Ano ang pinakamahusay na paraan upang patalasin ang mga kutsilyo? Paghahasa ng mga kutsilyo sa pangangaso: mga aparato, anggulo ng pagpatalas

Imposibleng ilarawan ang lahat ng mga nuances kung paano maayos na patalasin ang mga kutsilyo sa isang artikulo, ngunit hindi ito palaging kinakailangan. Lalo na kung ang isang ordinaryong kutsilyo sa kusina ay nangangailangan ng hasa o ikaw ay isang baguhan lamang na kailangang magsimula sa isang lugar.

Sa katunayan, ang paghasa ng kutsilyo sa kusina hanggang sa talas sa bahay ay maaaring gawin nang madali at mabilis. Ngunit ang kahirapan ay dapat itong gawin sa isang paraan na ang talas ng talim ay napanatili sa loob ng mahabang panahon, at sa parehong oras ay hindi naalis ang labis na bakal mula sa talim.

Sa materyal na ito susubukan naming simple at malinaw na sabihin sa iyo kung paano maayos na patalasin ang isang kutsilyo gamit ang isang whetstone. Pagkatapos ng lahat, ang pamamaraang ito ay hindi lamang basic at naa-access sa lahat, kundi pati na rin ang pinaka-epektibo. Maliban sa hakbang-hakbang na mga tagubilin sa hasa at pagtatapos, dito makikita mo ang isang seleksyon ng mga video ng pagsasanay at isang pangkalahatang-ideya ng mga alternatibong pamamaraan - mula sa mga sharpening system hanggang sa ilalim ng isang ceramic plate.

Kaunti tungkol sa pagpili ng mga bato

Ang mga batong pangpatalas ay may mga sumusunod na uri:

Ceramic;
brilyante;
Natural;
Japanese water stones.

Kung nais mo, sa sandaling magkaroon ka ng karanasan, maaari kang bumili ng ilang solid at mamahaling mga batong brilyante o Japanese water stone. Gayunpaman, mas mahusay na magsimula sa mga ordinaryong ceramic bar (tulad ng "Mga Bangka"), na ibinebenta sa bawat tindahan ng mga gamit sa bahay. Ang mga ito ay wear-resistant, matibay at abot-kayang. Ang tanging kawalan ay ang kanilang hindi pantay na abrasion.

Narito ang mga tip upang matulungan kang mahanap ang tamang assistant:

Anong sukat ang dapat na bloke? Sa isip, ito ay 1.5-2 beses na mas mahaba o hindi bababa sa hindi mas maikli kaysa sa talim ng kutsilyo. Ang lapad at hugis ng bar ay hindi mahalaga.
Kapag bumibili ng bloke, siguraduhing flat ito at walang chips.
Upang makapagsimula, maaari kang bumili ng isang medium-hard all-purpose whetstone. Ngunit kung gusto mo, bumili ng isang bloke na may dalawang gilid ng magkaibang laki ng butil o dalawang bato na may malaki at kalahating laki ng butil. Sa hinaharap, maaaring magdagdag ng ilang mga bato sa iyong koleksyon.
Pinakamainam na subukang makakuha ng ilang mga asno na gawa sa Sobyet, halimbawa, sa mga flea market o mula sa iyong lolo. Ang mga bar na may markang "Made in the USSR" ay may pare-parehong laki ng mga butil at mataas na kalidad na materyal na nagbubuklod.

Upang dalhin ang iyong kutsilyo sa razor sharpness, bilang karagdagan sa mga hasa ng mga bato, maaari ka ring bumili ng GOI abrasive paste, na pag-uusapan din natin tungkol sa pagtatrabaho.

7-hakbang na mga tagubilin para sa hasa at pagtatapos ng kutsilyo sa kusina

Kaya, sa paghasa ng kutsilyo, ang isang layunin ay alisin ang sapat na metal mula sa talim upang ang gilid ay maging matalim muli. Kailangan mong simulan ang trabaho gamit ang isang coarse-grained na abrasive at tapusin gamit ang isang fine-grained.

Mahalagang tandaan ang mga sumusunod na prinsipyo ng hasa ng kutsilyo:

Ang pinakamahalagang bagay ay ang pumili pinakamainam na anggulo hasa at hawakan ito sa buong gilid habang dumudulas sa kahabaan ng bloke.
Ang mga paggalaw ay dapat na makinis, nang walang presyon.
Ang lahat ng mga bar ay dapat na moistened sa tubig, o mas mabuti pa, na may isang solusyon sa sabon: bago hasa (upang ang talim ng mas mahusay na glides at metal dust ay hindi barado ang mga pores), sa panahon ng proseso (upang alisin ang nagresultang suspensyon) at sa dulo , para linisin ang bar.

At isa pa mahalagang payo- sa unang pagkakataon, mas mahusay na magsanay sa isang kutsilyo na hindi mo iniisip na sirain. Lalo na kung ang iyong pangunahing kutsilyo ay masyadong maganda at mahal. Well, simulan na natin ang pagsasanay.

Hakbang 1. Banlawan ang bato ng tubig, at pagkatapos ay patakbuhin ito, sabihin nating, gamit ang isang espongha na may isang patak ng likidong panghugas ng pinggan.

Hakbang 2. Susunod, umupo sa mesa at ilagay ang bato kahoy na tabla, halimbawa, isang cutting room. Maaari kang maglagay ng tuwalya sa ilalim ng bato. Para sa ilan ay mas maginhawa upang ilagay ang bloke patayo sa kanilang sarili, at para sa iba sa isang anggulo na humigit-kumulang 45 degrees. Sa paglipas ng panahon, mauunawaan mo kung paano ito mas maginhawa para sa iyo na magtrabaho.

Hakbang 3. Ngayon ay kailangan mong magpasya sa anggulo ng hasa at ayusin ang posisyon ng kutsilyo. Ano ang dapat na anggulo? Pangkalahatang prinsipyo- kung mas maliit ito, mas matalas ang talim, at kung mas malaki ito, mas mahaba ang talim na nananatili ang talas nito.

Ang mga regular na kutsilyo sa kusina ay pinatalas sa isang anggulo ng 40-45 degrees. Kung nagpapatalas ka ng kutsilyo ng fillet (idinisenyo para sa pagputol ng manipis na mga piraso ng isda, manok at karne), dapat mong patalasin ito nang mas matalas - sa isang anggulo ng 30-40 degrees. Ang napiling halaga ay dapat nahahati sa 2, at pagkatapos ay makukuha natin ang anggulo na dapat nasa pagitan ng talim at ng ibabaw ng bloke. Iyon ay, upang patalasin ang isang talim sa 45 degrees, kailangan mong patalasin ang bawat panig sa 22.5 degrees sa ibabaw ng hasa.

Ang isang simpleng pamamaraan na ipinapakita sa larawan sa ibaba ay makakatulong sa iyo na ayusin ang kutsilyo sa isang anggulo ng 22.5 degrees.

Tandaan, dapat mong subukang manatili sa napiling anggulo sa buong trabaho.

Hakbang 4. Ilagay ang kutsilyo sa buong bloke upang ang itaas na gilid ng hawakan ay nasa itaas ng ibabang gilid ng bato. Hawak ang hawakan gamit ang isang kamay at ang talim sa isa pa, nagsisimula kaming mag-slide sa kahabaan ng bloke palayo sa aming sarili kasama ang tilapon na ipinapakita sa larawan sa ibaba.

Manood ng isang maikli at malinaw na video:

Ang punto ay ang cutting edge na dumudulas sa kahabaan ng bato ay dapat palaging patayo sa direksyon ng paggalaw.
Sa liko ng talim, ang hawakan ng kutsilyo ay kailangang bahagyang nakataas upang mapanatili ang napiling anggulo.
Tandaan din na hindi mo maaaring ipitin ang talim, ngunit hindi mo rin ito dapat bigyan ng anumang malubay.

Kaya, kailangan mong ipasa ang talim sa kahabaan ng bato tungkol sa 40-50 beses, lalo na hanggang sa lumitaw ang isang "burr" (burr, microsaw) kasama ang buong haba ng cutting edge. Ang hitsura nito ay magsasabi sa iyo na ang labis na metal ay pagod na at walang punto sa paggiling pa. Pagkatapos ay kailangan mong i-on ang talim at ulitin ang parehong mga hakbang. Malinaw sa video:

Ang burr ay isang maliit na pagkamagaspang na mahirap makita, ngunit maaaring madama sa pamamagitan ng maingat na pagpapatakbo ng iyong daliri sa gilid ng talim (ngunit hindi sa gilid, upang hindi maputol ang iyong sarili).

