Nóż do krojenia mięsa. Jakie są rodzaje noży kuchennych?

Jeśli wcześniej gospodynie domowe miały w swoich kuchniach tylko kilka, dziś ich liczba znacznie wzrosła. Do każdego rodzaju produktu stosuje się specjalny nóż, który uwzględnia wszystkie cechy przetwarzania. Dotyczy to również noży do krojenia mięsa.

Cechy noża do mięsa

Mięso, czy to kurczak, wieprzowina, czy królik, to produkt specjalny, który wymaga siły i precyzji cięcia. Jak wiadomo, jego obróbka polega na pocięciu dużego kawałka na małe, a także oddzieleniu go od tłuszczu, kości czy żył. Zwykły, uniwersalny nóż, z którego najczęściej korzystają gospodynie domowe, nawet bardzo ostry, czasami nie radzi sobie z takimi zadaniami. W związku z tym sensowne jest kupowanie specjalistycznych noży do krojenia mięsa.

Swoją drogą, dla maksymalna wygoda i jakość cięcia, zalecamy posiadanie dwóch rodzajów w swoim arsenale przybory kuchenne- nóż do siekania mięsa i nóż do odkostniania. Każdy spełnia swoją funkcję. Odkostnianie stosuje się przy rozbiorze tusz, gdy konieczne jest oddzielenie mięsa od kości lub ścięgien. Zasadniczo ma wydłużony trójkątny kształt ostrza i wygodny, ergonomiczny uchwyt. Ostrze noża jest elastyczne, ale nie jest sztywne.

Nóż do krojenia mięsa duże rozmiary ma zupełnie inny kształt. Wizualnie przypomina niewielki toporek z zaostrzoną krawędzią szerokiego, masywnego ostrza. Dzięki tak mocnemu urządzeniu łatwo jest posiekać nawet zamrożone mięso na kawałki, a także oddzielne kości.

Jeśli nie chcesz stać się posiadaczem dwóch noży, możesz je kupić uniwersalna opcja do mięsa. Ma zakrzywiony kształt ostrza, które rozszerza się u podstawy i zwęża się w kierunku końcówki. Jednocześnie krawędź pozostaje gładka. Zgrubienie na czubku noża pozwala z łatwością usunąć żyłki z mięsa, a ostra, postrzępiona krawędź pozwala równomiernie i dokładnie przeciąć filet.

Jak wybrać nóż do mięsa?

Tylko wysokiej jakości nóż do mięsa może łatwo i szybko pokroić mięso. Dlatego do krojenia mięsa należy wybierać modele wykonane z wytrzymałej ceramiki lub wysokiej jakości stali. Takie ostrza z łatwością przechodzą przez grubość mięsa, nie wyginając się ani nie zacinając. Ponadto zwróć uwagę na długość ostrza. W przypadku prawidłowego noża do mięsa liczba ta wynosi co najmniej 20 centymetrów. W takim przypadku ostrze powinno być równe i gładkie, bez wiórów i nacięć.

Aby obróbka mięsa była jak najbardziej komfortowa, przed zakupem trzymaj nóż w dłoniach. Uchwyt powinien pasować i być wygodny.

Jednym z głównych elementów pracy w kuchni jest nóż kuchenny. Wydawałoby się, co może być prostszego? Ale nie każda gospodyni domowa wie, czym one są i dlaczego używać tego lub innego typu.

Specjalnie dla Ciebie przygotowaliśmy wybór głównych typów noże kuchenne i ich cele ze zdjęciami i krótka charakterystyka. Spróbujmy dowiedzieć się, które z nich są naprawdę potrzebne w kuchni, a które przydadzą się tylko okazjonalnie i po prostu zajmą dodatkową przestrzeń.

Główne typy noży kuchennych

Pomimo całej różnorodności trzy noże słusznie uważane są za trojkę głównego szefa kuchni, bez której proces gotowania wydaje się niezwykle skomplikowany i pracochłonny. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z noży.

