جبن ماتسون أرميني. ماتسون: ما هو نوع المشروب ، وما هو المفيد والضار ، وكيفية تحضيره؟ خصائص مفيدة لماتسوني

ماتسوني هو مشروب حليب مخمر وطني مصنوع تقليديًا في جورجيا من حليب الماعز أو البقر أو الجاموس أو الأغنام (يُسمح بخلط هذه الأصناف). في القوقاز ، يعتبر الماتسوني مشروبًا يدوم طويلاً ، حيث أنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. ضع في اعتبارك كيفية صنع الزبادي في المنزل.

خصائص مفيدة وتكوين الشراب

ماتسوني ، في أرمينيا يطلق عليه ماتسون ، وهو منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية (63 كيلو كالوري) مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (20) ، ويتعلق بالأطباق الغذائية. أساس الميكروفلورا ماتسوني هو بكتيريا حمض اللاكتيك: العصيات البلغارية والمكورات العقدية المحبة للحرارة. يتضمن تكوين شراب الشباب وطول العمر مكونات مفيدة أخرى:

• الأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات ؛
• رماد؛
• أحماض من أصل عضوي
• الكربوهيدرات البسيطة
• العناصر الدقيقة / الكلية: الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
• فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك الريتينول (أ) ، وحمض الأسكوربيك (ج) ، ود ، والنياسين.

استخدام كمية معتدلة من الزبادي له تأثير مفيد على جسم الإنسان:

• له تأثير مجدد.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتخليص الأمعاء من البكتيريا المسببة للأمراض ؛
• يعمل على استقرار مستويات الكوليسترول وتحسين الدورة الدموية وعمل القلب والأوعية الدموية ؛
• يحسن المناعة
• يحسن النوم ويساعد على التغلب على التوتر.

يُعرف ماتسوني بأنه مشروب منعش في الحرارة. يتم استخدامه كصلصة للسلطات والحبوب وأساس الحساء البارد والصلصات لأطباق اللحوم / الأسماك. ماتسون عبارة عن مسحوق خبيز طبيعي ، لذلك غالبًا ما يتم إضافته إلى العجين.

كيف تصنع مشروبًا في المنزل

يعد تحضير منتج حليب قوقازي صحي في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. الشرط الرئيسي هو الالتزام الصارم بالتقنية: الحليب الطازج (اليومي) كامل الدسم ، العجين المخمر ، الحفاظ على درجة حرارة ثابتة مريحة لتكاثر البكتيريا المفيدة.

هناك عدة طرق لتحضير الزبادي. اليوم ، تم تبسيط هذه العملية من خلال أدوات المطبخ مثل صانع الزبادي أو جهاز الطهي البطيء. نقدم أشهر الوصفات لصنع الزبادي في المنزل.

المكونات المطلوبة

المنتجات الرئيسية لمشروب الحليب المخمر هي الحليب والعجين المخمر. في القوقاز ، كان حليب الأبقار الأبخازية يستخدم تقليديا. ومع ذلك ، فإن حليب أي حيوان مناسب: البقر ، والماعز ، والأغنام ، والجاموس ، إلخ. من الأفضل استخدام الحليب كامل الدسم يومياً ، وفي حالة عدم وجوده يمكنك استبداله بالحليب المبستر.

عادة ، يلزم الحصول على 2 ملاعق كبيرة من الزبادي المبدئي مقابل 1 لتر من الحليب. لأول مرة ، من الأفضل استخدام صيدلية / تخزين العجين المخمر الجاف الجاهز: Narine ، Matsoni. يُسمح باستبداله بأي منتج حليب طبيعي مخمر يحتوي على العصيات اللبنية أو العصيات الحمضية. وتشمل هذه عيران ، تان ، زبادي بلغاري.

إذا استخدمت العجين المخمر الذي اشتريته من المتجر لأول مرة ، فبعد الطهي الأول ، ستعمل العجين المخمر من ماتسوني الخاص بك. للقيام بذلك ، في كل مرة تحتاج إلى ترك ما لا يقل عن 100 غرام من مشروب الحليب المخمر النهائي ، والذي يخمر الحليب لاحقًا. يمكنك التخمر 3-4 مرات ، وبعد ذلك تحتاج إلى استبدالها بأخرى جديدة تم شراؤها من الصيدلية.

الطريقة الكلاسيكية

احتفظ القوقازيون بوصفة قديمة للزبادي. لتحضير مشروب بالطريقة القديمة ، ستحتاج إلى 1 لتر من الحليب كامل الدسم و 2 ملاعق كبيرة من العجين المخمر ماتسوني.

سخني الحليب حتى 90 درجة مئوية (لا تغلي) ، ثم برد حتى 40 درجة مئوية. في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، يمكنك التحقق من جاهزيته بهذه الطريقة: اغمس إصبعك في الحليب ، استمر لمدة ثانيتين على الأقل. لقد تعاملنا مع المهمة - فهذا يعني أن درجة الحرارة هي الأنسب. أضف العجين المخمر إلى الحليب ، واخلط المكونات جيدًا. أغلق الحاوية ولفها جيدًا ببطانية دافئة ، اتركها لمدة 4-5 ساعات.

يعد الالتزام بوقت التخمير شرطًا مهمًا تعتمد عليه جودة المنتج النهائي. إذا تم تقصير الوقت ، سيكون الزبادي مائيًا ، وإعادة التعليق تجعل المشروب حامضًا بشكل مفرط.

يمكنك استخدام الفرن إذا كان يحتوي على وظيفة ضبط درجة الحرارة. ضع الحاوية في الفرن واطبخها لمدة 5 ساعات عند 50 درجة مئوية. بعد أن ينضج المشروب ، صفي مصل اللبن واحتفظي بالبقايا السميكة في الثلاجة لمدة 8 ساعات. تُظهر الصورة ماتسون مُعدًا بالطريقة الكلاسيكية.

في طباخ بطيء

من أجل صنع اللبن الزبادي المخمر القوقازي في طباخ بطيء ، سوف يستغرق الأمر 8 ساعات. نظرًا لأن هذا الجهاز المنزلي قادر على الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، فإن المشروب سميك وطري. عدد المنتجات هو نفسه كما في الوصفة السابقة.

