Wie man Essen in einem russischen Ofen kocht. Was und wie sie in einem russischen Ofen gekocht und gebacken haben

Es gibt nichts Einfacheres (wie sich herausstellte) als das Kochen in einem russischen Herd. Davon überzeugte ich mich am Wochenende, das ich im weißrussischen Dorf Boyary verbrachte, das 100 Kilometer von Minsk entfernt liegt...

2. Als nächstes benötigen Sie eine schöne Kiewerin, die alle Prozesse überwacht. Ich hatte eine Frau :)

Stellen Sie sich vor, diese Griffe wurden auch von meiner Urgroßmutter verwendet, die auf die gleiche Weise Essen für meinen kleinen Großvater, seine Brüder, Schwestern und sogar meinen Vater zubereitete.

3. Wir fahren den Kessel tiefer in den Ofen und drehen ihn von Zeit zu Zeit

4. Nach 30 Minuten nehmen wir die Frau wieder und holen mit ihrer Hilfe den Kessel aus dem Ofen (hier lohnt es sich, auf die Maniküre zu achten :)

5. Keine Gewürze außer Salz und Pfeffer, aber trotzdem ist das Hähnchen goldbraun geworden und hat seinen Saft an die Kartoffeln abgegeben. Das Haus beginnt sofort unglaublich lecker zu duften und Ihre Hände strecken sich aus, um 50 Gramm einzuschenken

6. Wenn die Kohlen erloschen sind, können Sie ein Stück Eisen in den Ofen legen und ganz schnell ein paar Hähnchenspieße braten. Es brennt nicht, sondern backt, und es riecht immer noch leicht nach Rauch. Das werden Sie definitiv in keinem Restaurant finden.

Es gab auch den Wunsch, gebackene „Kartoffeln mit Bratkartoffeln“ zu kochen, aber wir waren so satt, dass wir faul wurden. Das Rezept ist auch sehr einfach: Die Kartoffeln im Ofen kochen, dann das Wasser abgießen und die ganzen Knollen goldbraun backen. Dort kann man auch noch etwas hinzufügen Butter und zum Schluss das Ganze mit Dill würzen. Und das alles mit Frühlingszwiebeln, Schmalz mit Fleischstreifen verzehren und unbedingt mit ein paar Gläsern kaltem Wodka herunterspülen.

Das alles werden wir beim nächsten Mal machen. Ich verspreche, Ihnen den Prozess zu zeigen.

Elektroöfen sind in den meisten Fällen keine Wärmequelle zum Heizen, sondern auch eine Wärmequelle zum Kochen. Dank der Elektrizität verlief die Entwicklung des einfachen Ofens auf zwei Wegen. Einige in diesem „Zweig“ der Geräteentwicklung sind zu Elektrokesseln geworden, während andere zu Elektroöfen, Miniöfen, kompakten Tischgeräten zum Erhitzen von Lebensmitteln usw. geworden sind mobile Geräte für diese Zwecke. In großen und kleinen Siedlungen findet man oft selbstgebaute Geräte zum Erhitzen von Wasser oder Lebensmitteln: Das Design ist einfach, zuverlässig und im langjährigen Betrieb bewährt.

Um alles zu beschreiben Möglichkeiten Diese Ausstattung wird nicht für alle Internetseiten ausreichen. Deshalb haben wir es in große Gruppen eingeteilt und die wichtigsten hervorgehoben. Wenn Sie sich entschieden haben, was Sie kaufen möchten, was genau Sie benötigen, können Sie gerne einkaufen gehen und das passende Modell auswählen, von dem es heute allein aufgrund einer vorläufigen oberflächlichen Beurteilung mehr als 20.000 Optionen in den Produktlisten gibt.

Kehren wir zum Wesentlichen zurück: In alten Häusern aus den 50er und 60er Jahren des letzten Jahrhunderts findet man Öfen in einfachen Backöfen. Keine russischen Öfen, in denen Brot gebacken wurde, sondern Öfen: direkt neben der Brennkammer gebaut Eisenbox mit einem Griff. Sie wurden zu den Vorfahren der ersten Elektroöfen, die außerhalb des Ofens aufgestellt wurden.

Bei dieser Art von Geräten stellt sich die Situation wie folgt dar: Auch die Entwicklung der Technologie verlief in zwei Richtungen. Einige wurden zu Einbauöfen mit vielen Funktionen (Grillen, Backen, Dörren von Obst oder Fleisch), andere blieben nur separate Öfen. Natürlich gibt es viele moderne freistehende Öfen zusätzliche Funktionen(derselbe Grill), aber ehrlich gesagt sollten wir anmerken, dass ihn nur wenige Leute benutzen.

Geräumiger multifunktionaler Elektroofen

Backen ist eine traditionelle Sache. Und beim Kauf eines Ofens achten Hausfrauen auf zwei Parameter: ob es möglich ist, darin eine Torte/Kuchen/Kekse zu backen und ob es möglich ist, Fleisch zu backen. Die Grillfunktionen werden 1-2 Mal genutzt, um die Geräte zu überprüfen, und dann vergessen – die Leute bevorzugen Fleisch auf einem echten Grill, mit Rauch, an der frischen Luft.

