Ptak znoszący złote jajka. Ptak znoszący złote jajka Ptak znoszący złote jajka

Tak nazywa się strona stworzona specjalnie dla osób zajmujących się hodowlą przepiórek. Ale dla bohaterki tej publikacji – Eleny Strizhakovej z Bogdanowki – cenne rady i rekomendacje z Internetu nie są jeszcze dostępne, chociaż są niezwykle potrzebne.

Tak więc najmłodsza córka, szóstoklasistka Natasza, powtarza mamie, że czas kupić komputer do domu i przy jego pomocy poszerzyć sieć klientów. Chociaż trzeba od razu powiedzieć, że Elena Wasiljewna nie ma szczególnej potrzeby kupujących. I przynosi swoje „różnorodne” produkty głównie personelowi medycznemu Centralnego Szpitala w Nieftegorsku.

Dokładnie rok temu trafiłam tu na operację z perforowanym wrzodem – wspomina Elena Wasiliewna. - Dzięki Bogu, wszystko potoczyło się lepiej, niż mogło być. A teraz ja, wciąż pokryty rurkami, widzę, że w nocy moja współlokatorka na oddziale bardzo zachorowała. Pomagałam jej jak mogłam, a następnego ranka dzwoni do męża i prosi go o pilne przyniesienie jaj przepiórczych – to oznacza, że ​​będzie mnie wspierać po operacji. I tak się z nią zaprzyjaźniliśmy, wymienialiśmy numery telefonów i adresy. Gulya okazał się prawdziwym profesjonalnym hodowcą przepiórek. W dowód szacunku i wdzięczności nauczyła mnie tej nauki, a co najważniejsze swoim przykładem pokazała, że ​​w życiu należy bać się lenistwa, obojętności i skąpstwa.

Tak w gospodarstwie Strizhakovów pojawiło się 25 samic i 25 samców przepiórek. Od razu pojawiło się pytanie – gdzie osiedlić się nowi mieszkańcy? Połowę pustej obory przeznaczyliśmy na pierzasty inwentarz, zaizolowaliśmy ją, zakupiliśmy opalarkę dla niezawodności, zakupiliśmy klatki, siatki, komponenty do racji pokarmowych i co najważniejsze, inkubator automatyczny.

„Będę szczera” – przyznaje Elena Wasiliewna – „kiedy zaczynaliśmy nowy biznes dla naszej rodziny, moje córki Nina i Natasza i ja w tajemnicy żywiliśmy nadzieję, że mój mąż i ojciec tak się zajmą hodowlą przepiórek, że przestań patrzeć w lustro. Rzeczywiście, w pierwszych miesiącach, a nawet teraz, nie mamy czasu na odpoczynek, zwłaszcza że Anatolij pracuje dla mnie jako mechanik w służbie miejskiej osady. Z nowego pomysłu skorzystała przede wszystkim głowa rodziny.

Stopniowo wszystko zaczęło się poprawiać, zwłaszcza że sąsiadka Eleny również jest bystra i rzeczowa, jeśli chodzi o sprzątanie. Olga Sinichkina wraz z córką uczennicą prowadzi mini gospodarstwo mleczne. A Elena poszła w jej ślady.

I zadziałało! – krzyczy mój rozmówca, świecąc niebieskimi oczami. I uśmiecha się cicho, smutno. Pytając o nowy biznes jej rodziny, po cichu nawiązałem do jej korzeni. Okazuje się, że matka Eleny, gdy była młoda, pracowała jako drobiarz na słynnej fermie drobiu Utev. Zmarła wcześnie, jej stosunki z ojcem były trudne, a wychodząc za mąż w Bogdanowce, musiała zająć się pracą i rolnictwem.

Oprócz królestwa przepiórek w gospodarstwie Strizhakovów hoduje się farmę na 300 sztuk, dwie jałówki i byka, jest tu także krowa, około trzech tuzinów kur i kaczek. A w przyszłości założenie minifarmy przepiórek na trzy tysiące głów. Elena marzy także o hodowli indyków.

Bardzo podoba mi się ten piękny i królewski ptak” – mówi marzycielsko Elena Wasiliewna. A w jej głosie słychać tyle nadziei i optymizmu, że już nie uważam, że ona sama jest kobietą kruchą, słabą z wyglądu i bardzo zmęczoną.

