Тушкована куряча печінка в сметані. Печінка куряча у сметані: рецепти

Швидка та дуже смачна страва до вечері – куряча печінка у сметані з цибулею та морквою, приготована на сковороді. Рецепт дуже простий, тут головне - не перетримати печінку на вогні, і тоді вона виходить просто дуже смачна.

Інгредієнти:

500 г курячої печінки
1 середня цибулина (100-120 г)
1 середня морква (100 г)
1 ст. л. борошна
1-2 зубчики часнику
4-5 ст. л. сметани
дрібка мускатного горіха
сіль, перець за смаком

Моркву до цієї страви додаємо обов'язково, вона поглинає специфічний запах курячої печінки.
Ще хочу зазначити, що сіль та приправи додаємо тільки в самому кінці приготування.

Приготування:

Печінку ретельно миємо та видаляємо всі прожилки. Миємо під проточною водою і особливо стежимо за тим, щоб не залишилося ні краплі жовчі, інакше всі праці підуть нанівець, страва сильно гірчить.
Нарізаємо печінку великими шматочками.

Цибулю ріжемо півкільцями або четвертинками кілець.

На олії обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо натерту на великій тертці моркву і пасеруємо овочі до м'якості моркви. Потім сковороду відставляємо убік.

На середній вогонь ставимо іншу сковороду, наливаємо трохи олії і нагріваємо. Нарізані шматочки курячої печінки обвалюємо в борошні, викладаємо в розігріту олію і протягом приблизно двох хвилин швидко обсмажуємо, помішуючи, поки вони побіліють і злегка зарум'яняться. Солити, повторюся, доки не треба.

Викладаємо на печінку цибулю з морквою.

Закриваємо сковороду кришкою і тримаємо на маленькому вогні 2-3 хвилини, не більше.

Потім прибираємо кришку, додаємо в сковороду сметану, сіль, перець та мускатний горіх. Дрібку мускатного горіха я завжди додаю в сметанні та вершкові соуси, він робить вершковий смак цих соусів особливо виразним.

Щоб вийшло більше підливки, додаємо приблизно чверть або третину склянки гарячої води з чайника. Видавлюємо через прес часник. Все перемішуємо, тримаємо на вогні близько хвилини та вимикаємо плиту.

Знову закриваємо сковороду кришкою і даємо настоятися страві хвилин 10-15.
Гарнір сюди підійде будь-хто. Найніжніша куряча печінка у сметані чудово поєднується і з рисом, і з макаронами, і з картопляним пюре, і з гречкою. Я цього разу приготувала, це дуже смачно та просто!

Одним із найпростіших варіантів приготування курячої печінки є обсмажування її у сметанному соусі. Куряча печінка у сметані з цибулею виходить неймовірно ніжною та соковитою, а її приготування не займає багато часу і не вимагає докладання особливих зусиль. До того ж, отриманий у процесі приготування ароматний сметанний соус відмінно поєднується з макаронними виробами та стравами з картоплі, тому ви можете його використовувати як підливу до них.

Смак Інфо Друге: субпродукти

складові

Куряча печінка – 0,3 кг;
Цибуля – 1 шт.;
Сметана 20% – 3-4 ст.л.;
Вершкове масло – невеликий шматочок;
Борошно пшеничне – 25 г;
Вода – 1/2 склянки;
Сіль та чорний перець – за смаком.

Як приготувати курячу печінку в сметані з цибулею

Для початку займіться підготовкою цибулі. Його необхідно очистити і нашаткувати тонкими півкільцями.

Далі підготуйте курячу печінку. Рекомендується використовувати свіжий охолоджений субпродукт. Так як заморожена печінка, в процесі приготування не обсмажуватиметься, а гаситиметься, виділяючи при цьому досить велику кількість соку. Така печінка в результаті вийде менш соковитою та без апетитної скоринки. Також варто звернути увагу на колір та структуру. Колір курячої печінки має бути червоно-коричневим, а структура щільна та глянсова. Субпродукт перед обсмажуванням необхідно помити, злегка обсушити, зрізати наявні жилки, нарізати на половинки. За бажанням, ви можете приготувати печінку цілісними шматочками.

Обсмажте нашатковану цибулю до м'якості на вершковому маслі.

Потім додайте до цибулі, підготовлену курячу печінку.

Обсмажте інгредієнти, періодично помішуючи, до появи апетитного рум'яного кольору та легкої скоринки.

Влийте в сковороду холодну воду і ретельно перемішайте інгредієнти, намагаючись розбити грудочки, що утворюються при цьому.

