Paano madaling patalasin ang kutsilyo. Paano patalasin ang iyong mga kutsilyo sa kusina upang ma-razor sharpness ang iyong sarili

Paano patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang whetstone? Upang masagot ang tanong na ito, kailangan mong maunawaan na ang nakakapagod na gawain na ito ay kinakailangan upang palagi kang magkaroon ng isang mahusay na matalas na kutsilyo sa kusina, na lubhang kinakailangan kapag naghahanda ng pagkain.

Ang bakal na Damascus ay matagal nang itinuturing na pinakamahusay para sa mga blades.

Ang wastong hasa ng cutting edge ng item na ito ay nangangailangan ng pagkakaroon ng isang kutsilyo na gawa sa mataas na kalidad na bakal at isang sharpening tool (bato). Kasabay nito, dapat kang maging matiyaga sa panahon ng operasyon.

Paano suriin ang talas ng kutsilyo sa kusina?

Kahit na ang item na ito ay may mataas na kalidad (branded), sa malao't madali ay magiging mapurol ito at kakailanganing patalasin muli. Ngunit bago iyon, kailangan mong suriin kung gaano katalas ang talim nito. Paano ito gagawin sa bahay?

Mayroong ilang mga pamamaraan para dito. Kumuha ng lubid ng abaka at itupi ito sa apat. Kung nagawa mong putulin ang "puntas" na ito gamit ang isang kutsilyo nang sabay-sabay, kung gayon ang talim ay matalim pa rin.

Kung wala kang lubid, maaari mong subukang putulin ang buhok sa iyong bisig. Kung magtagumpay ka sa unang pagkakataon, maaari mong ipagpatuloy ang paggamit ng kutsilyo.

Kung ang mga pamamaraan sa itaas ay nagpapakita na ang pagputol gilid ay pagod, pagkatapos ay ang tool ay dapat na hasa.

Ang kutsilyong bakal na masyadong matigas ay malutong.

Ang bakal na talim ng kutsilyo ay karaniwang may tigas na 45-60 HRC. Ang metal na masyadong malambot ay baluktot, at ang metal na masyadong matigas ay madudurog. Ang anggulo ng paghahasa ng talim ay direktang nakasalalay sa index ng katigasan - mas mahirap ito, mas malaki ang pagkahilig ng talim ay dapat na sa panahon ng hasa.

Sa bahay, maaari mong suriin ang katigasan ng isang kutsilyo sa ganitong paraan: kailangan mong kumuha ng isang file at patakbuhin ito kasama ang talim.

Kung ang tool ay dumudulas kapag pinindot nang bahagya, ngunit kapag pinindot ito nang husto ay nakakamot ito sa ibabaw ng talim, kung gayon ang katigasan ay normal.

Bumalik sa mga nilalaman

Paano patalasin ang mga kutsilyo sa bahay? Upang patalasin ang isang talim, kailangan mong pumili ng isang de-kalidad na tool sa hasa, at ito ay medyo mahirap na gawain. Naka-on modernong pamilihan

iba't ibang kagamitan ang iniharap: iba't ibang panggiling na bato, panggiling na bato, abrasive na bato, mekanikal at de-kuryenteng mga sharpener. Gastos propesyonal na kasangkapan

Ang isang mahusay, mataas na kalidad na bar ay may medyo mataas na presyo - maaari itong umabot ng ilang sampu-sampung dolyar ng Amerika. Ang mga mahusay na tagagawa ng mga produktong ito ay nag-aalok sa bumibili ng mga propesyonal na bato para sa hasa ng mga blades iba't ibang halaga nakasasakit na butil bawat cubic millimeter ng tool. Ang tagapagpahiwatig na ito ay karaniwang ibinibigay sa packaging ng bar, ngunit dapat itong isaalang-alang na sa iba't ibang bansa Ang mga sistema ng pagtatakda ng butil ay iba, kaya dapat mo munang maunawaan ang mga pamantayang umiiral sa isang partikular na estado.

