Paano malamig ang pag-atsara ng mga kamatis na may aspirin. Marinated na mga kamatis para sa taglamig na may aspirin

Kabilang sa mga paghahanda sa taglamig, ang mga kamatis ay may isang espesyal na lugar. Ang mga ito ay natupok bilang isang independiyenteng meryenda, idinagdag sa mga salad o kahit na mga sopas. Maraming mga recipe ng pag-aatsara, bawat isa ay may sariling mga trick at lihim. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga kamatis na may aspirin para sa taglamig ay naging laganap at minamahal ng maraming mga maybahay. Pinipigilan ng acetylsalicylic acid tablet ang paglaki ng bacteria at ginagawang malutong ang mga gulay. Pinapayagan ka ng gamot na maayos na mapanatili ang istraktura ng kamatis, pati na rin ang mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa buong taglamig. Ito ay isa sa mga pinakasimpleng paraan ng pag-aatsara. Upang maiwasan ang anumang hindi kasiya-siyang sorpresa, lalo na kung ito ang iyong unang pagkakataon na mag-canning, sundin ang recipe.

Mga kamatis na may aspirin para sa taglamig

Mga sangkap

Mga serving: - + 9

mga kamatis 1 kg
acetylsalicylic acid 1.5 na mga PC.
dill 30 g
bawang 15 g
paminta 15 pcs.
dahon ng bay 3 pcs.
tubig 600 ML
asin 3 tsp.
asukal 3 tbsp. l.

Bawat paghahatid

Mga calorie: 60 kcal

Mga protina: 2 g

Mga taba: 0 g

Carbohydrates: 12 g

60 min. I-print ang recipe ng video

Hugasan ang mga garapon gamit ang baking soda, pagkatapos ay banlawan ng maigi. Pakuluan ang kaunting tubig sa isang kasirola na natatakpan ng wire rack. Ilagay ang mga garapon dito nang paisa-isa, pababa sa leeg. Kailangang alisin ang mga ito kapag ang mga dingding sa loob ay natatakpan ng mga patak. Pagkatapos ng isterilisasyon, hayaan silang matuyo.

Hugasan ang mga kamatis at adobo na damo sa ilalim ng malamig na tubig. Balatan ang bawang, hatiin ito sa mga clove.

Ilagay ang bawang, dill, 5 peppercorns at bay leaf sa ilalim ng mga garapon. Pagkatapos ay maingat na ilatag ang mga kamatis. Dapat silang humiga nang mahigpit.

Maghanda ng tubig na kumukulo para sa unang pagbuhos. Takpan ang mga napunong garapon na may mga isterilisadong takip sa loob ng 15 minuto.

Ibalik ang tubig sa kawali. Magdagdag ng asukal at asin at pakuluan muli.

Maglagay ng kalahating aspirin tablet sa bawat garapon. Ibuhos sa brine.

Igulong ang mga lalagyan at ibalik ang mga ito. Balutin sila ng isang bagay upang mapanatili silang mainit nang mas matagal.

Payo: Ilagay ang mga takip sa ilalim ng kawali. Sa ganitong paraan sila ay kumukulo habang ikaw ay isterilisado ang mga garapon.

Malamig na pag-aasin

Oras ng pagluluto: 40 minuto

Bilang ng mga serving: 10

Halaga ng enerhiya

nilalaman ng calorie - 16.6 kcal;
protina - 0.39 g;
taba - 0.01 g;
carbohydrates - 3.67 g.

Mga sangkap

mga kamatis - 1 kg;
aspirin - 2 mga PC;
mga sibuyas - 1 pc;
matamis na paminta - 1 pc;
bawang - 15 g;
dill - 15 g
dahon ng bay - 3 mga PC;
tubig - 1 l;
suka - 3 tsp;
asin - 9 tbsp. l.;
asukal - 3 tbsp. l.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Hugasan ang lahat ng mga gulay. Hayaang uminit ang ilang litro ng tubig. Gupitin ang paminta sa mga hiwa at sibuyas sa kalahating singsing.
Ilagay ang lahat ng sangkap sa mga isterilisadong garapon. Ito ay kanais-nais na ang dami ng mga lalagyan ay tumutugma sa laki ng mga gulay, iyon ay, ang mga maliliit na kamatis ay maaaring selyadong sa 0.5-litro na garapon, at malaki sa tatlong-litro na bote.
Ilagay ang asin, asukal, suka at aspirin sa isang maginhawang lalagyan at magdagdag ng malamig na tubig. Haluin hanggang matunaw. Upang mapabilis ang proseso, ang mga tablet ay maaaring pre-durog.
Punan ang mga garapon ng malamig na brine, pagkatapos ay isara ang mga takip. Ilagay sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto. Ang mga kamatis ay magiging handa sa 3-4 na linggo.

