Jak gotować zielony groszek na zimę. Metoda domowego konserwowania młodego zielonego groszku do wykorzystania w przyszłości (na zimę)


Pozdrowienia! I kontynuujemy temat przygotowania naszych piwnic na zimę. A dzisiaj przyjrzymy się, jak zachować zielony groszek u siebie w domu. Tutaj wszystkie zalety mówią same za siebie: szybko się gotuje, smak jest znacznie bogatszy niż sklepowy, całkowicie produkt przyjazny dla środowiska. Przecież nie będziemy dodawać środków chemicznych do konserwacji.

Zimą może pełnić funkcję niezbędnego dodatku do dań mięsnych, a także smakowicie smakuje z grilla lub dowolnego pieczonego mięsa.

Cóż, jednocześnie zabezpieczymy się przed zakupionym towarem niespełniającym norm. Być może widzieliście już na półkach sklepowych szklane słoiki z oddzielonymi pestkami w mętnym roztworze. A czasami mogą tam nawet pływać robaki. Oczywiście są też producenci, którzy dbają o swoją reputację i dostarczają konsumentom wyselekcjonowane produkty. Ale nadal lepiej mieć w zapasie kilka słoików własnego domowego groszku.

Zastanówmy się, jak wziąć groszek do konserw.

  1. Powinno być mleczno dojrzałe. To właśnie wtedy, gdy strąki są jeszcze młode i miękkie, a same pestki zielone i soczyste, od razu mamy ochotę je zjeść. Te jąderka są dla nas dokładnie odpowiednie. Ponieważ nadal mają niską zawartość skrobi, ale dużą zawartość cukru, dlatego konserwowane okazują się miękkie, soczyste i smaczne.
  2. Sama kultura powinna pochodzić z odmian mózgu.
  3. Istnieją dwie metody przygotowania: ze sterylizacją i bez sterylizacji. Przyjrzymy się obu. Ale nadal radzę najpierw ugotować groszek w zwykłej wodzie i osobno przygotować solankę. Następnie podczas pierwszego gotowania wypłyną puste jądra, jądra niespełniające norm i robaki z robakami. A konserwacja nie okaże się mętna.

Czy zauważyłeś to podczas używania różne typy konserwant zmienia kolor grochu. Na przykład po dodaniu octu pozostaje zielony, ale w marynacie z kwasem cytrynowym nabiera żółtawego odcienia.


Składniki:

  • 600 g groszku
  • woda - 1 litr
  • sól - 50 g
  • cukier granulowany - 50 g
  • kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

1. Przede wszystkim musimy dobrze wypłukać owoce, usunąć niespełniające normy i puste ziarna. Ten etap jest szczególnie ważny, jeśli kupiłeś owoce.


2. Następnie przystąp do przygotowania marynaty.

Wlej wcześniej wodę do czajnika i zagotuj. Weź litr wrzącej wody, wlej taką samą ilość soli i cukru i postaw rondelek na kuchence. Doprowadź solankę do wrzenia, aby wszystkie kryształy się rozpuściły.


3. Do wrzącej marynaty wlać wysuszone i posortowane ziarna.

Podczas gotowania nie mieszaj groszku, po prostu nim potrząśnij. Ponieważ cienka skórka po ugotowaniu staje się miękka i łatwo ją rozerwać. I takie kudłate owoce psują cały wygląd konserw, a solanka staje się od nich mętna.

4. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę przez 15-20 minut. Prawie gotowe.


Gotowość sprawdzamy w ten sposób: złap ziarno i spróbuj. Jądro powinno być już miękkie, a skórka nie powinna się rozpadać.

5. Pod koniec gotowania wlać 1 łyżeczkę. cytryny bez szkiełka, wymieszać i wlać do wyparzonych słoików, oddzielając jądra od solanki łyżką cedzakową.


Ważne jest, aby na górę słoika nie dodawać około 1,5 cm groszku. Następnie zalewamy nasz pojemnik wrzącą marynatą.


Przyszłą konserwę zamykamy sterylnymi pokrywkami i umieszczamy ją „pod łaźnią”, gdzie produkt przez kolejny dzień przejdzie naturalną sterylizację ciepłem resztkowym.

Jak zrobić groszek na zimę bez octu

Jeśli nie chcesz używać octu ani soku z cytryny, oto przepis z aspiryną. To także kwas, który również doskonale zahamuje rozwój bakterii i zapobiegnie eksplozji słoika.


Ale zanim zastosujesz ten przepis, upewnij się, że wszyscy w Twojej rodzinie tolerują kwas acetylosalicylowy.

Na 1 kg grochu:

  • 1 litr wrzącej wody
  • 2 łyżki sól,
  • 2 łyżki Sahara,
  • kwas acetylosalicylowy na 0,5 litrowy słoik 0,5 tabletki.

1. Umyj jądra i napełnij je wodą tak, aby całkowicie je zakryła. Niech gotuje się na kuchence przez 15 minut.

Jeśli masz bardzo młody groszek, wystarczy mniej czasu. Staraj się usunąć pianę, jeśli się pojawi i bardzo dokładnie wymieszaj, aby dojrzałe owoce nie pękły. Lepiej na razie całkowicie wyjąć łyżkę i wymieszać owoce, potrząsając patelnią.

2. Umieść ziarna w durszlaku i zabierz się za przygotowanie marynaty.

3. Na 1 litr wrzącej wody dodaj 2 łyżki. sól i taka sama ilość granulowanego cukru. Gotuj aż się rozpuszczą i dodaj do nich groszek. Gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.