На даному етапі, інгредієнти необхідно посолити і поперчити на свій смак, а потім, постійно помішуючи, гасити протягом 3-5 хвилин.

Введіть сметану та знову швидко перемішайте.

Після того, як введете сметану, продовжуйте процес приготування не більше 2-3 хвилин. Інакше сметана може «звернутися».

Тушкована куряча печінка у сметані – готова. Ця страва виходить досить ніжною і в той же час ситною, тому гарнір варто підбирати легкий, не обтяжуючий. Це можуть бути макаронні вироби та свіжі овочі. Смачного!

Тизерна мережа

Поради

Ми показали базовий рецепт приготування курячої печінки у сметані з цибулею. Також можна в процесі приготування додати нашатковану моркву до цибулі. Дуже гармонійним буде поєднання курячої печінки та печериць. Нарізані тонкими слайсами гриби додайте на етапі смаження печінки та смажте ці продукти разом. Потім додайте сметану.
Крім сметани, печінку можна протушкувати у вершках. Куряча печінка дуже ніжна і сама по собі смачна, її не потрібно довго смажити та готувати. Замочувати в молоці також немає особливої потреби. Спеції особливо не потрібні. Найголовніше, про що потрібно пам'ятати - це те, що смачна страва може вийти тільки з охолодженої свіжої печінки. Розморожена печінка частково втрачає свою структуру та смак, її теж можна приготувати за наведеним рецептом. Але якщо у вас є вибір, використовуйте свіжу охолоджену печінку. Якщо ви бачите, що якісь шматочки печінки зіпсовані, мають неприродний колір або розпадаються, то відріжте їх і викиньте. Куряча печінка це найдешевший продукт, але вибирайте її правильно.

Тушкована куряча печінка з цибулею та яйцем зі сметаною

Страви з печінки птиці завжди вважалися делікатесом через свої унікальні смакові якості та корисні властивості. Багаті вельможі могли ласувати ними тільки на великі свята, коли столи ломилися від великої кількості закусок, приготовлених за секретними рецептами придворних кухарів. Ми дізналися секрет одного з таких рецептів і із задоволенням поділимося з вами як швидко і легко приготувати курячу печінку, смажену з цибулею та яйцем, тушковану в сметані. Ваші рідні та близькі здивуються та порадіють його ніжним смаком та апетитним ароматом.

Іінгредієнти:

Печінка куряча – 500 г;
Яйце куряче (їдальня) - 1 шт.;
Сметана – 200 г;
Пшеничне борошно – 2 ст.л.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Олія для обсмажування - 50 г;
Спеції: каррі, сіль, перець чорний мелений - на смак.

Покроковий рецепт з фото

Використовувати печінку можна свіжу, охолоджену чи заморожену, її смакові якості від цього не змінюються. Розморожувати краще в холодній воді або на відкритому повітрі, не слід застосовувати мікрохвильову піч.

Підготовлену печінку потрібно промити водою в друшляку, злити воду повністю, перекласти в миску, додати до неї сире яйце.

Висипати в миску все борошно та спеції. У нашому рецепті застосовується індійська приправа "Ніжний каррі". Це порошок яскравого жовтого кольору з трохи пряним та злегка гострим смаком. Він надасть страві деякої пікантності та чудового аромату.

Всі інгредієнти добре перемішати дерев'яною лопаткою або ложкою, щоб шматочки печінки повністю покривалися сумішшю. Залишити на кілька хвилин.

Тим часом, на сковороді обсмажити в олії (використовувати половину норми, передбаченої рецептурою) дрібно нарізану цибулю. Обсмажування проводити не більше 5 хвилин, цибуля повинна бути тільки злегка підрум'янілою.

Просочилася спеціями і обваляну в борошні та яйці печінку, викладаємо на іншу сковороду з розігрітою олією, розподіляємо шматочки в один шар. Підсмажуємо на невеликому вогні 5 - 7 хвилин, потім перевертаємо на інший бік і проводимо обсмажування в такий же час. Обидві сторони повинні покритися рум'яною скоринкою.

Додаємо обсмажену цибулю.

Сюди ж викладаємо сметану. Всі складові змішуємо, щільно накриваємо кришкою, і на невеликому вогні томимо близько 20 хвилин. Якщо соус вийшов густим слухом, слід розбавити його, додавши пару ложок кип'яченої води.

Готово. М'яку, ніжну і дуже смачну печінку можна подавати як холодну або теплу закуску, так і з овочами, пастою, картопляним пюре або рисом.

