Η εθνική κουζίνα της Ρουμανίας διαμορφώθηκε υπό την επίδραση των κουζινών των γειτονικών χωρών. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η χώρα βρίσκεται σε σημαντικούς εμπορικούς δρόμους για μεγάλο ιστορικό διάστημα, οι λαοί της Αρχαίας Ρώμης, της Ελλάδας και της Τουρκίας επηρέασαν την τοπική κουζίνα. Η φύση αντάμειψε γενναιόδωρα αυτή τη χώρα με όλα τα απαραίτητα για τη διαμόρφωση μιας ποικιλόμορφης και πρωτότυπης κουζίνας. Ελπίζω στους πραγματικούς καλοφαγάδες να αρέσει η τοπική εθνική κουζίνα. Και τώρα, λίγα περισσότερα για τα πιάτα για τα οποία φημίζεται η ρουμανική κουζίνα.

Τα Τσορμπά είναι το καμάρι της τοπικής κουζίνας. Πρόκειται για ειδικά ξινά μαγειρευτά, η μοναδικότητα των οποίων έγκειται στο γεγονός ότι παρασκευάζεται ένα ειδικό μείγμα από πίτουρο σιταριού για ντύσιμο, με τη μέθοδο του έγχυσης, που ονομάζεται "borsh". Το τσόρμπα μπορεί να είναι κρέας, λαχανικό, με ντρέσινγκ αλευριού, με αυγό και κρέμα γάλακτος, με ζυμαρικά, ρύζι, φασόλια, μπιζέλια, σπανάκι, ντομάτα, οξαλίδα, ξινολάχανο - δεν μπορείτε να τα αναφέρετε όλα. Συνιστώ ιδιαίτερα να δοκιμάσετε:

• « chorbya da vakutsa tsaranyaska» - τσορμπά σε ζωμό βοδινού με λαχανικά.
• “chorbia de burte” - στιφάδο μοσχαρίσιο στομάχι με λεπτή γεύση.
• "Syrbushka" - Τσόρμπα με τυρί, ορό γάλακτος και λαχανικά.
• "Skimbya" - σούπα από πατσά βοδιού.
• "φακές σούπα με σκόρδο και ντομάτα."
• "Ρουμανική σούπα" - με κοτόπουλο, καρότα, πατάτες, μαϊντανό, κόκκινο πιπέρι, βούτυρο, ξύδι και αλάτι.

Σημαντική θέση στην εθνική κουζίνα της Ρουμανίας , καταλαμβάνουν πιάτα με κρέας. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, πουλερικά. Εδώ είναι μερικά μόνο πιάτα που ελπίζω να απολαύσετε:

• "μουσακάς" - κατσαρόλα κρέατος με λαχανικά.
• Angemacht - βραστό κρέας με ξινή σάλτσα.
• "chulama" - κρέας, λαχανικά και μανιτάρια, με σάλτσα αλευριού.
• "mititei" - κεφτεδάκια από κιμά, τηγανητά σε σχάρα.
• "Sarmaluts" - ρολά λάχανου από φύλλα σταφυλιού.
• "cholan de porc" - τηγανητό χοιρινό κότσι, με φασόλια και πίκλες.
• "στουφάτ" - ψητό κρέας, με ντρέσινγκ κρεμμυδιού.
• "givech" - το πιο λεπτό στιφάδο, με λαχανικά και κρέας.
• "τοκάνα" - στιφάδο, με σάλτσα ντομάτας και κρεμμύδια.
• Πάπρικας - σχεδόν το ίδιο με το tokana, μόνο με γλυκό κόκκινο πιπέρι.
• frigurey - ρουμανικά σουβλάκια συκωτιού
• "Porcolt" - χοιρινό με ζυμαρικά και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς.
• Clarite - Ρουμανικές τηγανίτες με κρέας.

Ευρέως, στην κουζίνα της Ρουμανίας, χρησιμοποιούν διάφορα λαχανικά, φρούτα, καρυκεύματα, μπαχαρικά, τυριά. Ειδικά, θα ήθελα να σημειώσω πιάτα με καλαμπόκι και καλαμποκάλευρο, τα οποία έχουν ήδη γίνει το σήμα κατατεθέν της Ρουμανίας. Ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται από καλαμποκάλευρο - «μαμαλίγκα « . Είναι ένας σφιχτός χυλός που συχνά αντικαθιστά το ψωμί. Το Hominy μπορεί να είναι συνηθισμένο, τηγανητό, με τη μορφή ελαφρού σνακ, πουτίγκας και ακόμη και καρβέλι. Σύμφωνα με την παράδοση, συνηθίζεται να κόβεται η ομίνια με μια κλωστή που τυλίγεται γύρω από τους δείκτες.
Επιπλέον, τα τυριά που παρασκευάζονται από πρόβειο γάλα είναι πολύ δημοφιλή - «brynza « και «κασακαβάλ « .

Σημαντική θέση στη ρουμανική κουζίνα κατέχουν τα προϊόντα αλευριού. Από τα πιάτα που μπορούν να ονομαστούν εθνικά, σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε:

• "ynvyrtite" (vertuta) - Ρουμανικό ρολό με γέμιση.
• "κοζωνάκι" - Πασχαλινό κέικ από σφολιάτα.
• "parjoale" - πλακέ πίτες με κρέας.
• "pascha" - ρουμανικό cheesecake με τυρί cottage.
• Το Bruy είναι μια τυρόπιτα.
• "alivenzi" - γλυκές τηγανίτες.
• "Papanashi" - τυρόπιτα cottage με ξινή κρέμα.
• « τρανσυλβανικά ζυμαρικά«.

Ως επιδόρπιο, η τοπική κουζίνα προσφέρει μπισκότο φρούτων, πίτες με γέμιση φρούτων, μπριός (γλυκά ψωμάκια), σαράλια (γλυκιά πλεξούδα), καταΐφ (ρουμανική ζύμη), μπακλαβά « , «Λουκούμι» και διάφορα είδη μαρμελάδας.

Από τα αναψυκτικά, οι Ρουμάνοι προτιμούν καφέ, μαύρο τσάι, τσάι από βότανα, κομπόστα και χυμούς. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς τη ρουμανική κουζίνα χωρίς εξαιρετικά ρουμανικά κρασιά, τα οποία είναι δημοφιλή όχι μόνο στη χώρα, αλλά και στο εξωτερικό. Τα καλύτερα κρασιά είναι: Murfatlar, Kotesti, Oporto, Tarnava, Argesh, Graça de Cotnari, Sadova-Korabiya, Dragoshan, Feteaska, Cigarchiκαι άλλοι. Από τα πιο δυνατά ποτά, θα πρέπει να δοκιμάσετε το «Tsuyku « (βότκα φρούτων, 60% αλκοόλ), τρανσυλβανικό slivovitz και ρουμανικό μπράντι (" Pietroas», «Jidway», «Vasconi», «Dorobants»). Συμβουλεύω τους λάτρεις της μπύρας: "Ursus", " Timisoreana», «Aurora« .
Καλώς ήρθατε στη φιλόξενη Ρουμανία και καλή όρεξη σε όλους!

με θέμα: «Εθνικά χαρακτηριστικά της ρουμανικής κουζίνας»

Φοιτητής Επιχειρήσεων

ΧΑΡΟΥΤΥΟΥΝΙΑΝ Αρτούρ Ναϊρίεβιτς

Γενικά χαρακτηριστικά της Ρουμανίας

Γεωγραφική θέση

Έκταση: 237,5 χιλ. km2.

Πληθυσμός: 22,8 εκατομμύρια Ο άνθρωπος.

Επίσημη γλώσσα: Ρουμανικά.

Πρωτεύουσα: Βουκουρέστι (2,5 εκατομμύρια κάτοικοι).

Βρίσκεται στα νοτιοανατολικά της Ευρώπης, στη λεκάνη του κάτω Δούναβη. Συνορεύει με την Ουγγαρία, την Ουκρανία, τη Μολδαβία, τη Βουλγαρία και τη Γιουγκοσλαβία. Στα ανατολικά βρέχεται από τα νερά της Μαύρης Θάλασσας.

Η χώρα βρίσκεται στα νοτιοανατολικά της Ευρώπης. Στα νοτιοανατολικά βρέχεται από τη Μαύρη Θάλασσα. Στα ανατολικά - ο ποταμός Δούναβης (ρέει στη Μαύρη Θάλασσα). Το κύριο φυσικό και γεωγραφικό χαρακτηριστικό της Ρουμανίας είναι το σύστημα των Καρπαθίων. Αυτή η πολύπλοκη αλυσίδα βουνών εκτείνεται σε όλη τη χώρα από τα ουκρανικά σύνορα στα βόρεια έως τα σύνορα με τη Γιουγκοσλαβία στα νοτιοδυτικά με τη μορφή πετάλου, κλείνοντας δυτικά των βουνών Apushen και αποτελείται από μια καμπυλωτή γραμμή των Ανατολικών Καρπαθίων και μια ανατολική-δυτική γραμμή των Νοτίων Καρπαθίων (Τρανσυλβανικές Άλπεις) . Αυτές οι διασυνδεδεμένες οροσειρές αποτελούν μέρος του αλπικού συστήματος διπλών βουνών που εκτείνεται από τη Δυτική Ευρώπη έως την Ασία. Τα ίδια τα βουνά αποτελούνται από παράλληλες κορυφογραμμές με απότομες προεξοχές, καλυμμένες με δάση μέχρι τις ίδιες τις κορυφές, που φτάνουν σε ύψος 2300 m στα Καρπάθια και 2544 m (Mount Moldoveanu) στις Τρανσυλβανικές Άλπεις. Στα δυτικά, οι Άλπεις της Τρανσυλβανίας εκτείνονται νότια, φτάνοντας στον Δούναβη στις Σιδερένιες Πύλες και συνεχίζοντας στη Γιουγκοσλαβία.

Στην εξωτερική πλευρά αυτού του ορεινού τόξου βρίσκονται οι ιστορικές περιοχές της Μολδαβίας (στα ανατολικά) και της Βλαχίας (νότια των Τρανσυλβανικών Άλπεων μέχρι τον Δούναβη). Και οι δύο είναι λοφώδεις πεδιάδες με εύφορες και εντατικά καλλιεργούμενες εκτάσεις. Η μόνη περιοχή που βρίσκεται νότια του Δούναβη - η Dobruja - έχει χαμηλούς λόφους και είναι εν μέρει βαλτώδης.

Μέσα στο ορεινό τόξο των Καρπαθίων βρίσκεται η Τρανσυλβανία (που οι Ούγγροι την αποκαλούσαν Erdeli) - μια λοφώδης, ιδιαίτερα εύφορη και πολύ όμορφη περιοχή. Στις δυτικές παρυφές του, μέσα στα βουνά Apushen, υπάρχει ένας ανομοιόμορφα δασωμένος ορεινός όγκος Bihor. Πίσω τους, κατά μήκος του δυτικού άκρου της χώρας, απλώνεται μια στενή πεδινή λωρίδα, η οποία είναι μέρος της πεδιάδας του Μεσαίου Δούναβη.

Στη ζωή της Ρουμανίας, όπως κάθε άλλη σύγχρονη χώρα, τα χαρακτηριστικά της νέας εποχής και του παραδοσιακού πολιτισμού είναι αλληλένδετα. Σε όλες τις αυλές των χωρικών, ένα κτίριο έχει αμετάβλητη εμφάνιση - μια καλοκαιρινή κουζίνα με ανοιχτή εστία, πάνω από την οποία κρέμεται ένας λέβητας σε μια αλυσίδα. Στον εσωτερικό σχεδιασμό των κατοικιών διακρίνονται δύο τύποι: ο νότιος και ο βόρειος. Το πρώτο βρίσκεται στο μεγαλύτερο μέρος της χώρας και είναι χαρακτηριστικό όχι μόνο για τη Ρουμανία, αλλά και για τις παραδουνάβιες περιοχές της Βουλγαρίας. Χαρακτηριστικό αυτών των σπιτιών, χαρακτηριστικό των περιοχών της στέπας, είναι η κεντρική θέση ενός ζεστού προθάλαμου με εστία. Στα βόρεια, συνηθίζεται ένας άλλος τύπος κτιρίων: στη μέση υπάρχουν κρύοι προθάλαμοι, και στα πλάγια - δωμάτια. Υπάρχουν ανάλογα σπιτιών με τέτοια διάταξη σε χωριά της Ουκρανίας και της Λευκορωσίας.

Χαρακτηριστικά εθνικής κουζίνας

Η Ρουμανία είναι μια κατεξοχήν αγροτική χώρα με κυριαρχία στη φυτική παραγωγή, η βάση της εθνικής ρουμανικής κουζίνας είναι πιάτα από λαχανικά, καλαμπόκι, γαλακτοκομικά προϊόντα, ψάρια και κρέας, κυρίως αρνί, χοιρινό και πουλερικά. Τα αμπελοφάσουλα, τα παντζάρια, οι ντομάτες, τα αγγούρια, οι μελιτζάνες, τα καρότα, καθώς και οι πατάτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων σαλατών, ανεξάρτητων πιάτων λαχανικών - γεμιστές πατάτες, κοτολέτες πατάτας, πράσινα φασόλια με σάλτσα, λάχανο με διάφορες σάλτσες, τηγανητά κολοκυθάκια, γεμιστά κολοκυθάκια και συνοδευτικά σε ζεστά γεύματα.

Το ψήσιμο στη σούβλα στα κάρβουνα είναι πολύ συνηθισμένο στη Ρουμανία, ειδικά για τις μελιτζάνες και τις γλυκές πιπεριές. Τα περιστρέφουμε σε μια σούβλα πάνω από τη φωτιά μέχρι να τηγανιστεί η πάνω φλούδα και να κάνει φουσκάλες. Στη συνέχεια αφαιρείται η φλούδα, και από τον πυρήνα φτιάχνουν κάτι σαν ζυμαρικά ή σαλάτα, τα οποία είναι καρυκευμένα με καπνό, που τους δίνει μια μοναδική γεύση.

Ένα από τα καλύτερα πιάτα που προσφέρει η ρουμανική κουζίνα είναι το χαβιάρι μελιτζάνας με την προσθήκη ελαφρά τηγανητά κρεμμύδια, ελαιόλαδο, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.

Ξεχωριστή θέση στη ρουμανική κουζίνα κατέχει το καλαμπόκι. Ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών πιάτων παρασκευάζεται από αυτό: δημητριακά, σαλάτες. Το καλαμπόκι συνδυάζεται με λαχανικά, ψάρι, κρέας. Η ιταλική επιρροή φαίνεται στο απότομο χυλό καλαμποκιού που κόβεται - ομίνια, βαθμολογείται ακόμα πιο ψηλά από την ιταλική πολέντα. Το πλήρες Hominy de aur της, δηλ. χρυσό ψωμί. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ανθρωπότητα είναι ακόμη και το ψωμί. Τρώγεται με γάλα, τυρί, γκι, σερβίρεται με σούπες, ψάρι, τσάμ κ.λπ., κρύο και ζεστό. Έχει υψηλή γεύση και ποιότητα.

Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι Ρουμάνοι ειδικοί στη μαγειρική χρησιμοποιούν τυρί κότατζ, μπράντζα και διάφορα είδη τυριών. Θα πρέπει να σημειωθεί αυτό το χαρακτηριστικό: οι Ρουμάνοι, κατά κανόνα, προτιμούν το ζεστό γάλα.

Το Δέλτα του Δούναβη οφείλει τη ρουμανική κουζίνα στα πλούσια αποθέματα ψαριών του γλυκού νερού και σε ένα άλλο τυπικό ρουμανικό πιάτο - ένα σνακ από χαβιάρι κυπρίνου - το παιχνίδι του τραμπολίνο.

Στην ποικιλία των σούπας, ένα από τα κύρια μέρη καταλαμβάνεται από διάφορα τσόρμπα - μια σούπα που παρασκευάζεται σε ένα όξινο έγχυμα από πίτουρο σιταριού. Περιλαμβάνει επίσης καρότα, μαϊντανό, πατάτες, κρεμμύδια, φασόλια, παντζάρια, ντομάτες, πιπεριά και άλλα λαχανικά. Αυτό το είδος σούπας μπορεί να βρεθεί και μεταξύ των γειτονικών σλαβικών λαών και συνοδεύονται από πολύ διαφορετικές εκδοχές μπορς. Τα λαχανικά στο τσόρμπα στρώνονται φρέσκα, νεαρά και σε καμία περίπτωση τηγανητά. Έτσι διαφέρει το τσόρμπα από το ουκρανικό μπορς και άλλες σούπες. επίσης ζωμοί με ρύζι, σιμιγδάλι, ζυμαρικά, χυλοπίτες με κοτόπουλο, σούπες λαχανικών.

Μεγάλη ποσότητα σκόρδου χρησιμοποιείται σε όλη τη Βαλκανική Χερσόνησο, αλλά σε συνδυασμό με τα καρύδια μπορεί να βρεθεί μόνο μεταξύ των λαών του Καυκάσου στην απέναντι ακτή της Μαύρης Θάλασσας. Η εξαίρεση βρίσκεται μόνο στη Ρουμανία και χαρακτηριστική για τη ρουμανική κουζίνα, μια σάλτσα από λευκό ψωμί και καρύδια με αρκετή ποσότητα σκόρδου - skordolya. Ανάμεσα στα ζεστά πιάτα κυριαρχούν τα πιάτα από καλοφτιαγμένο φυσικό χοιρινό ή αρνίσιο κρέας και πουλερικά. Τα πιάτα από ψάρια, καραβίδες, σαλιγκάρια είναι δημοφιλή. Η κύρια μέθοδος θερμικής επεξεργασίας για την παρασκευή ζεστών πιάτων είναι το gratar, δηλ. ψήσιμο σε σχάρα (Gratar - σχάρα). Το κρέας και το ψάρι ετοιμάζονται στη σχάρα. Τα πιο συνηθισμένα ζεστά πιάτα περιλαμβάνουν ρολά λάχανου σε αμπελόφυλλα, ψητό ψητό, κοτόπουλο ή χοιρινό token, μοσχαρίσιο cupama (γκούλας) με λευκή σάλτσα, mititei - ψητά λουκάνικα από κιμά. Το κρέας κοτόπουλου παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, τα κοτόπουλα με βερίκοκα είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Οι Σάξονες της Τρανσυλβανίας (όπως αποκαλούνται οι Γερμανοί της Τρανσυλβανίας) διατήρησαν επίσης μερικά από τα χαρακτηριστικά πιάτα τους, όπως το λάχανο σε στρώσεις.

Οι ιδιαιτερότητες της γεωγραφικής θέσης της Ρουμανίας καθόρισαν την επιρροή στη ρουμανική κουζίνα των εθνικών κουζινών των γειτονικών χωρών - Βουλγαρία, Τουρκία και άλλες. Εκδηλώνεται τόσο στα ονόματα όσο και στις μεθόδους παρασκευής κάποιων πιάτων. Τέτοια, για παράδειγμα, είναι το πιλάφι, ο μουσακάς, τα γιαχνιά, τα πλάκια. Οι Ρουμάνοι καταναλώνουν πολλά φρούτα και κολοκύθες - καρπούζια, πεπόνια, κολοκύθες. Η ρουμανική κουζίνα χαρακτηρίζεται από μια μεγάλη γκάμα γαστρονομικών προϊόντων από αλεύρι. Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι τα προϊόντα αλευριού από σφολιάτα, πίτες γεμιστές με κρέας, τυρί φέτα, φρούτα και μαρμελάδα, μπισκότα γεμιστά με αλεσμένους ξηρούς καρπούς και ζάχαρη. Από τα ποτά, οι Ρουμάνοι προτιμούν τον καφέ (κληρονομιά του οθωμανικού ζυγού), τους αρέσουν πολύ οι διάφοροι χυμοί, οι κομπόστες, αλλά δεν τρώνε ζελέ. Λαϊκά, το αγαπημένο ποτό των Ρουμάνων είναι το κρασί. Η αμπελουργία στη Ρουμανία έχει τις ρίζες της στην ελληνική εποχή. Όμως τα κρασιά που προτιμώνται δεν είναι εύκολα. Πρόκειται κυρίως για κρασιά από κόκκινο σταφύλι και βάμματα και λικέρ. Οι Ρουμάνοι είναι δικαιολογημένα περήφανοι για το slivovitz τους, το οποίο είναι πιο συνηθισμένο στα σκληρά αλκοολούχα ποτά.

Balmush (μήνας του μέλιτος σε γάλα)

Το αραιό ομοίωμα βράζεται σε γάλα αραιωμένο με νερό. Το τυρί συνδυάζεται με αυτό, ανακατεύεται, απλώνεται σε ένα πιάτο και σερβίρεται ζεστό με ξινή κρέμα.

Κορν φλάουρ 80, γάλα 200, νερό 50, τυρί 40, αλάτι.

Ζυμαρικά ανθρωπάκια

Το αραιό ομοίωμα συνδυάζεται με βούτυρο και τριμμένο τυρί. Τα μικρά ζυμαρικά κόβονται με ένα κουτάλι, βρέχονται σε χτυπημένα αυγά, τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται από όλες τις πλευρές σε λαρδί. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί.

Hominy 100, βούτυρο 5, τριμμένο τυρί 10, αυγό 1 τεμ, κράκερ 10, λιωμένο λαρδί 10.

Κρεμμύδια γεμιστά με σκόρδο

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ζεματίζονται, αφαιρείται ο πυρήνας από το κρεμμύδι και θρυμματίζονται μαζί με το σκόρδο σε γουδί, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, λίγο φυτικό λάδι. Οι βολβοί γεμίζονται με αυτό το μείγμα, τοποθετούνται σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, πασπαλίζονται με τριμμένη φρυγανιά και ροδίζουν σε φούρνο.

Χονδροκομένος αραβόσιτος

Ρίχνουμε αλάτι και λίγο καλαμποκάλευρο σε βραστό νερό. Αφού βράσει για δεύτερη φορά το νερό, ρίχνουμε μέσα όλο το αλεύρι σε μια πλάκα και το χωρίζουμε στα δύο με ένα μίξερ. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά όλο το αλεύρι, πιέζοντας τον αναδευτήρα στα πλαϊνά του τηγανιού. Αν το ομίνι είναι ρευστό, προσθέστε λίγο ακόμα καλαμποκάλευρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Για να προσδιοριστεί ο βαθμός ετοιμότητας της ομηρίας, ένας αναδευτήρας χαμηλώνεται κατακόρυφα στο τηγάνι και περιστρέφεται γρήγορα μεταξύ των παλάμων. Αν δεν έχει μείνει ομίνι στο μίξερ, το πιάτο είναι έτοιμο. Διαφορετικά, το hominy πρέπει να μείνει στη φωτιά. Πριν από την τοποθέτηση του ομίνιου, η μάζα τραβιέται από τα τοιχώματα του τηγανιού στο κέντρο με ένα κουτάλι εμποτισμένο με νερό, αφήνεται για λίγη ώρα στη φωτιά, στη συνέχεια το τηγάνι ανακινείται πολλές φορές και αναποδογυρίζεται στο ταμπλό. Κόψτε το ομίνι με ένα λεπτό κορδόνι ή ένα ξύλινο μαχαίρι.

Μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι ότι δεν θα μείνετε πεινασμένοι στη Ρουμανία, αλλά αντίθετα, θα μπορείτε να δοκιμάσετε πολλά νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα. Προβλήματα μπορεί να προκύψουν μόνο για όσους κάνουν συνεχώς δίαιτα και προσέχουν τη σιλουέτα τους, είναι απίθανο να τους αρέσει η τοπική κουζίνα, καθώς εδώ χρησιμοποιούνται κυρίως λιπαρά, θρεπτικά και πλούσια σε θερμίδες τρόφιμα. Μπορείτε να αντισταθμίσετε τις επιπλέον θερμίδες χάρη στην ενεργό πεζοπορία στα βουνά. Τα λαχανικά αγαπιούνται και σέβονται εδώ, υπάρχουν σχεδόν σε κάθε τραπέζι, αλλά ταυτόχρονα τρώνε πολύ ψωμί και κρέας.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάποιο είδος πρώτου πιάτου, τότε πρώτα από όλα θα σας προσφερθεί η πιο διάσημη και δημοφιλής τοπική σούπα - τσορμπά. Πρόκειται για μια ξινή σούπα με κρέας, βότανα και λαχανικά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου, αλλά οι σούπες με φασόλια και καπνιστά κρέατα, κεφτεδάκια ή μαγειρεμένα με ρουστίκ τρόπο θεωρούνται οι πιο νόστιμες. Εκτός από κρέμα γάλακτος και ψωμί, αυτό το πιάτο σερβίρεται με καυτερές πιπεριές. Για τον εαυτό τους, οι Ρουμάνοι προσπαθούν να μαγειρέψουν αυτή τη σούπα με ζωμό βοείου κρέατος.

Η Ρουμανία σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις του τυριού. Για τους ντόπιους, το τυρί είναι κάτι περισσότερο από ένα εθνικό προϊόν· ούτε μια γιορτή δεν είναι ολοκληρωμένη χωρίς αυτό. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε αγελαδινό, κατσικίσιο και πρόβειο τυρί, καθένα από τα οποία έχει εξαιρετική γεύση, καθώς κατά την προετοιμασία χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά συστατικά, χωρίς χημικά και μη φυσικά πρόσθετα. Για να δοκιμάσετε όλα τα είδη που παράγονται στη χώρα, έστω και λίγα ταξίδια δεν θα είναι αρκετά (κάθε περιοχή έχει τις δικές της παραδόσεις και παλιές συνταγές που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά).

Εκτός από τα τυριά, οι Ρουμάνοι καταναλώνουν γάλα (κυρίως σε ζεστή μορφή), μερικά πρώτα πιάτα παρασκευάζονται με βάση τον ορό γάλακτος και η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ και διάφορες σάλτσες παρασκευάζονται με βάση αυτό.

Από πιάτα με κρέας, θα σας προσφερθούν διάφορα λουκάνικα, σουβλάκια, κρέας φούρνου μαγειρεμένο με κρέμα γάλακτος, τυρί κ.λπ. Ακριβώς όπως εμείς, οι Ρουμάνοι τρώνε σχεδόν όλα τα είδη κρέατος και πουλερικών, επομένως αυτή η γαστρονομική ομοιότητα θα πρέπει να είναι ένα σαφές πλεονέκτημα για εσάς. Συνιστώ να δοκιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο με κρέας όπως το "sarmale". Σε εμφάνιση και γεύση, έχει ορισμένες ομοιότητες με τα λαχανοντολμάκια μας. Συνήθως περιλαμβάνει χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας (το κατσίκι, το αρνί ή το κρέας πουλερικών χρησιμοποιείται πολύ λιγότερο συχνά). Το κρέας είναι τυλιγμένο σε φύλλα οξαλίδας, σταφύλια, τουρσί ή φρέσκο ​​λάχανο. Μετά από αυτό, το πιάτο βράζεται σε πήλινο σκεύος ή καζάνι και σερβίρεται μόνο ζεστό.

Οι λάτρεις των γλυκών θα βρουν κάτι να φάνε σε αυτή τη φιλόξενη χώρα. Εάν κάπου στο μενού δείτε ένα τέτοιο πιάτο όπως το Cozonac cu nuca, τότε μπορείτε να το παραγγείλετε με ασφάλεια - δεν θα το μετανιώσετε. Πρόκειται για ένα μυρωδάτο και ζουμερό κέικ, που περιέχει πολλά αλεσμένα καρύδια. Είναι το κέικ με ξηρούς καρπούς που θεωρείται το καλύτερο, αλλά συμβαίνει και με λουκούμι, σοκολάτα και άλλα υλικά.

Τα παπανάσι είναι ντόνατς με cottage cheese που σερβίρονται με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα κεράσι (μία μερίδα αποτελείται από δύο ντόνατς). Το πιάτο είναι αρκετά χορταστικό και οι ίδιοι οι ντόνατς είναι μεγάλοι, επομένως συνιστάται στους τουρίστες να παραγγείλουν ένα πιάτο για δύο.

Όσοι δεν αδιαφορούν για τα διάφορα είδη μαρμελάδας, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν την τοπική μαρμελάδα ή ζελέ, που ονομάζεται «θηλιά». Παρασκευάζεται όχι από τα ίδια τα φρούτα, αλλά από το χυμό τους. Ο χυμός βράζεται για πολλή ώρα σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια κατά τη διαδικασία ψύξης γίνεται πηχτός και διαφανής.

Οι Ρουμάνοι αντιμετωπίζουν το αλκοόλ πολύ θετικά και το πίνουν σε μεγάλες ποσότητες. Η μπύρα πίνεται σε μικρές ποσότητες και κυρίως μόνο ελαφριά, αλλά πίνουν πολύ κρασί (κυρίως τοπική παραγωγή και συχνά αραιωμένο με νερό). Στην πρώτη θέση στη δημοτικότητα, μπορείτε να βάλετε το φεγγάρι φρούτων, το οποίο έχει δύο ποικιλίες: palinka και tsuyka. Η Palinka είναι μια πολύ δυνατή φεγγαράδα που φτάνει τους 40 βαθμούς, ενώ η Palinka είναι πολύ πιο αδύναμη (μόνο 20-30 μοίρες). Ο τοπικός πληθυσμός πιστεύει ότι το καλύτερο αδύναμο φεγγαρόφωτο λαμβάνεται από τα μαύρα δαμάσκηνα, αλλά δεν χρειάζεται να το πιείτε αμέσως, αλλά πρέπει να το διατηρήσετε σε ειδικά βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τις τιμές στα δημόσια καταστήματα εστίασης, είναι κάτι παραπάνω από δημοκρατικές.

Το κύριο χαρακτηριστικό της ρουμανικής κουζίνας είναι η μεγάλη ποικιλία πιάτων. Η ρουμανική κουζίνα έχει επηρεαστεί από πολλούς πολιτισμούς: τους αρχαίους Έλληνες με τους οποίους συναλλάσσονταν οι Ρουμάνοι, τους Ρωμαίους που έδωσαν το όνομά της στη χώρα, τους Σάξονες που εγκαταστάθηκαν στη νότια Τρανσυλβανία και τους Σλάβους και Ούγγρους γείτονες. Όλοι αυτοί οι πολιτισμοί έχουν σταδιακά συγχωνευθεί σε μια αρκετά ποικιλόμορφη ρουμανική γαστρονομική παράδοση.

Ελπίζουμε ότι η δοκιμή της κουζίνας είναι απαραίτητη για εσάς όταν ταξιδεύετε σε άλλη χώρα. - δεν αποτελεί εξαίρεση! Μπορεί να σας φανεί περίεργο ότι όταν έρθετε στη Ρουμανία θα τρώτε μόνο πίτσα, θα πηγαίνετε στα McDonald's ή θα πηγαίνετε σε κινέζικα εστιατόρια απλώς και μόνο επειδή δεν ξέρετε τι να δοκιμάσετε.

Σαρμάλε

Θα ήθελα να ξεκινήσω με το Sarmale. Βασικά, πρόκειται για κιμά τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου ή σταφυλιού. Συνδυάζεται καλά με πολέντα (νερό, αλάτι και καλαμποκάλευρο) και κρέμα γάλακτος.

Πιάτα κρέατος

Στα εστιατόρια, εκτός από λαχανικά είναι πολύ δημοφιλή τα μαγειρευτά με κοτόπουλο ή χοιρινό. Η επισκεπτήρια της ρουμανικής κουζίνας είναι η Mamaliga - μια σκόρδο σούπα φτιαγμένη από καυτερές πιπεριές τσίλι και ξύδι.

Το καρνάτι, ένα πιάτο με χοιρινό συκώτι και έντερα, είναι επίσης αγαπημένο. Άλλα έξτρα κρέατα είναι το Frigerui (κρέας στα σουβλάκια), το Mititei (ψητά ρολά κρέατος) και το σνίτσελ (κοτολέτες μοσχαρίσιο ψωμί ή μοσχαρίσιο κρέας).

πιάτα λαχανικών

Αρκετές επιλογές για χορτοφάγους: Givech (σαλάτα με τηγανητά λαχανικά), γεμιστά αυγά, Mamaliga ((bulz de mamaliga cu branza) είναι πολέντα ανακατεμένη με τυρί.

Σούπες

Στη Ρουμανία, υπάρχει η άποψη ότι δεν υπάρχει γεύμα χωρίς σούπες. Οι σούπες με κοτόπουλο, βοδινό, λαχανικά και φασόλια είναι πολύ δημοφιλείς.

Επιδόρπιο

Στη Ρουμανία, υπάρχει μεγάλη ποικιλία από τηγανίτες με διαφορετικές γεμίσεις. Άλλα διάσημα επιδόρπια περιλαμβάνουν μπακλαβά (πολύ γλυκιά ζύμη σε στρώσεις), pandispan (μπισκότο), μελόψωμο, παπανάσι (ντόνατ μαρμελάδας με ξινή κρέμα) και ρυζόγαλο.

Αλκοόλ

Και τι γίνεται χωρίς αλκοόλ; Στη Ρουμανία μπορείτε να βρείτε μεγάλη ποικιλία κρασιών. Αλλά το κύριο ποτό εδώ είναι η Τσούικα. Φτιάχνεται από δαμάσκηνα, μήλα ή ροδάκινα.

Λόγω της γεύσης αυτού του ποτού, το Tsuika αναφέρεται συχνά ως "καύσιμο πυραύλων".
Στα παραδοσιακά ρουμανικά εστιατόρια μπορείτε να ακούσετε ρουμανική λαϊκή μουσική. Η μουσική αφήνει αξέχαστες εντυπώσεις!

Ελπίζουμε ότι η λίστα μας έχει προκαλέσει το μεγάλο ενδιαφέρον σας για τη ρουμανική κουζίνα. Ρωτήστε το προσωπικό μας για τα εστιατόρια που μπορείτε να επισκεφτείτε και θα περάσετε μια αξέχαστη βραδιά! Όπως λέμε στη Ρουμανία: Pofta Buna!

Η Ρουμανία είναι μια από τις βαλκανικές χώρες με ενδιαφέρουσα ιστορία και ποικίλη φύση. Το Chernomorskoye προσελκύει με την καθαρή και ζεστή θάλασσα, τις ίδιες καθαρές αμμώδεις παραλίες και την εξαιρετική υποδομή του θερέτρου. Στη Μπουκοβίνα, μπορείτε να δείτε μοναδικά χριστιανικά μοναστήρια, ζωγραφισμένα εξωτερικά με τοιχογραφίες που διατηρούν τα χρώματά τους για αιώνες. Στα Ρουμανικά Καρπάθια βρίσκεται το ένα τρίτο των αποθεμάτων μεταλλικού νερού της Ευρώπης. Τα λουτρικά και ιαματικά θέρετρα αντιμετωπίζουν το μεγαλύτερο φάσμα ασθενειών. Σε αυτό τους βοηθά η γραφική φύση και ο αέρας του βουνού. Οι λάτρεις του σκι έρχονται και στα Καρπάθια, υπάρχουν πολλά μονοπάτια για κάθε επίπεδο προπόνησης.

Η κύρια τουριστική Μέκκα είναι η μυστηριώδης και διάσημη περιοχή της χώρας. Κάστρα και φρούρια ανάμεσα στα βουνά καλυμμένα με πυκνά δάση, πόλεις με όμορφη μεσαιωνική αρχιτεκτονική. Στην Τρανσυλβανία βρίσκεται η πιο δημοφιλής τουριστική διαδρομή Dracula Tour.

Οποιοσδήποτε τύπος τουρισμού γίνεται γαστρονομικός, γιατί οι ταξιδιώτες χρειάζονται φαγητό και με εθνική γεύση. Υπάρχει κάτι να δοκιμάσετε στη Ρουμανία!

Φαγητό στη Ρουμανία

Ποια είναι η πρώτη συσχέτιση με τη λέξη Ρουμανία; Δράκουλας και ανθρωπότητα. Η κύρια καλλιέργεια δημητριακών της χώρας, το καλαμπόκι, χρησιμοποιείται ευρέως σε μια ποικιλία πιάτων. Αλλά είναι η ανθρωπότητα που είναι το σήμα κατατεθέν της ρουμανικής κουζίνας και η προσωποποίηση των βασικών της αρχών: νόστιμο φαγητό από απλά προϊόντα. Τα περισσότερα από τα άλλα πιάτα γεννήθηκαν υπό την επίδραση της τουρκικής, της ουγγρικής και της γερμανικής κουζίνας.

Η ρουμανική κουζίνα είναι γεμάτη λαχανικά, χρησιμοποιούνται σχεδόν σε όλα τα πρώτα και δεύτερα πιάτα, τουλάχιστον ως συνοδευτικό. Γεμιστές πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες ακόμα και κολραμπιέ, υπέροχη σάλτσα σκόρδου και, φυσικά, μουσακάς. Η δοκιμή συνδυασμών λαχανικών που καλλιεργούνται κάτω από τον ρουμανικό ήλιο είναι μια πραγματική απόλαυση.

Από τα γαλακτοκομικά, ενδιαφέροντα τα μαλακά τυριά, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τυρί φέτα. Για πιάτα με κρέας χρησιμοποιήστε πουλερικά ή χοιρινό κρέας. Εκτός από την Τρανσυλβανία, την πιο διάσημη και μυστηριώδη περιοχή της Ρουμανίας. Εκεί, στο πνεύμα του Κόμη Δράκουλα, ένα πρόβατο σε πηλό ή στη σούβλα, ψημένο από τα πόδια της αρκούδας, μαγειρεύεται επιδέξια για να δείξει στους τουρίστες, τονίζοντας τη γεύση του ταξιδιού στα κάστρα του διάσημου βρικόλακα.

Στην ακτή, τα ψάρια και τα θαλασσινά θεωρούνται τα κύρια πιάτα. Η γκάμα είναι τεράστια. Τα δώρα της Μαύρης Θάλασσας είναι το παραδοσιακό καλκάνι, ο κέφαλος, το σκουμπρί, καθώς και οι γαρίδες και τα μύδια. Το φαγητό από τον βυθό της θάλασσας παρασκευάζεται με μαεστρία - οι Ρουμάνοι σεφ δεν παίρνουν την πρώτη νότα, παρά τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα. Το ψάρι του ποταμού είναι ακόμα πιο νόστιμο. Ο δεύτερος μεγαλύτερος ποταμός στην Ευρώπη φιλοξενεί οξύρρυγχους, γατόψαρα, λούτσους και το όνειρο των ψαράδων - τη μπελούγκα. Ως εκ τούτου, οι εκδρομές για ψάρεμα στο Δέλτα του Δούναβη προσελκύουν λάτρεις από πολλές χώρες. Το ψάρι μαγειρεύεται με τον αγαπημένο ρουμανικό τρόπο - στη σχάρα, χρησιμοποιείται για να φτιάξει εξαιρετικά μαγειρευτά με λαχανικά. Το ψάρι του ποταμού σε μια ειδική άλμη ονομάζεται σαραμούρα, δεν είναι για όλους, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε.

Top 10 ρουμανικά πιάτα

Πολλές επιλογές. Το πιο εθνικό πιάτο στη βάση είναι το σκληρό ή μαλακό χυλό καλαμποκιού. Είναι βραστό, τηγανητό ή ψημένο. Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής μπορεί να είναι πουτίγκα, σνακ, ακόμα και ψωμί. Η κύρια πολύχρωμη δράση είναι η κοπή της ανθρωπότητας με τον παλιό τρόπο. Ένα τραχύ νήμα τυλίγεται γύρω από τους δείκτες και το καρβέλι κόβεται σε ίσα μέρη με αυτό.

Ούρντα

Μερικές φορές ακούγεται σαν βουντού. Τυρί από πρόβειο γάλα, γκριζωπό χρώμα. Από το ίδιο γάλα, μπορείτε να δοκιμάσετε το kashkaval, είναι κίτρινο και φαίνεται πιο λαχταριστό, αλλά και τα δύο είναι νόστιμα. Εκτός από το telemea, το κρεμώδες τυρί έχει ήδη λευκό χρώμα.

Το καμάρι της τοπικής κουζίνας. Αυτή είναι η συλλογική ονομασία για τις σούπες, μάλλον για τα ξινά μαγειρευτά. Χαρακτηριστικό - στο βενζινάδικο. Είναι εγχυμένο πίτουρο σιταριού. Ο ζωμός μπορεί να είναι λαχανικός ή κρέας. Άλλα συστατικά κυμαίνονται από ζυμαρικά και φασόλια μέχρι ντομάτες, κολοκυθάκια και σπανάκι. Λεπτό τσόρμπα ντε μπουρτέ από στομάχι βοδινού ή τσόρμπα με λαχανικά, τυρί και ορό γάλακτος εκτιμώνται από τους λάτρεις των εξωτικών. Σε όλους αρέσει απολύτως το τσόρμπα με ζωμό βοδινού με απίστευτα μεγάλη γκάμα λαχανικών. Ένα καλειδοσκόπιο από τέτοια μαγειρευτά σας επιτρέπει να δοκιμάζετε ένα νέο τσόρμπα κάθε μέρα της παραμονής σας στη χώρα.

Μικροί κύλινδροι, παρόμοιοι με μικρά, χωρίς κέλυφος, λουκάνικα. Παρασκευάζονται από κιμά σε σχάρα - μια χοντρή μεταλλική σχάρα πάνω από κάρβουνο από οξιά, καρυδιά και άλλα σκληρά ξύλα. Τα μητιτέι σερβίρονται πάντα κατακόκκινα, πολύ ζουμερά, με σκόρδο και μπαχαρικά.

Angemacht

Φαίνεται, ποιος μπορεί να εκπλαγεί από το στιφάδο. Είναι όλα για τη λευκή σάλτσα με την προσθήκη λεμονιού. Αυτή η ξινή σάλτσα δίνει στο κρέας μια ιδιαίτερη γεύση και αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι τα νόστιμα πιάτα βγαίνουν από τα συνηθισμένα προϊόντα. Από τα μαγειρευτά, πρέπει επίσης να δοκιμάσετε γκετς (τρυφερό κρέας με λαχανικά) και chulama, όπου προστίθενται μανιτάρια στο κρέας και τα λαχανικά.

Η σύνθεση θυμίζει ντολμά: ο ίδιος κιμάς με ρύζι. Τα φύλλα μπορεί να είναι σταφύλι ή λάχανο τουρσί. Η αρχή του μαγειρέματος, σε ζωμό από παϊδάκια, κάνει το σαρμαλέ ένα από τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε. Σε ορισμένες περιοχές της Ρουμανίας, θεωρείται γαμήλιο κέρασμα.

Cholan de porc

Λιώνοντας στο στόμα σας χοιρινό μπούτι, καλά τηγανισμένο και καπνιστό. Το παραδοσιακό του συνοδευτικό είναι τα γιαχνιά. Η γαρνιτούρα φαίνεται βαριά, αλλά, σε συνδυασμό με το μπούτι, απλά καταπλήσσει με την υπέροχη γεύση της.

friguray

Αυτό που λέμε μπάρμπεκιου. Κρέας σε σουβλάκια μαγειρεμένο στα κάρβουνα. Το πιο συνηθισμένο και ταυτόχρονα το πιο νόστιμο είναι το frigurei από το συκώτι.

Τρανσυλβανική μηλόπιτα

Από ζύμη κρούστας με την πιο ντελικάτη γέμιση μήλου, στην οποία προστίθενται σταφίδες και κονιάκ. Η γέμιση, μέλι-αμύγδαλο, θυμίζει γερμανικά αρτοσκευάσματα, από όπου και δανείζεται, σαν στρούντελ μήλου, άλλο ένα αντίγραφο της αυστρο-γερμανικής μαγειρικής.

Τουρκική κληρονομιά της Ρουμανίας. Κέικ, η ζύμη για τα οποία τρίβεται με λεπτές κλωστές σε ειδική συσκευή. Τα έτοιμα κέικ βουτηγμένα σε σιρόπι φρούτων. Οι Ρουμάνοι υιοθέτησαν επίσης μπακλαβά, λουκούμι και γκογκόσι από Τούρκους ζαχαροπλάστες. Το τελευταίο μπορεί να θεωρηθεί και συλλογικό όνομα. Σε διάφορα μέρη της Ρουμανίας, τα ντόνατς και τα γλυκά με ξηρούς καρπούς ονομάζονται έτσι.