Kiedy przypomniałam jej o wsparciu rządowym dla producentów rolnych poprzez projekt ogólnopolski oraz programy regionalne i powiatowe, ożywiła się i machając ręką, powiedziała:

Skontaktowaliśmy się z lokalnym oddziałem Rosselkhozbanku i naszym oddziałem Sbierbanku Rosji i wszędzie nas odrzucili. Pensja mojego męża jest na poziomie minimum egzystencji. Uzależniony od małej córki. Zatem pod względem wynagrodzeń, nawet przy dochodach ze sprzedaży jaj, mięsa przepiórczego, mleka, twarogu, śmietany, w żaden sposób nie spełniamy wymogów bankowych. Nie mamy co wpłacać do banku, bo do nich potrzebny jest drogi sprzęt. Nie ma nam kto podpowiedzieć innej możliwości uzyskania kredytu czy ubiegania się o dotację, a my nie wiemy z kim się skontaktować. Takich specjalistów nie ma w naszej wsi, a my sami nie mamy wystarczających informacji.

Powiedziałem Elenie Strizhakovej, aby skontaktowała się z wydziałem wspierania przedsiębiorczości władz powiatowych, który niedawno ogłosił kolejny konkurs projektów przedsiębiorczych. Nie wiem, czy rozmowa się powiedzie, ale widziałam, jak nie tylko pracownicy przychodni i oddziałów, ale także pacjenci tłoczyli się na jej ławce przy wejściu do szpitala. Na przykład Raisa Sergeevna Samarkina została stałą klientką i nie mogła pochwalić się pozytywnym działaniem jaj przepiórczych.

Jaki wniosek wypływa z tego wszystkiego, co zostało powiedziane? Oczywiście wiele osób słyszało, czytało i oglądało w telewizji o narodowym projekcie „Rozwój kompleksu rolno-przemysłowego”, ale niestety właściciele gospodarstw wiejskich próbują go na sobie nieśmiało, nieśmiało i nieudolnie. Nasi lekarze jako pierwsi docenili pracę, jaką podjęli się Strizhakovowie, bo dobrze wiedzą, jakie niewątpliwe korzyści niosą ze sobą produkty tak małego, ale wartościowego ptaka. Spektrum zastosowań jaj przepiórczych jest bardzo szerokie i zróżnicowane. Na innej stronie „Farmer” zakres ten mieści się w prawie dwudziestu liniach. Są to leki przeciwalergiczne i przeciwastmatyczne, szczepionki i surowice, składniki żywienia funkcjonalnego, w tym dla dzieci i kobiet w ciąży; składniki kosmetyków, immunostymulantów i nie tylko.

Ale na przykład w Japonii szkoły mają obowiązek dawać dzieciom na śniadanie jajka przepiórcze.

Hodowlę przepiórek zajmuję się już od kilku lat i mogę opowiedzieć o tych pożytecznych ptakach z punktu widzenia doświadczonej osoby. Jaja przepiórcze są cenione jako produkt leczniczy, choć są różne opinie, jednak biorąc pod uwagę negatywne opinie, jestem skłonny uwierzyć, że ktoś po prostu nie potrzebuje konkurencji i nie chce, aby ten ptak stał się popularny w naszym kraju.

Jaja przepiórcze sprzedawane są w sklepach spożywczych w opakowaniach po dwadzieścia sztuk, cena waha się od 50 do 70 rubli za opakowanie. Do celów leczniczych wykorzystuje się jaja przechowywane nie dłużej niż cztery dni i bardzo trudno jest odgadnąć świeżość jaj w sklepie, ponieważ nie wiadomo, jak długo jaja były przechowywane przed zapakowaniem.

O leczniczych właściwościach jaj przekonałam się na podstawie własnego doświadczenia i praktyki. Kiedy jaja przepiórcze są spożywane codziennie, ludzie zauważają, że stają się bardziej energiczne, zwiększa się ich wydajność, a przeziębienia znikają, a wszystko to dzięki wzrostowi odporności człowieka. Jajka pomagają normalizować ciśnienie krwi i są zalecane przy chorobach serca. płuca, żołądek. Moja mama miała udar i żołądek był zaburzony, ona i ja codziennie zaczynałyśmy od czterech jaj przepiórczych i wszystko wracało do normy. Moja sąsiadka, mając wrzód żołądka, nie mogła normalnie jeść i odczuwała okresowe bóle. Zaczął brać ode mnie jajka i tydzień później z radością oznajmił, że w końcu zaczął normalnie jeść i żyć bez bólu. Przykładów mam dużo więcej, bo komunikuję się z ludźmi, ze swoimi stałymi klientami.

