Pagbuo ng brick tandoor. Tandoor: mga uri, istraktura, kung paano lutuin ito, kung bubuo ito sa iyong sarili at kung alin

Ang pagluluto sa mainit na uling ay matagal nang tradisyon para sa mga holidaymakers. Iba't ibang disenyo ang ginagamit para sa pagluluto sa ibabaw ng uling, ang pinakasikat sa mga ito ay barbecue, barbecue at grill. Bilang karagdagan, ngayon ang isang aparato na hindi karaniwan para sa isang European view at pag-unawa ay nakakakuha ng pagtaas ng katanyagan - isang Central Asian stove na tinatawag na "tandoor".

Ang mga mamamayan ng Central Asia (lalo na ang mga residente ng Uzbekistan) ay naghahanda ng maraming pagkain sa tandoor: Uzbek flatbreads, shish kebab, karne na tinatawag na "tandyr-gusht" (karne mula sa tandoor), manok at Uzbek puff pastry pie na tinatawag na "samsa". Hindi malilimutan ang lasa ng pagkaing niluto sa tandoor. Ito ang dahilan kung bakit maraming mga Ruso ang gustong magtayo ng isang tandoor sa kanilang dacha gamit ang kanilang sariling mga kamay.

Tandoor device

Bago idisenyo at itayo ang istrakturang ito, kinakailangang maingat na pag-aralan ang istraktura ng tandoor. Napakahirap na itayo ito gamit ang iyong sariling mga kamay nang walang karanasan at pag-unawa sa kung paano gumagana ang kalan na ito.

Ang tandoor ay isang guwang na pitsel na putik na lumiit patungo sa itaas. Sa gitna ng tuktok ng aparatong ito ay may malaking butas kung saan inilalagay ang uling at pagkain na iluluto doon. Sa ibaba ay may blower na may espesyal na damper na nagbibigay ng traksyon. Ang clay base ng tandoor ay madalas na may linya na may mga brick upang mapabuti ang thermal insulation. Ang mga materyales na nag-iipon ng init ay ibinubuhos sa pagitan ng ladrilyo at luad: asin, buhangin o luad.

Ang prinsipyo ng pagtatrabaho ng tradisyonal na Uzbek tandoor

Kapag sinunog ang karbon, ang mga dingding ng tandoor ay umiinit hanggang sa temperatura mula 250 °C hanggang 400 °C. Ang mataas na temperatura sa naturang pugon ay maaaring mapanatili ng hanggang 6 na oras, dahil sa magandang thermal insulation properties ng clay. Hangga't ang oven ay nagpapanatili ng mataas na temperatura, maaari kang magluto ng anumang pagkain. Inihahanda ang pagkain sa pamamagitan ng paglipat ng init sa loob ng tandoor. Salamat sa pantay na temperatura sa loob, ang mga pinggan ay niluto nang pantay-pantay at napakahusay.

Pagkatapos lamang pag-aralan ang impormasyong ito maaari kang magpatuloy sa paghahanap ng sagot sa tanong kung paano bumuo ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay sa isang bahay ng bansa.

Pag-uuri ng mga uri ng tandoor

Ang mga tandoor ay hugis tulad ng:

• pahalang;
• patayo.

Hinahati din sa mga lugar ng aplikasyon:

Mga paraan ng pagtatayo

Alinsunod sa tradisyonal na teknolohiya sa Gitnang Asya, ang isang tandoor ay hindi itinayo gamit ang sariling mga kamay, ngunit nililok mula sa kaolin na luad na pinagmulan ng Akhangaran. Ang Akhangaran ay isang maliit na bayan sa Uzbekistan, na sikat sa lupa nito mula pa noong unang panahon. Upang maprotektahan ang oven mula sa mga bitak mula sa loob sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, kinakailangan upang magdagdag ng isang maliit na halaga ng lana ng kamelyo o tupa sa kaolin clay. Upang makagawa ng isang klasikong Uzbek tandoor mula sa luad gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong magkaroon ng pasensya at sapat na kasanayan. Ang bagay ay ang mga Eastern masters ng pagmomolde ay hindi nagbubunyag ng eksaktong komposisyon ng luad, kaya kapag nagtatayo ng tulad ng isang hindi pangkaraniwang kalan kailangan mong mag-eksperimento at gumawa ng maraming sa pamamagitan ng mata.

Tinatayang teknolohiya ng konstruksiyon

Gaya ng nabanggit kanina, ang bawat master ay may kanya-kanyang sikreto para sa paggawa ng tandoor, na nananatiling lihim at ipinapasa lamang sa mga miyembro ng pamilya. Iyon ang dahilan kung bakit ang tanong kung paano gumawa ng tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay ay walang eksaktong sagot. Ngunit ang tinatayang teknolohiya para sa pag-sculpting ng isang kalan ay ganito ang hitsura:

• Ang kaolin clay ay halo-halong lana, gupitin sa manipis na mga hibla na 10-15 mm ang haba. Ang pinaghalong luad at lana ay dapat na malapot, katulad ng kulay-gatas.
• Ang pinaghalong ginawa upang makabuo ng isang tandoor oven gamit ang iyong sariling mga kamay ay dapat umupo sa loob ng isang linggo madilim na lugar. Ginagawa ito upang ang komposisyon ng luad ay matuyo nang pantay-pantay. Kailangan mong subaybayan ang pinaghalong sa buong linggo. Kung ang tubig ay naipon sa itaas, mas mahusay na alisan ng tubig ito at ihalo ang komposisyon nang walang tubig. Ngunit kinakailangan ding isaalang-alang ang katotohanan na ang mas kaunting tubig sa pinaghalong, mas malaki ang posibilidad na ang tandoor ay malapit nang masakop ng mga bitak.
• Isang linggo pagkatapos ng pag-aayos ng pinaghalong, maaari kang magsimulang mag-sculpt ng mga maliliit na sheet mula sa nagresultang clay plasticine na may kapal na 5 hanggang 15 cm Mula sa mga ito ang tandoor ay nabuo. Ang mga klasikong sukat ng naturang pugon ay matagal nang kilala: taas 1-1.5 m, diameter sa makitid na bahagi - 1 m, diameter ng butas - 50-60 cm.
• Ang hinubog na produkto ay dapat iwanang tuyo nang hindi bababa sa ilang linggo.
• Pagkatapos ng kumpletong pagpapatayo, kailangan mong takpan ang mga pader ng luad na may mga brick. Ang mortar para sa pag-aayos ng mga brick ay magiging kaolin clay. Sa pagitan ng mga dingding ng tandoor at ang layer ng brick kailangan mong ibuhos ang buhangin, luad o asin.
• Ang loob ng aparato para sa paghahanda ng masasarap na pagkain ay dapat na lubusan na pinahiran ng langis ng koton.
• Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagpapaputok ng tandoor. Ang temperatura ng pagpapaputok ay tumataas nang paunti-unti at napakabagal. Ang buong proseso ng pagpapaputok ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang araw. Ang ganitong mabagal na proseso ay dahil sa ang katunayan na kapag ang luad ay mabilis na pinaputok, maaaring lumitaw ang mga bitak dito.

Isang pinasimpleng paraan upang bumuo ng isang tandoor

Marami sa mga nakakaalam na kung paano bumuo ng isang tandoor gamit ang kanilang sariling mga kamay ay umamin na napakahirap na bumuo ng isa nang walang karanasan at kasanayan. Bilang isang resulta, ito ay lumalabas na hindi pantay, at kapag pinaputok ay nagsisimula itong pumutok. Iyon ang dahilan kung bakit lumikha ang mga manggagawa ng isang pinasimple na bersyon ng gayong himala na kalan. Tinatawag itong pinasimple dahil ito ay nabuo sa paligid ng isang kahoy na bariles, na nagbibigay-daan dito upang mapanatili ang pantay na hugis nito.

Upang makabuo ng isang pinasimple na tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay, ang mga guhit na kung saan ay matatagpuan kung ninanais (malayang magagamit ang mga ito), kakailanganin mo sumusunod na materyales: kaolin, fireclay sand, lana, kahoy na bariles na may mga metal na hoop at langis ng gulay.

Ang bariles ay kailangang punuin ng tubig at iwanan ng ilang araw upang ang kahoy ay maging puspos at bumukol. Susunod, ang luad ay dapat ihalo sa buhangin at lana sa sumusunod na proporsyon: para sa 1 yunit ng luad, 2 yunit ng buhangin at 0.05 lana. Ang halo ay dapat pahintulutang umupo sa loob ng ilang araw. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo mula sa bariles, at papunta dito panloob na ibabaw ilapat ang isang makapal na layer ng langis ng gulay.

Matapos maayos ang pinaghalong luad, maaari itong ilapat sa loob ng bariles sa isang makapal na layer (5-7 cm). Kapag ang bariles ay ganap na natatakpan ng luad, kailangan mong iwanan ang tandoor sa isang tuyo na lugar sa lilim upang matuyo hanggang sa isang buwan. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang mga kahoy na tungkod ay magsisimulang lumabas sa bariles. Kapag sila ay ganap na natanggal, maaari mong alisin ang mga metal hoop at palayain ang tapos na tandoor mula sa bariles.

Ang pugon ay naka-install sa isang makapal na layer ng buhangin. Pagkatapos ng pamamaraang ito, kailangan mong magsagawa ng isa pa - pagpapaputok. Upang gawin ito, magsindi ng mahinang apoy sa loob ng tandoor, na dapat magsunog ng mga 6 na oras. Pagkatapos ng oras na ito, takpan ang oven na may takip at i-on ang mataas na init. Iyon lang, maaari mong ipagmalaki sa iyong mga kaibigan na gumawa ka ng isang pinasimple na tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay. Tiyak na matutuwa silang subukan ang mga pagkaing niluto sa iyong bagong miracle oven!

Paggawa ng isang tandoor mula sa ladrilyo gamit ang iyong sariling mga kamay

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang isang Central Asian na kalan na ginawa ng mga nagsisimula ay napakabilis na pumutok at mawawala ang orihinal na hugis nito. Ito ay para sa layuning ito na ang lahat na gustong magkaroon ng kakaibang bagay na ito ay inaalok ng isang mas madaling paraan - upang bumuo ng isang tandoor gamit ang kanilang sariling mga kamay mula sa ladrilyo.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na materyales:

• pinaghalong oven para sa bricklaying;
• kaolin clay;
• buhangin, kongkreto at reinforcing mesh para sa pagtatayo ng pundasyon;
• kahoy na template frame.

Upang maitayo ang pundasyon ng isang brick tandoor, kailangan mong maghukay ng isang bilog na butas na may diameter na bahagyang mas malaki kaysa sa hinaharap na produkto. Ang isang sand cushion na 10-20 cm ang kapal ay inihanda sa ilalim ng hukay Ang isang metal mesh ng wire at reinforcement ay inilalagay sa sand cushion. Susunod, ibinubuhos ang kongkreto doon. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang kongkretong layer ay pantay at pahalang. Pagkatapos ng pagbuhos ng kongkreto, kailangan mong maghintay ng isang linggo para ito ay itakda sa ibabaw at makakuha ng lakas.

Pagkatapos ng isang linggo, maaari mong simulan ang pagtula ng mga brick, na ginagawa sa isang bilog ng paunang natukoy na diameter ng tandoor. Karaniwan, ang diameter ng tandoor ay 1 m Ang mga brick ay naka-install sa dulo, at ang circumference ng hinaharap na tandoor ay nabuo sa batayan ng isang kahoy na template frame. Ang karagdagang pagtula ng mga brick ay isinasagawa gamit ang isang mortar na inihanda batay sa isang refractory mixture (binubuo ito ng buhangin ng kuwarts, kaolite clay at plasticizer). Ang solusyon na ito ay may mataas na antas ng paglaban sa sunog, at ito rin ay plastik at hindi pumuputok kapag pinaputok. Sa ilalim ng tandoor kailangan mong mag-iwan ng butas para sa blower. Ang isang ordinaryong tsimenea ay maaaring gamitin bilang isang blower.

Matapos ilagay ang ladrilyo, ang tandoor ay dapat na pinahiran ng isang 5-sentimetro na layer ng kaolite clay sa loob at labas. Upang bigyan ang kalan ng isang aesthetic na hitsura, maaari mong linya sa labas na may maraming kulay na mga bato.

Pagkatapos nito, ang brick tandoor ay pinaputok. Upang gawin ito, kailangan mong magsindi ng apoy sa loob at unti-unting taasan ang temperatura sa 400 °C.

Mula sa isang plastic barrel

Upang bumuo ng ganitong uri ng tandoor, kakailanganin mo ng isang plastic barrel ng karaniwang hugis. Tulad ng sa kaso ng pagbuo ng isang produkto batay sa isang kahoy na bariles, ang isang plastic na sisidlan ay dapat punuin ng tubig upang ang bariles ay tumaas sa laki. Pagkatapos ay inilapat ang fireclay mortar sa panlabas na bahagi nito, siksik at pinakinis. Inirerekomenda na isagawa ang tamping at smoothing operation hanggang sa mabuo ang isang malinaw na balangkas ng tandoor. Susunod, kailangan mong hayaang matuyo ang paglikha sa loob ng ilang linggo. Kapag ang proseso ng pagpapatayo ay kumpleto, ang tubig ay pinatuyo mula sa bariles at ang bariles mismo ay tinanggal mula sa amag na luad.

