Jibini la matsun la Armenia. Matsun: ni aina gani ya kinywaji, ni nini muhimu na hatari, jinsi ya kuitayarisha? Mali muhimu ya Matsoni

Matsoni ni kinywaji cha kitaifa cha maziwa yaliyochachushwa kwa jadi huko Georgia kutoka kwa maziwa ya mbuzi, ng'ombe, nyati au kondoo (kuchanganya aina hizi kunaruhusiwa). Katika Caucasus, matsoni inachukuliwa kuwa kinywaji cha muda mrefu, kwa kuwa ina mali nyingi za manufaa na ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa utumbo. Fikiria jinsi ya kufanya mtindi nyumbani.

Mali muhimu na muundo wa kinywaji

Matsoni, huko Armenia inaitwa matsun, ni bidhaa ya chini ya kalori (63 kcal) ya chakula na index ya chini ya glycemic (20), inayohusiana na sahani za chakula. Msingi wa microflora ya yoghurt ni bakteria ya lactic: bacillus ya Kibulgaria na streptococci ya thermophilic. Muundo wa kinywaji cha ujana na maisha marefu ni pamoja na vifaa vingine muhimu:

amino asidi muhimu na protini;
majivu;
asidi ya asili ya kikaboni;
wanga rahisi;
vitu vidogo / macro: chuma, potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, fosforasi;
vitamini vya kikundi B, pamoja na retinol (A), asidi ascorbic (C), D, niacin.

Matumizi ya kiasi cha wastani cha mtindi ina athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu:

ina athari ya kurejesha;
normalizes kazi ya njia ya utumbo, kuondoa matumbo ya microflora pathogenic;
imetulia viwango vya cholesterol, kuboresha mzunguko wa damu, kazi ya moyo na mishipa ya damu;
inaboresha kinga;
inaboresha usingizi, husaidia kukabiliana na matatizo.

Matsoni inajulikana kama kinywaji cha kuburudisha wakati wa joto. Inatumika kama mavazi ya saladi, nafaka, msingi wa supu baridi, michuzi ya sahani za nyama / samaki. Matsun ni poda ya asili ya kuoka, hivyo mara nyingi huongezwa kwenye unga.

Jinsi ya kutengeneza kinywaji nyumbani

Kuandaa bidhaa ya maziwa yenye rutuba ya Caucasian nyumbani ni rahisi sana. Mahitaji makuu ni kufuata kali kwa teknolojia: safi (kila siku) maziwa yote, unga wa sour, kudumisha hali ya joto ya mara kwa mara ambayo ni vizuri kwa uzazi wa bakteria yenye manufaa.

Kuna njia kadhaa za kuandaa mtindi. Leo, mchakato huu umerahisishwa na vifaa vya jikoni kama vile mtengenezaji wa mtindi au jiko la polepole. Tunatoa mapishi maarufu zaidi ya kutengeneza mtindi nyumbani.

Viungo vinavyohitajika

Bidhaa kuu za kinywaji cha maziwa kilichochomwa ni maziwa na chachu. Katika Caucasus, maziwa ya ng'ombe wa Abkhazian yalitumiwa jadi. Hata hivyo, maziwa ya mnyama yeyote yanafaa: ng'ombe, mbuzi, kondoo, nyati, nk. Ni bora kutumia maziwa yote ya kila siku, bila kutokuwepo, unaweza kuchukua nafasi yake na maziwa ya pasteurized.

Kawaida, kwa lita 1 ya maziwa, vijiko 2 vya starter ya mtindi vinahitajika. Kwa mara ya kwanza, ni bora kutumia duka la dawa / duka la unga kavu uliotengenezwa tayari: Narine, Matsoni. Inaruhusiwa kuibadilisha na bidhaa yoyote ya asili ya maziwa yenye rutuba iliyo na lactobacilli au bacilli ya acidophilus. Hizi ni pamoja na ayran, tan, mtindi wa Kibulgaria.

Ikiwa kwa mara ya kwanza ulitumia unga wa sour ulionunuliwa kwenye duka, kisha baada ya kupika kwanza, unga wa sour kutoka kwa matsoni wako utafanya. Ili kufanya hivyo, kila wakati unahitaji kuacha angalau 100 g ya kinywaji cha maziwa kilichokamilishwa, ambacho baadaye huchochea maziwa. Unaweza kuvuta mara 3-4, baada ya hapo unahitaji kuibadilisha na safi iliyonunuliwa kwenye duka la dawa.

Njia ya classic

Caucasians wameweka kichocheo cha zamani cha mtindi. Ili kuandaa kinywaji kwa kutumia njia ya kale ya kale, utahitaji lita 1 ya maziwa yote na vijiko 2 vya unga wa matsoni.

Pasha maziwa hadi 90 ° C (usichemke), kisha baridi hadi 40 ° C. Kwa kukosekana kwa thermometer, unaweza kuangalia utayari wake kwa njia hii: piga kidole chako ndani ya maziwa, ushikilie kwa angalau sekunde 2. Tulikabiliana na kazi - inamaanisha hali ya joto ndiyo inayofaa zaidi. Ongeza unga kwa maziwa, changanya viungo vizuri. Funga chombo na kuifunga vizuri na blanketi ya joto, kuondoka kwa masaa 4-5.

Kuzingatia wakati wa fermentation ni hali muhimu ambayo ubora wa bidhaa ya kumaliza inategemea. Ikiwa muda umefupishwa, mtindi utakuwa wa maji, na kusimamishwa tena hufanya kinywaji kuwa siki sana.

Unaweza kutumia tanuri ikiwa ina kazi ya kuweka joto. Weka chombo kwenye oveni na upike kwa masaa 5 kwa 50 ° C. Baada ya kinywaji kukomaa, futa whey, na uweke mabaki mazito kwenye jokofu kwa masaa 8. Picha inaonyesha matsune iliyoandaliwa kwa njia ya classical.

Katika jiko la polepole

Ili kutengeneza mtindi wa maziwa ya Caucasian kwenye jiko la polepole, itachukua masaa 8. Kwa kuwa kifaa hiki cha kaya kinaweza kudumisha hali ya joto ya kila wakati, kinywaji ni nene na laini. Idadi ya bidhaa ni sawa na katika mapishi ya awali.

