Mielona wołowina co ugotować dla dziecka. Dania mięsne dla dzieci

Dziecko w wieku 10 miesięcy. - Przez 1,5 roku zwyczajowo podaje się mięso w postaci kotletów (gotowanych na parze), puree mięsnego, klopsików. Rób to nie częściej niż raz dziennie. Jednocześnie do gotowania dla dziecka dania mięsne Można używać tylko mięsa najlepsza jakość(najlepiej młody), bez ścięgien i tłuszczu. Dziecku w wieku 1,5-2 lat można już podawać mięso w formie pieczonej (budynie i zapiekanki), a także w formie smażonych kotletów...

Dziecko w wieku 10 miesięcy. - Przez 1,5 roku zwyczajowo podaje się mięso w postaci kotletów (gotowanych na parze), puree mięsnego, klopsików. Rób to nie częściej niż raz dziennie. Jednocześnie do przygotowania dań mięsnych dla dziecka można używać wyłącznie mięsa najwyższej jakości (najlepiej młode), bez ścięgien i tłuszczu.

Dziecku w wieku 1,5-2 lat można już podawać mięso w formie pieczonej (budynie i zapiekanki), a także w postaci smażonych kotletów. Smażone kawałki lub duszone mięso podaje się dzieciom od 3 roku życia. Również różnorodne potrawy przygotowane z wątroby i mózgu są bardzo przydatne dla dziecka.

Poniżej znajdziesz przepisy na 7 przepisów na dania mięsne oraz 2 przepisy na sosy do mięs, które można podawać dziecku.

Produkty:

1. Mięso (pulpa) - 50g
2. Mąka - 5g
3. Olej - 6g
4. Rosół - 50 ml
5. Cebula - 3g

Składniki na puree ziemniaczane:

1. Ziemniaki - 200g
2. Olej - 3g
3. Mleko - 50g

Aby przygotować mięso mielone dla dziecka, należy usunąć z miąższu cały tłuszcz i błonkę (50g) i poddusić w zamkniętym rondlu z podsmażoną cebulą (3g).

Po usmażeniu należy wlać bulion do mięsa (trochę) i włożyć do piekarnika. Tam składniki duszone są do miękkości, po czym wszystko przepuszczane jest przez maszynę do mięsa i mielone przez sito. Następnie dodaj 1 łyżkę do mięsa. (biały), zamieszaj, ponownie zagotuj i podawaj dziecku z puree ziemniaczanym.

Produkty:

1. Mięso (pulpa) - 70g
2. Olej - 6g
3. Rolka - 20g
4. Ryż - 20g
5. Jajko - 1/6 szt.
6. Cebula - 5g
7. Olej - 3g

Składniki na sos:

1. Cukier - 2g
2. Pomidor - 5g
3. Mąka - 5g
4. Śmietana - 10g
5. Olej - 3g
6. Rosół - 30g

Przygotowanie tej bułki dla dziecka jest dość łatwe. Aby to zrobić, przygotuj mięso mielone i połóż je na (mokrym) ręczniku w długi pasek. Połóż ryż (ugotowany) na środku mielonego mięsa, które jest wstępnie wymieszane z posiekanymi jajkami na twardo i duszoną cebulą. Następnie zsuń brzegi ręcznika, ściskając w ten sposób brzegi rolki. Ułożyć na natłuszczonej blasze, wierzch posmarować kwaśną śmietaną utartą z masłem i jajkiem. Następnie, aby bułka nie pękła, nakłuj ją kilkakrotnie widelcem i włóż do piekarnika na 30 minut. W tym czasie należy go okresowo podlewać odsączonym tłuszczem.

Ryż można zastąpić mieloną kaszą gryczaną lub makaronem.

Zwyczajowo podaje się taką bułkę dziecku sos pomidorowy. Aby go przygotować, rozpuść olej i włóż do niego koncentrat pomidorowy. Smażymy aż składniki trochę się ściemnią, posypujemy mąką i jeszcze chwilę smażymy. Następnie włóż cukier, śmietanę na patelnię i rozcieńcz bulionem. Sos powinien gotować przez kolejne 20-30 minut, po czym należy go odcedzić. W tym momencie sos pomidorowy jest gotowy. Wylewamy na bułkę i możemy podawać dziecku.

Przeczytaj także: Kotlety dla dziecka.

Produkty:

1. Ryż - 40g
2. Rosół - 50g
3. Olej - 10g
4. Przecier pomidorowy - 5g
5. Cebula - 5
6. Kurczak lub cielęcina - 50g
7. Mąka - 3g

Aby przygotować gulasz dla dziecka, należy ugotować kurczaka lub usmażyć cielęcinę, po czym mięso pokroić w kostkę (mniejszą). Następnie rozpuść 1 łyżkę. oliwę i podsmażamy na niej drobno posiekaną cebulę (0,25 szt.), a następnie ryż (suchy - 40g), który wstępnie przecieramy ręcznikiem. Smaż ryż, aż będzie niski żółty i nie do czasu, aż się ściemni. Gdy ryż zacznie wydzielać przyjemny zapach, zalać go bulionem (2 łyżki) i ciągle mieszając zagotować. Gdy ryż się ugotuje (stanie się miękki) dodać pasta pomidorowa(1 łyżeczka) lub pomidor, mięso (cielęcina lub kurczak), następnie wymieszaj i dokładnie podgrzej.

(dla starszych dzieci)

Produkty:

1. Cielęcina - 100g
2. Olej - 6g
3. Rutabaga – 50g
4. Cukier - 5g
5. Mąka - 5g
6. Ziemniaki - 100g
7. Cebula - 5g
8. Marchew - 50g
9. Mleko - 30 ml

Aby przygotować gulasz dla dziecka, dokładnie opłucz chudą jagnięcinę (100g) lub cielęcinę (100g) i osusz serwetką lub ręcznikiem. Następnie pokroić mięso na średnie kawałki, posypać mąką i solą. Na patelni roztapiamy masło i smażymy na nim mięso na złoty kolor.

Obrane i umyte warzywa pokroić w kostkę: ziemniaki (100g), marchew (50g), brukiew lub rzepę (50g).

Usmażone mięso włóż do rondla i dodaj do niego pokrojone warzywa. Następnie dodaj sól (0,5 łyżeczki) i dodaj tyle wody, aby lekko przykryła składniki. Przykryj patelnię i pozwól jej się zagotować. Dodaj mąkę (1 łyżeczka) do na wpół ugotowanych warzyw, które najpierw należy wymieszać z mlekiem (2 łyżki) i cukrem (0,5 łyżeczki). Dusić gulasz, aż warzywa będą miękkie. W tym czasie dbamy o to, aby było stale soczyste (zawierało wilgoć). Jeśli zauważysz, że gulasz za bardzo gęstnieje, wlej do niego odrobinę gorącego bulionu lub wody.

Przeczytaj także: Dania rybne dla dzieci.

(dla starszych dzieci)

Produkty:

1. Marchew - 20g
2. Mięso - 100g
3. Olej - 5g
4. Cebula - 10
5. Korzenie - 10g
6. Pomidor - 5g

Aby dusić dla dziecka, mięso, zad, kawałek lub wierzch należy oczyścić z tłuszczu, umyć, osuszyć serwetką lub ręcznikiem i całkowicie natrzeć solą. Następnie rozpuść masło i podsmaż w nim cebulę pokrojoną w cienkie krążki. Następnie ułóż tam mięso wraz z cienko pokrojoną marchewką, selerem i natką pietruszki. Gdy mięso będzie już dobrze wysmażone, zalewamy wodą (2 pełne łyżki) i przykrywamy. W tej formie mięso należy dusić przez około 3 godziny, okresowo przewracając i polewając sokiem. Aby poprawić i wzmocnić smak, dodaj 1 pokrojony pomidor (świeży!). Podawaj dziecku wyłącznie świeże duszone mięso.

Produkty:

1. Olej - 5g
2. Kapusta - 150g
3. Mięso (pulpa) - 30g
4. Ryż - 20g
5. Pomidor - 5g
6. Cukier - 2g
7. Mąka - 5g
8. Cebula - 5g
9. Śmietana - 10g
10. Olej - 8g
11. Jajko - 0,25 szt.

W gołąbkach wiele dzieci nie je kapusty (zdrowej!), ale jeśli odpowiednio ją przygotujesz, Twoje dziecko zje całe gołąbki. Najpierw wybierz całe liście kapusty i usuń wszystkie twarde części. Następnie wrzucić je do wrzącej wody, zagotować raz i odsączyć wodę za pomocą sitka. Mięso zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze i wymieszaj z dobrze ugotowanym ryżem, podsmażoną cebulą (na oleju) i ugotowanym jajkiem (drobno posiekane). Następnie na środek liści kapusty połóż mięso mielone, zawiń je, obtocz w bułce tartej i mące, podsmaż na odrobinie oleju, przełóż do rondla, dodaj sos pomidorowy i duś w piekarniku do 40 minut. Jedna porcja dla dziecka składa się zazwyczaj z 2 gołąbków.

Sos pomidorowy do gołąbków.
Pomidora podsmażamy na roztopionym maśle, dodajemy cukier, mąkę, śmietanę i bulion, po czym gotujemy kolejne 10 minut.

Produkty:

1. Marchew - 10g
2. Mięso - 100g
3. Masło - 8g
4. Śmietana - 10g
5. Cebula - 5g
6. Mąka pszenna - 3g
7. Pomidor - 5g

Aby przygotować stroganow wołowy dla dziecka, dokładnie opłucz mięso pod bieżącą wodą i usuń z niego wszelki film, ścięgna i tłuszcz. Następnie należy go pokroić na kawałki (podłużne) w poprzek włókien i usmażyć na oleju. Następnie wlać trochę bulionu na patelnię, włożyć do niego mięso i przykryć pokrywką, dusić na małym ogniu. Zanim mięso będzie gotowe, dodaj marchewkę (pokrojoną w małe krążki) i cebulę (krążki).

Sos mączny do stroganowa wołowego.
Aby przygotować taki sos, należy powoli rozcieńczyć suszoną mąkę ciepłym bulionem, a następnie gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje (jak śmietana). Następnie wymieszać z koncentratem pomidorowym i wlać do mięsa. Następnie włóż do łaźni i gotuj przez 10-15 minut.

Dziecko zwykle podaje się z puree ziemniaczanym lub smażonymi ziemniakami.

(moduł Baner-artykuł-4)

Produkty:

1. Mleko - 50-100ml lub bulion - 50ml.
2. Mąka - 5g
3. Olej - 5g

Mąkę podsuszyć na patelni, ostudzić, przesiać, przełożyć do rondla, zalać mlekiem i odstawić na 30 minut. podstawka. Następnie wszystko wymieszać i gotować, ciągle mieszając i dodając mleko (jeśli za bardzo zgęstnieje) przez 10-15 minut. Tuż przed podaniem dziecku dodaj do sosu masło (masło).

Sos możesz urozmaicić w następujący sposób:

1. Sos jajeczny. Ugotowane jajko drobno posiekać i wymieszać z sosem przed podaniem.
2. Sos do gotowanej ryby, kurczaka, kapusty. Przed podaniem dziecku dodać rozcieńczony 1 łyżką do sosu. śmietana i 1 łyżeczka. sok z cytryny jajko surowe (1 szt.)

Produkty:

1. Mąka - 5g
2. Olej - 5g
3. Pomidory - 20g
4. Przecier pomidorowy - 5g
5. Rosół (lub woda) - 30-50ml
6. Cukier - 2-3g
7. Śmietana - 10-15 g

Rozpuść masło (0,5 łyżeczki) w rondlu i dodaj dojrzałego, średniej wielkości pomidora pokrojonego w plasterki. Następnie podsypujemy mąką (1 łyżeczka), sos rozcieńczamy wodą lub bulionem do uzyskania gęstej konsystencji i gotujemy 10 minut. Następnie, aby usunąć ziarna i film, przeciśnij go przez sito. Następnie dodaj sól, dodaj cukier (0,5 łyżeczki), śmietanę (1 łyżka) i gotuj, aż zgęstnieje.

