Elimu katika shule ya upishi ya Italia katika Kirusi. Chuo cha Gastronomiki cha Rozhnikovsky

Shule za upishi zinaitwa kuwasilisha mila na mwenendo wa kisasa katika vyakula vya Italia, ambapo unaweza kusoma historia ya gastronomy ya nchi hii na kujifunza jinsi ya kupika sahani bora kutoka mikoa tofauti: panettone, minestre, saltinbocca, ravioli dumplings. . Mafunzo hufanywa na wapishi walio na uzoefu mkubwa katika migahawa ya Kiitaliano. Kama sheria, mchakato wa elimu umegawanywa katika vipengele 3: madarasa ya kinadharia (saa za chini), kupikia, mafunzo. Vyumba vya maonyesho na jikoni vya mafunzo vina vifaa vya teknolojia ya kisasa, ambayo ni muhimu sana wakati wa kuandaa wapishi wa kiwango cha juu.

Vipengele vya kusoma katika shule za upishi nchini Italia

Elimu ya upishi nchini Italia inaweza kupatikana katika shule kadhaa, moja ya bora ni ALMA. Programu iliyoombwa zaidi ya kusoma katika chuo kikuu hiki ni Diploma katika Vyakula vya Kimataifa vya Italia.

Kwa miezi 2 ya madarasa, wanafunzi hujua ugumu wa maarifa na ustadi wa kufanya kazi kwa mafanikio kama mpishi. Mafunzo hufanyika siku 5 kwa wiki kwa masaa 8-10 kila siku.

Mtaala wa kusoma ili kuwa mpishi nchini Italia ni pamoja na:

Utafiti wa kinadharia wa gastronomy na jiografia ya nchi, ambayo hufanyika katika muundo wa mawasiliano ya moja kwa moja na maprofesa.
Mafunzo ya vitendo na wapishi. Wakati wa mchana, mwalimu anaonyesha utayarishaji wa sahani 6, wanafunzi hupika peke yao, baada ya hapo mpishi hufanya tasting na kutoa mapendekezo yake.
Madarasa ya vitendo na wapishi wa keki hufanyika mara moja kwa wiki. Kwa muda mfupi, wanafunzi wanajua mbinu za msingi na mapishi ya confectionery ya Italia na keki: tiramisu, semifreddo, pizza, focaccia, ice cream, Neapolitan baba.
Kozi ya mvinyo inayofundishwa na wataalamu wa elimu ya juu wenye uzoefu. Katika darasani, wanafunzi wanaonja vin za Kiitaliano za aina tofauti za bei, kujifunza kuchagua na kujisikia vinywaji, na pia kuelewa ni aina gani inafaa zaidi kwa sahani fulani.
Madarasa ya uzamili ya wapishi bora wenye nyota ya Michelin nchini Italia. Wanafunzi sio tu kuangalia mchakato wa kupikia kutoka kwa maestro, lakini pia kuwasaidia. Juu yao unaweza kujifahamisha na mpishi, orodha ya mgahawa wake na kujadili uwezekano wa mafunzo.
Fanya kazi katika jikoni ya mgahawa wa shule. Kwa siku 5 wakati wa mafunzo, kila kikundi huandaa chakula kwa watu 500, ambayo inaboresha ujuzi wa kutumikia sahani katika hali ya mtiririko.
Mafunzo ya Kiitaliano.

Sehemu ya lazima ya kusoma upishi nchini Italia ni mafunzo ya miezi mitano katika mikahawa chini ya mwongozo wa wapishi maarufu. Wakati huu, wanafunzi huboresha ujuzi wao na wamezama kabisa katika hali halisi ya kazi. Kwa sababu hiyo, wahitimu wanakuwa wataalamu wa hali ya juu na wanafahamu kwa ufasaha ugumu wa vyakula vya Kiitaliano vyenye vipengele vingi na vya kipekee.

Nyuma mnamo 2011, nilipokuwa nikifanya kazi katika ofisi, nikiwa na nafasi nzuri na kutatua kazi muhimu za kifedha na kisheria, nilifikiria jinsi wakati unavyoenda haraka na ni kiasi gani bado nataka kufanya katika maisha haya. Ninataka kufanya kile ninachopenda, kupata uradhi wa kimaadili na kimwili kutoka kwayo. Nilitaka sana kujifunza biashara ya mikahawa, kuielewa kutoka ndani. Niliamua kuacha kazi yangu ya kifahari na kuanza kujifunza misingi ya biashara ya mgahawa kwa kasi ya kasi, ilibidi nipate kazi katika mgahawa, si popote, lakini moja kwa moja moyoni mwake - katika KITCHEN !!! Kama unavyoelewa, nchini Urusi na kitabu changu cha kazi ilikuwa karibu haiwezekani kufanya hivi. Hawatachukua hata dishwasher (hawataelewa nia). Nilifikiria, kwa nini usijaribu kusoma nchini Italia, na sharti kwangu lilikuwa mazoezi katika mgahawa. Nilitafuta na kupata ninachohitaji - shule ya upishi ya ICIF huko Piedmont. Nilifurahishwa sana na maneno kwamba shule hiyo haifundishi wataalamu tu, bali pia wapenzi wa vyakula vya Kiitaliano. Baada ya kuzingatia dodoso langu na sehemu ya motisha - kwa nini ninataka kusoma shuleni, nilikubaliwa kwa Kozi ya Msingi.