Die Entwicklung der Öfen führte auch zur Entwicklung von Toastern (ein einfaches Gerät, aber was für ein elegantes Design!) und Brotmaschinen.

Elektrischer Toaster

Elektroofen: Was könnte einfacher und zuverlässiger sein?

Größter Ausrüstungsbereich:

1. Einbau (nur Backofen).

Eingebauter Elektroofen

2. Einbaufertig als Teil eines traditionellen Ofens (klassische Anordnung: 4 Brenner + Elektroofen) und separater Tischöfen zum Backen.

Separater elektrischer Backofen

3. Es gibt Beispiele mit Brennern zum Erhitzen von Speisen.

Elektroherd mit Backofen und Brennern

4. In diesem Artikel berücksichtigen wir nicht Industrieöfen, die in Minibäckereien und Pizzerien, Großbäckereien und anderen Industriezweigen installiert werden. Beachten wir nur, dass dieses leistungsstarke Gerät eine echte Wärmequelle ist, die die Werkstatt heizen kann.

Industrieller Elektroofen

Nach Stromverbrauch Haushalt Elektroöfen lässt sich in drei Segmente unterteilen:

Geringer Stromverbrauch (600–700 W). Sie zeichnen sich auch durch ihr geringes Volumen aus – nicht mehr als 35 Liter. Sie sind selten, aber man kann sie finden.
Mit einer Leistung von 1200–2000 W – einer der leistungsstärksten Bereiche. Solche Öfen werden von Familien gekauft. Durchschnittliches Volumen bis zu 50 l.
Leistungsstarke Elektroöfen mit einem Verbrauch von 2000 W und mehr. Häufiger im Segment der Einbauöfen zu finden. Mit dieser Technik können Sie bereits ein einfaches Backgeschäft gründen.

Preisgestaltung

Ausrüstungspreise:

1. Ein kleiner Ofen kostet je nach Hersteller etwa 3000-5000 Rubel. elektronische Abfüllung und Qualität. Dies ist der Mindestpreis für einen neuen Elektrobackofen.

Kleiner elektrischer Tischofen

2. Dann erhöht sich der Preis je nach Verfügbarkeit verschiedene Funktionen und Grad der Kontrolle. Ein ausreichend mit Elektronik ausgestattetes Gerät verteuert sich um mindestens 20-30 %. Auch der Name (Modname) erhöht das Gewicht – etwa 30 %, nicht weniger. Gesamt: Ein Elektroofen mittlerer Leistung einer beliebten Marke kostet ab 6.500 Rubel. Im Gegenzug bietet der Hersteller einen stabilen Betrieb des Gerätes, eine Garantie und ein schönes Design.

3. Einbauöfen. Der Mindestpreis mit einem Minimum an Funktionen beträgt 15.000 Rubel. Vorteile: großes Volumen. Die Geräte sind grundsätzlich alle für eine Leistung von 3-3,5 kW ausgelegt. Die Preisspanne für Modelle bekannter Marken liegt zwischen 18 und 30.000 Rubel.

4. Elektroöfen als Teil von Kochherden. Das Layout „4 Brenner (oder Gas oder Strom oder eine Kombination aus beidem) plus ein Elektroofen“ kostet mindestens 8-9.000 Rubel. Folgende Optionen sind möglich: Gasherd mit einem elektrischen Backschrank kostet es im Durchschnitt ab 12.000 Rubel. Vollständige Optionen Elektroherde(4 Brenner + Backofen), ab namhafte Hersteller, sie beginnen mit dem Verkauf ab 18.000 Rubel.

Ofen als Teil eines Elektroherds

Minibacköfen für die Küche: Wenn alle Regale belegt sind

Das Präfix „mini“ bezeichnet das Volumen des Ofens – es schwankt um 25 Liter. Dementsprechend weist das Gerät kleinere Abmessungen auf. Der Preis eines solchen Ofens und sein Energieverbrauch fallen nicht in die Kategorie „Mini“. Die Kosten und Ausgaben für Strom sind vergleichbar mit herkömmlichen Elektroöfen im mittleren Segment: Für 1500 W müssen Sie 3-4,5 Tausend Rubel bezahlen.

Kleiner Elektroofen

Aber manchmal sind sie bei Verbrauchern gefragt. Ein Minibackofen für die Küche ist ein unverzichtbares Gerät, wenn kein Gas vorhanden ist und die Küche selten besucht wird. Dies gilt für Gebäude wie eine Datscha, Sommerküche und andere Orte, die von der Gasversorgung entfernt sind. Alternativ können Sie ihn auch als mobilen Ofen bei Ausflügen ans Meer nutzen, wenn Sie planen, selbst zu kochen: Er spart wirklich Platz im Auto und reicht aus, um schnell einfache Gerichte zuzubereiten.

