Tomates em conserva em uma jarra. Como cozinhar tomates em conserva: uma coleção dourada de receitas com fotos Como fermentar adequadamente tomates vermelhos em uma panela

Nossa bebida alcoólica tradicional é a vodca, e nossa cozinha já criou muitas receitas de salgadinhos para ela, mas uma das melhores é tomate em conserva. Isso não significa que só sirvam com vodca: no inverno, tomates aromáticos, agridoces ou azedos, serão um ótimo complemento para qualquer acompanhamento, especialmente para nossas batatas favoritas. Provavelmente, os amantes do tomate em conserva podem discutir sobre o que é melhor: decapagem ou fermentação, mas, claro, o tomate em conserva é mais saudável, até porque não passa por tratamento térmico. A única desvantagem é a dificuldade de armazenamento: é necessária uma adega ou geladeira. Sem adega você não conseguirá preparar muitos deles. Mas é bom aproveitá-los pelo menos no outono. Os amadores conseguem fazê-los mesmo no inverno, porque os supermercados têm tomates e verduras o ano todo, mas você deve admitir, as verduras de estufa não são exatamente iguais ou nem um pouco parecidas com as verduras frescas de verão.

Tomates de qualquer grau de maturação podem ser fermentados, começando com leite, apenas os maduros demais não são adequados. Uma sutileza é que para a fermentação em um recipiente é necessário levar todas as frutas com o mesmo grau de maturação.

Vamos fazer isso primeiro tomates verdes em conserva. Para fazer isso, pegue tomates maduros com leite de tamanho médio para uma jarra de três litros. Não importa se é cremoso ou não, esses tomates são sempre bem densos, independente da variedade. O principal é o tamanho não muito grande e a ausência de doenças e danos. Também precisaremos

60-70 g de sal (são aproximadamente 2 colheres de sopa com uma lâmina pequena, você também pode medir 100 g em um copo, tomando 2/3);

5-6 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;

3-5 folhas de louro;

Alguns dentes de alho a gosto;

Ramo de endro com flores ou sementes;

2 colheres de sopa. colheres de mostarda em pó;

A gosto, folhas de groselha, folhas de cereja, raiz-forte, estragão, folha de aipo, salsa, pimenta - se gostar de picante.

Coloque a maior parte dos temperos no fundo do pote, em seguida despeje os tomates lavados, batendo levemente o pote sobre a mesa, com o restante das folhas e o endro por cima. Dilua o sal em um litro de água morna. Se você tiver água de poço ou de nascente, não é necessário fervê-la, mas ferva a água da torneira e despeje salmoura resfriada sobre os tomates. A quantidade depende do tamanho dos tomates; quanto maiores, mais você vai precisar, por isso é melhor fazer em excesso.

Deixe os tomates em temperatura ambiente por 1-2 semanas para fermentar. O pote deve ser colocado sobre uma bandeja, pois a salmoura pode vazar durante a fermentação, e coberto com gaze. Depois disso, eles precisam ser colocados em local fresco: uma adega ou geladeira. Você também pode cozinhar marrom ou verde receita de tomate em conserva adequado para eles também. Os tomates vão decorar as mesas do dia a dia e dos feriados, inclusive o Ano Novo. Para o feriado você também pode cozinhar isso.

Receita de tomate verde em conserva

Tomates ainda verdes podem ser fermentados com cenoura e muitas ervas. Para preencher, tome os mesmos 60-70 g de sal por litro de água. Preparamos os potes com antecedência, devem ser bem lavados com refrigerante e secos. Para preparar uma jarra de três litros, leve 1,6 - 1,7 kg de tomate verde

1 cenoura grande;

Uma grande cabeça de alho;

Vagem de pimenta;

Ramo de endro com sementes;

Especiarias e ervas a gosto, mas bastante: pimenta da Jamaica e ervilhas amargas 4-6 unidades cada, sementes de mostarda 1 colher de chá, salsa, aipo, estragão, raiz-forte, folhas de cereja e groselha, louro 2-3 unidades.