1. Budyń mięsny na parze

Przełóż mięso przez maszynę do mięsa, dodaj masło, żółtko, mleko, sól. Wszystko wymieszaj, dodaj ubite białko i przełóż do małego kubka, wysmarowanego masłem i posypanego bułką tartą. Kubek przykryj pokrywką, wstaw do łaźni wodnej i gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut.
Będziesz potrzebować: mięsa - 50 g, masła - 3 g, jajek - 1/4 szt., mleka - 30 ml, soli

2.Gołąbki z kapusty francuskiej

Posiekaj liście kapusty. Mięso umyj, usuń kości i ścięgna, pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Na dno patelni wlewamy odrobinę wody, następnie na przemian układamy kapustę i mięso mielone, pierwszą i ostatnią warstwą powinna być warstwa kapusty. Dodaj masło i gotuj, aż będzie gotowe. Przed zdjęciem z ognia dodać śmietanę i ponownie zagotować.
Będziesz potrzebować: masło - 10 g, mięso mielone - 30 g, kapusta - 100 g, śmietana - 10 g, sól

3. Omlet nadziewany mięsem

Żółtka utrzeć z solą i masłem, dodać ubite białka. Rondelek natłuścić olejem, wlać do niego roztrzepane jajka, zanurzyć w innym naczyniu z wodą, przykryć pokrywką i wstawić do bardzo gorącego piekarnika na 10 minut. Gotowy omlet przełóż na talerz, połóż na nim mielone mięso i warzywa, zwiń i polej sokiem pomidorowym.
Będziesz potrzebować: 50 g gotowanego mięsa mielonego, 1 jajko, 1/2 filiżanki mleka do kawy, kawałek masła wielkości orzecha laskowego, 1 łyżka. łyżka puree z gotowanych warzyw z zupy, natka pietruszki, 1 łyżka. łyżka soku pomidorowego.

4.Klopsiki z cebulą i marchewką

200 g chudej wołowiny, 3 łyżki mąki, sól, 1 marchewka, 1/2 cebuli
Przewiń mięso przez maszynę do mięsa. Wymieszać z mąką, solą. Uformuj kulki. Zetrzeć marchewkę i cebulę. Do rondelka wlać trochę wody i doprowadzić do wrzenia. Dodaj klopsiki i gotuj bez przykrycia przez pięć minut. Dodać marchewkę i cebulę, przykryć i dusić przez 10 minut
W przypadku starszych dzieci klopsiki można najpierw usmażyć na małym ogniu na maśle, bez dodawania wody.

5.Ośmiornica z klopsików i spaghetti

Składniki
pierś z kurczaka 0,5 szt., cebula 1 szt., jajko 1 szt., mąka 2 łyżki. łyżki, olej roślinny 3 łyżki. łyżki, spaghetti 100 gramów
Mięso mielone i cebulę zmiel w maszynce do mięsa, dodając jajko, sól i pieprz do smaku.
Formuj małe klopsiki, obtaczaj w mące, smaż na oleju roślinnym z obu stron na dużym ogniu, aż uzyskasz złoty kolor.
wyjmij, nakłuj spaghetti...im grubszy makaron tym lepszy...tym piękniejszy..
Dowolna ilość makaronu... tyle, ile ktoś lubi i chce zjeść.
Delikatnie wrzucaj klopsiki pojedynczo do wrzącej wody, tak aby nie uszkodzić makaronu.
gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, zmniejszyć ogień do małego
wyłącz, dam mu parzyć jeszcze pół godziny pod pokrywką... makaron spęcznieje...
Smacznego!

6. Klopsiki z królika.

600 g filetu z królika 1 jajko, 6 łyżek. gotowany ryż, 1 łyżka. zioła, sól
Do sosu:
0,5 litra soku pomidorowego, 2 łyżki. mąka, sok z 1 cytryny, 4 łyżki. śmietana, masło
Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać ryż, jajko, drobno posiekane zioła i sól.
Mięso mielone dobrze wymieszaj, uformuj małe kulki, włóż do gorącej, lekko osolonej wody (do której dodałeś 1 łyżkę oleju) i smaż na małym ogniu. Gotowe kulki wyjmij z bulionu łyżką cedzakową.
Mąkę rozpuścić w soku pomidorowym i połączyć z wodą, w której gotowały się klopsiki. Zagotuj sos, dodaj sok z cytryny, cukier, śmietanę i sól do smaku.
Sosem polej gotowe klopsiki

7. Gulasz warzywny z kurczakiem

Będziesz potrzebować:
Kurczak 200 g, Cukinia 200 g, Dynia 100 g, Cebula 20 g, Czerwona papryka słodka 60 g, Czosnek 1 g, Oliwa z oliwek 15 ml
Przygotowanie:
Najpierw ugotuj mięso z kurczaka.
Na patelnię wlej trochę oliwy z oliwek. Warzywa umyć, pokroić w kostkę. Umieścić w rondlu. Dodaj posiekany czosnek. Umieść tam pokrojone na kawałki mięso z kurczaka. Przykryj pokrywką i gotuj przez 15-20 minut.

8. Kotlety parowe z płatkami owsianymi i warzywami, Od 1 roku

Będziesz potrzebować:
Płatki owsiane 50 g, Indyk 300 g, Marchew 50 g, Cebula zielona (pióro) 25 g, Por 25 g, Jajko kurze 30 g, Mleko 50 g
Przygotowanie:
Przekręć mięso, zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę.
Zamiast chleba użyjemy płatków owsianych. Zalewamy płatki mlekiem i odstawiamy na 10 minut.
Mięso wymieszać z warzywami i płatkami owsianymi, dodać jajko, gotować na parze przez 15 minut.
Podczas serwowania udekoruj ziołami

9. Krokiety z jeża marchewkowego

Składniki:
- Mielone mięso wieprzowe 500 gr - Marchew 500 gr - Jajka 2 szt. - Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Aby to przygotować pyszne danie musimy wziąć kawałek mięsa (aby kotlety były bardziej soczyste), może mostek lub po prostu chudą wieprzowinę i zmielić w maszynce do mięsa. Przygotuj marchewki - umyj, obierz i pokrój na kawałki wygodne do zmielenia w maszynce do mięsa. Bierzemy również dwa jaja kurze. Przygotuj mięso mielone, wymieszaj mięso, marchewkę i dodaj jajka. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Przygotowujemy nasz podwójny kocioł – na dno patelni wlewamy około 1-1,5 litra wody i podgrzewamy aż woda się zagotuje, teraz formujemy kotlety (można to zrobić). to łyżeczką) i włóż je na podwójny bojler. Przykryć pokrywką i gotować około 15-20 minut. Kotlety gotowe - można zaprosić wszystkich do spróbowania tego dania!!! Szczególnie spodoba się to dzieciom, ponieważ... Kształt kotletów przypomina jeże i koloboki. Życzę wszystkim smacznego!!!

10. Pulpety z kurczaka z cytryną, Od 2 lat

Będziesz potrzebować:
Kurczak 170 g, Cytryna 10 g, Czosnek 5 g, Olej słonecznikowy 10 ml, Żółtko jaja 10 g, Bazylia 5 g
Przygotowanie:
Umyj i zagotuj filet z kurczaka w osolonej wodzie przez 20 minut. Pokrój na kawałki.
Wyciśnij czosnek przez praskę.
Wyciśnij sok z cytryny (1 łyżeczka).
Połącz kurczaka, czosnek, żółtko, bazylię i sok z cytryny, włóż do miski blendera i zmiel.
Na patelni rozgrzej olej i smaż na złoty kolor.

11.Filet z kurczaka w sosie

Składniki:
Filet z kurczaka 400-500 g, marchewka 1 szt., cebula 1 szt., woda 400 ml, śmietana 5 łyżek. l., majonez 2-3 łyżki, chmeli-suneli 1 łyżeczka, mielona papryka 1 łyżeczka, sól i cukier do smaku, czosnek 4 ząbki, zioła, mąka 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią, olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Mięso pokroić niezbyt grubo. 2. Marchew zetrzeć, cebulę pokroić w kostkę. 3. Mięso smażyć na oleju, mieszając, przez 3-5 minut. 4. Oddzielnie podsmażyć cebulę do miękkości, dodać marchewki. chwilę razem dusimy. 5. Do wody dodać mąkę, śmietanę, majonez, wszystkie przyprawy (oprócz ziół i czosnku), dokładnie wymieszać. Zagotować, dodać pieczeń i mięso. 6. Dusić na małym ogniu 10 minut. 7. Na samym końcu dodać posiekany czosnek i zioła. 8. Podawać z dowolnym dodatkiem.
Smacznego!!!

12.Kuleczki ryżowe z kurczakiem

Na 1 porcję (5 szt.)
Ryż gotowany – 150g, Żółtko jaja (surowe) – 1 szt., Gotowany filet z kurczaka – 50g,
Do miski blendera włóż ryż i żółtko i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji przypominającej puree. Mięso drobno posiekaj.
Zmielony ryż podzielić na 5 części, uformować okrągłe kulki, spłaszczyć je, na środek włożyć kurczaka i ściskać go jak placki tak, aby nadzienie znalazło się w środku, kulki lekko rozwałkować w dłoniach, aż będą ładnie i gładko wyglądać (lepiej pracować z mielonym ryżem rękami zwilżonymi wodą, aby mięso mielone nie sklejało się). Klopsiki ułożyć na blasze do pieczenia, odsmarować tłuszczem. masłem i posypujemy bułką tartą i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni - 20-30 minut, aż będą lekko złociste, chrupiące (po 15 minutach klopsiki można odwrócić na drugą stronę, aby równomiernie się upiekły). Gotowe klopsiki lekko ostudź i podczas serwowania posyp je roztopionymi śliwkami. masło lub śmietana.
Smacznego!

Tak więc w wieku półtora roku możesz już zmieniać dania, wybierać spośród szeregu opcji, aby dziecko nie znudziło się daniami mięsnymi.

Przedstawiamy Państwu wybór dania dietetyczne wykonane z mięsa, które doskonale nadają się dla dzieci w wieku 1-1,5 roku.

Tak więc Twoje dziecko w wieku 12-18 miesięcy z pewnością doceni następujące dania mięsne:

Suflet mięsny

Składniki:

• mięso (indyk, królik itp.)
• 1 jajko
• masło

Mięso zagotować, następnie gotowe mięso ubić w blenderze z dodatkiem bulionu i jajek, wlać na patelnię, dodać masło i odparować, aż powstanie suflet.

Suflet z kurczaka gotowany na parze

Składniki:

• 200 g gotowanego filetu z kurczaka
• 2 łyżeczki ryżu
• 4 łyżki mleka
• 1 jajko
• 2 łyżeczki masła

Ryż opłukać, ugotować do miękkości, zalać mlekiem i gotować około 8 minut, ciągle mieszając. Ugotowany filet z kurczaka przepuścić 2-3 razy przez maszynę do mięsa, wymieszać z dobrze ugotowaną kaszą ryżową, dokładnie zagnieść, dodać żółtko, 1 łyżeczkę roztopionego masła i ubite białko. Powstałą masę wymieszaj, ułóż w natłuszczonej formie i zagotuj w łaźni wodnej. Na gotowy suflet wylewamy resztę masła.