4. Ułóż ziarna w wysterylizowanych słoikach, nie sięgając trochę do góry, za pomocą łyżki cedzakowej lub sitka. I dodaj 1 tabletkę aspiryny na 0,5-litrowy słoik. Tak więc, jeśli masz litrową butelkę, będziesz potrzebować 2 tabletek.


5. Napełnij nasz preparat gorącą solanką. Aby zapobiec pękaniu słoika pod wpływem zmian temperatury, należy położyć go na ostrzu noża, wchłonie on ciepło resztkowe.

6. I natychmiast zakręć pokrywki wszystkich pojemników. Obracamy go na gardło i wkładamy „pod futro”, gdzie już ostygliśmy, i.

Prosty przepis na przygotowanie z 9% octu, jak w sklepie

Jeśli nie masz pod ręką esencji octowej, świetnie sprawdzi się również ocet 6-9%. Niektóre gospodynie domowe chętnie korzystają z dojrzewania jabłek. To twoja sprawa. Ale ten groszek smakuje zupełnie jak ten ze sklepu.


Składniki na 2 kg młodego groszku:

  • 7 półlitrowych sterylnych słoików
  • 2 litry wody
  • 2 łyżki sól
  • 2 łyżki z kupą cukru
  • 3 łyżki. 9% octu

1. Natychmiast wsyp umyte ziarna do sterylnych słoików.

2. Do garnka wlej 2 litry wody i dodaj 2 łyżki. sól i cukier.

3. Na dno litrowego słoika wlej pół łyżki octu. Można go dodawać bezpośrednio do samych słoiczków.

4. Połóż marynatę na ogniu; gdy się zagotuje, wlej ją do pojemników i przykryj pokrywkami. Pokrywy należy wcześniej ugotować.


5. Umieść ręcznik na szerokiej patelni.


I eksponujemy nasze szklane pojemniki z groszkiem.


Wpisać ciepła woda, nie osiągając krawędzi trzech centymetrów. Włącz ogień i po zagotowaniu sterylizuj przez około godzinę.

6. Jeżeli w trakcie gotowania solanka trochę odparuje, należy dodać wrzącą wodę tak, aby słoik był wypełniony po brzegi.

7. Zamknij puste miejsca pokrywkami i odwróć je.

Pozostaw na jeden dzień pod warstwami ciepłego materiału. Przed opuszczeniem grochu do ziemi w celu przechowywania sprawdzamy szczelność pokrywy i sprawdzamy, czy w środku pojawiła się piana. Jeśli nagle się pojawi, musisz otworzyć słoik, spuścić solankę ze słoika, opłukać go i ponownie napełnić marynatą.

Jak prawidłowo gotować zielony groszek bez sterylizacji

Podobała mi się kolejna wspaniała opcja zrobienia garnka na zimę w domu. Zawiera kilka łyżek esencji octowej.


Mieszanina:

  • 1 litr wody,
  • 2 łyżki Sahara,
  • 1,5 łyżki. sól,
  • 600 g groszku,
  • 1,5 łyżeczki 70% esencji octowej.

1. Napełnij owoce zwykłą wodą i pozwól im się ugotować. Powinno się gotować przez 10 minut.

2. Następnie odlej wodę i przełóż jądra do marynaty.

3. Napełnij rondelek 1 litrem wody, dodaj 2 łyżki. cukier granulowany i 1,5 łyżki. sól. Niech marynata się zagotuje i opuść nasz gotowany groszek.

4. Gotuj przez kolejne 10 minut i dodaj ocet.


5. Nasz preparat od razu przelej do sterylnych słoików i zwiń zwykłym kluczem. Używamy tylko gotowanych pokrywek.


Ogólnie rzecz biorąc, możesz łatwo zaopatrzyć się w zielony groszek w puszkach na zimę. Okazuje się, że jest to tańsze niż zakup w sklepie. W końcu nawet jeśli nie masz własnego ogródka, możesz kupić jego owoce na targu.

W sezonie kilogram tych ziaren jest bardzo niedrogi i można z niego zamknąć 3 lub 4 słoiki. Chętnie poznam Twoją opinię na temat konserwacji.

Groszek zielony to tradycyjny składnik sałatek, zup, przystawek czy dodatków. Produkt możesz kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie. Jednocześnie domowe przysmaki są zdrowe, naturalne i mają przyjemny smak. Przygotowanie zielonego groszku na zimę jest łatwe, jeśli zastosujesz się do poniższych przepisów.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania zielonego groszku

Zielone warzywo znane jest ze swoich korzystnych właściwości już od czasów starożytnych jako środek do zwalczania różnych chorób.

Produkt roślinny stanowi magazyn łatwo przyswajalnego białka niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania organizmu prawidłowe działanie przewód pokarmowy i budowa komórek. Groch jest przydatny ze względu na zawartość lizyny, która odpowiada za pracę układ sercowo-naczyniowy. Groch jest bogaty w selen, który oczyszcza narządy wewnętrzne przed wpływem toksyn i substancji rakotwórczych.

Groch zawiera mikroelementy: magnez, fosfor, potas, magnez, żelazo, jod, które zapewniają pełne funkcjonowanie organizmu człowieka. Pod względem obecności witamin C, PP, grupy B warzywo zajmuje wiodącą pozycję.

Należy również wziąć pod uwagę niskokaloryczną zawartość produktu. 100 gramów grochu zawiera 248 kalorii.

