Hackfleischkoteletts mit Pilzen. Koteletts mit Pilzen – voller Geschmack! Verschiedene Optionen für Schnitzel mit Pilzen: normal, gefüllt, mager, Fleisch und Hühnchen

Um ein so einfaches und gewöhnliches Gericht wie Koteletts abwechslungsreicher zu gestalten, fügen Sie Pilze hinzu, die als Füllung präsentiert oder mit Hackfleisch gemischt werden können. Die Füllung haben wir bereits vorbereitet. Jetzt bieten wir Ihnen ein Rezept für Hackfleischkoteletts mit Pilzen. Die ideale Option sind wilde Steinpilze, aber auch normale Champignons funktionieren – erstere sind schmackhafter und letztere garen schneller.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fleisch

Zutaten

400-500 g Hackfleisch (in diesem Rezept wurde eine Mischung aus Huhn und Schweinefleisch verwendet),
4 kleine Kartoffeln,
1 mittelgroße Zwiebel
1 Ei
Salz,
Sonnenblumenöl
gefrorene Waldpilze, durch einen Fleischwolf gehackt.

Wie man Schnitzel mit Pilzen und Hackfleisch kocht

Wenn Sie gefrorene Waldpilze haben, verwenden Sie diese. Wenn Sie kein Pilzsammler sind und Pilze nicht zur Lagerung in den Gefrierschrank legen, hilft Ihnen die Einzelhandelskette immer weiter.
Wir beginnen mit der Vorbereitung der Pilze im Voraus; sie müssen gekocht und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Zu beachten ist vor allem, dass die Pilze vollständig aufgetaut und ohne Flüssigkeit zum Hackfleisch gegeben werden müssen.
Die Schnitzelmasse wird auf die üblichste Weise zubereitet. Geben Sie das Hackfleisch in eine tiefe kleine Schüssel und geben Sie die Pilze hinzu.

Als nächstes reiben Sie die Kartoffeln und die Zwiebel auf einer mittelgroßen Reibe.

Das Ei unterrühren, salzen und gut verrühren. Dies muss so erfolgen, dass die Pilzmasse gleichmäßig im Hackfleisch verteilt wird.

Wir formen Schnitzel und legen sie in eine leicht erhitzte Pfanne mit Sonnenblumenöl.

Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.

Wenn die Koteletts fertig sind, alles in die Pfanne drücken, in der sie gebraten wurden, etwas kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen, damit sie weicher und zarter werden. Als Beilage können Sie dieses Gericht mit Salzkartoffeln, Brei oder Gemüse servieren.

Wer liebt Schnitzel nicht? Ich bin sicher, dass sie jedem gefallen – sowohl Erwachsenen als auch Kindern. Die meisten Hausfrauen kochen sie ziemlich oft und alle Rezepte sind mehr oder weniger ähnlich. Und ich verwöhne meine Familie gerne mit nicht ganz gewöhnlichen Koteletts, sondern koche Fleischkoteletts mit Pilzen. So wird ein bekanntes Gericht ganz anders: interessanter, bunter, schmackhafter.

Das Rezept für Koteletts mit Pilzen ist sehr einfach und es gibt nicht viel mehr Aufwand damit, sodass Sie bei der Zubereitung von Koteletts mit Pilzen keine besonderen Schwierigkeiten haben werden. Aber wie in allen ähnlichen Rezepten verbergen sich in Hackfleischkoteletts mit Pilzen nicht nur die Pilzfüllung, sondern auch kleine Kochgeheimnisse.

Wenn Sie lernen möchten, wie man Koteletts mit Pilzfüllung zubereitet, oder zum ersten Mal Koteletts mit Pilzen und Hackfleisch zubereiten, dann heißen wir Sie in meiner bescheidenen Küche willkommen, wo ich Ihnen ausführlich erkläre, wie man Koteletts mit Pilzen und Hackfleisch zubereitet damit sie weich und saftig werden.

Zutaten:

400 g mageres Schweinefleisch;
120-150 g Champignons;
eine halbe Zwiebel;
1 Protein;
2 dünne Scheiben altbackenes Brot;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
3-4 Esslöffel Semmelbrösel;
1 Esslöffel Butter;
2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

So bereiten Sie Schnitzel mit Pilzen und Hackfleisch zu:

Um Schnitzel mit Pilzen und Hackfleisch zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Füllung vor. Die Zwiebel fein hacken und in heißer Butter glasig dünsten.

