Kabak tatlisi (Turkish pumpkin dessert). Orange mood - pumpkin sweets (Kabak tatlısı) Turkish pumpkin in syrup

plot ng hardin– isang lugar kung saan mo gustong mag-relax sa mainit na tag-araw. Ang pandekorasyon na mga shoots ng kalabasa ay palamutihan ang anumang hardin. Sa simula ng tag-araw, lumilitaw ang mga maliliwanag na bulaklak sa kanila, at sa kalagitnaan ng Hulyo, lumilitaw ang mga makukulay na prutas. Mayroong maraming mga uri ng pandekorasyon na mga pumpkin, na maaaring lumaki mula sa mga buto - at sa anyo ng isang kabute, pag-akyat ng peras. Sa aming artikulo titingnan natin ang isa sa mga hindi pangkaraniwang varieties - Turkish turban.

Turkish turban - isang halaman na may magagandang faceted na dahon hanggang 2.5 metro ang haba. Ang mga bulaklak ng kalabasa ay hugis kampana, maliwanag na dilaw, at medyo malaki (10 cm ang lapad).

Ang hugis ng mga prutas ay kahawig ng isang headdress mula sa Turkey, isang turban o turban. Ang mga ito ay miniature at makulay. Maaaring dalhin ng isang halaman hanggang 30 prutas.

Ang Turkish turban ay mabilis na lumalaki. Ang mga tangkay ay umabot sa 6 m o higit pa (kung hindi sila naipit). Mabilis silang umakyat sa isang patayong suporta, pinalamutian ang hardin at lumilikha ng malamig na lilim sa lugar.

Ang pandekorasyon na kalabasa ay lumalaban sa tagtuyot at mapagmahal sa init. Maganda ang reaksyon sa mga organikong pataba. Ang mga shoot at prutas ay hindi pinahihintulutan ang hamog na nagyelo.

Punla

Sa katimugang rehiyon ng Russia, ang mga buto ng kalabasa sa kalagitnaan ng Mayo nakatanim sa lupa. Ang pandekorasyon na kalabasa ay mabilis na lumalaki. Sa isang panahon, namumunga ito nang may wastong pangangalaga.

Sa temperatura na -1, ang mga sprout ay namamatay, kaya sa mga rehiyon sa hilaga ang mga buto ay itinatanim bilang mga punla. Bilang karagdagan, ang pamamaraan ng pagtatanim ng punla ay magpapabilis sa paglaki at pagkahinog.

Bago itanim, ang mga buto ay ibabad sa loob ng isang oras mainit na tubig o sa isang paghahanda sa paglago. Pagkatapos ang mga buto ay inilipat sa gasa at iniwang mainit sa loob ng 2 araw. Doon sila umusbong. Ang mga buto ay itinanim sa magkahiwalay na lalagyan ng 500 ML bawat isa.

Kailangan ang lupa para sa mga punla fertile, maluwag at bahagyang acidic. Upang gawin ito, kumuha ng lupa mula sa kama ng hardin at ihalo ito sa:

• sod land
• buhangin
• humus

Bago itanim, ang lupa ay disimpektahin ng isang mahinang solusyon ng potassium permanganate upang maiwasan ang pag-unlad ng mga fungal disease sa kalabasa.

Sa unang linggo at kalahati, ang mga sprout ay aktibong lumalawak, at pagkatapos nito ay bumabagal ang kanilang paglaki. Mga halaman magpakain mineral fertilizers at pataba, lupa lumuwag at tubig.

Ang muling pagtatanim ng kalabasa ay hindi katanggap-tanggap;

Dalawang linggo bago magtanim ng mga punla tumigas- inilabas sa bukas na hangin at mag-iwan ng 15-20 minuto. Unti-unting dagdagan ang oras sa 2-3 oras.

Pagtatanim sa bukas na lupa

Sa isang buwan, kapag lumitaw ang mga sprouts 2-3 dahon, itinatanim ang mga punla bukas na lupa. MAHALAGA. Sa tabi ng mga sprout ay dapat mayroong isang malakas na vertical na suporta, halimbawa isang pader o arko, kung saan sila ay lalago.

