Śmietana do ciast to moja ulubiona. Jest dobry nie tylko dlatego, że jest smaczny i bardzo prosty, ale także daje możliwość pokazania swojej wyobraźni. W klasyczny przepis można dodać dowolne dodatki smakowe: likier, sok cytrynowy, cukier waniliowy, koniak, orzechy itp. Tym razem chcę Was zaprosić na czekoladę z dodatkiem kakao. Nadaje się do dowolnych warstw ciasta, ale najlepiej komponuje się z biszkoptami.



Składniki:
Śmietana 32% - 500 ml
Cukier - 1 łyżka.
Cukier waniliowy - 1 łyżeczka.
Kakao - 3-4 łyżki.


Przygotowanie przepisu ze zdjęciami krok po kroku:

Ubij schłodzoną śmietanę z cukrem mikserem na wysokich obrotach. Cukier granulowany najlepiej zastąpić cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne.

Jeśli wydaje Ci się, że jest płynny, to włóż go na noc w gazę i powieś (przełóż na sitko), aby serum mogło odsączyć się z kremem i można było zrobić dekoracje.


1. 
   Dodać cukier waniliowy i kakao. Dostosuj ilość kakao do swojego gustu, pamiętaj jednak, że doda ono goryczy.
   
2. 
   Wstawić do lodówki do stwardnienia. A teraz wszystko jest gotowe!
   
3. 
   Smacznego i pysznych ciast!
   

   Każde pieczenie wymaga czasu i wysiłku, więc nie chcesz zbyt często zawracać sobie głowy kremem. Ale istnieje prosty przepis, który można przygotować w ciągu zaledwie kilku minut. To krem ​​czekoladowy na bazie kwaśnej śmietany i kakao. To nadzienie przypadnie do gustu każdemu: zarówno miłośnikom czekolady, jak i miłośnikom kremowego, delikatnego smaku.

   Nawet tak prosty przepis można modyfikować. Wystarczy zwiększyć ilość kakao lub dodać liofilizowane kawa rozpuszczalna. Miłośnikom kokosa radzę dodać płatki kokosowe. Możesz także bawić się różnymi esencjami. Dobrze współpracuje z migdałami. Jeśli dzieci nie będą jeść tego kremu, możesz wlać do niego kilka łyżek koniaku lub likieru. Dowolny dżem (na przykład pomarańczowy) urozmaici i wzbogaci smak.

   Ten przepis nadaje się do prawie każdego ciasta. Bardzo dobra opcja Pasuje do biszkoptu, ale można nim obtaczać także ciasta kruche. Masa okazuje się dość gęsta, dlatego można nią dekorować nie tylko ciasta, ale także ciasta, babeczki czy muffinki.

   Mała wskazówka! Dzieci uwielbiają powstałą masę. Dlatego włóż go do pucharków do lodów, ułóż tam dowolne owoce, a na wierzch posyp startą czekoladą i orzechami. Nawiasem mówiąc, ten deser spodoba się nie tylko dzieciom, ale także dorosłym. A jeśli rozpuścisz żelatynę w śmietanie i zżelujesz, okaże się bardzo smaczna i interesująca.

   Jak każdy przepis, ten również ma swoje sekrety kulinarne:

   1. Lepiej jest wziąć najgrubszą śmietanę o zawartości co najmniej 30% lub gęstą, ciężką śmietanę.
   2. Należy je schłodzić, żeby lepiej się ubijało.
   3. Jeśli krem ​​okaże się bardzo płynny, można dodać zagęstnik (sprzedawany jest w dziale z drożdżami i proszkiem do pieczenia) lub odrobinę żelatyny.
   4. Najpierw musisz pokonać z dużą prędkością, a następnie ze średnią prędkością.
   5. Lepiej najpierw wymieszać kakao z cukrem, a następnie wlać je do śmietany.

Oceń przepis

Śmietana do ciast różni się od innych rodzajów nadzień, na przykład białka, masła lub masła.

Płynna konsystencja kremowej masy pozwoli na stworzenie grubej warstwy ciasta. To prawda, że ​​​​niektórzy są pewni, że nie da się ozdobić deseru warstwą śmietany. Mówię, że to błąd!

