تم تشكيل المطبخ الوطني لرومانيا تحت تأثير مطابخ البلدان المجاورة. بالنظر إلى أن البلاد كانت على طرق تجارية مهمة لفترة تاريخية طويلة ، أثرت شعوب روما القديمة واليونان وتركيا على المطبخ المحلي. لقد كافأت الطبيعة بسخاء هذا البلد بكل ما هو ضروري لتشكيل مطبخ متنوع وأصلي. أتمنى أن يحب الذواقة الحقيقيون المطبخ الوطني المحلي. والآن ، المزيد عن الأطباق التي يشتهر بها المطبخ الروماني.

الشوربا هي فخر المطبخ المحلي. هذه حساء حامض خاص ، يكمن تفرده في حقيقة أن خليطًا خاصًا من نخالة القمح يتم تحضيره للتتبيل ، باستخدام طريقة التسريب ، والتي تسمى "البرش". يمكن أن تكون الشوربا عبارة عن لحم ، وخضروات ، مع صلصة طحين ، مع البيض والقشدة الحامضة ، مع الزلابية ، والأرز ، والفاصوليا ، والبازلاء ، والسبانخ ، والطماطم ، والحميض ، ومخلل الملفوف - لا يمكنك سردها جميعًا. أوصي بشكل خاص بتجربة:

• « تشوربيا دا فاكوتسا تسارانياسكا»- الشوربة على مرق اللحم مع الخضار.
• "chorbia de burte" - يخنة معدة اللحم البقري بطعم شهي.
• "Syrbushka" - Chorba مع الجبن ومصل اللبن والخضروات.
• "Skimbya" - حساء من كرشة الثور.
• "حساء العدس بالثوم والطماطم".
• "حساء روماني" - بالدجاج والجزر والبطاطس والبقدونس والفلفل الأحمر والزبدة والخل والملح.

مكان مهم في المطبخ الوطني لرومانيا , تشغل أطباق اللحوم. للطبخ استخدام لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والدواجن. إليك بعض الأطباق التي أتمنى أن تستمتع بها:

• "مسقعة" - طاجن لحم بالخضار.
• Angemacht - لحم مسلوق مع صلصة حامضة.
• "chulama" - لحم وخضروات وفطر مع صلصة طحين.
• "ميتيتي" - كرات اللحم من اللحم المفروم ، مقلية على رف سلكي.
• "سرملوتس" - لفائف الملفوف من ورق العنب.
• "شولان دي بورك" - مفصل لحم الخنزير المقلي ، مع الفاصوليا والمخللات.
• "ستوفت" - لحم مشوي مع صلصة البصل.
• "givech" - أرق يخنة مع الخضار واللحوم.
• "تكانا" - يخنة مع صلصة الطماطم والبصل.
• بابريكاش - عمليا مثل تكانا ، فقط مع الفلفل الأحمر الحلو.
• frigurey - أسياخ الكبد الرومانية
• "بوركولت" - لحم الخنزير مع الزلابية وصلصة الفلفل الأحمر.
• كلاريت - الفطائر الرومانية باللحم.

على نطاق واسع ، في المطبخ الروماني ، يستخدمون مختلف الخضروات والفواكه والتوابل والتوابل والجبن. على وجه الخصوص ، أود أن أشير إلى أطباق الذرة ودقيق الذرة ، والتي أصبحت بالفعل السمة المميزة لرومانيا. طبق شهي ولذيذ يتم تحضيره من دقيق الذرة - “mamaliga « . وهي عبارة عن عصيدة مسلوقة تحل محل الخبز في كثير من الأحيان. يمكن أن يكون Hominy عاديًا ، مقليًا ، على شكل وجبة خفيفة ، بودنغ وحتى رغيف. وفقًا للتقاليد ، من المعتاد قطع hominy بخيط ملفوف حول أصابع السبابة.
بالإضافة إلى ذلك ، تحظى الأجبان المصنوعة من حليب الأغنام بشعبية كبيرة - "برينزا « و "كاشاكفال « .

تحتل منتجات الدقيق مكانة مهمة في المطبخ الروماني. من الأطباق التي يمكن تسميتها وطنية أنصحك بتجربة:

• "ynvyrtite" (vertuta) - لفة رومانية بالحشو.
• "كوزوناكي" - كعكة عيد الفصح مصنوعة من عجين الفطير.
• "بارجوال" - فطائر مسطحة باللحم.
• "الباشا" - فطيرة الجبن الرومانية مع الجبن القريش.
• بروي هي فطيرة الجبن.
• "alivenzi" - الفطائر الحلوة.
• "باباناشي" - فطيرة الجبن مع القشدة الحامضة.
• « الزلابية الترانسيلفانية«.

