Ruminiya milliy oshxonasi qo'shni mamlakatlar oshxonalari ta'sirida shakllangan. Mamlakatning uzoq tarixiy davrlardan beri muhim savdo yo‘llari ustida bo‘lganligini hisobga olsak, Qadimgi Rim, Gretsiya va Turkiya xalqlari mahalliy oshxonaga ta’sir ko‘rsatgan. Tabiat bu mamlakatni xilma-xil va o'ziga xos oshxonani shakllantirish uchun zarur bo'lgan barcha narsalar bilan saxiylik bilan mukofotladi. Umid qilamanki, haqiqiy gurmeler mahalliy milliy taomlarni yoqtiradilar. Va endi, Ruminiya oshxonasi mashhur bo'lgan taomlar haqida bir oz ko'proq.

Chorba mahalliy oshxonaning faxri hisoblanadi. Bu maxsus nordon pishiriqlar bo'lib, ularning o'ziga xosligi bug'doy kepagining maxsus aralashmasi "borsh" deb ataladigan infuzion usulidan foydalangan holda kiyinish uchun tayyorlanadi. Chorba go'sht, sabzavot, unli, tuxum va smetana bilan, köfte, guruch, loviya, no'xat, ismaloq, pomidor, otquloq, tuzlangan karam bilan bo'lishi mumkin - ularning barchasini sanab bo'lmaydi. Men ayniqsa sinab ko'rishni tavsiya qilaman:

• « chorbya da vakutsa tsaranyaska» - sabzavotli mol go'shti bulyonidagi chorba.
• "chorbia de burte" - nozik ta'mga ega bo'lgan mol go'shtidan tayyorlangan pishiriq.
• "Syrbushka" - Chorba pishloq, zardob va sabzavotlar bilan.
• "Skimbya" - ho'kiz cho'chqasidan tayyorlangan sho'rva.
• "sarimsoq va pomidor bilan yasmiq sho'rva."
• "Rumin sho'rva" - tovuq, sabzi, kartoshka, maydanoz, qizil qalampir, sariyog ', sirka va tuz bilan.

Ruminiya milliy oshxonasida muhim o'rin , go'shtli idishlarni egallaydi. Pishirish uchun cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq, parranda go'shtidan foydalaning. Mana bir nechta taomlar sizga yoqadi degan umiddaman:

• "mussaka" - sabzavotli go'shtli güveç.
• Angemacht - nordon sousli qaynatilgan go'sht.
• "chulama" - go'sht, sabzavotlar va qo'ziqorinlar, un sousi bilan.
• "mititei" - qiyma go'shtdan tayyorlangan go'shtli go'sht, simli panjarada qovurilgan.
• "Sarmaluts" - uzum barglaridan karam rulolari.
• "cholan de porc" - loviya va tuzlangan bodring bilan qovurilgan cho'chqa go'shti.
• "stufat" - go'shtli qovurilgan, piyoz qo'shilgan.
• "Givech" - sabzavot va go'sht bilan eng nozik güveç.
• "tokana" - stew, pomidor sousi va piyoz bilan.
• Paprikash - deyarli tokana bilan bir xil, faqat shirin qizil qalampir bilan.
• frigery - Ruminiya jigar shishi
• "Porcolt" - köfte va qizil qalampir sousi bilan cho'chqa go'shti.
• Clarite - go'shtli ruminiyalik krep.

Ruminiya oshxonasida ular turli xil sabzavotlar, mevalar, ziravorlar, ziravorlar, pishloqlardan keng foydalanadilar. Ayniqsa, Ruminiyaning o'ziga xos belgisiga aylangan makkajo'xori va jo'xori unidan tayyorlangan taomlarni ta'kidlashni istardim. Makkajo'xori unidan juda qoniqarli va mazali taom tayyorlanadi - "mamaliga « . Bu ko'pincha non o'rnini bosadigan qattiq qaynatilgan bo'tqa. Hominy oddiy, qovurilgan, engil gazak, puding va hatto non shaklida bo'lishi mumkin. An'anaga ko'ra, ko'rsatkich barmoqlari atrofida o'ralgan ip bilan gominni kesish odat tusiga kiradi.
Bundan tashqari, qo'y sutidan tayyorlangan pishloqlar juda mashhur - "brynza « va "kashakaval « .

Ruminiya oshxonasida muhim o'rinni un mahsulotlari egallaydi. Milliy deb atash mumkin bo'lgan taomlardan men sizga sinashni maslahat beraman:

• "ynvyrtite" (vertuta) - to'ldirilgan ruminiyalik rulo.
• "kozonaki" - Pasxa keki, xamirdan tayyorlangan.
• "parjoale" - go'shtli tekis piroglar.
• "pascha" - tvorogli ruminiyalik pishloq keki.
• Bruy - pishloqli pirog.
• "alivenzi" - shirin krep.
• "Papanashi" - smetana bilan tvorog pirogi.
• « transilvaniyalik köfte«.