Utrzymanie przepiórek nie jest szczególnie trudne. Do mieszkania radzę kupić pięć samic i wtedy prawie codziennie będziesz miał pięć świeżych jaj. Trzymanie samca nie jest konieczne, chyba że planujesz wysiadywać jaja, niestety z samych przepiórek nie wyklują się pisklęta.

Na pięć przepiórek potrzebujesz małej klatki, niezbyt wysokiej, aby ptak nie mógł podlecieć i uderzyć. Przepiórki karmione są mieszanką paszową, ale trzymane w mieszkaniu ptakowi można podawać odpady, starte warzywa i owoce.

Dzienna norma terapeutyczna jaj dla osoby dorosłej wynosi 4 sztuki, rano pół godziny przed śniadaniem, surowe. Smak jajek nie różni się od jaj kurzych, chociaż niektórzy twierdzą, że jaja przepiórcze są smaczniejsze. Pragnę zauważyć, że nie bez powodu astronauci zabierają ze sobą w kosmos jaja przepiórcze, a w japońskich szkołach dzieci rozpoczynają dzień od śniadania składającego się z jaj przepiórczych.

Recenzja wideo

Wszystko (1)

Naturalny
"ampułki zdrowia"

Pomimo niewielkich rozmiarów, pod względem zawartości witamin i innych przydatnych substancji nie ustępują kurczakom, a pod pewnymi względami są nawet lepsze. Ten produkt dietetyczny ma właściwości antybakteryjne, immunomodulujące, przeciwnowotworowe, normalizuje czynność przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego i innych.
Jaja przepiórcze to skoncentrowany biologiczny zestaw substancji niezbędnych człowiekowi. Jest magazynem składników odżywczych i środków leczniczych. W porównaniu do jaja kurzego, jeden gram jaja przepiórczego zawiera więcej witamin: A - 2,5 razy, B1 - 2,8 i B2 - 2,2 razy. W pięciu jajach przepiórczych o masie równej jednemu kurczakowi poziom fosforu i potasu jest 5 razy wyższy, a poziom żelaza 4,5 razy wyższy. Jaja przepiórcze zawierają znacznie więcej miedzi, kobaltu, aminokwasów ograniczających i innych. Jaja przepiórcze przewyższają jaja kurze pod względem zawartości niezbędnych aminokwasów, takich jak tyrozyna, treonina, lizyna, glicyna i histydyna. Wiadomo, że tyrazyna odgrywa znaczącą rolę w metabolizmie i wspomaga tworzenie pigmentu, który przyczynia się do zdrowego koloru skóry. Z tego powodu jaja przepiórcze wykorzystuje się w przemyśle kosmetycznym.

Przepiórka w ogóle nie cierpi na salmonellę

W Japonii, kraju obiecujących technologii, codziennie przed zajęciami uczniowie zjadają dwa jaja przepiórcze. Hodowlę przepiórek uprawiano tam już od XI w., jednak prawdziwy rozkwit polowań na przepiórki rozpoczął się po II wojnie światowej (po Hiroszimie i Nagasaki).
Doświadczenia Japonii wykorzystali rosyjscy lekarze po awarii w Czarnobylu przy opracowywaniu szczegółowego jadłospisu dla dzieci zabranych ze strefy tragedii. Po pewnym czasie poprawił się ich stan ogólny, wzrósł poziom hemoglobiny, unormował się OB, ustąpiły bóle głowy, zmęczenie, bóle serca i krwawienia z nosa. Biochemiczne badanie krwi nie wykazało nieprawidłowości w jego składzie. Uzyskane wyniki pozwoliły stwierdzić, że wskazane jest stosowanie jaj przepiórczych w żywieniu leczniczym osłabionych dzieci i dorosłych, a przede wszystkim na terenach niesprzyjających ekologicznie.
Obecnie domowe jaja przepiórcze są najskuteczniej wykorzystywane do przygotowywania żywności dla niemowląt we wszystkich krajach świata. Dzięki wysokiej temperaturze ciała (42 stopnie Celsjusza) przepiórki są odporne na wszelkie choroby zakaźne, w szczególności nigdy nie chorują na takie choroby jak salmonelloza. Wynika z tego, że domowe jaja przepiórcze, w przeciwieństwie do jaj kurzych stołowych, muszą być spożywane na surowo i otrzymywać pełną gamę składników odżywczych i minerałów, które podczas obróbki cieplnej ulegają całkowitemu zniszczeniu.

