Was man aus Hai kochen kann. Wie man zu Hause Haifischsteak kocht

Heutzutage findet man in Supermärkten ganz andere und manchmal ungewöhnliche Produkte. In diese Kategorie fällt das für viele immer noch exotische Fleisch des Blauhais. Es kann wie normaler Fisch zubereitet werden.

Einer der Hauptvorteile dieses Produkts ist das Fehlen kleiner Knochen. Lassen Sie uns herausfinden, wie man ein köstliches Steak auf verschiedene Arten zubereitet.

Wie bereitet man Haifischsteak im Ofen zu?

Wenn Sie dieses ungewöhnliche Produkt in einem Geschäft sehen, gehen Sie nicht daran vorbei, sondern kaufen Sie es unbedingt und bereiten Sie dieses Gericht zu. Wenn Ihnen der spezifische Geruch nicht gefällt, legen Sie das Raubtierfleisch für eine Weile in Milch oder Salzwasser. Die Zutatenmenge ist für 6 Portionen ausgelegt.

Sie benötigen folgende Produkte: 1 kg Haifleisch, 500 g rohes Räucherbruststück, Zitrone, 5 Knoblauchzehen, Muskatnuss, Speiseöl, Salz und Pfeffer.

Die Hauptzutaten in Portionen schneiden, die Dicke der Stücke sollte ca. 2-2,5 cm betragen, die Schale entfernen, mit Frischhaltefolie umwickeln und etwas schlagen. Anschließend mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und 10 Minuten marinieren lassen;
Eine Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gepressten Knoblauch vermischen. Die Mischung auf jede Seite der Fischstücke streichen. Das Bruststück in dünne Scheiben schneiden, die Steaks damit bedecken und mit Zahnstochern verbinden. Lassen Sie den Fisch eine halbe Stunde im Kühlschrank;
Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es ein, legen Sie den Hai darauf und stellen Sie ihn in den Ofen, der auf 220 Grad vorgeheizt werden muss. Kochzeit – 40-60 Minuten. Mit Zitronenspalten und Salat servieren.

Wie bereitet man Haifischsteak in einer Pfanne zu?

Wenn Sie noch nie Hai probiert haben, sollten Sie dieses Gericht unbedingt zubereiten. Diese Fleischsorte ist spezifisch und sieht nicht wie alles andere aus, aber wenn Sie es richtig zubereiten, wird Sie der Geschmack angenehm überraschen. Die Produktmenge ist für 3 Portionen ausgelegt.

Für dieses Rezept solltest du folgende Zutaten nehmen: 3 Steaks, 2 Eier, 3,5 EL. Esslöffel Mehl und Pflanzenöl, 1 Teelöffel Zitronensaft und ein weiterer halber Teelöffel Salz und Pfeffer,

Legen Sie die Fleischfresserstücke in Wasser und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen. Trocknen Sie sie anschließend mit Papiertüchern ab und entfernen Sie die Haut.
Mehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. In einem anderen Behälter die Eier schlagen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Steaks zuerst im Ei und dann in der Mehlmischung wälzen. Geben Sie sie in eine Bratpfanne und braten Sie sie 4 Minuten lang. von jeder Seite goldbraun braten.

Wie kocht man Haifischsteak in einem Slow Cooker?

Viele Hausfrauen haben Angst vor dem unangenehmen Geruch und der Komplexität der Zubereitung dieses Produkts, aber tatsächlich ist alles viel einfacher als es scheint, Hauptsache, man befolgt die Anweisungen. Die Menge der Zutaten reicht für 2 Portionen.

Bereiten Sie folgende Produkte vor: 2 Stück Hai, 2 Limetten, 1 EL. Löffel Honig und Sojasauce, 3 EL. Esslöffel Tafelessig 9 %, 1/2 Teelöffel gehackter Ingwer, Mehl, Paprika, 55 g Hartkäse, Dill und Pflanzenöl.

Das Haifischfleisch in kaltes Wasser legen, Essig und den Saft einer Limette hinzufügen. Lassen Sie alles über Nacht oder mindestens 3-4 Stunden marinieren. Spülen Sie die Stücke nach einiger Zeit mit Wasser ab und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus;
Bereiten Sie nun die Originalmarinade vor, für die Sie 3 EL vermischen. Löffel Öl, Sojasauce, Honig und Ingwer. Alles gut vermischen und die Steaks mit der resultierenden Mischung abwischen. Lassen Sie den Fisch eine Stunde lang stehen;
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Modus „Backen“ für 50 Minuten ein. Nun die Panade zubereiten: Mehl und 1 Teelöffel Paprika vermischen. Blauhai-Steaks von allen Seiten in der vorbereiteten Mischung wenden und in heißes Öl legen. 15 Minuten kochen lassen. von jeder Seite;
Dann auf jedes Stück Käse legen und mit gehacktem Dill bestreuen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie weiter, bis der Piepton ertönt.

Wie bereitet man gebackenes Blauhai-Steak mit Gemüse zu?

Um ein exotisches Gericht zu probieren, müssen Sie nicht in ein teures Restaurant gehen, da alles zu Hause zubereitet werden kann. Hauptsache, Sie kaufen die notwendigen Zutaten. Es ist erwähnenswert, dass dieser Fisch eine Fleischkonsistenz hat, die eher an Gelee erinnert, und dass das Fleisch durch hohe Luftfeuchtigkeit gekennzeichnet ist. Die Menge der Zutaten reicht für 2 Portionen.

Für dieses Blauhai-Steak-Rezept sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen: 2 Steaks, 2 Kardamomsamen, eine halbe Zitrone, eine Zwiebel, Paprika, 3 EL. Löffel Pflanzenöl, 10 Pfefferkörner und eine Tomate.

Jedes Steak waschen, Rückgrat und Haut entfernen. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft bestreuen. Eine Weile marinieren lassen;
Kümmern Sie sich zunächst um das Gemüse: Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halbe Ringe, entfernen Sie die Kerne von der in Scheiben geschnittenen Paprika und schneiden Sie die Tomaten in dünne Ringe. Die Zwiebel 3 Minuten in heißem Öl anbraten, dann die Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen;
Nehmen Sie einen Backbeutel und legen Sie geröstetes Gemüse, Fisch hinein und legen Sie Tomaten darauf. Befestigen Sie den Beutel, machen Sie mehrere Einstiche, damit der Dampf entweichen kann, und garen Sie ihn 20 Minuten lang im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Nach Ablauf der Zeit den Beutel aufschneiden und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Rezept für Haifischsteak in Folie in Sahnesauce

Wir haben noch nicht gesagt, dass Haifleisch sehr gesund ist, da es viele Aminosäuren, Proteine und Vitamine enthält. Dieses Produkt weist außerdem einen minimalen Fettgehalt auf. Die Menge der Zutaten reicht für 4 Portionen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte zu sich nehmen: 4 Steaks, eine Zwiebel, 250 ml Sahne, Zitrone, 20 g Mehl, 3 Knoblauchzehen, ein Eigelb, ein Bund Dill, Sojasauce, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Gewürze.

Spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es ab und lassen Sie es eine Weile in Zitronensaft einweichen. Schälen Sie zunächst die Zwiebel, schneiden Sie sie in halbe Ringe und geben Sie den Knoblauch durch eine Presse. Legen Sie sie in eine Mischung aus Essig und Sojasauce.
Die Sahne bei schwacher Hitze leicht erhitzen und Eigelb und Mehl dazugeben. Alles gut vermischen und aufkochen;
Nehmen Sie eine Form und gießen Sie 1/3 der vorbereiteten Sahnesauce hinein. Den Fisch, das eingelegte Gemüse und die restliche Soße darauflegen. Mit Folie abdecken und für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Dann die Folie entfernen und goldbraun backen. Mit gehackten Kräutern servieren.