يمكنك عمل ماتسوني في طباخ بطيء وفقًا للخوارزمية التالية ، حيث تظهر كل خطوة في الصورة:

• صب الحليب في الوعاء ، واضبط وضع "الطهي" لمدة 5-10 دقائق ؛
• بمجرد أن يصدر الجهاز صوتًا حول نهاية الطهي ، افتح الغطاء واترك الحليب يبرد قليلاً ؛
• يخلط بشكل منفصل 50 جم من الحليب الدافئ و 150 جم من الزبادي المبدئي ؛
• أضف الخليط إلى الوعاء واخلطه (إذا تشكل فيلم على الحليب في قدر الطهي البطيء ، فقم بإزالته أولاً) ؛
• ابدأ وضع "اللبن" القياسي ، في حالة عدم وجوده ، "متعدد الطهي" بدرجة حرارة 40 درجة مئوية لمدة 8 ساعات ؛
• في النهاية ، صفي مصل اللبن ، برد مشروب الحليب المخمر في وعاء أو اسكبه في وعاء زجاجي / طيني.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل وقت الطهي إلى 4-5 ساعات كما هو الحال مع الطريقة التقليدية.

تستغرق عملية الطهي في هذا الجهاز المنزلي 10 ساعات. ميزة كبيرة لاستخدام صانع الزبادي هي أن المشروب يتم تحضيره على الفور في أكواب مقسمة. يمكن استبدال بادئ الماتسوني الحقيقي بالزبادي الطبيعي أو الكريمة الحامضة. ومع ذلك ، لن يتم الحصول على ماتسون حقيقي إلا بعد التخمير السابع: عندها فقط تنضج العصا البلغارية.

يُسخن 1 لتر من الحليب المبستر ، يُرفع عن النار حتى الغليان. تبرد حتى 40 درجة مئوية ، تضاف مقبلات وتخلط حتى تصبح ناعمة. يُسكب في أكواب ، ويُغلق الغطاء ويوضع في صانعة الزبادي. قم بتشغيل الساعة 10 صباحًا. من الأفضل القيام بذلك في المساء ، بحيث يكون الزبادي القوقازي جاهزًا بحلول الصباح. ضع البرطمانات في الثلاجة لتجميد المنتج.

يمكنك أن ترى بوضوح كيفية طهي الزبادي في الفيديو المرفق.

كيفية شفط المصل بشكل صحيح

صب المصل هو الخطوة الأخيرة والمهمة في التحضير. تعتمد مدة صلاحية المشروب على كمية مصل اللبن المتبقية في ماتسون النهائي. كلما كان حجمه أصغر ، كلما ظل المنتج طازجًا لفترة أطول. لذلك ، من المهم التعبير عنها بشكل صحيح.

نقوم بإعداد كيس ضيق مصنوع من قماش الكتان أو القماش. يُسكب المزيج النهائي فيه ويُترك السائل يُصرف في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين ، حسب درجة الحموضة المطلوبة. بعد ذلك ، ضعي المصفاة مع الكيس في الثلاجة على الرف السفلي واستمري في ذلك حتى يستنزف مصل اللبن تمامًا.

يجب تحضير الأواني الزجاجية النظيفة ، ووضع ماتسون ، وإغلاق الغطاء. المنتج جاهز للاستخدام. يمكنك أن ترى بوضوح هذه العملية في الفيديو.

يمكن استخدام مصل اللبن عند خبز الخبز (في جورجيا - خاتشابوري ، ماتزو - في أرمينيا) ، في أوكروشكا.

يحذر خبراء التغذية من أنه يجب استخدام matzone بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والتهاب الكبد والتهاب المسالك البولية.

كما ترى ، فإن عملية صنع مشروب الحليب المخمر بسيطة ومتاحة للجميع. تناول الأطعمة الصحية فقط ، وستظل دائمًا بصحة جيدة ومليئًا بالطاقة.

وصفة الكفير الصحي في المنزل بسيطة وسهلة للغاية بحيث يمكن للجميع التعامل معها! سنطبخ الكفير بأيدينا: لا تحتاج إلى طباخ بطيء مع وضع خاص أو صانع الزبادي للطهي ، فلن تحتاج حتى إلى ثقافات بادئ جافة! يوجد مكونان فقط: الحليب الطبيعي والحليب المخمر ، ويُسمح باستخدام الكفير الذي يتم شراؤه من المتجر. يعتبر منتج حمض اللاكتيك هذا مناسبًا لوجبة إفطار أو وجبة خفيفة مناسبة ، كما أنني أحب طهي المعجنات على هذا الكفير. خاصة بالنسبة للإفطار ، يمكنك الحصول على فطائر لذيذة على هذا الكفير: فهو ليس حامضًا وسميكًا إلى حد ما. يمكنك ببساطة تناوله مثل الزبادي ، مع إضافة العديد من الإضافات: التوت والفواكه أو المربى. كيف تصنع الزبادي أو الكفير منزلي الصنع؟ ما عليك سوى اتباع بعض الفروق الدقيقة - وستنجح أيضًا!

مكونات:

• حليب 2.5٪ - 1 لتر
• حليب مخبوز - 250 مل

طبخ:

لطهي الكفير اللذيذ في المنزل ، نختار الحليب الطبيعي: المبستر أفضل. تنعكس النسبة المئوية لمحتوى الدهون في الحليب في المنتج النهائي: كلما زاد سمك الكفير النهائي ، كلما كان قوام الكفير النهائي أكثر سمكًا. لكن يمكنك اختيار أي حليب: على أي حال ، سيكون الكفير لذيذًا وسينجح بالتأكيد.

تحضير الحليب: اسكبه من الكيس في قدر ، وضعه في حالة دافئة على الموقد - 36-40 درجة تقريبًا. إذا قمت بغمس إصبعك في الحليب ، فيجب أن تكون مرتاحًا ودافئًا ، وإذا كنت ترغب في الحصول عليه بسرعة ، فأنت محموم (في هذه الحالة ، قم بتبريده قليلاً). يُسمح باختيار الحليب الخام محلي الصنع ، من الضروري فقط إحضاره حتى الغليان ، ثم تبريده إلى درجة الحرارة المطلوبة. لأن فطريات الحليب تتكاثر عند درجة حرارة معينة.

صب الحليب المحضر في جرة: أولاً ، يجب تسخينه بالماء الدافئ ثم مسحه حتى يجف. نأخذ إناء بسعة 1.5 أو 2 لتر لكل لتر من الحليب: لأننا سنضيف إليه الحليب المخمر.

يجب أن يكون Ryazhenka دافئًا أيضًا ، ويفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة. نسبة الدهون في هذا المنتج: 3.2 بالمائة. أضفه إلى الحليب واخلطه جيدًا. لكن هناك طريقة أخرى: نخلط الحليب مع الحليب المخمر في قدر ، ثم نسكبه في برطمانات نظيفة وجافة.

أغلق بإحكام بغطاء نظيف وجاف. نلف الجرة ببطانية دافئة ، يمكنك تغطيتها بغطاء علوي: للحفاظ على درجة الحرارة بالداخل بشكل أفضل. في بيئة دافئة ، تتكاثر بكتيريا حمض اللاكتيك جيدًا. من المهم أن يبرد الخليط تدريجيًا ، ثم يتحول الكفير إلى اليمين.

