Kuchnia narodowa Rumunii ukształtowała się pod wpływem kuchni krajów sąsiednich. Biorąc pod uwagę, że kraj ten przez długi czas historyczny znajdował się na ważnych szlakach handlowych, na lokalną kuchnię mieli wpływ ludy starożytnego Rzymu, Grecji i Turcji. Natura hojnie nagrodziła ten kraj wszystkim, co niezbędne do stworzenia różnorodnej i oryginalnej kuchni. Mam nadzieję, że prawdziwym smakoszom spodoba się lokalna kuchnia narodowa. A teraz trochę więcej o potrawach, z których słynie kuchnia rumuńska.

Ozdobą lokalnej kuchni są chorby. Są to specjalne gulasze kwaśne, których wyjątkowość polega na tym, że do przyprawiania metodą infuzyjną przygotowuje się specjalną mieszankę otrębów pszennych, zwaną „barszczem”. Chorba może być mięsna, warzywna, z dressingiem mącznym, z jajkiem i śmietaną, z knedlami, ryżem, fasolą, groszkiem, szpinakiem, pomidorem, szczawiem, kapustą kiszoną – nie sposób ich wszystkich wymienić. Szczególnie polecam spróbować:

• « chorbya da vakutsa tsaranyaska» - chorba w bulionie wołowym z warzywami.
• „chorbya de burte” to gulasz z żołądków wołowych o delikatnym smaku.
• „Syrbuszka” – chorba z serem, serwatką i warzywami.
• Skimbya to zupa z flaków wołowych.
• "Zupa z soczewicy z czosnkiem i pomidorem."
• „Zupa rumuńska” - z kurczakiem, marchewką, ziemniakami, natką pietruszki, czerwoną papryką, masłem, octem i solą.

Ważne miejsce w kuchni narodowej Rumunii , zajmują dania mięsne. Do gotowania używa się wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny i drobiu. Oto kilka dań, które mam nadzieję, że przypadną Ci do gustu:

• „Moussaka” to zapiekanka mięsna z warzywami.
• „angemakht” – gotowane mięso z kwaśnym sosem.
• „Chulama” - mięso, warzywa i grzyby, z sosem mącznym.
• „mititei” – klopsiki z mięsa mielonego smażone na grillu.
• „Sarmalutsi” – gołąbki z liści winogron.
• „cholan de porc” – smażona golonka z fasolą i piklami.
• „stufat” - pieczone mięso z dressingiem cebulowym.
• „Givech” to delikatny gulasz z warzywami i mięsem.
• „Tokana” - duszone mięso z sosem pomidorowym i cebulą.
• „Paprykasz” to praktycznie to samo co „tokana”, tylko ze słodką czerwoną papryką.
• „Frigurei” – rumuński kebab z wątróbki
• „Porkolt” – wieprzowina z knedlami i sosem z czerwonej papryki.
• „Clarite” – rumuńskie naleśniki z mięsem.

W kuchni rumuńskiej szeroko stosowane są różne warzywa, owoce, przyprawy, przyprawy i sery. Szczególnie chciałbym wspomnieć o kukurydzy i daniach z mąki kukurydzianej, które stały się już znakiem rozpoznawczym Rumunii. Z mąki kukurydzianej przygotowuje się bardzo pożywne i smaczne danie - „mamalyga” « . To owsianka na twardo, która często zastępuje chleb. Mamalyga może być zwykła, smażona, w formie lekkiej przekąski, budyniu, a nawet bochenka. Zgodnie z tradycją zwyczajem jest przecinanie hominy nitką owiniętą wokół palców wskazujących.
Ponadto dużą popularnością cieszą się sery z mleka owczego – „brynza”. « i „kashakaval” « .

Produkty mączne zajmują ważne miejsce w kuchni rumuńskiej. Wśród potraw, które można nazwać narodowymi, radzę spróbować:

• „ynvirtite” (vertuta) to rumuńska bułka z nadzieniem.
• „Kozonaki” – wielkanocny tort z ciasta francuskiego.
• „parjoale” – placki z mięsem.
• „Pascia” to rumuński sernik z twarogiem.
• „bruy” to placek z serem.
• „Aliventsi” – słodkie naleśniki.
• „Papanashi” – placek z twarogiem i kwaśną śmietaną.
• « Pierogi Transylwanii«.