Upang maging maganda ang iyong mga atsara, pumili ng mga siksik na gulay na may makapal na balat. Halimbawa, ang uri ng "Slivka" ay perpekto, kung gayon ang lahat ng mga kamatis ay pipiliin. Ang paggawa ng mga paghahanda na may aspirin para sa taglamig ay hindi mahirap. Sundin ang mga tagubilin at ang mga kamatis ay mananatili sa kanilang hitsura at ang brine ay magbibigay sa kanila ng isang kahanga-hangang aroma. Kung hindi ka natatakot sa maliliit na eksperimento, idagdag ang iyong mga paboritong halamang gamot o pampalasa - hayaang maging kakaiba ang iyong pangangalaga.

Ang mga kamatis sa taglamig ay ang pinakamahusay na karagdagan sa anumang ulam. Gayunpaman, kung ang recipe ay naglalaman ng suka, kung gayon ang makatas at pinong lasa ng kamatis ay nagambala ng acid, na hindi gusto ng lahat. Sasabihin ko sa iyo ang aking bersyon kung paano ako gumagawa ng mga kamatis para sa taglamig. Ang recipe na ito ay walang isterilisasyon na may aspirin at, tulad ng naiintindihan mo, walang suka. Ang lasa ng kamatis ay nananatiling matamis at kaaya-aya hangga't maaari. At ang seaming mismo ay tumatagal ng medyo mahabang panahon. Subukan mo ring ihanda ito, napakasarap din.

Mga sangkap:
- mga kamatis - 2 kg;
- mga clove - 5-6 mga putot;
- allspice - 5-6 na mga gisantes;
- kampanilya paminta - 1 pc.;
- bawang - 3-4 cloves
- tarragon - 2 sanga;
- dill - 1 maliit na bungkos;
- itim na dahon ng currant - 3-4 na mga PC.;
- dahon ng cherry - 1-2 mga PC.;
- sili paminta - 0.3 mga PC;
- asukal - 4 tbsp;
- asin - 1 kutsara;
- aspirin - 3 tablet.

Hugasan nang maigi ang mga gulay at damo at ihanda ang mga ito para sa pagtahi. Dapat piliin ang mga kamatis na hindi masyadong malaki, upang kumportable silang magkasya sa leeg ng garapon. Balatan ang paminta at gupitin sa maliliit na cubes. Balatan ang bawang.

Hugasan muna natin ang garapon. Susunod, ilatag ang mga gulay, isang pares ng mga clove ng tinadtad na bawang at allspice na mga gisantes. Pagkatapos nito, sinimulan naming punan ang garapon nang mahigpit na may mga kamatis, pinapalitan ang mga ito ng paminta at bawang. Maglagay muli ng kaunting gulay sa itaas.

Pakuluan muna natin ang tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at takpan ng takip. Kailangang pakuluan muna ang takip. Iwanan ang workpiece sa ganitong estado hanggang sa lumamig ito. Susunod, ibuhos ang tubig na ito at punuin muli ng kumukulong tubig. Iwanan muli hanggang lumamig.

Sa pangalawang pagkakataon, ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola. Magluluto kami ng marinade. Kakailanganin namin ng asin, asukal, cloves, allspice at isang maliit na sili para sa isang maanghang at bahagyang maanghang na lasa. Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa 1 litro. mga likido. Pakuluan ang marinade at agad na ibalik sa garapon. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng mas maraming tubig na kumukulo sa itaas. Ang likido ay dapat umabot sa mga gilid.

Maaaring ilagay ang asukal nang direkta sa marinade o direkta sa garapon. Gilingin ang mga tablet ng aspirin sa pulbos at ilagay sa isang garapon.

Igulong ang garapon, ilagay ito sa gilid nito at igulong ito ng kaunti upang ang mga tabletang aspirin ay pantay na ipinamahagi sa buong garapon. Pagkatapos nito, ang paghahanda para sa taglamig ay maaaring ituring na kumpleto. Iwanan ito, mas mabuti sa isang malamig at madilim na lugar hanggang sa taglamig. Bon appetit! Kung ang paraan ng paghahanda na ito ay tila pinakamatagumpay sa iyo, subukang gumawa

Mga kamatis na may aspirin sa ilalim ng isang takip ng bakal mabilis na recipe na may malamig na tubig para sa isang 3-litro na garapon na may o walang suka.

Ang recipe na ito para sa mga adobo na kamatis ay maaaring magbigay hindi lamang ng isang kaaya-ayang panlasa na panlasa, ngunit mapawi din ang pananakit ng ulo (lalo na sa isang hangover), babaan ang temperatura at gawing mas tuluy-tuloy ang dugo. Naturally, bago magluto, ang tanong ay lumitaw: nakakapinsala ba ang mga kamatis na may aspirin? Kung walang indibidwal na pagpapahintulot sa acetylsalicylic acid, pati na rin ang mga problema sa tiyan, kung gayon ang recipe na ito ay medyo ligtas.