بعد 8-12 ساعة ، بمجرد أن يبرد الكفير تمامًا ، يمكنك إزالة البطانية الدافئة. من المريح تحضير مثل هذا الكفير في المساء ، وفي الصباح سيكون هناك منتج جاهز. نقوم بتبريد منتج الكفير في الثلاجة: وهو جاهز للاستخدام!

بالمناسبة ، إذا وضعت الكفير للمرة الثانية ، فليس من الضروري شراء الحليب المخمر. يُسمح بخلط جزء من الكفير مع الحليب الدافئ الجديد. يُسمح باستخدام هذا المنتج مرتين كمبتدئ: حيث أن فطر حمض اللاكتيك لا يزال موجودًا فيه.

الحصول على هذا الكفير بسيط للغاية ، ومذاقه مثل الزبادي محلي الصنع. إذا قمت بإضافة المربى والتوت والفواكه ، فإن الطعم رائع! لا يوجد شيء ألذ من الكفير محلي الصنع: جرب الطهي. الكفير محلي الصنع لطيف للغاية ولطيف ، مع طعم خفيف من اللبن الزبادي. أعتقد أنك ستعجبك بالتأكيد!

لجميع الأسئلة الهامة اتصل

ماتسوني - الزبادي الجورجي ، ماتسون - الزبادي الأرمني واليوناني والبلغاري (اللبن الرائب) ، كاتيك

ناتاليا جريكوفا

زبادي زبادي - صحي ولذيذ!

طعام حليب زبادي بسيط ولذيذ للغاية ، يستخدم في تحضير العديد من الأطباق - في الصلصات والعجين (على سبيل المثال ، للفطائر الجورجية كادا مع الجوز) والفطائر والهلام والحلويات والطواجن.

.
ينقع اللحم في ماتسوني ثم يضاف البصل والتوابل ويخني: لحم الضأن ولحم الضأن ولحم العجل ولحم البقر ولحم الخنزير. ومع ذلك ، من اللذيذ طهي كل من الدجاج والبط (وخاصة الديك الرومي قليل الدسم) فيه. من الجيد نقع الكباب في اللبن الطبيعي. اللحم مع ماتسوني طري للغاية ، كثير العصارة ، حامض قليلاً - لذيذ بشكل رائع!

.
الزبادي (ماتسوني ، ماتسون ، كاتيك ، الزبادي اليوناني - الوصفة ، البلغارية وغيرها من الوصفات المماثلة) مفيدة جدًا وجيدة في الصيف الحار عندما تكون عطشانًا. وفي الشتاء - عندما يحتاج الجسم لتقوية جهاز المناعة!

طريقة عمل ماتسوني - زبادي طبيعي

لوعاء بسعة أكثر من 1 لتر (على سبيل المثال ، 1.5 لتر)

لبن(حقيقي أو مبستر في عبوات ناعمة) - 1 لتر ؛

• خميرة- 2 ملعقة طعام

كيفية صنع الزبادي في المنزل

1. تسخين الحليب إلى 90 درجة (لا تغلي) حتى تموت جميع البكتيريا المسببة للأمراض ؛
2. صب الحليب في جرة نظيفة. اتركيه لمدة 15 دقيقة.إذا كان الحليب قد برد إلى النقطة حيث يمكنك بحرية ، دون أن تحرق نفسك ، خذ الجرة في يديك وإصبع نظيف ، أثناء وجوده في الحليب ، يمكن أن يتحمل 10 ثوان ، ثم حان الوقت لإضافة بداية.
3. اخلطي المبدئ مع الحليب بعناية. قم بتغطيتها بغطاء أو قطعة قماش نظيفة.

خيارات لصنع ماتسوني - الزبادي الطبيعي

1. لف الجرة بعناية في منشفة أو بطانية وقم بتغطيتها بكيس للحفاظ على الحرارة لأطول فترة ممكنة ؛
2. يوضع في فرن مسخن إلى 50 درجة مئوية ويطهى على نار خفيفة بنفس درجة الحرارة حتى ينضج (على الأقل 4-5 ساعات ، أو حتى طوال الليل) ؛

انتباه: لا تهتز أو تهتز طوال فترة الطهي! خلاف ذلك ، سيتحول ماتسوني من الهلام المخملي إلى سائل ، من حيث السيولة ، بالقرب من الكفير. ولا يمكنك تناول طبقة من ماتسوني بالملعقة ... كم من المتعة ستفقد!

كيفية تحديد مدى استعداد اللبن الزبادي منزلي الصنع

ماتسوني ، الزبادي البلغاري أو اليوناني ، أو اللبن الرائب (المنتج النهائي يعتمد على كيفية تخمير الحليب) يكون جاهزًا في الوقت الذي يصبح فيه منتج الحليب المخمر سميكًا ، ويكتسب خصائص الهلام أو الهلام السميك جدًا. وباستخدام الملعقة ، يتم فصل القطع المتحللة غير السائبة ، ولكنها مرنة ، مثل القشدة الحامضة السميكة ، والطبقات ، والكثافات مثل الهلام المتوسط.

أي مقبلات مناسبة لزبادي ماتسوني وأين تجدها

ماتسوني نفسها (ماتسون ، كاتيك ، عيران الكثيف ومنتجات أخرى مماثلة) ، أكتيفيا (عادي ، ليس الكفير) ، الزبادي البلغاري (اللبن الرائب) ، الزبادي اليوناني ، زبادي ميتشنيكوف يمكن أن يكون بداية للزبادي. وحتى القشدة الحامضة.

تعتبر القشدة الحامضة خيارًا متطرفًا ، لأنه يتم الحصول على ماتسوني الجيد منها لمدة 2-3 ، أو حتى 4 مرات من الاستخدام (عندما تتخمر أولاً بالقشدة الحامضة ، ثم يتم الحصول على ماتسوني منها ، ثم ماتسوني من ماتسوني ، إلخ.) .

هناك ماتسوني جاف يمكن أن يكون بمثابة بداية لمنتج جديد أو ، إذا نقع ، يتحول إلى زبادي جورجي مرة أخرى.

أنا لست قويًا جدًا في الكيمياء ، ولكن بقدر ما كنت قادرًا على الفهم من المعلومات المختلفة والغامضة ، إذا كنت تخمر مع القشدة الحامضة وحدها ، فعندئذٍ في البداية تعمل فقط العقديات المحبة للحرارة (بدون العصيات البلغارية).

وإذا كنت تخمر بالعجين المخمر من الزبادي نفسه ، أو ماتسون ، أو كاتيك ، أو كاتيج ، أو اللبن الزبادي البلغاري ، أو الزبادي اليوناني ، أو نفس الشيء ، ولكن يُسمى "زبادي ميتشنيكوف" (وجدت هذا في المتجر بالأمس) ، فإن العصا البلغارية تنضم فورًا إلى المكورات العقدية (كائن حي دقيق اكتشفه العالم البلغاري ستامين جريجوروف).

