Mapishi ya keki ya puff ya haraka. Jinsi ya kutengeneza keki ya puff

Ikiwa unaamua kufanya keki halisi ya puff, ujue kwamba hii ni kazi kwa mpishi ambaye anapenda kazi yake. Au kwa masochist. Unga ni mgumu, hauna maana, na sio ukweli kwamba itafanya kazi mara ya kwanza, au hata mara ya pili. Na hata ikiwa kila kitu kinakuja kwenye kit: keki ya puff, mapishi + picha, hatua na maelezo - bado sio ukweli kwamba itafanya kazi mara moja. Na inachukua muda mwingi kuandaa.

Labda tayari umepata uzoefu mbaya na umeapa kujitengenezea keki ya puff mwenyewe. Walakini, wale ambao wamefanya urafiki na teknolojia na kukanda unga jikoni ndani na nje wanajua kuwa bidhaa zao za kuoka hugeuka kuwa laini na tastier. Ndiyo, kwa sababu fulani huyeyuka katika kinywa chako bora. Haraka, labda :)

Labda ukweli ni kwamba duka la duka linafanywa na margarine, wakati nyumbani hufanywa na siagi, na kwamba nyumbani unaweza kuendesha kiasi cha siagi. Au nishati ya joto ya mikono (iliyotengenezwa tayari - "imetengenezwa kwa mashine") ni muhimu. Lakini iwe hivyo, wacha tuwe na ustadi huu - keki ya puff nyumbani. Na tutaenda kwenye duka kwa kitu kilichopangwa tayari wakati tuko haraka.

Kwa hivyo, mapishi ya keki ya puff. Mafuta yanapaswa kuwa laini na maji ya baridi. Kiasi cha siagi, pamoja na uwiano wa unga na siagi, inaweza kubadilishwa. Chukua mafuta kidogo, kwa mfano, 400 g ya mafuta kwa kilo 1 ya unga. Lakini chaguo lililopendekezwa linatoa unga maridadi zaidi. Kwa kuwa tunapika kwa sababu, lakini ili kuoka puff khachapuri ya classic, hii ni muhimu.

Viungo

siagi - 200 g
unga - 250 g + kwa kuongeza
maji - 130 ml
chumvi - Bana

Maandalizi

Panda unga ndani ya kilima kwenye uso wa kukata. Ongeza chumvi. Weka gramu 30 za mafuta. Kusaga unga na siagi.

Sasa ongeza maji kidogo kidogo

na kuukanda unga.

Wakati mpira unapoundwa, uifanye kwa muda wa dakika tano - unga unapaswa kuwa elastic, laini, na sio nata.

Pindua unga huu kwenye mstatili wa 13x25 cm, sehemu ya kati ambayo ni kubwa kidogo kuliko cm 13. Kama inavyoonekana kwenye picha. (Nambari, bila shaka, ni za kiholela, si lazima kuzifuata, lakini hii ni GOST, ikiwa kuna mtu ana nia).

Weka siagi katikati na uipunguze nje: si zaidi ya cm 13 kwa upana, kwa urefu ili tu kituo cha nene kinachukuliwa.

Piga "masikio" juu ya siagi (kuelekea katikati ya unga).

Panda juu ya unga juu ya siagi.

Pindisha chini.

Sasa pindua mstatili ili kukukabili kwa upande mwembamba.

Pindua kwa upole, kwa upole, ili siagi kuenea kidogo. Na kisha, kwa harakati kali, anza kusambaza unga kwa upana na urefu, ukiongeza mara tatu.

Ongeza unga ili kurahisisha kusongesha na unga haushikani na pini ya kusongesha.

Pindua unga ndani ya tatu tena. Funga kwenye filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30.

Kurudia rolling na kukunja mara sita. Ikiwa unga unayeyuka wakati wa mchakato, uirudishe kwenye jokofu kwa muda mfupi (imefungwa kwenye filamu) kabla ya kuifungua tena.

Keki iliyokamilishwa inaweza kutumika moja kwa moja kwa kuoka, au kuiweka kwenye friji (kumbuka tu kuifuta kidogo na unga kabla ya kuifunga kwa filamu au kuiweka kwenye mfuko).

Ni nini kinachotengenezwa kutoka kwa keki ya puff?

Keki ya puff hutumiwa kwa keki tamu, kama vile zilizopo, keki za puff na mikate iliyo na kila aina ya kujaza, kama msingi wa keki na keki (). Lakini pia ni nzuri kwa kuoka kwa kitamu: mikate ndogo ya nyama, khachapuri, pizza.

Na keki ya puff hufanya maumbo ya kuvutia kwa saladi, vol-au-vents na matunda na.

Khachapuri iliyotengenezwa na keki ya puff na siagi nyingi

Kupika keki ya papo hapo nyumbani sio ngumu. Unaweza kuitumia kuoka keki zako uzipendazo mara moja au zigandishe na utumie baadaye. Bidhaa zilizotengenezwa kwa unga wa nyumbani ni bora mara nyingi kuliko zile za dukani. Je, ikiwa huna muda au nishati ya kupika? Ondoa kipande cha keki iliyoandaliwa kutoka kwa jokofu mapema. Na inapoyeyuka kwenye meza ya jikoni, tengeneza chochote unachotaka! Pies, pies, sausages katika unga, vikapu vya vitafunio - kila kitu kitatokea kikamilifu na unga huu!