كحلوى ، يقدم المطبخ المحلي بسكويت فواكه ، فطائر محشوة بالفواكه ، بريوش (كعك حلو) ، ساراليا (جديلة حلوة) ، كاتيف (معجنات رومانية) ، بقلاوة « ، "البهجة التركية" وأنواع مختلفة من المربى.

يفضل الرومانيون من المشروبات الغازية القهوة والشاي الأسود وشاي الأعشاب والكومبوت والعصائر. من المستحيل تخيل المطبخ الروماني بدون النبيذ الروماني الممتاز ، والذي يحظى بشعبية ليس فقط في البلاد ، ولكن أيضًا في الخارج. أفضل أنواع النبيذ هي: Murfatlar ، Kotesti ، Oporto ، Tarnava ، Argesh ، Graça de Cotnari ، Sadova-Korabiya ، Dragoshan ، Feteaska ، Cigarchiو اخرين. من أقوى المشروبات يجب أن تجرب "تسويكو « (فودكا فواكه ، 60٪ كحول) ، ترانسيلفانيان سليفوفيتز وبراندي روماني (" Pietroas "،" Jidway "،" Vasconi "،" Dorobants "). أنصح محبي البيرة: "Ursus" ، " Timisoreana "،" Aurora« .
مرحبًا بكم في رومانيا المضياف وشهية للجميع!

حول موضوع: "السمات الوطنية للمطبخ الروماني"

طالب رجال الأعمال

HARUTYUNYAN Artur Nairievich

الخصائص العامة لرومانيا

الموقع الجغرافي

المساحة: 237.5 الف كم 2.

عدد السكان: 22.8 مليون نسمة بشر.

اللغة الرسمية: الرومانية.

العاصمة: بوخارست (2.5 مليون نسمة).

تقع في جنوب شرق أوروبا ، في حوض نهر الدانوب السفلي. تحدها المجر وأوكرانيا ومولدوفا وبلغاريا ويوغوسلافيا. في الشرق تغسله مياه البحر الأسود.

تقع الدولة في جنوب شرق أوروبا. في الجنوب الشرقي يغسلها البحر الأسود. في الشرق - نهر الدانوب (يصب في البحر الأسود). السمة الفيزيائية والجغرافية الرئيسية لرومانيا هي نظام جبال الكاربات. تمتد هذه السلسلة المعقدة من الجبال عبر البلاد من الحدود الأوكرانية في الشمال إلى الحدود مع يوغوسلافيا في الجنوب الغربي على شكل حدوة حصان ، وتغلق إلى الغرب من جبال أبوشين ، وتتكون من خط منحني لشرق الكاربات والخط الشرقي الغربي لجبال الكاربات الجنوبية (جبال الألب الترانسيلفانية). هذه السلاسل الجبلية المترابطة هي جزء من نظام جبال الألب المطوي الذي يمتد من أوروبا الغربية إلى آسيا. تتكون الجبال نفسها من تلال متوازية ذات حواف شديدة الانحدار ، مغطاة بالغابات حتى القمم ذاتها ، والتي تصل إلى ارتفاع 2300 متر في جبال الكاربات و 2544 مترًا (جبل مولدوفينو) في جبال الألب الترانسيلفانية. في الغرب ، تمتد جبال الألب الترانسيلفانية جنوبًا ، لتصل إلى نهر الدانوب عند البوابات الحديدية ، وتستمر في يوغوسلافيا.

على الجانب الخارجي من هذا القوس الجبلي توجد المناطق التاريخية لمولدافيا (إلى الشرق) والاشيا (جنوب جبال الألب الترانسيلفانية حتى نهر الدانوب). كلاهما عبارة عن سهول جبلية مع أراضي خصبة ومزروعة بشكل مكثف. المنطقة الوحيدة الواقعة جنوب نهر الدانوب - دوبروجة - بها تلال منخفضة وجزء من المستنقعات.

يوجد داخل القوس الجبلي لجبال الكاربات ترانسيلفانيا (التي يطلق عليها المجريون إرديلي) - وهي منطقة جبلية وخصبة للغاية وجميلة للغاية. على مشارفها الغربية ، داخل جبال Apushen ، توجد كتلة غابات غير متساوية بيهور. وخلفهم ، على طول الحافة الغربية للبلاد ، يمتد شريط ضيق منخفض ، وهو جزء من سهل الدانوب الأوسط.