Na deser lokalna kuchnia oferuje biszkopt z owocami, paszteciki z nadzieniem owocowym, „brioche” (słodkie bułeczki), „saralia” (słodki warkocz), „kataif” (ciasto rumuńskie), „baklawę” « , „turecka rozkosz” i różne rodzaje dżemów.

Spośród napojów bezalkoholowych Rumuni preferują kawę, czarną herbatę, herbaty ziołowe, kompot i soki. Nie sposób wyobrazić sobie kuchni Rumunii bez doskonałych rumuńskich win, które cieszą się popularnością nie tylko w kraju, ale także za granicą. Najlepsze wina to: „ Murfatlar”, „Cotesti”, „Oporto”, „Tirnave”, „Arges”, „Grasa de Cotnari”, „Sadova Corabia”, „Dragosan”, „Feteasca”, „Cigarchi” i inni. Wśród mocniejszych trunków warto spróbować „Tsuyku « (wódka owocowa o mocy 60 stopni), brandy śliwkowa Transylwanii i brandy rumuńska („ Pietroasa”, „Żydwiej”, „Vasconi”, „Dorobanci”). Miłośnikom piwa polecam: „Ursus”, „ Timisoreana”, „Zorza polarna« .
Witamy w gościnnej Rumunii i życzę wszystkim smacznego!

na temat: „Cechy narodowe kuchni rumuńskiej”

Student handlu

HARUTYUNYAN Artur Nairievich

Ogólna charakterystyka Rumunii

Położenie geograficzne

Powierzchnia: 237,5 tys. km2.

Ludność: 22,8 mln. Człowiek.

Język urzędowy: rumuński.

Stolica: Bukareszt (2,5 mln mieszkańców).

Położone w południowo-wschodniej Europie, w dorzeczu dolnego Dunaju. Graniczy z Węgrami, Ukrainą, Mołdawią, Bułgarią i Jugosławią. Na wschodzie obmywają go wody Morza Czarnego.

Kraj położony jest w południowo-wschodniej Europie. Na południowym wschodzie jest obmywany przez Morze Czarne. Na wschodzie przepływa Dunaj (wpada do Morza Czarnego). Główną cechą fizyczną i geograficzną Rumunii jest system górski Karpat. Ten złożony łańcuch górski biegnie przez kraj od granicy ukraińskiej na północy do granicy jugosłowiańskiej na południowym zachodzie, w kształcie podkowy i kończy się na zachód od Gór Apuseni, i składa się z zakrzywionej linii Karpat Wschodnich oraz linii wschód-zachód linia Karpat Południowych (Alpy Siedmiogrodzkie). Te połączone ze sobą pasma górskie są częścią alpejskiego systemu górskiego rozciągającego się od Europy Zachodniej po Azję. Same góry składają się z równoległych grzbietów o stromych półkach, porośniętych lasem aż do samych szczytów, które osiągają wysokość 2300 m w Karpatach i 2544 m (Mount Moldoveanu) w Alpach Siedmiogrodzkich. Na zachodzie Alpy Siedmiogrodzkie rozciągają się na południe, docierając do Dunaju przy Żelaznej Bramie i dalej do Jugosławii.

Po zewnętrznej stronie tego łuku górskiego znajdują się historyczne regiony Mołdawii (na wschodzie) i Wołoszczyzny (na południe od Alp Siedmiogrodzkich aż do Dunaju). Obie są falistymi równinami z żyznymi i intensywnie uprawianymi ziemiami. Jedyny region położony na południe od Dunaju, Dobrudzha, charakteryzuje się niskimi wzgórzami i jest częściowo bagnisty.

Wewnątrz łuku górskiego Karpat leży Transylwania (zwana przez Węgrów Erdelyi) - pagórkowaty, bardzo żyzny i bardzo piękny teren. Na jego zachodnim krańcu, w górach Apushen, leży nierównomiernie zalesiony masyw Bihor. Za nimi, wzdłuż zachodniego krańca kraju, rozciąga się wąski pas nizinny, będący częścią Niziny Środkowodunajskiej.