Ang pinagsamang bato ay naglalaman ng mga abrasive na may iba't ibang laki.

Upang makagawa ng mataas na kalidad na hasa, kailangan mong bumili ng isang hanay ng dalawang bar. Ang una ay kinakailangan upang bigyan ang talim ng talim, at ang pangalawa ay ginagamit upang polish ito. Para sa propesyonal na paggamit, pinakamahusay na bumili ng 3-4 bar na may iba't ibang laki ng butil.

Ang mga tagagawa ng Russia ay nag-aalok sa mga mamimili ng mga hasa ng bato na may hindi malinaw na mga marka o kahit na wala ang mga ito. Samakatuwid, kapag pumipili (lalo na kapag kailangan mong magkasya sa isang maliit na badyet) mga Russian bar kailangan mong umasa sa swerte.

Ang mga hasa ng musats ay maaari ding gamitin para sa hasa - kailangan ang mga ito para sa pagtuwid ng cutting edge nang walang hasa. Ang tool na ito ay mukhang isang file at ibinebenta sa anumang hardware store. Kadalasan, ang mga gilingan ay ginagamit para sa pagtuwid ng mga cutting blades na ginagamit sa kusina, na kadalasang nagiging mapurol dahil sa permanenteng trabaho. Ngunit ito ay magagawa lamang hanggang sa mawala ang talas ng kutsilyo. Pagkatapos lamang ang hasa gamit ang isang whetstone ay makakatulong.

Dapat nating laging tandaan na upang makakuha ng isang de-kalidad na cutting edge gamit ang isang sharpening stone ng isang rectangular configuration, kailangan mong gumastos ng hindi bababa sa ½ oras. Kung kailangan mong patalasin ang isang mahabang huwad na kutsilyo o punyal, ang mga manggagawa ay gumugugol ng higit sa 25 oras upang makuha ang perpektong hugis ng talim. Kaya ang pangunahing bagay sa gawaing ito ay pasensya.

Ang mga sharpening machine ay angkop lamang para sa magaspang na hasa ng mga kutsilyo.

Maaari kang gumamit ng mga propesyonal na makina na may mga abrasive na gulong at sanding belt. Ngunit nangangailangan ito ng mga espesyal na kasanayan. Kung wala sila, kung gayon ang anumang pagtatangka na patalasin ang isang kutsilyo sa kanila ay masisira lamang ito. Kasabay nito, sa naturang mga makina ang pagputol gilid ay nagiging napaka-matalim at mabilis na nabigo.

Ang mga mekanikal na hasa ay ginagamit sa pang-araw-araw na buhay upang mabilis na patalasin ang mga kutsilyo at gunting sa kusina. Ang mga ito ay medyo mura at kahit isang bata ay maaaring gumamit ng mga ito. Gayunpaman, ang kalidad ng trabaho na ginawa sa device na ito ay hindi gaanong ninanais, kaya hindi ito magagamit upang patalasin ang mga blades o dagger sa pangangaso.

Kung ang tool ay dumudulas kapag pinindot nang bahagya, ngunit kapag pinindot ito nang husto ay nakakamot ito sa ibabaw ng talim, kung gayon ang katigasan ay normal.

Paano patalasin ang isang kutsilyo nang tama?

Sa simula ng proseso, ginagamit ang isang coarser bar. Ito ay patuloy na ginagawa hanggang sa magkaroon ng burr sa gilid ng talim, na umaabot mula sa gilid sa ibabaw ng buong ibabaw. Pagkatapos nito, nagpapatuloy sila sa pagproseso ng talim ng kutsilyo gamit ang isang bar na may mas pinong butil.

Upang maisagawa nang tama ang gawain, kailangan mong ilagay ang hasa na bato sa isang nakatigil na ibabaw (kadalasan ay ginagamit ang isang talahanayan para dito). Pinapayagan ka nitong patuloy na subaybayan ang buong proseso ng hasa. Bago simulan ang operasyon, kailangan mo lamang maglagay ng ilang patag na bagay sa ilalim ng bloke upang maiwasan ang mga gasgas na lumitaw sa sumusuportang ibabaw. Ang hasa mismo ay dapat na mas mahaba kaysa sa talim ng kutsilyo. Ang pinakamagandang opsyon ay kapag ang ratio na ito ay 1.5:1 o 2:1.

