Przepisy na kawior z bakłażana są szybkie i smaczne. Pyszny smażony kawior z bakłażana - domowy przepis krok po kroku ze zdjęciami, jak go przygotować

To jest najwięcej pyszny przepis kawior z bakłażana!
Przepis istnieje od wielu, wielu lat, ponieważ... Dlatego przepis przygotowała moja babcia.
Spróbuj też „zagranicznego” kawioru z bakłażana według mojego rodzinnego przepisu. Z podanej ilości produktów otrzymuje się 5 litrów gotowego kawioru.

bakłażany - 2 kg
pomidory - 1,5 kg
cebula - 1 kg
marchewka - 1 kg
słodka papryka - 1 kg
ostra papryka - 2 strąki (lub do smaku)
sól - 3 płaskie łyżki
cukier - 1 płaska łyżka
olej roślinny - 350-400 ml

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy i kroimy w kostkę.

Bakłażany można obrać, ale bardzo lubię gotować kawior z bakłażanów ze skórą. Myślę, że ona daje prawidłowy kolor i „ten sam” bakłażanowy smak kawioru.
Umieść bakłażany w misce.

Dodaj 5 łyżek soli i dodaj trzy litry wody lub tyle wody, aby całkowicie przykryć bakłażany. Pozostaw na 40 minut.
Podczas gdy bakłażany oddają swoją gorycz słonej wodzie, my nie będziemy siedzieć bezczynnie, przejdźmy do reszty warzyw.

Cebulę obierz, umyj i pokrój w drobną kostkę.

Usuń nasiona ze słodkiej i ostrej papryki, umyj. Słodką paprykę pokroić w kostkę. Posiekaj ostrą paprykę.

Marchew obierz, umyj i zetrzyj na średniej tarce.

Pomidory umyć i pokroić w kostkę.

Odcedź osoloną wodę z bakłażanów, opłucz je z soli i odciśnij nadmiar wody.
Weź dużą patelnię, wlej olej roślinny, dodaj bakłażany i smaż.

Usmażone bakłażany włóż do dużego rondla.

Podsmażoną cebulę przełożyć na patelnię z bakłażanami.

Smaż marchewki.

Przenieś marchewki na patelnię.

Podsmaż słodką paprykę.

Przełożyć do rondla.

Pomidory wrzucić na patelnię, przykryć pokrywką i chwilę dusić.

Do pozostałych warzyw dodać pomidory.

Wymieszaj wszystkie warzywa.

Ach, jaki pyszny aromat warzyw, szkoda, że internet nie przekazuje zapachów...
Dodaj do kawioru ostra papryka, sól i cukier. Postaw patelnię na ogniu i gotuj kawior na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 40 minut. Jeśli kawior stanie się płynny, ugotuj go do pożądanej gęstości. Gotowałem dokładnie 40 minut. I to właśnie się wydarzyło.

Możesz pozostawić kawior w tej formie - w kawałkach lub zmielić go na puree w blenderze.
Włóż kawior z bakłażana do gorących, wysterylizowanych słoików.

Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut.
Zakręć pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły ręcznik i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Kawior ten doskonale przechowuje się nawet w temperaturze pokojowej.

P.S. Często pytacie mnie o ocet, czy dodaję go do kawioru, czy nie. Nie dodaję octu do kawioru; słoiki z kawiorem doskonale przechowują się w mieszkaniu bez octu. Jeśli poświęcisz czas na dokładne umycie słoików, opłucz je sodą, wysterylizuj puste słoiki, a następnie kawiorem, pamiętaj o odwróceniu słoików do góry nogami, a następnie owinięciu słoików ciepłym ręcznikiem lub kocem, wtedy takie preparaty można dość łatwo przechowywać w temperaturze pokojowej.
Jeśli jednak lubisz kwaśny kawior lub nadal boisz się konserwacji, możesz dodać 3 łyżeczki (lub do smaku) 9% octu na 10 minut przed końcem gotowania.

Smacznego!

Zagraniczny kawior z bakłażana to jedna z najsmaczniejszych przystawek, którą można przygotować szybko i bez większych trudności. Co więcej, możesz nawet przechować swoje ulubione danie na zimę i cieszyć się smakiem letnich warzyw w zimnych porach roku.

Podstawowy przepis na kawior z bakłażana zakłada użycie minimalnej ilości składników. A sposób gotowania i dodatkowe pikantne składniki dodają szczególnego akcentu.

Kawior z bakłażana - najsmaczniejszy przepis + wideo

Aby nadać kawiorowi z bakłażana szczególnie pikantny smak, poniższy przepis sugeruje pieczenie głównego składnika w piekarniku. A następnie wymieszaj to z świeże warzywa i zielenie. Ta sałatka z kawiorem jest niezwykle zdrowa i zachowuje wszystkie cenne składniki.

