Przepis na domowe ciasteczka żurawinowe. Ciasteczka z żurawiną

100 gramów masła;
Pół łyżeczki cukru waniliowego;
1 jajko;
240 gramów mąki pszennej;
90 gramów cukru pudru;
1 pomarańcza;
0,25 łyżeczki proszku do pieczenia;
0,25 łyżeczki sody;
50 gramów świeżej żurawiny;
200 gramów cukru;
0,25 łyżeczki sody.

Wszystko jest przygotowane i już z listy składników wiadomo, że będziemy mieli nie tylko ciasteczka z żurawiną, ale także z dodatkiem pomarańczy. Nawiasem mówiąc, jeśli nie masz pomarańczy, możesz zamiast niej wziąć mandarynkę. Warto też zaznaczyć, że ciasteczka okazują się dość słodkie i dla tych, którzy nie lubią zbyt słodkich rzeczy, gdyż na koniec ciasteczka są jeszcze posypane proszkiem, można nieco zmniejszyć ilość cukru w cieście.

Przepis krok po kroku

Bierzemy odpowiedni pojemnik i wrzucamy do niego najpierw masło. Najpierw wyjmujemy go z lodówki, aby w czasie gotowania lekko zmiękł.
Następnie musimy zmielić masło i cukier. Następnie dodaj do nich sól i przygotowany cukier waniliowy.
Patrząc na przepis, kontynuujemy gotowanie. Bierzemy pomarańczę, myjemy ją dokładnie i obieramy. Potrzebujemy tylko skórki i łyżki soku pomarańczowego. Dodaj to wszystko do oleistej masy i dobrze wymieszaj.
Następnie wbij jajko. Następnie musimy przesiać mąkę, po wymieszaniu jej z sodą i proszkiem do pieczenia. Teraz musimy to wszystko dokładnie wymieszać.
Cóż, teraz potrzebujemy żurawiny. Nasz przepis przewiduje, że użyjemy świeżych, ale można zrobić ciasteczka z suszoną żurawiną, nie jest to dla każdego i zależy od obecności żurawiny w domu, a raczej jej rodzaju. Weź więc żurawinę, dokładnie ją umyj i pokrój na dwie części. Następnie dodać do ciasta i wymieszać.
Wszystko dobrze wymieszaj i nasze ciasto jest gotowe.
Zacznijmy formować nasze ciasteczka żurawinowe. Weź kawałek ciasta i zwiń go w małą kulkę, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Gdy uformuje się kula, obtaczamy ją w cukrze pudrze. To właśnie robimy z każdym przyszłym plikiem cookie.
Przygotowujemy blachę do pieczenia, wykładamy ją papierem do pieczenia i układamy kulki. Nie umieszczaj ich zbyt blisko siebie, zostaw między nimi około 4 centymetry, aby pozostały równie piękne i nie sklejały się.
Włóż blachę do pieczenia z przyszłym deserem do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Danie piecze się nie dłużej niż 25 minut, może to zależeć od piekarnika. W niektórych przypadkach proces ten może zająć 10 minut. Monitoruj postęp gotowania, ale nie ma potrzeby go przesuszać, powinien pozostać blady, a co za tym idzie, miękki.
Gdy danie będzie gotowe, połóż je na talerzu i poczęstuj wszystkich.

Oto taki ciekawy i całkowicie prosty przepis, który nie jest jedyny. Istnieje wiele opcji gotowania, na przykład kruche ciasteczka z żurawiną, tutaj ciasto zostanie przygotowane inaczej. I są możliwości zmiany nadzienia, żurawinę uzupełniliśmy skórką pomarańczową, ciasteczka można też zrobić z orzechami włoskimi. Połączenie orzechów i żurawiny jest bardzo nietypowe, a co najważniejsze pyszne.

Wypróbuj te ciasteczka, a staną się Twoim ulubionym i popisowym deserem. Bardzo smacznie jest jeść te ciasteczka z mlekiem, a to oznacza, że są też zdrowe.

