આર્મેનિયન મેટસન ચીઝ. મત્સન: તે કેવા પ્રકારનું પીણું છે, શું ઉપયોગી અને હાનિકારક છે, તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું? માત્સોનીના ઉપયોગી ગુણધર્મો

માત્સોની એ જ્યોર્જિયામાં પરંપરાગત રીતે બકરી, ગાય, ભેંસ અથવા ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવેલું રાષ્ટ્રીય આથો દૂધ પીણું છે (આ જાતોના મિશ્રણને મંજૂરી છે). કાકેશસમાં, મેટસોનીને દીર્ધાયુષ્ય પીણું માનવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં ઘણા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે અને તે પાચન તંત્ર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ઘરે દહીં કેવી રીતે બનાવવું તે ધ્યાનમાં લો.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અને પીણાની રચના

મેટસોની, આર્મેનિયામાં તેને માટ્સુન કહેવામાં આવે છે, તે ઓછી કેલરી (63 kcal) ખાદ્ય ઉત્પાદન છે જે નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (20) સાથે છે, જે આહારની વાનગીઓથી સંબંધિત છે. મેટસોનીના માઇક્રોફ્લોરાનો આધાર લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા છે: બલ્ગેરિયન બેસિલસ અને થર્મોફિલિક સ્ટ્રેપ્ટોકોકી. યુવાની અને આયુષ્યના પીણાની રચનામાં અન્ય ઉપયોગી ઘટકો શામેલ છે:

• આવશ્યક એમિનો એસિડ અને પ્રોટીન;
• રાખ
• કાર્બનિક મૂળના એસિડ્સ;
• સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• સૂક્ષ્મ / મેક્રો તત્વો: આયર્ન, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ;
• જૂથ બીના વિટામિન્સ, તેમજ રેટિનોલ (એ), એસ્કોર્બિક એસિડ (સી), ડી, નિયાસિન.

દહીંની મધ્યમ માત્રાનો ઉપયોગ માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે:

• એક કાયાકલ્પ અસર છે;
• જઠરાંત્રિય માર્ગના કામને સામાન્ય બનાવે છે, પેથોજેનિક માઇક્રોફ્લોરાના આંતરડાને મુક્ત કરે છે;
• કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને સ્થિર કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો કરે છે, હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓનું કામ કરે છે;
• પ્રતિરક્ષા સુધારે છે;
• ઊંઘ સુધારે છે, તાણનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે.

માટસોની ગરમીમાં તાજગી આપનાર પીણા તરીકે ઓળખાય છે. તેનો ઉપયોગ સલાડ, અનાજ, ઠંડા સૂપનો આધાર, માંસ / માછલીની વાનગીઓ માટે ચટણીઓ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે થાય છે. મત્સન એ કુદરતી બેકિંગ પાવડર છે, તેથી તે ઘણીવાર કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘરે પીણું કેવી રીતે બનાવવું

ઘરે તંદુરસ્ત કોકેશિયન આથો દૂધનું ઉત્પાદન તૈયાર કરવું એકદમ સરળ છે. મુખ્ય આવશ્યકતા એ તકનીકનું સખત પાલન છે: તાજુ (દૈનિક) આખું દૂધ, ખાટા, સતત તાપમાન જાળવી રાખવું જે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાના પ્રજનન માટે આરામદાયક છે.

દહીં તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે. આજે, આ પ્રક્રિયાને દહીં બનાવનાર અથવા ધીમા કૂકર જેવા કિચન ગેજેટ્સ દ્વારા સરળ બનાવવામાં આવી છે. અમે ઘરે દહીં બનાવવાની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ રજૂ કરીએ છીએ.

જરૂરી ઘટકો

આથો દૂધ પીણા માટેના મુખ્ય ઉત્પાદનો દૂધ અને ખાટા છે. કાકેશસમાં, અબખાઝિયન ગાયોના દૂધનો પરંપરાગત રીતે ઉપયોગ થતો હતો. જો કે, કોઈપણ પ્રાણીનું દૂધ યોગ્ય છે: ગાય, બકરી, ઘેટાં, ભેંસ વગેરે. આખા દૈનિક દૂધનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તેની ગેરહાજરીમાં, તમે તેને પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધથી બદલી શકો છો.

સામાન્ય રીતે, 1 લિટર દૂધ માટે, 2 ચમચી દહીં સ્ટાર્ટર જરૂરી છે. પ્રથમ વખત, ફાર્મસી / સ્ટોર તૈયાર સૂકા ખાટાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે: નરિન, માટસોની. તેને લેક્ટોબેસિલી અથવા એસિડોફિલસ બેસિલી ધરાવતા કોઈપણ કુદરતી આથો દૂધ ઉત્પાદન સાથે બદલવાની મંજૂરી છે. આમાં આયરન, ટેન, બલ્ગેરિયન દહીંનો સમાવેશ થાય છે.

જો તમે પહેલીવાર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી આંબલીનો ઉપયોગ કર્યો હોય, તો પછી પ્રથમ રસોઈ કર્યા પછી, તમારા માટસોનીમાંથી ખાટા-ખટાણાનો ઉપયોગ થશે. આ કરવા માટે, દરેક વખતે તમારે ઓછામાં ઓછા 100 ગ્રામ ફિનિશ્ડ આથો દૂધ પીણું છોડવાની જરૂર છે, જે પછીથી દૂધને આથો આપે છે. તમે 3-4 વખત આથો લઈ શકો છો, તે પછી તમારે તેને ફાર્મસીમાં ખરીદેલી તાજી સાથે બદલવાની જરૂર છે.

ઉત્તમ રીત

કોકેશિયનોએ દહીં માટે જૂની રેસીપી રાખી છે. પ્રાચીન પ્રાચીન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પીણું તૈયાર કરવા માટે, તમારે 1 લિટર આખું દૂધ અને 2 ચમચી માટસોની ખાટાની જરૂર પડશે.

દૂધને 90 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ કરો (ઉકાળો નહીં), પછી 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો. થર્મોમીટરની ગેરહાજરીમાં, તમે તેની તત્પરતા આ રીતે ચકાસી શકો છો: તમારી આંગળીને દૂધમાં ડૂબાવો, ઓછામાં ઓછા 2 સેકંડ સુધી પકડી રાખો. અમે કાર્યનો સામનો કર્યો - તેનો અર્થ એ છે કે તાપમાન સૌથી યોગ્ય છે. દૂધમાં ખાટા ઉમેરો, ઘટકોને સારી રીતે મિક્સ કરો. કન્ટેનર બંધ કરો અને તેને ગરમ ધાબળો સાથે સારી રીતે લપેટી, 4-5 કલાક માટે છોડી દો.

આથોના સમયનું પાલન એ એક મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ છે જેના પર તૈયાર ઉત્પાદનની ગુણવત્તા આધાર રાખે છે. જો સમય ઓછો કરવામાં આવે તો, દહીં પાણીયુક્ત હશે, અને ફરીથી સસ્પેન્શન પીણું વધુ પડતું ખાટા બનાવે છે.

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી શકો છો જો તેમાં તાપમાન સેટિંગ કાર્ય હોય. કન્ટેનરને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને 50 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 5 કલાક માટે રાંધો. પીણું પરિપક્વ થયા પછી, છાશને ડ્રેઇન કરો, અને જાડા અવશેષોને 8 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. ફોટો ક્લાસિકલ રીતે તૈયાર કરવામાં આવેલ માટસુન બતાવે છે.

ધીમા કૂકરમાં

ધીમા કૂકરમાં કોકેશિયન આથો દૂધ દહીં બનાવવા માટે, તે 8 કલાક લેશે. આ ઘરગથ્થુ ઉપકરણ સતત તાપમાન જાળવવામાં સક્ષમ હોવાથી, પીણું જાડું અને કોમળ છે. ઉત્પાદનોની સંખ્યા અગાઉના રેસીપીની જેમ જ છે.

તમે નીચેના અલ્ગોરિધમનો અનુસાર ધીમા કૂકરમાં મેટસોની બનાવી શકો છો, જેનું દરેક પગલું ફોટામાં બતાવવામાં આવ્યું છે:

• બાઉલમાં દૂધ રેડવું, 5-10 મિનિટ માટે "રસોઈ" મોડ સેટ કરો;
• જલદી ઉપકરણ રસોઈના અંત વિશે બીપ કરે છે, ઢાંકણ ખોલો અને દૂધને થોડું ઠંડુ થવા દો;
• 50 ગ્રામ ગરમ દૂધ અને 150 ગ્રામ દહીં સ્ટાર્ટર અલગથી મિક્સ કરો;
• બાઉલમાં મિશ્રણ ઉમેરો, મિક્સ કરો (જો ધીમા કૂકરમાં દૂધ પર ફિલ્મ બની હોય, તો તેને પહેલા દૂર કરો);
• પ્રમાણભૂત "દહીં" મોડ શરૂ કરો, તેની ગેરહાજરીમાં, 8 કલાક માટે 40 ° સે તાપમાન સાથે "મલ્ટિ-કૂક";
• અંતે, છાશને ડ્રેઇન કરો, એક બાઉલમાં આથો દૂધ પીણું ઠંડુ કરો અથવા કાચ/માટીના પાત્રમાં રેડો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો રસોઈનો સમય ક્લાસિક પદ્ધતિની જેમ 4-5 કલાક સુધી ઘટાડી શકાય છે.