Merkmale elektrischer Miniöfen

Wir studieren Verbraucherbewertungen

Wir geben Ihnen keine lobenden bezahlten Bewertungen berühmter Marken, sondern zeigen Ihnen den Trend der in Foren gesammelten Verbraucherstimmung. Was wir also gesammelt haben:

Alle Hausfrauen wünschen sich einen größeren Ofen. Anfänglich. Der Austausch des Ofens durch einen größeren Ofen hat immer Priorität. Daher ist es besser, ein größeres Volumen zu nehmen. Wenn Sie zum Beispiel zwei Elektrobacköfen mit einem Volumen von 50 und 54 Litern vor sich haben, dann greifen Sie gerne zu dem mit 54 Litern. Der Kauf eines solchen Ofens bietet zwei Vorteile. Erstens verzögern Sie den Kauf des nächsten, noch größeren Ofens um 3-5 Jahre (das ist die Zeit, die die Hausfrau braucht, um dieses Volumen voll auszunutzen). Zweitens hören Sie keine Beschwerden darüber, dass in den Ofen kein Backblech, keine Kuchenform und andere Attribute passen, die es Ihnen ermöglichen, ein Familienessen abwechslungsreicher zu gestalten. Denken Sie daran: Ein kleiner Kuchen ist nicht interessant.
Offensichtlich negative BewertungenÜber Öfen bekannter Marken wurden keine Informationen gefunden: Garantiebedingungen, Reparaturen – alles ist eingerichtet. Meistens bekannte Marken Unser gepriesener Service lässt uns im Stich. Von dort kommen alle Probleme: Sie ändern etwas falsch oder verpassen Fristen. Aber sie reparieren es. Was das Unbekannte betrifft preiswerte Modelle, dann wird nichts darüber geschrieben (Hersteller solcher Geräte lassen wahrscheinlich keine Rezensionen im Internet verfassen).
Es gibt viele lobende Rezensionen. Vor allem bei teuren Modellen.

Kompakter Elektroofen

Tipps zur Auswahl des besten Elektrogeräts Ofen

DIY Elektroofen

Ist es möglich, mit eigenen Händen einen Elektroofen wie einen Zanussi oder einen Bosch zu bauen? Dürfen! Vorausgesetzt jedoch, dass die Hände an einem korrekt trainierten Kopf befestigt sind.

Du wirst brauchen:

Kenntnisse über Komponenten (Heizelemente, Ventilatoren, Grundausstattung) und deren Handhabung.
Fähigkeiten Zinn funktioniert, Sanitär- und Elektroarbeiten.
Konzepte der Wärmedämmung und elektrischen Sicherheit.

Zubehör (Mindestausstattung):

Heizelemente
Temperaturregler
Thermoelement (an Controller angeschlossen)
Relais (verwendet Reglersignale zum Ein- und Ausschalten der Spulen)
Ein-/Aus-Taste (hinterleuchtet)
Lüfter (optional, optional)

Handwerker stellen den Körper auf unterschiedliche Weise her: Einige stellen zwei Gehäuse her und füllen sie mit Wärmeisolator, andere schlagen vor, Schamottesteine in den Körper zu legen und darauf Spiralen anzubringen.

DIY Elektroofen

Auch die Ausführungen der Backofentüren sind unterschiedlich: vom einfachen Scharnier- bis zum Parallelogramm-Vordach.

Wir haben uns zwei Dutzend Videos zu diesem Thema angesehen – es ist sehr interessant, es gibt Arbeitsmöglichkeiten. Ausführungsgrad selbstgemachte Geräte– von schön und „wow“ bis „sogar beängstigend beim Annähern“.

Endeffekt. Nachdem wir viele Videos durchgesehen haben, kommen wir zu dem Schluss: Das ist Arbeit für Laien und Profis, es ist wirklich machbar, aber nur, wenn die Darsteller über bestimmte Fähigkeiten verfügen. Es ist sehr schwer zu sparen: Die Massenmontage übertrifft private Eigentümer immer noch in puncto Effizienz. Es ist schwierig, es schön zu machen, was wichtig ist, damit die Hausfrau dieses Produkt gerne in der Küche verwendet. Design übersteigt die Fähigkeiten der meisten Handwerker.

Aber solche Dinge bei der industriellen Herstellung von Kuchen und Brötchen zu verwenden, ist eine sehr interessante Option. Wenn Sie sich zum Ziel gesetzt haben, ein Geschäft mit Backwaren oder anderen Produkten aufzubauen, die einen Elektroofen erfordern, sollten Sie diese Materialien gründlich studieren: Bei großen Öfen können Sie 30-40 % der Kosten im Vergleich zu einem Industriemodell einsparen.

Beschreibung der eingebauten Elektrik Öfen Gorenje BO 5333 RW

Ein Ofen zum Backen von selbstgebackenem Brot wird oft unter einem Vordach auf der Straße gebaut, kann aber auf Wunsch auch im Haus gebaut werden, indem man ihn an einen gemeinsamen Rauchabzugskanal anschließt.