Skorupki jaj przepiórczych –
źródło wapnia

W starożytnych książkach medycznych wiele mikstur leczniczych wspomina zarówno jaja wraz ze skorupką, jak i samą skorupę. Węgierski lekarz Krompecher wraz z grupą lekarzy i biologów zainteresował się prozdrowotnymi właściwościami skorupek jaj. Ponad 10 lat badań wykazało, że skorupki jaj są idealnym źródłem łatwo przyswajalnego przez organizm wapnia.
Najcenniejszą muszlą jest muszla przepiórcza. Badania medyczne wykazały, że skorupki jaj przepiórczych, składające się w 90% z węglanu wapnia (węglanu wapnia), są łatwo przyswajalne przez organizm. Zawiera wszystkie niezbędne dla organizmu mikroelementy: miedź, fluor, żelazo, mangan, molibden, fosfor, siarkę, cynk, krzem i inne - łącznie 27 pierwiastków! Szczególnie istotna jest znaczna zawartość w nim krzemu i molibdenu – nasza codzienna żywność jest wyjątkowo uboga w te pierwiastki. Są niezbędne do prawidłowego przebiegu reakcji biochemicznych w organizmie.
Biorąc skorupki jaj, nie musisz się martwić, że nadmiar wapnia odłoży się w kościach i stawach, a także nie musisz martwić się kamicą moczową. Jeśli wapń nie jest potrzebny, idealnie jest usuwany z organizmu. Muszla zawarta w jedzeniu dla niemowląt niezwykle korzystnie wpływa na krzywicę i rozwijającą się równolegle z krzywicą anemię. Przyspieszone gojenie obserwowano w chorobach ortopedycznych, takich jak wrodzone zwichnięcie stawu biodrowego, osteoporoza (zmiękczenie kości). Zarówno u dzieci, jak i dorosłych stosowanie terapii muszelkowej korzystnie wpływa na łamliwe paznokcie i włosy, krwawiące dziąsła, zaparcia, drażliwość, bezsenność, katar sienny, astmę i pokrzywkę.
Często pojawia się pytanie: jak przyjmować proszek – na pusty żołądek czy po posiłku? W tym przypadku nie ma to znaczenia. Można go także dodać do jedzenia w tym samym czasie. Efekt będzie znacznie większy, jeśli proszek przepiórczy zostanie spożyty z 3-5 kroplami soku z cytryny, a także olejem rybnym, który zawiera dużo witaminy D i jodu. Belgowie zalewają rozgniecione muszle niewielką ilością soku z cytryny, kwasku cytrynowego lub jabłkowego, pozostawiają do ostygnięcia, a następnie bezpośrednio przed użyciem tę przyprawę miesza się z rozgniecionym czosnkiem i dodaje do potraw.
Wapń i inne mikroelementy wchłaniają się jeszcze lepiej rozpuszczone w wodzie. Roztwór wapnia przygotowuje się w następujący sposób. Proszek wsypuje się na dno słoika (w przeliczeniu na 1 łyżeczkę proszku ze skorupek jaj przepiórczych na 1 litr) i podaje w infuzji przez 5 godzin. Wodę tę wykorzystujemy do picia i przygotowywania herbat, naparów ziołowych, kawy, zup, jednocześnie nasycając organizm jonami wapnia i innymi pierwiastkami śladowymi.
Możesz samodzielnie pozyskać wapń ze skorupek jaj przepiórczych. Muszle wlać do garnka z zimną wodą i gotować przez pięć minut. Odcedź wodę, opłucz i kiwnij głową. Napełnij ponownie wodą i gotuj przez pięć minut - odcedź wodę, opłucz i zalej octem jabłkowym przez 24 godziny. Odcedzamy ocet, płuczemy muszle i suszymy, aby promienie słoneczne nie padały na nie. Następnie zmiel go dwukrotnie w młynku do kawy.
Do czego pasują jaja przepiórcze?
Warzywa, mięso, drób, nabiał - te jajka dodadzą niepowtarzalnego akcentu niemal każdemu daniu. Należy jednak wziąć pod uwagę, że w przeciwieństwie do jaj kurzych, jaja przepiórcze mają bogatszy i wyraźniejszy smak. Ze względu na niewielkie rozmiary można je dodawać w całości do sałatek lub stosować jako dekorację. Sałatki, pizze, nadzienia do ciast, desery z twarogu i sera, zupy, pieczone warzywa i grzyby – to tylko niewielka lista dań, w których wykorzystuje się jaja przepiórcze.

