Nakrycie stołu. Zdjęcia, zasady, pomysły



Kultura jedzenia jest integralną częścią kultury uniwersalnej nowoczesny człowiek. A nakrycie stołu to proces, który w obecnych czasach nieodzownie towarzyszy każdej uczcie. Dlatego też nie powinniśmy lekceważyć znaczenia nakrycia stołu, bo wszyscy kochamy wysokiej jakości buty, piękną fryzurę, każdą dobrze wykonaną przez kogoś pracę... A pierwszą rzeczą, jaką jest zwykłe śniadanie (obiad, kolacja.. .) lub świąteczny stół zaczyna się od jego ustawienia.

Według bezpłatnej encyklopedii internetowej nakrycie stołu to nakrycie go i położenie na nim sztućców. Samo słowo „służenie” pochodzi od słowa „usługa”, które oznacza służbę lub służbę. Nie mylcie nakrywania stołu z dekoracją stołu, podawaniem wina, układaniem naczyń itp. – to już nieco inne koncepcje i procesy. To nakrycie stołu i rozmieszczenie na nim sztućców – prawidłowe, wygodne, stylowe i harmonijne – tak można określić określenie „nakrycie stołu”.

Oczywiście dania przygotowane ze starannością i duszą, ze szczerą miłością i szacunkiem dla przyszłych „zjadaczy”, nakrytego stołu, wyobraźni, oryginalności mogą być dla większości z nas o wiele ważniejsze niż klasyczne zasady nakrycia stołu. A jednak bardzo przydatna będzie wiedza i zasady ogólne nakrycie stołu – w końcu od czasu do czasu nadal będziemy zmuszeni nakryć stół według ogólnie przyjętych standardów.

Podstawowe zasady nakrywania stołu

Po przeanalizowaniu szeregu artykułów na omawiany temat możemy stwierdzić, że ogólnymi zasadami każdego tradycyjnego nakrycia stołu są: prawidłowe ułożenie sztućców; łatwość użycia; harmonia ich rozmiarów, proporcji, kolorów i odcieni; i wreszcie przestrzeganie jadłospisu i charakteru uczty. Oto kilka oczywistych przykładów nieprawidłowego ustawienia stołu: imponujący rozmiar samego stołu – zbyt małe talerze; biały obrus– ciemne okulary; jednorodne dania - i różne kolory; jasne kolory i odcienie - na przyjęciu biznesowym... Wyeliminowanie lub zapobieżenie takim zaburzeniom równowagi to już połowa sukcesu. Poniżej rozważymy główne niuanse i niektóre subtelności nakrycia stołu.

W większości artykułów pisze się, że styl nakrycia stołu musi odpowiadać rodzajowi zbliżającej się uczty i gamie przygotowywanych potraw. Warto tu dodać jeszcze jeden ważny czynnik – czynnik psychologiczny – a mianowicie kontynuację (!), dla której nakrywany jest stół. I ten przypadkowy czynnik, całkiem prawdopodobne, może znacząco zmienić styl serwowania całego stołu. Przecież to właśnie ten czynnik ludzki w większości przypadków ma (niestety) fundamentalne znaczenie w wielu obszarach naszego życia. I niezależnie od naszych pragnień, ten czynnik zawsze trzeba brać pod uwagę...

Zacznijmy od obrusu

W klasycznym sensie nakrycie stołu dzieli się zwykle na cztery typy: 1 – stół jadalny; 2 – zimny stół; 3 – stolik do herbaty (kawy); 4 – bufet (opcje: stół bufetowy, stół koktajlowy, stół bufetowy...).

W każdym razie początkowo sam stół przykryty jest idealnie czystym i wyprasowanym obrusem. Wybór obrusu ze względu na materiał i kolor jest bardzo ważny – proszę nie przeoczyć tego ważnego punktu. Zgodnie z ogólnie przyjętymi zasadami nakrywania stołu, krawędzie obrusu powinny zwisać równomiernie ze wszystkich stron w odległości 25–30 centymetrów od każdej krawędzi stołu, ale nie niżej niż poziom siedzisk krzeseł, w przeciwnym razie może to być bardzo niewygodne dla obecnych.

Narożniki obrusu powinny zakrywać (lub prawie zakrywać) nogi stołu. I jeszcze jedno: wszystkie wtórne i dodatkowe meble- stoły, kredensy, stojaki itp. - należy również starannie przykryć obrusami lub serwetkami.

Nakrywamy stół naczyniami i sztućcami

Kolejnym krokiem jest ułożenie naczyń i sztućców. Oczywiście muszą być absolutnie czyste i, jeśli to możliwe, wypolerowane na połysk serwetką lub ręcznikiem. Każdy uczestnik posiłku powinien oczywiście posiadać swój osobisty talerz z przekąskami. W takim przypadku powinien znajdować się dokładnie naprzeciwko odpowiedniego krzesła i w odległości około 2 centymetrów od krawędzi stołu. (Aby nie stracić z oczu, od razu zauważamy, że w przypadku wszystkich innych sztućców, a także innych przedmiotów i atrybutów uczty wymagane są wcięcia od krawędzi stołu co najmniej 2 centymetry).

Następnie w odległości około 5 - 10 centymetrów na lewo od baru z przekąskami umieszcza się talerz na ciasto. Jednocześnie środki wszystkich płytek stojących w tym samym rzędzie muszą być „wyłożone” w jednej linii. Ponadto odległość między „sąsiednimi” płytami powinna wynosić nie mniej niż 60–80 centymetrów (!). Na każdym talerzu z przekąskami umieszcza się starannie złożoną serwetkę. (Przyprawy są umieszczone symetrycznie na środku stołu).

Następny jest układ łyżek, widelców, noży. W szczelinie pomiędzy talerzem z ciastem a talerzem z przekąskami należy umieścić widelec obiadowy i widelec przekąskowy (oba widelce muszą leżeć zębami do góry). Po prawej stronie każdego talerza z przekąskami ułożone są noże stołowe i przekąskowe (ostrza obu noży muszą „patrzeć” na talerz). Ani widelców, ani noży nie należy „chować” pod krawędziami talerzy, a także nie powinny się ze sobą stykać. Jeśli w menu znajdują się również dania rybne, wówczas każdy z „biesiadników” jest dodatkowo rozplanowany: widelec do ryb (należy umieścić między widelcem stołowym a widelcem obiadowym) i nóż do ryb (umieszczony między nożem stołowym a nożem obiadowym ).