Pit (lupa) tandoor oven

Ang iba't ibang mga teknolohiya at mga pagpipilian kung saan maaari kang bumuo ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay ay inilarawan sa itaas. Ang isa pang napaka-kagiliw-giliw na uri ng kalan ng Uzbek ay ang tinatawag na hukay, o earthen tandoor, na itinayo sa isang butas na hinukay lalo na para sa layuning ito.

Ang teknolohiya ng konstruksiyon ay ang mga sumusunod:

• Una kailangan mong maghukay ng isang butas sa lupa at maglagay ng isang tubo dito, kung saan ang hangin na kinakailangan upang mapanatili ang apoy ay dadaloy sa mismong tandoor.
• Ang isang hilera ng mga brick ay inilalagay sa ilalim ng hukay, ang mga tahi nito ay puno ng kaolite clay. Pagkatapos nito, ang tubo ay inilalagay sa hukay sa isang anggulo ng 45 °. Dapat na mai-install ang tubo upang ang mas mababang gilid nito ay 5 cm mula sa brickwork.
• Ang mga pader ay itinayo mula sa brickwork. Ang mga brick ay dapat na inilatag upang ito panloob na diameter Ang tandoor ay 50 cm, at ang lalim nito ay hindi bababa sa tatlong hanay ng brickwork. Ang mga tahi na nabuo sa panahon ng pagtula ng ladrilyo ay dapat ding punuin ng kaolite clay.
• Ang tuktok na hanay ng brickwork ay dapat na pinahiran ng isang layer ng luad. Komposisyon ng luad inirerekomenda na ilapat gamit reinforced mesh.
• Susunod, ang isang tandoor dome ay itinayo, na dapat na hindi bababa sa 2 cm ang kapal para dito, isang palanggana ang kinuha. Para sa lakas ng istruktura, kinakailangan na magsagawa ng mesh reinforcement. Pagkatapos nito, kailangan mong balutin ito ng luad at hayaang matuyo ito ng mabuti. Kapag ang luad ay natuyo, ang simboryo ay tinanggal at inilagay sa hukay ng pundasyon.
• Ang mga seams na nabuo kapag kumokonekta sa simboryo at mga brick ay natatakpan ng kaolite clay.
• Ngayon ay kailangan mong gumawa ng isang hatch para sa pipe upang patayin ang hangin habang ang kalan ay nagpapaputok. Sa wakas, ang isang pinaghalong pinalawak na luad at semento mortar ay kailangang ibuhos sa paligid ng simboryo.

Ang pagsunod sa teknolohiyang ito ay magpapahintulot sa iyo na bumuo ng isang earthen tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay. Maaari mong makita ang isang larawan ng naturang produkto sa artikulo. Bago ang pagtatayo, dapat mong maingat na pag-aralan kung ano ang hitsura ng isang Uzbek earthen stove.

Mga pagkaing maaari mong lutuin

Matapos ang paggawa ng iyong sariling tandoor ay matagumpay na nakumpleto, maaari mong isipin ang tungkol sa mga pagkaing inihanda sa tandoor. Sa land-based na mga hurno, ang mga Uzbek na flatbread at pie na gawa sa tupa at patatas na tinatawag na "samsa" ay pangunahing ginagawa.

Ang mga tradisyonal na Uzbek dish ay inihanda sa pit tandoors, tulad ng:

• tandoor-gusht (karne ng tupa na simmered sa isang underground tandoor para sa mga tatlong araw);
• fillet ng manok;
• kebab;
• ilang mga uri ng Uzbek pilaf;
• binti ng tupa;
• tandoor kebab;
• mga sausage sa tandoor;
• pinakuluang baboy sa tandoor;
• klasikong lula kebab.

Bilang karagdagan, pagkatapos ng pagtatayo ng isang tandoor, ang mga mahilig sa culinary delight ay binibigyan ng saklaw upang ipahayag ang kanilang imahinasyon. Kailangan mo lamang tandaan na sa gayong oven maaari mong lutuin ang lahat ng mga gulay at uri ng karne, pati na rin ang ilang mga produkto ng kuwarta. Ang malalaking piraso ng karne ay maaari lamang matagumpay na lutuin sa naturang aparato. Ang lahat ay nakasalalay lamang sa kung gaano kahusay ang tao kapag nagluluto sa napakagandang Uzbek oven na ito, na lumitaw noong sinaunang panahon at ginagamit pa rin ngayon.

Karagdagang kagamitan na kailangan para sa pagluluto

Upang maghanda ng ilang uri ng pagkain sa isang tandoor, maaaring kailangan mo ng ilang kagamitan. Halimbawa:

• isang bilog na hanger na may kawit upang suportahan ang karne;
• mga grooves para sa paghawak ng isang bilog na suspensyon;
• isang metal na frame na nakakabit sa suspensyon (kinakailangan ito upang ito ay maginhawa upang ilakip ang mga mangkok sa tandoor).

Tutulungan ka ng mga auxiliary device na ito na maghanda ng masarap at de-kalidad na pagkain sa isang oriental oven.

Gamitin sa iba't ibang bansa

Ang tandoor ay ginagamit sa maraming bansa sa Silangan, ngunit ito ay ang Uzbek tandoor na itinuturing na canonical. Sa ibang mga estado mayroon ding mga kagiliw-giliw na katotohanan na may kaugnayan sa paggamit ng kalan na ito.

Kaya, ang earthen tandoor lamang ang sikat sa Azerbaijan. Noong nakaraan, ito ay ginagamit hindi lamang upang maghanda ng iba't ibang mga pagkain, kundi pati na rin sa pag-init ng mga tirahan sa panahon ng malamig na panahon.

Sa India, ang tandoor ay tinatawag na "tandoor". Ang disenyo mismo ay ginagamit ng eksklusibo para sa paghahanda ng mga pagkaing karne. Ang pinakasikat na Indian dish na niluto sa tandoor ay tandoori chicken.

Sa Gitnang Asya, ang parehong mga ordinaryong tandoor at earthen ay ginagamit sa pantay na dami. Ang bawat uri ay naghahanda ng iba't ibang pagkain.

Sa mga bansang Caucasian, pati na rin sa Iran, ang tandoor ay ginagamit bilang oven para sa paghahanda ng tradisyonal na lavash.

Nasa itaas ang ilan sa mga pinakasikat na paraan upang ikaw mismo ang bumuo ng naturang device. Ang mga pamamaraan at mga pagpipilian sa pagtatayo na ibinigay sa artikulo ay ganap na sinasagot ang tanong kung paano gumawa ng tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay. Siyempre, mayroong mas kumplikadong mga bersyon, ngunit ang mga ito ay ginawa lamang sa ilang mga nayon ng Gitnang Asya, at ang disenyo at mga materyales ay pinananatili sa mahigpit na kumpiyansa mula sa lahat ng mga estranghero.

Ang tandoor ay ginawa sa anyo ng isang lalagyan, guwang sa loob. Ang isang butas ay ginawa sa itaas na ibabaw para sa pag-iimbak ng pagkain at kahoy na panggatong. Ang isang blower ay naka-install sa ibaba, na nagbibigay ng traksyon sa device. Upang mapahusay ang thermal insulation, ang isang karagdagang shell ay gawa sa brick, at ang buhangin o luad ay ibinubuhos sa pagitan ng katawan at ng brick fence.

Kapag nasusunog ang kahoy, ang tandoor ay nagiging mainit, at ang temperatura sa loob nito ay maaaring tumaas sa 400 degrees. Ang oven ay nagpapanatili ng init, kaya ang init ay tumatagal ng hanggang 4 na oras, kung saan pinapayagan itong magluto ng mga pinggan nang tuluy-tuloy. Mabilis na naluluto ang pagkain dahil kumakalat ang init hindi mula sa labas, kundi mula sa loob ng sisidlan. Ang aparato ay naghahanda ng mga mabangong pagkain, pantay na piniritong karne, malambot na tinapay at iba pang mga natatanging masarap na produkto.

Mga Kalamangan at Kahinaan

Ang orihinal na country stove para sa pagluluto ay simple sa paggawa at madaling patakbuhin. Ngunit, sa kabila ng mga makabuluhang pakinabang na ito, mayroon din itong ilang mahahalagang disadvantages na dapat bigyang pansin bago ka magsimulang magtayo.

Mga kalamangan

• Pagtitipid sa gasolina.
• Pagpapanatili ng pinakamainam na temperatura.
• Walang mga paghihirap sa paggamit at pagpapanatili.

Upang magpainit ng tandoor kailangan mo ng mas kaunting kahoy o karbon kaysa sa barbecue o barbecue. Sa isang load ng kahoy na panggatong, maaari kang magluto ng humigit-kumulang limang servings ng shish kebab, kapag hindi ka man lang makakuha ng dalawa sa grill. Ang shish kebab ay niluto nang mas mabilis at mas madali sa isang tandoor;

Ang karne ay magluluto sa sarili nitong; Ang magagandang tandoor na may medyo makapal na pader ay nagluluto ng pagkain nang mas mabilis kaysa sa mga manipis na pader, dahil sa mas malaking akumulasyon ng init at mas mahabang pagpapanatili ng init sa loob.

Mga kapintasan

• Walang tsimenea.
• Kapag nagpapatakbo, kinakailangan na patuloy na gumamit ng mga espesyal na guwantes na lumalaban sa mga paso.
• Pagkatapos mag-apoy sa kahoy, lumilitaw ang isang patong ng soot sa panloob na ibabaw.
• Mahirap dalhin ang mabibigat at makapal na pader na tandoor.
• Ang pagkain at gasolina ay inilalagay sa parehong butas.

Kung gusto mong gamitin ang kalan sa loob ng bahay, maaari kang gumawa ng portable na tandoor sa mga gulong, na mas magaan at mas compact. Upang mapupuksa ang uling, sapat na upang linisin ang mga dingding na may matigas na brush at banlawan ng tubig.

Paggawa ng isang tunay na clay tandoor

Kasama sa sinaunang teknolohiya ang paggawa ng Uzbek stove gamit ang pagmomodelo. Ang tandoor ay ginawa mula sa espesyal na kaolin clay, na naiiba sa ordinaryong clay sa magandang thermal insulation properties nito. Sa panahon ng operasyon, ang aparato ay maaaring pumutok upang maiwasan ang gayong hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan, ang lana ng kamelyo o tupa ay idinagdag sa luad.

Ang mga Asian masters sa pagtatayo ng mga tunay na tandoor ay hindi nagbabahagi ng mga lihim na nagpapahintulot sa kanila na makamit ang mas mahusay na mga resulta. Samakatuwid, kailangan mong gumawa ng isang kalan nang hindi nalalaman ang eksaktong komposisyon ng pinaghalong. Kung paano gumawa ng isang tandoor mula sa luad gamit ang iyong sariling mga kamay ay inilarawan sa mga sumusunod na talata.

Scheme

Ang disenyong ito ng isang klasikong tandoor na gawa sa luad, na pinatibay ng brickwork, ay medyo simple upang bumuo.

Ang natapos na tandoor ay susukatin ang 900x900 cm Ang lapad ng itaas na pagbubukas ay 350 cm.

Mga materyales at ang kanilang dami

Ang Tandoor ay gawa sa kaolin clay na may halong lana. Ang mga piraso ng lana ay dapat na humigit-kumulang 15mm ang lapad. Ang halaga ng luad na ginamit ay nakasalalay sa pangwakas na pagkakapare-pareho ng pinaghalong at ang pagkakaroon ng iba pang mga bahagi sa komposisyon. Ready mix dapat malapot at makapal. Upang gawin ang katawan, ang clay at fireclay na buhangin ay pinaghalo sa mga proporsyon na 1:2. Ang halo ay puno ng tubig at iniwan ng ilang araw.

Ang mga dingding ay gawa sa mga refractory brick. Ang ipinakita na pamamaraan ay nangangailangan ng humigit-kumulang 1000 brick. Ang buhangin ay ibinubuhos sa pagitan ng brickwork at ng furnace body sa mas mahusay na thermal insulation. Mangangailangan ito ng humigit-kumulang 30 kg.

Mga gamit

Upang bumuo ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mo ang mga sumusunod na tool:

• pala.
• Bulgarian.
• Antas ng konstruksiyon.
• Spatula.
• Mga kabit.
• Lalagyan para sa solusyon.
• Wire para sa pag-aayos ng brickwork.

Maaaring mangailangan ng mga karagdagang tool ang iba't ibang disenyo. Para sa ipinakita na diagram, ang mga elemento sa itaas ay sapat.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa sculpting

1. Ang kaolin clay ay hinaluan ng lana o mga hibla.

   

   Paghahalo ng luad at lana

2. Ang natapos na timpla ay naiwan upang tumayo ng isang linggo upang makamit ang kinakailangang kondisyon.
3. Ang mga flat "sheet" ay hinuhubog mula sa pinaghalong; ang kanilang kapal ay dapat na hindi bababa sa 5 cm.

   

   Mga clay sheet

4. Ang katawan ng isang tandoor oven ay ginawa mula sa mga sheet, inilalagay ang mga ito sa isang bilog na lalagyan.

   

   Konstruksyon ng isang tandoor mula sa luad

   

   Top view

   

   Huwag kalimutang gumawa ng blower

5. Inirerekomenda na lubricate ang loob ng oven na may langis ng gulay.
6. Iwanan ang istraktura upang matuyo sa loob ng 24 na oras.
7. Lubricate ang mga bitak na lumalabas na may clay milk at hayaang matuyo pa.