Pique os tomates grosseiramente em pedaços de formato arbitrário. Três cenouras no ralador, pique o alho descascado e lavado, corte a pimenta em pedaços, misture tudo. Colocamos temperos e ervas picadas no fundo do pote, depois enchemos com a mistura preparada e enchemos com salmoura fervida. Coloque os potes cheios em uma bandeja e cubra com uma ou duas camadas de gaze. Deixe fermentar por uma semana em temperatura ambiente. Em seguida, colocamos na adega ou na geladeira por mais 3 semanas, após as quais a peça pode ser consumida. vai bem com tomates.

Vermelhos tomates em conserva para o inverno pode ser feito usando esta receita. Pegue um balde de 10 litros de tomates vermelhos médios e densos, de modo que fique com cerca de 10 centímetros de comprimento.Os tomates precisam ser lavados. Além dos tomates, precisaremos de alho, salsa e aipo. Lave e pique as verduras não muito finamente, descasque o alho, lave e corte em rodelas. Fazemos um corte bem feito no topo do tomate e colocamos algumas ervas e uma rodela de alho. Colocamos os tomates recheados em um balde de forma que o corte de todos fique voltado para cima. Fazemos uma salmoura, para isso fervemos água, adicionamos sal e açúcar na proporção de 2 colheres de sal e 1-2 colheres de açúcar por litro de água. Precisaremos de cerca de 3 litros de salmoura por balde. Adicione 9% de vinagre de mesa à salmoura resfriada, 1 colher de sopa por 1 litro de salmoura. colher. Despeje os tomates, cubra com um pano limpo, coloque um prato e pressione por cima. Você pode usar uma jarra de vidro com água como pressão. Em 7 a 10 dias, os tomates levemente salgados estarão prontos. Depois disso, você pode colocá-los em potes, cobrir com tampas plásticas e colocar na geladeira ou na adega. A festa começa com petiscos e termina com sobremesa, os tenros são uma excelente opção.

Para quem não tem adega, mas não quer colocar vários potes para fermentar, então para economizar espaço pode fazer tomates em conserva em uma panela de acordo com a seguinte receita. Estocamos tomates vermelhos. Pode não ser necessariamente creme, mas os frutos são pequenos e possuem polpa densa. Claro, é aconselhável levar os sujos. Escolha a quantidade de acordo com o tamanho do seu recipiente para que fique um pouco incompleto. Você vai precisar de muitas verduras para deixar o sabor dos tomates rico. Leve verduras a seu gosto, mas frescas e suculentas. Se você tiver folhas de cereja, groselha, uva, raiz-forte - ótimo. Além das verduras, leve pimenta, alho, um pouco de raiz de raiz-forte fresca e mostarda seca. Corte a raiz-forte em lascas, descasque o alho, os dentes grandes podem ser cortados em 2-3 partes.

Coloque uma camada de ervas no fundo da panela com a adição de lascas de raiz-forte, alho e pedaços de pimenta e por cima uma camada de tomate.

Os tomates precisam ser picados com um garfo perto do talo. Alterne desta forma até que os pratos estejam cheios. A camada superior é verde. A salmoura é preparada com antecedência e deve estar fria. Para a salmoura, ferva água e adicione 1,5 colheres de sopa cheias de sal e 3-4 colheres de sopa. colheres de açúcar por 1 litro de salmoura. Para uma panela de 10 litros você precisa de 5-6 kg de tomate e cerca de 4,5 litros de salmoura. A quantidade pode ser diferente, tudo depende do tamanho dos tomates. A vegetação precisa de vários cachos. Encha os tomates com salmoura e polvilhe mostarda em pó por cima (para uma panela de 10 litros - 3 colheres de sopa de mostarda em pó). Cubra o topo com um prato e pressione com um peso. Você pode cobrir o recipiente com uma toalha sobre a carga. Os tomates fermentam por uma semana, após a qual podem ser colocados em potes e armazenados em local fresco.

Na verdade, não é necessária a presença de coisas tradicionais para massa fermentada, como um barril de madeira e uma adega. A louça pode ser qualquer coisa, o principal é que sejam suficientemente espaçosas, e a adega pode ser substituída por uma varanda sombreada de outono. Você não vai conseguir tomates em conserva no verão - o local deve ser fresco.

Tomates em conserva com ervas

Esses tomates fermentam diretamente em potes, o que é muito conveniente. Guarde-os em local fresco ou na geladeira nos mesmos potes.