Wgłębienie u góry – po prawej stronie każdego talerza z przekąskami, w pobliżu noża – powinna znajdować się łyżka do zupy. Musisz umieścić nóż do mięsa po prawej stronie każdego talerza z ciastami... Ostatni niuans: nakrycie stołu powinno początkowo być zaprojektowane na maksymalnie 3 komplety sztućców. Jeśli menu jest bardzo rozbudowane i potrzebny jest 4-ty zestaw (np. ryba), to zestaw ten należy ułożyć bezpośrednio na talerzu z przystawką, dokładnie przykryć serwetką.

Kolejnym etapem jest ułożenie sztućców deserowych. Należy je ustawić przed każdym talerzem przystawek i „zbliżać się” do środka stołu w następującej kolejności: najpierw nóż, potem widelec, na końcu łyżka. W niektórych przypadkach – jeśli deser jest „skromny” – przyborów deserowych może być mniej. Na przykład po prostu widelec deserowy. Lub - nóż deserowy i łyżka deserowa. Łyżkę deserową zwykle umieszcza się rączką po prawej stronie i wgłębieniem skierowanym do góry. Widelec deserowy należy ustawić końcówką do góry i rączką po lewej stronie. To wszystko, cała nauka!..

Układ kieliszków do wina (lub kieliszków). Szklankę przeznaczoną do napoju do samego dania głównego należy ustawić naprzeciwko ostrza noża. Szklanka do napoju na przystawkę jest nieco po prawej stronie i powinna być niższa. Podstawowa zasada jest tu taka: wszystkie kieliszki (kieliszki, kieliszki do wina) ustawiamy na prawo od pierwszego – w kolejności odpowiadającej kolejności serwowania dań. Dopuszcza się również ustawienie kieliszków (kieliszki do wina, kieliszki, kieliszki) w 2 rzędach.

Przykład: rząd 1 – kieliszek do wina, kieliszek do wina, kieliszek do wódki; rząd 2 – kieliszek do szampana, kieliszek do wina. I jeszcze jedna istotna zasada: im wyżej naczynia, w których ustawione są przekąski, tym bliżej środka stołu należy je ustawić; i odwrotnie – przekąski w mniejszych naczyniach umieszcza się zwykle dalej od centrum, a zatem jak najbliżej gości.

Nie zapomnij o przyprawach i przyprawach

Przyprawy i przyprawy – najważniejszy moment w tak twórczym procesie, jak nakrycie stołu! Pamiętasz z historii? Był czas, kiedy worek pieprzu był wart fortunę! I rzeczywiście: bez przypraw i przypraw nasz stół byłby znacznie skromniejszy i mdły niż przy ich obecności. Więc z szczególną uwagę i powinieneś wziąć pełną odpowiedzialność za przygotowanie zestawu tak popularnych przypraw i przypraw jak pieprz (pieprzniczka), sól (solniczka), musztarda (musztarda), ocet (butelka octu) oraz inne przyprawy i przyprawy (a są teraz wiele z nich) – z uwzględnieniem potrzeb całego oczekiwanego kontyngentu! (I tu znowu na powierzchnię wychodzi czynnik ludzki J...).

I jeszcze jedno: prawidłowy dobór i przygotowanie zestawu przypraw i przypraw to przynajmniej kilka efektownych akapitów szczegółowego tekstu. Dla uproszczenia wyróżnimy tylko najbardziej podstawowe: pojemniki na wszystkie przyprawy (przyprawy) muszą być absolutnie czyste lub przezroczyste, zamykane pokrywkami lub korkami (aby nie straciły ważności i nie wchłaniały wilgoci i zapachów), a na koniec pół wypełniony. Takie są zasady etykiety kulinarnej.

Szczególną uwagę zwracamy na serwetki

Serwetki. Ile razy kupowaliśmy je w opakowaniach i układaliśmy na stole, nie zastanawiając się tak naprawdę nad ich kolorem, materiałem, rozmiarem, kształtem… Okazuje się jednak, że serwetki to także w pewnym stopniu nauka! Przede wszystkim kolor serwetek powinien harmonizować z kolorem dań głównych. Serwetki składa się na różne sposoby, w zależności od rodzaju zbliżającego się wydarzenia. Nie wchodząc w takie szczegóły, zwracamy uwagę na najważniejsze: serwetki są złożone w taki sposób, że zawsze można je łatwo i szybko rozłożyć, wytrzeć usta, położyć na kolanach lub wykorzystać do innych, indywidualnych celów.

I jeszcze jeden ważny niuans: jeśli na stole nie ma talerzy z przekąskami, zamiast nich układa się na nim wykrochmalone lniane serwetki złożone na cztery, a papierowe (w tym przypadku) w ogóle nie są używane.

Dekorujemy i aranżujemy stół

I ostatni krok: popielniczki, kwiaty, dekoracje, pamiątki, atrybuty i wiele innych przydatnych „drobiazgów” - wszystko, aby nakrycie stołu było jak najbardziej zbliżone do perfekcji! Bardziej prawdopodobnie nie jest to nawet nakrycie stołu, ale raczej projekt i dekoracja stołu. Niemniej jednak proces ten jest tak blisko rozważanego tematu, że trudno o nim nie wspomnieć. Tak, zarówno dekoracja, jak i dekoracja stołu - najważniejszy szczegół w naszym kreatywnym wydarzeniu. I ten szczegół może czasem okazać się po prostu decydujący – na przykład, jeśli przy stole mają być prowadzone złożone negocjacje. Najważniejsze jest, aby udekorować i zaaranżować stół ze smakiem, harmonią, wyobraźnią i wszystkim, co chociaż może poprawić nastrój każdemu z obecnych.

Dodanie akcentu do Twojej osobistej wyobraźni

Na zakończenie dodam, że nakrycie stołu to proces zarówno twórczy, jak i bardzo indywidualny. Nie powinieneś pozbawiać się możliwości i przyjemności dodania do tego własnego osobistego akcentu (lub wynalazku). Indywidualna wyobraźnia i nieformalne podejście do przygotowania stołu po raz kolejny podkreślą Twoją troskę o obecnych, a także dodadzą sił do stworzenia wszystkiego w najlepszy możliwy sposób.