આ ઘરગથ્થુ ઉપકરણમાં રસોઈ પ્રક્રિયા 10 કલાક લે છે. દહીં બનાવનારનો ઉપયોગ કરવાની એક મોટી વત્તા એ છે કે પીણું તરત જ ભાગવાળા કપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. વાસ્તવિક મેટસોની સ્ટાર્ટરને કુદરતી દહીં અથવા ખાટા ક્રીમથી બદલી શકાય છે. જો કે, સાતમા આથો પછી જ વાસ્તવિક મેટસન પ્રાપ્ત થશે: માત્ર ત્યારે જ બલ્ગેરિયન લાકડી પાકશે.

1 લિટર પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ ગરમ કરો, ઉકળતા સુધી ગરમીથી દૂર કરો. 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો, સ્ટાર્ટર ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ચશ્મામાં રેડો, ઢાંકણા બંધ કરો અને દહીં બનાવનારમાં મૂકો. 10 વાગ્યે ચાલુ કરો. સાંજે આ કરવું વધુ યોગ્ય છે, જેથી સવાર સુધીમાં કોકેશિયન દહીં તૈયાર થઈ જાય. ઉત્પાદનને મજબૂત કરવા માટે જારને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

તમે જોડાયેલ વિડિઓમાં દહીં કેવી રીતે રાંધવા તે સ્પષ્ટપણે જોઈ શકો છો.

સીરમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે વ્યક્ત કરવું

સીરમ ડિકેન્ટેશન એ તૈયારીનું છેલ્લું અને મહત્વપૂર્ણ પગલું છે. પીણાની શેલ્ફ લાઇફ ફિનિશ્ડ મેટસનમાં બાકી રહેલી છાશની માત્રા પર આધારિત છે. તે જેટલું નાનું છે, ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી તાજું રહે છે. તેથી, તેને યોગ્ય રીતે વ્યક્ત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

અમે લિનન અથવા કેનવાસ ફેબ્રિકથી બનેલી ચુસ્ત બેગ તૈયાર કરીએ છીએ. તેમાં તૈયાર મિશ્રણ રેડો અને જરૂરી એસિડિટીના આધારે 1-2 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવા દો. તે પછી, કોલેન્ડરને રેફ્રિજરેટરમાં નીચેની શેલ્ફ પર બેગ સાથે મૂકો અને જ્યાં સુધી છાશ સંપૂર્ણપણે નીકળી ન જાય ત્યાં સુધી પકડી રાખો.

સ્વચ્છ કાચનાં વાસણો તૈયાર કરવા જોઈએ, મેટસન મૂકે છે, ઢાંકણ બંધ કરે છે. ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. તમે વિડિઓમાં આ પ્રક્રિયા સ્પષ્ટપણે જોઈ શકો છો.

ઓક્રોશકામાં બ્રેડ (જ્યોર્જિયામાં - ખાચાપુરી, માત્ઝો - આર્મેનિયામાં) પકવતી વખતે છાશનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ચેતવણી આપે છે કે ઉચ્ચ એસિડિટી ધરાવતા લોકો, તેમજ જઠરાંત્રિય માર્ગ, હેપેટાઇટિસ અને યુરોલિથિઆસિસના પેથોલોજીથી પીડિત લોકોએ સાવધાની સાથે ઉપયોગ કરવો જોઈએ.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, આથો દૂધ પીણું બનાવવાની પ્રક્રિયા સરળ અને દરેક માટે સુલભ છે. માત્ર સ્વસ્થ ખોરાક જ ખાઓ, અને તમે હંમેશા સ્વસ્થ, ઉર્જાથી ભરપૂર રહેશો.

ઘરે સ્વસ્થ કીફિર માટેની રેસીપી એટલી સરળ અને સરળ છે કે દરેક જણ તેને સંભાળી શકે છે! અમે અમારા પોતાના હાથથી કીફિર રાંધીશું: તમારે રસોઈ માટે ખાસ મોડવાળા ધીમા કૂકર અથવા દહીં બનાવનારની જરૂર નથી, તમારે ડ્રાય સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓની પણ જરૂર નથી! ત્યાં ફક્ત બે ઘટકો છે: કુદરતી દૂધ અને આથો બેકડ દૂધ, તેને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કીફિરનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે. આવા લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદન યોગ્ય નાસ્તા અથવા નાસ્તા માટે યોગ્ય છે, અને મને આવા કીફિર પર પેસ્ટ્રી રાંધવાનું પણ ગમે છે. ખાસ કરીને નાસ્તામાં, તમને આ કીફિર પર સ્વાદિષ્ટ પૅનકૅક્સ મળે છે: તે ખાટા અને ઘટ્ટ નથી. તમે તેને ફક્ત દહીંની જેમ ખાઈ શકો છો, વિવિધ ઉમેરણો ઉમેરીને: બેરી, ફળો અથવા જામ. હોમમેઇડ દહીં અથવા કીફિર કેવી રીતે બનાવવું? તમારે ફક્ત કેટલીક ઘોંઘાટને અનુસરવાની જરૂર છે - અને તમે પણ સફળ થશો!

ઘટકો:

• દૂધ 2.5% - 1 એલ
• આથો બેકડ દૂધ - 250 મિલી

રસોઈ:

ઘરે સ્વાદિષ્ટ કીફિર રાંધવા માટે, અમે કુદરતી દૂધ પસંદ કરીએ છીએ: પેશ્ચરાઇઝ્ડ વધુ સારું છે. દૂધની ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ટકાવારી ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે: જાડા, ફિનિશ્ડ કીફિરની સુસંગતતા જેટલી જાડી હશે. પરંતુ તમે કોઈપણ દૂધ પસંદ કરી શકો છો: કોઈપણ રીતે, કીફિર સ્વાદિષ્ટ હશે અને ચોક્કસપણે કામ કરશે.

દૂધ તૈયાર કરો: તેને બેગમાંથી સોસપાનમાં રેડો, તેને સ્ટોવ પર ગરમ સ્થિતિમાં લાવો - આશરે 36-40 ડિગ્રી. જો તમે તમારી આંગળીને દૂધમાં બોળી દો છો, તો તમારે આરામદાયક અને ગરમ હોવું જોઈએ, અને જો તમે તેને ઝડપથી મેળવવા માંગતા હો, તો તમે વધુ ગરમ થઈ ગયા છો (આ કિસ્સામાં, તેને થોડું ઠંડુ કરો). તેને કાચા હોમમેઇડ દૂધ પસંદ કરવાની મંજૂરી છે, તે માત્ર તેને બોઇલમાં લાવવા માટે જરૂરી છે, અને પછી તેને ઇચ્છિત તાપમાને ઠંડુ કરો. કારણ કે દૂધની ફૂગ ચોક્કસ તાપમાને ગુણાકાર કરે છે.

તૈયાર દૂધને બરણીમાં રેડવું: પ્રથમ તેને ગરમ પાણીથી ગરમ કરવું અને સૂકા સાફ કરવું આવશ્યક છે. અમે એક લિટર દૂધ માટે 1.5 અથવા 2 લિટર જાર લઈએ છીએ: કારણ કે આપણે તેમાં આથો બેકડ દૂધ ઉમેરીશું.

રાયઝેન્કા પણ ગરમ હોવી જોઈએ, પ્રાધાન્ય ઓરડાના તાપમાને. આ ઉત્પાદનની ચરબીનું પ્રમાણ: 3.2 ટકા. તેને દૂધમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. પરંતુ ત્યાં બીજી રીત છે: અમે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં આથો બેકડ દૂધ સાથે દૂધ ભેળવીએ છીએ, અને પછી તેને સ્વચ્છ અને સૂકા જારમાં રેડવું.

સ્વચ્છ અને શુષ્ક ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો. અમે જારને ગરમ ધાબળાથી લપેટીએ છીએ, તમે તેને ટોચ પર જેકેટથી આવરી શકો છો: અંદરનું તાપમાન વધુ સારી રીતે જાળવવા માટે. ગરમ વાતાવરણમાં, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા સારી રીતે ગુણાકાર કરે છે. તે મહત્વનું છે કે મિશ્રણ ધીમે ધીમે ઠંડુ થાય છે, પછી કીફિર જમણે બહાર આવશે.

8-12 કલાક પછી, જલદી કેફિર સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, તમે ગરમ ધાબળો દૂર કરી શકો છો. સાંજે આવા કીફિર તૈયાર કરવું અનુકૂળ છે, અને સવારે ત્યાં તૈયાર ઉત્પાદન હશે. અમે કીફિર ઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરીએ છીએ: અને તે ઉપયોગ માટે તૈયાર છે!

