Domowa ostrzałka do noży, rysunki, wymiary. Ostrzej nie może być: badamy najskuteczniejsze narzędzia do ostrzenia noży. Narzędzia do noży


O czym marzy każda gospodyni domowa ostre noże. Trudno obejść się bez takich narzędzi tnących w kuchni. Nie każdemu się to udaje prawidłowe ostrzenie: Wydaje się, że próbowałem, ale nóż nadal nie tnie dobrze lub szybko się tępi. Często przyczyną tego jest niewłaściwe ostrzenie. Możesz wyjść z tej sytuacji, jeśli użyjesz ostrzarki do noży.

Modyfikacja ostrzałek

Sprzedawane w sklepach duża liczba wszelkiego rodzaju urządzenia i maszyny, od najprostszych po maszyny automatyczne. Jednak wiele z nich albo nie przynosi wyostrzenia do ostatecznego celu, albo jest zbyt drogie. Wszystkie maszyny można podzielić na trzy kategorie:

  • supertwardy;
  • twardy;
  • miękki.

Aby naostrzyć narzędzie, należy ręcznie przesuwać je po materiale ściernym, uzyskując pożądany efekt. Wiele osób korzysta z tej metody, ale nie każdemu się to udaje. Powodem jest to, że dla prawidłowego ostrzenia należy ściśle przestrzegać kąta ostrzenia. Zależy to od twardości i objętości ciętego materiału.

Poniższe narzędzia Należy zachować następujące kąty w stopniach:

  • maszynki do golenia - 8-12;
  • ostrza do krojenia filetów - 10-15;
  • noże kuchenne - 15-20;
  • narzędzia myśliwskie - 20-25;
  • ciężkie noże (na przykład maczety) - 30-50.

Następną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę podczas ostrzenia noży, jest wielkość ziarna materiału ściernego. Do ostrzenia bardzo tępych noży stosuje się materiały ścierne o grubszych ziarnach. Pomoże to szybciej usunąć nadmiar metalu. Do wyrównywania powierzchni używaj średnich kamieni ściernych, a do szlifowania potrzebujesz bardzo drobnego ziarna. Zazwyczaj Na tarczach i listwach szlifierskich wielkość ścierniwa jest oznaczona cyframi:

  • 300-350 - bardzo duży, używany do przycinania;
  • 400-500 - średnia, pozwala na podstawowe ostrzenie;
  • 600-700 - płytki, można na nim wypoziomować ostrze;
  • 1000-1200 - bardzo dobrze, za jego pomocą można wypolerować narzędzie.

Aby ręcznie naostrzyć nóż, połóż blok lub koło ścierne na stole lub stole warsztatowym i zabezpiecz je. Narzędzie tnące jest trzymane na materiale ściernym z ostrzem skierowanym w stronę przeciwną do użytkownika i ustawione pod żądanym kątem. Na początku używają kątomierza. Następnie, gdy pojawi się pewne doświadczenie, będzie można się bez niego obejść.

Zaczynają ostrzyć ostrze, ściśle dbając o utrzymanie kąta. Tego rodzaju praca wymaga uwagi i doświadczenia, więc może nie zadziałać od razu. O wiele wygodniej będzie to zrobić, jeśli stworzysz własne urządzenie do ostrzenia noży. Produkt do samodzielnego montażu będzie kosztował znacznie mniej.

Korzystanie z maszyn

Najbardziej proste urządzenie co można zrobić w domu to drewniany narożnik. Zostanie w nim umieszczony blok. Podstawa wykonana jest w formie pudełka, którego wielkość dobierana jest w zależności od ścierniwa. Druga strona narożnika ma ten sam kształt i jest montowana w pozycji pionowej. Aby urządzenie było stabilniejsze, podstawa połączona jest z szeroką płytą.

Blok wkładany jest pionowo do urządzenia. W tej pozycji kąt wynosi 0°. Aby utworzyć pożądane nachylenie, dolna krawędź materiału ściernego zaczyna być odsuwana od pionu, kąt mierzy się za pomocą kątomierza. Aby zapobiec „przesuwaniu się” bloku, na dole umieszczono ogranicznik (można po prostu wkręcić śrubę). Aby naostrzyć ostrze, należy przesuwać je wzdłuż papieru ściernego ściśle do wewnątrz płaszczyzna pionowa. Na dokładne przetwarzanie a podczas szlifowania pręty są wymieniane. Ponieważ kamień jest nierównomiernie szlifowany, należy go stale wyrównywać za pomocą twardszych kamieni. Użycie papieru ściernego eliminuje takie problemy.

Aby to zrobić, musisz wziąć papier ścierny o grubym, średnim i drobnym ziarnie, a także skórzany pasek. Blok drewna jest cięty na wymiar ścierniwa i obrabiany papierem ściernym. Jeden blank wykonany jest ze skórzanego paska. Każda ściana paska jest ponumerowana, a numery są umieszczane w pobliżu górnej i dolnej krawędzi. Do płaszczyzny przyklejona jest taśma o dużym ziarnie, 2 - o średnim usłojeniu, 3 - o drobnym usłojeniu, 4 - skóra z paska.

Taśmy mocuje się z wcięciem od krawędzi. Dzięki temu cyfry będą widoczne, a blok wpasuje się w rowki pudełka. Zaczynają ostrzyć ostrze od 1 lub 2, a następnie przechodzą do kolejnych krawędzi. W miarę zużywania się papieru ściernego odcina się go nożem i przykleja nowy. W porównaniu do batoników papier jest znacznie tańszy.