Podam przykład z mojego własne doświadczenie. Osobiście lubię stół, na którym jest najmniej sztućców, ale wszystko jest minimalne. wymiary całkowite- a jednocześnie bardzo pojemny (pojemny). W ten sposób przy stole uzyskuje się maksymalną przestrzeń i można na nim umieścić dużą ilość jedzenia jednocześnie. A kiedy mam do wykonania tak delikatny proces jak nakrycie stołu, zawsze staram się trzymać tej właśnie zasady. Niewiele osób zwykle zauważa ten niuans, ale jak dotąd nikt nie narzekał. Przecież dobre rzeczy prawie zawsze są brane za oczywistość i dlatego często po prostu się ich nie zauważa... Ale w tym konkretnym przypadku absolutnie tego nie żałuję. W końcu najważniejsze jest to, że stół wygląda dobrze!

Wszystkim - smacznego i wspaniałego nastroju! Jedz na zdrowie! Ale zawsze pamiętaj, że podstawą każdego udanego posiłku jest przemyślane, prawidłowe, piękne, wygodne, stylowe, harmonijne, wyrafinowane, precyzyjne, uduchowione... nakrycie stołu.

Miłym dodatkiem do przygotowań na powitanie gości będzie odpowiednie nakrycie stołu.

Oczywiście rygorystyczne zasady, jakie obowiązują przy nakrywaniu stołów na oficjalnych przyjęciach czy w modnych restauracjach, można nieco uprościć, ale pewne ogólnie przyjętych kanonów Jednak trzeba będzie to obserwować w domu.

1. Zaczynają nakrywać do stołu z obrusu. Najlepiej sprawdzi się lniany obrus pastelowe kolory. Długość obrusu nie powinna być krótka, ale też nie za długa. Optymalny rozmiar tak, aby wysokość obrusu zwisała 25 cm ze wszystkich stron stołu.

2. Zestaw nakryć do stołu należy dobrać zgodnie z menu świątecznej uczty. Wszystkie elementy zestawu do serwowania muszą być identyczny. Zdecydowanie należy je jeszcze raz wyprać. ciepła woda, nawet jeśli były czyste, i wytrzyj do sucha ręcznikiem.


3. Dekoracyjny talerz do serwowania będzie pełnić funkcję centrum obsługi jednego lokalu gościnnego.

4. Urządzenia muszą być umieszczone tak, aby nie mogło być nie wpadł pod brzeg dużego talerza. Będzie to powodować niedogodności dla gości.

5. Zgodnie z zasadą: każdy napój ma swoją własną szklankę, należy podać naczynia do picia, takie jak napoje, dla których znajdują się w menu. Szklanki umieszcza się na górze po prawej stronie talerza do serwowania.


Prawidłowa lokalizacja elementy nakrycia stołu

6. Każdy gość musi mieć to na swoim talerzu. powinna być serwetka. Serwetka musi być pięknie złożona, ale nie może być pomarszczona.

7. Najważniejsza atrakcja świąteczny stół powinien stać się dekoracje. Mogą to być świeże kwiaty, oryginalne kompozycje, dobrane stylowo do okazji uroczystości. Główną zasadą dekorowania stołu jest to, że nie powinno być go za dużo i nie powinien przeszkadzać, ale uzupełniać świąteczny stół.

8. Wszystkie naczynia na stole muszą być tak ustawione każdy gość mógł wygodnie otrzymać każdy poczęstunek. Sól, pieprz, chleb umieszcza się w kilku miejscach jednocześnie. Przystawki na przemian: warzywne, mięsne, rybne. Wszystkie sałatki muszą mieć łyżki. Najważniejsze danie zajmuje honorowe miejsce na środku stołu. Wskazane jest, aby wszystkie potrawy były już pokrojone na porcje przed podaniem.

Te zasady wystarczą, aby nadać Twojemu świątecznemu stołowi wyrafinowany i atrakcyjny wygląd, a jednocześnie zachwycić gości subtelną estetyką.

Zbliżają się święta noworoczne, a co za tym idzie, świąteczne uczty. Stół ze smakiem potrafi zamienić nawet zwykły posiłek w estetyczną przyjemność i poczucie świętowania. Nakrywając do stołu w domu, można nieco odstąpić od sztywnych kanonów serwowania, które rygorystycznie obowiązują w restauracjach i na oficjalnych przyjęciach. Ale nadal istnieje kilka złotych zasad, których należy przestrzegać nawet w domu.

Obrus

Nakrywanie stołu zawsze zaczyna się od rozłożenia obrusu. Na uroczystym przyjęciu odpowiednie będą obrusy z błyszczących tkanin, na prosty stół sprawdzą się szorstkie tkaniny lniane, a na domowe spotkania sprawdzą się obrusy w pastelowych kolorach.

Obrus ​​oczywiście musi być nieskazitelnie czysty i wyprasowany. Ale starając się zachować czystość, nie należy przykrywać go ceratą na wierzchu. Pościel powinna opadać ze wszystkich stron stołu nie mniej niż 25 cm, ale nie niżej niż siedzisko krzesła: zbyt krótki obrus będzie wyglądał niechlujnie, a zbyt długi obrus będzie powodować niedogodności dla gości .

Płótno powinno opadać ze wszystkich stron stołu nie mniej niż 25 cm, ale nie niżej niż siedzisko krzesła.

Porcja

Zestaw do serwowania na stole może być różny, zależy to od dań, które będą podawane, więc bez przemyślanego menu nie można przystąpić do serwowania. Ważne jest, aby zapewnić każdemu gościowi około 80 centymetrów długości stołu oraz zadbać o to, aby położenie i wygląd każdego kompletu sztućców było całkowicie takie samo. Wszystkie przedmioty do serwowania na stole muszą pasować do siebie i wnętrza kolorem i kształtem.

Należy zadbać o to, aby wszystkie naczynia i sztućce były czyste i wolne od plam wodnych. Aby to zrobić, wystarczy wytrzeć je ciepłym i wilgotnym ręcznikiem, a następnie wypolerować suchym.