Klopsiki

Składniki:

• 50-70 g mięsa
• 1 żółtko
• bułka tarta lub 90 gramów mięsa
• kawałek białego chleba
• 2 łyżki mleka

Składniki (chleb namoczyć w mleku) dwukrotnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub miksujemy w blenderze. W rondelku zagotować wodę (trochę ją osolić). Małe klopsiki włóż do wrzącej wody, gotuj przez 20 minut lub włóż patelnię, napełnij kulki do połowy wodą i włóż do nagrzanego piekarnika na 30 minut.

Pasztet z wątroby

Składniki:

• 75 g wątroby
• ½ średniej marchewki
• ¼ cebuli
• ½ łyżeczki masła

Gotową (umytą, posiekaną) wątrobę gotować z cebulą i marchewką do miękkości. Następnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub ubijamy w blenderze z dodatkiem masła i odrobiny soli.

Klopsiki/kotlety gotowane na parze

Składniki:

• 200 g wołowiny lub cielęciny
• 2 kromki białego chleba
• 1/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka masła

Dla dzieci poniżej drugiego roku życia robimy klopsiki z mięsa mielonego. Składniki (chleb namoczyć w mleku) dwukrotnie przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub miksujemy w blenderze. Następnie dodaj kawałek masła i dodaj trochę soli. Formuj małe spłaszczone kulki i gotuj na parze przez około godzinę.

Teraz wiesz, jakie dania mięsne przygotować dla dziecka w wieku od 1 do półtora roku. Kiedy Twoje dziecko nauczy się dobrze przeżuwać, możesz pokroić mięso na małe kawałki, zamiast mielić je w maszynce do mięsa lub blenderze.

Smacznego!

Co jest szybsze w gotowaniu. Jednak dziecku powyżej 3. roku życia można już zaproponować inny rodzaj mięsa - wołowinę, zwłaszcza że zawarte w nim witaminy i składniki odżywcze są takie same jak w cielęcinie.

Najważniejszą zasadą gotowania wołowiny jest gotowanie jej na wolnym ogniu tak długo, aby nabrała niezbędnej miękkości. Optymalnie jest pokroić mięso na małe kawałki – w ten sposób szybciej się ugotuje, a dziecku będzie łatwiej gryźć i żuć. Wybraliśmy różne przepisy na gotowanie wołowiny dla dziecka - wybierz dowolny. Danie to możesz podać z sałatką warzywną, owsianką lub puree warzywnym. Z reguły przepisy na wołowinę (kotlety, klopsiki itp.) Dla dzieci zawierają takie składniki, jak warzywa, zioła, a czasem owoce.

Wołowina duszona z warzywami

Składniki

• 200 g wołowiny
• 1/2 marchewki
• 20 g korzenia pietruszki lub selera
• 1/2 główki cebuli
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Kroki gotowania

Mięso odkrawamy z nadmiaru tłuszczu, w rondlu roztapiamy masło, wrzucamy mięso, doprawiamy solą i smażymy, aż powstanie skórka. Dodać drobno posiekane cebula, marchewkę, pietruszkę (lub seler) i smaż mięso i warzywa przez kolejne 10 minut.

Następnie zalać mięso do połowy wodą, dodać koncentrat pomidorowy i dusić około 1,5 godziny (stopień gotowości określić nakłuwając widelcem – gotowe mięso łatwo przekłuć).

Następnie mięso pokroić w małe plasterki, włożyć z powrotem na patelnię, na której było duszone (w powstałym soku) i doprowadzić do wrzenia.

Składniki

• 400 g wołowiny
• 3 marchewki
• 1 cebula
• 1 szklanka wody
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki

Kroki gotowania

Mięso pokroić na kawałki o grubości 0,5 cm, włożyć na patelnię z olejem i podsmażyć. Następnie dodać startą marchewkę i cebulę i smażyć, mieszając, mięso i warzywa przez kolejne 5 minut.

Mięso zalać wodą tak, aby lekko je przykryło, dodać koncentrat pomidorowy i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso będzie miękkie dodać śmietanę i mąkę wymieszaną z masłem i doprowadzić do wrzenia.

Ten przepis jest bardzo oryginalny i zdrowy: suszone śliwki pomagają poprawić funkcjonowanie układu trawiennego.

Składniki

• 500 g wołowiny
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 10 szt. suszonych śliwek
• 2 łyżeczki masła
• 2 szklanki wody

Kroki gotowania

Cebulę obierz, pokrój w półpierścienie i blanszuj duże ilości woda.

Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki.

Z mięsa zdjąć błony, dusić na oleju do połowy ugotowanego, dodać przygotowaną cebulę i marchewkę, koncentrat pomidorowy i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 1 godzinę.

Następnie dodaj umyte śliwki, z których usunięto nasiona, i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż się zagotują. Mięso podawać wraz z suszonymi śliwkami i marchewką, polewając sosem, w którym było duszone.

Składniki

• 250 g mięsa wołowego
• 1 cebula
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1/2 szklanki bulionu
• 1 łyżeczka masła 1 łyżeczka kwaśnej śmietany

Kroki gotowania

Miąższ wołowy myjemy, odcinamy ścięgna, kroimy w kostkę i smażymy na patelni z masłem.

Obsmażone mięso posolić, dodać drobno posiekaną cebulę, mąkę i wszystko razem podsmażyć. Następnie mięso przełożyć do rondla, dodać bulion, dodać koncentrat pomidorowy i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 1-1,5 godziny.

Do gotowego dania podawaj śmietanę.

Składniki

• 200 g wołowiny
• 1 bulwa ziemniaka
• 1 pieczarka
• 2 łyżki śmietanki
• 2 łyżki masła

Kroki gotowania

Filet wołowy doprawić solą, dobrze ubić i smażyć na gorącej patelni, aż będzie ugotowany.

Ziemniaki obierz i pokrój w plasterki.

Na osobnej patelni lub w małym rondlu o grubym dnie podsmaż ziemniaki z obu stron, dodając 1 łyżeczkę masła.

Pieczarki obierz i pokrój na małe kawałki. Na patelni rozgrzewamy pół łyżeczki oleju i podsmażamy pieczarki. Kilka minut przed gotowością dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego ugotowania.

Kotlet wołowy ułożyć na folii, a na wierzchu ziemniaki. Na ziemniakach ułóż smażone grzyby. Całość posypujemy odrobiną soli i mocno dociskamy brzegi folii.

Mięso i ziemniaki włożyć do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni i piec około 30 minut w folii.

Składniki

• 200 g wołowiny
• 2 łyżeczki bułki tartej
• 2 łyżeczki masła
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 jajka

Kroki gotowania

Mięso oddzielić od kości, usunąć tłuszcz, ścięgna i błony, pokroić w cienkie plasterki i lekko ubić.

Surowe jajko wymieszaj z mlekiem, dodaj sól i zwilż w tej mieszance przygotowane plastry mięsa, następnie obtocz je w bułce tartej i smaż na patelni wysmarowanej masłem z obu stron na złoty kolor.

Wołowina duszona z warzywami i grzybami (od 5 roku życia)

Wołowina z warzywami to danie uniwersalne, łączące w sobie zarówno pożywne mięso, jak i warzywa witaminowe i apetyczny wygląd. Ponieważ jednak to danie zawiera grzyby, nie zaleca się podawania go dziecku poniżej 5 roku życia (ale grzyby można wykluczyć bez utraty wartości odżywczych).

Składniki

• 100 g mięsa wołowego
• 1 bulwa ziemniaka
• 1/2 marchewki
• 1/2 cebuli
• 2 pieczarki
• 1/2 pomidora
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka masła
• warzywa: liście sałaty koperkowej do dekoracji

Kroki gotowania

Obierz ziemniaki, marchew, cebulę i grzyby. Mięso pokroić w kostkę i chwilę podsmażyć na patelni z masłem.

Wymieszaj śmietanę z koncentratem pomidorowym. Marchewkę pokroić w kostkę, ziemniaki w kostkę i podsmażyć na patelni z odrobiną wody i oleju.

3. Pokrój grzyby na małe kawałki, pomidory w kostkę i posiekaj warzywa. Przygotowane produkty włóż do rondla, dodaj sól, wlej mieszaninę kwaśnej śmietany i koncentratu pomidorowego i gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut.

Podawać na stół udekorowane liśćmi sałaty.

Składniki

• 150 g wołowiny
• 2/3 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 10 g rodzynek
• 10 g śliwek
• 10 g jabłek
• 1 łyżeczka cukru
• kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Kroki gotowania

Przygotuj sos. Mąkę suszymy na patelni do jasnożółtego koloru, rozcieńczamy bulionem, zagotowujemy, odcedzamy. Dodać umyte rodzynki i suszone śliwki, śmietanę, drobno pokrojone jabłka i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, następnie dodać cukier i sok z cytryny.

Wołowinę ugotuj do miękkości i pokrój w poprzek włókien mięśniowych na małe kawałki. Zalewamy niewielką ilością bulionu warzywnego i gotujemy pod przykryciem 5-10 minut. Następnie wlać sos i zagotować.
Podawać do stołu, posypane natką pietruszki

Jak wybrać odpowiednią wołowinę

Aby dania z wołowiny dla dzieci naprawdę przyniosły korzyści Twojemu dziecku, muszą być nie tylko prawidłowo przygotowane, ale także móc wybrać główny składnik - mięso. Dania z wołowiny dla dzieci przygotowywane są wyłącznie ze świeżych, wysokiej jakości składników, jednak zakup nieświeżego lub zanieczyszczonego produktu może spowodować nieodwracalną szkodę dla zdrowia dziecka.

Po pierwsze, wołowinę na rynku należy kupować tylko wówczas, gdy istnieje absolutna pewność, że zwierzę, którego mięso jest sprzedawane, jest wolne od chorób. Ponieważ istnieją choroby, którymi człowiek może zarazić się przez mięso. Ale produkt przybywający na półki jest duży punkty sprzedaży detalicznej, są testowane.

Naciśnięcie go palcem pomoże Ci zrozumieć, jak świeże jest mięso - jeśli w tym miejscu pozostanie czerwonawy pestka, który następnie się wygładzi, oznacza to, że masz produkt wysokiej jakości. Nie zapomnij powąchać kawałka – nie powinien być zgniły ani kwaśny zapach!

Obejrzyj wołowinę ze wszystkich stron: kolor „marmurkowy” ze smugami tłuszczu biały- znak jakości produktu. Produkt musi być wolny od śluzu i pleśni.

Zapytaj sprzedawcę, skąd pochodzi mięso – im dalej dotarło, tym większe prawdopodobieństwo, że zostało poddane działaniu antybiotyków lub innych substancji w celu przedłużenia trwałości.

Możesz przechowywać zakupiony produkt świeży w lodówce tylko przez 2-4 dni w temperaturze od 0 do +5 stopni.

Od 8 miesięcy do codzienne menu baby zawierają przeciery mięsne – źródło białka i łatwo przyswajalnego żelaza (jeśli pierwsze pokarmy uzupełniające wprowadzono w 6. miesiącu życia, to mięso należy podawać już od 9.–10. miesiąca życia). Zdrowym dzieciom podaje się przeciery mięsne począwszy od 5 g (1 łyżeczka) i stopniowo zwiększając je do 60–80 g do pierwszego roku życia. Lepiej zacząć od indyka, wołowiny i chudej wieprzowiny.

Możesz kupić puree mięsne w sklepach czy aptekach, ale z powodzeniem można go przygotować w domu. Aby to zrobić, beztłuszczowe mięso, oczyszczone z żył i folii, należy ugotować, drobno posiekać nożem i zmielić co najmniej dwukrotnie. Powstałe mięso mielone można wymieszać z puree warzywnym lub mlekiem (mieszanką).