Manu-manong hasa - pinakamainam na pagpipilian para sa kutsilyo.

Simulan ang unang pass gamit ang kutsilyo sa whetstone na ang gilid ng pagputol ay pasulong, sinusubukang tiyakin na ang direksyon ng paggalaw ay lumalapit nang patayo sa gilid. Ito ay kinakailangan upang makakuha ng magagandang katangian ng pagputol. Ang talim ay dapat nasa isang anggulo ng 20-24° sa ibabaw ng hasahang bato. Dapat itong panatilihin sa loob ng mga limitasyong ito kapag nagpapatalas. Upang gawin ito, itaas ang hawakan ng kutsilyo sa lugar kung saan nagsisimulang yumuko ang talim nito. Ang anggulo mismo ay maaaring magkaroon ng ibang halaga, halimbawa, kapag pinatalas ang mga blades para sa pagpuputol, ang figure na ito ay mas malaki. Ang pangunahing bagay ay na sa panahon ng trabaho ang anggulo ay hindi lalampas sa mga kinakailangang limitasyon.

Habang gumagalaw ang talim sa kahabaan ng bloke, dapat itong ilipat patayo sa direksyon ng paggalaw sa paraang sa sandaling maabot nito ang dulo ng bato, sabay-sabay itong umabot sa dulo ng kutsilyo. Sa kasong ito, kinakailangan upang matiyak na ang pagputol gilid ay hindi masira, kung hindi man ang gilid na ibabaw ng talim ay mapinsala.

Ang mga inilarawan na paggalaw ay dapat na ulitin nang maraming beses sa magkabilang panig ng kutsilyo. Dapat kang mag-ingat sa pagpindot nang husto sa hasahang bato - hindi nito mapabilis ang trabaho, at bababa ang katumpakan ng pagproseso. Kailangan mong ilipat ang talim sa kahabaan ng bloke nang pantay-pantay at maingat, nang hindi binabago ang anggulo; anumang hindi tumpak na paggalaw ay maaaring makasira sa lahat ng iyong pagsusumikap. Upang matutunan kung paano maayos na patalasin ang talim ng kutsilyo, kailangan mong magsanay.

Upang gawin ito kailangan mong patalasin ang maraming mga blades.

Ang walang hanggang problema na nauugnay sa mapurol na mga kutsilyo ay talagang madaling lutasin. At hindi sa pamamagitan ng pagbili ng mga produktong nagpapatalas sa sarili, ngunit sa pamamagitan ng direktang paghasa ng kutsilyo sa pamamagitan ng kamay sa bahay.

Kung dati lahat ng lalaki ay marunong maghasa ng tama ng kutsilyo sa kusina, ngayon modernong mundo karamihan sa kanila ay walang sapat na pang-unawa kung paano ito gagawin.

Mga umiiral na uri ng kutsilyo na hindi nangangailangan ng hasa

Tiyak na alam mo ang kasabihan, "kung anong uri ng may-ari, ang mga kutsilyo sa kanyang bahay ay pareho." Ito ang dahilan kung bakit maraming kababaihan ang madalas na nagagalit, na nagsasalita tungkol sa kawalan ng isang "tunay na lalaki" sa bahay.

Para hindi mahuli ganitong sitwasyon, upang maiwasang maging “pekeng” ito, dapat mong maging pamilyar sa impormasyon sa ibaba. Matututuhan mo hindi lamang kung paano maayos na patalasin ang kutsilyo sa kusina, kundi pati na rin kung anong mga uri ng kutsilyo ang mayroon, at titingnan din natin ang mga tool sa hasa.