Nilipitia kampuni huko Kyiv, ambayo ilichukua pesa kutoka kwangu, bila kunipa habari yoyote, ilinipeleka shuleni kusoma. Sikujua naenda wapi na sikujua ni nini kilikuwa kinanisubiri pale. Haishangazi kwamba watu hukatishwa tamaa na jambo fulani kwa sababu walitarajia kitu tofauti kabisa. Kuwa waaminifu, ilikuwa ngumu, wanafunzi wote wameunganishwa kwa njia fulani na biashara ya upishi, wanafahamu vizuri kisu, ilikuwa ngumu kusoma kwa Kiingereza, ilikuwa ngumu zaidi kuja kwenye mgahawa kufanya mazoezi na kuelewa kuwa hapana. mmoja hapo anazungumza Kiingereza, Kiitaliano pekee, mara moja ili kujiunga na mdundo wa kufanya kazi wa mgahawa. FULL 100% kuzamishwa. Lakini hamu ya kujifunza na kujua ujuzi wa vitendo haraka iwezekanavyo ilikuwa kubwa sana. Naam, naweza kusema nini, ilikuwa vigumu, lakini ya kuvutia sana - hii ni maisha halisi !!!

Kwa ujumla, kila kitu kilinifanyia kazi na niliondoka Italia na machozi machoni pangu.

Nilisoma kwa wiki 3 shuleni, nilikuwa na miezi 2 ya mazoezi katika mgahawa. Ni tukio lisilosahaulika kweli. Hasa kwa ajili yangu, ambaye hakuwa na uzoefu kabisa katika jikoni, mtu ambaye anazungumza Kiingereza kidogo, kivitendo akizungumza hakuna Kiitaliano.
Hakukuwa na mtu mmoja wa Urusi kwenye kozi hiyo, lakini timu kubwa ya kimataifa kutoka Ufilipino, USA, Japan, Korea, Mexico, Peru, Argentina na Brazil. Wapishi wa kitaalam, wamiliki wa mikahawa, wanafunzi wa shule za upishi, wapishi wanaotamani wa amateur, kwa maoni yangu, nilikuwa peke yangu.

Katika masomo ya oenology katika kiwanda cha kutengeneza mvinyo katika kiwanda cha jibini Pamoja na wanafunzi kutoka Ufilipino
mkoa wa Asti Grano Padano na USA

Kozi ni tajiri sana, madarasa ya vitendo yanabadilishana na yale ya kinadharia, na hivyo kwa wiki 3, siku 5 kwa wiki kutoka 9.00 hadi 17.00. Safari kadhaa kwa viwanda vya jibini, divai, kahawa, masomo ya Italia na mwisho wa mtihani wa tikiti, kuhitimu na kusafiri kwa mikahawa kwa mazoezi.

Maandalizi ya mtihani Pamoja na sherehe ya kuhitimu mkuu

Nilifanya chaguo sahihi. Waitaliano wana mengi ya kujifunza. Wanayo katika damu yao. Kupika, kucheza, kuimba. FAIDA!!! Jinsi ya kupendeza kula wakati roho imewekeza kwenye sahani, wakati wanapika na hali nzuri. Hasa wanafundisha hivyo kutabasamu unapopika, kupenda unachofanya, maana mteja atakuwa anaumwa TUMBO!!! Ni muhimu sana na hali gani unatayarisha chakula kwa wageni.

Unapomtazama mpishi kazini, tamasha hilo linashangaza. Ni mara ngapi sijajaribu kurudia vitendo vingine baada ya mpishi - hii ni zaidi ya uwezo wangu. Waitaliano wanapenda kula sana, hii ni utamaduni mzima, wanapenda kwenda kwenye migahawa kwa wapishi maalum. Wapishi wanajua wateja wao, huenda nje ili kuzungumza, kuandaa sahani wenyewe.