Ciasteczka maślane z żurawiną i orzechami 11 kwietnia 2011

Możesz mi nie wierzyć, ale nigdy nie piekłam nie tylko kruchego ciasta, ale nawet prostych ciasteczek maślanych. Wczoraj w poszukiwaniu „czegoś prostszego” wykopałam przepis na ciasteczka od księgowej Sonyi buxgalter_sofi i zabrałem się do pracy. Nie żałowałem tego ani przez minutę - gotowanie nie może być łatwiejsze, a okazuje się bardzo smaczne.

Po prostu Sonya i ja nie zgodziliśmy się co do ilości - ona dostała 35-45 sztuk, a ja około 25. Najwyraźniej przycięła je cieńsze.

Aby przygotować ciasteczka, Sonya zaleca zabranie

170 g miękkiego masła
60 g (1/2 łyżki) cukru pudru
50 g (1/4 łyżki) cukru
1 łyżeczka wanilii lub 10 g cukru waniliowego
1 jajko
1,5 łyżki kwaśnej śmietany
skórka z jednej cytryny
330 g (2+1/3 łyżki) mąki
70 g (1/2 łyżki) skrobi kukurydzianej*
100 g pistacji (suchych i pokruszonych na duże kawałki)
75 g suszonej żurawiny lub wiśni

Nie miałam skrobi kukurydzianej, więc naiwnie zastąpiłam ją skrobią ziemniaczaną.
A zamiast pistacji użyłam orzechów włoskich.

2 blachy do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia
U mnie wystarczyła jedna blacha do pieczenia.

Temperatura piekarnika - 170 stopni
Czas pieczenia 20 min.

Masło, cukier puder, cukier waniliowy, skórkę, jajko i śmietanę ubijaj mikserem na puszystą masę przez kilka minut.

Do powstałej masy dodaj mąkę i skrobię i ugniataj przez kolejne 2 minuty.

Ciasto podzieliłam na 2 części.
Rozłóż ciasto na folii spożywczej, zwiń 2 kiełbaski o długości około 20 cm i włóż kiełbaski do zamrażarki na 1 godzinę.

Z zamrożonego ciasta ostrym nożem wycinałam ciasteczka o szerokości 1,5 cm i układałam je na blasze do pieczenia.

Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut.

Gotowe ciasteczka ostudź na metalowej kratce.

Notatki na marginesach.
Gdy są ciepłe, smak skrobi jest bardzo wyraźny, ale gdy ciasteczka ostygną, ten nieprzyjemny moment znika. Najwyraźniej cały sens polega na moim głupim zastąpieniu skrobi ziemniaczanej. Musisz poszukać kukurydzy. Ogólnie przepis jest doskonały i jak zawsze serdeczne podziękowania dla Sonyi!!!

Najpierw należy przygotować bazę ciasteczek żurawinowych – ciasto kruche według najpopularniejszego klasycznego przepisu. Ciasto to często można znaleźć w przepisach o nazwie „1-2-3”, czyli do jego wykonania należy wziąć 1 część cukru, 2 części masła i 3 części mąki oraz jajko do wiązania.

Zimne masło zmiel na okruchy z cukrem i mąką.

Dodać jajko i skórkę pomarańczową.

Wszystko bardzo szybko mieszamy, zbierając w kulę – tak, aby (jeśli to możliwe) nie dopuścić do roztopienia się masła.
Powstałe ciasto może nawet wydawać się nierówne, to jest w porządku. Ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na około godzinę.

Do nadzienia potrzebna jest świeża żurawina, ale można też użyć mrożonej, ale należy ją całkowicie rozmrozić i odcisnąć cały sok, w przeciwnym razie nadzienie będzie zbyt płynne.

Teraz wszystko jest zupełnie proste - wystarczy zmielić razem żurawinę, orzechy i cukier w blenderze.

Pozostaje tylko „połączyć to wszystko w jedną całość”. Radzę podzielić ciasto na dwie części.

Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 3-5 mm. Dla wygody możesz to zrobić za pomocą folii spożywczej (lub papieru).

Na całej powierzchni ciasta równomiernie rozsmaruj nadzienie orzechowo-jagodowe.