   

   Lubricate ang mga bitak

8. Susunod, pinapalakas namin ang tandoor na may mga pader ng ladrilyo, gamit ang parehong kaolin bilang isang solusyon.
9. Ang buhangin ay ibinubuhos nang pantay-pantay sa pagitan ng mga brick at ng katawan.
10. Ang susunod na hakbang ay ang paggawa ng takip. Maaari itong gawin mula sa kahoy:
    
11. Matapos ang lahat ng mga manipulasyon, maaari kang magpatuloy sa pagpapatayo ng oven. Ang pagpapatuyo ng natapos na kalan ng Uzbek ay dapat tumagal ng hindi bababa sa dalawang linggo. Kapag nakumpleto ang unang pagpapatayo, ang oven ay pinainit gamit ang papel o mga pinagkataman. Pagkatapos masunog ang gasolina, ang tandoor ay dapat na ganap na lumamig at muling painitin sa susunod na araw.

    

    Handa nang tandoor

Mga karaniwang pagkakamali sa pagmamanupaktura

• Maling paghahanda ng pinaghalong. Ang anumang mga paglihis ay maaaring maging sanhi ng paglitaw ng mga bitak. Mahalagang mapanatili ang mga proporsyon kapag inihahanda ang batch.
• Hindi sapat na pagpapaputok. Nagiging sanhi ng pagpapadala ng init ng aparato sa labas.
• Maling pagpapatuyo. Ang pagpapatayo ng oven ay dapat gawin sa isang mainit na lugar na may kaunting kahalumigmigan.

Clay tandoor mula sa isang kahoy na bariles

Mas madaling gumawa ng isang Uzbek tandoor na may base ng kahoy na bariles gamit ang iyong sariling mga kamay. Hindi na kailangang gumawa ng mga flat sheet ng luad upang lumikha ng isang katawan o sunugin ang mga ito sa loob ng mahabang panahon upang mabigyan sila ng isang ceramic na estado. Kapansin-pansin na ang tandoor ay ginawa gamit ang isang pundasyon para sa maaasahang pag-install. Ang kawalan ng pagpipiliang ito ay ang imposibilidad ng paglipat nito.

Ang artikulo sa aming portal ng website ay nagbibigay ng isang paglalarawan para sa isang tandoor na ginawa mula sa isang 120-litro na bariles. Ang diameter ng naturang bariles ay 526 cm at ang taas ay 170 cm Ang sumusunod na diagram ay kumakatawan detalyadong paglalarawan mga tandoor device na may pundasyon. Gamit ang larawan maaari mong maunawaan kung paano gumawa ng isang Uzbek tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay:

Mga materyales at ang kanilang dami

Upang makabuo ng mas mataas na kalidad at pangmatagalang tandoor, pinakamahusay na gumamit ng kaolin clay na hinaluan ng lana o mga hibla. Ang Kaolin ay mas mahusay sa pagpigil sa mga bitak mula sa paglitaw. Ang halo ay kailangan ding gawin mula sa luad na may isang admixture ng fireclay powder sa isang ratio na 1:2. Ang materyal na kung saan ginawa ang bariles ay hindi mahalaga, kung ang bariles ay oak o cherry, ang kahoy na ginamit ay hindi mahalaga. Ang mga sumusunod na materyales ay kinakailangan din para sa pagtatayo:

• Thermal filler, halimbawa ng buhangin.
• Mga brick.
• Lattice.
• Mga kabit.
• Tubig.

Parehong mahalaga na gawin ang tamang timpla; ang tibay ng oven at ang pagganap nito ay nakasalalay sa komposisyon ng tandoor clay. Kung nais mong palakasin ang aparato, maaari kang bumuo ng isang pundasyon ng ladrilyo at ang parehong pinaghalong luad. Upang mapabuti ang thermal capacity ng pugon, ang buhangin ay ibinubuhos sa pagitan ng base at ng brick shell.

Mas mahusay na gumamit ng mabuti ceramic brick. Ang ganitong kalan ay nakakatipid ng gasolina nang mas mahusay dahil sa ang katunayan na ito ay nagpapanatili ng init sa loob ng maraming beses na mas mahaba. Hindi kinakailangan na gumawa ng isang tandoor na may isang brick shell;

Mga gamit

Upang makagawa ng isang Uzbek tandoor mula sa isang bariles, kailangan mo ng parehong mga tool tulad ng para sa isang simpleng clay tandoor na may maliit na pagkakaiba:

• Bulgarian,
• spatula,
• Trowel,
• mag-drill,
• Pagputol.

Mga tagubilin sa paggawa

Tapos na istraktura na may brick finishing

Kapag ang tandoor ay handa na, hindi mo dapat gamitin ito kaagad, ang istraktura ay dapat na lubusan na tuyo. Ang tandoor oven ay dapat matuyo nang hindi bababa sa isang buwan, at kung ang ilalim ng bariles ay hindi tinanggal sa panahon ng pagtatayo, kung gayon ang pagpapatayo ay pinalawig sa isa at kalahating buwan.

Mga pagkakamali

• Hindi magandang paghahalo ng pinaghalong luad, na nagiging sanhi ng pag-crack o pagkalat ng tandoor.
• Labis na thermal insulation ng mga dingding.
• Pag-aayos ng mga brick sa isang mahinang kalidad na timpla. Pinakamainam na gumamit ng parehong kaolin clay.

Ang tandoor, tulad ng anumang iba pang kalan, ay isang nasusunog na aparato na maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao. Para sa pinakamahusay na pagganap at sa iyong sariling kaligtasan, mahalagang sundin ang mga tagubilin sa pagpapatakbo.

1. Hanapin ang istraktura sa isang bukas na lugar upang maiwasan ang sunog sa mga kalapit na bagay.
2. Kung kailangan mong ilipat ang oven, ikabit ang mga gulong dito.
3. Siguraduhing suriin na walang apoy o mainit na uling sa device bago ito iwanang walang nag-aalaga.
4. Ang base ng tandoor ay dapat na lumalaban sa init.
5. Kapag nagpainit, hindi ka dapat gumamit ng coniferous firewood dahil naglalabas ito ng mga carcinogenic resins.
6. Kapag gumagamit ng oven, siguraduhing gumamit ng mga guwantes na lumalaban sa init at oven mitts.

Konklusyon

Sa tulong ng mga simpleng hakbang, isang kakaibang Uzbek na kalan ang ginawa na maaaring magluto ng masasarap na pagkain. Ang pagkain mula sa tandoor ay magbibigay sa iyo ng kakaibang pakiramdam ng oriental na pagiging sopistikado. Sa ganitong maginhawa at kawili-wiling kapalit ng barbecue, maaari kang magluto hindi lamang karne o isda - ang tandoor ay sikat sa mga mabangong flatbread nito.

Ang kuwarta ay inilalagay nang direkta sa panloob na ibabaw ng base ng oven at sa gayon ay inihurnong. Ang paggawa ng isang tunay na tandoor mula sa luad gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi lamang kaaya-aya, ngunit lubhang kapaki-pakinabang, dahil maaari mong ituring ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa mga espesyal na pagkain habang nakakarelaks sa kalikasan.

Ang tandoor ay isang multifunctional oven kung saan maaari kang magluto ng anumang ulam ng oriental cuisine, gamit ang isang minimum na halaga ng gasolina. Ang istraktura ay maaaring nakatigil o portable, na gawa sa luad o ladrilyo. Ang hardwood ay ginagamit bilang panggatong para sa tandoor. Ang ganitong kalan ay maaaring mabili na handa na o maaari kang gumawa ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay, kasunod ng ilang mga yugto ng proseso ng teknolohikal.

Ano ang tandoor? Ito ay isang espesyal na uri ng roasting oven kung saan niluluto ang pagkain dahil sa paglipat ng init mula sa mga dingding ng istraktura. Ang pagkain ay mabagal na niluluto habang ang init ay unti-unting ipinapasok. Ang pantay na pamamahagi nito ay nakakatulong na mapanatili ang juiciness ng mga produkto at lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pagkain.

Sa hitsura, ang isang tandoor ay parang isang malaking kalderong luad na may mga butas na nakabaligtad. Ang taas ng produkto ay 1-1.5 m, ang diameter ng ilalim ay 1 m Ang mas makapal ang mga dingding ng istraktura, mas init ang ibibigay ng kalan. Sa ilalim ng tandoor mayroong isang channel para sa pagbibigay ng sariwang hangin, na tumutulong sa pagpapanatili ng proseso ng pagkasunog. Ang klasikong disenyo ay may bilog na hugis, ngunit may mga hugis-parihaba at parisukat na tandoor na gawa sa ladrilyo.

Upang mapabuti ang mga katangian ng thermal insulation, ang labas ng kalan ay may linya na may ladrilyo. Ang espesyal na hugis ng tandoor ay nagtataguyod ng akumulasyon ng init sa mga dingding ng istraktura, na dahan-dahang inilabas sa loob. Nakakatulong ito na mapanatili ang isang palaging mataas na temperatura sa loob ng produkto sa loob ng mahabang panahon.

Mahalaga! Upang lumikha ng pinakamainam na dami ng init sa isang tandoor, kakailanganin mo ng kalahating dami ng kahoy na panggatong gaya ng kakailanganin mo para sa isang klasikong barbecue.

Ang pangunahing bentahe ng tandoor ay ang mga sumusunod na katangian:

• pangmatagalang pangangalaga ng mataas na temperatura sa loob ng istraktura;
• hindi na kailangan para sa patuloy na pagsubaybay sa proseso ng pagluluto;
• matipid na pagkonsumo ng gasolina;
• ang kakayahang maghanda ng ilang mga pinggan sa panahon ng isang pag-init ng istraktura;
• kadalian ng operasyon;
• ang disenyo ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga;
• unpretentiousness ng kalan na may kaugnayan sa uri, kalidad at dami ng gasolina;
• pagiging simple ng disenyo.

Ang mga disadvantages ng kalan ay kinabibilangan ng:

• ang pagkakaroon ng isang karaniwang butas para sa panggatong at pagkain;
• kakulangan ng tsimenea;
• pagbuo ng mga deposito ng soot sa mga dingding ng produkto pagkatapos ng pag-aapoy;
• ang pangangailangang gumamit ng guwantes na lumalaban sa sunog upang maiwasan ang pagkasunog.

Istraktura ng Tandoor, prinsipyo ng pagpapatakbo at mga tampok ng pagpapatakbo

Ang Uzbek tandoor sa anyo ng isang clay jug-shaped cauldron na nakabaligtad ay naka-install sa isang pundasyon na tumataas ng 20 cm sa itaas ng lupa at napupunta nang kasing lalim nito. Ang istraktura ay pangunahing matatagpuan sa bukas na lugar ng bakuran. Sa itaas ng pundasyon ay may built-in na ash pit na sarado ng isang pinto. Ang isang cast iron grate ay naka-install sa itaas ng pagbubukas. Susunod, ang isang silid ay inilalagay sa anyo ng isang simboryo na may makinis na panloob na ibabaw na natatakpan ng isang layer ng luad.

Ang istraktura ay natatakpan ng ladrilyo, na lumilikha ng isang maliit na puwang ng hangin, na puno ng asin o buhangin, dahil sa kung saan ang temperatura sa loob ng tandoor ay nananatiling mataas sa loob ng anim na oras.

Ang kahoy na panggatong o karbon ay inilalagay sa tuktok na butas. Matapos maubos nang buo ang gasolina, ang uling na tumatakip sa panloob na ibabaw ay nahuhulog, na nag-iiwan sa patong na malinis. Nangangahulugan ito na maaari mong i-load ang pagkain sa oven. Bago maghurno, ang nagresultang abo ay aalisin. Sa kaso ng karne, hindi ito kinakailangan. Ang mga piraso ng kuwarta ay nakadikit sa panloob na ibabaw ng oven.

Sa isang barbecue tandoor, ang mga skewer na may karne ay nakabitin nang patayo sa isang espesyal na rack, itinuro pababa. Ang isang kaldero na may pilaf ay inilalagay sa leeg ng istraktura. Susunod, ang tandoor ay natatakpan ng takip sa itaas, at ang vent ay sarado. Ang oras ng pagluluto ay depende sa ulam at 15-45 minuto.

Kapaki-pakinabang na payo! Upang alisin ang mga inihurnong gamit sa tandoor, gumamit ng hook o sandok.

Ang proseso ng pagsisindi ay nakasalalay sa oras ng taon. Sa taglamig, ang temperatura ay dapat na unti-unting tumaas, kaya ang mga chips ng kahoy ay naiilawan muna, at pagkatapos ay idinagdag ang pangunahing gasolina. Sa tag-araw maaari mong gawin nang walang pre-ignition. Matapos ang tandoor ay ganap na lumamig, inirerekumenda na ganap na i-clear ito ng abo. Ang taba na idineposito sa panloob na ibabaw ng istraktura ay masusunog sa kasunod na paggamit ng produkto.