Jednak osoby starsze, kobiety w ciąży lub osoby cierpiące na dnę moczanową powinny spożywać groszek w ograniczonych ilościach. Rośliny strączkowe zwiększają poziom kwasu moczowego w organizmie, który gromadzi się w stawach, nerkach i narządach. Groch może powodować zwiększone tworzenie się gazów w postaci surowej, a nawet po obróbce cieplnej.

Ciekawy fakt. W 1984 roku ustanowiono rekord spożycia grochu. Janet Harris zjadła 7175 zielonych ziaren w 60 minut.

Przygotowanie głównych składników

Przygotowywać zielony groszek na zimę jest proste, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka punktów:

  1. Wybieraj młode strąki o jasnozielonym kolorze, z miękkim i soczystym groszkiem w środku. Odpowiednie odmiany dla ochrony rozważ:
  • Alfa;
  • Cud warzywny;
  • Wiara;
  • Dinga;
  • Geof.

Z powodu nadmiaru skrobi w przejrzałych ziarnach podczas konserwowania tworzy się mętny osad, a po zamrożeniu danie będzie miało nieprzyjemny smak.

  1. Przygotuj prawidłowo ziarna. Sortuj strąki i oddzielaj ziarna. Wyrzuć uszkodzony groszek, resztę przełóż do miski, opłucz i osusz na ręcznikach papierowych.

Odmierz ilości wszystkich składników podane w przepisie.

Przygotowanie zielonego groszku do wykorzystania w przyszłości jest łatwe i bez wysiłku, jeśli:

  • usuń strąki 8 dni po kwitnieniu grochu;
  • zużyć warzywo w dniu zbioru. Fasola szybko traci swoje cenne właściwości i wypełnia się skrobią;
  • gotować wyłącznie w sterylnych warunkach, aby uniknąć rozwoju zatrucia jadem kiełbasianym.

Jak przygotować groszek na całą zimę w domu

Możesz przygotować zielony groszek na zimę na różne sposoby zachowując zalety produktu. Młody groszek suszy się i wykorzystuje do zup, przecierów lub innych potraw. A mąkę przygotowuje się z już wysuszonego produktu. Soczystą i świeżą fasolę można zamrozić zarówno w strąkach, jak i w postaci pojedynczych groszków. Ponadto rośliny strączkowe są łatwe w marynowaniu, marynowaniu i konserwowaniu nawet bez sterylizacji.

Konserwowanie

Zielony groszek, bez którego nikt nie może się obejść Nowy Rok, wygodne w przygotowaniu na zimę w prosty sposób– włożyć do sterylnych słoików, zalać wrzącą solanką i zwinąć.

Ciekawe, żeby wiedzieć. Groszek to pierwsze warzywo zakonserwowane w słoiku.

Zachowaj w klasyczny sposób

Klasyczny przepis ze sterylizacją został sprawdzony przez lata i przez miliony gospodyń domowych. Ziarna lepiej zbierać w okresie obfitych zbiorów – na początku lipca.

Składniki:

  1. Zielony groszek – 600 gramów.
  2. Woda – 1 litr.
  3. Sól – 50 gramów.
  4. Cukier – 50 gramów.
  5. Kwas cytrynowy – 2 gramy.

Przygotowanie groszku w klasyczny sposób jest bardzo proste, wykonując następujące kroki:

  1. Przygotuj groszek. Otwórz strąki i wsyp groszek na patelnię. Fasolę dobrze opłucz i osusz. Groszek gotuj na parze we wrzącej wodzie do 5 minut.
  2. Umyj słoiki sodą. Sterylizuj szklane pojemniki za pomocą dowolnego w wygodny sposób: na parze, w kuchenka mikrofalowa lub w piekarniku. Zagotuj także pokrywki.
  3. W rondlu zagotuj czystą, przefiltrowaną wodę, dodaj sól, cukier i cytrynę.
  4. Ugotowany groszek włóż do słoików i zalej wrzącą solanką. Przykryj pojemniki pokrywkami. Usuń otwarty groszek, ponieważ sprawią, że solanka będzie mętna.
  5. Sterylizuj wałek przez 3 godziny i zwiń go. Następnie szklany pojemnik z groszkiem konserwowym przełożyć na ręcznik, odwracając go do góry nogami. Przykryj słoiki kocem i pozostaw tak do całkowitego wystygnięcia.

Szybki sposób bez sterylizacji

Groch zielony można łatwo zakonserwować w sposób niewymagający dodatkowej sterylizacji. Przepis przeznaczony jest na 3 półlitrowe słoiki lub jedno opakowanie 1,5 litra.

Składniki:

  1. Groch – 1 kilogram.
  2. Woda – 1 litr.
  3. Kwas cytrynowy – 3 gramy.
  4. Sól – 90 gramów.
  5. Cukier – 75 gramów.

Plan zakupów krok po kroku

W rondelku zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Gotuj fasolę przez 20 minut. Do miski wlać cytrynę i odstawić na 1-2 minuty. W tym czasie przygotuj zdezynfekowane słoiki. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś groszek do sterylnego pojemnika, pozostawiając 1-1,5 centymetra wolnego od górnej części słoika. Napełnij miskę groszkiem wrzącą marynatą.

Zamknij słoiki czystymi pokrywkami i zwiń. Połóż zakonserwowaną żywność na ręczniku pokrywką do dołu. Zawiń pojemniki w ciepłą kołdrę i pozostaw na 24 godziny. Następnie przenieś blokadę w chłodne miejsce, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Czy wiedziałeś? Wielka Brytania przygotowała etykietę dotyczącą jedzenia groszku. Ziarna nie należy nakłuwać widelcem ani zbierać łyżką, lecz ugniatać odwrotna strona sztućce.