Para tomates (cálculo para cerca de 3 kg), precisaremos de:

1 cabeça de alho;
1 ramo de endro;
1 cacho de aipo.

Para 1 litro de recheio levaremos:

1 litro. água;
2 colheres de sopa. eu. sal;
2 colheres de sopa. eu. Saara.

O volume do recheio depende do prato e da firmeza com que você coloca os tomates. Para 3 kg você precisará de 2-3 litros.

1. Lave e seque bem os potes e tampas de plástico.

2. Descasque o alho, lave as ervas.

3. Lave os tomates e deixe-os secar. Com ele perfuramos a pele ou recortamos o local onde o pedúnculo está preso.

4. Adicione sal e açúcar à água e deixe ferver. Se o aipo tiver talos, separe as verduras deles, coloque os talos em água fervente por um minuto e retire-os.

5. Coloque o alho, o tomate e as ervas misturados em potes. Encha com salmoura e cubra o gargalo da jarra com um pires ou prato.

6. Deixe por 3 dias em ambiente aquecido. A salmoura deve ficar turva durante este período. Depois disso, transferimos os potes para um local fresco.

A prontidão dos tomates em conserva é determinada por meio de testes. Assim que achar que estão prontos (suficientemente azedos), feche os potes com as tampas, sem enrolá-los, e coloque-os na adega ou na geladeira.

Além das verduras, o repolho costuma ser adicionado aos potes de tomate - veja.

Conselho: verduras em conserva com tomate também são muito saborosas, talvez você deva colocá-las em potes maiores e comê-las como lanche à parte.

Tomates em conserva com folhas de uva e cereja

Um prato muito saboroso. Claro, é mais adequado para quem tem a oportunidade de colher folhas de uva e cereja. No entanto, são agora vendidos em mercados para vários pratos e preparações em quase todo o lado.

As verduras, via de regra, não ficam bem firmes e vai precisar de muita salmoura: para 1 kg de tomate - 1 litro.

Além dos tomates, colocaremos nos pratos:

Pimentão;
folhas de cereja, uva, groselha preta, raiz-forte;
Pimenta preta;
aneto;
Folha de louro;
alho.

As proporções, como se costuma dizer, são de acordo com os olhos e o gosto. A quantidade total de pousio deve ser de 100 g por 1 kg de tomate.

Para a salmoura, tomamos:

2 colheres de sopa. eu. sal;
1 Colher de Sopa. eu. Saara.

1. Grande o suficiente para caber todos os tomates, lave bem o prato com uma tampa e seque.

2. Coloque os tomates no fundo do prato. Sobre eles - uma camada de verduras, polvilhe com pimenta, coloque alguns dentes de alho. Por cima - novamente uma camada de tomates, por cima - novamente por verduras. Então, em camadas, recheamos os pratos, colocando um quarto de pimentão aqui e ali para dar sabor.

3. Prepare a salmoura: dissolva o sal e o açúcar em água fria filtrada. Levamos os pratos para um local fresco (uma adega é o ideal, mas nem todo mundo tem) e colocamos os tomates.

4. Feche a tampa e deixe fermentar por um mês.

Conselho: se os pratos forem grandes, é melhor colocar e deitar salmoura sobre os tomates exatamente onde vai deixá-los para o fermento.

Tomates recheados em conserva

Os tomates em conserva são um lanche lindo e saboroso, é melhor prepará-los e guardá-los em um recipiente pequeno para que não se esmaguem com o peso e não se desfaçam.

Tomates verdes funcionam melhor para esta receita.

Para rechear cerca de 3 kg de tomate precisaremos de:

1 pimenta;
8 a 10 dentes de alho;
1 cenoura média;
1 ramo de endro;
1 ramo de salsa.

Por 1 litro. tome salmoura:

1 litro. água;
2 colheres de sopa. eu. sal;
1 Colher de Sopa. eu. Saara;
1 Colher de Sopa. eu. vinagre de mesa (6%).

1. Lave os tomates e deixe-os secar.

2. Moa as cenouras no liquidificador ou processador de alimentos. Há também alho e pimenta. Pique as verduras ou coloque também no liquidificador. Misture tudo para fazer o recheio.

