Суши баар хэрхэн нээх вэ - авч явах хоол. Өөрийн бизнес: суши баарыг эхнээс нь хэрхэн нээх вэ


Хүмүүс өдрийн хоолны цагаар юу иддэг вэ? Зарим хүмүүс ажлын газрын хажууд байрлах лангуунаас зуурсан гурил, цагаан маханд хиам зажилж, зарим нь гэрээсээ авчирсан шөл идэж, хэн нэгэн нь хамгийн ойрын кафе руу явдаг. Арваад жилийн өмнө ажилчин хүний ​​өдрийн хоолонд зориулсан суши нь уран зөгнөлийн ертөнцөд байсан. Тэднийг амралтын өдөр гэж үзэж, зөвхөн орохыг зөвшөөрдөг байв онцгой өдрүүд. Одоо бол өөр цаг үе, оросуудын хувьд энэ бүтээгдэхүүн өдөр бүр болжээ.

Суши амттай, эрүүл (япончууд хамгийн урт насалдаг үндэстэн гэдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм), тэд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг тул энэ чиглэлээр бизнес эрхлэх нь ашигтай аж ахуйн нэгж юм. Хоолны суши бэлтгэх цэгийг нээхийн тулд та ядаж япон хоолонд дуртай байх ёстой. Энэ нь сайн цэсийг бий болгож, бүтээгдэхүүний чанарыг хянахад тусална. Нийтийн хоолны чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулдаг аж ахуйн нэгж бол хямд таашаал биш бөгөөд гол шалтгаан нь тоног төхөөрөмжийн өндөр өртөг юм. Гэхдээ жижиг өнхрөх баар нь машинуудын асар том жагсаалт шаарддаггүй.

Бүртгэгдсэн хувиараа бизнес эрхлэгчтэй хамт суши бэлтгэдэг кафе байгуулж болно (энэ маягт нь энэ бизнест хамгийн ашигтай байдаг). ХХК нь өөр нэг хувилбар боловч нарийн төвөгтэй татвартай боловч бүтээгдэхүүн нийлүүлэх системийг хялбарчилж, үйлчлүүлэгчдийн итгэлийг хүлээдэг. Аж ахуйн нэгжийн хувьд та дараахь хууль эрх зүйн баримт бичгийг авах шаардлагатай.

  1. Гал түймрийн мэргэжлийн хяналтын газар, СЭС-ийн зөвшөөрөл.
  2. Татварын албанд бүртгүүлсэн гэрчилгээ.
  3. Согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл (шаардлагатай бол).
  4. Байр түрээслэхтэй холбоотой бичиг баримтын ажил гүйцэтгэх.

Бэлтгэснээс хойш гурван цагийн дотор ороомог идэж байх ёстой, яг энэ хэдэн минутанд тэд маш өвөрмөц амттай байдаг бөгөөд бид бүгд маш их таашаал авах дуртай байдаг. Тиймээ, тэдгээрийг хөргөгчинд 24 цаг хүртэл хадгалах боломжтой, хэн ч хордохгүй, гэхдээ үйлчлүүлэгчид дахин эргэж ирэх магадлал багатай. Энэ нь маш их гэсэн үг юм хөргөлтийн нэгжүүдчамд хэрэггүй болно. Хөлдөөгчинд хэдэн долоо хоног хадгалагдсан бүтээгдэхүүнээ зарахаас илүү түүхий эдээ нийлүүлэгчээс дахин авах нь дээр.

Өөр нэг зүйл бол: ороомог эргүүлэхийн тулд танд их зай хэрэггүй бөгөөд борлуулалтын цэг нь том биш байх ёстой. Өнгөрсөн жилНийслэл болон улсын зарим бүс нутагт 1х3 м талбайтай суши захууд гарч ирсэн нь бүтээгдэхүүн, кассчин худалдагчийн байрыг байрлуулахад хангалттай юм.

Бид авч явах цэгүүдийн ашгийг тусад нь тэмдэглэж байна. Нэг өнхрөх үнэ нь 3-10 рубль, 40 рубль (эсвэл түүнээс дээш) зарагддаг. Энд сэтгэгдэл байхгүй!

Тоног төхөөрөмж худалдан авах төлөвлөгөө

Өөрийн цэгийг нээхийн тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

  1. Суши хайрцаг. Бэлтгэсний дараа нэн даруй суши идэх нь зүйтэй гэж бид аль хэдийн хэлсэн (хортой хадгалалтын бодис нэмэлгүйгээр хадгалах хугацаа нь ихэвчлэн 24 цагаас хэтрэхгүй). Тогооч өнхрүүлэн өнхрүүлсэн боловч худалдан авагчид бүтээгдэхүүнийг нэг секундэд салгахгүй тул худалдаж авахаасаа өмнө хаа нэг газар хадгалах хэрэгтэй. Хөргөгчтэй дэлгэцийн нууц энэ төрлийнТэд бүрэн битүүмжлэгдсэн байна. Энэ нь ердийн хөргөгчинд байдаг шиг далайн хоолыг агаарт гаргахгүй, хөлдөхгүй байх боломжийг олгодог.
  2. Бизнес төлөвлөгөөнд будаа агшаагч худалдаж авах тухай тусгасан байх ёстой. Гэртээ ердийн зууханд чанаж болгосон будаа нь суши будаатай ямар ч холбоогүй юм.
  3. Мэргэшсэн цэгүүдэд бэлэн будаа хийх халуун ус худалдаж авах нь дээр.
  4. Хутга.
  5. Аяга таваг.
  6. Тусгай хайчлах самбар

Тоног төхөөрөмж нь ойролцоогоор 100-130 мянган рубль болно.

