Μαρμελάδα βερίκοκο για τον ήλιο χειμώνα - καλοκαίρι σε βάζο! Συνταγές για διάφορα είδη μαρμελάδας βερίκοκο για το χειμώνα. Πώς να μαγειρέψετε πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο: απλές συνταγές με φωτογραφίες Βρείτε μια συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο

Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν όχι μόνο μαρμελάδα για μελλοντική χρήση, αλλά και μαρμελάδα, που είναι μια καλά βρασμένη γλυκιά μάζα φρούτων ή μούρων. Διαφέρει από τη μαρμελάδα στο ότι έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νερό στο τελικό προϊόν και πιο ομοιόμορφη και «λεία» υφή.

Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό γλυκό πιάτο. Μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πάρτι τσαγιού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε μια ποικιλία από σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g λιχουδιάς βερίκοκου είναι 236 kcal.

Μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα "Five Minutes" - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Νόστιμη και αρωματική, λεπτή και σαν ζελέ, με ορεκτικό κεχριμπαρένιο χρώμα - αυτή είναι η καταπληκτική μαρμελάδα που παίρνετε από αυτή τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 23 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 2 μερίδες

Συστατικά

• Ώριμα βερίκοκα: 1 κιλό
• Ζάχαρη: 1 κιλό
• Οξύ λεμονιού: 2 γρ

Οδηγίες μαγειρέματος

Πολύ πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκο με πυκνή σύσταση θα χρειαστείτε:

• βερίκοκα, ολόκληρα περίπου 4 κιλά, μισά 3 κιλά?
• ζάχαρη 1,5 κιλό?
• κανέλα 5 γρ προαιρετικά.

Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται 3 βάζα των 0,5 λίτρων.

Τι να κάνω:

1. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε ώριμα φρούτα· τα πολύ μαλακά θα κάνουν, αλλά χωρίς σημάδια σήψης. Πλένουμε τα βερίκοκα, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Ζυγίζω. Αν είναι λιγότερα από 3 κιλά, τότε προσθέστε περισσότερα, αν περισσότερα, αφαιρέστε λίγο από τα φρούτα ή αυξήστε τη μερίδα της ζάχαρης.
2. Τοποθετούμε τα μισά σε ένα μπολ όπου θα ψηθεί η μαρμελάδα.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 4-5 ώρες. Σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ 2-3 φορές ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η ζάχαρη και να εμφανιστεί πιο γρήγορα το σιρόπι.
4. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε το μείγμα 2-3 φορές, ανασηκώνοντας το περιεχόμενο από τον πάτο. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που εμφανίζεται.
5. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για περίπου 30-40 λεπτά.
6. Όσο περισσότερο ψήνεται το μείγμα, τόσο πιο πηχτό γίνεται. Δεν πρέπει να αφήνετε τη μαρμελάδα χωρίς επίβλεψη, πρέπει να την ανακατεύετε συνεχώς, χωρίς να την αφήνετε να καεί. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα αν θέλετε.
7. Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα και στεγνά βάζα και κλείστε τα με καπάκια.

Παραλλαγή με ζελατίνη

Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο απαιτεί λίγη επιδεξιότητα και αρκετά μεγάλο χρόνο βρασμού. Για όσους δεν είναι έτοιμοι για μια τέτοια διαδικασία, είναι κατάλληλη μια επιλογή με την προσθήκη ζελατίνης. Απαιτείται:

• ζελατίνη, στιγμιαία, 80 g;
• βερίκοκα περίπου 3 κιλά ολόκληρα ή μισά 2 κιλά.
• ζάχαρη 2,0 κ.γ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα βερίκοκα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Μετά από αυτό, αλέστε τα φρούτα σε ένα μύλο κρέατος σε ένα σκεύος μαγειρέματος.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη και ανακατεύουμε.
4. Αφήστε το μείγμα στο τραπέζι για περίπου 8-10 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε αρκετές φορές για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα η ζελατίνη και η ζάχαρη.
5. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 5-6 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με τα καπάκια.

Με την προσθήκη μήλων

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα μήλα περιέχουν πολλές ουσίες πηκτίνης, η μαρμελάδα με αυτά μοιάζει σε εμφάνιση και γεύση με τη μαρμελάδα. Για αυτό χρειάζεστε:

• μήλα 1 κιλό?
• βερίκοκα ολόκληρα 2 κιλά?
• ζάχαρη 1 κ.γ.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα μήλα και ξεπλύνετε καλά μετά από 15 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε κάθε μήλο στη μέση. Κόψτε τον λοβό του σπόρου και κόψτε τα μισά σε πολύ μικρούς κύβους.
2. Πλένουμε τα βερίκοκα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε φέτες.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ για μαγείρεμα.
4. Ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη και αφήνουμε το δοχείο στο τραπέζι για 5-6 ώρες.
5. Πριν ζεστάνετε για πρώτη φορά, ανακατεύετε το μείγμα φρούτων.
6. Τοποθετήστε στη σόμπα. Γυρίστε το διακόπτη σε μέτρια φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση.
7. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά.
8. Τοποθετήστε τα ζεστά σε βάζα και κλείστε τα με καπάκι.