Magnetic na layer

Ang ganitong uri ng mga kutsilyo ay hindi maaaring patalasin para sa isang simpleng dahilan - ang talim ay natatakpan ng isang espesyal na layer ng metal, na kinabibilangan ng magnetic alloy. Ang ibabaw ng naturang produkto ay nananatiling matalim sa loob ng mahabang panahon;
Ang paghahasa ng kutsilyo sa kusina na may magnetic na haluang metal ay nakakatakot dahil ang buong layer ng ibabaw ay magiging deformed at, sa isang mas malaking lawak, mapupuna. Ito ay hahantong sa mabilis na pagkasira at pagkawala ng orihinal na sharpness.

Tandaan! Ang presyo ng naturang mga kutsilyo ay mas mataas kaysa sa mga regular na metal, ngunit ang kanilang buhay ng serbisyo ay nagpapahintulot sa kanila na manatiling tanyag. Sa anumang kaso, ang isang kutsilyo na may magnetic na haluang metal ay isang mahusay na trabaho sa pagputol ng pagkain.

Mga ceramic na kutsilyo

Isa pang uri ng kutsilyo na hindi nangangailangan ng hasa. Ang mga ito ay gawa sa mga keramika at pinatalas sa mga espesyal na makina. Makikita mo ang mga first-class na produkto sa larawan sa ibaba.
Ang positibong aspeto ay ang katigasan ng mga ito;
Ngunit sa kabilang banda, ang mga keramika ay wala tumaas na lakas at flexibility, kaya madaling masira ang naturang kutsilyo kung bahagyang baluktot ang talim. Bumagsak mula sa taas ng ibabaw ng trabaho papunta sa sahig mula sa ceramic tile, para sa gayong kutsilyo ay katumbas ng paghampas sa talim ng martilyo.

Para sa iyong kaalaman! Kapag bumibili ng naturang produkto, siguraduhing suriin ang pagkakaroon ng zirconium oxide, na nagbibigay-daan para sa bahagyang pagtaas sa flexibility.

Serrated surface

Ang hard, wear-resistant na bakal ay isang mahusay na materyal para sa paggawa ng mga kutsilyo sa kusina. Ito ay nadagdagan ang lakas at proteksyon laban sa pagpapapangit, na ginagawang popular ang produktong ito sa modernong merkado.
Ang isang may ngipin na gilid sa ilang mga kaso ay higit na nakahihigit sa isang tuwid na gilid, halimbawa, ang mga may ngipin na kutsilyo ay mas mahusay sa pagputol ng keso at mga sausage. Gayunpaman, tandaan na hindi lahat ng mga pagkain ay pinakamahusay na gupitin na may hindi pantay na gilid.

Sa kasamaang palad, imposibleng patalasin ang gayong kutsilyo gamit ang iyong sariling mga kamay, kung hindi man ang mga ngipin ay masisira at ang kanilang pagkakapareho ay maaabala.

Mahalaga! Upang patalasin ang isang kutsilyo na may serrated na gilid, kakailanganin mo ng isang makina para sa hasa ng mga kutsilyo sa kusina, na nagkakahalaga ng malaki at medyo mahirap. Samakatuwid, ang pagpapatalas ng naturang produkto ay magkakaroon ng malaking epekto sa badyet na mas madaling bumili ng bago.

Lahat ng uri ng mga kasangkapan

Hindi alam kung paano patalasin ang mga kutsilyo sa kusina?

Walang problema, may ilan para dito sa iba't ibang paraan at mga kasangkapan:

Isang bakal o ceramic rod na tinatawag na mussate. Sa totoo lang, ito ay ginawa mula sa nabanggit na mga materyales, sa ibabaw nito ay inilapat ang isang brilyante na patong. Sa panlabas, ito ay kahawig ng isang bilog na file, tanging ang gayong tool ay ginagamit sa isang mas malaking lawak para sa pagtuwid ng mga kutsilyo, sa halip na para sa hasa.

