Mapishi ya Pelengas katika tanuri. Mapishi ya Pelengas

Faida za matumizi ya mara kwa mara ya samaki wa baharini zimejulikana kwa muda mrefu. Wakati huo huo, uteuzi mpana zaidi wa wenyeji wa bahari ya kina hukuruhusu kutoa angalau kila siku. Moja ya ladha zaidi na wakati huo huo sahani za sherehe ni pelengas iliyooka na mboga katika tanuri.

Samaki iliyopikwa kwa njia hii ina nyama dhabiti na inabaki kuwa na juisi sana.

Kwa kawaida, kuna njia mbili za kupika samaki katika tanuri: kufunguliwa na kufungwa. Kwa njia iliyofungwa, pelengas huandaliwa kwenye foil au mfuko wa kupikia (sleeve) na hupata matibabu ya ziada ya joto, kwa kusema, katika juisi yake mwenyewe. Kwa njia ya wazi, samaki huwekwa kwenye mold au kwenye karatasi ya kuoka.

Katika matukio yote mawili, kuna aina ya ajabu ya mapishi ya pelengas ya kuoka.

Pelenga zilizopikwa wazi

Kilicho kizuri kuhusu pelengas ni kwamba haina mifupa midogo. Kwa hiyo, yeye ni mgeni wa mara kwa mara kwenye karamu kubwa za familia. Kwa kuwa mifupa yote yanaonekana wazi kabisa (na kuondolewa kwa urahisi), samaki hii inaweza kuletwa kwa usalama katika mlo wa watoto.

Ili kupika samaki nzima, jitayarisha viungo vifuatavyo (vilivyotolewa bila kutaja idadi - fikiria idadi ya huduma):

- kuzaa na kusafishwa;
- viazi (kulingana na idadi ya wageni);
- vitunguu;
- nyanya;
- eggplants;
- zucchini;
- ndimu;
- mayonnaise (cream ya nyumbani);
- parsley.

Omba mafuta kidogo ya mboga kwenye karatasi ya kuoka, weka safu ya viazi, kata ndani ya pete, vitunguu, zukini, eggplants na nyanya. Paka mboga mboga na mayonnaise au cream. Weka samaki juu, ambayo ni ya kwanza iliyojaa mimea iliyokatwa iliyochanganywa na juisi ya limao moja. Tumia chumvi na pilipili ili kuonja, hata hivyo, viungo hivi sio lazima hasa. Samaki haitaonekana kuwa laini, kwani maji ya limao yataongeza ladha ya sahani.

Weka karatasi ya kuoka na pelengas na mboga katika oveni, preheated hadi digrii 180. Ili kuunda ukanda wa crispy, ongeza joto hadi digrii 200 dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia.

Wakati wa kupikia jumla utakuwa (kwa samaki ambao uzito wake hauzidi kilo 1.5) kama dakika 45.

Kimsingi, seti ya mboga inaweza kuwa chochote unachotaka. Kitu pekee unachohitaji kulipa kipaumbele ni wakati wao wa kupikia. Ikiwa kuenea ni zaidi ya dakika 5, mboga itabidi kupikwa kwa hatua ili kuwaleta wakati huo huo utayari. Usiogope kufanya majaribio - jisikie huru kutumia zeituni, mahindi, ... Hawataboresha tu ladha, lakini pia kupamba sahani.

Pelengas na mboga kwa njia iliyofungwa

Chaguo hili la kuoka ni rahisi kwa sababu katika kesi hii karibu haiwezekani kuharibu samaki.

Wakati wa kupikwa kufungwa, samaki huwa na ladha ya maridadi ya cream, kwa kuwa, kwa mujibu wa mapishi, pamoja na juisi yake mwenyewe, hupandwa kwenye cream ya sour au cream.

Ikiwa unachagua foil au mfuko wa kupikia, hakuna tofauti ya msingi. Hapa, kama wanasema, ni suala la uwasilishaji na urahisi wa maandalizi. Kichocheo hapo juu kinatumia foil, lakini unaweza kutumia kwa usalama kile ulicho nacho.