Unaweza kuzungumza juu ya Italia kwa masaa katika sifa bora. Miezi yangu 3 ya kuishi nchini Italia haikubadilisha maoni yangu kuhusu nchi hii nzuri.

Niliweza kumaliza kozi, kupita mtihani, nikawa marafiki sana na timu nzima ya mgahawa, nilifanya kazi huko kwa miezi 2 kwa moyo wangu wote, hata hivyo nilijifunza Kiitaliano nilipopata fursa, nikaruka kwenye treni na kuzunguka Italia. Wakati naondoka, mgahawa yenyewe na wateja wa mgahawa waliniona, na mgahawa wa jirani hata ulinialika kufanya kazi, lakini ilibidi niendelee kwenye ndoto yangu, nilirudi Urusi, nilizungumza kwenye kibanda cha vyakula vya Italia huko. maonyesho ya PIR, yalifundisha kila mtu jinsi ya kufanya Tiramisu (ni kiasi gani mimi walifanywa nchini Italia! Mamma mia!), Katika maonyesho nilialikwa tena kufanya kazi katika mgahawa jikoni tu huko Moscow, lakini tayari niliamua fanya kazi katika usimamizi wa mikahawa, lakini hiyo ni hadithi nyingine ....

Ikiwa wewe ni mtaalamu, mmiliki wa mgahawa au mgahawa, unataka kweli kujifunza sanaa ya upishi ya Italia moja kwa moja nchini Italia, timu yetu itakupa habari zote muhimu, kukusaidia kuamua juu ya kozi ambazo unahitaji moja kwa moja, kutatua masuala yote rasmi na yetu. washirika nchini Italia, kukusaidia kupanga hati kutasaidia kutatua maswali yako katika mchakato wa kujifunza.

Kusoma upishi nje ya nchi ni fursa ya kupata taaluma inayotafutwa katika tasnia inayokua haraka: mpishi, muuzaji, meneja wa mgahawa au sommelier. Diploma ya kimataifa itawawezesha kufanya kazi katika nchi yoyote duniani na kujenga kazi ya ndoto.

Faida za kusoma sanaa ya upishi nje ya nchi

Mwelekeo wa vitendo wa mafunzo. Madarasa hufanyika katika jikoni za mafunzo na vyumba vya maonyesho.
Mafunzo ya mara kwa mara. Elimu ya upishi barani Ulaya inahusisha mazoezi katika migahawa yenye nyota ya Michelin na hoteli za kifahari: Les Climats, Akrame, Farago, Shangri-La, Accor, Radisson Blue Hotel, Le Bristol, La Foret.
Walimu ni wapishi wenye uzoefu na wasimamizi wa mikahawa: Anna Hansen, Clare Smyth, Mark Greenaway na wengine.
Wahitimu hufungua biashara zao wenyewe, kufikia kutambuliwa kimataifa na kuwa wataalam katika uwanja wao, kati yao: Mario Batali, Kathleen Flinn, Jeff Probst na Julia Child.
Programu za kisasa za mafunzo kwa msisitizo juu ya mila ya upishi ya Ufaransa, Italia, Uswizi, USA (kulingana na nchi ya masomo).

Nyenzo muhimu

Utandawazi hufungua upeo mpya kwa watu katika nyanja zote za maisha, ikiwa ni pamoja na matarajio ya kuvutia ya kusoma nje ya nchi. Wanafunzi zaidi na zaidi wanapendelea kupata elimu katika vyuo vikuu vya Uropa na Amerika, ambavyo vimepata sifa kama bora zaidi ulimwenguni na viwango vya juu vya kimataifa mara kwa mara. Tofauti na vyuo vikuu vya ndani, vyuo vikuu vya kigeni vinaendana na nyakati, vikitoa programu za kisasa na kutumia mbinu za kielimu za kibunifu. Hapa kuna mambo 3 kuhusu elimu ya juu ya karne ya 21 ambayo yatakufanya ufikirie juu ya kusoma nje ya nchi.

Maisha na elimu vinakuwa vya kimataifa, na uhamiaji wa kielimu unazidi kuwa mtindo wa kimataifa. Kulingana na utafiti wa hivi karibuni wa UNESCO kutoka 2015, zaidi ya wanafunzi 50,000 kutoka Urusi wanasoma nje ya nchi, ambayo ni 1.5% ya jumla ya idadi ya wanafunzi wa kigeni.

Aliamua kusoma nje ya nchi? Wazo bora! Sisi, washauri wa STUDIES&CAREERS, tutakusaidia kuchagua nchi ya kusoma, chuo kikuu, programu na kuandaa hati zote za kujiandikisha. Kitu pekee ambacho hatuwezi kukufanyia ni kubeba koti lako na kuingia barabarani. Walakini, tuliamua kutunza upungufu huu na tukakusanya vidokezo 7 vya kujiandaa kusoma katika chuo kikuu nje ya nchi.