Zusammenbruch

Sie hat kleine Größen, ist in seiner Funktionalität einem traditionellen russischen Ofen unterlegen, aber das warme und duftende Brot daraus ist viel schmackhafter als aus einem elektrischen Brotbackautomaten oder einem gasbetriebenen Ofen. Und wenn Sie auch die Feuerraumtür aus feuerfestem Glas transparent machen, können Sie das Feuer im Kamin beobachten, ohne Angst um die Sicherheit Ihres Zuhauses und Ihrer Familie haben zu müssen.

Über das zukünftige Design

Der Aufbau des Brotbackofens besteht aus folgenden Teilen:

Herd (Boden oder Boden des Ofens);
Gewölbe (Kuppel);
Eingangsbogen;
Schornstein.

Das Gerät wird auf einem speziellen Ständer montiert, der wiederum darauf ruht Fundamentplatte. Das Schornsteinrohr befindet sich an der Vorderseite des Bauwerks. Diese Position des Schornsteins trägt dazu bei, dass das Brot beim Backen gleichzeitig von allen Seiten erhitzt wird.

Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass die Flammen unter dem Einfluss des Luftzuges bis zum Kuppelbogen aufsteigen, das Ganze umhüllen und erhitzen InnenflächeÖfen.

Foto eines Holzofens für Brot

Im Gegensatz zu einem russischen Ofen hat dieses Gerät eine weniger dicke Mauerwerksschicht (12 cm) und heizt sich daher schneller auf. Brot kann innerhalb von 45 – 60 Minuten nach Beginn des Verbrennungsprozesses gebacken werden.

Material

Um mit Ihren eigenen Händen einen Ofen zum Brotbacken mit einem Durchmesser von bis zu 110 cm zu bauen, benötigen Sie:

Schamottesteine - 260 - 300 Stk.;

Schlackenblock mit den Maßen 20x20x40 cm zum Verlegen eines Podiums unter dem Gerät;

fettiger Ton und Sand oder fertig feuerfest Mauermörtel Mörtel „SHA-28“;

Bewehrungsstahl mit einem Durchmesser von 10-12 mm;

Zement M50;

5 cm dicke Basalt-Mineralwollplatten;

Blähton – er kann durch Perlit oder eine Silikat-Kalzium-Platte ersetzt werden;

OSB oder feuchtigkeitsbeständiges Sperrholz;

Schotter und Sand;

Rohr mit einem Durchmesser von 100 - 130 mm aus Edelstahl oder Keramik;

Bretter für Schalungen;

wasserabweisendes Material- Polyethylen oder Dachpappe.

Werkzeuge

Der Werkzeugsatz muss im Voraus vorbereitet werden und besteht aus:

Fliesenschneider;

Bulgaren;

Behälter zur Herstellung von Mörtel und Beton;

elektrische Bohrmaschine mit Rühraufsatz;

Kelle;

Hammerhammer;

Gummihammer;
Klammern;

Maßband, Lot und Gebäudeebene.

Schema und Abmessungen

Die Kosten hängen direkt von der Größe des Geräts ab. Je kleiner seine Abmessungen sind, desto weniger Baumaterialien werden verbraucht und Geld. Es gibt jedoch bestimmte Dimensionierungsnormen, deren Änderung die Effizienz des Ofens beeinträchtigen kann.

Als optimalste Größe gilt ein Herd mit Innendurchmesser von 80 mm bis 110 cm. Die Breite des Bogens am Eingang sollte in der Größe der Höhe der Kuppel entsprechen und seine Höhe sollte 0,6 Radius betragen.

Schema eines Holzofens zum Brotbacken

Schematische Darstellung des Ofens

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung

Der Bau eines Ofens besteht aus mehreren Schritten:

Geräte zur Gründungsplanung;

Aufbau eines Standes;

Gießen der Bodenplatte unter den Ofen;

Mauerwerk des Ofens selbst;

Installation einer Wärmedämmschicht auf der Kuppeloberfläche;

Verkleidungsarbeiten.

Bevor Sie mit der Grundsteinlegung beginnen, müssen Sie einen Bauort auswählen. Anschließend ein 140x140 cm großes und 50 cm tiefes Loch ausheben, den Boden nivellieren und verdichten. Als nächstes müssen Sie ein 30 cm dickes Sand-Kies-Kissen oder Schotter mit schichtweiser Verdichtung und Bewässerung einfüllen.

Danach wird eine Schicht Dachmaterial verlegt.

Der nächste Schritt wird der Einbau der Schalung aus Brettern sein. Die Schalung wird nur zur Hälfte eingegraben, und das ist so Oberer Teil wird über die Erdoberfläche steigen.

Zum Stricken eines verstärkten Rahmens werden Bewehrungsstäbe oder werkseitig hergestellte Bewehrungsnetze mit einer Zellgröße von 10x10 cm verwendet. Die Innenwände der Box sind zur Abdichtung abgedeckt Kunststofffolie. Der Beton wird 5 - 8 mm über den Kasten gegossen und die obere Ebene des Fundaments wird mit einem Putzmaßstab nivelliert.

