mahsulotlarini qalinlashtirish uchun zamonaviy texnologiyada tez-tez ishlatiladigan "uzun" bolgar tayoqlarining mavjudligi bo'lishi mumkin.

Uzoq tayoq iste'molchining ommaviy qalinlashtiruvchi sifatida vizual idrok etishida ishlaydi. Bu haqiqiy qo'ziqorin mahsulotini almashtirish va "yopishqoqlik" bunga guvohdir. Bolgar tayog'i ham Matsunda bo'lishi kerak bo'lsa-da, ammo mustahkamlikka ta'sir qiladigan darajada emas.

Sut fermentatsiyasi

Fermentatsiya harorati, birinchi navbatda, iste'molchining afzalliklariga va yakuniy mahsulot maqsadiga bog'liq. Ammo har qanday holatda, sutni deyarli 92 - 95 ° C qaynatishga keltirish va mahkam yopiq qopqoq bilan tabiiy sovutish orqali sovutish kerak. Boshlang'ichni kiritishdan oldin, qaymoqli plyonka sut yuzasidan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi.

A) Agar siz issiq mintaqada bo'lsangiz va keyinchalik Matsundan tan, spas sho'rva yoki okroshka tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda boshlang'ichni tayyorlash paytida sut harorati yuqori, 45-50 ° S gacha bo'lishi kerak. Ammo agar siz idishni mahsulot bilan issiq saqlash uchun adyolga o'ramasangiz, lekin uni pechga yoki boshqariladigan haroratli kameraga qo'ysangiz, bu etarli va hatto yaxshiroq - 40 ° C dan oshmasligi kerak. Bu haroratni eng oddiy zamonaviy elektr pechda 50 ° C da olish mumkin, idishlarni tel panjara yoki stendga qo'yib, pechning eshigini 1 sm ochadi. Hech qanday qizib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan birinchi marta idishlarga tegib, ishonch hosil qilish yaxshiroqdir. Idishning yon tomoni sizning qo'lingizdan bir oz issiqroq bo'lishi kerak. Fermentatsiya vaqti 8 - 12 soatdan 24 soatgacha.Bu yakuniy mahsulotning kislotaliligini afzal ko'rishga bog'liq.

B) Agar siz ertalab bolaga sendvich ustiga yoyib, maydalangan yong'oq va shakarlangan mevalar yoki asal bilan murabbo sepilgan haqiqiy qalin matsun olishni istasangiz, unda siz kerakli ta'mni "ushlab olishingiz" kerak. Boshqariladigan fermentatsiya boshlang'ichni kiritish vaqtida 35-40 ° S gacha bo'lgan sut haroratida amalga oshirilishi mumkin. Albatta, fermentatsiya qilish istagi qanchalik uzoq bo'lsa, fermentatsiya harorati past bo'ladi. Masalan, kefir 27 ° S haroratda 1 dan 3 kungacha fermentlanadi. Sutdagi fermentlangan floraning o'zini o'zi boshqarishi mavjud. Harorat qanchalik yuqori bo'lsa, sut kislotasi bakteriyalari qanchalik ko'p rivojlansa, xamirturush shunchalik past bo'ladi. Sut zamburug'lari ham bir vaqtning o'zida rivojlanib, koloniyalarni hosil qiladi.

Matsun fermentatsiya vaqti 6 - 8 soat.

Agar fermentatsiya zaif bo'lsa, xamirturush etarli emas edi. Yaxshi, fermentatsiyani 4 soatga uzaytiring va keyinchalik qabrlarga yoki muzlatgichda qarish vaziyatni to'g'irlaydi. Agar fermentatsiya umuman sodir bo'lmasa yoki pıhtı doimo zaif bo'lib qolsa, unda sutda antibiotik.

Matsun pishishi

Birlamchi fermentatsiyadan so'ng siz juda toza va xavfsiz tarzda olingan juda yoqimli va sog'lom nordon ichishingiz mumkin.

Odatda, bu mahsulot uy qurilishi kefir uchun yanglishdi, u qanday bo'lsa. Uni kamida 12 soatdan keyin sovutilgan holda iste'mol qilish yaxshiroqdir. pishganidan so'ng, pıhtıların chetidan qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

Fermentlangan nordon sutdagi jarayonlar davom etmoqda va siz Matsunni olishga o'tishingiz mumkin. Axir, xamirturush va qo'ziqorin madaniyati ham sutga kiritilgan. Kefir massasini pishib etishning asosiy maqsadi sut shakarining muvozanatli sut kislotasi va xamirturush fermentatsiyasi bilan maksimal darajada parchalanishidan keyin uni zardob dekantatsiyasiga tayyorlashdir.