W życiu Rumunii, jak każdego innego współczesnego kraju, przeplatają się cechy czasów nowożytnych i tradycyjnej kultury. We wszystkich chłopskich gospodarstwach jeden budynek ma ten sam wygląd - letnią kuchnię z otwartym kominkiem, nad którym na łańcuchu zawieszony jest kocioł. W układzie wewnętrznym domów występują dwa typy: południowy i północny. Pierwszy występuje na większej części kraju i jest charakterystyczny nie tylko dla Rumunii, ale także dla regionów naddunajskich w Bułgarii. Osobliwością tych domów, typową dla regionów stepowych, jest centralne położenie ciepłych przedsionków z kominkiem. Na północy powszechny jest inny typ zabudowy: pośrodku znajdują się zimne przedsionki, a po bokach pokoje. Domy o tym układzie mają odpowiedniki na wsiach ukraińskich i białoruskich.

Narodowe cechy kuchni

Rumunia jest krajem w przeważającej mierze rolniczym, z przewagą produktów roślinnych, podstawą rumuńskiej kuchni narodowej są dania z warzyw, kukurydzy, nabiału, ryb i mięsa, głównie jagnięciny, wieprzowiny i drobiu. Fasola szparagowa, buraki, pomidory, ogórki, bakłażany, marchewki i ziemniaki służą do przygotowania różnorodnych sałatek, samodzielnych dań warzywnych - ziemniaków faszerowanych, kotletów ziemniaczanych, fasolki szparagowej z sosem, kapusty z różnymi sosami, cukinii zasmażanej, cukinii faszerowanej oraz dodatków gorące dania.

W Rumunii pieczenie na węglu drzewnym jest bardzo powszechne, zwłaszcza w celu przygotowania bakłażanów i słodkiej papryki. Obraca się je na rożnie na ogniu, aż wierzchnia skórka się zarumieni i pojawią się pęcherze. Następnie usuwa się skórkę, a z rdzenia powstaje coś w rodzaju pasty lub sałatki, która ma ostry, wędzony zapach, co nadaje im niepowtarzalny smak.

Jednym z najlepszych dań, jakie oferuje kuchnia rumuńska, jest kawior z bakłażana z dodatkiem lekko podsmażonej cebuli, oliwy z oliwek, aromatycznych ziół i przypraw.

Kukurydza zajmuje szczególne miejsce w kuchni rumuńskiej. Przygotowuje się z niego szeroką gamę różnorodnych dań: owsianki, sałatki. Kukurydzę łączy się z warzywami, rybami i mięsem. Wpływy włoskie widoczne są w krojonej stromej kaszce kukurydzianej – hominy, która oceniana jest nawet wyżej niż włoska polenta. To kompletna Mamalyga de aur, czyli tzw. chleb ze złota. W niektórych przypadkach hominy to nawet chleb. Spożywa się go z mlekiem, serem feta, roztopionym masłem i podaje do zup, ryb, tsamu itp., na zimno lub na gorąco. Charakteryzuje się wysokim smakiem i jakością.

Z produktów mlecznych rumuńscy kucharze wykorzystują twarożek, ser feta i różne rodzaje serów. Należy zauważyć, że Rumuni z reguły wolą podgrzane mleko.

Kuchnia rumuńska bogactwo ryb słodkowodnych zawdzięcza Delcie Dunaju oraz kolejnemu charakterystycznemu rumuńskiemu daniu – przekąsce z kawioru z karpia – dziczyzny na trampolinie.

W asortymencie zup jedno z głównych miejsc zajmują różne chorby – zupa przygotowywana na kwaśnym naparze z otrębów pszennych. Obejmuje również marchew, pietruszkę, ziemniaki, cebulę, fasolę, buraki, pomidory, paprykę i inne warzywa. Ten rodzaj zupy można spotkać także wśród sąsiednich ludów słowiańskich, a barszcz jest z nią bardzo różnie. Warzywa w chorbie są świeże, młode i w żadnym wypadku nie smażone. Czym różni się chorba od barszczu ukraińskiego i innych przyprawowych zup. także buliony z ryżem, kaszą manną, kluskami, zupą makaronową z kurczakiem, zupami warzywnymi.