Wenn der Beton ausgehärtet ist, kann die Schalung abgebaut werden.

Der weitere Aufbau erfolgt in folgender Reihenfolge:

Schlackenblöcke werden in vier Reihen verlegt und bilden eine U-förmige Struktur mit einer Höhe von 80 cm. Die Blöcke dieses Baumaterials sind hohl. Um die Festigkeit zu erhöhen, können Sie Bewehrungsstücke hineinlegen und sie mit Betonmischung füllen;

Bau des Sockels

der Bogen wird wie folgt aus Ziegeln geformt: 8 Ziegelstücke werden an den Seiten auf den Mörtel gelegt, dann wird eine halbkreisförmige Schablone installiert und Ziegel für das Gewölbe des Bogens ausgelegt;

Auf dem Podium wird eine verstärkte Schicht angebracht Betonplatte 10 cm dick, als Schalungsboden verwenden feuchtigkeitsbeständiges Sperrholz oder OSB, die Wände der Box bestehen aus 20 cm breiten Brettern. Verstärkungsnetz Sie müssen es mit Ziegelstücken um 4-5 cm über die Unterseite der Schalung anheben. Der Vorgang des Betonmörtelgießens ist der gleiche wie beim Einbau einer Fundamentplatte;

Schalung und Bewehrung

Nachdem der Beton seine Anfangsfestigkeit erreicht hat, wird die Wärmedämmung angebracht. Dazu wird eine Silikat-Kalzium-Platte trocken auf die Grundplatte gelegt. Anschließend werden der Boden des Ofens, der äußere Rand der Kuppel und der Sockel für den Eingang aus feuerfesten Ziegeln ausgelegt. Es empfiehlt sich, die Position aller Elemente schematisch auf Papier darzustellen und jedes Detail zu nummerieren. Markieren Sie dann die Kontur des Kamins und schneiden Sie die überschüssigen Teile des Ziegels und der Wärmedämmplatte mit einem Fliesenschneider ab.

der verbleibende ungefüllte Teil der Schalung muss ebenfalls mit einer Zement-Sand-Mischung gefüllt werden;

nach dem Aushärten der Lösung werden die Schalungsbretter der Bodenplatte demontiert;

Anschließend werden die Herdelemente mit Mörtel platziert. Die Umfangswände der Feuerstelle müssen mit in Streifen geschnittener Basaltwolle vor Wärmeverlust geschützt werden;

Nun wird die Bodenplatte umlaufend mit einer Schalung versehen und eingegossen Betonmörtel, so dass oben mit der Oberseite des Herdes eine einzige Ebene entsteht. Die Schalung kann in ca. 8 – 10 Tagen entfernt werden;

Um eine Kuppel zu erstellen, benötigen Sie eine Vorlage. Als Vorlage können Sie eine Leiste verwenden, die an einem Scharniermechanismus in der Mitte eines Sperrholzkreises montiert ist. Sie können die Begrenzungsecke mit einer Klemme an der Schiene befestigen;

Vorlage für Mauerwerk

dann wird in der Mitte des Kreises eine Metallachse installiert. Daran ist ein Stück Sperrholz befestigt, dessen eine Kante der Innenkontur des Gewölbes folgt. Dieser Sektor kann im Kreis auf den Teil der Kuppel verschoben werden, der gerade angelegt wird;

Beginn der Maurerarbeiten

dann legen Sie die erste Reihe Schamottesteine, halbiert;

Von der 2. bis zur 5. Reihe bilden sie weiterhin eine Kuppel aus Ziegelhälften, während innen Halbkugelsteine werden Ende an Ende verlegt, und auf der Rückseite sollte zwischen den Kanten ein kleiner Winkel bestehen. Dieser Abstand wird mit Mörtel verfüllt;

Fortsetzung des Mauerwerks

gleichzeitig mit dem Bau der Kuppelwände wird eine Eingangsöffnung im Ofen gebildet;

Von der 6. bis zur 8. Reihe werden aus dem dritten Teil Ziegel ausgelegt. An der Außenseite der Konstruktion werden Holzkeile in die Nähte eingesetzt, um ein Verziehen des Mauerwerks zu verhindern. Im gleichen Stadium entsteht ein halbkreisförmiges Gewölbe des Bogens;

Fertigstellung des Mauerwerks

Zum Verlegen weiterer Reihen wird der Ziegel in kleinere Segmente geschnitten. Für die Krone können Sie eine fertige Scheibe aus Schamottsteinen kaufen. Am Installationsort des Schornsteins muss ein Loch vorhanden sein, dessen Größe dem Querschnitt des vorbereiteten Rohrs entspricht;

Installation von Schornsteinrohren

Vor dem Einbau der Wärmedämmung wird der Ofen getrocknet und eine Woche lang mit kleinen Brennstoffportionen befeuert.

zu nivellieren äußere Oberfläche Kuppeln müssen mit einer 2 - 3 cm dicken Mörtelschicht überzogen werden;

darauf wird wasserabweisendes Material - Folie - gelegt;

Auf der Oberseite der Folie ist ein Verstärkungsnetz angebracht.