Talerze

Najpierw ozdobny talerz do serwowania ustawia się w centralnym miejscu, w odległości co najmniej dwóch centymetrów od krawędzi stołu. Połóż na nim talerz na przystawkę lub zupę. Do zupy puree należy podać talerz zupy, a do klarownych zup i bulionów – kubek. W lewym górnym rogu, osiem centymetrów od dekoracyjnego, umieść mały talerz na ciasto na chleb i masło.

Urządzenia

Sztućce, które będą potrzebne podczas posiłków, układane są po bokach i na górze talerza. Widelce umieszcza się po lewej stronie rogami do góry, a noże po prawej stronie, ostrzem skierowanym w stronę talerza. Naczynie, które będzie potrzebne w pierwszej kolejności, to to, które znajduje się najdalej od talerza, a więc najdalej znajdują się batoniki, widelec i nóż, następnie rybne, a najbliżej - zastawa stołowa.

Sztućce nie powinny znajdować się pod krawędziami talerza.

Jeśli w menu nie ma deseru, łyżkę do zupy kładzie się na talerzu do serwowania, natomiast jeśli w planach jest deser, kładzie się ją na prawo od rzędu noży. Sztućce deserowe i owocowe umieszcza się nad talerzem z przekąskami – równolegle do krawędzi stołu.

Okulary

Ważne jest, aby kierować się zasadą – każdy trunek ma swoje naczynie, dlatego ilość i rodzaj kieliszków oraz kieliszków zależy od tego, jakie trunki będą podawane na stole. Na przykład czerwone wino, brandy i koniak podaje się w dużych kieliszkach o lekko wydatnym kształcie, natomiast mniejsze kieliszki podaje się do białego wina. Szampan najlepiej smakuje w wysokich, wąskich kieliszkach, natomiast kieliszków koktajlowych można używać do soków i wody mineralnej.

Szklanki znajdują się po prawej stronie, nad talerzem do serwowania. Szklankę na wodę mineralną lub sok umieszcza się w odległości półtora centymetra od czubka noża. Następnie pod kątem 45 stopni od krawędzi stołu kieliszek do wina i kieliszek do wódki. Tutaj obowiązuje ta sama kolejność, co w przypadku sztućców: w pierwszej kolejności wykorzystuje się szklankę znajdującą się najdalej od talerza.

Szklanki znajdują się po prawej stronie, nad talerzem do serwowania.

Serwetki

Każdy gość powinien mieć przy sobie indywidualną serwetkę, którą należy pięknie złożyć i położyć na talerzu z przystawką na koniec podania. Istnieje wiele sposobów składania serwetek, a najlepszym sposobem jest nadanie im świeżości i atrakcyjności po rozłożeniu.

Bliższe dane

Stylowe detale wprowadzą gości w świąteczny nastrój i pomogą poczuć atmosferę podniosłości, jednak ich ilość nie powinna być nadmierna i zakłócać serwowania i układania potraw.

Jeśli posiadasz piękną figurkę, może ona stać się wspaniałym elementem dekoracyjnym na świątecznym stole. Świeczniki w połączeniu z wykwintnymi naczyniami i pięknymi kieliszkami wyglądają szczególnie elegancko.

Świeże kwiaty wyglądają bardzo świeżo i oryginalnie. Aby wyglądały harmonijnie i nie przeszkadzały gościom, ich wysokość nie powinna przekraczać największej szklanki w porcji. Lepiej postawić mały wazon z kwiatami na środku stołu i uważać, aby bukiet nie miał silnego zapachu.

Jeśli Twoje wakacje są tematyczne, na przykład sylwestrowe, możesz umieścić odpowiednie miejsce elementy dekoracyjne- gałązki jodły, figurki bałwanków lub Mikołajów, srebrny „deszcz”, drobne upominki dla gości.

Rozmieszczenie naczyń

Świąteczny stół nie powinien być „zapychany” nadmiarem naczyń i przyborów kuchennych, aby każdy gość miał wystarczającą ilość przestrzeni osobistej.

Przybory do soli i pieprzu lepiej umieścić na środku stołu, w niewielkiej odległości od siebie. Można tam również umieścić przybory z musztardą i sosami. Masło podaje się specjalnym nożem, a musztardę małą łyżeczką. Pojemniki na chleb ustawia się po przeciwnych stronach stołu, tak aby wszyscy goście mieli do nich łatwy dostęp.

Pojemniki na chleb ustawia się po przeciwnych stronach stołu, tak aby wszyscy goście mieli do nich łatwy dostęp.

Zimne przekąski układane są na przemian z daniami rybnymi, mięsnymi i warzywnymi. Zupę należy podawać w wazie, a dania gorące w specjalnych naczyniach. Do wszystkich dań i sałatek należy używać oddzielnych łyżek.

Napoje butelkowane należy stawiać na stole bez korka. Owocowy i woda mineralna umieszczane w różnych miejscach na stole i otwierane bezpośrednio przed rozpoczęciem uczty. Soki i napoje owocowe podaje się w dzbankach, wódkę i mocne likiery najlepiej podawać na stole w karafkach. Wino i koniak podawane są w butelkach.

Dobrze byłoby rozpocząć wakacje od serwowania dań na zimno – sałatek, kanapek, a dopiero potem zacząć podawać dania gorące – pierwsze, drugie i deserowe.

W dzisiejszych czasach pięknie nakryty stół symbolizuje gościnność, a jedzenie w takim otoczeniu jest szczególnie smaczne. Nie przegap okazji, aby święta Nowego Roku były jeszcze bardziej radosne i eleganckie!

Nakrycie stołu wiąże się z aranżacją w określonej kolejności naczyń i sztućców oraz ich dekoracji. Zależy to od okazji uroczystości i menu, ale w każdym przypadku celem serwowania jest takie nakrycie stołu, aby spożywanie przy nim posiłku było wygodne i przyjemne. Codzienne nakrycie stołu w domu z pewnością różni się od świątecznego nakrycia stołu, ale są wymagania ogólne etykieta.

