Czas gotowania brokułów w wodzie. Jak długo gotować brokuły, aby nie straciły swoich korzystnych właściwości?

Witajcie, drodzy czytelnicy, bardzo się cieszę, że widzę Was na stronie mojej witryny!

Dietetycy na całym świecie zgadzają się, że warzywa są idealnym dodatkiem do mięsa lub ryb. A dzisiaj opowiem Wam, jak przygotować takie danie towarzyszące z brokułów. Wiele osób nie lubi tego produktu, ale na próżno, ponieważ to warzywo ma następujące pozytywne cechy.

Jest doskonałym źródłem białka i aminokwasów, których jest tu więcej niż w mięsie i jajach.
Zawiera bogaty kompleks witaminowo-mineralny substancji (witaminy: C, K, A, grupa B oraz minerały: mangan, sód, fosfor, wapń, magnez, selen, cynk, miedź, żelazo), które pomagają chronić nasz organizm przed infekcjami wirusowymi normalizują pracę układu nerwowego, poprawiają wzrok, regulują poziom cukru i cholesterolu we krwi, zwiększają percepcję, koncentrację i pamięć.
Jest hipoalergiczny, dlatego tak często wybierany jest do pierwszego karmienia niemowląt.
Zawiera dużą ilość błonnika, który pomaga sprawnie usunąć niestrawiony pokarm, a także oczyścić organizm z toksyn i toksyn.
Tokoferol to naturalny przeciwutleniacz, zawarty w brokułach, który zachowuje młodość i opóźnia starzenie się skóry.
Zawiera chlorofil i karoten, które neutralizują i usuwają wolne rodniki, zapobiegając w ten sposób powstawaniu nowotworów i innych chorób onkologicznych.

Oprócz tych korzystnych właściwości dla organizmu człowieka, produkt ten charakteryzuje się niską kalorycznością, a nawet przyspiesza metabolizm, prowadząc do naturalnej utraty wagi.

Dlatego nie zwlekajmy i przygotujmy tę wspaniałą odmianę kapusty już teraz...

Wartość odżywcza potrawy na 100 gramów.

BZHU: 3 /0 /5.

Kcal: 28.

IG: niski.

AI: niska.

Czas gotowania: 10 minut.

Liczba porcji: 8 porcji.

Składniki dania.

Brokuły - 900 g.
Sól - 15 g (1 łyżka stołowa).

Przepis na danie.

Przygotujmy składniki. Ja używam mrożonej kapusty. Nie wymaga dodatkowej obróbki.

Jeśli masz świeży produkt, musisz go namoczyć na 5-10 minut w słonej wodzie, aby pozbyć się ewentualnego pojawienia się małych owadów. Gdy robaki wypłyną na powierzchnię, spuść płyn, opłucz warzywo pod kranem i rozłóż je na kwiatostany, łodygę pokrój w kostkę.

Do garnka wlej około 1,5-2 litrów wody, dodaj sól (1 łyżka), postaw naczynia na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje.

Dodaj zamrożone warzywa do wrzącego płynu.

Jeśli masz świeżą kapustę, najpierw włóż łodygi na patelnię, odczekaj 2 minuty, a następnie dodaj kwiatostany.

Przykryj naczynie pokrywką i gotuj brokuły do miękkości (3-4 minuty). Sprawdź gotowość widelcem.

W międzyczasie do głębokiej miski wlej bardzo zimną wodę (1 litr) i jeśli to możliwe, włóż do niej kilka kostek lodu.

Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż gotową kapustę z gorącego płynu do zimnego płynu na 1-2 minuty, aby zachować jasnozielony odcień produktu i nadać mu chrupiącą konsystencję.

Brokuły to doskonały dodatek do mięs, na przykład do soczystej wołowiny ze śliwkami w piekarniku, przepis na który również znajdziesz na tej stronie.

Smacznego!