Duże ilości czosnku spożywa się na całym Półwyspie Bałkańskim, jednak w połączeniu z orzechami włoskimi można go spotkać jedynie wśród ludów kaukaskich na przeciwległym brzegu Morza Czarnego. Wyjątkiem jest sos wytwarzany wyłącznie w Rumunii i typowy dla kuchni rumuńskiej, przyrządzany z białego chleba i orzechów włoskich z dużą ilością czosnku – scordola. Wśród dań gorących dominują dania z dobrze wysmażonego naturalnego mięsa wieprzowego lub jagnięcego oraz drobiu. Do popularnych dań należą ryby, raki i ślimaki. Główną metodą obróbki cieplnej w celu przygotowania dań gorących jest tarka, tj. smażenie na ruszcie (Gratar - ruszt). Mięso i ryby gotuje się na grillu. Do najpopularniejszych dań gorących należą gołąbki w liściach winogron, pieczona tarka, tokan z kurczaka lub wieprzowiny, chupama (gulasz) z cielęciny z białym sosem, mititei – grillowane kiełbaski z mięsa mielonego w maszynce do mięsa. Mięso z kurczaka przygotowuje się na różne sposoby, szczególnie smaczny jest kurczak z morelami.

Sasi siedmiogrodzcy (jak nazywają się siedmiogrodzcy Niemcy) również zachowali niektóre ze swoich charakterystycznych potraw, na przykład kapustę warstwową.

Specyfika położenia geograficznego Rumunii determinowała wpływ kuchni narodowych krajów sąsiednich - Bułgarii, Turcji i innych - na kuchnię rumuńską. Przejawia się to w nazwach i sposobach przyrządzania niektórych potraw. Są to na przykład pilaw, musaka, yakhnia, plakia. Rumuni jedzą dużo owoców i melonów - arbuzów, melonów, dyni. Kuchnia rumuńska charakteryzuje się szeroką gamą mącznych produktów kulinarnych. Szczególną popularnością cieszą się wyroby mączne z ciasta francuskiego, placki nadziewane mięsem, serem feta, owocami i dżemem oraz ciasteczka nadziewane mielonymi orzechami i cukrem. Wśród napojów Rumuni preferują kawę (pozostałość jarzma osmańskiego), bardzo lubią różne soki i kompoty, ale nie jedzą galaretek. Wino jest popularnym ulubionym napojem Rumunów. Historia uprawy winorośli w Rumunii sięga czasów greckich. Ale wina, które preferują, nie są lekkie. Są to głównie wina z czerwonych winogron oraz likiery i likiery. Rumuni są zasłużenie dumni ze swojej śliwowicy, która częściej spotykana jest wśród mocnych alkoholi.

Balmush (mamaliga z mlekiem)

Cienki hominy gotuje się w mleku rozcieńczonym wodą. Połącz z nim ser feta, wymieszaj, wyłóż na talerz i podawaj na gorąco ze śmietaną.

Mąka kukurydziana 80, mleko 200, woda 50, ser 40, sól.

Pierogi Mamaliga

Cienki hominy łączy się z masłem i tartym serem. Łyżką kroimy małe knedle, maczamy je w roztrzepanych jajkach, obtaczamy w pokruszonej bułce tartej i smażymy ze wszystkich stron na smalcu. Podawać ze śmietaną i tartym serem.

Mamałyga 100, masło 5, ser tarty 10, jajko 1 szt., krakersy 10, smalec topiony 10.

Cebula faszerowana czosnkiem

Cebulę i czosnek parzymy, usuwamy rdzeń z cebuli i ucieramy razem z czosnkiem w moździerzu, dodając sól, pieprz i odrobinę oleju roślinnego. Bulwy napełnia się tą mieszanką, układa na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym, posypuje bułką tartą i zarumienia w piekarniku.

