Recipe ng Pelengas sa oven. Mga recipe ng Pelengas

Ang mga benepisyo ng regular na pagkonsumo ng marine fish ay matagal nang kilala. Kasabay nito, ang pinakamalawak na pagpipilian ng mga naninirahan sa malalim na dagat ay nagpapahintulot sa iyo na magbigay ng hindi bababa sa bawat araw. Ang isa sa mga pinaka masarap at sa parehong oras maligaya na pagkain ay inihurnong pelengas na may mga gulay sa oven.

Ang isda na niluto sa ganitong paraan ay may matibay na laman at nananatiling hindi kapani-paniwalang makatas.

Karaniwan, mayroong dalawang paraan upang magluto ng isda sa oven: bukas at sarado. Sa saradong paraan, ang pelenga ay inihanda sa foil o isang culinary bag (manggas) at sumasailalim sa karagdagang paggamot sa init, wika nga, sa sarili nitong katas. Gamit ang bukas na paraan - ang isda ay inilalagay sa isang form o sa isang baking sheet.

Sa parehong mga kaso, mayroong isang hindi kapani-paniwalang iba't ibang mga recipe para sa pagluluto ng pelengas.

Ang Pelengas ay naghurno sa bukas na paraan

Ang maganda sa pelengas ay halos wala itong maliliit na buto. Samakatuwid, sa isang malawak na piging ng pamilya, siya ay madalas na panauhin. Dahil ang lahat ng mga buto ay medyo nakikita (at madaling maalis), ang isda na ito ay maaaring ligtas na maipasok sa pagkain ng mga bata.

Upang magluto ng buong isda, ihanda ang mga sumusunod na sangkap (ibinigay nang walang reference sa dami - isaalang-alang ang bilang ng mga servings):

• - gutted at nilinis pelengas;
• - patatas (depende sa bilang ng mga bisita);
• - sibuyas;
• - mga kamatis;
• - talong;
• - zucchini;
• - mga limon;
• - mayonesa (homemade cream);
• - perehil.

Maglagay ng kaunting langis ng gulay sa isang baking sheet, maglatag ng isang layer ng patatas, gupitin sa mga singsing, sibuyas, zucchini, talong at mga kamatis. Lubricate ang mga gulay na may mayonesa o cream. Ilagay ang isda sa itaas, na pinalamanan ng tinadtad na mga halamang gamot na hinaluan ng katas ng isang limon. Gumamit ng asin at paminta sa panlasa, gayunpaman, walang partikular na pangangailangan para sa mga pampalasa na ito. Ang isda ay hindi mukhang sariwa, dahil ang lemon juice ay magpapahusay sa lasa ng ulam.

Kinakailangan na maglagay ng baking sheet na may pelengas at mga gulay sa oven, na pinainit sa 180 degrees. Para sa isang malutong na crust, 5 minuto bago matapos ang pagluluto, taasan ang temperatura sa 200 degrees.

Ang kabuuang oras ng pagluluto ay magiging (para sa isda na tumitimbang ng mas mababa sa 1.5 kg) mga 45 minuto.

Sa prinsipyo, ang isang hanay ng mga gulay ay maaaring anuman sa iyong paghuhusga. Ang tanging bagay na kailangan mong bigyang pansin ay ang kanilang oras ng pagluluto. Sa pamamagitan ng isang spread na higit sa 5 minuto, ang mga gulay ay kailangang lutuin sa mga yugto upang dalhin ang mga ito sa pagiging handa sa parehong oras. Huwag matakot na mag-eksperimento - huwag mag-atubiling gumamit ng mga olibo, mais,. Hindi lamang nila pagyamanin ang lasa, ngunit palamutihan din ang ulam.

Pelengas na may gulay sa saradong paraan

Ang pagpipiliang ito sa pagluluto sa hurno ay maginhawa dahil sa kasong ito halos imposible na masira ang isda.

Sa saradong paraan ng pagluluto, ang isda ay may pinong creamy na lasa, dahil, alinsunod sa recipe, bilang karagdagan sa sarili nitong juice, ito ay ibinabad sa kulay-gatas o pinong cream.

Kung pipiliin mo ang foil o isang pastry bag, walang pangunahing pagkakaiba. Dito, tulad ng sinasabi nila, ito ay isang bagay ng paghahatid at kadalian ng paghahanda. Ang recipe na ito ay gumagamit ng foil, ngunit huwag mag-atubiling gamitin kung ano ang nasa kamay mo.