Brokuły zawierają wiele witamin i mikroelementów, dlatego są bardzo korzystne dla zdrowia człowieka. Przed spożyciem warzywo należy poddać obróbce cieplnej. Jednak nie każdy wie, jak prawidłowo i smacznie ugotować taką kapustę. W sklepach można kupić produkt zarówno świeży, jak i mrożony, a sposoby przygotowania są różne. W tym artykule warto przyjrzeć się bliżej, jak długo gotować mrożone brokuły.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Brokuły zawierają wiele składników odżywczych i mikroelementów, co czyni to warzywo bardzo korzystnym dla zdrowia zarówno dorosłych, jak i dzieci. Zawartość kalorii w gotowanym warzywie wynosi tylko 28 kcal na 100 gramów, dlatego gotowana kapusta jest często stosowana w żywieniu dietetycznym. Brokuły zawierają dużo białka, więc ich właściwości odżywcze są prawie tak dobre, jak mięso wołowe. Każdy dobroczynny składnik zawarty w kapuście spełnia swoją rolę w organizmie, a mianowicie:

potas pomaga usunąć nadmiar płynów i złogów soli w organizmie;
jod jest niezbędnym składnikiem wspierającym pracę tarczycy i poprawiającym funkcjonowanie układu hormonalnego jako całości;
fosfor pomaga wzmocnić tkankę kostną;
Wysoka zawartość błonnika korzystnie wpływa na układ trawienny, a także pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu.

Głównym przeciwwskazaniem do spożywania tego warzywa jest indywidualna nietolerancja. Jeśli kapusta powoduje reakcję alergiczną, należy ją całkowicie wykluczyć z diety. Jak każdy produkt spożywczy, brokuły należy spożywać z umiarem. Nadmierne spożycie może prowadzić do rozstroju jelit. Osoby, które mają zwiększoną kwasowość żołądka, powinny spożywać ten produkt ze szczególną ostrożnością. W takim przypadku spożywanie surowego warzywa jest przeciwwskazane.

Brokuły nieprawidłowo ugotowane tracą większość swoich korzystnych właściwości, a nawet mogą stać się szkodliwe dla zdrowia.

Różnica od świeżego gotowania

Gotowanie świeżej kapusty zajmuje mniej czasu niż mrożonej. Główną różnicą między produktami jest różnica temperatur. Faktem jest, że mrożone warzywa nie są rozmrażane przed gotowaniem. Wynika to z faktu, że po rozmrożeniu brokuły stracą swój kształt. Jeśli ugotujesz rozmrożoną kapustę, wynik nie będzie najlepszy. Powstała masa będzie wyglądać bardziej jak owsianka. Jedzenie gotowanych warzyw jest dozwolone, ale nie będzie nadawało się do przygotowywania różnych potraw.

Przede wszystkim należy uważnie monitorować czas gotowania: kapusty nie należy rozgotować. Wpłynie to nie tylko na cechy smakowe i kształt warzywa, ale także na korzystne właściwości produktu. Jeśli mrożone brokuły będą gotowane zbyt długo, zawartość korzystnych pierwiastków w warzywie znacznie się zmniejszy. Aby ugotować świeże, niezamrożone warzywo, należy je gotować w umiarkowanym wrzeniu na średnim ogniu przez około siedem minut.

Podczas gotowania mrożonego produktu czas będzie zależał od metody gotowania, na przykład na patelni, na parze lub w wolnej kuchence, ale nie powinien przekraczać 15 minut.

Wybór warzywa do zamrożenia

Aby mieć całkowitą pewność co do jakości zamrożonego produktu, zaleca się samodzielne wykonanie tej procedury, zamiast kupować gotowe warzywa z zamrażarki w sklepie. Aby zamrożony produkt przyniósł maksymalne korzyści, konieczne jest nie tylko jego prawidłowe zamrożenie, ale także jego selekcja.

Kolor warzywa powinien być ciemnozielony i bardzo bogaty. Jeśli na kwiatostanach pojawiają się żółte plamy, oznacza to, że warzywo jest przejrzałe lub było przechowywane zbyt długo. Ogonki nie powinny być miękkie ani zgniłe.
Kapusta dostępna jest w sklepach o każdej porze roku. Warzywa do mrożenia najlepiej jednak kupować od późnej jesieni do wczesnej wiosny.
Kapusta nie powinna być zbyt lekka – ciężar warzywa powinien być wyczuwalny w dłoni. Ważna jest również wielkość brokułów: zaleca się, aby średnica warzywa nie przekraczała 18 centymetrów.

Przygotowanie

Zamrożonej kapusty nigdy nie należy rozmrażać przed gotowaniem. Jeśli produkt został zamrożony zgodnie ze wszystkimi zasadami, ze wstępnym myciem, usuwaniem liści i dzieleniem na kawałki, brokuły można natychmiast wysłać do gotowania. Jeżeli produkt został zakupiony w sklepie lub zamrożony bez wstępnego przetwarzania, wymagane będą dodatkowe czynności.