3 dojrzałe bakłażany;
1 papryka;
2 średnie pomidory;
żarówka;
1–3 ząbki czosnku;
sok z cytryny;
oliwa z oliwek;
kolendra i trochę świeżej bazylii;
sól i świeżo zmielony pieprz;

Przygotowanie:

Niebieskie umyj i wytrzyj do sucha. Nakłuć widelcem w kilku miejscach, ułożyć na blasze do pieczenia i skropić odrobiną oleju.
Włóż do piekarnika (170°C) i zapomnij o nich na 45–60 minut.
Upieczone bakłażany wyjąć, lekko ostudzić i zdjąć skórkę.
Pokrój w dowolne plasterki, odcedź sok.
Pomidory pokroić w kostkę, cebulę i paprykę obrać w cienkie półpierścienie. Czosnek posiekaj bardzo drobno, kolendrę i bazylię grubiej.
Do salaterki włóż jeszcze ciepłe bakłażany oraz wszystkie przygotowane warzywa i zioła.
Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, doprawiamy solą do smaku i obficie pieprzem. Wymieszaj i natychmiast podawaj.

Przepis wideo sugeruje przygotowanie prostego kawioru z bakłażana z pieczonych warzyw.

Kawior z bakłażana w powolnej kuchence - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Gotowanie kawioru z bakłażana w powolnej kuchence to prawdziwe wybawienie dla tych, którzy nie lubią szczególnie bawić się w kuchni. Wszystko wychodzi bardzo szybko i zawsze jest pyszne.

2 niebieskie;
2 marchewki;
2 średnie drzazgi;
3 słodkie papryki;
2 pomidory;
1 łyżka. pomidor;
5–6 łyżek. olej roślinny;
liść laurowy i sól do smaku.

Przygotowanie:

Obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce, cebulę pokrój w drobną kostkę. Wlej olej do multicookera i ustaw tryb smażenia (na parze).

2. Smaż warzywa, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodać słodka papryka, pokroić w dowolne, ale ściśle małe kawałki. Daj warzywom jeszcze kilka minut na smażenie.

3. W razie potrzeby cienko obierz bakłażany i pokrój w kostkę o pożądanej wielkości. Wrzucamy je do wolnowaru i lekko podsmażamy.

4. Pokrój pomidory w dowolny sposób. Wyślij je do warzyw i gotuj razem przez około 15 minut.

5. Teraz dodaj liść laurowy i koncentrat pomidorowy, dodaj sól do smaku. Przełącz urządzenie w tryb gaszenia.

6. Kawior gotować na wolnym ogniu około 40–60 minut, od czasu do czasu mieszając.

7. Na koniec, jeśli chcesz, wrzuć kilka posiekanych ząbków czosnku i więcej zieleniny. Podawać na gorąco lub na zimno.

Kawior z bakłażana na zimę

Do i do okres zimowy Aby cieszyć się smakiem ulubionego dania warzywnego, doświadczone gospodynie domowe zalecają przygotowanie przetworów. Kawior z bakłażana przygotowany według poniższego przepisu jest doskonały przez całą zimę, chyba że zostanie zjedzony znacznie wcześniej.

2 kg bakłażanów;
1,5 kg pomidora;
1 kg cebuli;
1 kg marchewek;
1 kg papryki;
2 czerwone gorące kapsułki (w razie potrzeby);
3 łyżki z kupą soli;
1 łyżka. bez odrobiny cukru;
350–400 g oleju roślinnego;
3 łyżeczki ocet.

Przygotowanie:

Bakłażany pokroić ze skórką w dużą kostkę. Umieść je w rondlu, dodaj 5 łyżek. sól i dodaj wodę, aby przykryć niebieskie. Pozostawić na około 40 minut, aż goryczka zniknie.
W tym czasie przygotuj pozostałe warzywa. Pomidory pokroić w kostkę, paprykę i cebulę w krążki, marchewkę zetrzeć na tarce. Usuń nasiona z ostrej papryki i posiekaj miąższ.
Odlej osoloną wodę z bakłażanów i lekko je odciśnij.
Na dużą, głęboką patelnię wlewamy obficie olej i smażymy na nim niebieskie kawałki. Następnie umieść je w pustej patelni.
Następnie podsmażamy kolejno cebulę, marchewkę i paprykę, dodając za każdym razem odrobinę oleju.
Na koniec podsmaż pomidory, gotując je na wolnym ogniu przez około 7-10 minut pod przykryciem. Następnie wyślij je do wspólnego garnka.
Do smażonych warzyw dodać ostrą paprykę, cukier i sól. Postaw pojemnik na małym ogniu i po zagotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 40 minut lub dłużej.
Kawior można pozostawić w kawałkach lub posiekać w blenderze. Gotowe naczynie włóż do wysterylizowanych słoików i natychmiast zwiń pokrywki.
Jeśli kawior jest ciepły, warto wysterylizować pełne słoiki (0,5 l - 15 minut, 1 l - 25-30 minut) i dopiero wtedy je zwinąć.
W każdym razie odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozwól im powoli ostygnąć. Później przechowuj go w piwnicy lub spiżarni.