Para sa isang tatlong-litrong garapon, kumuha lamang ng 3 aspirin tablet na 500 milligrams (0.5 gramo bawat litro), ang maximum na solong dosis ng gamot na ito ay 1 gramo. Iyon ay, maaari ka lamang mag-overdose kung ikaw mismo ay kumain ng isang buong garapon ng mga kamatis na inatsara ng aspirin kasama ang brine sa isang pagkain. Ngunit kung kumain ka ng ilang mga kamatis sa tanghalian, ang isang maliit na dosis ng acetylsalicylic acid ay maaaring maging kapaki-pakinabang. Ang aspirin sa twist na ito ay gumaganap ng papel ng isang preservative at isang antibyotiko sa parehong oras. Samakatuwid, ang mga kamatis na may mga tablet ay hindi nagbuburo kahit na sa temperatura ng silid ay maaaring iwanang direkta sa pantry nang walang takot na sila ay sumabog.

Mga sangkap para sa recipe ng suka para sa isang 3-litro na garapon:
Mga kamatis - berde o pula, pinakamahalagang malakas;
Bawang;
Bay leaf, peppercorns, pampalasa;
Tatlong aspirin tablets (0.5 g bawat isa);
Asukal at asin - 2 tablespoons bawat isa.

Paano magluto na may tubig na kumukulo:

Ang mga kamatis ay dapat hugasan, ang bawang ay alisan ng balat at gupitin. Ilagay ang mga gulay sa isang malinis na garapon na salamin. Ang aspirin ay dapat durugin sa pagitan ng mga kutsarita at ibuhos sa ilalim. Susunod, kailangan mong pakuluan ang 2-3 litro ng tubig (sapat na masakop ang mga kamatis sa garapon), ibuhos ang suka dito, magdagdag ng asin at asukal. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon, iproseso ang takip at i-roll up. Pinakamainam na iimbak ang twist sa isang cool na lugar.

Paano magluto ng malamig na tubig:

Upang maghanda ng mga kamatis na may aspirin sa malamig na tubig, kailangan mong kumuha ng mas maraming suka (mga isang baso) at mas maraming asin (150 gramo). Ang asin, suka at aspirin ay agad na natunaw sa tubig, at ang mga garapon ng mga kamatis at pampalasa ay puno ng solusyon. Para sa mga pampalasa, pinakamahusay na gumamit ng hindi dahon ng bay, ngunit mga sibuyas, bawang, kintsay, dill, at mga damo. Para sa spiciness, maaari kang magdagdag ng isang pod ng chili pepper. Ang garapon ay pinagsama sa isang malinis na takip at inilagay sa ilalim ng maligamgam na tubig upang ang asin at aspirin ay matunaw sa likido. Pagkatapos ng 2 buwan, ang twist ay handa nang gamitin; Ang recipe ay kaakit-akit dahil maaari itong ganap na gawin nang walang isterilisasyon.

Walang suka:

Ito ay magiging napakahirap na ganap na gawin nang walang karagdagang acid. Iminumungkahi ng ilang mga recipe na palitan ang suka ng citric acid. Para sa isang tatlong-litro na garapon kailangan mo ng mga 10 gramo. Gayunpaman, hindi ito magdadala ng kapansin-pansing epekto sa kalusugan, ang kumbinasyon ng aspirin sa anumang acid ay hindi masyadong kapaki-pakinabang para sa tiyan. Hindi bababa sa, ang mga pagkaing ito ay dapat kainin na may magandang side dish, halimbawa, niligis na patatas o sinigang na bakwit, na mag-aalis ng mga nakakapinsalang epekto ng acid sa tiyan at digestive tract.

Ang mga kamatis na may aspirin sa ilalim ng takip ng bakal ay isang magandang recipe para sa mga gustong kumain ng kaunting halaga ng delicacy na ito bawat araw at hindi gumugol ng maraming oras sa pag-twist.

Ang malamig na de-latang mga kamatis ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina kaysa sa mga kamatis na naproseso sa mainit na tubig.

Ang mga kamatis ay inihanda sa ganitong paraan sa mga garapon, enamel dish o kahoy na barrels.

Pinakamainam na gumamit ng mga kamatis ng cream o iba pang mga uri ng karne para sa paghahandang ito. Ang mga prutas ay dapat maliit, hinog, nang walang nakikitang pinsala. Ang mga berdeng kamatis ay inihanda din gamit ang malamig na paraan.

Ang mga kamatis ay hinugasan at ilang mga butas ang ginawa sa paligid ng tangkay. Maglagay ng mga halamang gamot, bawang, cherry o currant dahon sa ilalim ng kawali o garapon. Pagkatapos ang mga kamatis ay inilagay nang mahigpit, ang mga pampalasa, butil na asukal at asin ay idinagdag, ang malamig na tubig ay ibinuhos at ibinuhos ang suka. Takpan ng plastic lids at ilagay sa basement o refrigerator.

Ginagamit din ang pre-cooked at cooled brine. Upang gawin ito, ibuhos ang asukal at asin sa tubig, magdagdag ng itim na paminta at iba pang pampalasa at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay palamig at ibuhos ito sa mga kamatis.

Ang malamig na inihandang mga kamatis ay nagiging napakasarap. Depende sa brine, maaari silang gawing maanghang o bahagyang inasnan. Ang tanging kawalan ng paghahanda ng mga kamatis sa isang malamig na paraan para sa taglamig ay hindi sila maiimbak ng mahabang panahon sa temperatura ng silid, sa refrigerator o cellar lamang.