માર્ગ દ્વારા, જો તમે બીજી વખત કીફિર મૂકો છો, તો પછી આથો બેકડ દૂધ ખરીદવું જરૂરી નથી. તેને નવા ગરમ દૂધ સાથે કીફિરના ભાગને મિશ્રિત કરવાની મંજૂરી છે. આ ઉત્પાદનને સ્ટાર્ટર તરીકે બે વાર ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે: કારણ કે લેક્ટિક એસિડ ફૂગ હજી પણ તેમાં રહે છે.

આવા કીફિર મેળવવું એકદમ સરળ છે, અને તેનો સ્વાદ હોમમેઇડ દહીં જેવો છે. જો તમે જામ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળો ઉમેરો, તો પછી સ્વાદ માત્ર અદ્ભુત છે! હોમમેઇડ કીફિર કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ કંઈ નથી: રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કરો. હળવા ખાટા-દૂધના સ્વાદ સાથે હોમમેઇડ કીફિર ખૂબ જ સુખદ અને નાજુક છે. મને લાગે છે કે તમને તે ચોક્કસપણે ગમશે!

બધા મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્નો માટે સંપર્ક કરો

માત્સોની - જ્યોર્જિયન દહીં, મેટસન - આર્મેનિયન, ગ્રીક અને બલ્ગેરિયન દહીં (ખાટા દૂધ), કેટીક

નતાલ્યા ગ્રીકોવા

દહીં દહીં - સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ!

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, સરળ ખાટા-દૂધનો ખોરાક, જેનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે - ચટણી, કણક (ઉદાહરણ તરીકે, અખરોટ સાથે જ્યોર્જિયન પફ પેસ્ટ્રી કડા માટે), પાઈ, જેલી, મીઠાઈઓ, કેસરોલ્સ.

.
માંસને મેટસોનીમાં પલાળવામાં આવે છે અને પછી, ડુંગળી અને મસાલા, સ્ટયૂ ઉમેરીને: લેમ્બ, લેમ્બ, વાછરડાનું માંસ, બીફ, ડુક્કરનું માંસ. જો કે, તેમાં ચિકન અને બતક (અને ખાસ કરીને ઓછી ચરબીવાળી ઈન્ડો-ટર્કી) બંનેને સ્ટ્યૂ કરવું સ્વાદિષ્ટ છે. કુદરતી દહીંમાં કબાબ પલાળવું સારું છે. મેટસોની સાથેનું માંસ ખૂબ જ કોમળ, રસદાર, થોડું ખાટા છે - કલ્પિત રીતે સ્વાદિષ્ટ!

.
દહીં (માટસોની, માટ્સુન, કટીક, ગ્રીક દહીં - રેસીપી, બલ્ગેરિયન અને અન્ય સમાન) જ્યારે તમને તરસ લાગે ત્યારે ગરમ ઉનાળામાં ખૂબ જ ઉપયોગી અને સારા છે. અને શિયાળામાં - જ્યારે શરીરને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવાની જરૂર હોય છે!

મેટસોની કેવી રીતે બનાવવી - કુદરતી દહીં

1 લિટરથી વધુની ક્ષમતાવાળા જાર માટે (ઉદાહરણ તરીકે, 1.5 એલ)

દૂધ(સોફ્ટ પેકેજિંગમાં વાસ્તવિક અથવા પેશ્ચરાઇઝ્ડ) - 1 લિટર;

• ખમીર- 2 ચમચી

ઘરે દહીં કેવી રીતે બનાવવું

1. દૂધને 90 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો (ઉકાળો નહીં) જેથી બધા રોગકારક બેક્ટેરિયા મરી જાય;
2. સ્વચ્છ બરણીમાં દૂધ રેડવું. 15 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો. જો દૂધ તે સ્થાને ઠંડુ થઈ ગયું છે જ્યાં તમે મુક્તપણે, તમારી જાતને બાળ્યા વિના, તમારા હાથમાં બરણી લો અને સ્વચ્છ આંગળી, જ્યારે દૂધમાં, 10 સેકન્ડ ટકી શકે છે, તો તે ઉમેરવાનો સમય છે. સ્ટાર્ટર
3. સ્ટાર્ટરને કાળજીપૂર્વક દૂધ સાથે મિક્સ કરો. ઢાંકણ અથવા સ્વચ્છ કપડાથી ઢાંકી દો.

મેટસોની બનાવવા માટેના વિકલ્પો - કુદરતી દહીં

1. બરણીને ટુવાલ અથવા ધાબળામાં કાળજીપૂર્વક લપેટો અને બને ત્યાં સુધી ગરમી રાખવા માટે બેગથી ઢાંકી દો;
2. 50 સે. સુધી ગરમ કરેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તે જ તાપમાને ઉકાળો (ઓછામાં ઓછા 4-5 કલાક અથવા તો આખી રાત);

ધ્યાન: રસોઈના સમગ્ર સમય દરમિયાન હલાવો કે હલાવો નહીં! નહિંતર, વેલ્વેટી જેલીમાંથી મેટસોની પ્રવાહીમાં ફેરવાઈ જશે, પ્રવાહીતાની દ્રષ્ટિએ, કેફિરની નજીક. અને તમે ચમચી વડે મેટસોનીના સ્તરને સ્કૂપ કરી શકતા નથી ... તમે કેટલો આનંદ ગુમાવશો!

હોમમેઇડ દહીંની તૈયારી કેવી રીતે નક્કી કરવી

માટસોની, બલ્ગેરિયન અથવા ગ્રીક દહીં, અથવા દહીંવાળું દૂધ (અંતિમ ઉત્પાદન દૂધ કેવી રીતે આથો આવે છે તેના પર નિર્ભર કરે છે) તે ક્ષણે તૈયાર છે જ્યારે આથો દૂધની બનાવટ જાડી થઈ જાય છે, જેલી અથવા ખૂબ જાડી જેલીના ગુણધર્મો પ્રાપ્ત કરે છે. અને ચમચી સાથે, છૂટક નથી, સડો કરતા ટુકડાઓ અલગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ સ્થિતિસ્થાપક, જાડા ખાટા ક્રીમની જેમ, સ્તરો, મધ્યમ જેલી જેવી ઘનતા.

દહીં માટસોની માટે કયું સ્ટાર્ટર યોગ્ય છે અને તે ક્યાંથી મેળવવું

માત્સોની પોતે (માત્સુન, કાટિક, જાડા આયરન અને અન્ય સમાન ઉત્પાદનો), એક્ટિવિયા (સાદા, કેફિર નહીં), બલ્ગેરિયન દહીં (ખાટા દૂધ), ગ્રીક દહીં, મેક્નિકોવ દહીં દહીં માટે સ્ટાર્ટર બની શકે છે. અને ખાટી ક્રીમ પણ.

ખાટી ક્રીમ એ એક આત્યંતિક વિકલ્પ છે, કારણ કે તેમાંથી સારી મેટસોની 2-3 અથવા તો 4 વખત ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે (જ્યારે તમે પ્રથમ ખાટી ક્રીમ સાથે આથો લો, પછી તેમાંથી મેળવો માટસોની, પછી તે માટસોનીમાંથી મેટસોની, વગેરે) .

ત્યાં એક સૂકી મેટસોની છે જે નવા ઉત્પાદન માટે સ્ટાર્ટર તરીકે સેવા આપી શકે છે અથવા, જો પલાળીને, ફરીથી જ્યોર્જિયન દહીંમાં ફેરવી શકાય છે.

હું રસાયણશાસ્ત્રમાં ખૂબ મજબૂત નથી, પરંતુ જ્યાં સુધી હું વિવિધ અને અસ્પષ્ટ માહિતીથી સમજી શક્યો છું, જો તમે એકલા ખાટા ક્રીમ સાથે આથો લો છો, તો પહેલા ફક્ત થર્મોફિલિક સ્ટ્રેપ્ટોકોકી (બલ્ગેરિયન બેસિલસ વિના) કામ કરે છે.

અને જો તમે દહીંમાંથી જ આથો, મેટસન, કટીક, કેટિગ, બલ્ગેરિયન ખાટા દૂધ અથવા ગ્રીક દહીં અથવા તે જ, પરંતુ "મેક્નિકોવ દહીં" તરીકે ઓળખાતા હોય (મને ગઈકાલે સ્ટોરમાં આ જોવા મળ્યું), તો બલ્ગેરિયન સ્ટીક તરત જ સ્ટ્રેપ્ટોકોકી સાથે જોડાય છે. (સૂક્ષ્મજીવ, બલ્ગેરિયન વૈજ્ઞાનિક સ્ટેમેન ગ્રિગોરોવ દ્વારા શોધાયેલ).

હા, હું એ કહેવાનું ભૂલી ગયો છું કે ઉપર સૂચિબદ્ધ તમામ આથો દૂધ ઉત્પાદનો કે જે મેટસોની માટે સ્ટાર્ટર બની શકે છે તે મોટા સુપરમાર્કેટમાં વેચાય છે.