Unaweza kutengeneza matsoni kwenye jiko la polepole kulingana na algorithm ifuatayo, kila hatua ambayo inavyoonyeshwa kwenye picha:

mimina maziwa ndani ya bakuli, weka hali ya "kupikia" kwa dakika 5-10;
mara tu kifaa kinapolia juu ya mwisho wa kupikia, fungua kifuniko na kuruhusu maziwa ya baridi kidogo;
changanya tofauti 50 g ya maziwa ya joto na 150 g ya starter ya mtindi;
ongeza mchanganyiko kwenye bakuli, changanya (ikiwa filamu imeunda kwenye maziwa kwenye jiko la polepole, ondoa kwanza);
anza hali ya kawaida ya "mtindi", kwa kukosekana kwake, "kupika nyingi" na joto la 40 ° C kwa masaa 8;
mwishoni, futa whey, baridi kinywaji cha maziwa kilichochomwa kwenye bakuli au mimina kwenye chombo cha glasi / udongo.

Ikiwa inataka, wakati wa kupikia unaweza kupunguzwa hadi masaa 4-5 kama ilivyo kwa njia ya kawaida.

Mchakato wa kupikia katika kifaa hiki cha kaya huchukua masaa 10. Faida kubwa ya kutumia mtengenezaji wa mtindi ni kwamba kinywaji kinatayarishwa mara moja katika vikombe vilivyogawanywa. Starter halisi ya matsoni inaweza kubadilishwa na mtindi wa asili au cream ya sour. Hata hivyo, matsun halisi itapatikana tu baada ya fermentation ya saba: basi tu fimbo ya Kibulgaria itaiva.

Joto lita 1 ya maziwa ya pasteurized, uondoe kutoka kwa moto hadi kuchemsha. Baridi hadi 40 ° C, ongeza starter na kuchanganya hadi laini. Mimina ndani ya glasi, funga vifuniko na uweke kwenye mtengenezaji wa mtindi. Washa saa 10 kamili. Inafaa zaidi kufanya hivyo jioni, ili mtindi wa Caucasian uwe tayari asubuhi. Weka mitungi kwenye jokofu ili kuimarisha bidhaa.

Unaweza kuona wazi jinsi ya kupika mtindi kwenye video iliyoambatanishwa.

Jinsi ya Kueleza Serum Ipasavyo

Utoaji wa seramu ni hatua ya mwisho na muhimu katika maandalizi. Maisha ya rafu ya kinywaji hutegemea kiasi cha whey iliyobaki kwenye matsun iliyokamilishwa. Kidogo ni, kwa muda mrefu bidhaa inakaa safi. Kwa hiyo, ni muhimu kueleza kwa usahihi.

Tunatayarisha mfuko mkali uliofanywa kwa kitani au kitambaa cha turuba. Mimina mchanganyiko wa kumaliza ndani yake na kuruhusu kioevu kukimbia kwenye joto la kawaida kwa siku 1-2, kulingana na asidi inayohitajika. Baada ya hayo, weka colander na mfuko kwenye jokofu kwenye rafu ya chini na ushikilie mpaka whey itatoweka kabisa.

Vyombo vya glasi safi vinapaswa kutayarishwa, weka matsun, funga kifuniko. Bidhaa iko tayari kutumika. Unaweza kuona mchakato huu wazi kwenye video.

Whey inaweza kutumika wakati wa kuoka mkate (huko Georgia - khachapuri, matzo - huko Armenia), katika okroshka.

Wataalamu wa lishe wanaonya kwamba watu wenye asidi ya juu, pamoja na wale wanaosumbuliwa na pathologies ya njia ya utumbo, hepatitis, na urolithiasis, wanapaswa kutumika kwa tahadhari.

Kama unaweza kuona, mchakato wa kutengeneza kinywaji cha maziwa kilichochomwa ni rahisi na unapatikana kwa kila mtu. Kula vyakula vyenye afya tu, na utakuwa na afya njema kila wakati, umejaa nguvu.

Kichocheo cha kefir yenye afya nyumbani ni rahisi sana na rahisi kwamba kila mtu anaweza kushughulikia! Tutapika kefir kwa mikono yetu wenyewe: hauitaji jiko la polepole na hali maalum au mtengenezaji wa mtindi kwa kupikia, hautahitaji hata tamaduni za kavu! Kuna viungo viwili tu: maziwa ya asili na maziwa yaliyokaushwa, inaruhusiwa kutumia kefir ya duka. Bidhaa kama hiyo ya asidi ya lactic inafaa kwa kiamsha kinywa sahihi au vitafunio, na pia napenda kupika keki kwenye kefir kama hiyo. Hasa kwa ajili ya kifungua kinywa, unapata pancakes ladha kwenye kefir hii: sio siki na badala ya nene. Unaweza kula tu kama mtindi, na kuongeza nyongeza kadhaa: matunda, matunda au jam. Jinsi ya kufanya mtindi wa nyumbani au kefir? Unahitaji tu kufuata nuances kadhaa - na utafaulu pia!

Viungo:

maziwa 2.5% - 1 l
maziwa yaliyokaushwa - 250 ml

Kupika:

Ili kupika kefir ladha nyumbani, tunachagua maziwa ya asili: pasteurized ni bora. Asilimia ya maudhui ya mafuta ya maziwa yanaonyeshwa katika bidhaa iliyokamilishwa: mafuta, unene wa msimamo wa kefir iliyokamilishwa utageuka. Lakini unaweza kuchagua maziwa yoyote: hata hivyo, kefir itakuwa ya kitamu na hakika itafanya kazi.

Kuandaa maziwa: mimina kutoka kwenye mfuko ndani ya sufuria, ulete kwa hali ya joto kwenye jiko - digrii 36-40 takriban. Ikiwa unapunguza kidole chako ndani ya maziwa, basi unapaswa kuwa vizuri na joto, na ikiwa unataka kupata haraka, basi umejaa joto (katika kesi hii, baridi kidogo). Inaruhusiwa kuchagua maziwa ghafi ya nyumbani, ni muhimu tu kuleta kwa chemsha, na kisha baridi kwa joto la taka. Kwa kuwa Kuvu ya maziwa huongezeka kwa joto fulani.

Mimina maziwa yaliyotayarishwa kwenye jar: kwanza lazima iwe moto na maji ya joto na kuifuta kavu. Tunachukua jarida la lita 1.5 au 2 kwa lita moja ya maziwa: kwani tutaongeza maziwa yaliyokaushwa ndani yake.

Ryazhenka inapaswa pia kuwa joto, ikiwezekana kwa joto la kawaida. Maudhui ya mafuta ya bidhaa hii: asilimia 3.2. Ongeza kwa maziwa na kuchanganya vizuri. Lakini kuna njia nyingine: tunachanganya maziwa na maziwa yaliyokaushwa kwenye sufuria, kisha uimimine ndani ya mitungi safi na kavu.