Aby zaoszczędzić czas i wysiłek, możesz wybrać inną drogę: przygotować klopsiki z surowego mięsa mielonego, włożyć je do zamrażarki i wykorzystać w razie potrzeby. Można je także ugotować razem z warzywami, a następnie całość posiekać (np. w blenderze).

I oczywiście nie możemy zapominać, że do przygotowywania dań mięsnych dla dzieci należy używać wyłącznie świeżego mięsa, bez dodatków, które należy najpierw dokładnie umyć, usunąć folie, smalec i ewentualne żyłki.

Które mięso jest zdrowsze dla dziecka?

Wołowina

Najczęściej żywienie uzupełniające rozpoczyna się od wołowiny, ze względu na jej dostępność i przydatność. Wyróżnia się zawartością najcenniejszych białek, w skład których wchodzą niemal wszystkie niezbędne i niezbędne aminokwasy. Zawiera dużo białka (20%), tłuszczu 10%, żelaza – 2,9 mg na 100 g produktu, cynku i witamin z grupy B.

Wołowina jest strawna w organizmie człowieka w 75%, a cielęcina (mięso z cieląt do 3 miesiąca życia) w 90%. Najcenniejsza część tuszy polecana do stosowania żywność dziecięca, to polędwica - mięso z okolicy lędźwiowej (zawiera jedynie 2,8% tłuszczu).

Należy jednak pamiętać, że wołowina może powodować alergie u dziecka. Nie zaleca się także podawania wołowiny dzieciom z alergią na mleko krowie.

Mięso królika

Mięso hipoalergiczne i lekkostrawne. W organizmie człowieka mięso królicze jest strawne w 90%, a białko pochodzące z mięsa króliczego jest strawne w 96%. Zawiera więcej białka (21%) i mniej tłuszczu niż zwykła wołowina. Choć mięso królicze jest mięsem białym, zawiera więcej żelaza niż wołowina: 3–4 mg na 100 g. Mięso królicze zawiera mniej soli (chlorku sodu) i puryn niż inne odmiany. Najcenniejsze mięso pochodzi z młodych królików (do 3 miesięcy).

Mięso z indyka

Mięso niskoalergiczne, bogate w białko. Ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu (4%), cholesterolu i jest lekkostrawny (95%). Filet z piersi indyka (zalecana część ptaka) zawiera 24,5% białka i 1,9% tłuszczu. Ma więcej sodu niż inne mięsa. Cały indyk ma więcej żelaza niż wołowina, a nawet więcej niż królik: 4–5 mg na 100 g, ale jego filet (pierś bez skóry) ma mniej żelaza: 2–3 mg na 100 g. Mięso indyka jest bardzo delikatne i smaczne.

Mięso końskie

Mięso końskie jest również mięsem niskoalergicznym. Jest bogata w pełnowartościowe białko (21%), polędwica zawiera około 4% tłuszczu, a pod względem wartości i strawności białek oraz zawartości żelaza mięso końskie nie ustępuje wołowinie.

Inne rodzaje mięsa, które nie rozpoczynają karmienia uzupełniającego

Mięso z kurczaka

Mięso z kurczaka uważane jest za jeszcze bardziej alergizujące niż wołowina, dlatego zazwyczaj nie rozpoczyna się od niego karmienia uzupełniającego. Filet z kurczaka zawiera 18–19% białka, 1,9% tłuszczu, 1,5 mg żelaza na 100 g.

Kurczaka wprowadza się później (od 7–8 miesiąca życia) i podaje dziecku tylko 1–2 razy w tygodniu. Zalecany krój to pierś.

Wieprzowina

Jeszcze później (od 8. do 9. miesiąca życia) do pokarmów uzupełniających dziecka wprowadza się wieprzowinę. Jest to również hipoalergiczny rodzaj mięsa, ale ma wyższą zawartość tłuszczu. Mięso wieprzowe stosowane w żywieniu dzieci zawiera około 14% białka i 33% tłuszczu.

Zalecana polędwica wieprzowa zawiera 20% białka i tylko 7% tłuszczu. Jednak ze wszystkich tłuszczów zwierzęcych najwięcej zawiera tłuszcz wieprzowy korzystne właściwości, ponieważ zawiera pewną ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcz wieprzowy jest łatwiejszy do strawienia. W wieprzowinie jest mniej więcej tyle samo żelaza, co w kurczaku: 1,5 mg na 100 g.

Baranina

Jagnięcinę wykorzystuje się także w żywieniu dzieci; mięso jest twardsze, wartość odżywcza nie gorsze od innych odmian. Można go wprowadzać od 9 miesiąca życia.

Gdy dziecko przyzwyczai się do mięsa, różne typy mięso jest na zmianę. Zwykle preferowana jest wołowina.

Ryba

Ryby często powodują alergie, dlatego należy je podawać ostrożnie. Gdy dziecko przyzwyczai się do mięsa, zaczyna dawać ryby. Dzieje się to nie wcześniej niż 7 miesięcy.

Mięso wszystkich gatunków ryb jest bogate w magnez, potas, a zwłaszcza fosfor, a także jod i fluor. Ryby zawierają witaminy A, D, E i witaminy z grupy B. Wybieraj ryby morskie jako najzdrowsze, białe, najmniej alergizujące i niskotłuszczowe: dorsz, morszczuk, tuńczyk, plamiak, mintaj.

Puree rybne przygotowuje się podobnie jak puree mięsne. Przed siekaniem wszystkie kości są ostrożnie usuwane. Maksymalna ilość przecieru rybnego do 1 roku wynosi 50 g. Rybę podaje się dziecku zamiast mięsa 1-2 razy w tygodniu.

Bulion

Zaleca się wprowadzenie do diety dziecka najpierw mięsa, a następnie bulionu mięsnego. Ponieważ bulion mięsny nie jest produktem zasadniczo znaczącym pod względem zawartości składniki odżywcze: białka, tłuszcze, minerały – nie można go w ogóle włączać do diety dzieci poniżej 1 roku życia.

Do bulionu należy wziąć chude mięso bez smug. Na 30–50 g mięsa na 200 ml wody. Dokładnie umyj mięso. Aby zmniejszyć stężenie substancji ekstrakcyjnych w bulionie, zaleca się: zalać mięso zimna woda, doprowadzić do wrzenia i gotować 5–10 minut, następnie odcedzić bulion, do mięsa ponownie dodać wodę i gotować do miękkości.

Do 1 roku, ponieważ ilość bulionu w diecie jest ściśle ograniczona, zaleca się gotowanie mięsa oddzielnie od warzyw, a następnie dodanie go do gotowej porcji wymagana ilość mięso i rosół. Po 1 roku podczas gotowania mięsa do bulionu mięsnego można dodać inne składniki zupy.

To samo dotyczy bulionu rybnego.

Dania dla dzieci od pierwszego roku życia

Puree Z Kurczaka I Ziemniaków (Opcja 1)

Mieszanina:

• mięso z kurczaka – 100 g,
• ziemniaki – 200 g,
• mleko – ¼ szklanki,
• masło – ½ łyżeczki.

Zagotuj niskotłuszczowy bulion z kurczaka, przecedź przez zwilżoną serwetkę i polej obranym i pokrojonym kurczakiem w dużych kawałkach ziemniak. Rosół powinien jedynie przykrywać ziemniaki. Ziemniaki gotuj pod przykryciem przez 25–30 minut, następnie przetrzyj przez sitko, dodając mięso z kurczaka, które zostało wcześniej ugotowane i zmielone w maszynce do mięsa. Rozcieńczyć powstałe puree wrzącym mlekiem i ubić. Podgrzewaj na kuchence aż do wrzenia. Do gotowego puree dodaj masło.

Puree Z Kurczaka I Ziemniaków (Opcja 2)

Mieszanina:

• ziemniaki – 2 szt.,
• kurczak – 100 g,
• mleko – ½ szklanki,
• masło – 1 łyżeczka,
• sól - do smaku.

Ugotuj kurczaka i zmiel go w maszynce do mięsa. Ziemniaki obrać, pokroić i zalać gorącym bulionem. Gotuj 30 minut, przetrzyj gorącą przez sito, dodaj mielonego kurczaka. Następnie wlać gorące mleko i dobrze ubić. Podgrzewamy na małym ogniu i dodajemy masło.

Puree mięsne

Mieszanina:

• mięso – 100 g,
• woda – ¼ szklanki,
• masło – ⅓ łyżeczki,
• bulion – 30 ml.

Kawałek mięsa (wołowiny) umyj, odetnij folię, usuń tłuszcz i ścięgna, pokrój na małe kawałki. Zalewamy zimną wodą i gotujemy pod przykryciem do miękkości. Schłodzone mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, przetrzeć przez sito, dodać bulion, sól, zagotować na małym ogniu, zdjąć z ognia i dodać masło.

Począwszy od 7 miesięcy dziecku można podawać gotowane mięso. Jest to białko wysokiej jakości, różniące się od białka mleka ludzkiego, charakteryzujące się łatwo przyswajalnym żelazem. Dziecko również otrzymuje nowy wygląd tłuszcze, witaminy (B1, B6, B12), mikroelementy (kobalt, cynk itp.). Dodatkowo wprowadzenie mięsa pobudza układ trawienny oraz sprzyja prawidłowemu rozwojowi zębów i nauce żucia.

Lepiej podawać dziecku chude odmiany wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, kurczaka, indyka i królika. Preferowane jest gotowane i duszone, a czasami smażone.

Puree mięsne z ryżem (opcja 1)

• wołowina – 100 g,
• ryż – 2 łyżki. l.,
• mleko – ½ szklanki,
• masło – 1 łyżka. l.,
• sól - do smaku.

Zagotuj mięso. Gotuj ryż, aż będzie gotowy. Mięso i ryż dwukrotnie przepuść przez maszynę do mięsa. Dodać gorące mleko, wymieszać i cały czas mieszając podgrzewać na małym ogniu przez 5 minut. Zdjąć z ognia, dodać olej.

Puree Mięsne Z Ryżem (Opcja 2)

• mięso (miazga) – 150 g,
• roztrzepane jajko – 1 szt.,
• lepka owsianka ryżowa – 4 łyżki. l.,
• sól.

Mięso oczyszczone z tłuszczu i ścięgien przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z zimną lepką kaszą ryżową, ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa, dodać jajko, sól i dobrze ubić. Powstałą masę wyłożyć na natłuszczoną patelnię i piec w piekarniku.

Puree warzywne z wątróbką

• wątroba – 100 g,
• ziemniaki – 1 szt.,
• marchew – 1 szt.,
• cebula – ½ szt.,
• masło – 2 łyżeczki,
• sól.

Wątróbkę umyj, oczyść i szybko podsmaż z obu stron na łyżce rozgrzanego masła. Dodajemy odrobinę gorącej wody i gotujemy pod przykryciem 10 minut. Warzywa ugotować i przetrzeć przez sito razem z duszoną wątróbką. Dodać sól, trochę bulionu warzywnego i podgrzewać przez 5 minut. Dodaj masło i dobrze ubij.

Puree z wątroby

• wątroba – 200 g,
• masło – 2 łyżeczki,
• cebula – 10–15 g.

Wątrobę opłukać pod bieżącą wodą, usunąć błonki, pokroić na kawałki, posolić i posypać niewielką ilością mąki. Na patelni rozpuść masło i podsmaż najpierw drobno posiekaną cebulę, a następnie wątrobę, szybko ją przewracając. Kawałki wątroby włóż do rondla, zalej wodą, przykryj pokrywką i gotuj w piekarniku przez 7-10 minut. Ochłodzoną wątrobę dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa lub przetrzeć przez sito.

Kotlety mięsne

• mięso – 100 g,
• woda – 60 ml,
• bułka – 20 g.