Shirin sifatida mahalliy oshxonada mevali pechene, mevali to'ldirilgan piroglar, brioche (shirin bulochkalar), saraliya (shirin ortiqcha oro bermay), kataif (rumin pishiriqlari), baklava taklif etiladi. « , “Turk lokumu” va har xil turdagi murabbo.

Alkogolsiz ichimliklardan ruminlar qahva, qora choy, o'simlik choyi, kompot va sharbatlarni afzal ko'radilar. Ruminiya oshxonasini nafaqat mamlakatda, balki xorijda ham mashhur bo'lgan ajoyib rumin vinolarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Eng yaxshi vinolar: Murfatlar, Kotesti, Oporto, Tarnava, Argesh, Graça de Kotnari, Sadova-Korabiya, Dragoshan, Feteaska, Cigarchi va boshqalar. Kuchli ichimliklardan siz "Tsuyku" ni tatib ko'rishingiz kerak « (mevali aroq, 60% spirt), Transilvaniya slivovits va Ruminiya brendi (" Pietroas, "Jidway", "Vaskoni", "Dorobants"). Men pivo sevuvchilarga maslahat beraman: "Ursus", " Timisoreana", "Aurora« .
Mehmondo'st Ruminiyaga xush kelibsiz va barchaga yoqimli ishtaha!

mavzu bo'yicha: "Rumin oshxonasining milliy xususiyatlari"

Biznes talabasi

HARUTYUNYAN Artur Nairievich

Ruminiyaning umumiy xususiyatlari

Geografik joylashuv

Maydoni: 237,5 ming km2.

Aholisi: 22,8 mln Inson.

Rasmiy tili: Rumin.

Poytaxti: Buxarest (2,5 million aholi).

U Yevropaning janubi-sharqida, Dunayning quyi havzasida joylashgan. Vengriya, Ukraina, Moldova, Bolgariya va Yugoslaviya bilan chegaradosh. Sharqda u Qora dengiz suvlari bilan yuviladi.

Mamlakat Yevropaning janubi-sharqida joylashgan. Janubi-sharqda Qora dengiz bilan yuviladi. Sharqda - Dunay daryosi (Qora dengizga quyiladi). Ruminiyaning asosiy fizik-geografik xususiyati Karpat togʻ tizimidir. Ushbu murakkab tog'lar zanjiri mamlakat bo'ylab shimolda Ukraina chegarasidan janubi-g'arbda Yugoslaviya chegarasigacha taqa shaklida o'tib, Apusen tog'larining g'arbida yopiladi va Sharqiy Karpatning egri chizig'idan iborat. va Janubiy Karpatning sharqiy-g'arbiy chizig'i (Transilvaniya Alp tog'lari). Bu oʻzaro bogʻlangan togʻ tizmalari Gʻarbiy Yevropadan Osiyogacha choʻzilgan Alp burmali togʻ tizimining bir qismidir. Tog'larning o'zi Karpat tog'larida 2300 m va Transilvaniya Alp tog'larida 2544 m (Moldova tog'i) ga yetadigan cho'qqilarigacha o'rmon bilan qoplangan tik qirrali parallel tizmalardan iborat. Gʻarbda Transilvaniya Alp togʻlari janubga choʻzilib, Temir darvozada Dunayga yetib boradi va Yugoslaviyaga davom etadi.

Ushbu tog' yoyining tashqi tomonida Moldaviya (sharqda) va Valaxiya (Transilvaniya Alp tog'larining janubida Dunaygacha) tarixiy hududlari joylashgan. Ikkalasi ham unumdor va intensiv ekin maydonlariga ega bo'lgan tepalikli tekisliklardir. Dunayning janubida joylashgan yagona hudud - Dobruja past tepaliklarga ega va qisman botqoqlangan.

Karpatning togʻ yoyi ichida Transilvaniya (vengerlar Erdeli deb atashgan) - tepalikli, unumdor va juda goʻzal hudud. Uning gʻarbiy chekkasida, Apusen togʻlari ichida notekis oʻrmonli Bihor massivi joylashgan. Ularning orqasida, mamlakatning g'arbiy chekkasi bo'ylab, O'rta Dunay tekisligining bir qismi bo'lgan tor pasttekislik chizig'i cho'zilgan.