Warzywa należy wyjąć z zamrażarki i opłukać w zimnej wodzie. Z brokułów usuwa się wszystkie liście, po czym kapustę kroi się na porcje, oddzielając od siebie kwiatostany.

Proces

Gotowanie mrożonych brokułów nie jest szczególnie trudne. Główną zasadą, której należy przestrzegać, jest to, aby nie rozmrażać produktu przed gotowaniem. Musisz także uważnie monitorować czas gotowania, w przeciwnym razie brokuły stracą swoją strukturę i korzystne właściwości, a także staną się mniej chrupiące.

Niuanse

Zanim zaczniesz gotować brokuły, musisz zdecydować o metodzie gotowania. Czas gotowania zależy od sposobu ugotowania warzyw. Wodę na kapustę należy najpierw osolić do smaku. Ilość płynu powinna być taka, aby warzywo było w nim całkowicie zanurzone. Brokuły należy umieścić w pojemniku, gdy płyn już zaczął się gotować.

Aby zapobiec pogorszeniu się kształtu i koloru brokułów po obróbce cieplnej, bezpośrednio po ugotowaniu warzywo należy wystawić na działanie zimnej wody.

Czas

Kapusta z zamrażarki nie ma długiego czasu gotowania. Chociaż czas trwania tego procesu zależy nieco od metody gotowania, najczęściej wynosi około dziewięciu minut. W powolnej kuchence brokuły gotują się przez około dziesięć minut. W rondlu czas gotowania może być dłuższy, ale nie dłuższy niż 15 minut. Gotując na kuchence gazowej, należy wziąć pod uwagę wielkość kwiatostanów i wielkość łodyg warzyw.

Metody

Aby ugotować wcześniej zamrożone warzywo, możesz wybrać dowolną dogodną metodę gotowania. Każda metoda ma swoje własne drobne cechy, które zostaną omówione poniżej.

Aby ugotować produkt na patelni na kuchence, wlej wodę do pojemnika i podpal go. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj sól do smaku i zmniejsz ogień do średniego. Można również dodać niewielką ilość oleju roślinnego. Zamrożone różyczki brokułów umieszcza się we wrzącej i osolonej wodzie. Warzywa można gotować pod przykryciem lub bez. Kapusta będzie gotowa po dziesięciu minutach gotowania. Jednakże czas ten może nieznacznie wydłużyć się w przypadku ugotowania dużych kwiatostanów. Po ugotowaniu warzyw należy spuścić wodę. Można to zrobić, odsączając kapustę na durszlaku.
Do parzenia brokułów Zaleca się oddzielenie łodyg warzyw od wierzchniej części poprzez pocięcie ich na małe kawałki. Gotuj kapustę do miękkości pod zamkniętą pokrywką przez dziesięć minut. Po zakończeniu procesu gotowania zaleca się trzymanie warzywa w zamkniętym parowarze przez kolejne trzy minuty.
Aby ugotować kapustę w powolnej kuchence, nie jest konieczne siekanie produktu. Czas gotowania nie będzie dłuższy niż dziesięć minut. Jeśli ugotujesz warzywo w trybie „pilaw”, wystarczy trzymać je w powolnej kuchence przez dziewięć minut.

Gotowanie dla dziecka

Brokuły poleca się stosować w żywieniu uzupełniającym dziecka, gdyż warzywo zawiera wiele składników odżywczych i dobroczynnych mikroelementów. Odpowiednie przygotowanie produktu dla dziecka nie jest szczególnie trudne. Jedyną różnicą pomiędzy tym procesem a wcześniej omówionymi metodami gotowania jest to, że do wody nie dodaje się soli ani żadnych innych przypraw.

Aby nakarmić dziecko gotowaną kapustą, warzywo należy najpierw posiekać. Można to zrobić za pomocą blendera. Jeśli masa okaże się zbyt gęsta i gęsta, należy dodać do niej trochę wody.

Przepisy

Gotowane warzywo jest szeroko stosowane w przygotowywaniu różnych potraw. Nie mniej smacznie jest jeść gotowaną kapustę jako osobne danie, doprawioną niewielką ilością masła lub kwaśnej śmietany. Produkt można podawać również jako dodatek do gotowanego kurczaka.