Ulipata elimu katika CIS na hata kupata uzoefu, lakini kazi yako ilionekana kufungia? Matarajio yako ya kitaaluma hayapati njia? Labda unataka kubadilisha biashara yako? Fikiria juu ya elimu ya juu ya pili nje ya nchi. Wacha tuchunguze nuances ya elimu kama hiyo.

Uingereza ni nyumbani kwa Kiingereza, kriketi na vyuo vikuu bora zaidi ulimwenguni ikiwa ni pamoja na Oxford, Cambridge na Durham. Kila mwaka maelfu ya wanafunzi wa kigeni huja hapa kusoma, ambao wanataka kupata elimu isiyo na kifani na uzoefu wa kipekee wa kitaalam.

Mfumo wa elimu ya juu wa Italia ni moja wapo bora zaidi ulimwenguni. Vyuo vikuu vya umma na vya kibinafsi vina utaalam wa ubora katika mitindo, muundo, usanifu, biashara, dawa na zaidi. Ndio maana wanafunzi 35,000 kutoka kote ulimwenguni huchagua kupata elimu ya juu nchini Italia, ambayo hufungua fursa kwa taaluma za kimataifa.

Kusoma nje ya nchi ni uwekezaji wenye faida katika siku zijazo. Kusoma huko Uropa na USA ni muhimu sana kwa waombaji wa Urusi, kwa sababu diploma ya kimataifa inawapa fursa ya kujifunza lugha za kigeni, kutoa mafunzo na kupata kazi katika kampuni zinazoongoza za kigeni.

Kusoma nje ya nchi huchaguliwa na mamilioni ya wanafunzi kila mwaka, na Uingereza ni mojawapo ya nchi zinazovutia zaidi kupata elimu ya sekondari na ya juu katika nyanja mbalimbali: uchumi, usimamizi, fedha, isimu na masoko. Na sio bure, diploma kutoka vyuo vikuu vya Kiingereza huthaminiwa ulimwenguni kote shukrani kwa programu zinazojali na mbinu ya kipekee ya kufundisha. Gharama ya juu ya elimu inahesabiwa haki na mafanikio ya kazi ya baadaye ya wahitimu; elimu nchini Uingereza itakuruhusu kupata nafasi ya kifahari na mapato makubwa.

Kusoma nchini Uhispania ni mwelekeo mpya katika soko la elimu la kimataifa. Nchi hii ya Ulaya yenye jua inatoa elimu ya hali ya juu ya wanafunzi, digrii zinazotambulika kimataifa, matarajio mazuri ya kazi na mazingira ya kirafiki.

Italia ndio chimbuko la ustaarabu wa ulimwengu, ambao uliipa sayari wasanii bora, wasanifu, wachongaji, wanafalsafa, wabuni wa mitindo, wanasayansi na mabaharia. Kufuatia mila hiyo, nchi inawekeza rasilimali katika shughuli za utafiti katika nyanja za jumla za kisayansi na matumizi, sanaa na biashara. Italia, pamoja na Ufaransa, Uingereza na Ujerumani, ikawa mwanzilishi wa Eneo la Elimu ya Juu la Ulaya ili kuunda mfumo wa elimu wa umoja katika vyuo vikuu.

Maelfu ya watu kote ulimwenguni wana ndoto ya kupata elimu nchini Ufaransa. Nchi hii inavutia kwa mafunzo bora katika vyuo vikuu vya umma na vya kibinafsi, diploma za kimataifa, hali ya juu ya maisha, historia tajiri na vyakula bora.

STUDies & CAREERS wanajua yote kuhusu kusoma nje ya nchi, ambayo imekuwa maarufu zaidi na zaidi katika miaka 10 iliyopita. Walakini, tuligundua kuwa bado kuna hadithi nyingi za kusoma katika Vyuo Vikuu vya kigeni ambazo huwafanya watu wakate ndoto zao. Ndiyo sababu tuliamua kukataa kuu.

Wanafunzi kutoka kote ulimwenguni huenda Ufaransa kwa elimu ya daraja la kwanza katika mitindo, upishi, muundo na biashara. Ikiwa tayari umeingia chuo kikuu cha Kifaransa au unasubiri barua ya kukubalika, basi vidokezo vyetu vitakuja kwa manufaa.