3. Cortamos os tomates em cruz quase até o fim, mas para que permaneçam inteiros.

4. Começamos os tomates.

5. Lave bem a louça e seque. Colocamos tomates lá.

6. Prepare a salmoura. Para isso, aqueça a água sem ferver, dissolva o sal e o açúcar, acrescente o vinagre.

7. Deixe a salmoura esfriar um pouco e despeje os tomates.

8. Cubra os tomates com pratos, tampas ou qualquer superfície que caiba no gargalo do prato. Colocamos um pouco de pressão (basta até meio litro de água).

9. Esperamos uma semana e verificamos se os tomates estão prontos para provar. É melhor guardá-los em local fresco.

Conselho: Para conservar os tomates por mais tempo, após a fermentação, transfira-os para potes esterilizados e cozidos no vapor e cubra com tampas plásticas esterilizadas. E também - na geladeira.

Tomates em conserva com aspirina

O problema com os tomates em conserva é que sua “vida útil” não é tão longa quanto a de. por exemplo, em conserva. Mas mesmo aqui, donas de casa e proprietários espirituosos encontraram uma solução: aspirina. Você provavelmente sabe que deve ser adicionado à água do vaso para manter as flores em pé e em pé. Ele está aqui pela mesma coisa. É inofensivo nos alimentos nessas doses e desempenha as mesmas funções que o vinagre.

Então, precisaremos de tomates - quantos você tiver. Bancos para eles. Em cada frasco:

0,5 cebola;
2 dentes de alho.
aspirina na proporção: 1 comprimido por frasco de 1 litro (ou seja, 3 por frasco de três litros).

Para salmoura levaremos (por 1 litro):

1 litro. água;
3 colheres de sopa. eu. sal;
1,5 colheres de sopa. eu. Saara;
1,5 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa (6%);
1 folha de louro;
3 grãos de pimenta preta.

1. Lave os tomates, seque-os, tudo normalmente. Também lavo potes com tampa ou, melhor ainda, esterilizo cozinhando-os no vapor.

2. Corte os dentes de alho em quartos e a cebola em meias argolas.

3. Jogue tantos comprimidos de aspirina em cada frasco. Coloque os tomates em potes, cobrindo com cebola e alho.

4. Prepare a salmoura aquecendo água e dissolvendo sal e açúcar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, acrescente o vinagre. Deixe esfriar completamente, retire o pimentão e a folha de louro.

5. Despeje salmoura fria sobre os tomates em potes.

6. Feche as tampas e deixe fermentar por pelo menos uma semana, de preferência 2-3.

Deliciosos tomates em conserva em potes

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Antigamente, os produtos da horta em conserva estavam disponíveis para todos os segmentos da população, independentemente da posição social e da renda. O processo envolveu barris de carvalho sem fundo e centenas de quilos de todos os tipos de vegetais. Esse método de preparação para o inverno era bom não só porque era simples e barato, mas também porque enchia gradativamente os recipientes. À medida que amadureciam, cada vez mais novas porções de produtos eram adicionadas aos barris, o que não afetava a qualidade dos alimentos enlatados acabados. Assim, foi possível colher toda a colheita sem perdas.

A urbanização atual, infelizmente, fez os seus próprios ajustes. Agora não há necessidade urgente de adquirir produtos sazonais em escala industrial nas condições de cada pequeno apartamento. Nas gôndolas dos supermercados e mercados modernos, frutas e legumes frescos estão disponíveis o ano todo, quase ininterruptamente.

E, no entanto, vale a pena lembrar as tradições da sua avó e preparar alguns tomates salgados incrivelmente perfumados e levemente arrepiantes.

Tomates em conserva em potes com tampa de náilon

Produtos necessários:

1,3-1,7 kg de tomates elásticos e maduros de tamanho médio;
um monte de folhas de salsa;
4 dentes de alho;
3 folhas de cereja e groselha;
1 guarda-chuva de endro;
60 gramas de sal de cozinha;
2 litros de água limpa.

Tomates verdes em conserva

Você não encontrará tomates verdes no mercado durante o dia e, claro, também não encontrará tomates verdes nos supermercados. Portanto, vale a pena combinar com os amigos que têm horta ou casa de veraneio a compra de um quilo e meio de tomate verde. Só por diversão, faça picles e, se gostar, prepare este aperitivo em quantidades maiores.