Sa panahon ng operasyon, ang isang suspensyon ay lilitaw sa talim - metal na alikabok, na dapat pana-panahong hugasan ng tubig.

Hakbang 5. Kaya, lumitaw ang mga burr, ngayon ay nagpapatuloy kami sa pagtatapos. Upang gawin ito, inuulit namin ang parehong mga manipulasyon sa isang bato na may kalahati ng laki ng butil. Ang isang alternatibong paraan ng pagtatapos ay ang paggamit ng musat.

Ang Musat ay isang bakal na baras ng hugis-itlog o bilog na cross-section na may mga longitudinal notches. Ito ay angkop lamang para sa pag-edit at pagpapanatili ng talas, ngunit hindi para sa paghasa ng kutsilyo. Inirerekomenda na i-edit ang kutsilyo na may musat tuwing bago at pagkatapos ng trabaho.

Kung paano patalasin ang isang kutsilyo sa kusina na may musat ay makikita sa sumusunod na video master class mula sa respetadong tagagawa ng kutsilyo na si Gennady Prokopenkov, na, sa pamamagitan ng paraan, ay dalubhasa sa paggawa ng eksakto kutsilyo sa kusina.

Hakbang 6. Kung ninanais, maaari mong dalhin ang iyong kutsilyo sa isang talas ng labaha. Upang gawin ito, kumuha ng anumang balat o katad na sinturon, gamutin ito ng nakasasakit na paste GOI, Dialux o anumang iba pa, at pagkatapos ay gawin ang lahat ng parehong mga aksyon, ngunit sa direksyon lamang mula sa cutting edge.

Hakbang 7. Sa wakas, sinusuri namin ang kalidad ng hasa. Ginagawa ito nang napakasimple. Ito ay sapat na upang i-cut ang isang kamatis o gupitin ang papel. Kung nais mong makamit ang talas ng labaha, dapat mong subukang ahit ang buhok sa iyong braso. Ang pinakamatalim na kutsilyo ay maaari ring maggupit ng buhok, tulad ng ipinapakita sa larawan sa ibaba, ngunit sa kusina ang gayong talas ay hindi kinakailangan para sa pinaka-ordinaryong kutsilyo.

Mga alternatibong pamamaraan ng pagpapatalas

Kung ang iyong kutsilyo sa kusina ay isang simple at murang "masipag" at/o ayaw mo lang magsaliksik sa "kultura ng kutsilyo", inirerekumenda namin ang paggamit ng electric sharpener, roller knife o sharpening system para sa hasa sa bahay. . Ano ang kanilang mga kalamangan at kahinaan?

Ang isang electric sharpener ay nagpapatalas ng mga kutsilyo nang perpekto at mabilis, ngunit kahit na ang pinakamataas na kalidad na mga modelo ay nag-aalis ng masyadong maraming materyal mula sa mga blades, at sa gayon ay nagpapaikli sa kanilang buhay ng serbisyo. Ang isa pang kawalan ng isang electric sharpener ay magandang device nagkakahalaga ng higit sa $200.
Ang isang roller knife ay isang mura at madaling gamitin na opsyon. Sa tulong nito, maaari mong mabilis na patalasin ang isang kutsilyo sa kusina, ngunit, sa kasamaang-palad, ang talas ng talim ay hindi magtatagal at ang kutsilyo ay lumala sa paglipas ng panahon. Ang pinakapinagkakatiwalaang tool sa mga roller scissors ay ang isa mula sa Fiskaris (nakalarawan). Huwag malito ang isang roller blade sa isang hugis-V na talim. Ang huli ay isang opsyon para sa pinaka matipid.

Ang mga sharpening system ay mabuti dahil pinapayagan ka nitong mas tumpak na itakda at mapanatili ang isang anggulo. Mayroong iba't ibang uri ng naturang mga sharpener - na may pag-aayos ng talim (mga tagagawa ng DMT at Lanski) at may pag-aayos ng mga bato mismo sa isang tiyak na anggulo (Spyderco Triangle Sharpmaker). Hiwalay, maaari naming i-highlight ang isang sharpening system kung saan maaari mong piliin ang nais na anggulo at kontrolin ang posisyon ng kutsilyo - ito ang Edge Pro Apex Knife Sharpening System. Ang bawat sistema ay may sariling kalamangan at kahinaan. Halimbawa, sa mga sharpener na may nakapirming talim ay hindi maginhawa upang patalasin ang malawak na mga kutsilyo ng chef, ngunit sa isang tatsulok mula sa Spyderco ang mga kutsilyo ay itinuwid sa halip na hasa, at maaari ka lamang pumili ng isang anggulo na 30 o 40 degrees. Gayunpaman, para sa mga kutsilyo sa kusina ito ang mga anggulo na kailangan, at ang paggamit ng isang tatsulok ay napaka-simple. Detalyadong pagsusuri at ang mga tagubilin sa pagpapatakbo para sa sharpener ng Spyderco ay makikita sa sumusunod na video.

Ano ang mga disadvantage ng Apex Edge Pro? Marahil ito lang mataas na presyo– 245 $. Gayunpaman, para sa hasa ng mga kutsilyo sa kusina maaari kang bumili Intsik na kopya ang sharpener na ito (halimbawa, sa Aliexpress).

May isa pang matalinong paraan upang patalasin ang isang kutsilyo sa bahay - gamit ang isang magaspang na marka sa ilalim ng isang ceramic mug o plato. Ang prinsipyo ng operasyon ay pareho pa rin - pagpapanatili ng anggulo, makinis na paggalaw, pagpapanatili ng cutting edge (cutting edge) patayo sa direksyon.

Hello ulit!

Kahit papaano lumapit siya sa akin, aking kasama:

"Temych," sabi niya, "Naghanap ako sa buong Internet at wala akong mahanap na impormasyon kung paano patalasin ang kutsilyo." Magsusulat ka ba ng isang artikulo?

- Walang problema, Lekha! - Sinasabi ko sa kanya, - Hindi ako makapaniwala na ikaw, isang kilalang "hacker" sa makitid na bilog, ay hindi mahanap ang kinakailangang impormasyon.

Sinagot ako ni Lekha:

- Oo, siyempre nahanap ko ito, ngunit ang lahat ay sa paanuman ay hindi totoo, at ipapaliwanag mo ito "sa iyong mga daliri"...

Well, sa tingin ko bakit hindi. Kaya't isang artikulo tungkol sa paghahasa ng mga kutsilyo ay ipinanganak.

Panimula

Ang pagpapatalas ay isinagawa sa isang simpleng kutsilyo sa kusina, na ginawa ng hindi kilalang mga kasama mula sa Middle Kingdom. Ang kutsilyo ay nalinis ng dumi, bahagyang pinakintab at, siyempre, pinatalas. Makikita mo kung ano ang nangyari sa ibaba

Hindi malamang na lahat ay gumagamit ng mga kagamitan sa kusina ng Japanese Damascus, bagaman ang prinsipyo ng hasa ay pareho. Gayunpaman, walang pagkakaiba kung ano ang hahasa: isang Chinese na kutsilyo para sa 100 rubles o isang Japanese (German) na kutsilyo na gawa sa VG10 thousand na bakal para sa 15 rubles, o higit pa.

Ang tanging tanong ay kung gaano katagal ang kutsilyo ay hahawak sa isang gilid. At ito ay nakasalalay lamang sa kalidad ng bakal at ang geometry ng talim.

Teorya

Isang maliit na teorya. Tulad ng sa anumang negosyo, hindi natin magagawa nang walang teoretikal na kaalaman.

Geometry ng kutsilyo

Kung hindi mo pa alam ang anatomy ng isang kutsilyo, iyon ay, kung ano ang isang kutsilyo, ipinapayo ko sa iyo na basahin. Ang artikulo ay ensiklopediko, ngunit umaasa ako na ang mga pangunahing termino ay magiging malinaw.

Kumuha ng anumang kutsilyo at tingnan ito mula sa gilid.

Ano ang nakikita mo? Well, maliban sa gilid. wala ka bang nakikita? Kakaiba! Dapat kang makakita ng WEDGE. Nakita mo na ba ito ngayon? Narito ang isang bagay tulad nito:

Ang cross-section ng kutsilyo ay isang wedge na nabuo sa pamamagitan ng mga slope. Ano ang nagpapahintulot sa kutsilyo na maputol o tumaga (lahat ito ay depende sa layunin ng kutsilyo).