Die Pilze gründlich waschen, verunreinigte Stellen entfernen und in Scheiben schneiden. Sie können gefrorene Pilze verwenden. In diesem Fall müssen Sie sie nur noch auftauen – schließlich sind sie bereits sauber und gehackt. Die Champignons zu den Zwiebeln geben und zusammen 5-6 Minuten anbraten. Bei Bedarf etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Anschließend die Champignons und Zwiebeln etwas abkühlen lassen und mit einem Messer fein hacken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermischen. Die Füllung ist fertig.

Schneiden Sie die Rinde vom Laib ab, legen Sie die Scheiben in einen Teller oder eine Schüssel und füllen Sie sie mit kochendem Wasser auf. Nach 10-15 Minuten, wenn der Laib vollständig aufgequollen ist, nehmen Sie ihn heraus und drücken Sie die Flüssigkeit mit der Hand gründlich aus.

Das Fleisch gründlich waschen, Adern (falls vorhanden) entfernen. Wir zerkleinern es nicht grob – damit das Fleisch problemlos in das Loch im Fleischwolf gelangt.

Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, dann den Laib.

Das Eiweiß mit einem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen. Geschlagenes Eiweiß, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch und Brot geben.

Sehr gut mischen. Das Hackfleisch für die Schnitzel ist fertig.

Teilen Sie das Hackfleisch in 6-7 etwa gleich große Stücke. Aus jedem Klumpen einen etwa 0,5 cm dicken runden Kuchen formen und 1,5 – 2 Teelöffel Füllung in die Mitte geben.

Wir versiegeln die Ränder sehr sorgfältig (damit die mit Pilzen gefüllten Schnitzel beim Braten nicht an der Naht platzen) und formen so ein längliches Schnitzel.

Die Schnitzel mit den Pilzen darin in Semmelbröseln wälzen.

In eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne die Koteletts mit den Pilzen hineinlegen (um das Wenden zu erleichtern) und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten goldbraun braten.

Anschließend die mit Pilzen gefüllten Koteletts vorsichtig umdrehen und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen.

Servieren Sie die Fleischkoteletts mit Pilzen heiß oder mit einer beliebigen Beilage – Reis, Kartoffeln, Nudeln oder frischem Gemüsesalat.

Für diese Schnitzel kann man jedes beliebige Hackfleisch verwenden, ich bevorzuge jedoch Schweinefleisch. Ich kaufe Fleisch und mahle es vor Ort (der Laden bietet einen solchen Service an); ich nehme nie fertiges Hackfleisch.

Auf die genauen Mengenverhältnisse kommt es hier nicht besonders an: Es dürfen etwas mehr Pilze oder umgekehrt etwas mehr Hackfleisch dabei sein.
Ein Ei mit einem Gewicht von 65-67 Gramm.
Die Knolle wiegt etwa 70-80 Gramm.

Pilze – eine Mischung aus Waldpilzen. Es gibt Steinpilze, Pfifferlinge und ein paar Russula – alles, was ich im Wald gesammelt habe.

Die Pilze in einem Fleischwolf zerkleinern.

Die Zwiebel hacken und in Butter leicht anbraten. Ich mahle die Zwiebel in einem Mixer – nicht zu Brei, sondern hinterlasse kleine Stücke. Sie müssen es nicht braten, aber der Geschmack wird etwas einfacher sein, nicht viel.

Die Zutaten in eine Schüssel geben: gedrehte Champignons, Hackfleisch, 2 Esslöffel gemahlene Semmelbrösel, gehackte Petersilie, Ei, Röstzwiebel sowie Salz und Pfeffer.

Alles gut verrühren, bis eine homogene, zähflüssige Masse entsteht.
Das Hackfleisch ist fertig, es ist Zeit zum Formen und Braten.

Erhitzen Sie unbedingt die Bratpfanne, fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu, formen Sie kleine Koteletts und braten Sie sie, ohne die Hitze zu reduzieren, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind.

Anschließend die Pfanne mit einem Deckel fest verschließen und die Koteletts etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Zeit hängt direkt von der Größe der Schnitzel ab. Mehr als 15 Minuten sind auf jeden Fall nicht erforderlich.