Ang whetstone ay ang pinakakaraniwang tool na lumitaw sa kusina ilang dekada na ang nakalipas.. Ang mga bato ay nag-iiba sa laki ng butil; Ang mga katamtamang butil ay ginagamit upang ibalik ang orihinal na hugis sa gilid, at ang mga pinong butil ay ginagamit upang i-finalize ang kutsilyo sa gumaganang kondisyon.
Maaaring palitan ng papel de liha ang isang whetstone. Sa kasamaang palad, hindi ito tumatalas nang maayos, kaya pinakamahusay na gumamit lamang ng pinong butil na mga blades. Hindi nila masisira ang produkto o makagambala sa anggulo ng gilid. Ngunit ito ang pinakamurang sharpener para sa mga kutsilyo sa kusina.
Ang isang espesyal na aparato na naging napakapopular sa modernong panahon - isang plastic case kung saan ang mga metal disk ay built-in. Kung magpasok ka ng kutsilyo sa pagitan nila at gumawa ng ilang mga paggalaw pabalik-balik, hindi mo lamang maiwasto ang gilid, ngunit maalis din ang mga depekto. Ang pangunahing bentahe ng naturang aparato ay maaari itong makatiis tamang anggulo hasa ang mga kutsilyo sa kusina, na 10-20 degrees.

Ang pinakakaraniwang device na madaling ma-edit ng isang mapurol na kutsilyo

Tulad ng nakikita mo, maaari mong ibalik ang dating talas ng kutsilyo sa iyong sarili nang walang anumang gastos. At kung hindi mo alam kung paano maayos na patalasin ang isang kutsilyo sa kusina, kung gayon ang buong proseso ng hasa at pagtuwid ay ilalarawan nang detalyado sa ibaba.

Wastong pag-edit at pagpapatalas

Kung bumili ka kamakailan ng isang kutsilyo, at ito ay naging medyo mapurol, kung gayon para sa kasong ito maaari kang gumamit ng mousse o isang aparato na ibinebenta sa bawat tindahan ng hardware (tingnan din ang artikulo tungkol sa). Gayunpaman, dapat itong alalahanin na ito ay isang pag-edit lamang;

Upang maibalik ang produkto sa orihinal nitong hitsura, dapat mong sundin ang mga tagubilin kung paano patalasin ang kutsilyo sa kusina sa bahay:

Una sa lahat, kunin ang kutsilyo sa iyong mga kamay at linisin ito ng dumi. Dapat mong banlawan ang produkto nang lubusan upang alisin ang lahat ng hindi kinakailangang elemento mula sa ibabaw. Ang tubig ay dapat na malamig na bakal ay mas mahusay na hasa.
Pagkatapos ay kumuha ng whetstone na may gitnang ngipin. Dapat itong malinis at tuyo.
Depende sa kung paano mo pinaplano na patalasin ang kutsilyo, dapat mong panatilihin ang isang tiyak na anggulo. Ang lahat ng mga kutsilyo para sa pinong trabaho ay pinatalas sa pinakamatulis na mga anggulo, ang pinakamababang halaga ay 10 degrees, ang maximum ay 20. Para sa mga produktong sambahayan, ang anggulo ay maaaring tumaas sa 30 degrees.

Dapat kang magmaneho nang may matalim na gilid pasulong, dahan-dahan mula sa hawakan hanggang sa dulo. Ang mga paggalaw ay hindi dapat biglaan, kahit na hindi ka dapat magmaneho nang mabagal.

Ang bawat panig ay dapat na hasa nang pantay. Samakatuwid, panoorin kung gaano karaming mga paggalaw ang iyong ginagawa sa hasa ng bato sa isang gilid at kung gaano karami sa kabilang panig.

Tandaan! Sa ilang mga kaso, ang hasa ay maaaring gawin nang walang simetrya, halimbawa, ito ay kukuha ng 30 na paggalaw sa isang gilid at 60 sa kabilang banda.

Dapat mo ring mapanatili ang anggulo ng paghahasa ng kutsilyo sa kusina kung gumawa ka ng 10 degrees sa isang gilid at 30 sa kabilang panig, kung gayon ang produkto ay maaaring ituring na nasira.
Pagkatapos mong makamit ang ninanais na resulta, dapat mong ilagay ang bato na may gitnang ngipin sa tabi at kunin ang isang pinong butil na talim.

