Wakati wa kupikia broccoli katika maji. Ni muda gani wa kupika broccoli ili isipoteze mali yake ya manufaa?

Hello, wasomaji wapenzi, nimefurahi sana kukuona kwenye ukurasa wa tovuti yangu!

Wataalamu wa lishe ulimwenguni kote wanakubali kwamba mboga ni sahani bora ya nyama au samaki. Na leo nitakuambia jinsi ya kuandaa sahani kama hiyo ya kuandamana kutoka kwa broccoli. Watu wengi hawapendi bidhaa hii, lakini bure, kwa sababu mboga hii ina sifa zifuatazo nzuri.

Ni chanzo bora cha protini na asidi ya amino, ambayo ni nyingi zaidi hapa kuliko nyama na mayai.
Inayo tata ya vitamini-madini ya vitu (vitamini: C, K, A, kikundi B na madini: manganese, sodiamu, fosforasi, kalsiamu, magnesiamu, seleniamu, zinki, shaba, chuma), ambayo husaidia kulinda mwili wetu kutokana na maambukizo ya virusi. , kurekebisha utendaji wa mfumo wa neva, kuboresha maono, kudhibiti sukari ya damu na viwango vya cholesterol, kuongeza mtazamo, mkusanyiko na kumbukumbu.
Ni hypoallergenic, ndiyo sababu mara nyingi huchaguliwa kwa kulisha kwanza kwa watoto.
Ina kiasi kikubwa cha fiber, ambayo husaidia kuondoa vizuri chakula kisichoingizwa, na pia kusafisha mwili wa taka na sumu.
Tocopherol ni antioxidant ya asili, ambayo ni sehemu ya broccoli, huhifadhi ujana na kuchelewesha kuzeeka kwa ngozi.
Ina klorofili na carotene, ambayo hupunguza na kuondoa radicals bure, na hivyo kuzuia malezi ya kansa na magonjwa mengine ya oncological.

Pamoja na mali hizi za manufaa kwa mwili wa binadamu, bidhaa hii ina maudhui ya kalori ya chini na hata kuharakisha kimetaboliki, na kusababisha kupoteza uzito wa asili.

Kwa hivyo, tusikawie na kuandaa aina hii nzuri ya kabichi hivi sasa ...

Thamani ya lishe ya sahani kwa gramu 100.

BZHU: 3/0/5.

Kiwango cha 28.

GI: chini.

AI: chini.

Wakati wa kupika: Dakika 10.

Idadi ya huduma: 8 huduma.

Viungo vya sahani.

Broccoli - 900 g.
Chumvi - 15 g (kijiko 1).

Kichocheo cha sahani.

Hebu tuandae viungo. Ninatumia kabichi iliyohifadhiwa. Haihitaji usindikaji wa ziada.

Ikiwa una bidhaa safi, unahitaji kuzama kwa muda wa dakika 5-10 katika maji ya chumvi ili kuondokana na uwezekano wa kuonekana kwa wadudu wadogo. Wakati mende huelea juu ya uso, futa kioevu, suuza mboga chini ya bomba na uikate ndani ya inflorescences, kata shina ndani ya cubes.

Mimina lita 1.5-2 za maji kwenye sufuria, ongeza chumvi (kijiko 1), weka vyombo kwenye jiko na subiri hadi ichemke.

Ongeza mboga iliyohifadhiwa kwenye kioevu cha kuchemsha.

Ikiwa una kabichi safi, kwanza weka shina kwenye sufuria, kusubiri dakika 2, na kisha uongeze inflorescences.

Funika sahani na kifuniko na upika broccoli hadi laini (dakika 3-4). Angalia utayari na uma.

Wakati huo huo, mimina maji baridi sana (lita 1) kwenye bakuli la kina na, ikiwezekana, weka cubes chache za barafu ndani yake.

Kutumia kijiko kilichofungwa, uhamishe kabichi iliyokamilishwa kutoka kwa kioevu cha moto hadi kioevu baridi kwa dakika 1-2 ili kuhifadhi rangi ya kijani kibichi ya bidhaa na uipe muundo wa crunchy.

Broccoli ni sahani bora ya upande wa nyama, kwa mfano, kwa nyama ya ng'ombe yenye juisi na prunes katika oveni, kichocheo ambacho unaweza pia kupata kwenye tovuti hii.

Bon hamu!

Broccoli ina vitamini na microelements nyingi, kwa hiyo ni manufaa sana kwa afya ya binadamu. Kabla ya matumizi, mboga lazima ipate matibabu ya joto. Walakini, sio kila mtu anajua jinsi ya kupika kabichi kama hiyo kwa usahihi na kitamu. Katika maduka unaweza kununua bidhaa safi na waliohifadhiwa, na mbinu za maandalizi hutofautiana. Nakala hii inafaa kuangalia kwa karibu muda gani wa kupika broccoli waliohifadhiwa.