Kusoma nje ya nchi ni wakati usioweza kusahaulika. Maelfu ya vijana ulimwenguni kote wana ndoto ya kuingia vyuo vikuu vya Uingereza, Italia, Uhispania, Uswizi. Baada ya yote, elimu ya hali ya juu kama hiyo nje ya nchi itakuruhusu kufanya kazi katika kampuni za kimataifa katika siku zijazo, na kwa sasa kupata uzoefu mwingi wa maisha na hisia. Wengi wa waombaji wanapendelea kusoma kwa Kiingereza, ambayo haishangazi, kwa sababu. ni lugha ya kimataifa. Ili kusoma nje ya nchi, cheti cha ustadi wa lugha kinahitajika. Moja ya mitihani maarufu zaidi, ambayo matokeo yake yanakubaliwa na vyuo vikuu katika nchi 145 za ulimwengu, ni IELTS.

Ukurasa:

Kweli, shule yetu ya kwanza ya upishi nchini Italia imekamilika. Imetolewa wanafunzi 5. Kila mtu - washiriki na mimi, tulifurahiya sana. Nitaandika zaidi kuhusu shule wiki ijayo, lakini kwa sasa, ripoti ya mwanafunzi kuhusu maoni yake:

Asili imechukuliwa kutoka lady-extrim katika Shule ya Mwanzo...

Nilitaka kuingia katika shule ya upishi kwa muda mrefu, tangu wakati ambapo Belonika asiyeweza kulinganishwa aliangaza katika nafasi za wazi za LiveJournal!
Lakini bei, ili kuiweka kwa upole, haikuuma, walikunywa kwa uchungu sana, kwa hivyo kufahamiana na mabwana wa pasta na risotto kulikuwa bora ...
Na wakati Sergey D alitangaza katika blogi yake kwamba kulikuwa na kuajiri kwa shule yake, na hata kwa bei ya kuvutia kama hiyo, na mpango wa kuvutia sana, haikuchukua zaidi ya dakika tano kufikiria!

Na kwa hivyo, uamuzi umefanywa, tikiti za treni zimenunuliwa na nina wasiwasi kidogo ... kusema ukweli, mikutano na wanablogu wakuu haifanyiki mara nyingi maishani mwangu, na kusema ukweli kabisa, hii itakuwa. kutokea kwa mara ya kwanza!
Katika kituo ninakutana na mke wake mrembo Larisa, yeye na dada yake Victoria watakuwa waandishi wetu na watafsiri kwa wiki hii ya mambo!

2
Ukweli kwamba wiki itakuwa ya kichaa, ilionekana wazi baada ya mmoja wa wanafunzi kupiga simu na kusema kwamba badala ya Bologna, mahali pa mkutano, aliruka kwenda Venice! Kweli, nilichanganya miji kidogo, ambaye haifanyiki :))
Na Sergei, na mikutano na kesi zake laki moja, amecheleweshwa na atafika kwa siku mbili tu ...

3
Ni vyema dereva hajapotea popote, hakuchanganya chochote, anaijua barabara vizuri na tunafika salama kwenye hoteli yetu iliyojengwa kwa mtindo unaoendelea sana na wa mtindo unaoitwa agrotourism, iliyopo kati ya mashamba ya mizabibu. kijani kibichi na bustani, mbali na barabara kuu zenye zogo na kelele.

5
Karibu glasi, marafiki, tabasamu ....

6
Mood nzuri inasaidiwa na vitafunio :)

9
Kutoka kwa kaa, kama wanasema, hadi dawati la shule!
Tuna siku yenye shughuli nyingi sana leo!
Mara tu baada ya aperitif, tunaenda kwenye tata nyingine - Opera 02, ambapo kila kitu ni tayari kwa darasa letu la kwanza la bwana.
...kutayarisha kikapu cha parmesan, kama vile kwenye picha ya mada.

10
...tunazingatia kazi ya ubunifu ya stucco - tartellini kutoka kwa aina tatu za nyama na tortelloni ya mboga na ricotta na spinachi.

11
iliyopindika na iliyopotoka ... lakini kwa mikono yao wenyewe :)

12
Darasa la kwanza la bwana katika vyakula vya Kiitaliano katika maisha yangu limekamilika kwa ufanisi!
(Mtu anapasha joto nyekundu :))

13
Mazoezi ya upishi yanafuatwa mara moja na ziara ya kiwanda cha divai kilichopo katika utalii huu wa kilimo. Ni hapa kwamba Lambrusco inayong'aa inatolewa, ambayo sijawahi kujaribu, lakini baada ya kuonja niliipenda kwa moyo wangu wote! na ambayo tutakuwa tukitumia kwa kiasi kisicho cha kawaida kwa wiki nzima!

