Hot smoking smokehouse na gawa sa mga brick diagram. Paano gumawa ng isang unibersal na brick smokehouse? Mga kalamangan at kawalan ng isang brick smokehouse

Mga may-ari mga personal na plot Ang mga nagnanais na magkaroon ng mga pinausukan na pagkain sa kanilang mesa sa halip na mga delicacy na binili sa tindahan, na ang kalidad nito ay kadalasang nag-iiwan ng maraming nais, ay nag-iisip tungkol sa pag-install ng isang smokehouse. Mas gusto ng ilan na bumili ng mga yari na aparato, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay nagpasya na magtayo ng isang smokehouse gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ang mga pakinabang ng huling pagpipilian ay halata.
Ang mga bentahe ng isang homemade smokehouse ay hindi lamang sa pag-save ng pera, dahil ang mga improvised na materyales ay madalas na ginagamit, kundi pati na rin sa kakayahang bigyan ang pag-install ng mga kinakailangang sukat at piliin ang kagamitan sa iyong sarili. Kung mahalaga ang bilis ng pagluluto, dapat kang gumamit ng mainit na pinausukang smokehouse. Ang mga produkto ay niluto sa loob nito para sa isang average ng 2.5-3 na oras.

Ang mga homemade smokehouse ay ginawa mula sa mga sumusunod na materyales:

• metal at kahoy na bariles;
• lumang refrigerator at ginamit na mga silindro ng gas;
• mga sheet ng metal na hinangin;
• mga ladrilyo

Ang isang solid at tunay na mataas na kalidad na smokehouse ay itinuturing na isang pag-install na gawa sa ladrilyo. Hindi lamang nito natutupad ang nilalayon nitong layunin, ngunit nagiging dekorasyon din para sa plot ng hardin.

Mainit na pinausukang brick smokehouse

Ito ay isang nakatigil na opsyon sa pag-install. Ang mga brick smokehouse ay may iba't ibang uri at iba-iba ang laki, functional na mga tampok, device. Ang mga malalaking istruktura ng ladrilyo ay madalas na idinisenyo sa anyo ng mga bahay, na nagdaragdag ng pagiging kaakit-akit sa buong site.

Ang istraktura ng isang brick smokehouse ay kinabibilangan ng mga sumusunod na elemento:

• firebox;
• tsimenea;
• blower;
• silid sa paninigarilyo;
• bubong - itaas na palapag;
• mga pinto.

Ang panloob na istraktura ay nangangailangan ng pagkakaroon ng isang tray, kung saan ang lahat ng taba ay dumadaloy sa panahon ng paninigarilyo, na nangangailangan ng regular na paglilinis, at mga rehas na bakal para sa paglalagay ng mga workpiece. Ang isang sistema ng mga kawit ay maaaring ibigay sa loob ng silid ng paninigarilyo. Pinapayagan ka nitong mag-hang ng mga hamon at isda. Ang perpektong solusyon Ito ay nagiging isang kumbinasyon ng mga grates at mga kawit sa isang pag-install, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapaunlakan ang isang mas malaking bilang ng mga produkto para sa paninigarilyo.
Ang isang natatanging tampok ng isang mainit na pinausukang smokehouse mula sa isang malamig ay ang lokasyon ng firebox. Matatagpuan ito nang direkta sa ilalim ng smoking chamber. Pinapayagan ka nitong makakuha ng mataas na temperatura para sa mabilis na paninigarilyo ng mga produkto ng karne.

Konstruksyon ng isang mainit na pinausukang brick smokehouse

Kapag natukoy ang uri ng paninigarilyo at materyal, kinakailangan na gumuhit ng isang malinaw na plano para sa karagdagang trabaho. Ang isang brick smokehouse ay naiiba sa iba sa mas mahabang buhay ng serbisyo nito, ngunit nangangailangan ng masusing diskarte. Ang teknolohiya ay mahalagang maihahambing sa konstruksyon bahay na ladrilyo, ngunit sa isang maliit na pagkakaiba-iba lamang.

Ang pamamaraan para sa pag-aayos ng isang brick smokehouse:

• yugto ng paghahanda;
• pagpili ng mga materyales at tool;
• paglalagay ng pundasyon;
• paglalagay ng ladrilyo;
• paglalagay ng aparato sa pagpapatakbo.

Ang disenyo ng mainit na paninigarilyo ay nagsasangkot ng kawalan ng suplay ng usok. Una, kung nakikinig ka sa payo ng mga bihasang manggagawa, inirerekumenda na gumawa ng isang pagguhit ng hinaharap na smokehouse at matukoy ang eksaktong mga sukat. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang mga malubhang pagkakamali at tama na kalkulahin ang dami ng brick.

Hindi kinakailangang gawin ang mga guhit sa iyong sarili. Maaari kang kumuha ng isang handa na proyekto bilang isang halimbawa. Ang pangunahing bagay ay magkaroon ng isang malinaw na ideya kung ano ang magiging hitsura ng smokehouse pagkatapos ng pagtatayo. Magbigay nang maaga at functionality, iyon ay, pagsasama-sama ng instalasyon sa paninigarilyo sa isang barbecue, kalan, o oven.

Gawaing paghahanda

Kasama sa yugtong ito ang pagpili ng uri ng paninigarilyo, dahil tinutukoy nito ang disenyo ng device. Sa partikular na kaso na ito, ipinapalagay na ang isang "mainit" na smokehouse ay itatayo na may firebox sa ilalim ng smoking chamber at walang smoke inlet. Hindi gaanong mahalaga ang pagpili ng lokasyon, dahil ang istraktura, anuman ang laki at hugis, ay nangangailangan ng pagsunod sa mga regulasyon sa kaligtasan. kaligtasan ng sunog.
Ang proseso ng pagpapatakbo ng isang nakatigil na brick smokehouse ay nagsasangkot ng pagpapalabas ng isang malaking halaga ng soot at usok, pati na rin ang pagkakaroon ng apoy. Upang maiwasan ang anumang posibilidad ng sunog o paglanghap ng mga produkto ng pagkasunog, dapat itong matatagpuan malayo sa mga gusali ng tirahan at mga istruktura ng utility. Nalalapat din ang panuntunang ito sa mga berdeng espasyo. Ang lugar kung saan itinatayo ang smokehouse ay dapat na walang mga palumpong at puno.
Ang perpektong opsyon ay upang ayusin ang isang maliit na lugar, na katulad ng kung ano ang ginagawa kapag nag-i-install ng barbecue. Ang solusyon na ito ay magmumukhang aesthetically kasiya-siya at organic hangga't maaari.

Mga kinakailangang materyales at kasangkapan

Ang ladrilyo ay dapat kunin ng eksklusibong lumalaban sa sunog. Posible ring gumamit ng ceramic. Ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng silicate. Ang materyal na ito ay hindi angkop para sa pagtatayo ng isang brick smokehouse. At kung mas mataas ang kalidad ng ladrilyo, mas mahaba ang buhay ng serbisyo ng pag-install ng mainit na paninigarilyo. Ang pinaka-matibay na smokehouse ay ginawa gamit ang mga materyales tulad ng stone wool, facing, fireclay refractory at mga uri ng gusali ng mga brick, pati na rin ang mga kongkretong bloke.

Kailangan mong maghanda nang maaga:

• lalagyan para sa pagtula ng solusyon;
• martilyo, antas ng gusali, kutsara, spatula;
• mga bahagi para sa pagtula ng pundasyon;
• rehas na bakal o pamalo;
• mga pinto.

Kung plano mong magtayo ng isang maliit na smokehouse, kakailanganin mo metal na bubong. Ang istraktura ay maaaring nilagyan ng mga kahoy na pinto. Maaari rin silang gawin ng metal, ngunit ang pagpipiliang ito ay mas mahirap gawin sa iyong sarili, at kung mag-order ka nito, ito ay makabuluhang tataas ang mga gastos. Ang pangunahing bagay ay ang mga pagbubukas ay inilatag nang tama at ang mga pinto ay malapit nang mahigpit.

Pag-aayos ng pundasyon

Ang brick smokehouse ay nakikilala sa pamamagitan ng kahanga-hangang timbang nito. Nangangailangan ito ng isang ipinag-uutos na aparato ng pundasyon. Karaniwan itong ginagawa sa pamamagitan ng pagbuhos gamit ang dinurog na bato, buhangin, metal mesh, o paglalagay ng kongkretong slab.

Ang operating procedure ay inaasahang magiging ganito:

• una, ang isang butas ay hinukay na may mga sukat na tumutugma sa mga sukat ng hinaharap na smokehouse;
• ang durog na bato at buhangin ay ibinubuhos sa ilalim at siksik sa isang siksik at pantay na layer;
• Ang isang metal mesh ay inilalagay sa itaas at ang kongkreto ay ibinubuhos.

Ang pagtatayo ay maaaring magsimula lamang pagkatapos na ang base ay ganap na matuyo. Ang pagtula ay hindi maaaring isagawa kung ang kongkreto ay hindi pa nakatakda. Ito ay hahantong sa isang paglabag sa integridad ng pundasyon at kawalang-tatag ng istraktura.
Kapag posible na maglagay ng reinforced concrete slab, tiyak na dapat itong samantalahin. Ang solusyon na ito ay mas simple kaysa sa pagbuhos. Ito ay lubos na magpapasimple sa pag-aayos ng pundasyon.

Paglalagay sa ilalim ng isang brick smokehouse

Matapos makumpleto ang trabaho sa base, nagsisimula silang mag-lay out ibabang bahagi hinaharap na smokehouse:

1. Ang unang layer ay construction brick, at ang pangalawang layer ay fireclay (fire-resistant) brick.
2. Ang gilid at likurang mga dingding ng ibabang bahagi ay gawa sa mga kongkretong bloke. Sa mga bahagi ng gilid, ang "mga puwang" na katumbas ng isang bloke ay naiwan para sa pag-access ng mga masa ng hangin. Ang mga blower ay naka-install sa mga dingding sa gilid.
3. Ang loob ng firebox ay nilagyan ng mga fireclay brick. Ito ay inilatag nang katulad sa isang bloke - na may "mga puwang" sa mga gilid.
4. Ang harap na dingding ay inilatag na may nakaharap na mga brick, na nag-iiwan ng espasyo para sa pag-install ng pinto para sa firebox.
5. Ang likod at gilid na mga dingding ay nilagyan ng ladrilyo.

Sa puntong ito, ang gawain sa pag-aayos sa ibabang bahagi ay nakumpleto. Maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto.

Pag-install ng pinto at paglalagay sa tuktok na bahagi

Naka-install ang pinto permanenteng lugar, ligtas na naayos. Susunod, ang mga panlabas na dingding ay inilatag na may mga kongkretong bloke. Ang panloob na espasyo ay puno ng mga matigas na ladrilyo.
Ang isang puwang ay nilikha sa pagitan ng mga fireclay brick at ng mga kongkretong bloke. Ito ay puno ng batong lana. Ang paggamit ng thermal insulation ay pumipigil sa pagkawala ng init, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang temperatura sa nais na antas.
Ang inilatag na silid ay makitid paitaas. Ginagawa ito upang lumipat sa tsimenea. Siguraduhing mag-iwan ng mga bakanteng sa ilalim ng pinto para sa smoking chamber.

Pangwakas na yugto

Halos kumpleto na ang DIY hot smoked brick smokehouse. Ang natitira na lang ay ilagay ang base sa ilalim ng damper. Ang elementong ito ay kinakailangan upang lumikha ng pinakamainam na mga kondisyon para sa proseso ng paninigarilyo.

Ang susunod na hakbang ay ang pag-install ng tsimenea. Nilagyan ito ng mga brick. Upang maiwasang makapasok ang mga labi dito, siguraduhing magbigay ng mesh at canopy. Ang isang pinto ay naka-install sa silid ng paninigarilyo. Upang matiyak ang kontrol sa proseso ng pagluluto ng mga pinausukang produkto, inirerekumenda na mag-install ng thermometer.

bakal kongkretong slab o ang isang ibinuhos na pundasyon na walang pagtatapos ay mukhang unaesthetic. Samakatuwid, kailangan mong mag-isip nang maaga tungkol sa kung anong materyal ang palamutihan ang site. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng fireproof at non-combustible finish.

Commissioning

Upang suriin kung gaano hindi tinatagusan ng hangin ang pagmamason, inirerekumenda na magsagawa ng pagsubok na pagtula ng sup. Maaari kang maglatag kaagad ng karne o isda. Ang kulay at kalidad ng pinausukang karne ay nagpapahintulot din sa iyo na suriin ang resulta ng gawaing ginawa. Ang tubo ng labasan ay sarado, ang sawdust ay nasusunog, naghihintay sila para sa pag-init ng smokehouse, at pagkatapos ay binuksan ang labasan. Iwanan ang aparato na gumana para sa isa pang kalahating oras.
Kung ang usok ay direktang nagmumula sa smokehouse sa panahon ng operasyon, nangangahulugan ito na hindi lahat ng mga bitak ay ligtas na sarado. At upang patuloy na mapatakbo ang aparato, kinakailangan na agad na alisin ang mga pagkukulang na ito. Tungkol sa kalidad ng paninigarilyo, ang mga nakuha na piraso ay dapat magkaroon ng gintong "crust", maging mainit at mabango.

Maraming tao ang mahilig sa pinausukang karne. Ang mga ito ay malasa at pagyamanin ang diyeta. Maaari mong bilhin ang mga ito sa tindahan, o maaari mong ihanda ang mga ito sa bahay upang kumain ng sariwa at huwag matakot sa iba't ibang mga additives. Bilang karagdagan, ang paninigarilyo ay ginagamit bilang isang paraan upang mapanatili ang pagkain. Ang usok ay isang mahusay na pang-imbak. Maraming iba't ibang device na ibinebenta, mga compact na portable smokehouse. Ngunit ang isang do-it-yourself brick smokehouse, na itinayo sa dacha, ay ang pinaka-praktikal na opsyon at nagsisilbing dekorasyon para sa anumang site, ang pagmamalaki ng mga may-ari. Ito ay isang matibay na disenyo na tatagal ng maraming taon. Ang pagiging maaasahan nito ay nakasalalay sa kalidad ng konstruksiyon at mga materyales.

Lugar

Ang lokasyon para sa gusali ay dapat na maingat na piliin, dahil ang konstruksiyon ay malaki at ito ay mahirap ilipat. Ang smokehouse ay dapat na matatagpuan malayo sa bahay at iba pang lugar upang ang usok, sparks at soot ay hindi makapinsala sa kanila. Bilang karagdagan, maaari itong makapinsala sa mga halaman, dapat din itong isaalang-alang. Kailangan din nating isipin ang ating mga kapitbahay. Hindi lahat gusto ang amoy ng usok.

Paghahanda para sa pagtatayo

Ang lugar ay dapat malinis ng mga labi, damo, at dumi. Dapat ay walang hindi kailangan sa site. Ang sapat na lalim ng pundasyon ay 40 sentimetro. Kung ang mga plano ay may kasamang malaking istraktura, ang isang mas malalim na pundasyon ay dapat gawin sa lalim ng pagyeyelo ng lupa. Ito ay puno ng reinforced concrete. Ang bigat ng smokehouse ay malaki, ang paggalaw ng pundasyon ay hindi katanggap-tanggap, ito ay hahantong sa pagkawasak ng istraktura.

Bago ang pagtatayo, kailangan mong alagaan ang pagbili:

• matigas ang ulo brick;
• mga rehas na bakal;
• metal rods;
• takip ng metal;
• mga pintuan na gawa sa kahoy;
• luwad.

Mga tool na kailangan:

• antas;
• spatula;
• martilyo;
• kutsara;
• linya ng tubo;
• lalagyan ng solusyon;
• roulette;
• pala;
• pag-order - isang aparato para sa pantay na pagtula ng mga hilera ng mga brick.

Konstruksyon

Para sa mga pribadong pangangailangan, madalas na itinatayo ang maliliit na smokehouse. Ang gawain ng kanilang pagtatayo ay nangangailangan ng mas kaunting pera at pagsisikap, gayunpaman, ang prinsipyo ng konstruksiyon ay pangkalahatan. Ang isang brick smokehouse ay binubuo ng isang stove, isang smoking chamber na may frame, at isang chimney.

tsimenea

Ang isang lugar ay inilatag sa lupa kung saan matatagpuan ang tsimenea. Ang lapad nito ay 35 sentimetro, taas - 25, haba mula dalawa at kalahati hanggang tatlong metro. Ang isang trench ay hinukay upang magkasya sa mga sukat na ito. Ang ilalim nito ay siksik at inilatag gamit ang mga brick. Ginagawa ito gamit ang isang solusyon na may luad, na nagbibigay ng integridad at lakas. Bilang karagdagan, ang halo na ito ay hindi naglalabas ng mga lason.

Ang tsimenea mismo ay gawa sa pulang ladrilyo. Ang materyal na ito ay lumalaban sa temperatura at pag-crack. Silicate at guwang na ladrilyo hindi maganda. Sa dulo ng tsimenea ay magkakaroon ng paninigarilyo, at sa simula ay magkakaroon ng kalan. Ang seksyon ng paninigarilyo ay dapat na mas mataas kaysa sa firebox; Kung ang smokehouse ay matatagpuan sa isang burol, ang slope ay gagana sa sarili nitong kung hindi, kailangan itong gawin.

Kapag naglalagay ng mga dingding, ang mga brick ay inilalagay sa gilid na may parehong bendahe ng mga tahi sa lahat ng mga hilera. Nagreresulta ito sa dalawang vertical brick row.

Ang itaas na kisame ay gawa sa ladrilyo bilang isang bahay. Ang lahat ng mga bitak na nabuo ay dapat na sakop. Pagkatapos ng pagmamanupaktura, ang brick chimney ay natatakpan ng lupa na 16 sentimetro ang kapal. Sa kasong ito, ang pulbos ay umabot sa antas ng silid ng paninigarilyo.

Firebox

Ang pagtatayo ng isang smokehouse ay imposible nang walang firebox. Ang isang pagpipilian ay gawin ito mula sa sheet na bakal at pagkatapos ay linya ito ng ladrilyo. Mga sukat 40x35x30 sentimetro. Napakasimpleng disenyo. Sa isang gilid ay may isang pinto at isang lagusan, sa kabilang banda ay isang tsimenea.

Smoking chamber

Huling na-install ang smoking chamber. Ito ang huling yugto. Ito ay itinayo gamit ang paraan ng pagtula sa gilid.

Ang tubo ng tsimenea ay hindi dapat lumalim sa silid ng paninigarilyo, isang maximum na 30 sentimetro.

Upang mag-imbak ng mga semi-tapos na produkto sa silid na kanilang ginagawa pintuan sa gilid gawa sa kahoy na protektado ng clay coating. Ang pinto ay dapat na maingat na nilagyan. Sa panahon ng operasyon, makipag-ugnayan sa sariwang hangin sa camera.

Sa panahon ng pagtatayo, naka-install ang mga kawit para sa pabitin at paninigarilyo.

Kapag naitayo na ang smokehouse, painitin ang oven sa loob ng limang oras. Ito ang huling paghahanda para sa trabaho. Ang mga unang batch ay dapat gawing maliit upang magawa ang mga mode.

Mga pagkakaiba ng isang malaking smokehouse

Ang isang malaking nakatigil na brick smokehouse ay karaniwang itinatayo sa anyo ng isang bahay. Sa panimula, ito ay naiiba lamang sa laki, ngunit may ilang mga pagkakaiba.

Naninigarilyo ito sa loob nito malaking bilang mga pagkain na nakakaubos ng taba. Inirerekomenda na maglagay ng tray para dito sa ilalim ng frame ng paninigarilyo.

Sa lugar ng daanan ng tsimenea, maaari kang magbigay ng isang kompartimento para sa pag-iimbak ng kahoy na panggatong, matutuyo sila doon. Ang kahoy na panggatong ay ginagamit mula sa mga nangungulag na puno maliban sa aspen.