Mapishi ya keki ya papo hapo - kanuni za jumla za kupikia

Kichocheo cha classic cha keki ya puff ya nyumbani inaweza kufanywa na chachu au bila chachu, lakini ni pamoja na viungo muhimu vifuatavyo: siagi, unga na chumvi. Inashauriwa kuchukua unga wa daraja la juu zaidi na uhakikishe kuipepeta kupitia ungo mara kadhaa. Unga uliopepetwa utarutubishwa na oksijeni, ambayo itachangia zaidi kuongezeka kwa bidhaa za kuoka za puff. Siagi inapaswa kuchukuliwa kutoka kwa chapa zinazoaminika, ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa na majarini.

Kwa mapishi ya classic, unga huchanganywa kwanza kutoka kwa unga na maji. Badala ya maji, maji ya madini ya Borjomi ni chaguo nzuri kwa mapishi ya haraka. Maji haya hutoa athari ya ziada ili kuongeza kiasi cha bidhaa zilizooka. Unga unaosababishwa haupaswi kushikamana na mikono yako, lakini hauitaji kuifanya iwe ngumu sana. Kwa mujibu wa mapishi ya classic, unga hutolewa mara kadhaa, huku ukipigwa mara kwa mara na margarine iliyoyeyuka au siagi. Ili kuandaa unga wa haraka, lazima kwanza uchanganya unga na siagi au majarini, na kisha tu kuongeza viungo vya kioevu.

Kichocheo cha keki ya papo hapo na majarini

Viungo:

Nusu kilo ya unga wa ngano;

Pakiti ya margarine;

Chumvi kidogo;

100 ml ya maji;

10 g sukari.

Mbinu ya kupikia:

1. Weka majarini laini kwenye kikombe. Panda unga ndani yake. Kusaga na spatula mpaka crumbly.

2. Ongeza chumvi na sukari kwa maji na koroga. Mimina ndani ya unga na mafuta.

3. Haraka kanda unga kwa mikono yako. Weka kwenye bakuli na kufunika na filamu ya chakula. Weka mahali pa baridi kwa masaa 2-3 ili kuingiza. Ikiwa utaiweka kwenye jokofu, mambo yataenda haraka.

4. Weka kipande kwenye meza ya unga na uingie kwenye mstatili. Pindisha kingo zake kama kitabu (katika tabaka kadhaa) na ukitengeneze tena. Fanya hivi mara 2-3.

5. Unga ni tayari, unaweza kuunda bidhaa au pies.

Kichocheo cha keki ya puff papo hapo na siki

Viungo:

Pakiti ya siagi baridi;

Nusu ya kilo ya unga wa ngano wa ubora wa juu;

Nusu glasi ya maji ya kuchemsha au iliyochujwa;

25 ml siki ya meza 9%;

Chumvi kidogo.

Mbinu ya kupikia:

1. Panda unga wa ngano kwenye bakuli kubwa. Weka siagi huko pia. Kutumia kisu, kata kwa makini siagi ndani ya unga mpaka mchanganyiko wa makombo utengeneze.

2. Kuchanganya maji na chumvi na siki. Badala ya siki ya kawaida ya meza, unaweza kutumia siki ya apple cider. Mimina mchanganyiko ndani ya unga na ukanda unga wa elastic kwa mkono. Ikiwa ni ngumu kufanya hivyo kwenye kikombe, ichukue moja kwa moja kwenye meza. Unaweza kusambaza unga mara kadhaa, ukiiweka kwenye roll.

3. Kuhamisha unga ndani ya mfuko wa plastiki au kuifunga kwenye filamu ya chakula. Weka kwenye jokofu kwa nusu saa.

4. Baada ya muda uliowekwa, toa unga na ufanye keki yoyote kutoka kwake kwa ladha yako.

Keki ya papo hapo na kefir (mapishi ya kuki)

Viungo:

Fimbo ya siagi;

Kioo cha kefir;

Mayai mawili ya kuku;

Chumvi kidogo;

800 g ya unga wa ngano wa ubora wa juu;

pakiti ya Vanillin;

250 g mchanga wa sukari au sukari ya unga.

Mbinu ya kupikia:

1. Saga siagi iliyopozwa kwenye makombo kwa kisu. Funika kwa unga na uikate tena kwa kisu. Inahitajika kupata misa ya homogeneous na chembe za mafuta kwenye unga.

2. Tofauti kuchanganya kefir na yai na chumvi. Kwa njia, ikiwa sasa unaongeza pinch ya viungo au viungo (pilipili ya ardhi, coriander, mdalasini au mimea kavu), unga utageuka na ladha ya asili ya spicy.

3. Piga unga kwa kuchanganya viungo vyote (isipokuwa sukari granulated).

4. Gawanya unga uliomalizika wa elastic katika sehemu kadhaa na uweke kwenye mifuko tofauti kwenye friji kwa saa moja.

5. Kisha uondoe unga kutoka kwenye baridi. Pindua vipande tofauti na uziweke juu ya kila mmoja. Wakati safu ya mikate ya unga inapoundwa, nyunyiza juu na unga na uondoe unga hadi 8-9 mm na pini inayozunguka.