Zakasać.

Powstałe bułki ponownie zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.
„Surową” bułkę można przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy. Decydując się na upieczenie ciasteczek należy wyjąć zamrożony półprodukt, odstawić na chwilę i lekko podgrzać (ułatwi to krojenie), a piekarnik nagrzeje się do 180 stopni.

Często przywołuje miłe wspomnienia z dzieciństwa. W dzisiejszych czasach można kupić deser na każdy gust, ale nie ma nic lepszego niż ten, który przygotowała Twoja mama lub babcia. Tradycję pieczenia kontynuujemy w dorosłość i już przygotowujemy smakołyki dla naszej rodziny, wynajdując nowe przepisy, korzystając z tych, które były przekazywane w rodzinie z pokolenia na pokolenie. Dziś radzimy Wam, abyście zapisali w swojej książce kucharskiej, jak powstają ciasteczka żurawinowe i oczywiście je ugotowali. Jagoda nadaje niepowtarzalny, niepodobny do niczego innego smak i można się tylko zdziwić, ile korzyści zawiera.

Ciasteczka żurawinowe – nasze przepisy dla Twojej rodziny

To jest interesujące! Żurawina działa bardzo korzystnie na zdrowie, m.in. wydalając bakterie E. coli z organizmu. Również w starożytności mięso nacierano jagodami i nie psuło się dłużej. Krzewy żurawiny mogą żyć ponad sto lat. Kultura rośnie głównie w zimnych regionach.

Płatki owsiane-waniliowe

Wanilina to unikalny dodatek, który sprawia, że wypieki stają się o wiele bardziej aromatyczne i atrakcyjne. Dzieci zawsze to lubią i przyciągają odpowiednie moce. Twój deser będzie sprzedawał się z hukiem.

Będziemy potrzebować:

żurawina - potrzebujemy suszonych jagód - 200 gramów;
jajko;
cukier – 200 gramów;
wanilina - do smaku;
mąka - szklanka bez szkiełka;
płatki owsiane – 120 gramów;
sól - na czubku noża;
soda - na czubku łyżeczki;
masło - potrzebujemy około 50 gramów.

Pieczemy deser.

Masło należy lekko roztopić lub przechowywać w temperaturze pokojowej, następnie przełożyć do miski i wymieszać z cukrem granulowanym. Wlać jajko, ponownie ubić, dodać wanilinę lub ekstrakt waniliowy. Suche składniki należy połączyć ze sobą, czyli sól, płatki, mąkę, które należy przesiać przez sito. W tym miejscu na końcówkę wlej sodę, wymieszaj i dodaj.

Rada! Możesz wyjąć jagody z zamrażarki i wysuszyć je w piekarniku; te ciasteczka będą również bardzo smaczne, jeśli do suchych składników dodasz także odrobinę waniliowej czekolady.

Teraz łączymy suche składniki z ubitym jajkiem i zagniatamy ciasto. Z ciasta uformuj wałek, pokrój go na równe części, lekko rozwałkuj. Otrzymasz około 23-25 płaskich ciasteczek. Blachę do pieczenia wysmaruj masłem lub połóż na niej pergamin, rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz deser przez 10 minut. Dostaliśmy waniliowe ciasteczka owsiane i żurawinowe.

Cytrus

Ten przysmak nie tylko pięknie pachnie, ale także będzie zbawienny dla układu odpornościowego, gdyż zawiera w sobie nie tylko żurawinę, która sama w sobie jest naturalnym magazynem minerałów i witamin, ale także pomarańczę. Pospiesz się i zapisz przepis.

Będziemy potrzebować:

jagody – w tym przepisie potrzebujemy świeżych – 50 gramów;
masło – 100 gramów;
wanilina - do smaku;
cukier waniliowy – ½ łyżeczki;
mąka - szklanka;
jajko;
cukier puder - około 50-70 gramów;
paczka proszku do pieczenia;
cukier trzcinowy – można użyć cukru zwykłego – 200 gramów;
soda i sól - na czubku noża dla każdego składnika;
średniej wielkości pomarańcza.