At dahil ang mga slope ay bumubuo ng masyadong matalim na anggulo, sa isang lugar sa paligid ng 10 degrees, hindi nito papayagan ang kutsilyo na manatiling matalim sa loob ng mahabang panahon (ang pagputol gilid ay tiyak na kulutin o gumuho, depende sa bakal). Upang maiwasang mangyari ito, ginagawa nila mga kariton, na bumubuo sa cutting edge (CR).

Para sa ilang bakal, ginagamit din ang gayong "pagkukunwari sa mga tainga" bilang mga micro-lead. Ginagawang posible ng mga micro-lead na mapataas ang buhay ng serbisyo ng RC sa ilang bakal, ngunit hindi palaging gumagana ang trick na ito.

Kaya, ang gawain ng hasa ay lumikha tamang anggulo impormasyon tungkol sa mga supply. Maaaring mag-iba ang anggulong ito. Ang iba't ibang mga gawain ay nangangailangan ng iba't ibang mga anggulo ng hasa.

Halimbawa, ang isang fillet knife (dinisenyo para sa manipis na paghiwa ng karne at isda) ay pinatalas sa isang anggulo na 30-40 degrees,

Ang isang machete o survival knife, na kadalasang ginagamit upang tumaga ng isang bagay, ay 50-60 degrees. Ngunit kadalasan, ang mga kutsilyo ay pinatalas sa isang anggulo ng 40-45 degrees, na kinikilala bilang pinakamainam para sa paglutas ng karamihan sa mga problema sa sambahayan.

Lumipat tayo sa pisika.

Physics ng proseso ng hasa

Lahat ba ay nag-aral ng pisika sa paaralan? Paano nakikipag-ugnayan ang mahirap at malambot sa isa't isa, kung higit pa malambot na materyal kuskusin ang mas mahirap?

Kadalasan, ang malambot na materyal ay napupunta sa ilalim ng impluwensya ng alitan. Ganoon din sa pagpapatalas. Ang malambot, sa aming kaso, ay isang kutsilyo, at ang matigas ay isang nakasasakit na bloke.

Sa ilalim ng impluwensya ng matitigas na pagsasama ng grindstone, ang mga particle ng metal ay abraded. Na, sa turn, ay humahantong sa hitsura ng isang uri ng microsaw sa pagputol gilid ng kutsilyo.

Ang microsaw na ito ay makikita sa cutting edge ng anumang kutsilyo kung titingnan mong mabuti. Ito ay lalo na nakikita sa mga bagong kutsilyo. Kaya sinubukan ko siyang kunan ng larawan.

Nakikita mo ba ang mga vertical na transverse stripes sa cutting edge? Ito ang mga marka ng giling. Ang larawan sa ibaba ay makikita nang mas detalyado.

Kaya, lumalabas na mas maliit na sukat matigas na inklusyon ng whetstone, mas pino ang microsaw sa cutting edge. Alinsunod dito, mas maliit ang microsaw, mas mahaba ang kutsilyo ay mananatiling matalim. Iyan ang kailangan natin.

Physics lang iyon... At ngayon ay oras na para magpatuloy sa pagsasanay.

Magsanay

Ang teorya ay mabuti, ngunit kailangan mong magsanay hangga't maaari, pagkatapos ay maaalala ng iyong mga kamay at ang buong proseso ay tumira sa iyong ulo.

Ang pinakamahalagang bagay sa hasa ay ang pagpapanatili ng tamang anggulo. At ito ay nangangailangan ng pagsasanay. Ang mas maraming pagsasanay mo, mas mahusay kang makakakuha. Well, tulad ng sa anumang negosyo na nangangailangan ng kasanayan at pasensya. Naglakas-loob akong tiyakin sa iyo na hindi ka makakapaghasa ng kutsilyo sa unang pagkakataon. Ngunit sa angkop na pagsusumikap... well, nakukuha mo ang ideya.

Tool

Kaya, para sa hasa kailangan mo ng whetstone, kaunting anumang langis ng makina at isang kutsilyo, na patalasin namin.

Grindstone

Bumili ng isang simpleng bloke sa anumang tindahan ng hardware. Nagmumula ito sa hugis ng isang bangka, ngunit mas mahusay na bumili ng isang dobleng panig at mas mahaba. Kapag nagsimula kang magtagumpay, bibili ka ng mas kagalang-galang. Mga diamante bar, halimbawa...

Ang bar ay hindi dapat mas maikli sa 150 millimeters. Maaari mong makita kung bakit ito ay kaya sa pamamagitan lamang ng pagsubok na patalasin sa mga bar na may iba't ibang haba. Kung mas mahaba ang bloke, mas maginhawa ito upang patalasin.

Langis

Kakailanganin namin ang langis ng makina o baril. Ang langis ay kailangan upang lubricate ang whetstone sa panahon ng proseso ng hasa upang ang whetstone ay hindi maging barado sa mga particle ng metal.

Sa anumang pagkakataon dapat kang gumamit ng organikong langis, tulad ng langis ng mirasol. Ang bloke ay agad na magiging mamantika at maaaring itapon.

Sa unang pagkakataon, huwag kumuha ng bagong kutsilyo o ang kutsilyo na palagi mong ginagamit. Maghanap ng ilang kutsilyo na hindi mo iniisip na sirain. Ganito ang iyong pagsasanay. Ang aking kutsilyo para sa mga eksperimento ay ito, luma, lumang kutsilyo sa kusina.

Well, mayroon kaming tool, simulan natin ang hasa.

Proseso ng pagpapatalas

Maging komportable tayo. Ilagay ang bloke sa mesa sa harap mo, na ang maikling gilid ay nakaharap sa iyo. Maaari kang maglagay ng isang bagay tulad ng isang goma na banig o pahayagan sa ilalim ng bloke upang hindi ito madulas sa mesa kapag humahasa.

Kumuha kami ng kutsilyo at sinimulan itong hasasin.

Ang proseso ng hasa ay nagaganap sa mga bato ng hasa na may iba't ibang laki ng butil. Mula malaki hanggang maliit. Kung mas malaki ang butil, mas mabilis na maalis ang metal mula sa talim. At kung mas maliit ang butil, mas maliit ang microsaw sa cutting edge, at mas maliit ang microsaw sa cutting edge, mas mahaba ang kutsilyo ay mananatiling matalim.

Dahil humahasa tayo ng kutsilyo sa kusina, hindi natin kailangan ang talas ng labaha; Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa pagsuri sa resulta ng hasa sa ibaba. At ngayon uulitin ko.

Ang bloke ay nakahiga sa mesa, na ang maikling gilid ay nakaharap sa iyo at ang malaking butil ay nakaharap sa itaas. Madali at natural, nang walang labis na presyon, nagsisimula kaming bumuo ng cutting edge. Paunang maghulog ng ilang patak ng langis sa bar.

Ang paggalaw na ipinapakita sa larawan sa ibaba.

Mangyaring tandaan na ang paggalaw ng kutsilyo sa bato ay dapat na malinaw at pare-pareho. Mula sa bibig hanggang sa dulo.

Dinala nila ito sa gilid, pinunit ito at muli. Ang pag-uulit ng paggalaw na ito ng maraming beses, nakamit namin ang pagbuo ng isang burr na may reverse side blades kasama ang buong haba ng cutting edge.

Paulit-ulit - "binaluktot" ko ito ng kaunti, siyempre. Ang mga kutsilyo sa kusina, kung hindi ito "Japanese", ay gawa sa medyo malambot na bakal; ninanais na resulta. Huwag kalimutang magdagdag ng ilang patak ng langis habang nagiging marumi ang bar.

Ang isang hangnail ay makikita o maramdaman. Patakbuhin ang iyong daliri sa gilid; May kung anong gaspang na naramdaman. Ito ay isang burr, na dapat na pare-pareho sa buong haba ng cutting edge.

Well, tapos na tayo sa isang side. Ngayon ay kailangan mong gawin ang parehong mga aksyon sa kabilang panig.

Maaari mong patalasin ang kabilang panig sa pamamagitan ng paghawak sa kutsilyo sa hawakan gamit ang iyong kaliwang kamay, ngunit halimbawa, hindi ito maginhawa para sa akin, kaya hinawakan ko ang kutsilyo sa kanang kamay, ngunit hinahasa ko ito hindi mula sa aking sarili, ngunit sa aking sarili.

Isinasagawa namin ang pamamaraan para sa pagkuha ng burr kasama ang buong haba ng cutting edge sa kabilang panig ng kutsilyo.

Ngayon ay maaari kang lumipat sa mas pinong bahagi ng whetstone. Sa mababaw na bahagi ng bloke kailangan mong ulitin ang lahat ng nasa itaas.