Turkish turban ay isang light-loving plant, iba't-ibang kailangan ng marami sikat ng araw . Bago itanim, hinukay ang lupa at pinapataba ng mga organikong pataba (manure o compost).

Maghanda ng isang butas para sa bawat usbong at diligan ito nang husto. Ang mga sprout mula sa mga punla ay nakatanim sa mga butas sa layo na kalahating metro mula sa bawat isa.

Pag-aalaga ng kalabasa

Pandekorasyon na kalabasa - halamang hindi mapagpanggap. Ito ay nangangailangan ng pare-pareho masaganang pagtutubig at pag-loosening lupa. Kapag lumitaw ang mga unang ovary, ang mga sprouts ay generously fertilized.

Bilang karagdagan sa pag-loosening at pag-weeding, ang mga hardinero ay nagwiwisik ng lupa sa paligid ng mga usbong sup o humus(mulch). Nakakatulong ito:

• lagyan ng pataba ang lupa
• mapanatili ang kahalumigmigan
• mapanatili ang pagkaluwag ng lupa
• maiwasan ang pagkalat ng mga sakit mula sa lupa patungo sa mga halaman kapag nagdidilig o umuulan

Mahalaga ang topsoil para sa mga kalabasa dahil sa istruktura ng root system nito. Ito ay may mahabang pangunahing ugat at maraming maliliit na ugat na lumalapit sa ibabaw.

Ang mga mulched na halaman ay namumunga nang mas masagana at hindi gaanong madaling kapitan ng sakit.

Upang gumawa ng isang "lush hedge" mula sa isang Turkish turban, mga hardinero kurutin ang tuktok na mga shoots kapag umabot sila sa haba ng isang metro.

Ang mga prutas ay pinutol kasama ng tangkay bago ang unang hamog na nagyelo, noong Setyembre. Ang mga frozen na kalabasa ay hindi nagtatagal. Upang gawin ang mga ito maliwanag na kulay hindi kupas, pagkatapos ng koleksyon sila ay naka-imbak ang layo mula sa direktang sikat ng araw.

Paglalapat ng mga prutas

Mula sa mga hinog na prutas magagaling na mga kamay kayang gawin crafts para sa dekorasyon sa bahay. Ang mga hardinero ay nag-ukit ng magagandang pattern at komposisyon sa mga pumpkin at tinatakpan ang mga ito ng barnisan. Ginagamit ang mga ito sa paggawa ng mga pitsel, tasa at lampara.

Ang mga bata ay nasisiyahan sa pagguhit sa crust na may mga pintura. Gamit ang plasticine at mga lumang bagay, gumawa sila ng mga nakakatawang karakter at cute na hayop.

Parehong matatanda at bata ay maaaring maging malikhain at mag-ipon ng isang taglagas na buhay pa mula sa mga kalabasa, mga sanga ng spruce at mga nahulog na dahon na magpapaalala sa iyo ng isang mabungang taon.

Posible bang kumain ng mga pandekorasyon na kalabasa?

Ang mga bunga ng Turkish Turban ay nakakain.

Hangga't hindi magaspang ang balat sa kanila, maaari itong kainin at ibigay sa mga hayop. Itaas na bahagi– takip – angkop sa paggawa ng sopas o nilaga, maaari itong pakuluan. Ibabang bahagi Ang prutas ay puno ng mga buto at samakatuwid ay hindi angkop para sa pagkain.

Prutas ng kalabasa walang lasa. Mas malamang na masiyahan sila sa hardinero pandekorasyon na dekorasyon para sa bahay at hardin, sa halip na bilang isang masarap na pagkain sa mesa.