Upang magluto ng pelenga na may mga gulay sa oven, kunin para sa isang serving:

• - pelengas fillet -200-250 gramo;
• - mga gulay sa iyong paghuhusga (maaari mong gamitin ang mga handa na hanay ng gulay);
• - sibuyas;
• - Champignon mushroom);
• - kulay-gatas (o cream);
• - limon.

Pinakamainam na magsimula sa pamamagitan ng pag-atsara ng isda. Upang gawin ito, kuskusin ang fillet na may pinaghalong asin at paminta batay sa lemon juice. Susunod, iprito ang sibuyas at mushroom sa mantikilya hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay ihanda ang foil - gupitin sa mga parisukat (na may margin). Grasa ang isang sheet ng foil na may kulay-gatas, maglagay ng unan ng mga gulay at pritong mushroom na may mga sibuyas sa itaas (lasa ang bawat layer na may kulay-gatas). Ilagay ang pelengas fillet sa ibabaw.

Itaas ang mga gilid ng foil at bumuo ng "mga bangka", na nag-iiwan ng maliit na butas para sumingaw ang labis na likido. Ilagay ang "mga bangka" sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Ang baking mode ay ang mga sumusunod: sa temperatura na 180 degrees, pinapanatili naming sarado ang ulam sa loob ng 35 minuto at isa pang 10 minuto na nakabukas ang "bangka".

Kapag naghahain, maghiwa ng lemon at maglagay ng wedge sa bawat serving.

"Express" na recipe ng inihurnong isda

Ang mga Pelengas na may mga gulay sa oven ay maaaring lutuin sa isang manggas (ito ay isang pelikulang lumalaban sa init), gamitin ang "express" na recipe.
Sa isang minimum na pagkain sa stock, maaari kang magluto ng halos isang restaurant dish. Para dito kakailanganin mo:

• - ang pelengas mismo (o sa halip, ang fillet nito, sapat para sa isang serving);
• - 1 sibuyas (idagdag ang magagamit na mga gulay, ngunit maaari mo ring wala ang mga ito);
• - mantikilya (50 gramo);
• - asin, paminta sa panlasa.

Para sa pagluluto sa hurno, ihanda ang manggas at sabay-sabay na ilagay ang lahat ng mga produkto sa loob nito (pagkatapos ng asin at paminta ang fillet). Ayusin ang mga gilid ng manggas nang mahigpit upang ang nagresultang katas ay hindi tumagas habang nagluluto. Bigyan ang bag ng kaunting pag-iling upang ang mantika, sibuyas at mga gulay ay maghalo at magsimulang maglabas ng kanilang lasa. Manatili sa karaniwang temperatura ng pagluluto sa hurno - 180 degrees, ngunit ang oras ng pagluluto ay sapat na para sa 20-25 minuto. 10 minuto bago maging handa, suriin ang isda nang hindi binubuksan ang manggas - dapat itong kalahating sakop ng creamy sauce. Kung kinakailangan, buksan ang manggas at ibuhos ang isda na may nagresultang juice.

Anuman sa mga paraan ng pagluluto ng pelenga na may mga gulay sa oven ay makakatulong sa iyo pagkatapos ng isang mahirap na araw o sa kaso ng mga hindi inaasahang bisita.

A couple of years ago, hindi ako marunong magluto ng pelenga. Maliban kung ito ay magprito lamang at iyon na. Ngunit ang masarap na lasa ng matamis na karne ng isda na ito ay ganap na nahayag lamang kapag inihurno mo ito. Sinabi sa akin ng chef ng isa sa mga restaurant sa aming lungsod ang tungkol sa sikretong ito. Simula noon, ang mga inihurnong pelenga ay naging isa sa aking mga paboritong recipe.

Ang Pelengas sa oven, na inihurnong sa isang manggas, ay isang masarap na ulam ng isda na karapat-dapat na ipagmalaki ang lugar sa maligaya na mesa. Tiyak na sasakupin nito ang lahat ng mahilig sa isda. Naghahanda nang simple at mabilis. Ang pangunahing bagay dito ay magpasya kung gusto mong lutuin ang buong pelengas o piraso.

Kadalasan, ang isda na ito ay ibinebenta nang malaki. Ngunit makakahanap ka rin ng isang maliit na bangkay na tumitimbang ng hanggang isang kilo. Isa itong isda na lulutuin ko nang buo. Sa mga pampalasa, tanging ang pinakasimpleng - paminta, asin at limon. Dahil sa niluluto namin ang pelenga sa manggas, ito ay lumalabas na medyo makatas, hindi tuyo.