Ushbu jarayon natijasida Matsun juda muhim B vitamini, tiklanishning eng kuchli stimulyatori bilan boyitiladi. Va sut mahsulotida kaltsiy bilan birgalikda bolaning o'sib borayotgan tanasi uchun oddiygina zarurdir. Ushbu vitaminning kattaroq, ortiqcha miqdori allaqachon faqat steroidlarda mavjud.

3 kun davomida fermentatsiyadan so'ng mahsulot qabrlarga yoki muzlatgichning eng issiq qismiga joylashtiriladi. Ko'pincha bu eng yuqori. Optimal saqlash harorati 8 - 12 ° C. Matsun sezilarli darajada qalinlashishda davom etmoqda.

Siz Matsundan namuna olishni davom ettirasiz va hosil bo'lgan voronkadan zardobni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (non pishirish uchun suv o'rniga zardob juda yaxshi!)

Diqqat, bu yerda bitta hiyla bor! Idishlarni muntazam ravishda ochganingizda, mahsulot qo'shimcha ravishda begona odam bilan emlanadi, shu jumladan. xamirturush va qo'ziqorin muhiti, har doim qabrlarga va muzlatgichda mavjud. 8-12 ° S haroratda sut kislotalari sezilarli darajada zaiflashadi, qo'ziqorinlar to'xtaydi va xamirturushlar hali ham faol bo'lib qoladi. Bu haroratda taniqli mahsulotlar pivo va kvas xamirturushda pishadi.

Matsun juda nordon bo'lmasligi mumkin. Ammo, dekanatsiya qilishdan oldin, "tilni yaxshilab chimchilash" kerak. Shuning uchun mahsulotning fermentatsiyasiga erishish kerak. Afsuski, yuqori fermentatsiya haroratida, boshlang'ich bilan kiritilgan xamirturush madaniyati o'ladi. Keyinchalik, uni qayta tiklash uchun kefir massasi bo'lgan idish muzlatgichdan 1-3 kun davomida "lampochkalar" paydo bo'lguncha chiqariladi.

Agar bu yordam bermasa, xamirturushning bir necha donalari choy qoshiqda suyultiriladi va massaga qo'shiladi. Bir hovuch mayizni to'g'ridan-to'g'ri pıhtıda pishgandan so'ng darhol sochishingiz mumkin. Ammo mayizni oqartirgichning mahsulotga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun faqat muslukdan emas, balki sovuq ichimlik suvi bilan yuvish kerak. Aks holda xamirturush o'ladi.

Matsun ifodasi

Nihoyat, Matsunni olishning oxirgi bosqichi sarumning dekantatsiyasi hisoblanadi. Bu jarayon WEBdagi havaskorlar tomonidan keng tasvirlangan.

Ammo asosiy nuqtalarda to'xtashga arziydi.

Dekanatsiya uchun zich mato ishlatiladi, tercihen zig'ir, tarpaulin yoki kalikodan foydalanish mumkin. Mato oqartirilgan bo'lishi mumkin, lekin bo'yalgan emas.

Muhim! Hech qanday holatda sumkani kukun va shunga o'xshash narsalar bilan yuvmang. Chunki kimyoviy moddalar so'riladi va keyin mahsulotga o'tkaziladi. Xaltani yaxshilab yuvish kerak, siz qaynatib, quritishingiz mumkin.

Siz matodan sumka tikishingiz mumkin, uni oddiygina mog'or yoki filtrning pastki va devorlariga qo'yishingiz mumkin. Agar fermentlangan mahsulot bir necha litr yoki undan ko'p bo'lsa, siz eski panani teshib, unga materiya qo'yishingiz mumkin. Zardob idishga oqishi uchun siz katta sumkani tikib, teskari qopqoqqa qo'yishingiz mumkin.

Birinchi va ehtimol ikkinchi kuni nasosni xona haroratida bajarish kerak. Davomiyligi nordonning miqdori va istalgan ta'miga bog'liq. Bundan tashqari, pıhtıların hajmi sezilarli darajada kamayadi va muzlatgichga sumka va kichikroq kostryulkalar bilan filtr qo'yilishi mumkin, u erda harorat 2-4 ° C bo'lgan eng past tokchada. Bu haroratda kislotalilikning o'sishi to'xtaydi va Matsun asta-sekin rivojlanayotgan qo'ziqorin muhiti bilan muvozanat holatidadir. Keyingi Matsun zardob tomizishni deyarli to'xtatmaguncha qariydi.

Matsun tayyor va shisha toza bug'langan idishga joylashtiriladi. Kislorod borligini istisno qilish va mog'or paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun yotqizish havo bo'shliqlarisiz amalga oshirilishi va qopqoq ostida yuvilishi kerak. Va agar u sirtda paydo bo'lgan bo'lsa, bu yaxshi. Uni sirtdan olib tashlash mumkin va siz yana toza matsunga ega bo'lasiz.