તે અન્ય સ્ત્રોતોમાંથી અનુસરે છે કે ધીમે ધીમે, દક્ષિણી દહીંના દરેક અનુગામી બેચમાં, મૂળમાં ખાટા ક્રીમ સાથે આથો, બલ્ગેરિયન લાકડી હવાથી વધુ મજબૂત અને મજબૂત બને છે (?) અને મેટસોની વધુ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બને છે.

માઇક્રોબાયોલોજીના દૃષ્ટિકોણથી આ બધું કેટલું સચોટ છે - મને ખબર નથી. મારા પોતાના અનુભવથી, હું કહીશ કે મારી સાથે આ બરાબર થાય છે, હું દહીંના પાછલા બેચમાંથી મેળવેલા સ્ટાર્ટર્સ પર વધુ રસોઇ કરું છું (જે અગાઉનામાંથી મેળવવામાં આવ્યા હતા ... સારું, સિદ્ધાંત અનુસાર: " પાદરી પાસે એક કૂતરો હતો ..."))), વધુ સુંદર અને દહીં વધુ સ્વાદિષ્ટ બહાર આવે છે.

દહીં બનાવવા માટે કેવું દૂધ લેવું

પ્રાકૃતિક પ્રાચ્ય દહીં માટસોની (માત્સુના, કાટિકા), ગ્રીક, બલ્ગેરિયન અને અન્ય જાડા વાસ્તવિક દહીં માટે, ચરબીયુક્ત અથવા સામાન્ય ગાય, બકરી, ઘેટાં, ભેંસનું દૂધ લેવાનું વધુ સારું છે. આ ઉપરાંત, એશિયામાં, આ હોમમેઇડ દહીં પણ ઊંટના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ કહે છે કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ મેટસોની વિવિધ પ્રાણીઓના દૂધના મિશ્રણમાંથી મેળવવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે: ઘેટાં, ભેંસ અને ગાય.

અને દરેક પીણામાં જાડા સ્વાદનો પોતાનો અનન્ય શેડ હશે, જે તમારી અંદર સરળતાથી અને નરમાશથી સરકી જશે.

અલબત્ત, ત્યાં ઘોડીનું દૂધ પણ છે, જેમાંથી બીજું તંદુરસ્ત પીણું મેળવવામાં આવે છે - કૌમિસ, પરંતુ તેની તૈયારી માટેની તકનીક દહીં મેટસોની બનાવવા માટેની તકનીકથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.

મેટસોની કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી

સૂચિબદ્ધ તમામ આથો દૂધના ઉત્પાદનો: દહીં, માટસોની અને દહીંવાળું દૂધ એકદમ કોમળ હોય છે અને ખૂબ એસિડિક હોતું નથી (સામાન્ય ખાટી ક્રીમ સામાન્ય રીતે થોડી વધુ એસિડિક હોય છે). લાંબા સમય સુધી ખાટા દૂધને ગરમ રાખવામાં આવે છે, તે વધુ ખાટા બને છે. રેફ્રિજરેટરમાં રેફ્રિજરેશન અને સ્ટોરેજ આથોની પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે.

તેથી, તૈયાર ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો રેફ્રિજરેટરમાં ઝડપથી દૂર કરવા જોઈએ. ત્યાં તેઓ પાકે છે અને લગભગ એક દિવસમાં તેમનો સાચો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે.

દહીં મેટસોનીને આથો લાવવામાં કેટલો સમય લાગે છે

રસોઈનો સમય સ્ટાર્ટરની શક્તિ અને તાપમાન પર આધાર રાખે છે. જો તમે સામાન્ય ખાટા ક્રીમ સાથે દૂધને આથો આપો છો અથવા તૈયાર દહીં ખરીદો છો, તો તે 8-12 કલાકમાં (રાત્રિ દીઠ) જેલીની સ્થિતિમાં પહોંચે છે. ક્યારેક લાંબા સમય સુધી. તેમ છતાં, ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં અથવા જોરદાર ખાટાની હાજરીમાં, આ જ્યોર્જિયન-આર્મેનીયન, ગ્રીક અને બલ્ગેરિયન દહીં 4 કલાકમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

Matsoni તૈયાર છે.

તેથી, સાપ્તાહિક ખાટી ક્રીમ અથવા દહીં (સૌથી તાજું નહીં, પરંતુ હજી પણ સારું) સાથે દૂધને આથો આપવાનું વધુ સારું છે.

કઈ વાનગીઓમાં મેટસોની (દહીં) રાંધવાનું વધુ સારું છે

દહીંને બે અથવા ત્રણ-લિટરના બરણીમાં આથો લાવવાનું સૌથી અનુકૂળ છે, આખા જથ્થાને ખાટા સાથે મિશ્રિત દૂધથી ભરીને. ઉત્પાદનનો મોટો જથ્થો તમને ગરમીને લાંબા સમય સુધી રાખવા દે છે, જે દૂધને માટસોનીમાં ફેરવવાની પ્રક્રિયા માટે જરૂરી છે.

જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સ્ટોવમાં ખાટા દૂધને ઉકાળો છો, તો પછી કાચની બરણીને સિરામિક પોટથી બદલી શકાય છે.

દહીં અને અન્ય કુદરતી યોગર્ટના ફાયદા

આ તમામ આથો દૂધ ઉત્પાદનો, જે કાકેશસ, બાલ્કન અને ભૂમધ્ય દરિયાકાંઠેથી અમારી પાસે આવ્યા છે, તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા, આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે ઉપયોગી છે અથવા ડિસબેક્ટેરિયોસિસને રોકવા, હાડકાં, વાળ, નખ અને દાંતને મજબૂત કરવા માટે વાપરી શકાય છે. જેઓ નિયમિતપણે પીવે છે (પછી ખાય છે, ખાય છે, ચમચી વડે સ્કૂપિંગ કરે છે) આ તંદુરસ્ત દક્ષિણી યોગર્ટ્સ, સારી, સરળ, રેશમી ત્વચા.

મેટસોનીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

મેટસોની, કેટીક, બલ્ગેરિયન અને ગ્રીક દહીં સ્વાદ અને દેખાવમાં સમાન છે, સફળતાપૂર્વક એકબીજાને બદલીને, સમાન વાનગીઓમાં સફળતાપૂર્વક ઉપયોગ કરી શકાય છે. મેટસોની અને તેના જેવા યોગર્ટ્સ ઘણીવાર વાનગીઓમાં ખાટી ક્રીમ અથવા કીફિર માટે બદલી શકાય છે.

(કાટા) અને અન્ય ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ખોરાક.

બેરી અને મધ સાથે દહીં. સ્વાદિષ્ટ!

ઉદાહરણ તરીકે, ગ્રીક લોકો સવારના નાસ્તામાં દહીં પર મધ નાખે છે અને અખરોટ સાથે છંટકાવ કરે છે... સ્વાદિષ્ટ (અને આરોગ્યપ્રદ) કંઈક સાથે આવવું મુશ્કેલ છે! ખાસ કરીને ગરમીમાં.

રોઝશીપ જામ સાથે દહીંનું સ્તર. તમે કોઈપણ જામ લઈ શકો છો, તે સ્વાદિષ્ટ હશે!

માટસોનીને પાણીથી ભેળવીને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે (અડધી મેટસોની અને અડધી પાણી - સાદા અથવા ખનિજ). અહીં લોકપ્રિય ખાટા-દૂધ પીણું તાંગ બનાવવાની એક સરળ રીત છે (જેનો ઉપયોગ કેટલાક લોકો પોતાને તાજગી આપવા અને ઉનાળાની ગરમીને ખુશ કરવા માટે કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો હેંગઓવરને મટાડવા માટે તેનો ઉપયોગ કરે છે). તે વધુ હિંમતવાન અને અદભૂત, ઘણીવાર કાર્બોનેટેડ પીણું આયરન જેવું જ છે, પરંતુ તે તેની તૈયારીમાં યીસ્ટનો પણ ઉપયોગ કરે છે.

મોટે ભાગે, મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ આ પ્રેરણાદાયક પીણાંમાં ઉમેરવામાં આવે છે: તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા, ટેરેગોન (ટેરેગોન), તમે તેને સૂકવી પણ શકો છો. જાંબલી તુલસીનો રંગ માત્સુન (મઝદુન) ગુલાબી થઈ જાય છે.

માંસ રાંધતી વખતે માટસોનીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે વિશે મેં ઉપર લખ્યું છે. દહીંમાં, તમે ચિકન ઓફલ - પેટ, હૃદય, યકૃત પણ સ્ટ્યૂ કરી શકો છો. માત્સોની અને અન્ય તમામ તંદુરસ્ત દક્ષિણી યોગર્ટ્સ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આથો દૂધનો ખોરાક તૈયાર કરવામાં સરળ છે! આનંદ સાથે કરો!

મેટસોની આથો દૂધ પીણાંના ચાહકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, ખાસ કરીને ઉનાળાના ગરમ મહિનાઓમાં. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને, તમને ટેન ડ્રિંક મળે છે, જે તમારી તરસ છીપાવવા અને ઓક્રોશકા અથવા બીટરૂટ જેવા ઠંડા સૂપ તૈયાર કરવા માટે આદર્શ છે.

