Mga unang kurso sa Caucasian. Mga pambansang lutuin ng Caucasus
Napakasarap.
Ang lutuing Caucasian ay maliwanag at hindi pangkaraniwan. Ito ay, una sa lahat, karne, damo, keso at pampalasa, na gumagawa ng napakasarap na bagay.
Dagestan
Noong nakaraan, ang tupa ay ginagamit upang maghanda ng Avar khinkal, ngunit ngayon ang karne ng baka ay ginagamit nang mas madalas.
Mga sangkap:
300 g ng karne ng baka
5 sariwang kamatis
asin, paminta, dahon ng bay
sibuyas
1 ulo ng bawang
1 tsp soda
langis ng gulay
Payo:
Ihain nang hiwalay ang karne, masa, sarsa ng bawang at sabaw
Ang takip ay dapat na sarado nang mahigpit kapag nagluluto ng kuwarta.
Recipe:
Hinangin malalaking piraso karne.
I-roll out ang wheat dough na may halong kefir sa isang layer na 6 mm ang kapal, gupitin sa mga diamante o parisukat at itapon sa kumukulong sabaw na natitira sa karne. Magluto ng halos limang minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Sa sandaling handa na ang kuwarta, agad na alisin ito, na alalahanin na butasin ang bawat piraso gamit ang isang tinidor o palito.
Para sa sarsa, paghaluin ang kulay-gatas o mga peeled na kamatis na nilaga sa sabaw na may bawang.
Chechnya
Chepalgash
Ang Chepalgash ay manipis na flatbread na may cottage cheese. Sa kabila ng stereotype tungkol sa mga kebab, ang batayan ng North Caucasian cuisine ay mga produkto ng harina, cereal at keso, iyon ay, simple, mura at mataas na calorie na pagkain.
Mga sangkap:
100 g harina ng trigo
100 g kefir
0.2 g baking soda
Para sa pagpuno:
75 g cottage cheese
ilang bungkos ng berdeng mga sibuyas
20 g mantikilya
Payo:
Magluto sa isang tuyong kawali
Recipe:
Masahin ang kuwarta ng trigo na may kefir, hatiin sa mga piraso na tumitimbang ng mga 200 gramo sa anyo ng mga bola at pagulungin nang manipis. Maglagay ng isang pares ng mga kutsara ng homemade cottage cheese filling, berdeng sibuyas, itlog at asin sa gitna. Pagsamahin ang mga gilid at kurutin, igulong ang cake sa kapal na wala pang isang sentimetro.
Magprito sa magkabilang panig sa isang kawali (ang unang bahagi na may takip, ang pangalawa ay walang takip). Isawsaw ang natapos na mga cake sa mainit na tubig, isalansan ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa, makapal na patong sa bawat layer na may mantikilya.
Gupitin ang buong mound na parang cake sa 6 na piraso. Kumain bago lumamig.
Ossetia
Sa Ossetia, sa panahon ng bakasyon, madalas kang makakita ng mga pie na may karne, beet top, patatas, at repolyo. Ang Tsakharadzhin ay naglalaman ng mga beets at keso ito ay isang napaka-masarap at kasiya-siyang pie.
Mga sangkap:
2 itlog ng manok
400 g harina ng trigo
150 g suluguni cheese
150 g Ossetian cheese
80 g beet tops
30 ML ng langis ng gulay
5 g asukal
5 g asin
10 g dry yeast
tubig
Payo:
Pagkatapos maglangis sa dulo, takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ng 5 minuto.
Recipe:
Masahin ang yeast dough na may gatas, asin at tinunaw na mantikilya. Takpan at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
Gawin ang pagpuno na may sariwang batang keso at tinadtad na beet top na walang mga tangkay. Para sa taba ng nilalaman, maaari kang magdagdag ng ghee o kulay-gatas. Timplahan ng asin at paminta.
Gumawa ng cake mula sa kuwarta, bahagyang mas mababa sa isang sentimetro ang kapal. Ilagay ang pagpuno sa gitna. Hilahin ang mga dulo ng kuwarta patungo sa gitna at kurutin. Lumiko, maingat na i-level ang ibabaw ng cake, at gumawa ng isang hiwa sa gitna para sa singaw.
Maghurno sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay grasa ng mantika.
Ingushetia
Birch
Ang karne sa Ingushetia ay karaniwang inihahain na may espesyal na sarsa. Narito ang kanyang recipe.
Mga sangkap:
sabaw ng karne
ilang patatas
bungkos ng halaman
asin, paminta
1 sibuyas
1 karot
mantikilya
Recipe:
Pakuluan ang mga patatas sa sabaw ng karne, mash nang lubusan, pagdaragdag ng mga hilaw na itlog sa proseso.