Господині на замітку:

Уважно стежте за часом при жарінні, якщо ви, випадково, перетримаєте печінку на вогні, вона стане жорсткою і набуде гіркуватого присмаку.
Цибулю, якщо ви не вживаєте її в їжу, можна замінити часником або спаржею.
Рослинну олію можна використовувати соняшникову, оливкову або кукурудзяну.
Гурмани багатьох країн дають цій страві високу оцінку, вона дієтична, не містить шкідливого холестерину, а смакові якості відмінні.

М'ясні субпродукти обходяться набагато дешевше самого м'яса. Одним із найдоступніших товарів є куряча печінка. Не всі господині ставляться до неї з належною повагою, включаючи страви з неї до сімейного меню. Печінка багата на вітаміни групи В, вітамін А і масу корисних мікроелементів. Має невисоку калорійність, добре засвоюється організмом. Правильно приготовлена, вона виявиться не тільки корисною, але й смачною: м'якою, ніжною, запашною. Куряча печінка, тушкована в сметані, вдається навіть кулінарам-початківцям.

Особливості приготування

Приготування тушкованої в сметані курячої печінки – нескладний та швидкий процес. Для того щоб отримати смачну страву, не потрібно мати видатну майстерність. Достатньо знати кілька моментів і дотримуватися вказівок у рецепті.

Згасити в сметані можна свіжу або заморожену курячу печінку. Морозива продукт обійдеться дешевше, але буде трохи менш соковитим. Різниця буде майже зовсім непомітна, якщо дати печінці можливість розтанути в холодильнику, без різкого перепаду температур. Не варто прискорювати процес розморожування, підігріваючи продукт у мікрохвильовій печі або занурюючи його в теплу воду.
Незалежно від того, охолоджену або заморожену печінку ви купили, важливо переконатися в її якості. Вона не повинна мати виражених жовто-зелених плям, мати гіркуватий чи кислуватий запах – це ознаки того, що продукт зіпсований.
Куряча печінка, тушкована в сметані, виходить смачнішою, якщо її попередньо обсмажити. Якщо ви дотримуєтеся дієти, цей етап доцільно пропустити, щоб знизити калорійність готової страви. Час гасіння продукту, що не піддавався обжаренню, потрібно на 5-10 хвилин збільшити.
Для надання страви соковитості до неї можна додавати овочі, гриби.
Свіжа зелень, сушені прянощі та перець здатні надати курячій печінці спокусливого аромату, зробити її смак більш привабливим.

Технологія приготування курячої печінки у сметані проста. Якщо ви враховуватимете перелічені вище особливості вибору і готування продукту, результат у вас вийде бездоганним, навіть якщо ви не маєте кулінарного досвіду.

Простий рецепт курячої печінки, тушкованої в сметані

куряча печінка – 0,5 кг;
сметана – 0,2 л;
борошно - 50 г;
вода – 100 мл;
вершкове масло – 40 г;
рослинна олія – 40 мл;
сіль, перець, свіжа чи сушена зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Промийте печінку, дайте їй обсохнути.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладете в нього шматки печінки і обсмажуйте, поки|доки| субпродукт не набуде світлий відтінок.
На окремій сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, обсмажте в ньому борошно.
Покладіть сметану, підсоліть, додайте зелень та спеції, розмішайте.
Через пару хвилин покладіть у сметану обсмажену печінку, додайте|добавляйте| води, перемішайте.
Накрийте кришкою сковороду. Тушіть курячу печінку в сметані 15-20 хвилин на слабкому вогні.

Як гарнір до тушкованої в сметані курячої печінки найкраще підходять картопляне пюре та макарони.

Куряча печінка, тушкована з цибулею та часником

куряча печінка – 0,5 кг;
цибуля – 100 г;
часник – 2 зубчики;
сметана – 150 мл;
вода – скільки піде;
свіжа зелень – 50 г;
мускатний горіх – на кінчику ножа;
сіль, чорний мелений перець – до смаку;
олія – 40 мл.

Спосіб приготування:

Підготуйте печінку, вимивши її та обсушивши.
Часник роздавіть пресом, змішайте зі сметаною.
Додайте|добавляйте| в сметану сіль|соль|, перець, мускатний горіх, перемішайте.
Цибулю звільніть від лушпиння. Наріжте тонкими півкільцями.
Порубайте ножем зелень. Добре підійдуть петрушка, кінза.
На розігріту сковороду влийте масло|мастило|, покладете в нього цибуля, обсмажте до золотистого кольору.
Викладіть на сковороду печінку, обсмажте пару хвилин на середньому вогні, потім зменште інтенсивність полум'я, накрийте сковороду кришкою. Загасити печінку 5-7 хвилин у власному соку.
Розведіть сметану водою. Додати до печінки. Продовжуйте гасити ще 10 хвилин.
Додайте|добавляйте| сметану, перемішайте. Загасіть ще 5 хвилин і зніміть із вогню.
Перед подачею до столу щедро посипте печінку рубаною зеленню.