Nóż szefa kuchni. Uniwersalne narzędzie, które może zastąpić większość innych noży - może z wyjątkiem noża do chleba. Jednak wielu szefów kuchni radzi sobie tylko z nimi – kwestia techniki. Dość duży, ciężki nóż, pomimo swoich rozmiarów, jest łatwy w użyciu. Rozdrabnianie warzyw, krojenie mięsa, obieranie owoców... Wszystko to można łatwo zrobić za pomocą noża szefa kuchni.

Szerokie ostrze, o długości od osiemnastu do dwudziestu pięciu centymetrów, powinno być doskonale naostrzone i dość wytrzymałe. Trwałość ma kluczowe znaczenie podczas przechowywania mrożonek.

Biorąc pod uwagę, że jakość tego noża zawsze stawiano najwyższe wymagania, przygotowaliśmy dla Ciebie.

Kolejnym ważnym elementem „wielkiej trójki” jest nóż do chleba z ząbkowanym ostrzem. Długość takiego noża wynosi około dwudziestu jeden centymetrów. Jego cecha charakterystyczna- ostrze przypominające piłę do metalu, poddane obróbce metodą ząbkowanego ostrzenia. Specjalnie ząbkowane ostrze z łatwością przecina miąższ chleba, ale go nie kruszy.

Ostatnim wymaganym narzędziem jest małe. nóż do obieranie warzyw, z ostrzem o długości około siedmiu do ośmiu centymetrów. Jego niewielkie rozmiary pozwalają wygodnie trzymać go w dłoni i dokładnie obierać ziemniaki, cukinię oraz inne warzywa czy owoce – coś, z czym trudno poradzić sobie większymi nożami.

Popularne rodzaje noży

Nie są to oczywiście wszystkie rodzaje noży przeznaczonych do użytku w kuchni. Jeśli pójdziesz do specjalistycznego sklepu szefa kuchni, różnorodność noży Cię zadziwi. Sugerujemy dokładniejsze przestudiowanie tych z nich, które mogą stać się udanym dodatkiem do tria głównego szefa kuchni.

Być może powinien być pierwszy na tej liście nóż uniwersalny, który znajduje się niemal w każdym domu. Ostrze o klasycznym kształcie osiąga zwykle piętnaście centymetrów. Nóż ten nadaje się zarówno do mięsa, jak i warzyw. Jest łatwy w użyciu i nie wymaga specjalnych umiejętności.
Jednak taki nóż nie poradzi sobie z produktami miękkimi lub odwrotnie, zbyt twardymi.

Mało kto wie, że znajdująca się niemal w każdym domu obieraczka do ziemniaków to tak naprawdę także rodzaj noża. Nóż do obierania warzyw, używając oficjalnej terminologii, dzięki dwóm ostrzom skierowanym ku sobie, jest bardzo wygodny do obierania warzyw i owoców. Pływające ostrza zapewniają dodatkową ergonomię – dłoń takiego noża męczy się znacznie mniej, niż przy obieraniu ziemniaków czy jabłek zwykłym nożem.

Kolejny przydatny nóż - siekierka kuchenna. Do siekania mięsa niezbędne jest szerokie, kwadratowe ostrze o długości do osiemnastu centymetrów. Dzięki dużej wytrzymałości pozwala z łatwością przecinać duże kawałki mięsa, także mrożone.

Interesująca jest również jego osobliwość: jeśli większość noży musi ciąć wzdłuż produktu, taki topór należy obniżyć głębiej.

Ważne: jeśli zdecydujesz się na zakup siekiery kuchennej, zwróć uwagę na uchwyt! Powinien być wygodny i nie ślizgać się w dłoni – w przeciwnym razie możesz odnieść obrażenia.