Recipe 1. Isang simpleng recipe para sa malamig na mga kamatis para sa taglamig

Mga sangkap

siksik, hinog na mga kamatis;

ayon kay Art. kutsarang 70% acetic acid at granulated sugar;

bawang - ulo;

dill payong at malunggay na dahon;

3 dahon ng cherry at currant.

Paraan ng pagluluto

1. Inayos namin ang mga kamatis, hugasan ang mga ito at gumawa ng ilang mga butas na may isang tinidor malapit sa tangkay.

2. Hugasan ang mga garapon ng soda at hayaang matuyo. Maglagay ng malunggay na gulay at isang payong ng dill sa ilalim ng lalagyan ng salamin. Susunod, ilatag ang mga kamatis, i-layer ang mga ito ng mga dahon ng kurant, mga dahon ng cherry at mga clove ng bawang.

3. Ibuhos ang asukal at asin sa isang garapon, punuin ng cool, settled water, magdagdag ng suka at isara sa mga plastic lids.

4. Nag-iimbak kami ng mga garapon ng mga kamatis sa refrigerator o cellar. Maaari mong gamitin ang mga ito pagkatapos ng isang buwan.

Recipe 2. Cold-process na mga kamatis para sa taglamig na may mustasa

Mga sangkap

kilo ng siksik na kamatis;

30 g sariwang dill;

dalawang dahon ng cherry at currant;

3 pcs. dahon ng bay.

Brine

litro ng tubig;

15 g mustasa pulbos;

70 g granulated asukal;

7 black peppercorns;

Art. isang kutsarang puno ng coarse rock salt.

Paraan ng pagluluto

1. Para sa pag-aatsara, kumuha ng matatag, hilaw na kamatis. Banlawan ang mga ito at ilagay sa isang colander upang maubos ang labis na kahalumigmigan.

2. Hugasan ang mga garapon ng soda, banlawan at tuyo. Ilagay ang mga kamatis sa isang tuyong lalagyan ng salamin, lagyan ng mga dahon ng bay, dill at cherry at currant dahon.

3. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, i-dissolve ang asin at asukal sa loob nito, timplahan ng peppercorns, pakuluan at idagdag ang mustasa. Palamigin nang lubusan ang nagresultang brine at ibuhos ang malamig na mga kamatis sa mga garapon. Takpan ng mga plastik na takip at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar.

Recipe 3. Cold-process na mga kamatis para sa taglamig "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Mga sangkap

6 kg ng siksik na kamatis;

0.5 tbsp. bato asin at asukal;

3.5 litro ng naayos na tubig;

Art. suka;

dalawang ulo ng bawang;

pinatuyong dill na may mga payong;

6 bay dahon;

9 na tablet ng aspirin;

30 pcs. black allspice peas;

isang pares ng mga sanga ng kintsay.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ng mabuti ang mga kamatis. Banlawan ang kintsay at kalugin nang bahagya. Alisin ang alisan ng balat mula sa mga clove ng bawang.

2. Maglagay ng dalawang dahon ng bay, isang kurot ng allspice peas, dalawang clove ng bawang, gupitin sa 4 na bahagi, dill at isang sanga ng kintsay sa ilalim ng isang malinis na lalagyan ng salamin.

3. Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit sa mga garapon. Magdagdag ng 2 pang cloves ng bawang, kintsay at dill.

4. Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asukal at asin, ibuhos ang suka at haluin hanggang sa ganap na matunaw. Hayaang maluto ang brine at idagdag ito sa mga kamatis sa garapon. Magdagdag ng tatlong aspirin tablet sa bawat garapon. Takpan ang mga ito ng mga plastik na takip at iimbak ang mga ito sa basement o refrigerator.

Recipe 4. Isang lumang recipe para sa malamig na mga kamatis para sa taglamig

Mga sangkap

hinog na mga kamatis ng mataba na varieties;

kilo ng asukal;

kalahating kilo ng asin;

5 g lupa pulang paminta;

dahon ng kurant at malunggay;

buto ng mustasa;

buto ng dill;

50 g suka kakanyahan;

10 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto

1. Pakuluan ang brine. Ibuhos ang asin at butil na asukal sa tubig, magdagdag ng mga dahon ng kurant, pulang paminta, pakuluan at lutuin sa loob ng 10 minuto Alisin sa init, palamig nang lubusan at magdagdag ng suka.

2. Ilagay ang mga dahon ng malunggay, mustard beans at dill seeds sa isang malinis na lalagyan ng salamin. Pagkatapos ay i-pack ang mga kamatis nang mahigpit. Punan ang mga ito ng cooled brine at i-roll up na may metal lids.

3. Ilagay ang mga garapon sa malamig. Ang mga kamatis na de-latang sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak ng ilang taon.