Ang prosesong ito ay mas maingat, ang mga paggalaw ay hindi dapat biglaan, walang mga jerks.
Ang epekto ng hasa sa isang pinong butil na talim ay mahirap mapansin, ngunit alamin na sa ganitong paraan gagawin mong makinis ang produkto hangga't maaari. Dagdag pa, tatagal ang kutsilyo.

Ngayon alam mo na kung paano patalasin ang mga kutsilyo sa kusina sa bahay. Walang kumplikado tungkol dito, ang pangunahing bagay ay sundin ang mga rekomendasyon sa itaas.

Mahalaga! Dapat tandaan na ang kalidad ng kutsilyo at ang tibay nito ay nakasalalay sa talas ng gilid. Kung ang talim ay pinatalas nang hindi wasto, ito ay mabilis na hindi magagamit.

Gayundin, huwag kalimutan na ang lahat ng mga kutsilyo ay may isang tiyak na buhay ng serbisyo. Ang ilan ay maaaring tumagal ng 3-4 buong sharpenings, pagkatapos nito ay hindi na maibabalik sa bahay. At iba pang mga produkto, tulad ng self-sharpening kitchen knife, kalkulahin ang kanilang buhay ng serbisyo sa mga taon, sa halip na sa mga cycle ng hasa at stropping.

Kung wala sa kamay

Mayroon ding mga sitwasyon kung kailan walang mga batong panghasa, kagamitan, o papel de liha, ano ang gagawin sa kasong ito? Posible ba talagang bumaling sa mga espesyalista at magbayad ng mga manggagawa sa pagawaan para sa mga serbisyo kung saan walang gumagarantiya sa kalidad?

Gayunpaman, mayroong isang pagpipilian na maaaring magamit sa isang walang pag-asa na sitwasyon. Para sa mga ito kakailanganin mo ng isang ceramic mug.

Tandaan! Ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa pagtuwid ng mga kutsilyo, iyon ay, para sa maikling pagpapanumbalik ng talas ng mga blades. Hindi posible na ganap na maibalik ang orihinal na talas ng talim sa ganitong paraan.

Kunin ang kutsilyo at ibabad ito sa tubig ng yelo hanggang sa lumamig ang talim.
Ang tabo ay dapat hugasan at ang ibaba ay punasan nang tuyo.
Baliktarin ang mug at ilagay sa mesa.
Ang kutsilyo ay dapat ilipat nang halili, una sa isang gilid, pagkatapos ay sa isa pa. Hindi ipinapayong pindutin ang masyadong malakas upang ang talim ay hindi yumuko.

kapintasan ang pamamaraang ito– ang ilalim ng mug ay masisira, anumang pintura ay mabilis na mabubura. Ngunit ang pamamaraan ay napaka-epektibo, at simple din.

Konklusyon

Ang paghahasa ng mga kutsilyo ay trabaho ng isang lalaki, ngunit kung ang isang lalaki ay wala sa paligid, at ang isang matulis na bagay ay kailangan lamang sa kusina, pagkatapos ay pagkatapos basahin ang artikulong ito, sinumang babae ay maaaring hawakan ang proseso ng hasa (Alamin din ang tungkol). Kung mayroon kang anumang mga pagdududa o mga katanungan, maaari mong panoorin ang video: kung paano patalasin ang mga kutsilyo sa kusina, na naka-attach sa artikulo. Binibigyang-daan ka ng mga visual na aralin na mas tumpak na makabisado ang mga diskarte sa pagpapatalas.

Sa kabila ng kasaganaan ng mekanisasyon sa kusina, ang kutsilyo ay naging at nananatiling No. 1 na tool. Walang mga blender, meat grinder o food processor ang maaaring hatiin ang produkto sa mga piraso nang tumpak at bahagi bilang isang mahusay na talim. Sa tulong nito, ikaw ay may ganap na kontrol sa sitwasyon.