Sałatki

Brokuły są składnikiem wielu dietetycznych sałatek. Produkt dobrze komponuje się z innymi warzywami, owocami morza oraz niskotłuszczowym mięsem (kurczak czy indyk). Aby przygotować niskokaloryczną sałatkę z mięsem, potrzebne będą następujące produkty:

400 gramów gotowanej piersi z kurczaka;
150 gramów świeżych ogórków;
150 gramów naturalnego białego jogurtu;
250 gramów gotowanych brokułów;
sól dla smaku;
według uznania można dodać natkę pietruszki i koperek.

Mięso z kurczaka należy pokroić wzdłuż włókien na kawałki średniej wielkości. Jeżeli użyłaś małych różyczek brokułu, nie ma potrzeby ich przycinać. Duże kwiatostany należy podzielić na mniejsze części, a także przyciąć łodygi. Świeże ogórki pokroić w dużą kostkę. Przygotowane składniki łączy się ze sobą i miesza. Masę sałatkową należy posolić i doprawić jogurtem.

Do dekoracji potrawy możesz użyć świeżych ziół.

Sałatki brokułowe mogą być całkowicie roślinne. Powinieneś rozważyć jeden z takich przepisów dietetycznych, który obejmuje następujące kroki:

450 gramów gotowanych brokułów należy podzielić na małe kawałki;
na kuchence należy ugotować jedną dużą marchewkę i seler (korzeń), po czym warzywa pokroić w średnie kostki;
na osobnej patelni należy ugotować 150 gramów świeżych pieczarek;
gotowane grzyby kroi się w cienkie plasterki;
wszystkie składniki są mieszane i solone;
Sałatkę można doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem o niskiej zawartości tłuszczu;
udekoruj danie drobno posiekanymi ziołami.

zupa

Kapusta mrożona często wykorzystywana jest jako jeden z głównych składników lekkich zup. Jednym z najsmaczniejszych dań przyrządzanych z takiej kapusty jest zupa puree. Aby ugotować tę zupę, będziesz potrzebować następujących składników:

300 gramów ziemniaków;
250 gramów mrożonych lub świeżych brokułów;
150 gramów świeżej marchwi;
150 gramów cebuli;
1,5 łyżeczki soli (lub do smaku);
1 ząbek czosnku;
4,5 szklanki wody;
3 łyżki oleju roślinnego.

Cebulę należy drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Na patelnię włóż ziemniaki (pokrojone w kostkę), kapustę, drobno posiekaną marchewkę, posiekany czosnek i cebulę. Zawartość napełnia się wodą i umieszcza na kuchence. Gotuj naczynie w ciągu pół godziny po ugotowaniu, a ogień należy zmniejszyć, aby wrzenie było powolne i przykryj patelnię pokrywką. Po ugotowaniu wszystkich składników zupę należy ostudzić, a następnie zmiksować blenderem.

Jeśli masa będzie zbyt gęsta, można do zupy dodać odrobinę śmietanki. Powstałe danie można podawać z grzankami.

Kapusta zasmażana

Smażone warzywa nie są tak zdrowe jak gotowane i świeże, ale mimo to są spożywane dość często. Gotowane brokuły można smażyć w cieście. Do przygotowania tego dania zwykle wykorzystuje się także kalafior. W sumie będziesz potrzebować jednego kilograma warzyw, po 500 gramów każdego rodzaju. Kapusta jest wstępnie ugotowana, a brokuły można umieścić na tej samej patelni z kalafiorem. W takim przypadku nie ma potrzeby gotowania warzyw do ugotowania, wystarczy trzymać jedzenie we wrzącej wodzie przez pięć minut. Po określonym czasie kapustę należy odcedzić na durszlaku i lekko wysuszyć.

Podczas gdy warzywa schładzają się i suszą, musisz przygotować samo ciasto. Do jego przygotowania potrzebne będą 4 jaja kurze, 300 gramów mąki, 4 łyżki oleju roślinnego i sól do smaku. Przede wszystkim musisz ubić jajka, a dopiero potem dodać wszystkie pozostałe składniki. Powstała masa powinna przypominać niezbyt gęstą, ale nie płynną śmietanę w konsystencji. Jeśli ciasto okaże się zbyt gęste, można je lekko rozcieńczyć wodą pitną.