في حياة رومانيا ، مثل أي بلد حديث آخر ، تتشابك سمات العصر الجديد والثقافة التقليدية. في جميع ساحات الفلاحين ، لم يتغير مظهر أحد المباني - مطبخ صيفي مع موقد مفتوح ، حيث يتم تعليق مرجل على سلسلة. في التخطيط الداخلي للمنازل ، هناك نوعان: الجنوبي والشمالي. تم العثور على الأول في معظم أنحاء البلاد وهو نموذجي ليس فقط بالنسبة لرومانيا ، ولكن أيضًا لمناطق الدانوب في بلغاريا. من سمات هذه المنازل ، النموذجية لمناطق السهوب ، الموقع المركزي لردهة دافئة مع موقد. في الشمال ، يوجد نوع آخر من المباني شائع: يوجد في الوسط دهاليز باردة ، وعلى الجانبين - غرف. هناك نظائر للمنازل بهذا التصميم في القرى الأوكرانية والبيلاروسية.

ميزات المطبخ الوطني

رومانيا بلد زراعي في الغالب مع غلبة إنتاج المحاصيل ، وأساس المطبخ الروماني الوطني هو أطباق الخضار والذرة ومنتجات الألبان والأسماك واللحوم ، وخاصة لحم الضأن ولحم الخنزير والدواجن. تستخدم الفاصوليا ، والبنجر ، والطماطم ، والخيار ، والباذنجان ، والجزر ، وكذلك البطاطس لتحضير السلطات المختلفة ، وأطباق الخضروات المستقلة - البطاطس المحشوة ، وشرائح البطاطس ، والفاصوليا الخضراء مع الصلصة ، والملفوف مع الصلصات المختلفة ، والكوسا المقلية ، والكوسا المحشو. أطباق جانبية للوجبات الساخنة.

يعتبر التحميص بالبصاق على الفحم شائعًا جدًا في رومانيا ، خاصة بالنسبة للباذنجان والفلفل الحلو. يتم تدويرها على بصق فوق النار حتى يقلى الجلد العلوي ويتقرح. ثم يُزال القشر ، ويصنعون من اللب شيئًا مثل المعكرونة أو السلطة ، والتي تُتبّل بالدخان ، مما يمنحهم طعمًا فريدًا.

من أفضل الأطباق التي يقدمها المطبخ الروماني كافيار الباذنجان مع إضافة البصل المقلي وزيت الزيتون والأعشاب العطرية والتوابل.

تحتل الذرة مكانة خاصة في المطبخ الروماني. يتم تحضير مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة: الحبوب والسلطات. يتم الجمع بين الذرة والخضروات والأسماك واللحوم. يظهر التأثير الإيطالي نفسه في عصيدة الذرة شديدة الانحدار التي يتم تقطيعها - hominy ، وهي مصنفة أعلى من عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية. لها كامل Hominy de aur ، أي خبز الذهب. في بعض الحالات ، يعتبر الهوميني خبزًا. يؤكل مع الحليب والجبن والسمن ويقدم مع الحساء والسمك والتسام وغيرها ، باردًا وساخنًا. لها طعم وجودة عالية.

من منتجات الألبان ، يستخدم أخصائيو الطهي الرومانيون الجبن القريش والبرينزا وأنواع مختلفة من الجبن. وتجدر الإشارة إلى هذه الميزة: يفضل الرومانيون ، كقاعدة عامة ، الحليب الدافئ.

تدين دلتا الدانوب بالمطبخ الروماني لمخزون غني من أسماك المياه العذبة وطبق روماني نموذجي آخر - وجبة خفيفة مصنوعة من كافيار الكارب - لعبة الترامبولين.

في مجموعة متنوعة من الحساء ، واحدة من الأماكن الرئيسية التي تحتلها الشوربا - حساء يتم تحضيره بالتسريب الحمضي لنخالة القمح. ويشمل أيضًا الجزر والبقدونس والبطاطس والبصل والفاصوليا والبنجر والطماطم والفليفلة والخضروات الأخرى. يمكن أيضًا العثور على هذا النوع من الحساء بين الشعوب السلافية المجاورة ، وتأتي معه نسخ مختلفة جدًا من البورشت. توضع الخضار في الشوربة طازجة وشابة وغير مقلية بأي حال من الأحوال. هذه هي الطريقة التي يختلف بها الشوربا عن البورش الأوكراني وأنواع الحساء الأخرى. أيضا مرق مع الأرز ، السميد ، الزلابية ، شوربة النودلز بالدجاج ، شوربات الخضار.