Recipe 5. Malamig na berdeng kamatis para sa taglamig

Mga sangkap

apat na kilo ng berdeng kamatis;

2 tbsp. l. table salt at 25 g ng granulated sugar para sa bawat litro ng tubig;

mainit na paminta pods - 6 na mga PC .;

mga payong ng gulay at dill;

bawang - ulo;

itim na peppercorns;

dahon ng bay - 5 mga PC.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang malalaking prutas sa kalahati. Gumawa ng mga pagbutas gamit ang isang kahoy na tuhog o toothpick malapit sa tangkay. Paghiwalayin ang ulo ng bawang sa mga clove, alisin ang balat at gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso. Pagbukud-bukurin ang mga gulay, banlawan at tuyo. Banlawan ang mainit na paminta at gupitin sa manipis na mga singsing.

2. Maglagay ng isang layer ng mga kamatis sa ilalim ng isang enamel pan, pagpapakilos sa bawang, at ilagay ang mga damo at pampalasa sa itaas. Kaya, ilagay ang lahat ng mga kamatis, habang ang huling layer ay dapat na mga damo at pampalasa.

3. I-dissolve ang asin at asukal sa malamig na tubig. Ibuhos ang nagresultang brine sa mga kamatis hanggang sa ganap silang masakop. Takpan ng takip at ilagay sa basement o refrigerator.

Recipe 6. Malamig na inasnan na mga kamatis para sa taglamig

Mga sangkap

sampung kilo ng mga kamatis;

isang malaking bungkos ng dill;

isang maliit na piraso ng malunggay na ugat;

100 g bawat dahon ng kurant at malunggay;

ulo ng bawang;

0.7 kg na batong asin.

Paraan ng pagluluto

1. Pagbukud-bukurin ang mga gulay, banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang bahagyang matuyo. Kumuha ng maliliit, matigas, hinog na kamatis at banlawan ng mabuti. Gupitin ang binalatan na ugat ng malunggay.

2. Ilagay ang mga garapon na hinugasan ng soda sa oven para sa isterilisasyon. Ilagay ang mga halamang gamot at malunggay na ugat sa isang tuyong lalagyan ng salamin. Punan nang mahigpit ang mga garapon ng mga kamatis at ilagay ang mga damo sa itaas.

3. I-dissolve ang asin sa tubig at ibuhos ang nagresultang solusyon sa mga kamatis upang sila ay ganap na malubog sa brine. Takpan ang mga garapon na may pinakuluang mga takip ng naylon at iwanan ang mga ito sa loob ng tatlong araw upang makuha ng mga kamatis ang nais na lasa. Mag-imbak ng mga garapon sa basement o refrigerator.

Recipe 7. Cold-process na mga kamatis para sa taglamig

Mga sangkap

sampung kilo ng mga kamatis;

10 litro ng na-filter na tubig;

rock salt - isa at kalahating baso;

mustasa - 50 g;

ulo ng bawang;

dalawang malalaking bungkos ng sariwang dill;

25 g bawat dahon ng tarragon at malunggay;

100 g dahon ng cherry;

20 g black peppercorns.

Paraan ng pagluluto

1. Banlawan ng mabuti ang mga kamatis at itusok ang mga ito sa ilang lugar gamit ang isang kahoy na tuhog malapit sa tangkay. Paghiwalayin ang bawang sa mga clove, alisan ng balat at gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa. Gupitin ang mga dahon ng malunggay sa 10 cm na piraso Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok at budburan ng mustard powder.

2. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng isang malinis, tuyo na enamel pan, ilagay ang mga kamatis nang mahigpit dito, pinahiran ng mga dahon ng malunggay, at seresa. Sa dulo, ilatag ang mga gulay at takpan ng gasa.

3. I-dissolve ang asin sa malamig, na-filter na tubig at ibuhos ang brine na ito sa mga kamatis. Maglagay ng flat dish sa ibabaw at lagyan ito ng timbang. Iwanan ang mga kamatis sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa basement.

Ang mga kamatis ay magiging handa sa isang buwan at kalahati.

Recipe 8. Cold-process na mga kamatis para sa taglamig na may pulot

Mga sangkap

isa at kalahating kilo ng mga kamatis;

5 tbsp. kutsara ng pulot;

100 ML lemon juice;

asin sa dagat - 5 g;

4 cloves ng bawang;

berdeng cilantro at basil

kalahating sili;

60 g langis ng oliba.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ng mabuti ang mga kamatis at gumawa ng mababaw na hiwa na hugis krus. Ilagay ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at alisin ang balat gamit ang isang matalim na kutsilyo. Budburan ng magaspang na asin ang binalatan na kamatis at iwanan saglit hanggang matunaw ang asin.

2. Balatan ang bawang at i-chop ito ng kutsilyo. I-chop ang cilantro sa parehong paraan tulad ng bawang. Gupitin ang sili sa manipis na singsing. Pinutol namin ang mga dahon ng basil at pinutol ang mga ito. Paghaluin ang lemon juice na may pulot.

3. Ilagay ang mga kamatis sa isang inihandang garapon, budburan ng bawang, chili pepper at herbs.

4. Idagdag ang juice mula sa mga kamatis sa lemon-honey sauce at pukawin, magdagdag ng langis ng oliba at ibuhos ang marinade sa mga kamatis. Panatilihin ang mga kamatis sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa refrigerator o basement. Siguraduhin na ang marinade ay ganap na sumasakop sa mga kamatis.