Sie können sie zu allem servieren: Müsli, Nudeln, Kartoffelpüree oder Salaten. Sie schmecken sehr gut, nur mit Tomaten. Geeignet für Schweine- und Waldpilzkoteletts und Sauerrahmsauce.
Ich mag sie auch kalt – das Schnitzel auf Schwarzbrot legen und mit einer reifen Tomate essen.
Guten Appetit!

Pilzkoteletts sind ein Gericht, das gleichzeitig gewöhnlichen hausgemachten Hackfleischkoteletts und Zrazy mit Pilzen ähnelt. Für Hackfleisch wird die Verwendung von Schweine- und Rindfleisch empfohlen, Sie können aber auch Hühnchen verwenden.

Zeitaufwand – 1 Stunde.

Portionen – 8.

Zutaten für Schnitzel mit Pilzen:

1. 500 Gramm Hackfleisch.
2. 200 Gramm Pilze (zum Beispiel frische Champignons).
3. Eine Zwiebel.
4. Ein Hühnerei.
5. Ein paar Stücke Weißbrot.
6. Ein paar Knoblauchzehen.
7. Raffiniertes Öl.
8. Mehl.
9. Salz und Gewürze.

Koteletts mit Pilzen kochen
Für die Füllung die Champignons waschen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel wird geschält, gewaschen, getrocknet und in kleine Würfel geschnitten. Eine Bratpfanne mit etwas Öl einfetten und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Als nächstes die Pilze dazugeben, vermischen und alles zusammen anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln und Pilzen hinzu. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

Das Hackfleisch nach Belieben mit einem Ei, eingeweichtem Weißbrot und gehacktem Knoblauch vermischen. Zum Einweichen des Brotes können Sie Wasser oder Milch verwenden. Die Mischung mit den Händen vermischen, salzen und mit Gewürzen abschmecken.

Mit nassen Händen wird ein kleiner Fladen aus Hackfleisch geformt. In die Mitte wird die Pilzfüllung mit Zwiebeln gelegt. Die Füllung mit dem gleichen Hackfleischkuchen bedecken und einen runden Fladen formen. Die Füllung muss gut bedeckt sein, damit die Koteletts beim Braten nicht „auseinanderfallen“. Die restlichen Koteletts werden nach der gleichen Methode geformt. Panieren Sie sie mit Mehl.
Die Bratpfanne wird mit raffiniertem Öl eingefettet und erhitzt. Schnitzel mit Pilzfüllung werden bei schwacher Hitze gebraten. Sie sollten goldbraun gebraten werden. Anschließend bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.

Hähnchenschnitzel mit Pilzen

Hähnchenschnitzel mit Pilzen sind ein sehr zartes und saftiges Gericht. Sie haben ein wunderbares Aroma.
Zeitaufwand – 1 Stunde.
Portionen – 6.

Zutaten für Hähnchenschnitzel mit Pilzen:

1. 500 Gramm Hähnchenfilet.
2. 300 Gramm Champignons.
3. Eine Zwiebel.
4. Mehrere EL. l. Sauerrahm.
5. Mehrere Hühnereier.
6. 3 EL. l. Weizenmehl.
7. 1 Knoblauchzehe.
8. Raffiniertes Öl.

Hähnchenschnitzel mit Pilzen kochen
Die Pilze müssen gründlich gewaschen und mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten werden. Die Zwiebel wird mit einem Messer geschält und unter Wasser gewaschen. Es muss auch fein gehackt und in eine separate Schüssel gegeben werden. Geben Sie eine kleine Menge raffiniertes Öl in die Pfanne und erhitzen Sie sie. Pilze und Zwiebeln werden in eine heiße Pfanne gegeben. Die Zutaten müssen mit einem Spatel gut vermischt und gebraten werden.