Ihalo sa sabaw upang ang katas ay matunaw dito.
Magluto ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init, magdagdag ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas at iba pang mga damo sa panlasa.
Asin, paminta, kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Magdagdag ng pritong sibuyas at karot na nilaga sa mantikilya.
Adygea
Giedlibrze
Maliban sa Adyghe na keso, na alam ng lahat, sulit na subukan ang gedlibze. Ito ay manok na nilaga sa kulay-gatas o cream.
Mga sangkap:
5 pcs. drumstick ng manok
2-3 tbsp. kulay-gatas
1 sibuyas
1.5 tbsp. harina
asin, paprika, halo ng paminta sa panlasa
Recipe:
Pinong tumaga ang sibuyas at bawang at iprito nang hiwalay hanggang sa maging golden brown.
Ilagay ang lahat nang magkasama sa isang kasirola, budburan ng paprika. Ibuhos ang ilang tubig, magdagdag ng asin, kumulo sa loob ng 15 minuto.
Magdagdag ng sarsa na gawa sa kulay-gatas, harina at tubig, kumulo ng halos kalahating oras hanggang maluto.
Azerbaijan
Dovga
Ang Dovga ay isa sa mga sikat at paboritong pagkain ng lutuing Azerbaijani. Ang magandang bagay sa ulam na ito ay ang lasa nito parehong mainit at malamig.
Mga sangkap para sa isang 2 litro na silindro ng lutong bahay na matsoni:
2 kulay-gatas 200 g bawat isa
1 malaking bungkos ng cilantro, dill, spinach, tops, mint
1 maliit na ulo ng bawang
0.5 tbsp. bilog na bigas
0.5 tbsp. pinakuluang chickpeas
Payo:
Mas mainam na gumamit ng homemade matsoni, maaari mo itong bilhin sa palengke
Kapag nagluluto, haluin ng tuluy-tuloy ang dovga hanggang sa kumulo, kung hindi ay makukulot ang matsoni.
Mas mainam na pukawin gamit ang isang kahoy na kutsara.
Recipe:
Hugasan nang maaga ang lahat ng mga gulay, i-chop ng makinis at tuyo. Pakuluan ang bigas nang hiwalay. Ibuhos ang matsoni at sour cream sa kawali at haluing mabuti. Talunin sa 2 itlog. Magdagdag ng pinakuluang kanin kasama ng tubig.
Ilagay ang kawali sa mataas na apoy at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan.
Kapag kumulo ang matsoni, ilagay ang mga herbs at pinong tinadtad na bawang sa kawali, patuloy na pagpapakilos.
Pakuluin muli.
Magdagdag ng pinakuluang mga gisantes. Huwag takpan ng takip sa unang dalawang oras.
Armenia
Ishkhan sa alak
Hanggang ngayon, ang Ishkhan, o Sevan trout, ay itinuturing na pangunahing culinary masterpiece ng Armenia. Ito ay tinutugis gamit ang isang kutsara sa mga hasang, nang hindi napunit ang tiyan. Ang malambot na isda ay pinalamanan ng tarragon at isinuam sa alak.
Mga sangkap:
1kg trout
1 bungkos ng tarragon
300 g ng cherry plum
1 sibuyas
tuyong puting alak
Recipe:
Alisin ang hasang mula sa Sevan trout at gumamit ng kutsara upang alisin ang mga lamang-loob. Banlawan ang lukab nang lubusan at palaman ito ng tinadtad na pinaghalong cherry plum, granada, sibuyas at tarragon.
Kailangan mong kumulo sa mababang init ng halos 10 minuto sa puting alak sa rate na 1 baso bawat 1 kilo ng ulam, pag-iwas sa pagdikit ng isda sa ilalim ng kawali. Upang gawin ito, maaari itong ilagay sa mga bato o kahoy na stick.
Georgia
Chkmeruli
napaka masarap na recipe manok mula sa pambansang lutuin ng Georgia.
Mga sangkap:
500 ml na cream
bungkos ng cilantro
bungkos ng perehil
ilang cloves ng bawang
asin, paminta, khmeli-suneli
Recipe:
Gupitin ang manok sa kahabaan ng dibdib, alisin ang labis na taba, dulo ng buntot at pakpak, at bahagyang hilutin.
Kuskusin ng asin, paminta at grasa ng langis ng gulay. Ilagay sa isang mainit na kawali sa ilalim ng presyon, iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ibuhos ang sarsa na gawa sa cream, tinadtad na bawang, cilantro, perehil at suneli hops. Isara ang takip at kumulo sa oven sa loob ng halos 20 minuto.