Ang anumang tool ay nangangailangan ng pagpapanatili, ang kutsilyo sa kusina ay walang pagbubukod. Kailangan itong patalasin sa pana-panahon.

Bakit masyadong mabilis mapurol ang kutsilyo?

Gumamit ng anuman mga cutting board, maliban sa mga kahoy, negatibong nakakaapekto sa talas ng gilid. Agad na bilugan ng bato at salamin ang pinagputolputol na bahagi. Ang isang plastic board ay hindi masyadong mapurol ang gilid, ngunit hindi gaanong talim kaysa sa kahoy;
Mga buto at litid. Dahil sa likas na tigas ng mga bahaging ito ng mga bangkay ng hayop o ibon, kinakailangan na linisin ang gilid pagkatapos ng bawat pagputol ng karne. Ang mga buto ng prutas ay hindi malayo;
Mga kaliskis at buto ng isda. Kung pinutol mo ang mga isda na hindi binalatan, ang malalakas na kaliskis ay mabilis na napuputol ang gilid;
Maruruming gulay. Ang buhangin at mga bukol ng lupa sa ibabaw ng patatas o karot ay nakakasira ng iyong tool na hindi mas masahol pa kaysa sa papel de liha. Bago ang pagbabalat o pagputol, ang mga gulay ay dapat na lubusan na hugasan;
Hindi wastong imbakan. Ang isang kutsilyo na nakahiga sa isang tumpok ng mga metal na kubyertos ay mabilis na nagiging hindi magagamit. Mas mainam na itabi ito mga may hawak ng magnetic o sa mga espesyal na kinatatayuan.

Paano patalasin nang tama ang mga kutsilyo sa kusina?

Siyempre, walang mga dokumento ng direktiba na tumutukoy sa pagkakasunud-sunod ng pagpapatalas. Gayunpaman, ang mga siglo ng karanasan sa paggamit ng sikat na aparato ay nagpapahintulot sa amin na bumalangkas ng ilang mga patakaran. Una sa lahat, kailangan mong malaman kung anong anggulo ang patalasin iba't ibang uri blades:

Layunin at kundisyon ng paggamit	Patalasin ang mga anggulo
Mga kutsilyo sa mesa. Idinisenyo para sa pagputol ng mga handa na pagkain sa isang plato. Hindi sila nangangailangan ng espesyal na sharpness, ngunit mabilis na nagiging mapurol sa ceramic cutlery.	55° - 60°
Mga kutsilyo sa kusina para sa gamit sa bahay. Pagputol at paghiwa ng mga hilaw na pagkain, mababang intensity na paggamit. Ang gawain ay isinasagawa kapwa sa kahoy at sa mga board na may mas mahirap na patong.	30° - 35°
Masinsinang paggamit sa kahoy na ibabaw ng pagputol.	25° - 30°
Cook's, para sa pagproseso ng isda sa isang pang-industriya na sukat. Walang kompromiso sa pagitan ng tibay at anghang. Kinakailangan ang regular na hasa.	25°
Mga kutsilyo para sa propesyonal na pagproseso ng mga gulay. Ginagamit din sa mga kusina sa bahay.	35°
Turista at mga kutsilyo sa pangangaso Uri 1, para sa pagputol ng malambot na mga produkto, pagproseso ng mga gulay. Diin sa talas ng talim.	30° - 35°
Mga kutsilyo ng turista at pangangaso ng 2 uri, para sa pagputol ng mga bangkay ng isda at hayop, pagproseso ng kahoy. Diin sa paglaban sa pagkapurol.	40° - 45°
Pagputol at pag-bundle. Ginagamit ang mga ito sa pagputol ng karne, na naghihiwalay sa buto. Ang mga litid at kartilago ay pinutol.	25° - 30°

Kabilang sa maraming mga paraan upang patalasin ang mga kutsilyo, natural o mga artipisyal na bato. Ang komposisyon ng mga artipisyal na hasa bato ay kinabibilangan ng mga elemento tulad ng silikon, keramika, at aluminyo oksido. Ang mga natural na bato ay hindi kasing tibay ng mga artipisyal. Ang pagkakaroon ng isang pinong butil na istraktura, ang mga ito ay hindi angkop para sa napakapurol na mga instrumento. Ang mga artipisyal ay may magaspang na istraktura sa isang gilid at isang pinong istraktura sa kabilang panig, na ginagawang unibersal ang mga device na ito. Ang mga natural na bar ay ginawa mula sa alinman sa silikon o kuwarts.