Upang mapabuti ang kalidad ng paninigarilyo, ang smokehouse ay pupunan ng isang filter. Upang gawin ito, apat na baras ang ibinibigay nang maaga sa silid sa ilalim ng mas mababang mga bar ng rehas na bakal. Ang isang filter na gawa sa burlap at nakaunat sa isang bilog ng wire ay naka-install sa kanila.

Ang isang damper ay naka-install sa tsimenea. Aayusin nito ang temperatura ng usok at ang bilis ng pagpasa nito, ang kulay at kalidad ng pinausukang karne ay nakasalalay dito.

Para sa bentilasyon, ang mga espesyal na mahigpit na pagsasara ng mga bintana ay ginawa. Kinakailangan ang reinforced waterproofing. Ang likido ay hindi dapat mangolekta sa silid; ito ay hahantong sa amag, amag, at hindi kasiya-siyang amoy.

Barbecue - smokehouse

Maaari kang gumawa ng grill-smokehouse. Naka-install ang grill sa itaas, panlabas na bahagi ng device. Maaari itong maging malaya mula sa smokehouse o pagtanggap ng init mula sa smoking chamber. Sa kasong ito, mahigpit itong naka-install sa itaas ng silid at pinainit mula dito.

Mga tagubilin

Hindi lahat ng uri at paraan ng pagtatayo ng mga smokehouse ay inilarawan. Sa pangkalahatan hakbang-hakbang na mga tagubilin ganito ang hitsura:

1. Pagpapasiya ng lokasyon, pundasyon.
2. Konstruksyon ng isang tsimenea, kalan, silid.
3. Operasyon.

Iba't ibang uri ng paninigarilyo

Kapag nagtatayo ng isang smokehouse, natutukoy kung anong uri ng paninigarilyo ang inilaan para sa - malamig o mainit. Kung ang isang malaking smokehouse ay itinayo sa site, ito mismo ay unibersal. Dalawang smoking grates ang ginawa sa silid. Ang mainit na paninigarilyo ay isinasagawa sa ibabang grill, ang malamig na paninigarilyo ay isinasagawa sa itaas na grill. Ang isang mainit na pinausukang smokehouse ay karaniwang isang maliit na smokehouse sa isang country house. Ang isang maliit na malamig na pinausukang smokehouse ay nangangailangan ng isang hiwalay na extension. Ginagawa ito nang direkta sa itaas ng firebox, at ang isang mainit na silid sa paninigarilyo ay inilalagay sa itaas nito, kung saan pumapasok ang usok.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga ganitong uri ng paninigarilyo ay ang temperatura ng usok. Para sa mainit na paninigarilyo kailangan mo ng mataas na temperatura, para sa malamig na paninigarilyo 35 degrees ay sapat na. Ang paninigarilyo ay hindi dapat isagawa sa isang bukas na apoy.

Ang malamig na paninigarilyo ay isang mas mahabang proseso, hanggang pitong araw. Ito ay lubhang mapanganib na hindi tapusin ang paninigarilyo ng produkto, maaari kang makakuha ng lason.

Sa pangkalahatan, ang paninigarilyo ay isang nakakapagod na gawain, dahil nangangailangan ito ng pagkakaroon ng isang tao. Nakakaimpluwensya ang hangin sa pagbuo ng usok. Maaari itong maging sanhi ng pagtaas ng iyong temperatura nang husto. Sa isang maliit na smokehouse na wala sariling bubong, may ginagawang canopy, na ginagawang posible na magtrabaho sa ulan.

Kaya, sa pamamagitan ng pag-unawa nito sa teorya, pakikinig sa payo ng mga eksperto, pagsusuri at pag-iisip, ang isang mahilig sa mausok na pagkain ay maaaring magtayo ng isang smokehouse sa kanyang site. Maaari itong maging sentro ng atraksyon para sa mga kaibigan, isang mahusay na paraan upang magpalipas ng oras.

kirpichfaq.ru

Do-it-yourself cold smoked brick smokehouse. Hakbang-hakbang na mga tagubilin

Bago magpatuloy nang direkta sa pagtatayo, kailangang gawin pagguhit malamig na pinausukang smokehouse at markahan ang lokasyon ng lahat ng mga bahagi nito sa site. Ang silid ng pagkasunog ay dapat na hindi bababa sa dalawa't kalahating metro. Mas mainam na pumili ng isang lugar na may slope, upang ang smoking chamber mismo ay matatagpuan sa isang burol, at ang firebox ay matatagpuan sa isang slope.

Malamig na pinausukang smokehouse. Prinsipyo ng pagpapatakbo

Ang pinaka solid at maaasahang disenyo ay isang malamig na pinausukang smokehouse na gawa sa ladrilyo. Upang maitayo ito nang tama, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga punto. Ang sunud-sunod na mga tagubilin para sa pagbuo ng isang malamig na pinausukang smokehouse ay sumasaklaw sa lahat ng mga detalye ng proseso.

. Unang yugto - paglalagay ng pundasyon

Sa lugar kung saan ito matatagpuan silid sa paninigarilyo, lupa ang napili. Ang lalim ng hukay ay dapat na animnapung sentimetro. Ang formwork ay naka-install sa loob nito, tumataas ng dalawampu't limang sentimetro sa itaas ng mga gilid. Ang espasyo ay pinalakas, inilagay sa gitna sampung litro na balde upang lumikha ng isang recess pagkatapos ibuhos ang kongkretong solusyon. Sa puntong ito, lalabas ang usok sa tsimenea. Bago magbuhos, kinakailangang maglagay ng tubo na magbibigay ng usok. Kapag ang lahat ng kinakailangang elemento ay inilagay, ang puwang ng pundasyon ay puno ng kongkretong mortar.

. Stage two - pagtayo ng mga pader

Para sa mga dingding ng naturang smokehouse ginagamit ito pagtatayo ng ladrilyo o kongkretong bloke. Ang tiyak na disenyo ng isang malamig na pinausukang smokehouse ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan ng may-ari. Maaari itong maging napakaliit para sa isang minimum na dami ng mga produkto o maluwang. Maaari kang mag-install ng isang window sa loob nito, ngunit dapat itong maliit. Dahil ang mga sinag ng araw ay nakakapinsala sa mga produktong pinausukang, dapat itong nakaharap sa hilagang bahagi o matatagpuan upang ang liwanag ay hindi mahulog sa lugar kung saan inilalagay ang mga pinausukang produkto.

. Stage three - pag-aayos ng bubong

Ang pinaka-ekonomiko, madaling i-install at maginhawang opsyon ay malambot na bubong. Upang likhain ito, isang maliit na seksyon ng troso ang ginagamit sa pagtatayo sistema ng rafter. Ang materyal na sheet, halimbawa, moisture-resistant plywood o OSB boards, ay inilalagay sa mga rafters. Ang mga elemento ng nababaluktot na mga tile ay naka-mount na sa isang patag na base.

. Ikaapat na yugto - pag-aayos ng firebox

Ang firebox ay maaaring gawa sa ladrilyo o ginamit bilang tulad metal na kalan. Kung ginamit ang brick, kailangan mong kumuha ng fireclay na hindi masusunog. Kailangan mo rin ng hindi masusunog na tubo na mag-aalis ng usok mula sa firebox patungo sa smoking chamber. Ang diameter ng tubo ay dapat sapat na malaki upang ang usok ay dumaloy nang dahan-dahan, lumalamig at napalaya mula sa mga particle ng soot.

. Stage five - panloob na pag-aayos

Ang loob ng smokehouse ay napakasimple. Naka-install sa itaas ng smoke exit hole mga rehas na bakal at binibitin mga kawit.

Pagkatapos nito, maaaring gamitin ang malamig na pinausukang brick smokehouse.

DIY malamig na pinausukang smokehouse. Larawan

Ang terrain ng site na may mga slope at terrace ay pinapasimple ang pag-install ng isang malamig na pinausukang smokehouse. Ang pagkakaroon ng terrace ay nagpapahintulot sa iyo na huwag palalimin ang firebox sa lupa. Maaari lamang itong ilagay sa mas mababang baitang, at isang silid na paninigarilyo ay maaaring mai-install sa itaas na baitang. Bilang resulta, ang dami ng trabaho ay nabawasan, ang smokehouse ay naitayo nang mas mabilis, na may mas kaunting paggawa at oras.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagbuo ng isang malamig na pinausukang smokehouse. Video

Do-it-yourself cold smoked wood smokehouse. Hakbang-hakbang na mga larawan

Upang makagawa ng isang malamig na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, hindi kinakailangan na gumamit ng ladrilyo. Ang kahoy ay mahusay din para sa layuning ito. Ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa pagbuo ng isang malamig na pinausukang smokehouse mula sa natural na kahoy ay makakatulong sa pagtatayo.

1. Hinukay nila ang site trench para sa mga tubo, paninigarilyo at mga silid ng pagkasunog. Ang lalim ng trench ay dapat mula sa isa at kalahati hanggang dalawang spade bayonet. Ang bahagi na inilaan para sa pipe ay matatagpuan bahagyang mas mataas kaysa sa smokehouse pit.

DIY malamig na pinausukang smokehouse. Larawan

2. Hukay para sa silid sa paninigarilyo maghukay ng dalawa o tatlong pala ng malalim. Kapag nakapasok ito, bahagyang naantala ang usok. Sa oras na ito, ang malalaking particle ng soot ay nahuhulog dito, i.e. lumilinaw ang usok. Pagkatapos nito, tumataas ito sa silid ng paninigarilyo.

3. Napuno ang fire pit semento upang lumikha ng isang maaasahang sahig. Ang ganitong antas ng base ay kinakailangan upang ang silid ng pagkasunog na gawa sa ladrilyo ay hindi magkakasunod na bumagsak dahil sa natural na paggalaw ng lupa.

4. Ilagay sa chimney trench tubo. Ang diameter nito ay dapat sapat para malayang dumaan ang usok sa silid ng paninigarilyo, na lumalamig sa daan.

5. Nai-post silid ng pagkasunog. Upang gawin ito, kumuha ng mga refractory brick, kung saan ginawa ang mga dingding ng firebox at ang itaas na bahagi nito.

6. Magkabit ng pinto ng cast iron sa firebox, na nagsasara nang ligtas. Pipilitin nito ang usok na dumaan sa mas mahabang landas sa tsimenea at maiwasan itong mawala.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagbuo ng isang malamig na pinausukang smokehouse. Larawan

7. Para sa isang pinausukang smokehouse na gawa sa kahoy, a base. Upang gawin ito, ang mga dingding ng recess sa ilalim nito ay inilalagay sa mga brick ng gusali at dinadala sila sa isang tiyak na taas sa itaas ng lupa. Ang kahoy na bahagi ng istraktura ay direktang mai-install sa naturang base ng ladrilyo.

8. Ang trench na may tubo ng tsimenea ay natatakpan ng lupa at lubusang pinagsiksik. Kailangan ang lupa para sa mas mahusay na paglamig ng tsimenea at usok. Ang basang lupa ay nagsasagawa ng init na mas mahusay kaysa sa hangin.

9. Gumawa ng kahoy silid sa paninigarilyo:

Upang makagawa ng isang malamig na pinausukang smokehouse mula sa kahoy, gumamit ng mga bloke ng kahoy. Maipapayo na kumuha ng materyal mula sa hardwood. Ang base ng hinaharap na silid ay binuo mula sa mga bar.

DIY malamig na pinausukang smokehouse. Larawan

Ang mga makinis na tabla ay inilalagay sa base. Dapat silang magkasya nang mahigpit hangga't maaari sa isa't isa upang ang usok ay hindi makatakas sa mga bitak.

Ang bubong ay ginawang single o gable. Ang pinto ay nakakabit sa harap upang ito ay magkasya nang mahigpit at madaling bumukas. Ang isang trangka ay makakatulong na maiwasan ang kusang pagbubukas.

Ang isang butas ay naiwan sa bubong para sa tubo at ito ay naka-install doon. Ang tubo ay dapat maliit na diyametro upang ang usok ay hindi masyadong mabilis na makatakas.

Ang unang pagsisindi ay makakatulong na suriin ang tamang operasyon ng lahat ng bahagi.

Smokehouse mula sa isang bariles

Kung ang lahat ng mga nakaraang pagpipilian ay tila kumplikado at mahal, pagkatapos ay dapat mong bigyang-pansin ang isang malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang bariles. Ang batayan ng disenyo ay isang bariles na gawa sa kahoy o iba pang materyal. Ang tanging pagbubukod ay plastik. Tinatanggal ang ilalim ng lalagyan upang makadaan ang usok.

Upang makagawa ng isang malamig na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong maghukay ng dalawang butas sa lupa para sa firebox at smoking chamber, pati na rin ang isang trench na kumokonekta sa kanila. Ang firebox ay dapat na humigit-kumulang limampung sentimetro ang lapad at humigit-kumulang apatnapung sentimetro ang lalim. Ang ibaba ay natatakpan ng isang sheet glandula. Ang mga dingding ay maaaring palakasin ng ladrilyo, ngunit ang firebox ay gagana kahit na wala ito.

Hukay sa ilalim silid sa paninigarilyo Naghuhukay sila mula sa bariles sa layo na halos tatlong metro. Ang diameter ay dapat na bahagyang mas maliit kaysa sa diameter ng base ng bariles, at ang lalim ay dapat na mga apatnapung sentimetro.

Kumonekta ang mga hukay trench na gagamitin sa paghawak ng usok. Ang lalim ng trench ay dapat na mga tatlumpung sentimetro. Handa na trench natatakpan ng mga sheet ng metal, natatakpan ng lupa at siksik. Hindi kinakailangang gumamit ng tubo, ngunit mas mahusay na i-compact ang mga dingding ng trench upang hindi sila gumuho sa paglipas ng panahon.

Naka-attach sa ilalim ng bariles rehas na bakal. Ito ay tatakpan ng usok na pang-filter na materyal, tulad ng dayami o burlap. Ang mga materyales sa filter ay moistened upang mas mahusay nilang linisin ang usok mula sa malalaking particle ng mga produkto ng pagkasunog. Ang layer na ito ay ginagawang mas magaan, mas manipis, at walang soot ang usok. Bilang karagdagan, hindi papayagan ng rehas na bakal ang pagkain na mahulog sa kailaliman ng hukay.

I-install sa tuktok ng bariles mga pamalo, kung saan ikakabit ang mga kawit ng karne. Maaari mong i-install at ihawan para sa paglalagay ng produkto.

Ang nagreresultang cold smoked barrel smokehouse ay natatakpan ng burlap, isang kahoy na kalasag o katulad na materyal. Ang smokehouse ay handa na at maaaring gamitin para sa layunin nito.

Upang maiwasan ang usok na mawala at lumabas mula sa ilalim ng bariles, ang base nito ay natatakpan ng lupa. Ang lupa sa paligid ng base ay maingat na siksik.

Malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang lumang refrigerator

Sa halos bawat sambahayan ay makakahanap ka ng isang lumang refrigerator na matagal nang nasira. Upang hindi madagdagan ang dami ng basura, ito, o sa halip ang katawan, ay maaaring gamitin upang gumawa ng isang smokehouse.

Ang pagbuo ng isang malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang lumang refrigerator ay hindi mahirap. Upang gawin ito kakailanganin mong kunin katawan ng refrigerator(binuwag ang loob), isang tubo na halos apat na metro ang haba, mga laryong lumalaban sa init para sa pagsasaayos ng firebox at isang takip na bakal para dito.

Ang firebox ay naka-install sa ibaba ng antas ng smoking chamber. Mas mainam na gumamit ng isang site na may slope para sa maginhawang pagkakalagay. Para sa firebox, isang butas ang hinukay at inilatag ladrilyo na lumalaban sa init. Kung ang sakahan ay may metal na lalagyan na may sapat na dami, maaari mo itong hukayin. Ito ay sarado sa itaas na may metal na takip upang ang usok ay mapupunta sa tsimenea.

Ang susunod na elemento ng isang malamig na pinausukang smokehouse mula sa isang lumang refrigerator ay tubo para sa pagtanggal ng usok. Ito ay dapat na medyo mahaba upang ang usok na dumadaan dito ay may oras na lumamig. Bilang karagdagan, inirerekomenda na ilibing ang tubo sa ilalim ng lupa. Napapaligiran ng mamasa-masa na lupa, mas lalamig ito at magpapalamig ng usok sa nais na temperatura.

Ang pagpasok ng tubo sa katawan ng refrigerator ay maaaring gawin sa dalawang paraan. Sa unang kaso, ang koneksyon ay ginawa sa mga umiiral na butas, na nagsilbi upang mapaunlakan ang mga pangunahing gumaganang bahagi ng refrigerator. Sa kasong ito, ang pasukan ay maaaring nasa itaas o sa ibaba. Ang partikular na opsyon ay depende sa modelo ng refrigerator.

Pangalawang paraan - pagpapasok ng tubo hanggang sa ilalim ng katawan. Nangangailangan ito ng karagdagang trabaho, ngunit nagbibigay ng pinakamainam na daloy ng usok. Daloy ito mula sa ibaba hanggang sa itaas at magbibigay ng pinakamahusay na mga resulta dahil mas maraming usok ang dadaan sa produkto.

Sa loob, ang katawan ng refrigerator ay nilagyan ng lahat ng kinakailangang mga aparato para sa pag-iimbak ng pagkain. Ang mga sala-sala na istante o mga kawit ay ginagamit upang payagan ang karne o isda na mabitin.

Sa wakas, ang homemade smokehouse ay dapat na nilagyan tsimenea para sa paglabas ng usok. Ngunit kakailanganin lamang ito kung ang selyo sa pinto ay medyo epektibo pa rin at hindi gumagawa ng mga bitak. Sa karamihan ng mga kaso, ang selyo sa isang lumang refrigerator ay nag-iiwan ng maliliit na puwang kung saan tumatakas ang usok.

Ang pagpipiliang ito para sa pagtatapon ng isang lumang refrigerator ay maaaring ituring na pinakamainam, dahil... magsisilbi pa rin itong kapaki-pakinabang.

openfile.ru

Ang kakanyahan ng malamig na makina ng paninigarilyo

Ang batayan ng mga pinggan sa paninigarilyo ay ang paggamit ng malamig na paggamot sa usok, na nagmumula sa nagbabagang kahoy. Anuman ang iyong pinaninigarilyo, karne, manok, isda, gulay o prutas, ang proseso ng pagluluto ay palaging pareho. Ang kahon kung saan nagaganap ang pamamaraan ng paninigarilyo ay maaaring magkaroon ng halos anumang hugis. Ang mga materyales sa katawan ay iba rin: metal, kahoy, polyethylene at iba pang hindi nakakalason na materyales na hindi pinapayagan ang hangin na dumaan.

Ang malamig na paninigarilyo ay maihahambing sa canning, dahil ang usok na naninirahan sa pagkain sa panahon ng pagluluto ay may temperatura na 20-25 degrees, ang oras para sa kumpletong kahandaan ay tumatagal ng mga 1-2 araw (minsan hanggang 6 na araw). Sa panahong ito, ang lahat ng tubig ay umaalis sa mga pinausukang karne, na nagpapahintulot sa mga naturang produkto na maiimbak nang higit sa dalawang linggo.

Tandaan! Ang pinakamainam na oras ng taon upang gumamit ng malamig na pinausukang smokehouse ay taglamig. Sa mababang temperatura ng hangin, ang pag-unlad ng bakterya sa gitna ng mga produkto ay halos hindi nangyayari, na nagpapabaya sa pagkasira ng ulam sa panahon ng proseso ng paninigarilyo.

Paano nangyayari ang proseso ng pagbuo ng usok para sa malamig na paninigarilyo?