نعم ، لقد نسيت أن أقول إن جميع منتجات الألبان المخمرة المذكورة أعلاه والتي يمكن أن تصبح بداية لماتسوني تُباع في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

ويترتب على ذلك من مصادر أخرى أنه تدريجياً ، في كل دفعة لاحقة من الزبادي الجنوبي ، المخمر أصلاً بالقشدة الحامضة ، تصبح العصا البلغارية أقوى وأقوى من الهواء (؟) ويصبح ماتسوني ألذ وأكثر صحة.

ما مدى دقة كل هذا من وجهة نظر علم الأحياء الدقيقة - لا أعرف. من تجربتي الخاصة ، سأقول أن هذا هو بالضبط ما يحدث لي ، فكلما طهي الطعام على المقبلات التي تم الحصول عليها من الدفعة السابقة من الزبادي (التي تم الحصول عليها من الدفعة السابقة ... حسنًا ، وفقًا لمبدأ: " كان للكاهن كلب ... ”))) ، وكلما كان الزبادي أجمل.

ما نوع الحليب الذي يجب تناوله لصنع الزبادي

بالنسبة للزبادي الشرقي الطبيعي ماتسوني (ماتسونا ، كاتيكا) ، اليوناني ، البلغاري وأنواع الزبادي الأخرى السميكة ، من الأفضل تناول حليب البقر والماعز والأغنام والجاموس الدهني أو العادي. بالإضافة إلى ذلك ، في آسيا ، يُصنع هذا اللبن محلي الصنع أيضًا من حليب الإبل. يقولون أن أشهى أنواع الماتسوني يتم الحصول عليها من خليط الحليب من حيوانات مختلفة ، على سبيل المثال: الأغنام والجاموس والبقر.

وسيكون لكل مشروب ظل فريد من نوعه من المذاق الكثيف ، ينزلق بسلاسة ولطف بداخلك.

بالطبع ، هناك أيضًا حليب الفرس ، والذي يتم منه الحصول على مشروب صحي آخر - الكوميس ، لكن تقنية تحضيره تختلف اختلافًا كبيرًا عن تقنية صنع الزبادي ماتسوني.

كيفية تخزين ماتسوني

جميع منتجات الألبان المخمرة المدرجة: الزبادي ، ماتسوني ، والحليب الرائب طرية جدًا وليست شديدة الحموضة (القشدة الحامضة العادية عادة ما تكون أكثر حمضية بقليل). كلما ظل اللبن الحامض دافئًا ، زاد تعكره. يؤدي التبريد والتخزين في الثلاجة إلى إبطاء عملية التخمير.

لذلك ، يجب إزالة منتجات اللبن الزبادي الجاهزة بسرعة في الثلاجة. هناك ينضجون ويكتسبون طعمهم الحقيقي في غضون يوم تقريبًا.

كم من الوقت يستغرق تخمير الزبادي ماتسوني

يعتمد وقت الطهي على قوة البادئ ودرجة الحرارة. إذا كنت تخمر الحليب بالقشدة الحامضة العادية أو تشتري الزبادي الجاهز ، فإنها تصل إلى حالة الهلام خلال 8-12 ساعة (في الليلة). في بعض الأحيان أطول. على الرغم من أنه في الإنتاج الصناعي أو في وجود العجين المخمر القوي ، يتم تحضير هذه الزبادي الجورجي الأرمني واليوناني والبلغاري في 4 ساعات.

ماتسوني جاهز.

لذلك ، من الأفضل تخمير الحليب بالقشدة الحامضة أو الزبادي أسبوعيًا (ليس طازجًا ، ولكن لا يزال جيدًا).

في أي أطباق من الأفضل طهي ماتسوني (الزبادي)

من الأنسب تخمير الزبادي في مرطبان سعة 2 أو 3 لتر ، وملء الحجم الكامل بالحليب الممزوج بالعجين المخمر. يسمح لك الحجم الكبير للمنتج بالحفاظ على الحرارة لفترة أطول ، وهو أمر ضروري لعملية تحويل الحليب إلى ماتسوني.

إذا كنت تغلي اللبن الرائب في الفرن أو الموقد ، فيمكن استبدال البرطمان الزجاجي بوعاء من السيراميك.

فوائد الزبادي والزبادي الطبيعي الأخرى

جميع منتجات الألبان المخمرة هذه التي أتت إلينا من القوقاز والبلقان وساحل البحر الأبيض المتوسط ​​لذيذة للغاية ومفيدة لتقوية المناعة واستعادة البكتيريا المعوية أو يمكن استخدامها للوقاية من دسباقتريوز وتقوية العظام والشعر والأظافر والأسنان ، بالنسبة لأولئك الذين يشربون بانتظام (ثم يأكلون ، ويأكلون ، ويغسلون بملعقة) هذه الزبادي الجنوبي الصحي ، بشرة جيدة وناعمة وحريرية.

كيفية استخدام ماتسوني

الزبادي ماتسوني ، كاتيك ، البلغاري واليوناني متشابهة في الذوق والمظهر ، ويمكن استخدامها بنجاح في نفس الأطباق ، واستبدال بعضها البعض بنجاح. غالبًا ما يمكن استبدال الماتسوني والزبادي المماثلة بالقشدة الحامضة أو الكفير في الوصفات.

(كاتا) وغيرها من الأطعمة اللذيذة جدا.

زبادي بالتوت والعسل. لذيذ!

اليونانيون ، على سبيل المثال ، يسكبون العسل على الزبادي على الفطور ويرشون الجوز ... من الصعب الخروج بشيء ألذ (وأكثر صحة)! خاصة في الحرارة.

طبقة من الزبادي مع مربى ثمر الورد. يمكنك أن تأخذ أي مربى ، سيكون لذيذ!

مخفف ماتسوني بالماء ومملح (نصف ماتسوني ونصفه ماء - عادي أو معدني). إليك طريقة سهلة لصنع مشروب اللبن الرائب تانغ (الذي يستخدمه بعض الناس لتحديث أنفسهم وإضفاء البهجة على حرارة الصيف ، بينما يستخدمه آخرون لعلاج صداع الكحول). إنه مشابه جدًا لمشروب عيران الأكثر جرأة وإذهالًا ، وغالبًا ما يكون مكربنًا ، ولكنه يستخدم أيضًا الخميرة في تحضيره.

في كثير من الأحيان ، تضاف الأعشاب الحارة إلى هذه المشروبات المنعشة: الريحان ، الشبت ، الطرخون (الطرخون) ، حتى يمكنك تجفيفها. يتحول الريحان الأرجواني إلى اللون الوردي ماتسون (مازدون).