Kawior z bakłażana i cukinii

Jeśli masz do dyspozycji zarówno cukinię, jak i bakłażana, to jest to doskonała okazja, aby zrobić z nich pyszny kawior. Jeśli chcesz, możesz dodać inne warzywa, takie jak papryka i pomidory.

5 dużych bakłażanów;
3 cukinie wielkości;
6 czerwonych słodkich papryczek;
2 duże cebule;
5 ząbków czosnku;
3 pomidory;
1 łyżka. pasta pomidorowa;
1,5 łyżki 9% octu;
olej do smażenia;
spróbować soli i pieprzu.

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w duże ćwiartki, a czosnek drobno posiekać. Smażymy na gorącym oleju do uzyskania przezroczystości.
Z papryki usuń strąk nasienny i pokrój według uznania: w kostkę lub paski.
Wrzucamy na patelnię z cebulą i lekko podsmażamy. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut na średnim gazie.
Pomidory pokroić losowo i wrzucić na patelnię ze smażonymi warzywami. Gotuj ponownie przez około 5 minut.
Bakłażany i cukinię myjemy, kroimy w krążki o średnicy 5 mm, a następnie w ćwiartki. Smażyć na oleju na osobnej patelni, a następnie wymieszać z resztą warzyw.
Mieszankę dokładnie wymieszaj i dopraw solą i pieprzem według własnego smaku. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Lekko rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą i wlać do kawioru, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 25–30 minut.

Domowy kawior z bakłażana

Domowy kawior z bakłażana w kawałkach okazuje się szczególnie smaczny i zdrowy. W końcu każda gospodyni domowa dodaje hojną porcję miłości i troski.

1,5 kg niebieski;
1 kg cebuli;
1,5 kg dojrzałych pomidorów;
250 g marchewki;
250 g słodkiej papryki;
1 strąk pikantny;
pietruszka i koperek;
50 g soli;
25 g cukru;
400 g oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

Wlać cały olej do rondla o grubych ściankach. Dobrze podgrzej.
Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę.
Gdy stanie się przezroczysty, dodaj grubo startą marchewkę.
Po podsmażeniu na odrobinie oleju dodać pokrojony w kostkę bakłażan. Dusić przez około 5–7 minut.
Na koniec dodaj paski papryki.
Po kolejnych 5 minutach dodać pokrojone pomidory i ostrą paprykę. Dodać sól i pieprz do smaku. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut.
Na koniec wrzucić posiekane zioła, wymieszać i po kolejnych 2-3 minutach wyłączyć ogień.
Odstaw na co najmniej 20 minut.

Kawior z bakłażana po koreańsku

Kawior z bakłażana przygotowany po koreańsku to szczególnie pikantna przystawka, która doskonale komponuje się z dowolnymi dodatkami i dodatkami dania mięsne. Aby nabrała ciekawego smaku, lepiej przygotować ją wcześniej i dobrze zaparzyć.

2 małe bakłażany;
1 papryka jest lepsza żółty;
½ czerwonego gorącego strąka;
1 średnia marchewka;
3 ząbki czosnku;
świeża pietruszka;
2 łyżki ocet;
2 łyżki sos sojowy;
4 łyżki oliwa z oliwek;
½ łyżeczki sól;
½ łyżki. Sahara;
½ łyżeczki mielona kolendra.

Przygotowanie:

Usuń cienką skórkę z bakłażanów, pokrój owoce w paski i lekko posól.
Szybko (przez 4-5 minut) podsmażamy je na patelni na niewielkiej porcji oleju. Paski bakłażana włóż do głębokiej salaterki.
Obrane surowe marchewki zetrzyj na specjalnej tarce koreańskiej, paprykę pokrój w wąskie paski.
Zmiel czosnek i połowę ostrej papryki bez nasion. Posiekaj warzywa nieco większe.
W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sos sojowy i ocet. Dodać cukier, kolendrę i sól. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
Do ostudzonych bakłażanów dodać wszystkie przygotowane wcześniej warzywa i polać sosem.
Delikatnie wymieszaj, przykryj wierzch miski folią i odstaw do lodówki na co najmniej 3-5 godzin.

Ekologia konsumpcji Każda gospodyni domowa ma zawsze swój własny przepis na zagraniczny kawior, bakłażan. A każda gospodyni domowa jest pewna, że jej przepis jest najlepszy. I oczywiście każda gospodyni domowa ma rację.