Funga vizuri na kifuniko safi na kavu. Tunafunga jar na blanketi ya joto, unaweza kuifunika na koti juu: ili kudumisha joto ndani. Katika mazingira ya joto, bakteria ya lactic huzidisha vizuri. Ni muhimu kwamba mchanganyiko hupungua polepole, basi kefir itageuka kuwa sawa.

Baada ya masaa 8-12, mara tu kefir imepozwa kabisa, unaweza kuondoa blanketi ya joto. Ni rahisi kuandaa kefir kama hiyo jioni, na asubuhi kutakuwa na bidhaa iliyotengenezwa tayari. Tunapunguza bidhaa ya kefir kwenye jokofu: na iko tayari kutumika!

Kwa njia, ikiwa unaweka kefir kwa mara ya pili, basi si lazima kununua maziwa yaliyokaushwa. Inaruhusiwa kuchanganya sehemu ya kefir na maziwa mapya ya joto. Bidhaa hii inaruhusiwa kutumika mara mbili kama mwanzilishi: kwani Kuvu ya asidi ya lactic bado inabaki ndani yake.

Kupata kefir kama hiyo ni rahisi sana, na ina ladha kama mtindi wa nyumbani. Ikiwa unaongeza jam, matunda na matunda, basi ladha ni ya kushangaza tu! Hakuna kitu kitamu zaidi kuliko kefir ya nyumbani: jaribu kupika. Kefir ya nyumbani ni ya kupendeza sana na dhaifu, na ladha kali ya maziwa ya sour. Nadhani hakika utaipenda!

Kwa maswali yote muhimu wasiliana

Matsoni - mtindi wa Kijojiajia, matsun - Kiarmenia, mtindi wa Kigiriki na Kibulgaria (maziwa ya sour), katyk

Natalia Grekova

Yoghurt ya mtindi - yenye afya na ya kitamu!

Chakula kitamu sana, rahisi cha maziwa ya sour-maziwa, ambayo hutumiwa katika utayarishaji wa sahani nyingi - katika michuzi, unga (kwa mfano, kwa keki ya Kijojiajia ya keki na walnuts), pai, jeli, desserts, casseroles.

.
Nyama ni kulowekwa katika matsoni na kisha, kuongeza vitunguu na viungo, kitoweo: kondoo, kondoo, veal, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe. Walakini, ni kitamu kupika kuku na bata (na, haswa, uturuki wa chini wa mafuta) ndani yake. Ni vizuri loweka kebab kwenye mtindi wa asili. Nyama iliyo na matsoni ni laini sana, yenye juisi, yenye siki kidogo - ya kupendeza sana!

.
Yoghurts (matsoni, matsun, katyk, mtindi wa Kigiriki - mapishi, Kibulgaria na wengine sawa) ni muhimu sana na nzuri katika majira ya joto wakati una kiu. Na wakati wa baridi - wakati mwili unahitaji kuimarisha mfumo wa kinga!

Jinsi ya kufanya matsoni - mtindi wa asili

kwa jar yenye uwezo wa zaidi ya lita 1 (kwa mfano, 1.5 l)

Maziwa(halisi au pasteurized katika ufungaji laini) - lita 1;

Chachu- Vijiko 2

Jinsi ya kutengeneza mtindi nyumbani

maziwa ya joto hadi digrii 90 (usiwa chemsha) ili bakteria zote za pathogenic zife;
mimina maziwa kwenye jar safi. Hebu kusimama kwa dakika 15. Ikiwa maziwa yamepozwa hadi mahali ambapo kwa uhuru, bila kuwaka mwenyewe, chukua jar mikononi mwako na kidole safi, wakati katika maziwa, unaweza kuhimili sekunde 10, basi ni wakati wa kuongeza mwanzilishi.
Changanya kwa makini starter na maziwa. Funika kwa kifuniko au kitambaa safi.

Chaguzi za kutengeneza matsoni - mtindi wa asili

funga kwa uangalifu jar katika kitambaa au blanketi na ufunike na begi ili kuweka joto kwa muda mrefu iwezekanavyo;
kuweka katika tanuri moto hadi 50 C na kupika kwa joto sawa hadi kupikwa (angalau masaa 4-5, au hata usiku wote);

Tahadhari: Usitetemeke au kutikisika wakati wote wa kupikia! Vinginevyo, matsoni kutoka jelly velvety itageuka kuwa kioevu, kwa suala la fluidity, karibu na kefir. Na huwezi kuinua safu ya matsoni na kijiko ... ni raha gani utakayopoteza!

Jinsi ya kuamua utayari wa mtindi wa nyumbani

Matsoni, mtindi wa Kibulgaria au Kigiriki, au maziwa ya curdled (bidhaa ya mwisho inategemea jinsi maziwa yalivyochachushwa) iko tayari wakati bidhaa ya maziwa iliyochomwa imeongezeka, kupata mali ya jelly au jelly nene sana. Na kwa kijiko, sio huru, vipande vinavyooza vinatenganishwa, lakini elastic, kama cream nene ya sour, tabaka, msongamano kama jelly ya kati.

Ni kianzilishi gani kinafaa kwa matsoni ya mgando na wapi pa kuipata

Matsoni yenyewe (matsun, katyk, ayran nene na bidhaa zingine zinazofanana), activia (wazi, si kefir), mtindi wa Kibulgaria (maziwa ya sour), mtindi wa Kigiriki, mtindi wa Mechnikov unaweza kuwa mwanzo wa mtindi. Na hata cream ya sour.

Cream cream ni chaguo kali, kwa sababu matsoni nzuri hupatikana kutoka kwake kwa mara 2-3, au hata mara 4 ya matumizi (unapochochea kwanza na cream ya sour, kisha matsoni hupatikana kutoka kwake, kisha matsoni kutoka kwa matsoni, nk). .

Kuna matsoni kavu ambayo inaweza kutumika kama mwanzilishi wa bidhaa mpya au, ikiwa imelowekwa, kugeuka kuwa mtindi wa Kijojiajia tena.

Sina nguvu sana katika kemia, lakini kwa kadiri nilivyoweza kuelewa kutoka kwa habari mbalimbali na zisizoeleweka, ikiwa unachanga na cream ya sour peke yake, basi mwanzoni tu streptococci ya thermophilic (bila bacillus ya Kibulgaria) inafanya kazi.