Rezept für Haisteak mit Pilzen

Eine weitere Option für ein exotisches Gericht, das es verdient, auf Ihrem Tisch zu stehen. Alles ist denkbar einfach vorbereitet, Hauptsache nicht von dieser Anleitung abweichen.

Wir kochen aus folgenden Produkten: 150 g Filet, 2 Shiitake-Pilze, 60 g Sojasprossen, 90 g Weizen-Udon-Nudeln, eine Zitronenscheibe, 1 EL. ein Löffel Sesam und Öl, ein Bund Frühlingszwiebeln, je 20 ml Sake und Sojasauce, 30 ml Teriyaki-Sauce, 20 g Butter, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl.

Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es und wischen Sie es dann mit einem Papiertuch ab. Nochmals mit Öl einfetten und Pilze und Haifischfleisch hinzufügen, die zuerst gesalzen und gepfeffert werden müssen;
Einige Minuten braten und dann die Sojasprossen und die vorgekochten Nudeln hinzufügen. Pilze müssen auf beiden Seiten und Fisch auf allen Seiten 4 Minuten gebraten werden;
Fügen Sie Sojasauce, Öl und Sesam hinzu und schneiden Sie das Filet dann in einzelne Stücke. Separat die Butter schmelzen und mit der Teriyaki-Sauce vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung vor dem Servieren über das Gericht.

Alle oben besprochenen Rezepte sind einfach, haben aber ihre eigenen Feinheiten. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, können Sie sowohl für ein normales Abendessen als auch für einen Feiertagstisch ein sehr leckeres und ungewöhnliches Gericht zubereiten.

Gerichte mit Fisch

Alles darüber, wie man zu Hause Haifischsteaks in der Pfanne und im Ofen zubereitet: einfache Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videoanleitungen! Erfahren Sie alles über die Zubereitung eines so zarten, gesunden und eigentlich ganz einfachen Gerichts! Wählen Sie eine der Optionen und erfreuen Sie Ihre Lieben mit origineller Küche!

4-5 Portionen

35 Minuten

228 kcal

5/5 (1)

Der Blauhai ist ein wertvoller Speisefisch und eine exotische Delikatesse, die heute in spezialisierten Fischgeschäften erhältlich ist. Die Vielfalt der Gerichte, die aus dem Fleisch dieses Meeresräubers zubereitet werden, ist einfach unglaublich: komplexe Salate, Flossensuppen, schnelle Steaks auf dem Grill, im Ofen, in der Pfanne. Wer noch nie Haifischfleisch probiert hat, hat berechtigte Fragen: Ist es möglich, ein Haisteak zu Hause köstlich zu braten, schmeckt gebratener Hai überhaupt?

Haifischfleisch wird wegen seiner hohen Nährwerteigenschaften, seines geringen Kaloriengehalts und seines niedrigen Cholesteringehalts geschätzt, enthält jedoch viel Harnstoff und hat einen spezifischen Geruch. Daher lohnt es sich, während des Garvorgangs mehrere Nuancen zu berücksichtigen.

Wie man Blauhai-Steak zu Hause zubereitet

Inventar: Messer, Brett, tiefe große Bratpfanne mit Deckel.

Zutaten

Feinheiten beim Kochen von Blauhai-Steaks

Haifischfleisch hat keine Knochen und kann daher auch an kleine Kinder verfüttert werden.
Die höchste Konzentration an Nährstoffen (Omega-3, B-Vitamine, Mikroelemente) ist in den Flossen enthalten, aber auch in anderen Teilen des Schlachtkörpers sind viele davon vorhanden.
Haifischfleisch ist zarter als andere Fischarten und verdirbt daher sehr schnell. Sie müssen es also mit Geschick auftauen und garen. Wässriges und zartes Fleisch oxidiert beim schnellen Auftauen und verliert schnell seinen gesamten Saft. Daher muss es nach und nach aufgetaut werden – am besten auf der untersten Schiene des Kühlschranks für 8-12 Stunden. Füllen Sie dazu die gefrorenen Steaks aus der Ladenverpackung in einen Plastikbehälter mit Deckel. Stellen Sie einen Rost auf den Boden des Behälters, um zu verhindern, dass das geschmolzene Eis das Fleisch durchnässt. Wiederholtes Einfrieren wird nicht empfohlen.

Wenn Haifischsteaks richtig zubereitet und gelagert wurden, ist der spezifische Ammoniakgeruch nach dem Auftauen praktisch nicht zu spüren. Restliche Feuchtigkeit sollte mit einer Serviette abgetupft werden.
Sollte der Geruch immer noch vorhanden sein, muss das Haifischsteak mehrere Stunden in Wasser mit Essig, Zitronensaft, Limettensaft oder Milch eingeweicht werden, um den Geruch loszuwerden.
Bei großen Steaks müssen Sie den Knorpel und die Haut mit einer kleinen Menge dunkel gefärbtem Fleisch entfernen. Am bequemsten ist es, die Haut mit einer Küchenschere zu schneiden. Zum Kochen eignet sich nur weißes Haifleisch, das in seiner Struktur dem Rindfleisch ähnelt.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

8 Tomaten in mehrere gleich große Stücke schneiden.
Gießen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne, fügen Sie 150 g Oliven und alle gehackten Tomaten hinzu. Alles vermischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten ihren Saft abgeben.
Tomaten und Oliven zur Seite schieben und 1 kg Steaks (3-4 Stück) in eine Bratpfanne geben.
Den Fisch direkt in der Pfanne salzen und pfeffern.
Oregano, Petersilie und granulierten Knoblauch darüber streuen.
Die Grünmenge kann nach eigenem Ermessen angepasst werden. Granulierter Knoblauch kann durch frischen Knoblauch ersetzt werden (1-2 Zehen hacken) oder ganz darauf verzichtet werden.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten ruhen lassen.
Nach 10 Minuten 50 ml trockenen Wein über die Steaks und in die entstandene Soße gießen.
Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nicht mit einem Deckel abdecken, aber darauf achten, dass die Soße nicht ganz verkocht, sonst werden die Steaks trocken.
Wenn dies plötzlich passiert, können Sie mit Hilfe einer zusätzlichen Zutat – Aromaöl – das Gericht und das Ansehen der Gastgeberin retten. Dazu gehacktes Basilikum, Rosmarin, Thymian und Knoblauchpfeile zur zimmerwarmen Butter geben. Alles glatt rühren und das heiße Steak vor dem Servieren mit Aromaöl bestreichen.

Videorezept: Wie man Hai-Steak zu Hause kocht

Hier ist eine weitere, einfachere Möglichkeit, Haifischsteak in einer Pfanne zuzubereiten, damit es saftig und pikant wird. Mit dem gleichen Rezept können Sie Steaks oder Filets von jedem Fisch zubereiten.

Wie man Haifischsteak im Ofen kocht

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5-6.
Inventar: Messer, Schneidebrett, große Schüssel mit Deckel, Küchenzange, Backblech mit hohem Rand, Zitruspresse.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

4-5 geschälte Knoblauchzehen in dünne Scheiben, 2-3 Chilischoten in dünne Ringe schneiden und alles in eine große Schüssel geben.
Gießen Sie 150 ml Sojasauce und 120 ml Pflanzenöl in eine Schüssel, fügen Sie 3 Sternanis (auch bekannt als Sternanis), je 0,5 Teelöffel Paprika und Muskatnuss hinzu.
Den Saft einer Limette oder Zitrone in die Marinade pressen. Rollen Sie dazu die Limette gründlich auf dem Tisch aus oder verwenden Sie eine Zitruspresse.
Ein großes Bündel Frühlingszwiebeln (vor allem den weißen Teil) hacken und in eine Schüssel geben. Alles vermischen.
Alle Steaks einzeln in die Marinade (800 g-1 kg) tauchen und auf einen Teller legen.
Geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln (800 g) in die Marinade geben. Kartoffeln und Marinade gut vermischen.
Die Steaks in eine Schüssel geben, in die Marinade tauchen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. Rühren Sie alle 20 Minuten den Inhalt der Schüssel um, damit der Fisch und die Kartoffeln gleichmäßig marinieren.
Sie können die Marinade abwechslungsreicher gestalten, indem Sie geriebenen frischen Ingwer, Cognac, Senf, Honig, dicken Joghurt oder Tomatenpüree hinzufügen. Durch die Zugabe von gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander, Orangenschale oder gemahlenem Zimt erhält das Gericht orientalische Noten.
Bereiten Sie ein Backblech mit hohen Seiten vor.
Legen Sie die Kartoffeln mit der Marinade auf den Boden und legen Sie die Haifischsteaks darauf.
Alles etwas salzen (optional) und für 15-20 Minuten (je nach Dicke der Steaks) in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Heiß mit Kräutern oder Gemüsesalat servieren.