Kupika pelengas na mboga katika oveni, kwa huduma moja, chukua:

- fillet ya pelenga - 200-250 g;
- mboga kwa hiari yako (unaweza kutumia seti za mboga zilizopangwa tayari);
- vitunguu;
- uyoga wa Champignon);
- cream ya sour (au cream);
– ndimu.

Ni bora kuanza kwa kuoka samaki. Ili kufanya hivyo, futa fillet na mchanganyiko wa chumvi na pilipili kulingana na maji ya limao. Ifuatayo, kaanga vitunguu na uyoga kwenye siagi hadi nusu kupikwa. Kisha kuandaa foil - kata ndani ya mraba (kwa ukingo). Paka karatasi ya foil na cream ya sour, weka mto wa mboga mboga na uyoga wa kukaanga na vitunguu juu (ladha kila safu na cream ya sour). Weka fillet ya pelengas juu.

Kuinua kando ya foil na kuunda "boti", na kuacha shimo ndogo kwa kioevu kupita kiasi ili kuyeyuka. Weka "boti" kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye tanuri. Njia ya kuoka ni kama ifuatavyo: kwa joto la digrii 180, weka sahani imefungwa kwa dakika 35 na dakika nyingine 10 na "mashua" wazi.

Kutumikia, kata limau na kuongeza kabari kwa kila huduma.

Kichocheo cha "Express" cha samaki waliooka

Pelenga na mboga katika tanuri inaweza kupikwa katika sleeve (hii ni filamu isiyozuia joto), tumia kichocheo cha "kueleza".
Kwa kiwango cha chini cha viungo katika hisa, unaweza kuandaa karibu sahani ya mgahawa. Ili kufanya hivyo utahitaji:

- pelengas yenyewe (au tuseme minofu yake, ya kutosha kwa huduma moja);
- vitunguu 1 (ongeza mboga zilizopo, lakini unaweza kufanya bila yao);
- siagi (50 g);
- chumvi, pilipili kwa ladha.

Kwa kuoka, jitayarisha sleeve na uweke bidhaa zote ndani yake kwa wakati mmoja (baada ya salting na pilipili fillet). Imarisha kingo za sleeve ili juisi inayosababisha isitoke wakati wa kupikia. Shake mfuko kidogo ili mafuta, vitunguu na mboga kuchanganya na kuanza kutolewa harufu yao. Fimbo kwa joto la kawaida la kuoka - digrii 180, lakini wakati wa kupikia ni wa kutosha kwa dakika 20-25. Dakika 10 kabla ya kupika, angalia samaki bila kufungua sleeve - inapaswa kuwa nusu ya kufunikwa na mchuzi wa cream. Ikiwa ni lazima, fungua sleeve na kumwaga juisi inayosababisha juu ya samaki.

Njia yoyote ya kuandaa pelengas na mboga katika oveni itakusaidia baada ya siku ngumu au kwa wageni zisizotarajiwa.

Miaka kadhaa iliyopita nisingejua kupika pelenga. Isipokuwa ningeikaanga tu na ndivyo hivyo. Lakini ladha ya maridadi ya nyama ya tamu ya samaki hii inafunuliwa kikamilifu tu wakati unapooka. Mpishi wa moja ya mikahawa katika jiji letu aliniambia juu ya siri hii. Tangu wakati huo, pelenga iliyooka imekuwa moja ya mapishi ninayopenda.

Pelengas katika tanuri, iliyooka katika sleeve, ni sahani ya samaki ya ladha inayostahili kujivunia mahali pa meza ya likizo. Hakika itawavutia wapenzi wote wa samaki. Ni rahisi na haraka kuandaa. Jambo kuu hapa ni kuamua ikiwa unataka kupika pelengas nzima au vipande vipande.

Mara nyingi samaki hii inauzwa kubwa. Lakini pia unaweza kupata mzoga mdogo wenye uzito wa kilo moja. Hii ndio aina ya samaki nitakayopika mzima kwenye mkono wangu. Ya manukato, ni rahisi tu - pilipili, chumvi na limao. Kutokana na ukweli kwamba tunapika pelengas katika sleeve, inageuka juicy kabisa, si kavu.

Maelezo ya Mapishi

Mbinu ya kupikia: katika oveni.