Na kuchence należy dobrze podgrzać patelnię, po wlaniu do niej szklanki oleju roślinnego. Kwiatostany zanurza się pojedynczo w cieście i umieszcza na patelni. Smaż kapustę ze wszystkich stron, aż utworzy się równomierna, złotobrązowa skórka. G

Aby uzyskać zdrowy i pożywny produkt, ważne jest nie tylko poznanie niuansów przygotowywania warzyw, ale także subtelności ich zamrażania. Do mrożenia potrzebna jest młoda, niedojrzała kapusta. Najlepiej wykorzystać brokuły z własnej uprawy lub kupić warzywo na targu. Produkty kupowane w sklepie są najczęściej poddawane działaniu środków chemicznych w celu długotrwałego przechowywania na ladzie, przez co nie są już tak zdrowe. Przed zamrożeniem produktu brokuły należy dokładnie umyć, usunąć liście i podzielić na różyczki. Jeśli warzywo zostało zabrane bezpośrednio z ogrodu, należy je namoczyć w słonej wodzie przez czterdzieści minut, co usunie z kapusty gąsienice i różne chrząszcze.

Zaleca się umieszczenie czystych kwiatostanów w gorącej (+100 stopni) przegotowanej wodzie na trzy minuty. Aby szybko schłodzić produkt, należy go umieścić w wodzie z lodem na minutę. Następnie kapustę suszy się i rozprowadza do worków lub umieszcza w pojemnikach do zamrożenia. Najlepiej używać specjalnych toreb z zatrzaskami, z których wygodnie jest spuścić całe powietrze. Po zapakowaniu kapustę można umieścić w zamrażarce w celu przechowywania.

Kolejny ciekawy przepis na ciasto mięsne z brokułami znajdziesz w poniższym filmie.

Jakie masz skojarzenia, gdy słyszysz słowo kapusta? Z pewnością wyobraźnia wyobraża sobie gładką białą główkę kapusty. Jednak wielu przedstawicieli tej rodziny jest dalekich od takich form, a swoją drogą są one przygotowywane na zupełnie inne sposoby. Na przykład, czy wiesz, jak ugotować świeże brokuły? Jeśli nie, to ta informacja będzie bardzo przydatna.

Jak sprawić, by danie było smaczniejsze?

Z pewnością, gdy będziesz miał szczęście spróbować świeżo przygotowanych brokułów w restauracji lub kawiarni, po pewnym czasie będziesz chciał odtworzyć to danie w domu. I tutaj mogą pojawić się pewne trudności: kapusta będzie po prostu niedogotowana lub wręcz przeciwnie, nabierze konsystencji tłuczonych ziemniaków. Na tym etapie większość gospodyń domowych ma całkowicie logiczne pytanie: jak prawidłowo ugotować świeże brokuły?

Tak naprawdę sekretne techniki, które sprawiają, że dania z brokułów są smaczniejsze, a czasem zdrowsze, są łatwe do opanowania nawet przez początkujących kucharzy:

Na początku gotowania kapustę dzieli się ostrym nożem na kwiatostany, wskazane jest również usunięcie samej łodygi. Nawiasem mówiąc, z łodygi zrobisz doskonałą zupę jarzynową, sos, a nawet galaretkę.
Kawałki brokułów wrzucamy do wrzącej i lekko osolonej wody. Po pierwsze, w ten sposób zachowasz w jak największym stopniu wszystkie jego dobroczynne właściwości. Po drugie, kwiatostany nie będą zbyt długo nasycone wilgocią.
Jeśli nie planujesz gotować brokułów w ciągu najbliższych 12 godzin, eksperci zalecają przechowywanie go w tym czasie w rondlu z zimną wodą. Uważa się, że w ten sposób kapusta zachowa swoje korzystne właściwości, a jednocześnie pozostanie chrupiąca.
Idealny czas gotowania kwiatostanów dorosłej główki kapusty nie powinien przekraczać 5 minut, ale jeśli główka jest duża, czas gotowania można wydłużyć do 10 minut. Pamiętaj jednak, że brokuły po ugotowaniu powinny być al dente, czyli lekko niedogotowane i chrupiące.

Przeczytaj także:

Istnieje ogromna liczba dań z brokułów. To pachnący gulasz, bogaty jasnozielony zupa-puree, a także pyszna kapusta w cieście. Ale pomimo różnorodności dodatkowych składników, wszystkie są przygotowywane według tej samej zasady: najpierw należy ugotować kapustę. Jak to zrobić? Są tylko dwie opcje - w rondlu i podwójnym bojlerze. Nawiasem mówiąc, świeża główka kapusty musi być zielona, czasem z lekkim fioletowym odcieniem.