Куряча печінка, тушкована в сметанно-часниковому соусі, виходить ніжною та ароматною. Страва залишиться смачною, навіть якщо часник із рецептури виключити.

Куряча печінка, тушкована в сметані з морквою та цибулею

куряча печінка – 0,6 кг;
сметана – 150 мл;
гаряча вода – 150 мл;
рослинна олія – 60 мл;
морква – 100 г;
цибуля – 150 г;
лавровий лист – 2 шт.;
мелена паприка – 5 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Печінку промийте. Дайте їй обсохнути. Великі екземпляри розріжте на 2-3 частини.
Цибулю очистіть, наріжте тонкими півкільцями.
Моркву, почистивши, натріть на тертці.
На сковороду влийте половину олії. Розігрійте.
Викладіть овочі та обсмажте їх на несильному вогні до м'якості, викладіть у тарілку.
Додати вогонь, долити масло, покласти на сковороду печінку. Обсмажте до появи скоринки.
Посоліть, посипте паприкою, додайте листя лавра. Накрийте обсмаженими овочами. Зверху викладіть сметану, залийте гарячою водою.
Зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду.
Гасити печінку, іноді перемішуючи, 15 хвилин.

Куряча печінка, тушкована в сметані з овочами, виходить соковитою та м'якою. Подавати її можна з будь-яким гарніром, зокрема з рисом, гречкою, бобами.

Куряча печінка, тушкована в сметані з грибами

куряча печінка – 0,5 кг;
цибуля – 150 г;
сметана – 100 мл;
свіжі печериці – 0,2 кг;
сіль, спеції – до смаку;
вода – 100 мл;
рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Підготуйте печінку, промивши її та нарізавши шматками.
Гриби помийте, промокніть серветкою, наріжте тонкими пластинами.
Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
У розігріту олію покладіть цибулю, посмажте пару хвилин.
Додайте гриби та печінку.
Обсмажуйте їх на середньому вогні, помішуючи, поки зі сковороди не випарується зайва рідина, а печінка не стане світлішою.
Сметану змішайте із водою, спеціями.
Залийте отриманою сумішшю печінку з грибами, тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин. При необхідності воду в процесі гасіння можна доливати.

Страва з курячої печінки за цим рецептом виходить ситною та смачною. Воно подобається навіть багатьом із тих, хто не надто любить печінку.

Курячу печінку згасити в сметані нескладно. При такому способі готування вона виходить ніжною та соковитою. Смак та аромат готової страви залежать від конкретного рецепту.

Будь-які страви з курячої печінки виходять дуже смачними та поживними. Їх люблять і дорослі, і діти. Тому коли господині замислюються, що ж приготувати з цього продукту, найчастіше зупиняються на курячій печінці в сметані. Невеликий час приготування цієї страви, простота рецептів, а головне, відмінний результат зазвичай переважують інші варіанти.

Великим плюсом курячої печінки є той факт, що її не потрібно витримувати в молоці, як ми зазвичай робимо з яловичою або свинячою печінкою, тому що це не так. у неї відсутній специфічний гіркуватий присмак. Тим більше, якщо ми думаємо готувати курячу печінку зі сметаною. Варіантів цієї страви достатньо, вибирайте на свій смак: куряча печінка у сметані з цибулею, куряча печінка з цибулею та морквою у сметані, куряча печінка, смажена у сметані, куряча печінка, тушкована у сметані тощо.

Всі ці страви можна приготувати двома основними способами: куряча печінка у сметані у сковороді або духовці та куряча печінка у сметані у мультиварці. Перший варіант виходить швидше, але трохи сухішим і жорсткішим, хоча аромат і специфічний смажений смак дуже привабливі. За другим варіантом часу знадобиться трохи більше, т.к. мультиварка ретельніше пропарює продукт, але результат виходить ніжнішим і м'яким. Страви в мультиварці більше підходять для дієтичного та дитячого харчування. Рецепти з курячою печінкою в сметані різноманітні, але однотипні, подібні до набору продуктів, порядку їх обробки. Відрізняються, в основному, спеціями, дозуванням, способом оформлення та подачі страв. Виберіть свій рецепт курячої печінки в сметані і готуйте на своє задоволення!