يتم استهلاك كمية كبيرة من الثوم في جميع أنحاء شبه جزيرة البلقان ، ولكن مع الجوز يمكن العثور عليها فقط بين شعوب القوقاز على الساحل المقابل للبحر الأسود. الاستثناء هو صلصة مصنوعة من الخبز الأبيض والجوز ، توجد فقط في رومانيا ونموذجية للمطبخ الروماني ، مع كمية لا بأس بها من الثوم - سكوردوليا. من بين الأطباق الساخنة ، تسود أطباق لحم الخنزير الطبيعي أو لحم الضأن والدواجن. تحظى أطباق الأسماك وجراد البحر والقواقع بشعبية. الطريقة الرئيسية للمعالجة الحرارية لتحضير الأطباق الساخنة هي الجراتار ، أي تحميص على شواية (جراتار - شواية). يتم تحضير اللحوم والأسماك على الشواية. تشمل الأطباق الساخنة الأكثر شيوعًا لفائف الملفوف في أوراق العنب ، أو الشواء المشوي ، أو الدجاج أو لحم الخنزير ، وكوباما العجل (الجولاش) مع الصلصة البيضاء ، والميتيتي - النقانق المشوية المصنوعة من اللحم المفروم. يتم تحضير لحم الدجاج بطرق مختلفة ، والدجاج مع المشمش لذيذ بشكل خاص.

احتفظ الساكسون الترانسيلفانيان (كما يطلق عليهم الألمان الترانسيلفانيون) أيضًا ببعض أطباقهم المميزة ، مثل الملفوف ذي الطبقات.

حددت خصوصيات الموقع الجغرافي لرومانيا التأثير على المطبخ الروماني للمأكولات الوطنية للبلدان المجاورة - بلغاريا وتركيا وغيرها. يتجلى في كل من الأسماء وطرق تحضير بعض الأطباق. مثل ، على سبيل المثال ، بيلاف ، مسقعة ، ياهنيا ، بلاكيا. يستهلك الرومانيون الكثير من الفاكهة والقرع - البطيخ والبطيخ والقرع. يتميز المطبخ الروماني بمجموعة واسعة من منتجات الطحين. منتجات الدقيق المصنوعة من عجين الفطير والفطائر المحشوة باللحم وجبن الفيتا والفواكه والمربى والبسكويت المحشوة بالمكسرات والسكر تحظى بشعبية خاصة. يفضل الرومانيون القهوة من المشروبات (إرث النير العثماني) ، فهم مغرمون جدًا بالعصائر المختلفة والكومبوت ، لكنهم لا يأكلون الجيلي. شعبيًا ، الشراب المفضل للرومانيين هو النبيذ. تعود جذور زراعة العنب في رومانيا إلى العصر اليوناني. لكن النبيذ المفضل ليس بالأمر السهل. هذه هي نبيذ العنب الأحمر والصبغات والمشروبات الكحولية. يفخر الرومانيون بحق بسمك السلوفوفيتز الخاص بهم ، وهو أكثر شيوعًا بين المشروبات الكحولية القوية.

بلمش (شهر العسل في الحليب)

يُسلق hominy المتناثرة في الحليب المخفف بالماء. يُمزج الجبن معه ويُحرَّك ويوضع في طبق ويُقدَّم ساخنًا مع القشدة الحامضة.

دقيق ذرة 80 ، حليب 200 ، ماء 50 ، جبنة 40 ، ملح.

الزلابية Hominy

يتم الجمع بين الزبدة والجبن المبشور. تُقطع الزلابية الصغيرة بملعقة ، وتُبلل بالبيض المخفوق ، وتُلف في فتات الخبز المسحوق وتُقلى من جميع الجوانب في شحم الخنزير. تقدم مع الكريمة الحامضة والجبن المبشور.

هوميني 100 ، زبدة 5 ، 10 جبن مبشور ، 1 بيضة ، 10 مقرمشات ، 10 شرائح شحم ذائب.

بصل محشي بالثوم

يُسرق البصل والثوم ، ويُزال لب البصل ويُسحق مع الثوم في الهاون ، ويُضاف الملح والفلفل والقليل من الزيت النباتي. تمتلئ البصيلات بهذا الخليط ، توضع على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، مع رشها بفتات الخبز وتحمر في الفرن.