14
Hapa ndipo yote yalipoanzia :)

15
Na kwa kuonja divai, kufurahiya sana, tunaenda kusikiliza hotuba fupi juu ya utengenezaji wa siki ya balsamu, ambayo umri wake hutofautiana kutoka miaka 6 hadi 25 na zaidi!

Le Cordon Bleu

Wanafundishwa nini na jinsi gani? Hadithi Le Cordon Bleu alianza naJarida la upishi la Ufaransa La Cuisinière Cordon Bleu, lililoanzishwamwishoni mwa karne iliyopita (cordon bleu - "Ribbon ya bluu" - hata mapema iliingia lugha ya Kifaransa kama kisawe cha vyakula bora). Mara kwa mara, gazeti hili liliwatolea wasomaji wake kushiriki katika darasa la bwana na mpishi mmoja au mwingine maarufu. Masomo ya upweke yalikua shule ya upishi, ambayo ilifunguliwa mnamo 1895.

Sasa ni mojawapo ya shule za upishi za kifahari zaidi duniani. Ina matawi 35 katika nchi 23 za dunia, na ndani yaoWanafunzi 20,000 husoma kila mwaka. Matawi makuu ni Paris na London.

KATIKA Le Cordon Bleu ina matawi mawili kuu - upishi na confectionery, na pia kuna matawi ya biashara ya hoteli, sommelier na kadhalika.Mafunzo hayo yana kozi tatu, kila moja ambayo huchukua muda wa miezi minne. Wakati wa kozi, madarasa ya kinadharia, mada na vitendo hufanyika.

Katika miaka tofauti Le Cordon Bleu alihitimu Yotam Ottolenghi, Mario Batali, Julia Mtoto, Giada de Laurentiis.

Gharama ya elimu: kutoka£5000 kwa kozi

La Scuola Internationale di Cucina Italiana (Alma)

Wanafundishwa nini na jinsi gani? Alma- shule inayoongoza ya vyakula vya Italia, kauli mbiu yake ni: "Badilisha shauku yako kuwa taaluma." Chuo hicho kiko katika ngome katika jiji la kale la Colorno karibu na Parma.

Shule ina programu kuu mbili - kwa Kiitaliano na kwa wanafunzi wa kigeni, madarasa hufanyika kwa Kiitaliano na kwa Kiingereza, kwa mtiririko huo. Wageni wanapata kozi za jumla kwa wapishi na watayarishaji, pamoja na kozi za kibinafsi, programu ambayo imeundwa kwa ombi la mwanafunzi. Upekee wa kujifunza katika Alma - mafunzo ya muda mrefu, huwapa wanafunzi fursa ya kupata uzoefu halisi wa kazi na kupata mawasiliano ya kitaaluma katika biashara ya mgahawa. Kila kozi huchukua takriban miezi saba, mitano ambayo ni mafunzo.

Gharama ya elimu: karibu€10,000 kwa kila kozi

Shule ya upishi ya ICIF

Wanafundishwa nini na jinsi gani? ICIF-chama kisicho cha faida kilianzishwa mnamo 1991 ili kukuza vyakula vya Italia Na. Jengo la shule liko kwenye ngomeCostigliole d'Asti, nchini Italia.Kozi kuu ni kupikia Kiitaliano. Upekee wa shule: hapa unaweza kupata elimu maalum katika utaalam mwembamba, kwa mfano, kuchukua kozi za ice cream, chocolatier, pizzaiolo, kozi za kupikia chakula kisicho na gluteni, confectionery ya Italia na kadhalika. Kozi za Sommelier hufanyika katika mazingira ya kuvutia. Mafunzo hudumu kutoka kwa wiki hadi miezi 6, kulingana na kozi iliyochaguliwa.

Gharama ya elimu: €1500–9500 kulingana na kozi

Taasisi ya upishi ya Amerika

Wanafundishwa nini na jinsi gani? Taasisi ya Culinary ya Amerika ilifunguliwa mnamo 1946 huko New Haven, Connecticut na hapo awali iliitwa Taasisi ya Mkahawa. Utambuzi ulikuja haraka. Mnamo 1972, wanafunzi wapatao 1,000 walipokuwa tayari wakisoma katika chuo hicho, alichukua majengo ya ile seminari ya zamani ya Wajesuiti kwenye ukingo wa magharibi wa Mto Hudson, mwendo wa saa mbili kwa gari kutoka New York City. Leo, wanafunzi kutoka kote ulimwenguni wanasoma katika CIA. Mwishoni mwa miaka mitatu ya masomo, wanapokea digrii za bachelor katika usimamizi wa biashara ya chakula, sayansi ya chakula, masomo ya chakula yaliyotumika, na vile vile diploma za wataalam wa chini katika upishi , confectionery na kuoka.