Jumla ya muda wa kupikia: dakika 60.

Idadi ya huduma: 2 .

Viungo:

kuzaa - 1 pc.
pilipili ya chumvi
mafuta ya mboga
limau - ½ pc.

Jinsi ya kupika

Kwa maelezo

Ikiwa ulinunua samaki kubwa, basi ni bora kuoka katika tanuri kwenye sleeve na steaks. Kisha unahitaji kusugua vipande na viungo na kuweka kipande cha limao juu. Weka kwenye sleeve na uoka kama ilivyoelezwa hapo juu. Lakini katika kesi hii, pelenga katika vipande inaweza kuwa tayari kwa dakika 30. angalia mfano wa kuoka katika sleeve.
Badala ya sleeve ya kuoka, unaweza kutumia foil. Ikiwa inataka, baada ya kupika, fungua foil kwa dakika chache na uache samaki wa kahawia.
Unaweza pia kuoka pelengas kwenye sleeve kwenye jiko la polepole. Lakini basi unahitaji tu kupika vipande vipande, kwani mzoga mzima hautaingia kwenye bakuli.
Ikiwa pelengas yako ilikuwa iliyohifadhiwa, unapaswa kuihamisha kutoka kwenye jokofu hadi kwenye chumba cha friji jioni ili samaki waweze kufutwa kabisa kwa kawaida asubuhi.
Viazi, pamoja na viazi zilizosokotwa, vinafaa kama sahani ya kando ya pelengas zilizooka; wali wa kuchemsha, bakuli la mboga, mboga zilizokaushwa, nk pia huenda vizuri na samaki. Chaguo la sahani za upande ni kubwa sana.

Tulijaribu kuandika makala bora zaidi. Tafadhali ikadirie.

Kwa kuoka na mboga, unaweza kutumia samaki yoyote unayopenda. Leo nitaoka samaki wanaoitwa pelenga. Pelenga ni samaki mwenye nyama na si mfupa. Samaki huyu anafaa sana kwa kuoka. Ninapenda kuoka pelenga na mboga, kwani mboga huongeza ladha kwa samaki. Mara nyingi zaidi kuliko mboga nyingine, mimi hutumia viazi kwenye sahani zangu za samaki. Viazi huenda vizuri sio tu na samaki, bali pia na uyoga, vitunguu na mimea.
Huduma - 5.

Wakati: maandalizi - dakika 40, kupika - dakika 25.

Viungo:

samaki ya pelengas - 1 pc.;
viazi - 700 g;
jani la bay - 1 pc.;
vitunguu - 1 pc.;
limao - kipande ½;
chumvi - kulahia;
pilipili nyeusi (ardhi) - 1 tsp;
viungo kwa samaki - 1 tsp;
siagi - 50 g;
wiki - 1 rundo.

Kwa kuoka, mimi huchukua samaki safi ambayo haijagandishwa.

Ili kutoa pelengas ladha ya piquant, ninaisugua na viungo. Wakati huu nilichukua kitoweo kilichotengenezwa tayari kwa samaki, nikaongeza nafaka za pilipili nyeusi na chumvi kwake.

Nilikata zest kutoka nusu ya limau. Changanya zest iliyokunwa na viungo vingine na kuongeza maji ya limao. Hivi ndivyo marinade yangu iligeuka.

Kwa kichocheo hiki unahitaji kuchukua mboga nyingi na kuzikata. Nina parsley na manyoya ya vitunguu vijana.

Kutumia kisu mkali, nilitengeneza notches upande mmoja wa kuzaa na kina cha cm 1-1.5.

Nilipiga mzoga wa samaki na marinade iliyoandaliwa, kusukuma marinade ndani ya incisions. Tumbo la pelenga lilijazwa na mboga zilizokatwa. Hapa, ndani ya tumbo, aliweka maziwa kutoka kwa kuzaa. Niliacha pelenga kwenda kuchumbia.

Viazi zinahitaji kuchemshwa hadi nusu kupikwa na kisha kukatwa vipande vipande. Kufanya viazi tastier, mimi kupika kwa majani bay na pilipili (mbaazi).