Lutuin ng mga mamamayan ng Caucasus o pambansang lutuing Caucasian ay isang kolektibong konsepto na pinagsasama ang Abkhazian, Azerbaijani, Armenian, Georgian Lezgin, Ossetian, at Chechen cuisine. Siyempre, ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga pagkain, ngunit karamihan sa kanila ay magkatulad, tulad ng kebab. Ang ulam na ito ay binubuo ng medium-sized na piraso ng baboy o tupa, inatsara at pagkatapos ay inihaw. Ang prinsipyo ng paghahanda ng ulam ay pareho, ngunit ang mga marinade ay naiiba. Dumating sila sa iba't ibang uri.
Ang karaniwan ng naunang nakalistang mga lutuing Caucasian ay na sa bawat isa sa kanila ay makakahanap ka ng mga pampagana, mga salad, mga unang kurso sa anyo ng mga makapal na sopas, mga pangunahing mainit na kurso, mga dessert, mga inihurnong gamit, at mga paghahanda para sa taglamig. Ang isang katulad na pattern ay makikita sa mga produktong pagkain na ginamit. Halimbawa, ang batayan ng maraming pagkain ay karne. Ang pinakasikat ay tupa, sinundan ng kambing at baka, pati na rin ang karne. Ang baboy ay halos hindi ginagamit, dahil sa relihiyosong kadahilanan. Ang bagay ay maraming mga Caucasians ang sumunod sa Islam, na tiyak na nagpapataw ng pagbabawal (haram) sa pagkain ng karne ng baboy. Bilang karagdagan, ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay malawakang ginagamit. Medyo sikat ang maasim na gatas at inumin batay dito, pati na rin ang lahat ng uri ng keso. Sa pamamagitan ng paraan, ang paggawa ng keso para sa mga taong Caucasian ay isang mahalagang bahagi ng kanilang tradisyonal na pagluluto. Gayundin sa isang tradisyunal na talahanayan ng Caucasian ay makikita mo ang iba't ibang uri ng mga gulay, pati na rin ang mga lokal na pana-panahong gulay. Ang isa pang katulad na tampok ay ang paggamit ng harina ng trigo para sa pagluluto ng mga flatbread.
Ang mga tao ng Caucasus ay naninibugho na nagbabantay sa kanilang mga tradisyon. Halimbawa, kapag pumunta ka sa Caucasus, makikita mo nang higit sa isang beses ang isang tandoor - isang tradisyonal na litson na hurno kung saan inihahanda ang iba't ibang uri ng pagkain. Ang device na ito ay tapat na nagsilbi sa loob ng daan-daang taon, at magsisilbi nang hindi kukulangin!
Sa pagsasalita tungkol sa lutuin ng mga tao ng Caucasus, nais naming tandaan na bawat taon ay nakakakuha ito ng higit at higit na katanyagan sa isang pandaigdigang saklaw. Ngayon, milyun-milyong tao ang nakarinig ng mga sumusunod na pangalan: kharcho, pilaf, lobio, satsivi, khachapuri, lula-kebab at marami pang iba. At hindi ito nakakagulat, dahil ang mga pagkaing ito ay hindi lamang hindi pangkaraniwan at orientally na maanghang, ngunit napakasarap din!
Kung interesado ka sa pambansang lutuing Caucasian, iminumungkahi namin na mas kilalanin mo ito. Upang gawin ito, hindi mo kailangang pumunta sa isang mamahaling restawran o maghanap ng angkop na cafe. Maaari kang maging pamilyar sa Caucasian cuisine nang hindi umaalis sariling bahay. Kailangan mo lamang gamitin ang mga recipe na may mga larawan na ibinigay dito! Umaasa kami na ang mga pagkaing inihanda mo ay magiging perpekto! pinakamahusay na mga tradisyon tunay na oriental cuisine!
Ang artikulong ito ay nagpapakita ng sampung pinakasikat mga pinggan mga tao ng Caucasus. Ang bawat bansa ay malamang na may sariling mga uri ng mga pagkaing ito, sa ilang mga kaso kahit na ang sarili nitong mga pangalan ng mga pinggan at mga katangian ng mga recipe. Samakatuwid, mahal na mga mambabasa, kung mayroon kang anumang idagdag, mangyaring ibahagi ang iyong kaalaman sa mga komento.
Mayroong maraming mga recipe at varieties ng shurpa, pati na rin ang mga pangalan (shorpa, chorpa, shorpo, sorpa, chorba). Sa simpleng salita Ang Shurpa ay isang sopas na may karne, gulay at halamang gamot.