Pieczemy deser.

Masło należy ogrzać w temperaturze pokojowej, umieścić w filiżance, w której będzie można je dalej gotować. Zmiel go z cukrem granulowanym, następnie za pomocą miksera doprowadź do jednolitej konsystencji, dodaj cukier waniliowy i szczyptę waniliny oraz odrobinę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Teraz czas przygotować cytrusy - należy je umyć, usunąć skórkę, którą z kolei należy usunąć z białych żyłek. Wyciśnij sok z połowy, potrzebujesz 2 łyżek stołowych. Skórka będzie nam również potrzebna na deser. Mielimy go blenderem, przekładamy na ubite wcześniej masło, wlewamy tu nasz sok, wszystkie składniki bardzo dobrze mieszamy na jednolitą masę.

Jajko ubić mikserem, połączyć suche składniki - mąkę, którą należy przesiać przez drobne sito, sodę, szczyptę soli i torebkę proszku do pieczenia. Mieszankę maślaną wymieszać z jajkiem i wyrobić ciasto. Umyj jagody, możesz wziąć mrożone, a nawet suszone, jeśli nie masz świeżych. Teraz dodajemy go do naszego ciasta i mieszamy łyżką. Tak czy inaczej możesz zrobić ciasteczka żurawinowe.
Ciasto rozwałkowujemy wałkiem i dzielimy na mniejsze części, na około jedno ciasteczko trzeba uformować kulkę wielkości małego jajka. Następnie dokładnie zanurz kulki w proszku, lekko dociśnij, aby kształt był zbliżony do deseru ze sklepu i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut. Koniecznie spróbujcie sprawdzić, czy wszystko jest upieczone.

Rada! Do tego przepisu możesz dodać szczyptę cynamonu i mielonych orzechów. Ciasteczka mogą być wykonane w rozmiarach i kształtach, które lubisz. Jest do tego wiele urządzeń.

Czekolada

To nie jest zwykły deser, upieczemy ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą. Bardzo delikatny i przyjemny przysmak.

Będziemy potrzebować:

żurawina - tym razem lepiej wziąć suszone jagody - 50 gramów;
płatki owsiane i płatki owsiane - 50 gramów każdego składnika;
mąka – 170 gramów;
jajko;
saszetka proszku do pieczenia - 10 gramów;
masło – 100-110 gramów;
sól - na czubku noża;
biała czekolada – 70 gramów;
cukier granulowany - szklany;
przyprawy - do smaku (cynamon, imbir) na czubku noża.

Pieczemy deser.

Podobnie jak w dwóch pierwszych przepisach, olej należy podgrzać w domu, aby był plastikowy. Następnie uciera się mikserem ze szklanką granulowanego cukru, aż uzyska puszystą masę o kremowym kolorze. Jajko ubijamy również trzepaczką lub mikserem, dodajemy proszek do pieczenia i szczyptę soli – kroki są dość tradycyjne i podobne do powyższych przepisów.

Mieszamy nasze płatki owsiane z płatkami zbożowymi i dodajemy nasze ulubione przyprawy, aby trochę podkreślić smak. Czekoladę można rozdrobnić tłuczkiem, rozdrobnić blenderem lub zetrzeć na tarce. Smak i konsystencja ciasteczek będzie się nieznacznie różnić w zależności od tego, czy czekolada jest w kawałkach, czy rozdrobniona na proszek. Wybierz swój.

Żurawinę należy oczyścić z kurzu i osuszyć, a następnie połączyć z suchymi składnikami - płatkami owsianymi, mąką, czekoladą. Całość mieszamy i wyrabiamy ciasto żurawinowe. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, rozłóż pergamin i uformuj deser w kształcie, który najbardziej Ci odpowiada. Piec przez 15 do 20 minut.

Rada! Biała odmiana czekolady bardzo szybko się topi, dlatego dla wygody włóż tabliczkę do zamrażarki na pół godziny. Ciasteczka należy układać w pewnej odległości od siebie, a nie blisko siebie, aby deser się nie sklejał.