Mga uri ng disenyo depende sa opsyon sa pag-install: mga larawan ng tandoors

Ang isang tandoor sa anyo ng isang ceramic hemisphere na may bilog na butas ay maaaring nasa itaas ng lupa, ilalim ng lupa o portable. Ang unang pagpipilian sa disenyo ay naka-install sa isang patag na ibabaw nang pahalang o patayo, depende sa oryentasyon ng tandoor. Ang gasolina ay ikinarga sa gilid o itaas na pagbubukas, ayon sa pagkakabanggit. Ang draft ay nangyayari sa pamamagitan ng isang blower na matatagpuan sa ibabang bahagi ng pugon. Ayon sa mga review mula sa mga may-ari, ang ground-type na tandoor ay ang pinakasikat sa iba pang mga opsyon.

Ang earthen o pit tandoor ay bahagyang o ganap na nakalubog sa ilalim ng lupa. Isinasagawa ang pag-kindling sa tuktok na butas, na nagsisilbi ring pag-load ng mga produkto. Upang mapanatili ang kinakailangang traksyon, ang isang tubo ay konektado sa ilalim ng produkto, na inilibing sa lupa sa isang anggulo ng 450.

Kapaki-pakinabang na payo! Sa mga nakatigil na tandoor maaari kang magluto ng ilang mga pinggan sa parehong oras.

Maaaring i-install ang isang portable tandoor kahit saan. Ang produkto ay gawa sa fireclay clay sa anyo ng isang bariles o pitsel. Depende sa bigat ng oven, ang tandoor ay may apat na uri: maliit (hanggang sa 50 kg), katamtaman (50-79 kg), malaki (80-100 kg), napakalaki (mahigit sa 100 kg). Ang disenyo na ito ay karagdagang nilagyan ng mga hawakan at mga binti kung saan ito naka-install. Kasama rin sa produkto ang mga skewer, rack, hook at attachment.

Ang mga mobile tandoor ay may makapal na pader (hanggang sa 70 mm), bukod pa rito ay pinalalakas ng mga bakal na piraso. Para sa naturang mga istraktura kinakailangan upang matiyak ang tamang proteksyon mula sa kahalumigmigan sa panahon ng imbakan, kaya inirerekomenda na bumili ng mga espesyal na takip.

Anong uri ng gasolina ang maaaring gamitin para sa mga tandoor

Ang mga tradisyunal na tandoor ay gumagamit ng matigas na kahoy o uling bilang panggatong. Ang produkto ay isang makapal na pader na palayok na may takip, na gawa sa refractory clay. Para sa daloy ng hangin at pag-alis ng abo, mayroong isang espesyal na butas sa ilalim ng produkto. Ang kahoy na panggatong ay ikinarga sa itaas na pagbubukas. Matapos silang ganap na masunog, maaari mong simulan ang pagluluto. Ang mga naturang produkto ay nailalarawan sa pinakamababang presyo. Maaari kang bumili ng tandoor mula sa 5,500 rubles.

Kapaki-pakinabang na payo! Ang dami ng gasolina ay tinutukoy ng dami ng pugon at 2/3 ng halagang ito. Ang sobrang paggamit ng gasolina ay hindi magtataas ng temperatura sa loob ng tandoor.

May mga tandoor na gumagamit ng gas bilang panggatong. Ang ganitong mga disenyo ay karaniwang ginagamit sa mga cafe, panaderya at restawran. Maaari kang mag-install ng tulad ng isang tandoor sa iyong kusina sa bahay, ngunit sa kasong ito dapat kang mag-alala tungkol sa pagbili ng isang magandang hood upang alisin ang maubos na hangin.

Ang pitsel ay gawa sa inihurnong puting luad at inilalagay sa loob ng isang metal na katawan. Upang mapanatili ang init sa loob ng mahabang panahon, ang mga voids ay puno ng materyal na insulating init sa anyo ng buhangin, pinong pinalawak na luad o asin. Ang mga gas oven ay madaling gamitin at hindi naglalabas mga nakakapinsalang sangkap at matipid. Gayunpaman, ang mga pinggan ay walang katangian ng amoy ng usok.

Para sa pagluluto sa bahay, maaari kang bumili ng electric tandoor, kung saan ang mga elemento ng pag-init ay nagsisilbing mapagkukunan ng init. Matatagpuan ang mga ito sa paligid ng perimeter ng mas mababang bahagi ng istraktura. Ang mga ito ay maginhawa at compact na mga produkto na hindi nangangailangan ng panggatong at hindi naglalabas ng soot o usok. Ang electric tandoor para sa mga flatbread ay gawa sa metal. Ang loob ng produkto ay may ceramic coating. Ang disenyo ng naturang mga brazier ay iba-iba, na nagbibigay-daan sa iyo upang pumili ng isang produkto para sa isang partikular na istilo ng interior.

Ang mga electric tandoor ay nilagyan ng mga mini-computer na kumokontrol sa proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng pag-regulate ng temperatura at halumigmig. Maaari ka ring bumili ng tandoor para sa barbecue at baking, kung saan maaaring gamitin ang kahoy na panggatong kasama ng kuryente.

Magkano ang halaga ng tandoor depende sa uri at uri ng gasolina

Ang halaga ng mga tandoors ay naiimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan: materyal ng paggawa, uri ng firebox, disenyo, mga sukat ng produkto at ang pagkakaroon ng mga karagdagang accessories. Ang mga produkto ay ipinakita sa isang malawak na hanay ng presyo, kaya ang sinumang mamimili ay maaaring pumili ng isang opsyon upang umangkop sa kanilang badyet.

Maaaring pumili ng malaking family tandoor mula sa maraming produktong sambahayan na gawa sa kahoy, kabilang dito ang: Hunter, Nomad, Big Sarmat at Middle. Ang taas ng istraktura ay nasa hanay na 63-105 cm. Basag na salamin, ladrilyo, natural at artipisyal na bato, na nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng mga orihinal na pattern at burloloy sa ibabaw. Ang average na presyo ng isang tandoor ay 8,500-20,000 rubles.

Sikat na sikat ngayon ang mga electric tandoor. Ang mga pagsusuri ng customer sa mga naturang produkto ay positibo. Ang bentahe ng mga de-koryenteng modelo ay ang kakayahang i-install ang mga ito hindi lamang sa kalye, kundi pati na rin sa apartment. Ang mga istruktura ay gawa sa refractory clay at pinainit ng mga elemento ng pag-init. Maaari kang bumili ng electric tandoor sa average na 15,000-80,000 rubles.

Para sa produksyon malaking dami tinapay at flatbread, maaari kang pumili ng mga produktong elektrikal na gawa sa fireclay clay sa kategoryang Pro. Ang ganitong mga hurno ay idinisenyo para sa paghahanda ng mga inihurnong gamit sa dami ng 60-120 na mga PC. Maaari kang bumili ng tandoor para sa mga flatbread mula sa 145,000 rubles. Ang mga kalan ng gas ay napakapopular din, ang halaga nito ay depende sa uri ng aparato at saklaw mula sa 75,000-135,000 rubles. Maaari kang bumili ng Uzbek wood-fired tandoor para sa mga pang-industriyang pangangailangan sa presyong 50,000 rubles.

Kaugnay na artikulo:

Mga kalamangan ng mga produkto, mga uri ng mga modelo, pag-install ng istraktura, mga rekomendasyon para sa pagmamanupaktura at pagpili ng mga materyales para sa paglikha gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ano ang maaari mong lutuin sa isang tandoor? Halos kahit anong ulam. Ang oven na ito ay ginagamit para sa pagluluto ng mga flatbread, samsa, gulay, isda at iba't ibang mga pagkaing karne. Hindi ito gumagamit ng bukas na apoy, ngunit ang init na nagmumula sa mga dingding ng istraktura. Ito perpektong opsyon para sa pagtanggap ng mga baked goods pinakamahusay na kalidad. Maraming mga recipe para sa mga pagkaing niluto sa tandoor ay matatagpuan sa Internet.

Kapaki-pakinabang na payo! Bago simulan ang unang apoy, ang panloob na ibabaw ng tandoor ay lubricated na may cotton-based na langis. Pagkatapos ang oven ay pinainit sa buong araw, upang ang mga cake ng kuwarta ay hindi dumikit sa ibabaw ng luad.

Ang mga flatbread ay dapat basain bago i-bake sa tandoor upang matiyak ang mas mahusay na pagdikit ng kuwarta sa ibabaw. Upang mangolekta ng taba na tumutulo mula sa mga pagkaing karne, ginagamit ang isang espesyal na mangkok, na matatagpuan sa ilalim ng karne.

Maaari kang magluto ng barbecue at pizza sa tandoor. Gayunpaman, para dito kailangan mong bumili karagdagang elemento sa anyo ng isang rehas na bakal, na nakakabit sa leeg ng istraktura gamit ang mga espesyal na fastener at bumababa sa gitna ng pugon. Sa isang malaking tandoor, maaari kang maglagay ng kawali o takure sa grill upang maghanda ng mabangong pilaf o shurpa.

Kapag naghahanda ng shashlik o kebab, ang mga skewer ay inilalagay sa pagbubukas ng tandoor o maaaring isabit sa isang nakahalang bakal na pamalo. Sa kasong ito, ang leeg ay natatakpan ng takip. Ang oras na ginugol sa paghahanda ng mga pinggan ay mas mababa kaysa kapag gumagamit ng barbecue o oven. Para sa baboy o tupa aabutin ng 18-25 minuto, para sa karne ng baka - 30-35 minuto, para sa isda at manok - 8-15 minuto, para sa mga gulay - 5-7 minuto.

Kapaki-pakinabang na payo! Maaari kang maglagay ng kawali na may matigas at matigas na karne sa kalahating malamig na tandoor at iwanan ito hanggang umaga. Sa susunod na araw, ang produktong ito sa anumang ulam ay matutunaw sa iyong bibig.

Inihahanda ang komposisyon para sa paggawa ng clay tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang tradisyonal na Uzbek clay tandoor ay hindi ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay, ngunit hinulma mula sa luad. Ang isang espesyal na komposisyon ng materyal ay ginagamit dito. Kakailanganin mo ang kaolin clay, na may magandang plasticity at mataas na thermal insulation properties. Upang maiwasan ang pag-crack ng katawan ng tandoor sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang lana ng kamelyo o tupa na may haba na hibla na 1-1.5 cm ay idinagdag sa pinaghalong luad Bago gumawa ng isang tandoor, dapat kang maghanda ng isang halo ng paghubog, na binubuo ng luad, asin, buhangin at lana, sa isang ratio na 4:1:1:2.

Ang luad ay unang nililinis ng mga dayuhang impurities, kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, halo-halong at babad sa loob ng 48 oras. Ang natitirang mga elemento ay idinagdag sa inihandang sangkap. Ang halo ay lubusan na halo-halong hanggang sa mabuo ang isang malapot na estado, na nakapagpapaalaala sa pagkakapare-pareho ng kulay-gatas. Susunod, ang handa na komposisyon ay dapat iwanang para sa 7 araw upang ito ay matuyo at makuha ang kinakailangang kondisyon. Para sa ibinigay na panahon Ang timpla ay dapat na hinalo pana-panahon upang matiyak na ito ay tuyo nang pantay. Ang anumang tubig na nakolekta sa itaas ay dapat na pinatuyo.

Ang mas kaunting kahalumigmigan ay nananatili sa komposisyon ng paghubog, mas mababa ang panganib ng pag-crack ng tandoor sa panahon ng pagpapaputok. Ang halo ay angkop para sa karagdagang paggamit kapag ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng plasticine.

Paano gumawa ng tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay: ang tradisyonal na bersyon

Ang paraan ng paggawa ng isang tandoor mula sa luad ay tinatawag na paraan ng strip, dahil ang mga mahahabang piraso ay halos 2-3 cm ang kapal, 20-25 cm ang lapad at 2 m ang haba ay ginawa mula sa materyal.

Kapaki-pakinabang na payo! Ang paggawa ng oven ay dapat isagawa sa lilim sa ilalim ng isang canopy upang ang luad ay hindi mawawala ang pagkalastiko nito kapag mabilis itong natuyo sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw.

Ang handa na mga piraso ay dapat iwanang matuyo nang ilang oras sa ilalim sinag ng araw. Susunod, ang isang mangkok na walang ilalim ay nabuo mula sa kanila. Ang produkto ay inilalagay sa isang singsing na may makinis na mga dingding. Inirerekomenda na gumamit ng isang metal na bariles bilang isang frame para sa pagbuo ng mas mababang bahagi ng produkto, na kailangang alisin kaagad. Upang maiwasan ang clay na dumikit sa metal, dapat itong lubricated na may langis ng mirasol.

Pagkatapos ang isa o dalawang piraso ay kailangang ikabit sa ilalim ng produkto upang maging bahagi ng pitsel na lumiliit patungo sa itaas, na parang simboryo. Susunod, ang proseso ng pag-compact ng mga pader ay isinasagawa. Para dito, dalawang tool ang ginagamit: isang metal o kahoy na kutsara sa hugis ng isang disk na may makinis na bilugan na mga gilid at isang kahoy na spatula na may mga embossed na diagonal na guhitan.