Powiedzmy zdecydowane „nie” kawiorowi ze sklepu!Wybór sprawdzonych przepisów na kawior z bakłażana z całego świata.Każda gospodyni domowa zawsze ma swój własny przepis na kawior zagraniczny, bakłażan. A każda gospodyni domowa jest pewna, że jej przepis jest najlepszy. I oczywiście każda gospodyni domowa ma rację.Spotkaliśmy się z doświadczonymi gospodyniami domowymi z różne kraje i miast oraz spisywał swoje stare rodzinne przepisy.

Klasyczny niebieski kawior

Autentyczny przepis z Odessy.

Czego potrzebujesz:

3 średniej wielkości bakłażany
1 duży pomidor
2 średniej wielkości cebule
3 łyżki olej roślinny
1 ząbek czosnku
pół pęczka natki pietruszki
sól - do smaku

Jak przygotować klasyczny niebieski kawior:

1. Bakłażany nakłuć widelcem na całej powierzchni i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C aż do ugotowania. Bakłażany przełożyć na deskę, odstawić na 15–20 minut, następnie ostrożnie zdjąć skórkę.

2. Zblanszuj pomidory i usuń skórkę.

3. Pokrój cebulę w pierścienie i podsmaż na oleju roślinnym.

4. Przygotowane warzywa należy odpowiednio schłodzić.

5. Bakłażany, pomidory i cebulę posiekać bardzo drobno. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i ponownie dokładnie siekamy. Dopraw olejem roślinnym i drobno posiekaną natką pietruszki. Dodaj sól.

6. Umieść kawior w lodówce na kilka godzin.

Kawior z bakłażana z marchewką

Autentyczny przepis z Moskwy.

Czego potrzebujesz:

4 małe bakłażany
2 marchewki
2 cebule
3 pomidory
2 paprykaśredni rozmiar
6 ząbków czosnku
sól, pieprz, mielona kolendra - do smaku
olej roślinny

Jak przygotować kawior z bakłażana z marchewką:

1. Pokrój bakłażany w koła o średnicy 1-1,5 cm i smaż z obu stron bez dodatku oleju roślinnego.

2. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Pomidory zblanszować, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w krążki, usunąć nasiona z papryki i drobno posiekać.

3. Postaw głęboki, grubościenny rondel na średnim ogniu, wlej 2-3 łyżki. olej roślinny i smaż marchewki przez 5 minut. Następnie dodać cebulę i smażyć kolejne 3 minuty. Doprawić solą, pieprzem i kolendrą. Następnie ułóż warstwami warzywa: paprykę, pomidory, bakłażany (po każdej warstwie lekko posyp solą i kolendrą). Umieść czosnek, przeciśnij przez prasę, na wierzchu, ponownie sól i pieprz, wlej 3 łyżki. olej roślinny.

4. Przykryj kawior pokrywką, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny. Następnie wymieszaj warzywa i gotuj przez kolejne pół godziny.

5. Ostudź gotowy kawior z bakłażana i włóż go na noc do lodówki.

Kawior z bakłażana z orzechami włoskimi

Autentyczny przepis z Tbilisi.

Czego potrzebujesz:
3 bakłażany
2 pomidory
4 łyżki pasta pomidorowa
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 marchewka
1 łyżka. Sahara
sól i pieprz - do smaku
100 g orzechów włoskich
olej roślinny - do smażenia

Jak przygotować kawior z bakłażana z orzechami włoskimi:

1. Zblanszuj pomidory i usuń skórkę. Bakłażany, pomidory i cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.

2. Podsmaż bakłażany na gorącym oleju roślinnym, dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, aż bakłażany będą miękkie.

3. Na innej patelni podsmaż marchewkę i cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj pasta pomidorowa, sól i cukier. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.

4. W misie blendera umieść bakłażany z pomidorami, cebulą i marchewką, dodaj czosnek i orzechy włoskie, zrób puree. Podawać z drobno posiekanymi ziołami.

Grillowany kawior z bakłażana

Autentyczny przepis z Erewania.

Czego potrzebujesz:
5 bakłażanów
4 duże pomidory
4 papryki
5–7 ząbków czosnku
2–3 łyżki. olej roślinny
sól i pieprz - do smaku
warzywa - do serwowania

Jak gotować grillowany kawior z bakłażana:

1. Umyj i osusz warzywa. Bakłażany i pomidory pokroić w paski średniej grubości. Paprykę obierz z nasion, a także pokrój na małe, losowe kawałki.

2. Przygotowane warzywa ułożyć na patelni grillowej i smażyć do miękkości, od czasu do czasu obracając.

3. Obierz gotowe pieczone warzywa i włóż je do miski blendera. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę, olej roślinny, sól, pieprz. Puree aż będzie gładkie. Podawać z drobno posiekanymi ziołami.

4. Ten kawior z bakłażana można przygotować nawet na zimę. Aby to zrobić, należy włożyć kawior do słoików, przykryć blaszanymi pokrywkami i sterylizować przez 15–20 minut. Następnie zwiń w rulon, odwróć na ręczniku, aż całkowicie ostygnie i przechowuj w lodówce.