To urządzenie można modyfikować. Stojak pionowy mocowana do podstawy za pomocą zawiasu, dzięki czemu może odchylać się do tyłu, zwiększając kąt ostrzenia. Po stronie przechyłu stojaka umieszcza się ogranicznik w postaci np. dwóch płytek skręconych ze sobą poprzez podłużne szczeliny za pomocą śruby motylkowej lub nakrętki. W takim przypadku dolna krawędź paska będzie nieruchoma.

Wygodne projekty

Chociaż projekty opisane powyżej mają wiele zalet, mają jedną istotną wadę - trzeba stale monitorować pionowość ostrza, a to jest uciążliwe. O wiele łatwiej jest pracować z maszyną elektryczną do obróbki narzędzi kuchennych.

Szmergiel, jak nazywa się urządzenie do ostrzenia noży, znacznie ułatwia to zadanie. Ostrze jest doprowadzone do koła tak, aby było skierowane przeciwnie do jego obrotu. Ale nawet w tym przypadku konieczne jest monitorowanie kąta ostrzenia.

Aby ułatwić pracę, możesz to zrobić drewniany stojak. Składa się z dwóch części: podstawy i samego narożnika. Podpora pomaga podnieść nóż na żądaną wysokość, na nim umieszcza się kolejny przedmiot z nachyloną platformą; to właśnie zapewni niezbędne nachylenie ostrza. Możesz wykonać kilka takich narożników, do których będą przeznaczone różne sposoby ostrzenie. Aby naprawić prowadnicę, możesz użyć gwoździ bez głów. Wbija się je w podstawę, pozostawiając 10-15 mm, pokrywa farbą, a na górze umieszcza się narożnik. Pomalowane obszary wierci się wiertłem o tej samej średnicy co gwoździe.

Urządzenie sprawdza się, gdy nie ma osłony zakrywającej kamień ścierny, jednak nie jest to do końca bezpieczne. W przypadku stosowania zabezpieczenia można zastosować inny stojak do ostrzenia. Z boku ostrzałki elektrycznej zamontowany jest drewniany klocek z pionową szczeliną na nóż. Wysokość dobiera się tak, aby kąt ostrzonego ostrza odpowiadał wymaganemu stanowi. Nóż wkłada się w wycięcie i przesuwa się po nim.

Ta elektryczna ostrzałka ma znaczną wadę - trudno jest ustawić kąt ostrzenia. Aby się go pozbyć, projekt powinien być skomplikowany. W tym celu montowany jest trójramienny uchwyt z możliwością regulacji kąta. Mocuje się go bezpośrednio do papieru ściernego, ale można go również używać jako niezależne urządzenie. Aby zrobić takie urządzenie, potrzebujesz umiejętności i specjalnych maszyn, a to nie jest odpowiednie dla każdego.

Kolejną wadą jest to, że podczas korzystania z elektrycznej ostrzarki do noży kamień jest szlifowany. Będzie musiał być stale regulowany podczas pracy, aby ostrze było ostre. Ponadto przy tej metodzie szmergiel jest używany irracjonalnie; należy go wymienić, wyrzucając znaczną część ścierniwa.

Urządzenia domowej roboty

Niektórzy właściciele korzystają z instrukcji maszyna do ostrzenia do noży z możliwością regulacji kąta ostrzenia. Istota takiego urządzenia sprowadza się do tego, że jeden z elementów (nóż lub materiał ścierny) znajduje się w stanie stacjonarnym, natomiast drugi jest wykonany w ruchu posuwisto-zwrotnym. Można wyróżnić dwie grupy takich maszyn:

  • ze stałym materiałem ściernym;
  • ze stałym ostrzem.

Do pierwszej grupy zalicza się maszyna wózkowa. Materiał ścierny instaluje się na płaskiej powierzchni. Jako taką powierzchnię można zastosować obrobiony kamień lub grube szkło. Aby wykonać uchwyt, wycina się deskę o grubości 2-3 cm, jej długość powinna być około 1,5 razy większa niż materiał ścierny, szerokość nie odgrywa decydującej roli. Dla najlepszy widok a płaską powierzchnię traktuje się płaszczyzną i papierem ściernym. Wzdłuż długich krawędzi ograniczniki są przybijane i klejone, aby zapewnić wytrzymałość.

Następnie należy zrobić kliny. Aby to zrobić, ponownie weź obrobioną deskę i wytnij prostokąt. Jego grubość powinna być równa wysokości materiału ściernego, długość powinna w przybliżeniu odpowiadać szerokości uchwytu. Aby obliczyć szerokość urządzenia, należy od długości uchwytu odjąć długość materiału ściernego i szerokość dwóch ograniczników.

Po złożeniu otrzymujemy następujący obraz: materiał ścierny i klin powinny zmieścić się w uchwycie pomiędzy dwoma ogranicznikami. Następnie prostokąt przecina się po przekątnej, ale nie od rogu do rogu, ale z lekkim wcięciem, tak aby uzyskać trójkąty z odciętymi wierzchołkami.

Po umieszczeniu klina i materiału ściernego w uchwycie zaczynają lekko uderzać młotkiem w podstawy trójkątów. Części te muszą się na siebie nasuwać, ich całkowita szerokość wzrasta, a materiał ścierny jest zaciśnięty. Aby uchwyt nie przesuwał się po szkle, jego spód pokryty jest cienką gumą.