Kailangan mong hawakan ang kutsara sa isang kamay at pindutin ito laban sa panloob na ibabaw ng produkto, at may sa labas sa pamamagitan ng clay wall dapat mong maingat na tapikin ito gamit ang isang spatula. Ang prosesong ito ay tumutulong sa pagdikit ng luad at bumuo ng isang pattern sa ibabaw sa anyo ng mga diagonal na guhitan.
Ang huling yugto ay upang mabuo ang itaas na bahagi ng tandoor neck gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang oven ay makitid sa itaas. Ang diameter ng leeg ay dapat na dalawang beses na mas maliit kaysa sa ilalim ng pitsel. Ang luad ay siksik at pinatag sa parehong paraan tulad ng para sa pangunahing bahagi ng tandoor.

Ang tapos na produkto ay inilipat sa lilim para sa huling pagpapatayo sa loob ng 30 araw. Matapos ang produkto ay ganap na tuyo, ang panloob na ibabaw nito ay dapat na lubricated na may isang masaganang layer ng langis ng mirasol.

Paghahanda ng isang site para sa pag-install ng tapos na clay inlay

Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pag-install ng clay tandoor: sa isang pundasyon na sinusundan ng brick lining at underground. Ang lokasyon para sa pag-install ng produkto ay pinili nang maaga.

Kung ang natapos na clay insert ay matatagpuan sa isang recess, ito ay kinakailangan upang maghanda ng isang pundasyon hukay, ang lalim ng kung saan ay tinutukoy ng taas ng produkto. Ang itaas na bahagi nito ay dapat na nakausli 7-10 cm mula sa lupa. Kaya, ang lupa ay gumaganap ng tungkulin ng pag-iingat ng init. Ang isang karagdagang blower ay dapat na naka-install sa ilalim ng tandoor.

Upang lumikha ng isang pundasyon, kailangan mong maghukay ng hukay. Maaari itong magkaroon ng bilog o parisukat na hugis. Depende ito sa pagsasaayos ng thermal casing sa anyo ng isang brick wall sa paligid ng tandoor. Ang pangalawang pagpipilian ay mas kanais-nais, dahil ang isang sapat na puwang ay nabuo sa pagitan ng inlay at ng dingding, na puno ng isang heat-accumulating o heat-insulating na komposisyon. Ang laki ng hukay ay dapat lumampas sa mga sukat ng ilalim na bahagi ng insert sa pamamagitan ng 10-15 cm Ang lalim ng hukay ay 15-17 cm.

Ang hukay ay puno ng buhangin sa isang layer ng 5 cm at siksik na rin. Susunod, ang durog na bato ng gitnang bahagi ay idinagdag na may reinforcement mesh na inilatag, na ginagawang posible upang makakuha ng karagdagang reinforcing layer. Pagkatapos ang formwork ay ginawa na may taas na 10-15 cm Ang pundasyon ay dapat tumaas ng 5-7 cm sa ibabaw ng antas ng lupa upang maalis ang posibilidad na ang pagmamason ay maanod ng tubig ng bagyo. Ang isang kongkretong solusyon na binubuo ng graba, semento at buhangin ay ibinuhos sa formwork. Ang ibabaw ay leveled ayon sa panuntunan. Maaari mong pag-aralan ang proseso ng pag-install nang mas detalyado sa video na "Do-It-Yourself Tandoor".

Pag-install ng isang clay inlay na may pagtatayo ng isang brick wall

Matapos ang kongkretong base ay ganap na matuyo, ang formwork ay tinanggal. Ang ibabaw ay minarkahan ayon sa mga sukat ng clay tab para sa pagtatayo pader ng ladrilyo. Una, ang isang brick platform ay ginawa gamit ang bukas na lugar para sa pag-aayos ng isang channel para sa blower chamber, na sarado espesyal na pinto. Maaari kang mag-install ng metal pipe sa isang brick insert. Inirerekomenda na mag-install ng isang damper dito, salamat sa kung saan ang dami ng papasok na hangin ay maaaring iakma. Ang damper ay maaaring ganap na isara.

Ang isang cast iron grate ay inilalagay sa silid ng abo, kung saan nangyayari ang pagkasunog ng gasolina. Ang abo ay pumapasok sa hukay ng abo, kung saan ito ay madaling maalis sa pamamagitan ng bukas na pinto. Ang isang clay tab ay naka-install sa tuktok ng rehas na bakal sa platform. Para sa pagiging maaasahan at sealing, ang magkasanib na pagitan ng ibabang gilid ng pitsel at ang base ng ladrilyo ay natatakpan ng solusyon ng luad. Pagkatapos ay isang brick wall ang itinayo sa paligid ng buong perimeter ng tab. Ang puwang sa pagitan ng istraktura at ng tandoor ay napuno ng pinalawak na luad, buhangin o asin. Brick wall umabot sa taas ng pagpapasok.

Paggawa ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa isang bariles

Ang tradisyonal na bersyon ng paggawa ng tandoor mula sa luad ay nangangailangan ng espesyal na kaalaman, kasanayan at kakayahan. Ang ibabaw ay madalas na baluktot, at ang luad ay maaaring kasunod na pumutok. Upang maiwasan ang gayong mga problema, binuo ang isang pinasimple na teknolohiya. Ito ay batay sa paggawa ng iyong sariling tandoor mula sa isang 200 litro na bariles. Ang kakanyahan ng pamamaraan ay upang lumikha ng mga pader ng luad sa paligid ng isang produktong gawa sa kahoy.

Upang makabuo ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay, kakailanganin mo ng kaolin clay, langis ng gulay, pinong fireclay na buhangin, isang kahoy na bariles na may mga bakal na bakal at tupa o lana ng kamelyo. Ang unang hakbang ay punan ang bariles sa itaas ng tubig sa loob ng 24 na oras. Ito ay kinakailangan para sa impregnation at pamamaga ng kahoy. Susunod, dapat kang maghanda ng molding mixture ng luad, buhangin at lana sa isang ratio na 2:4:1, na dapat matuyo at maging plastik.

Ang lahat ng tubig ay pinatuyo mula sa bariles. Dapat itong ganap na matuyo, pagkatapos nito ang panloob na ibabaw ay ibabad sa langis ng mirasol sa loob ng 24 na oras. Pagkatapos ang loob ng bariles ay natatakpan ng isang pinaghalong luad na 4-5 cm ang kapal Ang komposisyon ay dapat na maayos na leveled, basa ang iyong mga kamay ng tubig, upang ang resulta ay makinis na ibabaw hangga't maaari. Ang paglipat hanggang sa leeg, ang layer ng luad ay dapat na tumaas, dahil sa kung saan ang itaas na bahagi ng oven ay makitid. Sa ilalim ng istraktura mayroong isang maliit na butas para sa libreng pagpasa ng hangin.

Ang istraktura ay dapat na ganap na matuyo sa isang tuyo, madilim at maaliwalas na lugar sa loob ng 3-4 na linggo. Pagkatapos nito, ang mga bakal na hoop ay tinanggal at ang kahoy na bariles ay lansag, na iniiwan ang istraktura ng luad na buo. Ang natapos na frame ay naka-install sa isang makapal na sand cushion, kung saan ito ay pinaputok. Upang mapabuti ang mga katangian ng thermal insulation, maaari kang gumawa ng isang brick wall sa paligid ng kalan.

Do-it-yourself brick tandoor: sunud-sunod na mga tagubilin, mga guhit at mga larawan ng mga yugto ng proseso

Ang tradisyonal na bersyon ng tandoor ay gawa sa kaolin clay. Ito ay medyo labor-intensive at mahal na proseso na nangangailangan ng pakikilahok ng isang espesyalista o nangangailangan mataas na antas kasanayan. Upang gawing simple ang gawain, ngunit makuha pa rin ang nais na resulta, maaari kang gumawa ng isang tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa ladrilyo. Ang pinakasimpleng opsyon para sa paggawa ng isang kalan sa bahay ay binubuo ng ilang mga proseso, ang bawat isa ay ilalarawan nang detalyado sa artikulong ito.

Para sa pagtatayo kakailanganin mo ang sumusunod na listahan ng mga materyales sa gusali:

• kiln brick;
• kahoy na template;
• pinaghalong buhangin ng pagmamason;
• semento;
• buhangin;
• kaolin;
• nagpapatibay ng mesh.

Upang tapusin ang kalan, isang solusyon na binubuo ng luad, asin, buhangin at lana sa isang ratio na 4:1:1:2 ay ginagamit. Ang tupa o lana ng kamelyo ay nagsisilbing elementong nagpapatibay at nakakatulong sa magandang thermal insulation. Ang mortar para sa pagtula ng mga hilera ng ladrilyo ay inihanda sa parehong paraan (maliban sa lana). Ang ladrilyo para sa tandoor ay dapat na silicate o pulang init-lumalaban, na maaaring makatiis ng mataas na temperatura sa loob ng mahabang panahon.

Bago magtayo ng tandoor, kinakailangan upang ihanda ang pundasyon. Upang gawin ito, maghanda ng isang bilog na hukay na may diameter na ilang sentimetro na mas malaki kaysa sa laki disenyo sa hinaharap. Sa ibaba ay nilikha unan ng buhangin 10 cm ang kapal, na natatakpan ng metal mesh na gawa sa makapal na wire o reinforcement rods. Susunod na ang butas ay napuno kongkretong mortar, na maingat na inihanay gamit ang isang panuntunang bakal. Siguraduhing suriin ang levelness ng ibabaw sa pamamagitan ng paggamit ng isang antas. Pagkatapos ay ang ibabang bahagi ng hinaharap na silid na hugis simboryo ay minarkahan, na tumutukoy sa mga panlabas na hangganan ng mga dingding.

Kapaki-pakinabang na payo! Upang matiyak ang maaasahang waterproofing kongkretong pundasyon dapat na sakop ng isang sheet ng materyales sa bubong.

Bago gumawa ng isang tandoor sa iyong sarili, ang isang brick base ay inihanda sa pundasyon. Naka-on kongkretong ibabaw Tatlong hanay ng mga fireclay brick ang inilatag: ang una ay inilalagay sa kahabaan ng hukay, ang pangalawa - sa kabuuan, ang pangatlo - kasama. Ang mga elemento ng dalawang mas mababang mga layer ay inilatag nang mahigpit nang hindi gumagamit ng mortar. Para sa tuktok na hilera, ginagamit ang isang pinaghalong luad. Ang nilikha na pundasyon ay dapat na maayos na may mga piraso ng pampalakas sa lahat ng panig. Ang mga tungkod ay itinutulak sa lupa. Ang kanilang taas sa ibabaw ng lupa ay katumbas ng marka ng tuktok na hanay ng pagmamason.

Paano gumawa ng isang tandoor mula sa ladrilyo: sunud-sunod na mga tagubilin

Matapos makuha ng kongkretong base ang kinakailangang lakas, maaari kang magsimulang bumuo ng isang brick tandoor. Ang mga larawan na makikita sa Internet ay malinaw na nagpapakita ng pagkakasunud-sunod ng mga aksyon. Ang diameter ng ilalim na bahagi ay magiging 1 m, at ang taas ng istraktura ay magiging 130 cm Sa unang yugto, ang mga marka para sa hinaharap na hurno ay isinasagawa. Ang unang hilera ng pundasyon ay inilatag na may pagbubukas para sa blower chamber. Ang clay mortar ay ginagamit para sa pagmamason. Ang pangalawang hilera ay sumasakop sa silid, na nag-iiwan ng isang bintana sa gitnang bahagi nito, kung saan naka-mount ang isang cast-iron grate.

Simula sa ikatlong hilera, ang pader ng istraktura ay itinayo sa paligid ng circumference. Ang mga brick ay inilatag sa tradisyonal na paraan. Mula sa loob, ang ibabaw ay pinahiran ng isang makapal na layer ng luad, na dapat na makinis hangga't maaari. Labindalawang hanay ang binuo sa ganitong paraan. Susunod, dapat mong simulan ang pagbuo ng tandoor dome. Upang gawin ito, ang bawat kasunod na hilera ay inilipat patungo sa gitna ng isang tiyak na distansya, na kinakalkula nang maaga.

Alam na ang diameter ng oven ay 1 m, kinakailangang isaalang-alang na ang leeg ay dapat na dalawang beses bilang makitid. Ang halagang ito ay dapat na makamit pagkatapos ng 10 mga hilera, na tumutugma sa isang taas ng istraktura na 130 cm Ang pagkakaroon ng isang simpleng pagkalkula ng aritmetika, dumating kami sa konklusyon na ang bawat kasunod na hilera ay dapat ilipat ng 5 cm sa gitna.

Upang makagawa ng isang tandoor na may makinis na panloob na ibabaw, ang mga gilid ng mga brick na ibabalik sa loob ay dapat iproseso gamit ang isang gilingan. Ang ibabaw ay maaari ding i-leveled gamit ang isang pinaghalong luad, na patuloy na binabasa ito ng tubig. Matapos makumpleto ang proseso ng pagmamason, ang isang hugis-pitsel na istraktura na may makinis na panloob na ibabaw ay nakuha.

Ang susunod ay isinasagawa panlabas na dekorasyon gamit ng tandoor mortar ng luwad. Ang lahat ng mga tahi ay dapat na mahusay na selyadong. Ang mga hakbang na nabuo sa panahon ng pagtatayo ng simboryo ay dapat na ganap na nakatago. Matapos matuyo ang kalan, na mangyayari sa loob ng 2-3 araw, maaari mong gawin ang unang pagsisindi.
Pagkatapos ay sinimulan nilang itayo ang panlabas na dingding ng tandoor, na malapit sa istrukturang hugis-simboryo ng ladrilyo. Ang taas ng istraktura ay katumbas ng taas ng panloob na silid. Ang pader ay ginawang buo, maliban sa lugar sa tapat ng blower hole, kung saan may naiwan na bintana. Para sa mas mahusay na thermal insulation, ang espasyo sa pagitan ng panlabas na pader at panloob na bahagi Ang pugon ay puno ng pinong butil na pinalawak na luad, buhangin o asin.