CIA ina mikahawa 4 ya kielimu (Kiitaliano, Kifaransa, Kiamerika na wala mboga), jikoni na mikate 38, madarasa kadhaa, ukumbi wa mihadhara na tamasha, na studio yake ya runinga. Fahari ya chuo hicho ni maktaba yake, ambayo ina zaidi ya tomes za upishi 55,000 na kanda zaidi ya 2,000 za video. Matawi yanapatikana California, Texas na Singapore.

CIAalipata sifa kama hiyo ulimwenguni hivi kwamba Paul Bocuse mwenyewe alimtuma mtoto wake kusoma hapa na kuiita taasisi hiyo shule bora zaidi ya upishi ulimwenguni.

Gharama ya elimu: kutoka $16,430 kwa muhula

Culinary Arts Academy Uswisi

Wanafundishwa nini na jinsi gani?Chuo cha Sanaa ya Kitamaduni ni mojawapo ya vyuo vikuu vinavyoongoza vya upishi nchini Uswizi. Ni sehemu ya mtandao wa Kundi la Elimu la Uswizi la shule za ukarimu za kifahari.

Shule ina kampasi mbili - katika Lucerne ya zamani ya kupendeza na huko Le Bouvre, pwani NA ziwa enevskogo.

Katika Chuo cha Sanaa ya Kitamaduni cha Uswizi unaweza kupata elimu ya juu, shahada ya uzamili au cheti cha sanaa ya upishi, usimamizi wa biashara katika uwanja huu au utengenezaji wa vyakula vya Uswizi.

Wafanyakazi wa kufundisha ni wapishi wa Uswisi, washindi wa tuzo nyingi katika uwanja wa upishi na confectionery. Wapishi nyota kutoka duniani kote wanaalikwa kufanya madarasa maalum ya bwana. Wanafunzi wanafundishwa jinsi ya kuandaa sahani za vyakula vya dunia, kuchagua bidhaa, kuunda orodha ya kuvutia na mafupi, na kuweka bajeti ya mgahawa.

Gharama ya elimu: takriban 40000 CHF kwa mwaka wa masomo

Chuo cha Barilla

Wanafundishwa nini na jinsi gani? Academy, ambayo iko katika Parma, ilifunguliwa mwaka 2004 na kampuni ya Barilla pasta. Hii ni taasisi kubwa ya elimu yenye vitivo vya kitaaluma na kozi za amateurs. Kuna vyuo vitatu vya kitaalam: misingi ya vyakula vya Kiitaliano kwa watu walio na ustadi mdogo wa upishi, kozi ya juu ya vyakula vya Kiitaliano kwa wapishi walio na uzoefu wa angalau miaka 3 jikoni na bwana wa vyakula vya Kiitaliano kwa wapishi, mpishi au mpishi wa sous. na uzoefu wa angalau miaka 5. Kozi hudumu kutoka kwa wiki hadi miezi kadhaa. Pia kuna madarasa ya siku moja kwenye chuo kwa wale ambao wanataka kujifunza jinsi ya kupika kitu maalum, kwa mfano, pasta ya carbonara.

Chuo hicho kina maktaba ya kipekee yenye vitabu zaidi ya 8,500 vya upishi na majarida 30 adimu.

Gharama ya elimu: takriban €300 kwa kila kipindi

Le Pres d'Eugenie na Michel Guerard

Wanafundishwa nini na jinsi gani? Katika sehemu ya Ufaransa ya Pyrenees, katika sehemu inayoitwa Eugenie-les-Bains, anaishi Michel Guerard, mmoja wa wapishi bora zaidi duniani. Huko ana hoteli, mgahawa wa Michel Guerard wa jina moja, ambayo kwa miaka mingi imepokea nyota 3 za Michelin, shamba lake mwenyewe, bustani ya mboga na bustani. Miongoni mwa mambo mengine, Michel Guerard alipanga kozi za kupikia hapa. Kuna kozi za siku moja na za siku mbili kwa wastaafu ambao wanataka kujifunza jinsi ya kupika baadhi ya vyakula vya kitamaduni vya Kifaransa. Pia kuna kozi ndefu kwa wataalamu, ikijumuisha mafunzo ya ndani ya siku 5 katika mkahawa wa Guerara. Kipengele cha mafunzo hapa ni kwamba karibu sahani zote kwenye kozi zimeandaliwa kutoka kwa bidhaa kutoka kwa bustani ya kibinafsi.

Mada za kozi ni tofauti kabisa - kutoka kwa mapishi ya lishe hadi vyakula vya haute.