كتبت أعلاه عن كيفية استخدام ماتسوني عند طهي اللحوم. في الزبادي ، يمكنك أيضًا طهي فضلات الدجاج - المعدة والقلب والكبد. ماتسوني وجميع أنواع الزبادي الجنوبي الصحي لذيذ جدًا وسهل التحضير من الحليب المخمر! افعلها بكل سرور!

تحظى ماتسوني بشعبية كبيرة بين عشاق مشروبات الحليب المخمر ، خاصة خلال أشهر الصيف الحارة. بإضافة القليل من الماء إليها ، تحصل على مشروب تان ، وهو مثالي لإرواء عطشك ولإعداد الحساء البارد مثل أوكروشكا أو الشمندر.

التناظرية من ماتسوني في المطبخ الروسي أو الأوكراني التقليدي هي اللبن الرائب ، لكن تقنية تحضيره وماتسوني مختلفة نوعًا ما.

لطهي ماتسون الأرمني في المنزل ، نحتاج إلى حليب وعجين مخمر محلي الصنع كامل الدسم.

يجب تسخين الحليب إلى 90 درجة ، ولكن ليس ليغلي. ثم يبرد الحليب إلى 40 درجة على الأقل. للتحقق من درجة الحرارة ، من الأفضل استخدام مقياس حرارة خاص.

أضف العجين المخمر إلى الحليب المبرد. يمكن أن تكون بكتيريا حمض اللاكتيك الخاصة ، أو الكفير العادي أو ماتسوني.

يُمزج الحليب مع العجين المخمر في قدر. نغلق المقلاة بغطاء ونلفها جيدًا. نضع في مكان مظلم ولا نزعج لمدة 4 ساعات.

من الأفضل ملاحظة الوقت المحدد ، لأنه إذا قمت بتعريض الماتسوني بشكل مفرط ، فسيكون المنتج حامضًا جدًا ، وإذا لم تقم بإنهائه ، فسوف يتحول إلى سائل للغاية.

ماتسوني محلية الصنع جاهزة! نحن نستخدمه حسب تقديرنا.

مذاق ماتسوني يشبه طعم الكفير ، لكن لا يزال مذاقه حارًا بعض الشيء. بالعافية!

ماتسون الأرمني (أو ماتسوني) هو مشروب حليب متخم فريد يسهل صنعه في المنزل. يتم توزيع هذا المنتج ذو الذوق المنعش الخفيف والمعبّر على نطاق واسع ليس فقط في أرمينيا. غالبًا ما يتم تحضيره في جورجيا ودول القوقاز الأخرى والشرق الأوسط وآسيا الصغرى. عادة لا توجد صعوبات في الوصفة ، ومجموعة المنتجات اللازمة لإعداد مشروب حليب مخمّر لذيذ وصحي قليلة التكلفة وبأسعار معقولة للغاية. كل هذا يمكن شراؤه من أقرب متجر أو في السوق.

وقت الطهي - 6 ساعات.عدد الحصص 8.

مكونات

لتحضير ماتسون محلي الصنع باللغة الأرمينية ، تحتاج إلى استخدام مكونين فقط:

• حليب - 1 لتر ؛
• العجين المخمر لماتسون - 3 ملاعق صغيرة.

في المذكرة! لإنشاء منتج الحليب المخمر هذا بنفسك ، يجب عليك استخدام الحليب كامل الدسم والدهون بدرجة كافية. يجب ألا تقل نسبة الدهون عن 3.2٪.

كيف لطهي ماتسون الأرمنية

صنع ماتسون في المنزل سهل للغاية ، فقط بضع خطوات.

1. بادئ ذي بدء ، يتم تناول طبق عميق وواسع ، وهو مناسب للاستخدام في طباخ بطيء. مباشرة في هذه الحاوية ، يجب عليك الجمع بين العجين المخمر للحليب والماتسون. يتم إرسال الأطباق إلى جهاز الطهي المتعدد. بدلاً من ذلك ، يتم تثبيته من أعلى فوق الوعاء الرئيسي. يُسكب الماء في وعاء الطهي المتعدد. يجب أن يصل مستواه إلى الحد الأدنى من العلامة على مقياس المقاييس. يتم تشغيل الجهاز ، ويتم ضبط وضع "Yogurt".

في المذكرة! عمر التكوين في قدر بطيء حتى ظهور إشارة تشير إلى اكتمال وضع الطهي المحدد.

1. يُسكب المستحضر الذي تم الحصول عليه وفقًا لوصفة ماتسون الأرميني بعناية في جرة نظيفة. الحاوية ملفوفة في بطانية ، عدة طبقات من المناشف السميكة أو بطانية وإرسالها إلى مكان مظلم لمدة 4 ساعات. عندما تبرد محتويات البرطمان ، يجب إعادة ترتيبها في الثلاجة. إذا تم إعداد عدة حصص من هذا المنتج الصحي واللذيذ والمرضي ، فيمكنك تخزينه في القبو.

1. تبين أن ماتسون المخمرة ، الجاهزة للاستخدام بالفعل ، غنية وسميكة.

يعتبر مشروب الحليب المخمر غير العادي مكتفيًا ذاتيًا تمامًا. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استخدامه لصنع الصلصات والدورات الأولى. إنه جيد كصلصة لتحميص اللحوم والخضروات. بالمناسبة ، يتم تحضير خاتشابوري وفقًا للوصفات الأرمنية.
يمكنك أن تأخذ ماتسون ، وليس القشدة الحامضة ، عند صنع البرد أو أوكروشكا. سوف تتحول صلصة ممتازة للخبز المحمص إذا قمت بخلط ماتسون مع الثوم والتوابل والأعشاب.

وصفات فيديو لصنع ماتسون في المنزل

وصفة بسيطة ومرئية خطوة بخطوة لماتسون مع صورة تسمح لك بطهي طبق في المنزل دون أي صعوبات. ومع ذلك ، فإن وصفات الفيديو هي تطبيق مضمون لنجاح الطهي.

(7077 الأصوات)

ماتسون منتج ألبان مثير للاهتمام - 4.7 من أصل 5 مرتكز على 7077 الأصوات

ماتسون هو منتج لبن أرمني وطني مخمر نموذجي للشعوب القديمة التي لا تعيش في الأناضول وبلاد ما بين النهرين فحسب ، بل أيضًا على طول طريق الحرير العظيم بأكمله من جبال الهيمالايا إلى أوروبا.

قيمة ماتسون
من حيث التطبيق العملي ، فهو على قدم المساواة مع المنتجات الشهيرة الأخرى ، مثل خبز لافاش (جاف) ، فواكه لافاش (حامض) ، باستورما ، سجق ، جبن ، سالو ...