Mamałyga

Do wrzącej wody dodaj sól i odrobinę mąki kukurydzianej. Gdy woda zagotuje się po raz drugi, wsypujemy na raz całą mąkę i mieszamy na pół. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut, następnie dokładnie wymieszaj całą mąkę, dociskając mieszadło do boków patelni. Jeśli hominy są płynne, dodać trochę więcej mąki kukurydzianej, ciągle mieszając. Aby określić stopień gotowości hominy, opuść mieszadło pionowo do miski i szybko obracaj je w dłoniach. Jeśli na mieszadle nie pozostał już hominy, danie jest gotowe. W przeciwnym razie hominy należy pozostawić na ogniu. Przed wyłożeniem hominy masę przeczesujemy od ścianek patelni do środka łyżką zamoczoną w wodzie, pozostawiamy na chwilę na ogniu, następnie patelnią kilkakrotnie potrząsamy i przewracamy na deskę. Hominy pokrój cienkim sznurkiem lub drewnianym nożem.

Możesz być całkowicie pewien, że w Rumunii nie będziesz głodny, a wręcz przeciwnie, będziesz mógł spróbować wielu pysznych i ciekawych dań. Problemy mogą pojawić się tylko dla tych, którzy stale są na diecie i pilnują swojej sylwetki, raczej nie polubią lokalnej kuchni, ponieważ do przygotowania tutaj potraw wykorzystuje się głównie tłuste, sycące i wysokokaloryczne potrawy. Nadmiar kalorii możesz zrekompensować poprzez aktywne wędrówki po górach. Warzywa są tu kochane i szanowane, są obecne niemal na każdym stole, ale jednocześnie jedzą dużo chleba i mięsa.

Jeśli chcesz spróbować jakiegoś pierwszego dania, to przede wszystkim zaoferowana zostanie Ci najsłynniejsza i popularna lokalna zupa - chorba. To żurek z mięsem, ziołami i warzywami. Odmian tego dania jest wiele, jednak najsmaczniejsze są zupy z fasolą i wędzonymi mięsami, klopsiki lub przyrządzane w stylu rustykalnym. Oprócz kwaśnej śmietany i chleba danie to podawane jest z ostrą papryką. Rumuni sami próbują przygotować tę zupę z bulionem wołowym.

Rumunia z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom serów. Dla lokalnych mieszkańców ser to coś więcej niż produkt narodowy, bez niego żadna uczta nie może się obejść. Można tu spróbować serów krowiego, koziego i owczego, z których każdy ma wspaniały smak, gdyż do przygotowania używa się wyłącznie naturalnych składników, bez żadnej chemii i nienaturalnych dodatków. Aby spróbować wszystkich rodzajów, które powstają w kraju, nawet kilka wycieczek nie wystarczy (każdy region ma swoje tradycje i starożytne receptury przekazywane z pokolenia na pokolenie).

Oprócz serów Rumuni spożywają mleko (głównie ciepłe), niektóre pierwsze dania przygotowuje się na bazie serwatki, a jako dressingi używa się kwaśnej śmietany i przygotowuje się z niej różne sosy.

Do dań mięsnych oferowane będą różne kiełbaski, kebaby, pieczone mięso gotowane z kwaśną śmietaną, serem feta itp. Rumuni, podobnie jak my, jedzą niemal wszystkie rodzaje mięsa i drobiu, więc to kulinarne podobieństwo powinno być dla Was zdecydowanym plusem. Polecam spróbować dania mięsnego typu „sarmale”. Wyglądem i smakiem przypomina nasze gołąbki. Najczęściej zawiera wieprzowinę lub wołowinę (znacznie rzadziej stosuje się kozę, jagnięcinę czy drób). Mięso zawijane jest w szczaw, winogrona, kiszone lub świeże liście kapusty. Następnie danie gotuje się w glinianym garnku lub kotle i podaje tylko na gorąco.

Miłośnicy słodyczy również znajdą coś dla siebie w tym gościnnym kraju. Jeśli gdzieś w menu widzisz takie danie jak Cozonac cu nuca, to możesz śmiało je zamówić – nie będziesz żałować. To pachnąca i soczysta babeczka, która zawiera dużo zmielonych orzechów włoskich. Za najlepsze uważa się ciasto orzechowe, ale dodaje się w nim także turecką rozkosz, czekoladę i inne składniki.