Ang paggawa ng malamig na usok ay halos hindi naiiba sa uri ng coolant. Ang prinsipyo ay palaging pareho, ngunit ang mga disenyo para sa paggawa ng haze ay iba.

• Kung ang smokehouse ay tumatakbo sa kahoy, pagkatapos ay kailangan mong bumuo ng isang bakal na kahon para sa apoy o maghukay lamang ng isang butas at linya ito ng bato. Ang isang chimney pipe ay nakakabit sa gilid, na humahantong sa kahon ng smokehouse mismo. Ang haba ng tubo ay dapat na mga dalawa o higit pang metro upang ang usok na nagmumula sa apoy ay may oras na lumamig hanggang 25 degrees bago maabot ang pagkain.

• Sa kaso ng paggamit ng gas o kuryente, ang kahon ng bakal para sa heat exchanger ay ginawa na may dalawang pahalang na antas. Ang init ay inilabas sa ibaba, na nagpapainit sa tuktok na sheet, kung saan ang mga kahoy na chips o shavings ay ibinuhos. Ang kahoy ay umuusok at gumagawa ng usok, na pumapasok sa smokehouse. Ang pagbuo ng usok ay nangyayari kahit paano ka gumawa ng isang malamig na pinausukang smokehouse.

Mga uri ng mga cold smoking device

Depende sa lugar ng paggamit, dami ng mga naprosesong produkto, uri ng pinagmumulan ng init at iba pang mga pangyayari, ang mga smokehouse ay may iba't ibang pagbabago.

Mga materyales para sa katawan ng smokehouse

• hindi kinakalawang na asero. Ito ay pangunahing ginagamit sa mga modelo ng pabrika para sa gamit sa bahay. Mas madalas, para sa mga gawang bahay na istruktura. SA mga pagpipiliang gawang bahay Ang bakal ay ginagamit kapag nag-iipon ng mga istruktura para sa mainit na paninigarilyo, dahil sila ay direktang nakikipag-ugnay sa apoy.

• Puno. Isang sikat na materyal dahil sa kadalian ng pagproseso sa panahon ng pagpupulong, kaaya-ayang hitsura, at mababang gastos. Ang ilang mga resinous na bato ay nagdaragdag ng karagdagang lasa sa mga produkto, na isang magandang karagdagan.

• Polyethylene film. Kakatwa, ngunit pinamamahalaang ng domestic Kulibins na iakma ang pelikula para sa mga greenhouse sa ilalim ng pabahay para sa smokehouse. Mabilis na pagpupulong, mababang halaga ng konstruksyon at masarap na lasa ng mga pinausukang karne na inihanda sa gayong kaalaman na panatilihing nakalutang ang ganitong uri ng materyal.

• Bato at ladrilyo. Ang materyal na gusali na ito ay ginagamit para sa malalaking gusali ng kapital. Bagama't may mas maliliit na specimen, bihira ang mga ito. Ang pangunahing layunin ng naturang mga smokehouse ay komersyal na produksyon sa bahay.

• Anumang piraso ng hardware, na may mga dingding, isang takip at isang ilalim, ay may pagkakataon ding maging isang pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, ang video + larawan sa pahinang ito ay direktang patunay nito (refrigerator case, bariles, balde, safe, gas silindro, atbp.).

Mga pinagmumulan ng init

• kahoy na kalan. Ang pamamaraang ito ay ginagamit upang manigarilyo sa mga dacha, sa teritoryo ng isang pribadong bahay, at sa mga personal na plot. Maaaring gamitin ang kahoy na panggatong upang ayusin ang pagpapatakbo ng isang smokehouse sa anumang laki.

• Gas burner. Isang mas mahal na opsyon, ngunit mayroon itong mga pakinabang. Posibilidad ng pagsasaayos ng apoy at autonomous na operasyon na hindi nangangailangan ng interbensyon (pagbibigay ng panggatong).
• Pagpainit ng kuryente. Ginagamit sa mga smokehouse para sa mga nakapaloob na espasyo. Karaniwan, ang pagbuo ng usok gamit ang kuryente ay ginagamit sa mga modelo ng pabrika, dahil ang pagtatayo ng electric smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay nang hindi nagtatrabaho sa isang electrician ay medyo mapanganib.

Mga lokasyon ng smokehouse

• Sa kalye. Ito ang pangunahing lugar para sa gayong mga istruktura. Dahil sa katotohanan na ang proseso ng pagsunog ng kahoy ay gumagawa ng usok at isang amoy na nasisipsip sa lahat ng bagay sa paligid nito, ang mga smokehouse ay matatagpuan malayo sa tirahan, mga palaruan ng mga bata sa teritoryo ng isang pribadong bahay at malayo sa mga pampublikong kalye. Kadalasan ang katawan ng smokehouse ay inilalagay sa isang burol upang ang amoy ay sumingaw nang mas mabilis nang hindi kumakalat sa mga gilid.

• Sa mga nakapaloob na espasyo. Alinman sa mayroon kang apartment, ngunit talagang gustong magluto ng pinausukang karne, o nagmamay-ari ka ng pribadong smokehouse sa antas ng pabrika. Kung sa unang opsyon maaari kang gumamit lamang ng mga de-koryenteng yunit, kung gayon ang pangalawa ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng anumang uri ng gasolina, dahil maaari mong ayusin ang pag-alis ng usok sa gusaling pang-industriya hindi mahirap.

Mahalaga! Anuman ang pagkakaiba-iba ng smokehouse na naroroon sa iyong lokasyon, palaging sundin ang mga pag-iingat sa kaligtasan sa panahon ng pag-install at pagpapatakbo. Ang isang kahon ng buhangin o isang pamatay ng apoy na matatagpuan sa tabi ng pag-install ay hindi kailanman magiging kalabisan.

Malamig na paninigarilyo sa bahay. Disenyo ng smokehouse

Anuman ang hugis at sukat ng kahon, ang mga tampok ng disenyo at mga kinakailangang aparato ay hindi naiiba.

Mga Tampok ng Disenyo

Ang isang DIY home smokehouse ay dapat na may selyadong mga dingding na hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap kapag pinainit. Dapat mayroong isang tsimenea sa bubong ng istraktura upang alisin ang labis na usok. Ang pag-access sa loob ay dapat na organisado upang madali kang magtrabaho sa mga produkto (dapat masakop ng pinto ang buong harap na bahagi ng istraktura). Ang pagkakaroon ng isang tray sa ilalim ng smokehouse ay magiging mas madali upang linisin ang draining liquid mula sa mga produkto, at ang pagkakaroon ng lahat ng uri ng mga kawit, transverse rods at mesh trays ay titiyakin ang isang makatwirang pag-aayos ng hinaharap na pinausukang karne.

Paghahanda ng mga produkto bago ang malamig na paninigarilyo

Bago ka magsimulang manigarilyo, kailangan mong gumawa ng ilang gawaing paghahanda. Para sa mga gulay at prutas, ang paghahanda ay nagsasangkot ng paghuhugas at pag-alis ng mga buto at hukay. Para sa mga pagkain tulad ng karne, manok at isda, ang proseso ng paghahanda ay medyo mas kumplikado.

• Mga pinausukang karne. Ang pangunahing paghahanda ay binubuo ng pag-aasin ng workpiece. Ngunit depende sa nilalaman ng taba sa isang partikular na piraso ng karne, ang konsentrasyon ng asin ay dapat magkakaiba. Kung naghahanda ka ng balyk, mas mainam na gumamit ng wet salting (130 gramo ng asin bawat litro ng tubig. Dalhin ang concentrate sa isang pigsa, alisin ang ingay at hayaang lumamig). Ang dahilan kung bakit ang balyki ay inasnan sa ganitong paraan ay ang karne na walang mga layer ng taba ay natutuyo nang husto sa panahon ng dry salting, at ang basa na bersyon ay hindi nagbibigay. malambot na tisyu hati at ang produkto ay mananatiling makatas kapag pinausukan. Kung nais mong manigarilyo ng balyk o mantika, kung gayon ang dry salting ay angkop, dahil ang asin ay hindi maaaring tumagos nang lubusan sa taba.

Sa parehong mga pamamaraan, ang inasnan na produkto ay dapat magsinungaling sa loob ng dalawa hanggang 6 na araw, pagkatapos nito ay ilagay sa malinis na tubig para sa pagbababad ng 1-3 araw. Susunod, ang karne ay nakabitin sa isang silid na may temperatura na 2-4 degrees, na natatakpan ng gasa upang maiwasan ang mga insekto at iniwan upang matuyo sa loob ng 1 hanggang 3 linggo. Iyon lang, ang produkto ay ganap na handa para sa paninigarilyo.

• Inihahanda ang ibon. Ang bangkay ay dapat bunutin, lagyan ng alkitran, gutted at simulan ang pag-aasin. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 100 gramo ng asin, dalawang kutsara ng suka at pampalasa sa 1 litro ng tubig. Ilubog ang ibon sa brine sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng brining, kailangan mong tuyo ang bangkay ng isang tuwalya at i-hang ito para sa pagpapatayo sa isang cool na lugar para sa 3-4 na araw. Pagkatapos ng mga pamamaraang ito, maaari kang magsimulang manigarilyo.

• Pinausukang isda. Ang isda ay dapat hawakan nang may pag-iingat; Kung mayroon kang bagong nahuli na isda sa ilog, kailangan mong ubusin ito, alisan ng balat at kuskusin ito ng asin. Ang isda ay pinananatili sa asin crust para sa mga tatlong araw (ang oras ay tumataas kung ang isda ay nagyelo). Pagkatapos ng pag-asin, kailangan mong i-hang ang mga bangkay, na natatakpan ng gasa, sa isang malamig na lugar at tuyo sa loob ng isang linggo (mga malalaking specimen ay nahahati sa mga skewer sa lugar ng tiyan). Ngayon ang isda ay handa na para sa proseso ng malamig na paninigarilyo.

Tandaan! Ang mga bahagi ng brine o salt rub ay pinili depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng lutuin at maaaring binubuo ng isang malaking iba't ibang mga pampalasa at mga halamang gamot, dahil may karapatan kang tukuyin para sa iyong sarili kung ano ang lutuin sa malamig na pinausukang smokehouse na nilikha mo. sarili mong mga kamay.

Pagpili ng mga wood chips para sa malamig na paninigarilyo

Ang hilaw na materyal para sa pagbuo ng kinakailangang usok ay mga kahoy na shavings o wood chips. Ang pangunahing bagay ay ang materyal ay hindi masyadong pinong sa istraktura at walang labis na pagkatuyo. Kung hindi, ang kahoy ay masusunog nang matindi at magbibigay sa pagkain ng nasusunog na lasa. Ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan ng mga chips ng kahoy ay itinuturing na 65-70 porsyento ang gayong istraktura ay lilikha ng mga perpektong kondisyon para sa paglikha ng usok.

Mga uri ng kahoy na angkop para sa paninigarilyo

Hindi lahat ng uri ng kahoy ay angkop para sa pinausukang karne, dahil ang ilang mga species ay naglalabas ng isang tiyak na amoy at negatibong nakakaapekto sa mga produkto. Tamang-tama: cherry, sweet cherry, aprikot, peras, mansanas, aspen, beech, alder, oak at abo. Hindi dapat gamitin ang mga coniferous species;

Ang ilang mga tagagawa ay nakikibahagi sa paggawa ng mga yari na kahoy na chips para sa paninigarilyo, ngunit ang pangunahing kawalan ay ang komposisyon ng panghuling hilaw na materyal ay hindi alam ng mamimili. Ang mga walang prinsipyong tagagawa ay maaaring magdagdag ng mga elemento ng kemikal upang mapabuti ang produksyon ng usok. Upang maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sandali, kailangan mong gumawa ng mga wood chips sa iyong sarili.

Paggawa ng mga wood chips para sa malamig na paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay

Dapat kolektahin ang kahoy mula sa mga trimming ng prutas o mga nangungulag na puno na hindi pa na-pre-treat mga kemikal. Pagkatapos mangolekta ng mga sanga, kailangan mong ganap na alisin ang bark, at pagkatapos ay i-chop ang puno. Upang iproseso ito sa mga shavings o chips, gumagamit sila ng isang espesyal na tool, tulad ng isang electric planer, ngunit maaari ka ring gumamit ng isang palakol (ito ay tumatagal ng maraming oras). Kinakailangan din na isaalang-alang na ang moisture content ng bato ay palaging naiiba, kaya dapat itong ayusin nang manu-mano. Kung mayroong maraming kahalumigmigan, pagkatapos ay kinakailangan upang matuyo ang kahoy, at kung mayroong kaunti, pagkatapos ay magbasa-basa ito. Ang pangunahing bagay ay tandaan na ang mga wood chips na inihanda para sa paninigarilyo sa iyong sarili ay palakaibigan na hilaw na materyales.

DIY malamig na pinausukang smokehouse. Video, mga tagubilin sa larawan

Ang ideya ng paggawa ng iyong sariling smokehouse ay may maraming mga pakinabang. Ang pangunahing bentahe ay ang walang limitasyong mga posibilidad sa pagpili ng mga sukat, lokasyon at paraan ng pagbuo ng usok. Ang aparato ay maaaring gawin para sa parehong panlabas at panloob na paggamit.

Paano gumawa ng isang malamig na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang proseso ng pagtatayo ng istraktura ay ilalarawan gamit ang halimbawa ng isang nakatigil na smokehouse sa looban ng isang pribadong bahay.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin:

Ngayon ay maaari kang mag-hang ng mga kawit, maglagay ng mga baking sheet at maglatag ng mga produkto para sa paninigarilyo. Sindihan ang apoy at asahan ang masasarap na pagkain.

Mga konklusyon

Ang isang homemade cold-smoked smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay (video + larawan) ay tiyak na magpapalawak ng iyong gastronomic horizons at makakatulong na sorpresahin ang iyong mga bisita sa masasarap na pagkain ng makatas na manok o napakarilag na carp. Huwag tanggihan ang iyong sarili na kasiyahan at manigarilyo para sa iyong kalusugan.

punong-bahay.ru

Mga operasyong paghahanda

Napakahalaga na piliin ang tamang lugar kung saan mai-install ang nakatigil na smokehouse. Ang dahilan ay napaka-simple, dahil ang isang smokehouse ay isang istraktura na mapanganib sa sunog;

Ayon sa mga panuntunan sa kaligtasan ng sunog, pinapayagan na mag-install ng smokehouse na malayo lamang sa mga gusali ng tirahan at iba't ibang mga outbuildings. Ang parehong naaangkop sa mga berdeng espasyo. Kapag pumipili ng isang lokasyon, dapat mong tiyakin na ang isang tsimenea ay maaaring mailagay sa napiling lugar. Ang napiling lugar ay inaalis ng mga labi, damo at hindi kinakailangang mga bagay ay tinanggal.

Mga materyales at kasangkapan

Upang makumpleto ang trabaho, kailangan mong suriin ang kondisyon ng tool nang maaga at maghanda kinakailangang materyal:

Konstruksyon ng pundasyon

Walang gusali ang magagawa nang walang magandang, matibay pundasyon. Una, minarkahan ang smokehouse. Ang operasyong ito ay ginagawa gamit ang mga kahoy na istaka at isang ordinaryong kurdon.

Kung plano mong magtayo ng isang maliit na smokehouse, hindi mo kailangang gumawa ng napakalalim na pundasyon. Ang 40 cm ay sapat na.
Para sa isang malaking istraktura, kailangan mong gumawa ng isang mas malalim na pundasyon, na dapat na palakasin bago ibuhos.
Ang pundasyon ay karaniwang ibinubuhos ng pinaghalong semento at buhangin, kung saan idinagdag ang graba. Minsan ang mga labi ng konstruksyon ay itinapon sa kanal ng pundasyon. Pagkatapos ang lahat ay puno ng kongkretong mortar.

Ang pundasyon ng smokehouse ay hindi nakakaranas ng napakabigat na pagkarga, kaya ang ganitong uri ng pagpuno ay sapat na.

Brick smokehouse

Upang maitayo ito, kailangan mong magkaroon ng:

1. Mga ceramic brick - 430 piraso.
2. Ang pintuan ng smoking chamber ay 14x14 cm.
3. Ang pintuan ng tsimenea ay 14x14 cm.
4. Pintuan ng apoy - 28x28 cm.
5. Dalawang-burner na kalan - 41x71 cm.
6. Pintuan ng smokehouse - 49x25 cm.
7. Gate valve - 12x21 cm.

Bilang karagdagan, kailangan mong mag-ingat nang maaga mga kasangkapan sa pugon, na kinabibilangan ng:

• pagniniting wire;
• mga pin;
• bakal na sulok.

Ang pagguhit ay nagpapakita ng pagkonsumo ng mga brick para sa isang tiyak na hilera ng pagmamason. Madaling kalkulahin kung gaano karaming mga buong brick at halves ang kailangan. Batay sa pagguhit, maaari mong ihanda ang kinakailangang halaga ng mga brick nang maaga.

Ang ganitong paghahanda sa trabaho ay nagiging napakahalaga para sa mga tagabuo na walang sawing machine. Kailangan nilang hatiin ang ladrilyo at iproseso ito gamit ang kanilang sariling mga kamay.

Pag-aayos ng isang brick oven na may smokehouse

Sa prinsipyo, hindi dapat magkaroon ng anumang partikular na paghihirap kapag nagtatayo ng isang smokehouse. Napakahalaga na isakatuparan ang gawain nang may mahusay na pangangalaga.

Ilang tip:

1. Ang lugar na 2-3 hilera, kung saan madalas na naka-install ang isang ash chamber sa ilalim ng firebox, ay maaaring takpan ng mga pebbles ng ilog. Ang resulta ay isang mahusay na heat storage device.
2. Kung papatungan mo ang umiiral na espasyo na may 3 brick sa ika-4 na hanay, makakakuha ka magandang lugar kung saan maaari kang maghurno ng pagkain. Ang resulta ay isang uri ng "Russian miniature stove".
3. Sa pagitan ng ika-3 at ika-4 na hanay, may naka-install na pinto, na idinisenyo upang linisin ang lower chimney duct.
4. Kapag naglalagay ng mga hilera 6-12, kailangan mong bigyang-pansin ang tamang pagpapaliit ng tsimenea at ang dissection nito.
5. Ang mga hilera 8–11 ay nangangailangan ng maraming pansin. Ang subtlety ay itinuturing na ang pagputol ng mga pinainit na daloy ng usok sa mga "mas kalmado". Naiimpluwensyahan nila ang magagamit na draft at ang pare-parehong pag-init ng kalan ay nakasalalay sa kanila.
6. Ang layout ng row 23 ay nagsasangkot ng pag-install ng dalawang pin at metal strips kung saan ang mga produkto ay isabit.
7. Ang isang butas ay ginawa para sa tsimenea gamit ang kalahating ladrilyo. Ang laki ng naturang daanan ay 13x13 cm.

Ang pangalawang pagpipilian para sa paggawa ng isang brick smokehouse

Ang pamamaraang ito ay lubos na praktikal at maginhawa. Ang pangunahing pagkakaiba nito ay pagkakaroon ng dalawang silid sa paninigarilyo:

Kasama rin sa disenyo ang isang firebox kasama ng tsimenea. Ang kahoy ay sinusunog sa firebox, at ang mga nagresultang flue gas ay tumakas sa pamamagitan ng tsimenea. Bukod dito, ipinadala muna sila sa departamento ng mainit na paninigarilyo, pagkatapos ay pumunta sa tsimenea.

Upang magsagawa ng malamig na paninigarilyo, kailangan mong magkaroon ng isang lalagyan ng metal kung saan unang ibinuhos ang sawdust. Dapat itong mai-install sa itaas ng firebox ng smokehouse.