Nilitayarisha vitunguu kwa kumenya na kukata ndani ya pete za nusu.
Nilikata sleeve ya kuoka kwa muda mrefu zaidi kuliko samaki. Niliweka viazi zilizokatwa kwenye sleeve, chumvi na pilipili, na kuongeza vipande vya siagi. Weka champignons zilizokatwa na vitunguu pete za nusu juu ya viazi. Niliweka pelengas zilizojaa mimea juu ya mboga na kufunga ncha za sleeves.
Weka karatasi ya kuoka na sleeve katika tanuri, preheated kwa joto required. Oka pelenga na viazi kwa dakika 25 kwa t = 200 °C. Ili kutoa pelengas ukoko wa dhahabu, fungua sleeve na kuweka samaki chini ya grill. Baada ya kupata rangi inayotaka, nilichukua pelengas nje ya tanuri, nikaihamisha kutoka kwenye sleeve hadi kwenye sahani, na kuweka viazi karibu nayo. Inashauriwa kupamba sahani kwa uzuri na mimea na mboga za kuchemsha.

Pelengas sio samaki wa gourmet, lakini hii haizuii gourmets nyingi kutoka kwa kutibu kwa heshima kubwa. Idadi ndogo ya mifupa, nyama yenye harufu nzuri ya theluji-nyeupe, ngozi nene lakini si ngumu, na wakati huo huo bei ya chini ni sifa kuu za samaki hii.

Wanaweza kupika nini kutoka kwa pelengas! Ni kukaanga na kuoka, chumvi na kuvuta, marinated katika Kikorea na kufanywa nyama ya kusaga kwa cutlets, lasagna, na dumplings samaki. Gharama ya chini, hata wakati wa shida, hufanya samaki hii kuwa chaguo bora kwa menyu ya kila siku. Lakini ladha yake bora inaweza kuhimili ushindani hata kwenye meza ya likizo. Unapofikiria juu ya menyu ya karamu ya gala, usipuuze samaki huyu; mapambo kuu ya meza inaweza kuwa pelengas.

Kawaida hupikwa nzima katika oveni. Hii inakuwezesha kuweka nyama ya juisi, na ladha hii inaonekana tu ya kifalme.

Kuandaa samaki

Si rahisi kusafisha mizani ya pelengas. Mizani huondolewa kwa urahisi, lakini hutawanya jikoni nzima. Ikiwezekana, acha jambo hili kwa muuzaji, lakini umwombe asiguse ndani.

Ikiwa unapaswa kushughulika na samaki wasio najisi mwenyewe, jizatiti na kisafishaji maalum na uanze. Ni bora kuanza kutoka mkia. Kuwa mwangalifu hasa katika eneo la mapezi - mizani ngumu, ndogo imefichwa chini yao.

Tumia koleo (au koleo maalum ikiwa unayo) kuondoa gill. Pelengas iliyooka katika tanuri inaonekana ya kushangaza zaidi na kichwa, ikiwa inawezekana, kuiweka mahali.

Tumbo au mgongo?

Kwa nini usiharakishe na za ndani? Wataalamu wengi wanashauri kukata samaki kubwa na mafuta ya maridadi sio kutoka kwa tumbo, lakini kutoka nyuma. Hii itahifadhi nyama laini ya mafuta kwenye tumbo. Vinginevyo, juisi na mafuta yote yatayeyuka kwa njia ya kukata. Na ni rahisi zaidi kujikomboa kutoka kwa mgongo kwa njia hii.

Tengeneza chale kwa kisu chenye makali sana mgongoni mzima, ukiikimbiza pande zote mbili za ukingo. Kwa kutumia mkasi, kata kupitia mgongo karibu na mkia na karibu na kichwa; itaingia kwa urahisi, na mbavu zitaifuata. Ondoa kwa uangalifu ndani, kuwa mwangalifu usiharibu mfuko wa bile. Osha mzoga chini ya maji ya bomba, ondoa filamu kutoka kwa uso wa ndani wa patiti ya tumbo. Kwa njia, usisahau kwamba ini ya samaki hii ni chakula na kitamu. Inaweza kupikwa, kama pelengas yenyewe - katika oveni, pamoja na mboga.