Wózek umożliwi przesuwanie noża przy zachowaniu stałego kąta. Koła mogą być dowolne, można użyć łożysk, najważniejsze jest to, że są gładkie. Do wózka dołączona jest prowadnica z uchwytem ostrza. Tutaj też Istnieją dwa sposoby regulacji kąta ostrzenia:

  • zmiana wysokości ścierniwa;
  • obracanie prowadnicy z ostrzem (w tym przypadku wózek musi posiadać 4 koła).

W drugiej opcji możesz zastosować mechanizm obrotowy.

Inne modele

Dużą popularnością cieszą się obrabiarki, w których obrabiane narzędzie jest stacjonarne. Nóż kuchenny lub inny jest zamontowany na pochyłej platformie. Bezpieczne mocowanie uzyskiwane za pomocą magnesu; szeroko stosowane są również wszelkiego rodzaju zaciski (sprężynowe lub gwintowane).

Do platformy po przeciwnej stronie noża przymocowany jest pręt. Dopuszczalne jest stosowanie pręta stalowego o średnicy 8 mm. Nachylenie platformy dobiera się tak, aby w przybliżeniu odpowiadało pożądanemu kątowi ostrzonego narzędzia. Do pręta przymocowany jest zacisk, który w razie potrzeby można przesuwać, tym samym dokładniej ustawiając kąt. Swobodnie porusza się w niej prowadnica - ten sam metalowy pręt co pręt. Aby zapewnić lepsze przesuwanie, do zacisku wkładana jest tuleja z tworzywa sztucznego lub nylonu.

Na drugim końcu prowadnicy (w pobliżu ostrzonego narzędzia) znajdują się dwa wsporniki, które dokręca się nakrętką lub skrzydełkiem. Wsuwa się w nie blok i zabezpiecza skrzydełkiem lub nakrętką.

Maszyna działa w następujący sposób: ostrze umieszcza się w zaciskach na pochyłej platformie, blok zaciska się za pomocą wsporników na prowadnicy i za pomocą docisku ustawia się żądany kąt. Kąt mierzy się za pomocą kątomierza zamontowanego na ostrzu. Pasek zaczyna wykonywać ruchy do przodu, przetwarzając całą powierzchnię. Podczas szlifowania materiał ścierny przemieszcza się tylko w jednym kierunku – od pięty do ostrza.

Inna maszyna wykorzystuje trapez. Długie boki wykonane są ze stalowych prętów połączonych ze sobą drewnianymi klockami. Jeden pręt mocowany jest poprzez łożysko do mechanizmu obrotowego, drugi stanowi prowadnicę, po której swobodnie porusza się blok. Stojak na nóż montowany jest pod wózkiem na płaskiej powierzchni. Jeśli pierwszy pręt trapezu przeszkadza podczas ostrzenia narzędzia, stojak można podnieść wyżej.

Cienki papier, taki jak gazeta, pomoże określić jakość ostrzenia. Musisz spróbować wycinać z niego paski szybkimi i płynnymi ruchami. Jeśli to się powiedzie, ostrze jest prawidłowo naostrzone.

Często do ostrzenia noży w domu używa się zwykłych kamieni ściernych. Ale ich użycie wymaga szczególnej praktyki, ponieważ jeśli kąt ostrzenia będzie nieprawidłowy, wynik będzie katastrofalny. Ostrze nie będzie miało odpowiedniej ostrości, co będzie wymagało dodatkowej obróbki.

Zasady ostrzenia noży

Zanim zaczniesz robić domowe urządzenie do ostrzenia noży, musisz zapoznać się z zaleceniami specjalistów. W pierwszym etapie konieczne jest określenie kąta pomiędzy częścią roboczą ostrza a blokiem. Można to zrobić indywidualnie dla każdego modelu.

Nóż należy ustawić ściśle prostopadle do kierunku bloku. Kąt w tym przypadku może być równy połowie ostrzenia. Wynika to z faktu, że podczas obróbki na powierzchni ostrza tworzą się rowki. Pojawiają się w wyniku narażenia na składniki ścierne. Przy minimalnym ziarnie narzędzia będą one znikome. Ale będzie również niewielki wpływ na nóż.

Oprócz tego czynnika podczas ostrzenia noża własnymi rękami należy wziąć pod uwagę:

  • średni kąt ostrzenia wynosi 20-25 stopni;
  • obróbka odbywa się od początku ostrza;
  • Aby kontrolować kąt ostrzenia, możesz zamalować część ostrza markerem. W ten sposób można kontrolować faktyczny obszar wpływu.

Należy pamiętać, że odkształcenie na całej długości ostrza roboczego będzie nierównomierne. Dlatego podczas ostrzenia własnymi rękami „punktem odniesienia” powinna być najbardziej tępa część noża.

Rowki utworzone w wyniku uderzenia pręta muszą być ściśle prostopadłe do linii noża. Jest to główny warunek prawidłowego ostrzenia.

Dobór osełek do ostrzenia noży

Główny składnik domowej roboty maszyna Będzie kamień do ostrzenia. Jest to materiał ścierny, który po nałożeniu na ostrze rozrzedza je, zwiększając jego ostrość. Dlatego przed wyborem projektu warto dobrać odpowiednie sztabki.

Głównym wskaźnikiem paska jest wielkość ziarna, ale należy wziąć pod uwagę również wymiary. Idealnie, długość narzędzia nie powinna być mniejsza niż długość noża. To zapewni jednolite przetwarzanie, zmniejszy prawdopodobieństwo wystąpienia wad.