Mali muhimu na contraindications

Broccoli ina virutubisho vingi na microelements, ambayo hufanya mboga hii kuwa na manufaa sana kwa afya ya watu wazima na watoto. Maudhui ya kalori ya mboga ya kuchemsha ni kcal 28 tu kwa gramu 100, hivyo kabichi ya kuchemsha mara nyingi hutumiwa katika lishe ya chakula. Brokoli ina protini nyingi, kwa hivyo mali yake ya lishe ni karibu sawa na nyama ya ng'ombe. Kila sehemu ya faida iliyomo kwenye kabichi ina jukumu lake katika mwili, ambayo ni:

potasiamu husaidia kuondoa maji kupita kiasi na amana za chumvi kwenye mwili;
iodini ni sehemu muhimu ambayo inasaidia kazi ya tezi na inaboresha utendaji wa mfumo wa endocrine kwa ujumla;
fosforasi husaidia kuimarisha tishu za mfupa;
Maudhui ya juu ya fiber yana athari ya manufaa kwenye mfumo wa utumbo na pia husaidia kuondoa sumu kutoka kwa mwili.

Shida kuu ya kula mboga hii ni uvumilivu wa mtu binafsi. Ikiwa kabichi husababisha athari ya mzio, basi lazima iondolewe kabisa kutoka kwa lishe. Kama ilivyo kwa chakula chochote, broccoli inapaswa kuliwa kwa wastani. Matumizi ya kupita kiasi yanaweza kusababisha usumbufu wa matumbo. Watu ambao wameongeza asidi ya tumbo wanapaswa kula bidhaa hii kwa tahadhari kali. Katika kesi hiyo, kula mboga mbichi ni kinyume chake.

Ikiwa imepikwa vibaya, broccoli inapoteza mali nyingi za manufaa na inaweza hata kuwa na madhara kwa afya.

Tofauti na kupikia safi

Kupika kabichi safi huchukua muda kidogo kuliko kabichi iliyohifadhiwa. Tofauti kuu kati ya bidhaa ni tofauti ya joto. Ukweli ni kwamba mboga zilizohifadhiwa hazijafutwa kabla ya kupika. Hii ni kutokana na ukweli kwamba baada ya kufuta broccoli itapoteza sura yake. Ikiwa unapika kabichi iliyoharibiwa, matokeo hayatakuwa bora zaidi. Misa inayotokana itaonekana zaidi kama uji. Kula mboga ya kuchemsha inaruhusiwa, lakini haitafaa kwa kuandaa sahani mbalimbali.

Kwanza kabisa, unahitaji kufuatilia kwa uangalifu wakati wa kupikia: kabichi haipaswi kupikwa. Hii haitaathiri tu sifa za ladha na sura ya mboga, lakini pia sifa za manufaa za bidhaa. Ikiwa broccoli iliyohifadhiwa hupikwa kwa muda mrefu sana, maudhui ya vipengele vya manufaa katika mboga yatapungua kwa kiasi kikubwa. Ili kupika mboga safi, isiyogandishwa, lazima iwekwe kwa chemsha ya wastani juu ya moto wa wastani kwa dakika saba.

Wakati wa kupika bidhaa iliyohifadhiwa, wakati utategemea njia ya kupikia, kwa mfano, kwenye sufuria, iliyooka au kwenye jiko la polepole, lakini haipaswi kuwa zaidi ya dakika 15.

Kuchagua mboga kufungia

Ili kuwa na uhakika kabisa katika ubora wa bidhaa iliyohifadhiwa, inashauriwa kufanya utaratibu huu mwenyewe badala ya kununua mboga iliyopangwa tayari kutoka kwenye friji kwenye duka. Ili bidhaa iliyohifadhiwa iwe na faida kubwa, ni muhimu sio tu kufungia kwa usahihi, lakini pia kuichagua.

Rangi ya mboga inapaswa kuwa kijani kibichi na tajiri sana. Ikiwa kuna matangazo ya njano kwenye inflorescences, hii inaonyesha kwamba mboga imeiva au imehifadhiwa kwa muda mrefu sana. Petioles haipaswi kuwa laini au kuoza.
Kabichi inaweza kupatikana katika maduka wakati wowote wa mwaka. Hata hivyo, ni bora kununua mboga kwa kufungia kutoka vuli marehemu hadi spring mapema.
Kabichi haipaswi kuwa nyepesi sana - uzito wa mboga unapaswa kujisikia mkononi mwako. Saizi ya broccoli pia ni muhimu: inashauriwa kuwa kipenyo cha mboga sio zaidi ya sentimita 18.

Maandalizi

Kabichi iliyohifadhiwa haipaswi kamwe kufutwa kabla ya kupika. Ikiwa bidhaa ilikuwa iliyohifadhiwa kulingana na sheria zote, na kuosha kwa awali, kukatwa kwa majani na kugawanyika vipande vipande, basi broccoli inaweza kutumwa mara moja kwa kupikia. Wakati bidhaa ilinunuliwa kwenye duka au waliohifadhiwa bila usindikaji wa awali, hatua za ziada zitahitajika.