Με εσπεριδοειδή: λεμόνια και πορτοκάλια

Για μαρμελάδα βερίκοκο και εσπεριδοειδή χρειάζεστε:

• βερίκοκα 4 κιλά?
• λεμόνι;
• πορτοκάλι;
• ζάχαρη 2 κ.γ.

Τι να κάνω:

1. Ταξινομήστε τα ώριμα βερίκοκα, πλύντε τα και αφαιρέστε τους σπόρους. Μεταφέρετε τα μισά σε ένα σκεύος κατάλληλο για θερμική επεξεργασία.
2. Πλένουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι. Ξεφλουδίστε (αν δεν το κάνετε αυτό, η έτοιμη λιχουδιά θα έχει μια πικάντικη πικράδα) και περάστε από έναν μύλο κρέατος.
3. Τοποθετούμε τα αλεσμένα εσπεριδοειδή πάνω στα βερίκοκα και προσθέτουμε ζάχαρη. Μείγμα.
4. Αφήστε να σταθεί για μια ώρα, ανακατέψτε ξανά.
5. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Ανάβουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 35-40 λεπτά.
6. Μεταφέρετε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα με καπάκι.

Συνταγή για πολυκουζινάκι

Η μαρμελάδα σε αργή κουζίνα θα γίνει νόστιμη και δεν θα καεί ακόμη και για άπειρες νοικοκυρές. Για αυτό χρειάζεστε:

• βερίκοκα 2 κιλά?
• νερό 100 ml;
• ζάχαρη 800-900 γρ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα φρούτα. Αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τα μισά σε στενές φέτες.
2. Μεταφέρετε τα βερίκοκα στο μπολ του multicooker.
3. Ρίξτε νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία «ψησίματος» για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα γίνουν μαλακά.
4. Εάν έχετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, κάντε πουρέ τα βερίκοκα απευθείας στο slow cooker. Αν όχι, τότε ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ξαναχτυπάμε το μείγμα για 1-2 λεπτά.
6. Μετά από αυτό, ρίξτε τη μαρμελάδα στην αργή κουζίνα και ρυθμίστε τη λειτουργία "στιφάδο" για 45 λεπτά.
7. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Προετοιμασία για το χειμώνα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος

Για να αποκτήσετε μια πιο ομοιογενή μαρμελάδα, τα φρούτα μπορούν να κοπούν σε έναν μύλο κρέατος. Για την παρακάτω συνταγή χρειάζεστε:

• βερίκοκα χωρίς κουκούτσι 2 κιλά?
• ζάχαρη 1 κιλό?
• λεμόνι 1/2.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα μισά βερίκοκο χωρίς κουκούτσι σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Στύψτε το χυμό λεμονιού στον πουρέ βερίκοκου και προσθέστε ζάχαρη.
3. Αφήστε το μείγμα στο τραπέζι για 1-2 ώρες. Μείγμα.
4. Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να πάρει βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45-50 λεπτά μέχρι το επιθυμητό πάχος, θυμόμαστε να ανακατεύουμε τακτικά.
5. Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα. Καλύψτε τα με μεταλλικά καπάκια. Εάν δεν σχεδιάζετε μακροχρόνια αποθήκευση (όλο το χειμώνα), τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νάιλον.

Για να πετύχετε τη μαρμελάδα βερίκοκο, συνιστάται να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

• Δεν πρέπει να παίρνετε καρπούς από άτοπα δέντρα, συχνά γίνονται πικρά και αυτή η πικρία θα χαλάσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.
• Πρέπει να επιλέξετε γλυκά φρούτα ποικιλίας· πρέπει να είναι ώριμα.
• Επιτρέπεται η χρήση πολύ μαλακών φρούτων κοντά σε υπερώριμα.
• Εάν τα βερίκοκα είναι πολύ γλυκά, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού σε αυτά. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής.
• Εάν η μαρμελάδα προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση, τότε πρέπει να χυθεί ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα, να βιδωθεί με μεταλλικά καπάκια, να αναποδογυριστεί και να τυλιχθεί σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
• Για να κάνετε την τελική λιχουδιά πιο παχύρρευστη, μπορείτε να προσθέσετε κόκκινη ή λευκή σταφίδα στα βερίκοκα· αυτό το μούρο περιέχει πηκτωματικούς παράγοντες και κάνει το τελικό προϊόν πιο παχύρρευστο. Εάν οι σταφίδες ωριμάσουν νωρίτερα από τα βερίκοκα, τότε μπορούν να καταψυχθούν εκ των προτέρων στην απαιτούμενη ποσότητα.
• Η έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο έχει κίτρινο ή ανοιχτό καφέ χρώμα. Για να αποκτήσετε μια ευχάριστη ροζ απόχρωση στα βερίκοκα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ώριμα σκούρα κεράσια.

Βήμα 1: ετοιμάστε τα βερίκοκα.