Индекс рүү буцах

Бизнес төлөвлөгөө: бүтээгдэхүүний талаар хэдэн үг

Шилдэг суши тогооч ч гэсэн чанартай бүтээгдэхүүнгүйгээр амттай өнхрөх хоол хийхгүй.Бид одоо суши хийдэг бүх зүйлийг жагсаахгүй бөгөөд будаа, цуу, элсэн чихэр Япон байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх болно.
Энэ бол дур сонирхол биш, салшгүй хэсэг юм Япон хоол; загас Норвеги байж болно. Дотоодын түүхий эдээр хийсэн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн гадаадад орц найрлагыг нь туршиж үзээгүй хүмүүст таалагдах болно, цөөхөн нь байдаг (ийм хүмүүс бас суши худалдаж авах нь ховор байдаг тул энэ ангиллын иргэдээс болж нэмэгдэнэ гэж найдаж болохгүй).

Индекс рүү буцах

Байшин: байршил, дизайн

Аливаа аж ахуйн нэгжийн бизнес төлөвлөгөөнд байрны талаархи бүлэг орно. Танхимыг дорно дахины хэв маягаар чимэглэхийг хичээгээрэй, хэрэв хүсвэл хямд тавилга бүхий цөөн хэдэн бэлгэдлийн суудал хийж болно (жишээлбэл, Омск суши захын удирдлага үүнийг хийсэн). Та хотын бараг хаана ч суши баар нээж болно. Гэхдээ томоохон дэлгүүрүүдтэй ойр орчмын газарт үүнийг хийх нь илүү ашигтай байдаг. боловсролын байгууллагууд, оффисын төвүүдийн ойролцоо.

Индекс рүү буцах

Санхүүгийн хөрөнгө оруулалт

Бид бизнес төлөвлөгөөгөө үргэлжлүүлэн бичсээр байна. Санаа нээхийн тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

  1. Баримт бичгийн ажилд 2000 рубльээс.
  2. Өрөө түрээслэхэд сард 30,000 рубльээс.
  3. Гаралтын засвар, чимэглэлд 100 мянган рубль зарцуулсан.
  4. Тоног төхөөрөмжийн хувьд 130,000 рубль.
  5. Ажлын эхний сард түүхий эд худалдан авахад 300,000 рубль.

Сарын зардал:

  1. Татвар.
  2. Түрээс.
  3. Нийтийн үйлчилгээний төлбөр.
  4. Бүтээгдэхүүн.
  5. Ажилтны цалин.

Ажилтны хувьд танай байгууллагын гол хүн бол суши тогооч байдаг. Худалдан авагч танд эргэж очих эсэх нь түүний хоол хийхээс хамаарна. Одоо суши баарны хомсдол байхгүй, үйлчлүүлэгчээ хадгалах цорын ганц зүйл бол бүтээгдэхүүний чанар юм. Мөн цэвэрлэгч, кассчин, аяга таваг угаагч, нягтлан бодогч ажилд авах шаардлагатай. Энд байгаа бизнесийн ашиг орлого нь бусад нийтийн хоолны салбар дахь энэ үзүүлэлттэй төстэй, ойролцоогоор 10-15%, бизнес жилийн дараа төлөх болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ бизнесийн ихэнх эздийн үзэж байгаагаар захиалгын тоо нь зар сурталчилгаанаас ихээхэн хамаардаг.

Суши баар (ресторан: үзэл баримтлалын сонголт, хууль ёсны бүртгэл, шаардлагатай зөвшөөрөл, байршил, тоног төхөөрөмж, ажилтнууд.

 

Суши баар нь зочдод япон хоол (суши, ороомог, салат, шөл гэх мэт) санал болгодог рестораны төрлийн байгууллага юм.

Энэ бизнесийн хамаарал, оршин тогтнох чадвар нь эрэлт хэрэгцээ байгаа төдийгүй энэ хэсэгт чөлөөт газрууд байгаатай холбон тайлбарлаж байгаа нь томоохон сүлжээгээр дэмжигдээгүй шинэ суши баар байнга гарч ирснээр нотлогддог. бие даасан байдлаар амжилттай оршин тогтнох.

Үзэл баримтлал

Энэ бизнесийн онцлог нь Японы хоолны ирээдүйн институцийн үзэл баримтлалыг сонгох хэрэгцээ юм. Байгууллага нь зочдын анхаарлыг татахуйц бие даасан шинж чанартай байх ёстой.

Үзэл баримтлалын хэд хэдэн боломжит хувилбарууд байдаг: одоо байгаа зарим суши баар нь уламжлалт ёслолыг дагаж мөрдөх хүртэл Японы соёлын шинж чанарыг амжилттай ашигладаг бол зарим нь эсрэгээрээ өөрсдийгөө боломжийн үнээр бизнес эрхлэгчдэд зориулсан байгууллага гэж үздэг.

Сонгосон үзэл баримтлал нь болох ёстой ярианы картбайгууллага, түүний өрсөлдөх гол давуу тал.

Бизнесийн хууль ёсны бүртгэл

Хийх зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэрийг сонгох бизнес эрхлэх үйл ажиллагаа, хоёроос үргэлжлүүлэхийг зөвлөж байна сонголтууд: хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх эсвэл хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани нээх.

Хувьцаат компаниудЭнэ бизнест бараг байдаггүй, учир нь тэдгээрийн засвар үйлчилгээний зардал хамаагүй өндөр тул та олон тооны нэмэлт үүргийг (мэдээлэл задруулах, гаргах) хийх хэрэгтэй. үнэт цаасгэх мэт). Зохион байгуулалт, эрх зүйн оновчтой хэлбэр нь хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани юм, учир нь энэ нь байгууллагын ноцтой байдлыг онцлон харуулах болно (хэрэглэгчдийн дунд ХХК-д итгэх итгэл нь хувиараа бизнес эрхлэгчээс өндөр байдаг).