Ang Khychin ay ang pambansang ulam ng Karachais at Balkars at ito ay isang flatbread na gawa sa manipis na masa na may laman, pangunahin ay patatas, keso, halamang gamot o karne.
Khinkal
Ang Khinkal ay isang tradisyunal na ulam ng Caucasian cuisine, mga piraso ng kuwarta (khinkalina) na pinakuluan sa sabaw ng karne, inihahain kasama ng sabaw, pinakuluang karne at sarsa.
Ang Haltama ay pinakuluang piraso ng kuwarta na gawa sa corn custard flour, niluto sa sabaw ng karne, kadalasang may beans. Isa sa mga pinakakaraniwang Ossetian dish.
Ang Chudu (diin sa huling titik) ay isa sa mga pinakakaraniwang pagkain sa Dagestan. Ang Chudu ay sarado na maliliit na pie na gawa sa manipis na pinagsamang kuwarta, na may iba't ibang palaman. Katulad ng cheburek, pinirito lamang sa isang tuyong kawali na walang mantika.
Chanakhi - sa isang salita, inihaw; isang ulam ng Georgian cuisine, na kung saan ay tupa na nilaga sa isang clay pot na may mga gulay.
Ang shish kebab ay isang tanyag na pagkain sa mundo na inihanda sa iba't ibang bahagi ng mundo. Sa mga bundok ng Caucasus, ang ulam na ito ay may kaugnayan, dahil sa mataas na altitude ang presyon ay mas mababa at ang tubig ay kumukulo sa mas mataas na temperatura. mababang temperatura. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, kailangan ng napakatagal na oras upang lutuin ang karne. Ngunit maaari mo itong iprito nang masarap, na, kasama ang tamang pag-atsara, ay gumagawa ng Caucasian kebab na isa sa pinaka masarap sa mundo.
Ang Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) ay isang ulam na binubuo ng mga pinalamanan na gulay o dahon (karaniwan ay ubas), mga rolyo ng repolyo sa mga dahon ng ubas. Ang pagpuno ay kadalasang inihahanda batay sa bigas, at maaari ring maglaman ng pinakuluang tinadtad na karne.
Ang Khachapuri ay isang Georgian na flatbread na may keso.
Ang Ossetian pie ay isang Ossetian dish, na isang flatbread na pinalamanan ng cottage cheese, keso, patatas, karne o damo.
Ang kultura ng pagluluto at pagkain sa mga taong naninirahan sa rehiyon ng Caucasus ay isang buong mundo, ang pag-aaral at paglalarawan kung saan ay kukuha ng maraming volume. Ang lutuing Caucasian ay kasing sinaunang kasaysayan ng mga taong naninirahan dito. Ang kultura ng pagkain at maraming mga pagkaing Caucasian cuisine, na hanggang ngayon ay kasama sa menu ng mga tao ng Caucasus, ay bumaba sa amin mula pa noong una.
Abaza cuisine
Parehong mahigpit na sinusunod ang kapistahan at ang karaniwang pagkain ng pamilya sa mga Abaza ilang mga tuntunin tuntunin ng magandang asal. Ang mga bisita at miyembro ng pamilya ay nakaupo sa mesa nang mahigpit sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod, isinasaalang-alang ang edad at posisyon, ang mga pagkaing inihahain sa parehong pagkakasunud-sunod.
Abkhazian Cuisine
Ang lutuing Abkhazian ay may maliit na iba't ibang mga produkto. Ang mga ito ay pangunahing mga itlog, karne, isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, taba, gulay, prutas, mais, beans, mga walnut. Halos walang mga sopas sa diyeta ng Abkhaz. Kumakain sila ng hindi mamantika na pagkain. Ang mga gulay ay ginagamit para sa mga side dish at salad. Ang mga pagkaing karne ay inihahain na may sariwa at inasnan na mga gulay.
Adyghe cuisine
Kinain ng mga Circassian ang kanilang pagkain habang nakaupo sa mga bangkito sa mababang mesa na may tatlong paa. Kasama sa mga kagamitan sa kusina ang isang mangkok o plato na gawa sa kahoy, luad o tanso, mga tray ng puno ng tanso o eroplano, mga kutsilyo na may mga hawakan ng sungay, at mga kutsilyong gawa sa kahoy.
Azerbaijani Cuisine
Dapat pansinin na sa lutuing Azerbaijani, tulad ng walang ibang lutuin ng Caucasus, ang mga pampalasa at lahat ng uri ng mga halamang gamot ay malawakang ginagamit: mainit na paminta, allspice, cinnamon, cloves, dill, perehil, luya, cilantro, mint, sumac (barberry). powder), reagan, cumin, kyavar, pati na rin ang mga pambansang pampalasa tulad ng saffron, haras, anise, bay leaf, coriander.