Kawior z bakłażana z pomidorami

Autentyczny przepis z Machaczkały.

Czego potrzebujesz:

3 średniej wielkości bakłażany
7 małych pomidorów
1 średniej wielkości cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki olej roślinny
sól - do smaku

Jak przygotować kawior z bakłażana z pomidorami:

1. Bakłażany nakłuć widelcem, piec w piekarniku nagrzanym do 180°C, lekko przestudzić i zdjąć skórkę. Miąższ posiekaj bardzo drobno.

2. Zblanszuj pomidory, obierz je i posiekaj tak drobno, jak to możliwe.

3. Drobno posiekaj cebulę, przełóż czosnek przez prasę.

4. Wszystko wymieszaj, dodaj olej roślinny i sól. opublikowany

povarenok.ru

Klasyczny przepis na kawior z bakłażana. Jeśli chcesz nadać mu jaśniejszy smak i aromat, podczas duszenia dodaj do warzyw posiekany czosnek.

Składniki

1 kg pomidorów;
4–5 łyżek oleju roślinnego;
1 kg bakłażanów;
½ kg cebula;
½ kg papryki;
200 g marchewki;
3–4 pęczki pietruszki;
1–2 łyżki soli;
½ łyżeczki esencji octowej – opcjonalnie.

Przygotowanie

Pomidory zalać wrzątkiem, ostudzić i zdjąć skórkę. Rozgrzej olej na patelni na dużym ogniu. Obsmaż z obu stron duże kawałki nieobranego bakłażana. Przełóż je do miski.

Kawior okazuje się niezwykle aromatyczny. Podczas serwowania można udekorować dowolnymi posiekanymi ziołami.

Składniki

1½ kg bakłażanów;
1–2 łyżki soli;
3-4 łyżki oleju roślinnego;
400 g cebuli;
300 g;
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
6 ząbków czosnku;
1 łyżka octu 9% - opcjonalnie.

Przygotowanie

Bakłażany nakłuć kilka razy wykałaczką, ułożyć na blasze do pieczenia i piec około 45 minut w temperaturze 180°C.

Gotowe bakłażany obierz ze skóry. Miąższ posiekać nożem i przełożyć na sito, podkładając pod niego pojemnik. Warzywa lekko posolić, docisnąć je talerzem i pozostawić do odcieknięcia soku.

Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, pokrój w półpierścienie, aż się zeszkli złoty kolor. Pomidory przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zetrzeć na tarce i dodać do cebuli. Dokładnie wymieszaj i gotuj, aż część płynu odparuje.

Umieść bakłażany na patelni i wszystko dokładnie wymieszaj. Zmniejsz nieznacznie ogień i gotuj przez 5 minut. Dodać sól, pieprz i posiekany czosnek. Jeśli chcesz zwinąć kawior na zimę, dodaj ocet i zamieszaj.

W tym przepisie nie ma octu. Ale taki kawior można bezpiecznie zwinąć na zimę. Warzywa na tę przystawkę pokroić w kostkę. Jeżeli zależy nam na jednolitej konsystencji kawioru, wystarczy po ugotowaniu zmielić go w blenderze.

Składniki

2-3 łyżki oleju roślinnego;
½ kg cebuli;
250 g marchewki;
½ kg papryki;
1 kg bakłażanów;
½ kg;
1–2 łyżeczki soli;
2 łyżeczki cukru;
1 ½ łyżki koncentratu pomidorowego;
1 pęczek pietruszki.

Przygotowanie

Na patelni z rozgrzanym olejem podsmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę na złoty kolor. Dodać kostki pieprzu i smażyć jeszcze kilka minut.

Na drugiej patelni podsmaż bakłażany i cukinię, pokrój w drobną kostkę, aż będą do połowy ugotowane. Następnie połącz wszystkie warzywa na jednej patelni.

Dodać sól, cukier, koncentrat pomidorowy i posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez kolejne 30 minut. W razie potrzeby posolić kawior.

nakormi.com

Bardzo szybki i łatwy przepis na pyszną przekąskę. Taki kawior nie jest przechowywany na zimę, ale natychmiast spożywany. Idealnie nadaje się do robienia kanapek.

Składniki

1 kg bakłażanów;
1–2 łyżki soli;
2 łyżki majonezu;
1-2 ząbki czosnku.

Przygotowanie

Bakłażany przekrój na pół. Wykonuj głębokie nacięcia na nacięciach, nie dotykając skórki. Natrzyj 1 łyżką soli każdą połówkę bakłażana wewnątrz i pozostaw na 20 minut.

Warzywa opłucz z nadmiaru płynu i ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Posypać solą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30–40 minut. Bakłażany powinny stać się miękkie.