Das Hähnchenfilet gut abspülen und mit Küchentüchern trocknen. Entfernen Sie überschüssige Adern und Fett vom Filet. Schneiden Sie das Filet mit einem Messer in kleine Stücke. Entweder mit einem Fleischwolf oder einem Mixer machen wir aus dem Fleisch Hackfleisch. Wir schicken es in einen separaten Container. Die Petersilie wird gewaschen und mit einem Messer in kleine Stücke gehackt. Der Knoblauch muss geschält und mit einem Messer gehackt werden. Fügen Sie es dem Dill hinzu.
Hackfleisch wird mit gebratenen Champignons und Zwiebeln, Sauerrahm, Knoblauch und Dill, Mehl, Salz, Pfeffer und rohen Hühnereiern vermischt.
Die Zutaten müssen mit einem Löffel glatt gemischt werden. Für ein geschmackvolleres Gericht sollte das Hackfleisch 20 Minuten ruhen. Fetten Sie die Bratpfanne mit raffiniertem Öl ein und erhitzen Sie sie auf maximaler Hitze. Anschließend die Hitze reduzieren und das Hackfleisch in die Pfanne geben. Die Schnitzel werden auf beiden Seiten etwa 10 Minuten gebraten. Sie können den Gargrad der Schnitzel mit einer Gabel überprüfen. Als Beilage können Kartoffelpüree, beliebiger Brei, Gemüsesalat oder Nudeln dienen.

Portionen – 8.

Zutaten für Schnitzel mit Pilzen und Käse:

1. Mageres Schweinefleisch – 500 Gramm.
2. Weißbrot – 2 Stück.
3. Hühnereigelb.
4. Knoblauch – 2 Zehen.
5. Zwiebeln – 3 Stk.
6. Frische Kräuter.
7. Frische Champignons – 200 Gramm.
8. Gewürze nach Geschmack.
9. Salz.
10. Semmelbrösel.
11. Pflanzenöl.

Koteletts mit Pilzen und Käse kochen
Das Fleisch muss in kleine Stücke geschnitten und mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Das Fleisch wird mit Zwiebeln, Knoblauch und eingeweichtem Brot vermischt. Das Brot muss ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Hackfleisch mit Hühnereigelb und Gewürzen vermischen. Zum Schluss müssen Sie Salz hinzufügen. Das Hackfleisch sollte eine halbe Stunde an einem kalten Ort ruhen.
Die Pilze werden in kleine Stücke geschnitten, die Zwiebel fein gehackt. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig wird, und die Pilze dazugeben. Die Zutaten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Am Ende des Bratens das Gemüse salzen und pfeffern.

Aus dem abgekühlten Hackfleisch formen wir kleine Kugeln und backen daraus Fladen. In die Mitte des Fladenbrots werden gebratene Champignons mit Zwiebeln und ein Stück Käse gelegt. Wir formen daraus Schnitzel. Rollen Sie sie in Semmelbröseln. Die Schnitzel in eine heiße Pfanne geben und bei schwacher Hitze goldbraun braten.
Als Beilage kann jedes Produkt verwendet werden.

Die Garzeit beträgt eineinhalb Stunden.
Anzahl der Portionen – 10.
Zutaten für Buchweizenkoteletts mit Pilzen:
1. Ein Glas Buchweizen.
2. 750 Gramm Champignons.
3. Mehrere Zwiebeln.
4. Mehrere Bund frische Petersilie.
5. Salz und Pfeffer.
6. Semmelbrösel.
7. Sonnenblumenöl.

Koteletts aus Pilzen und Buchweizen kochen
Der Buchweizen wird aussortiert, gewaschen, in eine Pfanne gegeben und mit Wasser aufgefüllt. Es muss etwas gesalzen werden. Buchweizen sollte weich gekocht und zum Abkühlen beiseite gestellt werden.
Die Champignons werden gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Pilze werden in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird geschält, gewaschen, getrocknet und in kleine Würfel geschnitten. Die Petersilie wird gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten.

Die Bratpfanne wird mit raffiniertem Öl eingerieben und erhitzt. Die Zwiebelstücke in eine heiße Pfanne geben und anbraten, bis sie halb gar sind. Pilze dazugeben, die Zutaten salzen und pfeffern und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mahlen Sie das gebratene Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer. Gehacktes Gemüse zum gekochten Buchweizenbrei geben und mit Dill bestreuen. Mischen Sie den Inhalt.
Aus dem Hackfleisch formen wir kleine Schnitzel. In eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Koteletts noch etwa 5 Minuten köcheln lassen. Koteletts können nicht nur mit Champignons, sondern auch mit Austernpilzen oder Steinpilzen zubereitet werden. Als Beilage können frische Tomaten und Gurken dienen.