Ruminiya hayotida, boshqa har qanday zamonaviy mamlakat kabi, yangi davr va an'anaviy madaniyatning xususiyatlari bir-biri bilan chambarchas bog'liq. Barcha dehqon hovlilarida bitta bino o'zgarmagan ko'rinishga ega - ochiq o'choqli yozgi oshxona, uning ustiga qozon zanjirga osilgan. Uylarni ichki rejalashtirishda ikki tur ajratiladi: janubiy va shimoliy. Birinchisi mamlakatning aksariyat qismida joylashgan va nafaqat Ruminiya, balki Bolgariyaning Dunay hududlari uchun ham xosdir. Cho'l hududlariga xos bo'lgan bu uylarning o'ziga xos xususiyati o'choqli issiq vestibyulning markaziy joylashuvidir. Shimolda boshqa turdagi binolar keng tarqalgan: o'rtada sovuq vestibyullar, yon tomonlarda esa xonalar joylashgan. Ukraina va Belorussiya qishloqlarida bunday tartibli uylarning analoglari mavjud.

Milliy oshxonaning xususiyatlari

Ruminiya qishloq xo'jaligiga ixtisoslashgan mamlakat bo'lib, qishloq xo'jaligiga ega mamlakat bo'lib, u asosan qishloq xo'jaligiga ixtisoslashgan mamlakat bo'lib, u asosan qishloq xo'jaligiga ega, Ruminiya milliy oshxonasining asosini sabzavot, makkajo'xori, sut mahsulotlari, baliq va go'sht, asosan qo'zichoq, cho'chqa go'shti va parranda go'shtidan tayyorlangan taomlar tashkil etadi. Ipli loviya, lavlagi, pomidor, bodring, baqlajon, sabzi, shuningdek kartoshka turli xil salatlar, mustaqil sabzavotli taomlar tayyorlash uchun ishlatiladi - to'ldirilgan kartoshka, kartoshka kotletlari, sousli yashil loviya, turli xil sosli karam, qovurilgan qovoq, to'ldirilgan qovoq va issiq ovqat uchun yonma-ovqatlar.

Ruminiyada ko'mirni qovurish juda keng tarqalgan, ayniqsa baqlajon va shirin qalampir uchun. Ular yuqori teri qovurilgan va qabariq bo'lgunga qadar issiqda tupurishda aylantiriladi. Keyin qobig'i olib tashlanadi va yadrodan ular tutun bilan ziravorlangan makaron yoki salat kabi narsalarni tayyorlaydilar, bu ularga o'ziga xos ta'm beradi.

Ruminiya oshxonasi taklif qiladigan eng yaxshi taomlardan biri - ozgina qovurilgan piyoz, zaytun moyi, xushbo'y o'tlar va ziravorlar qo'shilgan baqlajon ikra.

Ruminiya oshxonasida makkajo'xori alohida o'rin tutadi. Undan turli xil taomlarning keng assortimenti tayyorlanadi: don, salatlar. Makkajo'xori sabzavot, baliq, go'sht bilan birlashtiriladi. Italiya ta'siri o'zini kesilgan tik makkajo'xori bo'tqasida ko'rsatadi - hominy, u italyan polentasidan ham yuqori baholanadi. Uning to'liq Hominy de aur, ya'ni. oltin non. Ba'zi hollarda hominiya hatto nondir. U sut, pishloq, sariyog 'bilan iste'mol qilinadi, sho'rva, baliq, tsam va boshqalar bilan birga, sovuq va issiq. U yuqori ta'm va sifatga ega.

Sut mahsulotlaridan ruminiyalik oshpazlik mutaxassislari tvorog, brynza va har xil turdagi pishloqlardan foydalanadilar. Bu xususiyatni ta'kidlash kerak: Ruminiyaliklar, qoida tariqasida, isitilgan sutni afzal ko'rishadi.

Dunay Deltasi Ruminiya oshxonasiga chuchuk suv baliqlarining boy zaxiralari va yana bir odatiy Ruminiya taomi - sazan ikraidan tayyorlangan gazak - trambolin o'yini uchun qarzdor.

Sho'rvalar assortimentida asosiy o'rinlardan birini turli xil cho'rbalar egallaydi - bug'doy kepagining kislotali infuziyasida tayyorlanadigan sho'rva. Shuningdek, sabzi, maydanoz, kartoshka, piyoz, loviya, lavlagi, pomidor, qalampir va boshqa sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Ushbu turdagi sho'rvani qo'shni slavyan xalqlari orasida ham topish mumkin va borschning juda turli xil versiyalari u bilan birga keladi. Chorbadagi sabzavotlar yangi, yosh va hech qanday holatda qovurilmagan holda qo'yiladi. Chorba Ukraina borschidan va boshqa kiyinish sho'rvalaridan shunday farq qiladi. shuningdek, guruchli bulyon, irmik, köfte, tovuqli noodle sho'rva, sabzavotli sho'rvalar.