Байгууллага бүртгүүлэхдээ татварын албаХэд хэдэн төрлийн эдийн засгийн үйл ажиллагаа явуулах хэрэгцээг харгалзан OKVED-ийн дараах цэгүүдийг сонгох хэрэгтэй.

  • 55.30 "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" - үндсэн үйл ажиллагаа;
  • 55.4 "Баарны үйл ажиллагаа";
  • 55.52 "Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн нийлүүлэх".

Татварын тогтолцооны сонголтыг зочдод үйлчлэх танхимын талбай, явуулж буй үйл ажиллагааны төрлөөр тодорхойлно. Хэрэв заасан талбай нь 150 кв-аас бага бол. метр, дараа нь та UTII өргөдөл гаргах ёстой (ОХУ-ын Татварын хуулийн 346.26-р зүйлийн 2 дахь хэсэг).

Үгүй бол 15 хувийн татварын хялбаршуулсан тогтолцоог ашиглах ёстой (ОХУ-ын Татварын хуулийн 346.20-р зүйлийн 2 дахь хэсэг). Хэрэв танхимд хооллохоос гадна Япон хоолыг гэртээ хүргэхээр төлөвлөж байгаа бол суши бааранд хооллоход UTII, хүргэлтийн үйл ажиллагаатай холбоотой хялбаршуулсан татварын тогтолцоог ашиглахаас гадна тусдаа байлгах хэрэгтэй. бичлэгүүд.

Зохицуулалтын баримт бичиг

Энэ төрлийн бизнесийн үйл ажиллагааг хэд хэдэн зүйлээр зохицуулдаг норматив баримт бичиг:

  • 1) 1999 оны 3-р сарын 30-ны өдрийн 52-ФЗ "Хүн амын эрүүл ахуй, эпидемиологийн сайн сайхан байдлын тухай" Холбооны хууль;
  • 2) ОХУ-ын Засгийн газрын 1997 оны 8-р сарын 15-ны өдрийн 1036 тоот "Хоолны хоолны үйлчилгээ үзүүлэх дүрмийг батлах тухай" тогтоол;
  • 3) ОХУ-ын Улсын Ерөнхий ариун цэврийн эмчийн 2001.09.07-ны өдрийн 23 тоот, 2001.08.11-ний өдрийн 31 тоот "Ариун цэврийн дүрмийг батлах тухай" тогтоолууд.

Бүртгэгдсэн норматив актууд нь Роспотребнадзорын нутаг дэвсгэрийн хэлтэстэй боловсруулж, тохиролцсон байх ёстой баримт бичгийн өргөн жагсаалтыг тусгасан болно. Та мөн нэг хэлтэсээс хэд хэдэн дүгнэлт гаргаж, бүх ажилчдад эмнэлгийн ном гаргах шаардлагатай болно.

Хэрэв цэсэнд согтууруулах ундаа байгаа бол 1995 оны 11-р сарын 22-ны өдрийн 171-ФЗ "Этилийн үйлдвэрлэл, эргэлтийн төрийн зохицуулалтын тухай" Холбооны хуулийн хэм хэмжээний дагуу зохих лиценз авах баримт бичгийг бүрдүүлэх шаардлагатай. архи, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүн, согтууруулах ундааны хэрэглээг (уух) хязгаарлах тухай » .

Байршил

Байгууллага байрлуулах газрыг сонгохдоо дараахь үндсэн параметрүүдийг үнэлэх хэрэгтэй.

  • боломжит зочдын тоо (хөдөлгөөн);
  • томоохон худалдааны байгууламжууд, нийгмийн байгууллагууд, тээврийн төвүүдийн ойролцоо байх;
  • орон сууцны бүсэд ижил төстэй кафе, ресторан дутагдалтай.

дотоод засал чимэглэлийн сонголтууд

Суши баарны байранд тавигдах олон шаардлага байдаг бөгөөд үүнийг дараах дүрмээс харж болно.

  • Ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага - ОХУ-ын Улсын Ерөнхий ариун цэврийн эмчийн 2001.09.07-ны өдрийн 23 тоот, 2001.11.08-ны өдрийн 31 тоот тогтоолууд "Хүчин төгөлдөр болох тухай" ариун цэврийн дүрэм журам»;
  • Галын аюулгүй байдлын шаардлага - 1994 оны 12-р сарын 21-ний өдрийн 69-ФЗ "Галын аюулгүй байдлын тухай" Холбооны хууль, Дүрмийн код "Галаас хамгаалах систем. Нүүлгэн шилжүүлэх зам, гарц” болон бусад.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмж

Суши баар нээхэд байр, зохион байгуулалтын зардлыг тооцохгүйгээр ямар үнэтэй вэ.

Төлөвлөсөн цэсийн онцлогоос хамааран худалдан авах шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн багц нь ихээхэн ялгаатай байж болно. Гэсэн хэдий ч дараахь зүйлийг худалдаж авах шаардлагатай.

  1. будаа хоол хийх гал тогооны багц (цагаан будаа);
  2. суши хайрцаг (тодорхой температур, чийгшилд бэлэн хоол хадгалах тусгай үзмэр);
  3. суши машин;
  4. чанасан будаа хадгалах термос;
  5. хөргөлтийн төхөөрөмж;
  6. сав суулга, сав суулга.

25-30-аас илүүгүй зочдод нэгэн зэрэг үйлчлэх чадвартай жижиг суши бааранд зориулж ийм хамгийн бага багц тоног төхөөрөмжийг худалдаж авах нь бизнес эрхлэгчдэд үнэтэй болно. 100-150 мянган рубль. Жишээлбэл, хоолны цэсэнд халуун хоол (хоолны амтлагч, шөл) байгаа бол зардал нэмэгддэг. хоол хийх тоног төхөөрөмж.