Για τη συνταγή παίρνουμε 1 κιλό φρέσκα βερίκοκα. Μετά την επεξεργασία, ο αριθμός τους θα μειωθεί σημαντικά - κατά 2 φορές.Επομένως, εάν θέλετε να ετοιμάσετε πολλή μαρμελάδα, πρέπει να τηρήσετε τις κατάλληλες αναλογίες σύμφωνα με τη συνταγή. Πρώτα, λοιπόν, ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Τοποθετήστε το αγνό υλικό σε ένα βαθύ μπολ. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση σε δύο φέτες. Και τώρα, με καθαρά χέρια ή ένα μαχαίρι σε ένα ξύλο κοπής, φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα φρούτα. Δεν πετάμε τους πυρήνες, αλλά τους αφήνουμε στην άκρη σε ένα βαθύ πιάτο. Τοποθετήστε τα μισά βερίκοκα σε μια βαθιά, μεγάλη κατσαρόλα. Τα βερίκοκα πρέπει να είναι ώριμα, αλλά σε καμία περίπτωση σάπιο. Επομένως, ταξινομούμε προσεκτικά κάθε βερίκοκο, κόβουμε τα κατεστραμμένα μέρη με ένα μαχαίρι και τα πετάμε. Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και να βγάλουν το ζουμί τους. Για να μην καούν τα βερίκοκα στον πάτο του δοχείου, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό και να τα ανακατεύετε με ένα κουτάλι κατά διαστήματα. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και προχωρήστε στο επόμενο σημείο. Πρέπει να ξεχωρίσουμε τη φλούδα από τον πολτό του βερίκοκου. Και για να το κάνουμε αυτό, ανοίγουμε το καπάκι του τηγανιού και αφήνουμε το υλικό μας να κρυώσει λίγο. Γενικά, αυτή η μαρμελάδα ονομάζεται «μαρμελάδα» στη Βουλγαρία. Πιθανότατα, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η συντήρηση επιτυγχάνεται πρακτικά χωρίς κομμάτια φρούτων, όπως η μαρμελάδα. Βάλτε, λοιπόν, λίγα μισά βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα βαθύ μπολ με ένα κουτάλι και, πιέζοντας το κουτάλι στα φρούτα, τρίψτε τα μέσα από τον εξοπλισμό ώστε να μείνουν μόνο οι φλούδες στην επιφάνεια του κόσκινου. Προσοχή:Τώρα πρέπει να ζυγίσετε ξανά τη μάζα βερίκοκου χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά κουζίνας για να μην το παρακάνετε με άλλα εξαρτήματα. Σύμφωνα με τη συνταγή, για 1 κιλό τέτοιας μάζας πρέπει να προσθέσετε 400 γραμμάρια ζάχαρης.

Βήμα 2: μαγειρέψτε μαρμελάδα βερίκοκο.

Μια από τις πιο επίπονες στιγμές της προετοιμασίας της μαρμελάδας έχει ήδη ολοκληρωθεί. Τώρα ας περάσουμε στο επόμενο στάδιο. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ με το κύριο συστατικό μας σε μέτρια φωτιά και εξατμίζουμε τη μάζα του βερίκοκου 25-30 λεπτάανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα κάθε 2-3 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποσότητα της μάζας. Μόλις το συστατικό του βερίκοκου γίνει παχύρρευστο και εξατμιστούν τα υγρά στην επιφάνειά του, προσθέτουμε ζάχαρη με μια κουταλιά της σούπας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να σχηματιστεί μια πηχτή σύσταση μαρμελάδας. Κάθε 2-3 λεπτάΣυνεχίζουμε να ανακατεύουμε τη μάζα βερίκοκου με ένα κουτάλι για να μην καεί. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας με αυτόν τον τρόπο: χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ρίξετε λίγο μείγμα φρούτων σε ένα πιάτο. Και αν δεν απλωθεί η μαρμελάδα, σημαίνει ότι είναι έτοιμη! 5 λεπτά πριν ετοιμαστείμην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, τηρώντας τις αναλογίες (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό ψιλοκομμένα στον ατμό βερίκοκα). Τα ανακατεύουμε πάλι καλά με ένα κουτάλι. Και στο τέλος, όταν βγάλουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, προσθέτουμε ένα πακέτο βανιλίνη και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 3: αποστειρώστε τα βάζα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποστειρώσετε τα βάζα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, ατμομάγειρα και πλυντήριο πιάτων. Αλλά θα χρησιμοποιήσουμε την παλιά μέθοδο της γιαγιάς! Ρίξτε, λοιπόν, λίγο νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δοχείο σε δυνατή φωτιά και αφού βράσει το νερό, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια. Τοποθετήστε είτε μια επίπεδη σήτα ή μια σχάρα φούρνου πάνω από το ταψί. Με μια λέξη, τοποθετούμε καθαρά βάζα ανάποδα για να στέκονται καλά στην επιφάνεια και να μην πέσουν στην πορεία. Εάν επεξεργάζεστε πολλά κουτάκια ταυτόχρονα, τοποθετήστε τα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο για να μην χτυπήσουν. Γιατί να το κάνεις αυτό καθόλου; Υπάρχουν πολλοί μικροοργανισμοί που ζουν σε οποιαδήποτε επιφάνεια. Επομένως, εάν δεν χειρίζεστε σωστά το δοχείο συντήρησης και δεν κρατάτε τα χέρια και τα φρούτα σας καθαρά, αυτοί οι οργανισμοί απελευθερώνουν τοξίνες κατά τη διάρκεια της ζωής τους και οδηγούν σε δηλητηρίαση του σώματός μας. Στην καλύτερη περίπτωση, οι τράπεζες μπορεί να εκραγούν. Ας αποστειρώσουμε λοιπόν τα δοχεία στον ατμό περίπου 15 λεπτάμέχρι τα σταγονίδια στο βάζο να αρχίσουν να ρέουν στα τοιχώματα. Μετά από αυτό, τακτοποιήστε προσεκτικά τα βάζα χρησιμοποιώντας μια υφασμάτινη πετσέτα σε μια καθαρή επιφάνεια τραπεζιού καλυμμένη με ένα πανί ή άλλη πετσέτα. Δεν αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Σε αυτή την κατάσταση μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο ημέρες. Απλώς μην τα αγγίζετε με βρώμικα αντικείμενα και μην αναποδογυρίζετε τα δοχεία μέχρι να έρθει η ώρα τους. Τώρα βράστε τα καπάκια και τα λαστιχάκια σε μια μικρή κατσαρόλα με νερό έως 15 λεπτά. Εάν τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν εκ των προτέρων, τότε τα καπάκια πρέπει να βράσουν λίγο πριν το ρολό. Όταν όλα είναι έτοιμα, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο σε καθαρά βάζα. Χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής, κλείστε καλά τα δοχεία με καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το λάστιχο στο καπάκι κατά μήκος της εσωτερικής άκρης, καλύψτε το βάζο και δουλέψτε σφιχτά με κυκλικές κινήσεις με ένα ειδικό κλειδί. Η μαρμελάδα μας πρέπει να βράσει και να έρθει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Ως εκ τούτου, το αναποδογυρίζουμε και το τοποθετούμε στην άκρη μιας μεγάλης πετσέτας ή κουβέρτας σε κάποιο απόμερο μέρος που δεν θα το ενοχλήσει κανείς. Σκεπάζετε τα κλειστά βάζα με την άλλη πλευρά της κουβέρτας ώστε να κρυώσει σιγά σιγά η μαρμελάδα. Όλα κάπου θα πάνε 2-3 μέρες. Και μόνο μετά βάζουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο μας για άλλη μια παρτίδα.