Przepis babci

Mieszanina:

1 główka brokułów;
sól;
zimna woda.

Przygotowanie:

Najpierw przytnij różyczki brokułów jak najbliżej korony. Jedną gałąź należy podzielić na kilka kwiatostanów.

Umieść wszystko na durszlaku i opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć piasek.
Można również jeść łodygi kapusty. Aby to zrobić, obierz je z wierzchniej warstwy i pokrój w pierścienie.

Na kuchence postaw rondelek z dużą ilością wody i zagotuj płyn.
Lekko osolić wodę i dodać kapustę.
Czas gotowania świeżych brokułów na patelni z wrzącą wodą zależy od wielkości kwiatów. Tak więc dla małych wystarczą 2-3 minuty, dla średnich - 5-6 minut, a duże gotuje się do 10 minut.
Po upływie określonego czasu kapustę wyjmij z wody łyżką cedzakową i przełóż do osobnej miski.

Napełnij kubek lodowatą lub przynajmniej chłodną wodą i dokładnie polej brokuły. Pomoże to zachować nie tylko integralność kawałków, ale także ich smak.

W zasadzie na tym można poprzestać: doprawić kapustę olejem roślinnym i cieszyć się jej smakiem. Można go również smażyć z grzybami lub mięsem.

Gotowane brokuły będą bardzo smaczne nawet po upieczeniu w piekarniku.

Ogólnie rzecz biorąc, można znaleźć opcje dalszego przygotowania, które zaspokoją każdy gust.

Nie tylko szybciej, ale i zdrowiej

Inną opcją gotowania świeżych brokułów jest gotowanie na parze. To prawda, że tylko szczęśliwi właściciele podwójnego kotła mogą skorzystać ze wszystkich zalet tej metody. Tak więc gotowanie gotowanych brokułów będzie składać się z następujących kroków:

Aby zaoszczędzić czas, na samym początku wlej wodę do naczynia do gotowania na parze i włącz urządzenie grzewcze.
Gdy woda się zagotuje, podziel kapustę na kwiatostany i opłucz zimną wodą, najlepiej 2-3 razy.
Następnie włóż główki kapusty do sitka do gotowania na parze i postaw miskę nad parownikiem.
Zamknij pokrywę urządzenia do gotowania na parze i ustaw timer na 5–7 minut. Jeśli wolisz gotować kapustę w całości, zwiększ czas gotowania do 10-12 minut.
Gdy urządzenie zasygnalizuje koniec gotowania, nie ma potrzeby otwierania pokrywy. Odstawić naczynie na około 3 minuty i dopiero wtedy na talerz wyłożyć brokuły.

Gotowe danie można posypać siemieniem lnianym, sezamem lub po prostu lekko skropić oliwą.

Dietetycy i ogólnie miłośnicy brokułów twierdzą, że przygotowana w ten sposób kapusta okazuje się szczególnie smaczna i delikatna. Naukowcy powtarzają, że warzywo staje się nie tylko smaczniejsze, ale także znacznie zdrowsze. W końcu warzywa gotowane na parze zachowują o 40% więcej witamin i składników odżywczych.

Brokuły to warzywo szeroko stosowane w kuchni. Ma więcej korzystnych właściwości niż inne odmiany kapusty. Produkt zawiera wiele witamin i minerałów potrzebnych organizmowi. Aby danie było smaczne, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować warzywo. Jak długo gotować brokuły w rondlu, kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence i podwójnym bojlerze?

Jak długo gotować mrożone i świeże brokuły

Aby zachować swoje cenne właściwości, kapustę należy poddać minimalnej obróbce cieplnej. Czas gotowania zależy od formy, w jakiej warzywo jest użyte - mrożone lub świeże. Świeże brokuły gotuje się przez 5-7 minut od momentu wrzenia. Zamrożone główki kapusty osiągają pożądany stan w ciągu 10–15 minut.

Na wskaźnik ten wpływa również metoda gotowania:

Gotuj świeżą kapustę w podwójnym bojlerze przez 10 minut;
w powolnej kuchence - około 5 minut;
w rondlu - od 5 do 7 minut.

Gotowanie zamrożonej główki kapusty zajmie dwa razy więcej czasu.