Mięso (cielęcinę) umyj, odetnij błony, usuń tłuszcz i ścięgna, pokrój na małe kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Następnie wymieszaj mięso mielone z bułką namoczoną w zimnej wodzie i ponownie przepuść przez maszynę do mięsa.

Dodaj sól do powstałego mięsa mielonego i dobrze ubij, dodając zimną wodę. Z powstałej masy uformuj kotlety, ułóż je w jednej warstwie w rondlu, napełnij do połowy bulionem warzywnym lub mięsnym, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do miękkości (około 30–40 minut).

Kotlety rybne

• ryba – 250 g,
• bułka – 30 g,
• mleko – 50 ml,
• jajko – ½ szt.,
• masło – 1 łyżka. l.

Rybę pokroić na kawałki. Usuń skórę, usuń kości i przejdź przez maszynę do mięsa. Mięso mielone zmiel jeszcze raz razem z chlebem namoczonym w mleku. Następnie dodajemy sól, wbijamy surowe jajko i ubijamy na puszystą masę.

Pokrój go w kotlety, ułóż na ruszcie garnka do gotowania na parze, natłuszczonego olejem (lub zwilżonego wodą), szczelnie zamknij pokrywkę i smaż kotlety do momentu ugotowania.

Mięso ryb morskich zawiera wiele minerałów i pierwiastków śladowych: żelazo jest niezbędne do prawidłowej hematopoezy; Jod zapewnia zdrowie tarczycy i jest niezbędny dla dzieci wiek szkolny; Inne mikroelementy obejmują chlor, miedź i wapń.

Pudding rybny

• filet rybny – 100 g,
• bułka – 50 g,
• mleko – ½ szklanki,
• jajko – 1 szt.,
• masło – 1 łyżeczka,
• sól.

Chleb namoczyć w mleku i razem z filetem rybnym dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Przetrzyj przez sito, dodaj sól, surowe żółtko i dobrze wymieszaj. Białka ubić na pianę i ostrożnie dodać do masy.

Formę wysmaruj masłem, posyp bułką tartą lub mąką i wypełnij masą. Formę wkładamy do garnka wypełnionego wodą do połowy wysokości formy, przykrywamy pokrywką i gotujemy budyń na małym ogniu przez 40 minut.

Budyń z kurczaka, mięsa lub ryby

• mięso – 200 g,
• mleko – 1 szklanka,
• bułka – 60 g, jajko – 2 szt.,
• olej roślinny– 2 łyżki. l.

Miąższ z kurczaka (w razie potrzeby można zastąpić wołowiną, wątróbką wołową lub sandaczem gotowanym na parze) wymieszać z małym kawałkiem suchego chleba namoczonego w mleku, następnie dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Powstałe mięso mielone przetrzeć przez sito, dodać sól, rozcieńczyć mlekiem do uzyskania gęstej pasty, dodać surowe żółtka, a następnie białka ubić na mocną pianę, dokładnie wymieszać (od dołu do góry, aby nie rozbić białek ).

Ułożyć w małej emaliowanej formie, wysmarowanej grubo masłem i posypanej bułką tartą, przykryć naoliwionym kółkiem papieru. Opuść rondelek do większego rondelka, napełnionego do połowy wysokości mniejszego rondelka wrzącą wodą, przykryj pokrywką i postaw na kuchence na 40-45 minut.

Pasztety do Kanapek (Opcja 1)

mięso – 100 g,

cebula – 1 szt.,

Ugotuj chude mięso, drobno posiekaj cebulę i lekko podsmaż na oleju. Mięso i cebulę posiekaj, dodaj sól i dobrze wymieszaj.

Pasty do Kanapek (Opcja 2)

Składniki: mięso z kurczaka – 100 g, jajko – 1 szt., masło – 30 g, sól.

Mięso z kurczaka ugotować, zmiksować z ugotowanym jajkiem, dodać masło, sól i wymieszać.

Pasztety można przygotować także z duszonej wątróbki, kiełbasy czy parówek zmielonych w maszynce do mięsa, ryb, jajek czy twarogu.

Pasztet z wątroby

wątroba – 100 g,

marchew – 1 szt.,

jajko – 1 szt.,

masło – 30 g,

Wątróbki pokroić, usunąć żyłki i szybko podsmażyć na oleju. Dodać trochę wody, przykryć i dusić przez 5-7 minut.

Ostudzić, dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, drugi raz razem z podsmażoną cebulą, małą gotowaną marchewką i gotowanym jajkiem. Dodaj masło, sól, dobrze ubij.

Pasztety rybne (Opcja 1)

filet śledziowy – 200 g,

cebula – 1 szt.,

ser – 100 g,

zielona cebula,

pietruszka i koperek.

Przełóż cebulę i filet śledziowy przez maszynę do mięsa. Ser zetrzeć na drobnej tarce i dodać do masy śledziowej. Mieszamy, posypujemy ziołami.

Pasztety rybne (Opcja 2)

konserwy rybne – 100 g,

jajko – 1 szt.,

ser – 100 g,

Rybę bez kości rozgnieć z konserw (dla dzieci stosuje się konserwy dla dzieci), dodaj ugotowane, posiekane jajko, drobno starty ser i dopraw majonezem.

Rosół Mięsny

mięso – 100 g,

woda – 400 ml,

marchew – 1 szt.,

korzeń pietruszki,

cebula i por,

pietruszka.

Kawałek mięsa (wołowiny) umyj z kośćmi, odetnij folię, usuń tłuszcz i ścięgna, pokrój na małe kawałki, zmiażdż kości. Przelej do dwóch szklanek zimna woda, doprowadzić do wrzenia, zebrać pianę, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez godzinę. Dopraw bulion drobno posiekanymi korzeniami (cebulą, pietruszką, marchewką) i ziołami.

Kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę. Następnie usuń tłuszcz; Odcedź bulion, dodaj sól i zagotuj. Podawać z klopsikami.

Zupy z puree mięsnego (opcja 1)

mięso – 100 g,

bulion - ½ szklanki,

mąka – 1 łyżeczka,

Surowe mięso przepuść przez maszynę do mięsa. Podgrzej bulion warzywny lub mięsny i dopraw go mięsem mielonym oraz mąką wymieszaną z zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10–15 minut, następnie przetrzeć przez sito.

Zupy z puree mięsnego (opcja 2)

mięso z kurczaka – 100 g,

mleko – ⅓ szklanki,

woda – 250 ml,

masło – 1 łyżeczka,

mąka – 1 łyżeczka,

Zagotuj bulion z kurczaka. Ugotowane mięso z kurczaka dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, zanurzyć w gotującym się bulionie, dodać mąkę podsmażoną na maśle i gotować przez 2-3 minuty. Następnie dodać sól, zalać gorącym mlekiem i doprowadzić do wrzenia.

Zupa Wołowina

Składniki: wołowina – 100 g, zielony groszekświeżo mrożone – 50 g, cebula – 1 szt., sól, liść laurowy, przyprawy do smaku.

Zagotuj wołowinę. Wyjmij mięso z bulionu i drobno posiekaj. Ziemniaki pokroić w ósemki, wrzucić do bulionu i gotować 10–15 minut. W tym samym czasie posiekaj cebulę i smaż, aż się zeszkli złoty kolor, a następnie dodaj do niego groszek.

Dusić cebulę i groszek przez 3-4 minuty. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodajemy do nich groszek i cebulę i smażymy kolejne 3-4 minuty. Następnie do zupy dodajemy posiekane mięso, doprawiamy solą, przyprawami i ziołami według uznania. Odstaw zupę na kilka minut.

Zupy są niezwykle ważne dla dziecka, ponieważ zawierają niezbędne sole i substancje ekstrakcyjne prawidłowe działanieżołądek i dobre trawienie innych potraw. Zupy należy podawać jako pierwsze, a nie jedyne danie na obiad.

Zupa z Wątróbki Wołowej

Składniki: wątróbka (wołowina, cielęcina) – 100 g, pieczywo – 100 g, mleko – ½ szklanki, żółtko – 1 szt., masło – 2 łyżeczki.

Opłucz wątrobę pod bieżącą wodą, usuń błony, pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa. Mieloną wątróbkę wymieszać z chlebem namoczonym w mleku, dodać żółtko i masło. Gdy mieszanina będzie dobrze wymieszana, przetrzyj ją przez sito. Przygotowany bulion warzywny zagotuj, dodaj do niego powstałe puree i gotuj na wolnym ogniu przez 5–6 minut.

Dania Dla Dzieci Od 1 Roku Do 5 Lat

Kotlety Na Parze

• mięso (miazga) – 150 g,
• masło – 3 łyżeczki,
• bułka – 30 g,
• mąka – 1 łyżeczka,
• cebula – 1 szt.,
• mleko – 150 ml,
• sól.

Miąższ oczyścić z błon i tłuszczu, umyć i dwukrotnie rozdrobnić, dodając kromkę czerstwego chleba namoczoną w mleku i odciśniętą. Posolić mięso mielone, wymieszać z 2 łyżkami. l. zimne mleko i 1 łyżeczka. obrazy olejne Kroimy w kotlety, panierujemy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju, następnie wstawiamy do piekarnika na 5-10 minut.

Kotlety z kurczaka

Składniki: filet z kurczaka – 150 g, bułka – 30 g, mleko – ¼ szklanki, masło – 1 łyżeczka, sól.

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynę do mięsa. Następnie wymieszaj mięso mielone z chlebem nasączonym mlekiem i ponownie przepuść przez maszynę do mięsa. Do mieszanki dodać olej i wszystko zmielić. Formujemy kotlety i smażymy je na patelni lub pieczemy w piekarniku.

Mięso z kurczaka zawiera więcej białka niż jakikolwiek inny rodzaj mięsa, a zawartość tłuszczu nie przekracza 10%. Białko kurczaka zawiera 2% aminokwasów niezbędnych dla człowieka. Zawiera duże ilości witamin B2, B6, B9, B12. Ponadto kurczak zawiera dużą ilość żelaza w łatwo przyswajalnej formie, a także siarkę, fosfor, selen, wapń, magnez i miedź.

Puree Mięsne

Składniki: mięso – 50 g, masło – 1 łyżeczka, mąka – 1 łyżeczka.

Przełóż kawałek gotowanego mięsa bez tłuszczu i folii przez maszynę do mięsa. W rondelku rozpuść masło i podsmaż na nim najpierw cebulę, a następnie mięso. Mięso oprószyć mąką, dobrze wymieszać, dodać trochę niskotłuszczowego bulionu, posolić, przykryć i dusić w piekarniku. Następnie przetrzyj przez sitko do włosów. Czy dodać więcej do gotowego puree? łyżki masła.

Puree z Pieczonego Mięsa

Składniki: mięso – 200 g, bułka – 20 g, jajko 1 szt., masło – 2 łyżeczki, bulion – 3 łyżki. l.

Mięso oczyszczone z błon i ścięgien pokroić na kawałki i dusić w niewielkiej ilości wody do połowy ugotowanego. Następnie dodać chleb namoczony w zimnej wodzie, przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa 2 razy, dodać bulion, roztrzepane żółtko i wymieszać. Dodać ubite białka. Mieszankę przekładamy do natłuszczonej olejem i posypanej bułką tartą formy i pieczemy pod przykryciem w piekarniku w kąpieli wodnej.

Krokiety Mięsne

Składniki: mięso (pulpa) – 200 g, brukiew, marchew, ziemniaki, cebula – po 1 szt., groszek zielony – 2 łyżki. l., kalafior– 1 główka, korzeń pietruszki i pora, pieczywo – 40 g, masło – 1 łyżeczka, sól.

Z kości zrobić klarowny bulion. Obrane warzywa pokroić w kostkę, zalać przecedzonym bulionem i dusić pod przykryciem.