Kapaki-pakinabang na payo! Ang itaas na bahagi ng tandoor ay maaaring tapusin ng bato o ladrilyo na pinagbuklod ng luad, na magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng kumpletong istraktura.

Pagbuo ng isang brick tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay: isang pinasimple na bersyon

Ang nakaraang opsyon ay nangangailangan ng ilang kasanayan upang lumikha ng isang arched brick vault. Maaari kang bumuo ng isang tandoor sa iyong dacha gamit ang iyong sariling mga kamay gamit ang isang pinasimple na pamamaraan. Para sa mga ito inirerekumenda na gamitin lumang ladrilyo. Bilang masonry mortar Maaari kang bumili ng isang handa na halo na lumalaban sa init sa isang tindahan ng hardware na inilaan para sa pagtatayo ng mga fireplace at stoves. Upang ihanda ang solusyon, dapat mong mahigpit na sundin ang mga tagubilin na nakasulat sa packaging ng produkto.

Ayon sa do-it-yourself tandoor drawing, ang brick ay inilatag sa isang bilog, ang diameter nito ay tinutukoy sa yugto ng pagpaplano. Karaniwan ito ay 50-70 cm Gamit ang isang kahoy na frame, ang brick ay inilalagay sa dulo, na bumubuo ng isang bilog. Maaaring gamitin para sa pag-install mortar ng buhangin, na binubuo ng fireclay clay, mga kinakailangang plasticizer at quartz sand. Ang komposisyon na ito ay napaka-plastic, mabilis na nakatakda at hindi pumutok kapag pinaputok.

Ang unang hilera ay inilatag nang walang mga pahinga. Ang isang maliit na butas ay dapat na iwan sa pangalawang hilera, na gagamitin bilang isang blower sa hinaharap. Ito ay maaaring isang maliit na bintana na may bakal na pinto o tsimenea. Ang ikatlong hilera ay ganap na inilatag. Kung ang taas ng isang brick tandoor ay 100-120 cm, sapat na ang apat na hanay ng mga brick, ang horizontality ng bawat isa ay kinokontrol gamit ang isang antas.

Kapag nagtatayo ng bawat bagong hilera, dapat itong itali sa bakal na kawad. Ang mga dulo nito ay baluktot at nakatago sa mga puwang sa pagitan ng mga ladrilyo. Kapag lumilikha ng huling hilera, kailangan mong bumuo ng isang tapering neck. Para sa layuning ito, ang ladrilyo ay dapat na inilatag na may ilang pagkahilig sa loob ng tandoor. Ipinapakita ng video ang buong proseso ng konstruksiyon nang mas detalyado.

Do-it-yourself na tandoor na gawa sa ladrilyo: patong at pag-cladding ng istraktura

Nang makumpleto gawaing pagtatayo Ang proseso ng patong at lining ng brick tandoor ay isinasagawa. Sa panloob at panlabas na ibabaw Ang hindi masusunog na luad ay inilalapat sa istraktura. Ang kapal ng layer ay hindi bababa sa 1.5-2 cm Dapat mayroong hindi bababa sa dalawang tulad na mga layer. Ang pangalawa ay inilapat 2-3 araw pagkatapos matuyo ang una. Upang matiyak ang pare-parehong pagpapatayo, ang istraktura ay dapat na sakop ng plastic film.

Kapaki-pakinabang na payo! Inirerekomenda na basa-basa ang ladrilyo bago ilapat ang layer ng patong. Ito ay magsusulong ng pare-pareho at unti-unting pagpapatuyo ng solusyon sa luad.

Ang panloob na ibabaw ay dapat na perpektong makinis, kaya ang pinaghalong luad ay pinapantayan sa pamamagitan ng patuloy na pagbabasa nito ng tubig. Sa itaas na bahagi ng oven, ang isang metal na singsing na 30-50 mm ang taas ay naka-mount sa paligid ng butas, salamat sa kung saan ang lugar kung saan naka-install ang talukap ng mata ay hiwalay mula sa natitirang bahagi ng ibabaw. Ang espasyo mula sa panlabas na bahagi nito hanggang sa gilid ng dingding ay puno ng luad.

Susunod, ang katawan ng kalan ay maaaring may linya na may natural na bato, ito ay magbibigay sa istraktura ng isang kaakit-akit at aesthetic na hitsura, na malinaw na ipinapakita sa larawan ng tandoor. Presyo tapos na disenyo ay karaniwang 4500-5000 rubles.

Kapaki-pakinabang na payo! Upang pahiran ang gawa sa ladrilyo, maaari mong gamitin ang makinis na giniling na fireclay mortar.

Ang huling yugto ng produksyon ng tandoor ay ang pagpapaputok nito, na maaaring isagawa 3-4 na oras pagkatapos makumpleto ang patong at pagtatapos ng trabaho. Ang istraktura ay ganap na puno ng kahoy na panggatong, ang isang apoy ay naiilawan sa loob ng kalan, na unti-unting nagpapainit sa mga dingding ng istraktura sa 400 ° C. Kinakailangan na ang gasolina ay ganap na nasusunog, pagkatapos nito ang kalan ay dapat lumamig nang dahan-dahan. Ang prosesong ito ay hindi lamang nakakatulong na matuyo ang istraktura, kundi pati na rin ang apoy at pinatigas ang luad.

Matapos makumpleto ang lahat ng trabaho, ang tandoor ay dapat na iwan sa loob ng 7 araw. Sa panahong ito magagawa mo kahoy na takip, salamat sa kung saan ang init ay mananatili sa loob ng istraktura. Maaari mong panoorin ang proseso ng pagbuo ng istraktura nang mas detalyado sa video na "Do-it-yourself tandoor na gawa sa brick."

Mula noong sinaunang panahon, ang tandoor ay nagsilbi bilang isang kailangang-kailangan na katangian ng pambansang lutuing Uzbek. Ngayon ito ay malawakang ginagamit sa mga pribadong sambahayan. Maaari kang magluto ng anumang ulam sa gayong oven. Salamat sa espesyal na prinsipyo ng pagpapatakbo, posible na lumikha ng hindi lamang isang tunay na obra maestra ng culinary art, ngunit makabuluhang makatipid din sa gasolina.

Ang istraktura ay maaaring gawin mula sa luwad o ladrilyo sa iyong sarili, na pinagkadalubhasaan ang ilang mga kinakailangan, o maaari kang bumili ng kalan. Ang Tandoor ay ipinakita sa mga dalubhasang tindahan malawak na hanay barayti. Salamat sa orihinal na pagtatapos Kapag natapos na, ang tradisyonal na Uzbek na kalan na ito ay magiging isang tunay na dekorasyon ng bakuran.

Paano gumawa ng isang brick tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay: video

Sa kasalukuyan, maraming uri ng kalan. Ang tandoor ay isang curiosity para sa ating bansa. Ang oven na ito ay isang espesyal na uri ng roaster. Hindi tulad ng iba pang mga kalan, hindi ito ginagamit upang magpainit ng mga silid. Ang pangunahing layunin nito ay pagluluto. Ang mga pinggan ay niluluto sa loob nito gamit ang init na nagmumula sa pantay na pinainit na mga dingding ng oven.

Ang kasaysayan ng mga tandoor oven

Nakatulong ang kalikasan sa paglutas ng problema sa pagluluto sa mainit na kondisyon ng Gitnang Asya. Ang lugar na ito ay may maaraw, tuyo na klima. Bilang karagdagan, sa mga bansa ng Gitnang Asya mayroong isang malaking halaga ng loes - likas na materyal, na isang batong alikabok na dinudurog hanggang sa maging pulbos.

Ang lugar ng kapanganakan ng mga tandoors ay itinuturing na Gitnang at Gitnang Asya. Ang unang pagbanggit ng tandoor ay nagsimula noong ika-11 siglo AD. Hindi nagkataon na lumitaw ang mga tandoor doon. Dahil sa kakapusan sa gasolina, ang mga tao ay humanap ng mga paraan upang magluto ng pagkain nang hindi gumagamit ng panggatong dahil sa kakulangan ng huli. Ang solusyon ay maghurno ng tandoor.

Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng maraming natatanging katangian:

• Ito ay isang heat-resistant at breathable na materyal na may mataas na lakas.
• Ang Loess ay isang materyal na may malaking kapasidad ng init at mahusay na paglipat ng init. Nangangahulugan ito na mabilis itong uminit, at maaari itong magbigay ng init sa mahabang panahon.
• Ang proseso ng pagproseso ng loes ay medyo simple. At kapag ito ay basa, maaari kang mag-sculpt mula dito, tulad ng mula sa ordinaryong plasticine.

Ito ang natatanging materyal na ginamit ng mga tao sa Gitnang Asya upang gawin ang mga unang tandoor. Salamat sa tuyo, mainit na klima, ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ng naturang mga kalan ay makabuluhang pinasimple.

Ang mga unang tandoor ay lupa. Ang mga ito ay inayos tulad ng sumusunod:

Ang isang butas na may diameter na 50 cm at isang lalim na 35 cm ay hinukay sa loess soil Ang isang air duct ay na-install sa gilid na bahagi. Kasunod nito, ang mga butas ay ginawa sa hugis ng isang pitsel, na natiyak magandang ekonomiya ng gasolina. Ginagarantiyahan ng hugis na ito ang isang mahusay na konsentrasyon ng init sa gitna ng silid ng oven.

Sa paggawa ng naturang mga istraktura, ito ay kasalukuyang ginagamit fireclay o kaolin clay. Ang mga katangian nito ay katulad ng loes. Kapag lumilikha ng mga kalan, ang buhangin at tinadtad na lana ay idinagdag sa solusyon ng luad. Pinapayagan ka nitong makakuha ng medyo makapal na solusyon.

Ang mga blangko na ginawa mula sa solusyon na ito ay naiwan sa araw, kung saan sila ay nakalantad sa loob ng dalawang linggo. Ang mga kondisyon para sa mababang temperatura na pagpapaputok ay nilikha ng matinding init at nangingibabaw na tuyong hangin. Ito ay kung paano nila ito ginawa Uzbek tandoors, na kilala na ngayon.

Ang tandoor ay isang oriental na istraktura ng himala kung saan maaari kang maghanda ng iba't ibang uri ng mga pinggan - masarap at pampagana. Ang ganitong mga kalan ay nilikha ng mga manggagawa na gumagamit ng espesyal na luad, buhok ng kabayo at buhangin ng kuwarts upang gawin ang mga ito.

Ang paggawa ng pugon ay isinasagawa sa pansamantalang paraan, nililikha ito sa anyo silindro na may makitid na leeg. Ang karaniwang kapal ng pader ay 2 cm Kapag handa na ang istraktura ng tandoor, ito ay tuyo sa araw sa loob ng 7 araw. Pagkatapos ang mga dingding ng istraktura mula sa loob ay pinahiran ng langis ng koton. Pagkatapos nito, ang kalan ay nagsisimulang magpainit.

Ang prosesong ito ay nagpapatuloy sa buong araw. Salamat sa ito ay natiyak magandang clay drying, pati na rin ang mabilis na pag-init ng mga dingding ng silid ng pugon. Kasunod nito, kahit na pagkatapos mag-load ng kaunting gasolina sa silid, ang mga dingding nito ay magpapainit sa maikling panahon.

Ang pamamaraan ng patong sa mga dingding ng tandoor na may langis ay isinasagawa din upang pagkatapos ng pagkasunog, ang ibabaw ng mga dingding ng istraktura na ito ay nagiging makinis. Kapag nag-aalis ng mga cake mula dito, ang mga mumo ng luad ay hindi dumikit sa kanilang likurang bahagi.

Tandoor: ano ito at kung paano ito gumagana

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng kalan na ito ay batay sa isang kumbinasyon ng mga tampok ng disenyo at ang mga natatanging katangian na taglay ng loess na materyal na ginamit sa paggawa ng naturang mga kalan.

Ang tandoor oven, na pinainit mula sa loob, ay karaniwang gawa sa loess o fireclay clay. Ang mga materyales na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na kapasidad ng init.

Samakatuwid, ang isang pinainit na hurno ay naglalabas ng init nang pantay-pantay, pagbibigay ng pinakamainam na mode pagluluto. Kapag ang pagkain ay inihanda sa isang tandoor, ito ay inihurnong at hindi iniihaw sa uling. Sa paggalang na ito, ang gayong kalan ay katulad ng isang Ruso.

Kapag ang pagkain ay niluto sa isang grill, ang pag-init ay nangyayari nang hindi pantay, kaya kinakailangan na patuloy na subaybayan ang proseso ng pagluluto. Sa tandoor, iba ang nangyayari. Lumilitaw ang init sa saradong dami ng pugon mula sa pinainit na mga dingding nito. Samakatuwid, ang pagkain ay pinainit nang pantay-pantay.