6. Kwa kutumia mkataji wa kuki, kata vipande kutoka kwa mkate wa gorofa. Unaweza kutumia molds kuchonga au pete za kawaida za pande zote za kipenyo tofauti.

7. Weka vidakuzi kwenye karatasi ya kuoka (lazima kufunikwa na karatasi ya chakula au karatasi nyembamba). Piga yai ya kuku iliyobaki na brashi unga. Nyunyiza na safu ya ukarimu ya sukari iliyokatwa juu.

8. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 220°C.

9. Wakati vidakuzi vya keki vya nyumbani vimepoa kidogo, vitumie.

Keki ya papo hapo kwenye Borjomi (mapishi ya keki)

Viungo:

Sio glasi kamili ya maji ya madini ya Borjomi;

Glasi mbili za unga wa ngano wa hali ya juu;

Nusu fimbo ya siagi;

Mayai mawili mabichi ya kuku;

Nusu glasi ya sukari granulated;

5-6 g chumvi;

Pakiti ya unga wa kuoka kwa unga;

250 g ya matunda au jamu ya berry;

100 ml cream nzito 33%.

Mbinu ya kupikia:

1. Changanya chumvi na sukari ya granulated (pinch ni ya kutosha) na maji safi ya madini, yanayobubujika kidogo. Ongeza yai moja na, pamoja na unga uliopepetwa, panda unga mnene. Kwanza katika kikombe, na kisha kumwaga wingi kwenye meza. Bonyeza kwa kiganja cha mkono wako mpaka msimamo wa unga ni laini na elastic.

2. Punja siagi iliyohifadhiwa kwenye grater coarse kwenye bakuli tofauti.

3. Panda unga ndani ya safu pana na uinyunyiza sawasawa na mafuta.

4. Panda unga ndani ya kitabu - katika tabaka tatu, ili siagi iko ndani ya tabaka.

5. Piga ndani ya mstatili na uinyunyiza siagi tena. Pindisha unga tena katika tabaka tatu. Kwa masharti kugawanya safu katika sehemu tatu za mstatili. Weka upande wa kulia juu ndani. Upande wa kushoto kwenda kulia. Hii ni kukunja keki ya puff kwenye kitabu.

6. Tumia pini ya kukunja tena na ukunje mstatili ndani ya theluthi tena.

7. Sasa weka unga kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

8. Kisha uondoe na uingie kwenye kipande cha 4-5 mm nene.

9. Kata kwenye miduara kwa kutumia notch maalum. Hakikisha kuwa kuna aina zifuatazo za nafasi zilizoachwa wazi - miduara, pete zilizo na utupu ndani (kama donut).

10. Weka pete kwenye kila duara. Ili kuchonga zaidi mnene, futa kingo za duara kwa mikono yenye mvua.

11. Kwa hiyo, hatua inayofuata ni kuweka maandalizi kwenye karatasi ya kuoka na kuoka kwenye joto la kawaida katika tanuri yenye moto.

12. Wakati huo huo, changanya cream na sukari na kupiga hadi povu nene, tamu. Ili kufuta haraka sehemu ya tamu, unaweza kutumia poda badala ya mchanga.

13. Weka jamu kidogo kwenye vikombe vya keki vilivyopikwa na ufunike na cream iliyochapwa juu. Wanaweza kubanwa kwa kutumia mfuko wa keki.

Kichocheo cha keki ya papo hapo na bia nyeusi

Viungo:

Kioo cha bia giza;

Pakiti ya margarine;

50 g ya sukari iliyokatwa;

Yai moja la kuku;

750 g ya unga wa ngano wa hali ya juu.

Mbinu ya kupikia:

1. Mimina bia ndani ya bakuli au sufuria, kuongeza sukari na kuvunja yai. Changanya.

2. Hatua kwa hatua kuongeza unga wa ngano kabla ya sifted na ukanda unga. Hii lazima ifanyike haraka kabla ya Bubbles za gesi kuyeyuka kutoka kwa bia.

3. Kisha panua unga na upake siagi laini kwa mkono. Pindisha na utoe tena. Paka na mafuta iliyobaki na upinde unga. Mafuta yatakuwa ndani ya tabaka.

4. Weka unga kwenye jokofu kwa nusu saa. Kisha uingie ndani ya ukubwa unaohitajika na uitumie kuandaa unga wa kuoka. Lakini unaweza kuiacha kama kipande nzima au kuikata vipande vipande na kuiweka kwenye mifuko tofauti kwa matumizi ya baadaye.

Kichocheo cha keki ya papo hapo na maji ya limao bila mayai

Viungo:

Nusu glasi ya maji baridi;

800 g unga wa ngano;

Vijiti moja na nusu vya siagi;

5 g chumvi;

Nusu ya limau moja.