Mboga lazima iondolewe kwenye jokofu na kuoshwa na maji baridi. Majani yote yanaondolewa kwenye broccoli, baada ya hapo kabichi hukatwa katika sehemu, kutenganisha inflorescences kutoka kwa kila mmoja.

Mchakato

Kuchemsha broccoli iliyohifadhiwa sio ngumu sana. Kanuni kuu ya kufuata sio kufuta bidhaa kabla ya kupika. Pia unahitaji kufuatilia kwa makini wakati wa kupikia, vinginevyo broccoli itapoteza muundo wake na mali ya manufaa, na pia itakuwa chini ya crispy.

Nuances

Kabla ya kuanza kupika broccoli, unahitaji kuamua juu ya njia ya kupikia. Wakati wa kupikia utategemea jinsi mboga inavyopikwa. Maji kwa kabichi lazima kwanza iwe na chumvi ili kuonja. Kiasi cha kioevu kinapaswa kuwa hivyo kwamba mboga imeingizwa kabisa ndani yake. Unahitaji kuweka broccoli kwenye chombo wakati kioevu tayari kimeanza kuchemsha.

Ili kuzuia sura na rangi ya broccoli kutokana na kuharibika baada ya matibabu ya joto, mara baada ya kupika mboga lazima iwe wazi kwa maji baridi.

Muda

Kabichi kutoka kwenye friji haina muda mrefu wa kupikia. Ingawa muda wa mchakato huu unategemea kidogo njia ya kupikia, mara nyingi ni kama dakika tisa. Katika jiko la polepole, broccoli hupika kwa muda wa dakika kumi. Katika sufuria, wakati wa kupikia unaweza kuwa mrefu, lakini si zaidi ya dakika 15. Wakati wa kupikia kwenye jiko la gesi, unahitaji kuzingatia ukubwa wa inflorescences na ukubwa wa shina za mboga.

Mbinu

Ili kupika mboga ambayo hapo awali imehifadhiwa, unaweza kuchagua njia yoyote ya kupikia rahisi. Kila njia ina sifa zake ndogo, ambazo zitajadiliwa hapa chini.

Ili kupika bidhaa kwenye sufuria kwenye jiko, mimina maji ndani ya chombo na kuiweka kwenye moto. Wakati maji yanaanza kuchemsha, ongeza chumvi kwa ladha na kupunguza moto kwa wastani. Unaweza pia kuongeza kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Maua ya broccoli waliohifadhiwa huwekwa kwenye maji ya moto na ya chumvi. Mboga inaweza kupikwa ama kufunikwa au bila hiyo. Kabichi itakuwa tayari baada ya dakika kumi ya kupikia. Hata hivyo, wakati unaweza kuongezeka kidogo ikiwa inflorescences kubwa hupikwa. Baada ya mboga kupikwa, unahitaji kumwaga maji. Unaweza kufanya hivyo kwa kukimbia kabichi kwenye colander.
Kupika broccoli Inashauriwa kutenganisha shina za mboga kutoka sehemu ya juu kwa kukata vipande vidogo. Kupika kabichi hadi zabuni na kifuniko kimefungwa kwa dakika kumi. Baada ya mchakato wa kuchemsha kukamilika, inashauriwa kuweka mboga kwenye mvuke iliyofungwa kwa dakika nyingine tatu.
Ili kupika kabichi kwenye jiko la polepole, si lazima kukata bidhaa. Wakati wa kupikia hautakuwa zaidi ya dakika kumi. Ikiwa unapika mboga katika hali ya "pilaf", basi itakuwa ya kutosha kuiweka kwenye jiko la polepole kwa dakika tisa.

Kupikia kwa mtoto

Broccoli inashauriwa kutumika kwa kulisha mtoto kwa ziada, kwani mboga ina virutubisho vingi na microelements yenye manufaa. Kuandaa vizuri bidhaa kwa mtoto sio ngumu sana. Tofauti pekee kati ya mchakato huu na mbinu za kupikia zilizojadiliwa hapo awali ni kwamba chumvi na viungo vingine vingine haviongezwe kwenye maji.

Ili kulisha kabichi ya kuchemsha kwa mtoto, mboga lazima kwanza ikatwe. Hii inaweza kufanyika kwa kutumia blender. Ikiwa misa inageuka kuwa nene sana na mnene, basi unahitaji kuongeza maji kidogo ndani yake.

Mapishi

Mboga ya kuchemsha hutumiwa sana katika kuandaa sahani mbalimbali. Sio kitamu kidogo kula kabichi ya kuchemsha kama sahani tofauti, iliyotiwa na kiasi kidogo cha siagi au cream ya sour. Bidhaa hiyo pia inaweza kutumika kama sahani ya upande kwa kuku ya kuchemsha.