Mga sakit at peste

1. 1. Bacteriosis Ito ang pinakakaraniwang sakit sa kalabasa. Ang pangunahing sintomas nito ay ang paglitaw ng mga brown spot sa mga dahon. Kung hindi ginagamot ang sakit, mahahawaan nito ang prutas ng mga canker. Upang maiwasan ang bacteriosis, ang mga hardinero ay nag-spray ng mga halaman na may pinaghalong Bordeaux. Sa mga unang palatandaan ng sakit, ang mga halaman ay sinabugan ng pinaghalong dayap at tansong sulpate. Ang mga apektadong at patay na mga shoots ay tinanggal mula sa hardin upang hindi mahawahan ang mga malusog.
   2. Puting bulok. Ang mga sprout ay apektado ng isang puting patong at pagkatapos ay nabubulok. Nangyayari ito kapag may labis na kahalumigmigan. Ang pinagmulan ng white rot ay marsupial fungus. Ang pag-iwas sa white rot ay ang pagdidilig sa mga halaman ng maligamgam na tubig. Ang mga patay na dahon ay pinutol, at ang lugar na pinutol ay binuburan ng activated carbon.

v Root rot. Nakakaapekto sa mga tangkay at ugat. Ang dahilan ng paglitaw nito ay malamig na tubig at pagbabago ng temperatura. Upang maiwasan ito, ang mga usbong ay inaalagaan sa pamamagitan ng pag-mulch. Ang mga apektadong halaman ay ginagamot ng pinaghalong tansong sulpate at sink sulfate na natunaw sa tubig.

• melon aphid. Isang maliit (hanggang 2 mm) na insekto na nagiging sanhi ng pagkalagas ng mga dahon at bulaklak ng kalabasa. Inaalis nila ang melon aphids sa pamamagitan ng pag-spray ng mga apektadong halaman na may isang decoction ng wormwood o isang solusyon ng karbofos.

Ang pagpapalaki ng turban ng Turko sa isang kapirasong lupa ay simple at hindi tumatagal ng maraming oras. Ang pagsisikap na ginugol sa pagtatanim nito ay higit pa sa kabayaran. Ang iba't-ibang ay hindi mapagpanggap. Habang lumalaki ito, ito ay magpapasaya sa iyo sa kagandahan nito sa loob ng maraming buwan. Ang berdeng masa nito ay gagawing makulimlim at malamig ang hardin sa init. At ang mga bunga ng Turkish turban ay ang pinagmulan magagandang crafts, na pupunuin ang bahay ng kaginhawahan.

Sa taglamig, ang isa sa mga pinakasikat na dessert ay "kabak tatlysy", pumpkin sweets. Sa kapistahan Mesa ng Bagong Taon dapat naroroon sila. Sabi ng Turkish folk wisdom: na ang unang bagay sa Bagong Taon ay kumain ng isang piraso ng matamis na kalabasa, kung gayon ang darating na taon ay magiging matagumpay at sagana.

Naglalakad sa Istanbul sa Bisperas ng Bagong Taon at tumitingin sa mga bintana ng mga maaliwalas na cafe at pastry shop, nakilala namin ang pangunahing tauhang ito ng Turkish New Year nang higit sa isang beses.

Ilang beses kong sinubukan ang mga pumpkin sweets sa Alanya at Istanbul, ngunit hindi ako humanga. Ang mga piraso ng kalabasa ay hindi masyadong matamis at masyadong malambot para sa aking panlasa. Karaniwan itong inihahanda tulad nito: ilagay ang pulp ng kalabasa, gupitin sa malalaking piraso, sa isang malaking kasirola, budburan ng butil na asukal, ibuhos sa kaunting tubig at lutuin ng isang oras o dalawa. Hindi, ang ganitong uri ng kalabasa ay hindi para sa akin.

Isang taglamig, ilang sandali bago ang Bagong Taon, nakita ko sa TV ang isang ulat ng Bagong Taon tungkol sa kalabasa, kung saan nagbigay sila ng isang recipe para sa paggawa ng dessert mula dito. Ang recipe ay napaka-simple din, ngunit nakakaakit pa rin ng aking pansin sa isang lawak na sa susunod na araw ng merkado ay bumili ako ng isang kalabasa (Kabak). Mas tiyak, ito ay tinatawag na "honey pumpkin" - bal kabağı. Sa pamamagitan ng paraan, mula sa parehong programa ng balita natutunan ko na ang kalabasa ay binabawasan ang panganib ng kanser (lalo na ang kanser sa baga) at binabawasan ang panganib ng paralisis. Tiyak, marami siyang ibang kapaki-pakinabang na katangian.