Podstawowe zasady serwowania

Obrus, naczynia i elementy dekoracyjne należy ze sobą łączyć. W nieformalnej atmosferze nie jest konieczne, aby wszyscy uczestnicy posiłku mieli takie same dania, ale każdy powinien mieć je z tego samego zestawu.

Odległość między krzesłami powinna wynosić około 50 cm, aby zapewnić każdemu przy stole wystarczającą przestrzeń osobistą.

Wszystkie przybory należy wcześniej umyć i dokładnie wytrzeć.

Kompozycje kwiatowe i inne elementy dekoracyjne nie powinny być zbyt duże, aby nie przeszkadzały siedzącym przy stole w komunikacji i delektowaniu się potrawami.

Jak nakryć stół

Klasyczną opcją nakrycia stołu jest obrus z gładkiej tkaniny w jasnych kolorach. Oryginalnie będzie wyglądał także ciemny obrus, jednak w tym przypadku naczynia powinny być jasne. Kolorowy obrus nadaje się na posiłek w gronie rodziny lub herbatę z przyjaciółmi.

Główne wymagania dotyczące obrusu to to, że musi być idealnie czysty i starannie wyprasowany. Zgodnie z zasadami etykiety krawędzie obrusu powinny zwisać 20-30 cm od blatu. Pod obrus można podłożyć miękką flanelową lub polarową podstawę, aby podczas jedzenia nie było słychać brzęku talerzy i widelców. .

Podstawki lub prowadnice mogą uzupełniać lub zastępować obrus. Podkładki to prostokątne, owalne lub okrągłe podkładki pod sztućce wykonane z tworzywa sztucznego, rattanu, bambusa lub papieru. Bieżnik lub bieżnik obrusu to wąski pasek materiału zakrywający środek stołu na całej jego długości. Jeśli stół jest nakryty na rodzinny posiłek, możesz ograniczyć się do materiałowych podkładek.

Podawanie do posiłku w domu

Do serwowania w domu zrobi to stół naczynia wykonane z ceramiki, porcelany lub kolorowego szkła, stali lub widelce miedzioniklowe i łyżki. Zestaw naczyń do serwowania zależy od menu. Na przykład, nakrywając stół do obiadu, nie trzeba stawiać talerzy do zupy, a jeśli na lunch nie zostanie podane danie rybne, nie będzie potrzebny widelec do ryb.

Śniadanie

Pięknie nakryty stół zapewnia śniadanie pozytywny nastrój na cały dzień. Dlatego nie należy oszczędzać kilku minut na jego podaniu, zwłaszcza że liczba dań na śniadanie jest zwykle niewielka. Potrawy należy ułożyć w następujący sposób:

  • Na środku stołu stawiają naczynie z kanapkami lub ciastami, cukiernicę, solniczkę oraz wazony z masłem, dżemem lub miodem.
  • Dzbanek do herbaty lub kawy jest umieszczony tak, aby wygodnie było go wyjąć.
  • Przed każdym członkiem rodziny ustawia się talerz z przekąskami, po lewej stronie powinien znajdować się widelec z zębami do góry i nóż do masła, którego ostrze skierowane jest w lewo.
  • Jeśli na śniadanie oferowana jest owsianka mleczna, na talerzu z przekąskami kładzie się głęboki talerz, a po prawej stronie kładzie się łyżkę stołową.
  • Przed talerzem ustawia się spodek z filiżanką i łyżką, po prawej stronie filiżanki kładzie się łyżeczkę.
  • Jajka na twardo podaje się na specjalnych stojakach, z oddzielną łyżką.

Kolacja

Nakrycie stołu na kolację, nawet jeśli jest to tylko w gronie rodziny, wymaga kilku przyborów. Na środku stołu umieszczono pojemnik na chleb, maselniczkę, solniczkę, sosjerkę i pieprzniczkę. Następnie na stole ustawiane są kolejno przybory niezbędne do dania głównego i deseru.

  • Na początku posiłku na środku stołu ustawiana jest waza z chochlą, a przy każdym „siedzisku” stoją głębokie talerze lub kubki na rosół. Aby zapobiec nagrzewaniu się obrusu i stołu, należy zastosować zastępcze talerze, prowadnice lub płyty pomocnicze. Usuwa się je dopiero przed podaniem deseru. Po prawej stronie talerzy umieszcza się łyżkę i nóż, po lewej widelec, a w prawym górnym rogu talerza kieliszek do wody, kieliszek do wina i kieliszek do mocnych alkoholi.
  • Drugie podawane jest na stole w specjalnym gorącym naczyniu lub dużym talerzu, z którego każdy serwuje sobie sam wymagana ilość. Przed podaniem talerze do zupy zastępuje się płaskimi talerzami obiadowymi. Jeśli drugim daniem jest ryba, oprócz widelca z czterema krótkimi zębami towarzyszy mu nóż szpatułkowy, za pomocą którego wygodnie jest oddzielić filety rybne od ości.
  • Po zjedzeniu dań głównych zdejmuje się wszystkie sztućce, z wyjątkiem kieliszków i kieliszków do wina deserowego, a stół zastawia się do deseru. Wzdłuż jej środkowej linii umieszczono naczynie z ciastami lub słodkimi wypiekami, wazony z owocami, cukiernice, miseczki z dżemem lub konfiturą, rozetki z cytryną. Przed każdym uczestnikiem posiłku stawiany jest talerz deserowy, filiżanka i spodek. Łyżkę deserową umieszcza się po prawej stronie talerza, widelec deserowy po lewej stronie. Porcjowane słodkie dania podawane są w wazonach lub misach.

Kolacja

Ponieważ pierwsze dania nie są podawane na obiad, na stole nie stawia się głębokich talerzy. Pozostałą część nakrycia stołu na kolację domową przeprowadza się zgodnie z opisem w dwóch ostatnich akapitach regulaminu wydawania obiadów.

Świąteczne nakrycie stołu

Dekoracja stołu na święta rozpoczyna się od umieszczenia zimnych potraw. Umieszcza się je na obwodzie stołu, na przemian mięso i ryba; każdy rodzaj zimnej przekąski podaje się porcją szpatułki lub łyżki. Na środku stołu zwykle znajduje się pięknie udekorowany stół danie popisowe. Gorące dania kładzie się na stole w miarę potrzeby; podaje się je w naczyniach ceramicznych, porcelanowych lub metalowych z pokrywką („jagnięciny”).