Iyan ang buong proseso ng pagpapatalas. Mukhang hindi mahirap, ngunit nangangailangan ito ng ilang mga kasanayan at maraming pasensya.

Patalasin ang kontrol ng anggulo

Napakahirap na hawakan ang kutsilyo sa nais na posisyon. Pagkatapos ng lahat, ang pinakamahalagang bagay ay hawakan ito sa isang tiyak na anggulo sa buong proseso ng hasa. At habang sa isang tabi ito ay mas o hindi gaanong maginhawa, sa kabilang panig ay medyo mahirap makapasok sa kanang sulok.

Maaari mong gamitin ang "paraan ng saklay". Ibig sabihin, ilang improvised na device o technique.

Saklay muna

Simple lang clip ng stationery. Inilalagay namin ito sa talim at kumuha ng tinatayang anggulo ng 20-25 degrees (ibig sabihin kalahati ng kabuuang anggulo ng hasa).

Sa halip na isang clamp, maaari kang gumawa ng maliliit na template sa nais na mga anggulo, halimbawa, mula sa kahoy.

Pangalawang saklay

Ito ay hindi isang aparato, ngunit isang pamamaraan. Kumuha ng isang simpleng permanenteng marker at pintura ang mga linya. Kapag hasa, ang pintura ay mawawala sa mga punto ng pakikipag-ugnay sa pagitan ng mga lead at ng hasa na bato, na magbibigay-daan sa iyo upang makita kung ano ang kailangang gawin - itaas ang puwit o ibaba ito.

Ang ikatlong saklay

Ang pamamaraan ay para sa mga may karanasan na mga sharpener, ngunit ang pinaka-epektibo.

Ang tamang anggulo ay tinutukoy ng liwanag na nakasisilaw sa mga lead. Kapag ang gilid na hinahasa ay iluminado sa isang tiyak na anggulo, lumilitaw ang liwanag na nakasisilaw sa mga lead. Malinaw na ipinapakita ng mga highlight na ito kung saan naka-block ang sulok.

Hindi ako makapagpakita sa iyo ng larawan, medyo mahirap kunan ng larawan, at hindi mo talaga maipaliwanag ito sa mga salita. Ito ang dapat makita...

Mayroong ilang iba pang mga aparato at diskarte, ngunit pag-uusapan ko ang mga ito sa isa pang artikulo. Pagkatapos ng lahat, kailangan pa nating suriin kung ano ang nangyari. Kung gaano kahusay, pagkatapos ng lahat ng pagsisikap, pinatalas namin ang kutsilyo.

Sinusuri ang talas

Ang isang mahusay na matalas na kutsilyo ay dapat na madaling mag-ahit ng buhok sa iyong bisig.

Pagkatapos mahasa ang susunod na kutsilyo, mula sa pulso hanggang sa siko ay wala na akong buhok na natitira, at sa kaliwang kamay ko na lang. Mukhang cool - ang isang braso ay mabalahibo, at ang isa ay maingat na inahit)))

Mga tula na kinuha mula sa mahusay na pampublikong brutalica.ru

Ang kutsilyo ay dapat mag-ahit ng buhok, at, gaya ng sinasabi nila, "na may rebound." Ibig sabihin, walang pressure at kahit kaunting hawakan.

Ngunit sa katotohanan, ang gayong talas ay hindi kailangan.

Lalo na magmumura ang mga babae. Pagkatapos ng lahat, nagluluto sila ng masasarap na hapunan gamit ang kutsilyo. At sa ganoong talas, maaari mong putulin ang iyong sarili tulad ng impiyerno. At wala kang mararamdaman, mapapansin mo lang kapag nagsimulang dumaloy ang dugo. Sinubukan ito sa aking sarili.

Samakatuwid, ang isang mahusay na matalas na kutsilyo sa kusina ay dapat na madaling maghiwa ng malambot, sariwang tinapay, tumaga ng mga kamatis para sa salad (hindi lang mga bola na binili sa tindahan mula sa ibang bansa, ngunit mahusay, makatas na mga kamatis na may manipis na balat, ang uri na makikita mo sa mga lola. market) at madaling makitungo sa cling film, na tinatawag ding stretch film (kung mapurol ang kutsilyo, mas madaling mapunit ang stretch film na ito gamit ang iyong mga kamay kaysa putulin ito).

Ang kutsilyo ba ay pumasa sa lahat ng tatlong pagsubok o hindi bababa sa isa sa mga ito? Binabati kita! Nagawa mong patalasin ng maayos ang kutsilyo. Kung hindi, kailangan mong magtrabaho nang mas mahirap ...

Konklusyon

Well ano masasabi ko. Kapag nagpapatalas, kailangan mong bumuo ng ilang mga kasanayan. Hindi ito isang bike kung saan mo ito natutunan minsan at naaalala mo ito habang buhay. Nangangailangan ito ng patuloy na pagsasanay upang matandaan ng iyong mga kamay ang posisyon ng kutsilyo at ang anggulo nito.

Sa pangkalahatan, ang paghasa ng kutsilyo - magandang paraan pagpapahinga at pagkagambala. Ang iyong mga kamay ay abala at ang iyong ulo ay sira. Umupo ka... shirk... shirk... shirk..., baligtarin mo... at muli - shirk... shirk... shirk... Ang pinakamahalaga ay hindi kailangan ng asawa ang matalas na kutsilyo sa mismong sandaling iyon... para putulin ang salad :-)

Kaya, ipinapayo ko sa iyo na lumapit sa hasa (partikular na hasa, mayroon ding isang bagay tulad ng "paghahasa ng kutsilyo", ito ay medyo naiiba) upang lapitan ito nang lubusan, at hindi mula sa isang pagsisimula.

Gamit ang masayang larawang ito, hayaan mo akong yumuko hanggang sa susunod na artikulo...

Paano patalasin ang isang kutsilyo - gamit ang musat, whetstone, o marahil mas mahusay na gumamit ng manu-mano o de-kuryenteng kutsilyo? Isasaalang-alang namin ang lahat ng mga pagpipilian - pagkatapos ng lahat, kailangan ng bawat tool indibidwal na diskarte.

Paghahasa ng kutsilyo - tila, ano ang mas madali? Ngunit hindi - mayroong maraming karunungan sa bagay na ito, at dito kailangan mo, kung hindi kasanayan, pagkatapos ay hindi bababa sa kaalaman sa mga pangunahing patakaran ng mataas na kalidad na hasa. Ngunit hindi mo dapat dalhin agad ang iyong mga kutsilyo sa pagawaan; Itataboy sila sa isang bilog na umiikot sa mataas na bilis at agad na ibibigay sa iyo. At ang mainit na metal ay nangangailangan ng tamang paglamig. Sa produksyon, mahigpit na sinusunod ang teknolohiya ng pagpapatigas ng bakal, ginagawa nila ito, ngunit sa mga workshop ay hindi nila ginagawa.

Posible bang gawin nang walang hasa?

Sa kasamaang palad, kahit na ang pinaka pinakamahusay na kutsilyo, kung ito ay patuloy na ginagamit, maaga o huli ay magiging mapurol ito. Micron sa pamamagitan ng micron, ang talim ay mapuputol - hindi masyadong mabilis, ngunit ito ay. At ang mga tagagawa na kumbinsihin na ang kanilang mga produkto ay hindi kailanman magiging mapurol ay nananatiling tahimik tungkol sa katotohanan na sila ay nagbibigay ng hasa ng mga kutsilyo sa kusina sa mga espesyal na kinatatayuan at kaluban. Tulad ng regular na paggiling mo ng talim sa pagkain, ang talim ay na-edit kapag inalis mo ito sa naturang socket.

Ang mga sumusunod ay hindi napapailalim sa pagproseso sa bahay:

mga kutsilyo na may serrated na gilid na nakuha bilang resulta ng paghasa ng laser ng pabrika;
isang tool na may welded carbide o "magnetic" blade.

At dahil ang lahat ng iba pang mga uri ay hindi maaaring gawin nang walang hasa, pagkatapos ay oras na upang malaman kung paano maayos na patalasin ang mga kutsilyo sa bahay. Ang pagpili ng paraan ay depende sa materyal na kung saan ginawa ang talim at ang pagkakaroon ng angkop na mga tool.