Ang mga lugar kung saan ibinebenta ang mga kalabasa ay makikita mula sa malayo - kahit na anong mga makukulay na gulay at prutas ang ibinebenta mula sa mga stall, ang "acid" na orange-green na scheme ng kulay ng pumpkins ay ang pinakamaliwanag sa palengke. Ang buong kalabasa ay napakalaki, kaya bilhin ang mga ito sa mga bahagi. Hindi posible na putulin ang isang kalabasa gamit ang isang kutsilyo - ang malalaking prutas ay pinutol gamit ang mga lagari! Maingat na pinutol ng mga nagbebenta ang matigas na balat gamit ang mga espesyal na kutsilyo para sa pagbabalat ng mga gulay.

Upang maghanda ng mga matamis, dapat mong piliin ang pinakamaliwanag na kulay na kalabasa na may malawak na layer ng pulp. Kumuha ng mga hiwa mula sa isang kalabasa lamang. Iba kasi ang densidad ng mga prutas. Pagkatapos, sa panahon ng paggamot sa init, ang mga piraso ay magkakaroon ng iba't ibang mga pagkakapare-pareho - ang ilan ay handa na, ang iba ay masyadong matigas o masyadong malambot, tulad ng lugaw. Puputulin nila ang 2-3 kilo mula sa alinmang kalahati ng kalabasa na gusto mo, gupitin ito sa makitid na gasuklay, at pagkatapos ay alisan ng balat sa loob ng ilang minuto. At makakatanggap ka ng isang kalabasa na handa nang gamitin. Kung gusto mo, i-bake ito sa oven, o kung gusto mo, sundin ang aking recipe at maghanda ng ilang matamis.

Mga sangkap

2 kg na peeled na kalabasa

1 kg ng butil na asukal

para sa paghahatid

tinadtad na mga walnuts

makapal na sariwang cream

Kaya simulan na natin

Gupitin ang kalabasa, binalatan at binibhan, sa mga piraso na humigit-kumulang sa laki ng isang kahon ng posporo, ilagay sa mga layer sa isang malawak na flat pan, na tinatakpan ang bawat layer na may butil na asukal.

Inihurnong kalabasa - Zingata (taglamig).
Inihurnong kalabasa ayon sa isang Turkish recipe mula sa Aegean cuisine. Ang kalabasa na ito ay mainam na ihain kasama ng yogurt-bawang na sarsa. Ang inihurnong kalabasa ay isang mahusay na side dish para sa manok at isda.
Siyanga pala, nagdala na ako ng summer zucchini Zyngata. Inihain ko ang kalabasa na ito bilang isang side dish na may mga hita ng manok.

Ano ang kailangan mo:
Kalabasa (binalatan) - 1 kg.,
Mga sibuyas - 3 mga PC.,
Bawang - 5-6 cloves,
Chili pepper flakes - sa panlasa
Ground black pepper - sa panlasa,
harina - 1-2 tbsp.,
Tomato paste - 1 kutsara,
Tubig - 150 ML.,
Asin - sa panlasa
Mantikilya - 100 gr.

Paano magluto:
Balatan ang kalabasa, gupitin sa mga hiwa, ilagay sa isang baking dish.
Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, makinis na tumaga ang bawang at ilagay ang lahat sa pagitan ng mga hiwa ng kalabasa at sa itaas.
Budburan ang kalabasa ng black pepper, chili flakes at budburan ng harina.
Ilagay sa isang maliit na mangkok tomato paste, magdagdag ng tubig, magdagdag ng asin - ihalo ang lahat sa isang tinidor. Tomato sauce ibuhos ang kalabasa sa itaas.
Maglagay ng mga piraso ng mantikilya sa ibabaw ng kalabasa.
Ilagay ang form na may kalabasa sa isang preheated oven sa 180 degrees, maghurno para sa 1 oras, at sa dulo ilagay sa ilalim ng grill para sa 5 minuto upang makakuha ng magandang golden brown crust.
Ihain ang inihurnong kalabasa na may sarsa ng bawang-yogurt.
Grate ang isang maliit na bawang sa makapal na Greek yogurt (para sa piquancy), magdagdag ng asin sa panlasa at pukawin.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Inihaw na hita ng manok "sa Italian marinade"