Sarimsoqning katta miqdori Bolqon yarim orolida iste'mol qilinadi, ammo yong'oq bilan birgalikda uni faqat Qora dengizning qarama-qarshi qirg'og'idagi Kavkaz xalqlari orasida topish mumkin. Istisno faqat Ruminiyada uchraydi va Ruminiya oshxonasiga xosdir, oq non va yong'oqdan tayyorlangan sous, adolatli miqdorda sarimsoq - skordolya. Issiq taomlar orasida yaxshi tayyorlangan tabiiy cho'chqa yoki qo'zichoq go'shti va parranda go'shtidan tayyorlangan idishlar ustunlik qiladi. Baliq, kerevit, salyangozlardan tayyorlangan taomlar mashhur. Issiq idishlarni tayyorlash uchun issiqlik bilan ishlov berishning asosiy usuli gratar, ya'ni. panjara ustida qovurish (Gratar - panjara). Grilda go'sht va baliq tayyorlanadi. Eng keng tarqalgan issiq ovqatlarga tok barglaridagi karam rulolari, panjara qovurilgan qovurilgan, tovuq yoki cho'chqa go'shti, oq sousli dana go'shti (gulash), mititei - qiyma go'shtdan panjara qilingan kolbasa kiradi. Tovuq go'shti turli yo'llar bilan tayyorlanadi, o'rikli tovuqlar ayniqsa mazali bo'ladi.

Transilvaniya sakslari (Transilvaniya nemislari shunday deyiladi) shuningdek, qatlamli karam kabi o'ziga xos taomlarini saqlab qolishgan.

Ruminiyaning geografik joylashuvining o'ziga xos xususiyatlari qo'shni mamlakatlar - Bolgariya, Turkiya va boshqalar milliy oshxonalarining Ruminiya oshxonasiga ta'sirini aniqladi. Bu nomlarda ham, ba'zi idishlarni tayyorlash usullarida ham o'zini namoyon qiladi. Bular, masalan, palov, mussaka, yahniya, plakia. Ruminlar ko'plab meva va sabzavotlarni iste'mol qiladilar - tarvuz, qovun, qovoq. Ruminiya oshxonasi un oshpazlik mahsulotlarining keng assortimenti bilan ajralib turadi. Qattiq xamirdan tayyorlangan un mahsulotlari, go'sht bilan to'ldirilgan piroglar, oq pishloq, meva va murabbo, maydalangan yong'oq va shakar bilan to'ldirilgan pechene, ayniqsa mashhur. Ichimliklardan ruminiyaliklar qahvani (Usmonli bo'yinturug'ining merosi) afzal ko'radilar, ular turli sharbatlar, kompotlarni juda yaxshi ko'radilar, lekin jele yemaydilar. Ommabop, ruminiyaliklarning sevimli ichimlik - bu sharob. Ruminiyada uzumchilik yunon davridan kelib chiqqan. Lekin afzal qilingan sharoblar oson emas. Bular asosan qizil uzum sharoblari va damlamalar va likyorlardir. Ruminiyaliklar o'zlarining slivovitslari bilan haqli ravishda faxrlanadilar, bu qattiq alkogolli ichimliklar orasida keng tarqalgan.

Balmush (sutdagi asal oyi)

Sparse hominy suv bilan suyultirilgan sutda qaynatiladi. Pishloq u bilan birlashtiriladi, aralashtiriladi, idishga solinadi va qaymoq bilan issiq xizmat qiladi.

Makkajo'xori uni 80, sut 200, suv 50, pishloq 40, tuz.

Go'shtli köfte

Sparse hominy sariyog 'va maydalangan pishloq bilan birlashtiriladi. Kichik köfte qoshiq bilan kesiladi, kaltaklangan tuxumga namlanadi, maydalangan non bo'laklariga o'raladi va cho'chqa yog'ida har tomondan qovuriladi. Smetana va maydalangan pishloq bilan xizmat qiladi.

Hominy 100, sariyog '5, maydalangan pishloq 10, tuxum 1 dona, kraker 10, eritilgan cho'chqa yog'i 10.

Sarimsoq bilan to'ldirilgan piyoz

Piyoz va sarimsoq qovuriladi, yadrosi piyozdan chiqariladi va sarimsoq bilan birga ohakda maydalanadi, tuz, murch, ozgina o'simlik moyi qo'shiladi. Lampochkalar bu aralashma bilan to'ldiriladi, o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yiladi, non bo'laklari bilan sepiladi va pechda qovuriladi.