Przez linia środkowa Na stole ustawione są przyprawy: musztarda z łyżką, solniczka, pieprzniczka, sosjerki i maselniczka. Pojemniki na chleb lepiej jest umieścić na przeciwnych końcach stołu. Słodycze i ciasteczka powinny znajdować się w wazonach, a nie w opakowaniach.

Nakrywając stół na święta należy zwrócić uwagę na kolejność spożywania potraw – sztućce do dań, które będą podawane jako pierwsze, leżą dalej od talerza. Typowa kolejność sztućców jest następująca: obok małego talerza obiadowego znajduje się widelec (po lewej) i nóż (po prawej) do dania głównego, następnie sztućce do ryb, a na końcu widelec i nóż do przystawek i sałatek. Noże układa się częścią tnącą skierowaną w stronę talerza, łyżki stołowe i widelce - częścią wypukłą w dół.

Kieliszki, kieliszki i kieliszki do wina ustawia się przed talerzami, zaczynając od największego pojemnika, od lewej do prawej. Na każdy napój przeznaczony jest oddzielny pojemnik. Wina i koniaki kładzie się na stole w butelkach, wódce i nalewki alkoholowe można podawać w karafkach. Soki, kompoty i napoje owocowe rozlewa się do dzbanków, napoje butelkowane stawiane są na stole odkorkowane.

Do dekoracji świątecznego stołu wykorzystaj drobne bukiety świeżych lub sztucznych kwiatów w niskich wazonach, świece w pięknych świecznikach, specjalnie złożone serwetki oraz dekoracyjne figurki z porcelany, szkła lub metalu.

Stolik dla dzieci

Świąteczny stół dla dzieci serwowany jest nieco inaczej niż dla dorosłych. Przede wszystkim większą uwagę przywiązuje się do jego kolorowego wystroju: kompozycje z suszonych kwiatów i wstążek, zabawne drobiazgi umieszczane przy talerzach, oryginalnie zdobione naczynia, dzbanki z kolorowymi napojami – wszystko to tworzy radosną atmosferę. Lepiej jest położyć jasny, jednorazowy lub ceratowy obrus - po dziecięcej uczcie nie zawsze można wyprać obrus materiałowy.

Ponieważ dzieci nie lubią siadać przy stole i wolą dania na słodko, wystarczy włączyć do świątecznego menu jedno lub dwa dania gorące. Dzięki temu zestaw naczyń będzie niewielki: dwa małe talerzyki, szklanka, filiżanka ze spodkiem oraz, jeśli zajdzie taka potrzeba, miska lub podstawka.

Jeśli przy stole są głównie dzieci wiek przedszkolny zamiast noży i widelców lepiej używać łyżek. Z tych samych względów bezpieczeństwa zaleca się stosowanie niezniszczalnego jednorazowe zastawy stołowe. Co więcej, dziś w sklepach można znaleźć bardzo eleganckie i piękne plastikowe talerze, szklanki i filiżanki.

- posiłki, które stały się już codziennością każdej rodziny, gdzie dania z dnia na dzień jedynie zastępują się nawzajem, niczym w kalejdoskopie książki kucharskiej. U siebie w domu przytulna atmosfera, znane nam już w każdej kropli na ściankach filiżanek do kawy, niewiele, a czasem w ogóle nie zwraca się uwagi na nakrycie stołu. Istnieje opinia, że piękny stół- zadanie wymagające dużo czasu, umiejętności, doskonałego wyczucia smaku i oczywiście wielu specjalnych akcesoriów i różnorodnych przyborów. W tym artykule rozwiejemy mit o złożoności i porozmawiamy o tym, jak prawidłowo nakryć stół, aby w prosty sposób uczynić go eleganckim, przytulnym i pięknym.

Dania są królową stołu.

Niewątpliwie, najważniejszy element Pytaniem, jak prawidłowo nakryć stół, są naczynia. Jej wybór powinien być dokonany szczególnie ostrożnie, ponieważ jedzenie zawsze wygląda bardziej apetycznie na pięknym naczyniu, a stół z jej udziałem wygląda bardziej stylowo i harmonijnie. Wybierając różnorodne talerze, spodki, wazy i inne akcesoria do serwowania dań głównych, warto preferować kolekcje monochromatyczne lub naczynia o minimalistycznych wzorach. Do codziennego serwowania idealnie nadają się dania w delikatnych pastelowych odcieniach (biały, beżowy, pudrowy itp.). Dla kochanków ciemne kolory Warto zwrócić uwagę na monochromatyczne opcje w kolorze czarnym i szarym. Jeśli zwykłe dania wydają Ci się zbyt nudne, wybierz opcje z duże rysunki nie zapomnij jednak wziąć pod uwagę faktu, że talerze o tym samym tonie podczas serwowania w większości wyglądają korzystniej. Wyjątkiem są tutaj naczynia z krawędziami wykonanymi z klasycznych symboli geometrycznych (kratka, romby itp.), jednolitych ciemnych kolorów (głęboka zieleń, bogaty błękit, szlachetna czerwień) lub klasycznych linii w odcieniach srebra lub złota.

Równie ważnym aspektem przy wyborze dań do spożycia jest ich kształt. Zwróć uwagę na klasyczne naczynia okrągłe i owalne – z ich pomocą nakrycie stołu staje się łatwiejsze i szybsze, a dzięki znajomym już dla oka kształtom dodanie świeże pomysły Każda gospodyni domowa może to zrobić z łatwością! Niestandardowe zastawy stołowe kształty geometryczne wygląda nie mniej elegancko i oczywiście bardziej oryginalnie niż klasyka. Należy jednak zachować większą ostrożność przy takim serwowaniu – zbyt duża ilość naczyń o nietypowych kształtach na jednym stole nie zawsze będzie wyglądać stylowo i przytulnie. Dlatego jeśli wolisz dania niezwykłe kształty, przy jego wyborze należy zwrócić uwagę na zestawy (zestawy) - z reguły zawierają wszystkie niezbędne dania do codziennego posiłku, co oszczędzi Ci niepotrzebnych kłopotów i doda stylu ogólnej dekoracji stołu.