Saladi

Broccoli ni sehemu ya saladi nyingi za lishe. Bidhaa hiyo inakwenda vizuri na mboga nyingine, dagaa na nyama ya chini ya mafuta (kuku au Uturuki). Ili kuandaa saladi ya kalori ya chini na nyama utahitaji bidhaa zifuatazo:

Gramu 400 za matiti ya kuku ya kuchemsha;
150 gramu ya matango safi;
Gramu 150 za mtindi mweupe wa asili;
250 gramu ya broccoli ya kuchemsha;
chumvi kwa ladha;
parsley na bizari inaweza kuongezwa kama unavyotaka.

Nyama ya kuku lazima ikatwe pamoja na nafaka katika vipande vya ukubwa wa kati. Ikiwa ulitumia florets ndogo za broccoli, hakuna haja ya kuzipunguza. Inflorescences kubwa inahitaji kugawanywa katika vipande vidogo, na shina zinapaswa pia kukatwa. Matango safi hukatwa kwenye cubes kubwa. Vipengele vilivyotayarishwa vinaunganishwa na kila mmoja na vikichanganywa. Masi ya saladi lazima iwe na chumvi na kukaushwa na mtindi.

Unaweza kutumia mimea safi kupamba sahani.

Saladi za Broccoli zinaweza kuwa mboga kabisa. Unapaswa kuzingatia kichocheo kimoja cha lishe ambacho kinajumuisha hatua zifuatazo:

Gramu 450 za broccoli ya kuchemsha lazima igawanywe vipande vidogo;
kwenye jiko unahitaji kupika karoti moja kubwa na celery (mizizi), baada ya hapo mboga hukatwa kwenye cubes kati;
katika sufuria tofauti unahitaji kuchemsha gramu 150 za champignons safi;
uyoga wa kuchemsha hukatwa kwenye vipande nyembamba;
viungo vyote vinachanganywa na chumvi;
Unaweza msimu wa saladi na cream ya sour au mayonnaise ya chini ya mafuta;
kupamba sahani na mimea iliyokatwa vizuri.

Supu

Kabichi iliyohifadhiwa mara nyingi hutumiwa kama moja ya sehemu kuu za supu nyepesi. Moja ya sahani ladha zaidi kutoka kwa kabichi hiyo ni supu ya puree. Ili kupika supu hii, utahitaji viungo vifuatavyo:

Gramu 300 za viazi;
250 gramu ya broccoli iliyohifadhiwa au safi;
150 gramu ya karoti safi;
150 gramu ya vitunguu;
Vijiko 1.5 vya chumvi (au kwa ladha);
1 karafuu ya vitunguu;
glasi 4.5 za maji;
Vijiko 3 vya mafuta ya mboga.

Vitunguu vinapaswa kukatwa vizuri na kukaushwa katika mafuta. Weka viazi (diced), kabichi, karoti iliyokatwa vizuri, vitunguu iliyokatwa na vitunguu kwenye sufuria. Yaliyomo yanajazwa na maji na kuwekwa kwenye jiko. Kupika sahani ndani ya nusu saa baada ya kuchemsha, wakati moto lazima upunguzwe ili kuchemsha ni polepole, na kufunika sufuria na kifuniko. Baada ya viungo vyote kupikwa, supu lazima ipozwe na kisha ikasafishwa na blender.

Ikiwa wingi ni nene sana, unaweza kuongeza cream kidogo kwenye supu. Sahani inayotokana inaweza kutumika na croutons.

Kabichi ya kukaanga

Mboga ya kukaanga sio afya kama ya kuchemsha na safi, lakini huliwa mara nyingi. Broccoli ya kuchemsha inaweza kukaanga katika batter. Ili kuandaa sahani hii, kwa kawaida pia hutumia cauliflower. Kwa jumla, utahitaji kilo moja ya mboga, gramu 500 za kila aina. Kabichi ni kabla ya kupikwa, na broccoli inaweza kuwekwa kwenye sufuria sawa na cauliflower. Katika kesi hii, hakuna haja ya kuchemsha mboga hadi kupikwa, itakuwa ya kutosha kuweka chakula katika maji ya moto kwa dakika tano. Baada ya muda uliowekwa, kabichi inapaswa kumwagika kwenye colander na kukaushwa kidogo.

Wakati mboga ni baridi na kukausha, unahitaji kuandaa batter yenyewe. Ili kuitayarisha utahitaji mayai 4 ya kuku, gramu 300 za unga, vijiko 4 vya mafuta ya mboga na chumvi kwa ladha. Kwanza kabisa, unahitaji kupiga mayai, na kisha tu kuongeza viungo vingine vyote. Misa inayotokana inapaswa kufanana na sio nene sana, lakini sio cream ya kioevu ya sour katika msimamo. Ikiwa unga hugeuka kuwa nene sana, unaweza kuipunguza kidogo na maji ya kunywa.