પરંપરાગત રશિયન અથવા યુક્રેનિયન રાંધણકળામાં મેટસોનીનું એનાલોગ એ દહીંવાળું દૂધ છે, પરંતુ તેને અને મેટસોની તૈયાર કરવાની તકનીક કંઈક અલગ છે.

ઘરે આર્મેનિયન માટસુન રાંધવા માટે, અમને સંપૂર્ણ ચરબીયુક્ત હોમમેઇડ દૂધ અને ખાટાની જરૂર છે.

દૂધને 90 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું જોઈએ, પરંતુ ઉકળવા માટે નહીં. પછી દૂધને ઓછામાં ઓછા 40 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરવામાં આવે છે. તાપમાન ચકાસવા માટે, ખાસ થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

ઠંડા કરેલા દૂધમાં ખાટા ઉમેરો. તે ખાસ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, અથવા સામાન્ય કીફિર અથવા મેટસોની હોઈ શકે છે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં sourdough સાથે દૂધ મિક્સ કરો. અમે પાનને ઢાંકણ સાથે બંધ કરીએ છીએ અને તેને સારી રીતે લપેટીએ છીએ. અમે અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકીએ છીએ અને 4 કલાક માટે ખલેલ પહોંચાડતા નથી.

ચોક્કસ સમયની નોંધ લેવી વધુ સારું છે, કારણ કે જો તમે મેટસોનીને વધુ પડતું એક્સપોઝ કરો છો, તો ઉત્પાદન ખૂબ ખાટા થઈ જશે, અને જો તમે તેને સમાપ્ત નહીં કરો, તો તે ખૂબ પ્રવાહી બનશે.

હોમમેઇડ માટસોની તૈયાર છે! અમે તેનો ઉપયોગ અમારી વિવેકબુદ્ધિથી કરીએ છીએ.

માત્સોનીનો સ્વાદ કેફિર જેવો છે, પરંતુ હજુ પણ થોડો મસાલેદાર આફ્ટરટેસ્ટ છે. બોન એપેટીટ!

આર્મેનિયન માટ્સુન (અથવા મેટસોની) એક અનોખું આથો દૂધ પીણું છે જે ઘરે બનાવવા માટે સરળ છે. હળવા પરંતુ અભિવ્યક્ત તાજગીયુક્ત સ્વાદ સાથેનું આ ઉત્પાદન ફક્ત આર્મેનિયામાં જ નહીં વ્યાપકપણે વિતરિત થાય છે. તે ઘણીવાર જ્યોર્જિયા અને અન્ય કોકેશિયન દેશો, મધ્ય પૂર્વ અને એશિયા માઇનોરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે રેસીપીમાં કોઈ મુશ્કેલીઓ હોતી નથી, અને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ આથો દૂધ પીણું તૈયાર કરવા માટે જરૂરી ઉત્પાદનોનો સમૂહ ન્યૂનતમ અને અત્યંત સસ્તું છે. આ બધું નજીકના સ્ટોર અથવા બજારમાં ખરીદી શકાય છે.

રસોઈનો સમય - 6 કલાક.પિરસવાની સંખ્યા 8 છે.

ઘટકો

આર્મેનિયનમાં હોમમેઇડ મેટસન તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત 2 ઘટકોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે:

• દૂધ - 1 એલ;
• matsun માટે sourdough - 3 tsp.

એક નોંધ પર! તમારા પોતાના પર આ આથો દૂધ ઉત્પાદન બનાવવા માટે, તમારે સંપૂર્ણ અને પૂરતા પ્રમાણમાં ચરબીયુક્ત દૂધનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. ચરબીની ટકાવારી ઓછામાં ઓછી 3.2% હોવી જોઈએ.

આર્મેનિયન મેટસન કેવી રીતે રાંધવા

ઘરે મેટસન બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે, માત્ર થોડા પગલાં.

1. શરૂ કરવા માટે, એક ઊંડી, મોકળાશવાળી વાનગી લેવામાં આવે છે, જે ધીમા કૂકરમાં વાપરવા માટે યોગ્ય છે. સીધા આ કન્ટેનરમાં, તમારે મેટસન અને દૂધ માટે ખાટા ભેગું કરવું જોઈએ. વાનગીઓ મલ્ટિકુકર પર મોકલવામાં આવે છે. તેના બદલે, તે તેના મુખ્ય બાઉલ ઉપર ઉપરથી નિશ્ચિત છે. મલ્ટિકુકર માટે કન્ટેનરમાં પાણી રેડવામાં આવે છે. તેનું સ્તર પગલાંના સ્કેલ પર લઘુત્તમ ચિહ્ન સુધી પહોંચવું જોઈએ. ઉપકરણ ચાલુ થાય છે, "દહીં" મોડ સેટ છે.

એક નોંધ પર! ધીમા કૂકરમાં પસંદ કરેલ રસોઈ મોડની સમાપ્તિનો સંકેત આપતા સિગ્નલ સુધી રચના વૃદ્ધ છે.

1. આર્મેનિયન મેટસનની રેસીપી અનુસાર મેળવેલ તૈયારી કાળજીપૂર્વક સ્વચ્છ જારમાં રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનરને ધાબળા, જાડા ટુવાલના અનેક સ્તરો અથવા ધાબળામાં લપેટીને 4 કલાક માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ મોકલવામાં આવે છે. જ્યારે જારની સામગ્રી ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં ફરીથી ગોઠવવાની જરૂર પડશે. જો આ હેલ્ધી, ટેસ્ટી અને સંતોષકારક પ્રોડક્ટની ઘણી સર્વિંગ્સ બનાવવામાં આવે તો તમે તેને ભોંયરામાં સ્ટોર કરી શકો છો.

1. આથો મેટસન, જે ઉપયોગ માટે પહેલેથી જ તૈયાર છે, તે સમૃદ્ધ અને જાડા હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

એક અસામાન્ય આથો દૂધ પીણું તદ્દન આત્મનિર્ભર છે. જો કે, તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ચટણીઓ અને પ્રથમ અભ્યાસક્રમો બનાવવા માટે થાય છે. તે માંસ અને શાકભાજીને શેકવા માટે ડ્રેસિંગ તરીકે સારું છે. માર્ગ દ્વારા, આર્મેનિયન વાનગીઓ અનુસાર ખાચપુરી તેની સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ઈંડા અથવા ઓક્રોશકા બનાવતી વખતે તમે ખાટી ક્રીમ નહીં પણ માટ્સુન લઈ શકો છો. જો તમે મેટસનને લસણ, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ભેળવશો તો બ્રેડ ટોસ્ટ માટે ઉત્તમ ડ્રેસિંગ બહાર આવશે.

ઘરે મટસુન બનાવવા માટેની વિડિઓ રેસિપી

ફોટો સાથે મેટસન માટે એક સરળ અને દ્રશ્ય પગલું-દર-પગલાની રેસીપી તમને કોઈપણ મુશ્કેલીઓ વિના ઘરે વાનગી રાંધવાની મંજૂરી આપે છે. જો કે, વિડિઓ વાનગીઓ રાંધણ સફળતા માટે બાંયધરીકૃત એપ્લિકેશન છે.

(7077 મત)

Matsun એક રસપ્રદ ડેરી ઉત્પાદન છે - 7077 મતોના આધારે 5 માંથી 4.7

માત્સુન એ માત્ર એનાટોલિયા અને મેસોપોટેમિયામાં જ નહીં, પણ હિમાલયથી યુરોપ સુધીના સમગ્ર ગ્રેટ સિલ્ક રોડ પર વસતા પ્રાચીન લોકોની લાક્ષણિક આર્મેનિયન આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે.

મત્સુનની કિંમત
તેની વ્યવહારિકતાના સંદર્ભમાં, તે અન્ય પ્રખ્યાત ઉત્પાદનો, જેમ કે બ્રેડ લવાશ (સૂકા), ફળ લવાશ (ખાટા), બસ્તુરમા, સુજુક, ચીઝ, સાલો ... સાથે સમાન છે.

આ ઉત્પાદનો છે:
- જે મુસાફરીમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને તેનું મૂલ્ય ગુમાવતું નથી;
- જે ભટકવાના મહિનાઓ માટે ઓછી માત્રામાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે;
- જે કોઈપણ સૈન્યની ઝુંબેશ સાથે હતી, અથવા જે દરિયાઈ જહાજોની જોગવાઈઓનો મોટો ભાગ બનાવે છે.

વાસ્તવિક મત્સુનમાં ગાઢ પેસ્ટ જેવી સુસંગતતા હોય છે અને તેમાં છાશ જેટલું ઓછું રહે છે તેટલું લાંબું સંગ્રહ કરી શકાય છે. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ મત્સન રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક મહિનાઓ સુધી રાખે છે. જૂના દિવસોમાં તે સુકાઈ જતું હતું.