Hominy

Qaynayotgan suvga tuz va ozgina jo'xori uni to'kib tashlang. Suv ikkinchi marta qaynagandan so'ng, bir vaqtning o'zida barcha unni slaydga to'kib tashlang va uni mikser bilan ikkiga bo'ling. 30 daqiqa davomida past olovda pishiring, so'ngra barcha unni yaxshilab aralashtiring, aralashtirgichni panning yon tomonlariga bosing. Agar go'sht suyuq bo'lsa, doimo aralashtirib, bir oz ko'proq makkajo'xori uni qo'shing. Hominiyning tayyorlik darajasini aniqlash uchun aralashtirgich panga vertikal ravishda tushiriladi va kaftlar orasiga tezda aylantiriladi. Agar mikserda hominiya qolmasa, idish tayyor. Aks holda, hominy olovda qoldirilishi kerak. Hominiyni qo'yishdan oldin, massa suvga namlangan qoshiq bilan panning devorlaridan markazga tortiladi, olovda bir muddat qoldiriladi, so'ngra pan bir necha marta chayqatiladi va taxta ustiga ag'dariladi. Hominiyni ingichka shnur yoki yog'och pichoq bilan kesib oling.

Ruminiyada och qolmasligingizga to'liq amin bo'lishingiz mumkin, aksincha, siz ko'plab mazali va qiziqarli taomlarni tatib ko'rishingiz mumkin. Muammolar faqat doimiy dietada bo'lgan va o'z qomatini kuzatadiganlar uchun paydo bo'lishi mumkin, ular mahalliy oshxonani yoqtirishlari dargumon, chunki bu erda pishirishda asosan yog'li, to'yimli va yuqori kaloriyali ovqatlardan foydalaniladi. Tog'larda faol yurish tufayli qo'shimcha kaloriyalarni qoplashingiz mumkin. Sabzavotlar bu erda seviladi va hurmat qilinadi, ular deyarli har bir stolda mavjud, lekin ayni paytda ular juda ko'p non va go'sht iste'mol qiladilar.

Agar siz qandaydir birinchi taomni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda birinchi navbatda sizga eng mashhur va mashhur mahalliy osh - cho'rba taklif etiladi. Bu go'sht, o'tlar va sabzavotlar bilan nordon sho'rva. Bu taomning ko'p navlari bor, lekin loviya va dudlangan go'shtli sho'rvalar, köfte yoki rustik tarzda pishirilgan eng mazali hisoblanadi. Smetana va nondan tashqari, bu taom achchiq qalampir bilan xizmat qiladi. O'zlari uchun ruminiyaliklar bu sho'rvani mol go'shti bulyon bilan pishirishga harakat qilishadi.

Ruminiya, albatta, pishloqni sevuvchilarga yoqadi. Mahalliy aholi uchun pishloq milliy mahsulotdan ko'ra ko'proq, hech bir bayram usiz o'tmaydi. Bu erda siz sigir, echki va qo'y pishloqini tatib ko'rishingiz mumkin, ularning har biri ajoyib ta'mga ega, chunki tayyorlash jarayonida hech qanday kimyoviy va tabiiy bo'lmagan qo'shimchalarsiz faqat tabiiy ingredientlardan foydalaniladi. Mamlakatda ishlab chiqarilgan barcha turlarni sinab ko'rish uchun hatto bir nechta sayohatlar ham etarli bo'lmaydi (har bir mintaqada avloddan-avlodga o'tadigan o'z an'analari va eski retseptlari mavjud).

Pishloqlarga qo'shimcha ravishda, ruminiyaliklar sutni iste'mol qiladilar (asosan issiq shaklda), zardob asosida ba'zi birinchi kurslar tayyorlanadi va smetana kiyinish sifatida ishlatiladi va uning asosida turli xil soslar tayyorlanadi.

Go'shtli taomlardan sizga turli xil kolbasalar, shish kaboblar, qaymoq, pishloq va boshqalar bilan pishirilgan pishirilgan go'sht taklif etiladi. Xuddi biz kabi, ruminiyaliklar deyarli barcha turdagi go'sht va parranda go'shtini iste'mol qiladilar, shuning uchun bu oshpazlik o'xshashligi siz uchun aniq ortiqcha bo'lishi kerak. Men "sarmale" kabi go'shtli taomni tatib ko'rishni maslahat beraman. Tashqi ko'rinishi va ta'mi bo'yicha u bizning karam rulolari bilan ma'lum o'xshashliklarga ega. Odatda u cho'chqa yoki mol go'shtini o'z ichiga oladi (echki, qo'zichoq yoki parranda go'shti kamroq ishlatiladi). Go'sht otquloq barglari, uzum, tuzlangan yoki yangi karam bilan o'ralgan. Shundan so'ng, idish sopol idish yoki qozonda qaynatiladi va faqat issiq xizmat qiladi.