Gumagamit kami ng musat

Isang hindi pangkaraniwang device na malabo na kahawig ng isang file komportableng hawakan. Kapag bumibili ng isang set ng mga kutsilyo, kadalasang may kasama itong isa. Ang hugis ng musat ay maaaring cylindrical, faceted o flat. Ang pinakamurang mga sharpener ay ginawa mula sa matibay, may ngipin na bakal na angkop para sa karamihan ng mga regular na kutsilyo sa kusina. Ang mga ceramic musats ay hindi gaanong karaniwan. At ang pinakamahusay na tool ay nararapat na ituring na ang isa na may patong na brilyante, tulad ng papel de liha. Ito ay nagkakahalaga ng pagpili kung madalas kang gumagamit ng matibay na propesyonal na mga blades.

Tamang hasa Ang paggawa ng mga kutsilyo gamit ang musat ay nagsisimula sa tumpak na pagpoposisyon ng talim. Ang tool ay dapat na nakalagay patayo laban sa isang table o board, at ang talim sa pinaka-base ay dapat na nakahilig patayo mas malapit sa hawakan. Pagkatapos nito, gumawa ng mga paggalaw ng arcuate gamit ang kutsilyo, ilipat ito pababa at patungo sa iyo. Ang paghahasa ay ginagawa sa magkabilang panig.

Maaari mong hawakan lamang ang kutsilyo sa iyong kamay at kuskusin ang musat sa gilid nito, ngunit narito kailangan mong isaalang-alang ang direksyon ng mga bingaw. Ang ganitong uri ng trabaho ay nangangailangan ng karanasan, bagaman ito ay nagkakahalaga ng pagsasanay. Sa pamamagitan ng paraan, ang tool na ito ay halos walang silbi para sa magaspang na hasa, kaya kung wala kang ibang paraan upang panatilihing maayos ang iyong mga kutsilyo, kailangan mong gamitin ang gilingan nang mas madalas.

Touchstone

Ngayon ay makakahanap ka ng hindi lamang isang natural na hasa na bato, kundi pati na rin ang artipisyal na analogue nito. Ang pangalawa, sa pamamagitan ng paraan, ay ginawang medyo malaki at may malalaking nakasasakit na butil. Upang makinis na ituwid ang mga blades, ang pinong pag-spray ay madalas na ginagawa sa likod na bahagi ng bar. Likas na bato mas mababa ang gastos, ngunit dahil sa pinong laki ng butil ito ay mas angkop para sa pagtatapos ng mga hasa na kutsilyo. Magiging mahirap at matagal na patalasin ang isang napakakapal at ganap na mapurol na talim. Ngunit ito ay perpekto para sa hasa blades na gawa sa malambot na bakal na grado.

Touchstone ay ang pinakasimpleng at maaasahang kasangkapan para sa manu-manong hasa. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano maayos na patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang whetstone, kaya narito ang mga detalyadong tagubilin:

Kunin ang hasa na bato sa isang dulo o ilagay ito sa mesa, hawak ito sa gilid.
Ilagay ang talim sa ibabaw ng whetstone sa isang anggulo na 20-25° at, na may mahinang presyon, hilahin ito pataas kasama ang whetstone. Kung ito ang kaso, pagkatapos ay mas mahusay na taasan ang ikiling sa 30 °.
Sa pinakadulo ng paggalaw, ang anggulo ay maaaring maayos na itaas sa pamamagitan ng pag-alis ng kutsilyo mula sa bloke - ito ay gagawing mas matalas.
Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses, nang hindi binabago ang puwersa ng pagpindot at direksyon ng paggalaw ng talim, ngunit pinapataas ang bilis.
Baliktarin ang kutsilyo at patalasin ang kabilang panig ng talim.

Sa isang double-sided whetstone, ang hasa ay ginagawa muna sa magaspang na bahagi, at pagkatapos ay ang kutsilyo ay "tapos" sa isang pinong nakasasakit. Sa parehong paraan, maaari mong isagawa ang panghuling hasa na naayos sa kahoy na bloke papel de liha, ngunit ito ay mas mahusay na pumili ng fine-grained at moisture-resistant na papel de liha.

Isang maliit na lansihin: bago patalasin ang isang kutsilyo sa isang bato, lubricate ang ibabaw ng bloke na may espesyal na langis at hayaan itong magbabad sa loob ng 10 minuto. Pipigilan nito ang pagdirikit ng alikabok ng metal at mapanatili ang mga nakasasakit na katangian ng whetstone.

Mga sharpener

Ang isang unibersal na aparato na may komportableng hawakan ay may ilang mga puwang na may naka-install na mga nakasasakit na gulong. Ang anggulo sa pagitan ng mga ito ay napili na, kaya ang paggamit ng naturang tool ay madali. Ipasok lamang ang base ng talim sa socket at hilahin ang kutsilyo patungo sa iyo sa pamamagitan nito. Ang talim ay pinatalas sa magkabilang panig nang sabay-sabay, kaya kailangan mong ilagay sa kalahati ng mas maraming pagsisikap.

Ang disenyo ng mga electric sharpener ng sambahayan ay katulad ng mga manu-manong kutsilyo, ngunit ang mga bilog ay umiikot din. Ang pakikipagtulungan sa kanila ay mas mabilis, gayunpaman, ang resulta ay hindi palaging kasiya-siya. Kapag gumagamit ng mga electric sharpener, hindi mo dapat panatilihin ang kutsilyo sa mga hasa ng gulong nang masyadong mahaba - limang minuto ay sapat na para sa pinakamakapal at walang pag-asa na mapurol na talim.

Patalasin sa isang makina

Dahil hindi lamang ang mga tool na bakal, kundi pati na rin ang kanilang mga modernong analogue ay matagal nang lumitaw sa mga tahanan, ang mga tanong ay nagsimulang lumitaw tungkol sa kung paano patalasin ang isang kutsilyo, kung ito ay, halimbawa, ceramic. Ang mga tagagawa at eksperto ay nagkakaisang nagpapayo laban sa paggawa nito sa bahay, upang hindi makapinsala sa marupok na talim. Ngunit kung talagang kailangan mo, maaari mong sirain ang pagbabawal na ito at matutunan kung paano ilagay ang mga keramika sa kondisyong gumagana nang mag-isa.

Upang gumana, kakailanganin mo ng sharpening machine at isang diamond-coated wheel. Ang mga keramika ay hindi natatakot sa sobrang pag-init, ngunit upang hindi ma-crack ito, kailangan mong piliin ang tamang nakasasakit na disc. Kapag nagpapatakbo ng makina, kailangan mong pindutin ang talim nang walang pagsisikap, napakadali. Siyempre, ang gayong paghahasa ay aabutin ng maraming oras, ngunit makakakuha ka ng isang mahusay na resulta.

Para sa bakal, mas mahusay na pumili ng isang nakakagiling na disc na may puting electrocorundum upang hindi masunog ang talim. Ang mekanikal na hasa ay dapat isagawa sa katamtamang bilis - mga 1500 bawat minuto. Magiging magandang ideya din na palamigin ang talim sa tubig nang mas madalas.

Maaari mong suriin kung gaano kahusay ang isang kutsilyo ay hasa sa isang sheet ng papel na pinagsama sa isang tubo. Ang isang matalim na talim ay mapuputol ito nang maayos, ang isang mapurol na talim ay mapupunit ito at mag-iiwan ng mga ngipin. Pagkatapos ng trabaho, huwag kalimutang banlawan ang tool sa kusina at punasan ito ng tuyo - sa ganitong paraan aalisin mo ang pinakamaliit na mga particle ng inalis na bakal at nakasasakit.

Fine tuning

Siyempre, ang anumang kutsilyo sa kusina ay maaaring dalhin sa surgical sharpness. Upang gawin ito, kailangan mong gilingin ang isang gilid ng talim nito hanggang lumitaw ang mga maliliit na gatla, at pagkatapos ay pakinisin ang gilid sa pamamagitan ng pagproseso ng isa pa. Ang gayong paghahasa, siyempre, ay hindi magtatagal, ngunit sa una ay puputulin ng kutsilyo ang halos anumang produkto. Ang mga blades ay pinakintab gamit ang iba't ibang mga materyales sa paggiling na matatagpuan sa anumang tahanan.

Ang mga ceramic ay nagpapakinis ng mabuti sa mga blades kung pipiliin mo ang isang sapat na magaspang na ibabaw. Baligtarin ang mangkok ng luad - karaniwang may mga lugar na walang glazed. Kasama nila na kailangan mong ilipat ang talim upang dalhin ang kutsilyo sa perpektong kondisyon.