Ang sawdust ay nagsisimulang umuusok kapag nalantad sa mataas na init. Naglabas ng usok at nagsimula ang operasyon sa paninigarilyo. Ang usok na ito ay ginagamit sa malamig na departamento ng paninigarilyo upang manigarilyo nang karamihan iba't ibang produkto. Umalis ang usok sa silid sa pamamagitan ng tsimenea.

Pangatlong opsyon

Pagsubok sa trabaho

Ang apricot o cherry sawdust ay dapat ibuhos sa sawdust chamber. Pagkatapos ay sinindihan ang firebox. Ang mga napiling produkto ay inilalagay sa loob ng smokehouse. Pinakamabuting gawin ang pagsubok sa device na gumagana sa isda.

Ang outlet pipe ay sarado na may takip. Maghintay ng ilang oras hanggang sa uminit ang smokehouse at magsimulang dumaloy ang usok sa loob ng espasyo.

Maaari kang gumamit ng thermometer upang matukoy ang temperatura sa loob. Sa temperatura na 600 degrees, maaari mong buksan ang outlet sa bubong. Pagkatapos nito kailangan mong maghintay ng kalahating oras. Pagkatapos ay binuksan ang pinto at ang mga pinausukang produkto ay tinanggal. Dapat silang maging ginintuang kayumanggi at napakainit.

Kapag isinagawa ang mga pagsubok, makikita mo kung gaano katindi ang usok na umaalis sa device. Ito ay nagpapahiwatig ng hindi magandang sealing ng mga bitak. Ito ay para sa pagsubok. Ipinapakita nito ang lahat ng mga pagkukulang upang mabilis mong maitama ang mga ito at simulan ang buong operasyon ng smokehouse.

pechnoedelo.com

Paano gumawa ng smokehouse sa iyong sarili sa bahay?

Sa mga kondisyon ng cottage ng tag-init, maaari mong gamitin ang malamig at mainit na paninigarilyo. Nag-aalok ang mga tagagawa ng malawak na hanay ng mga device na isinasaalang-alang ang mga pamamaraang ito, mula sa mga simpleng barrel-style na naninigarilyo hanggang sa aktwal na mga smoking room. Nagbebenta rin ang palengke ng mga smokehouse ng turista na direktang inilagay sa apoy na ginagamit ng mga turista at mangingisda.

Maaari kang magtayo ng smokehouse sa iyong dacha gamit ang iyong sariling mga kamay. Paano bumuo ng isang homemade smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay para sa isda, mantika at karne mula sa isang bariles? Para dito lumang bariles gawa sa kahoy o isang kahon ay dapat na naka-install sa mga brick ang pagtatayo ng istraktura ay ipinapakita sa larawan sa ibaba.

Ito ay isang maliit na mas labor-intensive upang bumuo ng isang smokehouse para sa malamig na paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng angkop na channel para sa pagpapalabas ng usok mula sa hurno, sapat upang ang usok ay may oras upang bawasan ang temperatura.

Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ang paglalagay ng 1-2m na piraso ng metal na tubo sa lupa Mahalagang ilagay ang tubo na may angkop na slope (15%) patungo sa kalan upang matiyak ang magandang daloy ng usok.

Ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay nangyayari sa isang mas mababang temperatura (30-33 ° C) at tumatagal ng mas matagal (hanggang sa ilang araw). Kailangan mong alagaan ang isang medyo mahabang tsimenea kung saan ang usok ay pinalamig habang ito ay dumadaan mula sa oven patungo sa silid ng paninigarilyo. Ang malamig na paninigarilyo ay isang mas mahaba at teknikal na mas kumplikadong proseso kaysa sa mainit na paninigarilyo. Nangangailangan ito ng tumpak na kontrol sa temperatura at usok. Ito ay angkop din para sa pagluluto ng mga pagkaing inasnan muna nang husto (halimbawa ng isda) at pagkatapos ay bahagyang tuyo sa susunod na araw sa isang maaliwalas, may kulay na lugar.

Siyempre, ang malamig na paninigarilyo ay nangangailangan ng pasensya at pagsasanay, ngunit ang pagsisikap ay magbubunga. Dahil ang usok ay umabot sa loob ng produkto, ang mga produktong nakuha gamit ang malamig na paraan ay mas malasa, mas mabango, at mas tumatagal kaysa sa mga produktong pinausukang gamit ang mainit na paraan ng paninigarilyo.

Panimulang gawain

Bago simulan ang pagtatayo, dapat kang pumili ng angkop na lokasyon at suriin ang mga sumusunod na kondisyon.

1. Ang usok ay hindi dapat makaabala sa mga kapitbahay.
2. Sapat bang tuyo ang construction site?
3. Kaligtasan sa sunog.

Kapag napili na ang site, dapat makuha ang naaangkop na kaalaman sa pagpili ng mga materyales.

Pagpili ng apuyan

Ang pinakamahalagang elemento sa pagkuha ng katangiang hitsura at lasa ng mga pinausukang karne ay, siyempre, ang apuyan. Mayroong dalawang pangunahing bersyon ng smokehouse:

• na may direktang pokus;
• na may hindi direktang pinagmulan (smoke channel).

Sa parehong mga kaso, ang kalidad ng paninigarilyo ay nakasalalay sa pagganap ng smokehouse.

Kapag naninigarilyo, kinakailangang sunugin ang naaangkop na hardwood sa hanay ng temperatura mula 230 °C hanggang sa maximum na 500 °C, depende sa uri ng karne at teknolohiya ng produksyon. Ang usok mismo ay dapat maglaman pinakamalaking bilang pabagu-bago ng isip na mga sangkap - formaldehydes, mas mataas na aldehydes, ketones, acetic acid compounds, resins at alkohol.

Ang paggawa ng nais na kalidad at dami ng usok ay nagsisiguro ng isang naaangkop na proseso ng pagkasunog. Depende sa uri ng kahoy, maaari mong makuha ang temperatura at usok ng iba't ibang uri na kinakailangan ng teknolohiya. Sa huli, matatanggap ng produkto ang ninanais na palumpon, lasa, at kulay.

Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng husay ng disenyo ng pugon ay ang laki ng ibabaw ng silid ng pagkasunog. Pinapadali ng disenyong ito na kontrolin ang temperatura ng paninigarilyo at temperatura ng usok, na napakahalaga.

Ang isang masamang solusyon ay isang smokehouse kung saan ang nasusunog na gasolina ay direktang nakikipag-ugnayan sa mga dingding ng silid. Bilang isang resulta, ang mga pader ay nagiging napakainit. Dahil sa sobrang init na kalan, nasusunog ang kahoy sa apoy.

Bilang karagdagan, ang sobrang init na mga dingding ng silid ng pagkasunog ay nagiging sanhi ng sobrang init ng usok, at ang mga pabagu-bagong sangkap nito ay nasusunog:

• formaldehyde,
• mas mataas na aldehydes,
• ketones,
• acetic acid,
• resinous compounds.

Pansin! Sa isang smokehouse na masyadong maliit, ang problema ng overheating ay nangyayari kapwa sa tag-araw at taglamig.

Ang mga smokehouse ay hinukay sa lupa

Bilang daan palabas, maliliit na hurno gawa sa metal o kongkreto at hinukay sa lupa. Ang lupa ay sumisipsip ng init. Upang makakuha ng sapat na temperatura sa silid, ang temperatura ng pagkasunog ng kahoy ay makabuluhang nabawasan. Gayunpaman, ang paggamit ng naturang solusyon ay mahirap dahil sa karagdagang paglamig ng mga gas ng pagkasunog sa isang channel na inilagay sa lupa. Mayroong isang opinyon na ang gayong mga hurno ay nagbibigay ng katatagan ng temperatura sa silid, ngunit mahirap na sapat na kontrolin ang proseso ng pagkasunog sa isang hanay ng temperatura na hanggang 500 degrees.

Kaya, ang pinaka-maginhawang paraan upang maalis ang labis na akumulasyon ng init ay upang madagdagan ang laki ng smokehouse upang ang mga dingding ng kalan ay hindi direktang makipag-ugnay sa nasusunog na gasolina. Ang oven ay dapat ding maglabas ng labis na init sa labas at maghatid kinakailangang dami init sa silid ng paninigarilyo sa mababang temperatura ng pagkasunog ng kahoy. Ito ay maaaring iakma sa dalawang paraan:

1. gamit ang dami ng gasolina,
2. sa pamamagitan ng pag-alis ng sobrang init.

Samakatuwid, kinakailangan upang matiyak ang kakayahang mabilis at ligtas na alisin ang init sa pamamagitan ng paglamig sa oven.

Upang bumuo ng isang kalan, huwag gumamit ng mga rehas na gawa sa maginoo na mga kalan. Ang mga maliliit at masikip na hurno ay idinisenyo upang mag-imbak ng thermal energy sa mga dingding. Ang pagsasara ng pinto ay pumipigil sa natural na paglamig ng hangin at higit na pinapataas ang temperatura ng pagkasunog, na nakakapinsala sa paninigarilyo.

Ang idinisenyong apuyan ay dapat na may mga sukat na pareho o malapit sa laki ng silid ng paninigarilyo at dapat na makapag-alis ng labis na init.

• Ang distansya mula sa apuyan hanggang sa silid ng paninigarilyo sa isang disenyo na may channel ng usok ay nakasalalay sa lokasyon ng smokehouse mismo at 1 m -1.5 m.
• Ang paggamit ng mga deflector at isang separator ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang distansya sa 60 cm Ang paggamit ng mga deflector ay nagiging sanhi ng pagpapakalat ng init at usok sa buong silid, na binabawasan ang panganib ng pag-aapoy ng mga taba at pagprito ng mga pinausukang karne.

Pagpili ng mga materyales para sa apuyan

Bilang karagdagan sa mga desisyon sa disenyo, ang mga naaangkop na materyales ay dapat gamitin upang bumuo ng apuyan. Ang pinakamahusay na mga materyales ay ang mga sumusunod:

• sheet metal,
• pulang ladrilyo,
• bato.

• malakas na nag-iipon ng init;
• nagiging sanhi ng pagkasunog ng usok sa panahon ng matagal na paninigarilyo;
• nagiging sanhi ng iba pang mga problema (nasusunog na apoy);
• Ang mga clay brick ay hygroscopic, at kung iniiwan sa lamig maaari silang bumuo ng mga bitak.

Ang pagkasunog sa isang brick kiln ay ang pangunahing kadahilanan na tumutukoy sa kalidad ng produkto.

Ito ay mahalaga:

• Ang paninigarilyo ay dapat magsimula nang tama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tuyong kahoy, pagkatapos ay panatilihin ang mga nagbabagang log sa mga uling na may pinakamababang dami ng apoy.
• Ang mga indibidwal na piraso ng kahoy ay dapat palaging itago sa layo mula sa isa't isa. Ang kahoy na panggatong na inilagay nang masyadong malapit ay mabilis na mag-aapoy. Ang apoy ay nagpapataas ng temperatura, na makabuluhang binabawasan ang produksyon ng usok.

Depende sa oras ng taon, nagbabago ang mga kondisyon sa paninigarilyo. Ang kakayahan ng smokehouse na mapanatili ang nais na temperatura ay nakasalalay sa dalawang mga kadahilanan:

1. dami ng init
2. inookupahan ang lugar ng oven.

Ang mga homemade na simpleng metal smokehouse ay maaaring mapanatili ang nais na temperatura, na kinokontrol ng dami ng gasolina. Bagaman sa mga simpleng metal smokehouse ang proseso ng pagsasaayos ng temperatura ay medyo mahirap, maaari kang makakuha ng magagandang resulta.

Paano magsunog ng kahoy?

Ang kahoy na nakahiga sa apoy ay halos umabot sa temperatura sa ibaba ng temperatura ng pag-aapoy at nagsisimulang mag-char, na naglalabas ng malaking halaga ng usok. Ang mga pangunahing panuntunan sa pagkasunog ay ang mga sumusunod:

1. Ang pangunahing layunin ay dahan-dahang magsunog ng gasolina. Ito ay kinakailangan upang matiyak ang isang mababang temperatura, kung hindi man ang usok ay "masunog" at ang pinakamahalagang sangkap para sa paninigarilyo ay masisira.
2. Ang tsimenea ay hindi dapat mag-ipon ng init at masyadong palamig ang silid.
3. Ang mga tuwid na channel ay maaaring gawin gamit ang mga tubo na may diameter na 200 mm o higit pa, ngunit hindi mas mahaba kaysa sa 1.5 m Ang pagkahilig ng channel ay mula 0 hanggang 3 degrees. Ang disenyo na ito ay magbibigay ng pagkakaiba sa temperatura sa silid.
4. Ito ay kinakailangan upang magbigay ng isang maliit na traksyon.
5. Ang kahoy ay dapat umuusok sa pinakamababang temperatura na maaaring makuha.

Smoking chamber

Ang silid ay gawa sa mga elemento na lumalaban sa init. Hindi dapat limitahan o hadlangan ng disenyo ang pag-load ng mga produkto at kontrol sa paninigarilyo. Ang laki ng silid ay tinutukoy batay sa napiling bersyon ng smokehouse at ang mga materyales kung saan ginawa ang kalan. Ang mga silid na gawa sa ladrilyo at bato, na ginagamit sa tag-araw, ay hindi nagdudulot ng malaking problema, ang mga ito ay maginhawa, ngunit sa taglamig ay nangangailangan sila ng pagsasaayos ng dami ng init.

rem-stroitelstvo.ru

Paano maayos na maglatag ng isang brick smokehouse?

Bago ka magsimulang magtayo ng isang smokehouse, kailangan mong matutunan ang mga pangunahing batayan ng paggawa ng ladrilyo mismo, at pagkatapos ay ang proseso ng pagtatayo ng isang smokehouse mismo ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras at pagsisikap, at higit sa lahat, madali kang makakagawa ng isang smokehouse ng anumang hugis, uri, at kahit na kulay.

Anong mga materyales sa gusali ang kailangan para sa pagtatayo at pagtula ng isang smokehouse na gawa sa ordinaryong o espesyal na mga brick ng gusali:

1. Brick (pinakamahusay na gumamit ng espesyal na brick, dahil mayroon itong mas mahusay na mga katangian ng pagganap);
2. Ordinaryong natural na luad o masa ng luad na may iba't ibang mga additives at impurities;
3. Pala para sa paghuhukay ng isang butas;
4. Isang rehas na bakal at hagdan na gawa sa espesyal o ordinaryong mga brick, na maaari mong gawin gamit ang iyong sariling mga kamay para sa paninigarilyo na karne at iba pang mga produkto;
5. Pintuang gawa sa kahoy para sa pag-iimbak ng mga produkto o mga elemento ng pagkasunog;
6. Walong makapal na metal rods;
7. Takip na gawa sa matibay na metal;
8. Tape measure para sa pagsukat ng haba;
9. aparato sa pagsukat ng antas;
10. Base o plumb line:
11. Construction pala para sa paggiling - kutsara;
12. Regular na spatula;
13. Konstruksyon martilyo;
14. Lalagyan para sa pagbuhos at paghahalo ng mortar.
15. Konklusyon.

Saan ang pinakamagandang lugar para maglagay ng brick smokehouse?

Kapag pumipili ng isang lugar para sa kalan, kailangan mong isipin ang lahat at isaalang-alang hanggang sa pinakamaliit na detalye. Dahil sa artikulong ito ay isinasaalang-alang namin ang mga eksklusibong brick smokehouse, ang hugis-itlog na hugis ng istraktura na ito ay magiging kapital at permanente, na nangangahulugang sa kaunting pagnanais ay hindi posible na ilipat o ilagay ito sa ibang lugar (kung kailangan mong baguhin ang lokasyon ng smokehouse, ito ay kailangang i-disassemble at bumuo ng halos mula sa simula).

At iyon ang dahilan kung bakit ang lokasyon ng smoking oven ay dapat na perpekto. Ang nasabing lugar ay dapat na: malaki, komportable, matatagpuan sa parehong oras malapit sa iyong tahanan, ngunit din sa ilang distansya upang hindi ka makahinga ng usok at mga elemento ng pagkasunog sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Mahalaga rin na tandaan na ang usok ng usok ay maaaring makapinsala hindi lamang sa iyong kalusugan, kundi pati na rin sa mga gusali at buhay na halaman na matatagpuan sa site. Samakatuwid, ang lugar para sa kalan ay dapat na medyo malayo. Ulitin ko muli - ang lugar para sa smokehouse ay dapat na maingat na napili at ang lahat ng posibleng mga nuances ay isinasaalang-alang.

Paano ihanda ang site para sa hinaharap na gawaing pagtatayo?

Ang lugar kung saan magaganap ang proseso ng pagtatayo ay dapat na lubusang malinis ng damo, dumi, mga labi at anumang hindi kailangan. Kung magpasya kang magtayo ng isang mini smokehouse, pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang isang pundasyon na may sukat na tatlumpu sa apatnapung sentimetro (depende sa laki ng smokehouse, ang lugar ng pundasyon ay tataas).

Kung nais mong bumuo ng isang malaking apparatus sa paninigarilyo sa site kung saan ito matatagpuan, dapat kang maghukay ng isang malaking hukay at ibuhos ang isang pundasyon dito kasama ang pagdaragdag ng reinforced concrete (para sa lakas at pagiging maaasahan ng istraktura).

Brickwork

• Anuman ang laki at hugis nito, ang anumang istraktura ng pagmamason ay magsisimula mula sa geometric na eroplano kung saan matatagpuan ang yunit na inilalagay. Upang matukoy ang mismong eroplano, napakahalagang malaman ang lahat ng panig ng naturang elemento ng gusali: kutsara, pastel at sundot. At ang bumubuo ng bato mismo ng parehong uri ay maaaring may ganap na magkakaibang mga hugis at sukat.

Mahalagang malaman: mayroong tatlong karaniwang uri ng mga brick: doble, isa at kalahati at solong.

• Sa bawat bansa mga karaniwang sukat Ang mga brick sa pagtatayo ay karaniwang naiiba, ngunit ang ating bansa ay matagal nang may sariling mga patakaran at regulasyon tungkol dito. Kung ano dapat ang hitsura nito tamang brick. Kaya naman ang pamantayan para sa nag-iisang ladrilyo ay ang sukat - dalawang daan at limampung milimetro ang haba, isang daan at dalawampu ang lapad, at animnapu't limang ang taas. Ang isa at kalahating brick ay may mas kaunting mga compact na sukat: dalawang daan at limampu ng isang daan at dalawampu't walumpu't walo. Well, ang isang double building brick ay may mga sukat na eksaktong dalawang beses na mas malaki kaysa sa isa at kalahating brick.

Gayundin, sa panahon ng pagtatayo, ang mga brick ng karaniwang M isang daan at limampu ay kadalasang ginagamit. Ang mga sukat nito ay halos magkaparehong malapit sa isang double brick. Maaari mong basahin kung paano magsunog ng mga brick sa bahay dito.

Kapal ng ladrilyo

1. Half-brick masonry;
2. Single brick masonry;
3. Paglalagay ng isa at kalahating brick;
4. Dalawang brick masonry;
5. Paglalagay sa dalawa at kalahating brick.

Bilang isang patakaran, ang kapal ng brickwork gamit ang iyong sariling mga kamay ay tinutukoy gamit ang isang espesyal na sistema ng panukat.

• Hindi mahalaga kung anong uri ng brickwork (kung ito ay ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay at sa bahay o ginawa sa isang malaking planta ng pagmamanupaktura), ito ay nangyayari ayon sa isang tiyak na pamamaraan ng konstruksiyon, na dapat sundin nang hindi lumihis. Ayon sa mga alituntuning ito, ang magkasanib na dalawang brick ng isang hiwalay, mas mababang hilera ay dapat palaging sakop sa pagkumpleto ng pagmamason. Ginagawa ito upang walang mga hindi kinakailangang mga tahi sa hinaharap.