Ang makatas na hita ng manok ay inadobo Mga panlasa ng Italyano", ay inihanda nang mabilis, kinakain nang mas mabilis!) Isang mainam na tanghalian/hapunan para sa mga karaniwang araw, tulad ng sa paghahanda nito masarap na pagkain Kakailanganin mo ng pinakamababang oras. Ang tanging bagay ay kakailanganin mong i-marinate ang karne nang maaga, mas mabuti sa isang araw bago, sa matinding mga kaso - 6-12 na oras. Nag-atsara ako kinagabihan at niluluto sa susunod na araw. Kailangan mong magprito sa isang grill pan para sa 4-5 minuto sa bawat panig. Habang iniihaw ang mga hita, maaari kang maghurno ng mga gulay para sa side dish sa oven.
Pinakamainam na agad na bumili ng mga pinutol na hita - nang walang mga buto at balat, ang mga ito ay medyo mas mahal sa presyo, ngunit isinasaalang-alang na kakailanganin mong alisin ang buto, alisin ang balat at ang oras na ginugol para dito, ito ay talagang gumagana sa ganoong paraan.

Ano ang kailangan mo:
Mga hita ng manok (walang balat at walang buto) - 6 na mga PC.,
Langis ng oliba (gulay) - 1 tbsp.,
Dijon mustasa - 1 tbsp.,
Lemon juice - 3 tbsp.,
Asukal - 1.5 tsp,
asin - 1 kutsarita,
Itim na paminta - sa panlasa
Pinatuyong chili flakes - 0.5 tsp,
Isang halo ng mga Italian dried herbs (o palitan ng isang halo ng perehil, oregano, basil, thyme, rosemary) - 2 tsp.

Paano magluto:
Hugasan ang mga hita ng manok, tuyo ang mga ito, at ilagay sa isang malaking mangkok. Budburan ng chili flakes at Italian dried herbs at haluin.
Para sa pag-atsara, sa isang maliit na mangkok, ihalo sa isang tinidor hanggang sa isang homogenous na emulsion - langis ng oliba, Dijon mustard (ito ay hindi kasing maanghang at masigla tulad ng aming "Russian" isa), lemon juice, asin, asukal.
Ibuhos ang marinade sa mga hita ng manok, ihalo nang mabuti, imasahe ang karne.
Takpan ang inatsara na karne na may takip at ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw, o hindi bababa sa 6-12 na oras.
Isang oras at kalahati bago lutuin, kailangan mong alisin ang karne mula sa refrigerator upang makarating ito sa temperatura ng silid.
Painitin ng mabuti ang grill pan at lagyan ng mantika ito langis ng gulay at iprito ang hita ng manok sa magkabilang gilid ng 4-5 minuto.
Ihain kaagad!

Upang maghanda ng hindi malilimutan at mabangong dessert, kailangan mong piliin ang tamang kalabasa; dapat itong maging maliwanag na orange kapag pinutol. Maipapayo na pumili ng honey pumpkin. Una, kailangan mong alisan ng balat ang kalabasa at i-cut ito sa maliit na magkaparehong mga cube at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa isang pantay na layer.

Pagkatapos ay iwiwisik ng asukal at magdagdag ng mga clove buds, ibuhos sa isang maliit na tubig at takpan ng foil. Maghurno ng dessert sa oven sa loob ng 25 minuto, at pagkatapos ay palamig ito. Upang gawing maganda ang Turkish dessert na kalabasa, bago ihain dapat itong ilagay sa mga mangkok at wiwisikan ng mga walnuts.