Aby sprawdzić, czy produkt jest gotowy, nakłuj go widelcem lub nożem. Kapusta powinna zachować swój kształt. Jeśli go rozgotujesz, konsystencja będzie zbyt miękka, a kolor będzie oliwkowy zamiast jasnozielonego.

W rondlu

Gotowanie w rondlu to jeden z najpopularniejszych sposobów gotowania brokułów. Kolejność gotowania jest taka sama w przypadku warzyw mrożonych i świeżych.

Proces technologiczny wygląda następująco:

Przygotuj świeże brokuły do gotowania, usuwając liście i dolną część łodygi. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i odetnij kwiatostany. Podziel duże części na małe kawałki. Łodyga jest również jadalna. Obierz pędy i obierz je, a następnie pokrój w paski.
Napełnij patelnię wodą tak, aby po dodaniu kapusta była w niej całkowicie zanurzona. Umieść pojemnik na maksymalnym ogniu.
Gdy woda się zagotuje, dodaj przygotowane warzywa i sól (na 1 litr płynu - ½ łyżeczki).
Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień. Aby uzyskać chrupiący produkt, gotowanie zajmie 1,5–2 minuty. Dla miękkiej struktury – około 6–8 minut.
Gotowe brokuły ułóż na talerzu.

Istnieje inny sposób gotowania warzyw na patelni - na parze. Sekwencja działań jest następująca:

Zagotuj wodę w misce.
Umieść na górze specjalny stojak lub durszlak. Upewnij się, że nie dotyka wody.
Brokuły włóż do durszlaka i przykryj pokrywką.
Gotuj na średnim ogniu, aż będzie gotowe. Im dłużej kapusta będzie stać nad parą, tym stanie się bardziej miękka.

W powolnej kuchence

Aby uprościć proces przygotowywania warzyw, możesz użyć powolnej kuchenki. Pozwoli to zachować maksimum witamin i innych składników odżywczych. Przyjrzyjmy się bliżej, jak gotować brokuły w kuchni:

Przygotowaną kapustę ułożyć na stojaku do gotowania na parze.
Napełnij wodą. Płyn powinien częściowo przykrywać warzywo.
Włącz tryb „parownica”. Urządzenie automatycznie ustawi czas gotowania.
Po sygnale dźwiękowym timera nie spiesz się, aby otworzyć pokrywę multicookera. Pozostaw warzywo do zaparzenia na 5 minut. Po tym czasie połóż go na talerzu.

Drugim sposobem gotowania brokułów jest gotowanie na parze. Postępuj zgodnie z tym algorytmem:

Do misy urządzenia wlej niewielką ilość wody.
Umieść pojemnik z produktem na górze.
Zamknij pokrywę multicookera.
Gotuj na wolnym ogniu przez 5–10 minut w trybie „na parze”.

W multicookerze gotuj brokuły w trybie „podwójnego kotła” lub „pary”.

W kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa służy nie tylko do podgrzewania jedzenia. Niektóre gospodynie domowe używają go do gotowania różnych warzyw, w tym brokułów. Postępować w następujący sposób:

Umieść produkt w głębokiej misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej.
Na wierzch wlać 1-2 łyżki. l. woda.
Przykryć talerzem i wstawić do piekarnika.
Gotuj 2-4 minuty na pełnej mocy.

W parowcu

Kapustę podzielić na pojedyncze różyczki.
Umieść je w parowarze.
Gotuj warzywa pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez 10 minut.
Po wyłączeniu timera pozostaw brokuły w parowarze na 5-7 minut.

Przepisy z brokułami

Ten rodzaj kapusty jest głównym składnikiem wielu pysznych dań. Dobrze komponuje się z mięsami, serami, śmietaną i warzywami. Jest pieczony, smażony i duszony. Za najzdrowsze uważa się jednak gotowane brokuły.

Sałatka z gotowanych brokułów

Sałatka będzie wymagała następujących składników:

brokuły – 0,5 kg;
marchewki – 2–3 szt.;
ogórki kiszone – 2 szt.;
pęczek zielonej cebuli.

Metoda gotowania:

ugotować brokuły i marchewkę;
pokroić kapustę w małe kostki (nie więcej niż 3 cm);
dodać drobno posiekany ogórek, posiekaną cebulę i startą marchewkę;
Sałatkę doprawić olejem słonecznikowym, sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem.