Pagkaing Armenian
Ang lutuing Armenian ay isa sa mga pinakalumang lutuin sa Asya at pinakamatanda sa Transcaucasia. kanya mga katangiang katangian nagkaroon ng hugis ng hindi bababa sa isang milenyo BC sa panahon ng pagbuo ng mga taong Armenian at napanatili sa maraming aspeto ng higit sa tatlong libong taon hanggang sa kasalukuyan.
Georgian Cuisine
Ang mga lutuing Georgian ay napakapopular sa Russia at sa ibang bansa dahil sa kanilang natatanging lasa at maanghang. Ang pambansang lutuing ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng malaking bilang pampalasa at pampalasa: allspice at mapait na paminta, bawang, kumin, cilantro, mint, tarragon, thyme, perehil, dill, tarragon, regan, kintsay.
Lutuing Dagestan
Ang modernong lutuing Dagestan, na pinayaman ng mga tagumpay ng sibilisasyon, ay imposibleng ilarawan, at walang punto. Maraming mga pagkaing kinakain sa mga pagdiriwang o pagdating ng mga bisita ay kasama sa pang-araw-araw na menu ng bawat pamilya.
Kabardino-Balkarian cuisine
Ang pinakakaraniwang pagkain ay pinirito, nilaga at pinakuluang karne at manok. Ang mga pinakuluang pagkaing karne ay palaging inihahain na may brine - isang sarsa na gawa sa durog na bawang na diluted na may ayran o sabaw. Ang iba pang mga sarsa ay pangunahing ginawa mula sa kulay-gatas.
Karachay cuisine
Mula noong sinaunang panahon, ang mga tao ng Karachay ay sikat sa kanilang mabuting pakikitungo. Ang bawat manlalakbay, na dumarating sa bahay ng isang mountaineer, ay maaaring magkaroon ng masaganang hapunan at pagkatapos ay pag-usapan ang tungkol sa negosyo. Sa Karachais, ang una at pangalawang kurso ay pangunahing inihanda mula sa tupa, mas madalas na karne ng baka at manok. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang populasyon ng Karachay ay nakatira sa mga bulubunduking lugar at karamihan ay nag-aalaga ng mga tupa.
Kurdish Cuisine
Ang lutuing Kurdish ay orihinal at may sariling pambansang lasa. Ang culinary art ng mga Kurd ay palaging tanyag sa ibang mga tao, at maraming mga pagkaing Kurdish ang pumasok sa mga pambansang lutuin ng mga kalapit na bansa. Sa turn, ang ilang mga pagkain ng mga kalapit na tao ay naging laganap sa mga Kurdish.
Nogai cuisine
Ang nomadic na buhay na umunlad sa loob ng maraming siglo ay nag-iwan ng marka sa pambansang lutuin, na hindi masyadong magkakaibang. Kadalasan, ang mga pagkaing karne ay inihanda: karne ng baka, tupa, manok, at mga produktong hayop.
Ossetian cuisine
Ang lutuing Ossetian ay tradisyonal sa mga Ossetian - mga nomadic na tao na nanirahan malapit sa Caucasus mula noong sinaunang panahon. Ang bansang ito ay may sariling hindi maunahan at walang kapantay na tampok ng pagkain, na tatalakayin sa artikulong ito.
Sa Caucasus, ang pagkain ay tinatrato nang may pagmamahal at taos-pusong paggalang: pinaniniwalaan na ang Langit ay nagpapadala ng pagkain sa mga tao upang sila ay mabuhay at makakuha ng lakas. Ang pagbe-bake ay may mahalagang papel sa mahalagang bagay na ito. Ang mga eksaktong recipe nito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang bawat pamilya ay tiyak na nagtatago ng isang espesyal na lihim na gumagawa ng pagluluto na "iyong lulunukin ang iyong sariling dila, sumusumpa ako sa iyong ina!" At ang sinumang nakapunta na sa Caucasus ay magpapatunay: ang pagkakaroon ng matinong pag-iisip at malinaw na kamalayan, hindi mo maaaring tanggihan ang isang malutong na cheburek na may tinadtad na tupa sa loob. Walang tatalikod sa khachapuri - isang bangka na may dilaw na itlog sa gitna. Tanging isang tanga ang mapapasinghot sa paningin ng nut baklava. At isang baliw lamang ang magsasabi: "Ayoko!", Nakakakita ng mga pie ng Caucasian, kapag nagbe-bake kung saan nalalapat ang panuntunan: mas kaunting kuwarta, at mas makatas, maanghang na pagpuno.