Obierz skórkę z pieczonych warzyw. Do miąższu dodaj majonez, drobno posiekany czosnek i zmiel blenderem na gładką masę.

http://fotorecept.com

Kolejna ciekawa przystawka, którą można przygotować zarówno w dni powszednie, jak i na święta. Ten rodzaj kawioru nie nadaje się do zszywania.

Składniki

400 g bakłażanów;
100 g orzechów włoskich;
2 ząbki czosnku;
¼ pęczka kolendry;
¼ pęczka pietruszki;
1 łyżka khmeli-suneli;
3 łyżki oliwy z oliwek;
3 łyżki soku z cytryny;
½ – 1 łyżeczka soli.

Przygotowanie

Połóż bakłażany na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 30–40 minut, aż będą miękkie. Ostudzić, zdjąć skórkę i rozgnieść nożem.

Orzechy posiekaj w blenderze. W osobnym pojemniku wymieszaj posiekany czosnek, drobno posiekane zioła, chmiel suneli, olej, sok z cytryny i sól. Pozostaw sos na 10-15 minut, aby się zaparzył.

Dodaj orzechy do bakłażanów. Wlać sos i ponownie dokładnie wymieszać. Przed podaniem kawior można nieco schłodzić w lodówce.

Szybka nawigacja po artykule:

Kawior z bakłażana z marchewką i papryką

Ta kompozycja stała się klasyką dla przygotowania zimowe. Na każdy gust, ze słodyczą marchewki, bez palącej pikanterii. Ilość składników dostosowana jest do dużej porcji sprawdzonej, sycącej przekąski. Zmniejsz lub zwiększ ilość warzyw proporcjonalnie, w zależności od potrzeb. Przy tradycyjnym przygotowaniu nie trzeba mieć szczęścia: wynik spodoba się każdemu!

Czas gotowania - do 2,5 godziny.
Osobno podsmaż warzywa.

Potrzebujemy:

Wszystkie składniki ważymy po oczyszczeniu.

Bakłażany - 2 kg
Pomidory (dojrzałe) - 1,5 kg
Cebula - 1 kg
Papryka - 1 kg (co najmniej 2 czerwone warzywa)
Marchew - 700 g
Ostra papryczka chili - 2 szt. (8-10 cm długości). To jest nasz gust w pikantnych rzeczach. Jeśli boisz się mocnego upału, bierz mniej, dodawaj porcjami i smakuj.
Sól (kamienna) - 2 łyżki. łyżki
Cukier - 1 łyżka. łyżki
Ocet, 9% - 3 łyżki. łyżki
Olej roślinny -400-500 ml (spożycie w porcjach do smażenia)

Ważne szczegóły:

Wydajność konserwacji wynosi 4,3-4,5 litra.
Do smażenia będziesz potrzebował dużego kociołka - ponad 2,5 litra. Oraz rondelek/rondel ze stali nierdzewnej o pojemności ponad 5 litrów.
Ilość i rodzaj nieistotnych warzyw można dostosować do własnych upodobań. Na przykład więcej marchwi i mniej pomidorów. Tylko czerwona papryka (są słodsze). Niebieska cebula zamiast białej (najsłodsza).

1) Przygotowanie warzyw.

Umyj i oczyść wszystkie owoce, jak zwykle w przypadku gulaszu lub sałatki. Niuans dotyczący bakłażanów: nie musisz ich obierać. Właśnie tak je kochamy w klasycznym kawiorze.

Niebieskie kroimy w średnią kostkę, jak na zdjęciu - około 2 cm. Współczesne odmiany niezwykle rzadko są gorzkie, ale jeśli Twoje warzywa są gorzkie, mocz je w słonej wodzie przez 30 minut. Na 1 litr wody 1 łyżka. łyżka soli kamiennej.

Na pomidorach wykonujemy nacięcia krzyżowe z jednej lub obu stron. Zalać wrzątkiem i odstawić na 3 minuty. Następnie po prostu czyścimy pomidory. Kroimy je w kostkę, nieco mniejszą niż te niebieskie.

Pokrój nasionami słodką paprykę w kostkę, podobnie jak pomidory. Cebulę kroimy także w kostkę wielkości lub nawet mniejszą niż pomidory.

Ostra paprykę oczyszczamy z nasion i białych błon wewnętrznych i drobno siekamy nożem. Trzy marchewki na grubej tarce.

2) Pieczenie składników.

W dużym kotle rozgrzej porcję oleju (70-80 ml). Kostki bakłażana wysyłamy do smażenia. Często mieszaj, wykonując dokładne ruchy od dołu do góry, aby uniknąć przypalenia.

Na średnim ogniu poczekaj, aż warzywa ściemnieją i zmniejszą objętość. Dużą łyżką przekładamy niebieskie na patelnię, na której będziemy dusić kawior.

Wszystkie warzywa smażymy w ten sam sposób – osobno. Cebula aż będzie miękka i złocista. Papryka aż będzie miękka, jak jajecznica. Pomidory, aż kawałki stracą swój kształt i powstanie gęsty sos pomidorowy. Wszystkie warzywa przełożyć na patelnię z niebieskimi.

Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że oddzielne smażenie nadaje gotowemu kawiorowi bogatszy smak. Nic dziwnego, że algorytm stał się klasykiem. Tuż poniżej zobacz lekką wersję, która zapewnia wspaniałą oszczędność czasu i wysiłku.

3) Dusić wszystkie warzywa, aż będą ugotowane.

Postaw patelnię ze smażonymi składnikami na ogniu. Kawior dokładnie wymieszaj, zaczynając od dołu do góry. Dodać posiekaną ostrą paprykę, sól i cukier.

Po wymieszaniu doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, zmniejszyć ogień do małego i przykryć pokrywką. Dalej ostatni etap- kawior gulaszowy na małym ogniu przez 40-50 minut. Podczas gotowania mieszamy 1-2 razy od dołu do góry.

Stan „niskiego wrzenia” można łatwo zrozumieć poprzez bulgotanie sok warzywny w rondlu. W ciągu zaledwie 10-15 minut przy minimalnym ogrzewaniu duża jego część będzie wyraźnie widoczna (jak na zdjęciu poniżej). Dostosuj ciepło. Może zaistnieć potrzeba jego nieznacznego zwiększenia. Naszym celem jest obserwacja „bulgotanie” przez kolejne 30 minut- aż kawior będzie całkowicie gotowy.

Pod koniec gotowania dodać ocet, wymieszać i gotować przez 5-7 minut.

4) Hermetycznie zamknięte w celu długotrwałego przechowywania.

Kawior przekładamy do wysterylizowanych słoików na samą górę bezpośrednio z patelni na minimalnym ogniu. Słoiki zamykamy hermetycznie zamykanymi pokrywkami, przewracamy je na drugą stronę oraz przechylamy i przekręcamy w trakcie wieszania tak, aby nie doszło do wycieku. Obrabiany przedmiot kładziemy do ostygnięcia do góry nogami, owinięty kocem.

Klasyczny kawior z bakłażana przechowujemy w ciemne miejsce.

Najszybszy klasyk „Po prostu takie proste!”

Uwaga, uwaga!

Składniki te same, gotujemy z lenistwem, ale efekt jest pyszny. Otrzymasz kolejny kawior o najdelikatniejszej konsystencji. „Będziesz lizał palce!” w pełni na to zasługuje i włożymy w to mniej wysiłku.

Czas gotowania - do 1,5 godziny.

Wszystkie warzywa posiekać, gdy jest jeszcze surowy.

Surowe owoce zmiel w maszynce do mięsa. Połączyć puree warzywne i dusić mieszaninę z olejem na średnim ogniu przez 50 minut.
Dodaj cukier i inne dodatki. Wśród nich może być posiekany czosnek (9-10 ząbków), piment groszek (8-10 szt.) i liście laurowe (3-4 szt.).
Pozwól kawiorowi bulgotać (na małym ogniu) przez kolejne 10 minut.
Wlać ocet i trzymać kawior w cieple przez ostatnie 5-7 minut.

Słoiki napełniamy gorącą przekąską – zwijamy – zawijamy. Wszystko!

Umieść schłodzony przedmiot w ciemnym miejscu.

Kawior z bakłażana na zimę: prosty przepis Pod względem składu warzyw ten przepis jest odą do głównych bohaterów i minimalizmu. Bakłażany dla samego bakłażana.

Do tego dochodzą same pomidory, cebula, czosnek, umiarkowana pikantność i lekka nuta kolendry. Idealny dla tych, którzy nie lubią wypełniać smaku błękitu innymi warzywami.

Proste, satysfakcjonujące, interesujące!
Czas gotowania wynosi około 1 godziny.

Potrzebujemy:

Smaż warzywa razem, dodając je pojedynczo.
Niebieski - 1 kg
Cebula - 400 g
Pomidory - 300 g
Papryka ostra - ½ małego strąka (jest to kawałek 4-5 cm)
Czosnek - 3-4 ząbki
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 2 łyżeczki
Ocet 9% - 2 łyżeczki
Kolendra (mielona) - ½ łyżeczki

Ważne szczegóły:

Olej roślinny - 100 ml
Wydajność półfabrykatów wynosi 1 litr.
Wygodnie jest zwijać w małym pojemniku - od 250 do 500 ml.

Wszystkie produkty ważymy po oczyszczeniu i pocięciu.

1) Oczyść i przygotuj warzywa.

Po raz kolejny piękno przepisu polega na krojeniu w kostkę. Takie podejście wpłynie na wszystkie owoce.

Niebieskie myjemy i kroimy w średnią kostkę. Zasmakujmy goryczy. Nowoczesne odmiany najczęściej nie są gorzkie. Jeśli nagle zaczną smakować gorzko, włóż je do osolonej wody na 30 minut. Na 1 litr wody 1 łyżka. płaska łyżka soli. Połóż talerz na wierzchu, aby zapobiec pływaniu kawałków.