Wśród przygotowania zimowe Popularną pozostaje także przystawka „Na Olivierze”, w skład której wchodzą ogórki z groszkiem. Marynowanie ma słodkawy smak. Miłośnikom pikantnych przekąsek zaleca się dodanie do przepisu ostrej papryki.

Składniki:

  1. Woda – 1 litr.
  2. Ogórki – 750 gramów.
  3. Groch (obrany) – 250 gramów.
  4. Liście wiśni i czarnej porzeczki - po 3 sztuki.
  5. Koper (nasadki) – 3 sztuki.
  6. Czosnek – 3 ząbki.
  7. Ocet – 30 mililitrów.
  8. Sól – 15 gramów.
  9. Cukier – 25 gramów.

Składniki dobiera się do 1-litrowego słoika.

Aby posolić groszek i ogórki na zimę, należy wcześniej przygotować wszystkie składniki:

  • Groszek oddzielić od strąków i gotować w osolonej wodzie przez 5-7 minut. Gotuj starą fasolę przez 30-40 minut. Odcedź cały groszek na durszlaku i pozostaw do ostygnięcia;
  • ogórki opłukać i namoczyć w zimnej wodzie przynajmniej na 2 godziny (lub pozostawić na noc);
  • odmierz określoną ilość składników sypkich, octu i przygotuj aromatyczne liście wiśni i czarnej porzeczki;
  • obierz ząbki czosnku;
  • dezynfekcja słoików i pokrywek.

Po tym:

  1. Na dnie szklanego pojemnika ułóż liście porzeczki i wiśni, ząbki czosnku i główki koperku. Ogórki ciasno układamy w słoiki i posypujemy groszkiem.
  2. Napełnij słoiki wrzącą wodą.
  3. Wlać wodę z powrotem do garnka i zagotować z dodatkiem octu, soli i cukru. Napełnij pojemnik solanką i przykryj pokrywkami.

Sterylizuj przedmioty przez 5 minut i zwiń. Mieszane warzywa w puszkach na zimę są gotowe.

Marynujmy

Wśród sposobów przygotowania groszku na zimę szczególnie dobry jest przepis na marynowaną fasolę. Przekąska z groszku ozimego stosowana jest do sałatek, mięs, ryb, przysmaków warzywnych lub jako prosta przekąska.

Marynowane w strąkach

Można marynować groszek na różne sposoby. Za najzdrowszy przepis uznawane są warzywa marynowane w strąkach. W ten sposób zostaje zachowana większość witamin i minerałów zawartych w twardych tkankach rośliny. Podczas konserwacji same strąki zmiękną i nasycą się marynatą.

Składniki:

  1. Woda – 1,25 litra.
  2. Strąki grochu – 500 gramów.
  3. Kwas cytrynowy – 5 gramów.
  4. Cukier – 25 gramów.
  5. Ziarna pieprzu – 4 sztuki.
  6. Sól – 50 gramów.
  7. Cynamon – 1 laska.
  8. Ocet (3%) – 0,4 litra.

Metoda gotowania:

  1. Strąki opłukać i moczyć przez 2-2,5 godziny.
  2. W rondlu zagotuj wodę (0,75 litra), dodaj kwasek cytrynowy i dodaj namoczony groszek. Warzywa blanszować przez 3 minuty we wrzącej wodzie.
  3. Groszek włóż do sterylnych słoików, dodaj równą ilość soli, ziaren czarnego pieprzu i cynamonu.
  4. Pozostałą wodę (0,5 litra) zagotuj, aby przygotować marynatę. Do miski wlać ocet i cukier. Zalać solanką przez 3 minuty i napełnić słoiki groszkiem.
  5. Przykryj szklane pojemniki pokrywkami i umieść je w głębokim rondlu w celu sterylizacji. Wystarczy przetwarzać przedmioty przez 20-25 minut i zwijać pokrywki.

Odwróć pojemniki do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Aby przygotować groszek podobny do kupnego, lepiej zastosować proponowany przepis bez sterylizacji. Rezultatem jest delikatnie słodki preparat z zielonym groszkiem i klarowną marynatą.

Składniki:

  1. Groch – 500 gramów.
  2. Woda – 0,5 litra.
  3. Sól – 10 gramów.
  4. Cukier – 10 gramów.
  5. Ocet – 25 mililitrów.

Obrany groszek włóż do rondla i zalej wrzącą wodą. Gotuj fasolę przez 15 minut. Wyjmij groszek łyżką cedzakową i włóż do lodowatego płynu na 3 minuty. Wrzącą wodę na marynatę pozostawić dodając sól, cukier i ocet. Groch przełożyć do zdezynfekowanych słoików. Napełnij pojemniki wrzącą solanką i zamknij. Odwróć pojemnik do góry nogami, owiń kocem i ostudź.

Prosty preparat bez sterylizacji jest gotowy.

Marynować bez octu

Produkty przygotowane na zimę bez octu uważane są za najzdrowsze, ponieważ korzystnie wpływają na metabolizm.

Składniki:

  1. Groch – 5 kilogramów.
  2. Sól – 15 gramów.
  3. Woda – 4 litry.

  1. Umieść zielony groszek w płóciennym worku.
  2. Przygotuj marynatę solną i zagotuj ją. Zanurz torebkę roślin strączkowych we wrzącym płynie i gotuj na parze przez 5 minut.
  3. Weź rondelek zimna woda. Szybko wrzuć torebkę z groszkiem do roztworu lodu.
  4. Wystudzony półprodukt włóż do słoików i napełnij pojemniki wrzącą marynatą. Zamykamy słoiki pokrywkami. Przenieść do przechowywania w chłodnym miejscu.