Maraming iba't ibang fillings para sa mga pie: karne, keso, chicken giblet, cottage cheese, herbs, beans, gulay, prutas at... love. Tinitiyak ng mga tunay na eksperto at connoisseurs na ang paghahalo lamang ng mga sangkap ay hindi sapat. Bilang karagdagan sa kanila, sabi nila, kailangan mong magdagdag ng isang piraso ng kaluluwa sa ulam, kung hindi, ito ay magiging walang halaga. Ang mga baking pie ay hindi nalalapat sa mga manggas - ang mga ito ay tulad ng isang sertipiko ng kalidad: ang mas mahusay at mas manipis ang kuwarta ay pinagsama, mas may karanasan ang maybahay, at mas mapagbigay at mas mayaman ang pagpuno, mas mapagpatuloy ang bahay.
Ang lahat ng tungkol sa isang maayos na inihanda na Caucasian pie ay perpekto - parehong anyo at nilalaman. Samakatuwid, gawin ang kuwarta sa iyong sarili, hindi nagtitiwala sa mga binili sa tindahan, at huwag magtipid sa pagpuno - hayaan itong maging ayon sa gusto mo: matamis, maalat, maanghang... Isang tasa ng tsaa na may mga halamang gamot, o isang baso ng alak at magandang Caucasian toast ay makakatulong upang i-highlight ang lasa ng isang bagong lutong pie, pagkatapos ay mayroong isang kuwento kung saan ang napakahusay na tula, isang fairy tale, edification, pagtawa sa kasamaan at katangahan ay pinaghalo (dapat kang sumang-ayon, ito ay isang hiwalay na gawa ng table art). Sa aming kaso, ang isang ito ay angkop na angkop: "Noong unang panahon, isang agila ng bundok ang lumipad upang manghuli. Lumipad siya nang mahabang panahon sa paghahanap ng biktima, ngunit hindi niya ito mapili. Napakaliit ng daga para sa gayong mangangabayo. Ang tupa bleed disgustingly. At ang agila ay hindi tumingin sa gopher - siya ay pagod dito! Habang pumipili, pinilit ng agila ang kanyang mga pakpak, nawalan ng lakas at bumalik sa pugad nang hindi kumakain. Kaya uminom tayo para lagi tayong makapili ang tamang opsyon! Piliin ang recipe na gusto mo at alam: sa anumang kaso mananalo ka, walang maiiwan na gutom o hindi nasisiyahan. Maghanda, kumain at magsaya!
Para sa 8 tao: harina - 500 g, matsoni - 250 ml, gatas - 100 ml, itlog - 1 pc., mantikilya - 50 g, langis ng gulay - 75 g, dry yeast - 6 g, asukal - 1 tsp, asin - 0.5 tsp, baboy - 700 g, sibuyas - 2 pcs., inasnan na mantika ng baboy - 150 g, bawang - 2 cloves, pulang mainit na paminta - 0.5 tsp, ground coriander - 0.5 tsp. l., utskho-suneli - 1 tbsp. l., Georgian adjika - 1 tsp., asin
I-dissolve ang lebadura sa gatas at asukal, ibuhos ang halo sa harina at asin. Magdagdag ng matsoni at mantikilya, ihalo sa itlog. Masahin ang kuwarta, magdagdag ng langis ng gulay. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Gupitin ang karne sa mga piraso, mantika at sibuyas sa mga cube, bawang sa mga hiwa. Gumalaw, asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa, magdagdag ng adjika, mag-iwan ng 30 minuto. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, igulong. Ilagay ang pagpuno sa isang layer, takpan ng pangalawang layer, at kurutin ang mga gilid. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180-200 ° C para sa mga 20 minuto.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 260 kcal
Oras ng pagluluto 180 minuto
6 na puntos
Para sa 4 na tao: kefir - 125 ml, kulay-gatas - 160 ml, mantikilya - 125 g, harina - 300 g, matapang na keso - 250 g, feta cheese - 100 g, asin - 0.5 tsp, soda - 0.5 tsp., asukal - 1 tbsp. l.