Ang teknolohiyang ito ay tinatawag na ligation of seams at upang magkaroon ka ng tamang brazier na may brick smokehouse, kailangan mong gumawa lamang ng tatlong ligation ng mga seams ng smokehouse - spoon ligation, chain ligation at cross ligation.

Mahalagang malaman: bago simulan ang pagtatayo ng smokehouse, kinakailangan na maglagay ng pundasyon para dito at isang base para sa mga dingding ng barbecue. Ang pundasyon ay dapat na hindi hihigit sa tatlumpu hanggang apatnapung sentimetro ang laki, ngunit kung ang lupa sa iyong site ay masyadong mamasa-masa, kung gayon ang pundasyon ay maaaring gawin nang maraming beses na mas malaki.

Pinakamainam na ibuhos ang pundasyon mula sa pinaghalong semento at buhangin na nalinis mula sa mga impurities na may mga additives ng konstruksiyon (durog na bato at iba pa).

Mahalagang malaman: batay din sa pagiging kumplikado ng konstruksiyon, kinakailangan upang matukoy kung kinakailangan na gumawa ng isang poured floor screed o kung maaari mong iwanan ang sahig na gawa sa lupa. Bilang karagdagan, maaari kang bumuo ng isang maliit na plinth upang protektahan ang smokehouse.

Ang proseso ng paglalagay ng plinth

Upang gawin ito, kakailanganin mong gumamit ng isang kutsara upang maglagay ng solusyon sa base ng smokehouse (pundasyon) sa isang pre-constructed formwork, na dapat ay bahagyang mas malaki kaysa sa laki ng isang kutsara at isang sundot. Susunod, ilapat ang ladrilyo upang mapuno nito ang lahat ng mga vertical seams.

Kung ang inilapat na mortar ay lumabas ng kaunti mula sa tahi, dapat itong maingat na alisin gamit ang isang kutsara upang tanggapin ng ladrilyo tamang posisyon maaari itong bahagyang matalo gamit ang martilyo o ang parehong kutsara.

Anong mga opsyon ang umiiral para sa sealing seams kapag nagtatayo ng mga istrukturang gawa sa matibay na brick building:

1. Pagtatatak ng tahi sa isang walang laman na espasyo;
2. I-seal ang nakikitang tahi sa pamamagitan ng pag-trim nito nang bahagya;
3. Pinalawak na sealing ng seam na may baluktot papasok;
4. Pinalawak na sealing ng mga seams na may mga elemento ng convex.

Kung magpasya kang tumaya sa likod-bahay iyong tahanan o bahay ng bansa isang ordinaryong, nakatigil na kalan ng smokehouse na gawa sa mga brick sa pagtatayo, pagkatapos ay natural na nais mong palamutihan ito nang maayos (maganda, maayos at hindi karaniwan), ngunit bago ka magsimulang magdisenyo at magdekorasyon, napakahalaga na i-seal at bordahan ang lahat ng nakikitang tahi.

Ano ang binubuo ng karaniwang smokehouse?

Ang anumang smoke oven ay binubuo ng:

• Mga balbula;
• Hook para sa pagsasabit at pag-aayos ng karne sa itaas ng paninigarilyo apparatus;
• Lalagyan para sa pag-iimbak ng pagkain.
• Kamara para sa malamig na paninigarilyo ng mga produktong karne (ang nasabing silid ay magagamit lamang sa unibersal at malamig na kagamitan sa paninigarilyo);
• Kamara para sa mainit na paninigarilyo ng mga produktong karne (ang nasabing silid ay magagamit lamang sa isang unibersal na mainit na paninigarilyo apparatus);
• Kompartimento para sa pag-load ng sup;
• Ang "Bunker" ay ginamit upang mangolekta ng abo, slag at iba pang natitira nakakapinsalang produkto pagkatapos ng proseso ng paninigarilyo. Tinatawag din itong ash pan:;
• Kompartimento para sa pag-load ng tuyong kahoy na panggatong;
• Maliit na chimney la ang tamang direksyon usok sa karne;
• Mga espesyal na brand o sulok para sa overlap.

Depende sa uri ng smokehouse, ang panahon ng pagtatayo at ang dami ng mga materyales na kailangang gastusin sa panahon ng pagtula ay malaki ang pagkakaiba-iba. Halimbawa, kung nagtatayo ka ng isang malamig na pinausukang smokehouse na kalan, kung gayon ang pagtula nito ay tatagal ng dalawa hanggang tatlong araw (depende sa mga kasanayan ng master at kung gaano kabilis ang proseso ng trabaho mismo ay nakumpleto).

Mahalagang malaman: kung gusto mo hindi lamang ang pinausukang isda, kundi pati na rin ang mga napaka-makatas, kung gayon mas mahusay na huwag gumamit ng malamig na naninigarilyo para sa pagkaing-dagat, dahil dahil sa katotohanan na ang taba ay hindi direktang makukuha sa karne, ang panghuling produkto ay magiging mas mahirap, kahit na sila ay magtatagal nang mas matagal mula sa sandali ng paghahanda.

Mayroon ding isang unibersal na barbecue na may isang brick smokehouse, na, salamat sa pagtula sa ilang mga hilera (ibig sabihin, dalawampu't pitong brick row) ay maaaring pagsamahin ang parehong malamig at mainit na paninigarilyo. Ngunit ang nasabing pagmamason ay mas kumplikado at mas matagal ang pagtatayo.

Mahalagang malaman: ang pinakamahalagang bagay sa paglalagay ng isang brick smokehouse para sa isang baguhan na tagabuo ay ang tama at tumpak sa bilang ng mga kinakailangang hanay at hindi mawalan ng bilang sa panahon ng proseso ng pagtatayo.

Paano gumawa ng isang maliit na smoke oven? Ilang simple ngunit epektibong tip.

Kung nais mong makatipid ng iyong oras, pagsisikap, lakas, cash o sadyang wala kang espasyo para maglagay ng malaking kagamitan para sa malamig o mainit na paninigarilyo, at ang pagnanais na magkaroon ng sarili mong mga naninigarilyo sa bahay ay hindi mapaglabanan, kung gayon ang pinakamagandang opsyon para sa iyo ay isang maliit na bahay smokehouse. Ang pagtatayo nito, tulad ng naging malinaw, ay hindi kukuha ng maraming oras, ngunit kinakailangan din na sundin ang pagkakasunud-sunod ng lahat ng mga aksyon at ang mga pangunahing panuntunan sa pagtatayo.

Kaya magsimula tayo:

• Una, kailangan mong maglatag ng isang lugar para sa pag-install ng isang espesyal na tsimenea sa lupa ng iyong site. Ang haba ng kabuuang seksyon ng buong bahagi ay dapat sa simula ay humigit-kumulang dalawang daan at limampu hanggang tatlong daang sentimetro, ang lapad ay dapat na tatlumpu't limang sentimetro, at ang taas nito ay dapat na mga dalawampu't limang sentimetro. Pinakamainam na gumamit ng karaniwang pulang ladrilyo ng gusali upang makabuo ng tsimenea, dahil ito ay mas mura buhangin-dayap na ladrilyo kapag pinainit, maaari itong maglabas ng napakalakas nakakapinsalang sangkap at pagsingaw.
• Ang silid ng paninigarilyo ay dapat na matatagpuan sa pinakadulo ng karaniwang channel. Ang taas ng silid ay hindi dapat higit sa isang daan at limampung sentimetro. Upang bumuo ng gayong istraktura, maaari mong gamitin ang ribed brickwork.
• Bago mo simulan ang pagtula ng channel kailangan mong maghukay ng isang maliit na kanal. Ang lalim nito ay dapat na eksaktong tatlumpu't limang sentimetro, at ang kabuuang lapad nito ay dapat na limampu't lima. Gayundin, hindi natin dapat kalimutang isaalang-alang na ang firebox ay dapat na matatagpuan nang bahagya sa itaas ng silid ng paninigarilyo.
• Susunod na kailangan mong ilagay ang mga dingding para sa hinaharap na tsimenea. Ang lahat ng mga dingding ay dapat na maayos at wastong inilatag sa isang brick base. Sa kasong ito, ang brickwork ay ginagawa din sa gilid, at ang pagbibihis ng lahat ng nakikitang mga tahi sa dingding ay dapat na pareho (para sa katatagan at pagiging maaasahan ng buong istraktura). Bilang isang pangwakas na resulta, ang buong dingding ay dapat na eksaktong dalawampu't limang sentimetro ang taas, at bahagyang tumayo sa gilid.
• Susunod na kailangan mong harangan ang pinakatuktok ng channel(madali itong matakpan ng ordinaryong pulang ladrilyo).
• Pagkatapos mong harangan ang tubo ng tsimenea, pagkatapos ay sa dulo nito ay kinakailangan na i-install ang silid ng paninigarilyo mismo. Dapat itong gawin nang maingat at upang ang channel ay hindi pumunta nang napakalayo sa silid mismo (hindi hihigit sa tatlumpung sentimetro).
• Matapos matuyo ang chimney at smoke channel kinakailangang takpan ang lahat nang mahigpit sa ordinaryong lupa sa antas ng silid ng paninigarilyo (ang layer na ito ay dapat na hindi hihigit sa labinlimang sentimetro ang taas).

Ang pinakamahalagang panuntunan at punto kapag nagtatayo at naglalagay ng isang kalan ng ladrilyo - smokehouse:

1. Ang pinakamahalagang bagay kapag nagtatayo ng isang magandang smokehouse, na magsisilbi sa iyo para sa marami, maraming taon at magpapasaya hindi lamang sa iyo, kundi pati na rin sa iyong pamilya at mga kaibigan, ay dapat gamitin para sa patong sa lahat. mga bahaging kahoy hindi semento, ngunit eksklusibong clay at clay mortar na may iba't ibang natural na additives (buhangin at iba pa). Gayundin, hindi natin dapat kalimutan na ang luad ay isang likas na materyal na may mahusay mga katangian ng pagpapatakbo at sa panahon ng proseso ng paninigarilyo ito ay naglalabas ng isang hindi kapani-paniwalang kaaya-aya, natural na amoy, na inililipat din sa karne at iba pang mga produkto sa panahon ng paninigarilyo.
2. Ano ang gagawin kung hindi likas na luwad? Mga paraan at paraan ng pagpapalit nito.

Kung wala kang luad o kakayahang makuha ito, at nagmamadali kang magtayo ng isang brick smokehouse, kung gayon ang luad ay maaaring mapalitan ng ordinaryong lupa. Tulad ng nakasulat na sa itaas, mas mainam na huwag gumamit ng mortar ng semento.

• Kapag naglalagay ng mga pader ng ladrilyo para sa isang smokehouse, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa pagpapalakas sa kanila ng mga makapal na baras na gawa sa matibay na metal (eksaktong walong piraso ang kailangan; isang espesyal na rehas na bakal ang ilalagay sa mga tungkod na ito). Dahil ang unang apat na metal rod ay dapat na mai-install upang hindi sila umabot ng eksaktong dalawampu't limang sentimetro sa pinakatuktok na gilid (dalawampu't limang sentimetro ay para sa isang paninigarilyo na may isang malamig na pag-andar sa paninigarilyo, ngunit para sa mainit na paninigarilyo ay posible pa ng kaunti. ).
• Kung mayroon kang pagnanais at oras, maaari kang mag-install ng isang espesyal na filter sa isang paninigarilyo oven (ng anumang uri). Upang gawin ito, kailangan mong hilahin ang regular na burlap sa ibabaw ng bilog ng wire (na matatagpuan sa ilalim ng pinakamababang mga rod). Ang pag-install ng filter na ito ay kailangang isaalang-alang bago simulan ang pagtatayo ng smokehouse, dahil upang mailagay ito kakailanganin mo ng apat na karagdagang metal rods. Hindi rin natin dapat kalimutan na pagkatapos ng pag-install at sa panahon ng paggamit, ang filter ay dapat na bahagyang pinalambot ng na-filter na tubig.

1. Hindi mahalaga kung gaano kalaki ang papuri at pag-akit sa iyo ng isang metal chimney sa pagiging mura, pagiging maaasahan at tibay nito, pinakamahusay na bumuo ng isang chimney ng ladrilyo ayon sa lumang tradisyon. Hindi lamang magiging mas madali itong linisin mula sa mga nalalabi sa pagkasunog pagkatapos ng paninigarilyo, ngunit ang isang chimney ng ladrilyo ay maglilingkod din sa iyo nang mas matagal.
2. Sa kompartimento ng paninigarilyo, kinakailangang magbigay at gumawa ng isang magaan, naaalis na tray upang ang taba at iba pang mga natitirang produkto ay hindi mahulog sa pagkain, ngunit maubos. Gayundin, bilang karagdagan sa katotohanan na walang ganoong tray ang karne ay magiging mas mataba, ang mga nakakapinsalang dumi at basura ay maipon, na pagkatapos ng ilang taon ay magdudulot ng hindi kasiya-siyang mga amoy sa panahon ng paninigarilyo, na tiyak na ililipat sa karne at iba pang mga produkto.
3. Kung hindi ka partikular na sabik at ayaw mong mag-aksaya ng enerhiya at mahalagang oras sa pagtatayo ng kumplikado at pulbos na mga istraktura, kung gayon ang perpektong opsyon para sa iyo ay ang magtayo ng isang istraktura na binubuo ng apat na pader, isang pinto at ilang mga butas para sa pag-install ng mga poste sa isang pahalang na posisyon, at sa ilalim slate na bubong kinakailangang mag-iwan ng espasyo para sa mga puwang kung saan mai-install ang baras. Susunod, kailangan mong bumuo ng isang maliit na hukay ng abo, o maaari mo lamang iwanan ang isang maliit na naaalis na ladrilyo sa ilalim ng natapos na istraktura upang ang draft mismo ay tumaas nang maraming beses.

Marami sa atin ang gustung-gusto ang lahat ng uri ng mga produktong pinausukang - karne, isda, kahit mga gulay. Gayunpaman, kung minsan hindi lamang ang mga presyo sa mga tindahan ang nakakatakot sa iyo, kundi pati na rin ang kalidad. Matagal nang napatunayan na madalas sa mga tindahan ay hindi sila nagbebenta ng mga pinausukang produkto, ngunit imitasyon ng mga naturang produkto. Ginagawang posible ng mga espesyal na mixture na bigyan ang parehong isda ng pinausukang aroma at lasa. Sa kasamaang palad, ang kalidad ay nag-iiwan ng maraming nais.

Kaya bakit hindi gumawa ng iyong sariling smokehouse? Ang paghahanap ng talagang magagandang produkto para sa paninigarilyo ay hindi mahirap, at ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi mahirap sa lahat. Ngunit makatitiyak ka na ang iyong pinausukang karne o ang iyong paboritong mackerel para sa serbesa ay magiging natural at ligtas. Ngunit ang pinakamahalaga - hindi kapani-paniwalang masarap.

Ngunit kailangan mo munang itayo ang mismong smokehouse na ito. Ito mismo ang pag-uusapan natin ngayon.

Ano ang dapat isaalang-alang bago ang pagtatayo

Isaalang-alang ang mga sumusunod na punto:

1. Lokasyon. Ito ay kinakailangan upang mahanap ang pinakamainam na lugar kung saan maaari mong ilagay ang smokehouse. Hindi ito dapat magdulot ng kakulangan sa ginhawa sa iyo o sa iyong mga kapitbahay. Ang amoy ng pinausukang karne ay, siyempre, kaaya-aya, ngunit hindi lahat ay nais na amoy ito 24 na oras sa isang araw.
2. materyal. Sa ngayon, ang isang smokehouse ay maaaring gawin mula sa anumang bagay, kahit na isang lumang refrigerator. Gayunpaman, ang karamihan pinakamahusay na pagpipilian- ito ay isang ladrilyo. Tandaan lamang na ang brick ay eksklusibong hindi masusunog.
3. Uri ng paninigarilyo. Dalawa sila - malamig at mainit. Ang disenyo ng device mismo ay depende sa uri na napili. Samakatuwid, isipin nang maaga kung ano ang eksaktong gusto mong makuha bilang isang resulta.
4. Mga produkto. Malamang naisip mo na kung ano ang isisigarilyo mo. Ang iba't ibang mga produkto ay may sariling mga kinakailangan sa bagay na ito. Ang pagtatayo ng smokehouse ay higit na nakasalalay dito. Ang aparato ay kailangang iakma para sa ilang mga produkto. Mangyaring isaalang-alang ito.

Mga uri ng paninigarilyo

Ang paninigarilyo ay isang napaka sinaunang paraan ng pagluluto. Pinapayagan ka nitong epektibong gamitin ang mga kakayahan ng puno. Kapag naabot ang isang tiyak na temperatura, ang kahoy ay dahan-dahang umuusok at naglalabas ng kinakailangang usok, dahil sa kung saan ang paninigarilyo ay nangyayari.

Ang paninigarilyo mismo ay may dalawang uri:

• mainit;
• malamig.

Ang malamig ay itinuturing na isang mas mahal na paraan, ngunit ang handa na ulam mismo ay nakaimbak nang mas matagal.

Ang mainit na paninigarilyo ay hindi pinapayagan ang ulam na maimbak nang ganoon katagal pagkatapos magluto, ngunit ang produkto ay mas mabango at mas masarap.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila ay ang disenyo. Kaya, kung ang mga mainit na smokehouse ay may sentro ng pag-aapoy nang direkta sa ilalim ng silid, kung gayon ang isang malamig na smokehouse ay nangangahulugang paglalagay ng apuyan sa gilid, at ang isang espesyal na aparato ay konektado sa silid kung saan nangyayari ang paninigarilyo - isang supply ng usok.

Pagpili ng lokasyon

Ang brick smokehouse ay permanenteng matatagpuan. Samakatuwid, hindi posible na ilipat ito mula sa isang lugar patungo sa lugar. Iminumungkahi nito na ang lokasyon ay dapat piliin nang may espesyal na pangangalaga.

Upang magsimula, pumili kami ng isang maginhawang site na matatagpuan sa isang tiyak na distansya mula sa bahay mismo. Haharapin mo ang maraming usok, at hindi kanais-nais na mahulog ito sa mga lugar ng pamumuhay. Bilang karagdagan, ang usok na ito ay maaaring makapinsala sa mga puno at iyong mga plantings. Samakatuwid, ang paghahanap ng angkop na lugar ay hindi magiging madali.

Narito ang lahat ay nakasalalay sa bawat bahay nang paisa-isa. Ngunit alam mo na ang mga pangunahing punto para sa pagpili ng isang lugar.

Disenyo

Tulad ng nabanggit na natin, ang mga smokehouse sa kasalukuyan ay ginawa mula sa halos lahat ng bagay na nasa kamay. Ngunit ang mga brick device ay maaaring magkaroon ng iba't ibang disenyo, depende sa laki, uri ng paninigarilyo, at iba pa.

Sa isang paraan o iba pa, ang mga pangunahing elemento ng istruktura ay nananatiling hindi nagbabago:

• Fireplace;
• lagyan ng rehas;
• Firebox;
• Grate o mga may hawak (kung saan pinausukan ang produkto);
• takip;
• Mga brick.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa malamig na paninigarilyo, ang isang supply ng usok ay kinakailangang idagdag sa disenyo, at ang firebox mismo ay matatagpuan hindi sa ilalim ng mga rehas, ngunit sa gilid, upang maiwasan ang direktang impluwensya ng nagbabagang kahoy sa mga produkto na matatagpuan sa itaas.

Mga yugto ng konstruksiyon

Ang pagkakaroon ng pagpapasya na gumawa ng iyong sariling smokehouse, kailangan mong malinaw na ipamahagi ang nakaplanong gawain, hatiin ang mga ito sa mga yugto sa tamang pagkakasunud-sunod. Mas mainam na maghanda nang lubusan, sa halip na kumilos nang katutubo nang hakbang-hakbang. Sa ganitong paraan maaari mong makaligtaan ang mahahalagang punto at makagawa ng mga malubhang pagkakamali.