Βήμα 4: σερβίρετε μαρμελάδα βερίκοκο.

Δουλέψαμε σκληρά και αξίζουμε μια ευχάριστη ξεκούραση με ένα φλιτζάνι τσάι και μια κουταλιά από αυτή την αρωματική μαρμελάδα! Συνήθως οι κονσέρβες αποθηκεύονται για το χειμώνα. Αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε αυτή τη σεζόν, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας στη ζεστή εποχή. Σε αυτή την περίπτωση, σερβίρετε τη μαρμελάδα με μικρά κομμάτια ψωμιού, ενώ θα χρησιμεύσει και ως γευστική γέμιση για σπιτικές πίτες και κουλούρια. Καλή όρεξη και γλυκιά ξεκούραση!

- – Σχετικά με την επιλογή βάζων και καπακιών για συντήρηση! Πριν επεξεργαστείτε αυτόν τον εξοπλισμό, φροντίστε να επιθεωρήσετε όλα τα δοχεία για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ρωγμές, τσιπς και άλλα ελαττώματα. Τα καλύμματα πρέπει να είναι μόνο καινούργια και ομοιόμορφα. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικά καπάκια, τότε θα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σκουριά και να συνοδεύονται από ένα ολοκαίνουργιο λάστιχο.

- – Όταν χρησιμοποιείτε δοχείο για το μαγείρεμα μαρμελάδας, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα μπολ ή τηγάνι αλουμινίου. Χάρη σε αυτόν τον εξοπλισμό, η μαρμελάδα δεν θα κολλήσει στον πάτο και θα έχετε λιγότερη δουλειά για να καθαρίσετε τα πιάτα αργότερα.

- – Είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τις αναλογίες της συνταγής! Όλα τα συστατικά είναι ίσα σε βάρος με το επεξεργασμένο μείγμα βερίκοκου.

- – Αλλά δεν χρειάζεται να πετάξετε τα κουκούτσια των βερίκοκων. Υπάρχουν δύο επιλογές για το τι άλλο μπορούν να φανούν χρήσιμα! Πρώτα, μπορείτε να τα στεγνώσετε και μετά απλά να τα φάτε! Αυτοί οι σπόροι περιέχουν βιταμίνη Β17. Είναι πολύ χρήσιμο και προστατεύει τον οργανισμό μας από τα καρκινικά κύτταρα! Αλλά και η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες δεν είναι ασφαλής! Πριν από την κατανάλωση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από τον σπόρο με ένα μαχαίρι, καθώς περιέχει οξύ επιβλαβές για τον οργανισμό, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση του οργανισμού με σοβαρές συνέπειες. Και η δεύτερη επιλογή είναι να ξεφλουδίσετε τους σπόρους από το κέλυφος με ένα σφυρί εκ των προτέρων και 15 λεπτά πριν είναι έτοιμη η μαρμελάδα βερίκοκο, να τους προσθέσετε στο τηγάνι με το μείγμα, ανακατεύοντας τα πάντα καλά με μια σπάτουλα.