هذه هي المنتجات:
- التي يتم تخزينها لفترة طويلة في السفر ولا تفقد قيمتها ؛
- والتي يمكن تخزينها بكميات صغيرة لشهور من التجول ؛
- التي رافقت حملة أي جيش ، أو التي شكلت الجزء الأكبر من مؤن السفن البحرية.

يتميز Real Matsun بقوام كثيف يشبه العجينة ويمكن تخزينه لفترة أطول ، وكلما بقي مصل اللبن أقل فيه. يحتفظ ماتسون المعد بشكل صحيح في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أشهر. في الأيام الخوالي كان يجف.

لقرون عديدة ، اكتسب ماتسون سمعة طيبة ، ليس فقط لإرضاء الجوع ، ولكن أيضًا توفير جميع العناصر النزرة اللازمة للحفاظ على الصحة بشكل كامل.

كلما قل الحجم الذي يتشكل أثناء التسخين والخلط البطيء المتقطع ، كانت جودة الحليب أفضل. هذا مؤشر غير مباشر على الاستقرار الحراري ، والذي يتحدث ببلاغة ليس فقط عن الموسمية ، ولكن أيضًا عن إهمال المزارع ، وظروف تبريد الحليب بعد الحلب ، ودرجة ومدة تلوث الحليب والتخمير بالنباتات الأجنبية ، والمرض من القطيع ، إلخ. على الرغم من أنه ، من ناحية أخرى ، لا يوجد عمليًا حليب غير لاصق بنسبة 100٪. أكرر ، هذه طريقة غير مباشرة لاختيار الحليب عالي الجودة من مختلف الصانعين. تعتمد الطريقة الحالية لتحديد الثبات الحراري للحليب على ما يسمى باختبار الكحول: درجة حرارة تخثر الحليب في وسط كحولي بقيمة معينة.

هناك الكثير من التفسيرات حول مادة ماتسون كمنتج وسيط في مرحلة تعكر. بالطبع ، إذا أضفت بكتيريا حمض اللاكتيك ومزارع الخميرة إلى الحليب المبستر ، فلن تكون هناك نباتات مسببة للأمراض ويتأكسد المنتج في المرحلة الأولى ، فهو صالح للأكل ومفيد أيضًا. ومع ذلك ، فإنه لا يزال حامضًا مع البكتيريا المحبة للحرارة مثل العصي البلغارية ، إلخ.

يُعتقد أيضًا على نطاق واسع أن ماتسون يتم الحصول عليه من أي حليب يتم شراؤه من المتجر. لا تصدقوا! في أحسن الأحوال ، سيتضح أيضًا أنه حامض ، في أسوأ الأحوال ، منتج فاسد لاحقًا ، نظرًا لأن كثافة الحليب الطبيعي منخفضة جدًا ، فهناك الكثير من الألبومين واللاكتوز (سكر الحليب) مما يؤدي إلى عمليات حمض اللاكتيك والخميرة. يحدث التخمير بشكل أبطأ ويتم قمعه بواسطة البكتيريا المتعفنة والمخاطية.

لا عجب أنهم يقولون أن ماتسون الحقيقي موجود فقط في الجبال! حيث أن محتوى البروتين والدهون في الحليب يصل إلى 3.5 - 4.2٪ و 4.0 - 5.2٪ على التوالي. في الحليب كامل الدسم من مزرعة حديثة ، تكون هذه المؤشرات عند الحد الأدنى ، ولا يزال ماتسون ممكنًا.

ولكن في الحليب الطبيعي الذي يتم شراؤه من المتجر ، يصل البروتين والدهون في أحسن الأحوال إلى 2.8 - 3.0٪. هذا هو 1/3 أقل من المؤشر المطلوب. لذلك ، يزيد حجم الحليب بنسبة 30٪ بسبب الماء واللاكتوز.

صنع ماتسون

دعونا نركز على الأهم - على ماتسونا الحقيقية ، والتي يمكن أخذها في رحلة ، والتي كانت تُعد في الأيام الخوالي في المنزل في ظروف معيشية طبيعية.

العجين المخمر لماتسون

يتمثل الاختلاف الأساسي بين حليب ماتسون والحليب الرائب في أنه أولاً وقبل كل شيء ، يتم تعقيم الحليب وتحريره من بكتيريا حمض اللاكتيك والنباتات الأخرى ، بما في ذلك مسببات الأمراض ، من أجل إيقاف التخمير الأجنبي. وفقط بعد ذلك ، يتم إدخال البادئ في الحليب بطريقة تحدث الأكسدة الأولية للحليب وتكوين الجلطة ، ثم نمو النباتات الفطرية والتخمير ، ثم صب والحصول على ماتسون مباشرة. تستغرق عملية الطهي الكاملة من 3 إلى 10 أيام ، حسب المنتج المطلوب.

كمية الخميرة هي ملعقة كبيرة من ماتسون السابق ، مخففة في كوب من الحليب الدافئ المغلي. يتم التخفيف عن طريق إضافة الحليب أو الماء تدريجيًا أثناء التقليب حتى لا تتدلى الجلطات في السائل.

تدريجيا ، تتحلل الخميرة. بالنسبة للمبتدئين الأساسيين ، إذا لم يكن هناك مصنع الكفير الخاص ، يمكنك التقاط biokefir الحي (مع فترة صلاحية قصيرة) ، وزجاجة من Aktimel و Lactonia في أجزاء متساوية. باختصار ، كلما زاد مزيج وسائط الكفير الحية المختلفة ، كلما اقتربنا من الهدف. 5-10 لترات ، كوب واحد من الخليط يكفي.

كقاعدة عامة ، تظهر التجربة أي العجين المخمر أفضل. الحقيقة هي أن ماتسون ، على عكس القشدة الحامضة ، لا ينبغي أن تمتد مثل المخاط. قد يكون السبب في ذلك هو البكتيريا المكونة للمخاط ووجود العصي البلغارية "الطويلة" ، والتي غالبًا ما تستخدم في التكنولوجيا الحديثة لتكثيف الكفير الصناعي ومنتجات الألبان المخمرة.

تعمل العصا الطويلة على الإدراك البصري للمستهلك باعتباره مثخنًا جماعيًا. هذا بديل لمنتج فطري حقيقي و "اللزوجة" شاهد على ذلك. على الرغم من أن العصا البلغارية يجب أن تكون موجودة أيضًا في ماتسون ، ولكن ليس لدرجة التأثير على الاتساق.