Njia maandalizi:

1. Punguza juisi kutoka nusu ya limau. Chuja kutoka kwa mbegu na massa.

2. Kata siagi iliyopozwa vipande vipande na kuchanganya na unga kwenye bakuli.

3. Endelea kukata, lakini pamoja na unga.

4. Wakati mchanganyiko unakuwa huru na hupungua, mimina maji ya limao na maji, ongeza chumvi.

6. Kunja kama accordion na roll nje tena. Unga ni tayari, unaweza kuitumia.

Kichocheo cha keki ya papo hapo - hila na vidokezo muhimu

Ni bora kuchukua maji ya madini kwa mtihani katika chupa za glasi.

Majarini zaidi au siagi inayotumiwa katika kuandaa unga, itakuwa bora zaidi.

Ili kufanya unga kuwa laini, ni bora kutumia viungo baridi na vifaa kwa ajili ya maandalizi.

Badala ya pini ya kusongesha, unaweza kutumia chupa ya kawaida ya divai baridi ili kusambaza keki ya puff.

Tray ya kuoka haiitaji kupaka mafuta, unaweza kuinyunyiza tu na maji baridi.

Ni bora kuhifadhi unga kwenye begi au filamu ya kushikilia kwenye friji.

Ubora wa mtihani yenyewe utategemea ubora wa vipengele vilivyotumiwa.

Bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa keki ya puff iliyotengenezwa nyumbani (ikiwa imewekwa na siagi au majarini) inapaswa kutumwa tu kwenye oveni iliyowaka moto. Ikiwa utaiweka mahali pa joto kidogo, siagi kwenye unga itaanza kuyeyuka kikamilifu na bidhaa zitaenea kwenye karatasi ya kuoka badala ya kuinuka.

Keki ya papo hapo ni bora kwa kuoka nyumbani. Unaweza kuitumia kutengeneza mikate na mikate (kitamu na tamu) na hata mikate na keki.

Baada ya matibabu ya joto, msingi uliochanganywa vizuri una ladha dhaifu sana na muundo wa crumbly. Shukrani kwa mali hizi, keki ya puff ya papo hapo ni maarufu sana kati ya akina mama wa nyumbani.

Kwa wale ambao hawapendi kukanda na kuweka msingi kwa muda mrefu, wapishi wenye uzoefu wanapendekeza kutembelea duka la karibu na kununua bidhaa iliyokamilishwa tayari kwa kuoka. Lakini bidhaa kama hiyo sio kila wakati ina ubora unaofaa. Katika suala hili, tunashauri kufanya hivyo mwenyewe. Kwa kuongezea, keki ya papo hapo hauitaji ununuzi wa viungo ambavyo ni ngumu kupata. Ni lazima pia kusema kwamba msingi uliofanywa nyumbani daima hugeuka kuwa tastier na afya zaidi kuliko ile iliyochanganywa katika hali ya uzalishaji.

Keki ya papo hapo: mapishi

Kwa sababu ya ukweli kwamba keki ya puff inauzwa karibu kila duka, mama wa nyumbani wa kisasa wana uwezekano mdogo wa kuifanya wenyewe. Wapishi wengine wamesahau kabisa jinsi ya kuandaa msingi kama huo. Ili kufanya upya mila ya kukanda bidhaa hii mwenyewe, tuliamua kuelezea mapishi yake.

Ni viungo gani vinahitajika kutengeneza keki halisi ya papo hapo iliyotengenezwa nyumbani? Kwa hili tunahitaji:

unga wa ngano (inashauriwa kununua tu daraja la juu zaidi) - karibu kilo 1 (kidogo zaidi au chini inawezekana);
margarine ya ubora mzuri au siagi ya asili - pakiti 4 za 175 g kila;
chumvi ya meza - kamili;
mayai makubwa - pcs 2;
siki ya meza ya asili (6%) - vijiko 2 vikubwa;
maji iliyochujwa - karibu 350 ml.

Ni muhimu kujua!

Ili kupata keki ya kitamu isiyo na chachu ya papo hapo, viungo vyote lazima viwe baridi sana. Ili kufanya hivyo, ni vyema kuweka unga wa ngano, mayai na maji kwenye jokofu kwa saa kadhaa. Kuhusu mafuta ya kupikia, inashauriwa kuiondoa kwenye friji tu kabla ya kukanda msingi moja kwa moja.

Kufanya sehemu kubwa ya unga

Njia ya haraka ya kuandaa keki ya puff ni maarufu sana kati ya akina mama wa nyumbani ambao hawapendi kukanda na kuweka msingi kwa muda mrefu, lakini wanapendelea kutengeneza keki za kupendeza kwa muda mfupi iwezekanavyo. Kwa wawakilishi hao, tunapendekeza kuchukua pakiti 4 za mafuta ya kupikia waliohifadhiwa na kusugua kwenye grater kubwa. Ifuatayo, ongeza unga wa ngano kwenye makombo ya margarine. Wakati huo huo, kukandamiza viungo ni tamaa sana. Unahitaji tu kuwasugua kwa mitende yako. Matokeo yake, unapaswa kuwa na molekuli huru na yenye kunukia kwa namna ya vipande vidogo vya margarine iliyovingirwa kwenye unga.