Хөргөлтийн тоног төхөөрөмжөөр үнэ төлбөргүй нийлүүлдэг бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчтэй хамтран ажиллах нь зардлыг бууруулах боломж юм. Энэ практик нь загас, далайн хоол нийлүүлдэг байгууллагуудын дунд өргөн тархсан байдаг.

Ажилтнууд

Суши баарны хэвийн үйл ажиллагааг хангах ажилтнуудын тоо нь түүний хэмжээ, үйл ажиллагааны онцлогоос хамаарч өөр өөр байдаг. At хамгийн бага хэмжээБайгууллага, цөөн тооны суудалтай бол мэргэжлийн суши тогооч, хоёр зөөгч, гал тогооны ажилтан гэсэн дөрвөн ажилтан хангалттай байх болно. Олон тооны шуудан зөөгч, оператор, хэд хэдэн тогооч шаардлагатай тул баар нь Япон хоолоор үйлчилдэг бол ажилтнууд ихээхэн өргөжих болно.

Нэмж дурдахад халуун, хүйтэн дэлгүүрүүдийг нэгэн зэрэг ажиллуулах шаардлагатай (тус бүрд дор хаяж нэг тогооч) байх шаардлагатай тул олон төрлийн цэстэй илүү олон тогооч шаардлагатай болно. Үйлчилгээний танхимын талбай, суудлын тоо нэмэгдэхийн хэрээр зөөгчийн тоо нэмэгддэг. Дээрх тооцоонд оффисын ажилчид (нягтлан бодогч, кассчин, худалдан авалтын менежер, боловсон хүчний ажилтан гэх мэт) хамаарахгүй, учир нь тэдний чиг үүрэг нь ихэвчлэн байдаг. эхний шатаж ахуйн нэгжийн эзэн гүйцэтгэнэ.

Бизнесийн арилжааны сонирхол татахуйц байдал

Энэ төрлийн бизнесийн сэтгэл татам байдал нь түүнд оршдог өндөр ашиг. Жижиг суши баар нээснээр бизнес эрхлэгч халуун хоол бэлтгэх тоног төхөөрөмж (ихэнхдээ цэсэнд байдаггүй), цалингийн сан (эхний шатанд нэг тогооч хангалттай), орон зай (ихэвчлэн жижиг үйлчилгээний өрөө) зэргийг ихээхэн хэмнэдэг. ). Сушигийн стандарт үнэ нь цэсэнд заасан үнээс хэд дахин бага байдаг.

Тийм ч учраас энэ бизнес нь ямар ч түвшний бизнес эрхлэгчдийн хувьд арилжааны сонирхолтой байдаг. Харьцангуй хурдан эргэн төлөлт нь оруулсан хөрөнгөө хурдан буцааж, ашиг олох боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ олон бие даасан суши баарууд дараа нь нийтийн хоолны томоохон сүлжээнүүд болж амжилттай хөгжиж байна.

Манай улсад сүши баарууд хорь орчим жилийн өмнө гарч ирсэн бөгөөд тэр цагаас хойш байр сууриа алдаагүй байна. Тэдний алдар нэр тогтвортой бөгөөд буурдаггүй. Одоо шинжээчдийн үзэж байгаагаар суши, ороомог нь маш өргөн тархсан тул нийтийн хоолны газруудын тал хувь нь үйлчилдэг. Олон төрөлжсөн байгууллагууд байдаг, ялангуяа гол хотууд. Гэсэн хэдий ч өрсөлдөөн энэ бизнесээс татгалзахад тийм ч өндөр биш байна. Суши баар амжилттай ажиллаж чадах эзэнгүй торнууд байсаар байна. Суши баар хэрхэн нээх вэ? олох хэрэгтэй тохиромжтой газарболон байрны шаардлагыг хангасан, бизнесийг бүртгүүлэх, бүгдийг нь олж авах үйл явцыг дамжуулна шаардлагатай зөвшөөрөл, тоног төхөөрөмж худалдан авах, ажилчдыг хайж олох, цэс боловсруулж, орц найрлагыг худалдан авах.

Суши баар хаана нээх вэ

Олон сонголт бий. Төвийн аль нэгэнд нээх боломжтой үнэтэй газрууд, нэрийн дэлгүүрүүдийн дунд болон үнэтэй ресторанууд. Дараа нь танай байгууллага үйлчилгээний түвшин, цэс, бүтээгдэхүүний үнэ зэргийг харгалзан үзэх ёстой - бүх зүйл хэвийн байх болно хамгийн дээд түвшин. Ийм газар түрээслэх зардал нэлээд өндөр боловч таны үнэ нэлээд өндөр байх болно.

Хэрэв ийм газар байхгүй бол та жижиг хэмжээний ардчилсан суши барыг оффисын бөөгнөрөл, худалдаа, зугаа цэнгэлийн төв, бусад хүнсний дэлгүүрүүд олноор байрладаг газруудад нээж болно. Түрээсийн үнэ хямд байхаас гадна ирц ихтэй тул өндөр ашиг олох боломж нээгдэнэ.

Суши баар нь орон сууцны хороолол болон жижиг хотуудад нээгддэг. Мөн зардал багатай. Япон хоол нь алдартай бөгөөд танай байгууллагад цагийг өнгөрөөхийг хүсдэг хүмүүс байх нь дамжиггүй. Энэ тохиолдолд таны аяга тавагны үнэ хэт өндөр байх ёсгүй, энэ нь үйлчлүүлэгчдийг айлгах болно.