Aby ostrzyć noże własnymi rękami, będziesz potrzebować następujących rodzajów osełek:

  • duży rozmiar ziarna. Za ich pomocą następuje obróbka pierwotna, koryguje się kształt ostrza;
  • średnioziarnisty. Przeznaczone są do usuwania rowków powstałych podczas pierwszej operacji;
  • osełka lub skórzany pasek natarty pastą GOM. Ten etap nazywa się polerowaniem lub wykańczaniem ostrza.

Głównym zadaniem sporządzenia diagramu projektowego jest prawidłowa lokalizacja bary. Dlatego rozważymy kilka opcji mocowania ich względem ostrza noża.

Do ostrzenia zwykłego noże kuchenne Wystarczą dwa rodzaje batonów – o wysokim i średnim uziarnieniu. Oprócz nich będziesz potrzebował kamienia probierczego.

Prosta wersja maszyny

Najprostsza wersja konstrukcji maszyny składa się z dwóch par listwy drewniane, połączone ze sobą za pomocą regulowanych śrub. Pomiędzy tymi elementami zamocowany jest blok.

Głównym warunkiem produkcji tej konstrukcji jest stabilność. Podczas pracy nie powinien zmieniać swojego położenia na pulpicie. Dla lepszego zamocowania belki zaleca się zastosowanie listew podporowych umieszczonych pomiędzy elementami drewnianymi.

Pomimo łatwości samodzielnego wykonania, maszyna ta ma wiele wad:

  • ostrze jest regulowane ręcznie względem kamienia. Na długa praca nie zawsze można kontrolować kąt ostrzenia;
  • wymagany będzie dodatkowy moduł mocujący. Ponieważ konstrukcja musi być stabilna, musi być mocno przymocowana do pulpitu;
  • Podczas pracy opaski mogą się poluzować, zmieniając w ten sposób położenie pręta.

Główną zaletą tego schematu jest łatwość produkcji. Konstrukcja nadaje się do ostrzenia noży kuchennych w domu. Probierz będzie wymagany jako dodatkowe komponenty.

Grubość listew drewnianych może się różnić. Właściwie dla własnej roboty podobny projekt możesz wykorzystać dowolne dostępne materiały.

Ręczna ostrzałka z regulacją osełki

Aby osiągnąć najlepszy wynik Jako podstawę zaleca się przyjęcie rysunków fabrycznych modeli narzędzi. Różnica w stosunku do instrukcji opisanych powyżej polega na sztywnym zamocowaniu noża, ale produkcja będzie wymagała dużego wysiłku.

Konstrukcja składa się ze stołu podporowego, na którym zamontowane jest ostrze noża. Stojak śrubowy montowany jest w pozycji pionowej. Mocowany jest do niego drążek ze szczeliną. Osełka osadzona jest na drążku prowadzącym. Zmiana kąta ostrzenia odbywa się poprzez przesuwanie listwy szczelinowej wzdłuż słupka śruby.

Cechy obsługi maszyny tego typu:

  • Kąt ostrzenia jest ustawiony z dużą precyzją. Jego zmiana zależy od skoku gwintu zębatki;
  • zamiast bloku, którego możesz użyć papier ścierny. W tym celu podstawa wykonana jest z plexi. Wzdłuż niego wykonany jest otwór do montażu na pręcie prowadzącym. Papier ścierny przykleja się do powierzchni plexi;
  • Najlepiej jest, aby podstawa nośna była szeroka. Dzięki temu możliwe będzie zamocowanie go za pomocą zacisków na dowolnym blacie.

Głównym problemem stosowania tej konstrukcji jest długa regulacja kąta ostrzenia. Może to mieć wpływ na szybkość pracy, jeśli przetwarzanych jest kilka rodzajów noży. Każdy z nich wymaga długiego ustawiania maszyny.

Aby poprawić jakość, możesz użyć wody lub oleju. Nakładane są na powierzchnię ścierną, redukując w ten sposób wpływ odłamków kamienia na ostrze.

Ostrzarka z regulowaną pozycją noża

Alternatywną opcją wykonania maszyny jest zmiana położenia noża względem kamienia. Ogólnie rzecz biorąc, projekt jest pod wieloma względami podobny do opisanego powyżej, ale znacznie prostszy w produkcji.

Na podstawie zamontowany jest ruchomy blok mocujący kołek z kamieniem. Dwa zaciski są zamontowane w tej samej płaszczyźnie. Jeden z nich będzie trwały, a drugi będzie regulowany. Zmieniając odległości pomiędzy zaciskami można regulować kąt ostrzenia.

Główną wadą tej konstrukcji jest zużycie paska w jednym miejscu. Aby rozwiązać ten problem, zaleca się wykonanie długiego kołka w celu regulacji położenia krawędzi względem ostrza.

Oprócz schematów opisanych powyżej, istnieje wiele maszyn do ostrzenia, które możesz wykonać samodzielnie. Wybierając optymalny model, należy kierować się faktyczną dostępnością dostępnych materiałów. Zaleca się również analizę maszyn fabrycznych. Często stanowią one podstawę do stworzenia niepowtarzalnego projektu.


Kontynuuję ostrzenie noża. Pokazywałem już moje domowe urządzenie do wykonywania zjazdów (zwężające się powierzchnie ostrza). W tym samym czasie zrobiłem krążek polerski, zszywając ze sobą kilka krążków, aby się nie rozchodziły. Następnie zadaniem było naostrzenie noża – aby wykonać krawędzie tnące tworzące krawędź tnącą.