Ang pagtatayo ng isang smokehouse ay maaaring nahahati sa maraming pangunahing yugto:

1. Mga aktibidad sa paghahanda.
2. Pagpili ng mga tool at materyales.
3. Paglalagay ng pundasyon para sa isang istraktura sa hinaharap.
4. Brickwork.
5. Organisasyon ng isang supply ng usok (kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang malamig na smokehouse).
6. Paglalagay ng device sa pagpapatakbo.

Gawaing paghahanda

Kung walang mga hakbang sa paghahanda, ang paggawa ng isang tunay na de-kalidad at mahusay na smokehouse ay medyo may problema.

Ang paghahanda ay binubuo, una sa lahat, sa pagpili ng uri ng aparato. Anuman ang maaaring sabihin, ang mainit na paninigarilyo ay naiiba sa malamig na paninigarilyo hindi lamang sa resulta ng paghahanda, kundi pati na rin mga tampok ng disenyo ang aparato mismo.

Kapag nakapagpasya ka na sa uri ng paninigarilyo, kailangan mong maingat na isaalang-alang ang lokasyon ng istraktura. Sinabi na namin sa iyo ang tungkol sa mga panuntunan sa pagpili, kaya hindi dapat magkaroon ng anumang mga problema.

Huwag kalimutan ang kahalagahan ng kalidad ng mga materyales. Kung mas mahusay ang ladrilyo at mga kasamang elemento, mas mahaba at mas maaasahan ang iyong aparatong himala na maglilingkod sa iyo.

Sa pamamagitan ng paghahanda ng mga guhit, pati na rin ang paggawa ng sunud-sunod na mga tala para sa hinaharap na pagtatayo, gagawin mong mas madali ang iyong gawain. Sa ganitong paraan maaari kang kumilos nang mahigpit ayon sa plano at hindi lumihis sa iyong mga plano. Bilang resulta, may mas kaunting mga error at mas mahusay na mga resulta.

Bilang halimbawa, nag-aalok kami ng isa sa mga guhit ng isang smokehouse na sinamahan ng oven at kalan para sa pagluluto - ang pinakasikat na opsyon.

Pagguhit ng isang smokehouse na may barbecue.

Mga Kinakailangang Tool

Siyempre, walang saysay na simulan ang trabaho nang walang naaangkop na mga tool at materyales. At para makagawa ng smokehouse kailangan mong magkaroon ng:

• Brick (ceramic o espesyal na hindi masusunog, ngunit hindi silicate);
• Clay (maaari itong mapalitan ng mga yari na dry mixtures);
• pala;
• Lalagyan para sa solusyon;
• Mga kahoy na pinto para sa smokehouse;
• Isang grid o metal rods kung saan ilalagay ang mga produkto;
• metal na bubong (kung ang isang maliit na aparato ay ginagawa);
• martilyo;
• antas ng konstruksiyon;
• Trowel at spatula;
• Itakda ang mga bahagi para sa pundasyon.

Pundasyon

Tiyak na kailangan nating pag-usapan ang tungkol sa pundasyon nang hiwalay. Upang ayusin ito, maaari kang gumamit ng isang metal mesh na may kongkreto, durog na bato at buhangin, o isang kongkretong slab.

Kung magpasya kang gumawa ng isang kongkretong pad, ang pagkakasunud-sunod ng iyong mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Una, hinukay ang isang butas ng kinakailangang lalim.
2. Pagkatapos nito, ang buhangin at durog na bato ay ibinuhos sa ilalim ng nagresultang hukay. Subukang siksikin ang layer na ito nang mahigpit at gawin itong pantay.
3. Pagkatapos ay inilalagay ang isang metal mesh sa hukay at ibubuhos ang kongkreto.

Ang kailangan mo lang gawin ay maghintay para sa kongkreto na tumigas, at maaari mong simulan ang konstruksiyon mismo.

Kung maaari, gamitin reinforced concrete slab Sa halip na punan, siguraduhing gamitin ito. Ito ay mas madali at mas mabilis, at walang karagdagang trabaho na kinakailangan.

Pagmamason

Ang pastel, kutsara at sundot ng ladrilyo ay ipinahiwatig sa sumusunod na pigura.

Matapos makumpleto ang pundasyon, magsisimula ang pagtula ng mga brick.

1. Upang magsimula, ilapat ang solusyon sa pundasyon gamit ang isang kutsara. Dapat itong bahagyang mas malaki kaysa sa lugar ng pastel. Pagkatapos nito, ang brick mismo ay inilapat. Hindi ito dapat umabot sa kasukasuan.
2. Ngayon ang poke ay smeared, na pupunuin ang mga vertical seams. Ang bato ay kailangang pinindot, na magpapahintulot na "durog" ang solusyon na matatagpuan sa ilalim nito. Ilipat ito patungo sa kasukasuan.
3. Kung, bilang isang resulta ng presyon, ang mortar ay lumabas sa tahi, ang labis ay tinanggal gamit ang isang kutsara. Upang matiyak ang tamang posisyon ng ladrilyo, maaari mo lamang itong pindutin nang kaunti goma mallet. Subukang regular na subaybayan ang anggulo ng pagmamason gamit ang antas ng gusali. Magagawa ito kapag inilalagay ang bawat hilera. Huwag kalimutang sukatin ang dingding gamit ang isang plumb line o antas.
4. Ang mga vertical at horizontal seams ay dapat na mga 12 millimeters ang kapal. Ito ay perpekto.
5. Ang isang mahalagang punto ay upang masakop ang mga vertical seams ng ilalim na hilera na may mga brick kapag naglalagay ng mga sulok. Dahil dito, nilikha ang isang dressing. Mangyaring tandaan na pinakamahusay na magsimulang mag-ipon mula sa isang sulok, upang ang mga problema ay hindi lumitaw sa ibang pagkakataon.
6. Ang huling yugto ng pagmamason ay ang pag-grouting ng mga kasukasuan. Bibigyan nito ang istraktura ng isang mas kaakit-akit na hitsura.

Pusok ng usok

Kung ang iyong smokehouse ay pinausukan ng malamig, kung gayon ang isang pasukan ng usok ay magiging isang kinakailangang elemento.

Upang bumuo ng tulad ng isang tsimenea, ito ay kinakailangan upang gumawa ng isang espesyal na trench. Ang lapad nito ay humigit-kumulang 0.5 metro, lalim - 0.3 metro, at haba - mga 2 metro.

Ang mga brick ay inilalagay sa mga gilid malapit sa dingding ng trench. Ang solusyon para sa lugar na ito ay pinili sa isang ratio ng luad sa buhangin ng 3 hanggang 1. Ang nagresultang istraktura ay natatakpan ng isang elemento ng metal sa itaas o puno ng asbestos.

Commissioning

Pagsubok sa smokehouse:

1. Ang kaukulang produkto ay ibinubuhos sa kompartimento ng sup. Pinakamabuting pumili ng sup mula sa mga seresa o mga aprikot.
2. Sindihan ang firebox.
3. Ilagay ang mga napiling produkto sa loob ng smoker. Pinakamainam na subukan ang aparato sa karne o isda.
4. Ang outlet pipe ay sarado sa takip at oras ay naghihintay hanggang sa ang aparato ay uminit at ang panloob na espasyo ay napuno ng usok. Para matulungan kang subaybayan kung ano ang nangyayari sa loob, maaari kang mag-install ng thermometer.
5. Kapag ang thermometer ay umabot sa 600 degrees, buksan ang outlet. Ito ay matatagpuan sa bubong.
6. Ang susunod na hakbang ay maghintay ng 30 minuto. Dapat gumana ang device.
7. Ngayon buksan ang pinto at ilabas ang iyong mga pinamili. Ang kulay ay dapat lumabas na ginintuang, ang karne o isda mismo ay dapat na mainit.

Sa panahon ng pagsubok, medyo posible na mapansin ang usok na lumalabas sa device. Nangangahulugan ito na ang ilan sa mga bitak ay hindi selyado nang mahigpit. Ang pagsubok ay nagpapahintulot sa iyo na makahanap ng mga error, mabilis na alisin ang mga ito at simulan ang buong operasyon ng smokehouse.

Mga tampok ng pagbuo ng isang maliit na smokehouse

Ang paggawa ng isang maliit na aparato sa paninigarilyo ay hindi mahirap, kahit na sa iyong sarili. Sundin lamang ang mga rekomendasyon at gawin ang mga bagay nang hakbang-hakbang.

1. Una, nakahanap kami ng isang lugar upang i-install ang tsimenea sa lupa. Ang seksyon ng intra-channel ay dapat na may sukat na humigit-kumulang 30 sentimetro o bahagyang mas mababa, ang lapad nito ay dapat na 0.35 m, at ang taas nito ay dapat na 0.25 m Ang pinakamainam na materyal ay clay brick.
2. Ang silid ng pagkasunog ay matatagpuan sa matinding bahagi ng nilikha na channel. Mangyaring tandaan na ang taas ng silid ay hindi dapat lumampas sa 1.5 m.
3. Upang ilatag ang channel, kakailanganin mo ng trench. Ang lalim nito ay humigit-kumulang 0.35 m at ang lapad nito ay 0.55 m Huwag ilagay ang firebox na mas mataas kaysa sa silid. Kung ilalagay mo ang device sa isang burol, hindi karagdagang mga kaganapan hindi na kailangang isagawa ito. Kung hindi, mas mahusay na gawin ang tsimenea na may slope na halos walong degree. Pindutin ang ibaba at pagkatapos ay gumawa ng brickwork.
4. Ang bagong yugto ay ang pagtula ng mga pader sa channel ng tsimenea. Ang dingding ay naka-mount sa isang base na inilatag na may mga brick. Ang mga elemento ay inilalagay din sa mga tadyang. Tiyaking pareho ang dressing sa lahat ng dako. Ang resultang pader ay dapat magsama ng ilang mga hilera ng ladrilyo, iyon ay, ang taas nito ay halos 0.25 m.
5. Pagkatapos nito, kailangan mong harangan ang itaas na bahagi ng channel gamit ang isang brick. Ang kisame ay dapat gawin tulad ng isang bahay, dahil ang isang patag na istraktura ay hindi gagana.
6. Sa dulo ng nagresultang channel ng nilikha na tsimenea, ang mga silid ay naka-install kung saan ang paninigarilyo ay magaganap. I-mount ito sa isang paraan na ang channel ay lumalalim nang hindi hihigit sa 0.3 m.
7. Ang huling yugto ay ang pagkalat ng layer ng lupa sa antas ng kamara. Mangyaring tandaan na ang taas ng layer na ito ay dapat na humigit-kumulang 0.15 m.

Mga tampok ng pagbuo ng isang malaking smokehouse

Kung nais mong gumawa ng isang malaking smokehouse, pagkatapos ay itinayo ito tulad ng isang maliit na bahay.

Sa panahon ng proseso ng pagtatayo, siguraduhing ilatag ang mga elemento kung saan, sa katunayan, ang paninigarilyo ng mga produkto na iyong pinili ay magaganap. Ang isang tsimenea ay naka-mount sa itaas, na kinumpleto ng isang balbula. Ang balbula na ito ay makakatulong sa pag-regulate ng temperatura, pati na rin ang bilis ng daloy ng usok.

Ang pinausukang isda at karne ay itinuturing na mga delicacy para sa isang kadahilanan - ang paninigarilyo ay hindi lamang nagbibigay sa produkto ng isang natatanging lasa at aroma, ngunit makabuluhang pinalawak din ang buhay ng istante nito. Ang mga produkto mula sa tindahan, sa kasamaang-palad, ay hindi matatawag na pinausukan - "liquid smoke" concentrate ay matagal nang ginagamit para sa kanilang mass production. Bilang isang resulta, ang lasa ay pangkaraniwan, at ang kanilang mga benepisyo ay ganap na kaduda-dudang.

Maaari kang manigarilyo ng ganap na magkakaibang mga produkto: ang karaniwang isda, karne at mantika, pati na rin ang mga mani, keso, gulay at maging ang mga prutas at berry. Siyempre, nangangailangan sila ng iba't ibang mga mode: temperatura ng usok at tagal ng paninigarilyo, pati na rin ang mga wood chips na ginamit para dito.

Ang paninigarilyo ay nangyayari:
• malamig, na may bahagyang mainit na usok 30-50ºС;
• mainit, na may temperatura ng usok na 70-120ºС;
• medyo mainit, sa 60-70ºС.

Kung mas mataas ang temperatura, mas mabilis ang pagluluto ng karne at isda. Ang pagbibigay sa usok ng nais na temperatura ay isang problema na nalutas sa pamamagitan ng tamang disenyo ng smokehouse.

Nagbibigay kami ng mga rekomendasyon kung paano mag-install ng kalan sa isang bathhouse na may panlabas na firebox gamit ang iyong sariling mga kamay.
Alamin ang mga detalye ng paglalagay ng isang mahabang nasusunog na coal-fired furnace.
Sinasabi namin sa iyo kung paano, batay sa mga teknikal na katangian, maaari kang gumawa ng tamang pagpili ng isang kahoy na nasusunog na kalan.

Malamig na pinausukan

Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang pinahabang tsimenea, kung saan ang mga flue gas ay may oras upang ganap na masunog, ang mga nakakapinsalang carcinogens mula sa kanila ay idineposito sa mga dingding ng tsimenea, at ang mga produktong pinausukan ay nababalot ng isang magaan na mabangong usok. Ang karne pagkatapos ng paggamot na ito ay maaaring maiimbak ng ilang buwan, isda - mula tatlo hanggang 12 linggo.

Sa figure -, maaari itong mai-install sa isang lugar sa bahay ng bansa. Ang mga sukat ay di-makatwiran, samakatuwid ang mga pangunahing elemento ng istruktura lamang ang ipinahiwatig sa pagguhit.

Ang isang malamig na pinausukang smokehouse ay binubuo ng tatlong pangunahing bloke: ang firebox, ang smoking chamber at ang nagkokonekta sa kanila. Ang firebox ay maaaring gawin ng mga bloke, brick o welded mula sa metal. Dapat itong nilagyan ng isang madaling malinis na ash pan - ang oras ng paninigarilyo ng ilang mga produkto ay ilang araw, at ang abo ay dapat alisin sa panahon ng proseso ng pagkasunog.

Ang output ng usok ay nababagay; kapag nag-aapoy at sa simula ng apoy, ang kahoy ay naglalabas ng maitim na usok, na maaaring masira ang lasa ng pinausukang karne. Samakatuwid, ang firebox ay nilagyan ng smoke damper, na nagdidirekta sa daloy nito alinman sa tsimenea o palabas. Kadalasan ito ay ginawa sa anyo ng isang takip ng silid ng pagkasunog.

Para sa paninigarilyo, hindi ka maaaring gumamit ng mga resinous - spruce, pine, o yaong naglalabas ng tar - maple, birch, kahoy na panggatong. Ang pinakamagandang kahoy ay cherry, alder, oak at mansanas.

Ang larawan ay nagpapakita ng isang malamig na pinausukang smokehouse na gawa sa isang kahoy na bariles, na nilagyan ng mga naaalis na baras.

Dahil sa mababang temperatura, ang silid ng paninigarilyo ay maaaring gawin mula sa anumang bagay, halimbawa, metal o kahoy. Ang paggamit ng mga porous na materyales tulad ng brick ay hindi inirerekomenda- sumisipsip ng usok, at pagkatapos ng paninigarilyo, kahalumigmigan, bumubuo sila ng isang sediment, na sa paglipas ng panahon ay nakakakuha ng isang hindi kanais-nais na bulok na amoy.

Ang pinakasimpleng opsyon ay metal o kahoy na bariles na may butas sa ilalim kung saan dadaloy ang usok. Nilagyan ito ng mga kawit o rehas para sa paglalagay ng mga produkto. Ang papel na ginagampanan ng talukap ng mata ay kadalasang ginagampanan ng mamasa-masa na sako - ito ay nakakakuha ng usok sa loob ng silid habang sumisipsip ng labis na kahalumigmigan. Ang larawan ay nagpapakita ng isang halimbawa ng isang willow smoking chamber na natatakpan ng burlap sa itaas.

Ang mahalagang punto ay ang pag-install ng tsimenea. Ito, tulad ng silid sa paninigarilyo, ay hindi dapat gawa sa ladrilyo, dahil sumisipsip ito ng kahalumigmigan at mga nakakapinsalang sangkap mula sa usok. Mas maganda ang metal, ngunit ang condensation at soot ay dapat na alisin mula dito sa isang napapanahong paraan, kung hindi, isang amoy ay bubuo sa paglipas ng panahon. Ang pinakamahusay na pagpipilian- chimney na hinukay sa lupa. Ang lupa ay hindi lamang epektibong nagpapalamig sa usok, ngunit sumisipsip din ng condensation, at ang mga mikroorganismo na nakapaloob sa lupa ay matagumpay na nagpoproseso ng mga carcinogens mula dito.

Ang paggawa ng gayong smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay medyo simple. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng isang lugar na may bahagyang slope na nagbibigay ng natural na draft ng usok. Ang isang firebox ay inilalagay sa ilalim ng slope. Ang isang uka ay hinuhukay sa slope, na magsisilbing tsimenea. Ito ay natatakpan ng mga sheet ng bakal sa itaas, at isang layer ng lupa ay ibinuhos sa kanila para sa mas mahusay na thermal insulation. Ang tsimenea ay humahantong sa isang silid sa paninigarilyo, maaari itong gawin sa iba't ibang paraan.

Mainit na pinausukan

Ang mainit na paninigarilyo ay isang medyo mabilis na proseso, mula 15 minuto hanggang ilang oras, depende sa laki ng mga indibidwal na piraso ng karne o isda. Ang usok ay mas mainit, mga 100ºС, at hindi ito nakuha mula sa kahoy na panggatong, ngunit mula sa mga espesyal na wood chips, kaya ang disenyo ng isang mainit na pinausukang smokehouse ay may sariling mga katangian.

• Una sa lahat, ang firebox ay matatagpuan mismo sa ilalim ng smoking chamber. Hindi kinakailangan na gumawa ng isang firebox na may kahoy; Ang pangunahing bagay ay ang pag-init sa ilalim ng smokehouse sa temperatura kung saan ang mga chips ng kahoy ay nagsisimulang umuusok.
• Ang silid ng paninigarilyo sa mga mainit na pinausukang smokehouse ay selyadong. Tinitiyak nito ang higit na pare-parehong pag-init ng lahat ng antas ng produkto - maaaring mayroong ilan sa mga ito sa smokehouse, at pinapayagan ka ring gamitin ang usok nang lubusan, nang hindi pinapayagan itong tumagas.
• Ang ilang mga modelo ng smokehouse ay may takip na may water seal. Ang water seal na ito ay isang hugis-U na depresyon sa paligid ng perimeter ng silid kung saan binuhusan ng tubig. Ang mga gilid ng takip ay magkasya sa recess na ito, na nagreresulta sa isang hadlang para sa hangin mula sa labas at usok mula sa loob. Ang water seal ay hindi lamang nagpapahintulot sa iyo na ihiwalay ang kamara, ngunit binabawasan din ang dami ng mga carcinogens sa usok.
• Ang mga naaalis na grating o rod ay inilalagay sa isa o ilang antas para sa mga nakabitin na kawit. Ang mga produkto ay inilalagay sa kanila sa panahon ng paninigarilyo. Maaari kang gumamit ng mga grill ng barbecue ng isang angkop na sukat kung gumawa ka ng mga suporta para sa kanila mula sa isang sulok gamit ang iyong sariling mga kamay at putulin ang mga hawakan gamit ang isang gilingan.
• Ang isa pang kinakailangan ay isang tray para sa pagkolekta ng juice at taba.. Kung sila ay tumulo nang direkta sa ilalim ng naninigarilyo, ang taba ay magsisimulang masunog at ang pagkain ay magkakaroon ng mapait, hindi kasiya-siyang lasa. Para sa mga isda, dahil sa mababang temperatura ng pagkasunog ng mga taba nito, mas mahusay na gawin ito sa isang pag-agos mula sa silid. Ang tray ay dapat ding naaalis at dapat na regular na linisin ng natitirang grasa.