Miąższ mięsny przepuścić 2 razy przez maszynę do mięsa wraz z bułką namoczoną w zimnej wodzie i kawałkiem masła. Z mięsa mielonego uformuj okrągłe krokiety. Gdy warzywa będą już w połowie ugotowane, dodaj krokiety i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Klopsiki

Składniki: mięso (pulpa) – 250 g, bułka – 30 g, masło – 2 łyżeczki, jajko – 2 szt., sól.

Mięso mielone przygotować jak kotlety mięsne i ostrożnie dodać do nich ubite na sztywno białka. Z mięsa mielonego formujemy kulki (klopsiki), wkładamy na natłuszczoną patelnię, zalewamy odrobiną zimnego bulionu, przykrywamy naoliwionym papierem i wstawiamy do niezbyt gorącego piekarnika na 20–30 minut.

Podawać z puree ziemniaczanym lub marchewką.

Kotlety

Składniki: mięso – 200 g, cebula – ½ szt., ser twardy (tarty) – 2 łyżki. l., śmietana - 3 łyżki. l., masło – 1 łyżka. l., sól.

Mięso pokroić, ubić, posolić, włożyć na natłuszczoną patelnię. Posyp wierzch posiekaną cebulą, serem i śmietaną. Piec w piekarniku, aż będzie gotowe.

Pulpety Rybne

Składniki: ryba – 200 g, bułka tarta – 2 łyżeczki, masło – 1 łyżeczka, jajko – 2 szt., sól.

Przełóż filet rybny przez maszynę do mięsa 2-3 razy. Do mielonego mięsa dodać masło, krakersy, żółtko i ubite białko. Zanurz gotowe mięso mielone we wrzącej wodzie łyżeczką i gotuj przez 10–15 minut pod pokrywką.

Gotowe klopsiki można polać sosem śmietanowym.

Mięso ryb morskich z grupy dorsza zawiera znacznie więcej składników mineralnych niż mięso ryb słodkowodnych. Do gatunków dorsza należą dorsz, mintaj, błękitek, navaga, miętus, mintaj i morszczuk srebrny. Mięso dorsza zawiera 18–19% białka; zawiera bardzo mało tłuszczu, praktycznie nie zawiera cholesterolu i zawiera fosfolipidy. Dlatego też bierze się pod uwagę dorsza produkt dietetyczny. Mięso mintaja, witlinka i mintaja jest pod względem wartości odżywczej zbliżone do dorsza.

Kotlety rybne

Składniki: ryba – 200 g, chleb – 40 g, bułka tarta – 2 łyżeczki, masło – 1 łyżeczka, mleko – ⅓ szklanki, białko – 1 szt., sól.

Masło dokładnie wymieszać z namoczonym w mleku bochenkiem chleba bez skórki. Rybę oczyść, wypatrosz, umyj, odetnij mięso od kości i razem z chlebem zmiel je dwukrotnie w maszynce do mięsa.

Mięso mielone posolić i dokładnie rozetrzeć z niewielką ilością śmietanki lub mleka, dokładnie wymieszać z ubitym na sztywną pianę białkiem. Formujemy kotlety, panierujemy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju.

Kotlety Rybne I Ziemniaczane

Składniki: ryba – 200 g, ziemniaki – 3 szt., bułka tarta – 40 g, masło – 1 łyżka. l., mleko - ½ szklanki, jajko - 1 szt., sól.

Ugotuj ziemniaki. Rybę oczyść, wypatrosz, umyj, odetnij mięso od kości. Kości, głowę i skórę zalewamy wodą i gotujemy. Przełóż miąższ i gotowane ziemniaki przez maszynę do mięsa 2 razy. Do powstałego mięsa mielonego dodaj bułkę tartą, masło, sól, żółtko i mleko. Dokładnie zagniatamy i całą masę przekładamy na mokrą deskę. Uformować kotlety, panierować w białku, panierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju.

Zrazy wołowe

Wołowina – 200 g, bułka – 20 g, ryż – 2 łyżki. l., cebula – 1 szt., woda lub mleko – 2 łyżki. l., jajko - 1 szt., sól.

Rolada z mięsa mielonego mokre ręce uformuj kulkę i rozwałkuj na płaski placek o grubości 1 cm, na środku ciasta ułóż ugotowany ryż zmieszany z posiekanym jajkiem i cebulą. Zlep brzegi placka, od razu nadaj mu owalny kształt i smaż na patelni z masłem lub włóż do piekarnika na 30–40 minut.

Krokiety cielęce

Składniki: mięso (pulp) – 150 g, szynka – 60 g, masło – 2 łyżki. l., mąka - 1 łyżka. l., mleko - ¾ szklanki, jajko - 1 szt., sól, natka pietruszki.

Cielęcinę i szynkę pokroić w drobną kostkę. Do rondelka włóż masło, zagotuj, dodaj mąkę i zagotuj. Rozcieńczyć gorącym mlekiem lub bulionem.

Gotować około 10 minut, mieszając, dodać sól i posiekaną natkę pietruszki. Gdy sos zgęstnieje do konsystencji owsianki, dodać do niego cielęcinę, ostudzić i przełożyć na deskę posypaną mąką. Krokiety pokroić wielkości orzecha, panierować w jajku i panierować w bułce tartej. Smażymy na gorącym oleju.

W dzisiejszych czasach ludzie bardzo lubią przesolić żywność. Upewnij się, że szynka nie jest nadmiernie wędzona ani przesolona.

Dania Mięsne Duszone (Opcja 1)

Składniki: woda – 1,5 szklanki, wołowina – 200 g, ziemniaki, cebula, marchew – po 1 sztuce, fasolka szparagowa – ½ szklanki, liść laurowy, pietruszka, koperek, cebula dymka, sól.

Mięso pokroić na kawałki, gotować do połowy ugotowane w osolonej wodzie z liściem laurowym. Warzywa obrać, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Przed podaniem posypać ziołami.

Dania Mięsne Duszone (Opcja 2)

Składniki: mięso – 200 g, cebula – 1 szt., koncentrat pomidorowy – 1 łyżka. l., masło – 1 łyżka. l., mąka - 1 łyżka. l., liść laurowy, sól.

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Posyp mąką, dodaj liść laurowy, drobno posiekaną cebulę, koncentrat pomidorowy, sól i gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut.

Zapiekanka Z Mięsem I Wermiszelem

Składniki: makaron – 100 g, mleko – ½ szklanki, jajko – 1 szt., masło – 1 łyżka. l., mięso gotowane – 100 g, cebula – 1 szt., sól, sos pomidorowy.

Wermiszel ugotować w osolonej wodzie, przerzucić przez durszlak i poczekać, aż woda odcieknie. Włóż do rondelka, dodaj jajko i mleko, wymieszaj. Połowę makaronu ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Na wierzchu ułożyć ugotowane mięso mielone, podsmażyć na patelni z drobno posiekaną cebulą. Na mięsie ułożyć resztę makaronu, pokruszyć masło, posypać bułką tartą. Piec w piekarniku. Podawać z sosem pomidorowym.

Zapiekanka Z Mięsem I Ziemniakami

Gotowana wołowina – 100 g, ziemniaki – 3 szt., cebula – 1 szt., masło – 1 łyżka. l., jajko - 1 szt., mielone krakersy, sól.

Przygotuj puree ziemniaczane. Połówkę ułożyć równą warstwą na patelni wysmarowanej olejem i posypanej przesianą bułką tartą; Na wierzchu ułożyć mięso mielone i podsmażone z cebulą, przykryć resztą puree. Powierzchnię zapiekanki posmaruj jajkiem wymieszanym ze śmietaną i piecz w piekarniku.

Zapiekanka Mięsna Z Kapustą

Składniki: mięso – 200 g, kapusta biała – 1 liść, masło – 2 łyżki. l., cebula – 1 szt., mleko – ½ szklanki, woda – ½ szklanki, jajko – 1 szt., sól.

Przełóż gotowane mięso z drobno posiekaną cebulą przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaj kapustę, włóż do rondla, zalej tarapaty i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut. Następnie do kapusty włóż masło, obróć mięso, zalej zimnym mlekiem, solą, dodaj roztrzepane jajko, dobrze wymieszaj i włóż na patelnię wysmarowaną wcześniej olejem. Posmaruj wierzch zapiekanki jajkiem rozmieszanym z mlekiem i włóż do piekarnika na 30 minut.

Podczas serwowania polej kwaśną śmietaną lub sosem pomidorowym i posyp drobno posiekanymi ziołami.

Zapiekanka Z Kurczaka

Składniki: kurczak gotowany – 250 g, jajko – 2 szt., pieczywo białe– 1 plasterek, mleko – 50 ml, śmietana – ½ szklanki, masło – 50 g, krakersy mielone – 2 łyżki. l., ser - 50 g, sól.

Mlekiem zalać biały chleb i pozostawić do namoczenia. Oddziel żółtka od białek, włóż białka do lodówki. Zmiel kurczaka, dodaj żółtka, namoczony chleb, sól, śmietanę i 2/3 masła. Dobrze wymieszaj.

Schłodzone białka ubić z niewielką ilością soli, ostrożnie dodać do mięsa mielonego i wymieszać. Głęboką patelnię wysmaruj resztą oleju, posyp połową bułki tartej i ułóż masę z kurczaka. Posypujemy wierzch bułką tartą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 30–40 minut.

Kurczaka można zastąpić gotowanym mięsem z indyka.

Zapiekanka rybna i ziemniaczana

Składniki: ryba – 200 ml, ziemniaki – 3 szt., bułka tarta – 2 łyżeczki, masło – 2 łyżeczki, mleko – ⅓ szklanki, jajko – 2 szt., sól.

Gorące, świeżo ugotowane ziemniaki rozgnieć i wymieszaj z mlekiem. Ugotuj wypatroszoną rybę, usuń miąższ i wymieszaj z ziemniakami. Do powstałej masy dodać roztopione masło, sól, żółtko i ubite białko. Formę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą, włóż do niej mięso mielone, przykryj naoliwionym papierem i gotuj w łaźni wodnej przez 40 minut.

Zapiekanka Rybna

Składniki: ryba – 200 g, masło – 2 łyżeczki, ser – 20 g, bułka tarta – 2 łyżeczki, sól.

Wypatroszoną i oczyszczoną rybę ugotuj we wrzącej wodzie (5 minut), szybko ostudź w zimnej wodzie, przełóż na sito i poczekaj, aż woda odcieknie. Pokrój na kawałki i usuń miąższ z kości. Kawałki ryby ułożyć w żaroodpornym glinianym kubku, natłuszczonym olejem, polać sosem z suszonej mąki, bulionu i mleka, posypać tartym serem i przesianą bułką tartą. Piec w piekarniku przez 15–20 minut.

Roladki Rybne

Składniki: filet rybny – 500 g, jajko – 1 szt., mleko – 3 łyżki. l., bułka tarta, masło – 50 g, olej roślinny – 50 ml, mąka, zioła, sól. Do mięsa mielonego: ryż – ½ szklanki, jajko na twardo – 1 szt., masło – 20 g, sól.

Filet posolić i wstawić do lodówki na 1–2 godziny. Przygotuj mięso mielone. Opłucz ryż i gotuj w dużej ilości wody, aż będzie do połowy ugotowany. Odcedź wodę, dodaj olej do ryżu, przykryj pokrywką i włóż do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut. Następnie ostudź ryż, przełóż go do miski, dodaj sól i pieprz i wymieszaj z ugotowanymi jajkami. Przygotowane mięso mielone ułożyć na filecie, zwinąć w bułki, związać nitkami, obtoczyć w mące, zwilżyć w jajku rozmieszanym z mlekiem i chlebem w bułce tartej. Smażymy na dużej ilości oleju.