Próba naostrzenia go osełką nie dała mi takiego efektu, jakiego oczekiwałam, gdyż metal ostrza jest twardy, a ostrzenie zajmuje dużo czasu. Dlatego postanowiłem zrobić domowe urządzenie podobne do tego, które zrobiłem do formowania skarp.


Zasadniczą część urządzenia – kątownik – zamontowałem w miejscu, w którym powierzchnia ściernicy znajduje się pod kątem 75 stopni do linii pionowej. Użyłem zwykłego narożnika i zrobiłem otwór w części środkowej. Narożniki ustawiłem pod kątem 90 stopni, tak aby istniejący mały półkole nie przeszkadzał w pracy. Do śruby wywierciłem otwór w środku na śrubę 16 mm. Do śruby przyspawano nakrętkę w postaci obejmy. Na dole zainstalowany jest kanał, konstrukcja jest dociskana śrubą i nakrętką 12.



Urządzenie można podnosić lub opuszczać za pomocą dwóch nakrętek na górnej śrubie. Przy wznoszeniu kąt ostrzenia będzie większy, przy opadaniu będzie ostrzejszy (mniejszy). Za pomocą zacisku urządzenie można dosunąć w stronę dysku (np. gdy dysk jest oszlifowany) lub odsunąć od niego.
Konstrukcję można uprościć i zamontować jedną długą śrubę, dzięki czemu można od razu wykonywać zjazdy lub podnosząc ją wyżej, naostrzyć nóż pod żądanym kątem.




Krawędzie tnące są bardzo gładkie, jakby wykonane na nowo frezarka. Jeśli poprawisz krawędzie na małym bloku, nóż będzie ostry jak brzytwa. Rezultatem jest niemal idealne ostrzenie. Zaletą tego urządzenia jest to, że jest bardzo prosty projekt, które można złożyć ze złomu.

Ostrza w narzędziu tnącym są podstawą wszystkiego. Nóż kuchenny, tarcze szlifierskie, łańcuchy do wycinarki krzaków czy piła łańcuchowa z dobrze naostrzonym ostrzem ułatwiają i przyspieszają proces pracy.

Możesz ostrzyć narzędzie w profesjonalnym warsztacie lub w domu, jeśli wykonasz maszynę do ostrzenia noży własnymi rękami z prostych materiałów.

W przypadku noży używanych w gospodarstwie domowym nie jest potrzebne specjalne narzędzie do ostrzenia, wystarczy mieć pod ręką ostrzałkę w postaci sztabki. Ale jeśli masz w domu piłę łańcuchową, której łańcuchy również wymagają regularnego ostrzenia, lub szlifierkę kątową, której tarcze stale się tępią, lepiej wykonać instalację samodzielnie. Istota urządzenia polega na tym, że blok jest mocowany do pulpitu w dwóch wersjach - z regulacją lub bez. Dla tych, którzy nie rozumieją istoty wykonywania temperówki własnymi rękami z tekstu, możesz obejrzeć mistrzowskie kursy fotograficzne lub wideo.

Schemat produkcji urządzenia

Aby urządzenie okazało się wysokiej jakości i bezpieczne, należy wcześniej obliczyć wymiary maszyny do ostrzenia noży własnymi rękami i wybrać niezbędne materiały. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest obliczenie kąta między częścią roboczą ostrza tnącego a blokiem.

Następnie następuje wybór materiałów podstawowych (podpory) i kamienia. Możesz wykonać maszynę ze szkła pokrytego papierem ściernym lub kamienia przymocowanego do wspornika. Pierwsza opcja jest tańsza, a papier ścierny można wymienić w dowolnym momencie, ale więcej niezawodna instalacja- wykonany z kamienia.

Niuanse procesu

Aby maszyna do ostrzenia noży według rysunków własnymi rękami okazała się idealna i trwała dłużej niż rok, należy zasięgnąć porady ekspertów. Pierwszą rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, jest rodzaj ostrza, które będzie ostrzone.

W końcu dla każdego noża wybierany jest indywidualny kąt:

  1. Ostrza do cięcia twardych przedmiotów (na przykład kartonu, drewna, metalu), pił łańcuchowych - 30-45 stopni.
  2. Noże myśliwskie i turystyczne - pod kątem 25-30 stopni.
  3. Kuchenne narzędzia tnące do krojenia różnych produktów należy ostrzyć pod kątem 20-25 stopni.
  4. Proste noże do krojenia chleba, warzyw i owoców wymagają ostrzenia w temperaturze 15-20 stopni. Zwykłe nożyczki domowe, a także żyletki należy ostrzyć pod tym samym kątem.

Wymagane materiały

Jeśli chcesz zrobić maszynę do ostrzenia, będziesz potrzebować następujących materiałów:

  • kilka drewnianych belek;
  • papier ścierny;
  • narzędzia do piłowania;
  • wiercić kilkoma wiertłami.

Prosta maszyna. Instrukcje krok po kroku

  • Krok 1. Weź trzy listwy i ułóż je tak, aby tworzyły razem literę H. Szerokość środkowej szyny powinna być równa szerokości bloku piły. Powtórz procedurę.
  • Krok 2. Ułóż listwy prostopadle do siebie, łącząc ich podstawy - główna konstrukcja utrzymująca piłę jest gotowa.
  • Krok 3. To jeden z najważniejszych kroków! Konieczne jest prawidłowe obliczenie kąta mocowania pręta względem listew. Oblicz to za pomocą przyrządy pomiarowe i zaznacz miejsca mocowania drewna wzdłuż listew pionowych i poziomych.