عصيدة الذرة

يُسكب الملح والقليل من دقيق الذرة في الماء المغلي. بعد أن يغلي الماء مرة ثانية ، اسكب الدقيق كله دفعة واحدة في شريحة وافصله إلى قسمين باستخدام الخلاط. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم يُحرّك الدقيق بالكامل ، مع الضغط على المحرّك على جوانب المقلاة. إذا كان الهوميني سائلًا ، أضف القليل من دقيق الذرة مع التحريك المستمر. لتحديد درجة استعداد hominy ، يتم إنزال أداة تحريك عموديًا في المقلاة وتدويرها بسرعة بين راحة اليد. إذا لم يتبقى هومينى على الخلاط ، فإن الطبق جاهز. خلاف ذلك ، يجب ترك الهوميني على النار. قبل وضع hominy ، يتم تجريف الكتلة من جدران المقلاة إلى الوسط بملعقة مبللة بالماء ، تُترك لبعض الوقت على النار ، ثم يتم اهتزاز المقلاة عدة مرات وتقليبها على السبورة. قطع hominy بسلك رفيع أو بسكين خشبي.

يمكنك أن تكون متأكدًا تمامًا من أنك لن تبقى جائعًا في رومانيا ، ولكن على العكس من ذلك ، ستتمكن من تجربة العديد من الأطباق اللذيذة والممتعة. يمكن أن تنشأ المشاكل فقط لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا باستمرار ويراقبون قوامهم ، فمن غير المرجح أن يحبوا المطبخ المحلي ، لأن الأطعمة الدهنية والمغذية وعالية السعرات الحرارية تستخدم بشكل أساسي في الطهي هنا. يمكنك تعويض السعرات الحرارية الزائدة بفضل رياضة المشي لمسافات طويلة في الجبال. الخضار هنا محبوبة ومحترمة ، فهي موجودة على كل طاولة تقريبًا ، لكنها في نفس الوقت تأكل الكثير من الخبز واللحوم.

إذا كنت ترغب في تجربة نوع من الطبق الأول ، فسيتم أولاً تقديم الحساء المحلي الأكثر شهرة وشعبية - الشوربا. هذا حساء حامض باللحم والأعشاب والخضروات. يوجد العديد من أصناف هذا الطبق ، لكن الحساء مع الفاصوليا واللحوم المدخنة أو كرات اللحم أو المطبوخة بطريقة ريفية تعتبر الأكثر لذة. بالإضافة إلى القشدة الحامضة والخبز ، يتم تقديم هذا الطبق مع الفلفل الحار. بالنسبة لأنفسهم ، يحاول الرومانيون طهي هذا الحساء مع مرق اللحم البقري.

رومانيا سوف تروق بالتأكيد لمحبي الجبن. بالنسبة للسكان المحليين ، يعتبر الجبن أكثر من مجرد منتج وطني ؛ فلا تكتمل وليمة واحدة بدونه. هنا يمكنك تجربة جبن البقر والماعز والأغنام ، ولكل منها طعم ممتاز ، حيث يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط أثناء التحضير ، دون أي مواد كيميائية أو إضافات غير طبيعية. لتجربة جميع الأنواع التي يتم إنتاجها في البلد ، لن تكفي حتى عدد قليل من الرحلات (لكل منطقة تقاليدها الخاصة ووصفاتها القديمة التي تنتقل من جيل إلى جيل).

بالإضافة إلى الجبن ، يستهلك الرومانيون الحليب (بشكل رئيسي في شكل دافئ) ، ويتم تحضير بعض الدورات الأولى على أساس مصل اللبن ، ويتم استخدام القشدة الحامضة كضمادات ويتم صنع الصلصات المختلفة على أساسها.

من أطباق اللحوم ، سيتم تقديم أنواع مختلفة من النقانق والشيش كباب واللحوم المخبوزة المطبوخة بالقشدة الحامضة والجبن وما إلى ذلك. تمامًا مثلنا ، يأكل الرومانيون جميع أنواع اللحوم والدواجن تقريبًا ، لذلك يجب أن يكون هذا التشابه في الطهي ميزة إضافية بالنسبة لك. أوصي بتجربة طبق لحم مثل "سارميل". في المظهر والطعم ، هناك بعض أوجه التشابه مع لفائف الملفوف لدينا. عادة ما يشمل لحم الخنزير أو لحم البقر (يتم استخدام لحم الماعز أو الضأن أو الدواجن بشكل أقل كثيرًا). يتم لف اللحم بأوراق الحميض والعنب والمخلل أو الملفوف الطازج. بعد ذلك ، يُغلى الطبق في قدر من الفخار أو مرجل ويُقدم ساخنًا فقط.

سيجد عشاق الحلوى أيضًا شيئًا يأكلونه في هذا البلد المضياف. إذا رأيت في مكان ما في القائمة طبقًا مثل Cozonac cu nuca ، فيمكنك طلبه بأمان - ولن تندم عليه. هذه كعكة معطرة ورائعة وتحتوي على الكثير من الجوز المطحون. تعتبر كعكة البندق الأفضل ، ولكنها تحدث أيضًا مع البهجة التركية والشوكولاتة ومكونات أخرى.