Impormasyon ng Recipe

Paraan ng pagluluto: sa loob ng oven .

Kabuuang oras ng pagluluto: 60 min.

Mga serving: 2 .

Mga sangkap:

• tindig - 1 pc.
• asin paminta
• mantika
• lemon - ½ pc.

Paano magluto

Sa isang tala

• Kung bumili ka ng isang malaking isda, pagkatapos ay mas mahusay na maghurno ito sa oven sa manggas na may mga steak. Pagkatapos ay kailangan mong lagyan ng rehas ang mga piraso na may mga pampalasa at ilagay ang isang slice ng lemon sa itaas. Ilagay sa manggas at maghurno tulad ng nasa itaas. Ngunit sa kasong ito, ang mga pelenga ay maaaring maging handa sa loob ng 30 minuto. tingnan ang halimbawa ng baking sa manggas.
• Maaari kang gumamit ng foil sa halip na isang baking sleeve. Kung ninanais, pagkatapos magluto ng ilang minuto, buksan ang foil at hayaang kayumanggi ang isda.
• Maaari ka ring maghurno ng pelenga sa isang manggas sa isang slow cooker. Ngunit pagkatapos ay kailangan mong lutuin lamang ito sa mga piraso, dahil ang buong bangkay ay hindi magkasya sa mangkok.
• Kung ang iyong pelengas ay nagyelo, dapat itong ilipat mula sa freezer patungo sa refrigerator compartment sa gabi upang ang isda ay ganap na matunaw sa umaga.
• Ang mga patatas, kabilang ang mga niligis na patatas, ay angkop bilang isang side dish para sa mga inihurnong pelenga, pinakuluang kanin, kaserol ng gulay, mga steamed na gulay, atbp. Mahusay din sa isda. Medyo malaki ang pagpipilian ng side dish.

Sinubukan naming isulat ang pinakamahusay na artikulo. Paki-rate ito.

Para sa litson na may mga gulay, maaari mong gamitin ang alinman sa iyong mga paboritong isda. Ngayon ay magluluto ako ng isda na tinatawag na - pelengas. Ang Pelengas ay isang mataba at hindi payat na isda. Para sa pagluluto ng hurno, ang gayong isda ay napakahusay. Gusto kong maghurno ng pelenga na may mga gulay, dahil ang mga gulay ay nagdaragdag ng lasa sa isda. Mas madalas kaysa sa iba pang mga gulay, gumagamit ako ng patatas sa aking mga pagkaing isda. Ang patatas ay napupunta hindi lamang sa isda, kundi pati na rin sa mga kabute, sibuyas, damo.
Servings - 5.

Oras: paghahanda - 40 minuto, pagluluto - 25 minuto.

Mga sangkap:

• isda ng pelengas - 1 pc.;
• patatas - 700 g;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• sibuyas - 1 pc .;
• limon - ½ pc.;
• asin - sa panlasa;
• itim (lupa) paminta - 1 tsp;
• pampalasa para sa isda - 1 tsp;
• mantikilya - 50 g;
• mga gulay - 1 bungkos.

Para sa pagluluto, kumukuha ako ng sariwang isda na hindi pa nagyelo.



Upang mabigyan ng maanghang na lasa ang pelenga, kinukuskos ko ito ng mga pampalasa. Sa oras na ito kumuha ako ng isang handa na pampalasa para sa isda, idinagdag ang sariwang giniling na black peppercorns at asin dito.



Grated ang zest mula sa kalahating lemon. Hinaluan ko ang grated zest sa natitirang mga pampalasa, idinagdag ang lemon juice. Ito ang aking marinade.



Para sa recipe na ito, kailangan mong kumuha ng maraming mga gulay at i-chop ito. Mayroon akong perehil at mga balahibo ng batang bawang.

1. Sa isang matalim na kutsilyo, gumawa ako ng mga notches sa isang gilid ng tindig na may lalim na 1-1.5 cm.



Pinunasan ko ang bangkay ng isda gamit ang inihandang marinade, itinulak ang marinade sa mga notches. Napuno ng tinadtad na gulay ang tiyan ng pelenga. Dito, sa tiyan, naglagay siya ng gatas mula sa tindig. Iniwan niya ang pelenga para mag-atsara.



Ang mga patatas ay kailangang pakuluan hanggang kalahating luto, at pagkatapos ay i-cut sa mga bilog. Upang gawing mas masarap ang patatas, niluluto ko ang mga ito na may dahon ng bay at paminta (mga gisantes).