Recipe 9. Malamig na mga kamatis para sa taglamig na may matamis na paminta

Mga sangkap

hinog, siksik na mga kamatis;

6 matamis na paminta;

3 pcs. mainit na paminta;

200 g peeled na bawang;

isang bungkos ng dill, kintsay, perehil at cilantro.

Marinade

isang baso ng asin, suka at butil na asukal;

isang pakurot ng black peppercorns;

tatlong dahon ng bay.

Paraan ng pagluluto

1. Ibuhos ang granulated sugar at asin sa tubig, timplahan ng black pepper at bay leaf, ilagay sa apoy at pakuluan. Magluto ng ilang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka at palamig.

2. Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga gulay at kamatis. Banlawan ang matamis at mapait na paminta, alisin ang mga buto at gupitin sa malalaking cubes. Balatan ang mga clove ng bawang. Ilagay ang mga gulay at herbs sa isang blender at gilingin hanggang makinis. Hatiin ang pinaghalong gulay nang pantay-pantay sa malinis, tuyo na mga garapon.

3. Punan nang mahigpit ang mga garapon ng hinog, malalakas na kamatis at ibuhos ang pinalamig na atsara. Takpan ng pinakuluang plastic lids at ilagay ang mga garapon sa isang madilim, malamig na lugar. Pagkatapos ng isang buwan, maaaring kainin ang mga kamatis.

Recipe 10. Cold-process na mga kamatis para sa taglamig na may mga karot

Mga sangkap

sampung kilo ng hinog, siksik na mga kamatis;

kg karot;

sariwang dill;

dalawang ulo ng bawang;

bay leaf at ground red pepper;

kalahating kilo ng asin.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ang maliliit, matatag na mga kamatis; Balatan ang mga karot, banlawan at lagyan ng rehas sa isang malaking kudkuran. Pagbukud-bukurin ang dill at banlawan. Alisin ang mga husks mula sa bawang at gupitin sa manipis na hiwa.

2. Ilagay ang dill, bay leaf, bawang sa ilalim ng malinis na enamel bucket at budburan ng pulang paminta. Ilagay ang mga kamatis, i-layer ang mga ito ng grated carrots at bawang. Ilagay ang mga gulay sa itaas.

3. I-dissolve ang asin sa malamig, naayos na tubig at ibuhos ang nagresultang brine sa mga kamatis upang ganap itong masakop ang mga ito. Maglagay ng presyon sa itaas. Mag-imbak ng mga kamatis sa isang madilim, malamig na lugar.

Para sa malamig na paghahanda, kumuha lamang ng mga kamatis na may parehong pagkahinog at hugis.
Maaari kang maghanda ng mga kamatis gamit ang malamig na paraan sa isang lalagyan ng salamin, isang enamel bucket o kawali, o sa mga batya na gawa sa kahoy.
Huwag paghaluin ang iba't ibang uri ng kamatis kapag nagde-lata.
Upang maiwasang maputok ang mga kamatis, butasin ang mga prutas gamit ang isang kahoy na tuhog o palito malapit sa tangkay.
Kapag nagla-lata ng mga kamatis sa malamig na paraan, napakahalaga na lubusan na hugasan ang mga halamang gamot at gulay upang ang paghahanda ay hindi masira nang maaga.
Ang brine ay maaaring gawing malamig, o maaari mo itong pakuluan, palamigin, at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga kamatis.

Ang mga adobo na kamatis ay isa sa mga sikat na paghahanda para sa taglamig. Ang mga ito ay isang mahusay na kapalit para sa tomato paste, ketchup at tomato dressing kapag naghahanda ng iba't ibang mga pinggan.

Ang mga inasnan na kamatis ay maaari ding ihain bilang isang malayang meryenda.

Ang mainit na salting ay nangangailangan ng maraming oras at kasanayan: ang mga garapon ay dapat na maingat na isterilisado at selyadong ang brine ay maaaring maging maulap at ang mga garapon ay maaaring sumabog.

Ang isang mainam na pagpipilian para sa mabilis na pag-aasin ay malamig na pag-roll ng mga kamatis.

Mga benepisyo ng malamig na pag-aasin

Ang malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga kamatis ay marami mga kalamangan:

Ang mga atsara ay nagiging mas masarap kaysa kapag pinagsama sa ibang mga paraan;
Mas kaunting pagkawala ng mga bitamina mula sa mga kamatis (dahil sa kakulangan ng paggamot sa init);
Hindi tumatagal ng maraming oras.
Madaling teknolohiya ng pag-aasin;
Hindi na kailangang pakuluan ang tubig para sa brine;
Ang mga kamatis ay maaaring kainin sa loob ng tatlong linggo pagkatapos ng pag-aatsara;
Maaaring gawin ang mga blangko sa anumang lalagyan (kabilang ang mga isterilisadong garapon);

Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang lahat ng mga lalagyan na may mga atsara ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar, kung hindi man ay masisira ang mga kamatis.