Байшингийн хэмжээ нь жижиг суши баарны хувьд 30 м.кв (энэ нь зөвхөн зочдод зориулсан танхим) -аас эхэлж, 300 м2 ба түүнээс дээш хэмжээтэй байж болно. томоохон байгууллагын хувьд.

Суши баарны байр нь тодорхой зүйлээс хамаарна зохицуулалтын шаардлагадараах баримт бичигт жагсаасан болно.

  • Ариун цэврийн болон эпидемиологийн шаардлага - ОХУ-ын 2001.09.07-ны өдрийн 23 тоот, 2001.11.08-ны өдрийн 31 тоот "Ариун цэврийн дүрмийг батлах тухай" ОХУ-ын Улсын Ерөнхий ариун цэврийн эмчийн тогтоолууд.
  • Галын аюулгүй байдлын шаардлага - Холбооны хууль 1994 оны 12-р сарын 21-ний өдрийн 69-ФЗ "Тухайн галын аюулгүй байдал”, “Гал түймрээс хамгаалах систем. Нүүлгэн шилжүүлэх зам, гарц” болон бусад.

Хууль ёсны бүртгэл, зөвшөөрөл авах

Та бизнесээ бүртгүүлж болно. Хувиараа бизнес эрхлэгч нээх нь илүү хялбар бөгөөд үйл ажиллагааны явцад бизнесийн баримт бичгийг хөтлөх нь ХХК-ийн хувьд тийм ч хэцүү биш юм.

Татварын албанд бүртгүүлэхдээ дараах үйл ажиллагааны кодуудыг сонгох шаардлагатай.

  • 55.30 "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" - үндсэн үйл ажиллагаа.
  • 55.4 "Баарны үйл ажиллагаа" - нэмэлт төрлийн үйл ажиллагаа.
  • 55.52 "Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн нийлүүлэх" - нэмэлт үйл ажиллагаа.

Татварын тогтолцооны сонголт нь зочдод зориулсан танхимын хэмжээ, төлөвлөсөн үйл ажиллагааны төрлөөс хамаарна. Илүү энгийн системтатвар ногдуулах - (UTII) нь 150 м.кв-аас ихгүй талбайтай танхимд боломжтой. (ОХУ-ын Татварын хуулийн 346.26-р зүйлийн 2-р зүйл).

Хэрэв үйлчилгээний танхимын талбай энэ хэмжээнээс давсан бол та цэвэр ашгийн 15% -иар төлнө (ОХУ-ын Татварын хуулийн 346.20-р зүйлийн 2 дахь хэсэг).

Хэрэв та аль нэг байгууллагад үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэхээс гадна япон хоол хүргэхээр төлөвлөж байгаа бол тусдаа бүртгэл хөтөлж, татварын хоёр системийг ашиглах шаардлагатай болно. UTII нь суши баар дахь нийтийн хоолны системд, USN - хүргэлтийн системд ашиглагдана.

Та нийтийн хоолны газруудад олгосон баримт бичгийн өргөн жагсаалтыг Роспотребнадзортой боловсруулж, зохицуулах шаардлагатай болно. Баримт бичгийн жагсаалтыг дараахь журмаас харж болно.

  • Холбооны хууль 1999 оны 3-р сарын 30-ны өдрийн 52-ФЗ "Хүн амын эрүүл ахуй, эпидемиологийн сайн сайхан байдлын тухай".
  • ОХУ-ын Засгийн газрын 1997 оны 8-р сарын 15-ны өдрийн 1036 тоот "Хоолны хоолны үйлчилгээ үзүүлэх дүрмийг батлах тухай" тогтоол.
  • ОХУ-ын 2001.09.07-ны өдрийн 23 тоот, 2001.08.11-ний өдрийн 31 тоот "Ариун цэврийн дүрмийг батлах тухай" ОХУ-ын Улсын Ерөнхий ариун цэврийн эмчийн тогтоолууд.

Нэмж дурдахад, та бүх ажилчдаа эрүүл мэндийн бүртгэлтэй байлгах хэрэгтэй.

Хэрэв таны цэсэнд согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүн байгаа бол 1995 оны 11-р сарын 22-ны өдрийн 171-ФЗ Холбооны хуулийн дагуу зохих лиценз авах шаардлагатай болно. төрийн зохицуулалтэтилийн спирт, архи, согтууруулах ундаа агуулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, эргэлт, согтууруулах ундааны хэрэглээг (уух) хязгаарлах тухай.

Шаардлагатай суши баарны тоног төхөөрөмж

Тоног төхөөрөмжийн сонголт нь танай байгууллагын форматаас хамаарна. Гэхдээ ямар ч суши бааргүйгээр хийх боломжгүй тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг. Үүнд:

  • Будаа хоол хийх тусгай зориулалтын багаж хэрэгслийн багц.
  • Sushi-case бол бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжтой, өгөгдсөн температур, чийгшил бүхий тохиромжтой шилэн тавиур-хөргөгч юм.
  • Суши, ороомог хийх машин.
  • Суши хийхэд зориулж чанаж болгосон будаа дотор нь хэдэн цагийн турш хадгалах боломжтой термос.
  • Далайн хоол болон бусад найрлагад зориулсан хөргөгч.
  • Бусад хоол хийх тоног төхөөрөмж.
  • Аяга таваг.

Хэрэв танай байгууллагад зөвхөн хүйтэн хоол (суши, ороомог, сашими гэх мэт) байвал хоол хийх ийм тоног төхөөрөмж хангалттай байх болно.

Хэрэв таны цэс халуун хоолтой бол танд хэрэгтэй болно нэмэлт тоног төхөөрөмжулмаар нэмэлт ажилтнууд.