Shirinlikni sevuvchilar ham bu mehmondo'st mamlakatda ovqatlanish uchun nimadir topadilar. Agar menyuning biron bir joyida siz Cozonac cu nuca kabi taomni ko'rsangiz, unda siz ishonch bilan buyurtma berishingiz mumkin - pushaymon bo'lmaysiz. Bu juda ko'p maydalangan yong'oqni o'z ichiga olgan xushbo'y va suvli pirojnoe. Bu eng yaxshi deb hisoblanadigan yong'oq keki, lekin u turkiy lokum, shokolad va boshqa ingredientlar bilan ham sodir bo'ladi.

Papanasi - smetana va gilos murabbosi bilan beriladigan tvorog donutlari (bir porsiya ikkita donutdan iborat). Taom juda mazali va donutlarning o'zi katta, shuning uchun sayyohlarga bitta taomni ikkitadan buyurtma qilish tavsiya etiladi.

Har xil turdagi murabbolarga befarq bo'lmaganlar, albatta, "loop" deb ataladigan mahalliy murabbo yoki jele tatib ko'rishlari kerak. U mevalarning o'zidan emas, balki sharbatidan tayyorlanadi. Sharbat uzoq vaqt davomida past olovda qaynatiladi, so'ngra sovutish jarayonida u qalin va shaffof bo'ladi.

Ruminiyaliklar spirtli ichimliklarga juda ijobiy munosabatda bo'lishadi va uni ko'p miqdorda ichishadi. Pivo oz miqdorda va asosan faqat engil mast bo'ladi, lekin ular juda ko'p sharob ichishadi (asosan mahalliy ishlab chiqarish va ko'pincha suv bilan suyultiriladi). Mashhurlik bo'yicha birinchi o'rinda siz ikkita navga ega bo'lgan mevali moonshine qo'yishingiz mumkin: palinka va tsuyka. Palinka - 40 darajaga yetadigan juda kuchli moonshine, palinka esa ancha zaif (faqat 20-30 daraja). Mahalliy aholi eng yaxshi zaif moonshine qora olxo'ridan olinganiga ishonishadi, lekin siz uni darhol ichishingiz shart emas, lekin uni kamida uch yil davomida maxsus barrellarda saqlashingiz kerak.

Umumiy ovqatlanish korxonalaridagi narxlar haqida qayg‘urmaslik kerak, ular demokratikdan ham ko‘proq.

Ruminiya oshxonasining asosiy xususiyati turli xil taomlardir. Ruminiya oshxonasiga ko'plab madaniyatlar ta'sir ko'rsatdi: ruminiyaliklar savdo-sotiq qilgan qadimgi yunonlar, mamlakat nomini bergan rimliklar, Transilvaniya janubiga joylashgan sakslar, slavyan va vengriya qo'shnilari. Bu madaniyatlarning barchasi asta-sekin juda xilma-xil Ruminiya oshpazlik an'analariga birlashdi.

Umid qilamizki, boshqa mamlakatga sayohat qilganingizda oshxonadan tatib ko'rish siz uchun majburiydir. - istisno emas! Ruminiyaga kelganingizda faqat pitsa yeyishingiz, McDonald'sga borishingiz yoki Xitoy restoranlariga borishingiz g'alati tuyulishi mumkin, chunki siz nima qilishni bilmaysiz.

Sarmale

Sarmaledan boshlamoqchiman. Asosan, bu karam yoki uzum barglariga o'ralgan qiyma go'sht. Polenta (suv, tuz va makkajo'xori uni) va smetana bilan yaxshi birlashadi.

Go'shtli taomlar

Restoranlarda sabzavotlardan tashqari tovuq yoki cho'chqa go'shti juda mashhur. Ruminiya oshxonasining tashrif qog'ozi Mamaliga - achchiq qalampir va sirkadan tayyorlangan sarimsoq sho'rva.

Cho'chqa jigari va ichaklaridan tayyorlangan Karnati ham sevimli taomdir. Boshqa go'sht qo'shimchalari - Frigerui (shishlikdagi go'sht), Mititei (grilda pishirilgan go'shtli rulolar) va Shnitzel (non go'shti yoki mol go'shti kotletlari).

sabzavotli idishlar

Vegetarianlar uchun bir nechta variant: Givech (qovurilgan sabzavotli salat), to'ldirilgan tuxum, Mamaliga ((bulz de mamaliga cu branza) pishloq bilan aralashtirilgan polenta.

Sho'rvalar

Ruminiyada sho'rvasiz ovqat bo'lmaydi, degan fikr bor. Tovuq, mol go'shti, sabzavot va loviya sho'rvalari juda mashhur.

Shirinlik

Ruminiyada turli xil plombalarga ega bo'lgan kreplarning keng assortimenti mavjud. Boshqa mashhur desertlarga baklava (juda shirin qatlamli xamir), pandispan (pechenye), gingerbread, papanasi (smetana bilan to'ldirilgan murabbo donut) va guruch pudingi kiradi.