O que você precisa para fermentação:

Um quilo e meio de tomate verde;
cabeça de alho;
dois ou três cachos de folhas verdes de salsa;
pimenta opcional;
um copo de cem gramas de sal.

Processo de massa fermentada:

Lave as verduras, descasque o alho.
Pique finamente a salsa e o alho com uma faca.
Lave bem os tomates verdes ou castanhos claros e retire os caules.
Corte cada tomate ao meio, um centímetro antes de onde o talo se fixa.
Adicione com cuidado cerca de meia colher de chá da mistura de alho picante aos tomates cortados.
Coloque alguns pedaços de pimenta no fundo da jarra.
Coloque os tomates recheados, com o lado cortado para cima, em potes.
Adicione sal.
Encha a jarra com tomates até o topo com água fria e cubra com uma tampa de náilon.
Vire suavemente a jarra de um lado para o outro para distribuir o sal por igual.
Coloque em local fresco para fermentar lentamente os vegetais.

Se quiser experimentar mais rápido, deixe a comida enlatada em local aquecido. Em temperaturas acima de 25 graus, lanchonetes

É sabido que o problema mais terrível do jardineiro é uma grande colheita! O tempo frio está chegando e cachos de tomates verdes ainda estão pendurados nos caules murchos dos tomates. Onde ir? Claro, fermente para o inverno! Os tomates verdes e vermelhos em conserva nunca ficarão na adega até a primavera se forem preparados de acordo com receitas comprovadas e com uma abordagem criativa na escolha dos temperos.

A decapagem é uma das principais formas de preparar os alimentos para o inverno que existe há muito tempo na Rússia. Basicamente, eles fermentavam o repolho. E assim que a recém-descoberta América e a fabulosa Índia presenteou nossos ancestrais tomates e pepinos, e então foram para os barris. O processo de preparação dos vegetais se transformou em uma cerimônia completa. Escritor I.S. Shmelev, em suas memórias de infância, descreve muitos pratos “apresentando” maçãs em conserva, pepinos em conserva com endro, “com aguardente de raiz-forte”, repolho picado polvilhado com erva-doce. Desde o verão, tudo isto é preparado segundo receitas tradicionais em grandes quantidades, sob a supervisão das empregadas domésticas, para que durante os longos meses do Natal e da Quaresma toda a casa seja abastecida com um produto saudável, saboroso e saudável.

Até agora, nenhuma casa rural pode prescindir de uma adega repleta de barris, potes e potes. Até mesmo um morador da cidade, estragado por sanduíches estrangeiros, não, não, e ele pegará chucrute crocante ou tomates vermelhos escuros picantes e perfumados do mercado. Para uma família numerosa ou para venda é melhor fermentar em barricas, mas para testar receitas diferentes e se faltar espaço de armazenamento os potes de vidro são perfeitos. Isto não alterará o processo físico-químico de fermentação. Só é importante saber que os tomates vermelhos fermentam muito mais rápido que os verdes e é melhor prepará-los em recipientes diferentes. Independentemente da receita culinária, você deve seguir as regras básicas:

Mais algumas dicas de receitas:

Você pode improvisar com um conjunto de temperos. Folhas de carvalho, cereja e groselha são usadas na fermentação para dar força. Folhas de raiz-forte - para evitar a formação de mofo. Escolha ervas diferentes: manjericão, cravo, estragão, endro, salsa, cominho. Para torná-lo mais picante, adicione pimenta picante e pimenta da Jamaica e adicione mostarda à salmoura.

Vá direto ao ponto!

A receita básica para fermentação caseira é simples: adicione raiz-forte às frutas limpas e adicione salmoura. Todo o resto é improvisação criativa.

Receita nº 1, com folhas de raiz-forte e groselha

Separe e lave os tomates. Lave as verduras e as folhas em água corrente, descasque a raiz da raiz-forte e os dentes de alho. Raiz de rábano cortada em rodelas, não é necessário cortar o alho. Coloque algumas ervas, alho e 2-3 fatias de raiz-forte no fundo de uma jarra limpa. Em seguida, coloque os tomates firmemente em 1-2 camadas e polvilhe com ervas. Alterne tudo isso até que o pote esteja cheio.