Mga uri ng tandoors

May tatlong uri ng tandoor oven: lupa, hukay at portable. Kung pinag-uusapan natin sa pangkalahatan ang tungkol sa naturang kalan, kung gayon sa hitsura ito ay isang ceramic hemisphere na may isang bilog na butas. Ito ay matatagpuan sa itaas na bahagi.

Maaari mong ilagay ang gayong kalan sa bakuran, gamit ito bilang base. platapormang luwad o sa ibaba ng antas ng lupa.

SA kani-kanina lang Ang mga portable na tandoor ay naging napakapopular. Ang kanilang produksyon ay nagsimulang isagawa kamakailan lamang. Ayon sa prinsipyo ng operasyon, hindi sila naiiba sa tradisyonal na mga tandoor. Pag-uusapan natin ang mga ito nang mas detalyado sa ibaba.

Ang pangunahing materyal para sa paggawa ng isang portable tandoor ay fireclay clay mataas na kalidad. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na katangian:

• mataas na kapasidad ng init;
• makabuluhang paglipat ng init.

Ang takip na tumatakip sa leeg ng kalan ay binubuo ng dalawang antas. Sa hitsura ito ay kumakatawan dalawang pirasong disenyo: ibaba malaki at itaas maliit. Depende sa laki ng oven, ang kapal ng pader ay maaaring mag-iba mula 3 hanggang 7 cm.

Upang matiyak ang kadalian ng pagdala ng tandoor, ang disenyo nito ay may dalawa huwad na mga hawakan ng metal, na matatagpuan sa mga gilid. Upang matiyak ang karagdagang lakas ng istruktura, ang tandoor ay nilagyan ng patayo at pahalang na mga piraso ng metal.

Ang blower ay matatagpuan sa ilalim ng istraktura. Ito ay ginagamit upang sindihan ang kalan at kumuha ng mga uling. Ito ay ginagamit para sa patayong pagkakaayos mga skewer, na naayos sa mga espesyal na kawit. Kasama rin sa oven kit ang mga sumusunod na accessories:

• Grill nets, grates at baking tray.
• Tuhog para sa patayo at pahalang na pagkarga.
• Mga espesyal na attachment para sa pagluluto ng manok.
• Mga hawak.

Kung magpasya kang magluto ng pagkain sa isang tandoor, kailangan mong gawin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

Mga benepisyo ng tandoor

Tulad ng anumang kalan, ang tandoor ay may ilang mga pakinabang:

Hindi na kailangang patuloy na subaybayan ang proseso ng paghahanda ng pagkain. Ang kailangan mo lang gawin ay idagdag ang mga sangkap, at pagkatapos ng ilang oras ang ulam ay handa na.

Kung ikukumpara sa ibang uri ng oven, mas mabilis ang pagluluto sa tandoor. Halimbawa, tumatagal ng hindi hihigit sa 20 minuto upang magluto ng pork kebab. Kung magpasya kang maghurno ng manok, ang proseso ng pagluluto sa tandoor ay tatagal ng halos isang oras. Ang mga pagkaing isda ay magiging handa dalawampung minuto pagkatapos mag-load ng mga semi-tapos na produkto.

Ang mga dingding ng tandoor ay may mataas na kapasidad ng init, kaya ang proseso ng pagluluto ay mangangailangan ng isang minimum na halaga ng gasolina.

Maaaring gamitin ang Tandoor upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain: kebab, inihurnong manok at isda, gulay, flatbread. Ang oven ay maaari ding gamitin sa paggawa ng tsaa. Kasabay nito, ang kalidad ng inihandang inumin ay hindi naiiba sa samovar. Ang oven na ito ay maaari ding gamitin para sa paghahanda ng lugaw at iba pang mga pagkain.

Ang mga pagkaing niluto sa gayong oven ay naiiba mabangong lasa at juiciness. Hindi sila nasusunog, at sa panahon ng proseso ng pagluluto maaari mong maiwasan ang paggamit ng taba at langis.

Mga tampok ng pagtatrabaho sa tandoor

Ang paggamit ng oven na ito ay medyo simple. Gayunpaman, mayroong ilang mga nuances sa mga tuntunin ng paggamit nito. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga ito, maaari mong matiyak ang maaasahan at ligtas na operasyon ng kalan.

Ang pangunahing pangangailangan na dapat matupad ng may-ari ay ang naturang kalan ay dapat na nakaimbak sa tuyong lugar lamang. Ang luad kung saan ginawa ang naturang kalan ay nakikilala sa pamamagitan ng kakayahang sumipsip ng kahalumigmigan. Kapag basa, mahina ito sa mababang temperatura.

Sa panahon ng frosts, maaaring mabuo ang mga bitak sa ibabaw ng oven. Pinakamabuting iimbak ang tandoor sa isang tuyo, saradong silid.

Kung ito ay hindi posible, pagkatapos ay upang maiwasan ang kahalumigmigan na nakukuha sa ibabaw ng oven, ito ay kinakailangan takpan ito ng salamin o pelikula. Kung ito ay nabasa, ang pagpapatuyo ay dapat gawin nang natural.

Nagpapainit ng gasolina

Ang teknolohiya ng pagsisindi ay higit na nakasalalay sa oras ng taon. Sa mga buwan ng taglamig, dapat itong matunaw nang paunti-unti. Una, dapat mong sindihan ang mga chips ng kahoy, at pagkaraan ng ilang sandali, kapag ang mga dingding ng kalan ay nagpainit, maaari mong idagdag ang natitirang bahagi ng kahoy na panggatong.

Ang tandoor ay dapat na naiilawan sa parehong paraan sa unang pagkakataon. Kapag nasa kalye mainit na panahon, pagkatapos ay maaari mong agad na i-load ang lahat ng kahoy na panggatong sa silid ng oven nang sabay-sabay.

Pinakamainam na gumamit ng kahoy na panggatong para sa pagsisindi. birch, oak, hornbeam. Mayroon silang mas mataas na koepisyent ng paglipat ng init. Ito ay nagkakahalaga ng pagtanggi na sindihan ang tandoor na may kahoy mga puno ng prutas. Kapag nasunog, naglalabas sila ng isang tiyak na amoy. Ang kahoy na panggatong mula sa mga puno ng koniperus ay hindi rin dapat gamitin sa pagsisindi ng kalan dahil sa dagta na nilalaman nito.

Dami ng inilatag na panggatong. Ang pinakamainam na pagpuno ay itinuturing na isa kapag ang kahoy na panggatong ay sumasakop ng hindi hihigit sa 2/3 ng dami ng tandoor chamber. Kung ang kanilang bilang ay mas malaki, ito ay hahantong sa pagbaba sa epekto ng pag-init. Ang init na nabuo ay magpapainit sa hangin, hindi sa mga dingding ng oven.

Tagal ng pagsisindi

Depende ito sa isang buong hanay ng mga kadahilanan:

• laki at kapal ng pader;
• temperatura ng kapaligiran.

Naiintindihan ng lahat na mas malaki ang volume at kapal ng mga pader, mas maraming oras ang aabutin upang mapainit ang tandoor. Kung mas mababa ang temperatura sa labas, mas maraming oras ang aabutin upang paganahin ito. Ipinapakita ng praktikal na karanasan na humigit-kumulang 1 oras ang kinakailangan upang sindihan ang kalan na ito.

Paglilinis ng tandoor. Sa panahon ng pagpapatakbo ng kalan, lumilitaw ang abo, upang alisin kung saan kinakailangan na gumamit ng isang scoop at isang poker. Kung ang mga dingding ng kalan ay glazed, pagkatapos ay pagkatapos na lumamig ang tandoor, dapat silang punasan ng isang mamasa-masa na tela.

Ang kalan ay maaaring gamitin para sa higit pa sa pagpainit ng isang silid. Maaari rin itong gamitin sa pagluluto. Bilang karagdagan sa kalan ng Russia, ang tandoor ay angkop din para dito.

Sa ating bansa, ang mga ganitong istruktura ay hindi karaniwan. Ngunit unti-unting lumaganap ang mga ito. Dumating sila sa amin mula sa Central Asia. Pangunahing ginagamit ang mga ito para sa pagluluto.

Gamit ang isang tandoor maaari kang magluto isang malawak na iba't ibang mga pagkain mula sa karne, isda. Ang tandoor ay kadalasang ginagamit para sa pagluluto ng tinapay. Ang mga produktong niluto sa gayong oven ay hindi nasusunog. Ang mga pagkaing niluto sa oven na ito ay nagiging malasa at pampagana.

Walang malaking problema sa paggamit ng tandoor. Gayunpaman, mayroong isang bilang ng mga patakaran na dapat sundin sa panahon ng operasyon oven na ito. Sa kasong ito, ang pangmatagalang operasyon ng kalan at pagtitipid sa gasolina ay masisiguro.

Ang Mangal o barbecue ay isang tradisyonal na paraan ng paghahanda ng shish kebab at iba pang mga pagkain sariwang hangin. Mahusay na alternatibo ang isang tandoor ay magiging isang regular na barbecue. Sa tulong nito maaari kang maghanda hindi lamang ng barbecue, flatbreads, pilaf, aromatic soups, kundi pati na rin ang iba pang oriental dish. Ang paggamit ng isang tandoor ay nagpapahintulot sa iyo na makalimutan ang tungkol sa sinunog na kebab o pinakuluang pilaf. Ang pagluluto sa gayong aparato ay nagdudulot ng pinakamataas na kasiyahan, at ginagawang posible para sa kahit na mga baguhan na lutuin na maghanda ng masasarap na oriental na pagkain.

Ang isang tradisyunal na tandoor ay ginawa mula sa luad, pagkatapos ay pinatuyo at pinaputok sa isang tiyak na paraan. Gayunpaman, ang isang walang karanasan na master ay hindi makakagawa ng naturang produkto sa unang pagkakataon. Ang isang mahusay na alternatibo ay isang do-it-yourself brick tandoor, na tumatagal ng mas kaunting oras sa paggawa, at ang pagkain sa loob nito ay inihanda din nang may mataas na kalidad at mabilis.

Bago gumawa ng isang tandoor mula sa ladrilyo, dapat mong maunawaan ang prinsipyo ng pagpapatakbo nito. Ito ay isang espesyal na sisidlan na idinisenyo para sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkaing karne, pilaf, sopas at flatbread. Kasama sa mga tampok nito ang:

1. Ibabang bahagi may blower na nagbibigay ng traksyon. Ang itaas na bahagi ng istraktura ay may isang butas kung saan inilalagay ang kahoy na panggatong. Bilang karagdagan, ito ay sa pamamagitan ng itaas na butas na ang mga pinggan para sa pagluluto ay inilalagay sa tandoor.

2. Kapag gumagawa ng isang tandoor mula sa ladrilyo, kinakailangan upang dagdagan ang paggamot sa panloob na ibabaw ng istraktura na may luad. Upang matiyak ang pangmatagalang pagpapanatili ng init sa pagitan ng luad at ladrilyo, kinakailangan na maglagay ng isang layer materyal na thermal insulation. Maaaring gamitin ang buhangin o asin bilang naturang materyal.

3. Pagkatapos sunugin ang kahoy sa tandoor, ang temperatura ay tumataas sa 250-400 degrees. Pinapayagan ka nitong magluto ng pagkain nang mabilis. Bilang karagdagan, ang isang tampok ng oven na ito ay pare-pareho ang pagluluto.

4. Ang mataas na temperatura pagkatapos ng pagkasunog ng gasolina ay nananatili sa istraktura nang hanggang apat na oras. Kung ang produkto ay binuo nang tama, ang init ay mananatili sa loob at hindi makatakas sa labas. kaya lang kalidad ng konstruksiyon ginagarantiyahan ang isang mataas na antas ng ekonomiya at kahusayan.

5. Isa pang natatanging tampok hurno ng ladrilyo ay ang pare-parehong pamamahagi ng init. Tinitiyak nito ang pare-parehong browning ng karne at tinapay, pati na rin ang kakayahang maghanda ng pilaf na kakaiba sa lasa nito.

Samakatuwid, para sa mga nangangarap na magluto ng pinaka masarap na pilaf at shish kebab, kailangan mong malaman kung paano gumawa ng tandoor gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa ladrilyo.

Mga materyales at kasangkapan

Ang tandoor ay isang unibersal na disenyo para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, kaya ang paggawa nito ay mangangailangan ng paggamit ng isang malaking bilang ng mga materyales at tool. Upang makagawa ng isang brick oven sa iyong sarili, kakailanganin mo:

1. Fireclay brick. Ginagamit ito upang gawin ang mga dingding ng istraktura. Ang halaga ng brick ay depende sa laki ng natapos na istraktura at ang kapal ng mga dingding. Para sa pagtatayo kakailanganin mo ng 300-1200 piraso.

2. Solusyon. Kapag nagtatayo ng isang tandoor, mas mahusay na gawin ang mortar ng pagmamason sa iyong sarili. Upang gawin ito kailangan mong paghaluin ang luad, sifted na buhangin at tubig. Maaari ka ring bumili ng isang espesyal na komposisyon na lumalaban sa init batay sa fireclay. Gayunpaman, kapag bumibili, dapat mong linawin na gagamitin ito sa paggawa ng isang tandoor, upang makabili ng solusyon na makatiis ng malalaking temperatura sa loob ng mahabang panahon.

3. Luwad solusyon. Kinakailangan para sa patong sa labas ng istraktura. Kung magluluto ka ng lavash, flatbreads at samsa sa tandoor, dapat mo ring lagyan ng coat ang loob ng istraktura.