ઘણી સદીઓથી, મત્સુને સારી પ્રતિષ્ઠા મેળવી છે, માત્ર ભૂખને સંતોષતી નથી, પરંતુ આરોગ્યની સંપૂર્ણ જાળવણી માટે જરૂરી તમામ ટ્રેસ ઘટકો પણ પ્રદાન કરે છે.

ગરમ અને ધીમા તૂટક તૂટક મિશ્રણ દરમિયાન જેટલો ઓછો સ્કેલ બને છે, દૂધની ગુણવત્તા વધુ સારી હોય છે. આ થર્મલ સ્થિરતાનું પરોક્ષ સૂચક છે, જે માત્ર મોસમ વિશે જ નહીં, પરંતુ ખેડૂતની બેદરકારી, દૂધ પીધા પછી દૂધ ઠંડું કરવાની શરતો, વિદેશી વનસ્પતિઓ દ્વારા દૂધ અને આથોના દૂષણની ડિગ્રી અને અવધિ, બીમારી વિશે પણ સ્પષ્ટપણે બોલે છે. ટોળું, વગેરે. જો કે, બીજી બાજુ, વ્યવહારીક રીતે 100% નોન-સ્ટીક દૂધ નથી. હું પુનરાવર્તન કરું છું, આ વિવિધ ઉત્પાદકો પાસેથી ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા દૂધ પસંદ કરવાની એક પરોક્ષ રીત છે. દૂધની થર્મલ સ્થિરતા નક્કી કરવા માટેની વર્તમાન પદ્ધતિ કહેવાતા આલ્કોહોલ ટેસ્ટ પર આધારિત છે: ચોક્કસ મૂલ્યના આલ્કોહોલિક માધ્યમમાં દૂધનું દહીંનું તાપમાન.

ખાટાના તબક્કે મધ્યવર્તી ઉત્પાદન તરીકે માટ્સુન વિશે ઘણી બધી અર્થઘટન છે. અલબત્ત, જો તમે પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટ કલ્ચર ઉમેરો છો, તો ત્યાં કોઈ રોગકારક વનસ્પતિ હશે નહીં અને ઉત્પાદન પ્રથમ તબક્કે ઓક્સિડાઇઝ્ડ છે, તે તદ્દન ખાદ્ય છે અને ઉપયોગી પણ છે. પરંતુ તેમ છતાં, તે બલ્ગેરિયન લાકડીઓ, વગેરે જેવા થર્મોફિલિક બેક્ટેરિયા સાથે ખાટા છે.

એવું પણ વ્યાપકપણે માનવામાં આવે છે કે મત્સન કોઈપણ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા દૂધમાંથી મેળવવામાં આવે છે. માનશો નહીં! શ્રેષ્ઠ રીતે, તે ખાટા પણ બનશે, સૌથી ખરાબ રીતે, પછીથી બગડેલું ઉત્પાદન, કારણ કે સામાન્યકૃત દૂધની ઘનતા એટલી ઓછી છે, ત્યાં વધુ આલ્બ્યુમિન અને લેક્ટોઝ (દૂધ ખાંડ) છે જે લેક્ટિક એસિડ અને યીસ્ટની પ્રક્રિયાઓને અસર કરે છે. આથો વધુ ધીમેથી થાય છે અને તેને પ્યુટ્રેફેક્ટિવ અને લાળ બનાવતા બેક્ટેરિયા દ્વારા દબાવવામાં આવે છે.

કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે તેઓ કહે છે કે વાસ્તવિક મત્સન ફક્ત પર્વતોમાં જ છે! કારણ કે દૂધમાં પ્રોટીન અને ચરબીનું પ્રમાણ અનુક્રમે 3.5 - 4.2% અને 4.0 - 5.2% સુધી પહોંચે છે. આધુનિક ફાર્મના સંપૂર્ણ દૂધમાં, આ સૂચકાંકો નીચી મર્યાદા પર છે, અને માટ્સુન હજી પણ શક્ય છે.

પરંતુ સામાન્ય સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ દૂધ, પ્રોટીન અને ચરબીમાં, શ્રેષ્ઠ રીતે, 2.8 - 3.0% સુધી પહોંચે છે. આ જરૂરી સૂચક કરતાં 1/3 ઓછું છે. તેથી, પાણી અને લેક્ટોઝને કારણે દૂધનું પ્રમાણ 30% વધારે છે.

matsun બનાવી રહ્યા છીએ

ચાલો સૌથી મહત્વપૂર્ણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ - પર વાસ્તવિક મત્સુના, જે સફર પર લઈ શકાય છે, જે જૂના દિવસોમાં કુદરતી જીવનની સ્થિતિમાં ઘરે તૈયાર કરવામાં આવી હતી.

matsun માટે sourdough

માટ્સુન અને ખાટા દૂધ વચ્ચેનો મૂળભૂત તફાવત એ છે કે, વિદેશી આથો રોકવા માટે સૌ પ્રથમ, દૂધને પેશ્ચરાઇઝ્ડ અને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને પેથોજેન્સ સહિત અન્ય વનસ્પતિઓથી મુક્ત કરવામાં આવે છે. અને તે પછી જ, સ્ટાર્ટરને દૂધમાં એવી રીતે દાખલ કરવામાં આવે છે કે દૂધનું પ્રાથમિક ઓક્સિડેશન થાય છે અને ગંઠાઈની રચના થાય છે, પછી ફૂગના વનસ્પતિનો વિકાસ થાય છે અને આથો આવે છે, પછી ડિકન્ટિંગ થાય છે અને સીધું માટ્સુન મેળવે છે. ઇચ્છિત ઉત્પાદનના આધારે, સંપૂર્ણ રસોઈ પ્રક્રિયા 3 થી 10 દિવસ સુધી ચાલે છે.

ખમીરનો જથ્થો અગાઉના મેટસનનો એક ચમચી છે, જે બાફેલા, ગરમ દૂધના ગ્લાસમાં ભળે છે. હલાવતા સમયે ધીમે ધીમે દૂધ અથવા પાણી ઉમેરીને મંદન હાથ ધરવામાં આવે છે જેથી પ્રવાહીમાં કોઈ ગંઠાઇ ન જાય.

ધીરે ધીરે, ખમીર અધોગતિ પામે છે. પ્રાથમિક સ્ટાર્ટર માટે, જો ત્યાં કોઈ ખાસ ફેક્ટરી કીફિર ન હોય, તો તમે જીવંત બાયોકેફિર (ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ સાથે), એકટીમેલ અને લેક્ટોનિયાની બોટલ સમાન ભાગોમાં લઈ શકો છો. એક શબ્દમાં, વિવિધ જીવંત કીફિર મીડિયાનું મિશ્રણ જેટલું મોટું છે, તે ધ્યેયની નજીક છે. 5-10 લિટર માટે, મિશ્રણનો 1 કપ પૂરતો છે.

એક નિયમ તરીકે, અનુભવ બતાવે છે કે કઈ ખાટા વધુ સારી છે. હકીકત એ છે કે મેટસન, ખાટા ક્રીમથી વિપરીત, સ્નોટની જેમ ખેંચવું જોઈએ નહીં. આનું કારણ લાળ બનાવતા બેક્ટેરિયા અને "લાંબી" બલ્ગેરિયન લાકડીઓની હાજરી હોઈ શકે છે, જેનો ઉપયોગ આધુનિક તકનીકમાં ઔદ્યોગિક કીફિર અને આથો દૂધ ઉત્પાદનોને ઘટ્ટ કરવા માટે થાય છે.

એક લાંબી લાકડી સામૂહિક જાડાઈ તરીકે ગ્રાહકની દ્રશ્ય દ્રષ્ટિ પર કામ કરે છે. આ એક વાસ્તવિક ફૂગના ઉત્પાદન માટે રિપ્લેસમેન્ટ છે અને "સ્નિગ્ધતા" આનો સાક્ષી છે. જો કે બલ્ગેરિયન લાકડી પણ મત્સનમાં હાજર હોવી જોઈએ, પરંતુ સુસંગતતાને અસર કરે તેટલી હદે નહીં.

દૂધ આથો

આથોનું તાપમાન મુખ્યત્વે ગ્રાહકની પસંદગીઓ અને અંતિમ ઉત્પાદનના હેતુ પર આધાર રાખે છે. પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં, દૂધને લગભગ 92 - 95 ° સે તાપમાને ઉકાળવું જોઈએ, અને ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણ સાથે કુદરતી ઠંડક દ્વારા ઠંડુ કરવું જોઈએ. સ્ટાર્ટરની રજૂઆત કરતા પહેલા, ક્રીમી ફિલ્મ કાળજીપૂર્વક દૂધની સપાટી પરથી દૂર કરવામાં આવે છે.