Videorezept: Wie man Haifischsteak im Ofen kocht

So servieren und dekorieren Sie ein Gericht

Experten wissen, dass die richtige Zubereitung von Fischsteaks nur die halbe Miete ist. Sie müssen wissen, wie man es serviert und isst, um den Geschmack exotischen Fleisches voll genießen zu können.

In Restaurants wird Blauhai-Steak auf einem erhitzten Teller oder auf einem speziellen heißen Stein serviert. um die gewünschte Temperatur des fertigen Gerichts aufrechtzuerhalten. Zu Hause kann das Gericht auf einem speziellen Servierbrett, auf einer großen Porzellanschale, auf einem Kupferständer oder direkt in der Bratpfanne, in der das Fleisch gegart wurde, serviert werden.
Das fertige Fleisch wird nicht auf Salatblätter gelegt, sondern kann auf ein Gemüsebeet oder eine Beilage gelegt werden. Am häufigsten wird Fisch mit einer Beilage aus gekochtem Wildreis mit Gemüse oder Ofenkartoffeln serviert.
Als nächstes können Sie Folgendes eingeben: Rosmarinzweige, Zitronen- oder Limettenschnitze, Salatblätter (Rucola oder Brunnenkresse), gegrilltes Gemüse, Spargel oder gekochte grüne Bohnen, Kapern, Oliven oder schwarze Oliven. Saucieren mit Soßen (Barbecue, Honig-Senf, Pesto, Pfeffer, Blauschimmelkäse) werden separat serviert. Scharfe Soßen können direkt aus der Flasche serviert werden.
Es ist üblich, gekochtes Haifischfleisch mit trockenem Weißwein zu trinken., aber das Beste von allem – ein junger Wein mit einem reichen fruchtigen Nachgeschmack. Auf Wunsch können Sie das fertige Steak direkt auf dem Teller mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen.
Gegrilltes Steak ist tendenziell trockener. Daher wird es oft als Zutat in originellen Salaten verwendet.

Eine nützliche Information

Exotische Haie sind nicht in allen Geschäften erhältlich. Es gibt aber noch viele weitere günstige Fischsorten, aus denen Sie köstliche und originelle Gerichte zubereiten können:

Schellfisch ist ein Fisch, mit dessen Gerichten Köche ihre Haushalte immer wieder erfreuen. Es wird auf dem Grill gebraten, zu Salaten hinzugefügt, gekocht, gebacken – Schellfisch im Ofen – und zu Pasteten verarbeitet.
- Wels im Ofen lässt sich schnell und einfach zubereiten und steht in puncto Nährwert den Lachssorten in nichts nach.
in vielen Fischrestaurants zubereitet. Aber es ist durchaus möglich, sie zu Hause zuzubereiten, wenn man ein paar Nuancen kennt.
Aufgrund des hervorragenden Geschmacks dieses delikaten Fisches wird er als Gourmetprodukt eingestuft. Darüber hinaus passt Lachs gut zu Gemüse, Beilagen und Saucen, die seinen Geschmack mit neuen Noten zusätzlicher Zutaten bereichern.
—Welssteaks sind schwer zuzubereiten, daher scheuen sich Köche davor zurück, sich mit dem empfindlichen Fisch auseinanderzusetzen. Aber vergebens, denn wenn Sie kleine Tricks kennen, erhalten Sie ein Diätgericht mit einer zarten Textur und einem Geschmack, der einem Elite-Fischrestaurant würdig ist.

Hai-Rezepte sind nicht sehr vielfältig. Das gebräuchlichste Rezept zum Kochen von Hai sind gegrillte Steaks. Rezepte schlagen vor, Haifischfleisch zu marinieren und dann zu braten. Es gibt Rezepte zum Braten von Haifischfleisch in der Pfanne oder zum Frittieren. Zum fertigen Haigericht werden Saucen serviert, als Beilage wird gekochtes oder gebackenes Gemüse serviert.

Gegrilltes Hai-Steak

Limettensaft oder Zitronensaft, Zitrone (abgeriebene Schale), Olivenöl, Dill, Knoblauch, Chilischote (frische oder getrocknete Schote), Hai (Steaks), Pfeffer (grob gemahlen), Salz, Butter, Lauch (Stiel), Schnittlauch, Pflanzenöl (zum Grillen).

Kapitel: Fischsteaks

Hai in Tomaten-Ingwer-Sauce

Hai (ohne Knochen), Olivenöl, Sojasauce, Sherry, Knoblauch (zerkleinert), Ingwer (Pulver), Pilze, Tomatenmark

Kapitel: Gebratener Fisch

Haisteak mit Macadamianüssen

Hai (Steaks), Nüsse (gemahlen), Parmesan (gerieben), Semmelbrösel, Butter (geschmolzen), Aprikosen, Himbeeren, Apfelsaft, Zucker

Kapitel: Fischsteaks

Haifischfleisch im Teig mit Bier

Hai (Fleisch), Ei, Mehl, Bier, Backpulver, Pflanzenöl, Senf, Paprika, Meerrettich, Olivenöl, Essig, Worcestershire-Sauce, Tabasco-Sauce, Salz, Petersilie (gehackt), Paprika (gewürfelt), Frühlingszwiebeln, eingelegte Gurken

Kapitel: Gebratener Fisch, Fisch im Teig

Hai gebacken mit Gemüse und Pilzsauce

Mako oder anderer Hai, Mehl, schwarzer Pfeffer (gemahlen), Salz, Speck (kleine Würfel), Paprika (Schote), Zwiebeln, Margarine, Kartoffeln, weiße Soße (mit Pilzen), Kräuter

Kapitel: Gebackener Fisch

Hai in Marseille

Hai (Fleisch), Weißbrot, Brühe (stark, aus Fischgräten), Zwiebeln, Olivenöl, Tomaten, Knoblauch, Safran, Salz, Pfeffer (gemahlen)

Kapitel: Gekochter Fisch

Gesalzener Hai-Eintopf

Hai (gesalzenes Fleisch), Kartoffeln, Zwiebeln, Milch, Sauerrahm, Milch, Petersilie, Dill

Kapitel: Fischeintopf

Gebackener Hai in Paniermehl

Hai (Fleisch) 500 g, Butter, Mehl, Wasser (scharf), Käse (gerieben), Semmelbrösel, Pfeffer (gemahlen), Salz

Kapitel: Gebackener Fisch

Gebratener Hai mit Schweinefleisch

Hai (Fleisch), Maismehl, Schweinefleisch (gesalzen), Petersilie (Zweige), Zitrone, Salz, Pfeffer (gemahlen)

Kapitel: Gebratener Fisch

Geschmorter Hai

Hai (Fleisch in großen Würfeln), Hühnerbrühe, Salz, Thymian (Blätter), Oregano, Butter, Perlzwiebeln, Karotten (Strohhalme), Sellerie (Stiel in Streifen), Knoblauch (gehackt), Pilze (Hüte), Mehl, Tomate Püree