باباناسي عبارة عن دونات بالجبن تقدم مع الكريمة الحامضة ومربى الكرز (تتكون الحصة الواحدة من قطعتين دونات). الطبق لذيذ للغاية ، والدونات نفسها كبيرة ، لذلك ينصح السياح بطلب طبق واحد لشخصين.

أولئك الذين ليسوا غير مبالين بأنواع مختلفة من المربى يجب عليهم بالتأكيد تجربة المربى أو الهلام المحلي ، والذي يسمى "حلقة". لا يتم تحضيره من الفاكهة نفسها ، ولكن من عصيرها. يتم غلي العصير لفترة طويلة على نار خفيفة ، ثم في عملية التبريد يصبح سميكًا وشفافًا.

يعامل الرومانيون الكحول بشكل إيجابي للغاية ويشربونه بكميات كبيرة. يُشرب البيرة بكميات صغيرة وغالبًا ما يكون خفيفًا ، لكنهم يشربون الكثير من النبيذ (بشكل أساسي الإنتاج المحلي وغالبًا ما يتم تخفيفه بالماء). في المقام الأول من حيث الشعبية ، يمكنك وضع لغو الفاكهة ، الذي يحتوي على نوعين: palinka و tsuyka. بالينكا هو لغو قوي جدًا يصل إلى 40 درجة ، بينما بالينكا أضعف بكثير (20-30 درجة فقط). يعتقد السكان المحليون أن أفضل لغو ضعيف يتم الحصول عليه من البرقوق الأسود ، لكنك لست بحاجة لشربه على الفور ، ولكن عليك الاحتفاظ به في براميل خاصة لمدة ثلاث سنوات على الأقل.

لا داعي للقلق بشأن الأسعار في مؤسسات تقديم الطعام العامة ، فهي أكثر من مجرد أسعار ديمقراطية.

السمة الرئيسية للمطبخ الروماني هي مجموعة متنوعة من الأطباق. تأثر المطبخ الروماني بالعديد من الثقافات: الإغريق القدامى الذين كان الرومانيون يتاجرون معهم ، والرومان الذين أطلقوا على البلاد اسمها ، والساكسونيون الذين استقروا في جنوب ترانسيلفانيا ، والجيران السلافيين والهنغاريين. اندمجت كل هذه الثقافات تدريجياً في تقليد طهي روماني متنوع إلى حد ما.

نأمل أن يكون تذوق المأكولات أمرًا ضروريًا عند السفر في بلد آخر. - ليس استثناء! قد يبدو من الغريب أنك عندما تأتي إلى رومانيا فإنك ستأكل البيتزا فقط أو تذهب إلى ماكدونالدز أو تذهب إلى المطاعم الصينية لمجرد أنك لا تعرف ما يجب تجربته.

سارمال

أود أن أبدأ مع Sarmale. في الأساس ، هذا لحم مفروم ملفوف في ملفوف أو ورق عنب. يقترن جيدًا مع عصيدة من دقيق الذرة (الماء والملح ودقيق الذرة) والقشدة الحامضة.

أطباق اللحوم

في المطاعم ، تحظى حساء الدجاج أو لحم الخنزير بشعبية كبيرة بالإضافة إلى الخضار. بطاقة زيارة المطبخ الروماني هي Mamaliga - حساء الثوم المصنوع من الفلفل الحار والخل.

الكرناتي ، طبق من الكبد والأمعاء ، هو طبق مفضل أيضًا. إضافات اللحوم الأخرى هي Frigerui (لحم على أسياخ) ، Mititei (لفائف لحم مشوي) و Schnitzel (لحم بتلو مخبوز أو شرحات لحم بقري).

أطباق الخضار

عدة خيارات للنباتيين: Givech (سلطة الخضار المقلية) ، بيض محشي ، Mamaliga ((bulz de mamaliga cu branza) عبارة عن عصيدة من دقيق الذرة ممزوجة بالجبن.

الحساء

في رومانيا ، هناك رأي مفاده أنه لا توجد وجبة بدون حساء. حساء الدجاج ولحم البقر والخضروات والفول تحظى بشعبية كبيرة.

حَلوَى

توجد في رومانيا مجموعة متنوعة من الفطائر بحشوات مختلفة. تشمل الحلويات الشهيرة الأخرى البقلاوة (عجين ذو طبقات حلوة جدًا) ، بانديسبان (بسكويت) ، خبز الزنجبيل ، باباناسي (مربى الدونت المغطاة بالقشدة الحامضة) ، وبودنج الأرز.