Przepisy ludowe
Dla zapobiegania. Zaleca się codzienne spożywanie jaj przepiórczych w diecie dzieci i dorosłych. Jajka przyjmuje się doustnie na surowo, na pusty żołądek, rano 30 minut przed posiłkiem, popijając wodą lub sokiem. Jajka nie powodują alergii, dlatego zwiększanie ich ilości w porcji dla dorosłych nie jest szczególnie istotne.
Jeśli masz problemy żołądkowe. Weź skorupkę jajka przepiórczego i posiekaj ją. Na język nałóż 1/3 łyżeczki muszli i popij dużą ilością wody. Wskazane jest powtarzanie zabiegu przynajmniej dwa razy dziennie, niezależnie od posiłków. Wynik nie pozwoli Ci czekać.
W leczeniu astmy i alergii. Jajko przepiórcze rozbij na miód. Weź trzy godziny przed posiłkiem, jedną rano i dwie wieczorem. Czas trwania leczenia wynosi 40 dni, po czym następuje 14-dniowa przerwa. Powtórz cykl.
W przypadku miażdżycy i dławicy piersiowej dietetycy zalecają spożywanie czterech jaj przepiórczych na pół godziny przed posiłkiem. Przebieg leczenia wynosi 3-4 miesiące. Jednak już po półtora tygodnia wiele osób odczuwa zmniejszenie bólu serca i głowy, obniżenie ciśnienia krwi i poprawę ogólnego samopoczucia.
Aby leczyć nadciśnienie, jeden kurs będzie wymagał około 120 jaj przepiórczych. Zaleca się spożywanie jajek rano na pusty żołądek i zawsze na surowo. Przez pierwsze trzy dni musisz zjeść 3 jajka, a od czwartego dnia - 5 sztuk.
Skaza. Muszle osusz, posiekaj i wymieszaj z drobno posiekaną cytryną. Podawać dzieciom 3 razy dziennie. Można posypać cukrem.
Zapalenie stawów, reumatyzm, zwichnięcie ścięgna. Do szklanki włóż pięć surowych jaj i zalej esencją octową. Pozostawić na 2-3 dni, aż łupiny się rozpuszczą. Następnie do powstałej mieszanki dodaj 100 gramów masła, dobrze wymieszaj i zamiast maści nacieraj bolące stawy.
To lepsze niż Viagra: Bułgarscy eksperci odkryli, że jaja przepiórcze są skuteczniejsze niż tabletki Viagra. Bułgarzy wymyślili nawet specjalny koktajl o nazwie „Młodość”. Wymieszaj 120 gramów coli, 20 gramów koniaku lub rumu, plasterek cytryny, łyżeczkę cukru i 2 świeże jaja przepiórcze. Do mieszaniny dodaje się wodę gazowaną. Efekt wypicia tego magicznego napoju jest niesamowity.
Kosmetyka. Maseczki na bazie tych jaj wygładzają zmarszczki, redukują obrzęki i przywracają skórze zdrowy wygląd. Białka są dobre dla skóry tłustej, a żółtka są dobre dla skóry suchej. Białko ma działanie wysuszające, napina także skórę i zwęża pory. Żółtko działa zmiękczająco, odżywia i uelastycznia skórę.
Dla skóry tłustej. Maska proteinowa wykonana jest z białka jaja przepiórczego, które nie jest ubijane. Nakłada się go na twarz warstwami w miarę wysychania. Zmyć po 15-20 minutach wodą o temperaturze pokojowej.
Dla suchej skóry. Zrób maskę żółtkowo-owsa. W tym przypadku żółtka są ubijane, dodaje się płatki owsiane i jedną łyżeczkę miodu. Masę nakładamy na twarz i po 15 minutach zmywamy ciepłą wodą. Następnie stosuje się chłodny kompres.
Na włosy: 1 szklanka oliwy z 5-6 jajami przepiórczymi i 1/3 szklanki miodu. Mieszankę należy nałożyć na włosy i równomiernie rozprowadzić na głowie grzebieniem. Po 3 godzinach zmyć. Twoje włosy staną się miękkie i lśniące.
Fashionistkom można udzielić specjalnej rady – od listopada do marca zażywaj raz dziennie na noc muszle przepiórcze, 1/3 łyżeczki i 2 kapsułki oleju rybnego – Twoje włosy i paznokcie będą po prostu doskonałe!