تخمير الحليب

تعتمد درجة حرارة التخمير بشكل أساسي على ما يفضله المستهلك والغرض من المنتج النهائي. ولكن على أي حال ، يجب إحضار الحليب إلى درجة الغليان تقريبًا من 92 إلى 95 درجة مئوية ، وتبريده بالتبريد الطبيعي بغطاء مغلق بإحكام. قبل إدخال البادئ ، تتم إزالة الطبقة الكريمية بعناية من سطح الحليب.

أ) إذا كنت في منطقة حارة وترغب بعد ذلك في صنع شوربة تان أو شوربة سبا أو أوكروشكا من ماتسون ، فيجب أن تظل درجة حرارة الحليب في وقت إعداد البادئ مرتفعة ، حتى 45-50 درجة مئوية. ولكن إذا لم تقم بلف الطبق بالمنتج في بطانية للتدفئة ، ولكن ضعه في فرن أو في غرفة ذات درجة حرارة مضبوطة ، فهذا يكفي بل وأفضل - لا يزيد عن 40 درجة مئوية. يمكن الحصول على درجة الحرارة هذه في أبسط فرن كهربائي حديث عند 50 درجة مئوية ، ووضع الأطباق على رف سلكي أو حامل وفتح باب الفرن 1 سم. من الأفضل التأكد من خلال لمس الأطباق بشكل دوري لأول مرة حتى لا يكون هناك ارتفاع في درجة الحرارة. يجب أن يكون جانب القدر أكثر دفئًا من يدك. مدة التخمير من 8 - 12 ساعة الى 24 ساعة ويعتمد ذلك على تفضيل حموضة المنتج النهائي.

ب) إذا كنت ترغب في الحصول على ماتسون سميك حقيقي ، يمكنك دهنه على شطيرة لطفل في الصباح ، مع رشها بالمكسرات المطحونة والفواكه المسكرة ، أو العسل بالمربى ، فعليك أن "تلتقط" الطعم الذي تحتاجه. يمكن إجراء التخمير المتحكم فيه عند درجة حرارة الحليب تصل إلى 35-40 درجة مئوية في وقت إدخال البادئ. بالطبع ، كلما طالت الرغبة في التخمر ، انخفضت درجة حرارة التخمير. الكفير ، على سبيل المثال ، يتخمر لمدة 1 إلى 3 أيام عند درجة حرارة 27 درجة مئوية. هناك تنظيم ذاتي للنباتات المخمرة في الحليب. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما زادت بكتيريا حمض اللاكتيك ، انخفضت الخميرة. تتطور فطريات الحليب أيضًا في نفس الوقت ، وتشكل مستعمرات.

وقت التخمير ماتسون 6-8 ساعات.

إذا كان التخمير ضعيفًا ، لم يكن هناك خميرة كافية. لا بأس ، قم بتمديد التخمير لمدة 4 ساعات وسيؤدي التقادم اللاحق في القبو أو الثلاجة إلى تصحيح الوضع. إذا لم يحدث التخمر على الإطلاق أو بقيت الجلطة ضعيفة طوال الوقت ، إذن مضاد حيوي في الحليب.

نضج ماتسون

بعد التخمير الأولي ، يمكنك شرب حامض لطيف للغاية وصحي ، يتم الحصول عليه بطريقة نظيفة وآمنة للغاية.

عادة ما يتم الخلط بين هذا المنتج والكفير محلي الصنع ، كما هو. من الأفضل تناوله باردًا بعد 12 ساعة على الأقل. بعد النضج ، قطع بعناية بملعقة من حافة الجلطة.

تستمر العمليات في اللبن الرائب المخمر ويمكنك الانتقال للحصول على ماتسون. بعد كل شيء ، تم إدخال الخميرة والفطريات أيضًا في الحليب. الغرض الرئيسي من نضج كتلة الكفير هو تحضيره لتصفية مصل اللبن بعد أقصى تفكيك لسكر الحليب عن طريق حمض اللاكتيك المتوازن وتخمير الخميرة.

نتيجة لهذه العملية ، يتم إثراء ماتسون بفيتامين ب المهم للغاية ، وهو أقوى منبه للتعافي. وبالاقتران مع الكالسيوم في منتجات الألبان ، فهو ببساطة ضروري لنمو جسم الطفل. الكمية الأكبر والمفرطة من هذا الفيتامين موجودة بالفعل فقط في المنشطات.

يوضع المنتج بعد التخمير لمدة 3 أيام في القبو أو في الجزء الأكثر دفئًا من الثلاجة. معظم الوقت هو الجزء العلوي. درجة الحرارة المثلى للتثبيت هي 8-12 درجة مئوية. يستمر ماتسون في التكاثف بشكل ملحوظ.

استمر في أخذ عينة من Matsun ، واستخراج مصل اللبن بعناية من القمع المتشكل بملعقة (مصل اللبن بدلاً من الماء لخبز الخبز ممتاز!)

انتبه ، هناك خدعة واحدة هنا! عندما تفتح الأطباق بشكل منهجي ، يتم تلقيح المنتج بالإضافة إلى شخص خارجي ، بما في ذلك. وسط الخميرة والفطريات ، والذي يتوفر دائمًا في القبو والثلاجة. عند درجة حرارة 8-12 درجة مئوية ، تضعف أحماض اللاكتيك بشكل كبير ، وتتوقف الفطريات ، ولا تزال الخمائر نشطة. عند هذه الدرجة ، تنضج منتجات البيرة والكفاس المشهورة على الخميرة.

قد لا يكون ماتسون حامضًا جدًا. ولكن ، قبل الصب ، من الضروري "قرص اللسان" جيدًا. لذلك ، من الضروري تحقيق تخمير المنتج. لسوء الحظ ، عند درجة حرارة التخمير العالية ، تموت ثقافة الخميرة المقدمة مع البادئ. بعد ذلك ، لاستعادتها ، يتم إزالة المقلاة بكتلة الكفير من الثلاجة لمدة 1-3 أيام ، حتى تظهر "المصابيح".

إذا لم يساعد ذلك ، يتم تخفيف عدد قليل من حبات الخميرة في ملعقة صغيرة وإضافتها إلى الكتلة. يمكنك نثر حفنة من الزبيب مباشرة بعد النضج مباشرة على الجلطة. لكن يجب شطف الزبيب فقط بمياه الشرب الباردة وليس من الصنبور لمنع دخول المُبيض إلى المنتج. وإلا فإن الخميرة سوف تموت.

التعبير عن ماتسون

أخيرًا ، المرحلة الأخيرة من الحصول على ماتسون هي صب المصل. يتم وصف هذه العملية على نطاق واسع من قبل الهواة في WEB.

لكن الأمر يستحق التوقف عند النقاط الرئيسية.

للصب ، يتم استخدام قماش كثيف ، ويفضل استخدام الكتان أو القماش المشمع أو كاليكو. قد يكون النسيج مبيضًا ، لكن ليس مصبوغًا.