Korzyści z kwaśnej śmietany

Świetnie komponuje się ze śmietaną różne rodzaje test. Jeżeli dodamy do tego jeszcze żelatynę w proszku lub agar-agar to masa doskonale zachowa swój kształt.

Zawiera wiele witamin i mikroelementów. Jest to zarówno białko, jak i wapń, a wszystko to jest naprawdę bardzo potrzebne naszemu organizmowi.

Okazuje się, że krem ​​do ciasta jest nie tylko smaczny, ale także korzystny dla organizmu człowieka.

Zasady gotowania

Doświadczeni szefowie kuchni opracowali zestaw pewne zasady, dzięki czemu krem ​​będzie delikatny, miękki, puszysty i będzie miał aksamitną bazę.

Przede wszystkim śmietanę należy stosować w schłodzonej formie wstępnej. Śmietankę należy ubijać stopniowo, zwiększając prędkość.

Ciasto z kwaśną śmietaną doskonale komponuje się z czekoladą. W tym artykule proponuję skupić się szczególnie na przepisach na przygotowanie takiego nadzienia śmietanowo-czekoladowego.

Krem można stosować do ciast z pieczeniem lub bez.

Jeśli chcesz zrobić oryginalny deser, możesz wziąć gorzką czekoladę i owoce. Idealnie uzupełnią bujną kremową masę z kwaśnej śmietany.

A teraz sugeruję, abyś znalazł kilka przepisów na pyszną czekoladę i kwaśną śmietanę.

Krem czekoladowy z kwaśną śmietaną do biszkoptu

Składniki: 0,5 łyżki. Sahara; 1 paczka wanilina; 0,5 litra kwaśnej śmietany; 2-5 łyżek. kakao w proszku.

Algorytm gotowania:

1. Mieszam ze sobą składniki.
2. Ubijam mikserem. To wszystko. Gotowy.

Przygotowanie kremu jest tak proste, jak to tylko możliwe. Wiedz tylko, że krem ​​czekoladowy z kwaśną śmietaną może się zepsuć, jeśli użyjesz dużej ilości kakao.

Kompozycja będzie miała gorzki smak. Umiarkowana ilość kakao pozwala osiągnąć przyjemny smak, kompozycja będzie nawet przypominać lody.

Krem „Czekolada z kakao” z kwaśną śmietaną na ciasto

Śmietanę czekoladową do biszkoptu przygotowuje się z dodatkiem kakao. Dzięki temu kompozycja będzie miała ciemną, bogatą kolorystykę.

Wystarczy wcześniej przesiać kakao. Jeśli w kompozycji znajdują się grudki, dość trudno jest je usunąć z masy śmietanowej.

Składniki:

5 łyżek Sahara; 200 gr. śmietana o zawartości tłuszczu 25%; 60 gr. mąka; 90 gr. kakao w proszku; 10 gr. awangarda. Sahara; 1 szt. kurczaki jajko.

Algorytm gotowania:

1. W misce musisz wymieszać śmietanę i cukier. Mieszam do uzyskania jednolitej masy. Mieszam mieszaninę w łaźni wodnej w misce.
2. Do kremowej bazy dodaję wstrząśniętego kurczaka. jajko. Dodaję też przesianą mąkę i podgrzewam masę.
3. Aby równomiernie zaparzyć mieszaninę, należy ją stale mieszać i uważać, aby wrząca woda nie dotykała dna miski.
4. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj do niej kakao. Musisz wymieszać i zmniejszyć ogień na kuchence. Proszek zostanie równomiernie wymieszany jeśli dodamy kakao za pomocą sitka.
5. Mieszam do uzyskania odpowiedniej gęstości i pozostawiam do ostygnięcia. Gdy mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, stanie się jeszcze gęstsza.

Śmietana kremowa z czekoladą na biszkopt

Do przygotowania tego kremu czekoladowego do domowego biszkoptu należy użyć gorzkiej czekolady.

Zabarwi bazę i nada jej wyjątkowego smaku. Musisz podzielić płytkę na kwadraty, dodać składniki do głównej kompozycji i wysłać kompozycję do rozgrzania.