Paghaluin ang kefir na may kulay-gatas (125 ml), magdagdag ng asin, asukal, soda, pukawin. Ibuhos sa 100 g ng tinunaw na mantikilya. Magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta. Iwanan ito habang inihahanda mo ang pagpuno. Grate ang keso, magdagdag ng 25 g ng mantikilya, ang natitirang kulay-gatas at ihalo. Hatiin ang kuwarta at pagpuno sa apat na bahagi. Buuin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang patag na cake at ilagay ang pagpuno sa gitna. Ipunin ang kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna, patagin ang cake gamit ang iyong mga kamay. Iprito ang khachapuri sa isang pinainit na kawali nang walang pagdaragdag ng mantika. Iprito nang sarado ang takip. Grasa ang natapos na khachapuri na may mantikilya.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 344 kcal
Oras ng pagluluto 100 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos
Para sa 4 na tao: soda - 1 tsp, harina - 1 kg, asin - 1 tsp, patatas - 800 g, itlog - 2 pcs., kefir - 500 ml, berdeng sibuyas - 1 pc., mantikilya - 400 g
Salain ang harina, ihalo sa asin. Magdagdag ng soda sa kefir at ihalo. Ibuhos ang kefir sa harina, masahin ang kuwarta, mag-iwan sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 20 minuto. Balatan ang mga patatas, pakuluan at i-mash ang mga ito kasama ang pagdaragdag ng mga itlog, pinong tinadtad na sibuyas at asin. Hatiin ang kuwarta at pagpuno sa pantay na bahagi. Pagulungin ang kuwarta sa mga layer. Ilagay ang pagpuno sa bawat isa, balutin sa lahat ng panig at igulong muli upang bumuo ng manipis na flatbread na may palaman. Iprito ang mga flatbread sa isang pinainit na kawali, i-brush na may pinalo na itlog at ibuhos na mabuti sa tinunaw na mantikilya.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 280 kcal
Oras ng pagluluto 2 oras
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos
Para sa 6 na tao: harina - 250 g, dry yeast - 2 tsp, deodorized sunflower oil - 2 tsp, buong gatas - 130 ml, suluguni - 300 g, kulay-gatas - 50 g, mantikilya - 30 g, perehil - 30 g , berdeng sibuyas - 30 g , asukal - 1 tsp, asin - 1 tsp.
Init ang 50 ML ng gatas. Magdagdag ng lebadura, butil na asukal, pukawin, mag-iwan ng 10-15 minuto. Ibuhos ang kuwarta sa isang mangkok na may sifted na harina, idagdag ang natitirang gatas na may asin at langis ng mirasol. Masahin sa isang malambot na kuwarta, takpan ng tuwalya at mag-iwan ng 40 minuto. Grate ang keso. Magdagdag ng pinong tinadtad na damo at kulay-gatas. Haluin ng maigi. Pagulungin ang kuwarta at ilagay ang pagpuno dito. Tiklupin ang kuwarta upang ang pagpuno ay nasa loob. Pindutin gamit ang iyong mga kamay, takpan ng tuwalya, at hayaang tumayo ng 3-5 minuto. I-flatte ang pie gamit ang iyong mga kamay para makabuo ng malaki at manipis na cake. Gumawa ng isang hiwa sa anyo ng isang krus upang payagan ang mainit na hangin na makatakas, maghurno sa oven sa loob ng 25 minuto sa 200 °C, pagkatapos makumpleto ang proseso, grasa ng mantikilya.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 240 kcal
Oras ng pagluluto 100 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos
Para sa 3 tao: harina - 400 g, asin - 1.5 tsp, asukal - 1.5 tbsp. l., tuyong lebadura - 0.5 tsp., mantikilya - 100 g, itlog - 4 na mga PC, suluguni - 400 g
Ibuhos ang 300 ML ng tubig sa isang malalim na mangkok at bahagyang init. Magdagdag ng asin, asukal, ihalo. Magdagdag ng isang maliit na harina at ihalo sa isang whisk. Magdagdag ng lebadura at natitirang harina sa mga bahagi. Masahin hanggang sa mawala ang kuwarta sa iyong mga kamay. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto. Grate ang suluguni sa isang magaspang na kudkuran at ihalo nang maigi. Hatiin ang kuwarta sa tatlong pantay na bahagi, igulong ang bawat isa sa isang patag na cake. Ilagay ang pagpuno sa bawat isa, ipamahagi ito sa buong lugar, tiklupin ang mga gilid, hugis sa isang bangka, bahagyang palawakin ang gitna at magdagdag ng kaunti pang pagpuno. I-brush ang khachapuri na may pinalo na itlog. Maghurno sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 25-30 minuto. Ilagay ang mga yolks ng itlog sa gitna ng natapos na khachapuri at maghurno ng isa pang 3-4 minuto. Pagkatapos ay grasa ang khachapuri ng mantikilya.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 255 kcal
Oras ng pagluluto 90 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos
Para sa 5 tao: langis ng gulay - 1 tbsp. l., tinunaw na mantikilya (o mantikilya) - 3 tbsp. l., sibuyas - 1 pc., harina - 3.5 tasa, mga gulay (anuman) - 400 g, asin
Salain ang harina, magdagdag ng isang pakurot ng asin. Habang minamasa ang kuwarta, unti-unting idagdag ang pinaghalo langis ng gulay tubig para hindi masyadong matigas ang masa. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 30 minuto. Pinong tumaga ang sibuyas, 1 tbsp. l. Init ang tinunaw na mantikilya sa isang kawali, ilagay ang sibuyas dito, kumulo ng 7 minuto hanggang malambot. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay sa sibuyas, pukawin, alisin mula sa init. Magdagdag ng asin sa pagpuno at palamig. Hatiin ang kuwarta sa 15 bahagi, gumulong sa manipis na mga cake. Maglagay ng tuyo, makapal na ilalim na kawali sa katamtamang init. Ilagay ang pagpuno sa kalahati ng bawat tortilla, takpan ang isa pang kalahati at maingat na pindutin ang mga gilid. Iprito ang mga kutab sa magkabilang gilid ng isa't kalahating minuto. Grasa ang natapos na mga kutab ng natitirang tinunaw na mantikilya. Ihain nang mainit o mainit.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 236 kcal
Oras ng pagluluto 90 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos
Para sa 8 tao: harina - 500 g, kulay-gatas - 200 g, mantikilya - 300 g, itlog - 2 mga PC., baking powder - 1 tsp, mga walnuts - 2.5 tasa, pinong giniling na asukal - 2.5 tasa, vanillin, cardamom , kanela, pulot - 50 g
Palambutin ang 200 g ng mantikilya, magdagdag ng itlog, kulay-gatas, ihalo, pagsamahin sa harina, magdagdag ng baking powder. Masahin ang malambot na kuwarta at ilagay sa refrigerator. Itabi ang mga walnut quarters (24 pcs.) para sa dekorasyon, i-chop ang natitira. Magdagdag ng 1.5 tasa ng asukal at pampalasa. Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa apat na bahagi at igulong sa isang manipis na layer. Hatiin ang pagpuno sa tatlong bahagi, ilagay ang mga layer ng kuwarta sa isang greased form, alternating ang mga ito sa pagpuno. Markahan ang tuktok na layer sa mga bahagi sa pamamagitan ng pagputol ng mga parallel na linya gamit ang isang kutsilyo, nang hindi pinuputol ang ilalim na layer ng kuwarta. Gumawa ng ilang higit pang mga hiwa upang lumikha ng mga hugis ng brilyante. Grasa ang ibabaw ng yolk na may halong 1 tbsp. l. malamig na tubig, magdikit ng nut sa bawat brilyante. Ilagay ang hulma kasama ang paghahanda sa oven, na pinainit sa 200 °C. Alisin pagkatapos ng 15 minuto, "i-renew" ang mga hiwa, ibuhos ang 100 g ng tinunaw na mantikilya, bumalik sa oven sa loob ng 35-40 minuto. Magluto ng syrup: magdala ng tubig (150 ml) sa isang pigsa, magdagdag ng 1 baso ng asukal, lutuin hanggang bahagyang lumapot, cool. Paghaluin ang isang bahagi ng pulot at ibuhos sa inihurnong baklava.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 338 kcal
Oras ng pagluluto 80 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 8 puntos
Para sa 6 na tao: harina - 300 g, pinindot na lebadura - 10 g, kefir - 350 ml, asukal - 5 g, margarine - 30 g, beans - 100 g, taba ng buntot ng tupa - 50 g, sibuyas - 50 g, mantikilya - 100 g, asin , paminta
Salain ang harina, ibuhos ito sa isang bunton sa mesa, ibuhos sa kefir, magdagdag ng pinalambot na margarin, asin, lebadura, asukal. Masahin ang kuwarta at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras. Banlawan ang babad na beans, lutuin hanggang ganap na maluto, magdagdag ng asin, at alisan ng tubig sa isang colander. Dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng pinong tinadtad na taba ng taba ng buntot at makinis na tinadtad na sibuyas. Asin, paminta, ihalo. Hatiin ang natapos na kuwarta sa dalawang bahagi, gumulong sa mga flat cake na 0.5-1 cm ang kapal sa gitna ng isang flat cake, i-level ito upang ang 3-4 cm ay nananatili sa mga gilid, takpan ang pangalawang flat cake. Tiklupin ang mga gilid ng mga cake patungo sa gitna at kurutin. Ilagay ang pie sa isang bahagyang pinainit na kawali, greased at dinidilig ng harina. Gumawa ng isang hiwa sa gitna at ilagay sa oven, preheated sa 210-230 °C. Maghurno ng 15-20 minuto. Ihain na pinahiran ng mantika.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 160 kcal
Oras ng pagluluto 4 na oras
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 6 na puntos
Larawan: Istock.com/Gettyimages.ru