Kapitel: Fischeintopf

Brodet auf Istrisch

Seefisch, Schalentiere (Aal, Seekampfvogel, Knurrhahn, Seeteufel, Katzenhai, Tintenfisch, Tintenfisch), Zwiebel, Knoblauch, Tomatenpüree, Mehl, Weißwein, Petersilie, Olivenöl, Pfeffer, Salz

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Wie man Haifischsteak kocht: mehrere einfache Rezepte für Bratpfanne, Backofen, Multikocher

Haifleisch tauchte erst vor relativ kurzer Zeit in den Regalen unserer Geschäfte auf. Und Käufer, vor allem diejenigen, die exotischen Fisch bereits in einem Restaurant probiert hatten, griffen nach dem neuen Produkt. Doch sie wurden enttäuscht. Der wie gewohnt zu Hause zubereitete Hai war bitter und verströmte einen unglaublich ekelhaften Geruch. Und die Steaks waren so schön! Weiß, perlblau, mit rotem Fleisch und dicker blauschwarzer Schale. Aber um aus diesem gefährlichsten Raubtier der Meere ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie man Haisteak zubereitet. Schließlich haben kulinarische Spezialisten mehrere Geheimnisse, um das Fleisch dieses Fisches von unangenehmem Geruch und Bitterkeit zu befreien. Und diese Geheimnisse verraten wir in unserem Artikel. Nachfolgend finden Sie auch einige einfach zu befolgende Rezepte. Es muss gesagt werden, dass die Bewohner Südostasiens, wo Haie häufig gegessen werden, ihn als starkes Aphrodisiakum betrachten. Das Fleisch dieses muskulösen Fisches hat weder Fett noch Gräten. Darüber hinaus ist es kalorienarm: nur 130 kcal pro hundert Gramm Produkt.

Der Hai kommt sozusagen bereits zerlegt bei uns an. Gefrorene Steaks werden in Geschäften verkauft – in Vakuum- oder anderen Verpackungen. Daher werden wir nicht gebeten, darüber nachzudenken, aus welchem Teil und wie der Hai zubereitet wird. Steak zu Hause muss aufgetaut werden. Damit das Fleisch seinen hervorragenden Geschmack nicht verliert, sollte dabei sorgfältig vorgegangen werden. Öffnen Sie die Verpackung und geben Sie die Steaks in einen Behälter, auf dessen Boden wir zunächst einen Rost platzieren. Es wird benötigt, damit die Feuchtigkeit aus dem aufgetauten Fisch abfließen kann. Verschließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Je länger das Steak aufgetaut wird, desto schmackhafter wird es. Anschließend entfernen wir das restliche Eis und waschen das Haifleisch. Um den Ammoniakgeruch und die Bitterkeit im Geschmack zu beseitigen, behandeln Sie das Steak wie Nieren: Weichen Sie es in mit Zitrone oder Limette angesäuertem Wasser ein. Sie können zu diesem Zweck auch Milch verwenden – das Ergebnis wird das gleiche sein.

Das Fleisch dieses Fisches ist sehr lecker. Man kann daraus viele verschiedene Gerichte zubereiten. Wenn Sie panierte Steaks in einer Pfanne braten möchten, müssen Sie sie gründlich trocknen. Haifischfleisch enthält viel Flüssigkeit. Lassen Sie die Steaks eine Stunde lang bei Zimmertemperatur auf einem Küchentuch liegen. Haifischfleisch kann für die Zubereitung verschiedener Gerichte in kleinere Stücke geschnitten werden. In diesem Fall müssen wir Knorpel und Haut entfernen. Wenn sich im Haus Allergiker aufhalten, ist es sinnvoll, das dunkelrote Fleisch auch von der Haut selbst abzuschneiden. Es enthält den Stoff Histamin. Es kann eine allergische Reaktion hervorrufen. Wenn das Rezept das Schneiden von Haifischfleisch in kleine Stücke vorsieht, sollten Sie natürlich zuerst das Steak schneiden und es dann marinieren. Nach zwei Stunden im Kühlschrank unter Zitronensaft oder Milch verschwinden der unangenehme Geruch und die Bitterkeit vollständig. Schauen wir uns nun verschiedene Möglichkeiten an, wie man Haifischsteaks köstlich zubereiten kann.

Es macht nichts, wenn man zu Hause kein solches Gerät hat wie bei McDonald’s. Jedes Metallsieb oder Sieb kann die Fritteuse ersetzen. Die Hauptsache ist, dass ihr Volumen kleiner ist als der Boden Ihrer Bratpfanne. Wir haben Ihnen bereits erklärt, wie man Haifischsteak in kleinen Stücken zubereitet. Schneiden Sie also den Fisch, beträufeln Sie ihn mit Limettensaft, fügen Sie Zitronenscheiben hinzu und stellen Sie ihn zum Marinieren in den Kühlschrank. Trocknen Sie den Hai anschließend leicht auf Papiertüchern ab. Pflanzenöl in einer breiten und tiefen Bratpfanne erhitzen. Auf drei Tellern bereiten wir vor: Mehl mit Salz und weißem Pfeffer vermischt; Ei, leicht mit einer Gabel geschlagen; Semmelbrösel. In all diesen Zutaten wälzen wir die Fischstücke abwechselnd. In ein Sieb (oder Sieb) geben. In heißes Öl geben. Goldbraun braten. Die Fischstücke mit einer Zange herausnehmen.

Dieses Rezept ist für die Faulenzer. Nach dem Marinieren des Steaks in mit Zitrone oder Essig angesäuertem Wasser müssen Sie nur noch die dicke Haut entfernen. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf das Feuer. Wir gießen nicht so viel davon ein wie im vorherigen Rezept. Bereiten Sie zwei Teller zum Panieren vor. Eins - mit Mehl, in das wir Salz und Gewürze für Fisch mischen. Und das zweite - mit Rührei. Warten wir, bis sich das Pflanzenöl gut erwärmt. Tauchen Sie jedes Steak zuerst in Ei und dann in Mehl. Auf jeder Seite drei bis vier Minuten braten, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Dieser Fisch sieht aus, als wäre er zum Backen gemacht. Für dieses Rezept ist nur etwas Fett erforderlich. Wie bereitet man Haifischsteak im Ofen zu? Wir beginnen wie gewohnt mit dem Marinieren. Nachdem Sie die Haut abgeschnitten haben, legen Sie die Steaks in eine Tasse mit Sojasauce, bestreuen Sie sie mit Fischgewürzen und bedecken Sie sie mit Zitronenscheiben. Stellen wir es für eine Stunde in den Kühlschrank. Lasst uns den Ofen vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen. Schmieren Sie das Aluminiumblech mit einer Silikonbürste mit Pflanzenöl. Legen wir die Steaks darauf. Mit einem weiteren Blatt Folie abdecken. Lassen Sie uns etwa eine halbe Stunde backen. Anschließend die Folie entfernen. Lassen Sie den Fisch im Ofen bräunen.

Für dieses Rezept sind zwei Marinaden erforderlich. Die erste ist die übliche: Limetten- oder Zitronensaft, mit Wasser verdünnter Essig oder Wein reichen aus. Aber das zweite wird exotisch sein. Geben Sie drei Esslöffel Olivenöl in einen Teller. Drei Ingwerwurzeln dazugeben (oder 0,5 TL gemahlen hinzufügen). Fügen Sie einen Esslöffel Sojaöl und flüssigen Honig hinzu. Aufsehen. Reiben Sie unsere Fische gründlich mit dieser Mischung ein. Aber zuerst (wir erinnern uns, wie man Haifischsteak zubereitet) drücken wir es vorsichtig aus der ersten Marinade. Dieser Fisch hat eine erstaunliche Fähigkeit, Wasser aufzunehmen. Wenn Sie das Steak nicht ausdrücken, wird es gallertartig. Nach einer Stunde Marinieren die Scheiben in Mehl mit süßem Paprika wälzen. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel. Wir stellen das Gerät auf „Backen“ und stellen den Timer auf fünfzig Minuten ein. Legen Sie die Steaks in das Öl. Auf beiden Seiten anbraten. Dann legen wir auf jedes Steak eine dünne Käsescheibe, die wir mit Dill bestreuen. Senken Sie den Deckel des Multikochers und warten Sie, bis das Programm beendet ist.