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου με μήλα, καρύδια, πορτοκάλια και μπαχαρικά

2018-07-25 Ρίντα Κασάνοβα

Βαθμός
συνταγή

1516

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

0 γρ.

0 γρ.

Υδατάνθρακες

49 γρ.

198 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή μαρμελάδας βερίκοκο

Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε τα οφέλη και τη γεύση των εποχιακών φρούτων είναι να αγοράσετε άγευστα βερίκοκα στα σούπερ μάρκετ το χειμώνα. Μπορείτε να προετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκο με διαφορετικούς τρόπους - μια γρήγορη εκδοχή "πεντάλεπτη", παχιά μαρμελάδα, με την προσθήκη μήλων, γλυκών μπαχαρικών ή ξηρών καρπών. Οποιαδήποτε συνταγή θα σας βοηθήσει να συσκευάσετε βιταμίνες από φρέσκα φρούτα σε βάζα και να τα γεμίσετε με γλυκύτητα για χειμερινές συγκεντρώσεις και πάρτι τσαγιού.

Υπάρχει μια χαρακτηριστική διαφορά μεταξύ της μαγειρικής μαρμελάδας και της μαρμελάδας. Στην πρώτη περίπτωση, δεν προστίθεται νερό στα φρούτα, αυτό θα παρατείνει μόνο το χρόνο μαγειρέματος. Απλά πρέπει να περιμένετε λίγο για να βγάλουν τα φρούτα και η ζάχαρη πολύ χυμό. Και τότε το μόνο που μένει είναι να μαγειρέψετε τη λιχουδιά σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές.

Συστατικά:

• 3 κιλά φρέσκα ώριμα βερίκοκα.
• 2,5 κιλά ζάχαρη?
• ένα μεγάλο πορτοκάλι?
• 0,5 μέτριο λεμόνι.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο

Ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα. Στεγνώστε κάθε φρούτο για να αφαιρέσετε την υγρασία. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Τρίψτε τον πολτό με μηχανή κρέατος ή μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Θα βγει λίγο υγρό, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα.

Στύψτε το χυμό από ένα πορτοκάλι και μισό λεμόνι. Φροντίστε να στραγγίξετε το υγρό από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον λευκό, πικρό πολτό.

Τοποθετήστε τον πουρέ φρούτων σε ένα εμαγιέ ταψί. Προσθέστε χυμό εσπεριδοειδών και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας. Ανακατεύουμε συνεχώς. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Μετά από 40-50 λεπτά μαγειρέματος, η μάζα θα βράσει σε παχύρρευστη σύσταση. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για κατανάλωση. Μπορείτε να το τυλίγετε σε ρολό σε βάζα μέχρι το χειμώνα, να το χρησιμοποιείτε για να γεμίζετε πίτες ή να στρώνετε κέικ.

Υπάρχει ένα μυστικό στις συνταγές για νόστιμα παρασκευάσματα από βερίκοκο. Πάντα προσθέτουν ξινίλα. Αυτό μπορεί να είναι φρέσκος χυμός εσπεριδοειδών, μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή μερικά φραγκοστάφυλα.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με άγαρ-άγαρ

Το άγαρ-άγαρ θα σας βοηθήσει να φτιάξετε γρήγορα νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο. Αυτός είναι ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης που βοηθά τη φυσική πηκτίνη των φρούτων να πυκνώσει τον πουρέ. Το άγαρ-άγαρ είναι φτιαγμένο από φύκια και είναι εύκολο στη χρήση. Δεν συνιστάται η αντικατάσταση του άγαρ-άγαρ με ζελατίνη. Τα δύο προϊόντα έχουν διαφορετικές χρήσεις.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό βερίκοκα?
• 1,2 κιλά ζάχαρη;
• 8 κ.σ. μεγάλο. ξηρό άγαρ-άγαρ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού (ημιτελές) κιτρικό οξύ.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα βερίκοκο

Ξεπλύνετε τα βερίκοκα. Τοποθετήστε σε μια χαρτοπετσέτα να στεγνώσει. Αφαιρέστε τους σπόρους. Ανακατεύουμε τον πελτέ με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πουρές. Τοποθετούμε σε ταψί, κατά προτίμηση εμαγιέ με χοντρά τοιχώματα. Υπάρχει ένα μυστικό. Τα ώριμα και υπερώριμα φρούτα μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα από τα άγουρα. Επομένως, επιλέξτε μόνο μαλακά, ώριμα βερίκοκα για αυτή τη συνταγή.

Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.

Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει βράση. Και μετά άλλα 15-20 λεπτά.

Τοποθετήστε 200-300 γραμμάρια μάζας σε ένα πιάτο. Προσθέστε χύμα άγαρ-άγαρ σε αυτά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάζουμε στο ταψί με τον υπόλοιπο πουρέ. Ανακατέψτε ξανά - τα συστατικά πρέπει να ενωθούν καλά. Μαγειρέψτε για ακριβώς 5 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Συσκευάζουμε τη μαρμελάδα φρούτων σε βάζα και μόλις κρυώσει θα αρχίσει να πήζει. Θα γίνει πολύ νόστιμο και λαχταριστό! Εκτός από τα βερίκοκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιπποφαές ή οποιοδήποτε άλλο μούρο για μαρμελάδα. Στη συνέχεια όμως προσθέστε λίγη ζάχαρη για τη συνταγή.