Orzech kokosowy

Ta wersja przysmaku będzie pachnąca, idealnie delikatna i miękka, ponieważ zmielimy jagody.

Będziemy potrzebować:

jagoda - szkło;
mąka - trochę mniej niż szklanka;
trzy jajka;
paczka proszku do pieczenia;
płatki kokosowe - 6 łyżek;
proszek – 1,5 łyżki;
cukier kryształ – 150 gramów, może trochę więcej.

Pieczemy deser.

Musisz wziąć świeżą lub mrożoną żurawinę, dobrze je umyć i pozostawić do wyschnięcia. Następnie zostaw trochę do dekoracji pieczenia, a całą masę zmiksuj blenderem. Następnie zmielony dziób należy gotować na małym ogniu przez kilka minut, nie dopuszczając do wrzenia i spalania. Jest to konieczne, aby nadmiar wody odpłynął i ciasteczka miały kruchą konsystencję.

Jajka podzielić na żółtko i białko, pierwsze ubić mikserem z granulowanym cukrem, aż się rozpuści, kolor powinien pozostać żółty. Naszą mieszaninę wlewamy do ciepłych jagód, w tym miejscu przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy wiórki kokosowe. Rezultatem jest cienkie ciasto, dodamy tutaj również nasze białka, które również należy ubić. Tylko z ubitej masy musimy wziąć dwie łyżki i włożyć je na zimno.

Ciasto okaże się przyjemnym różowym odcieniem, nie tak gęstym jak we wszystkich poprzednich przepisach. Ciasteczka żurawinowe będą wyglądać jak przewiewny biszkopt. Rozkładamy ciasto na pergaminie, na wierzchu kładziemy jagodę do dekoracji. Można też dodać orzechy i piec 25 minut w 180 stopniach. Białka wyjmujemy z lodówki, wsypujemy do nich proszek i ponownie ubijamy do lepkiej konsystencji, po upieczeniu nakładamy na ciasteczka i posypujemy wiórkami kokosowymi, można dodać startą czekoladę.

Z jabłkiem

Żurawina bardzo dobrze komponuje się z jabłkami, deser okazuje się delikatny, a małe dzieci go lubią. Te domowe ciasteczka zastąpią kupną w sklepie wersję o nazwie „Wiedeń” i staną się jednymi z Twoich ulubionych. Ten przysmak nie będzie wyglądał jak trzy poprzednie, które są bardziej kruche, ale mimo to warto spróbować tych wypieków.

Będziemy potrzebować:

jabłka lub gotowy przecier i żurawina - 200 gramów każdego składnika;
sól - na czubku noża;
soda - płaska łyżeczka;
masło – 200 gramów;
jajko;
mąka – 500 gramów;
cukier trzcinowy – 300-350 gramów w zależności od kwasowości jabłek i żurawiny;
skórka - możesz wziąć pomarańczę lub cytrynę - łyżeczkę.

Pieczemy ciasteczka.

Oczyszczamy żurawinę, myjemy ją i suszymy. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce lub użyj gotowego puree, wszystko wymieszaj w jednym pojemniku. Tutaj również wsypujemy naszą skórkę, która doda deserowi pikanterii i aromatu, a także dodajemy do nadzienia 50 gramów cukru granulowanego. Ale spróbuj, może uznasz, że jest kwaśny. Teraz zmiksuj wszystko blenderem.

Zaczynamy wyrabiać ciasto – ciepłe masło łączymy z pozostałym cukrem, mielimy, wlewamy jajko i ponownie wszystko ubijamy. Następnie posyp końcówkę solą, zgaś i wlej sodę. Czas wlać mąkę, którą przesiewamy przez sito. Ciasto powinno być plastyczne, po czym należy je pokroić na dwie części, włożyć wszystko do folii i umieścić w zamrażarce. Po około pół godzinie wyjmujemy jedną część i zaczynamy zwijać ją w kształt blachy do pieczenia. Trzeba upiec na pergaminie, ciasto powinno całkowicie je przykryć i lekko sięgać do brzegów, wyrobić je możliwie równomiernie, aby deser był piękny i apetyczny.