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Wie man Hai kocht

Haifleisch ist die Grundlage der Ernährung der Bewohner vieler Länder in der Nähe des Ozeans, aber für viele unserer Landsleute scheint es ein exotisches Lebensmittel zu sein. Trotz der Tatsache, dass Hai-Steaks für Käufer in großen Supermärkten erhältlich sind, hat es nicht jeder eilig, sie zu kaufen. Einige befürchten, dass ihnen das unbekannte Produkt nicht schmeckt, während andere einfach nicht wissen, wie man Hai zu Hause zubereitet. Tatsächlich ist der Geschmack von Haifischfleisch zwar ungewöhnlich, aber nicht zu exotisch. Diejenigen, die es probiert haben, behaupten, dass es gleichzeitig an Fisch, Hühnchen, Jakobsmuscheln und Schweinefleisch erinnert. Gleichzeitig ist Haifleisch ein Diätprodukt, es enthält wenig Fett, viel Eiweiß und keinerlei Kohlenhydrate. Der Energiewert von 100 g dieses Produkts beträgt etwa 130–145 kcal. Ein weiterer Pluspunkt ist das Fehlen von Knochen, mit Ausnahme natürlich der Mittelwirbelsäule. Ja, und die Zubereitung von Hai-Steaks zu Hause ist gar nicht so schwierig, obwohl man natürlich nicht darauf verzichten kann, gewisse Feinheiten zu kennen.

Kochfunktionen

Bevor Sie mit dem Kochen von Haien beginnen, sollten Sie sich vergewissern, dass das Fleisch harmlos ist. Tatsache ist, dass es Haie gibt, deren Fleisch nur bedingt essbar ist. Dazu gehört auch der Polarhai, der schwere Vergiftungen verursachen kann. Aber es gibt Haiarten, die nicht nur sicher, sondern auch lecker sind, weshalb ihr Fleisch als Delikatesse gilt. Dies sind Katran-, Mako-, Herings-, Suppen- und Fuchshaie. Generell gelten alle Arten von Grau- und Blauhaien als essbar. Wenn Sie sich vor Grauhaien in Acht nehmen sollten, da deren Fleisch Quecksilber enthalten kann, ist das Fleisch von Blauhaien sicher. Es sind Blauhai-Steaks, die normalerweise in Supercarts verkauft werden.

Der Hauptnachteil von Haifleisch ist der Ammoniakgeruch. Dieser Fisch enthält etwa 2 % Harnstoff im Blut und sollte daher sofort nach dem Fang des Hais freigelassen werden. Fische, die bereits die notwendige Primärverarbeitung durchlaufen haben, sollten an den Handel geliefert werden. Daher sollten Sie beim Kauf eines Haifischsteaks im Geschäft keine allzu große Angst vor dem Ammoniakgeruch haben – wenn vorhanden, ist er unbedeutend. Unabhängig davon sollte Haifleisch dennoch mindestens 6–8 Stunden in Salzwasser oder Milch eingeweicht werden, dann entsteht auf jeden Fall kein unangenehmer Geruch.
In unserem Land ist es unmöglich, frischen Hai zu kaufen. Am häufigsten wird das Produkt gefroren verkauft, seltener gekühlt. Gefrorenes Fleisch muss im Kühlschrank nach und nach aufgetaut werden, sonst wird das fertige Gericht trocken.
Es besteht keine große Notwendigkeit, die Haut zu entfernen, aber wenn Ihre Familie Kinder hat oder zu Allergien neigt, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und die Haut zusammen mit einer kleinen Fleischschicht daneben abzuschneiden. Tatsache ist, dass es Histamine enthalten kann.
Um den Geschmack von Haifischfleisch zu verbessern, empfiehlt es sich, es vor dem Garen zu marinieren. Wenn Sie planen, ein Gericht aus kleinen Stücken zuzubereiten, schneiden Sie das Filet oder Steak vor dem Marinieren in solche Stücke.
Haifischfleisch gart sehr schnell. Damit es zart bleibt, achten Sie darauf, dass es nicht austrocknet – überschreiten Sie nicht die im Rezept angegebene Garzeit.

Sie können Suppen aus Haien kochen (denken Sie nur an die berühmte Haifischflossensuppe), Hauptgerichte zubereiten und Haifleisch als Zutat für kalte Vorspeisen verwenden. Heiße Snacks aus Hai gelten als die leckersten. Wenn Sie die Anweisungen im Rezept befolgen und die Grundregeln für die Zubereitung von Haifleisch befolgen, wird das Ergebnis Sie nicht enttäuschen.

Wie man Haisteak in einer Pfanne kocht

Haifischsteaks – 0,5–0,6 kg;
Hühnerei – 2 Stk.;
Mehl – 70 g;
Salz, Fischgewürz - nach Geschmack;
Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
Zitrone – 0,5 Stk.

Bereiten Sie die Steaks vor, indem Sie sie auftauen, waschen und in mit Zitronensaft angesäuertem Wasser marinieren. Nach 3 Stunden aus der Marinade nehmen und mit Servietten trocknen.
In einer Schüssel das Ei verquirlen, in einer anderen das Mehl mit Salz und Gewürzen vermischen.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Tauchen Sie jedes Steak in das Ei, panieren Sie es dann in Mehl und braten Sie es auf beiden Seiten jeweils 7 bis 10 Minuten lang an.

Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Steaks mit gehackten Kräutern zu bestreuen. Als Beilage können Sie zu diesem Gericht Kartoffelpüree zubereiten.

Wie man Haifischsteak im Ofen kocht

Hai-Steaks – 1–1,2 kg;
Sojasauce – wie viel wird benötigt;
Zitrone – 1 Stk.;
Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 20 ml.

Die aufgetauten, gewaschenen und enthäuteten Steaks in eine Schüssel geben und mit Sojasauce übergießen. Lassen Sie es eine Stunde darin.
Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech, bestreichen Sie es mit Olivenöl und legen Sie die Steaks darauf.
Mit Gewürzen bestreuen und dünn geschnittene Zitronenscheiben darauf legen.
Mit einem zweiten Blatt Folie abdecken und in den Ofen stellen.
Bei 220 Grad 30–40 Minuten backen.

Dies ist das einfachste Rezept zum Backen von Hai; es kann nach interessanteren Rezepten im Ofen zubereitet werden, erfordert jedoch mehr Zutaten und mehr Aufwand.

In Folie gebackenes Haisteak mit Pilzen

Blau- oder Heringshaisteaks – 1–1,2 kg;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Champignons – 0,4 kg;
Käse – 0,2 kg;
Sojasauce – 60–80 ml;
Zitrone – 1 Stk.;
Olivenöl – 60–80 ml;
Butter – 50 g;
Oregano - nach Geschmack.

Die Haifischsteaks auftauen und waschen, bei Bedarf die Haut entfernen.
Legen Sie die Steaks in eine Schüssel und füllen Sie diese mit Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind. In dieses Wasser Zitronensaft auspressen. 6 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
Steaks aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Etwa die Hälfte des im Rezept angegebenen Olivenöls in einer Bratpfanne erhitzen und die Haifischsteaks darin bei mittlerer Hitze anbraten (ca. 2-3 Minuten auf jeder Seite).
Bauen Sie „Boote“ aus Folie mit Seiten in der Größe von Haisteaks. Bestreichen Sie diese „Formen“ mit einem Backpinsel mit dem restlichen Olivenöl.
Die Kartoffeln waschen, trocknen und backen, bis sie in der Schale gar sind. Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie die Kartoffeln einfach kochen.
Die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie auf den Boden der Foliendosen.
Champignons waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden.
Butter in einer sauberen Pfanne schmelzen, Pilze dazugeben und anbraten. Sie müssen braten, bis Sie das Gefühl haben, dass die überschüssige Feuchtigkeit der Pilze verdunstet ist.
Die Pilze auf die Kartoffeln legen.
Haifischsteaks auf die Pilze legen.
Sojasauce über jedes Steak träufeln. Mit Oregano bestreuen.
Den Käse auf einer groben Reibe reiben und auf die Steaks legen.
Legen Sie die Folienformen auf ein Backblech und bedecken Sie sie mit einem Blatt Folie.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit dem Werkstück hinein. 10 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie es genauso lange.

Haifischsteaks werden direkt in Folie auf einem Pilzbett gebacken serviert.

Haisteaks in Tomatensauce

Hai-Steaks – 1 kg;
trockener Weißwein – 0,2 l;
Tomatensauce – 0,5 l;
Knoblauch – 3 Zehen;
weißer Pfeffer – 2-3 g;
getrocknetes Basilikum – 5 g;
getrocknete Petersilie – 5 g;
Salz - nach Geschmack;
Zitrone – 2 Stk.

Die aufgetauten und abgespülten Haifischsteaks in einen Topf geben.
Mit Wasser auffüllen, mit Salz vermischen und über Nacht stehen lassen. Die Steaks herausnehmen, waschen und in eine saubere Pfanne legen.
Den Saft von 2 Zitronen auspressen, mit Wasser bedecken und 3 Stunden ruhen lassen.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und jedes Steak auf beiden Seiten 5–7 Minuten braten. Die Flamme sollte von mittlerer Intensität sein.
Legen Sie die gebratenen Steaks in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne. Sie können sogar eine Pfanne mit dickem Boden verwenden.
Den Knoblauch fein hacken, mit Pfeffer und aromatischen Kräutern vermischen. Steaks mit dieser Mischung bestreuen.
Tomatensauce mit Wein vermischen, diese Mischung in den Behälter mit den Steaks gießen.
Stellen Sie diesen Behälter auf niedrige Hitze. Lassen Sie das Haifischfleisch 8–10 Minuten lang köcheln, nachdem die Sauce kocht.

Zu diesem Gericht sollte eine Beilage vorbereitet werden. Eine gute Option wären gekochter Reis, vorzugsweise brauner Reis, oder Nudeln aus Hartweizen. Vergessen Sie nicht, die Sauce darüber zu geben, in der der Hai geschmort wurde.

Wie man Haisteaks grillt

Hai-Steaks – 1 kg;
junge Zucchini – 0,3 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
harte Tomaten – 0,3 kg;
Salz, Gewürze, Dill - nach Geschmack;
Olivenöl – 100 ml.

Bereiten Sie die Hai-Steaks vor, indem Sie das Fleisch vom Knochen abschneiden und die Haut entfernen. Bei Bedarf den Hai vorher in Milch einweichen.
Gemüse waschen, in Scheiben schneiden.
In einem Mixer Knoblauch, Dill und Öl vermischen, würzen und salzen. Gemüse und Steaks mit dieser Mischung bestreichen und 15 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie die Steaks auf den Grill und grillen Sie sie je nach Dicke der Steaks 10 bis 15 Minuten lang.
Das Gemüse auf demselben Grill anbraten, 5 Minuten reichen dafür.

Gegrillte Steaks werden zusammen mit gegrilltem Gemüse serviert.

Haifischfiletspiesse

Haifischfilet – 0,5 kg;
Zitronensaft – 80 ml;
Knoblauch – 3 Zehen;
Olivenöl – wie viel wird benötigt;
Honig – 40 ml;
Ingwerwurzel – 20 g;
Sojasauce – 60 ml.

Das Haifischfilet in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Zerdrücken Sie den Knoblauch, indem Sie ihn durch eine spezielle Presse geben.
Den Ingwer reiben.
40 ml Öl, Honig, Zitronensaft, Knoblauch und Ingwer sowie Sojasauce in einer Schüssel vermischen.
Marinieren Sie das Haifischfilet in der resultierenden Sauce.
Nach einer Stunde die Stücke aus der Soße nehmen und auf Holzspieße stecken.
Die Spieße in einer Bratpfanne in kochendem Öl von jeder Seite 5 Minuten braten.

Kebabs können nur mit Soße serviert werden, oder Sie können eine Beilage dazu zubereiten.

Hai zuzubereiten ist nicht schwieriger als jeder andere Fisch. So hat jeder die Möglichkeit, seinen einzigartigen Geschmack zu schätzen.

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Wie kocht man Hai?

Blauhaifleisch genießt einen hohen Stellenwert. Es gibt nur wenige Möglichkeiten, es zuzubereiten – normalerweise wird es in einer Pfanne oder einem Grill gebraten oder gekocht. Es empfiehlt sich, Fisch zu grillen – so bleibt das Fleisch saftig und behält seinen Geschmack. Bevor Sie Haifischfleisch kochen, müssen Sie die Haut entfernen und von allen Seiten mehrere Schnitte machen, damit das Fleisch gründlich gebraten wird. Das Fleisch enthält nur zentralen Knorpel, keine Knochen. Dunkelrote Flecken, die Teil des Kreislaufsystems sind, müssen entfernt werden, damit Histamin keine Allergien auslöst. Haifleisch ist wie das Fleisch anderer Fische reich an Salzen, Phosphor, Kalzium, Kupfer und Jod sowie den Vitaminen A und B. Für die Zubereitung von Haifleisch gibt es eine allgemeine Regel: Die Verarbeitung sollte nicht verzögert werden.

Hai-Steak

Es gibt mehrere Rezepte, die ausführlich erklären, wie man Haisteak zubereitet. Nachfolgend finden Sie ein Rezept zum Grillen von Steaks. Die Zutaten sind wie folgt:

Zitronensaft,
7 Esslöffel
abgeriebene Zitronenschale, 1 Teelöffel
Olivenöl, 4 Esslöffel
Dill, 1 Bund
Knoblauch, 3 Zehen
frische oder getrocknete Chilischote, 1 Schote
Salz nach Geschmack
Haifleisch, 4 Steaks à 180 g
grobgemahlener Pfeffer
Butter, 50 g.
Lauch, 2 Stiele
etwas Pflanzenöl

Zitronensaft oder -saft, Olivenöl und Schale in einer separaten Schüssel vermischen
Den Dill waschen und das Grün ohne Stiele hacken
Den Knoblauch schälen und pressen
Die Chilischote waschen, entkernen und fein hacken
Geben Sie die Gewürze in die Schüssel und fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu. Gründlich vermischen. Fertig ist die Marinade
Steaks waschen, trocknen, in die Marinade legen. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und stellen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit müssen sie einmal umgedreht werden.
Den Grill vorheizen und den Rost einölen.
Lassen Sie die Steaks abtropfen und grillen Sie sie auf jeder Seite 5 Minuten lang. Wenden, mit Marinade bestreichen und mit Pfeffer bestreuen.
Während die Steaks braten, die Butter schmelzen. Die Zwiebel schälen und mit einem Teelöffel Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen, die resultierende Mischung zum geschmolzenen Pflanzenöl geben.
Gießen Sie es über die fertigen und auf dem Teller ausgelegten Steaks und streuen Sie sie darüber. Die beste Beilage sind in Folie gebackene Kartoffeln, gegrillte Tomaten. Zu den Getränken, die gut zu Steaks passen, gehören Weißwein oder Bier.

Wie man Haifischfilet in einer Pfanne kocht

Blauhaifleisch, 1 kg
eine halbe Tasse Mehl
Eier, 2 Stk.
gemahlene Cracker, 0,5 Tassen
Petersilie 2-3 Zweige
Zitrone, 1 Stk.
Fett, 20 g.
Tomatensauce

Das Fleisch salzen, in verquirlte Eier tauchen und abwechselnd in Mehl und Semmelbröseln wälzen.
In einer Bratpfanne in Fett anbraten, nach dem Braten in ein Sieb geben und überschüssiges Fett abtropfen lassen.
Das Fleisch auf einen Teller legen, mit Zitronenscheiben und Kräutern garnieren
Am besten mit Zitronensauce servieren.

Hai-Steak

Beefsteak ist eine weitere Möglichkeit, Blauhai zuzubereiten. Du wirst brauchen:

Haifleisch, 700 g
rohes geräuchertes Bruststück, 300 g
eine halbe Zitrone
Knoblauch, 2-3 Zehen
gemahlener schwarzer Pfeffer
Muskatnuss, gerieben

Das zuvor von der Haut geschälte Haifischfleisch wird geschlagen und in 2 - 2,5 cm lange Streifen geschnitten.
Mit Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss und Salz bestreuen und Zitronensaft hinzufügen.
Bereiten Sie dünne und lange Rinderbruststreifen vor, wickeln Sie jedes Stück Haifischfleisch in einen solchen Streifen ein, befestigen Sie es mit einem Spieß und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank
Anschließend das Fleisch frittieren.
Vor dem Servieren den Spieß entfernen, das Steak auf einen Teller legen, mit Zitronenscheiben garnieren und mit gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen.
Als Beilage servieren Sie gebratenes oder gekochtes Gemüse.

Jetzt kennen Sie mehrere Rezepte, wie Sie zu Hause köstliche Haie zubereiten können. So überraschen Sie alle Ihre Gäste und Verwandten mit einem besonderen, außergewöhnlichen Gericht, reich an Vitaminen und darüber hinaus sehr lecker! Wir wünschen Ihnen tolle kulinarische Erfolge!

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Rezept: Haifleischgerichte

Hai ist ein mageres, ziemlich saftiges weißes Fleisch. Es ist sehr zart und hat praktisch keine Knochen. Auch Haifischfleisch enthält sehr geringe Mengen Cholesterin.

Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden – im Ofen, in der Pfanne, frittiert. Als Panade werden meist Krümel, Teig, Nüsse oder Maismehl verwendet. Typischerweise werden Gerichte aus diesem Fleisch mit einer Beilage aus gebackenem oder gekochtem Gemüse serviert. Haifischfleisch passt auch gut zu fluffigem Reis.

Das Fleisch von Katran- und Heringshaien wird am häufigsten zur Zubereitung von Salaten sowie kalten und warmen Vorspeisen verwendet. Saftiges und fleischiges Katranfilet eignet sich perfekt zum Backen im Ofen oder auf dem Grill. Aber gekocht schmeckt Blauhaifilet besonders gut. Suppenhai macht die köstlichsten ersten Gänge. Manche Leute kochen lieber Fischpasteten und Kulebyaki, gefüllt mit gekochtem Haifisch oder Hackfleisch.

Um Haigerichten eine besondere Note zu verleihen, benötigen Sie eine saure Marinade, Tomatenmark oder Olivenöl. Es wird auch empfohlen, verschiedene Gewürze mit einem ausgeprägten würzigen Geruch hinzuzufügen. Die Rede ist von Safran, Basilikum, Thymian, Oregano, Selleriewurzel. Pilze helfen dabei, die leichte Bitterkeit von Haifleisch loszuwerden.

Haiblut enthält bis zu 2 % Harnstoff, daher muss das Fleisch vorbehandelt werden. Vor dem Kochen empfiehlt es sich, es in Milch oder kaltem Wasser mit Essig und Sojasauce einzuweichen. Das Fleisch sollte etwa 10-12 Stunden eingeweicht werden. Um das verbleibende Ammoniak vollständig zu neutralisieren, sollten Sie dem Fleisch während des Garvorgangs außerdem etwas Zitronensaft hinzufügen. Normalerweise benötigt man für 500 g Haifischfleisch 1 EL. Zitronensaft.

Es gibt viele Rezepte für Haifleischgerichte. Um den Hai-Auflauf zuzubereiten, benötigen Sie: 600 g Blauhai-Filet, 100 g geriebener Käse und Butter, 300 ml heißes Wasser, 2 EL. Mehl, ein halbes Glas Semmelbrösel sowie schwarze Pfefferkörner und Salz nach Geschmack. Nach Belieben können Sie Thymian hinzufügen.

Wenn Sie bereits fertige Filets haben, müssen Sie die Haut und den Knorpel nicht entfernen. Legen Sie das Fleisch in kochendes, leicht gesalzenes Wasser und garen Sie es etwa 30–40 Minuten lang. Dann das gekochte Fleisch in kleine Portionen schneiden. Geschmolzene Butter mit Wasser und Mehl glatt rühren. Gießen Sie diese Mischung über den Fisch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Den Thymian dazugeben und den Fisch auf ein mit Butter gefettetes und mit Semmelbröseln bestreutes Backblech legen. Käse darüberstreuen und bei 170°C etwa 25 Minuten backen.

Auf Wunsch können Sie einen originellen Hai-Eintopf mit Ananas und Sahne zubereiten. Sie benötigen: 700 g Haifischfilet, Ananas, 4 EL. Butter, 150 ml Ananassaft, 1 EL. Curry, 200 ml Sahne, 150 ml Gemüsebrühe, 2 TL. Stärke, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Haifischfilet in Scheiben schneiden und mit Ananassaft aufgießen. 40 Minuten einwirken lassen. Ananas schälen und in Würfel schneiden. Schmoren Sie sie in Öl. Anschließend Curry, Brühe und Sahne zur Ananas geben. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Fischfilet aus dem Saft nehmen und auf eine Serviette legen. Lösen Sie die Stärke im Saft auf und gießen Sie die entstandene Soße hinein. Warten Sie, bis es etwas dicker wird, und legen Sie den Fisch hinein. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, das Gericht mit Pfeffer und Salz abzuschmecken. Mit Salzkartoffeln servieren.

Einer der Hauptvorteile dieses Produkts ist das Fehlen kleiner Knochen. Lassen Sie uns herausfinden, wie man ein köstliches Steak auf verschiedene Arten zubereitet.

Wie bereitet man Haifischsteak im Ofen zu?

Zutaten:

1 kg Haifischfleisch;
500 g rohes geräuchertes Bruststück;
Zitrone;
5 Knoblauchzehen;
Muskatnuss;
Speisefett;
Salz;
Pfeffer.

Kochmethode:

Wie bereitet man Haifischsteak in einer Pfanne zu?

Zutaten :

3 Steaks;
2 Eier;
3,5 EL. Löffel Mehl;
3,5 EL. Löffel Pflanzenöl;
1 Teelöffel Zitronensaft;
1/2 Teelöffel Salz;
1/2 Teelöffel Pfeffer.

Kochmethode:

Legen Sie die Fleischfresserstücke in Wasser und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen.
Trocknen Sie sie anschließend mit Papiertüchern ab und entfernen Sie die Haut.
Mehl, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
In einem anderen Behälter die Eier schlagen.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Steaks zuerst im Ei und dann in der Mehlmischung wälzen.
Geben Sie sie in eine Bratpfanne und braten Sie sie 4 Minuten lang. von jeder Seite goldbraun braten.

Wie kocht man Haifischsteak in einem Slow Cooker?

Zutaten:

2 Stück Hai;
2 Limetten;
1 EL. Löffel Honig;
1 EL. Löffel Sojasauce;
3 EL. Löffel Tafelessig 9%;
1/2 Teelöffel gehackter Ingwer;
1/2 Teelöffel Mehl;
1/2 Teelöffel Paprika;
55 g Hartkäse;
Dill;
Pflanzenfett.

Kochmethode:

Wie bereitet man gebackenes Blauhai-Steak mit Gemüse zu?

Zutaten:

2 Steaks;
2 Kardamomsamen;
eine halbe Zitrone;
Birne;
bulgarische Paprika;
3 EL. Löffel Pflanzenöl;
10 Pfefferkörner;
Tomate.

Kochmethode:

Jedes Steak waschen, Rückgrat und Haut entfernen. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft bestreuen. Eine Weile marinieren lassen.
Kümmern Sie sich zunächst um das Gemüse: Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halbe Ringe, entfernen Sie die Kerne von der in Scheiben geschnittenen Paprika und schneiden Sie die Tomaten in dünne Ringe.
Die Zwiebel in heißem Öl 3 Minuten anbraten, dann die Paprika dazugeben und weitere 3 Minuten anbraten.
Nehmen Sie einen Backbeutel und legen Sie geröstetes Gemüse, Fisch hinein und legen Sie Tomaten darauf.
Befestigen Sie den Beutel, machen Sie mehrere Einstiche, damit der Dampf entweichen kann, und garen Sie ihn 20 Minuten lang im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach Ablauf der Zeit den Beutel aufschneiden und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Rezept für Haifischsteak in Folie in Sahnesauce

Zutaten:

4 Steaks;
Birne;
250 ml Sahne;
Zitrone;
20 g Mehl;
3 Knoblauchzehen;
Eigelb;
ein Bund Dill;
Sojasauce;
Olivenöl;
Salz;
Pfeffer;
Gewürze.

Kochmethode:

Rezept für Haisteak mit Pilzen

Eine weitere Option für ein exotisches Gericht, das es verdient, auf Ihrem Tisch zu stehen. Alles ist denkbar einfach vorbereitet, Hauptsache nicht von dieser Anleitung abweichen.

Zutaten:

150 g Filet;
2 Shiitake-Pilze;
60 g Sojasprossen;
90 g Weizennudeln „Udon“;
eine Zitronenscheibe;
1 EL. Löffel Sesam;
1 EL. Löffel Butter;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
20 ml Sake;
20 ml Sojasauce;
30 ml Teriyaki-Sauce;
20 g Butter;
Salz;
Pfeffer;
Pflanzenfett.

Kochmethode:

Gießen Sie Öl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es und wischen Sie es dann mit einem Papiertuch ab.
Nochmals mit Öl einfetten und Pilze und Haifischfleisch hinzufügen, das zuerst gesalzen und gepfeffert werden muss.
Einige Minuten braten und dann die Sojasprossen und die vorgekochten Nudeln hinzufügen.
Pilze müssen auf beiden Seiten und Fisch von allen Seiten 4 Minuten lang gebraten werden.
Fügen Sie Sojasauce, Öl und Sesam hinzu und schneiden Sie das Filet dann in einzelne Stücke.
Separat die Butter schmelzen und mit der Teriyaki-Sauce vermischen.
Gießen Sie die resultierende Mischung vor dem Servieren über das Gericht.

Obwohl Haifischfleisch vor einigen Jahrzehnten als echte Delikatesse galt, kann es heute in vielen Supermärkten und auf Fischmärkten gekauft werden. Allerdings wissen bis heute nur wenige Menschen über die Vorteile von Gerichten aus diesem Fisch Bescheid, da Rezepte für köstliche Haigerichte nicht so beliebt sind. Tatsächlich ist die Zubereitung von Haien nicht schwieriger als bei anderen Meeresfischarten. Viele Menschen mögen seinen spezifischen Geschmack. Darüber hinaus ist Haifleisch reich an Mikroelementen und äußerst vorteilhaft für alle Anhänger einer gesunden Ernährung.

Wie ist ein Hai nützlich?

In seiner Proteinzusammensetzung ähnelt Haifleisch in vielerlei Hinsicht dem Rindfleisch. Das Produkt ist reich an Mikroelementen - Phosphor, Kalium, Jod und Kalzium sowie den Vitaminen A und B. Zu den verzehrten Haiarten zählen Katran-, Hammerhai-, Lachs- und Heringhaie, Mako sowie viele Arten von Blauhaien.

Haifischfleisch hat einen starken Fischgeruch und eine blassrosa Farbe. Es gibt keine kleinen Knochen, sondern nur zentralen Knorpel. Haifischgerichte eignen sich für alle, die auf ihr Gewicht achten, denn dieser Fisch enthält praktisch kein Fett und Cholesterin.

Was kann man aus Haifischfilet kochen?

Suppen: Das erste Gericht aus den Flossen dieses Fisches ist eine exquisite orientalische Delikatesse. Beliebt sind Haisuppen auch in Bulgarien, Spanien und Griechenland, wo aus dem Fleisch dieses Fisches oft Gemüsesuppen zubereitet werden.
Hauptgerichte: Gekochter Hai kann eine hervorragende Beilage sein. Hai-Steak im Slow Cooker oder Ofen wird Ihre Gäste mit seinem exquisiten Geschmack überraschen!
Gegrillter Hai. Saftiges BBQ-Haifischsteak ist ein würdiger Ersatz für rotes Fleisch. Weitere Informationen zur Zubereitung von gegrilltem Hai finden Sie im Rezept unten.
Backen mit Haifleisch. Köstliche Kuchen, Brötchen und Kulebyaki mit Haifleisch sind eines der besten Beispiele für den „Fusion“-Kulinarikstil, dessen Hauptmotiv wie in ungewöhnlichen Geschmackskombinationen sind.

Haisteak – Kochgeheimnisse

Für dieses Gericht wird Blauhaifleisch verwendet. Sie können ein fertiges Steak kaufen oder es in etwa 2 cm dicke Kreise schneiden. Das enthäutete Fleisch über Nacht in mit Zitronensaft angesäuertem Wasser einweichen.

Drücken Sie morgens das Fleisch aus und trocknen Sie es auf einem Papiertuch. Denken Sie daran, dass Haie einen spezifischen Jodgeschmack haben. Daher sollten Sie bei der Zubereitung kein Jodsalz verwenden. Nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Wie kocht man Hai im Ofen? Der Fisch sollte auf beiden Seiten nicht länger als 4-5 Minuten gebraten werden. Andernfalls wird das Fleisch zäh und trocken.

Das fertige Gericht leicht mit Zitronensaft beträufeln und mit einem Kräuterzweig garnieren.

Hai mit Pilzen

Um ein köstliches Haifischsteak mit Pilzen zuzubereiten, benötigen wir: 200 g Haifischfleisch, 100 g Champignons, 50 g Hartkäse, eine halbe Zitrone, etwas Pflanzenöl und Pfeffer.

Zwiebeln, Pilze und rote Paprika in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen.

Das Fischfilet waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft bestreichen und 20 Minuten marinieren lassen. Anschließend goldbraun grillen.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben und die Kräuter hacken. Den Fisch auf einen Teller legen, mit Käse und Kräutern bedecken und für ein paar Minuten in die Mikrowelle stellen. Anschließend die gebratenen Champignons darauflegen und mit dem restlichen Käse bedecken.

Die Marinade für Haifleisch sollte sauer sein – Limetten- oder Zitronensaft, Salzlake, Essig oder Weißwein. Um den vollen Geschmack des Gerichts zu entfalten, verwenden Sie am besten die folgenden Gewürze: Oregano, Basilikum, Safran, Lauch, Paprika, Knoblauch und schwarzer Pfeffer. Um die Bitterkeit und den starken Geruch von Fisch zu übertönen, wird Haifleisch am besten mit Pilzen kombiniert.

Die besten Saucen für Haifleisch sind Tabasco, Soja, Meerrettich und Senf.