Papanasi to pączki z twarogiem podawane z kwaśną śmietaną i konfiturą wiśniową (jedna porcja składa się z dwóch pączków). Danie jest dość sycące, a same pączki są duże, dlatego turystom radzi się zamówić jedno danie dla dwóch osób.

Miłośnicy różnych rodzajów dżemów zdecydowanie powinni spróbować lokalnego dżemu lub galaretki zwanej „pętlą”. Przygotowuje się go nie z samych owoców, ale z ich soku. Sok gotuje się długo na małym ogniu, a po ostygnięciu staje się gęsty i klarowny.

Rumuni mają bardzo pozytywny stosunek do alkoholu i piją go w dużych ilościach. Piwo pije się w małych ilościach i przeważnie tylko lekkie, za to pije się dużo wina (przeważnie produkowanego lokalnie i często rozcieńczanego wodą). Na pierwszym miejscu popularny jest bimber owocowy, który ma dwie odmiany: palinka i tsuika. Palinka to bardzo mocny bimber, który osiąga temperaturę 40 stopni, natomiast palinka jest znacznie słabsza (tylko 20-30 stopni). Miejscowa ludność uważa, że ​​najlepszy słaby bimber robi się z czarnych śliwek, jednak nie trzeba go pić od razu, lecz należy leżakować w specjalnych beczkach przez co najmniej trzy lata.

O ceny w lokalach gastronomicznych nie trzeba się martwić, są one więcej niż demokratyczne.

Główną cechą kuchni rumuńskiej jest szeroka gama potraw. Kuchnia rumuńska została ukształtowana przez wiele wpływów kulturowych: starożytnych Greków, z którymi handlowali Rumuni, Rzymian, którzy nadali temu krajowi nazwę, Sasów, którzy osiedlili się w południowej Transylwanii oraz jej słowiańskich i węgierskich sąsiadów. Wszystkie te kultury stopniowo połączyły się w dość zróżnicowaną rumuńską tradycję kulinarną.

Mamy nadzieję, że degustacja potraw będzie dla Państwa obowiązkowym punktem podczas podróży do innego kraju. - nie jest wyjątkiem! Może wydawać się dziwne, że przyjeżdżając do Rumunii, zjesz tylko pizzę, pójdziesz do McDonald's lub chińskiej restauracji tylko dlatego, że nie wiesz, czego spróbować.

Sarmale

Chciałbym zacząć od Sarmale. Zasadniczo jest to mięso mielone zawinięte w liście kapusty lub winogron. Dobrze komponuje się z polentą (woda, sól i mąka kukurydziana) oraz kwaśną śmietaną.

Dania mięsne

Duszony kurczak lub wieprzowina jako dodatek do warzyw jest bardzo popularny w restauracjach. Znakiem rozpoznawczym kuchni rumuńskiej jest Mamaliga – zupa czosnkowa przygotowywana z ostrych papryczek chili i octu.

Ulubionym daniem jest także Karnati, potrawa z wątroby i jelit wieprzowych. Inne przysmaki mięsne to Frigerui (szaszłyki mięsne), Mititei (grillowane bułki mięsne) i Schnitzel (panierowane kotlety cielęce lub wołowe).

Dania warzywne

Kilka opcji dla wegetarian: Giveoch (sałatka z pieczonych warzyw), jajka faszerowane, Mamaliga ((bulz de mamaliga cu branza) to polenta zmieszana z serem.

Zupy

W Rumunii panuje opinia, że ​​nie ma posiłku bez zupy. Dużą popularnością cieszą się zupy z kurczaka, wołowiny, warzyw i fasoli.

Deser

W Rumunii istnieje szeroki wybór naleśników z różnymi nadzieniami. Inne znane desery to Baklava (bardzo słodkie ciasto kruche), Pandispan (ciasto biszkoptowe), pierniki, Papanasi (pączek z dżemem polany kwaśną śmietaną) i pudding ryżowy.

Alkohol

A co bez napojów alkoholowych? W Rumunii można znaleźć szeroką gamę win. Ale głównym napojem jest tutaj Tsuika. Robi się go ze śliwek, jabłek lub brzoskwiń.