Beschichten Sie die Struktur mit einer 5-7 cm dicken Mörtelschicht, die aus 5 Teilen Perlit und 1 Teil Portlandzement besteht.

Jetzt kann die Kuppel abgedeckt werden Keramikfliesen für Arbeiten im Freien (optional).

Ein paar Beispiele fertige Strukturen auf dem Foto:

Betriebsmerkmale

Vor dem Brotbacken wird der Ofen 2,5 bis 3 Stunden lang aufgeheizt und anschließend die Aschereste und die Asche herausgefegt. Weitere dreißig Minuten sollten für die gleichmäßige Wärmeverteilung in der Kuppel aufgewendet werden. Anschließend können Sie die Temperatur mit einem Bimetall-Thermometer überprüfen und mit dem Garen des Produkts beginnen.

Die Auskleidungsschicht aus Schamottesteinen mit poröser Struktur ist in der Lage, Feuchtigkeit schnell aufzunehmen und beim Garen gleichmäßig abzugeben, sodass Backwaren aus einem solchen Ofen ein einzigartiges Aroma haben.

Abschluss

Der Bau eines solchen Ofens ist keine schnelle Aufgabe und erfordert einen erheblichen Aufwand. Liebhaber frischer hausgemachter Backwaren sind jedoch bereit, hart zu arbeiten und einen solchen Ofen zu bauen. Darüber hinaus kann ein Design mit solch einer originellen Form zu einer echten Dekoration der Umgebung werden.

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Gemäß der unausgesprochenen Aufgabenverteilung wird der Prozess des Kochens als Aufgabe der Hausfrau angesehen. Und in dieser Hinsicht kann man einer Frau keinen Vorwurf machen, da sie jeden Tag und unter allen Umständen versucht, ihren Haushalt mit etwas Besonderem zu erfreuen.

In der russischen Folklore sehen wir das Lob des Brotes als Symbol für Wohlstand, die Fruchtbarkeit der Erde und die Fürsorge von Mutter Natur. Heutzutage wird Brot auf mechanisierte, sogar automatisierte Weise gewonnen, so dass kaum jemand beim Kauf eines Laibs oder Laibs Brot in einem Geschäft an die harte Arbeit eines Getreidebauern denkt. Aber durch das genetische Gedächtnis wurde uns die Liebe zum Aroma und Geschmack frischer Backwaren vermittelt, sodass das Backen von Brot, Kuchen und Torten als die beliebteste Art gilt, die Familie zu verwöhnen.

Brotbackprozess

Meisterfähigkeiten müssen in der Prüfungsvorbereitungsphase angewendet werden. Hier kommen alte Rezepte und allerlei Tricks ins Spiel. Aber Schlüsselrolle Theaterstücke guter Ofen, was ein gleichmäßiges Backen der Produkte im gesamten Volumen gewährleistet. Es sei gleich darauf hingewiesen, dass ein Gasofen in dieser Hinsicht bei weitem nicht führend ist, da die besondere Wirkung einer offenen Flamme unweigerlich zum Verbrennen von Produkten führt. Wenn Sie nicht darüber nachdenken industrielle Produktion, dann ist ein Elektroherd für die Küche das am besten geeignete Gerät, mit dem Sie fast jedes Gericht zubereiten und Brot backen können

Einstufung

Die Klassifizierung hilft dabei, sich ein Bild von der Verteilung der Fähigkeiten und Funktionen unter der großen Vielfalt aller vorgestellten Ofenmodelle zu machen und beim Kauf für bestimmte Zwecke eine Auswahl zu treffen. Es gibt jedoch keine einheitliche Klassifizierung und niemand setzt sich das Ziel, eine solche zu erstellen. Nach einigen spezifischen Merkmalen gibt es jedoch eine elementare Einteilung der Modelle in Subtypen. Es ist zu beachten, dass wir an Elektroöfen für den Haushalt interessiert sind, in denen Sie Brot backen können.

Je nach Kochumfang und Ausstattung alles Küchenherde sind unterteilt in stationäre Elektroherde mit Backöfen, Backöfen und Miniöfen. Es gibt auch welche Kochfelder, aber in dieser Ausgabe sind sie nicht relevant.

Ein Minibackofen ist ein universelles Gerät, das Sie während der Saison mit auf Ihre Datscha nehmen können. Unter anderem verfügt es über die Fähigkeit, Mehlprodukte zu backen. Zu diesem Zweck sind im Ofen Heizelemente eingebaut. Das Vorhandensein einer Heizung oben und unten ist nur ein Indikator dafür, dass Kuchen in einem solchen Ofen gebacken werden können. Allerdings ist ihre Anzahl durch die Abmessungen des Ofens begrenzt.