Jeśli chodzi o przybory do głównego posiłku, standardowy zestaw trzech elementów - widelec, łyżka i nóż - pozostaje niezmieniony. Staraj się trzymać jednej linii stylistycznej - lakoniczny srebrny kolor lub piękne wzory na uchwytach, płaskie lub obszerne u podstawy - wszystkie urządzenia z pewnością muszą być zaprojektowane w tym samym stylu. Do codziennych obiadów i kolacji nie trzeba nakrywać stołu oddzielnymi sztućcami do dań gorących i sałatek, nie należy jednak zapominać o obowiązkowej obecności jednego kompletu noży i widelców na krawędziach talerza. Jeśli do serwowania używa się łyżki, należy ją zawsze umieścić po prawej stronie, na zewnątrz noża. Pięknie ułożone sztućce na stole czynią stół bardziej harmonijnym, dlatego radzimy zawsze zwracać uwagę na ten mały, ale jakże przydatny szczegół.

Nie zapomnij o podaniu dań głównych i przystawek – zawsze oddzielaj naczynia do gotowania i podawania. Nie mieszaj sałatki w salaterce, którą planujesz postawić na stole – brzegi poplamione sosem nie dodadzą daniu apetycznego charakteru i nie dodadzą elegancji porcji. Naczynia o dużej objętości doskonale nadają się do dań gorących. Jeśli w menu planowana jest zupa lub owsianka, warto zadbać o to, aby każda osoba siedząca przy stole miała swój talerz przeznaczony do tego typu dań. Garnki na stole rzadko kiedy dobrze wyglądają i są ozdobą, chyba że mówimy o posiłkach tematycznych. Do zimnych i gorących przystawek lepiej wybierać małe, piękne dania. Tutaj możesz dać upust swojej śmiałości i dodać na stół dania z oryginalnymi zdobieniami, ciekawymi fakturami i kształtami. Nie zapominajmy jednak o jednolitej kolorystyce stołu – serwując przystawki warto uwzględnić także tonację kolorystyczną talerzy głównych i dań.

Co zrobić z napojami?

Następnie przejdźmy do naczyń do picia; jest to również bardzo ważne w kwestii prawidłowego nakrycia stołu. Filiżanki, szklanki, kieliszki - każdy przedmiot dobierany jest odpowiednio do pory spożycia posiłku i napoju. Obecnie na rynku dostępna jest ogromna różnorodność filiżanek i kubków do herbaty i kawy z wszelkiego rodzaju nadrukami, kieliszków i kieliszków o nietypowych kształtach, różne projekty i kolory. Jeśli jednak mówimy o nakryciu stołu, warto dobierać ten rodzaj zastawy kierując się kolorystyką talerzy i spodków podawanych z napojami. A skoro mowa o szklankach, warto zauważyć, że klasyczne szkło pozostaje uniwersalną opcją do codziennego serwowania – w razie potrzeby kolor i kształt można dobrać zgodnie z ogólnym stylem stołu, ale taki wybór zawsze będzie korzystny dla obu stron.

W zależności od zaplanowanych drinków, uzupełnij porcję drobnymi dodatkami – eleganckie słomki stylowo uzupełnią mleczne napoje i soki, wisienka deserowa na kremowym wierzchu gorącego napoju doda mu świątecznego charakteru, a laska cynamonu w kieliszku ozdobi pij i poprawiaj humor swoim aromatem. Zajmując się kwestią wyboru kieliszków, należy pamiętać, że każdy napój ma swoją specjalną formę. Oczywiście miło byłoby mieć je w swoim arsenale różne typy szklanek, ale na co dzień wystarczy wybrać kilka wariacji, bazujących na Twoich ulubionych drinkach. Przykładowo do podania wina wystarczy jeden klasyczny komplet kieliszków do wina, świetnie będą się prezentować w pięknych szklanych kieliszkach o nietypowym kształcie, a do mocniejszych trunków można zastosować kieliszki uniwersalne. Podając napoje alkoholowe, nie zapomnij także o uzupełnieniu ich o drobne detale – plasterek jabłka lub cytrusa na brzegu szklanki, gałązka mięty czy kostki lodu upiększą napój.

Herbata? Panie i panowie!

Filiżanki do herbaty ze spodkami lub bez są idealne do serwowania. Nie zapomnij uzupełnić zestawów do kawy i herbaty specjalnie zaprojektowanymi dla nich łyżeczkami – poza praktycznością, te z pozoru zwyczajne przybory doskonale uzupełniają widok ogólny stole, dzięki czemu ogólny obraz będzie pełniejszy. Jeśli chodzi o kubki z dużymi wzorami, różnorodnymi nadrukami i napisami, najlepiej zostawić je na prywatne okazje. Każdego wieczoru niezwykle przyjemnie jest wypić kubek gorącego ulubionego napoju z drogiego kubka, więc po co pozbawiać się takiej przyjemności, nie wolno nam o tym zapominać, niezależnie od tego, czy picie herbaty jest kontynuacją głównego posiłku, czy też pełni funkcję oddzielny posiłek, na jego czas należy usunąć ze stołu wszystkie niepotrzebne sztućce.

Zastąp duże gorące naczynia pięknymi ozdobnymi koszami owoców lub ciastek, ułóż desery i piękny stojak na ciasto, a salaterki zamień na eleganckie wazony z suszonymi owocami lub konfiturą. Nie zapomnij uzupełnić każdego dania o urządzenie, za pomocą którego możesz nałożyć jedzenie na talerz – nie musisz go do tego używać. wszelkiego rodzaju urządzenia do codziennego posiłku, jeśli chodzi o ciasto, wystarczy zwykła łyżka, widelec lub mała szpatułka.