Επιλογή 3: Πυκνή μαρμελάδα βερίκοκο και μήλο

Η μαρμελάδα πυκνώνει καλά με φυσική πηκτίνη, η οποία βρίσκεται στα βερίκοκα. Και αν προσθέσετε μήλα, το μείγμα θα ψηθεί πιο γρήγορα. Επιπλέον, μια τέτοια μαρμελάδα πολλαπλών συστατικών σημαίνει ακόμα περισσότερα οφέλη και γεύση σε κάθε κουτάλι!

Συστατικά:

• 1,5 κιλό ώριμα βερίκοκα.
• 500 γρ. πολτός μήλου?
• 1,7 κιλά ζάχαρη;
• 1 λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε καλά όλα τα φρούτα. Στεγνό από την υγρασία. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τους σπόρους. Και αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα.

Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα για να μαγειρέψετε το γλυκό.

Ζεματίζουμε το λεμόνι με βραστό νερό. Ψύξτε με παγωμένο νερό. Κόβουμε και ψιλοκόβουμε λίγο ξύσμα. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και στύψτε το χυμό, στραγγίστε. Προσθέστε και ξύσμα και χυμό στα φρούτα. Προσθέστε ζάχαρη.

Ανακατέψτε τη μάζα. Αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα τα κομμάτια θα δώσουν πολύ ζουμί.

Βράζουμε το μείγμα ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, οπλιστείτε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορείτε επίσης να τρίψετε τη γλυκιά μάζα από μια λεπτή σήτα. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Στη συνέχεια ψήνουμε τον πουρέ μέχρι να πήξει. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί οτιδήποτε. Μετά από 30-40 λεπτά, το γλυκό είναι έτοιμο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια αντί για μήλα. Αυτή η συνταγή είναι καθολική. Πάρτε το σε υπηρεσία εάν κάνετε παρασκευές από νεκταρίνια ή ροδάκινα.

Επιλογή 4: Παχιά μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο, κάντε υπομονή και έχετε λίγο ελεύθερο χρόνο. Το γλυκό θα γίνει πολύ νόστιμο, αλλά θα σας πάρει μερικές ώρες. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ευαίσθητα αρωματικά βότανα στη μαρμελάδα. Για παράδειγμα, ένα κλαδάκι μέντα, θυμάρι ή ρίγανη.

Συστατικά:

• 3,5 κιλά βερίκοκα?
• 3 κιλά ζάχαρη?
• ένα κλωνάρι ρίγανης?
• 1 ολόκληρο πορτοκάλι?
• 0,5 λεμόνι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ταξινομήστε τα βερίκοκα, χρειάζεστε μόνο ώριμα φρούτα που δεν έχουν σήψη. Πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Αφαιρέστε τους σπόρους από κάθε φρούτο. Τρίψτε τον πολτό μέσω ενός μύλου κρέατος ή τον πουρέ με ένα μπλέντερ. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε ένα κλωνάρι ρίγανη.

Στύψτε χυμό από εσπεριδοειδή. Το στραγγίζουμε με τυρί ή ψιλή σήτα. Περιχύνουμε με ζαχαρωτά φρούτα. Ανακατέψτε τη μάζα.

Βράζετε πρώτα τα υλικά να πάρουν βράση. Αφαιρέστε τον λευκό αφρό αν χρειάζεται. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε το κλωνάρι του μυρωδάτου βοτάνου· έχει ήδη δώσει το άρωμά του στο σιρόπι. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 50-60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα πυκνώσει αισθητά και θα γίνει πιο ομοιογενής.

Συσκευάστε τη μαρμελάδα που βράζει ακόμα σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε να κρυώσει. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα, ακολουθείται η γενική αρχή του μαγειρέματος των φρούτων με ζάχαρη. Όλα παρασκευάζονται σχεδόν σαν κλασική μαρμελάδα. Μόνο τα φρούτα δεν κόβονται σε κομμάτια, αλλά θρυμματίζονται σε πουρέ και βράζονται μέχρι να πήξουν.

Επιλογή 5: Παχιά μαρμελάδα βερίκοκο με μπαχαρικά και καρύδια για το χειμώνα

Μια πολύ πικάντικη, αρωματική μαρμελάδα λαμβάνεται με την προσθήκη μπαχαρικών και ξηρών καρπών στα βερίκοκα. Η κλασική επιλογή είναι να πάρετε καρύδια. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκά κάσιους ή πεκάν.

Συστατικά:

• 3,5 κιλά βερίκοκα?
• 2,7-3 κιλά ζάχαρη.
• 1 πορτοκάλι?
• 1 λεμόνι?
• 250 γρ. καρύδια?
• 2 πρέζες αλεσμένο γλυκάνισο.
• την ίδια ποσότητα μοσχοκάρυδου.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα σε νερό. Ξηρός. Αφαιρέστε τους σπόρους. Στρίψτε τον πολτό σε πουρέ. Μεταφέρετε σε εμαγιέ ταψί.

Στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι και το λεμόνι. Σουρώνουμε και προσθέτουμε στον πουρέ.

Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφήνουμε να καθίσει για λίγο να διαλυθούν οι γλυκοί κόκκοι.

Εν τω μεταξύ, συνεχίστε με τους ξηρούς καρπούς. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Μόλις το σκούρο δέρμα αρχίσει να ξεφλουδίζει, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ψύξτε ελαφρά. Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς με το χέρι. Τοποθετήστε τα λευκά κομμάτια σε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Τρίβουμε σε ψίχουλα. Το ίδιο μπορεί να γίνει σε γουδί και γουδοχέρι.

Προσθέστε ξηρούς καρπούς στο γλυκό μείγμα. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας.

Προσθέστε μερικά μπαχαρικά. Ταραχή. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Αντί για γλυκάνισο και μοσχοκάρυδο, μπορείτε προαιρετικά να χρησιμοποιήσετε γαρίφαλο, κανέλα ή φυσικούς σπόρους βανίλιας.

Για να προετοιμάσετε αρωματική μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μπαχαρικά. Επιτρέπεται η προσθήκη λίγου αλκοόλ στο τέλος του μαγειρέματος. Κονιάκ, ρούμι, λικέρ φρούτων ή επιδόρπιο λευκό κρασί είναι κατάλληλα.

Συσκευάστε το έτοιμο γλυκό σε βάζα. Φροντίστε να αποστειρώσετε και τα βάζα και τα καπάκια. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των γλυκών φρούτων. Αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό μέρος χωρίς αλλαγές θερμοκρασίας.

Καλή όρεξη!

Ένας από τους καλύτερους τρόπους διατήρησης των φρούτων για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα βερίκοκο. Εάν δεν αφομοιωθεί, τότε το χειμώνα θα λάβουμε ένα σύμπλεγμα βιταμινών (Α, Κ, C, ομάδα Β) και μικροστοιχείων (σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και άλλα). Γι' αυτό είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα βερίκοκο.

Κλασική μαρμελάδα

Συστατικά:

• βερίκοκα - 5 κιλά.
• λευκή ζάχαρη εγχώριας παραγωγής – 2,5 kg.
• νερό – 1 λίτρο.

Παρασκευή

Αρχικά, επιλέγουμε τα σωστά βερίκοκα για μαρμελάδα - αυτά πρέπει να είναι καλά ώριμα φρούτα, αρκετά μαλακά, αλλά όχι μελανιασμένα, χωρίς ζημιά στο δέρμα και όχι σκουληκικά. Πλένουμε τα επιλεγμένα βερίκοκα και τα χωρίζουμε στα δύο, αφαιρώντας τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, κόβουμε τα φρούτα αρκετά ψιλά - μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες, μπορείτε να τα κόψετε σε κύβους και να τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο για να φτιάξετε μαρμελάδα. Αυτό θα μπορούσε να είναι μια μεγάλη λεκάνη ή καζάνι ή ένα μαγειρικό τηγάνι. Μαγειρεύουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, το αφήνουμε να σιγοβράσει για ενάμιση λεπτό περίπου, μετά το περιχύνουμε με τα βερίκοκα και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα της μαρμελάδας: μόλις βράσει το περιεχόμενο του δοχείου, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για περίπου 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, τρίψτε προσεκτικά τα βερίκοκα μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Παίρνουμε νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο, η οποία μπορεί να σφραγιστεί για το χειμώνα ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως, για παράδειγμα, ως γέμιση για bagels για τσάι. Για να κυλήσετε τη μαρμελάδα, απλώς την μετακινήστε αφού την τρίψετε ξανά στο δοχείο και τη βράζετε για άλλα 5-6 λεπτά μετά το βράσιμο, μετά την οποία τη βάζουμε σε βάζα αποστειρωμένα με ζεστό ατμό και κλείνουμε με καπάκια αποστειρωμένα σε βραστό νερό.

Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος

Αν δεν προσθέσετε νερό, θα έχετε πιο πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο από την πρώτη επιλογή. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να τον παρακολουθείτε πιο προσεκτικά.

Συστατικά:

• ώριμα βερίκοκα - 3 κιλά.
• ζάχαρη που παράγεται στις χώρες της ΚΑΚ - 4,5-5 ποτήρια.
• - 12 χρόνια

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε τα βερίκοκα: τα πλένουμε, τα αφήνουμε να στραγγίξουν, αφαιρούμε τα κουκούτσια και περνάμε τα μισά φρούτα από μηχανή κοπής κρέατος ή τα κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ στον πουρέ, ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για περίπου μία ώρα ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη. Δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν μαρμελάδα βερίκοκο για να διατηρήσουν τις μέγιστες βιταμίνες. Εν τω μεταξύ, όλα είναι απλά. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε ένα εμαγιέ μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς, καθώς η μάζα αποδεικνύεται πολύ πηχτή και μπορεί να καεί. Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς και επαναλάβετε τη διαδικασία, ανακατεύοντας ξανά συνεχώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να τρίψετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο ή μπορείτε να την τυλίγετε σε ρολό έτσι. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα που βράζει και την τυλίγουμε αμέσως.