Cebulę pokroić w średnio drobną kostkę. Pomidory pokroić w poprzek, zalać wrzątkiem i odstawić na 1 minutę. Teraz łatwo jest usunąć skórę, podważając ją nożem w pobliżu miejsca nacięcia. Pokrój cały miąższ pomidorowy w kostkę wielkości plasterków bakłażana.

Drobno posiekaj czosnek i kawałek ostrej papryki bez nasion. Nawiasem mówiąc, jeśli lubisz bardzo ostry kawior, możesz wziąć 2 razy więcej tej papryki.

2) Gotuj i zwijaj.

Dodaj bakłażana do cebuli. Jeśli musiałeś namoczyć owoce, aby usunąć gorycz, wyciśnij wodę.

Dusić bakłażany z cebulą i czosnkiem na umiarkowanym ogniu przez 6-7 minut. Dobrze wymieszaj kilka razy, od dołu do góry.

Dodać ostrą paprykę, pomidory, kolendrę, sól i wymieszać warzywa. Zwiększamy ogień, pozwalamy mu się zagotować i regulujemy palnik tak, aby w płynie wydzielanym przez warzywa utrzymywał się niewielki ogień. W tej temperaturze gotuj warzywa, aż będą ugotowane. Zajmie to do 40 minut.

Gdy kawior będzie już prawie gotowy, dodaj cukier i ocet, zagotuj i zmniejsz ogień do minimum.

Prosto z pieca najgorętszy kawior przełóż do słoików. Dobrze zagęszczamy masę tak, aby w słoiczku nie pozostały pęcherzyki powietrza, a na wierzchu był widoczny olej. Zamknij, odwróć, zawiń. Czekamy, aż ostygnie i wkładamy do ciemnej szafy. Przedmiot obrabiany jest dobrze przechowywany w temperaturze pokojowej.

Jeśli chcesz kawior skręcony na gładką masę, Gdy warzywa będą gotowe, przenieś je do maszynki do mięsa lub blendera. Jednorodną masę włóż ponownie do rondla i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 5 minut. Następnie rozłóż słoiki i zszyj.

Kawior z bakłażana na zimę z pastą pomidorową

Czas gotowania wynosi około 1 godziny.
Najpierw podsmaż cebulę, dodaj do niej resztę warzyw.

Potrzebujemy:

Bakłażany - 2 kg
Papryka - 3 szt.
Pomidory - 2 szt.
Cebula - 3 szt.
Przecier pomidorowy - 2 łyżki. łyżki
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Sól, mielony czarny pieprz, przyprawy - do smaku
Ocet, 9% - 2 łyżki. łyżki
Małe warzywo do smażenia

Ważne szczegóły:

Wydajność konserwacji wynosi 2-2,3 litra.
Weź średniej wielkości paprykę i cebulę, tak aby warzywa mieściły się w dłoni. Pomidory są nieco większe niż przeciętne, soczysta odmiana „różowa”.
Do przypraw, które dobrze pasują, zaliczają się kolendra i suszone zioła włoskie. Jeśli jeszcze nie próbowałeś ziół, ogranicz się do ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
Sól zwykle zajmuje nie więcej niż 2 łyżki. łyżki Spróbuj!

Algorytm gotowania jest podobny do poprzedniego przepisu.

Umyj bakłażany i w razie potrzeby oczyść je. Zmiel w średnią kostkę. Jeśli są gorzkie, namocz je w roztworze soli na 20-30 minut. Obieramy pomidory. Jak zwykle pomocne będzie wykonanie nacięcia w kształcie krzyża i zaparzanie wrzącą wodą. Trzy na zwykłej tarce. Obraną paprykę pokroić w paski. Podłużne połówki lub ćwiartki warzywa w poprzek w odstępach około pół centymetra. Cebulę pokroić w ćwiartki, cieńsze.

Zaczynamy smażyć warzywa z cebulą - na rozgrzanej patelni z olejem. Gdy tylko zmieni kolor na złoty, dodaj niebieski pieprz, przecier pomidorowy. Gotuj, aż warzywa będą gotowe, regularnie mieszając. Masa warzywna ciemnieje i zmniejsza swoją objętość. Zajmuje to 40-45 minut na średnim ogniu.

Dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sól, pieprz i przyprawy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty. Wlać ocet, ponownie wymieszać i trzymać na ogniu przez 1-2 minuty.

Wszystkie dodatki, z wyjątkiem octu, można dostosować do smaku, dodając porcje i degustując kawior.

Gorący kawior wkładamy do wysterylizowanych słoików, zamykamy hermetycznie i kładziemy do góry dnem pod izolacją.

Dla miłośników wideo krótki film z miłą dziewczyną. Zbliżenia dla wszystkich kroków.