A) જો તમે ગરમ પ્રદેશમાં હોવ અને ત્યારબાદ માટ્સુનમાંથી ટેન, સ્પાસ સૂપ અથવા ઓક્રોશકા બનાવવા માંગતા હો, તો સ્ટાર્ટર બનાવતી વખતે દૂધનું તાપમાન 45 - 50 ° સે સુધી ઊંચું રાખવું જોઈએ. પરંતુ જો તમે ગરમ રાખવા માટે ઉત્પાદન સાથે વાનગીને ધાબળામાં લપેટી શકતા નથી, પરંતુ તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા નિયંત્રિત તાપમાનવાળા ચેમ્બરમાં મૂકો છો, તો તે પૂરતું છે અને વધુ સારું છે - 40 ° સે કરતા વધુ નહીં. આ તાપમાન સૌથી સરળ આધુનિક ઇલેક્ટ્રિક ઓવનમાં 50 ° સે પર મેળવી શકાય છે, વાનગીઓને વાયર રેક અથવા સ્ટેન્ડ પર મૂકીને અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો 1 સે.મી. સમયાંતરે પ્રથમ વખત વાનગીઓને સ્પર્શ કરીને ખાતરી કરવી વધુ સારું છે જેથી કોઈ ઓવરહિટીંગ ન થાય. પોટની બાજુ તમારા હાથ કરતા સહેજ ગરમ હોવી જોઈએ. આથો લાવવાનો સમય 8 - 12 કલાકથી 24 કલાક સુધી. તે અંતિમ ઉત્પાદનની એસિડિટી માટેની પસંદગી પર આધાર રાખે છે.

બી) જો તમે વાસ્તવિક જાડા મેટસન મેળવવા માંગતા હો, જે તમે સવારે બાળક માટે સેન્ડવીચ પર ફેલાવો છો, તેમાં કચડી બદામ અને કેન્ડીવાળા ફળો અથવા જામ સાથે મધ છાંટવામાં આવે છે, તો તમારે તમને જોઈતો સ્વાદ "પકડવો" પડશે. સ્ટાર્ટર દાખલ કરતી વખતે 35-40 °C સુધીના દૂધના તાપમાને નિયંત્રિત આથો લઈ શકાય છે. અલબત્ત, લાંબા સમય સુધી આથો લાવવાની ઇચ્છા હોય છે, આથોનું તાપમાન ઓછું હોય છે. કેફિર, ઉદાહરણ તરીકે, 27 ° સે તાપમાને 1 થી 3 દિવસ માટે આથો આપવામાં આવે છે. દૂધમાં આથોવાળી વનસ્પતિનું સ્વ-નિયમન છે. તાપમાન જેટલું ઊંચું હોય છે, તેટલું વધુ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા વિકસિત થાય છે, ખમીર ઓછું થાય છે. દૂધની ફૂગ પણ તે જ સમયે વિકાસ પામે છે, વસાહતો બનાવે છે.

Matsun આથો સમય 6 - 8 કલાક.

જો આથો નબળો હોય, તો ત્યાં પૂરતું ખમીર ન હતું. તે ઠીક છે, આથોને 4 કલાક સુધી લંબાવો અને ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં અનુગામી વૃદ્ધત્વ પરિસ્થિતિને સુધારશે. જો આથો બિલકુલ ન આવ્યો હોય અથવા ગંઠાઈ બધા સમય નબળો રહે, તો પછી દૂધમાં એન્ટિબાયોટિક.

મત્સન પાકવું

પ્રાથમિક આથો પછી, તમે ખૂબ જ સુખદ અને સ્વસ્થ ખાટા પી શકો છો, જે ખૂબ જ સ્વચ્છ અને સલામત રીતે મેળવે છે.

સામાન્ય રીતે આ ઉત્પાદનને હોમમેઇડ કીફિર માટે ભૂલથી ગણવામાં આવે છે, જે રીતે તે છે. ઓછામાં ઓછા 12 કલાક પછી તેને ઠંડુ કરીને સેવન કરવું વધુ સારું છે. પાક્યા પછી, ગંઠાઈની ધારથી ચમચી વડે કાળજીપૂર્વક કાપો.

આથોવાળા ખાટા દૂધમાં પ્રક્રિયાઓ ચાલુ રહે છે અને તમે માટ્સુન મેળવવા માટે આગળ વધી શકો છો. છેવટે, દૂધમાં યીસ્ટ અને ફંગલ સંસ્કૃતિઓ પણ દાખલ કરવામાં આવી હતી. કીફિર માસની પરિપક્વતાનો મુખ્ય હેતુ સંતુલિત લેક્ટિક એસિડ અને યીસ્ટ આથો દ્વારા દૂધની ખાંડના મહત્તમ ભંગાણ પછી તેને છાશના નિકાલ માટે તૈયાર કરવાનો છે.

આ પ્રક્રિયાના પરિણામે, માત્સુન ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન બીથી સમૃદ્ધ થાય છે, જે પુનઃપ્રાપ્તિ માટે સૌથી શક્તિશાળી ઉત્તેજક છે. અને ડેરી ઉત્પાદનમાં કેલ્શિયમ સાથે સંયોજનમાં, તે બાળકના વધતા શરીર માટે જરૂરી છે. આ વિટામિનનો મોટો, વધુ પડતો જથ્થો પહેલેથી જ સ્ટેરોઇડ્સમાં છે.

3 દિવસ માટે આથો પછી ઉત્પાદન ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટરના સૌથી ગરમ ભાગમાં મૂકવામાં આવે છે. મોટાભાગે તે ટોચ પર હોય છે. મહત્તમ હોલ્ડિંગ તાપમાન 8 - 12 ° સે છે. મત્સન નોંધપાત્ર રીતે જાડું થવાનું ચાલુ રાખે છે.

તમે માટ્સુનમાંથી નમૂના લેવાનું ચાલુ રાખો, અને બનેલ ફનલમાંથી છાશને ચમચી વડે કાળજીપૂર્વક બહાર કાઢો (બ્રેડ પકવવા માટે પાણીને બદલે છાશ સુપર છે!)

ધ્યાન, અહીં એક યુક્તિ છે! જ્યારે તમે વાનગીઓને વ્યવસ્થિત રીતે ખોલો છો, ત્યારે ઉત્પાદનને બહારના વ્યક્તિ સહિત, ઇનોક્યુલેટ કરવામાં આવે છે. યીસ્ટ અને ફંગલ માધ્યમ, જે હંમેશા ભોંયરામાં અને રેફ્રિજરેટરમાં ઉપલબ્ધ હોય છે. 8-12 ° સે તાપમાને, લેક્ટિક એસિડ નોંધપાત્ર રીતે નબળા પડી જાય છે, ફૂગ બંધ થાય છે, અને યીસ્ટ હજુ પણ સક્રિય રહે છે. આ તાપમાને, જાણીતા ઉત્પાદનો બીયર અને કેવાસ યીસ્ટ પર પાકે છે.

Matsun ખૂબ ખાટી ન હોઈ શકે. પરંતુ, ડીકેંટીંગ કરતા પહેલા, "જીભને ચપટી" સારી રીતે કરવી જરૂરી છે. તેથી, ઉત્પાદનની આથો પ્રાપ્ત કરવી જરૂરી છે. કમનસીબે, ઉચ્ચ આથોના તાપમાને, સ્ટાર્ટર સાથે રજૂ કરાયેલ યીસ્ટ સંસ્કૃતિ મૃત્યુ પામે છે. ત્યારબાદ, તેને પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે, "બલ્બ્સ" દેખાય ત્યાં સુધી કેફિર માસ સાથેના પાનને રેફ્રિજરેટરમાંથી 1-3 દિવસ માટે દૂર કરવામાં આવે છે.

જો આ મદદ કરતું નથી, તો આથોના થોડા દાણા એક ચમચીમાં ભળી જાય છે અને સમૂહમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તમે મુઠ્ઠીભર કિસમિસ સીધા પાક્યા પછી તરત જ ગંઠાવા પર વેરવિખેર કરી શકો છો. પરંતુ કિસમિસને ફક્ત ઠંડા પીવાના પાણીથી ધોઈ નાખવું જોઈએ, નળમાંથી નહીં કે ઉત્પાદનમાં બ્લીચના પ્રવેશને રોકવા માટે. નહિંતર, ખમીર મરી જશે.

મત્સુનની અભિવ્યક્તિ

છેલ્લે, મત્સન મેળવવાનો છેલ્લો તબક્કો એ સીરમનું ડિકેન્ટેશન છે. આ પ્રક્રિયા WEB માં એમેચ્યોર્સ દ્વારા વ્યાપકપણે વર્ણવવામાં આવી છે.

પરંતુ તે મુખ્ય મુદ્દાઓ પર રોકવા યોગ્ય છે.

ડીકન્ટિંગ માટે, ગાઢ ફેબ્રિકનો ઉપયોગ થાય છે, પ્રાધાન્યમાં લિનન, તાડપત્રી અથવા કેલિકોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ફેબ્રિક બ્લીચ થઈ શકે છે, પરંતુ રંગાયેલું નથી.

મહત્વપૂર્ણ!કોઈ પણ સંજોગોમાં બેગને પાઉડર અને એવું કંઈક ન ધોશો. કેમ કે રસાયણો શોષાય છે અને પછી ઉત્પાદનમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે. બેગને સારી રીતે ધોઈ નાખવી જોઈએ, તમે ઉકાળીને સૂકવી શકો છો.