Na ikiwa unachacha na unga wa siki kutoka kwa mtindi yenyewe, matsun, katyk, katyg, maziwa ya sour ya Kibulgaria au mtindi wa Kigiriki, au sawa, lakini inaitwa "Mtindi wa Mechnikov" (nilipata hii kwenye duka jana), basi fimbo ya Kibulgaria hujiunga mara moja na streptococci. (microorganism, iliyogunduliwa na mwanasayansi wa Kibulgaria Stamen Grigorov).

Ndio, nilisahau kusema kwamba bidhaa zote za maziwa zilizoorodheshwa zilizoorodheshwa hapo juu ambazo zinaweza kuwa mwanzilishi wa matsoni zinauzwa katika maduka makubwa makubwa.

Inachofuata kutoka kwa vyanzo vingine kwamba hatua kwa hatua, katika kila kundi linalofuata la mtindi wa kusini, awali iliyochomwa na cream ya sour, fimbo ya Kibulgaria inapata nguvu na nguvu kutoka hewa (?) Na matsoni inakuwa tastier na afya.

Jinsi hii yote ni sahihi kutoka kwa mtazamo wa microbiolojia - sijui. Kutoka kwa uzoefu wangu mwenyewe, nitasema kwamba hii ndio hasa inayonitokea, zaidi ninapika kwenye waanzilishi waliopatikana kutoka kwa kundi la awali la mtindi (ambalo lilipatikana kutoka kwa uliopita ... vizuri, kulingana na kanuni: " Kuhani alikuwa na mbwa ... "))), nzuri zaidi na mtindi hutoka tastier.

Ni aina gani ya maziwa ya kuchukua kwa ajili ya kufanya mtindi

Kwa mtindi wa asili wa mashariki matsoni (matsuna, katyka), Kigiriki, Kibulgaria na yogurts nyingine nene halisi, ni bora kuchukua badala ya mafuta au ng'ombe wa kawaida, mbuzi, kondoo, maziwa ya nyati. Kwa kuongeza, huko Asia, mtindi huu wa nyumbani pia hutengenezwa kutoka kwa maziwa ya ngamia. Wanasema kuwa matsoni ya ladha zaidi hupatikana kutoka kwa mchanganyiko wa maziwa kutoka kwa wanyama tofauti, kwa mfano: kondoo, nyati na ng'ombe.

Na kila kinywaji kitakuwa na kivuli chake cha kipekee cha ladha nene, ikiteleza vizuri na kwa upole ndani yako.

Kwa kweli, pia kuna maziwa ya mare, ambayo kinywaji kingine cha afya kinapatikana - koumiss, lakini teknolojia ya utayarishaji wake ni tofauti sana na teknolojia ya kutengeneza matsoni ya mtindi.

Jinsi ya kuhifadhi matsoni

Bidhaa zote za maziwa zilizoorodheshwa zilizoorodheshwa: mtindi, matsoni na maziwa ya curd ni laini kabisa na sio asidi (cream ya kawaida ya sour kawaida huwa na tindikali kidogo). Maziwa ya sour ya muda mrefu yanawekwa joto, inakuwa siki zaidi. Jokofu na uhifadhi katika jokofu hupunguza mchakato wa fermentation.

Kwa hiyo, bidhaa za maziwa ya sour-made tayari zinapaswa kuondolewa haraka kwenye jokofu. Huko huiva na kupata ladha yao halisi katika muda wa siku moja.

Inachukua muda gani kuchachusha matsoni ya mtindi

Wakati wa kupikia inategemea nguvu ya starter na joto. Ikiwa unachanga maziwa na cream ya kawaida ya sour au kununuliwa mtindi tayari, basi hufikia hali ya jelly katika masaa 8-12 (kwa usiku). Wakati mwingine tena. Ingawa, katika uzalishaji wa viwandani au mbele ya unga mkali, yogurts hizi za Kijojiajia-Kiarmenia, Kigiriki na Kibulgaria zimeandaliwa kwa saa 4.

Matsoni iko tayari.

Kwa hivyo, ni bora kunyunyiza maziwa na cream ya sour ya kila wiki au mtindi (sio safi zaidi, lakini bado ni nzuri).

Katika sahani gani ni bora kupika matsoni (mtindi)

Ni rahisi zaidi kuvuta mtindi katika mitungi ya lita mbili au tatu, kujaza kiasi kizima na maziwa yaliyochanganywa na chachu. Kiasi kikubwa cha bidhaa hukuruhusu kuweka joto kwa muda mrefu, ambayo ni muhimu kwa mchakato wa kugeuza maziwa kuwa matsoni.

Ikiwa unapunguza maziwa ya sour katika tanuri au jiko, basi jar ya kioo inaweza kubadilishwa na sufuria ya kauri.

Faida za mtindi na mtindi mwingine wa asili

Bidhaa hizi zote za maziwa yenye rutuba, ambazo zilitujia kutoka kwa Caucasus, Balkan na pwani ya Mediterania, ni kitamu sana na muhimu kwa kuimarisha kinga, kurejesha microflora ya matumbo au inaweza kutumika kuzuia dysbacteriosis, kuimarisha mifupa, nywele, kucha na meno. kwa wale wanaokunywa mara kwa mara (kisha kula, kula, kuchota na kijiko) yogurts hizi za afya za kusini, nzuri, laini, ngozi ya silky.

Jinsi ya kutumia matsoni

Matsoni, katyk, yogurts ya Kibulgaria na Kigiriki ni sawa na ladha na kuonekana, inaweza kutumika kwa mafanikio katika sahani sawa, kwa ufanisi kuchukua nafasi ya kila mmoja. Matsoni na yoghurts sawa inaweza mara nyingi kubadilishwa kwa cream ya sour au kefir katika mapishi.

(kata) na vyakula vingine vitamu sana.

Yogurt na matunda na asali. Ladha!

Wagiriki, kwa mfano, kumwaga asali juu ya mtindi kwa kifungua kinywa na kunyunyiza na walnuts ... ni vigumu kuja na kitu kitamu (na afya zaidi)! Hasa katika joto.

Safu ya mtindi na jam ya rosehip. Unaweza kuchukua jam yoyote, itakuwa ladha!

Matsoni hupunguzwa kwa maji na chumvi (nusu ya matsoni na nusu ya maji - wazi au madini). Hapa kuna njia rahisi ya kutengeneza kinywaji maarufu cha maziwa ya sour-Tang (ambacho baadhi ya watu hutumia kujiliwaza na kuchangamsha joto la kiangazi, huku wengine wakikitumia kuponya hangover). Inafanana sana na kinywaji cha kuthubutu zaidi na cha kushangaza, mara nyingi cha kaboni Ayran, lakini pia hutumia chachu katika maandalizi yake.