Gotowe bułeczki zdjąć z nitek, włożyć do rondla i polać roztopionym masłem, bez przykrycia, wstawić do piekarnika.

Kulki rybne na parze

Składniki: filet rybny – 250 g, fasolka szparagowa – 150 g, bułka – 50 g, mleko – 50 ml, świeże grzyby – 100 g, jajko – 1 szt., masło – 2 łyżki. l., sól.

Filet bez skóry przepuścić przez maszynę do mięsa, wymieszać z chlebem namoczonym w mleku, dodać sól i ponownie przepuścić przez maszynę do mięsa. Następnie do masy dodać miękkie masło i jajko i dobrze wymieszać. Kroić bez panierowania w mące, nadając mięsu mielonemu kształt kulek.

Kule ułożyć w jednym rzędzie na dnie patelni, posmarowanej olejem, w środku ułożyć obrane, umyte i posiekane świeże grzyby (białe lub pieczarki), skropić olejem, zalać bulionem z ości ryb, tak aby bile białe są w trzech czwartych zanurzone w cieczy. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15–20 minut.

Gotowanie na parze jest zawsze zdrowsze niż smażenie, a zwłaszcza smażenie w głębokim tłuszczu.

Pasztet Rybny (Opcja 1)

Składniki: filet z ryby morskiej – 250 g, masło – 50 g, marchew – 1–2 szt., cebula – 1 szt., sól.

Obierz marchewki i cebulę i zetrzyj je. Lekko podsmaż. Filet z ryby pokroić i smażyć wraz z warzywami, aż będzie ugotowany. Przepuść tę mieszaninę dwukrotnie przez maszynę do mięsa, dodaj sól i dodaj masło pozostałe po smażeniu. Wszystko dokładnie wymieszaj, ubij i ostudź.

Pasztet Rybny (Opcja 2)

Składniki: filet z dorsza – 300 g, ziemniaki – 3–4 szt., cebula – 1 szt., jajko – 1–2 szt., natka pietruszki – 1 pęczek, sól.

Osobno ugotuj dorsza i ziemniaki w mundurkach. Odciśnij nadmiar wilgoci z ryby, obierz ziemniaki i przepuść je przez maszynę do mięsa wraz z cebulą. Do mięsa mielonego dodać posiekaną natkę pietruszki i jajka. Dobrze wymieszaj i dodaj sól. Ułożyć w formie i piec w piekarniku.

Gulasz Z Mięsa I Warzyw

Składniki: wołowina – 200 g, ziemniaki, marchew, cebula – po 1 sztuce, kalafior lub kapusta biała 1 białe prześcieradło, groszek zielony – 2 łyżeczki, masło – 2 łyżki. l., mąka - 1 łyżeczka, mleko - ½ szklanki, woda - 2 szklanki, sól.

Mięso pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla, zalać gorącą wodą (1 szklanka) i dusić na małym ogniu przez 20 minut. Następnie włóż drobno pokrojone ziemniaki, marchewkę, cebulę, kawałki surowej kapusty, zielony groszek, wodę (1 szklanka) i sól. Gulasz dusić na małym ogniu przez kolejne 30 minut, następnie dodać przesianą i suszoną mąkę, rozcieńczoną zimnym mlekiem i delikatnie mieszając, gotować przez 3-5 minut.

Kotlety Nadziewane

Składniki: mięso (miazga) – 200 g, bułka – 30 g, marchewka – 1 szt., jajko – 2 szt., masło – 2 łyżeczki, cebula dymka, sól, śmietana.

Przygotuj mięso mielone, ułóż je w długi pasek na mokrym ręczniku i lekko rozwałkuj. Na środku mięsa mielonego umieść drobno posiekane jajka, posyp zieloną cebulą, a na wierzch ułóż smażoną marchewkę. Zwiń bułkę, złącz brzegi ręcznika i połóż go łączeniem do dołu na natłuszczonej patelni.

Roladę smarujemy kwaśną śmietaną roztrzepaną z jajkiem i masłem, nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, aby zapobiec pękaniu. Do patelni wlać gorącą wodę i wstawić do piekarnika na 30-40 minut, od czasu do czasu dolewając gorącą wodę z patelni.

Kotlet Mięsny Z Serem

Składniki: wołowina – 200 g, ser – 50 g, masło – 1 łyżeczka, olej roślinny – 1 łyżka. l., zioła, sól.

Wołowinę pokroić na kawałki, ubić, posolić, zrobić nadzienie serowe z drobno startego sera zmieszanego z masłem i posiekanymi ziołami, położyć na mięsie, zawinąć w rurkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Następnie dodaj trochę gorącej wody i gotuj, aż będzie gotowe.

Gulasz

Składniki: mięso – 200 g, marchew, cebula – po 1 sztuce, korzeń selera i szalotka, sos pomidorowy – 1 łyżeczka, masło – 1 łyżka. l., sól.

Z kawałka mięsa odetnij tłuszcz, opłucz zimną wodą, odłóż na durszlak i poczekaj, aż woda odcieknie, następnie osusz ręcznikiem i natrzyj solą. Na patelni rozpuść masło i lekko podsmaż drobno posiekaną cebulę, następnie dodaj mięso i posiekane korzenie. Gdy mięso będzie dobrze wysmażone, dodajemy 2 pełne łyżki wody, przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy w piekarniku, okresowo przewracając i polewając mięso sokiem. Dla poprawy smaku dodać sos pomidorowy.

Cielęcina Z Ziemniakami

Składniki: cielęcina – 200 g, ziemniaki – 2 szt., cebula – 1 szt., olej roślinny – 1 łyżka. l., pasta pomidorowa - 1 łyżka. l., krakersy - 1 łyżka. l., tarty ser - 1 łyżka. l., zioła, sól.

Mięso i ziemniaki ugotować, pokroić w plasterki, włożyć na patelnię, polać sosem (smażoną cebulę wymieszać z koncentratem pomidorowym), dusić 15 minut. Posyp bułką tartą i serem i piecz przez 10–15 minut.

Wątroba Z Warzywami

Składniki: wątróbka wołowa lub drobiowa – 100 g, cebula, marchew, ziemniaki – po 1 sztuce, pomidory – 2 sztuki, mąka – 1 łyżeczka, masło – 2 łyżki. l., liść laurowy, sól.

Warzywa (oprócz pomidorów) myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Wątrobę umyć, zdjąć folię, pokroić na kawałki, oprószyć mąką, podsmażyć na oleju. Dodaj warzywa i smaż przez 10–15 minut. Pomidory zalać wrzącą wodą, obrać, pokroić w plasterki i ułożyć razem z warzywami i wątróbką. Dodaj sól, dodaj liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowy.

Kurczak Z Ryżem

Składniki: mięso z kurczaka – 150 g, ryż – 100 g, masło – 2 łyżki. l., mąka - 1 łyżka. l., bulion - 1 szklanka, cebula - 1 szt., przecier pomidorowy, sól.

Ugotowane mięso z kurczaka pokroić w kostkę. Rozpuść masło na dużym ogniu i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę, a następnie osusz ryż, wcześniej osuszony ręcznikiem. Smaż ryż, aż będzie lekko żółty. Gdy ryż nabierze przyjemnego zapachu, zalewamy go bulionem i doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając.

Gdy ryż będzie wystarczająco miękki, dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego i kurczaka, wymieszać i podgrzać.

Pudding z kurczaka

Kurczak (pulpa) – 300 g, bułka – 30 g, masło – 1 łyżka. l., mleko – 150 ml, jajko – 3 szt., sól.

Opłucz kurczaka bez kości i dwukrotnie zmiel go; za drugim razem podawaj mięso razem z czerstwym chlebem pszennym namoczonym wcześniej w mleku. Powstałą masę przetrzeć przez sitko, wymieszać z resztą mleka, dodać surowe żółtko i białko ubite na mocną pianę, posolić, przełożyć do natłuszczonej formy i gotować w łaźni wodnej 20–25 minut.

Gołąbki z kapusty faszerowanej

Składniki: mięso (pulp) – 150 g, ryż – 60 g, kapusta – 0,5 kg, cebula – 1 szt., pomidor – 1 szt., masło – 1 łyżka. l., jajko – 3 szt., mąka – 2 łyżeczki, śmietana – 3 łyżeczki, cukier, sól.

Z liści kapusty odetnij grube części i włóż liście do delikatnie wrzącej wody na kilka minut (w zależności od grubości liści). Umieść liście na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.

Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać ugotowany ryż, drobno posiekaną i podsmażoną na oleju cebulę oraz posiekane jajko.

Mięso mielone połóż na środku liścia kapusty i zawiń. Gołąbki panierujemy w bułce tartej lub mące i smażymy na oleju. Następnie włóż do rondelka, polej sosem pomidorowym i gotuj w piekarniku przez 30–40 minut.

Przygotowanie sosu: rozpuścić masło, podsmażyć w nim pomidora, dodać cukier, posypać mąką, rozcieńczyć bulionem i kwaśną śmietaną, gotować na wolnym ogniu 8-10 minut.

Leniwe gołąbki

Składniki: ryż – 1 szklanka, kapusta – ½ główki kapusty, cebula – 1 szt., mięso – 200 g, koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l., woda - 4 szklanki, masło - 4 łyżki. l., zioła, sól.

Przełóż mięso przez maszynę do mięsa, umyj ryż, posiekaj kapustę i cebulę. Na patelni układać warstwami: kapustę, cebulę, mięso, ryż. Sól każdą warstwę. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w gorącej wodzie i polać nim warstwy. Na wierzchu ułożyć pokrojone w kawałki masło i dusić na małym ogniu do miękkości. Przed podaniem posypać ziołami.

Gołąbki faszerowane rybą

Składniki: filet rybny – 250 g, kapusta – 250 g, ryż – 1 łyżka. l., cebula – 1 szt., masło – 2 łyżki. l., sos pomidorowy - 2 łyżeczki, sól.

Świeżą kapustę ugotować i drobno posiekać. Podsmaż drobno pokrojoną cebulę, ugotuj ryż. Filet zmiel w maszynce do mięsa, dodaj kapustę, ryż, cebulę, sól, dokładnie wymieszaj i uformuj gołąbki w kształcie kiełbaski. Ułożyć na rozgrzanej patelni, podsmażyć, polać sosem pomidorowym i piec w piekarniku.

Rosół Dressingowy

Składniki: mięso (wołowina) – 300 g, woda – 6 szklanek, marchew – 1 szt., korzeń pietruszki, sól, cebula i por, natka pietruszki.

Kawałek mięsa umyj z kośćmi, odetnij folię, usuń tłuszcz i ścięgna, pokrój na małe kawałki, zmiażdż kości. Zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia, odgarniamy pianę, przykrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez godzinę. Dopraw bulion drobno posiekanymi korzeniami (cebulą, pietruszką, marchewką) i ziołami. Kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę. Następnie usuń tłuszcz, odcedź bulion, dodaj sól i zagotuj. Rosół z dressingiem można wykorzystać zarówno do przygotowania zup, jak i jako osobne danie.

Bulion można doprawić drobno posiekanymi warzywami (1 łyżka na szklankę bulionu) lub ugotowanym puszystym ryżem (1 łyżeczka na szklankę bulionu). Można doprawić duszoną świeżą kapustą (1 łyżka na szklankę bulionu) lub semoliną (1 łyżeczka na szklankę bulionu), puree warzywnym lub puree mięsnym, po 1 łyżce. l.

Rosół Z Wermiszelem

Składniki: mięso – 100 g, wermiszel – 2 garści, marchewka – 1 mała, masło – 1 łyżeczka, sól.