Salmoura É melhor cozinhar em lotes, não se sabe quanto será necessário. Sal iodado ou fino não é adequado. Dissolva os cristais de sal de cozinha em água aquecida, coe a solução e encha os recipientes com tomates até o topo. Cubra com tampas frouxamente e mantenha aquecido. Você pode acompanhar o processo de fermentação e inalar os aromas por cerca de uma semana, e depois colocar os potes em local fresco. Depois de mais uma semana, os tomates estarão prontos para degustação.

Receita nº 2, com mostarda e cravo

Prepare-se para a salmoura:

20g de mel
Divida 30g de mostarda em pó em duas porções
60g de sal
1 litro de água fervida resfriada

Em seguida, proceda normalmente. Lave bem os tomates, isso é importante para que bactérias estranhas não se multipliquem, prejudicando o sabor do prato acabado. Fure cada fruta com um palito ou garfo. Coloque ervas e temperos em uma jarra limpa. Prepare uma marinada com os produtos acima, deixando meia porção de mostarda seca. Depois que os potes estiverem cheios, despejados e cobertos com pedaços de pano de algodão limpo, polvilhe o pó por cima. Depois de uma semana em local quente e uma semana e meia em local frio, os tomates estarão prontos.

Receita nº 3, tomate em conserva com pimentão

2kg de tomate
meio quilo de pimentão
uma cabeça de alho, 3 folhas de louro, algumas folhas de raiz-forte
2 litros de água e 3 colheres de sopa de sal

Lave bem os tomates, pimentões e ervas. Coloque em camadas em uma tigela esmaltada, alternadamente tomate, pimentão, alho e raiz-forte. Dissolva o sal em água quente e encha os pratos diretamente com salmoura quente. Cubra com um pano limpo, tampe e deixe no ambiente por 3 dias. Se as condições de armazenamento forem atendidas, o lanche durará todo o inverno.

Receita nº 4, tomate verde de inverno com recheio

Lave bem os tomates, pique finamente misture verduras com alho picado, pimentão e cenoura ralada. Corte cada tomate em 2/3 e recheie com a mistura. Coloque em uma tigela, cubra com folhas de raiz-forte e despeje salmoura quente. Mantenha aquecido por 3-4 dias e depois coloque em local fresco.

Outra receita de verduras

Lave os tomates e podem ser cortados em rodelas ou deixados inteiros furados com um palito. Moa os pimentões, o alho e o aipo em um moedor de carne. Prepare salmoura quente com vinagre e açúcar. Esterilize os potes de vidro, coloque os tomates picados misturados com a massa picada. Despeje salmoura e tampe. Parece muito bom! Fermentar por até três semanas e depois colocar em local fresco.

Para os amantes de experiências caseiras Existem receitas de decapagem sem sal e vinagre. Tudo é feito normalmente, mas em vez de salmoura despeja-se água limpa. Você encontra uma receita de “fermentação a seco”, sem água: as frutas são simplesmente polvilhadas com sal. Nesse caso, os tomates ficam saborosos, mas muito machucados. E por fim, receitas de decapagem sem temperos também são muito utilizadas pelos amantes do sabor natural.

Ingredientes:

Método de cozimento:

Para preparar a receita, lave bem os tomates. Também lavo bem as folhas de endro, cereja, groselha e raiz-forte. Descasque o alho. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Frite em óleo vegetal até ficar macio. Frite os pimentões inteiros com cebola por 7 minutos. Transfira para um prato. A pimenta não deve ser macia.

Coloque metade da groselha, cereja, folhas de endro e 2 folhas de raiz-forte no fundo da panela. Adicione o pimentão e o pimentão, metade do alho, a pimenta da Jamaica, o louro, o cravo e a pimenta-do-reino. Despeje sobre as cebolas fritas junto com o óleo vegetal. Coloque meio tomate por cima.

Coloque as ervas e temperos restantes por cima dos tomates. E coloque os tomates novamente. Cubra os tomates com folhas de raiz-forte.

Dissolva o açúcar e o sal em água morna até dissolver. Despeje os tomates. Cubra os tomates com gaze e coloque um peso por cima. Deixe por 5 dias em local aquecido até que a salmoura fique turva. Em seguida, coloque no frio. Em um ou dois meses você poderá experimentar tomates para o inverno.