Aby kompozycja była jednolita i jaskrawo wybarwiona, warto zastosować czekoladę z zawartością ziaren 75%. Jeśli zależy Ci na delikatniejszym smaku kremu i jaśniejszym kolorze, możesz użyć mlecznej czekolady.

Składniki:

2 łyżki stołowe. kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 20%; 100 gr. cukier i gorzka czekolada (tylko nie używaj gorzkiej czekolady); połowa ul. mąka; 1 paczka sł. obrazy olejne; 4 rzeczy. kurczaki jajka

Algorytm gotowania:

1. Do miski wlewam śmietanę i dodaję czekoladę podzieloną na kwadratowe kawałki. Dodaję cukier. Ogrzewam mieszaninę na małym ogniu lub można zorganizować łaźnię wodną. Czekolada i cukier dokładnie się rozpuszczą, a masa stanie się jednorodna.
2. Ubijam kurczaki. jajka i mąka. Energicznie wymieszaj i wlej gorącą bazę czekoladową. Ogrzewam kompozycję i doprowadzam ją do grubości. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
3. Przekonałem słowa. olej, który powinien mieć temperaturę pokojową. Przedstawiam bazę czekoladową. Tylko nie dodawaj całej masy na raz. Musisz włożyć 2 łyżki. na czas. Potem znowu.
4. Masę należy ujednolicić poprzez ciągłe mieszanie. Dopiero po tym możliwe będzie układanie warstw ciasta.

Krem orzechowo-czekoladowy z kwaśną śmietaną do ciasta czekoladowego

Składniki: 1 łyżka. gr. orzechy; 500 mg kwaśnej śmietany; 1,5 łyżki. sa. proszki; 3 łyżki kakao w proszku.

Algorytm gotowania:

1. Wyciśniętą śmietanę ubijam mikserem razem z cukrem pudrem. Dodaję kakao w proszku.
2. gr. Suszę orzechy w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Odrywam skórkę. Rozgniatam wałkiem i dodaję do kremu.
3. Mieszam i składam ciasto.

• Kakao w kompozycji śmietankowej można dodać do gotowej masy i następnie wymieszać mikserem lub zmielić z cukrem i dodać do ubitej śmietany. Która opcja jest poprawna, pozostaje nieznana. Tutaj każda gospodyni domowa wybiera osobiście.
• Do śmietany użyj kwaśnej śmietany schłodzonej w lodówce.
• Jeśli zastąpisz cukier cukrem. pudru, kompozycja będzie lekka i puszysta. Wpisz sah. proszek stopniowo do całkowitej masy.
• Ciasto najlepiej namoczyć w lodówce ze śmietaną i czekoladą.
• Kompozycję kremu czekoladowego możesz urozmaicić kwaśną śmietaną, dodając na przykład ulubione jagody lub pomarańczę. Nie bój się eksperymentować.
• gr. orzechy, migdały, orzechy laskowe, sok z cytryny czy rodzynki doskonale uzupełnią śmietanę czekoladową. Weź ten punkt pod uwagę.
• Kilka kropli aromatu, skórka pomarańczowa, odrobina cynamonu - wszystko to sprawi, że kompozycja kremu czekoladowego z kwaśną śmietaną będzie jeszcze jaśniejsza.
• Postępuj dokładnie tak, jak wskazuje przepis, a wtedy kompozycja wyjdzie idealna.
• Aby kompozycja była bogatsza i gęstsza, weź śmietanę o zawartości tłuszczu 25%. Lepiej powiesić go w gazie nad zlewem lub zanurzyć w durszlaku. Możesz położyć słoik z wodą na wierzchu, to będzie ładunek. Po 2 godzinach nadmiar płynu zniknie, dlatego ze śmietany można przygotować najdelikatniejszy aksamitny krem ​​z dodatkami czekoladowymi.
• Zagęstniki do kwaśnej śmietany będą doskonałym zamiennikiem, jeśli powyższa metoda nie przypadła Ci do gustu. Wprowadź kilka łyżek. miękki twaróg lub śmietana z żelatyną. Mieszanka natychmiast stanie się gęsta.