Ze względu na aromat tego napoju Tsuika często nazywana jest „paliwem rakietowym”.
W tradycyjnych restauracjach w Rumunii można usłyszeć rumuńską muzykę ludową. Muzyka pozostawia niezapomniane wrażenia!

Mamy nadzieję, że nasza lista wzbudziła Twoje zainteresowanie kuchnią rumuńską. Zapytaj naszego personelu o restauracje, które warto odwiedzić, a będziesz miał niezapomniany wieczór! Jak to mówimy w Rumunii: Pofta Buna!

Rumunia to jeden z krajów bałkańskich o ciekawej historii i różnorodnej przyrodzie. Czernomorskoe przyciąga czystym i ciepłym morzem, tymi samymi czystymi piaszczystymi plażami i doskonałą infrastrukturą kurortu. Na Bukowinie można zobaczyć wyjątkowe klasztory chrześcijańskie, pomalowane na zewnątrz freskami, które na przestrzeni wieków zachowują swoje kolory. Rumuńskie Karpaty zawierają jedną trzecią europejskich zasobów wody mineralnej. Uzdrowiska balneologiczne i termalne leczą szeroką gamę chorób. Pomaga im w tym malownicza przyroda i górskie powietrze. W Karpaty przyjeżdżają także miłośnicy narciarstwa alpejskiego, jest tu wiele tras narciarskich na każdym poziomie zaawansowania.

Główną mekką turystyczną jest tajemniczy i znany region kraju. Zamki i twierdze wśród gór porośniętych gęstymi lasami, miasta o pięknej średniowiecznej architekturze. W Transylwanii znajduje się najpopularniejszy szlak turystyczny, Trasa Draculi.

Każdy rodzaj turystyki staje się gastronomiczny, ponieważ podróżni potrzebują jedzenia o narodowym smaku. W Rumunii jest wiele do spróbowania!

Jedzenie w Rumunii

Jakie jest pierwsze skojarzenie, gdy usłyszysz słowo Rumunia? Dracula i hominy. Główna uprawa zbóż w kraju, kukurydza, jest szeroko stosowana w szerokiej gamie potraw. Ale to mamalyga jest znakiem rozpoznawczym kuchni rumuńskiej i uosobieniem jej podstawowych zasad: pysznego jedzenia z prostych składników. Większość pozostałych potraw narodziła się pod wpływem kuchni tureckiej, węgierskiej i niemieckiej.

Kuchnia rumuńska obfituje w warzywa, są one używane do prawie wszystkich pierwszych i drugich dań, przynajmniej jako dodatek. Faszerowana papryka, cukinia, bakłażany, a nawet kalarepa, doskonały sos czosnkowy i oczywiście musaka. Próbowanie kombinacji warzyw uprawianych pod rumuńskim słońcem to prawdziwa przyjemność.

Wśród produktów mlecznych ciekawe są sery miękkie, zdecydowanie warto spróbować sera feta. Do dań mięsnych używaj drobiu lub wieprzowiny. Z wyjątkiem Transylwanii, najbardziej znanego i tajemniczego regionu Rumunii. Tam, w duchu hrabiego Drakuli, umiejętnie gotują jagnięcinę w glinie lub na rożnie i pieczą łapy niedźwiedzia, aby pokazać je turystom, podkreślając smak podróży po zamkach słynnego wampira.

Na wybrzeżu za dania główne uważa się ryby i owoce morza. Asortyment jest ogromny. Dary Morza Czarnego – tradycyjna flądra, barwena, makrela, a także krewetki i małże. Jedzenie z dna morza jest fachowo przygotowane – rumuńskim kucharzom nie brakuje nuty przewodniej, pomimo przypraw i przypraw. Ryby rzeczne są jeszcze smaczniejsze. Druga co do długości rzeka Europy jest domem dla jesiotra, suma, szczupaka i wymarzonego rybaka – bieługi. Dlatego wyprawy wędkarskie do Delty Dunaju przyciągają amatorów z wielu krajów. Rybę przyrządza się w ulubiony rumuński sposób – na grillu i wykorzystuje się ją do przyrządzania doskonałych gulaszy z warzywami. Ryba rzeczna w specjalnej zalewie nazywa się saramura, nie jest dla każdego, ale warto spróbować.