Kleines Universalgerät

Der Ofen ist nicht für den Transport bestimmt. Es kann in einer einzigen Struktur mit der Platte hergestellt oder separat als Einsteckvorrichtung installiert werden. Die Heizelemente im Inneren sind leistungsstärker als bei Kompaktmodellen, da zum Heizen eines großen Raumes mehr Energie benötigt wird. Das Backblech bietet Platz für einen riesigen Kuchen, eine Pizza oder ein Dutzend Kuchen. Wir können sagen, dass die Dimensionen sind Kennzeichen Einteilung der Öfen in Typen.

Klassische Ofenoption

Wie sonst können Sie Elektroöfen in Typen einteilen:

Klassifizierung nach Volumen. Selbst Elektroöfen desselben Typs unterscheiden sich im Ofenvolumen. In Kompaktöfen kann es zwischen 9 und 45 Liter betragen. Dieser Parameter wird basierend auf der Größe der Familie ausgewählt. Öfen mit einem Fassungsvermögen von bis zu 15 Litern decken den Bedarf von zwei Erwachsenen. Bei einer Familiengröße von 3-4 Personen ist die Anschaffung eines Elektrobackofens mit einem Fassungsvermögen von mindestens 20 Litern erforderlich. Es ist nicht schwer zu erraten, für wen die größeren Modelle konzipiert sind.
Klassifizierung nach Leistung. Sie sollten solche falschen Wahrheiten, die ein Verhältnis zwischen Qualität und Macht herstellen, sofort abschneiden. Sehr wichtig In manchen Fällen kann es beim Kochen ein grausamer Scherz sein. Beim Brotbacken ist es wichtig, die Temperatur stark zu erhöhen, anschließend sollte sie jedoch allmählich sinken. Das im Ofen gebackene Brot erwärmt sich schnell, doch in der Phase, in der das Produkt köcheln muss, treten Schwierigkeiten auf, da die Temperatur nur schwer zu regulieren ist. Auswahl des Leistungswerts für zukünftiger Ofen, berücksichtigen Sie seine Abmessungen. Für kleinste Werte eignet sich eine Leistungsaufnahme von 800 W. Ein stationärer Elektrobackofen für die Küche ist mit Heizelementen mit einer Gesamtleistung von 1,5 bis 2,5 kW ausgestattet.
Menge Heizelemente. Die Betriebsart des Backofens hängt von der Anzahl der eingeschalteten Heizelemente ab. Sie können einzeln oder in Kombination miteinander verbunden werden. Jeder elektrische Ofen zum Backen zu Hause muss über mindestens zwei Heizelemente oben und unten verfügen Unterteile Kameras. Nur sie Zusammenarbeit wird zu qualitativ hochwertigen Ergebnissen führen. Dieses Geheimnis war bereits zu Zeiten der Verwendung des russischen Ofens bekannt. Sein Bogen ist so gestaltet, dass die Wärme gleichmäßig auf den Bereich konzentriert wird, in dem das Brot „gepflanzt“ wird.

Massenbacken von Brötchen

Temperatureinstellung. Am meisten einfache Modelle Die Öfen hatten nicht einmal einen Temperaturregler. Theoretisch war es möglich, in einem solchen Ofen Kuchen zu backen, aber wie umständlich war dies in der Praxis. Ich musste die Backbleche austauschen, sie drehen und den Strom ausschalten. Solche Modelle hielten nicht lange, da die Schaltung eines Elementarreglers recht einfach ist. Sie können die gewünschte Temperatur im Rezept einstellen und der Thermostat sorgt dafür, dass der Wert konstant bleibt.
Vorhandensein von Konvektion. Elektroöfen mit erzwungener Konvektion im Inneren eignen sich besser zum Backen von Mehlprodukten. Es ist die Luftbewegung, die für die Wärmeverteilung im gesamten Volumen sorgt und diese wiederum die Hauptvoraussetzung für das Backen ist.
Andere Funktionen. Die nachfolgenden Klassifizierungspunkte werden für uns weniger interessant, da sie keinen Einfluss auf den Backvorgang selbst haben, sondern lediglich eine komfortable Handhabung des Geräts ermöglichen. Der Timer schaltet den Ofen nach einer bestimmten Zeit automatisch aus. Einige Rezepte basieren daher auf strengen Temperaturkontrollzeiten diese Funktion relevant beim Backen von Keksen, Baisers und anderen kulinarischen Meisterwerken. Die Kamerabeleuchtung ermöglicht eine visuelle Kontrolle des Prozesses. Dies impliziert das Vorhandensein eines Glasfensters oder einer Glastür. Öfen werden auch nach der Kontrollmethode klassifiziert. Exemplare mit mechanischen Parametereinstellknöpfen gelten als zuverlässiger. Die elektronische Steuerung ergänzt das Gerät mit vielen kleinen Optionen.

Merkmale des Backens in einem russischen Ofen

Um einen Holzofen gut zu heizen, braucht man viel Erfahrung. Hauptsache, der Ofen wird gleichmäßig erhitzt, dafür empfiehlt es sich, ihn mit Eichen- oder Birkenholz zu beheizen (der Ofen heizt schneller und gleichmäßiger auf). Die schlechteste Art und Weise, wie sich ein Ofen erwärmt, ist die Verbrennung von Espenholz.