Kuandaa nusu ya pili ya msingi

Keki ya papo hapo ina sehemu mbili. Tulizungumza juu ya jinsi ya kwanza inafanywa. Kama kwa pili, unahitaji kutumia kikombe cha kupimia kwa hiyo. Inahitaji kuchanganya mayai ya kuku na siki ya asili. Ifuatayo, unahitaji kuongeza maji baridi kwenye mug kwa alama ya 500 ml. Katika kesi hii, viungo vyote vinapaswa kuchanganywa hadi misa ya homogeneous inapatikana.

Kuunganisha vipengele

Ili kukanda unga wa puff (unga wa papo hapo), hatua kwa hatua mimina sehemu ya kioevu ya msingi kwenye makombo ya margarine. Baada ya kuchanganya viungo vyote, unapaswa kupata wingi mnene wa muundo tofauti. Unga uliokamilishwa lazima ukusanywe kwenye briquette na kisha ugawanywe katika sehemu 3 sawa. Kila mmoja wao anapaswa kuwekwa kwenye begi tofauti na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 2.

Ikiwa mahitaji yote ya kichocheo yametimizwa, keki ya papo hapo ya papo hapo inapaswa kuwa na muundo tofauti wa sehemu ya msalaba na inclusions inayoonekana ya makombo ya margarine. Wakati wa matibabu ya joto, mafuta ya kupikia yatayeyuka, na kufanya bidhaa zilizooka kuwa laini na huru.

Inaweza kutumika lini?

Sasa unajua jinsi keki ya puff inavyotengenezwa. Kichocheo cha haraka sana kitakuchukua kama dakika 30 za wakati wa bure. Walakini, mikate, mikate au bidhaa zingine zinaweza kuoka kutoka kwa unga kama huo tu baada ya kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa masaa mawili.

Ikiwa msingi ulichanganywa kwa matumizi ya baadaye, ni bora kuiweka kwenye friji. Katika hali hii, unga unaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa. Inapaswa kuwa thawed kidogo kabla ya kuoka.

Keki ya puff ya chachu ya papo hapo

Kuna aina mbili za keki ya puff: isiyo na chachu na chachu. Tulielezea hapo juu jinsi chaguo la kwanza linafanyika. Kama ya pili, kichocheo cha maandalizi yake kitawasilishwa kwa mawazo yako kidogo zaidi.

Ikumbukwe kwamba, tofauti na unga usio na chachu, keki ya puff ya chachu inachukua muda kidogo kutengeneza. Lakini baada ya kuoka, msingi kama huo unageuka kuwa laini zaidi na una kalori zaidi. Ni nzuri kwa kutengeneza buns mbalimbali, croissants, pies, nk.

Kwa hivyo ni viungo gani tunahitaji kutengeneza keki ya puff? Kwa msingi kama huo unahitaji:

unga, sifted mara kadhaa, ngano - kutoka glasi 3;
siagi au majarini ya ubora mzuri - 200 g;
chachu kavu - 5 g;
chumvi ya meza - kijiko kidogo kamili;
yai ya ukubwa wa kati - 1 pc.;
maziwa ya joto + maji - ongeza unavyotaka;
sukari iliyokatwa - vijiko 3 vya dessert.

Kuandaa sehemu ya kioevu ya msingi

Keki ya puff ya chachu ya papo hapo, kichocheo ambacho tunazingatia, inapaswa kufanywa kwa hatua. Kwanza unahitaji kuandaa sehemu ya kioevu ya msingi.

Kuchukua bakuli la kina, mimina 1/3 kikombe cha maji ya joto ndani yake, ongeza kijiko kidogo cha sukari na kumwaga ndani. Kuacha viungo mahali pa joto kwa saa ¼, unahitaji kusubiri ili kufuta. Baada ya hayo, ongeza yai iliyopigwa kwa wingi unaosababisha. Ifuatayo, unahitaji kuongeza maziwa ya joto sana kwenye mchanganyiko wa kioevu ili kiasi chake kiwe sawa na glasi moja.

Kufanya makombo ya siagi

Baada ya kuandaa sehemu ya kioevu ya msingi, unapaswa kuanza kuandaa wingi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchuja unga wa ngano mara kadhaa, na kisha kuongeza sukari iliyobaki iliyobaki na chumvi ya meza ndani yake. Ifuatayo, unahitaji kuiondoa kwenye friji na kuifuta kwenye grater kubwa. Baada ya kuchanganya viungo vyote, unapaswa kupata misa huru kwa namna ya uvimbe wa margarini iliyovingirwa kwenye unga.

Kanda unga

Baada ya sehemu zote mbili za msingi zimeandaliwa, lazima ziwe pamoja kwenye bakuli moja na vikichanganywa vizuri. Kama matokeo, unapaswa kuwa na unga laini na nene. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza maziwa ya joto au unga wa ngano ndani yake.

Jinsi ya kutumia?

Baada ya kuunda briquette kutoka kwa msingi, inapaswa kuwekwa na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa masaa 1.5. Ikiwa huna mpango wa kuoka bidhaa yoyote iliyooka katika siku za usoni, unaweza kuweka unga wa keki ya puff kwenye friji. Kabla ya matumizi, toa nje, unyeze kidogo, uunda mikate au mikate, brashi na yai ya kuku iliyopigwa na uoka kwa digrii 200 kwa saa nzima.