Для святкового столу або до вечері з друзями підійде куряча печінка, смажена з цибулею в сметані. Це безпрограшний варіант, дуже смачний і красивий, якщо його правильно і з душею оформити і подати до столу. Обов'язково візьміть на озброєння рецепт курячої печінки з цибулею та сметаною. До речі, а красиво оформити вашу страву, допоможуть ілюстрації з нашого сайту. Подивіться, як красиво та святково виглядає куряча печінка у сметані. Фото цієї страви збуджує апетит ще до того, як ви його приготуєте. Тому завжди тримайте у себе трохи запасу цього чудового субпродукту. І якщо на порозі з'явилися несподівані гості, сміливо беріть у роботу рецепт курячої печінки у сметані з фото. Вечеря вийде швидка, а гості залишаться задоволені. А разом із ними і ви самі будете задоволені.

Звісно, зупинятися на досягнутому не варто. Вивчіть інші рецепти смаженої печінки курячою в сметані. Вони вам обов'язково знадобляться.

Якщо ж вам цікаві ці страви, вам є кілька порад, як приготувати курячу печінку в сметані:

Вибирати курячу печінку в магазині або на ринку потрібно особливо ретельно, звертати увагу потрібно на все: на колір, форму, пружність і т.д., т.к. це продукт, що швидко псується;

Краще готувати зі свіжої печінки, але якщо ви готуєте із замороженої печінки, розморожуйте її повільно, в холодильнику;

Якщо ви купили необроблену печінку, відразу ж потрібно позбавитися жовчного міхура, т.к. він може зіпсувати продукт;

Після обробки печінки, обсмажування та укладання всіх необхідних продуктів у сковороду, сотейник тощо, додається сметана та страва гаситься близько 15 хвилин;

Готове блюдо вдало поєднується з будь-яким гарніром. Особливо гарні овочі, т.к. куряча печінка – досить ситний продукт. Якщо ж ви витрачаєте багато енергії протягом дня і не звертаєте уваги на калорії - окрім овочів, куряча печінка відмінно гармонує з грибами, крупами, а також картоплею.

Печінка – корисний продукт, але люблять її далеко не всі за специфічний смак, і тому страви з печінки з'являються на столі набагато рідше, ніж, наприклад, м'яса чи риби.

Печінку можна приготувати так, що вона танутиме в роті. Один із способів зробити це – згасити печінку у сметані. Яку саме ви оберете печінку, неважливо, все одно вийде смачно. Але кожен вибір має свої особливості. Якщо ви любите ніжнішу за консистенцією – вибирайте курячу печінку в сметані або печінку індички, а якщо більш щільну – то яловичу, баранину чи свинячу. Свинячу та баранячу печінку перед приготуванням краще вимочити в молоці (вистачить години-двох), бо вона може трохи гірчити. А куряча жодної попередньої обробки не потребує.

Соус, в якому готується куряча печінка в цьому рецепті, складається зі сметани з невеликою кількістю води та борошна, завдяки чому він виходить кремовим та ніжним. Ніжний соус – головний секрет приготування м'якої печінки. Ще один плюс рецепту в тому, що куряча печінка у сметані – це дуже швидка страва, а тому її зручно готувати на буденну вечерю. Практичні господарки оцінять.

Час приготування: 20 хвилин. Вихід: 2 порції.

складові

300 грам курячої печінки
1 цибулина
3-4 ст. ложки сметани
10 грам вершкового масла
1 ст. ложка борошна
0,5 склянки води
сіль та перець – за смаком.

Приготування

Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило|. Очистіть і наріжте півкільцями цибулину.

Обсмажте цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору.

Поки смажиться цибуля, наріжте курячу печінку шматочками 3-4 див.

Відправте шматочки печінки на сковороду, де смажиться цибуля. Посоліть і поперчіть.

Обсмажуйте печінку по 30 секунд з кожного боку, нехай вона залишиться трохи рожевою.

Всипте в їжу борошно і швидко перемішайте, щоб борошно ввібралося.

Тепер налийте на сковороду воду. Перешкодіть, як слід, щоб розійшлися всі грудочки борошна.

Продовжуючи помішувати, доведіть соус до загусання. Дайте печінці згасити в цьому соусі 3-4 хвилини. За цей час соус стане ще густішим і трохи википить.
Додайте|добавляйте| сметану, швидко розмішайте її до з'єднання з соусом і вимкніть вогонь. Не варто довго тримати сметану на вогні, оскільки вона може згорнутися.

Подавайте готову страву з будь-яким гарніром, але краще вибирати для цього якісь легкі овочі, адже куряча печінка в сметані виходить дуже ситною. Смачного!