Do nieprofesjonalnej kuchni domowej dobrym pomysłem będzie zakup małej nóż kanapkowy z lekko zaokrąglonym kształtem ostrza. Kto z nas nie lubi zrobić kilku kanapek na śniadanie lub do wieczornej herbaty?

Unikalny kształt takiego noża pozwoli Ci wygodnie rozsmarować na pieczywie masło oraz inne miękkie potrawy: pasztety, sery topione, miękkie twarogi lub musy, konfitury...

Szerokie, ośmiocentymetrowe ostrze znacznie ułatwi Ci przygotowanie kanapek.

W kuchni przyda się także nóż do filetowania z wąskim i długim ostrzem o długości dwudziestu centymetrów. Kształt noża i podwyższona końcówka ułatwiają filetowanie ryby, oddzielanie filetu od kości i krojenie mięsa w cienkie plasterki. Ale bądź ostrożny: ten nóż nie nadaje się do twardych potraw, dlatego unikaj krojenia mrożonego mięsa i ryb.

Japoński nóż santoku nie jest tu zbyt popularny. Co dziwne, ten wygodny szeroki dwudziestocentymetrowy nóż nie jest zbyt znany. Ale Amerykanie już dawno to docenili – wielu profesjonalnych szefów kuchni przechodzi z noży szefa kuchni na santoku. I prawie w każdym domu można znaleźć taki model.

Dzięki obniżonej końcówce nóż jest bardziej ergonomiczny niż jego szefa kuchni. Jest wygodny do siekania lub rozdrabniania mięsa. Końcówka pozwala delikatnie pokroić nawet najbardziej kapryśne produkty, w tym pieczywo.

Kolejny, mniej popularny nóż, przyda się wielu miłośnikom serów. Tak to się nazywa - ser. Lepiej jest go używać do miękkich odmian - nóż uniwersalny lub szefa kuchni poradzi sobie z twardymi. Rowki lub otwory na ostrzu noża pozwalają kroić miękki ser bez deformacji i sklejania. Niezły bonus

- na końcu takiego noża często znajduje się mały widelec, za pomocą którego można ostrożnie przenieść ser na talerz.

Niezwykłe noże

Jeśli naprawdę kochasz gotować, nie bojąc się eksperymentów i nieszablonowych potraw, powinieneś zainteresować się poniższymi rodzajami noży. W domowej kuchni nie są one zbyt często stosowane, ale mogą znacznie ułatwić życie zapalonemu kucharzowi. Miłośnikom faszerowanych warzyw niewątpliwie się przyda nóż do wycinania wnęki.

Owalny kształt ostrza wygląda niecodziennie, ale kiedy go podniesiesz, zrozumiesz, jakie jest wygodne. Zaostrzona krawędź pozwala szybko usunąć miąższ z cukinii, bakłażana i innych warzyw. Jeśli chcesz, możesz nawet przygotować kawałki mięsa do farszu - ale w tym celu wygodniej będzie je lekko zamrozić. Kolejnym ciekawym modelem jest nóż do ogórków. Jednak za jego pomocą możesz szybko pokroić dowolne jedzenie na cienkie, zgrabne plasterki.

twarde warzywa lub owoce. Siedem równoległych ostrzy zapewnia wyraźną i precyzyjną linię, dzięki czemu talerz z plasterkami owoców lub warzyw będzie wyglądał idealnie. Interesujący w użyciu jest również tzw. nóż do siekania. Półokrągłe ostrze zwieńczone jest dwoma uchwytami. Zaleca się pracę z nim obiema rękami. Nóż ten nadaje się do gotowania posiekanych steków i szybkiego szatkowania

duża ilość mięso lub warzywa i tak dalej. Nóż jest często używany

profesjonalna kuchnia , ale fani się go boją. I na próżno. Tak, praca z siekanym mięsem wymaga pewnych umiejętności - ale po kilkugodzinnym szkoleniu zauważysz, o ile łatwiej jest pracować z siekanymi produktami. Popularność Kuchnia japońska nie mogło nie wpłynąć na rynek

Odwiecznym konkurentem sushi jest pizza. Miłośnicy gorących podpłomyków z serem znają próbę krojenia gorącego produktu na świeżo po wyjęciu z piekarnika. Ser rozciąga się nieestetycznie i czasami opada razem z nadzieniem... Aby uniknąć takich kłopotów, kup okrągły nóż do pizzy. Obrotowe ostrze z drobnymi zębami pozwala szybko pokroić pizzę na zgrabne, estetyczne plasterki.