તમે ફેબ્રિકમાંથી બેગ સીવી શકો છો, તમે તેને ઘાટ અથવા ઓસામણિયુંની નીચે અને દિવાલો પર ખાલી મૂકી શકો છો. જો આથો ઉત્પાદન ઘણા લિટર અથવા વધુ હોય, તો તમે જૂના પાનને છિદ્રિત કરી શકો છો અને તેમાં પદાર્થ મૂકી શકો છો. તમે એક મોટી થેલી સીવી શકો છો અને તેને ઉલટા ઢાંકણ પર મૂકી શકો છો જેથી છાશ તપેલીમાં વહી જાય.

પ્રથમ અને સંભવતઃ બીજા દિવસે, ઓરડાના તાપમાને પંમ્પિંગ કરવું જોઈએ. સમયગાળો ખાટાની માત્રા અને ઇચ્છિત સ્વાદ પર આધારિત છે. આગળ, ગંઠાઈનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટે છે અને એક કોલેન્ડર અને એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે, પહેલાથી જ સૌથી નીચા શેલ્ફ પર, જ્યાં તાપમાન 2-4 ° સે છે. આ તાપમાને, એસિડિટીનો વિકાસ અટકે છે અને મેટસન ધીમે ધીમે વિકાસશીલ ફૂગના વાતાવરણ સાથે સંતુલિત સ્થિતિમાં છે. છાશ લગભગ ટપકવાનું બંધ ન કરે ત્યાં સુધી આગામી મત્સન વૃદ્ધ થાય છે.

Matsun તૈયાર છે અને કાચની સ્વચ્છ બાફેલી વાનગીમાં મૂકવામાં આવે છે. ઓક્સિજનની હાજરીને બાકાત રાખવા અને ઘાટને વધવાની તક ન આપવા માટે બિછાવે પ્રાધાન્યમાં હવાના ખાલીપો વિના અને આવરણ હેઠળ ફ્લશ કરવું જોઈએ. અને જો તેણી સપાટી પર દેખાઈ, તો તે ઠીક છે. તે સપાટી પરથી દૂર કરી શકાય છે અને તમે ફરીથી સ્વચ્છ matsun છે.

ભૂલશો નહીં કે ક્લોટનું આઉટપુટ મૂળ કીફિરના 1/5 જેટલું છે. બાકીનું એક સુંદર સ્પષ્ટ સીરમ છે જેમાં લીલોતરી રંગ છે જે ઠંડીમાં સારી રીતે રાખે છે. છાશ પી શકાય છે અને પીવી જોઈએ, ઘરે બનાવેલી બ્રેડ પકવતી વખતે અથવા ઓક્રોશકા માટે કેવાસ મેળવતી વખતે પાણીને બદલે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

Matsun વપરાશ

મત્સનનો ઉપયોગ બંને સ્વતંત્ર ઠંડા અને ગરમ વાનગીઓ તેમજ અન્ય વાનગીઓના ઘટકો તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

કદાચ વપરાશની મુખ્ય રીત એ છે કે બ્રેડ પર માટ્સુન ફેલાવો, અથવા પરિસ્થિતિ અને પસંદ કરેલી સુસંગતતાના આધારે મેટસનમાં લવાશને ડૂબવું.

અમારા માટે સૌથી ઐતિહાસિક અને કુદરતી ફાસ્ટ ફૂડ એ પિટા બ્રેડ (પીસેલા, ટેરેગોન, તુલસી વગેરે) માં લપેટેલી લીલોતરી છે, જેમાં ચીઝ અને બસ્તુરમા અને અલબત્ત મત્સુન છે. ગ્રીન્સ અને માટ્સુન આશ્ચર્યજનક રીતે બસ્તુર્મા અને ચીઝના મીઠાને "ઓલવી નાખે છે".

કદાચ સફરમાં નાસ્તા માટેનું મુખ્ય ઉત્પાદન, તમામ પર્વતીય લોકોમાં, મેટસન સાથે ફેલાયેલી સેન્ડવીચ છે. સેન્ડવીચ સમાન રીતે અજોડ છે, કાં તો મીઠું ચડાવેલું અથવા ફક્ત ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

જામ, મધ, એક જાતની સૂંઠવાળી કેક અને અન્ય મીઠી પેસ્ટ્રી સાથે ચા માટે મત્સન હોય ત્યારે મત્સન કોઈપણ મીઠાઈ ટેબલને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે. તે હળવા ખાટા ઉમેરા અદ્ભુત રીતે મીઠી ખોરાકની ખાંડને "ઓલવી નાખે છે".

આના જેવું ભોજન અજમાવો: શોર મત્સન. તે કચડી લસણ સાથે matsun છે!
ચટણીની સુસંગતતા માટે 0.3 લિટર પાતળું માટ્સુન દીઠ 2-3 લવિંગ પૂરતી છે. આ લગભગ 1÷1.5 છે. તમે વાસ્તવિક gourmets સંતુષ્ટ કરી શકો છો.

matsun અન્ય ઉપયોગી લક્ષણો

મત્સન એ માત્ર ફૂડ પ્રોડક્ટ નથી. પરંતુ આદર્શ પ્રોટીન મલમ માત્ર ખોરાક તરીકે જ નહીં જીવનની ગુણવત્તાને અસર કરે છે.

ઈન્ટરનેટ પર હજી સુધી ક્યાંય ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો નથી તેમાંથી, તે છે કે માટ્સુન એ સૌથી વધુ પીડા રાહત આપનાર અને દાઝવા માટે સલામત ઉપાય છે. મજબૂત ખમીર અને ફૂગના વાતાવરણનું એકસાથે સંયોજન, જે સંપૂર્ણપણે વિદેશી વનસ્પતિ સામે રક્ષણ આપે છે, અને બર્ન "શાંત" થાય છે અને ઘા રૂઝાય ત્યાં સુધી બાષ્પીભવન કરતી મોટી માત્રામાં ભેજની સામગ્રી, માટ્સનને ગ્રામીણ અથવા કેમ્પિંગ પરિસ્થિતિઓમાં અનિવાર્ય બનાવે છે જ્યારે હાથમાં કોઈ દવાઓ નથી. હા, અને દવાઓ હંમેશા તે કાર્યો કરતી નથી જે આ દવા પ્રદાન કરી શકે છે. છેવટે, પવનમાં શાબ્દિક રીતે સૂકવવાથી, ઉત્પાદન તમને બર્નને ખુલ્લું છોડવા દે છે, પોપડામાં ફેરવાય છે અને બર્ન ઝોનમાંથી વધુ ભેજ ખેંચવાનું ચાલુ રાખે છે.

કોણે બીચ પર સૂર્યસ્નાન કર્યું નથી?! હવે, માત્ર કિસ્સામાં, તમારી સાથે દરિયામાં માટ્સુનનો બરણી લો! કોઈપણ ચરબી, ખાસ કરીને મલમ, માત્ર છિદ્રોને રોકે છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો ફક્ત માટ્સુનમાં જ સહજ છે, ઘરની વયના, જેમાં સક્રિય લેક્ટો- અને બાયફિડોબેક્ટેરિયાનો સમાવેશ થાય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે પરિણામી ઉત્પાદનમાં, લેક્ટોબેસિલીની સાંદ્રતા દસ છે, સ્ટોર એનાલોગ કરતા સેંકડો ગણી વધારે છે, કારણ કે સ્ટોરમાં ફક્ત ઔદ્યોગિક સ્થિર ઉત્પાદન જ મળી શકે છે. ફેક્ટરી ઉત્પાદકનું ધ્યેય ઉત્પાદનની ઇચ્છિત સુસંગતતા, રંગ અને સ્વાદ ગુમાવવાનું નથી, જે જીવંત માટ્સુન સાથે ટકી રહેવું લગભગ અશક્ય છે અથવા તે ખૂબ મોંઘું ઉત્પાદન હશે જે ઔદ્યોગિક ધોરણ માટે નહીં.

દૂધ વેન્ડિંગ મશીનોના ફાયદા

સંપૂર્ણ, તાજી અને ઠંડી સ્થિતિમાં (પાશ્ચરાઇઝ્ડ અથવા કાચી) વ્યક્તિ સુધી દૂધ પહોંચાડવાનો એકમાત્ર આધુનિક બાંયધરીકૃત માર્ગ દૂધ વેન્ડિંગ મશીન છે. તેઓ દરરોજ સવારે ખેતરમાંથી તાજા દૂધથી ભરાય છે. ફક્ત તાજા દૂધમાંથી જ તમે વાસ્તવિક મેટસન મેળવી શકો છો.

અને જો એમ હોય, તો દૂધ મશીનો દરેક ઘર, દરેક કુટુંબમાં થોડું સ્વાસ્થ્ય અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાયુક્ત જીવન લાવવા માટે બનાવવામાં આવી છે!

લેખક © 2013 જાન્યુ

બધા લેખો
ડેરી ઉદ્યોગ માટે તમામ સાધનો