Brokuły w śmietanie

Do tego dania będziesz potrzebować:

brokuły – 800 g;
majonez – 5 łyżek. l.;
śmietana – 1 szklanka;
cukier – 2 łyżeczki;
bazylia – 3 gałązki;
czosnek – 2 ząbki;
sól, ½ cytryny.

Metoda gotowania:

wymieszaj w misce śmietanę i majonez;
dodać drobno posiekany czosnek i bazylię, cukier, sól i sok z cytryny;
polej sosem kwiatostany gotowanej kapusty;
Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i podawaj.

Podczas gotowania brokułów postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

Kupując kapustę, zwracaj uwagę na jej świeżość. Główka kapusty powinna zachować swój kształt i mieć bogatą, zieloną, jednolitą barwę. Jeśli kwiatostany są żółte lub brązowe, warzywo jest zepsute lub przejrzałe.
Wybierz małe główki kapusty. Pamiętaj, że na świeżym powietrzu produkt szybko uschnie.
Po ugotowaniu zanurz warzywo w zimnej wodzie. Zatrzyma to proces gotowania i sprawi, że główka kapusty będzie miała żywy kolor i chrupiącą konsystencję. Nie zostawiaj produktu we wrzącej wodzie, w przeciwnym razie się zagotuje.
Do gotowania brokułów używaj dużego rondla. Następnie podczas gotowania kwiatostany zachowają swój kształt.

Brokuły to dość kapryśne warzywo. Aby prawidłowo ugotować, musisz wiedzieć, jak i ile gotować główki kapusty. To, ile ugotować brokułów, zależy od różnych czynników: rodzaju produktu (świeży lub mrożony), metody gotowania, osobistych preferencji smakowych. W każdym razie korzyści uzasadniają wysiłek.

5 5,00 na 5 (1 głos)

Brokuły to prawdziwy magazyn witamin. A zdaniem naukowców spożywanie tego warzywa stanowi doskonałą profilaktykę nowotworów. Aby to zrobić, musisz jeść 3-5 porcji brokułów tygodniowo.

Jednak niewłaściwe przygotowanie może całkowicie zniszczyć wszystkie witaminy. Aby nie marnować jedzenia i nie jeść bezużytecznej kapusty pozbawionej witamin, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować brokuły.

Brokuły nie tolerują długiej obróbki cieplnej i tracą wszystkie witaminy. Dlatego musisz ściśle monitorować czas gotowania tego warzywa.

Zatem najłatwiejszym sposobem ugotowania brokułów jest gotowanie ich w osolonej wodzie i gotowanie na parze (w podwójnym bojlerze).

Prawidłowo ugotuj brokuły w wodzie

Napełnij połowę patelni zimną wodą, dodaj 2 łyżeczki soli i podpal. Woda powinna się zagotować.

Teraz dodaj brokuły do wrzącej wody. Jeśli przygotowujesz świeże brokuły, musisz najpierw podzielić warzywo na różyczki. A zamrożone można po prostu wrzucić do wody.

Brokuły gotuj nie dłużej niż 2-3 minuty od momentu zagotowania. W żadnym wypadku nie przegotuj.

Brokuły na parze

Rozłóż różyczki kapusty równomiernie na powierzchni rusztu do gotowania na parze. Dodaj trochę soli. Można też posypać na wierzch odrobiną przyprawy warzywnej.

Jeśli gotujesz mrożone brokuły, ustaw timer na 12–14 minut. Jeśli umieścisz mniej, na przykład nie będą mieli nawet czasu na rozmrożenie. Dlatego najbardziej optymalny czas gotowania wynosi 12-14 minut.

Jeśli gotujesz świeże brokuły, wystarczy 8-10 minut.

Jakie są zalety brokułów?

Brokuły są bogate w przeciwutleniacze i słusznie zajmują pierwsze miejsce wśród innych warzyw w walce z rakiem. Warzywo to zawiera substancje takie jak luteina, tiocyjaniany, izocyjaniany, zeaksantyna, indole, alfa i beta karoten, które doskonale chronią przed rakiem żołądka, jelit, piersi, prostaty i trzustki.

Ponadto kwiatostany zielonej kapusty zawierają witaminy A, B, C oraz dużą ilość niezbędnych dla organizmu minerałów, takich jak wapń, sód, fosfor, jod, żelazo i inne.

Jedz odpowiednio ugotowane brokuły i bądź zdrowy!