Ang isang guhit na may mga pagpipilian para sa paggawa ng isang smokehouse para sa mainit na paninigarilyo ay ipinapakita sa ibaba.

Ang pinakamahusay na materyal para sa naturang smokehouse ay hindi kinakalawang na asero, ngunit madalas silang ginawa mula sa mga scrap na materyales, halimbawa, mula sa isang metal na bariles, tulad ng ipinapakita sa video.

Mga portable na semi-hot smoked mini smokehouse

Ang mga disenyo ng smokehouse sa itaas ay maganda para sa isang summer house o country house, ngunit hindi mo sila madadala sa isang piknik o pangingisda - napakalaki ng mga ito. Sa mga kondisyon ng field, matagumpay silang mapapalitan mini smokehouse sa anyo ng isang kahon na may takip, tulad ng sa pagguhit. Maaari mong gawin ito nang mag-isa at gamitin ito pareho sa dacha at dalhin ito sa trunk ng kotse patungo sa isang bakasyunan.

Ang temperatura sa naturang smokehouse ay mahusay na pinananatili sa 60-70ºС, na tumutugma sa semi-hot smoking mode. Ang paghahanda ng mga produkto para sa naturang paninigarilyo ay hindi nagtatagal, at ang kanilang buhay sa istante ay halos tatlong araw.

Ang disenyo ng mini-smokehouse ay simple: isang kahon na may takip, nilagyan ng grease tray at grates. Ang mga shavings ay ibinubuhos sa ilalim; Napupuno ng usok ang espasyo ng silid at mabilis na naluto ang pagkain. Kung ninanais, ang takip ay maaaring nilagyan ng water seal at isang maliit na diameter na butas ng usok, tulad ng sa larawan.

Materyal para sa produksyon - sheet steel, mas mabuti hindi kinakalawang. Ang kapal ay dapat na tulad na kapag pinainit, ang mga dingding ng smokehouse ay hindi lumilipat, kung hindi man, dahil sa hindi pantay na pag-init, ito ay magiging deformed. Kadalasan, ginagamit ang itim na bakal na 2-3 mm ang kapal, hindi kinakalawang na asero - mula sa 1.5 mm. Sa anumang kaso, ang mga grating ay dapat magkaroon ng hindi kinakalawang na patong na asero.

Video: kung paano gumawa ng isang mini smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay.

Panggatong at kahoy na chips: kung paano pumili ng tama

Ang susi sa lasa ng pinausukang karne ay maayos na napiling kahoy na panggatong. Nabatid na ang usok mula sa iba't ibang uri ng kahoy ay may ganap na magkakaibang lasa. Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng biniling wood chips sa kasong ito, pagpili ng angkop para sa bawat uri ng produkto:

• alder- unibersal, angkop para sa karne, mantika, isda at gulay;
• oak- higit sa lahat para sa paninigarilyo laro at pulang karne;
• wilow, birch- laro na may tiyak na lasa, halimbawa, elk o oso, pati na rin ang swamp fish;
• cherry, puno ng mansanas- keso, gulay, mani at berry.

Ang halumigmig ng kahoy na panggatong at mga chips ng kahoy ay dapat na nasa loob ng 15%, kung hindi, masyadong maraming singaw ang bubuo at ang mga pinausukang produkto ay magiging basa, pagkatapos nito ay hindi na maiimbak nang maayos.

Ang mga gastos sa paggawa ng isang smokehouse ay hindi gaanong mahalaga; Ang isang self-made smokehouse at isang maayos na napiling smoking mode ay magbibigay-daan sa iyong maghanda ng mga delicacy na kakaiba sa panlasa at sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita.

Ang isang do-it-yourself na brick grill-smokehouse ay hindi karaniwan sa mga cottage ng tag-init at mga plot ng hardin.

Maaari itong itayo mula sa bato, hinangin mula sa metal. Ang isang malamig na pinausukang brick smokehouse ay itinuturing na unibersal at ang pinaka maginhawa. Kapag ini-install ito sa iyong dacha, maaari kang makatipid sa pagbili ng mga pinausukang ham o sausage.

Ang pagtatayo ng isang smokehouse ay nagsasangkot ng paglalagay ng tsimenea, kaya ang lugar ng pagtatayo ay inihanda nang mabuti.

Ang lokasyon ng silid ng usok ay nililinis ng mga basura, damo, at mga dayuhang bagay. Dapat ay walang matataas na puno o berdeng espasyo sa malapit. Ang isang brick smokehouse-barbecue ay nagsasangkot ng paggawa ng apoy sa panahon ng proseso ng pagluluto, kaya ang lugar ay dapat na may sapat na sukat upang mapaunlakan ang isang trench para sa tsimenea.

Mga materyales at kasangkapan

Bago magsimula ang trabaho, ang mga materyales at kasangkapan ay inihahatid sa site. Kailangan mong maghanda ng mga materyales:

buhangin, luad na bato; sa smokehouse at para sa ash pan (bilang isang smoke filter na mga materyales sa bubong (pinakamahusay na cermet);

Tradisyunal na hanay ng mga tool para sa bricklaying at pagtatayo ng pundasyon:

martilyo (pick); guwantes.

Dapat mayroong tubig sa malapit (lalo na sa mga suburban na lugar, kung saan ito na-import).

Pamamaraan para sa pagtatayo ng isang smokehouse

Ang isang brick smokehouse ay itinayo gamit ang iyong sariling mga kamay nang eksakto ayon sa mga tagubilin, na nangangailangan ng maraming pasensya. Kapag itinatayo ito, dapat mong sundin ang pagkakasunud-sunod ng gawaing pagtatayo.

Maaari kang pumili ng anumang disenyo para sa isang brick smokehouse, ngunit lahat ng mga disenyo ay may mga sumusunod na pangunahing elemento:

pundasyon (base), tsimenea;

Bago magtayo ng isang brick barbecue-smokehouse, kailangan mong gumawa ng tinatayang pagguhit ng disenyo. Dapat kang magpasya: ito ay isang smokehouse para sa mainit o malamig na paninigarilyo, isang unibersal na opsyon na may dalawang silid sa paninigarilyo.

Konstruksyon ng pundasyon

Pagtatayo ng pundasyon para sa isang smokehouse

Ang pag-uunawa kung paano gumawa ng isang brick smokehouse ay hindi mahirap.

Ang materyal ng gusali ay may malaking timbang. Ang isang mataas na kalidad na pundasyon ay magbibigay ng lakas ng istraktura. Gamit ang mga peg at lubid, minarkahan nila ang isang lugar na bahagyang mas malaki kaysa sa smokehouse sa hinaharap.

Ang isang butas mula 40 hanggang 60 cm ay hinukay dito. Ito ay puno ng graba at buhangin at natubigan ng tubig. Ang mga reinforcing rod ay inilatag at ibinuhos ng kongkreto.

Basahin ngayon: Do-it-yourself cold-smoking chamber

Maaaring gamitin ang basura sa konstruksyon sa halip na graba. Minsan ginagawa nila nang walang reinforcing rods.

Payo! Kung ang smokehouse ay itinayo sa tag-araw, kung gayon ang kongkreto ay dapat na natubigan ng maraming beses sa panahon ng proseso ng pagpapatayo sa pagitan ng 5-6 na oras. Ito ay magpapalakas sa istraktura.

Kapag ang kongkretong pad ay natuyo, ang bubong na nadama ay ikinakalat sa itaas para sa waterproofing. Ang kongkretong base ay ibinubuhos sa isang kahoy na formwork na naka-install sa paligid ng perimeter.

Konstruksyon ng isang trench para sa isang tsimenea

Ang pagtatayo ng isang brick smokehouse para sa malamig na pagproseso ay nagsasangkot ng pagtatayo ng isang trench. Sa pamamagitan nito, ibibigay ang usok sa smoking chamber.

Mga pinakamainam na sukat channel ng tsimenea:

2.5-3 m ang haba; 35-40 cm ang taas;

Ang hinukay na trench ay may linya na may ordinaryong pulang ladrilyo, na inilatag sa gilid.

Mahalaga! Hindi ka maaaring gumamit ng sand-lime brick o asbestos pipe para sa tsimenea. Naglalabas sila ng mga nakakalason na sangkap na mapanganib sa kalusugan.

Ang itaas na bahagi ng tsimenea ay gawa sa ladrilyo sa hugis ng isang bahay. Kapag ang istraktura ay tuyo, maaari itong iwiwisik ng lupa sa lalim na 10-15 cm Ang tsimenea ay hindi dapat umabot sa bahagi ng pagkasunog ng higit sa 20-25 cm.

aparato ng hurno

Smoking furnace device

Sa dulo ng tsimenea mayroong isang seksyon ng pagkasunog.

Maaari itong gawin mula sa sheet na bakal o mula sa refractory (fireclay) brick. Ang pinakamainam na sukat ng firebox ay 40x35x35 cm Ang isang ash pan ay naka-install sa ilalim nito.

Mahalaga! Ang smoke channel ay dapat tumaas sa itaas ng firebox ng humigit-kumulang 9°.

Ang labas ng firebox ay natatakpan ng mga brick.

Paano gumawa ng isang silid sa paninigarilyo

Sa kabilang panig ng channel ng tsimenea ay mayroong isang bilog o hugis-parihaba na silid sa paninigarilyo. Ang tinatayang sukat ay 1x1x1.5 m ay inilalagay sa tuktok ng silid.

Ang isang rehas na bakal o mga kawit ng pagkain ay ikakabit sa kanila. Sa ibaba gumawa sila ng mga fastener para sa burlap - isang filter ng usok Ang pinto ng silid ay pinutol ng metal o kahoy. Dapat itong mahigpit na nakakabit at sarado nang mahigpit hangga't maaari upang maiwasan ang pagtagas ng usok. Isang metal na bubong sa ibabaw ng buong istraktura ang kukumpleto sa istraktura.

Lokasyon ng smokehouse: kung saan ang mas mahusay

Ang isang brick smokehouse ay dapat maging kapaki-pakinabang at hindi maging sanhi ng abala. Halos imposibleng lansagin at ilipat ang isang istraktura ng kapital.

Kapag pumipili ng lokasyon ng tsimenea, ginagabayan sila ng mga sumusunod na pamantayan:

ang smokehouse ay dapat na matatagpuan sa layo na 2-4 m mula sa mga pangunahing gusali ay hindi dapat makapasok sa mga bintana ng bahay sa pinakamaliit na paraan; dapat ipagkaloob para sa smokehouse;

Kapag nagtatayo ng isang brick smokehouse sa iyong dacha gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong tandaan ang tungkol sa kaligtasan ng sunog sa panahon ng operasyon.

Ang laki ng lugar na sasakupin ng smokehouse ay depende sa uri ng disenyo na pinili. Hindi mo kailangan ng maraming espasyo para sa isang mainit na pinausukang smokehouse. Kapag naglalagay ng underground chimney mula sa firebox hanggang sa smoking chamber, kailangan mo ng hindi bababa sa 3 m.

Brickwork smokehouse barbecue

Brickwork smokehouse barbecue

Sa kaunting karanasan bilang isang mason, ang isang brick grill na may smokehouse ay maaaring itayo sa maikling panahon. Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng isang detalyadong proyekto sa pagguhit sa kamay.

Paano gumawa ng isang smokehouse mula sa isang ladrilyo: mga pangunahing kinakailangan

Kapag nagsisimula sa paggawa ng ladrilyo, kailangan mong tandaan:

ang ladrilyo ay binasa ng tubig bago magtrabaho;

Kapag naglalagay ng isang grill na may isang brick smokehouse sa unang pagkakataon, mas mahusay na gumamit ng isang diagram ng pag-order.

Ano dapat ang masonry mortar?

Maaari kang bumili ng yari na dry mortar para sa paglalagay ng smoking chamber, o ihalo ito sa iyong sarili. Ratio: 3 bahagi ng buhangin, 1 bahagi ng semento at slaked lime (o clay).

Ang anumang solusyon ay maaaring gamitin para sa pundasyon at pagtula ng mga panlabas na dingding ng smokehouse. Ang mga limitasyon sa komposisyon ng mortar ay umiiral kapag inilalagay ang seksyon ng firebox mula sa mga fireclay brick. Kapag naglalagay ng mga istraktura na inilaan para sa paggamit sa mataas na temperatura, ang semento ay hindi ginagamit - ang mga seam ay mabilis na pumutok.

Ang isang brick smokehouse para sa mainit na paninigarilyo ay magtatagal ng mahabang panahon kung ito ay ginawa na may mataas na kalidad at inilagay sa isang magandang lugar.

Ang buong istraktura ng smokehouse ay dapat protektado mula sa pag-ulan - isang bubong na tulad ng isang bahay ay gagawin Kapag ang pag-andar ng smokehouse ay pinagsama sa isang barbecue, sa panahon ng pagtula ito ay kinakailangan upang magbigay ng isang rehas na bakal para dito bahagi ng istraktura. Bilang isang patakaran, ito ay binubuo ng 10 mga hilera ng brickwork Ang isang damper ay dapat ibigay sa tsimenea upang ayusin ang draft. Ito ay kinakailangan para sa isang pare-parehong proseso ng paninigarilyo Ito ay maginhawa upang gamitin ang ordinaryong sawdust bilang gasolina.

Mas mainam na kumuha ng kahoy mula sa mga puno ng prutas, oak, birch, at maple. Conifer huwag gamitin - ang mga resin sa mga ito ay nagbibigay ng kapaitan at isang hindi kasiya-siyang lasa sa mga pinausukang karne. Nalalapat ang panuntunang ito kapwa para sa paninigarilyo at para sa paghahanda ng mga pagkaing nasa grill ay mas makatas, ngunit may mas maikling buhay sa istante kaysa sa mga pagkaing naproseso na may malamig na usok, aabutin ng hindi bababa sa 7 araw upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto .

Ang mga guhit ng mga modelo na inilaan para sa malamig at mainit na paninigarilyo ay dapat mapili na isinasaalang-alang ang mga pangangailangan ng pamilya.

Ang isang brick smokehouse na itinayo gamit ang iyong sariling mga kamay ay isang mahusay na pagkakataon upang regular na palayawin ang iyong sarili at ang iyong pamilya ng mga natural na pinausukang produkto, ang kalidad na maaari mong tiyakin.

Ang makatas na karne, malutong na bacon o mabangong mackerel para sa beer, na niluto sa isang smokehouse, ay may natatanging aroma at lasa na hindi maihahambing sa mga katapat na binili sa tindahan. Gayunpaman, bago tangkilikin ang natural na pinausukang karne sa bukas na hangin, kailangan mong maayos na bumuo ng isang smokehouse, na isinasaalang-alang ang pinakamaliit na mga nuances. Ito ay isang medyo kumplikado at matagal na proseso, ngunit ang resulta ay talagang sulit.

Pagbuo ng isang smokehouse sa dacha gamit ang iyong sariling mga kamay: ano ang kailangang isaalang-alang?

Bago ka magsimulang magtrabaho nang direkta, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na punto:

Lokasyon. Pinakamainam na ilagay ang smokehouse upang ang usok nito ay hindi makagambala sa iyo o sa iyong mga kapitbahay. Ang amoy ng mga pinausukang karne ay medyo paulit-ulit at maaaring malakas na madama sa loob ng mahabang panahon.

Ngayon, ang isang smokehouse ay maaaring gawin mula sa anumang bagay, kahit na isang lumang refrigerator. Gayunpaman, ang pinakamahusay na materyal para sa pagtatayo ay refractory brick. Ang ganitong istraktura ay matibay at may aesthetic na hitsura.

Magpasya kung anong uri ng paninigarilyo ang gusto mong gamitin - malamig o mainit, dahil ang bawat isa sa kanila ay nangangailangan ng isang espesyal na disenyo ng gusali. Ang disenyo ng system ay depende sa kung ano ang iyong sisibakin. Pakitandaan din na ang smokehouse ay kailangang iakma para sa ilang uri ng mga produkto.

Malamig o mainit?

Ang paninigarilyo ay isa sa pinakamatanda at mga kilalang pamamaraan pagluluto.

Sa tulong nito, maaari mong epektibong ibunyag ang lasa ng karne at isda gamit ang proseso ng pagsunog ng kahoy. Ang paninigarilyo mismo ay maaaring gawin nang mainit o malamig. Sa mainit na paninigarilyo, ang ulam ay nakakakuha ng mas masaganang lasa at aroma, ngunit ang malamig na paninigarilyo ay mas mahal, ngunit pinapayagan ang mga produkto na maimbak nang mas matagal.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng malamig at mainit na smokehouse sa paninigarilyo ay ang uri ng paggawa ng brick oven.

Sa panahon ng mainit na paninigarilyo, ang sentro ng pag-aapoy ay matatagpuan nang direkta sa ilalim ng silid, at sa panahon ng malamig na paninigarilyo dapat itong ilagay sa gilid, habang ang usok ay ibinibigay sa silid sa pamamagitan ng isang espesyal na inlet Ang isang mas kumplikadong disenyo ay ang unibersal na smokehouse oven, na maaaring gamitin para sa parehong malamig at mainit na paninigarilyo. Madalas itong naka-install sa 27 brick row. Kung gusto mo ng pinausukang isda at iba pang pagkaing-dagat, ang malamig na paraan ng paninigarilyo ay magpapahirap sa natapos na produkto at magtatagal.

Ano ang dapat mong malaman sa panahon ng pagtatayo

Anuman ang laki at uri ng paninigarilyo, halos lahat ng mga brick smokehouse na itinayo ng iyong sarili ay may mga sumusunod na elemento: isang firebox, isang fireplace, isang rehas na bakal at isang metal na rehas para sa pagkain na may mga kawit at takip. Kapag nagtatayo ng isang smokehouse, kinakailangang gumamit hindi lamang ng brick, kundi pati na rin ng luad, na isang ganap na natural na produkto at hindi nagbibigay ng mga banyagang amoy sa pagkain. Kung hindi natagpuan ang luad, maaari itong mapalitan ng ordinaryong lupa, ngunit mortar ng semento hindi dapat gamitin.

Bagaman maraming tao ang gumagamit ng mga metal chimney dahil mas mura ang mga ito, pinakamahusay na itayo ang elementong ito mula sa ladrilyo. Upang maprotektahan ang pagkain mula sa pag-ulan, mag-install ng metal cap sa ibabaw ng tubo.

Kapag nagtatayo ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, huwag kalimutan ang tungkol sa pag-install ng tulad ng isang mahalagang elemento bilang isang metal tray sa kompartimento ng paninigarilyo. Sa panahon ng proseso ng paninigarilyo, ang natitirang taba ay aalisin dito, na maiiwasan ang hitsura ng isang hindi kasiya-siyang amoy at lasa. Sa halip na mga kawit para sa pagsasabit ng pagkain, maaari kang mag-install ng mga protrusions para sa pag-mount ng mga naaalis na grid.

Paano bumuo ng isang brick smokehouse: mga yugto ng trabaho

Bago magpatuloy nang direkta sa konstruksiyon, kailangan mong tumpak na kalkulahin ang lahat ng mga detalye, maghanda ng isang plano sa trabaho at mga guhit. Bigyang-pansin ang paghahanda upang hindi mo makaligtaan ang anumang mahahalagang detalye sa ibang pagkakataon.

Ang pagtatayo ng isang smokehouse ay binubuo ng ilang mahahalagang hakbang:

Paghahanda ng isang lugar para sa isang smokehouse Pagbili ng mga materyales at kasangkapan Pag-install ng isang brickwork.