Zaledwie czterdzieści lat temu w naszym kraju zaczęto hodować przepiórki, a popularność tego gatunku drobiu jest już porównywalna z kurami i gęsiami. I nie jest to zaskakujące, ponieważ przepiórka jest jednym z najbardziej dochodowych rodzajów drobiu, który może przynieść dwa razy większy zysk niż wydano na bezpośrednią hodowlę przepiórek. A powodem tego była najwyższa jakość mięsa i jaj przepiórczych, ich wartość dietetyczna. Nie bez powodu jaja przepiórcze przez długi czas uważane były za przysmak, dostępny tylko dla nielicznych. Dziś każdy hodowca drobiu może samodzielnie rozpocząć hodowlę przepiórek.

RASY PRZEPIÓREK

Najpopularniejsze rasy przepiórek jajowych to: biała angielska, smokingowa, mandżurska złota, błękitna marmurkowa, rasa mięsna Faraon również znajduje swoich fanów. Niemożliwe jest osiągnięcie wysokich wyników poprzez hodowlę przepiórek, jeśli nie stworzysz warunków niezbędnych do rozmnażania i wzrostu. Przepiórki najlepiej trzymać w klatkach, chociaż latem można je wypuszczać do otwartych wybiegów znajdujących się na zewnątrz. Na podłodze klatek lub wybiegów powinna znajdować się ściółka: siano lub trociny. Kopając w ściółce w poszukiwaniu pożywienia, przepiórki nagrzewają się, co korzystnie wpływa na ich nieśność i szybciej przybierają na wadze. Ważne jest, aby temperatura w pomieszczeniu, w którym trzymane są przepiórki, była dość wysoka i mieściła się w granicach 13-16 stopni. Kiedy temperatura znacznie spada, przepiórki przestają składać jaja.

Pielęgnacja przepiórek

PRZEPISY NA MIĘSO PRZEPIÓRCZE

Pieczona przepiórka

Najlepszym sposobem na ugotowanie młodej przepiórki jest pieczenie. Dzięki temu mięso jest bardziej soczyste, delikatne i smaczne. Lepiej dusić stare przepiórki na patelniach z ciasno dopasowaną pokrywką. Hartowanie przeprowadza się w temperaturze 150-180°C. Mięso pokrywa się skórką, podobnie jak w przypadku metody przetwarzania na sucho.

Przepiórka smażona w głębokim tłuszczu

Umyj tusze i posol je. Tusze włożyć do rondelka z wrzącym tłuszczem (masłem lub roztopionym masłem i margaryną) tak, aby całkowicie pokryły się tłuszczem, przykryć rondel pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Następnie włóż patelnię do piekarnika na średnim, a następnie małym ogniu na 50-60 minut. Aby określić gotowość mięsa, należy wziąć tuszę za nogę, powinna ona łatwo oddzielić się od tuszy. Przed jedzeniem podsmaż kawałki czarnego chleba na patelni na tłuszczu, w którym duszona była przepiórka. Usmażony chleb ułóż na naczyniu, na każdym kawałku chleba ułóż przygotowaną tuszkę, udekoruj ziołami i podawaj na gorąco.

Smażona przepiórka

Posolić umyte tusze i usmażyć na głębokiej patelni. Przykryj pokrywką i włóż do piekarnika. Na małym ogniu przepiórki będą gotowe za 40-50 minut. Okresowo należy je podlewać powstałym sokiem. Udekoruj danie jajkami przepiórczymi na twardo.

Faszerowana przepiórka

Przepiórka 12 szt., jagnięcina 400 g, cebula 240 g, jajko 1 szt., kolendra 40 g, przyprawy i sól do smaku. Przepiórkę oskubano, przypalono i starannie wypatroszono, dokładnie umyto w zimnej wodzie i odcięto nogi. Umieścić na 1 godzinę w roztworze przygotowanym z wody, soli i czerwonego pieprzu. Tłustą jagnięcinę przepuszczamy przez maszynę do mięsa, dodajemy drobno posiekaną cebulę, surowe jajko, kminek, czarny pieprz i posiekaną kolendrę. Wszystko to dobrze wymieszaj. Powstałą masę nadziewa się przepiórkami, umieszcza w kotle Manti i gotuje na parze przez 35-40 minut. Podczas serwowania na każdym talerzu połóż 2 przepiórki i sałatkę pomidorową.