Oczywiście nie mogliśmy opisać wszystkich rodzajów noży – liczba ekspertów sięga nawet dwustu. Mamy jednak nadzieję, że wybór pomoże Ci w podjęciu decyzji niezbędne minimum, co znacznie ułatwi proces gotowania i sprawi, że praca w kuchni będzie szybka i przyjemna.

W każdej kuchni, niezależnie od liczby członków rodziny i poziomu umiejętności kulinarnych gospodyni domowej, można znaleźć przynajmniej kilka rodzajów noży. Najczęściej jeśli chodzi o użytkowanie domowe, różnią się one jedynie wielkością i wizualnie. Ale tak naprawdę wybór tego powszechnego przedmiotu w życiu codziennym jest o wiele ważniejszy, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Najważniejsze jest to, aby pamiętać, że biorąc pod uwagę przestrzeganie norm sanitarnych, dla każdego rodzaju produktu powinna istnieć osobna opcja krojenia, jak np. nóż do krojenia mięsa.

Główne i ich cechy

W zależności od przeznaczenia, wielkości, kształtu i materiału użytego do wykonania ostrza i rękojeści, istnieje ich ogromna różnorodność: do chleba, do obierania i krojenia warzyw oraz oczywiście do krojenia mięsa. Zrobić najlepszy wybór, musisz określić swoje potrzeby i znać przynajmniej podstawowe cechy i parametry każdego modelu.

Na przykład do chleba zaleca się wybrać urządzenie z ząbkowanym ostrzem. Bardzo często wydaje się, że można obejść się bez takiego modelu w kuchni, ale wszyscy wiedzą, że najbardziej pozytywny wynik końcowy jest możliwy tylko wtedy, gdy zwraca się uwagę na małe rzeczy.

Każdy produkt ma swoje własne urządzenie

W każdej kuchni musi znajdować się osobny nóż do krojenia mięsa. Co więcej, należy go używać wyłącznie zgodnie z jego przeznaczeniem. Bez względu na to, jak dokładnie naczynia i sztućce, w tym i ten, zostaną umyte po pracy, mogą na nich pozostać mikrocząsteczki produktów, które nie zostały jeszcze poddane obróbce cieplnej, i z tego powodu mogą spowodować bardzo poważne zatrucie, a nawet ołów do śmierci.

Krojąc surowe mięso i krew, pozostawiają po sobie drobnoustroje o różnej etiologii, które można całkowicie zniszczyć jedynie poprzez kilkuminutowe gotowanie naczyń. Oczywiście żadna osoba nie robi tego po pracy z surową żywnością, a jeśli jest tylko jeden nóż, to po mięsie, nawet po jego umyciu, krojenie nim chleba lub warzyw i owoców jest surowo zabronione. W przeciwnym razie nieprzyjemne konsekwencje gwarantowane.

Jeśli noże do krojenia mięsa będą używane tylko podczas pracy z surowcem określonego produktu i nie będą używane do niczego innego, problemy zostaną całkowicie wyeliminowane.

Zadbaj o bezpieczeństwo swojej rodziny

Przedostanie się szkodliwych mikroorganizmów jest oczywiście całkiem możliwe, zwłaszcza jeśli chodzi o rękojeść noża, ale jeśli wszystkie produkty, do których użyto tego konkretnego sztućce, w przyszłości zostaną poddane pełnej obróbce cieplnej, rodzina będzie całkowicie bezpieczna. Noży do trybowania można używać do innych grup żywności, ale najlepiej ich unikać. Nie wszyscy członkowie rodziny używają tej samej szczoteczki do zębów i sztućców – wszystko, co związane z gotowaniem, musi być indywidualne dla każdego rodzaju produktu.

Oczywiście idealnie byłoby mieć nie tylko osobny nóż do krojenia mięsa, ale także deskę do krojenia do krojenia.

Jeśli pozwalają na to finanse, można kupić wiele takich urządzeń, różniących się rozmiarem, rodzajem metalu, przeznaczeniem itp., ale nadal wygodniej jest kupić kilka opcji, które w pełni zaspokoją potrzeby właściciela i doskonale spełnią swoje funkcje.

Rodzaje noży tnących

Obecnie stosuje się następujące noże do mięsa, które doskonale spełniają powierzone im zadania:

• odkostnianie;
• słojowanie;
• osie;
• lepczyca.

Jeśli mówimy o duży kawałek czy nawet o rozkrojeniu całej tuszy zwierzęcej, w takiej pracy nóż do siekiery do mięsa będzie po prostu niezastąpiony, a jeśli najczęściej trzeba oddzielać filety od kości, to w tym przypadku lepiej by pasowało model o cienkim, długim, lekko zakrzywionym kształcie i bardzo ostrym ostrzu. Rozszerzona u podstawy oraz lekko zwężona i zakrzywiona ku końcowi, pomaga nawet bez specjalnych umiejętności pracy oddzielić się od kości z maksymalną produktywnością oraz przy minimalnym nakładzie czasu i wysiłku.

Z góry określ rodzaj zakupu

Przed zakupem noży do mięsa, niezależnie od tego, czy są to modele profesjonalne, czy przeznaczone do powszechnego użytku w domu, należy przygotować się na pewne wydatki finansowe. Normalna jakość nakrycie Ta kategoria jest kupowana od kilkudziesięciu lat, więc koszt jest odpowiedni.

Zwróć uwagę na jakość ostrza

Niezależnie od modelu i głównego przeznaczenia tego niezbędnego przedmiotu w kuchni, jakość pracy wykonanej przy jego pomocy zależy przede wszystkim od stanu i ostrości ostrza, oraz szczególną uwagę W związku z tym wymagają noży do odkostniania mięsa. Dlatego posiadanie ostrzałki nawet w domu, nie mówiąc już o systemach gastronomicznych, na pewno nie będzie zbędne. Kupując go, należy zwrócić uwagę na stop metalu, z którego jest wykonany, ponieważ ostrzenie, które w jednym przypadku prowadzi do najlepszych rezultatów, a użyte do innych celów, może po prostu zniszczyć ostrze noża.

Uchwyt jest bardzo ważny

Bardzo często, wybierając noże do krojenia mięsa, konsument jest absolutnie na uchwycie. I na próżno, bo od tego zależy nie tylko wygoda i komfort pracy, ale także bezpieczeństwo. Za najlepszy spośród licznych modeli zasłużenie uznawany jest ten, w którym rękojeść stanowi kontynuację ostrza i całkowicie eliminuje możliwość jego wypadnięcia z niego.

Praca godna pochwały

Noże tnące do mięsa służą nie tylko do oddzielenia go od kości i podzielenia powstałych kawałków na porcje. Najdrobniejsze cięcie dość dużych ilości przetwarzanego filetu lub szynki należy wykonać szybko, ale z zachowaniem bardzo wysokiej jakości, aby uzyskać pożądany rezultat. Używając urządzenia odpowiedniego do tego pod względem wielkości, podstawowych cech i parametrów, nawet początkujący osiągają niesamowite rezultaty.

Małe sekrety dla początkujących

Aby otrzymać najlepszy wynik gospodynie domowe, zwłaszcza początkujące, powinny zwrócić uwagę na następujące tajemnice:

• Aby pokroić zamrożoną żywność, należy najpierw zanurzyć ostrze tarapaty i przytrzymaj przez kilka sekund;
• jeśli mówimy o delikatnych, kruchych produktach, takich jak bardzo świeży chleb lub ciasto, to nie zaszkodzi trzymać nóż w zamrażarce przez minutę lub dwie;
• Podczas siekania cebuli należy co jakiś czas zanurzać sztućce w zimnej, bieżącej wodzie.

Popularne historie o nożach

Aby uniknąć niepotrzebnych wydatków, pamiętaj także:

• Nie ma noży samoostrzących się. Żadne ostrze, nawet wykonane z innowacyjnej i wysokiej jakości stali, nie stanie się ostrzejsze od krojenia chleba czy warzyw.
• Nie ma ostrzenia laserowego. Nowoczesna nauka a technologia nie osiągnęła jeszcze takiego poziomu, aby co druga osoba mogła używać lasera do ostrzenia noży.
• Nie ma modeli wykonanych z Stal damasceńska. Dawno, dawno temu ten rodzaj metalu rzeczywiście istniał, jednak z biegiem lat tajemnica jego produkcji zaginęła i obecnie jest nieznana. Bardzo często włączone nowoczesne urządzenia zastosowano pewien wzór imitujący starożytność, ale pod nim najczęściej znajdują się produkty bardzo tanie i niskiej jakości.

Noże do rzeźbienia mięsa są niezbędnymi narzędziami kuchennymi w każdej kuchni, chyba że mówimy oczywiście o rodzinie wegetariańskiej. Jakość gotowego produktu zależy przede wszystkim od jego wstępne przygotowanie i obróbki, a nóż specjalnie stworzony, aby osiągnąć najlepszy wynik i zapewnić szybkie i wysokiej jakości krojenie i krojenie surowca, pomoże nawet początkującemu użytkownikowi poradzić sobie z tym trudnym zadaniem.

Surowy rosyjski styl życia nauczył gospodynie domowe używania jednego lub dwóch noży, które są bardzo wygodne na przykład do obierania ziemniaków, ale absolutnie nie nadają się do krojenia żylastego mięsa lub krojenia filetu rybnego.

A jeśli wcześniej był tak kiepski asortyment narzędzia tnące wystarczyło w kuchni ze względu na brak tego samego mięsa w większości domów, teraz sytuacja żywnościowa się zmieniła, ale podejście do noży niestety pozostaje takie samo. Co więcej, nawet ktoś, kto chce wymienić swój stary nóż uniwersalny na zestaw kilkunastu nowych, zwykle nie do końca rozumie, po co mu w domu tak wiele różnych ostrzy.

W rezultacie taki zakup prowadzi do tego, że 9 z 10 noży leży na stole jako „meble”, a dziesiąty służy do krojenia wszystkiego.

Jeśli chcesz używać wszystkich noży, zrozumiemy cel nieznanych ostrzy. A może po naszych wyjaśnieniach będziecie mogli świadomie wybrać dla siebie kilka naprawdę przydatne noże, który w Twojej kuchni będzie pełnił nie tylko funkcję dekoracyjną...

Gdzie zacząć?

Powinieneś zacząć od zapoznania się z głównymi rodzajami noży. Cóż, wtedy możesz dowiedzieć się, ile noży będziesz potrzebować w domu, z jakiego materiału powinny być wykonane i jaki powinien być „system”.

Przeznaczenie noży:

1. Nóż do chleba. Przeznaczone do krojenia chleba, placków i ciast (w tym ciasta francuskiego). Ostrze jest długie i grube na całej długości i szerokości, krawędź jest falista (niejasno przypomina krawędź piły). Doskonale przecina każdą skórkę i tnie miąższ. Nóż ten jest wygodny do krojenia arbuza, melona czy ananasa.

2. Nóż do krojenia. Za jego pomocą pokroisz plastry dowolnej grubości z szynki, kiełbasy, mięsa i ryb. Ostrze jest długie i wąskie, krawędź gładka. Krojenie odbywa się według zasady: jeden ruch = jeden plaster. Na ostrzu takiego noża często można znaleźć małe wcięcia, które zapobiegają sklejaniu się plasterków.

3. Nóż do filetów. Posiada wąskie, elastyczne i bardzo długie ostrze, które pozwala jednym ruchem ręki dokładnie oddzielić filety rybne od ości lub odciąć równy kawałek mięsa (bez żyłek).

4. Nóż do mięsa. Kształt ostrza jest zakrzywiony, krawędź jest gładka. Na końcu znajduje się zgrubienie, które pozwala bez problemu poradzić sobie z „problemami” mięsa (żyłkami, twardością).

5. Nóż do warzyw. Obejmuje to trzy rodzaje noży: - z krótkim prostym pojedynczym ostrzem i dużą rączką (do obierania warzyw);
- z dużą rączką i średniej wielkości ostrzem (do krojenia warzyw);
- z dwoma ostrzami skierowanymi do siebie (bardzo wygodne do obierania warzyw i owoców).

6. Nóż dekoratorski. Nazwa „szyfruje” także przeznaczenie tego noża. Jeśli chodzi o ostrze, to posiada ono wypukłe zęby na całej długości. Dzięki tym wypukłościom podczas krojenia warzyw (masła, ciasta i innych produktów) otrzymują one nie prosty, ale falisty kształt.

7. Piła nożowa. To narzędzie potrzebne do odcinania kawałków produktów głęboko mrożonych. Zewnętrznie można go rozpoznać po niezwykłym ostrzu, które jest wyposażone w zęby o różnych rozmiarach i kształtach.

Zatrzymajmy się na tym. I chociaż w „naturze” jest wiele więcej typów noży, tych siedem wystarczy do zwykłej kuchni.

Ile wziąć i jak wybrać

Jeśli chcesz kupić kompletny zestaw noży, możesz to zrobić, ale pamiętaj, że większość z nich będzie używana tylko 3-5 razy w ciągu całego życia. Przez resztę czasu noże będą pięknie stać w stylowym stojaku (co też nie jest złe).

Natychmiast w momencie zakupu powinieneś trzymać każdy nóż w dłoni, zważyć go w myślach i określić, jak wygodny jest on specjalnie dla Ciebie. Jeśli tego nie zrobisz, będziesz musiał się później dostosować, a to najszybszy sposób na powrót do starego sposobu. nóż uniwersalny. Czy tego potrzebujesz?

Jednak nadal trudno powiedzieć coś konkretnego na temat materiału, z którego nóż powinien być wykonany. Dlatego w tej kwestii po prostu zdaj się na własną intuicję.

• — Tasak —

  Topór do mięsa jest integralną częścią rzeźni. Wykorzystuje się go na różnych etapach – ciężkie i duże siekiery służą do wstępnego rozbioru tusz mięsnych, a bardziej eleganckie siekiery można zastosować w dowolnym momencie – od siekania mięsa na kotlety po siekanie ziół. Topory mięsne nazywane są również tasakami - wszystko zależy od Twojego gustu. Podobnie nie ma ścisłych zasad dotyczących kształtu takiego noża: musi on mieć masywne ostrze i rączkę, za pomocą których można siekać mięso i kości. Noże tego typu wykorzystywane są w różnych kuchniach świata, np. w Chinach, gdzie nóż tasak służy do przygotowania dosłownie wszystkiego – od ryb i mięsa po szparagi i grzyby. Noże tego typu częściej niż inne stają się obiektami sztuki kowalskiej – zastosowanie stali damasceńskiej i materiałów półszlachetnych na rękojeść może sprawić, że cena siekiery do mięsa będzie kosmicznie wysoka.