Vipengele vya ziada

Kwa kichocheo hiki, unaweza kutumia mboga yoyote unayopenda: turnips, mbaazi za kijani, avokado na maharagwe ya kijani, mbilingani, broccoli, na aina nyingi za vitunguu. Uyoga pia yanafaa kwa mapishi.

Pelengas katika tanuri, kichocheo ambacho hutolewa katika makala hii, kimejaa zukini vijana, karoti, vitunguu na mimea.

Kata mboga ndani ya cubes na kaanga tofauti katika mafuta. Kisha kuchanganya na kuchemsha kwa muda mfupi katika kioo cha nusu ya divai nyeupe. Ongeza pinch kila mchanganyiko wa pilipili, coriander na chumvi.

Kujaza

Sugua samaki na chumvi ndani na nje. Juisi ya limao ni kiungo kingine ambacho kinaweza kutumika katika mapishi hii ikiwa inataka. Shukrani kwa hilo, utapata pelengas zabuni zaidi na kunukia katika tanuri.

Picha inaonyesha jinsi ya kusambaza kujaza. Ili kuzuia samaki kuanguka, kuifunga, kuifunga kwa vidole vya meno, au kushona tu kata ya nyuma.

Katika foil, katika sleeve au bila chochote?

Kuna idadi kubwa ya chaguzi za kuoka. Unaweza kuweka samaki kwenye kitanda cha pete za vitunguu, mimea na mizizi, basi utapata crispy, dhahabu ya rangi ya dhahabu. Ikiwa unapenda nyama laini, tuma pelengas kwake; hii itahifadhi juisi na ladha zote. Lakini wakati wa kupikia, unyevu uliopotea utabaki kwenye sleeve, na samaki watapika.

Pelengas katika tanuri katika foil hupika kwa kasi, kutokana na ukweli kwamba foil inashikilia joto. Kwa kifupi, fanya upendavyo.

Kuoka katika tanuri

Preheat tanuri hadi digrii 170. Weka karatasi ya kuoka kwenye nafasi ya kati na uoka hadi ufanyike. Pelengas nzima huchukua muda mrefu kuoka katika oveni kuliko vipande vya samaki; itapikwa kabisa kwa takriban dakika 30-40.

Jinsi ya kuangalia utayari? Kipengele kikuu ni harufu inayoendelea ya samaki iliyokamilishwa, ambayo mwisho wa kupikia itaenea katika ghorofa. Ili kuwa na uhakika, unaweza kutoboa massa na skewer ndefu ya mianzi - inapaswa kuingia kwa urahisi.

Kutumikia na kupamba

Inafaa kutumika kama sahani ya kando kwa sahani kama vile pelengas iliyooka? Katika tanuri, samaki walipikwa na mboga, na sahani inaweza kuitwa kujitegemea. Hata hivyo, ikilinganishwa na sehemu ya samaki, kuna mboga chache sana. Kwa hivyo, itakuwa sawa kutumikia viazi zilizosokotwa au mchele wa kuchemsha kama sahani ya upande.

Sahani hii pia inaweza kuwa nyongeza nzuri kwa pasta. Chagua maumbo ambayo yanashikilia mchuzi vizuri: shells, cones, spirals.

Mvinyo nyeupe yenye kiasi kidogo cha sukari hutumiwa kwa jadi na sahani za samaki. Lakini pelengas zilizooka katika oveni na mboga zinageuka kuwa wazi kabisa na kalori nyingi, kwa hivyo inaweza kutumika kama vitafunio na pombe kali.

Juisi ya nyanya au mboga, juisi ya cranberry, na maji ya madini huenda vizuri na sahani hii kama vinywaji.

Ni bora kutumikia pelengas nzima kwenye meza kwenye sahani kubwa ya gorofa - hii itaunda hisia halisi. Hakikisha kuondoa nyuzi za kushikilia au skewer kwanza. Samaki inaweza kuwekwa kwenye lettuki au majani ya barafu, iliyopambwa na mizeituni, vipande nyembamba vya limao, matunda ya viburnum, na mimea. Wakati wa kuweka meza, usisahau kuhusu visu za meza ya samaki na uma.