2. Inihanda ko ang sibuyas sa pamamagitan ng pagbabalat at pagputol nito sa kalahating singsing.
3. Pinutol ko ang isang baking sleeve na medyo mas mahaba kaysa sa isang isda. Naglagay siya ng mga tinadtad na patatas sa kanyang manggas, inasnan at pinaminta, nagdagdag ng mga piraso ng mantikilya. Ang mga hiniwang champignon at kalahating singsing ng sibuyas ay iwinisik sa ibabaw ng mga patatas. Inilatag ko ang mga pelenga na pinalamanan ng mga gulay sa mga gulay, itinali ang mga dulo ng manggas.
4. Maglagay ng baking sheet na may manggas sa oven, na pinainit sa kinakailangang temperatura. Maghurno ng pelenga na may patatas sa loob ng 25 minuto sa t = 200 ° C. Upang bigyan ang mga pelenga ng isang ginintuang crust, pagkabukas ng manggas, inilagay ko ang isda sa ilalim ng grill. Matapos makuha ang nais na kulay, kinuha ko ang mga pelenga sa oven, inilipat ito mula sa manggas patungo sa ulam, inilatag ang mga patatas sa tabi nito. Maipapayo na palamutihan nang maganda ang ulam na may mga damo at pinakuluang gulay.

Ang Pelengas ay hindi kabilang sa mga delicacy varieties ng isda, ngunit hindi nito pinipigilan ang maraming gourmets na tratuhin ito nang may malaking paggalang. Ang isang maliit na bilang ng mga buto, snow-white mabangong karne, siksik ngunit hindi matigas na balat, at sa parehong oras ang isang mababang presyo ay ang mga pangunahing tampok ng isda na ito.

Ano ang hindi inihanda mula sa pelengas! Ito ay pinirito at inihurnong, inasnan at pinausukan, inatsara sa istilong Koreano at ang tinadtad na karne ay ginawa mula sa karne nito para sa mga bola-bola, lasagna, dumpling ng isda. Ang medyo mababang gastos, kahit na sa isang krisis, ay ginagawang isang mahusay na pagpipilian ang isda na ito para sa pang-araw-araw na menu. Ngunit ang mahusay na lasa nito ay maaaring makipagkumpitensya kahit na sa maligaya talahanayan. Sa pag-iisip sa menu para sa isang solemne na kapistahan, huwag ipagwalang-bahala ang isda na ito, ang mga pelenga ay maaaring maging pangunahing dekorasyon ng mesa.

Sa oven, kadalasang niluluto ito ng buo. Pinapayagan ka nitong panatilihing makatas ang karne, at ang gayong delicacy ay mukhang isang hari.

Paghahanda ng isda

Hindi madaling linisin ang mga pelenga mula sa kaliskis. Ang mga kaliskis ay madaling tinanggal, ngunit nakakalat sa buong kusina. Kung maaari, iwanan ang bagay na ito sa nagbebenta, ngunit hilingin sa kanya na huwag hawakan ang mga loob.

Kung kailangan mong harapin ang hindi malinis na isda gamit ang iyong sariling mga kamay, braso ang iyong sarili ng isang espesyal na tagapaglinis at magpatuloy. Mas mainam na magsimula sa buntot. Maging maingat lalo na sa lugar ng mga palikpik - ang matigas na maliliit na kaliskis ay nakatago sa ilalim ng mga ito.

Gamit ang mga pliers (o mga espesyal na sipit kung mayroon ka nito), alisin ang mga hasang. Ang mga inihurnong pelenga sa oven ay mukhang mas kamangha-manghang sa ulo, kung maaari, panatilihin ito sa lugar.

Tiyan o likod?

Bakit hindi magmadali sa loob? Maraming mga propesyonal ang nagpapayo sa pagputol ng malalaking isda na may pinong taba hindi mula sa tiyan, ngunit mula sa likod. Ito ay panatilihin ang malambot, mataba na karne sa iyong tiyan. Kung hindi, ang lahat ng katas at taba ay ibibigay sa pamamagitan ng paghiwa. Oo, at mas madaling mapupuksa ang gulugod.

Gumawa ng isang paghiwa gamit ang isang napakatalim na kutsilyo sa buong likod, ipasa ito sa magkabilang panig ng tagaytay. Gamit ang gunting, gupitin ang gulugod malapit sa buntot at malapit sa ulo, madali itong susuko, at susundan ito ng mga tadyang. Maingat na alisin ang mga lamang-loob, maging maingat na hindi makapinsala sa bile sac. Banlawan ang bangkay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang mga pelikula mula sa panloob na ibabaw ng lukab ng tiyan. Sa pamamagitan ng paraan, huwag kalimutan na ang isda na ito ay may nakakain at masarap na atay. Maaari itong lutuin, tulad ng mismong pelenga - sa oven, kasama ang mga gulay.