مهم!لا تغسل الكيس بأي حال من الأحوال بالمساحيق وشيء من هذا القبيل. حيث يتم امتصاص المواد الكيميائية ومن ثم نقلها إلى المنتج. يجب شطف الكيس جيدًا ، يمكنك الغليان والتجفيف.

يمكنك خياطة كيس من القماش ، يمكنك ببساطة وضعه في أسفل وجدران القالب أو المصفاة. إذا كان المنتج المخمر عدة لترات أو أكثر ، يمكنك تثقيب المقلاة القديمة ووضع المادة فيها. يمكنك خياطة كيس كبير ووضعه على الغطاء المعكوس حتى يتدفق مصل اللبن في المقلاة.

في اليوم الأول وربما الثاني ، يجب أن يتم الضخ في درجة حرارة الغرفة. تعتمد المدة على الكمية والمذاق المرغوب فيه من الحموضة. علاوة على ذلك ، ينخفض ​​حجم الجلطة بشكل كبير ويمكن وضع مصفاة مع كيس و قدر أصغر في الثلاجة ، بالفعل على الرف السفلي ، حيث تكون درجة الحرارة 2-4 درجة مئوية. عند هذه الدرجة ، يتوقف نمو الحموضة ويكون ماتسون في حالة توازن مع بيئة فطرية تتطور تدريجياً. عمر ماتسون التالي حتى يكاد مصل اللبن يتوقف عن التنقيط.

ماتسون جاهز ويوضع في طبق بخار زجاجي نظيف. يفضل أن يتم التمدد بدون فراغات هوائية وأن يتم التدفق تحت الغطاء من أجل استبعاد وجود الأكسجين وعدم إعطاء فرصة لنمو العفن. وإذا ظهرت على السطح ، فلا بأس. يمكن إزالته من السطح ويكون لديك حصير نظيف مرة أخرى.

لا تنس أن إخراج الجلطة حوالي 1/5 من الكفير الأصلي. الباقي عبارة عن مصل نقي رائع مع صبغة خضراء تحافظ على البرودة لفترة طويلة. يمكن وينبغي شرب مصل اللبن ، واستخدامه بدلاً من الماء عند خبز الخبز محلي الصنع ، أو الحصول على kvass من أجل okroshka.

استهلاك ماتسون

يستخدم ماتسون لإعداد كل من الأطباق الباردة والساخنة المستقلة ، بالإضافة إلى مكونات الأطباق الأخرى.

ربما تكون الطريقة الرئيسية للاستهلاك هي دهن ماتسون على الخبز ، أو غمس لافاش في ماتسون ، اعتمادًا على الموقف والاتساق المختار.

أكثر الوجبات السريعة تاريخية وطبيعية بالنسبة لنا هي الخضار الملفوفة بخبز البيتا (الكزبرة ، الطرخون ، الريحان ، إلخ) ، بالجبن والباستورما ، وبالطبع مع ماتسون. الخضر وماتسون "يطفئون" بشكل مثير للدهشة ملح الباستورما والجبن.

ربما يكون المنتج الرئيسي لوجبة خفيفة أثناء التنقل ، بين جميع شعوب الجبال ، هو شطيرة منتشرة مع ماتسون. الساندويتش لا يضاهى بنفس القدر ، سواء كان مملحًا أو مرشوشة بالسكر فقط.

ماتسون يكمل تمامًا أي طاولة حلوة عندما يكون هناك ماتسون للشاي مع المربى والعسل وخبز الزنجبيل والمعجنات الحلوة الأخرى. هذه الإضافة الحامضة الخفيفة "تطفئ" بشكل مثير للدهشة السكر في الأطعمة الحلوة.

جرب وجبة مثل هذه: شتور ماتسون. إنه ماتسون مع الثوم المهروس!
يكفي 2-3 فصوص لكل 0.3 لتر من ماتسون المخفف لتماسك الصلصة. هذا ما يقرب من 1 1.5. يمكنك إرضاء الذواقة الحقيقيين.

ميزات أخرى مفيدة ماتسون

ماتسون ليس مجرد منتج غذائي. لكن مرهم البروتين المثالي يؤثر على نوعية الحياة ليس فقط كغذاء.

مما لم يتم ذكره حتى الآن في أي مكان على الإنترنت ، فإن ماتسون هو العلاج الأكثر أمانًا لتخفيف الآلام للحروق. مزيج متزامن من الخميرة القوية وبيئة الفطريات ، والتي تحمي تمامًا من النباتات الغريبة ، ومحتوى كمية كبيرة من الرطوبة التي تتبخر حتى "يهدأ" الحرق ويشفى الجرح ، تجعل ماتسون لا غنى عنها في الظروف الريفية أو التخييم عندما لا توجد أدوية في متناول اليد. نعم ، والأدوية لا تؤدي دائمًا الوظائف التي يمكن أن يوفرها هذا الدواء. بعد كل شيء ، التجفيف حرفيًا في مهب الريح ، يسمح لك المنتج بترك الحرق مفتوحًا ، ويتحول إلى قشرة ، ويستمر في سحب الرطوبة الزائدة من منطقة الحرق.

من منا لم يأخذ حمام شمس على الشاطئ ؟! الآن ، فقط في حالة ، خذ معك جرة ماتسون إلى البحر! أي دهون ، وخاصة المراهم ، تسد المسام فقط.

الخصائص المفيدة متأصلة فقط في ماتسون ، المسنة في المنزل ، والتي تشمل اللاكتو والبكتيريا المشقوقة النشطة. وتجدر الإشارة إلى أنه في المنتج الناتج ، يكون تركيز العصيات اللبنية عشرات ، بل حتى مئات المرات أعلى مما هو عليه في المتجر التناظري ، حيث لا يمكن العثور إلا على منتج صناعي مثبت في المتجر. هدف الشركة المصنعة للمصنع ليس فقدان التناسق واللون والطعم المرغوبين للمنتج ، والذي يكاد يكون من المستحيل تحمله مع Matsun الحية أو أنه سيكون منتجًا باهظ الثمن ليس للمقياس الصناعي.

فوائد آلات بيع الحليب

إن الطريقة الحديثة الوحيدة المضمونة لإيصال الحليب إلى أي شخص في حالة كاملة وطازجة ومبردة (مبسترة أو خام) هي آلات بيع الحليب. يتم تعبئتها كل صباح مباشرة من المزرعة بالحليب الطازج. فقط من الحليب الطازج يمكنك الحصول على ماتسون حقيقي.

وإذا كان الأمر كذلك ، فإن آلات الحليب مصممة لتوفير القليل من الصحة وجودة حياة عالية في كل منزل ، وكل أسرة!

مؤلف © 2013 يناير

جميع المقالات
جميع المعدات الخاصة بصناعة الألبان