Zielone ziarna poddane takiej konserwacji mogą być spożywane przez osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi lub błonami śluzowymi.

Aby preparaty można było przechowywać dłużej i nie eksplodowały, należy sterylizować pojemnik z groszkiem przez co najmniej godzinę.

Wysuszenie

Suszenie to prosty sposób przygotowania zielonego groszku na zimę, pozwalający maksymalnie zachować składniki odżywcze i witaminy.

Rośliny strączkowe suszy się na dwa różne sposoby:

  1. W strąkach. Aby to zrobić, posortuj strąki, spłucz i gotuj na parze na durszlaku nad wrzącą wodą. Następnie ostudzić rośliny strączkowe, podzielić je na kilka części i ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Susz warzywo w piekarniku w temperaturze 60-70 stopni.
  2. Tylko groszek. W takim przypadku otwórz strąki i posortuj ziarna. Przygotowaną fasolę opłucz wodą i gotuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Groch natychmiast zanurzamy w lodowatym płynie i ponownie wrzucamy do wrzącej wody. Jeszcze raz za pomocą łyżki cedzakowej przełóż fasolę do zimna woda. W ten sposób ziarna będą miały naturalny zielony podczas dalszego przetwarzania. Rozłóż groszek na blasze do pieczenia w jednej warstwie i włóż do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze nie przekraczającej 40 stopni. Po godzinie wyjąć suszarkę z piekarnika i ostudzić.

Jeśli jest coś specjalnego urządzenie kuchenne Do suszenia owoców i warzyw groszek przygotowuje się również na zimę, umieszczając ziarna na specjalnej siatce i ustawiając odpowiedni tryb.

Najważniejsze podczas suszenia nie jest przeoczenie idealnego momentu zbiorów - 30 dni od momentu zakwitnięcia rośliny. Ziarna będą słodkie i delikatne. Groch twardy i przejrzały nie nadaje się do suszenia, ponieważ ma nieprzyjemny gorzki smak.

Zamrażanie

Mrożony groszek jest świetny i szybka alternatywa wszystkie metody przygotowywania żywności na zimę. Metoda ta wymaga minimum czasu i wysiłku, a rośliny strączkowe przechowuje się do 8 miesięcy.

Metody zamrażania warzyw

Znane są 3 sposoby szybkie zamrażanie fasola:

  1. Opcja klasyczna. Groch łuskany i posortowany opłucz wodą. Ziarna zanurzamy we wrzącej wodzie i przekładamy do lodowatego płynu. Następnie osusz groszek i rozłóż go cienką warstwą na specjalnej tacy w zamrażarce. Zamrożone ziarna zapakuj do worków lub pojemników, podając datę zamrożenia produktu.

Zrobię klasyczny sposób zamrożenie nawet przejrzałych roślin strączkowych poprawi smak produktu.

  1. Opcja ekspresowa. Strąki warzywne dobrze umyj i osusz. Wyjmij groszek i napełnij nim torebki, uwalniając jak najwięcej powietrza. Nadaj kawałkom prostokątny kształt i włóż je do zamrażarki.
  2. Szybkie zamrażanie. Umyj rośliny strączkowe i sprawdź, czy strąki nie są uszkodzone lub już pożółkłe. Strąki pokroić na kilka kawałków. Pokrojone warzywa włóż na durszlak i blanszuj przez 3-5 minut. Następnie zalej strąki wodą i połóż je na serwetkach do wyschnięcia. Ostatni etap– strąki włóż do torebek i włóż do zamrażarki.

Do przygotowania pierwszych dań wykorzystuje się mrożone strąki lub groszek, nawet nie czekając, aż się rozmrożą. Ale w przypadku sałatek i przekąsek należy wstępnie rozmrozić fasolę na dolnej półce lodówki.

Ciekawy fakt. Za największego producenta zielonego groszku uważa się Wielką Brytanię. Obsiewając rocznie groszkiem zielonym na ponad 40 tys. hektarów, produkuje 160 tys. ton mrożonego produktu, który dystrybuowany jest na cały świat.

O zasadach przechowywania groszku

Okres i warunki przechowywania roślin strączkowych zależą od metody zbioru:

  • groszek suszony przechowuje się w zaciemnionym pomieszczeniu ze stałym dostępem powietrza i niską wilgotnością. Suszone ziarna lepiej jest umieszczać w szklanych pojemnikach lub materiałowych workach. Spożywać przez cały rok;
  • zamrożone ziarna pozostają w komorze zamrażarki, zapakowane plastikowe torby Lub plastikowe pojemniki. Okres trwałości produktu nie przekracza 10 miesięcy;
  • groszek konserwowy, marynowany zachowuje swoje korzystne właściwości przez 1 rok. Jeżeli umieścisz konserwowaną żywność w piwnicy lub pozostawisz ją w lodówce, okres przydatności produktu wydłuży się do 2 lat, z zastrzeżeniem zasad przygotowania.


Wszyscy kochamy i często używamy zieleni. Wiele ukochanych sałatek nie może się bez niego obejść. W naszym artykule podpowiemy Ci, jakie korzyści ze sobą niesie, a także jak możesz go zamknąć na kilka sposobów w domu. Przygotowując go samodzielnie, możesz to zrobić czas zimowy delektuj się pysznym groszkiem.

Korzyść

Warzywa słyną z niskiej zawartości kalorii: 100 g zawiera tylko 55 kcal.

Mają mały wartość energetyczna w porównaniu do swoich dojrzałych odpowiedników, dlatego wchodzą w skład dietetycznego jadłospisu.