Mga karagdagang bahagi

Para sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang alinman sa iyong mga paboritong gulay: singkamas, berdeng mga gisantes, asparagus at berdeng beans, talong, broccoli, maraming uri ng mga sibuyas. Angkop para sa recipe at mushroom.

Ang Pelengas sa oven, ang recipe na ibinigay sa artikulong ito, ay pinalamanan ng mga batang zucchini, karot, sibuyas at damo.

Gupitin ang mga gulay sa mga cube, magprito sa langis nang hiwalay. Pagkatapos ay ihalo at kumulo sandali sa kalahating baso ng puting alak. Magdagdag ng isang kurot bawat isa sa paminta, kulantro at asin na pinaghalong.

Pagpupuno

Kuskusin ang isda na may asin sa loob at labas. Ang lemon juice ay isa pang sangkap na maaaring opsyonal na gamitin sa recipe na ito. Salamat sa kanya, makakakuha ka ng mas malambot at mabangong pelenga sa oven.

Ipinapakita ng larawan kung paano ipamahagi ang pagpuno. At upang hindi malaglag ang isda, itali ito ng mga toothpick o tahiin lamang ang hiwa sa likod.

Sa foil, sa isang manggas o walang anuman?

Mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa pagluluto sa hurno. Maaari mong ilagay ang isda sa isang unan ng mga singsing ng sibuyas, mga gulay at mga ugat, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang malutong na ginintuang crust. Kung gusto mo ng malambot na karne, ipadala ang mga pelenga upang mapanatili ang lahat ng katas at lasa. Ngunit kapag nagluluto, ang nawala na kahalumigmigan ay mananatili sa manggas, ang isda ay nilaga.

Ang mga Pelengas sa oven sa foil ay nagluluto nang mas mabilis, dahil sa ang katunayan na ang foil ay nagpapanatili ng temperatura. Sa madaling salita, gawin ang gusto mo.

Pagluluto sa oven

Painitin muna ang oven sa 170 degrees. Itakda ang baking sheet sa gitnang posisyon at maghurno hanggang matapos. Ang buong pelenga sa oven ay nagluluto ng mas mahaba kaysa sa mga piraso ng isda, ito ay ganap na maluto sa loob ng 30-40 minuto.

Paano suriin ang kahandaan? Ang pangunahing tampok ay ang patuloy na aroma ng tapos na isda, na sa pagtatapos ng pagluluto ay kumakalat sa buong apartment. Para makasigurado, mabubutas mo ang pulp gamit ang isang mahabang tuhog na kawayan - dapat itong makapasok nang madali.

Paghahain at pagpapalamuti

Sulit ba ang paghahain ng side dish para sa ulam gaya ng inihurnong pelengas? Sa oven, ang isda ay niluto na ng mga gulay, at ang ulam ay maaaring tawaging self-sufficient. Gayunpaman, kung ihahambing sa bahagi ng isda ng mga gulay, kakaunti lamang. Samakatuwid, magiging lohikal na maghain ng mashed patatas o pinakuluang crumbly rice bilang isang side dish.

Ang ulam na ito ay maaari ding maging isang magandang karagdagan sa pasta. Pumili ng mga hugis na mahusay na humahawak sa sarsa: mga shell, sungay, spiral.

Ang mga pagkaing isda ay tradisyonal na inihahain kasama ng puting alak na may kaunting asukal. Ngunit ang mga pelenga na inihurnong sa oven na may mga gulay ay lumalabas na medyo nagpapahayag at mataas ang calorie, kaya maaari itong ihain bilang meryenda at may malakas na alak.

Habang ang mga inumin na may ganitong ulam, katas ng kamatis o gulay, cranberry juice, mineral na tubig ay maayos.

Pinakamainam na maghatid ng isang buong pelenga sa isang malaking flat dish sa mesa - ito ay gagawa ng splash. Siguraduhing tanggalin muna ang mga retaining thread o skewer. Maaaring ilagay ang mga isda sa mga dahon ng litsugas o iceberg, pinalamutian ng mga olibo, manipis na hiwa ng lemon, viburnum berries, herbs. Kapag nag-aayos ng mesa, huwag kalimutan ang tungkol sa mga kubyertos ng isda at mga tinidor.