Kuandaa keki ya puff ya classic

Chachu na kupikia papo hapo, kichocheo ambacho kilielezewa hapo juu, kimekusudiwa kwa mama wavivu wa nyumbani. Ikiwa wewe si mmoja wa wale, basi tunashauri kufanya msingi wa classic. Utahitaji muda mwingi zaidi kuikanda na kuikunja. Walakini, matokeo yatakushangaza. Baada ya yote, baada ya kuoka, unga kama huo utakuwa laini sana, laini na wa kitamu.

Kwa hivyo, kwa msingi wa jadi wa puff tutahitaji:

unga mweupe uliofutwa - takriban vikombe 3.5 (0.5 kati yao kwa siagi ya kusaga);
siagi nzuri - hasa 400 g (inapendekezwa sana si kutumia margarine au kuenea);
maji ya kunywa - ¾ kioo;
mayai ya ukubwa wa kati - pcs 2;
asidi ya citric au siki ya meza ya asili - matone 5-6;
chumvi ya meza - 1/3 kijiko cha dessert.

Kanda unga

Kabla ya kuandaa keki halisi ya puff, unahitaji kuchuja unga wa ngano ili uwe na kilima cha juu kwenye ubao. Unapaswa kufanya unyogovu mdogo ndani yake, na kisha kuvunja mayai ya kuku ndani yake, kuongeza chumvi la meza, maji ya kunywa na siki ya asili. Baada ya kuchanganya kwa uangalifu viungo vyote kwa mikono yako, unapaswa kuwa na unga mnene, lakini laini sana na unaoweza kubadilika (karibu sawa na kwa dumplings).

Baada ya kupata msingi wa msimamo unaotaka, inapaswa kufunikwa na kitambaa na kushoto kupumzika kwa saa ¼.

Kupika usindikaji wa mafuta

Wakati unga unapumzika chini ya kitambaa, unaweza kuanza kuandaa siagi. Weka kwenye bakuli, ongeza ½ kikombe cha unga na saga kabisa kwenye makombo laini. Ikiwa umesahau kuiondoa kwenye jokofu au friji mapema, hakuna chochote kibaya na hilo. Katika kesi hii, inapaswa kupakwa kwenye grater kubwa.

Kutengeneza keki ya puff

Baada ya kusindika viungo vyote, unaweza kuanza kuunda msingi kwa usalama. Ili kufanya hivyo, panua unga wa yai iliyopumzika kwenye safu ya sentimita 1 nene, na kisha uweke makombo yote ya siagi katika sehemu yake ya kati. Ifuatayo, karatasi inahitaji kukunjwa ndani ya bahasha. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupiga sehemu mbili za upande kwa mstari wa kati kwanza (unaweza kuwaunganisha pamoja), na kisha juu na chini, ambayo pia inahitaji kupigwa.

Baada ya kupokea bahasha, inapaswa kuvingirwa kwa uangalifu kando ya upande mmoja. Wakati huo huo, haipendekezi kushinikiza sana kwenye pini ya kusongesha. Baada ya kupokea safu ya mstatili iliyoinuliwa, lazima iwekwe tena. Ili kufanya hivyo, unahitaji kugawanya kiakili katika sehemu 4. Kwanza, unapaswa kupiga ya kwanza na ya mwisho katikati (angalia picha). Katika siku zijazo, msingi unahitaji tu kukunjwa kwa nusu.

Baada ya kufanya hatua zilizoelezwa, unga unahitaji kupigwa tena kwa upande huo huo. Pindisha bidhaa kwa njia ile ile, kuiweka kwenye mfuko na kuiweka kwenye jokofu. Baada ya dakika 40, unga lazima uchukuliwe nje na ukokotwe (bila kusahau kukunja) kama ilivyoelezewa hapo juu mara 4 zaidi. Kwa hivyo, utapata msingi halisi wa keki ya nyumbani ambayo inaweza kutumika kuandaa bidhaa yoyote iliyooka.

Muda gani wa kutibu joto?

Ikiwa wakati wa mchakato wa kutengeneza bidhaa unaamua kusambaza keki ya puff bila chachu kwa unene wa milimita 2-3, basi inashauriwa kuoka kwa dakika 15-20. Katika kesi hii, joto katika oveni linapaswa kuwa digrii 220.

Ikiwa unaamua kufanya mikate nene (kwa mfano, sentimita 1.5), basi wakati wao wa kupikia utakuwa dakika 34-39. Joto la kuoka linahitaji kuwa kubwa zaidi (kuhusu digrii 240-260). Kama unga wa chachu, itachukua karibu saa kuoka (kwa joto la digrii 200).

Kama ilivyoelezwa hapo juu, unaweza kutengeneza bidhaa yoyote iliyooka kutoka kwa keki ya nyumbani. Inafanya keki ya Napoleon kuwa ya kitamu sana. Ikiwa unahitaji kupata karatasi ya maridadi na nyembamba kwa dessert, basi unapaswa kusambaza msingi sio kwenye meza au bodi ya kukata, lakini moja kwa moja kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyizwa na unga. Baada ya hayo, msingi unaweza kuhamishiwa mara moja kwenye karatasi ya kuoka pamoja na ngozi.