Juu ya jiko, unahitaji joto sufuria ya kukata vizuri, baada ya kumwaga glasi ya mafuta ya mboga ndani yake. Inflorescences hupunguzwa moja kwa wakati katika batter na kuwekwa kwenye sufuria ya kukata. Kaanga kabichi pande zote hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu utengenezwe. G

Ili kupata bidhaa yenye afya na yenye lishe, ni muhimu sio tu kujua nuances ya kuandaa mboga, lakini pia hila za kufungia. Kwa kufungia unahitaji kabichi mchanga, isiyoiva. Ni bora kutumia broccoli iliyopandwa nyumbani au kununua mboga kwenye soko. Bidhaa za dukani mara nyingi hutibiwa na kemikali kwa uhifadhi wa muda mrefu kwenye kaunta, kwa hivyo hazina afya. Kabla ya kufungia bidhaa, broccoli lazima iosha kabisa, majani kuondolewa na kugawanywa katika florets. Ikiwa mboga ilichukuliwa moja kwa moja kutoka kwenye bustani, basi inahitaji kuingizwa kwa maji ya chumvi kwa dakika arobaini, ambayo itaondoa viwavi na mende mbalimbali kutoka kwa kabichi.

Inashauriwa kuweka inflorescences safi katika moto (+100 digrii) maji ya kuchemsha kwa dakika tatu. Ili kupunguza haraka bidhaa, kuiweka kwenye maji ya barafu kwa dakika moja. Ifuatayo, kabichi hukaushwa na kusambazwa kwenye mifuko au kuwekwa kwenye vyombo kwa kufungia. Ni bora kutumia mifuko maalum na snaps, ambayo ni rahisi kutolewa hewa yote. Baada ya kabichi kufungwa, inaweza kuwekwa kwenye jokofu kwa kuhifadhi.

Kwa kichocheo kingine cha kupendeza cha kutengeneza mkate wa nyama na broccoli, angalia video ifuatayo.

Je, una vyama gani unaposikia neno kabichi? Hakika mawazo hupiga kichwa laini nyeupe cha kabichi. Hata hivyo, wawakilishi wengi wa familia hii ni mbali na aina hizo, na, kwa njia, wameandaliwa kwa njia tofauti kabisa. Kwa mfano, unajua jinsi ya kupika broccoli safi? Ikiwa sio, basi habari hii itakuwa muhimu sana.

Jinsi ya kufanya sahani tastier?

Hakika, baada ya kuwa na bahati ya kujaribu broccoli iliyoandaliwa upya katika mgahawa au cafe, baada ya muda utataka kuzaliana sahani hii nyumbani. Na hapa shida zingine zinaweza kutokea: kabichi itapikwa tu au, kinyume chake, itapata msimamo wa viazi zilizosokotwa. Ni katika hatua hii kwamba mama wengi wa nyumbani wana swali la mantiki kabisa: jinsi ya kupika broccoli safi kwa usahihi?

Kwa kweli, mbinu za siri ambazo hufanya sahani za broccoli kuwa nzuri na wakati mwingine afya ni rahisi kujua hata kwa wapishi wa novice:

Mwanzoni mwa kupikia, kabichi imegawanywa katika inflorescences kwa kutumia kisu mkali, na pia ni vyema kuondoa shina yenyewe. Kwa njia, bua itafanya supu bora ya mboga, mchuzi na hata jelly.
Weka vipande vya broccoli katika maji yanayochemka na yenye chumvi kidogo. Kwanza, kwa njia hii utahifadhi mali zake zote za faida iwezekanavyo. Pili, inflorescences haitajaa unyevu kwa muda mrefu sana.
Ikiwa huna mpango wa kupika broccoli katika masaa 12 ijayo, wataalam wanapendekeza kuihifadhi kwenye sufuria na maji baridi wakati huu. Inaaminika kwamba hii ndio jinsi kabichi itahifadhi mali zake za manufaa na wakati huo huo kubaki crispy.
Wakati mzuri wa kupikia kwa inflorescences kwa kichwa cha mtu mzima wa kabichi haipaswi kuzidi dakika 5, lakini ikiwa kichwa ni kikubwa, wakati wa kupikia unaweza kuongezeka hadi dakika 10. Lakini kumbuka kwamba wakati wa kupikwa, broccoli inapaswa kuwa al dente, yaani, iliyopikwa kidogo na crispy.

Soma pia:

Kuna idadi kubwa ya sahani za broccoli. Hii ni kitoweo cha harufu nzuri, supu tajiri ya kijani kibichi-puree, pamoja na kabichi ya kupendeza kwenye batter. Lakini licha ya aina mbalimbali za viungo vya ziada, vyote vinatayarishwa kulingana na kanuni sawa: kwanza, kabichi lazima ichemshwe. Jinsi ya kufanya hivyo? Kuna chaguzi mbili tu - kwenye sufuria na kwenye boiler mara mbili. Kwa njia, kichwa safi cha kabichi lazima kiwe kijani, wakati mwingine na tint kidogo ya zambarau.