Paghahanda para sa pag-aatsara

Una, piliin natin ang mga kamatis na ating asinan:

Ang mga kamatis ay dapat na may parehong antas ng pagkahinog (hindi ka maaaring kumuha ng berde, rosas at pulang kamatis para sa isang lalagyan);
Ang mga prutas ay hindi dapat magpakita ng mga palatandaan ng nabubulok o magkaroon ng amag;
Ang mga kamatis ay hindi dapat basagin o malambot;
Hindi ka dapat pumili ng mga kamatis na may pinsala - mga hiwa o mga butas - para sa pag-aatsara.

Ang lahat ng mga kamatis ay kailangang ihiwalay mula sa mga tangkay, banlawan ng mabuti, tuyo ng isang malambot na tuwalya at isang maayos na pagbutas na ginawa sa tabi ng tangkay (upang ang balat ng mga kamatis ay hindi pumutok kapag iniimbak ang mga ito sa brine).

Una, pumili ng mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki. Kapag naubusan ka ng magkaparehong kamatis, maaari mong i-asin ang mga kamatis na may iba't ibang laki sa isang lalagyan.

Susunod na maghanda kami lalagyan, kung saan magsasagawa kami ng pag-aasin:

Kung gumagamit tayo ng mga garapon, dapat nating hugasan ang mga ito ng maigi (mas mabuti gamit ang detergent) at isterilisado. Upang gawin ito, hawakan ang lalagyan ng salamin sa ibabaw ng singaw sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos ay itakda ito upang palamig, tinatakpan ito ng malinis na tuwalya;
Ang mga lalagyan na gawa sa iba pang mga materyales ay dapat na banlawan(gamit ang mga detergent);
Ginagamit para sa pag-aatsara lalagyan baka may mga depekto, kasi hindi na natin kailangan i-roll up.

Pagkatapos ay piliin asin. Ang mga sumusunod na uri ng asin ay ginagamit para sa mga atsara:

Iodized. Mayaman sa yodo, kung minsan ay nagbibigay ng bahagyang mapait na lasa;
Marine. Mayaman sa iba't ibang microelement, ngunit kung ang magnesiyo ay tinanggal mula dito, kung gayon ito ay ordinaryong table salt;
Itim. Mayaman sa potasa, kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao;
Hyponodium. Salt para sa hypertensive patients dahil gumagamit ito ng potassium at magnesium salts. Pinipigilan nito ang pagpapanatili ng likido at pagtaas ng presyon ng dugo.

pansinin mo! Upang makakuha ng masarap na inasnan na mga kamatis, inirerekumenda na gumamit lamang ng magaspang na asin.

Mga recipe

1. Malamig na pag-aatsara ng mga kamatis

Mga produkto, kailangan para sa pag-aasin:

Mga kamatis– 2 kg;
Suka 9% - 1 kutsara ng dessert;
asin- 2-3 kutsara;
Asukal- 1 kutsara;
Bawang– 1 malaking ulo o 2 maliit;
- 2 payong;
Mga gulay dahon malunggay. Maaari kang kumuha ng mga dahon ng kurant (puti) o

Hakbang 1. Inihahanda namin ang lalagyan para sa pag-aatsara.

Hakbang 2. Paghahanda ng mga kamatis. Siguraduhing mabutas!

Hakbang 3. Inilalagay namin ang mga dahon ng halaman sa ilalim ng lalagyan upang ganap nilang itago ito. Susunod, ilatag ang mga payong ng dill.

Hakbang 4. Punan ang lalagyan ng mga kamatis. Ilagay nang mahigpit ang mga kamatis. Kailangan mong tiyakin na ang mga kamatis ay hindi durog o nasira. Maipapayo na maglagay ng mga kamatis na ang mga butas ay nakaharap sa itaas. Kapag inilatag ang mga layer, kailangan mong takpan ang mga ito ng mga dahon at magdagdag ng tinadtad na mga clove ng bawang. Mag-iwan ng humigit-kumulang 5-7 cm ng libreng espasyo sa itaas.

Hakbang 5. Ibuhos ang asin, asukal at suka sa lalagyan. Ibuhos ang pinakuluang malamig na tubig sa mga kamatis.

Mga produkto, kailangan para sa pag-aasin:

Mga kamatis– 2 kg;
asin– 150 g;
Asukal- 1 kutsara;
Bawang- 1 malaking ulo;
Dill- 1 payong;
dahon ng lava- 3-4 piraso;
Kintsay;
Carnation tuyo;
Buto ng mustasa o tuyo mustasa- 3 kutsara;
Mga berdeng dahon malunggay o ugat.

Hakbang 1. Paghandaan natin lalagyan.

Hakbang 2. Pagproseso ng mga kamatis. Tanggalin mga tangkay, hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gawin mabutas malapit sa lugar mula sa tangkay.

Hakbang 3. Pagpo-post pampalasa sa ilalim ng lalagyan.