Jeśli chcesz mieć urządzenie uniwersalne, musisz wykonać kilka wysuwanych śrub jednocześnie w pewnej odległości od siebie, aby w razie potrzeby móc zmienić nachylenie belki. Można tego dokonać za pomocą prostych narzędzi pomiarowych i wierteł. Następnie możesz przyciąć listwy na dogodną długość.

Niedogodnością takiej maszyny jest to, że będziesz musiał niezależnie kontrolować położenie noża względem belki. Jeśli nie chcesz w ogóle o niczym myśleć podczas ostrzenia noży, nożyczek czy łańcuchów, to powinieneś zbudować bardziej złożoną maszynę.

Uniwersalna maszyna. Instrukcje krok po kroku

Przeczytaj uważnie każdy krok i jeśli to możliwe, narysuj dla każdego kroku rysunek wskazujący wszystkie wymiary - będzie to doskonała pomoc w Twojej pracy:

  1. Wytnij ze sklejki dwa prostokątne trapezy, których podstawy będą miały 60 i 170 mm, a ściana boczna pod kątem prostym będzie miała 230 mm.
  2. Wytnij prostokątną deskę o wymiarach 230 na 150 mm.
  3. Zamocuj prostokąt między podstawami tak, aby wystawał 40 mm w górę.
  4. Wytnij blok o wymiarach 60 na 60 mm i przymocuj go do podstawy klina.
  5. Za pomocą wiertła wykonaj pionowy otwór w bloku w odległości 50 mm od środka. Włóż kształtki w górę i w dół otworu, a w nie - kołek o odpowiedniej średnicy i długości 25 cm.
  6. Przetwórz prostokątną podstawę. Na poziomie występu 40 mm należy wykonać nacięcie o długości około 2 mm, aby w tym miejscu można było przykleić arkusz papieru ściernego
  7. Zrób poprawkę:
    • Weź deskę w kształcie litery L o wymiarach 15 na 18 cm wzdłuż długich krawędzi i przybliżonej szerokości każdej półki do 5 cm.
    • Weź prostokątną deskę o wymiarach 5 na 5 cm.
    • Wykonaj w desce rowek na poziomie kołka i przymocuj do niego listwy przy minimalnym ruchu.

8. Zrób regulator:

    • Zabezpiecz kołek nakrętką, aby się nie obracał.
    • Z twardego drewna wytnij blok o wymiarach 20x40x80 mm i przymocuj go do kołka za pomocą nakrętek.
    • Po szerokiej stronie wykonaj otwór o średnicy 9 mm w odległości 15 mm od krawędzi.
    • Wytnij dwa bloki o wymiarach 50x80x20 mm z twardego drewna i wykonaj w nich jeden otwór w odległości 20 mm od krawędzi pośrodku.
    • Weź spoinę kołka i gładkiego pręta i przymocuj do niej bloki w następujący sposób: najpierw nakrętka zabezpieczająca, potem pierwszy blok. Następnie profil aluminiowy, następnie drugi blok i kolejny element ustalający.
    • Przyklej papier ścierny do profilu aluminiowego.

Uniwersalne narzędzie do ostrzenia jest gotowe. Wytnij kilka szablonów pod różnymi kątami, aby można było ich używać jako wskazówek podczas pracy. Pamiętaj, że gotowe rysunki pomogą Ci na każdym etapie tworzenia narzędzia – nie zaniedbuj tego kroku, w przeciwnym razie bardzo trudno będzie uniknąć błędów.

Nieważne, co trzeba naostrzyć – prosty nóż kuchenny, nożyczki ogrodowe, nożyczki do paznokci, czy łańcuchy do piły łańcuchowej – takie narzędzie poradzi sobie z każdym zadaniem, jeśli odpowiednio ustawisz kąt i będziesz pamiętać o jego użyciu, gdy zajdzie taka potrzeba.

Prawidłowe ręczne ostrzenie noża jest dość trudne. Wyrobienie nawyku utrzymywania stałego kąta ostrzenia zajmie trochę czasu, co wcale nie jest łatwe. Urządzenie do ostrzenia noży może ułatwić to zadanie. Istnieją opcje fabryczne. Ale za dobre egzemplarze trzeba zapłacić kilkaset dolarów, a to zdecydowanie dużo. Dobra wiadomość Faktem jest, że urządzenia te można łatwo wykonać własnymi rękami. Co więcej, wiele domowych ostrzałek do noży nie ma gorszej funkcjonalności niż te znanych producentów, ale są wielokrotnie tańsze.

Podstawy ostrzenia noży

Noże mają różne zastosowania a nawet w zwykłych kuchniach jest ich kilka. Jedna służy do krojenia chleba i innych miękkich potraw, druga do krojenia mięsa, siekania kości i innych twardych przedmiotów. A to tylko te domowe. Ale są też tacy, którzy zabierają je na polowania i łowienie ryb. Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz, że wszystkie mają inny kąt ostrzenia (o ile nie zostały już naostrzone w domu). Największy jest kąt ostrzenia ważna cecha, który jest określony przez przeznaczenie ostrza.

Pod jakim kątem

Kąt ostrzenia określa się na podstawie głównego obszaru zastosowania konkretnego ostrza:


Ten ogólne zalecenia, wprowadzone w oparciu o wieloletnie doświadczenie. Istnieją jednak opcje: niektóre ostrza mają kilka stref o różnym zaostrzeniu. Dzięki temu są bardziej wszechstronne, ale trudność ostrzenia wzrasta wielokrotnie.