Ważny! Kupując groszek konserwowy w sklepie, zwróć uwagę na pojemnik - nie powinien być spęczniały. Uszkodzenia wskazują, że do środka dostało się powietrze, a taka fasola może być niebezpieczna i stwarzać ryzyko zatrucia.

Zielony groszek konserwowy zawiera ogromną ilość witamin i niezbędnych minerałów.
Zawiera najważniejszy składnik odżywczy – białko. pochodzenie roślinne który bardzo szybko się wchłania.

Fasola jest korzystna, ponieważ pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo zawału serca, nadciśnienia i innych chorób serca. Fasolka szparagowa jest idealnym składnikiem zdrowej diety.
Puree z grochu jest doskonałym środkiem moczopędnym, często jest spożywany, gdy pojawia się obrzęk lub występują kamienie nerkowe.

Potrawy z dodatkiem fasoli działają przeciwsklerotycznie. Groch to jedna z niewielu roślin strączkowych, w której nie kumulują się azotany.

Przed konserwowaniem zielonego groszku w domu warto dowiedzieć się, które odmiany najlepiej się do tego nadają. Obecnie najczęściej wybieranymi do konserwacji odmianami są odmiany najwyższe, pierwsze i stołowe.
Odmiany mózgu specjalnie wyhodowane w tym celu idealnie nadają się do konserw. Ich ziarna są miękkie i słodkie w smaku, a płyn pozostaje przezroczysty w puszce.

Odmiany te nadają się również do konserwacji:

  • "Alfa";
  • „Cud warzywny”;
  • „Dinga”;
  • „Jof”;
  • "Wiara".
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie groszku konserwowego, niektóre z nich opiszemy poniżej.

Przepisy na przygotowanie zielonego groszku

Groch można zbierać na różne sposoby: bez sterylizacji iz nią. Przyjrzyjmy się bliżej, jak bez większych trudności można zachować zielony groszek w domu.

Bez sterylizacji

Jeśli ją masz, świetnie, bo możesz uprawiać fasolę, którą sam wyhodowałeś. Nie denerwuj się jednak, jeśli jesteś mieszkańcem miasta. Na rynku można kupić groszek nadający się do konserw.

Czy wiedziałeś? Rekord spożycia groszku przez jakiś czas został ustanowiony w 1984 roku. Jej właścicielką jest Janet Harris, której w ciągu godziny udało się zjeść na patyku 7175 groszków.

Najlepszym miesiącem na konserwowanie jest lipiec. Zapraszamy do zapoznania się z prostymi i przystępny przepis, który nie wymaga sterylizacji. Do tego będziesz potrzebować:

  • zielony groszek (na 3 półlitrowe słoiki);
  • woda oczyszczona - 1 l;
  • sól - 3 łyżki. l;
  • cukier - 3 łyżki. l;
  • kwas.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie samego groszku – wyjmij go ze strąków i dokładnie opłucz. Konserwowanie obejmuje następujące kroki:


Przepis na konserwowanie bez sterylizacji jest dość prosty, nawet początkujący w tej dziedzinie mogą go z łatwością opanować.

Ze sterylizacją

Przyjrzyjmy się teraz przepisowi na zielony groszek konserwowy ze sterylizacją.

Ważny! Puszki ze słabym zamknięciem należy natychmiast otworzyć – nie nadają się do przechowywania. Naciśnij środek pokrywki – jeśli się wygnie, musisz otworzyć i zjeść groszek, zanim się zepsuje.

Do tego będziesz potrzebować:
  • obrany groszek - 600 g;
  • 1 półtoralitrowy słoik lub 3 półlitrowe słoiki;
  • kwas (cytrynowy lub octowy);
  • sól - 1 łyżka. l;
  • cukier - 2 łyżki. l;
  • woda oczyszczona - 1 l.

Konserwowanie składa się z następujących etapów:


To kończy konserwację, a teraz musisz pozwolić groszkowi zaparzyć.

Właściwe przechowywanie

Idealną opcją do przechowywania przetworów jest piwnica lub, jeśli na przykład mieszkasz w mieszkaniu, możesz umieścić słoiki w lodówce.
Okres przydatności do spożycia takiego grochu wynosi maksymalnie 12 miesięcy, ale w rzeczywistości kończy się znacznie wcześniej.


Groch to jedna z najpopularniejszych i najbardziej rozpowszechnionych roślin strączkowych nie tylko w naszym kraju, ale i na całym świecie. Ułatwia to bezpretensjonalność, wczesna dojrzałość i produktywność upraw, a także wysoka wartość odżywcza zebrana fasola. Już w epoce brązu ludzie wiedzieli, jak zbierać i suszyć owoce dzikich roślin strączkowych.

Dziś groszek uznawany jest za magazyn białka, błonnika, cukrów i witamin. Dojrzały groszek zawiera do 35,7% białka, a owoce są półtora razy bardziej kaloryczne niż groszek. Nie bez powodu zielony groszek nazywany jest słodkim, ponieważ w momencie dojrzałości technicznej gromadzi około 4,8–7% cukru, sporo kwasu askorbinowego, witaminy PP, karotenu i witamin z grupy B. Ponadto soczysty groszek zawiera sód oraz potas, fosfor, żelazo i wapń, niezbędne aminokwasy, białka i błonnik.

W obecnych warunkach groszek uprawiany w gospodarstwach rolnych jest nie tylko suszony, ale także mrożony, konserwowany i wykorzystywany do produkcji mąki i innych produktów.

Ale jak suszyć, marynować i zamrażać groszek w domu? W zależności od budowy fasoli wyróżnia się odmiany łuskane i cukrowe. Łuski grochu łuskanego stają się twarde w miarę dojrzewania, ponieważ wewnątrz tworzy się warstwa przypominająca woskowany papier lub pergamin. Groszek cukrowy można jeść razem z groszkiem soczystym, który jest nie mniej zdrowy niż owoce tej rośliny.


Dojrzały groszek, tracąc wilgoć i wysychając, zyskuje pomarszczoną powierzchnię, ale istnieją również odmiany, które po wysuszeniu zachowują gładkość i okrągły kształt.

Dziś zarówno świeży zielony, jak i suszony groszek stanowią integralną część diety wielu rosyjskich rodzin. Jak przygotować na zimę groszek z własnej działki?

Jak suszyć groszek w domu?

Aby uzyskać wysokiej jakości groszek używany do przygotowywania zup, przecierów i innych potraw, zbiera się woskowate dojrzałe owoce, które nie miały czasu stwardnieć. Aby groszek nie zginął przydatne właściwości suszenie należy rozpocząć nie później niż 5–6 godzin po pobraniu. Ale przed suszeniem grochu w domu jest on łuskany i sortowany, usuwając groszek nieuformowany lub uszkodzony przez szkodniki.

Następnie groszek:

  • Blanszuj przez 1-2 minuty, aby utrwalić piękny zielony kolor i zachować kremową konsystencję groszku;
  • szybko ostudzić pod bieżącą wodą lub kostkami lodu;
  • ponownie zblanszować i ponownie ostudzić;
  • osuszyć i rozprowadzić cienką warstwą na blasze do pieczenia.

W domu groszek należy suszyć w piekarniku lub suszarce elektrycznej w dwóch lub trzech etapach przez 2–4 godziny, starając się jak najmniej nagrzewać delikatne surowce. Idealna temperatura to 40–50°C. Pomiędzy sesjami w piekarniku groszek utrzymuje się w temperaturze pokojowej przez 3–4 godziny. Po wyschnięciu temperaturę suszenia można zwiększyć do 60–65 °C, upewniając się, że groszek nie pęka i ma jednolity kolor.

Im mniej wilgoci pozostanie w gęstym groszku, tym dłuższy będzie jego okres przydatności do spożycia.

Przy zastosowaniu tej technologii groszek przygotowany na zimę zachowa intensywnie zielony kolor, a potrawy z niego przygotowane wyjdą smaczne i zdrowe.

Jeśli do suszenia nie zbiera się zielonego, ale prawie dojrzałego, żółtawego groszku, produkt końcowy będzie grubszy, skrobiowy, ale całkiem odpowiedni do gotowania pożywnych zup, robienia kaszek i innych dodatków.


Z domowego groszku suszonego można uzyskać doskonałą mąkę, z której można upiec chleb i szybko przygotować dressing do zup i sosów.

Jak przechowywać suszony groszek w domu? Ponieważ to suszona fasola najczęściej przyciąga szkodniki, przygotowana na długoterminowe przechowywanie groszek wlewa się do szklanych pojemników z szczelnie zamkniętymi pokrywkami. Lepiej jest umieścić słoiki z groszkiem w chłodnym, suchym miejscu, z którym płatki nie będą miały kontaktu promienie słoneczne. Od czasu do czasu groszek jest potrząsany i sprawdzany pod kątem owadów i pleśni.

Jak prawidłowo zamrozić groszek?

Soczysty, dobrze uformowany groszek zielony nadaje się do mrożenia.

  • Jeśli fasola cukrowa przeznaczona jest do przerobu, można zamrozić pojedyncze groszki i całe strąki.
  • Jeśli na miejscu rośnie groszek łuskany, przed zamrożeniem groszku w domu należy go uwolnić od ostrzy.

Aby przygotować groszek na zimę, aby pozostał tak soczysty i zdrowy jak w ogrodzie, fasolę obiera się, sortuje, blanszuje przez 1-2 minuty i schładza zalewając lodowatą wodą. Zapobiegnie to utracie zielonego koloru groszku oraz zachowa jego konsystencję i smak. Gdy groszek ostygnie, ułóż go na papierowych serwetkach i dokładnie wysusz.

Po rozłożeniu na blachach lub blachach delikatną fasolkę zamraża się, co zapobiegnie sklejaniu się poszczególnych groszków i tworzeniu bezkształtnej grudki. I już zamrożony w domu groszek wlewa się do torebek lub pojemników w celu późniejszego przechowywania w zamrażarce.

Jeśli od razu zapakujesz groszek do worków i pojemników, to od czasu do czasu, aż do zakończenia procesu zamrażania, pojemniki wyjmujesz i potrząsasz, rozbijając powstałe grudki.

Groszek cukrowy można zamrozić w domu i w strąkach. Aby to zrobić, ziarna są sortowane, myte, a łodyga i grube włókna łączące liście są usuwane. W razie potrzeby strąki można pokroić na 2-3 części. Następnie przygotowane surowce blanszuje się na durszlaku przez 2–3 minuty i chłodzi kostkami lodu lub bieżącą wodą. Ważne jest, aby groszek dokładnie schłodzić i osuszyć, aby nie pozostały na nim ślady wilgoci. A przygotowane już zielone strąki układa się w workach lub pojemnikach, szczelnie zamyka i odkłada zamrażarka, gdzie groszek przechowywany na zimę można przechowywać przez 6–8 miesięcy bez utraty smaku i korzystnych właściwości.