Mapishi ya bibi

Kiwanja:

1 kichwa cha broccoli;
chumvi;
maji baridi.

Maandalizi:

Kwanza, punguza maua ya broccoli karibu na taji iwezekanavyo. Tawi moja linapaswa kugawanywa katika inflorescences kadhaa.

Weka kila kitu kwenye colander na suuza chini ya maji ya bomba ili kuondoa mchanga.
Shina za kabichi pia zinaweza kuliwa. Ili kufanya hivyo, wavue kutoka safu ya juu na ukate pete.

Weka sufuria na maji mengi kwenye jiko na kuleta kioevu kwa chemsha.
Chumvi kidogo maji na kuongeza kabichi.
Muda gani unahitaji kupika broccoli safi katika sufuria ya maji ya moto inategemea ukubwa wa maua. Kwa hiyo, kwa wadogo, dakika 2-3 ni ya kutosha, kwa vipande vya ukubwa wa kati - dakika 5-6, wakati kubwa hupikwa hadi dakika 10.
Baada ya muda uliowekwa, ondoa kabichi kutoka kwa maji kwa kutumia kijiko kilichofungwa na uhamishe kwenye bakuli tofauti.

Jaza mug na barafu-baridi au angalau maji baridi na kumwaga vizuri juu ya broccoli. Hii itasaidia kuhifadhi sio tu uadilifu wa vipande, lakini pia ladha yao.

Kimsingi, unaweza kuacha hapo: msimu wa kabichi na mafuta ya mboga na ufurahie ladha yake. Unaweza pia kaanga na uyoga au nyama.

Broccoli ya kuchemsha itakuwa ya kitamu sana hata baada ya kuoka katika tanuri.

Kwa ujumla, chaguzi za maandalizi zaidi zinaweza kupatikana kwa kila ladha.

Sio tu kwa kasi, lakini pia afya

Chaguo jingine la kupika broccoli safi ni kupika kwa mvuke. Kweli, wamiliki wenye furaha tu wa boiler mbili wanaweza kuchukua faida ya faida zote za njia. Kwa hivyo, kupika broccoli ya kuchemsha itakuwa na hatua zifuatazo:

Mwanzoni kabisa, ili kuokoa muda, mimina maji kwenye bakuli la mvuke na uwashe kifaa cha kupokanzwa.
Wakati maji yana chemsha, gawanya kabichi katika inflorescences na suuza katika maji baridi, ikiwezekana mara 2-3.
Kisha kuweka vichwa vya kabichi kwenye ungo wa mvuke na kuweka bakuli juu ya mvuke.
Funga kifuniko cha stima na kuweka timer kwa dakika 5-7. Ikiwa unapendelea kupika kabichi kwa kichwa kizima, kisha kuongeza muda wa kupikia hadi dakika 10-12.
Baada ya kifaa kuashiria mwisho wa kupikia, hakuna haja ya kufungua kifuniko. Acha sahani ikae kwa kama dakika 3 na kisha tu kuweka broccoli kwenye sahani.

Sahani iliyokamilishwa inaweza kukaushwa na mbegu za kitani, ufuta au kunyunyizwa kidogo na mafuta.

Wataalam wa lishe, na wapenzi wa broccoli kwa ujumla, wanadai kwamba kabichi iliyoandaliwa kwa njia hii inageuka kuwa ya kitamu sana na laini. Na wanasayansi wanawaunga mkono kwamba mboga inakuwa si tu tastier, lakini pia afya zaidi. Baada ya yote, wakati wa kupikwa na mvuke, mboga huhifadhi vitamini na virutubisho zaidi ya 40%.

Broccoli ni mboga ambayo hutumiwa sana katika kupikia. Ina mali ya manufaa zaidi kuliko aina nyingine za kabichi. Bidhaa hiyo ina vitamini na madini mengi ambayo mwili unahitaji. Ili kufanya sahani kuwa ya kitamu, unahitaji kujua jinsi ya kupika mboga vizuri. Muda gani wa kupika broccoli kwenye sufuria, microwave, cooker polepole na boiler mbili?

Muda gani kupika broccoli waliohifadhiwa na safi

Ili kuhifadhi mali yake ya thamani, kabichi lazima iwe chini ya matibabu ya joto kidogo. Wakati wa kupikia inategemea fomu ambayo mboga hutumiwa - waliohifadhiwa au safi. Broccoli safi hupikwa kwa dakika 5-7 kutoka wakati inapochemka. Vichwa vilivyohifadhiwa vya kabichi hufikia hali inayotaka ndani ya dakika 10-15.

Kiashiria hiki pia kinaathiriwa na njia ya kupikia:

Chemsha kabichi safi kwenye boiler mara mbili kwa dakika 10;
katika jiko la polepole - kama dakika 5;
kwenye sufuria - kutoka dakika 5 hadi 7.