Spirtli ichimliklar

Va spirtli ichimliklarsiz nima qilish kerak? Ruminiyada siz turli xil vinolarni topishingiz mumkin. Ammo bu erda asosiy ichimlik - Tsuika. U olxo'ri, olma yoki shaftolidan tayyorlanadi.

Ushbu ichimlikning ta'mi tufayli Tsuika ko'pincha "raketa yoqilg'isi" deb ataladi.
An'anaviy Ruminiya restoranlarida siz Ruminiya xalq musiqasini eshitishingiz mumkin. Musiqa unutilmas taassurot qoldiradi!

Umid qilamizki, bizning ro'yxatimiz sizda Ruminiya oshxonasiga katta qiziqish uyg'otdi. Xodimlarimizdan tashrif buyurishingiz mumkin bo'lgan restoranlar haqida so'rang va siz unutilmas oqshom o'tkazasiz! Ruminiyada aytganimizdek: Pofta Buna!

Ruminiya qiziqarli tarix va xilma-xil tabiatga ega Bolqon davlatlaridan biridir. Chernomorskoye o'zining toza va iliq dengizi, bir xil toza qumli plyajlari va ajoyib kurort infratuzilmasi bilan o'ziga jalb qiladi. Bukovinada tashqi tomondan asrlar davomida o'z ranglarini saqlab qolgan freskalar bilan bo'yalgan noyob xristian monastirlarini ko'rishingiz mumkin. Ruminiya Karpatlarida Evropadagi mineral suv zaxiralarining uchdan bir qismi joylashgan. Balneologik va termal kurortlar kasalliklarning eng keng doirasini davolaydi. Bunda ularga go'zal tabiat va tog' havosi yordam beradi. Chang'i muxlislari ham Karpatga kelishadi, har qanday darajadagi mashg'ulotlar uchun ko'plab yo'llar mavjud.

Asosiy sayyohlik Makka - mamlakatning sirli va mashhur mintaqasi. Zich o'rmonlar bilan qoplangan tog'lar orasidagi qal'alar va qal'alar, go'zal o'rta asr me'morchiligiga ega shaharlar. Transilvaniyada Dracula Tour eng mashhur sayyohlik yo'nalishi joylashgan.

Sayyohlikning har qanday turi gastronomik xususiyatga ega, chunki sayohatchilar milliy taomga muhtoj. Ruminiyada sinab ko'radigan narsa bor!

Ruminiyada oziq-ovqat

Ruminiya so'zi bilan birinchi assotsiatsiya nima? Dracula va hominy. Mamlakatning asosiy don ekinlari makkajo'xori turli xil taomlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. Ammo bu Ruminiya oshxonasining o'ziga xos belgisi va uning asosiy tamoyillarining timsolidir: oddiy mahsulotlardan tayyorlangan mazali taom. Boshqa taomlarning aksariyati turk, venger va nemis oshxonalari ta'siri ostida tug'ilgan.

Ruminiya oshxonasi sabzavot bilan to'ldirilgan, ular deyarli barcha birinchi va ikkinchi taomlarda, hech bo'lmaganda garnitür sifatida ishlatiladi. To'ldirilgan qalampir, qovoq, patlıcan va hatto kolrabi, ajoyib sarimsoq sousi va, albatta, mussakka. Ruminiya quyoshi ostida yetishtirilgan sabzavotlarning kombinatsiyasini sinab ko'rish haqiqiy zavqdir.

Sut mahsulotlari orasida yumshoq pishloqlar qiziqarli, siz albatta feta pishloqini sinab ko'rishingiz kerak. Go'shtli idishlar uchun parranda yoki cho'chqa go'shtidan foydalaning. Ruminiyaning eng mashhur va sirli hududi Transilvaniyadan tashqari. U erda, Count Drakula ruhida, ayiq panjalaridan qovurilgan loy yoki tupurilgan qo'y, mashhur vampirning qal'alari bo'ylab sayohat qilish lazzatini ta'kidlab, sayyohlarga ko'rsatish uchun mohirlik bilan pishiriladi.

Sohilda baliq va dengiz mahsulotlari asosiy taomlar hisoblanadi. Assortiment juda katta. Qora dengizning sovg'alari - an'anaviy kambala, kefal, skumbriya, shuningdek, qisqichbaqalar va midiya. Dengiz tubidan tayyorlangan taomlar mohirlik bilan tayyorlanadi - ruminiyalik oshpazlar ziravorlar va ziravorlar bo'lishiga qaramay, yetakchi notani qo'lga kiritishmaydi. Daryo baliqlari yanada mazali. Evropaning ikkinchi eng uzun daryosi - bu o't baliqlari, mushuklar, baliqlar va baliqchilarning orzusi - beluga. Shuning uchun, Dunay Deltasiga baliq ovlash sayohatlari ko'plab mamlakatlardan sevuvchilarni jalb qiladi. Baliq eng sevimli rumin usulida pishiriladi - panjarada u sabzavotli go'shtli go'shtlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Maxsus sho'r suvdagi daryo baliqlari saramura deb ataladi, bu hamma uchun emas, lekin sinab ko'rishga arziydi.