Wermiszel włóż do wrzącej, osolonej wody i gotuj do miękkości, następnie wyrzuć na durszlak i przepłucz zimną przegotowaną wodą. Marchewkę drobno posiekać w krążki lub cienkie paski i dusić na oleju. Ugotowany makaron włóż do gorącego bulionu, duszona marchewka i zagotuj.

Przeciętna ilość pierwszego dania: dla dziecka od 1. do 2. roku życia – 120–150 ml, od 2. do 3. roku życia – 150–180 ml. Twoje dziecko może mieć inny apetyt w różne dni; niekoniecznie musisz starać się, aby zjadało wszystko.

Zupa Kalafiorowa

Składniki: wołowina – 100 g, kalafior – ¼ główki (lub 10–12 kwiatostanów), marchew – ½ szt., masło – 1 łyżeczka, cebula – ½ szt., pietruszka, koper, sól.

Umyj główkę kalafiora, obierz ją z łodyg i liści, pokrój na małe kawałki (różyczki), włóż do przecedzonego wrzącego bulionu mięsnego i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, dodaj sól. Przed podaniem do zupy dodać masło i posypać drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Zupa z brukselki

Składniki: wołowina – 100 g, brukselka – 3–4 szt., marchew – ½ szt., natka pietruszki, koperek, kwaśna śmietana, bulion mięsny – 1,5 szklanki, sól.

Zagotuj bulion mięsny. Brukselkę odetnij, dokładnie opłucz i włóż do zimnej wody na pół godziny, a następnie ponownie umyj. Pączki wrzucamy do wrzącej wody, a gdy woda się ponownie zagotuje, natychmiast wyjmujemy je łyżką cedzakową i wrzucamy do gorącego bulionu. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości. Zupę można przygotować także na wodzie lub bulionie warzywnym. Podawać ze śmietaną.

Warzywa należy umyć i obrać bezpośrednio przed gotowaniem, zalać wrzącą wodą i najlepiej gotować na wolnym ogniu pod przykryciem w niewielkiej ilości wody. Nie należy gotować warzyw dłużej niż 30 minut, ponieważ długotrwałe gotowanie prowadzi do zniszczenia witamin.

Mocna zupa z kurczaka

Składniki: mięso z kurczaka – 400 g, woda – 6 szklanek, korzeń pietruszki – 50 g.

Obrobioną tuszkę młodego kurczaka włożyć do rondla, postawić na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia i zebrać pianę. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, aż kurczak będzie miękki.

Wyjmij kurczaka i włóż go do zimnej, osolonej wody, aby zapobiec brązowieniu. Bulion przecedzić przez wilgotną serwetkę, ponownie postawić na ogniu i doprawić semoliną, makaronem lub ryżem. W tym samym czasie dodać mielonego kurczaka i dusić kolejne 20 minut. Dzieciom powyżej 2. roku życia można podawać osobno kawałek kurczaka z ryżem i białym sosem.

Przygotowując zupy jarzynowe należy pamiętać, że warzywa muszą być świeże i nieuszkodzone. Zupa puree przeznaczona do jedzenia dla niemowląt nie powinna być zbyt gęsta.

Zupa-krem z kurczaka

Składniki: mięso z kurczaka – 400 g, woda – 6–8 szklanek (w zależności od wielkości kurczaka), korzeń pietruszki i pora – po 50 g, jajko – 1 szt., mąka – 1 łyżeczka, mleko – ¼ szklanki, masło - 1 łyżeczka, sól.

Tuszę kurczaka pokroić na małe kawałki, zalać zimną wodą i gotować pod przykryciem. Usuń pianę i dodaj sól do bulionu. Doprowadź do wrzenia, ponownie usuń pianę, dodaj białe korzenie, zagotuj, a następnie gotuj bulion pod przykryciem na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki. Wyjmij kurczaka, usuń miąższ z kości i obróć go przez maszynę do mięsa 2-3 razy.

Do powstałego puree z kurczaka dodać mąkę podsmażoną na maśle, dobrze wymieszać, dodając przecedzony bulion z kurczaka, aż do uzyskania pożądanej gęstości, aby zupa puree nie była zbyt płynna i niezbyt gęsta.

Lekka zupa ryżowa

Składniki: mięso – 100 g, woda – 0,5 l, ryż – 2 łyżeczki, marchew – 10 g, rzepa lub rutabaga – 10 g, sól, niewielka ilość cebuli, pietruszki i koperku.

Zagotuj bulion mięsny lub drobiowy, odcedź. Ryż posortować, opłukać, wrzucić do osolonego wrzątku i gotować na małym ogniu do miękkości, nie rozgotowując się. Ryż włóż do durszlaka i poczekaj, aż woda odcieknie, następnie włóż ryż do gorącego bulionu i zagotuj. Zieloni, umyte przegotowaną wodą i drobno posiekane, przed podaniem umieszcza się na talerzu.

Rosół Rybny

Składniki: ryba – 150 g, białe korzenie, cebula – 1 szt., woda – 1,5 szklanki, sól.

Weź filet rybny (lub usuń ości z tuszy rybnej) i pokrój na kawałki. Umieścić je na dnie garnka, zalać gorącą wodą (1 szklanka wody na 100 g ryby), dodać posiekane surowe korzenie, cebulę, sól i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu (prawie bez widocznego wrzenia). Wyjmij gotową rybę z bulionu i odcedź bulion. Podawać z kuleczkami rybnymi.

Klopsiki Rybne Na Zupę

Składniki: filet rybny – 100 g, bułka – 15 g, masło – 1 łyżeczka, jajko – ½ szt., sól.

Rybę bez skóry i ości dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa z chlebem pszennym namoczonym wcześniej w mleku i odciśniętym. Do rozdrobnionej masy dodać masło, sól, roztrzepane jajko i dobrze wymieszać, a następnie uformować kulki (klopsiki) wielkości mniej więcej orzecha laskowego. Włóż klopsiki do wrzącego bulionu. Gotuj na najmniejszym ogniu przez 10–15 minut.

Najlepiej podawać dzieciom dorsza, sandacza, navagę, okonia morskiego, morszczuka srebrnego i inne rodzaje ryb zawierających niewielką ilość tłuszczu. Wskazane jest, aby ryba była świeża lub mrożona.

Zupa Rybna Z Ryżem I Warzywami

Składniki: filet rybny – 300 g, woda – 1 l, słodka papryka– 2 strąki, pomidory – 2–3 szt., cebula – 1 szt., ryż – ¼ szklanki, olej roślinny – ¼ szklanki, plasterek cytryny, koper, natka pietruszki i dymka, sól.

Usuń nasiona ze strąków papryki i pokrój w paski. Pomidory zalać wrzątkiem i natychmiast zalać zimną wodą. Usuń skórę i pokrój w plasterki. Obierz cebulę i posiekaj. Smaż cebulę bezpośrednio na patelni, aż będzie przezroczysta. Do cebuli dodać umyty ryż, dodać paprykę i pomidory. Smażyć, mieszając, przez 5–7 minut, następnie wlać tarapaty i gotuj przez kolejne 15 minut. Posolić filet z ryby i posypać sok z cytryny. Filet pokroić w kawałki lub paski i włożyć do wrzącej zupy. Gotuj na bardzo małym ogniu, aż ryba będzie gotowa. Drobno posiekaj warzywa, dodaj do zupy i natychmiast zdejmij z ognia.

Zupa ze świeżej kapusty z klopsikami

Składniki: mięso – 150 g, korzeń pietruszki i pora, cebula – 1 szt., ziemniaki – marchew, rutabaga – 1 szt., kapusta – widelec, pomidor – 1 szt., cukier, sól.

Zagotuj klarowny bulion. Podsmaż rozdrobnione mięso pod pokrywką biała kapusta, marchewki i brukwi z dodatkiem cukru i niewielką ilością przecedzonego bulionu. Gdy warzywa będą już w połowie ugotowane, dodać ziemniaki i pomidory, dusić osobno na niewielkiej ilości oleju. Gdy warzywa będą gotowe, dodajemy resztę przecedzonego bulionu, ponownie zagotowujemy i podajemy ze śmietaną lub bez.

Klopsiki Dla Zupy

Składniki: gotowana wołowina – 200 g, chleb pszenny – 1 kromka, jajko – 1 szt., cebula mała, natka pietruszki, koperek, sól.

Ugotowane mięso dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z chlebem pszennym (bez skórki) namoczonym wcześniej w zimnej wodzie, a następnie odciśniętym, dodać roztrzepane jajko, startą surową cebulę, sól i wymieszać. Mięso mielone pokroić w kulki wielkości orzecha laskowego. Przed jedzeniem klopsiki wrzucamy do wrzącego bulionu i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.

Klopsiki cielęce

Cielęcina (miazga) – 200 g, mleko – 2 łyżki. l., jajko (białe) - 2 szt., sól.

Mięso dwukrotnie przepuść przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, dodaj mleko i dobrze wymieszaj, a następnie dodaj białka jaj ubić na pianę i ponownie wymieszać. Z przygotowanej masy formujemy kulki wielkości dużych wiśni, układamy na małej patelni wysmarowanej olejem, zalewamy odrobiną bulionu lub wody i szczelnie zamykamy pokrywką. Para.

Zupa z zielonej kapusty

Składniki: mięso – 150 g, szpinak – 200 g, ziemniaki – 2 szt., jajko – 2 szt., śmietana – 2 łyżeczki.

Zagotuj bulion mięsny i przecedź przez podwójnie złożoną gazę. Szpinak posortować, umyć w kilku wodach i wraz z pokrojonymi ziemniakami wrzucić do wrzącego bulionu. Gotuj pod przykryciem, aż ziemniaki będą ugotowane. Wyjmij szpinak i ziemniaki z zupy i przetrzyj je przez sito, następnie powstałe puree włóż z powrotem do bulionu i zagotuj. Gotową zupę dopraw surowym żółtkiem, puree z kwaśną śmietaną. Podawać z połową jajka na twardo.

Leniwa kapuśniak

Składniki: wołowina – 100 g, kapusta kiszona – 150 g, cebula i marchewka – po 1 sztuce, koncentrat pomidorowy – 1 łyżeczka, śmietana – 1 łyżka. l., mąka – 1 łyżeczka, masło – 1 łyżka. l., liść laurowy, sól, koperek.

Zagotuj bulion, usuń mięso. Na oleju smażymy posiekaną cebulę i marchewkę przez 10 minut, dodajemy kapustę kiszoną, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, dusimy kolejne 10-15 minut. Połączyć z bulionem i posiekanym mięsem, gotować 10 minut, dodać dressing mączny. Przed podaniem dodać śmietanę i koperek.

Barszcz Z Klopsami

Składniki: mięso – 200 g, woda – 600 ml, bułka – 30 g, korzeń pietruszki i pora, cebula, marchew, rutabaga, buraki – po 1 sztuce, kapusta – ¼ średniej główki kapusty, pomidor – 1 mała, śmietana, masło - 1 łyżeczka, cukier, sól.

Oddziel mięso od kości. Z kości zrobić klarowny bulion.

Z miazgi przygotować klopsiki: do mięsa mielonego dodać namoczoną w wodzie bułkę, dodać łyżkę bardzo zimnej wody i dobrze wymieszać. Kroimy klopsiki wielkości orzecha włoskiego.

Oddzielnie posiekaj buraki, kapustę, trochę marchewki, rutabagę i cebulę. Warzywa poddusić w niewielkiej ilości bulionu (pod przykryciem) z dodatkiem niewielkiej ilości cukru, dodać pomidora gotowanego na oleju.

Klopsiki (4-5 sztuk na porcję) zanurza się w zupie na 10 minut przed końcem gotowania.

Przepisy z książki „Przepisy babci dla dzieci. Smacznie, pożywnie, zdrowo”, Agafya Tichonowna Zvonareva