Ang isa pang kahanga-hangang dessert ng kalabasa na inihanda sa Turkey ay tinatawag na "Kabak Tatlisy". Inihanda lamang ito mula sa honey pumpkin, na pinutol sa malaki ngunit manipis na mga piraso. Ang mga ito ay inilalagay sa isang kawali sa pantay na mga layer, na puno ng tubig upang bahagyang itago ang mga ito.

Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng asukal sa panlasa, ngunit para sa mga 8 piraso, ½ tasa ay sapat na. Ilagay ang kawali sa apoy, pakuluan ang tubig at lutuin ang kalabasa sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, maaari kang magdagdag ng pulot. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang mga piraso ay hindi maging overcooked, ngunit sa parehong oras ay maging malambot at malambot.

Maaaring kailanganin mong magsanay nang maraming beses upang maging tama. Paano maghanda ng dessert ng kalabasa upang ito ay mabango at tunay na banal? Ang buong sikreto ay nasa tamang dekorasyon at presentasyon. Ang dessert ng kalabasa ay pinakamahusay na ipinares sa mabigat na cream o kaymak.

Kung ikaw ay nasa Turkey, hindi magiging mahirap na bumili ng likidong halva at ibuhos ito sa kalabasa. Maaari mo ring budburan ang dessert ng tinadtad na mani o mga piraso ng ice cream. Ang isa pang Turkish na opsyon para sa paghahanda ng dessert ng kalabasa: para sa 6 kg ng kalabasa, na pinutol sa maliliit na piraso, kailangan mo ng 3 kg ng asukal.

Ang kalabasa ay dapat ilagay sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay, na sakop ng asukal at iniwan upang humawa para sa 2-3 oras, sa panahon na ang gulay ay magbibigay ng juice. Pagkatapos ay ilagay ang kawali sa oven sa loob ng ilang minuto sa 180 degrees. Bago ihain, ibuhos ang tahine sa dessert at budburan ng mga mani.

Ang mga Turkish housewives ay madalas na gumagamit ng kalabasa sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Sa isang pamilyang Turko ay ginagamot ako hindi pangkaraniwang ulam mula sa kalabasa. Ang lasa ay hindi inaasahan na hindi ko agad napagtanto na ito ay ginawa mula sa isang ordinaryong kalabasa. At nagulat ako sa presentation. Sa isang malaking pinggan ay inilatag ang mga translucent na orange na piraso ng kalabasa, binuhusan ng puting tahini sauce at binudburan ng berdeng pistachio. Ang ganitong kaguluhan ng mga kulay at panlasa. Kinuha ko ang recipe para sa ulam na ito bilang isang batayan at lutuin ang ulam na ito nang madalas, na nagbibigay ng tahini at mani. Ano ang tinatawag na - isang mas simpleng opsyon. At kapag tinatrato ko ang mga bisita sa ulam na ito, kung minsan ay pinapalitan ko ang tahini at nuts na may pinaghalong lemon juice at pulot. Ito ay lumalabas na hindi gaanong maganda at masarap.
Ihanda natin ang kalabasa. Balatan ito at alisin ang mga buto at gupitin ito sa mga piraso.
Ilagay ang tinadtad na kalabasa sa kawali kung saan lulutuin natin ito mamaya, at budburan ng butil na asukal.

Iwanan ang kalabasa sa loob ng 3-5 oras upang makagawa ito ng katas. Mas mainam na gawin ito nang magdamag at ipagpatuloy ang pagluluto sa umaga.

Ngayon ay lulutuin namin ang kalabasa sa sarili nitong katas sa mababang init. Kapag ang kalabasa ay naging malambot, ito ay handa na.

Ilagay sa isang plato at hayaang lumamig. Tulad ng nasabi ko na, maaari mong iwisik ang kalabasa ng mga mani at buhusan ito ng tahini, o palitan ang tahini ng pinaghalong pulot at lemon juice, o maaari mong kainin ito nang ganoon, nang walang anumang mga sarsa. Maniwala ka sa akin, ito ay napakasarap!