كحول

وماذا عن بدون كحول؟ في رومانيا يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من النبيذ. لكن المشروب الرئيسي هنا هو تسويكا. وهي مصنوعة من الخوخ أو التفاح أو الخوخ.

بسبب نكهة هذا المشروب ، غالبًا ما يشار إلى تسويكا باسم "وقود الصواريخ".
يمكنك سماع الموسيقى الشعبية الرومانية في المطاعم الرومانية التقليدية. الموسيقى تترك انطباعا لا ينسى!

نأمل أن تكون قائمتنا قد أثارت اهتمامك الكبير بالمطبخ الروماني. اسأل موظفينا عن المطاعم التي يمكنك زيارتها وستقضي أمسية لا تُنسى! كما نقول في رومانيا: Pofta Buna!

رومانيا هي إحدى دول البلقان التي لها تاريخ مثير للاهتمام وطبيعة متنوعة. تجذب Chernomorskoye ببحرها النظيف والدافئ ، ونفس الشواطئ الرملية النظيفة والبنية التحتية الممتازة للمنتجعات. في بوكوفينا ، يمكنك رؤية الأديرة المسيحية الفريدة ، المرسومة من الخارج بلوحات جدارية تحتفظ بألوانها لعدة قرون. يوجد في منطقة الكاربات الرومانية ثلث احتياطيات المياه المعدنية في أوروبا. تعالج المنتجعات الاستشفائية والحرارية مجموعة واسعة من الأمراض. في هذا ساعدتهم الطبيعة الخلابة والهواء الجبلي. يأتي عشاق التزلج أيضًا إلى منطقة الكاربات ، وهناك العديد من المسارات لأي مستوى من التدريب.

مكة السياحية الرئيسية هي المنطقة الغامضة والمشهورة في البلاد. القلاع والحصون بين الجبال مغطاة بالغابات الكثيفة والمدن ذات الهندسة المعمارية الجميلة من العصور الوسطى. في ترانسيلفانيا تقع الطريق السياحي الأكثر شعبية دراكولا تور.

أي نوع من السياحة يصبح شهياً ، لأن المسافرين يحتاجون إلى طعام وبنكهة وطنية. هناك شيء يجب تجربته في رومانيا!

الغذاء في رومانيا

ما هو أول ارتباط بكلمة رومانيا؟ دراكولا وهومينى. محصول الحبوب الرئيسي في البلاد ، الذرة ، يستخدم على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الأطباق. لكن هذا هو السمة المميزة للمطبخ الروماني وتجسيد مبادئه الأساسية: الطعام اللذيذ المصنوع من منتجات بسيطة. ولدت معظم الأطباق الأخرى تحت تأثير المطبخ التركي والمجري والألماني.

المطبخ الروماني مليء بالخضروات ، يتم استخدامها في جميع الدورات الأولى والثانية تقريبًا ، على الأقل كطبق جانبي. فلفل محشي ، كوسة ، باذنجان وحتى كرنب ، صلصة ثوم رائعة وبالطبع مسقعة. تجربة مزيج من الخضروات المزروعة تحت أشعة الشمس الرومانية هو متعة حقيقية.

من بين منتجات الألبان ، تعتبر الأجبان الطرية مثيرة للاهتمام ، ويجب عليك بالتأكيد تجربة جبن الفيتا. لأطباق اللحوم ، استخدم الدواجن أو لحم الخنزير. باستثناء ترانسيلفانيا ، المنطقة الأكثر شهرة وغامضة في رومانيا. هناك ، بروح الكونت دراكولا ، يتم طهي الخروف المشوي من مخالب الدب بمهارة لإظهار السياح ، مع التركيز على نكهة السفر عبر قلاع مصاص الدماء الشهير.

على الساحل ، تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية من الأطباق الرئيسية. النطاق ضخم. هدايا البحر الأسود هي السمك المفلطح التقليدي والبوري والماكريل وكذلك الجمبري وبلح البحر. يتم تحضير الطعام من قاع البحر ببراعة - الطهاة الرومانيون لا يسجلون المذكرة الرائدة ، على الرغم من التوابل والتوابل. حتى أسماك النهر ألذ. ثاني أطول نهر في أوروبا هو موطن سمك الحفش وسمك السلور والحراب وحلم الصيادين - بيلوجا. لذلك ، تجذب رحلات الصيد إلى دلتا الدانوب عشاقًا من العديد من البلدان. يتم طهي السمك بالطريقة الرومانية المفضلة - على الشواية ، يتم استخدامه لصنع يخنات ممتازة مع الخضار. يُطلق على أسماك النهر في محلول ملحي خاص اسم سارامورا ، وهي ليست مناسبة للجميع ، لكنها تستحق المحاولة.