Gharama ya elimu: kutoka £200 kwa kila somo

Taasisi ya upishi ya San Diego (SDCI)

Wanafundishwa nini na jinsi gani? Taasisi ya upishi ya San Diego ni changa - ilifunguliwa mnamo 2000 - lakini tayari imekuwa moja ya taasisi bora zaidi za upishi sio Amerika tu bali ulimwenguni kote. Elimu inategemea mbinu za ustadi wa kupika, kama kauli mbiu ya taasisi hiyo inavyosema: "Jifunze mbinu, sio mapishi." Wanakubali wapishi wote tayari ambao wanataka kupata maarifa ya ziada, na wale ambao wanafikiria kubadilisha taaluma yao na waliamua kuanza kutoka mwanzo.

Taasisi ya upishi ya San Diego ina idara mbili: upishi na confectionery. Mafunzo hufanyika kwa Kiingereza na hudumu kutoka miezi 7 hadi 9, kulingana na ukubwa wa madarasa.

Gharama ya elimu:$23,556 kwa kozi kamili ya upishi na $22,482 kwa kozi ya keki

Taasisi ya New England Culinary (NECI)

Wanafundishwa nini na jinsi gani? Taasisi hiyo iko katika mji mdogo wa Montpelier, mji mkuu wa jimbo la Vermont nchini Marekani. Kipengele ni njia ya kufundisha: wanafunzi huanza na kozi ndogo ya kinadharia ndani ya kuta za chuo, na kisha kwenda kwenye mafunzo ya muda mrefu katika migahawa yenye mafanikio huko Amerika. Mantiki ni rahisi: wapi, ikiwa sio jikoni halisi, kupata ujuzi halisi na uzoefu.

NECI ina maeneo makuu matatu ya utafiti: Upishi, Keki na Usimamizi wa Mgahawa. Hapa inawezekana kupata cheti cha elimu ya sekondari ya ufundi na digrii ya bachelor. Mafunzo huchukua mwaka mmoja na miaka mitatu, kwa mtiririko huo. NECI pia ina elimu ya mtandaoni.

Gharama ya elimu: kupata cheti cha elimu ya sekondari ya ufundi - karibu $ 12,000, pamoja na malazi kwenye chuo cha wanafunzi na gharama za ziada; digrii ya bachelor katika sanaa ya upishi inagharimu karibu $36,000, pamoja na malazi ya chuo kikuu.

At-Sunrice GlobalChef Academy

Wanafundishwa nini na jinsi gani? At-Sunrice GlobalChef Academy ina idara tatu: Upishi, Keki na Usimamizi wa Migahawa. Mafunzo katika sanaa ya upishi hufanywa katika maeneo ya vyakula vya Asia na vyakula vya Magharibi. Waanzilishi na wapishi wenye uzoefu wanaweza kuomba hapa. Baada ya kukamilika kwa mafunzo, ambayo hudumu kutoka miezi 10 hadi 18, kulingana na kozi iliyochaguliwa, diploma ya kimataifa inatolewa. Ikiwa inataka, in wahitimu wanaweza kuendelea na masomo yao katikaChuo Kikuu cha Johnson & Wales (Marekani) au Chuo Kikuu cha West London (Uingereza), ambacho chuo hicho kina makubaliano ya kirafiki nacho.

Gharama ya elimu: gharama ya kozi kutoka 31,000 SGD, lakini ikiwa wewe ni raia wa Singapore, basi kusoma katika kitivo chochote kutagharimu karibu mara tano ya bei nafuu.

Chuo Kikuu cha Chuo Kikuu cha Usimamizi wa Ukarimu na Sanaa ya Upishi

Wanafundishwa nini na jinsi gani? Chuo Kikuu cha Barcelona Chuo cha Usimamizi wa Ukarimu na Sanaa ya Upishi ni chuo kikuu cha upishi na shule katika hoteli, kwa misingi ambayo mafunzo hufanywa. Mbali na sanaa ya upishi, chuo kikuu kinazingatia sana elimu katika uwanja wa biashara ya hoteli na utalii.

Kuna programu tatu za masomo: bachelor katika ukarimu na usimamizi wa utalii (miaka 4), elimu ya juu ya kiufundi katika gastronomy na huduma ya mgahawa (miaka 3) na mtaalamu wa sanaa ya upishi na usimamizi wa jikoni (miezi 8).

Mbali na mafunzo ya kina, unaweza kuchukua kozi fupi katika mwelekeo uliochaguliwa, kwa mfano:ujuzi wa bidhaa na mbinu za upishi (wiki 12), ubunifu na uvumbuzi jikoni.

Bei: gharama ya mafunzo inatangazwa kwa ombi