Kochzeit – 2 Stunden 30 Minuten.
Portionen – 8.

Zutaten für magere Schnitzel mit Pilzen und Bohnen:

1. Trockene rote Bohnen – 1 Tasse.
2. Mittelgroße Salzkartoffeln – 2 Stk.
3. Getrocknete Pilze – 2 Handvoll.
4. Mehl – 3 EL. l.
5. Salz.
6. Gewürze nach Geschmack.
7. Wasser oder Milch – 70 ml.

Magere Koteletts mit Pilzen und Bohnen kochen
Bohnen und Pilze werden in kochendem Wasser eingeweicht. Dann müssen die Bohnen gekocht werden. Die Kartoffeln werden gekocht und mit einer Reibe grob gerieben. Gekochte Bohnen und Pilze werden mit einem Mixer zerkleinert. Dazu kommen Kartoffeln, Salz, Gewürze und Mehl. Wenn die Masse sehr trocken ist, verdünnen Sie sie mit Wasser oder Milch.
Aus der entstandenen Masse formen wir Schnitzel. In eine heiße Pfanne geben und goldbraun braten. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und bereit stellen.

Zutaten:

1 kg (oder 0,5 kg Schweinefleisch und 0,5 kg Rindfleisch) für;
2 mittelgroße Zwiebeln;
2 Scheiben vom Brot von gestern;
1 Ei;
250-300 g;
Dill oder Petersilie;
100 g Butter
2 EL. Mehl;
150-200 g Semmelbrösel;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Rezept für Schnitzel mit Pilzen

1. Das Brot von gestern einige Minuten in kochendem Wasser einweichen.

2. Hackfleisch für Koteletts vorbereiten. Wir geben das Schweinefleisch, 1,5 Zwiebeln durch einen Fleischwolf (die Hälfte der Zwiebeln wird für die Pilzfüllung benötigt), etwas mehr als die Hälfte der Petersilie oder des Dills. Drücken Sie das Brot aus, damit die gesamte Flüssigkeit heraustropft, und mahlen Sie es ebenfalls. Ein Ei mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben.

3. Alles gründlich vermischen. Normalerweise wird das Hackfleisch wässrig und Sie müssen noch 1 oder 2 EL hinzufügen. je nach Konsistenz Mehl. Das Hackfleisch sollte sich nicht ausbreiten, aber auch nicht zu dicht sein, damit die Koteletts nicht auseinanderfallen bzw. trocken werden.

4. Wenn das Hackfleisch gar ist, können Sie es mit einem Teller abdecken und beiseite stellen. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung für die Schnitzel. Die vorgewaschenen Champignons und die restliche Zwiebelhälfte fein hacken. 1 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl und braten Sie die Zwiebeln und Pilze bei schwacher Hitze an, bis sie weich sind. Leicht salzen und pfeffern.

5. Auf einen Teller geben und mit fein gehackten frischen Kräutern vermischen. Lassen Sie die Schnitzelfüllung vollständig abkühlen.

6. Die Butter in 10-12 kleine Würfel schneiden. Bestreuen Sie das Brett mit einer Schicht Semmelbröseln. Schaufeln Sie das Hackfleisch mit einem nassen Löffel ab und legen Sie es auf eine saubere, mit Wasser angefeuchtete Handfläche. Machen Sie eine kleine Mulde und geben Sie die Füllung hinein. Ein kleines Stück Butter darauf legen. Wir formen mit Hackfleisch an den Seiten. Die Schnitzel auf ein Brett legen und in Semmelbröseln wälzen.

7. Erhitzen Sie die Bratpfanne gründlich mit Pflanzenöl und legen Sie die Schnitzel mit einem Spatel darauf. Korrigieren Sie sofort mit einem Spatel die Form jedes Schnitzels und glätten Sie die Oberseite leicht, damit die Schnitzel besser gebraten werden.

8. Goldbraun braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite braten. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5-10 Minuten braten. Nicht mit einem Deckel abdecken, damit die Semmelbrösel eine appetitliche und knusprige Kruste bilden. Die fertigen Koteletts vom Herd nehmen und einige Minuten auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Leckere Fleischkoteletts mit Pilzen bereit! Guten Appetit! 🙂