Para sa paggawa ng alahas sa talim, kakailanganin mo ng isang piraso ng tunay na katad at polishing paste tulad ng GOI. Ang ibabaw ng flap ay puspos dito, at pagkatapos ay ang talim ay pinakintab. Bago simulan ang fine finishing, ang lahat ng nakikitang nicks ay aalisin sa gilid gamit ang fine-grained whetstone. Ang buli ay isinasagawa sa isang direksyon - mula sa base hanggang sa dulo na may kutsilyo na nakatagilid nang pahilis.

Ang tool ay dapat na nasa kondisyon ng trabaho. Sa kaso ng kutsilyo pangunahing katangian kondisyon sa pagtatrabaho ang magiging talas nito. Sasabihin namin sa iyo kung paano patalasin ang isang kutsilyo nang tama, kung anong mga tool ang kakailanganin mo para dito, at bibigyan ka ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na tagubilin. “Pagpapatalas ng kutsilyo. Mga Pangunahing Kaalaman" ay isang pangunahing artikulo para sa mga nagsisimula pa lamang na pamilyar sa sining na ito.

Paano nagiging mapurol ang talim?

Bumili kami sa tindahan matalim na kutsilyo, ngunit sa paglipas ng panahon ay hindi maiiwasang maging mapurol, kung, siyempre, gagawin natin ito. Bakit ito nangyayari, dahil ang kasangkapan ay gawa sa mahusay na bakal at hasa sa pabrika? Ang proseso ay nagaganap sa ilang antas:

Microscopic, kapag ang mga particle ng bakal ay dinudurog mula sa cutting edge sa panahon ng alitan sa materyal, na ginagawang mas matalas ang gilid. Hindi mo ito nakikita, ngunit mararamdaman mo kung gaano karaming presyon ang kinakailangan upang maputol sa paglipas ng panahon.
Macroscopic, kapag ang dulo ay nakatagpo ng mga solidong inklusyon, tulad ng mga butil ng buhangin, mga particle ng bato o metal. Ang mga ito ay matatagpuan sa halos anumang materyal. Ang gilid ay maaaring ilipat ang balakid palayo o inilalayo mismo, habang gusot.
Kung ang talim ay ginamit nang hindi naaangkop, ang talim nito ay maaaring masira nang hindi na makilala. Nangangahulugan ito ng pagtanggal ng mga turnilyo, paghuhukay ng lupa, atbp.

Bilang isang resulta, ang gumaganang bahagi ng talim ay deformed, ang gilid ay nawawala ang sharpness nito at ang tool ay nagiging mas at mas angkop para sa trabaho. Unti-unting gumuho ang mga tumigas na bakal, at ang mas malambot at mas malagkit na mga bakal ay nagsisimulang mabaluktot.

kanin. 1. Ang proseso ng pagpurol at paghasa ng kutsilyo: 1. Kapag nagtatrabaho gamit ang isang kutsilyo, ang hugis ng cutting edge ay random na nagbabago. 2. Sa panahon ng proseso ng hasa, ibinabalik namin ang tinukoy na hugis ng cutting edge o baguhin ito. 3. At binibigyan namin ito ng kinis, sa wakas ay inaalis ang burr.

Upang ibalik ang kutsilyo sa kondisyon ng pagtatrabaho, kinakailangan upang maalis ang nagresultang pagpapapangit at ibalik tamang anyo talim.

Ano ang ginagamit ng mga kutsilyo?

Kapag nagpapatalas ng kutsilyo, gumagamit kami ng katulad na proseso - alitan, ngunit sa pagkakataong ito ay kinokontrol namin ito. Sa hindi makontrol na pagpapapangit ng bakal, ang kutsilyo ay nagiging mapurol, na may kinokontrol na pagpapapangit na ito ay tumatalas, iyon ang buong pagkakaiba.

Maaari mong patalasin ang isang bakal na wedge gamit ang anumang nakasasakit na tool, at sa simula ito ay mga fragment ng mga bato at pebbles. Tayo ay mga modernong tao, kaya gagamit tayo ng espesyal na idinisenyong panghalas na bato.

Kung gagamit ka ng murang bato upang patalasin ang magandang bakal, maging handa na ito ay mabilis na masira at mawala ang patag na hugis. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na agad na bumili ng isang mahusay na ceramic sharpening tool o isang sample na may.

Tatlong uri ng abrasive ang sapat para sa trabaho:

Magaspang - humigit-kumulang 350 units/cm² o brilyante na may markang 160/125. Kinakailangan upang maalis ang matinding pagpapapangit at bihirang ginagamit.
Fine - humigit-kumulang 650 units/cm² o brilyante na may markang 100/800. Kailangan para sa normal na pangunahing hasa ng kutsilyo na naging mapurol sa loob ng makatwirang limitasyon.
Ultrafine - humigit-kumulang 1150 units/cm² o brilyante na may markang 20/14. Kapaki-pakinabang para sa paggiling at panghuling pagtatapos, pag-alis ng mga burr.

Para sa permanenteng trabaho ang mga bar ng huling dalawang uri ay kinakailangan, dahil ang pagdadala ng kutsilyo sa isang estado kung saan ang isang magaspang na bato ay kinakailangan ay kalapastanganan. gayunpaman, may karanasan na master may lahat ng tatlong uri.

Para sa kaginhawahan, ang mga sumusunod na punto ay mahalaga:

Ang haba ng bar ay dapat na 1.5 - 2 beses na mas mahaba kaysa sa talim.
Ang lapad ay dapat na 2.5 - 5 cm.
Ang taas ay dapat na tulad na ang iyong mga daliri ay hindi hawakan ang mesa.
Ang bloke ay dapat tumayo nang matatag at hindi dumulas sa mesa.

Halimbawa, upang patalasin ang isang kutsilyo sa maliliit na whetstones, maaari kang gumawa ng isang aparato tulad nito.

Ang mga nakalistang punto ay napakahalaga para sa pagkamit ng tamang hasa, lalo na sa yugto ng pagkatuto. Pagkatapos, kapag nakuha mo na ito, magagawa mong kumpletuhin ang gawain sa mas kaunting oras. komportableng kondisyon, ngunit sa una ang kaginhawaan ay gumaganap ng isang mahalagang papel.

Paano patalasin ang kutsilyo?

Dumating na tayo sa pinakamahalagang bagay. Ang pagpapatalas ng kutsilyo ay nagsasangkot ng paglalagay ng talim nito sa isang batong panghasa sa isang tiyak na anggulo at pagguhit ng buong talim dito. cutting edge mula sakong hanggang dulo. Ang wastong paghahasa ay nangangailangan ng pagsunod sa tatlong kundisyon:

Ang anggulo ng pagkahilig ng blade plane sa ibabaw ng sharpening stone ay nananatiling mahigpit na hindi nagbabago (Figure 2).
Ang linya ng gilid sa punto ng pakikipag-ugnay sa bloke ay dapat na patayo sa direksyon ng paggalaw (Larawan 3).
Ang presyon ay dapat na katamtaman at pare-pareho; hindi na kailangang "plantsa" ang sharpener o alisin ang mga chips mula dito.

Kaya, inilalagay namin ang talim sa bato na patayo sa mahabang gilid nito, itinakda ang anggulo sa 15-20˚, at sinimulang ilipat ang talim sa kahabaan ng bato, unti-unting inililipat ito mula sa sakong hanggang sa dulo. Kapag pinihit ang gilid nang mas malapit sa dulo nito, ang hawakan ay dapat na bahagyang nakataas sa itaas ng eroplano ng bato at hinila pabalik, na parang nahuhuli sa likod ng dulo. Papayagan ka nitong mapanatili ang parehong anggulo ng pagkahilig at perpendicularity ng paggalaw.

Kapag ang pass sa buong gilid ay nakumpleto, ito ay kinakailangan upang ulitin ito sa baligtarin ang pagkakasunod-sunod, parang nagre-rewind. Gagawin nitong mas madaling mapanatili ang tamang anggulo at sa pangkalahatan ay magiging mas mabilis ang trabaho. Ginagawa namin ang mga paggalaw na ito hanggang sa magsimulang lumitaw ang isang "burr" sa kabaligtaran ng gilid.

Ang isang hangnail ay makikita o maramdaman gamit ang balat ng isang daliri kapag pinaandar ito patayo sa dulo. Kapag nagsimulang kumamot ang gilid sa buong haba nito, itigil ang paghasa ng isang gilid at simulan ang pagproseso sa kabilang panig.

Ang kutsilyo ay nakabukas at ang trabaho ay nagsisimula sa kabilang panig. Unti-unti, darating ang isang sandali na, tulad ng huling pagkakataon, lilitaw ang isang "hangnail". Nangangahulugan ito na handa na ang pangalawang panig. Mas tiyak, halos handa na.