I pamiętaj, że za pierwszym razem możesz nie dostać kremowego nadzienia czekoladowego, ale to nie powód, aby się poddawać.

Każdy świetny kucharz zaczynał od małych frustracji w kuchni. Życzę wyjątkowych sukcesów i dobrego nastroju!

Mój przepis wideo

Delikatny krem ​​czekoladowo-kwaśny - idealny wystrój oraz impregnat do wszelkich wypieków. Świetnie komponuje się z biszkoptem, ciastem kruchym i francuskim, może być polewą, kremem

Przepisy na śmietanę i krem ​​czekoladowy

Delikatny krem ​​czekoladowo-kwaśny stanowi idealną dekorację i impregnację wszelkich wypieków. Świetnie komponuje się z biszkoptami, ciastami kruchymi i francuskimi, można nim wypełniać tuby lub dekorować desery. Zaletą śmietanki przygotowanej na kwaśnej śmietanie jest bogaty czekoladowy smak, pozbawiony mdłości.

Wymagane składniki

Śmietana do ciasto czekoladowe można przygotować według jednego z dwóch przepisów. Do pierwszej opcji potrzebujesz:

• krem - 100 ml;
• kakao w proszku - 3 łyżki. l.;
• tłusta śmietana - 300 ml;
• cukier puder - 3 łyżki. l.

W drugiej opcji kakao zastępuje się gorzką czekoladą. Do przygotowania kwaśnej śmietany i kremu czekoladowego potrzebny jest następujący zestaw produktów:

• proszek lub cukier - 350 g;
• ciemna czekolada - 150 g;
• masło - 50 g;
• śmietana - 120 gr;
• sól - 1/4 łyżeczki;
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka.

Przepis z użyciem kakao jest prostszy, ale smak jest lepszy po dodaniu naturalnej czekolady. Śmietanka na bazie śmietany ma przyjemną i lekką konsystencję, a jej wyraźny czekoladowy smak podkreśla słodycz wypieków.

Krem czekoladowy z kakao i kwaśną śmietaną

1. Kakao i proszek przesiewa się przez sito o małych komórkach i miesza.
2. Do składników dodaje się podgrzane mleko i rozpuszcza się składniki luzem.
3. Stopniowo dodawaj śmietanę, cały czas ubijając masę.

Ilość składników można zmieniać, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Jeśli masa okaże się zbyt płynna, można dodać do niej odrobinę więcej kakao, aby struktura była bardziej lepka.

Krem z czekoladą

1. Ciemna czekolada o dużej zawartości kakao (co najmniej 70%) jest rozbijana na małe kawałki.
2. Do pokruszonej czekolady dodać masło zmiękczone w temperaturze pokojowej, pokrojone w kostkę.
3. Ogrzewać mieszaninę w łaźni wodnej, aż składniki całkowicie się rozpuszczą. Aby masa maślano-czekoladowa nie przypaliła się i równomiernie się rozpuściła, należy ją stale mieszać.
4. Podczas podgrzewania nie dopuścić do wrzenia masy - zaszkodzi to konstrukcji.
5. Gdy masło i czekolada połączą się w jednorodną masę, pojemnik z tymi składnikami pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
6. Gdy masa maślano-czekoladowa ostygnie, dodać cukier waniliowy i odrobinę soli.
7. Po wymieszaniu do masy dodać śmietanę. Należy to robić stopniowo, dokładnie ugniatając krem.
8. Na koniec dodać cukier puder. Należy go przesiać przez sito o drobnych oczkach, aby uniknąć grudek.
9. Po dodaniu każdej porcji ubijaj śmietanę mikserem przez 30–60 sekund.
10. Jeśli krem ​​nie jest wystarczająco gęsty, umieszcza się go na zimno na 3 godziny.

Możesz skrócić czas przygotowania kremu, umieszczając go w pojemniku zamrażarka- w tym przypadku wystarczy trzymać go na zimno tylko przez 15 minut. Podczas schładzania ważne jest przykrycie masy spożywczej folia z tworzywa sztucznego, dociskając go do powierzchni kremu, tak aby nie utworzyła się na nim skórka.