Itachukua mara mbili kwa muda mrefu kupika kichwa kilichohifadhiwa cha kabichi.

Ili kuangalia ikiwa bidhaa iko tayari, toboa kwa uma au kisu. Kabichi inapaswa kushikilia sura yake. Ikiwa utaipunguza, muundo utakuwa laini sana na rangi itakuwa ya mizeituni badala ya kijani kibichi.

Katika sufuria

Kuchemsha katika sufuria ni mojawapo ya njia za kawaida za kupika broccoli. Mlolongo wa kupikia ni sawa kwa mboga zote zilizohifadhiwa na safi.

Mchakato wa kiteknolojia ni kama ifuatavyo:

Tayarisha broccoli safi kwa kupikia kwa kuondoa majani na sehemu ya chini ya shina. Suuza vizuri chini ya maji ya bomba na ukate inflorescences. Gawanya sehemu kubwa katika vipande vidogo. Shina pia ni chakula. Chambua shina na peel kutoka kwake, kisha uikate vipande vipande.
Jaza sufuria na maji ili kabichi iingizwe kabisa ndani yake baada ya kuongeza. Weka chombo kwenye joto la juu.
Baada ya maji kuchemsha, ongeza mboga iliyoandaliwa na chumvi (kwa lita 1 ya kioevu - ½ tsp).
Wakati maji yanarudi kwa chemsha, punguza moto. Ili kupata bidhaa ya crispy, itachukua dakika 1.5-2 ya kupikia. Kwa muundo laini - takriban dakika 6-8.
Weka broccoli iliyopikwa kwenye sahani.

Kuna njia nyingine ya kupika mboga kwenye sufuria - iliyokaushwa. Mlolongo wa vitendo ni kama ifuatavyo:

Chemsha maji katika bakuli.
Weka msimamo maalum au colander juu. Hakikisha haigusi maji.
Weka broccoli kwenye colander na kufunika na kifuniko.
Kupika juu ya joto la kati hadi kufanyika. Kadiri kabichi inavyokaa juu ya mvuke, itakuwa laini zaidi.

Katika jiko la polepole

Ili kurahisisha mchakato wa kuandaa mboga, unaweza kutumia jiko la polepole. Hii itahifadhi kiwango cha juu cha vitamini na virutubisho vingine. Wacha tuchunguze kwa undani zaidi jinsi ya kupika broccoli kwenye kitengo cha jikoni:

Weka kabichi iliyoandaliwa kwenye rack ya mvuke.
Jaza maji. Kioevu kinapaswa kufunika mboga kwa sehemu.
Washa modi ya "steamer". Kifaa kitaweka kiotomati wakati wa kupikia.
Baada ya kulia kwa saa, usikimbilie kufungua kifuniko cha multicooker. Acha mboga ichemke kwa dakika 5. Baada ya hayo, weka kwenye sahani.

Njia ya pili ya kupika broccoli ni kupika kwa mvuke. Fuata algorithm hii:

Mimina kiasi kidogo cha maji kwenye bakuli la kifaa.
Weka chombo na bidhaa juu.
Funga kifuniko cha multicooker.
Chemsha kwa dakika 5-10 katika hali ya "kuoka".

Katika multicooker, kupika broccoli katika "boiler mbili" au "mvuke" mode.

Katika microwave

Tanuri ya microwave sio tu kwa ajili ya kupokanzwa chakula. Baadhi ya mama wa nyumbani hutumia kupika mboga mbalimbali, ikiwa ni pamoja na broccoli. Endelea kama ifuatavyo:

Weka bidhaa kwenye bakuli la kina la microwave.
Mimina tbsp 1-2 juu. l. maji.
Funika kwa sahani na uweke kwenye oveni.
Kupika kwa dakika 2-4 kwa nguvu kamili.

Katika stima

Gawanya kabichi katika florets ya mtu binafsi.
Waweke kwenye stima.
Pika mboga na kifuniko kimefungwa vizuri kwa dakika 10.
Baada ya kuzima timer, kuondoka broccoli katika steamer kwa dakika 5-7.

Mapishi na broccoli

Aina hii ya kabichi ni kiungo kikuu katika sahani nyingi za ladha. Inakwenda vizuri na nyama, jibini, cream ya sour na mboga. Imeoka, kukaanga na kukaanga. Hata hivyo, broccoli ya kuchemsha inachukuliwa kuwa yenye afya zaidi.

Saladi ya broccoli ya kuchemsha

Saladi itahitaji viungo vifuatavyo:

broccoli - kilo 0.5;
karoti - pcs 2-3;
matango ya pickled - pcs 2;
rundo la vitunguu kijani.

Mbinu ya kupikia:

chemsha broccoli na karoti;
kata kabichi kwenye cubes ndogo (si zaidi ya 3 cm);
ongeza tango iliyokatwa vizuri, vitunguu iliyokatwa na karoti iliyokunwa;
msimu wa saladi na mafuta ya alizeti, maji ya limao, chumvi, sukari na pilipili.