Hakbang 4. Ilatag sa mga layer mga kamatis. Maglagay ng pampalasa sa pagitan ng mga layer. Mag-iwan ng mga 2-5 sentimetro ng libreng espasyo.

Hakbang 5. Pagluluto mag-asim. Magdagdag ng asin, asukal at natitirang pampalasa sa tubig (2 litro). Ibuhos ang nagresultang brine sa lalagyan na may mga kamatis. Hindi kinakailangang ihanda ang brine nang hiwalay. Maaari mo lamang ibuhos ang asin, asukal, pampalasa sa isang lalagyan at punan ito ng malamig na pinakuluang tubig.

Hakbang 6. Paggawa ng mustasa siksikan sa trapiko para maiwasan ang pagkabulok at magkaroon ng amag sa mga kamatis. Tiklupin ng 3 beses gasa(bandage) at takpan ang ibabaw ng mga kamatis na inilagay sa lalagyan. Nag-iiwan kami ng gasa sa paligid ng mga gilid sa doble o triple ang laki ng leeg ng lalagyan. Ibuhos ang mustasa powder o buto ng mustasa sa cheesecloth upang ang lahat ng mga kamatis ay sarado. Takpan ang tuktok ng mustasa gamit ang mga nakabitin na gilid. Isara ang lalagyan na may takip.

3. Malamig na pag-aatsara ng berdeng kamatis

Mga produkto, kailangan para sa pag-aasin:

Mga kamatis– 2 kg;
asin walang mga additives, magaspang na paggiling - 3 tablespoons;
Asukal- 1 kutsara;
Bawang- 1 ulo;
Dill- 3 payong;
Mustasa pulbos;
Mga gulay dahon malunggay, currant (pula, puti, itim) o seresa.

Hakbang 1. Inihahanda namin ang lalagyan.

Hakbang 2. Pinoproseso namin ang mga kamatis (hugasan ang mga ito, alisin ang mga tangkay). Gumagawa kami ng isang pagbutas sa tabi ng butas para sa tangkay.

Hakbang 3. Ilagay ang mga dahon ng malunggay (currant, cherry) sa ilalim ng lalagyan.

Hakbang 4. I-layer ang berdeng mga kamatis sa mga layer, alternating ang mga ito sa mga pampalasa.

Hakbang 5. Ihanda ang brine. I-dissolve ang asin sa 2 litro ng pinakuluang tubig. Maaari kang magdagdag ng ilang dahon ng bay.

Hakbang 6. Ibuhos ang brine sa lalagyan na may mga kamatis. Huwag magdagdag ng sediment ng asin!

Hakbang 7 Punan ang leeg ng lalagyan ng mustasa powder. Ang mga lalagyan ay dapat na sarado na may mga takip na pinainit ng tubig na kumukulo.

4. Malamig na tuyo na pag-aatsara ng mga kamatis

Ang dry salting ay karaniwang isinasagawa sa kahoy na batya. Ang mga kamatis ay inilalagay sa ilalim ng isang kahoy pindutin(takip), kaya sila ay lumalabas na gusot.

Mga kamatis– 2 kg;
asin- karaniwang pakete ng kilo;
Dill– 1 payong at isang dakot ng pinatuyong dill;
Mga gulay dahon malunggay, seresa at currant.

Hakbang 1. Inihahanda namin ang lalagyan.

Hakbang 2. Pinoproseso namin ang mga kamatis: hugasan ang mga ito, paghiwalayin ang mga tangkay, at itusok ang mga ito ng isang tinidor.

Hakbang 3. Takpan ang ilalim ng batya ng mga dahon at dill.

Hakbang 4. Itabi ang mga kamatis. Timplahan ng asin ang bawat layer. Ang pagkonsumo ng asin ay depende sa mga kagustuhan sa panlasa.

Hakbang 5. Ilagay ang mga dahon ng currant, cherry at malunggay. Dapat nilang takpan ang buong huling layer ng mga kamatis.

Hakbang 6. Tinatakpan namin ang mga dahon ng isang kahoy na bilog at naglalagay ng timbang.

Hakbang 7 Hayaang umupo ang mga kamatis sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras.

Mahalaga! Ang malamig na pag-aatsara ay ginagawa sa anumang lalagyan, ngunit kung ang mga garapon ng salamin ay ginagamit upang mag-imbak ng mga kamatis, mas mahusay pa rin na isterilisado ang mga ito.

Recipe Ang malamig na asin ay karaniwang pareho, ang pagkakaiba lamang ay karagdagang sangkap. Ang lasa ng mga adobo na kamatis ay nakasalalay lamang sa iyo mga pantasya.
sangkap, na idinagdag sa pag-aatsara:

Aspirin. Nagbibigay ito ng mga kamatis ng isang espesyal na lasa;
Sitriko acid;
Suka ng mesa, suka ng ubas o mansanas;
tuyo dill;
dahon ng bay;
Paminta mga gisantes;
Kintsay;
Tarragon;
Anumang pampalasa, damo at pampalasa

Imbakan ng mga workpiece

Ang inihanda na inasnan na mga kamatis ay dapat na naka-imbak sa isang malamig o astig