10 najlepszych dań kuchni rumuńskiej

Istnieje wiele opcji. Najbardziej narodowa potrawa oparta jest na twardej lub miękkiej kaszce kukurydzianej. Jest gotowany, smażony lub pieczony. W zależności od sposobu przygotowania może to być budyń, przekąska, a nawet pieczywo. Główną kolorową akcją jest krojenie hominy po staremu. Wokół palców wskazujących owija się ostrą nić, a bochenek kroi się na równe kawałki.

Urda

Czasami brzmi to jak vurda. Ser wytwarzany z mleka owczego ma szarawy kolor. Możesz spróbować kaszkavalu z tego samego mleka, ma żółty kolor i wygląda bardziej apetycznie, ale oba są smaczne. Podobnie jak telemea, serek kremowy ma już biały kolor.

Jest powodem do dumy lokalnej kuchni. To zbiorcza nazwa zup, a raczej kwaśnych gulaszy. Osobliwością jest opatrunek. Są to otręby pszenne naparzane. Rosół może być warzywny lub mięsny. Inne składniki obejmują gnocchi i fasolę, pomidory, cukinię i szpinak. Delikatna chorba de burte z żołądków wołowych lub chorba z warzywami, serem i serwatką docenią miłośnicy egzotyki. Absolutnie każdy lubi chorbę w bulionie wołowym z niesamowicie bogatą gamą warzyw. Kalejdoskop takich gulaszy pozwala spróbować nowej chorby każdego dnia pobytu w kraju.

Małe cylindry, podobne do małych kiełbasek bez osłonki. Gotuje się je z mięsa mielonego na ruszcie - grubym metalowym ruszcie nad węglem drzewnym wykonanym z buku, orzecha włoskiego i innych twardych gatunków drewna. Mititei zawsze podaje się na złotobrązowo, bardzo soczyście, z czosnkiem i przyprawami.

Angemacht

Wydawać by się mogło, że duszone mięso może kogoś zaskoczyć. Wszystko za sprawą białego sosu z dodatkiem cytryny. Ten kwaśny sos nadaje mięsu wyjątkowego smaku i po raz kolejny udowadnia, że ​​pyszne dania powstają ze zwykłych produktów. Wśród gulaszów warto spróbować także Givech (delikatne mięso z warzywami) i chulama, gdzie do mięsa i warzyw dodaje się grzyby.

Skład jest podobny do dolmy: to samo mięso mielone z ryżem. Liście mogą być liśćmi winogron lub liśćmi kiszonej kapusty. Zasada przygotowania w rosole z żeberek stawia sarmale w kategorii dań, których trzeba spróbować. W niektórych obszarach Rumunii jest to uważane za ucztę weselną.

Cholan de porc

Rozpływająca się w ustach noga wieprzowa, dobrze upieczona i wędzona. Tradycyjnym dodatkiem do niego jest yakhnia (duszona fasola). Przystawka wydaje się trochę ciężka, ale w połączeniu z nogą po prostu zachwyca doskonałym smakiem.

Frigura

To, co nazywamy kebabami. Mięso na szaszłykach gotowane na węglu drzewnym. Najpopularniejszym i zarazem najsmaczniejszym jest friguray wątrobowy.

Szarlotka z Transylwanii

Wykonane z ciasta kruchego z najdelikatniejszym nadzieniem jabłkowym, do którego dodaje się rodzynki i koniak. Nadzienie miodowo-migdałowe przypomina wypieki z kuchni niemieckiej, skąd zostało zapożyczone, podobnie jak strudel jabłkowy, kolejny nawiązanie do kuchni austro-niemieckiej.

Tureckie dziedzictwo Rumunii. Ciasta, na które ciasto wciera się cienkimi nitkami na specjalnym urządzeniu. Gotowe ciasta macza się w syropie owocowym. Od tureckich cukierników Rumuni przejęli także baklawę, turecką rozkosz i gogoshi. To drugie można również uznać za nazwę zbiorową. W różnych częściach Rumunii taką nazwą nadawane są pączki i kruche ciasteczka z orzechami.