Z powyższego wynika, że ​​urządzenie do ostrzenia noży musi mieć możliwość ustawienia wymaganego kąta ostrzenia. I to jest główna trudność w jego projektowaniu i produkcji.

Co ostrzyć

Do ostrzenia noży stosuje się kamienie do ostrzenia o różnej wielkości ziaren. Umownie dzieli się je na grube, średnie i drobne. Dlaczego warunkowe? Ponieważ w różne kraje Wielkość ziarna ma swoje własne oznaczenie. Najwygodniejszą klasyfikacją jest liczba ziaren na jednostkę powierzchni. Wyraża się go w liczbach: 300, 600, 1000 itd. Niektóre firmy używają również terminów angielskich. Oto przybliżony podział:


Oprócz wielkości ziaren kamienie do ostrzenia wyróżniają się także pochodzeniem: niektóre są pochodzenia naturalnego (łupek, korund itp.), inne są ceramiczne i diamentowe. Które są lepsze? Trudno powiedzieć – kwestia gustu, ale te naturalne szybciej się ścierają i rzadko są drobnoziarniste.

Naturalne przed użyciem moczy się w wodzie lub po prostu ją nawilża. Absorbują wodę, a podczas ostrzenia z wody i oddzielonych na powierzchni cząstek ściernych tworzy się pasta ścierna, co zwiększa efektywność ostrzenia. Do tych samych celów można użyć specjalnej odrobiny (oleju do honowania) lub mieszaniny wody i mydła (w zależności od preferencji). Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś wypróbować wszystkie te opcje z każdym kamieniem do ostrzenia i wybrać najlepszy.

Kształt osełki do ostrzenia noży to blok i pożądane jest, aby jego długość była znacznie większa niż długość ostrza - łatwiej jest naostrzyć. Wygodne są batony z podwójnym ziarnem – z jednej strony grube, z drugiej drobniejsze. Do ostrzenia noży do celów zwykłych wystarczą dwie sztabki o średnim ziarnie (różne) i dwie drobne (jedna może być bardzo cienka).

Ręczna procedura ostrzenia

Urządzenie do ostrzenia noży jedynie ułatwia naostrzenie krawędzi, dlatego znajomość technik ręcznego ostrzenia jest obowiązkowa. Bez nich nie da się prawidłowo naostrzyć noża.

Procedura ostrzenia noży jest następująca:


W tym momencie możemy założyć, że ostrzenie noża zostało zakończone. Niektórzy jeszcze dokańczają krawędź starego paska. Można doczepić kawałek paska drewniany blok(przyklejać, nie przybijać), nacierać pastą gojowską. Następnie przejdź kilka razy na przemian w jedną lub drugą stronę, ale obracając krawędź tnącą do tyłu. Dzięki temu ostatnie rowki pozostawione przez ścierniwo zostaną wypolerowane, a pasek nie zostanie przy tym „przecięty”.

Jak zrobić domową ostrzałkę do noży

Wszystkie domowe ostrzałki do noży rozwiązują główny problem - pozwalają dokładnie utrzymać zadany kąt nachylenia bloku względem ostrza, co jest bardzo ważne dla uzyskania dobrej krawędzi tnącej. Jest ich bardzo proste urządzenia, są trochę bardziej skomplikowane, ale pozwalają pracować z większym komfortem. Wybierz według własnego gustu.

Niektóre opcje pochodzą z improwizowanych środków

Proste urządzenie do ostrzenia noży

Zasadniczo jest to uchwyt do kamieni do ostrzenia. Wszystko jest elementarne: dwa trójkąty wykonane z drewna, które są połączone kołkami ze skrzydełkami. Blok jest zaciskany między narożnikami pod wymaganym kątem. Kąt możesz ustawić za pomocą kątomierza, specjalnego programu na smartfonie lub korzystając z zasad trygonometrii (trójkąt prostokątny).

Urządzenie do ostrzenia noży - uchwyt ścierny

Podczas ostrzenia na takim urządzeniu nóż musi być zawsze skierowany ściśle pionowo. Jest to o wiele łatwiejsze niż trzymanie go pod pewnym kątem.

Ten sam pomysł ma inną postać: na niezawodnej podstawie wykonaj ruchome uchwyty, w które wkłada się pręty i zabezpiecza w żądanej pozycji. Prototyp korporacyjny pokazano poniżej.

Domowe urządzenie do ostrzenia noży wykonane jest z drewnianych klocków. Okazuje się, że jest lekki, aby się nie poruszał, trzeba go czymś naprawić. Aby uniknąć trzymania ręką, możesz użyć zacisków.

Obrotowe uchwyty pozwalają ustawić zadany kąt, a następnie zamocować go za pomocą „skrzydełek”

Takie urządzenie do ostrzenia noży oczywiście ułatwia pracę, ale utrzymanie kąta nadal jest dość trudne: należy stale kontrolować pionowość ostrza. Taki nawyk można wykształcić z czasem, jednak początki są trudne.

Urządzenie na kółkach

Ciekawa wersja ręcznej ostrzałki do noży ze stałym blokiem i wózkiem na kółkach, na którym osadzony jest nóż. Produkowany jest na bazie ostrzałek do noży, dłut i strugów. Urządzenie to dobrze radzi sobie również z nożem, jednak trzeba się przyzwyczaić do ostrzenia zaokrąglonej krawędzi.