Mara nyingi, mimea ya spicy huongezwa kwa vinywaji hivi vya kuimarisha: basil, bizari, tarragon (tarragon), unaweza hata kukausha. Basil ya zambarau hugeuka matsun (mazdun) pink.

Niliandika juu ya jinsi ya kutumia matsoni wakati wa kupikia nyama. Katika mtindi, unaweza pia kupika nyama ya kuku - tumbo, moyo, ini. Matsoni na mtindi mwingine wote wenye afya wa kusini ni kitamu sana na ni rahisi kuandaa chakula cha maziwa kilichochachushwa! Fanya kwa furaha!

Matsoni ni maarufu sana kati ya mashabiki wa vinywaji vya maziwa yenye rutuba, haswa wakati wa miezi ya joto ya kiangazi. Kwa kuongeza maji kidogo ndani yake, unapata kinywaji cha Tan, ambacho ni bora kwa kumaliza kiu chako na kuandaa supu baridi kama vile okroshka au beetroot.

Analog ya matsoni katika vyakula vya jadi vya Kirusi au Kiukreni ni maziwa ya curdled, lakini teknolojia ya kuitayarisha na matsoni ni tofauti.

Ili kupika matsun ya Kiarmenia nyumbani, tunahitaji maziwa ya mafuta ya nyumbani na chachu.

Maziwa lazima yawe moto hadi digrii 90, lakini sio kuchemsha. Kisha maziwa hupozwa hadi digrii 40. Ili kuangalia hali ya joto, ni bora kutumia thermometer maalum.

Ongeza chachu kwa maziwa yaliyopozwa. Inaweza kuwa bakteria maalum ya lactic, au kefir ya kawaida au matsoni.

Changanya maziwa na chachu kwenye sufuria. Tunafunga sufuria na kifuniko na kuifunga vizuri. Tunaweka mahali pa giza na usisumbue kwa masaa 4.

Ni bora kutambua wakati halisi, kwa sababu ikiwa utafunua matsoni kupita kiasi, basi bidhaa itageuka kuwa siki sana, na ikiwa hautaimaliza, itageuka kuwa kioevu sana.

Matsoni ya nyumbani iko tayari! Tunatumia kwa hiari yetu.

Matsoni ina ladha ya kefir, lakini bado ina ladha ya manukato kidogo. Bon hamu!

Matsun ya Kiarmenia (au matsoni) ni kinywaji cha kipekee cha maziwa kilichochachushwa ambacho ni rahisi kutengeneza nyumbani. Bidhaa hii yenye ladha nyepesi lakini ya kuburudisha inasambazwa sana sio tu nchini Armenia. Mara nyingi huandaliwa huko Georgia na nchi nyingine za Caucasia, Mashariki ya Kati na Asia Ndogo. Kawaida hakuna ugumu na kichocheo, na seti ya bidhaa ambazo zinahitajika kuandaa kinywaji cha maziwa kitamu na cha afya ni kidogo na cha bei nafuu. Yote hii inaweza kununuliwa kwenye duka la karibu au kwenye soko.

Wakati wa kupikia - masaa 6.Idadi ya huduma ni 8.

Viungo

Ili kuandaa matsun ya nyumbani kwa Kiarmenia, unahitaji kutumia vifaa 2 tu:

maziwa - 1 l;
unga wa sour kwa matsun - 3 tsp.

Kumbuka! Ili kuunda bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba peke yako, unapaswa kutumia maziwa yote na ya kutosha ya mafuta. Asilimia ya mafuta lazima iwe angalau 3.2%.

Jinsi ya kupika matsun ya Kiarmenia

Kufanya matsun nyumbani ni rahisi sana, hatua chache tu.

Kuanza, sahani ya kina, yenye nafasi inachukuliwa, ambayo inafaa kutumika katika jiko la polepole. Moja kwa moja kwenye chombo hiki, unapaswa kuchanganya unga wa sour kwa matsun na maziwa. Sahani hutumwa kwa multicooker. Badala yake, imewekwa juu ya bakuli lake kuu. Maji hutiwa ndani ya chombo kwa multicooker. Ngazi yake inapaswa kufikia alama ya chini kwenye kiwango cha hatua. Kifaa kinawasha, hali ya "Mtindi" imewekwa.

Kumbuka! Utungaji umezeeka katika jiko la polepole hadi ishara inayoonyesha kukamilika kwa mode ya kupikia iliyochaguliwa.

Maandalizi yaliyopatikana kulingana na mapishi ya matsun ya Armenia hutiwa kwa uangalifu kwenye jar safi. Chombo hicho kimefungwa kwenye blanketi, tabaka kadhaa za taulo nene au blanketi na kutumwa mahali pa giza kwa masaa 4. Wakati yaliyomo ya jar yamepozwa, itahitaji kupangwa upya kwenye jokofu. Ikiwa huduma kadhaa za bidhaa hii yenye afya, kitamu na ya kuridhisha hufanywa, basi unaweza kuihifadhi kwenye pishi.

Matsun yenye rutuba, ambayo tayari iko tayari kutumika, yanageuka kuwa tajiri na nene.

Kinywaji kisicho cha kawaida cha maziwa kilichochachushwa kinajitosheleza. Hata hivyo, mara nyingi hutumiwa kufanya michuzi na kozi za kwanza. Ni nzuri kama mavazi ya kukaanga nyama na mboga. Kwa njia, khachapuri kulingana na mapishi ya Kiarmenia imeandaliwa nayo.
Unaweza kuchukua matsun, na sio cream ya sour, wakati wa kufanya baridi au okroshka. Mavazi bora ya mikate ya mkate itageuka ikiwa unachanganya matsun na vitunguu, viungo na mimea.

Mapishi ya video ya kutengeneza matsun nyumbani

Kichocheo rahisi na cha kuona cha hatua kwa hatua cha matsun na picha hukuruhusu kupika sahani nyumbani bila shida yoyote. Hata hivyo, maelekezo ya video ni maombi ya uhakika kwa mafanikio ya upishi.

(Kura 7077)

Matsun ni bidhaa ya maziwa ya kuvutia - 4.7 kati ya 5 kutokana na 7077 kura

Matsun ni bidhaa ya kitaifa ya maziwa ya Kiarmenia ya kawaida ya watu wa kale wanaoishi sio Anatolia na Mesopotamia tu, bali pia kwenye Barabara Kuu ya Silk kutoka Himalaya hadi Ulaya.

thamani ya matsun
Kwa upande wa utendakazi wake, ni sawa na bidhaa zingine maarufu, kama vile Mkate Lavash (kavu), Lavash ya Matunda (sour), Basturma, Sujuk, Jibini, Salo ...