• — Nóż do trybowania —

  Nóż do trybowania ma cienkie, wąskie i długie ostrze i przeznaczony jest do oddzielania mięsa od kości. Taki nóż jest niezbędny profesjonalnemu rzeźnikowi, ale nawet w zwykłej kuchni nie można się bez niego obejść. Nóż nadaje się do krojenia delikatnych filetów rybnych - dzięki wąskiemu i cienkiemu ostrzu, pod warunkiem, że jest dobrze naostrzone.

• — Nóż do kości —

  Miniaturowy nóż do trybowania jest niezbędny, gdy chcesz jak najdokładniej oddzielić mięso od kości. trudno dostępne miejsca. Krótkie trójkątne ostrze sprawdzi się podczas pracy z warzywami czy owocami, a także przy wszelkiego rodzaju przyrządzaniu mięs.

• — Nóż do rzeźbienia —

  Są to noże, które wykorzystywane są w klasycznym rzeźnictwie do cięć o różnych nominałach. Nóż posiada długie, szerokie i wytrzymałe ostrze, które pozwala na dość agresywną pracę z mięsem, w tym siekanie i piłowanie kości. Często dostarczane są takie noże dodatkowe elementy jak dziury czy wgłębienia, które tak naprawdę nie pełnią żadnej innej roli niż dekoracyjna.

• — Nóż rzeźniczy —

  Nóż rzeźniczy czy nóż rzeźniczy to przypadek, w którym trudno dokonać jednoznacznej klasyfikacji. Wszystkie noże w naszej recenzji są nożami rzeźniczymi, ale jednocześnie nóż rzeźniczy nimi jest narzędzie uniwersalne, łącząc siekierę i nóż tnący. Takie noże nie mają jasnych kryteriów oceny i często są to zamówienia na sztuki. Niemniej jednak taki nóż jest łatwy do rozpoznania - ma dość długie i ciężkie ostrze, gładką krzywiznę w przedniej części i ostrzenie brzytwy o ostrym kącie krawędzi tnącej.

• — Nóż do filetowania —

  Nóż ten posiada wąskie, krótkie ostrze, ale jednocześnie jest dość wytrzymały. Nóż pozwala na pewne krojenie filetów i krojenie mięsa oczyszczonego już z kości. Nóż do filetowania pozwala na usuwanie żył, ale w nauce masarstwa istnieją również specjalne noże zwane nożami do żyłkowania. Może również pełnić rolę igły wpychającej.

• — Bułat —

  Nóż bułatowy wyglądem przypomina miniaturową szablę z Bliskiego Wschodu. Ale jego zamierzenia kulinarne są spokojniejsze - taki nóż pomaga pokroić mięso na kawałki od dużych do małych, nadaje się także do siekania warzyw i ziół. Jego kształt nadaje się zarówno do grubego krojenia, jak i do drobnych prac, takich jak odcinanie nadmiaru tłuszczu ze steków.

• — Nóż do steków z boku —

  Te noże to sztućce zaprojektowane specjalnie do serwowania steków. Tradycyjnie jest to mały nóż z ostrzem o długości około 12 centymetrów. Ostrze jest dość elastyczne, a dzięki zakrzywieniu w górnej części nóż ten idealnie nadaje się do krojenia steków w porcje. Nikt jednak nie zabrania Ci używania takiego noża tam, gdzie uznasz to za stosowne.

• — Piła do mięsa —

  Piła do mięsa - całkiem przydatna rzecz, co nie jest potrzebne zbyt często, ale jeśli masz to na uwadze, nie możesz się bez tego obejść. Profesjonalni rzeźnicy rzadko używają piły ręczne, ale do użytku domowego taka piła będzie bardzo wygodna. Piła rzeźnicza przypomina zwykłą piłę do metalu, ale ostrze do mięsa ma zęby innego kształtu.

  Kup noże do mięsa od najlepsi producenci możesz wejść