Susunod, kumuha kami ng mas manipis na nakasasakit at simulan ang proseso mula sa simula. Katulad ng nakaraang yugto, nakamit namin ang hitsura ng isang "burr" muna sa isang gilid at pagkatapos ay sa kabilang panig ng cutting edge. Sa yugtong ito ito ay magiging mas maliit at mas payat.

Sa wakas, ang talim ay pinakintab sa pinakamahusay na nakasasakit. Narito ito ay kinakailangan upang maingat na polish ang mga cutting edge, na parang hinahaplos ang mga ito, at alisin kahit na ang pinakamaliit na "burrs."

Ang posisyon ng talim na may kaugnayan sa hasa na bato: Kapag nangunguna ka nang tama (posisyon 1), ang talim ay "i-drag" sa kahabaan ng bloke na patag, at kapag hindi tama, ang talim ay "nag-aararo" sa kahabaan ng bloke na may pagputol na gilid (posisyon 3) o ang gilid sa pagitan ng talim at ang pangunahing pagbaba ng ang talim (posisyon 2).

Sa video: isa sa mga pagpipilian para sa hasa ng kutsilyo sa kusina sa isang Japanese water stone.

Upang gamitin ang iyong paboritong kutsilyo hangga't maaari at mahusay, sundin ang mga prinsipyong ito:

Huwag gumamit ng mga mapurol na tool, ito ay mapanganib! Ang pagtaas ng presyon ay nagiging sanhi ng pagkaputol ng talim at pagkasugat ng iyong mga kamay.
Huwag pahintulutan ang matinding pagpapapangit, sa madaling salita, huwag maghintay hanggang ang kutsilyo ay maging ganap na mapurol. Ang isang bahagyang mapurol na kutsilyo ay madali at kaaya-aya na patalasin, habang ang isang napabayaan ay nangangailangan ng kasanayan at oras.
Huwag patalasin ang mga kutsilyo sa isang electric wheel. Sa ganoong bilis ng friction, ang talim ay nag-overheat at nawawala ang hardening nito.
Gamitin ang tool ayon sa nilalayon at ito ay magtatagal sa iyo.

I-summarize natin. Ang paghahasa ng kutsilyo ay nangangailangan ng ilang trabaho mga simpleng aksyon V tamang pagkakasunod-sunod. Kung matiyaga ka, maglaan ng oras at gawin ang lahat ng nakasulat dito, siguradong makakamit mo ang tagumpay.

P.S. Tanong: Tingnan ang pangunahing larawan para sa artikulo. Ano sa palagay mo ang ginagawa ng mga taong kinakatawan dito? Sumulat sa mga komento. Ang unang makasagot sa tanong nang tama at mas detalyado ay makakatanggap ng 10% na diskwento sa mga diamond bar sa Zlatoust Knives IM.

Sa panahon ng paglilinis ng tagsibol sa bahay, maaari mong bigyang-pansin ang mga bagay na iyong ipinagpaliban sa lahat ng oras, na binabanggit ang katotohanang hindi sila ang pinakamahalaga. Kasama sa mga prosesong ito ang pagtatanggal ng mga cabinet na may mga bagay, gawaing pang-iwas sa sistema ng alkantarilya, paghuhugas ng mga baterya o paghahasa ng mga kutsilyo.

Ngayon gusto naming pag-usapan kung paano patalasin ang isang kutsilyo sa bahay, kung paano ito gagawin nang tama, kung anong mga tool ang gagamitin, magtrabaho sa isang bloke, bato, o patalasin gamit ang papel de liha. Susubukan naming sabihin sa iyo kung paano patalasin ang mga kutsilyo nang tama gamit ang isang whetstone, musat, isang whetstone, isang makina at isang espesyal na sharpener.

Magtrabaho sa paghasa ng mahabang kutsilyo sa isang bloke

At ito ay isang maliit na bagay na ang mga kutsilyo ay hindi hasa

Sa buhay ng bawat isa sa atin, malamang na nagkaroon ng isang kaso kung kailan kinakailangan upang mabilis na maghiwa ng pagkain, ngunit hindi posible na gawin ito, dahil ang lahat ng mga kutsilyo ay mapurol, at walang isang solong cleaver ng kusina ang makakatulong sa atin. Sa sandaling ito dumating ang realisasyon na kailangan nilang patalasin paminsan-minsan.

Ang pinakasimpleng at pinaka-naa-access na paraan ng hasa ay ang dalhin ang iyong mga kutsilyo sa isang master na mabilis at mahusay na magpapatalas ng lahat ng iyong mga kutsilyo sa isang espesyal na makina at papel de liha. Ngunit, una, kailangan mong pumunta sa isang lugar mula sa bahay, at pangalawa, ang espesyalista ay kailangang magbayad para sa trabaho, at hindi ito kasama sa aming mga plano. Napakabuti na hindi ito ang pinakamahirap na gawain, na maaaring malutas sa bahay sa tulong ng mga kinakailangang bagay.

Ang pagputol ng mga gulay gamit ang isang normal na tool ay hindi mahirap

Sa pamamagitan ng paraan, kapag naghahasa ng mga kutsilyo sa isang makina, mayroong isa pang hindi kasiya-siyang sandali na nagkakahalaga ng pagbanggit. Karamihan sa mga magagandang kutsilyo ay pinatigas sa panahon ng paggawa; ito ay ginagawa sa isang simple at maaasahang paraan: ang metal ay pinainit at pagkatapos ay pinalamig nang husto. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang metal ay nagiging mas malakas.

Sa panahon ng hasa makinang pangpatalas, ang reverse procedure ay nangyayari, ang metal ay uminit nang husto, at pagkatapos ay lumalamig sa ilalim ng kalmado na mga kondisyon, nawawala ang ilan sa mga katangian ng lakas nito.

Kaya, ang gayong paghahasa ay hindi angkop para sa bawat kutsilyo; Sa ganoong manu-manong hasa sa isang tahimik na mode, ang metal ay hindi magpapainit, ang mga katangian nito ay mananatiling pareho, at malamang na hindi ka seryosong makapinsala sa talim. Bilang karagdagan, sa bahay maaari mo ring patalasin ang mga blades nang husto, hindi mas masahol pa kaysa sa isang makina.

Mga uri ng mga kagamitan sa pagpapatalas

Sa panahon ng operasyon, ang mga kutsilyo sa anumang kaso ay nagiging mapurol, dahil ang mga microscopic na particle ng materyal ay nahihiwalay mula sa kanila kapag pinuputol ang anumang mga produkto. Ang kilalang puwersa ng alitan ay dapat sisihin sa lahat ng bagay sa kabila ng katotohanan na ang mga produkto ay mas malambot kaysa sa kutsilyo mismo, nag-aambag pa rin sila sa abrasion ng talim nito. Ang prosesong ito ay patuloy na nangyayari, sa bawat paggamit ng kutsilyo, gaano man katalas at kahusay mo itong patalasin, ito ay magiging mapurol pa rin.

Kaya, wala na tayong magagawa kundi patalasin ang ating mga kutsilyo paminsan-minsan. Para dito maaari kaming gumamit ng iba't ibang mga aparato:

Ang mga batong patalasin, isang sinaunang kasangkapang sinubok sa panahon, ay madaling gamitin at maaasahan. Ang bloke ay madali at maginhawa upang gumana, ito ay mura at tumatagal ng mahabang panahon. Ang whetstone, o kung tawagin din itong whetstone, ay maaaring gamitin ng sinuman.
Ang mga musat ay kadalasang ginagamit para sa pagtuwid ng talim sa halip na patalasin ito. Ang mga simpleng device na ito ay kumpleto sa mga set ng kutsilyo, maaari mong tingnan ang mga ito sa bahay. Napakadaling gamitin nang tama ang naturang tool, dahil sa paghawak nito ay halos kapareho sa isang file.
Mga pantasa ng kutsilyo, mekanikal at de-kuryente, pinakamahusay na pagpipilian para sa mga maybahay ngayon. Ang mga sharpener ay maaari lamang hawakan ang pinakamakapal na blades, ngunit sila ay patalasin ang iba nang maayos. Gayunpaman, kahit na ginamit nang tama, mabilis pa ring mapurol ang mga kutsilyo.
Ang mga makinang panggiling ay pangunahing ginagamit ng mga propesyonal sa mga workshop at nangangailangan ng ilang mga kasanayan upang gumana.