4. Konkreto at reinforced rod. Mga bahagi para sa pundasyon ng tandoor.

5. Ang isang piraso ng tubo na may diameter na higit sa 10 cm ay dapat gamitin upang gumawa ng blower. Kung walang pagputol ng tubo, ang hukay ng abo ay maaari ding gawin mula sa ladrilyo.

6. Mga tabla o troso. Kinakailangan ang mga board upang makagawa ng isang template ayon sa kung saan isasagawa ang pagmamason. Kung hindi gumagamit ng isang template, ang pagtitiklop ng isang bilog sa isang pantay na hugis ay magiging problema.

Bukod pa rito, maaari mong gamitin ang natural na bato o iba pang mga flat-shaped na elemento ng dekorasyon upang palamutihan ang labas ng tandoor.

Do-it-yourself na teknolohiya sa pagmamanupaktura ng brick tandoor

Ang proseso ng pagbuo ng isang kalan gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa mga fire brick tumatagal ng ilang linggo. Mas mainam na gawin ang trabaho sa tag-araw. Pabilisin nito ang proseso ng hardening ng clay solution. Bilang karagdagan, ang pagtatrabaho sa masonry mortar ay maaari lamang gawin sa tuyo at higit sa zero na temperatura. Upang maisagawa ng tapos na kalan ang mga pag-andar nito, kinakailangan na mahigpit na sundin ang teknolohiya para sa pag-install nito.

Ang mga detalye ng paggawa ng isang brick tandoor ay matatagpuan sa video:

Konstruksyon ng pundasyon

Ang isa sa pinakamahalagang yugto sa pagtatayo ng isang brick tandoor ay ang pagtatayo ng isang matibay at matibay na pundasyon. Ito ay kinakailangan upang sa panahon ng pana-panahong paggalaw ng lupa gawa sa ladrilyo hindi bumagsak. Ang isang mahusay na pagpipilian ay isang pundasyon na ginawa mula sa handa na kongkretong slab. Ngunit kung wala ito, maaari kang bumuo ng isang base ng kongkreto at reinforced mesh. Ang lugar ng pundasyon ay dapat na tumutugma sa laki ng hinaharap na tandoor.

Mga yugto ng pagbuhos ng pundasyon gamit ang iyong sariling mga kamay:

1. Paghahanda ng site. Sa yugtong ito, isinasagawa ang pagmamarka at paglilinis ng lugar. Pagkatapos ay dapat mong alisin ang karerahan mula sa itinalagang lugar. Kung ang lupa ay clayey, pagkatapos ay pagkatapos na alisin ang kanal ay dapat na puno ng buhangin. Ang natitira lamang ay punan ang inihandang lugar ng tubig at i-compact ito.

2. Kung ang site ay tuyo, pagkatapos ay ang base ay maaaring itayo flush sa lupa. Ngunit kung ang lugar ay basa, at sa maulan na panahon, posible ang pagwawalang-kilos ng tubig. Samakatuwid, mas mahusay na itaas ang pundasyon ng 15 cm Upang gawin ito, kinakailangan na gumawa ng formwork sa paligid ng perimeter ng base.

3. Reinforcement ay dapat gamitin upang palakasin ang pundasyon. Maaari itong maging reinforcing mesh o rods. Kung ang mga rod ay ginagamit, dapat silang konektado sa isa't isa gamit ang wire.

4. Pagbuhos ng pundasyon na may kongkreto at leveling ang ibabaw gamit ang isang board. Upang mabigyan ang mga katangian ng moisture-resistant na base, ang purong semento ay dapat iwisik sa itaas.

5. Sa gitna ng base kailangan mong gumawa ng recess kung saan mai-install ang template.

6. Ang pundasyon ay dapat na natatakpan ng pelikula habang ito ay tumitigas. Kung ang pagtatayo ay nagaganap sa isang mainit na panahon, ang base na ibabaw ay nangangailangan ng panaka-nakang pagbabasa.

Ang oras ng pagpapatigas ng pundasyon ay hindi bababa sa dalawang linggo. Sa panahong ito, dapat itong makakuha ng kinakailangang lakas. Pagkatapos nito ay maaari mong simulan ang pagbuo ng tandoor.

Paggawa ng template

Habang ang pundasyon ay natutuyo, maaari mong simulan ang paggawa ng isang template sa iyong sarili. Ito ang gagamitin sa paglalagay ng tandoor. Kung hindi ginagamit ang tamang template, hindi magiging posible na gumawa ng pantay na bilog at arko.

Kapag nagtatayo ng isang tandoor, ang ladrilyo ay inilalagay sa isang maikling gilid. Sa kasong ito, ang taas ng hilera ay dapat na 26 cm Kasama rin sa tagapagpahiwatig na ito ang kapal ng solusyon. Pinakamainam na taas ang tuwid na bahagi ng istraktura ay dapat na dalawang brick o 52 cm pagkatapos nito ay kinakailangan upang unti-unting paliitin ang kalan. Ang taas ng tapering na bahagi ng tandoor ay dapat ding dalawang brick o 52 cm.

Upang makagawa ng isang template, ipinapayong gumamit ng mga board, bar o isang sheet ng playwud. Ang paggamit ng isang template ay nagbibigay-daan sa iyo upang matiyak ang perpektong makinis na mga dingding ng tandoor, na ginagarantiyahan hindi lamang ang isang presentable na hitsura, kundi pati na rin ang lakas, tibay, at pagiging maaasahan ng istraktura.

Mga tampok ng pagmamason

Ang paglalagay ng pugon ay tumatagal sa average na 1-2 araw. Para sa maikling termino Ang pagmamason ng istraktura ay posible lamang sa paghahanda para sa pagtatayo nang maaga. Ang ladrilyo para sa paglalagay ng vault ay dapat munang putulin. Upang gawin ito, ito ay pinaka-maginhawang gumamit ng isang gilingan at mga espesyal na bilog ng bato. Gayundin para sa pagtatayo kailangan mong maghanda antas ng gusali, mga kutsara iba't ibang laki, pati na rin ang isang espesyal na martilyo ng goma. Bago simulan ang pagtatayo, kinakailangan upang maghanda ng isang mortar ng pagmamason batay sa luad, buhangin at tubig. Ang mga brick ay dapat ibabad sa tubig bago ilagay, kaya kailangan mo ring maglagay ng lalagyan na may tubig.

Kapag hinahalo ang solusyon, inirerekumenda na magdagdag ng asin dito - sa rate na 1 tbsp. l. sa isang balde. Ang halaga ng luad sa solusyon ay dapat na katamtaman, kung hindi man ang mga kasukasuan ng pagmamason ay maaaring pumutok sa panahon ng paggamit ng tandoor. Kung mayroon kang mga pagdududa tungkol sa mataas na kalidad ng inihanda na mortar ng pagmamason, mas mahusay na bumili ng isang handa na halo na lumalaban sa init sa isang tindahan ng hardware.

Una kailangan mong ilagay ang mga brick ng unang hilera ayon sa template nang hindi gumagamit ng mortar. Ang mga brick ay inilatag sa isang makitid na gilid upang ang pader ng pugon ay kalahating laryo ang haba. Sa kasong ito, ang panloob na radius ay dapat magkaroon ng isang minimum na puwang, at ang panlabas na radius ay dapat na sapat na lapad.

Pagkatapos ilagay ang unang hilera ng mga brick na walang mortar, maaari mong simulan ang pagtula sa kanila. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang mga brick nang paisa-isa, ilagay ang mga ito sa tubig nang ilang sandali, at pagkatapos ay ilapat ang mortar sa brick. Ang natapos na brick ay ibinalik sa lugar nito sa hilera, pagkatapos nito ang lahat ng mga brick ng unang hilera ay sumasailalim sa mga manipulasyong ito.

Pagkatapos ilapat ang mortar sa lahat ng mga brick sa isang hilera, dapat mong maingat na suriin ang pagmamason. Ang oras ng hardening ng naturang solusyon ay medyo mahaba, kaya may oras upang suriin ang kalidad ng pagmamason. Sa labas ng pagmamason, ang mga tahi ay dapat punan ng mortar upang mapabuti ang kalidad ng pagdirikit ng mortar sa dingding ng tandoor sa panahon ng karagdagang pagtatapos.

Ang pangalawang hilera ay inilatag katulad ng una. Gayunpaman, upang madagdagan ang lakas ng istraktura, inirerekumenda na gawin ang pangalawang hilera na may bendahe, habang inililipat ang ladrilyo sa kalahati. Gayundin sa pangalawang hilera ang isang blower ay naka-install, na ginawa mula sa isang piraso ng tubo malaking diameter o gawa sa ladrilyo. Upang i-install ang blower, dalawang brick ay dapat i-cut sa kalahati, at pagkatapos ay ipasok ang window na ito sa ilalim ng pipe. Ang natitira lamang ay upang ma-secure ang lahat ng mga elemento na may solusyon.

Ang ikatlong hilera ay naiiba sa naunang dalawa dahil sa tulong nito ang tandoor arch ay nagsisimulang malikha. Upang bigyan ang dingding ng isang slope, dapat mong i-cut ang mga brick nang kaunti gamit ang isang gilingan. Kung tama mong kalkulahin ang anggulo, maaaring mai-install ang susunod na hilera sa pangatlo nang hindi kinakailangang mag-file ng mga brick. Kung ang trabaho ay tapos na nang tama, ang tandoor ay taper patungo sa itaas, na nagbibigay ng mga espesyal na katangian ng pagpapanatili ng init nito. Upang gawin ito, ang paglipat ng ika-apat na hilera na may kaugnayan sa pangatlo ay dapat gawin ng isang ikatlong bahagi ng ladrilyo.

Matapos makumpleto ang pagtula ng ladrilyo, ang tandoor ay dapat na ganap na tuyo. Ang proseso ng pagpapatayo ay dapat mangyari sa pinakamainam na temperatura. Sa mainit na panahon, ang pagmamason ay dapat na pana-panahong moistened, at sa panahon ng tag-ulan dapat itong sakop ng pelikula.

Panghuling pagtatapos at tandoor firing

Ang tapos na brick tandoor ay may magandang indicator thermal pagkakabukod. Gayunpaman, upang madagdagan ang paglaban ng init nito, inirerekumenda na dagdagan ang istraktura na may espesyal na solusyon sa luad. Sa kasong ito, ang tandoor ay palaging pinahiran ng solusyon sa labas, at sa loob lamang kapag ginagamit ito para sa pagluluto ng samsa at pita na tinapay. Sa kasong ito, ang parehong solusyon ay ginagamit para sa pagtula ng mga brick, ngunit halo-halong mas makapal, at kasama ang pagdaragdag ng asin para sa plasticity.

Ang brickwork ay dapat na mahusay na moistened, at pagkatapos ay isang layer ng mortar ay dapat ilapat dito. Ang layer ng clay solution ay dapat na hindi hihigit sa 10 mm, kung hindi man ay maaaring pumutok ito sa panahon ng proseso ng pagpapaputok. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa leeg ng tandoor. Kapag pinahiran ng solusyon, dapat itong maingat na bilugan upang bigyan ang istraktura ng isang aesthetic na hitsura.

Upang bigyan ang istraktura ng isang presentable na hitsura, maaari mo ring takpan ito ng bato, mosaic na lumalaban sa sunog o iba pang mga elemento ng dekorasyon.

Pagkatapos ng pagtatapos, ang pagpapatayo ay tatagal ng hindi bababa sa dalawang linggo. Susunod, kakailanganin mong maayos na init ang produkto. Upang gawin ito, kailangan mong painitin ang tandoor gamit ang papel, maliit na wood chips at shavings. Ang mga dingding ay dapat magpainit, ngunit hindi mag-overheat. Ang pamamaraang ito ay dapat isagawa araw-araw sa loob ng dalawang linggo.

At pagkatapos lamang nito maaari kang magpatuloy sa tandoor firing. Upang gawin ito, kailangan mong gumamit ng prutas o iba pang kahoy na panggatong. mga nangungulag na puno. Ang kahoy na panggatong ay dapat na inilatag sa isang-kapat ng taas ng istraktura, pagkatapos nito ay inilalagay sa apoy at nasusunog hanggang sa mabuo ang mga uling. Pagkatapos nito, isang bagong batch ng kahoy na panggatong ang ibinubuhos. Ang pamamaraang ito ay dapat isagawa hanggang sa mapuno ng mga uling ang tandoor sa dalawang-katlo ng dami nito. Pagkatapos nito, ang istraktura ay sarado at dahan-dahang lumalamig. Sa susunod na araw, ang tandoor ay ganap na handa para sa paggamit.

Ang mga pagkaing inihanda sa tandoor ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang masaganang lasa, pare-parehong litson at pampagana na crust. Ang bentahe ng disenyo na ito ay ang kakayahang magluto ng ilang mga pinggan nang sabay-sabay. Sa tulong nito maaari kang magluto ng pilaf, flatbreads, samsa, stews, soups, shish kebab at iba pang oriental dish. Kadalasan, ang gayong kalan ay itinayo mula sa luad. Gayunpaman, ang isang clay tandoor ay medyo mahirap itayo. Upang mapadali ang proseso ng pagtatayo gamit ang iyong sariling mga kamay, maaari rin itong gawin mula sa ladrilyo.

Photo gallery ng brick tandoors: