Kako napraviti umak od sira kod kuće. Umak od sira za meso i povrće - recepti

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Čak i najpoznatije namirnice mogu se činiti kao rajske ako ih začinite delikatnim umakom od sira. Može se koristiti za nadopunu potpuno različitih jela, bilo da se radi o varivima od povrća, salatama, složencima, špagetima, mesnim okruglicama, krumpirovim palačinkama, kotletima, mesnim okruglicama, prženoj ili pečenoj ribi itd.

Kako napraviti umak od sira

Gotovo svaka trgovina prodaje umak od sira, međutim, mnoge domaćice ga pripremaju same: ovaj proizvod ispada ukusniji i zdraviji. Nema ničeg boljeg od domaće kuhane hrane prelivene aromatičnim, pikantnim umakom od sira. Priprema umaka od sira je brza i jednostavna, a na kraju ćete iznenaditi svoje ukućane prekrasnim dodatkom svakom prilogu, jelu od mesa ili ribe.

Za tjesteninu

Osnova umaka za tjesteninu bit će proizvodi koji se koriste za pripremu bešamel umaka - brašno, maslac, mlijeko. Dopunjavanjem ovog popisa sastojaka različitim vrstama sireva i određenim začinima svaki put možete dobiti jedinstven, ukusan umak od sira za tjesteninu. Da biste umaku dali posebnu pikantnost i pikantnost, u bazu morate dodati plavi sir. Osim toga, umak od sira za tjesteninu može se pripremiti od bilo koje druge vrste proizvoda, uključujući tvrde i prerađene sireve.

Za špagete

Umak za takav prilog treba pripremiti neposredno prije jela kako biste osjetili njegov bogat okus (nakon hlađenja proizvod postaje manje ukusan). Postoji mnogo recepata koji zahtijevaju da se špageti preliju sirom, a svaka varijanta uključuje upotrebu različitih sastojaka. Proizvodi se odabiru na temelju osobnih ukusa kuhara i jela od mesa / ribe koja će nadopuniti prilog. U umak od sira za špagete u pravilu se dodaje vrhnje ili svježe mlijeko.

Do mesa

Čak i meso jednostavno prženo u tavi dobiva profinjen, neusporediv okus kada se posluži s umakom od sira. Klasični umak sa sirom mornay priprema se na bazi bešamela u koji se dodaje vrući otopljeni sir. Neki kuhari pojednostavljuju proces pripreme proizvoda zamjenom bešamela esencijalnim vrhnjem. Umak od sira za meso idealno nadopunjuje glavno jelo ako koristite sireve poput parmezana ili chedara.

Na ribu

Umak vam omogućuje da jela učinite mekšim i istovremeno bogatijim; umak dodaje sofisticiranost hrani, poboljšavajući okus ribe. Ovaj dodatak koji je jednostavan za napraviti pretvara svakodnevni obrok u svečani. Stalnim kombiniranjem začina i uvođenjem novih sastojaka u recept, možete svaki put pripremiti potpuno drugačiji umak od sira za ribu, bez ponavljanja i neopterećenosti istim proizvodom.

Umak od sira - recept

Nježni umak sa sirom jedan je od najpopularnijih dodataka raznim jelima. Pomaže u prenošenju novih ukusnih nota hrani, dajući svakodnevnoj hrani sofisticiranost i posebnu nježnost. Postoje različite varijante pripreme vrhnja, a odgovarajući recept za umak od sira treba odabrati prema glavnom jelu uz koje se poslužuje. Ne bojte se eksperimentirati uvođenjem neobičnih sastojaka i različitih vrsta sireva u klasični recept.

Kremasti sir

• Kalorični sadržaj jela: 290 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: francuska.

Kremasti umak od sira proizvod je s kojim i najbanalnije jelo može zabljesnuti svim nijansama okusa. Ovaj nadjev je univerzalan, nježne, meke konzistencije i ugodnog mirisa. Poslužuje se uz razna jela, bilo da se radi o tjestenini, krumpiru, kaši, ribi ili mesu. Glavna komponenta proizvoda je vrhnje, a srednja masnoća je idealna opcija. Kremasti umak od sira pripremljen prema predloženom receptu je prozračan, lagan i nježan.

Sastojci:

• brašno - 1 žlica. l.;
• vrhnje 20% - 1 žlica;
• crni papar;
• maslac – 1 žlica. l.;
• sol.

Način kuhanja:

1. U suhoj tavi ili loncu popržite brašno dok ne porumeni.
2. Ovdje dodajte ulje, miješajte dok ne postane glatko.
3. Popržite smjesu, ulijte vrhnje, smjesu s brašnom kuhajte 2 minute na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
4. Sastojke posolite i popaprite. Po želji možete dodati umak od muškatnog oraščića.
5. Posudu maknite sa štednjaka nakon 5 minuta, ostavite smjesu da se ohladi pa njome začinite glavno jelo.

Od topljenog sira

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 439 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: francuska.
• Težina pripreme: niska.

Recept za umak od krem ​​sira ne zahtijeva veliki broj sastojaka niti slobodnog vremena. Nadjev će poslužiti kao odličan dodatak pečenim ili prženim krumpirićima, jelima od mesa i ribe. Ova krema je ukusna za jelo, čak i samo namazana na kruh. Prije početka kuhanja, bolje je staviti topljeni sir u zamrzivač, tada će ga biti lakše naribati. Jaja se, naprotiv, preporuča unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijala na sobnu temperaturu.

Sastojci:

• biljno ulje - ½ žlice;
• jaja – 2 kom .;
• šećer - 1/3 žličice;
• sol - 1/3 žličice;
• topljeni sir "Druzhba" - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, umutite ih pjenjačom ili mikserom dok ne postanu glatki. Masa treba posvijetliti.
2. U to dodajte sol i granulirani šećer, nakon čega u tankom mlazu ulijte suncokretovo ulje u posudu i ponovno sve promiješajte. Dobivena smjesa će imati gustoću majoneze.
3. Topljeni sir izvadite iz zamrzivača, narendajte ga, dodajte u podlogu od umaka i umutite.
4. Vrijedno je ponovno upotrijebiti blender nakon dodavanja proteina u smjesu. Zatim pripremljeni preljev ulijte u lonac i držite na srednjoj vatri 1 minutu, miješajući žlicom ili pjenjačom da se ne pojave grudice. Za to vrijeme umak će postati gust i viskozan.

Sir i češnjak

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 335 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: francuska.
• Težina pripreme: niska.

Svi koji su ikada probali umak od sira i češnjaka govore o njegovom okusu kao svijetlom i pikantnom. Za ljubitelje sira ovaj će umak postati jedan od omiljenih: može se kombinirati s gotovo svim proizvodima, bilo da je to prilog, predjelo, povrće, meso ili riba. Umak od sira i češnjaka ima puno varijacija kuhanja, među kojima biste trebali odabrati onu koja će vam biti optimalna. Ispod je korak po korak recept za umak od sira kod kuće, koji je izuzetno jednostavan za pripremu i jede vrlo brzo.

Sastojci:

• češnjak - 5 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• ružmarin;
• maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
• zelenilo;
• maslac – 1 žlica. l.;
• crni i crveni papar;
• mlijeko – 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Potrebno je uzeti duboku zdjelu, u nju naribati sir, posoliti, začiniti mješavinom paprika, ružmarinom u prahu i dodati sitno nasjeckano začinsko bilje.
2. Ovamo pošaljite protisnuti češnjak, otopljeni maslac i mlijeko. Zatim se ova smjesa umuti mikserom, nakon čega treba staviti na laganu vatru da se otopi. Idealna opcija je vodena kupelj ili dvostruki kotao.
3. Prilikom zagrijavanja smjesu je potrebno često miješati kako se sastojci ne bi zgrušali. Nakon što je umak savršeno gladak, dodajte maslinovo ulje u smjesu. Nakon ponovnog miješanja smjesu poslužite kao dodatak glavnom jelu.

Od plavog sira

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Broj porcija: za 5 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 340 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: francuska.
• Težina pripreme: niska.

Umak od plemenitih sorti sira ne samo da ima vrlo bogat, svijetao, profinjen okus, već i izgleda zanimljivo. Za izradu umaka važno je koristiti kvalitetne sastojke. Takvi se sirevi dijele na nekoliko vrsta, od kojih su najpoznatiji Camembert i Brie: izvana je prekriven bijelom plijesni. No, iskusni kuhari preporučuju izradu tjestenine i drugih jela od gorgonzole, roqueforta ili dor bluea koji u sebi imaju plavičastu plijesan. Umak od plavog sira može se napraviti topao ili hladan; u nastavku ćemo razmotriti prvu opciju.

Sastojci:

• masno vrhnje - 200 ml;
• plavi sir - 100 g;
• papar.

Način kuhanja:

1. Najprije kuhajte vrhnje na laganoj vatri. Kuhajte proizvod dok se ne zgusne.
2. Zatim je potrebno sir narezati na sitne komadiće i dodati u kremu. Vruća tekućina postupno će otopiti proizvod.
3. Kada masa postane homogena, dodajte joj malo papra. Maknite posudu s vatre, pustite da se ohladi, a zatim poslužite.

S vrhnjem

• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 318 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: francuska.
• Težina pripreme: niska.

Umak od kiselog vrhnja i sira nije samo ukusan, već je i zdrav. Ovaj preljev, napravljen kod kuće, može zamijeniti majonezu, njime začinjavati salate i dodavati ga svim vrstama grickalica. Nadjev od kiselog vrhnja ide uz svako meso pa tako i uz piletinu. Osim toga, dobro se slaže s prilozima i ribom. Ljubitelji okusa sira trebaju povećati količinu glavne komponente u receptu.

Sastojci:

• krema - 80 ml;
• jaja – 2 kom .;
• maslac - 20 g;
• tvrdi sir - 40 g;
• brašno - 2 žlice. l.;
• kiselo vrhnje - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Sitno naribati sir, sjediniti ga sa kiselim vrhnjem i razmućenim jajima.
2. Temeljito tucite smjesu dok ne postane glatka.
3. Otopite maslac u vodenoj kupelji, dodajte otopljenu tekućinu zajedno s vrhnjem u smjesu jaja, dobro promiješajte.
4. Zagrijte proizvod na laganoj vatri 2-3 minute, a zatim poslužite.

cheddar

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 392 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: francuska.
• Težina pripreme: niska.

Umak morate odabrati pojedinačno za svako jelo, jer se svaka vrsta sira bolje slaže s određenim proizvodima. Tako je najbolji umak za makarone sa sirom napravljen od Cheddara. Ovo je vrlo ukusan, apetitivan, nježan dodatak špagetima, koji se vrlo jednostavno priprema: samo otopite proizvod, pomiješajte ga s bešamel kremom i dodajte svoje omiljene začine. Po želji u Cheddar umak možete dodati nekoliko grama oraha koje je prethodno potrebno sitno nasjeckati nožem ili sjemenki gorušice.

Sastojci:

• brašno - 3 žlice. l.;
• ribani cheddar - 1 žlica;
• mlijeko - ½ žlice;
• maslac – 3 žlice. l.;
• sol - ½ žličice;
• bijeli papar

Način kuhanja:

1. Rastopite maslac u tavi, maknite posudu s vatre.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte začine s brašnom. Postupno ulijevajte mlijeko i miješajte smjesu. Trebali biste dobiti homogenu tekuću tvar.
3. Posudu s mliječnom smjesom stavite na laganu vatru da djeluje kao zgušnjivač. Nemojte prestati miješati hranu tijekom procesa zagrijavanja (neće trajati duže od 5 minuta).
4. Sve sastojke pomiješajte s naribanim cheddarom, dobro ih izmiješajte dok se sir ne otopi i smjesa ne postane savršeno homogena.

Parmezan

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Broj porcija: za 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 400 kcal / 100 g.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: francuska.
• Težina pripreme: niska.

Kremasti umak s parmezanom bit će idealan dodatak tjestenini, lazanjama, krumpiru i žitaricama. Priprema se vrlo jednostavno, a dobiveni umak je nezaboravno ukusan, pikantan i aromatičan. U tehnologiji kuhanja nema tajne, a jelo nećete pokvariti dodavanjem raznih začina, protisnutog češnjaka, oraha, senfa itd. Gotov proizvod treba čuvati u hladnjaku ne više od 2 dana. Ispod je recept s fotografijom kako napraviti umak od parmezana.

Sastojci:

• brašno - 2 žlice. l.;
• začini, uključujući mljeveni papar, muškatni oraščić;
• parmezan - 0,2 kg;
• vrhnje/mlijeko – 0,4 l;
• maslac – 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. U loncu zagrijte vrhnje ili mlijeko.
2. Sir treba naribati.
3. U tavi rastopite maslac, pa popržite brašno dok ne porumeni. Vatra bi trebala biti minimalna.
4. U tavu u tankom mlazu dodajte mlijeko/vrhnje uz neprestano miješanje.
5. Zatim smjesu pospite muškatnim oraščićem, paprom i solju.
6. Dodajte strugotine sira u posudu i kuhajte umak od sira, miješajući, 3 minute.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Tko od nas ne voli sir? Takvi ljudi vjerojatno neće pročitati ovaj članak, pa se sastanak holičara sira može proglasiti otvorenim. Danas ćemo našu postojeću zbirku ukusnih recepata sa sirom nadopuniti još jednim, ništa manje ukusnim jelom - umakom od sira. Ovaj umak ne samo da će upotpuniti jela s tjesteninom, već će zasigurno postati i onaj koji ćete krišom jesti žlicama samo tako. Dakle, naučimo zajedno kako napraviti umak od sira.

Kako napraviti umak od sira kod kuće?

Svaki ljubitelj sira trebao bi znati osnovni recept za umak od sira, stoga ga rado dijelimo s vama.

Sastojci:

• maslac – 3 žlice. žlice;
• brašno - 3 žlice. žlice;
• sol - 1/2 žličice;
• papar - 1/8 žličice;
• mlijeko - 1 ½ žlice;
• ribani sir - 1 žlica.

Priprema

Otopite maslac i na njemu popržite brašno dok ne porumeni. Gotova tvar u kuhanju naziva se "ru" i služi kao osnova za veliki broj klasičnih i moderniziranih umaka.

Sada je na redu mlijeko. Ulijevamo ga u dijelovima, neprestano miješajući sadržaj tave. Smanjite vatru i kuhajte umak dok se ne zgusne, također neprestano miješajući. Sada je vrijeme da posolite i popaprite. Ljubitelji muškatnog oraščića mogu jelu dodati i malu količinu. Kada se dodaju svi začini, završni detalj je vaš omiljeni tvrdi sir. Također je potrebno dodavati u obrocima i stalno miješati kako bi se osiguralo ravnomjerno topljenje.

Ovaj umak od sira idealan je za tjesteninu i jela od tjestenine, uključujući razne složence i lazanje.

Recept za umak od sira i češnjaka

Možete dodati okus svom omiljenom umaku koristeći jednostavan češnjak, glavna stvar je ne pretjerivati.

Sastojci:

• luk – 1 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• vrhnje - 2 žlice;
• naribani tvrdi sir - 1 žlica;
• viski - 2-3 žlice. žlice;
• brašno - 3 žlice. žlice;
• maslac – 4 žlice. žlice;
• maslinovo ulje - 1 žlica. žlica.

Priprema

Pripremu započinjemo temeljcem u obliku zaprške od 3 žlice maslaca i isto toliko brašna. Čim brašno dobije ugodnu zlatnu boju, maknite posudu s vatre.

Sada u tavu ulijte maslinovo ulje i pomiješajte ga s preostalom žlicom maslaca. Na ovoj smjesi popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Čim luk dobije željenu boju, dodajte mu nasjeckani češnjak (!) i nekoliko žlica viskija. Na kraju sve zalijte vrhnjem i lagano prokuhajte.

Roux vratite na štednjak i ulijte kremastu smjesu s lukom i češnjakom. Ne zaboravite dodavati tekućinu u fazama, neprestano miješajući. Čim se sadržaj tave zgusne, možete u nju dodati naribani sir, pričekati da se rastopi i poslužiti kremasti umak od sira s češnjakom uz omiljena jela.

Umak od krem ​​sira

Ljubitelji pikantnog okusa plavog sira sigurno će cijeniti ovaj umak. Oštar okus i miris sira ublažit će svježe kiselo vrhnje i na kraju ćete imati savršenu nadopunu gotovo svakom jelu od mesa ili povrća.

Sastojci:

Ako odjednom želite nešto ukusno, ali ne želite ići u trgovinu, možete napraviti umak od sira od improviziranih materijala. A s njim će se i najobičniji proizvodi činiti kao rajska hrana. Osnova umaka od sira su isti sastojci kao i za pripremu bešamela - mlijeko, brašno, maslac. A dodavanjem različitih vrsta sireva, ili uvođenjem drugih sastojaka, možete stalno dobivati ​​novi okus. Plavi sirevi daju posebnu oštrinu i pikantnost. Umak se priprema od tvrdih ili topljenih sireva, za okus se dodaju češnjak, senf, majoneza i začini. Kao gustin najčešće se koristi brašno. Umak se poslužuje uz meso, perad, gljive, povrće, tjesteninu i slatke deserte.

Umak od sira - priprema hrane

Ako umak sadrži brašno, prvo ga je potrebno prepržiti na suhoj tavi dok ne postane kremast. Tada postoji veća šansa da se izbjegne pojava grudica. Prije dodavanja u umak, sir se nariba ili sitno usitni nožem.

Umak od sira - najbolji recepti

Recept 1: Umak od češnjaka i sira

Ako ovaj recept opišete u dvije riječi, možete reći – jednostavan i ukusan. Za umak su prikladni tvrdi sirevi. Glavna stvar je dobra kvaliteta, tada se sir neće savijati u grudice, već će se rastopiti. Ako vam se ne sviđa miris češnjaka, možete ga izostaviti. Sada ne morate razmišljati što učiniti s komadom sira koji se suši u hladnjaku.

Sastojci: 100 kom sira, par sitnih češnjeva češnjaka, 100 ml vrhnja (20-30%), papar + sol.

Način kuhanja

Češnjak i sir sitno narendati i izmiješati. Ulijte vrhnje i stavite na štednjak. Umak se priprema u vodenoj kupelji i zahtijeva stalno miješanje. Kad se sir otopi, dodajte papar i sol. Umak je spreman.

Recept 2: Umak od sira za meso

Ako ste upravo pržili meso i želite ga oživjeti pikantnim notama, pripremite umak od sira i zajamčena vam je eksplozija emocija okusa. Umjesto parmezana možete koristiti cheddar ili bilo koji sir koji se dobro topi (sir u salamuri nije prikladan). Umak se priprema ne samo brzo, već i munjevito.

Sastojci: 100 g parmezana, 100 ml vrhnja (pavlake), 2 žlice. ljuti senf, sol, papar.

Način kuhanja

Sitno naribati sir. Zagrijte vrhnje do faze vrenja (pojavljuju se mjehurići), dodajte sir i miješajte dok se ne otopi. Na kraju dodajte senf, sol i papar. Ako vam se učini malo ljutim, možete posuti prstohvatom čili papričice. Prelijte preko mesa i poslužite.

Recept 3: Umak od plavog sira

Ne brinite, ovo nije pljesnivi umak, već onaj najplemenitiji. Točnije, od plemenitih sorti plavog sira poput Dor Bluea i sličnih. Može se poslužiti uz pileća krilca ili prsa, čips, odrezak na žaru ili složenac od povrća. Majoneza i kiselo vrhnje djeluju kao zgušnjivači. Nećete vjerovati, ali umak je pripremljen potpuno bez termičke obrade.

Sastojci: 100 g plavog sira, 3 žlice. kiselo vrhnje i majoneza, papar, stol. žlica maslinovog ulja (ili običnog biljnog ulja).

Način kuhanja

Sir usitnite nožem ili ribežom, dodajte preostale sastojke i miješajte pjenjačom ili vilicom dok se sir ne otopi.

Primjeri jela s umakom od sira

Recept 1: Piletina u umaku od sira

Prilikom pripreme ovog jela ne morate stalno stajati za štednjakom. Ovo je vrlo važan trenutak kada morate raditi nekoliko stvari u isto vrijeme. U receptu je navedena težina 1 kg piletine. Nemojte tome pristupati s njemačkom pedantnošću ili švicarskom preciznošću. Improvizirajte i koristite svoju diskreciju. Oni. Težina ptice možda nije kilogram, već osamsto grama ili jedan i pol kilograma. I ne mora to biti cijeli trup piletine - to mogu biti bataci, bataci, prsa. Bolje je uzeti meki prerađeni sir, kao što su Viola ili Amber.

Sastojci: 1 kg piletine, 400 g topljenog sira, so, biber, par čena belog luka.

Način kuhanja

Piletinu nasjeckajte na proizvoljne komade i skuhajte prelivajući hladnom vodom. Trebao bi pokriti pticu za jedan prst, tj. biti 1,5-2 centimetra iznad razine mesa. Popaprite, možete malo posoliti, ali ne sasvim jer... sir će dodati vlastitu slanost. Pirjati oko sat vremena dok meso ne omekša (prsa se mogu i manje kuhati). Jer Nema dovoljno vode, juha će biti bogata. Stavite sir u lonac s piletinom, miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi, ugasite vatru. Dodati nasjeckani češnjak, ponovno promiješati i ostaviti da lagano kuha desetak minuta. Kao prilog možete poslužiti kuhani ili prženi krumpir, rižu, špagete. Pospite začinskim biljem.

Recept 2: Brokula s umakom od sira

Ne morate čekati do ljeta ili jeseni da biste kuhali s brokulom. Svježi kupus može se jednako zamijeniti smrznutim kupusom, koji se prodaje u bilo kojoj trgovini i zimi i ljeti. Još je praktičniji za kuhanje, jer... već rastavljen na cvatove. Ostaje samo baciti ga u kipuću vodu. Inače, cvjetača se odlično slaže i s umakom od sira. Rezultat je brzo, zdravo i ukusno jelo.

Sastojci: brokula – 1 manja glavica, čedar (ili sličan sir) – 100 g, topljeni sir – 100 g, maslac – 30 g, kašika brašna, so, mljevena paprika, biber, 200 ml mlijeka ili vrhnja.

Način kuhanja

Ako je brokula svježa, mora se rastaviti na cvatove i staviti u parni kotao na 15-20 minuta, posuti sokom od limuna. Možete ga jednostavno kuhati u vodi desetak minuta. Ocijediti u cjedilu. Dok se kupus kuha, da ne sjedimo besposleni, vrijeme je da malo čaramo s umakom.

Topljeni sir sitno nasjeckajte, Cheddar krupno naribajte. Na vrućoj tavi otopite maslac, dodajte brašno i malo popržite. Zalijte mlijekom ili vrhnjem. Ovdje je glavna stvar izbjeći pojavu grudica, stoga smjesu treba neprestano miješati. Dodati sav sir i kuhati dok se ne otopi,tj. Umak neće postati gladak. Sada je potrebno dovesti do kondicije tako što ćete je posoliti i dodati začine po ukusu. Brokula se prelije ljutim umakom i posluži.

— Umak se poslužuje vruć. Da se ne ohladi, drži se u vodenoj kupelji.

— Ako umak ispadne gušći nego što ste očekivali, možete ga razrijediti toplom juhom ili mlijekom. Prilikom dodavanja tekućine umak je potrebno stalno miješati kuhačom kako ne bi izgubio na homogenosti.

Za pripremu ukusnog priloga nije dovoljno samo posuti gotovu tjesteninu naribanim sirom. Ovo je najjednostavnija opcija za one slučajeve kada imate samo nekoliko minuta za pripremu večere. Zaista ukusna poslastica bit će napravljena s delikatnim umakom od sira.

Sastojci: 230 g tjestenine, 130 g tvrdog slanog sira, puna čaša punomasnog mlijeka, komad (oko 30-40 g) maslaca, mješavina začina po ukusu.

Umak od sira savršen je za svako jelo.

1. Odabrana tjestenina se kuha u posoljenoj kipućoj vodi dok nije potpuno kuhana.
2. Dok se priprema podloga, sir se nariba na ribež sa najsitnijim rupicama.
3. U malom loncu mlijeko se sjedini s maslacem i začinima. Smjesa se može malo posoliti.
4. Smjesa se ostavi na srednjoj vatri dok se sir potpuno ne otopi.
5. Gotovi špageti ili drugi proizvodi stavljaju se u cjedilo, ali se ne peru.

Još vruće preliju se umakom od sira za tjesteninu i dobro promiješaju.

Uz dodatak kiselog vrhnja

Sastojci: 40 g tvrdog slanog sira, 2 kokošja jaja, 25-30 g maslaca, 2 žlice. žlice bijelog brašna, 90 g kiselog vrhnja, 80 ml vrlo gustog vrhnja, sol, bijeli papar. U nastavku je opisano kako napraviti umak od sira s kiselim vrhnjem.

1. Sir se nariba što je moguće sitnije, pa se sjedini u jednoj zdjeli sa sirovim jajima, pavlakom i mljevenim bijelim biberom. Dodajte smjesu po ukusu. Ako je sir dovoljno slan, neće biti potrebna dodatna sol.
2. Maslac se rastopi u tavi. U to se dodaje masa iz prvog koraka. Ovdje se ulije vrhnje i doda brašno.
3. Nakon miješanja, proizvodi se zagrijavaju na laganoj vatri nekoliko minuta.

Pripremljenim umakom obilno se prelije kuhana ili pržena tjestenina bilo koje vrste.

Od topljenog sira

Sastojci: 2/3 žlice. ribanog parmezana, 2 pune čaše punomasnog mlijeka, 70-80 g maslaca, 120 g topljenog sira, prstohvat suhog bosiljka i muškatnog oraščića, sol, češanj češnjaka, 1 žlica. žlica maslinovog ulja.

Ovaj umak se može dodati špagetima.

1. U loncu se zagrije maslinovo ulje. Odmah mu se dodaje kremasta komponenta.
2. U ovoj smjesi se poprži nasjeckani češnjak. Nakon 3-4 minute ulije se mlijeko i dodaju komadići topljenog sira.
3. Ostaje samo dodati sol, začine i naribani sir.

Umak kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se ne zgusne.

Umak od sira i češnjaka

Sastojci: 430 g oštrog cheddar sira, 5 velikih žlica maslaca, kuhinjska sol, 2 velike žlice visokokvalitetnog brašna, 3 češnja češnjaka, prstohvat svježe mljevenog crnog papra, 2 pune čaše punomasnog mlijeka.

1. Maslac se izreže na komadiće i stavi u lonac. Potrebno ga je otopiti i zagrijavati na srednjoj vatri dok se ne pojave brojni mjehurići.
2. U vruću masu sipa se brašno. Kako umak ne bi ispao s grudicama, prvo ga morate nekoliko puta prosijati kroz fino sito.
3. Nakon dobrog miješanja u smjesu se dodaje češnjak narezan na sitne komadiće. Sastojci se moraju umutiti dok masa ne dobije svijetlosmeđu nijansu.
4. Vatra se smanji, a mlijeko se ulije u lonac u tankom mlazu. Mućenje se nastavlja dok smjesa ne zavrije. Treba ga ostaviti u ovom stanju oko 1 minutu.
5. Zatim dodajte naribani sir. Sastojci se miješaju dok ne postanu glatki.
6. Doda se sol i papar.
7. Preostaje samo umutiti umak i malo ga ohladiti.

Ovaj dodatak se poslužuje topao uz tjesteninu i druge priloge.

Gurmanska verzija plavog sira

Sastojci: 160 ml punomasnog kravljeg mlijeka, velika žlica punomasnog maslaca, prstohvat morske soli, 110 g plavog sira, velika žlica pšeničnog visokokvalitetnog brašna, mješavina paprika. Kako napraviti umak od sira od gurmanske delicije, detaljno je opisano u nastavku.

Delikatesni umak bit će pravo otkriće za gurmane.

1. Otopite maslac u velikom loncu na laganoj vatri. Da biste ubrzali proces, prvo ga narežite na komade.
2. U dobivenu tekućinu ulije se brašno. Smjesa se odmah počne miješati kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
3. Brašno se prži na maslacu dok ne postane svijetlo kremasto.
4. Ovdje se ulijeva mlijeko. Mora biti vruće. Kontinuirano miješanje se nastavlja.
5. Dodajte komadiće sira, mješavinu paprika i potrebnu količinu soli.
6. Smjesa se ostavi na vatri dok se sir potpuno ne otopi. U tom slučaju morate stalno miješati sadržaj lonca.

Umak se poslužuje vruć.

Domaći parmezan umak

Sastojci: 40 g ribanog parmezana, 130 g punomasnog kiselog vrhnja, 80 g majoneze, velika žlica svježe iscijeđenog soka od limuna, ½ male. žlice krupno mljevenog crnog papra, 3 fileta inćuna.

1. Prvo se riblji file samlje u blenderu.
2. Inćunima se doda kiselo vrhnje i sir.
3. Papar, majoneza i sok od limuna šalju se u istu posudu.
4. Svi sastojci se pomiješaju i miksaju dok ne postanu glatki pomoću odgovarajućeg nastavka blendera.
5. Dobiveni umak mora se prenijeti u staklenu posudu i čvrsto pokriti poklopcem.

Prije uzimanja uzorka, potrebno je ostaviti dobivenu smjesu na hladnom najmanje 2 sata.

Napravljen od sira Cheddar

Sastojci: po 3 žlice pšeničnog brašna visokog kvaliteta i punomasnog maslaca, 170 g cheddara, 2,5 fasetirane čaše mlijeka.

Savršeno za jela od piletine.

1. Prije svega, sir se drobi pomoću ribeža s velikim ili srednjim podjelama.
2. Morate odabrati masni i kvalitetni maslac. Namaz definitivno neće djelovati. To će samo pokvariti gotov umak.
3. Maslac se izreže na male ploške i otopi u loncu. Ovdje se dodaje i dobro prosijano brašno.
4. Masa se ostavi na vatri dok ne dobije ukusnu zlatnu nijansu. Osim toga, iz umaka bi trebala početi izlaziti najnježnija aroma orašastih plodova. Samo pravi cheddar sir to daje.
5. Mlijeko se u tankom mlazu ulijeva u posudu s ostalim proizvodima. Mora se prethodno zagrijati.
6. Umak se ostavi na vatri dok se ne počne zgušnjavati. Tek nakon toga u nju se sipa sir. Smjesu je potrebno neprestano miješati pjenjačom.

Nakon što se sir potpuno otopi, dobivenim umakom možete preliti gotovu vruću tjesteninu, pirjano povrće ili neki drugi prilog po želji. Odlično se slaže i s jelima od piletine.

Umak od krem ​​sira

Sastojci: 60 g punomasnog maslaca, puna čaša srednje masnog vrhnja, sol po ukusu, svježe mljeveni papar, velika žlica pšeničnog brašna, 90 g ribanog parmezana.

1. U tavi na srednje jakoj vatri otopite komadiće maslaca. Ovdje se sipa brašno. Sastojci se miješaju dok ne postanu glatki.
2. Kad smjesa porumeni u nju možete uliti vrhnje. Sastojci se miješaju pjenjačom da se u umaku ne pojave grudice. Masa se dovede do vrenja.
3. Zatim u smjesu možete dodati sol, papar i naribani sir.
4. Kada se komponenta sira otopi, jelo je potpuno gotovo.

Umak od sira je najpopularniji i najtraženiji od svih. Uz ovaj umak "procvjeta" i najdosadnije jelo, pa ga samo trebate naučiti kuhati.

Umak od krem ​​sira s kečapom

Ako razmišljate o tome kako napraviti umak od sira, trebali biste početi s ovim receptom. Okus mu je vrlo neobičan, a način pripreme iznimno jednostavan. Potrebni su sljedeći sastojci:

• majoneza - 25 ml;
• Topljeni sir – 150170 g;
• Mljevena paprika - 5 g;
• Kečap (može i domaći) – 57 ml;
• Crvena paprika - 1 prstohvat.

Kako kuhati:

• Prije svega sitno nasjeckajte sir;
• Pospite ga crvenom paprikom i paprikom;
• Stavite u mikrovalnu (2 minute na srednjoj snazi);
• Izvadite otopljenu smjesu, dodajte joj preostale sastojke i dobro promiješajte.

Umak od sira sa senfom

Obožavateljima ljutog senfa svidjet će se ova varijanta klasičnog recepta. Dakle, da biste ga napravili kod kuće, trebat će vam:

• Maslac - 30 g;
• Topljeni sir - 180 g;
• Češnjak - 1-2 režnja;
• Krema (visoki sadržaj masti) – 180 ml;
• Senf (zrnati) - 1 žlica. l.;
• Luk - 1 komad;
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

• Najprije sitno nasjeckajte češnjak i luk;
• Zagrijte tavu i u njoj otopite maslac;
• Stavite češnjak i luk u tavu i malo pirjajte (dok ne postanu prozirni);
• Pažljivo ulijte vrhnje i prokuhajte;
• Samljeti smjesu mješalicom;
• Dodajte preostale sastojke;
• Ponovno prokuhajte;
• Posoliti. Maknite sa štednjaka.

Umak od sira s lukom i češnjakom

Opcija za ljubitelje neobičnih delicija. Potrebni su sljedeći proizvodi:

• Sir (tvrde sorte) - 100 g;
• Kiselo vrhnje - pola litre;
• Rajčica (srednja) - 2 kom;
• Jaje - 2-3 kom;
• Češnjak - po ukusu;
• Luk - 1 komad;
• Zeleni - po ukusu;
• Ocat - po ukusu;
• Papar (ljuta paprika) - po ukusu;
• Sol, šećer - po ukusu.

priprema:

• Kuhajte jaja dok ne omekšaju;
• Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje na način koji vam odgovara;
• Naribati sir;
• Narežite rajčicu i papriku na srednje kocke;
• Luk ogulite, narežite na kockice i marinirajte u vodi s octom i šećerom. Marinirati oko pola sata, najmanje 15 minuta, zatim ocijediti;
• Pomiješajte sve sastojke, možete ih dodati u jelo takve ili ih samljeti u blenderu.

Mliječni umak od sira

Ova opcija je posebno nježna i lagana, a posebno će se svidjeti djevojkama. Sastojci:

• Brašno - 2 žlice;
• Maslac - 2 žlice;
• Mlijeko – 200 ml;
• Rendani sir (tvrde sorte) - 6 žlica;
• Sol - po ukusu;
• Papar (crni i kajenski) - po ukusu.

Kako kuhati:

• Rastopite maslac u tavi ili loncu;
• Dodajte brašno na maslac, miješajući pjenjačom;
• Bez prestanka miješanja, ulijte mlijeko;
• Kad se smjesa malo zgusne dodati začine i prilagoditi ukusu;
• Na kraju dodajte sir;
• Kad smjesa postane homogena, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Umak od sira za nacho čips

Mnogi jednostavno obožavaju Nacho čips, ako se smatrate jednim od njih, onda je ovaj recept za vas. Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• Brašno (pšenično) - 2 žlice;
• Maslac - 45 g;
• Cheddar sir (za sendviče) - 6-7 kriški;
• Sol - pola žličice;
• Mlijeko – 250 ml.

Kako kuhati:

• Najprije otopite maslac u tavi;
• U otopljeni maslac prvo dodajte brašno, a zatim mlijeko. Miješajte stalno;
• Dodajte sir i sol;
• Smjesu kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Trebao bi se zgusnuti i postati homogen.

Umak od plavog sira

Ako se želite počastiti nečim ukusnim, bolje pogledajte ovaj recept. Popis potrebnih sastojaka:

• Plavi sir (idealno Dor Blue) – 50-70 g;
• Krema (ne baš masna) - 250 ml;
• Maslac - 50 g;
• Sol - po ukusu;
• Brašno - 1 žličica;
• Curry - po ukusu.

priprema:

• Rastopite maslac u loncu;
• U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i vrhnje;
• Izrežite Dor-Blue na male kockice;
• Mješavinu brašna i vrhnja ulijte u maslac. Zakuhajte;
• Dodajte plavi sir i začine. Pirjajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane glatka (oko 3-5 minuta).

Umak od krem ​​sira

Umak od kiselog vrhnja i sira smatra se jednim od najpopularnijih. Za izradu će vam trebati:

• Kiselo vrhnje - 100 ml;
• Sir (bilo koji tvrdi) - 50 g;
• Jaje - 2 kom;
• Krema – 80 g;
• Maslac – 20-25 g;
• Začini - po ukusu;
• Brašno – 2 žlice.

Kako napraviti umak od krem ​​sira:

• Stavite jaja i kiselo vrhnje u zdjelu miješalice i temeljito tucite;
• Sir naribati (sitno) i dodati smjesi od kiselog vrhnja;
• U tavi zagrijte ulje pa u njega dodajte dobivenu smjesu;
• U tavu još dodati: brašno (dodavati po malo), vrhnje i začine. Pirjati 2-3 minute;
• Maknite s vatre i spremno za posluživanje.

McDonald's recept za umak od sira

Volite li otići u McDonald's i naručiti njihov prepoznatljivi umak od sira, probajte ga sami napraviti, uvjeravamo vas, neće ispasti ništa gore. Štoviše, vrlo je jednostavan. Uzmite sljedeće sastojke:

• Krema - 1 žlica. l.;
• Mlijeko - pola čaše;
• Škrob – 7-10 g;
• Sir (tvrde sorte) - 50 g;
• Začini - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

priprema:

• Prvo pomiješajte mlijeko sa škrobom;
• Sir naribajte na sitno ribež i pomiješajte s vrhnjem;
• Pomiješajte dvije dobivene smjese i zagrijte u loncu;
• Kuhajte dok umak ne postane gust. Dotjerati po ukusu sa začinima.

Umak od sira za povrće

Ako ste sljedbenik pravilne prehrane i često se počastite raznim salatama, onda za njih možete napraviti zanimljiv umak. Trebat će vam:

• Adyghe sir ili Brynza - 180 g;
• Češnjak – 2 režnja;
• Jogurt (po mogućnosti prirodni) – 200-250 ml;
• Maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• Metvica - 5 listova;
• Šećer - 0,5 žličice;
• Papar i sol - na okus.

Kako kuhati:

• Samljeti sir i jogurt u blenderu;
• Provucite češnjak kroz tisak i dodajte u dobivenu smjesu;
• Tamo pošaljite nasjeckanu metvicu i ulje. Dobro promiješajte;
• Doraditi po ukusu sa začinima i šećerom.

Umak od sira za ribu

Da biste napravili ukusan umak za ribu, morate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• Topljeni sir (moguće s dodacima) – 1 komad;
• Mlijeko – 100 ml;
• Češnjak - 3-4 režnja;
• Krema - 100 ml;
• Biljno ulje - 15 ml;
• Limun - ½ komada;
• Mljeveni crni papar - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

• Naribajte topljeni sir i stavite u lonac;
• U to dodajte mlijeko, češnjak (nasjeckani), vrhnje i maslac. Dobro promiješajte;
• Stavite na srednju vatru i zakuhajte;
• Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte nekoliko minuta. U smjesu dodajte limunov sok. Miješajte stalno;
• Dodajte začine. Maknite s vatre i ostavite da malo odstoji.

Umak od sira za mesna jela

Postoji i varijanta tematskog recepta za jela od mesa. Za pripremu vam je potrebno:

• Sir (parmezan) - 100 g;
• Senf - 2 žlice;
• Krema (visoki sadržaj masti) - 100 ml;
• Sol, papar - po ukusu.

priprema:

• Ulijte vrhnje u lonac i stavite na srednju vatru. Stalno miješajući, prokuhajte ih;
• Narežite sir i dodajte u vrhnje, neka se potpuno otopi;
• Na kraju dodajte senf, papar i sol. Promiješajte i maknite s vatre. Može se poslužiti.

Recept za umak od sira za špagete

• Brašno (pšenično) - 2 žlice;
• Maslac – 40-50 g;
• Sir (tvrde sorte) - 200 g;
• Mlijeko – 200 ml;
• Suncokretovo ulje - 25-30 ml;
• Talijansko bilje - po ukusu;
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu.

Kako kuhati:

• U dubokoj tavi ili tavi za prženje temeljito zagrijte suncokretovo ulje;
• Dodajte brašno, pržite dok ne porumeni;
• U brašno polako dodajte mlijeko. Umak zakuhajte i dodajte ribani sir;
• Zatim u dobivenu smjesu dodajte maslac i začine. Kuhajte 2-3 minute i maknite s vatre.
• Poslužite vruće.

Naravno, nisu navedeni svi tematski recepti, ali ovo su bez sumnje najbolje varijacije, pa svakako skuhajte barem jedan od njih. Dobar tek!