Naturalny groszek konserwowy

Ulubiony przez wszystkich zielony groszek, bez którego nie może zabraknąć świątecznych sałatek i codziennych dodatków, można również przygotować z wykorzystaniem własną kuchnię z zebranych surowców osobista fabuła. Obrany i posortowany groszek gotuje się przez pół godziny przed włożeniem do słoików, następnie spuszcza się wodę, warzywa suszy i rozłożony do szklanych pojemników zalewa wrzącą solanką.

Aby napełnić litr wody, potrzeba 10 gramów soli i takiej samej ilości cukru. W razie potrzeby do płynu można dodać ulubione przyprawy, na przykład liście porzeczki lub natkę pietruszki. Napełnione słoiki są sterylizowane. Oprócz groszku można w ten sposób zakonserwować ziarna kukurydzy, plasterki marchwi i szparagi.

Groch lepiej przechowywać w domu, w piwnicy lub w lodówce.

Groszek kiszony na zimę

Aby marynować zebrane owoce na zimę, obiera się je i gotuje przez 30 minut.

Tak przygotowany groszek rozprowadza się w małych słoikach i zalewa wrzącą marynatą, która będzie wymagać 1 litra wody, 30–40 gramów sól kuchenna, 15–20 gramów cukru i 100 ml 9% octu. Po napełnieniu słoików są one sterylizowane i wysyłane do chłodnego miejsca do przechowywania.

Jak marynować groszek w domu?

Przed soloniem groszku lub całych strąków w domu zebrany zielony groszek myje się pod bieżącą wodą i, jeśli to konieczne, szorstkie części obiera się lub odcina ze strąków. Przed soleniem, w zależności od stopnia dojrzałości i wybranego sposobu konserwacji, groszek gotuje się przez 5–10 minut, następnie ochładza i rozprowadza do czystych słoików. Przygotowane warzywa zalewa się gorącą solanką tak, aby w 1 kg groszku znajdowało się 300 gramów soli.

Plasterki czosnku, odrobina pieprzu i innych przypraw dodadzą przystawce oryginalnego smaku. dania mięsne pikantność i jasny smak.

Teraz pojemniki można zamknąć i po schłodzeniu umieścić w lodówce w celu przechowywania.

Groch konserwowy na zimę - wideo


Latem natura nie ma zbyt wiele czasu na delektowanie się słodkim zielonym groszkiem. Ziarna pozostają miękkie tylko przez około tydzień. Wtedy zyskują więcej skrobi i stają się twarde. Dlatego na konserwowanie zielonego groszku pozostało od 2 do 4 dni. Ale zimą możesz gotować sałatkę Olivier, zupy i dodatki z domowego groszku. Oto kilka opcji przepisu.

Jak zrobić zielony groszek bez sterylizacji

Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, na 1 litr wody weź 3 łyżeczki soli, 3 łyżki cukru i łyżeczkę kwas cytrynowy. Zagotuj wodę z solą i cukrem. Na patelnię wsypujemy obrany i umyty groszek. Gotuj przez 15 minut. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy.
Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż groszek do wysterylizowanych słoików. Dopiero wtedy napełnij je gorącą marynatą i zwiń pokrywki.

Jak zrobić zielony groszek z octem

Lista wymaganych produktów:

  • młody groszek – 3 kg;
  • woda – 1 l;
  • sól – 1 łyżka. łyżka;
  • cukier – 1 łyżka. łyżka;
  • ocet stołowy 9% – 1 łyżka. łyżka;
  • soda oczyszczona do czyszczenia słoików.

Umyj słoiki sodą i włóż do piekarnika do sterylizacji.
Gotuj groszek przez 20 minut. Następnie spuść wodę, a ziarna pozostaw do odcieknięcia na durszlaku.
Do marynaty rozpuścić sól i cukier we wrzącej wodzie. Groch włóż do słoików i dodaj łyżkę octu. Dopiero wtedy wlej marynatę i zamknij pokrywki.

Jak konserwować zielony groszek w autoklawie

Aby smak domowego groszku konserwowego był jak najbardziej zbliżony do smaku jego kupionego w sklepie odpowiednika, należy przestrzegać specjalnej technologii gotowania.

  • Przygotowany groszek zanurzamy na durszlaku w wodzie podgrzanej do 80-90°C na 3-5 minut.
  • Gorące ziarna opłucz pod bieżącą wodą, aby zapobiec ciemnieniu marynaty od skrobi.
  • Warzywa ułożyć w słoikach i zalać wrzącą marynatą. W słoikach powinno pozostać trochę miejsca, aby nie eksplodowały podczas sterylizacji. Ponadto groszek ze względu na swoje właściwości fizjologiczne może lekko pęcznieć.
  • Zwiń słoiki żelaznymi pokrywkami i zanurz je w autoklawie. Doprowadzić temperaturę do 120°C. Po pół godzinie wyłączyć autoklaw. Pozostaw słoiki do ostygnięcia do temperatury 40°C.

Który groszek najlepiej nadaje się do konserw?

Nie wszystkie odmiany grochu nadają się do przechowywania w słoikach na zimę. Używaj wyłącznie odmian pomologicznych zielonego groszku warzywnego. Są to tak zwane odmiany cukru: Alpha, Candy, szwajcarscy giganci. Zawierają więcej cukru i mniej skrobi.

Groch zielony w puszkach przechowuj w chłodnym miejscu. Zwróć uwagę na kolor i konsystencję marynaty. Jeśli stanie się mętny lub będzie wyglądał jak śluz, nie można spożywać takich preparatów. Oznacza to, że podczas procesu konserwowania popełniono błędy.