Broccoli katika cream ya sour

Kwa sahani hii utahitaji:

broccoli - 800 g;
mayonnaise - 5 tbsp. l.;
cream cream - kioo 1;
sukari - 2 tsp;
basil - matawi 3;
vitunguu - 2 karafuu;
chumvi, ½ limau.

Mbinu ya kupikia:

changanya cream ya sour na mayonnaise kwenye bakuli;
kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri na basil, sukari, chumvi na maji ya limao;
kumwaga mchuzi juu ya inflorescences ya kabichi ya kuchemsha;
Changanya kwa upole viungo vyote na utumie.

Wakati wa kupika broccoli, fuata miongozo hii:

Wakati wa kununua kabichi, makini na upya wake. Kichwa cha kabichi kinapaswa kushikilia sura yake na kuwa na rangi ya sare ya kijani kibichi. Ikiwa inflorescences ni ya manjano au kahawia, mboga imeharibika au imeiva.
Chagua vichwa vidogo vya kabichi. Kumbuka kwamba katika hewa ya wazi bidhaa itauka haraka.
Baada ya kupika, loweka mboga kwenye maji baridi. Hii itasimamisha mchakato wa kupikia na kuhakikisha kuwa kichwa cha kabichi kina rangi nzuri na muundo wa crisp. Usiache bidhaa katika maji ya moto, vinginevyo ita chemsha.
Wakati wa kupikia broccoli, tumia sufuria kubwa. Kisha, wakati wa mchakato wa kupikia, inflorescences itahifadhi sura yao.

Brokoli ni mboga isiyo na faida. Ili kupika kwa usahihi, unahitaji kujua jinsi na kiasi gani cha kupika vichwa vya kabichi. Kiasi gani cha kupika broccoli inategemea mambo mbalimbali: aina ya bidhaa (safi au waliohifadhiwa), njia ya kupikia, mapendekezo ya ladha ya kibinafsi. Kwa hali yoyote, faida zake zinahalalisha juhudi.

5 5.00 kati ya 5 (Kura 1)

Broccoli ni ghala halisi la vitamini. Na kulingana na wanasayansi, kula mboga hii ni kinga bora ya saratani. Ili kufanya hivyo, unahitaji kula huduma 3-5 za broccoli kwa wiki.

Hata hivyo, maandalizi yasiyofaa yanaweza kuharibu kabisa vitamini vyote. Ili usipoteze chakula na usila kabichi isiyo na maana bila vitamini, unahitaji kujua jinsi ya kupika broccoli vizuri.

Broccoli haivumilii matibabu ya joto kwa muda mrefu na inapoteza vitamini vyake vyote. Kwa hivyo, unahitaji kufuatilia kwa uangalifu wakati wa kupika mboga hii.

Kwa hivyo, njia rahisi zaidi za kupika broccoli ni kuchemsha kwenye maji yenye chumvi na kuanika (kwenye boiler mara mbili).

Vizuri kupika broccoli katika maji

Jaza sufuria ya nusu na maji baridi, ongeza vijiko 2 vya chumvi na uweke moto. Maji yanapaswa kuchemsha.

Sasa ongeza broccoli kwa maji yanayochemka. Ikiwa unatayarisha broccoli safi, lazima kwanza utenganishe mboga kwenye florets. Na waliohifadhiwa wanaweza tu kutupwa ndani ya maji.

Pika broccoli kwa si zaidi ya dakika 2-3 kutoka wakati inapochemka. Usipike sana kwa hali yoyote.

Broccoli ya kuchemsha

Sambaza florets za kabichi sawasawa juu ya uso wa rack ya stima. Ongeza chumvi kidogo. Unaweza pia kunyunyiza viungo vya mboga juu.

Ikiwa unapika broccoli iliyohifadhiwa, weka timer kwa dakika 12-14. Ikiwa utaweka chini, basi, kwa mfano, hawana hata wakati wa kufuta. Kwa hivyo, wakati mzuri zaidi wa kupikia ni dakika 12-14.

Ikiwa unapika broccoli safi, basi dakika 8-10 itakuwa ya kutosha.

Ni faida gani za broccoli?

Brokoli ni matajiri katika antioxidants na kwa haki inachukua nafasi ya kwanza kati ya mboga nyingine katika vita dhidi ya saratani. Mboga hii ina vitu kama vile lutein, thiocyanates, isocyanates, zeaxanthin, indoles, alpha na beta carotene, ambayo ni kinga bora dhidi ya saratani ya tumbo, matumbo, matiti, kibofu na kongosho.

Aidha, inflorescences ya kabichi ya kijani ina vitamini A, B, C na kiasi kikubwa cha madini muhimu kwa mwili, kama vile kalsiamu, sodiamu, fosforasi, iodini, chuma na wengine.

Kula broccoli iliyopikwa vizuri na uwe na afya!