Pıhtı chiqishi asl kefirning taxminan 1/5 qismini tashkil etishini unutmang. Qolganlari - sovuqda uzoq vaqt saqlanadigan yashil rangga ega ajoyib shaffof sarum. Zardobni ichish mumkin va ichish kerak, uy qurilishi nonini pishirishda yoki okroshka uchun kvas olishda suv o'rniga ishlatiladi.

Matsun iste'moli

Matsun mustaqil sovuq va issiq idishlarni, shuningdek, boshqa idishlarning tarkibiy qismlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ehtimol, iste'mol qilishning asosiy usuli - vaziyatga va tanlangan konsistensiyaga qarab, Matsunni nonga yoyish yoki lavashni Matsunga botirishdir.

Biz uchun eng tarixiy va tabiiy Fast Food - bu pita noniga o'ralgan ko'katlar (cilantro, tarragon, rayhon va boshqalar), pishloq va basturma bilan va albatta Matsun bilan. Yashil va Matsun basturma va pishloq tuzini hayratlanarli darajada "o'chiradi".

Ehtimol, yo'lda gazak uchun asosiy mahsulot, barcha tog'li xalqlar orasida matsun bilan yoyilgan sendvichdir. Sendvich teng darajada tengsiz, tuzlangan yoki shunchaki shakar bilan sepiladi.

Murabbo, asal, zanjabil va boshqa shirin pishiriqlar bilan choy uchun Matsun mavjud bo'lganda, Matsun har qanday shirin stolni mukammal ravishda to'ldiradi. Bu engil nordon qo'shimcha shirin taomlarning shakarliligini hayratlanarli darajada "o'chiradi".

Bunday taomni sinab ko'ring: Shtor Matsun. Bu maydalangan sarimsoq bilan matsun!
Sosning mustahkamligi uchun 0,3 litr suyultirilgan Matsun uchun 2-3 chinnigullar etarli. Bu taxminan 1÷1,5 ni tashkil qiladi. Siz haqiqiy gurmelerni qondirishingiz mumkin.

Matsunning boshqa foydali xususiyatlari

Matsun nafaqat oziq-ovqat mahsulotidir. Ammo ideal proteinli malham nafaqat oziq-ovqat sifatida hayot sifatiga ta'sir qiladi.

Internetda hali hech bir joyda aytilmagan narsadan ma'lum bo'lishicha, Matsun kuyish uchun eng og'riq qoldiruvchi va xavfsiz vositadir. Kuchli xamirturush va zamburug'li muhitning bir vaqtning o'zida uyg'unligi, begona floradan mukammal himoya qiladi va kuyish "tinchlanguncha" bug'lanib ketadigan va yara tuzalib ketguncha namlikning ko'pligi Matsunni qishloq yoki lager sharoitida ajralmas qiladi. qo'lda dori yo'q. Ha, va dorilar har doim ham bu dori ta'minlay oladigan funktsiyalarni bajarmaydi. Axir, shamolda tom ma'noda quritilgan mahsulot kuyish joyini ochiq qoldirishga imkon beradi, qobiqqa aylanadi va kuyish zonasidan ortiqcha namlikni tortib olishda davom etadi.

Kim sohilda quyoshga botmagan?! Endi, har ehtimolga qarshi, o‘zingiz bilan bir banka Matsunni dengizga olib boring! Har qanday yog'lar, ayniqsa, malhamlar, faqat teshiklarni yopishadi.

Foydali xususiyatlar faqat faol lakto- va bifidobakteriyalarni o'z ichiga olgan uyda qarigan Matsunga xosdir. Shuni ta'kidlash kerakki, hosil bo'lgan mahsulotda laktobakteriyalar kontsentratsiyasi do'kon analogiga qaraganda o'nlab, hatto yuzlab baravar yuqori, chunki do'konda faqat sanoat stabillashgan mahsulotni topish mumkin. Zavod ishlab chiqaruvchisining maqsadi mahsulotning kerakli mustahkamligi, rangi va ta'mini yo'qotmaslikdir, bu jonli Matsun bilan bardosh berish deyarli mumkin emas yoki sanoat miqyosi uchun emas, balki juda qimmat mahsulot bo'ladi.

Sut sotish mashinalarining afzalliklari

Sutni insonga butun, yangi va sovutilgan (pasterizatsiyalangan yoki xom) holatda etkazib berishning yagona zamonaviy kafolatlangan usuli sut avtomatlari orqali amalga oshiriladi. Ular har kuni ertalab fermadan to'g'ridan-to'g'ri yangi sut bilan to'ldiriladi. Faqat yangi sutdan haqiqiy matsun olishingiz mumkin.

Va agar shunday bo'lsa, unda sut mashinalari har bir xonadonga, har bir oilaga salomatlik va yuqori hayot sifatini olib kelish uchun yaratilgan!

Barcha maqolalar
Sut sanoati uchun barcha jihozlar