Stosując kwaśną śmietanę, należy wziąć pod uwagę, że łącząc sfermentowany produkt mleczny z cukrem, konsystencja masy jest dość płynna. W takim przypadku zostanie całkowicie wchłonięty w ciasta i nie będzie między nimi żadnych warstw. Aby zagęścić masę, zamiast cukru pudru dodajemy do masy proszek, kilka łyżek miodu lub mleko skondensowane.

Możesz zwiększyć gęstość masy na inne sposoby:

• schładzać w lodówce;
• dodanie substancji zagęszczających - skrobi, żelatyny, mąki lub mleka w proszku.

Aby uzyskać idealny wynik, musisz przestrzegać pewnych zasad:

1. Musisz wybrać śmietanę o maksymalnej zawartości tłuszczu - od 30%.
2. Śmietana musi być świeża, aby śmietana nie stała się kwaśna. Ponadto masa ze świeżą śmietaną okazuje się lżejsza i delikatniejsza.
3. Ubij mieszaninę mikserem włączonym na maksymalnych obrotach.
4. Krem w płynie można nakładać na ciepłe wypieki – dzięki temu lepiej wniknie w ciasto.
5. Gęstą masę nakładamy wyłącznie na wystudzone wypieki, aby zapobiec zsiadaniu się głównego składnika.

Smak można poprawić za pomocą różnych dodatków, m.in. likieru, soku z cytrusów, syropu, koniaku, cynamonu, prażonych i siekanych orzechów, a nawet ostrej papryki. Doda to niezwykłego smaku, który będzie dobrze komponował się z każdym rodzajem wypieków.

Wypieki z nadzieniem śmietanowo-czekoladowym okazują się niezwykle smaczne; docenią je zarówno podczas domowych spotkań, jak i na specjalnej imprezie.

Czekoladowy krem ​​kakaowy to prawdziwa uczta. Istnieje kilka opcji gotowania pyszny deser i warstwy do pieczenia.

Jeśli po raz pierwszy decydujesz się na zrobienie kremu czekoladowego, powinieneś zacząć od tego podstawowego przepisu, a następnie zapoznać się z resztą.

Wymagane produkty:

• dwie łyżki mąki i taka sama ilość kakao;
• szklanka cukru lub trochę mniej w zależności od upodobań;
• mały kawałek masła;
• 100 mililitrów mleka.

Proces gotowania:

1. Masło, które należy pokroić na kawałki, włóż do małego pojemnika, postaw na małym ogniu i poczekaj, aż stanie się płynne.
2. Dodaj wszystkie składniki sypkie wskazane na liście, wymieszaj i zacznij ostrożnie wlewać mleko, ciągle mieszając mieszaninę.
3. Trzymaj na kuchence bez zwiększania poziomu ognia przez około 10 minut, doprowadzając masę do pożądanej grubości. Po schłodzeniu krem ​​jest całkowicie gotowy do użycia.

Gotowanie z twarogiem

Kolejna wersja kremu kakaowego w proszku, ale z dodatkiem twarogu .

Warstwa ta jest nie tylko smaczna, ale też dość sycąca i może stanowić samodzielny deser.

Wymagane składniki:

• dwie łyżki kakao;
• około 50 gramów cukru lub według własnego uznania;
• trzy łyżki twarogu;
• 0,1 litra mleka.

Proces gotowania:

1. Twarożek włóż do pojemnika, najlepiej odpowiednio głębokiego i ubijaj mikserem na gładką masę.
2. Zasypiamy przy nim wymagana ilość cukier i kakao, a następnie mleko, które zostało wcześniej lekko podgrzane.
3. Powstałą masę dokładnie ugniatamy, aż zacznie przypominać krem, po czym będzie gotowa do użycia.

Z dodatkiem jajek

Z dodatkiem jajek można przygotować także śmietankę kakaową i mleko. Proces obejmuje obróbkę cieplną.

Wymagane składniki:

• pół litra mleka;
• trzy jajka;
• trzy łyżki kakao;
• około 100 gramów cukru;
• trzy łyżki mąki.