Ang pinakasimpleng panghahasa ng kutsilyo sa bahay

Isaalang-alang natin ang paggamit ng lahat ng mga aparatong ito sa turn, na nagsisimula sa mga hasa ng bato.

Bruschi

Ibinebenta ang mga batong pangpatalas sa mga tindahan ng hardware at may iba't ibang hugis na hugis-parihaba. Upang patalasin ang talim ng kutsilyo sa kanilang tulong, kinakailangan na isagawa ang mga sumusunod na manipulasyon:

Bago ang hasa, ang talim ng kutsilyo ay dapat na basa-basa ng tubig, o ang mineral na langis na espesyal na ginawa para sa layuning ito ay dapat gamitin.
Kinakailangan na mahigpit na hawakan ang bloke sa pamamagitan ng mas mababang gilid nito sa iyong kamay; Napakahalaga na ang kutsilyo ay gumagalaw sa kahabaan ng bloke, at hindi kabaliktaran.
Pagkatapos ay isinandal namin ang aming kutsilyo sa simula ng hasa na bato na may matalim na gilid sa isang tiyak na anggulo, at maayos na ilipat ito hanggang sa dulo, pantay na pinindot ito. Depende sa uri ng kutsilyo, ang anggulo ng hasa ay maaaring mag-iba mula 15 hanggang 45 degrees. Para sa pinakamainam na hasa ng mga regular na kutsilyo sa kusina, pinakamahusay na gumamit ng 20-25 degrees. Kung kukuha ka ng isang mas maliit na anggulo, pagkatapos ay sa malapit na hinaharap kailangan mong patalasin muli ang kutsilyo.
Susunod, inuulit namin ang mga paggalaw nang maraming beses, unti-unting pinapataas ang bilis ng kutsilyo at patuloy na binabasa ang bloke ng tubig.
Paminsan-minsan ay binabago namin ang gilid ng kutsilyo at ulitin ang mga hakbang sa itaas. Ang patnubay para sa pagtatapos ng hasa ay ang mga burr, na ididirekta nang eksklusibo sa isang direksyon, ang kanilang laki ay depende sa laki ng butil sa whetstone. Ito ay ipinapayong magkaroon sa iyong pagtatapon hindi isang hasa bato, ngunit ilang. Ang mga hasahang bato na may magaspang na butil ay dapat gamitin para sa direktang pagtasa ng talim, at may pinong butil, para sa paggiling nito.

Tandaan na ang bloke ay dapat na hindi bababa sa 5 sentimetro ang lapad at hindi bababa sa dalawang beses ang haba ng talim na hinahasa.

Paraan ng pagtatrabaho sa isang bar

Upang matukoy ang antas ng hasa ng talim, maaari kang kumuha ng isang regular na sheet ng papel at subukang i-cut ito ayon sa timbang. Kung ang kutsilyo ay gumagalaw nang mahigpit sa papel, pinupunit ito, yumuko ito, pagkatapos ay dapat mong ipagpatuloy ang paghasa, kung ito ay maayos, pagkatapos ay patalasin ito at handa na para sa layunin nito.

Hindi mo dapat suriin kung gaano katalas ang talim gamit ang iyong daliri; Mas mainam na kumuha ng isang ordinaryong kamatis, maglagay ng talim ng kutsilyo sa ibabaw nito, at hilahin ito patungo sa iyo nang walang pagsisikap o presyon. Kung ang talas ng talim ay sapat na para sa kutsilyo na pumasok sa kamatis, pagkatapos ay pinatalas mo ito nang perpekto kung hindi, dapat kang bumalik sa paulit-ulit na mga pamamaraan.

Sinusuri ng mga bihasang manggagawa ang talas ng mga kutsilyo sa pamamagitan ng paghawak sa kanila sa liwanag. Kung may mga glares sa talim, pagkatapos ay may mga mahihirap na sharpened na lugar.

Musat

Ang orihinal na pangalang musat ay tumutukoy sa isang bagay na ginagamit para sa paghasa at pagtuwid ng mga talim ng kutsilyo. Mukhang isang metal na silindro sa isang hawakan o isang strip na may dalawang gilid. Ang Musat ay halos kapareho sa isang file, ito ay ginagamit pa sa katulad na paraan. Sa karamihan ng mga kaso, ang bawat hanay ng mga kutsilyo ay naglalaman ng gayong kasangkapan.

Mayroong maraming mga varieties ng musats, kasama ng mga ito ay may bilog at faceted, brilyante at ceramic, at metal. Gayunpaman, ang paraan ng paggamit ng mga ito ay palaging pareho.

Teknolohiya sa pagproseso ng Musat

Upang patalasin ang isang kutsilyo na may musat, kailangan mong ilagay ito nang patayo, hawak ang hawakan. Ang talim ng kutsilyo ay dapat na sandalan laban sa ibabaw ng musat malapit sa hawakan sa isang anggulo ng 20-25 degrees, at pagkatapos ay ilipat ang kutsilyo sa isang pabilog na paggalaw, maayos na bumababa. Kaya, kinakailangan upang patalasin ang talim sa magkabilang panig sa kinakailangang estado.

Patalasin

Upang gawing mas madali para sa mga ordinaryong maybahay na patalasin ang mga kutsilyo sa bahay, ang mga simpleng sharpener ay matagal nang naimbento. Binubuo ang mga ito ng mga bilog na metal na may mga notch na naka-mount sa isang plastic case. Upang patalasin ang talim ng kutsilyo, kailangan mong ilagay ito sa isang espesyal na butas at hilahin ito nang may kaunting puwersa. Ang mga metal na disc, na umiikot, ay aalisin ang bahagi ng bakal at patalasin ang talim.

SA kani-kanina lang Nagsimulang lumitaw ang mga electric knife sharpener sa mga tindahan. Gumagana ang mga ito sa isang katulad na prinsipyo, ngunit hindi mo kailangang hilahin ang kutsilyo mula sa butas hanggang sa matalas ito. Ang kalidad ng trabaho ng naturang mga aparato ay lubos na katanggap-tanggap, ngunit ang mga kutsilyo ay mabilis na nagiging mapurol muli.

Electric kutsilyo panghahasa

Mga keramika

Literal na sampung taon na ang nakalilipas, walang nakarinig ng mga ceramic na kutsilyo, ngunit ngayon ay nasa halos lahat ng tahanan. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga keramika ay hindi mapurol, at palaging nananatili sa mahusay na hugis, kahit na ang mga tagagawa ay nanunumpa dito.

Gayunpaman, sa pagsasagawa, nakikita natin na ang isang ceramic na kutsilyo ay nagiging mapurol din, ang mga katangian ng pagputol nito ay lumalala sa paggamit, kahit na ginagamit mo ito nang tama, eksklusibo para sa nilalayon nitong layunin. Samakatuwid, maraming mga tao ang interesado sa tanong kung posible bang patalasin ang mga ceramic na kutsilyo sa bahay.

Paghahasa ng ceramic na kutsilyo sa isang grinding machine

Sinasabi ng iba't ibang mga eksperto na hindi mo maaaring patalasin ang isang ceramic na kutsilyo sa bahay, ngunit naisip ng aming mga manggagawa kung paano ito gagawin. Matagal nang alam na imposibleng patalasin ang isang ceramic na kutsilyo sa isang makina na may regular na disc, at hindi mo ito maaaring patalasin sa ibang paraan, ngunit maaari kang gumamit ng isang gulong na pinahiran ng corundum o brilyante at pagkatapos ay gagana ang lahat.

Ang sharpening mode ay dapat itakda sa minimum upang mabawasan ang pagkatalo ng device sa talim, habang hindi mo kailangang pindutin nang malakas ang ceramic na kutsilyo, sapat na ang bahagyang pagpindot. Oo, kakailanganin ito malaking bilang oras na magtrabaho gamit ang isang kutsilyo, ngunit ang resulta ay magiging mabuti at mananatili sa loob ng mahabang panahon. Matapos ang lahat ng trabaho sa hasa, ang kutsilyo ay maaaring hugasan sa tubig, at ito ay handa na muli upang gupitin ang aming mga paboritong gulay.

Tulad ng nakikita mo, walang malaking kahirapan sa paghasa ng kutsilyo, maging ito ay kutsilyo sa kusina o isang kutsilyo sa pangangaso, walang gaanong pagkakaiba. Ito ay isang simple at sistematikong gawain na kailangang gawin paminsan-minsan upang ang proseso ng pagluluto ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap at nerbiyos. Pinakamainam na gumamit ng isang regular na hasa bato, isang nakasasakit na bato, o mga espesyal na hasa sa bahay.