Receita nº 2 Tomates verdes em conserva para o inverno

Ingredientes:

Método de cozimento:

Lave bem os tomates e retire os talos. Depois lavamos a “vassoura” e cortamos em pedaços de 4 cm de comprimento, colocamos um punhado de vassoura em cada pote para que o fundo do pote não fique visível. Em cada frasco colocamos 10 grãos de pimenta preta, 2 folhas de louro, 2 cravos. Você precisará de 50-60 g de sal por frasco de três litros. Dissolva 100-120 g de sal em 0,5 litros de água fervente. Despeje a solução quente igualmente nos frascos.

Em seguida, coloque os tomates em potes. Você não precisa pressioná-los muito. Adicione o alho com casca aos tomates. Coloque o resto da “vassoura” em cima dos tomates. Em seguida, adicione água fria normal à jarra. Cubra o frasco com uma tampa de náilon. Vire o frasco de cabeça para baixo. Colocamos os potes no parapeito da janela e deixamos lá por 3 dias. Durante este tempo, a salmoura começa a fermentar. Depois colocamos os potes na geladeira por 2 semanas. Depois de duas semanas, você pode começar a experimentar com segurança tomates verdes em conserva para o inverno.

Receita nº 3 Tomates em conserva com mostarda para o inverno

Ingredientes:

Método de cozimento:

Preparamos tomates com uma nova receita ainda mais saborosa. Tomamos tomates firmes, não muito maduros. Lavamos bem e colocamos no recipiente preparado. Cubra cada camada de tomate com folhas de groselha.

Agora vamos preparar a salmoura. Leve a água para ferver, adicione sal e deixe esfriar. Adicione a mostarda à salmoura resfriada, mexa e deixe descansar. Despeje os tomates quando a salmoura já estiver transparente, mas com um tom levemente amarelado.

Recheie os tomates e coloque-os em local fresco. Tomates com mostarda para o inverno combinam bem com diversos tipos de pratos.

Receita nº 4 Tomates em conserva com aspirina para o inverno

Ingredientes:

Método de cozimento:

Lave e seque bem os tomates. Vamos começar a preparar a salmoura. Adicione açúcar, sal, louro e pimenta à água fervente. Deixe ferver um pouco, retire do fogo e deixe esfriar completamente. Depois colocamos os tomates em potes. Colocamos comprimidos de aspirina em potes (1 comprimido por 1 litro). Coloque meias argolas de cebola, 2 dentes de alho em uma jarra e recheie com a marinada gelada. Feche com tampas de náilon. Você pode experimentar tomates em conserva para o inverno depois de uma semana. Uma receita de tomate em conserva para o inverno irá surpreendê-lo agradavelmente no inverno.

Receita nº 5 Tomates em conserva para o inverno em um balde

Ingredientes:

Método de cozimento:

Descasque a cebola e corte em meias argolas. Descasque o alho. Remova o caule e as sementes do pimentão.

Coloque uma camada de temperos no fundo do balde: cebola, alho, pimenta, louro, folhas de raiz-forte, groselha, cereja, pimenta. Coloque uma camada de tomate por cima. Depois outra camada de especiarias. E assim repetimos enchendo o balde até o topo. Acrescentamos o máximo de temperos possível, pois disso depende o sabor dos nossos tomates. Vamos começar a preparar a salmoura. Para meio balde de água fervida gelada, tome 1 xícara de sal e ½ xícara de açúcar. Despeje esta salmoura sobre os tomates. Cubra a parte superior com gaze para que o mofo se acumule. Não se esqueça de trocar a gaze periodicamente. Coloque um prato grande em cima do balde de peso. Baixamos o balde no porão ou o levamos para a varanda. Os tomates em conserva preparados de acordo com esta receita são consumidos muito rapidamente.

Receita nº 6 Tomates em conserva instantâneos

Ingredientes:

Método de cozimento:

Primeiro, lave os tomates. Nós os picamos várias vezes com um palito. Corte o alho ao meio. Coloque os tomates em uma tigela. Alterne com alho e louro.

Ferva a água, acrescente açúcar e sal. Deixe a salmoura esfriar um pouco. Em seguida, despeje sobre os tomates. Cubra a tigela com gaze e coloque um prato com peso por cima. Os tomates estarão prontos no 4º dia. Armazenamos tomates na geladeira.