Eng yaxshi 10 ta Ruminiya taomlari

Ko'p variantlar. Bazadagi eng milliy taom - qattiq yoki yumshoq makkajo'xori pyuresi. U qaynatiladi, qovuriladi yoki pishiriladi. Tayyorlash usuliga qarab, u puding, gazak va hatto non bo'lishi mumkin. Asosiy rang-barang harakat eski usulda hominyni kesishdir. Ko'rsatkich barmoqlari atrofida qattiq ip o'raladi va non u bilan teng qismlarga bo'linadi.

Urda

Ba'zan bu vudu kabi eshitiladi. Qo'y sutidan tayyorlangan pishloq, rangi kulrang. Xuddi shu sutdan siz kashkavalni tatib ko'rishingiz mumkin, u sariq va ko'proq ishtahani ochadi, lekin ikkalasi ham mazali. Telemea singari, qaymoqli pishloq allaqachon oq rangga ega.

Mahalliy oshxonaning faxri. Bu sho'rvalarning umumiy nomi, aksincha, nordon pishiriqlar. Xususiyat - yoqilg'i quyish shoxobchasida. Bu bug'doy kepagi infuzionidir. Bulyon sabzavot yoki go'sht bo'lishi mumkin. Boshqa ingredientlar köfte va loviyadan pomidor, qovoq va ismaloqgacha. Mol go'shti oshqozonidan tayyorlangan nozik chorba de burte yoki sabzavot, pishloq va zardobli chorba ekzotik sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Hammaga juda ko'p sabzavotli go'shtli bulonda chorba yoqadi. Bunday pishiriqlarning kaleydoskopi mamlakatda bo'lgan har kuni yangi chorbani tatib ko'rish imkonini beradi.

Kichkina silindrlarga o'xshash kichik, qobiqsiz, kolbasa. Ular qiyma go'shtdan panjara ustida tayyorlanadi - olxa, yong'oq va boshqa qattiq yog'ochlardan yasalgan ko'mir ustidagi qalin metall panjara. Mititei har doim qizg'ish, juda suvli, sarimsoq va ziravorlar bilan xizmat qiladi.

Angemacht

Ko'rinib turibdiki, güveç kimni hayratda qoldirishi mumkin. Bularning barchasi limon qo'shilgan oq sous haqida. Bu nordon sous go'shtga o'ziga xos ta'm beradi va mazali taomlar oddiy mahsulotlardan chiqishini yana bir bor isbotlaydi. Pishiriqlardan, shuningdek, go'sht va sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shiladigan givech (sabzavotli yumshoq go'sht) va chulamani ham sinab ko'rishingiz kerak.

Tarkibi dolmaga o'xshaydi: guruch bilan bir xil qiyma go'sht. Barglari uzum yoki tuzlangan karam bo'lishi mumkin. Pishirish tamoyili, qovurg'ali bulonda, sarmalni tatib ko'rish kerak bo'lgan taomlardan biriga aylantiradi. Ruminiyaning ba'zi hududlarida bu to'y marosimi hisoblanadi.

Cholan de porc

Og'izda eritilgan cho'chqa oyog'i, yaxshi qovurilgan va dudlangan. Uning an'anaviy garnituri yahniya (qovurilgan loviya). Garnitura og'ir ko'rinadi, lekin, oyoq bilan birgalikda, u shunchaki ajoyib ta'mi bilan hayratda qoldiradi.

friguray

Biz barbekyu deb ataydigan narsa. Ko'mirda pishirilgan shishlarda go'sht. Eng keng tarqalgan va ayni paytda eng mazali - jigardan frigurei.

Transilvaniya olma pirogi

Mayiz va konyak qo'shilgan eng nozik olma to'ldirilgan pirojnoe xamiridan. To'ldirish, asal-bodom, nemis pishiriqlariga o'xshaydi, u qarzga olingan joydan, olma strudeli kabi, Avstriya-Germaniya pishirishning yana bir nusxasi.

Ruminiyaning turkiy merosi. Keklar, xamiri maxsus qurilmada yupqa iplar bilan ishqalanadi. Tayyor keklar meva siropiga botiriladi. Ruminiyaliklar ham turk qandolatchilaridan baklava, lokum va gogoshi qabul qilgan. Ikkinchisini ham umumiy nom deb hisoblash mumkin. Ruminiyaning turli qismlarida yong'oqli donuts va pirojnoe shunday deyiladi.