Proces gotowania:

1. Do miski wbić tylko żółtka, dodać do nich wszystkie pozostałe składniki wymienione w przepisie oprócz cukru i bardzo dobrze wymieszać na gładką masę.
2. Umieść pojemnik na kuchence i gotuj na małym ogniu, aż mieszanina stanie się wystarczająco gęsta.
3. W trakcie gotowania resztę białek połączyć z cukrem i ubić, najlepiej mikserem.
4. Obie masy wymieszaj i włóż na chwilę do lodówki.

Śmietana i krem ​​czekoladowy na bazie proszku kakaowego

Wymagane składniki:

• około 50 gramów kakao;
• 100 gramów cukru pudru;
• około 0,1 kg kwaśnej śmietany lub trochę więcej;
• 10 gramów żelatyny.

Proces gotowania:

1. Używaj wyłącznie zimnej śmietany, przełóż ją do pojemnika i zacznij ubijać, stopniowo dodając cukier i mieszając, aż masa będzie gładka.
2. Następnie dodać kakao i żelatynę, którą wcześniej zalaliśmy wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pozostawiliśmy do lekkiego spęcznienia. Dobrze wymieszaj.
3. To co otrzymamy przekładamy do szklanego pojemnika, wstawiamy na chwilę do lodówki i możemy służyć jako deser.

O kremowym smaku

Wymagane składniki:

• około 60 gramów cukru pudru;
• pół litra ciężkiej śmietanki;
• trzy łyżki dobrego kakao.

Proces gotowania:

1. Do pojemnika wsyp cukier puder i kakao, dobrze wymieszaj trzepaczką, aż do całkowitego równomiernego rozprowadzenia.
2. Krem należy ubijać i wyrabiać wyłącznie mikserem, stale zmieniając stopień mocy, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Zwykle zajmuje to około dwóch minut.
3. Następnie dodaj do nich wymieszane suche składniki i ponownie ubijaj według tego samego schematu, czasem szybko, czasem powoli i tak dalej, aż utworzą się szczyty. Podczas gotowania należy kilka razy przerwać i usunąć masę z boków łyżką lub szpatułką, aby nie utworzyły się w niej grudki.

Jak zrobić krem ​​kakaowy

Wymagane składniki:

• łyżka waniliny;
• trzy żółtka;
• szklanka cukru lub według własnego uznania;
• pół litra mleka;
• trzy łyżki mąki;
• około 200 gramów masła;
• 30 gramów kakao.

Proces gotowania:

1. Do małego rondelka włóż połowę podanej ilości cukru i żółtka, dobrze wymieszaj masę, dodaj kakao, mąkę i wanilinę, ponownie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
2. Podgrzej trochę mleko, powinno być ciepłe, ale nie gorące i stopniowo wlewaj je do masy jajecznej, cały czas mieszając.
3. Postaw pojemnik na kuchence i gotuj przez kilka minut na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. W tym czasie pozostały cukier połączyć z masłem i za pomocą miksera wszystko dobrze ubić.
5. Teraz wymieszaj część olejową z tą, którą ugotowałeś, ponownie ubij i krem ​​​​jest gotowy.

Wymagane składniki:

• półtorej szklanki cukru;
• dwa opakowania masła po 200 gramów każde;
• około 100 mililitrów wody;
• trzy jajka;
• dwie łyżki kakao;
• trochę koniaku i cukru pudru dla wzmocnienia smaku.

Proces gotowania:

1. Musisz zacząć przygotowywać ten krem ​​​​z syropem. Aby to zrobić, wsyp cukier i określoną ilość wody do pojemnika, który można podgrzać na kuchence. Postaw na małym ogniu i gotuj, aż mieszanina zacznie wrzeć, pamiętając o usunięciu powstałej piany.
2. W trakcie gotowania jajka przekładamy do innego pojemnika i ubijamy mikserem, tak aby masa była znacznie większa, około trzykrotnie.
3. Nie przestając ubijać, wlej ugotowany cukier, wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Następnie na liście umieściliśmy kakao i wszystko inne. Najpierw dobrze wymieszaj, lekko ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż konsystencja stanie się całkowicie jednorodna, a krem ​​​​użyj zgodnie z przeznaczeniem do posmarowania smacznych i puszystych ciast.