Der Ofen wird 2-3 Stunden vor dem Backen aufgeheizt. Während des Feuers, wenn das Brennholz gut brennt, muss das Brennholz mehrmals von Ort zu Ort bewegt werden, damit es sich „unter dem Ofen“ gleichmäßiger erwärmt. Wenn das Holz ausbrennt, verteilt sich die Hitze (glimmende Kohlen) gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des „Herdes“, Tür und Sicht werden für 10–15 Minuten geschlossen, damit die Temperatur im Ofen gleichmäßig wird. Danach werden die Kohlen und die Asche herausgeharkt, mit einem Besen aus Tannenzweigen „untergefegt“ (oder mit einem feuchten Tuch abgewischt) und die Tür wieder für 3-5 Minuten geschlossen, damit sich der Staub setzt. Überprüfen Sie anschließend, ob der Ofen ausreichend aufgeheizt ist.

Sie können dies anhand eines auf die „Unterseite“ geworfenen Stücks Zeitungspapier überprüfen. Wenn sich die Zeitung sofort entzündet, ist der Ofen zu heiß. Wenn ein Stück Zeitungspapier, das auf die „Unterseite“ geworfen wird, schnell braun wird, bedeutet dies, dass die Temperatur im Ofen normal zum Brotbacken ist und 185–230 °C beträgt. Normalerweise kennt die Hausfrau die Vor- und Nachteile ihres Backofens und orientiert sich beim Brotbacken daran.

Beim Brotbacken im Ofen Haushaltsherd Es ist zu berücksichtigen, dass der Ofen schnell aufheizt und ebenso schnell wieder abkühlt. Das bedeutet, dass beim Backen von Brot im Ofen die erforderliche Temperatur ständig überwacht und eingehalten werden muss. Nachdem das Brot aus dem Ofen genommen wurde, sollte die Kruste oben leicht mit Wasser angefeuchtet und mit einem Handtuch oder einer Serviette abgedeckt abkühlen gelassen werden. Ein Stück abgekühltes, geschnittenes Brot sollte gleichmäßig porös und ohne Hohlräume sein.

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Erdbeerkuchen ohne Backen Du brauchst: Mandeln? -? 100 g, Agave? -? 100 g, Erdbeeren? -? 200 g, Minze. Zubereitung: Mandeln einweichen kaltes Wasser für drei Stunden. Agave hinzufügen und in einem Mixer pürieren. Veröffentliche es fertige Mischung Auf einen Kuchenteller schichten. Teilen Sie die Erdbeeren in zwei Teile

Aus Buch Tolle Enzyklopädie Einmachen Autor Semikowa Nadeschda Alexandrowna

Nusskuchen (ohne Backen) Du brauchst: Nüsse (beliebig)? -? 300 g, Kakaopulver? -? 2 EL. l., Rosinen?-?100 g, getrocknete Aprikosen?-?100 g, Honig?-?100 ml, Orangensaft?-?4 EL. l., Orangenschale (gerieben)? -? 2 EL. l.Zubereitung: Dieser Kuchen wird in Schichten zubereitet. Für die erste Schicht mischen

Aus dem Buch Pilzrezepte. Kochen wie die Profis! Autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Backcreme 1,25 Tassen Milch, 60 g Vanillezucker, 30 g Mehl, 2 Eigelb, 0,25 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 15 g Butter. 0,75 Tasse Milch zum Kochen bringen; Zucker, Mehl, Eigelb und Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit der restlichen Milch aufgießen. Mischen

Aus dem Buch „Die nicht erfundene Geschichte russischer Produkte von der Kiewer Rus bis zur UdSSR“. Autor Syutkina Olga Anatolyevna

Trocknen in einem russischen Ofen Zum Trocknen vorbereitete Pilze werden mit der Kappe nach unten auf Sieben, Zöpfen ausgelegt oder auf Stricknadeln aufgereiht. Sie sollten in den Ofen gestellt werden, wenn die Temperatur im Ofen nach dem Brennen auf 60–70 °C sinkt. Es wird nicht empfohlen, mit dem Trocknen bei einer höheren Temperatur zu beginnen.

Aus dem Buch des Autors

Trocknen im russischen Ofen. Pilze aussortieren, waschen, auf Gitter legen oder auf Stricknadeln auffädeln. Nach dem Erhitzen in den Ofen stellen, wenn die Temperatur 60–70 °C erreicht. Bei niedrigerer Temperatur werden sie sauer, bei höherer Temperatur braten sie. Beim Trocknen ist es notwendig, dass

Aus dem Buch des Autors

Drei Jahrhunderte des russischen Ofens Heute ist es allgemein anerkannt das wichtigste Merkmal Traditionelle russische Küche ist die Verwendung eines russischen Ofens – mit seinem langsamen Köcheln der Speisen über viele Stunden hinweg und etwas Besonderes Temperaturbedingungen. Im Prinzip ist diese Meinung richtig. Wirklich