Энэ чиглэлээр ажилладаг бизнес эрхлэгчдийн үзэж байгаагаар дундаж суши баарны захиалгын 60 орчим хувь нь хүйтэн хоол, ердөө 10 хувь нь халуун хоол байдаг. Үлдсэн 30% нь баарны захиалгаас ирдэг.

Байгууламжийн ажилтнууд

Өмнө нь манай улсад япон хоол дөнгөж дэлгэрч байх үед Японоос мэргэжилтэн захиалж авдаг байсан. Тэдний ажил хямд байсангүй. Одоо олон тооны сургалтууд нээгдэж, суши, ороомог болон бусад япон хоолууд түгээмэл болсны дараа суши тогооч олох нь тийм ч хэцүү биш юм.

Япон ресторанд ахлах тогооч, хэд хэдэн суши тогооч, халуун хоол хийх тогооч, гал тогооны ажилчид, зөөгч зэрэг олон тооны ажилтан шаардлагатай. Нэмж дурдахад, ямар ч нийтийн хоолны компани шиг суши бааранд: нягтлан бодогч, кассчин, бүтээгдэхүүн болон бусад бараа худалдан авах менежер хэрэгтэй болно.

Хүйтэн хоолоор мэргэшсэн жижиг суши баарны хамгийн бага ажилтнуудад дараахь зүйлс орно.

  • Суши болон бусад хоол хийдэг.
  • Гал тогооны ажилтан.
  • Хоёр зөөгч.

Энэ тохиолдолд нягтлан бодогч, худалдан авагчийн үүргийг тухайн байгууллагын эзэн өөрөө, няравын үүргийг зөөгч нар гүйцэтгэдэг.

Суши баарны бизнес төлөвлөгөө

Урьдчилан бичсэн бизнес төлөвлөгөөнд өрөө түрээслэх, ажилчдын цалин хөлс, орц найрлагыг худалдаж авах, засвар, тоног төхөөрөмжийн зардал гэх мэт таны бизнест төлөвлөсөн бүх зардал, орлогыг багтаасан байх ёстой.

Энэ бүхэн нь таны баарны үзэл баримтлалаас шууд хамаардаг бөгөөд үүнийг сайтар боловсруулсан байх ёстой. Танай байгууллагыг Японы уламжлалт байдлаар байрлуулж болно, тэгвэл та дотоод засал чимэглэлийг зохих ёсоор чимэглэх, дорнын дүр төрхтэй зөөгч хөлслөх, хөгжмийн дагалдах хэрэгсэл, дагалдах хэрэгслийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та бизнес эрхлэгчдэд зориулсан өндөр чанартай, түргэн шуурхай үйлчилгээ үзүүлдэг байгууллага гэж өөрийгөө зарлаж байгаа бол таны интерьер нь Европ, орчин үеийн байх ёстой бөгөөд үүнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. өргөн хүрээниймөн бэлэн хоолыг хүлээх богино хугацаа.

Энэ бизнесийн санхүүгийн сэтгэл татам байдал нь бэлэн хоолны өндөр үнэлгээнд оршдог. Хэрэв хамгийн энгийн суши эсвэл өнхрөх үнэ 4-7 рублийн хооронд байвал эцсийн үнэ нь 30-50 байж болно.

Нийт 150 м.кв талбай бүхий суши баар нээх зардлыг авч үзье, үүнээс зочдод зориулсан танхим - 100 м.кв, 30 хүний ​​суудалтай. Хүйтэн, халуун хоолыг хоёуланг нь бэлтгэхээр төлөвлөж байна.

  • Байшин түрээслэх зардал сард 200,000 рубль байна.
  • Заал засах, тохижуулах зардал 1.000.000.
  • Худалдааны талбай, баар, гал тогооны тавилга, сав суулга худалдан авах зардал - 2,500,000.
  • Тоног төхөөрөмж худалдан авах зардал - 200,000.
  • Эхний удаа бүтээгдэхүүн худалдаж авах - 500,000.
  • Ажилтны ажлын эхний сарын цалин 300,000.
  • Бусад зардал (бичиг баримт, зөвшөөрөл, тээврийн зардал, нийтийн үйлчилгээний төлбөр гэх мэт) - 300,000 рубль.
  • Нийт - дундаж суши баар нээхэд 4,000,000 рубль шаардлагатай болно.

Ийм байгууллагын ашиг сард 250,000 - 300,000 рубль байж болох бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 1-1.5 жилийн дараа төлөх болно.

Суши баар нээхэд хэр үнэтэй вэ гэсэн асуултын өөр хариулт байж болно. Хэрэв та зөвхөн хүйтэн хоол, архигүй ундаагаар үйлчилдэг 30 орчим квадрат метр талбайтай жижиг үйлдвэр нээхийг хүсвэл анхны зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулах боломжтой. Дурдсан мөнгөнийхөө тал хувийг авах магадлалтай.

Хэрэв танд хүргэх систем байгаа бол таны зардал эсрэгээр өсөх болно. Танд шуудан зөөвөрлөгчдийн ажилтан, тэдэнд зориулсан тээврийн хэрэгсэл хэрэгтэй болно. Ихэнхдээ хүргэлтийг скутер дээр залуу хүмүүс хийдэг. Гэхдээ машины сонголтууд бас боломжтой. Та өөрөө тээврийн хэрэгсэл худалдаж авах шаардлагагүй, та өөрийн хүргэлтийн хэрэгслээр шуудан зөөгч хөлсөлж болно. Энэ тохиолдолд скутер эсвэл машин дээр өөрийн компанийн таних тэмдэг, сурталчилгааны элементүүдийг ашиглах боломжтой байх ёстой. Илгээгчээс гадна оператор болон нэмэлт тогооч хэрэгтэй болно.