أفضل 10 أطباق رومانية

الكثير من الخيارات. الطبق الأكثر وطنية في القاعدة هو عصيدة الذرة الصلبة أو الطرية. إنه مسلوق أو مقلي أو مخبوز. اعتمادًا على طريقة التحضير ، يمكن أن يكون بودنغ ووجبة خفيفة وحتى خبزًا. العمل الملون الرئيسي هو قطع hominy بالطريقة القديمة. يتم لف خيط خشن حول أصابع السبابة ويقطع الرغيف إلى أجزاء متساوية.

أوردا

في بعض الأحيان يبدو وكأنه شعوذة. جبن مصنوع من حليب الغنم ، لونه رمادي. من نفس الحليب يمكنك تجربة القشقوان ، فهو أصفر اللون ويبدو فاتح للشهية أكثر ، لكن كلاهما لذيذ. بالإضافة إلى telemea ، فإن الجبن الكريمي أبيض اللون بالفعل.

فخر المطبخ المحلي. هذا هو الاسم الجماعي للحساء ، بدلاً من اليخنة الحامضة. ميزة - في محطة البنزين. يتم غرسه في نخالة القمح. يمكن أن يكون مرق الخضار أو اللحوم. وتتنوع المكونات الأخرى من الزلابية والفاصوليا إلى الطماطم والكوسا والسبانخ. يتم تقدير chorba de burte اللذيذة من معدة اللحم البقري أو الشوربا مع الخضار والجبن ومصل اللبن من قبل العشاق الغريبين. بالتأكيد يحب الجميع الشوربا على مرق اللحم البقري مع مجموعة واسعة بشكل لا يصدق من الخضار. يسمح لك مشهد مشكال من هذا القبيل بتجربة chorba جديدة كل يوم من إقامتك في البلد.

اسطوانات صغيرة تشبه النقانق الصغيرة بدون قشرة. يتم تحضيرها من اللحم المفروم على صر - شبكة معدنية سميكة فوق الفحم المصنوع من خشب الزان والجوز والأخشاب الصلبة الأخرى. يتم تقديم ميتيتي دائمًا ، رودي ، كثير العصير ، مع الثوم والتوابل.

انجيماخت

على ما يبدو ، من يمكن أن يفاجأ بالحساء. كل شيء عن الصلصة البيضاء مع إضافة الليمون. هذه الصلصة الحامضة تعطي اللحم طعمًا خاصًا وتثبت مرة أخرى أن الأطباق اللذيذة تأتي من المنتجات العادية. من بين اليخنة ، يجب أيضًا تجربة givech (لحم طري مع الخضار) و chulama ، حيث يضاف الفطر إلى اللحوم والخضروات.

يشبه التكوين دولما: نفس اللحم المفروم مع الأرز. يمكن أن تكون الأوراق عنب أو ملفوف مخلل. مبدأ الطهي ، في مرق الضلع ، يجعل من sarmale أحد الأطباق التي يجب تجربتها. في بعض مناطق رومانيا ، يعتبر حفل زفاف.

شولان دي بورك

تذوب في فمك من لحم الخنزير المقلي والمدخن. طبق جانبي تقليدي هو يحنيا (الفاصوليا المطهية). تبدو الزينة ثقيلة ، لكنها تذهل ببساطة بمذاقها الرائع بالاقتران مع الساق.

فريجوراي

ما نسميه الشواء. لحم على أسياخ مطبوخ على الفحم. الأكثر شيوعًا والأكثر لذة في نفس الوقت هو فريغوري من الكبد.

فطيرة تفاح ترانسلفانيا

من المعجنات قصيرة القوام مع حشوة التفاح الأكثر رقة ، والتي يضاف إليها الزبيب والكونياك. الحشوة ، العسل واللوز ، تشبه المعجنات الألمانية ، حيث يتم استعارةها ، مثل فطيرة التفاح ، نسخة طبق الأصل أخرى للطبخ النمساوي الألماني.

التراث التركي في رومانيا. الكعك ، وهي عجينة تُفرك بخيوط رفيعة على جهاز خاص. يتم غمس الكعك الجاهز في شراب الفاكهة. اعتمد الرومانيون أيضًا البقلاوة والبهجة التركية والكوغوشي من الحلويات الأتراك. يمكن أيضًا اعتبار الأخير اسمًا جماعيًا. في أجزاء مختلفة من رومانيا ، تسمى الكعك والكعك مع المكسرات كذلك.