Mara nyingi tunatengeneza bidhaa za unga kutoka kwa chachu ya dukani au chachu isiyo na chachu kwa sababu ni rahisi, haraka na sio ghali sana. Kwa bahati nzuri, uzalishaji wa kiwanda wa aina hii ya bidhaa uko kwenye njia sahihi. Lakini wakati mwingine unaweza kumudu kukanda keki ya puff nyumbani. Na usikimbilie kufunga kichocheo, kwa sababu hatuzungumzii juu ya mchakato wa muda mrefu na wa shida. Keki ya papo hapo inaweza kutayarishwa nyumbani, na "Napoleon" au ndimi zako zitageuka kama unavyoweza kuota tu.

Mapishi ya keki ya puff:

Maji kwenye joto la kawaida (inaweza kuwa moto kidogo) - 250 ml. (glasi 1)
Yai - 1 pc.
Mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko
Sukari - 1 tsp.
Chumvi - 1 tsp.
Siagi - 200 g.
Unga - 525 g (vikombe 3.5)
Siki (1-9%) - 1 tbsp. kijiko

Kutoka kwa kiasi maalum cha bidhaa, karibu 750 g ya unga hupatikana. Kila sehemu ni takriban g 200. Tabaka hizo za unga ambazo hutayarisha kwa matumizi ya baadaye - mara moja zipeleke kwenye friji, na unaweza kupika kutoka kwa wengine!

Jinsi ya kutengeneza keki ya puff haraka nyumbani

Katika glasi ya maji ya joto, kufuta kijiko 1 cha chumvi, kijiko 1 cha sukari, koroga kwa kufuta bora. Ongeza yai na koroga. Kisha asidi asetiki (kijiko 1). Koroga tena hadi laini.

Panda unga ndani ya unga, uiongeze kwa sehemu, ukichochea kila wakati.

Kiasi cha unga katika mapishi ni vikombe 3.5, lakini unaweza kuhitaji kidogo zaidi au chini (kwani sisi sote tuna wiani tofauti wa unga). Kuzingatia msimamo wa unga wakati wa kukanda.

Unga unapaswa kuja pamoja katika mpira na kuwa laini na elastic.

Gawanya siagi tamu zaidi na bora uliyo nayo katika sehemu 4. Siagi inapaswa kuwa laini na kwa joto la kawaida.

Gawanya unga katika sehemu nne.

Pindua kila kipande kwa cm 0.3-0.5.

Kueneza siagi juu ya uso mzima kwa kutumia spatula.

Mafuta yanapaswa kuenea kwa safu nyembamba, sawasawa.

Kwa hivyo, ukoko wa unga hutiwa mafuta kabisa na siagi.

Sasa, kuanzia mwisho, tembeza pancake kwenye pini ya kusongesha (pini inayosonga inaweza kupakwa mafuta ya mboga).

Tunafanya kukata longitudinal.

Ondoa pini ya kusongesha kutoka kwa unga.

Pindisha unga ndani ya kitabu.

Tunapakia unga katika filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu. Tunafanya vivyo hivyo na kila sehemu nne.

Na sasa, tahadhari, siri kuu kutoka kwa daftari ya familia: wakati mikate yako, vidakuzi, mikate ya puff tayari iko kwenye karatasi ya kuoka, nyunyiza bidhaa zako na maji baridi (hii inaweza kufanywa kutoka kwa chupa ya kunyunyizia maua au kitani) . Unahitaji kunyunyiza kwa ukarimu ili vifaa vya kazi ziwe mvua sana. Baada ya kunyunyiza, weka sufuria kwenye oveni. Acha nikukumbushe kwamba bidhaa zote za keki za puff zimeoka kwa joto la juu (210 C na hapo juu).

Unaweza kufanya nini kutoka kwa keki ya puff?

Kiasi kikubwa cha mazuri! Imetengenezwa nyumbani, na mengi zaidi.

Ninapenda kutengeneza keki hizi za puff kutoka kwa keki ya nyumbani: Ninapitisha unga ndani ya safu na kueneza kwa mchanganyiko wa yolk + sukari + jibini la Cottage + zabibu, pindua kwenye roll na uikate sehemu. Ninaiweka kwenye karatasi ya kuoka, kuinyunyiza kwa maji mengi, kuoka kwa dakika 10 za kwanza kwa 210 C, na kisha dakika nyingine 20 kwa 180 C. Inageuka kitamu sana!
Kwenye chaneli yangu ya video ya You Tube kuna kichocheo cha kina cha video cha unga wa keki ya puff. Teknolojia ni tofauti kidogo, lakini unga hugeuka kuwa ya kitamu sana na dhaifu. Ninakualika kutazama video na kuzingatia njia hii!

Hakikisha kutuambia kile unachopika kutoka kwa keki ya puff. Ni shida gani au maswali gani yaliyotokea wakati wa kuandaa mapishi yangu - nitafurahi kujibu maswali yote!

Katika kuwasiliana na

Mchakato wa kutengeneza keki ya puff ni ngumu sana na ngumu, kwa hivyo sio kila mama wa nyumbani mwenye uzoefu zaidi anajua jinsi ya kutengeneza keki ya puff nyumbani. Snag kuu katika maandalizi yake ni haja ya kusambaza safu nyembamba mara kadhaa. Bidhaa bora na yenye ubora wa juu inachukuliwa kuwa sampuli na tabaka zilizotolewa kwa jumla ya mara 150.