Оросууд Японы сушид дуртай бөгөөд үндэсний уламжлалт хоолноос гадна баар, тусгай кафед эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Хэрэв та зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэж, суши курст мэдлэг олж авбал суши хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Түүхий загастай уламжлалт будаа дээр суурилсан бизнес нь жижиг муж болон томоохон бүс нутгийн төвд сонирхолтой байх болно. Суши баарыг эхнээс нь хэрхэн нээх, эхлэгчдэд ямар нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй, ерөнхийдөө бизнесээ хэрхэн эхлүүлэх талаар бид энэ нийтлэлд хэлэлцэх болно.

Бизнесийн онцлог

Суши баар нь уламжлалт байдлаар бэлтгэсэн япон хоолоор үйлчилдэг бөгөөд үүнийг газар дээр нь ууж эсвэл авч явах боломжтой. Суши баар нь бие даасан байгууллага эсвэл жижиг ресторан, кафены үндсэн дээр нээгдэж болно. Ямар ч чиглэлийн ресторан нь суурин дээрээ суши баар нээж, нэмэлт үйлчлүүлэгчдийг татах боломжтой - Японы суши, ороомог сонирхогчдыг татдаг. Үйлчлүүлэгчдэд ороомог, суши, халуун, хүйтэн ундааны цэсийг санал болгодог. Мэргэшсэн кафегаас гол ялгаа нь - жижиг талбайбас халуун хоол байхгүй.

Суши баарыг байрлуулах аргын дагуу дараахь төрлүүдийг ялгадаг.

  • Хөдөлгөөнгүй. Энэ нь аль хэдийн ажиллаж байгаа ресторан эсвэл нийтийн хоолны газарт тусдаа газар байрладаг. Томоохон худалдааны төвүүдэд шууд үйл ажиллагаа явуулдаг жижиг баарнууд улам бүр түгээмэл болж байна.
  • Гар утас. Жижиг фургонд байрладаг. Худалдааг ихэвчлэн улирлын чанартай хийдэг. Үр ашиг нь: бага хэмжээний хөрөнгө оруулалт, бага түрээс. Суши нь: үйлчлүүлэгчдэд олон төрлийн ороомог, суши өгөх боломжгүй юм.

Бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүмүүст томоохон худалдаа, спортын төвд жижиг суурин баар нээх замаар бизнес эхлүүлэхийг зөвлөж байна. Ороолт, суши нь илчлэг багатай хоол учраас залуучууд дасгал хийж, дэлгүүр хэсч удаан алхсны дараа танай бааранд зочлохдоо баяртай байх болно.

Аливаа бизнесийн нэгэн адил суши кафе нээх нь давуу болон сул талуудтай.

  • Том жижиг аль ч хотод ийм баар олон байдаг тул байнгын үйлчлүүлэгчдийг татахад хэцүү байдаг.
  • Далайн хоолны орц найрлагатай Богино хугацаахадгалах хугацаа ба тодорхой нөхцөлд хадгалагдах ёстой. Тиймээс, их хэмжээний багцыг урьдчилан бэлтгэх боломжгүй юм. Худалдан аваагүй барааг хасах шаардлагатай бөгөөд энэ нь ашигт байдалд нөлөөлнө.
  • Хоол нь тодорхой учраас та зорилтот үйлчлүүлэгчээ олох хэрэгтэй. Тус бааранд амтыг мэдрэх тодорхой шалгууртай хүмүүс зочилно. Хотын хэлбэрийн жижиг сууринд үйлчлүүлэгчдийн мэдээлэл нь бизнесээ төлөхөд хангалтгүй байх болно. Тиймээс, нээхээс өмнө энэ бизнес ашигтай байх эсэх, танай бүс нутагт хэр олон өрсөлдөгч байгаа эсэх талаар дүн шинжилгээ хийдэг.

Суши, ороомогтой хамт баарны үйлчлүүлэгчид халуун, хүйтэн ундаа: кофе, цай, жүүс худалдаж авах боломжтой. Та үйлчлүүлэгчдэд хөнгөн салат санал болгож болно Япон хэв маяг. Энэ нь цэсийг нөхөж, илүү олон үйлчлүүлэгчдийг татах болно. Зарим баар нь согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг: дарс, чача. Гэхдээ үүний тулд согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрлийг авдаг бөгөөд зөвхөн хэд хэдэн шалгалтыг давсан суурин газрын эзэмшигч л авах боломжтой.

Нэмэлт үйлчилгээний хувьд үйлчлүүлэгчдэд хүргэлт, авч явах хамт ороомог, суши санал болгодог. Үүний тулд бүтээгдэхүүнийг хуванцар битүүмжилсэн саванд хийж, үйлчлүүлэгчид хүргэдэг. Хүргэлтийн үнэ нь таксигаар зорчих зардлаас хэтрэхгүй байх ёстой, учир нь үйлчлүүлэгчдэд энэ үйлчилгээг ашиглах нь ашиггүй бөгөөд үүнээс 3% -иас илүү орлого олох боломжгүй юм.

Бизнесийн бүртгэл

Нээлт нь суши баарны бүртгэлээс эхэлдэг. Хэрэв та үйлчлүүлэгчиддээ зөвхөн суши, ороомог, зөөлөн ундаа санал болгохоор төлөвлөж байгаа бол IP нээхэд хангалттай. Хэрэв дарс болон бусад согтууруулах ундаагаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол ХХК бүртгэгдсэн байна. Эхлэгчдэд хувиараа бизнес эрхлэгчдийг сонгож, татварын хялбаршуулсан системд нэн даруй шилжих хэрэгтэй. IP бүртгүүлэхийн тулд дараахь баримт бичгийг цуглуулсан болно.