W tej wersji, podobnie jak przy ostrzeniu ręcznym, blok jest nieruchomy, natomiast ostrze noża, osadzone na ruchomym wózku, porusza się. Kąt ustala się poprzez wysokość drążka względem platformy, na której zamontowane jest ostrze. Osobliwość tego urządzenia- stół musi być wypoziomowany. Może to być blat wykonany z kamień naturalny, możesz postawić szklankę na zwykłym stole.

W przedstawionej powyżej wersji kąt zmienia się nieznacznie, co zwykle wystarcza do ostrzenia podobnych typów noży – np. noży kuchennych. W razie potrzeby projekt można ulepszyć, dodając uchwyty (na zdjęciu poniżej).

Wszystko to odbywa się w bardzo prosty sposób, ponieważ przypomina zwykły zestaw konstrukcyjny: deski z otworami, wszystko jest montowane za pomocą śrub i wkrętów.

Istnieje również urządzenie zapewniające bezruch bloku.

Zaletą całej tej konstrukcji jest to, że łatwo jest rozłożyć nóż zachowując prostopadłość na zaokrąglonej powierzchni, a także bardzo łatwo jest operować nim w drugą stronę: trzeba odwrócić wózek. W tym celu wykonano cztery pary kół.

Domowa ręczna maszyna do ostrzenia noży

Nieco bardziej skomplikowane i znacznie wygodniejsze domowe urządzenia, które wykonane są w oparciu o urządzenia znanych marek. Posiadają regulowaną platformę, na której zamocowany jest nóż. Witryna jest ustawiona pod danym kątem. Blok osadzony jest na ruchomym pręcie przymocowanym do stojaka.

Własnoręcznie wykonane urządzenia w pewnym sensie powtarzają projekt przedstawiony powyżej, ale są pewne różnice. Istnieje wiele opcji. Dajmy trochę.

Opcja pierwsza: stała platforma, na której zamocowane jest ostrze

Urządzenie to wykonane jest z resztek laminatu (można wykorzystać), dwóch stalowych prętów o średnicy 8 mm oraz ruchomego zapięcia.

Ta konstrukcja ma stałą podstawę, do której na zwykłych zawiasach przymocowana jest platforma z blokadą noża. Bliższą krawędź platformy można podnieść pod odpowiednim kątem dogodnym do pracy. Ale poza tym jest nieruchoma.

Na pionowo zamontowanym stalowym pręcie umieszczony jest ruchomo zamontowany zatrzask, w którym z boku przymocowana jest pętla. Włożony jest w niego pręt, na którym zamocowany jest blok. Ta pętla jest prosta, ale nie najbardziej najlepsze rozwiązanie: nie ma sztywnego mocowania, co oznacza, że ​​kąt będzie „chodził”.

Szczególną uwagę należy zwrócić na zamek prętowy. Nacisk kładzie się na pręt w pewnej odległości od krawędzi (około 30-35 cm). To będzie stały element. Drugi jest ruchomy, mocowany jest po zamontowaniu drążka za pomocą śruby i gwintu wyciętego w korpusie uchwytu. Drugą opcją jest wycięcie gwintu na pręcie i dokręcenie zamontowanego pręta za pomocą nakrętki.

Uchwyt noża - jedna lub dwie stalowe płytki mocowane na ruchomej platformie. Mocowane są ruchomo za pomocą śrub i skrzydełek. Po poluzowaniu elementów mocujących włóż ostrze noża i zaciśnij je. Bardzo trudno jest go poruszyć. Następnie instalując szpilkę z prętem stałym w pętli, wyreguluj jej wysokość tak, aby ustawić wymagany kąt.

Możesz, jak na zdjęciu, wykonać szablony o wymaganych kątach i upewnić się, że płaszczyzny się pokrywają. Po zabezpieczeniu poprzeczki możesz pracować - przesuń poprzeczkę w żądanym kierunku.

To urządzenie do ostrzenia noży działa dobrze, ale podczas ostrzenia noża kuchennego można przesuwać materiał ścierny tylko wzdłuż ostrza. Ostrzenie klasyczne - ruch prostopadły ostrze. Można to osiągnąć na prostej części ostrza. Jeśli ostrze jest krótkie, będzie to prawie prostopadłe, ale na zaokrąglonej części na stałym uchwycie nie da się tego zrobić. I wszystkie takie urządzenia „cierpią” na tę wadę. Powtórzę raz jeszcze: są doskonałą opcją do ostrzenia noży kuchennych (poniżej kolejna dobra opcja z tej samej serii).

Opcja druga: z ruchomą platformą i uchwytem magnetycznym

W tej wersji domowe urządzenie w przypadku ostrzenia noży rozwiązano problem wcześniejszych ostrzeń. Tutaj rama pozostaje nieruchoma, co wyznacza kąt ruchu bloku. Uchwyt pręta porusza się swobodnie po prowadnicy ustawionej pod żądanym kątem. Nóż osadzony jest na ruchomym stole. Można, tak jak w prezentowanej wersji, zrobić uchwyt magnetyczny, możesz - zwykły wykonany z blachy i „baranków”. Przesuń stół tak, aby ruch ścierniwa był prostopadły. Właściwie wszystko jest na filmie.

Jedno wyjaśnienie: w tym przypadku bardzo ważne jest, aby powierzchnia, po której porusza się stół z dołączonym nożem, była pozioma i równa. Można postawić szkło lub zastosować polimerowy blat (marmur też się sprawdzi).