Μαγειρεύουμε μαρμελάδα μήλο-βερίκοκο με τον ίδιο τρόπο, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό να διατηρήσουμε τις αναλογίες: μπορεί να είναι 1:1, η γεύση της μαρμελάδας μπορεί να ενισχυθεί προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση προσθέτοντας περισσότερα μήλα ή βερίκοκα. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι τα μήλα να καθαριστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Η υπόλοιπη τεχνολογία είναι η ίδια: αλέστε τα φρούτα σε πουρέ, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, μαγειρέψτε και κυλήστε.

Μαρμελάδα βερίκοκο σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

Παρασκευή

Πλένουμε τα βερίκοκα, τα χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετούμε τα μισά στο μπολ εργασίας του πολυκουζινιού μας και ρίχνουμε νερό. Στη λειτουργία «ψησίματος» αφήνουμε τα βερίκοκα μας να ψηθούν για 20 λεπτά, μετά τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και τα σκουπίζουμε, αν θέλουμε να αφαιρέσουμε τη φλούδα, αν το αφήσουμε απλά πολτοποιούμε τα βερίκοκα σε πουρέ. Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο για περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό, η τελική μαρμελάδα βερίκοκο μπορεί να κλείσει για το χειμώνα ή να σερβιριστεί με τσάι.

Η μυρωδάτη και γλυκιά μαρμελάδα βερίκοκο είναι ένα κομμάτι ηλιόλουστο καλοκαίρι στο ντουλάπι σας.

Για μένα αυτή η μαρμελάδα είναι ένας από τους πιο εύκολους τρόπους προετοιμασίας βερίκοκων για το χειμώνα. Με όλη μου την αγάπη για αυτά τα ηλιόλουστα φρούτα, το να στέκομαι με τις ώρες στη σόμπα, να ανακατεύω και να βράζω τη μαρμελάδα δεν είναι για μένα.

Προτιμώ έναν απλό και εύκολο τρόπο παρασκευής μαρμελάδας βερίκοκο για το χειμώνα. Δεν αλέθω τα φρούτα, αλλά τα βράζω σε σιρόπι ζάχαρης και μετά τα ψιλοκόβω ελαφρά. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο απλοποιεί τη διαδικασία συγκομιδής βερίκοκων, αλλά σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε το φυσικό τους άρωμα και γεύση. Η μαρμελάδα βερίκοκο αποδεικνύεται παχύρρευστη, αρωματική και φωτεινή για το καλοκαίρι, σε χρυσαφένιο κεχριμπαρένιο χρώμα. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, σε τοστ, τηγανίτες και τηγανίτες ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα και πίτες.

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Ξεπλύνετε τα βερίκοκα, στεγνώστε τα, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια.

Για να βγάλουν περισσότερο χυμό τα βερίκοκα, τρυπώ τυχαία τα μισά με ένα πιρούνι· αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν τα φρούτα σας είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Μερικές φορές, για τον ίδιο σκοπό, προστίθεται λίγο νερό στα φρούτα και τη ζάχαρη, αλλά μου αρέσει περισσότερο όταν η διαδικασία γίνεται φυσικά - χωρίς προσθήκη υγρού.

Στρώνουμε τα μισά βερίκοκα, πασπαλίζοντας με ζάχαρη.

Αφήστε τα βερίκοκα σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες ή στο ψυγείο όλη τη νύχτα μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους τα φρούτα και να διαλυθεί μερικώς η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό, μαγειρέψτε τη μελλοντική μαρμελάδα βερίκοκο για 30 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μερικά από τα βερίκοκα θα βράσουν φυσικά, αλλά για να μετατραπεί το μείγμα σε πραγματική μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε επιπλέον τα υπόλοιπα κομμάτια φρούτων.

Χρησιμοποιώ έναν πουρέ πατάτας ή ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Όταν τα φρούτα θρυμματιστούν στο μπλέντερ, η μαρμελάδα γίνεται λίγο πιο ελαφριά και αέρινη.

Φέρτε τη μαρμελάδα βερίκοκου που προκύπτει να πάρει βράση, ανακατεύοντας. Κλείστε τη φωτιά και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Μερικές φορές, αν τα βερίκοκα είναι πολύ ώριμα ή και υπερώριμα, βγαίνει πολύς χυμός και μπορεί να χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να αποκτήσει η μαρμελάδα το κλασικό πάχος και πυκνότητα.

Σε αυτή την περίπτωση, αφού βράσω τα βερίκοκα για 30 λεπτά και τα ψιλοκόψω, αφήνω τη μαρμελάδα να βράσει και να κρυώσει όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα, αφήνω το μείγμα να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύω για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να πάρει το επιθυμητό πάχος.

Να θυμάστε ότι η ζεστή μαρμελάδα θα είναι πάντα λίγο πιο αραιή σε συνοχή, αλλά θα πήξει καθώς κρυώνει.

Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι έτοιμη για το χειμώνα! Καλή κατανάλωση τσαγιού!