  • Хуулийн этгээдийг бүртгүүлэх өргөдөл. Татварт байгаа загварын дагуу бичсэн. Бөглөхдөө үйл ажиллагааны төрөлд тохирох кодыг сонгоно. Дараахь OKVED нь суши баар зохион байгуулахад тохиромжтой: 56.10.2 "Зөөврийн лангуу эсвэл тээврийн хэрэгслээс (зөөврийн баар) аль хэдийн чанаж болгосон хоолыг хийж зарах"; 56.1."Үйлчлүүлэгчдэд бэлэн порцыг гэртээ хүргэж өгдөг ресторан, бусад нийтийн хоолны газруудын үйл ажиллагаа"; 56 "Бэлтгэсэн хоол, ундаа бэлтгэх, хангах."
  • Улсын хураамж төлсөн тухай банкнаас баримт.
  • IP бүртгүүлсэн хүний ​​паспорт, TIN-ийн нотариатаар баталгаажуулсан хуулбар.

Ирээдүйд өндөр ашиг орлоготой кафе нь согтууруулах ундааны борлуулалтыг бие даан зохион байгуулах боловч үүний тулд та ХХК-ийг бүртгүүлж, лиценз авах шаардлагатай болно. Эхлэгчдэд эхлээд жижиг суурин кафе нээж, зуны улиралд түүний сууринд гарах лангуу зохион байгуулахыг зөвлөж байна. Зуны улиралд зөөврийн баар нийт орлогын 70% -ийг авчрах болно. Гэхдээ худалдааны газрыг урьдчилан сонгож, түрээсийн гэрээ байгуулж эсвэл эзэмшигчтэй худалдаа хийх гэрээ байгуулдаг. Амралтын бүсэд гудамжны худалдаа хийх жижиг талбайн үнэ 45,000 рубль хүртэл өсөх боломжтой.

Тоног төхөөрөмж, байршил

Жижиг суурин баар нь зөв байрлуулах гол зүйл юм. Эхлэгчдийн гол алдаа бол байгууллагынхаа газрыг буруу сонгосон явдал юм. Энд цөөн хэдэн байна энгийн зөвлөмжүүдбаар байрлуулахад:

  • Жижиг бизнес эрхлэх газар нь хөл хөдөлгөөн ихтэй байх ёстой. Тохиромжтой: зугаа цэнгэлийн төв, том худалдааны төволон хэлтэс, нэрийн дэлгүүрүүдтэй, спортын төвтэй.
  • Ойролцоох машины зогсоол байх ёстой. Суши бааранд 18-45 насныхан ихэвчлэн зочилдог тул 50% нь хувийн машинаар хүрдэг.
  • Орон байранд тохиромжгүй: хотын алслагдсан болон унтлагын бүс.

Хэрэв спортын төвийг орон байр болгон сонгосон бол нэмэлт цэсийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Төрөл бүрийн зүйлд эрүүл хоол хүнс байх ёстой, гэхдээ баарны Японы онцлог шинж чанарыг мартаж болохгүй.

Түрээсийн талбайн хэмжээ нь суудлын тооноос хамаарна. Хэрэв та баарны лангуу, хэд хэдэн баарны сандал бүхий жижиг суши хийхээр төлөвлөж байгаа бол танд 20-25 кв. м, хэд хэдэн ширээ, өөрийн гал тогоотой баарны хувьд танд дор хаяж 50 кв. м Өрөөнд тавилга хийхээр төлөвлөж байна:

  • Далайн хоол хийх ширээ.
  • Ороолт, суши хийх ширээ.
  • Хуурай найрлага хадгалах шүүгээ.
  • Үзүүлэн (суши хайрцаг).
  • Ширээ, сандал.
  • Баарны лангуу, өндөр сандал.
  • Зочдын хувцасны өлгүүр.

Жижиг баар зохион байгуулахын тулд танд дараахь тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.

  • Будаа агшаагч.
  • Чанасан будаа хадгалах дулааны камер.
  • Хөргөгч.
  • Хоол хийх гадаргуу.
  • Зүсэх самбар, япон хутга.
  • Ороолт үүсгэх зориулалттай хивс.
  • Аяга таваг.
  • Түгээгч.
  • Цахилгаан данх.
  • Кофе чанагч.
  • Шүүс шахагч.

Том бааранд нэмэлт машин худалдаж авдаг автомат үйлдвэрлэлөнхрөх. Жижиг үйлдвэрт суши, ороомог нь суши үйлдвэрлэгч гараар хийдэг. Баар өдөр бүр, амралтын өдрүүдээр ажиллахын тулд доод тал нь 2 суши, 2 туслах ажилтан шаардлагатай.

Эцэст нь

Илүү дэлгэрэнгүй алхам алхмаар зааварчилгаабизнес төлөвлөгөөнд танилцуулсан. Бизнесийн санаа нь ашигтай боловч хурдан сурталчлах, зөв ​​байршуулах шаардлагатай. Анхны хөрөнгө нь байрны хэмжээ, баарны төрлөөс хамаарна. Төслийн эргэн төлөлт нь нэгээс нэг жил хагасын хугацаанд болно. Гэхдээ хэрэв та зуны улиралд нэмэлт аялал зохион байгуулбал ашиг орлого 70-80% -иар өсөх болно. Японы томоохон ресторан, кафены дэргэд баар нээхийг зөвлөдөггүй. Тэдэнтэй өрсөлдөхөд хэцүү байх болно. Зорилтот хэрэглэгчдийн хөл хөдөлгөөн ихтэй байгаа бэлэн зоогийн газар, үзвэр үйлчилгээний төвд баар байрлуулах нь давуу талтай.