Hizi ni bidhaa:
- ambazo zimehifadhiwa kwa muda mrefu katika usafiri na hazipoteza thamani yao;
- ambayo inaweza kuhifadhiwa kwa kiasi kidogo kwa miezi ya kutangatanga;
- ambayo iliambatana na kampeni ya jeshi lolote, au ambayo ilifanya sehemu kubwa ya masharti ya meli za baharini.

Matsun halisi ina msimamo mnene wa kuweka-kama na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, whey kidogo inabaki ndani yake. Matsun iliyoandaliwa vizuri huhifadhiwa kwenye jokofu hadi miezi kadhaa. Katika siku za zamani hata ilikuwa kavu.

Kwa karne nyingi, Matsun amepata sifa nzuri, kutosheleza njaa tu, bali pia kutoa vipengele vyote vya kufuatilia muhimu kwa ajili ya matengenezo kamili ya afya.

Kiwango kidogo kinachotokea wakati wa kupokanzwa na kuchanganya polepole kwa vipindi, ndivyo ubora wa maziwa unavyoboreka. Hiki ni kiashiria kisicho cha moja kwa moja cha utulivu wa joto, ambacho huzungumza kwa ufasaha sio tu juu ya msimu, lakini pia juu ya uzembe wa mkulima, hali ya kupoeza maziwa baada ya kunyonyesha, kiwango na muda wa uchafuzi wa maziwa na kuchacha na mimea ya kigeni, ugonjwa. ya mifugo, nk. Ingawa, kwa upande mwingine, hakuna maziwa yasiyo ya fimbo 100%. Narudia, hii ni njia isiyo ya moja kwa moja ya kuchagua maziwa ya juu kutoka kwa wazalishaji tofauti. Njia ya sasa ya kuamua utulivu wa mafuta ya maziwa inategemea kile kinachojulikana kama mtihani wa Pombe: joto la joto la maziwa katika hali ya pombe ya thamani fulani.

Kuna tafsiri nyingi sana kuhusu matsun kama bidhaa ya kati katika hatua ya sour. Bila shaka, ikiwa bakteria ya lactic asidi na tamaduni za chachu huongezwa kwa maziwa ya pasteurized, basi hakutakuwa na mimea ya pathogenic na bidhaa ni oxidized katika hatua ya kwanza, ni chakula kabisa na pia ni muhimu. Lakini bado, ni siki na bakteria ya thermophilic kama vile vijiti vya Kibulgaria, nk.

Pia inaaminika sana kwamba Matsun hupatikana kutoka kwa maziwa yoyote ya duka. Usiamini! Bora zaidi, pia itageuka kuwa siki, mbaya zaidi, bidhaa iliyoharibiwa baadaye, kwani wiani wa maziwa ya kawaida ni chini sana, kuna albin na lactose zaidi (sukari ya maziwa) kwamba michakato ya asidi ya lactic na chachu. uchachushaji hutokea polepole zaidi na hukandamizwa na bakteria ya putrefactive na kutengeneza kamasi.

Haishangazi wanasema kwamba Matsun halisi yuko milimani tu! Kwa kuwa maudhui ya protini na mafuta katika maziwa hufikia 3.5 - 4.2% na 4.0 - 5.2%, kwa mtiririko huo. Katika maziwa yote kutoka kwa shamba la kisasa, viashiria hivi viko kwenye kikomo cha chini, na Matsun bado inawezekana.

Lakini katika maziwa ya kawaida ya duka, protini na mafuta, bora, hufikia 2.8 - 3.0%. Hii ni 1/3 chini ya kiashiria kinachohitajika. Kwa hiyo, kiasi cha maziwa ni zaidi kwa 30% kutokana na maji na lactose.

Kufanya matsun

Hebu tuzingatie muhimu zaidi - juu Matsuna halisi, ambayo inaweza kuchukuliwa kwenye safari, ambayo iliandaliwa katika siku za zamani nyumbani katika hali ya asili ya maisha.

Chachu kwa matsun

Tofauti ya kimsingi kati ya matsun na maziwa ya sour ni kwamba, kwanza kabisa, maziwa hutiwa mafuta na kutolewa kutoka kwa bakteria ya asidi ya lactic na mimea mingine, ikiwa ni pamoja na pathogens, ili kuacha fermentation ya kigeni. Na tu baada ya hayo, mwanzilishi huletwa ndani ya maziwa kwa njia ambayo oxidation ya msingi ya maziwa na uundaji wa kitambaa hutokea, kisha ukuaji wa flora ya vimelea na fermentation, kisha kufuta na kupata Matsun moja kwa moja. Mchakato kamili wa kupikia hudumu kutoka siku 3 hadi 10, kulingana na bidhaa inayotaka.

Kiasi cha chachu ni kijiko cha matsun ya awali, diluted katika glasi ya kuchemsha, maziwa ya joto. Dilution unafanywa kwa kuongeza hatua kwa hatua maziwa au maji wakati wa kuchochea ili hakuna vifungo "dangle" kwenye kioevu.

Hatua kwa hatua, chachu huharibika. Kwa mwanzo wa msingi, ikiwa hakuna kefir maalum ya kiwanda, unaweza kuchukua biokefir hai (na maisha mafupi ya rafu), chupa ya Aktimel na Lactonia kwa sehemu sawa. Kwa neno moja, mchanganyiko mkubwa wa vyombo vya habari tofauti vya kefir hai, karibu na lengo. Kwa lita 5-10, kikombe 1 cha mchanganyiko kinatosha.

Kama sheria, uzoefu unaonyesha ni unga gani mzuri zaidi. Ukweli ni kwamba matsun, tofauti na cream ya sour, haipaswi kunyoosha kama snot. Sababu ya hii inaweza kuwa bakteria wote wa kutengeneza kamasi na uwepo wa vijiti vya "muda mrefu" vya Kibulgaria, mara nyingi hutumiwa katika teknolojia ya kisasa kwa ajili ya kuimarisha kefirs za viwanda na bidhaa za maziwa yenye rutuba.

Fimbo ndefu hufanya kazi kwenye mtazamo wa kuona wa mtumiaji kama kinene cha wingi. Hii ni badala ya bidhaa halisi ya vimelea na "mnato" ni shahidi wa hili. Ingawa fimbo ya Kibulgaria inapaswa pia kuwepo katika Matsun, lakini si kwa kiasi cha kuathiri uthabiti.