Pagkatapos pumili ng isang lokasyon, magpatuloy sa plano ng trabaho at mga guhit ng iyong hinaharap na smokehouse na may mga kinakailangang parameter. Tingnan ang ilang tipikal na opsyon para sa mga handa na mainit at malamig na smokehouse at piliin ang pinakamainam para sa iyong sarili. Sumulat ng sunud-sunod na plano ng aksyon, pagkatapos nito maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto, lalo na ang pagkolekta ng materyal at mga kinakailangang tool.

Ano ang kakailanganin para sa pagtatayo?

Upang mag-install ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay kakailanganin mo:

Brick (ceramic o fire-resistant na uri, hindi inirerekomenda ang Clay (maaaring mapalitan ng mga dry mixtures para sa paghahalo ng mortar na metal na takip). Rubber hammer .Spatula at trowel.Mga bahagi ng pundasyon.

Pag-install ng pundasyon para sa isang smokehouse

Unang yugto - pagbuo ng pundasyon.

Para dito, maghanda ng mga sangkap tulad ng durog na bato, buhangin, kongkreto at bakal na mata. Maaaring angkop ang isang handa na kongkretong slab. Sa panahon ng produksyon kongkretong pad kailangan mong gawin ang sumusunod:

Maghanda ng isang butas ng kinakailangang sukat Maglagay at maglagay ng pinaghalong durog na bato at buhangin sa ilalim ng hukay, pagkatapos ay ibuhos ang kongkreto sa ibabaw.

Matapos ang kongkreto ay ganap na tumigas, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto - pag-install ng brickwork.

Brickwork

Pagkatapos ihanda ang pundasyon, maaari mong simulan ang pagbuo ng brickwork.

Mag-apply kongkretong mortar papunta sa ibabaw ng pundasyon gamit ang isang kutsara.

Pagkatapos nito, ikabit ang isang ladrilyo, na hindi dapat maabot ng kaunti ang kasukasuan. Ang bawat isa sa mga brick ay kailangang pinindot nang kaunti at mahigpit na pinindot laban sa isa't isa upang maiwasan ang paglabas ng mga cavity. Upang mai-install nang tama ang ladrilyo, maaari mo itong bahagyang i-tap gamit ang isang rubber mallet.

Kapag ini-install ang bawat hilera, suriin ang hilera na may isang antas upang maiwasan ang paglilipat ng anggulo ng pagmamason Ang perpektong kapal ng patayo at pahalang na mga kasukasuan ay 12 mm. Ang mga maliliit na paglihis mula sa pamantayang ito ay katanggap-tanggap Upang gawing mas malakas ang istraktura, kinakailangan ang pagbibihis. Sa bawat sulok, dapat na ganap na takpan ng mga brick ang mga seams ng nakaraang hilera.

Para sa kadahilanang ito, mas mahusay na simulan ang pag-aayos ng mga brick mula sa sulok. Sa bricklaying, ang pinakamahalagang bagay ay ang wastong pag-install ng mga unang hilera, na kailangang bigyan ng espesyal na pansin Pagkatapos i-install ang pagmamason, kinakailangan na mag-grout ng mga joints upang ang istraktura ay magkaroon ng mas aesthetic na hitsura ay hindi isang simpleng bagay. Kung nagdududa ka sa iyong mga kasanayan, mas mahusay na mag-imbita ng isang espesyalista.

Pag-install ng smoke inlet

Para sa isang malamig na pinausukang smokehouse, siguraduhing isaalang-alang ang isang pasukan ng usok.

Upang makabuo ng gayong istraktura, kinakailangang maghukay ng trench na mga 2 m ang haba, humigit-kumulang 50 cm ang lapad at 30 cm ang lalim, malapit sa mga dingding ng trench, ang mga brick ay dapat na ilagay sa mga gilid, at kapag gumagawa ng mortar, luad at. ang buhangin ay dapat na halo-halong sa isang ratio na 3 hanggang 1. Ang natapos na istraktura ay dapat na puno ng asbestos o takpan ng isang metal na pantakip.

Matapos ilagay ang mga dingding, kinakailangan upang makumpleto ang naturang yugto ng trabaho bilang takip sa tuktok ng smokehouse. Magagawa ito gamit ang ordinaryong pulang ladrilyo. Ang pag-install ng silid ng paninigarilyo mismo ay dapat na isagawa nang maingat, at ang lalim ng silid ay hindi dapat lumampas sa 30 cm para sa higit na kaginhawahan.

Ang channel ng tsimenea sa smokehouse ay dapat na matatagpuan sa pagitan ng firebox at ng smoking chamber, na matatagpuan nang bahagya sa itaas ng firebox. Ang pinakamainam na rate ng pag-akyat ay tungkol sa 9 degrees.

Kung ninanais, maaari kang maglagay ng filter sa smokehouse oven.

Ito ay medyo simple upang gawin - isang metal na bilog na natatakpan ng burlap ay naka-install sa ilalim ng mga wire rod sa pinakailalim. Ang isang lugar para sa filter ay dapat na ibigay sa simula, dahil ang apat na metal rod ay dapat na handa upang ikabit ito. Pagkatapos i-install ang system at kaagad bago gamitin, ang filter ay dapat na moistened na may distilled water.

Kung gusto mong magtayo simpleng disenyo, ang pag-install kung saan ay hindi kukuha ng maraming oras, kung gayon ang perpektong opsyon para sa iyo ay isang smokehouse na may apat na dingding na may isang pinto at mga butas para sa pag-mount ng mga metal na poste. Sa ilalim ng slate roof, kinakailangan upang magbigay ng puwang para sa mga puwang kung saan mai-install ang draft. Huwag kalimutang maglagay ng blower o mag-iwan ng espasyo ng 1 brick sa ilalim ng smokehouse upang mapataas ang draft force habang naninigarilyo.

Matapos makumpleto ang pag-install ng tsimenea at channel ng usok, kailangan mong hayaang matuyo ang mga ito, at pagkatapos ay takpan ang lahat ng lupa hanggang sa lugar kung saan nagsisimula ang paninigarilyo (ang taas ng layer na ito ay dapat na nasa paligid ng 15 cm).

Commissioning

Kapag handa na ang naninigarilyo, oras na upang subukan ito. Upang gawin ito kailangan mong gawin ang sumusunod:

Ilagay ang sawdust sa espesyal na kompartimento. Tamang pagpipilian– alder, isang kahoy na tradisyonal na ginagamit para sa paninigarilyo na pagkain.

Ang mga species ng puno ng prutas ay mabuti din - apricot o cherry, halimbawa, Ilagay ang mga produktong papausukan - isda o karne - sa grill o mga kawit. Ang oven ay dapat punuin ng usok mula sa loob. Upang panatilihing kontrolado ang proseso, isama ang isang thermometer sa disenyo Kapag ang temperatura ay tumaas sa 60 degrees, kailangan mong buksan ang outlet sa itaas na bahagi ng smokehouse upang ang mga produkto ay maayos na puspos ng usok.

Pagkatapos ng oras na ito, maaari mong buksan ang pinto at maingat na alisin ang mga nilalaman. Ang karne o isda ay dapat na mainit at makakuha ng isang katangian na ginintuang kulay Kung sa panahon ng pagsubok ng smokehouse ay makikita mo ang usok na lumalabas sa mga dingding, nangangahulugan ito na ang mga brick sa pagmamason ay hindi natatakpan nang mahigpit. Sa ganitong paraan makikita mo mahinang punto istruktura at i-troubleshoot ang mga problema sa isang napapanahong paraan.

Paano gumawa ng isang malaking brick smokehouse?

Kung plano mong gumawa ng isang malaking brick smokehouse, kailangan mong itayo ito tulad ng isang maliit na bahay. Ang ganitong disenyo ay maaaring magsama ng hindi lamang mga pangunahing elemento, kundi pati na rin dagdag na kama para sa panggatong, pati na rin isang tray para sa grasa. Kadalasan, ang mga malalaking smokehouse ay pupunan ng isang barbecue, na ginagawang hindi lamang maganda ang gusali, ngunit nagbibigay-daan din sa iyo na maghanda ng higit pang mga pagpipilian para sa mga masasarap na pagkain sa kalikasan.

Sa tuktok ng smokehouse kinakailangan na mag-install ng tsimenea na nilagyan ng balbula upang ayusin ang temperatura at bilis ng daloy ng usok. Huwag kalimutang mag-lubricate ng clay ang mga pinto at iba pang elementong kahoy upang maiwasan ang sunog habang nagluluto.

Ang mga malalaking smokehouse ay maaaring gawin gamit ang isa o dalawang tier, pahalang at patayong uri. Sa Internet maaari kang makahanap ng maraming mga guhit ng iba't ibang mga oven sa paninigarilyo, sa tulong kung saan maaari mong masiyahan ang iyong sarili at ang iyong mga kaibigan na may tunay na home-made na pinausukang karne na may natatanging lasa.

Konklusyon

Tulad ng nakikita mo, ang pagbuo ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa ladrilyo ay hindi madali, ngunit ito ay lubos na posible. Kung maingat mong isagawa ang plano ng disenyo at mahigpit na isagawa ang lahat ng mga yugto ng trabaho, maaari kang bumuo ng isang maaasahang at maginhawang kalan na maglilingkod sa iyo sa loob ng maraming taon. Kung nakatagpo ka ng anumang mga paghihirap sa panahon ng trabaho, maaari mong palaging maingat na panoorin ang video tungkol sa pag-install ng smokehouse o humingi ng tulong o payo mula sa mga propesyonal na tagabuo at installer.

Ang mga lutong bahay na pinausukang karne ay isang masarap na pagkain na mahirap tanggihan.

Ang iyong sariling smokehouse ay magbibigay-daan sa iyo na gumawa ng mga delicacy mismo sa iyong summer cottage. Ang may-ari ng isang plot ng sambahayan ay hindi kailangang bumili ng mga produkto ng kahina-hinalang kalidad sa merkado. Ang natitira lamang ay upang mahanap ang sagot sa tanong na interesado sa maraming residente ng tag-init: "Paano gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay?"

Smokehouse para sa isang paninirahan sa tag-araw mula sa isang bariles

Kapag ang pagguhit ng hinaharap na produkto ay nakumpleto nang tama, walang duda na ang gawang bahay na produkto ay gagana nang maayos.

Bumalik sa mga nilalaman

Paano gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa mga scrap na materyales

Ang pagpipilian sa smokehouse ay dapat na simple. Kung gayon ang residente ng tag-araw ay makakagawa ng isang gawang bahay na produkto sa isang araw o ilang araw. Matapos ang produkto ay handa na, ang may-ari ay magkakaroon ng access sa isang orihinal na opsyon para sa paghahanda ng mga delicacy - paninigarilyo.

Kung ang may-ari ng isang dacha ay isang praktikal na tao, pagkatapos ay gusto niya ang ideya ng paggawa ng isang kapaki-pakinabang na bagay gamit ang kanyang sariling mga kamay.

Ang pinakakaraniwan materyales sa gusali ang kahoy ay nananatili: ang mga produkto ay magkakaroon ng kakaibang aroma. Upang ganap na muling magbigay ng kasangkapan, kakailanganin lamang ng master ng dalawang oras. Gayunpaman, ang naturang aparato ay may mga makabuluhang disadvantages:

pagpapalabas ng mga nakakalason na sangkap;

Mas mainam na palitan ang lumang refrigerator ng isang environment friendly na istraktura ng kahoy sa anyo ng isang kahon o kahon. Pagkatapos ay walang mga hindi kasiya-siyang sandali o mga problema sa kalusugan kapag kumakain ng mga pinausukang produkto.

Paano gumawa ng isang malamig na pinausukang smokehouse mula sa kahoy gamit ang iyong sariling mga kamay: hakbang-hakbang na pagtatayo

Kapag ang kahoy ay ginagamit bilang mga materyales sa pagtatayo, hindi na kailangang mag-alala tungkol sa posibilidad ng kahoy na madaling mag-apoy pagdating sa pag-aayos ng malamig na paninigarilyo: ang nagreresultang usok ay may napakababang temperatura. Ang istraktura ay madaling i-install sa iyong sarili. Ang tanging ipinag-uutos na kondisyon ay ilagay ang istraktura sa isang slope.

Pagpipilian sa kahoy na smokehouse

Ang pasilidad ay perpekto para sa paghahanda ng mga pinausukang karne na may masarap na lasa. Ang kanyang mga bahagi ay:

apuyan; adit-chimney;

Mga yugto ng pagtatayo ng malamig na pinausukang smokehouse sa isang dalisdis:

Ang pagtatayo ng istraktura ay nagsisimula sa pagtatayo ng isang tsimenea. Kailangan mong maghukay ng minahan.

Ito ay mas madali at mas maaasahan na gawin ito sa anyo ng isang kanal (lapad - 30 cm, lalim - 50 o 60 cm, haba - 1.5 m). Ang isang tubo na may diameter na 15-20 cm ay inilalagay sa baras Dapat itong ilagay mula sa apoy hanggang sa pasukan sa istraktura.

Ang isang praktikal na paraan ay ang paggamit ng hinang. Ang isang maaasahang koneksyon ay magtatagal ng mahabang panahon Matapos makumpleto ang pagtatayo ng baras, maaari mong simulan ang firebox. Ang lugar para sa apuyan ay gawa sa mga brick.

Isang alternatibong paraan upang magwelding ng isang metal box. Upang gawin ito, ang isang kubo na may gilid na 40 cm ay konektado sa isang tubo kung saan naka-install ang isang balbula ng isang brick smokehouse Ang disenyo na ito ay nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng kinakailangang draft. Ang isa pang solusyon para sa apuyan ay ang pag-install ng isang stove-stove Ang pag-install ng isang smokehouse chamber sa bansa ay kinabibilangan ng pag-install produktong gawa sa kahoy sa itaas ng tsimenea.

Ang pag-iingat ay dapat gawin upang matiyak ang higpit upang hindi makalabas ang usok mula sa silid. Ang mga ihawan ay naka-install at ang mga espesyal na kawit ay nakabitin. Ang isang balbula na may naaalis na panel ay naka-install upang madali mong mailagay ang workpiece sa loob at makuha ang pinausukang produkto.

Paano gumawa ng isang nakatigil na brick smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang brick ay magiging aesthetically kasiya-siya. Ang mga produktong pinausukang nakuha sa naturang pasilidad ay hindi mas masahol kaysa sa mga mula sa isang pabrika na hindi kinakalawang na asero smokehouse. Ngunit ang halaga ng huli ay mas mataas kaysa sa mga pondong ginugol mo sa paggawa ng isang kapaki-pakinabang na produktong gawang bahay.

Ang isang do-it-yourself cold-smoked smokehouse para sa iyong dacha ay makakatulong na gawing mas masarap ang mga delicacy ng karne at isda nang walang karagdagang gastos. Upang maiwasan ang mga pagkakamali sa mga kalkulasyon, ang isang pagguhit ay ginawa bago magsimula ang konstruksiyon. disenyo sa hinaharap. Kaya, makikita mo kung gaano karaming mga materyales sa gusali ang kakailanganin mo.

Mga yugto ng pagtatayo ng isang nakatigil na smokehouse sa bansa:

Para sa istraktura, ang isang maliit na pundasyon ng slab ay ginawa mula sa ladrilyo.

Piliin ang lokasyon kung saan ilalagay ang camera. Ang isang unan ng graba o buhangin ay ginawa sa ilalim ng base. Ang pundasyon ay ibinuhos ng isang karaniwang layer at pinalakas.

Ang lalim ng pagbuhos ng pundasyon ay hindi dapat mas mababa sa 30-40 cm Kasabay nito, ang isang trench ay itinayo para sa pag-install ng isang tsimenea. Ang isang tubo o kahon na gawa sa mga brick ay maaaring magamit dito Ang isang tsimenea na may haba na 1.2 o 1.5 m ay naka-install, pagkatapos ay isang firebox. Ang isang metal box o brick box ay angkop para dito.

Ang firebox ay konektado sa tsimenea. Ang pagtula sa dingding ay maaaring gawin sa anumang paraan. Ang pangunahing bagay ay na sa panahon ng proseso ng kanilang pagtatayo, huwag kalimutang mag-install ng mga metal rod na kung saan ang mga kawit ng pagkain ay kumapit.

Paano gumawa ng isang unibersal na smokehouse na may barbecue gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang gusaling ito para sa isang paninirahan sa tag-araw ay medyo kumplikado, ngunit maaari nitong matugunan ang anumang mga kahilingan ng mga may-ari nito. Maaari itong gamitin sa pagprito, paninigarilyo at pag-ihaw ng mga pagkain.

Ang istraktura ay dapat na matatagpuan sa malayo hangga't maaari mula sa mga kahoy na gusali. Isang matibay na pundasyon ang ginawa para dito. Mainam na gumamit ng rubble concrete.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagbuo ng pundasyon para sa isang smokehouse

Ang pagguhit ng isang barbecue na may smokehouse ay nagbibigay-daan sa iyo upang malinaw na matukoy ang lugar para sa bawat elemento ng istruktura.

Ang isang grill-smokehouse ay maaaring magkaroon ng hindi lamang isang roaster, isang smokehouse, isang barbecue at isang kaldero. Ang huli ay nangangailangan ng karagdagang tsimenea. Kung gagamit ka ng mga bakal na bilog na may iba't ibang diyametro, magkakasya ang mga ito sa iba't ibang pinggan kung saan karaniwan mong niluluto: halimbawa, maaari mong pakuluan ang isang takure.

Paano gumawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay gamit ang isang metal barrel

Ang isang bariles na hindi kinakalawang na asero na may dami ng 100-200 litro ay paunang nalinis at hinugasan. Kailangan mong mag-cut ng isang butas sa ibaba upang mai-install ang tsimenea. Ang isang hindi kinakalawang na bariles na asero ay inilalagay sa isang espesyal na stand na gawa sa mga brick o bloke.

Ang tuktok na takip ay dapat na putulin mula sa produkto, na pagkatapos ay nilagyan sa ilalim ng isang tray para sa taba na dumadaloy palabas sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Ang diameter nito ay dapat na mas maliit kaysa sa diameter ng bariles. Pagkatapos ay dadaan ang usok nang walang harang.

Upang manigarilyo ng pagkain gamit ang malamig na paraan ng paninigarilyo, kailangan mong gumawa ng isang rehas na bakal.

Ang isang alternatibong opsyon ay ang pag-secure ng mga piraso ng reinforcement sa bariles mula sa itaas. Bilang karagdagan, maaari kang mag-install ng ilang mga grates sa isang smokehouse barrel. Naka-install ang mga ito sa layo na hindi bababa sa 15 cm mula sa bawat isa.

Diagram ng disenyo at larawan ng natapos na barrel smokehouse

Upang ma-secure ang mga rehas, ang mga bisagra ay hinangin sa mga dingding ng smokehouse.

Paano gumawa ng isang smokehouse para sa malamig na paninigarilyo mula sa iba pang mga scrap na materyales gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang mga bihasang manggagawa ay gumagawa ng kanilang sarili kapaki-pakinabang na mga produktong gawang bahay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Upang makagawa ng isang camera, kailangan mong kumuha ng isang sheet ng hindi kinakalawang na asero.

Ang materyal ay pinutol at baluktot sa isang kubo na walang tuktok na bahagi. Ang mga seams ng produkto ay matatag na hinangin. Iniangkop ng mga manggagawa ang isang lumang pressure cooker bilang isang smokehouse.

Nagbibigay-daan sa iyo ang mga do-it-yourself na electrostatic na istruktura na magpalamig ng usok na pagkain. Ang electric heater ay kumikilos sa mga chips, na gumagawa ng usok.

Ang karne at isda ay pinausukan ng mga particle ng usok na may kaaya-ayang amoy. Ang elemento ng pag-init ay lumiliko kapag ang temperatura ng usok ay umabot sa nais na halaga at tumagos sa silid.