Kwa kuibua, hautaona kazi ngumu ya mpishi, lakini wakati wa kula unga, hakika utathamini ladha ya kipekee.

Kichocheo cha keki ya puff ya classic

Viungo vinavyohitajika:

Glasi kadhaa za unga wa ngano wa premium;
200 gramu ya siagi (kuenea na majarini siofaa;
Glasi ya maji safi ya kuchemsha;
Chumvi kidogo.

Kuchukua unga wa ngano na kuongeza chumvi ndani yake, changanya mchanganyiko wa wingi vizuri.
Mimina maji kilichopozwa ndani ya unga, ni bora kufanya hivyo kwa sehemu, na kuchochea molekuli ya viscous kila wakati mpaka kupata kipande cha elastic cha unga.
Kutumia pini, geuza kipande cha unga kwenye karatasi nyembamba.
Weka kipande cha siagi baridi katikati na kurudia utaratibu huu kila wakati.
Ikunje kwa uangalifu ndani ya bahasha.
Pindua na pini ya kusukuma hadi safu ya mstatili itengenezwe.
Kuonekana kugawanya mstatili kusababisha katika sehemu tatu sawa.
Ikunja kwa tatu.
Acha unga upumzike kwenye jokofu kwa angalau dakika 20.
Pindua mstatili uliokunjwa hapo awali na pini ya kusongesha kwenye safu kubwa, pindua katika sehemu tatu sawa.
Weka bidhaa tena kwenye jokofu.
Rudia kitendo hiki angalau mara 10.

Keki ya puff iko tayari kwa kazi zaidi. Licha ya ukweli kwamba imeandaliwa kutoka kwa viungo rahisi zaidi, si kila mama wa nyumbani ataamua juu ya mchakato wa kupikia. Lakini leo kuna mapishi kadhaa ya unga wa haraka ambao unaweza kukandamizwa kwa urahisi nyumbani. Jambo pekee ni kwamba ladha yake itakuwa tofauti na bidhaa iliyofanywa kulingana na classics, kwani tabaka za hewa zitaonekana ndani yake kutokana na vipengele vya ziada na mbinu nyingine wakati wa maandalizi.

Jinsi ya kutengeneza keki ya nyumbani kwa urahisi

Sasa unajua jinsi ya kutengeneza keki ya puff nyumbani, lakini kuna kichocheo rahisi ambacho kitahitaji mzozo mdogo jikoni. Inafaa kwa jaribio lako la kwanza la upishi.

Kuchukua gramu 200 za unga wa ngano na pakiti ya siagi. Wakati fulani kabla ya kuanza kupika, weka siagi kwenye friji; inahitaji kuwa ngumu, kwa hivyo itakuwa rahisi zaidi kuikata kwenye makombo mazuri.
Mimina unga na 100 ml ya maji ndani ya mafuta, piga viungo kwenye molekuli ya plastiki na uondoe ili baridi.
Baada ya dakika kumi na tano, ondoa kwenye jokofu na utumie pini ya kuifunga ili kugeuka kwenye safu ya mstatili, ambayo unaendelea kwa makini katika sehemu mbili.
Weka kwenye jokofu na uweke kando kwa dakika 15 haswa.
Pindua tena kwenye safu nyembamba na uikate katika sehemu 2. Inashauriwa kurudia udanganyifu huu angalau mara tano.

Keki hii ya puff iliyo na kichocheo kilichorahisishwa ni kamili kwa mikate ya kuoka, keki za puff, bahasha zilizo na kujaza tamu na sahani zingine.

Kuandaa toleo la haraka la keki ya puff

Kuna kichocheo kisicho cha kawaida cha kutengeneza keki ya puff nyumbani, ambayo inajumuisha utumiaji wa siki; kikwazo pekee ni kwamba unga uliomalizika ni mzito kuliko ule wa kawaida.

Kuchukua gramu 200 za unga na fimbo ya siagi, kwanza kuongeza chumvi kidogo kwenye unga.
Ongeza kijiko cha siki 9% kwa 100 ml ya maji na uimimishe.
Changanya viungo vyote hadi upate misa ambayo inahisi kukandwa vizuri na inaonekana glossy.
Misa inapaswa kuruhusiwa kupumzika mahali pa baridi kwa masaa kadhaa.
Kisha fanya karatasi ya unga na uikate kwa nusu, uifungue tena kwenye mstatili. Marudio 4-5 ya ujanja huu yanatosha. Keki rahisi ya puff iko tayari, sasa unaweza kuanza kuoka bidhaa za kupendeza na kujaza anuwai.

Keki ya papo hapo iliyotengenezwa nyumbani (video)

Sasa sio lazima kununua bidhaa iliyokamilishwa kwenye duka, kwa sababu unajua jinsi ya kuandaa keki ya puff ya kawaida au rahisi nyumbani. Hakikisha kuamua kuleta kichocheo maishani na ujipendeze mwenyewe na kaya yako na keki za kupendeza na zenye kunukia.