Uchachushaji wa maziwa

Kiwango cha joto cha fermentation inategemea hasa mapendekezo ya walaji na madhumuni ya bidhaa ya mwisho. Lakini kwa hali yoyote, maziwa yanapaswa kuletwa karibu kwa chemsha ya 92 - 95 ° C, na kilichopozwa na baridi ya asili na kifuniko kilichofungwa sana. Kabla ya kuanzisha starter, filamu ya creamy hutolewa kwa makini kutoka kwenye uso wa maziwa.

A) Ikiwa uko katika eneo la moto na hatimaye unataka kufanya supu ya Tan, Spas, au Okroshka kutoka Matsun, basi joto la maziwa wakati wa kufanya starter lazima lihifadhiwe juu, hadi 45 - 50 ° C. Lakini ikiwa hutaifunga sahani na bidhaa kwenye blanketi ili kuweka joto, lakini kuiweka kwenye tanuri au kwenye chumba kilicho na joto la kudhibitiwa, basi ni ya kutosha na bora zaidi - si zaidi ya 40 ° C. Joto hili linaweza kupatikana katika tanuri rahisi zaidi ya kisasa ya umeme saa 50 ° C, kuweka sahani kwenye rack ya waya au kusimama na kufungua mlango wa tanuri 1 cm. Ni bora kuhakikisha kwa kugusa vyombo mara kwa mara kwa mara ya kwanza ili hakuna overheating. Upande wa sufuria unapaswa kuwa joto kidogo kuliko mkono wako. Wakati wa Fermentation kutoka masaa 8 - 12 hadi saa 24. Inategemea upendeleo wa asidi ya bidhaa ya mwisho.

B) Ikiwa unataka kupata matsun halisi ya nene, ambayo hueneza kwenye sandwich kwa mtoto asubuhi, kunyunyiziwa na karanga zilizokandamizwa na matunda ya pipi, au asali na jam, basi unapaswa "kukamata" ladha unayohitaji. Fermentation iliyodhibitiwa inaweza kufanywa kwa joto la maziwa hadi 35-40 ° C wakati wa kuanzisha mwanzilishi. Bila shaka, kwa muda mrefu kuna tamaa ya kuvuta, joto la fermentation linapungua. Kefir, kwa mfano, huchachushwa kwa siku 1 hadi 3 kwa joto la 27 ° C. Kuna udhibiti wa kibinafsi wa mimea iliyochomwa katika maziwa. Joto la juu, bakteria ya lactic zaidi huendeleza, chachu ya chini. Kuvu ya maziwa pia huendeleza wakati huo huo, na kutengeneza makoloni.

Wakati wa Fermentation ya Matsun 6 - 8 masaa.

Ikiwa uchachushaji ni dhaifu, hakukuwa na chachu ya kutosha. Ni sawa, kupanua fermentation kwa saa 4 na kuzeeka baadae katika pishi au jokofu itarekebisha hali hiyo. Ikiwa fermentation haikutokea kabisa au kitambaa kinabaki dhaifu wakati wote, basi katika maziwa Antibiotic.

Matsun kukomaa

Baada ya fermentation ya msingi, unaweza kunywa sour ya kupendeza sana na yenye afya, iliyopatikana kwa njia safi sana na salama.

Kawaida bidhaa hii ni makosa kwa kefir ya nyumbani, jinsi ilivyo. Ni bora kuitumia kwa baridi, angalau baada ya masaa 12. baada ya kukomaa, kata kwa makini na kijiko kutoka kwenye makali ya kitambaa.

Michakato katika maziwa ya sour iliyochacha inaendelea na unaweza kuendelea na kupata Matsun. Baada ya yote, chachu na tamaduni za kuvu pia zilianzishwa ndani ya maziwa. Kusudi kuu la kukomaa kwa misa ya kefir ni kuitayarisha kwa decantation ya whey baada ya kuvunjika kwa kiwango cha juu cha sukari ya maziwa na asidi ya lactic yenye usawa na fermentation ya chachu.

Kama matokeo ya mchakato huu, Matsun hutajiriwa na vitamini B muhimu sana, kichocheo chenye nguvu zaidi cha kupona. Na pamoja na kalsiamu katika bidhaa za maziwa, ni muhimu tu kwa mwili unaokua wa mtoto. Kiasi kikubwa, kikubwa cha vitamini hii tayari kiko kwenye steroids tu.

Bidhaa baada ya fermentation kwa siku 3 huwekwa kwenye pishi, au katika sehemu ya joto zaidi ya jokofu. Mara nyingi ni juu. Joto bora la kushikilia ni 8 - 12 °C. Matsun inaendelea kuwa mzito.

Unaendelea kuchukua sampuli kutoka kwa Matsun, na kwa uangalifu kuchota whey kutoka kwa funnel iliyoundwa na kijiko (whey badala ya maji ya kuoka mkate ni bora!)

Tahadhari, kuna hila moja hapa! Unapofungua vyombo kwa utaratibu, bidhaa hiyo inaingizwa na mtu wa nje, ikiwa ni pamoja na. chachu na kati ya kuvu, ambayo inapatikana kila wakati kwenye pishi na jokofu. Kwa joto la 8-12 ° C, asidi ya lactic hupunguzwa sana, fungi huacha, na chachu bado hubakia hai. Kwa joto hili, bidhaa zinazojulikana bia na kvass huiva kwenye chachu.

Matsun inaweza kuwa si siki sana. Lakini, kabla ya kufuta, ni muhimu "kubana ulimi" vizuri. Kwa hiyo, ni muhimu kufikia fermentation ya bidhaa. Kwa bahati mbaya, kwa joto la juu la fermentation, utamaduni wa chachu unaoletwa na starter hufa. Baadaye, ili kuirejesha, sufuria na misa ya kefir huondolewa kwenye jokofu kwa siku 1-3, hadi "balbu" itaonekana.

Ikiwa hii haina msaada, nafaka chache za chachu hupunguzwa kwenye kijiko na kuongezwa kwa wingi. Unaweza kutawanya wachache wa zabibu mara baada ya kuiva moja kwa moja kwenye kitambaa. Lakini zabibu zinapaswa kuoshwa tu na maji baridi ya kunywa sio kutoka kwa bomba ili kuzuia ingress ya bleach kwenye bidhaa. Vinginevyo chachu itakufa.

Usemi wa matsun

Hatimaye, hatua ya mwisho ya kupata Matsun ni decantation ya serum. Utaratibu huu unafafanuliwa kwa mapana na wasiojiweza katika WEB.

Lakini inafaa kuacha katika pointi kuu.

Kwa kufuta, kitambaa mnene hutumiwa, ikiwezekana kitani, turuba au calico inaweza kutumika. Kitambaa kinaweza kuwa bleached, lakini si dyed.