Podczas serwowania pamiętajmy o uwzględnieniu charakteru podawanych potraw – jeśli na stole znajduje się konfitura, miód i tym podobne dodatki, konieczne jest, aby każdy siedzący przy stole umieścił podstawkę, miskę lub inne małe naczynie w którym można umieścić polewę, a także nie zapomnij wziąć pod uwagę konieczności posiadania sztućców do każdego deseru. Jeśli na stole jest masło, nie zapomnij położyć na nim osobnego noża, do codziennego serwowania można go zastąpić zwykłym nożem zaokrąglony róg. Generalnie do codziennego serwowania nie ma potrzeby nakrywania stołu specjalnymi widelcami i nożami deserowymi, jednak do serwowania dań na słodko można bezpiecznie używać eleganckich przyborów kuchennych – łyżek o nietypowych kształtach, małych widelców z oryginalny projekt i podobne detale dekoracyjne. Ogólnie rzecz biorąc, elegancki wygląd stołu składa się właśnie z takich drobiazgów. Porozmawiamy dalej o tym, jakimi akcesoriami możesz uzupełnić codzienną aranżację stołu, aby był stylowy i piękny.

Piękno tkwi w szczegółach.

Jeśli chodzi o prawidłowe nakrycie stołu, ważne są wszystkie szczegóły, łącznie z wystrojem! Wszystko może służyć jako dekoracja stołu. Akcesoria do dekoracji stołu należy dobierać w zależności od ogólnego stylu serwowania. Aby dodać uroku, rozważ na przykład różne warianty serwetek materiałowych. Teraz na rynku jest ogromny wybór – kolor, faktura, materiał – to wszystko wybiera indywidualnie każda gospodyni domowa. Nie dawajcie się ponieść papierowym odpowiednikom – nie zwiększą komfortu stołu, natomiast tekstylne spełnią swoje zadanie doskonale. Klasyczne gładkie serwetki, szczególnie te wykonane z naturalnych tkanin, są idealnym dodatkiem na każdy stół.

Aby uczynić swój posiłek bardziej świątecznym, udekoruj go ładnymi wstążkami i połóż na talerzu z daniem głównym lub umieść pod nim, pięknie rozłożony na stole. Jeśli nie boisz się trudności, składaj z serwetek różne kształty – ta dekoracyjna opcja nie pozostawi obojętnym ani domowników, ani gości. W przypadku serwowania serwetek materiałowych z jasnym, chwytliwym wzorem należy zachować ostrożność w dodawaniu dodatkowych detali. Takie serwetki same w sobie doskonale uzupełnią ogólny obraz stołu i lepiej położyć je na talerzach - nie bez powodu wybrano elegancki wygląd.

Równie przyjemnym detalem dekoracji stołu będą kwiaty - z pewnością żywe i świeże. Wybierając rośliny do dekoracji, kieruj się porą roku: okres wiosenno-letni Z łatwością możesz zebrać mały bukiet polnych kwiatów, który będzie świeży przez długi czas i nie będzie wymagał dużej pielęgnacji. Jesienią kwiaty zamień na zielniki, wazony z suszonymi liśćmi i kwiatami, pęczki pięknie suszonych ziół (np. lawendy) lub dekoracyjne wypełniacze do wazonu. Zimą gałązki świerkowe doskonale nadają się do dekoracji. Elegancko urządzone lub po prostu zielone, w wazonach lub ozdobne butelki wykonane ze szkła - nie tylko ozdobią stół, ale także wypełnią dom niesamowitym aromatem. Daj upust swojej wyobraźni, wybierz piękne miniaturowe lub obszerne szklane wazony, zapisz farby akrylowe szklane butelki lub udekoruj je w inny sposób, według własnego uznania.

Nie należy umieszczać na stole ogromnych bukietów z uroczystych wydarzeń, zwłaszcza jeśli są zapakowane. Ponadto radzimy unikać roślin o zbyt natrętnym zapachu (lilie itp.) – nasze główny bohater na stole jest jedzenie, więc złap lepsze smaki aromatycznych przypraw i słodyczy, a nie nut kwiatowych. Świece to kolejny bohater dekoracyjnego elementu harmonijnego nakrycia stołu. Tego typu dekoracja z pewnością będzie najlepsza na kolację. Zbierz własną małą kolekcję świec i zmieniaj je w zależności od nastroju. Małe, duże, kolorowe, białe, szklane, wysokie i obszerne – ich wybór jest nieograniczony. Uzupełnij świece świecznikami o nietypowych kształtach, stwórz swój własny, domowy, ale zawsze trochę nowy klimat kolacji.

Nie bój się eksperymentować i puść wodze fantazji! Zbierz swoje podstawowy zestaw na piękne nakrycie stołu na co dzień, wprowadź świeże kolory i pomysły, ciesz się nie tylko smakami śniadań, lunchów i kolacji, ale także harmonijną dekoracją stołu i piękną prezentacją. Podczas serwowania wykorzystaj te same pomysły, co podczas uroczystej uroczystości, ale w lżejszej wersji: piękna serwetka, piękne naczynie, bukiet kwiatów i kieliszek wina. Nastrój tworzą małe rzeczy, ale piękno zawsze tkwi w szczegółach. – jest łatwo, szybko i przytulnie, a sztuka piękna jest mistrzem każdego z nas – wystarczy trochę spróbować, a mamy nadzieję, że teraz już dokładnie wiesz, jak prawidłowo nakryć stół!

Margarita Mareeva

Witam wszystkich miłośników pięknego jedzenia i pysznej lektury! Mam na imię Margarita i jestem wielką miłośniczką sztuki cukierniczej i umiejętności pieczenia. Nieco ponad rok temu moje życie ściśle splatało się z deserami i aromatami świeżych wypieków. jestem zakochany klasyczne kombinacje, a jednocześnie jestem absolutnie zachwycona niezwykłymi rozwiązaniami smakowymi. Pieczenie to moja wielka miłość. Gorący aromat świeżo upieczonego chleba, puszystość bogatego miękiszu – z ciastem można pracować bez końca. W ramach tego projektu chętnie nie tylko podzielę się z Wami moją wiedzą, ale także wspólnie podejmiemy nowe kroki w rozległy świat pysznej sztuki. Oprócz słodyczy mam ogromny sentyment do kuchni indyjskiej. Absolutnie uwielbiam różne przyprawy! Kolory i aromaty indyjskich potraw zachwycają i pobudzają kubki smakowe. Zanurzmy się w głębiny światowych smaków! Zawsze chętnie przyjmuję życzenia i sugestie, zawsze można się ze mną skontaktować mailowo [e-mail chroniony]. A miłośników pysznych zdjęć zapraszam na mój Instagram mareeva_m!