Muhimu! Kwa hali yoyote usifue mfuko na poda na kitu kama hicho. Kwa kuwa kemikali hufyonzwa na kisha kuhamishiwa kwenye bidhaa. Mfuko lazima uoshwe vizuri, unaweza kuchemsha na kukauka.

Unaweza kushona mfuko nje ya kitambaa, unaweza kuiweka tu chini na kuta za mold au colander. Ikiwa bidhaa iliyochomwa ni lita kadhaa au zaidi, unaweza kuifuta sufuria ya zamani na kuweka jambo hilo ndani yake. Unaweza kushona begi kubwa na kuiweka kwenye kifuniko cha ndani-nje ili whey inapita kwenye sufuria.

Siku ya kwanza na ikiwezekana siku ya pili, kusukuma inapaswa kufanywa kwa joto la kawaida. Muda unategemea kiasi na ladha inayotaka ya siki. Zaidi ya hayo, kiasi cha kitambaa hupungua kwa kiasi kikubwa na colander na begi na sufuria ndogo inaweza kuwekwa kwenye jokofu, tayari kwenye rafu ya chini kabisa, ambapo joto ni 2-4 ° C. Kwa joto hili, ukuaji wa asidi huacha na Matsun iko katika hali ya usawa na mazingira ya vimelea yanayoendelea hatua kwa hatua. Matsun inayofuata imezeeka hadi whey karibu itaacha kuacha.

Matsun iko tayari na kuwekwa kwenye sahani safi ya mvuke ya glasi. Uwekaji lazima ufanyike bila voids ya hewa na suuza chini ya kifuniko ili kuwatenga uwepo wa oksijeni na usipe nafasi kwa ukungu kukua. Na ikiwa alionekana juu ya uso, ni sawa. Inaweza kuondolewa kutoka kwa uso na una matsun safi tena.

Usisahau kwamba pato la kitambaa ni karibu 1/5 ya kefir ya awali. Iliyobaki ni seramu nzuri ya uwazi na rangi ya kijani kibichi ambayo hukaa kwa muda mrefu kwenye baridi. Whey inaweza na inapaswa kunywa, kutumika badala ya maji wakati wa kuoka mkate wa nyumbani, au kupata kvass kwa okroshka.

Matumizi ya Matsun

Matsun hutumiwa kuandaa sahani za baridi na za moto za kujitegemea, pamoja na vipengele vya sahani nyingine.

Labda njia kuu ya matumizi ni kueneza Matsun juu ya mkate, au kuzamisha Lavash huko Matsun, kulingana na hali na msimamo uliochaguliwa.

Chakula cha haraka cha kihistoria na cha asili kwa ajili yetu ni mboga iliyofunikwa kwenye mkate wa pita (cilantro, tarragon, basil, nk), na jibini na basturma, na bila shaka na Matsun. Greens na Matsun kwa kushangaza "huzima" chumvi ya basturma na jibini.

Labda bidhaa kuu ya vitafunio wakati wa kwenda, kati ya watu wote wa mlima, ni sandwich iliyoenea na matsun. Sandwich ni sawa na haiwezi kulinganishwa, ama chumvi au kunyunyiziwa na sukari tu.

Matsun inakamilisha kikamilifu meza yoyote tamu wakati kuna Matsun kwa chai na jam, asali, mkate wa tangawizi na keki zingine tamu. Nyongeza hiyo nyepesi ya siki kwa kushangaza "huzima" sukari ya vyakula vitamu.

Jaribu chakula kama hiki: Shtor Matsun. Ni matsun na vitunguu vilivyoangamizwa!
Kutosha 2-3 karafuu kwa lita 0.3 za Matsun diluted kwa msimamo wa mchuzi. Hii ni takriban 1÷1.5. Unaweza kukidhi gourmets halisi.

Vipengele vingine muhimu vya matsun

Matsun sio tu bidhaa ya chakula. Lakini mafuta bora ya protini huathiri ubora wa maisha sio tu kama chakula.

Kutoka kwa kile ambacho bado hakijatajwa popote kwenye mtandao, ni kwamba Matsun ni dawa ya kupunguza maumivu na salama kwa kuchoma. Mchanganyiko wa wakati huo huo wa chachu yenye nguvu na mazingira ya kuvu, ambayo hulinda kikamilifu dhidi ya mimea ya kigeni, na maudhui ya kiasi kikubwa cha unyevu ambacho huvukiza hadi kuchoma "kutuliza" na jeraha kupona, hufanya Matsun kuwa muhimu katika hali ya vijijini au kambi wakati. hakuna dawa karibu. Ndiyo, na madawa ya kulevya sio daima hufanya kazi ambazo dawa hii inaweza kutoa. Baada ya yote, kukausha halisi katika upepo, bidhaa hukuruhusu kuacha kuchomwa wazi, kugeuka kuwa ukoko, na kuendelea kuteka unyevu kupita kiasi kutoka kwa eneo la kuchoma.

Nani hajaota jua ufukweni?! Sasa, ikiwezekana, chukua mtungi wa Matsun kwenda baharini nawe! Mafuta yoyote, haswa marashi, huziba pores tu.

Mali muhimu ni ya asili tu kwa Matsun, wenye umri wa nyumbani, ambayo ni pamoja na lacto- na bifidobacteria hai. Ikumbukwe kwamba katika bidhaa inayotokana, mkusanyiko wa lactobacilli ni makumi, hata mamia ya mara zaidi kuliko katika analog ya duka, kwa kuwa tu bidhaa iliyoimarishwa ya viwanda inaweza kupatikana kwenye duka. Kusudi la mtengenezaji wa kiwanda sio kupoteza msimamo unaotaka, rangi na ladha ya bidhaa, ambayo karibu haiwezekani kuhimili na Matsun hai au itakuwa ghali sana bidhaa sio kwa kiwango cha viwanda.

Faida za mashine za kuuza maziwa

Njia pekee ya kisasa ya uhakika ya kupeleka maziwa kwa mtu mzima, mbichi na hali ya ubaridi (pasteurized, au mbichi) ni kupitia mashine za kuuza maziwa. Wanajazwa tena kila asubuhi moja kwa moja kutoka shambani na maziwa safi. Tu kutoka kwa maziwa safi unaweza kupata matsun halisi.

Na ikiwa ni hivyo, basi mashine za maziwa zimeundwa kuleta afya kidogo na hali ya juu ya maisha katika kila nyumba, kila familia!

Makala yote
Vifaa vyote kwa tasnia ya maziwa