Paano patalasin ang mga kutsilyo nang tama

Ang unang bagay na dapat gawin ay mag-lubricate ng whetstone. Upang gawin ito, kailangan mong mag-aplay ng langis o iba pang mga sangkap sa mga kutsilyo at mag-iwan ng mga 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang labis na pampadulas at maayos na ilipat ang halili sa magkabilang panig kasama ang talim ng kutsilyo. Una, kailangan mong iproseso ang mga kutsilyo sa magaspang na bahagi ng whetstone, pagkatapos ay sa mas pinong bahagi.

Upang maayos na patalasin ang mga kutsilyo, kailangan mong iposisyon ang sharpener sa talim sa isang anggulo ng 20 degrees. Kung ang kutsilyo ay isang kutsilyo sa pangangaso, hindi mo kailangan ng daluyan, ngunit malakas na sharpness. Upang madagdagan ang paglaban sa pagkapurol, ang mga kutsilyo na ito ay pinatalas sa isang anggulo ng 35 degrees. Ang mga chef at iba pang matutulis na kutsilyo sa kusina ay kadalasang hinahasa sa isang bahagyang anggulo na 10-25 degrees. Ibig sabihin, kaysa mas maliit na anggulo hasa, mas matalas ang kutsilyo.

Bakit kailangang hasain ang kutsilyo sa dalawang yugto?

Para sa hasa, ginagamit ang mga nakasasakit na bato, corundum at ceramic whetstones at brilyante na whetstones. Ang magaspang na pagproseso ng kutsilyo ay kinakailangan upang makuha ang mga cutting edge at mga gilid ng kutsilyo. Siyempre, para sa isang baguhan na pantasa, ang paghahasa ng kamay ay isang prosesong matrabaho. Ngunit tiyak na ang ganitong uri ng trabaho ang nagbibigay ng pinakamahusay na epekto.

Pagkatapos ng magaspang na hasa, kailangan mong magpatuloy sa pagproseso ng talim gamit ang pinong butil na bahagi ng whetstone. Maaari mong, pagkatapos ng pinong hasa, kumpletuhin ang pagproseso gamit ang isang piraso ng tunay na katad o isang espesyal na sinturon.

Ngayon sa merkado maaari kang bumili ng mga electric sharpening machine o isang mini universal sharpening machine. Kapag gumagamit ng isang electric sharpener na may produktibidad na 1500 rpm, mas mahusay na gumamit ng mga ordinaryong gulong ng tatak ng EBK 40 Tanging ang mga propesyonal ay maaaring gumana sa mga high-speed na aparato, dahil ang karanasan at mabilis na reaksyon ay napakahalaga dito.

kasi unibersal na kutsilyo ay hindi umiiral, ang pagpili ng anggulo ng hasa ay nakasalalay sa functional na layunin kutsilyo

Upang matiyak na ang kutsilyo ay laging handang tumulong sa iyo at ganap na humahasa, maging handa na ang paghahasa ay mangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Kapag nag-iisip kung paano patalasin ang isang kutsilyo sa aming sarili, madalas kaming bumaling sa payo sa Internet at nag-aalok sa iyo ng mga detalyadong tagubilin.

Ang talim ay dapat na gawa sa mataas na kalidad na bakal, at ang bato na inihanda para sa hasa ay dapat magkaroon ng angkop na uri ng butil. Paano pumili tamang materyales at kung paano maayos na patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang whetstone - matututunan mo sa ibaba.

Paghahanda ng talim para sa hasa

Ang talim, o sa halip ang talim nito, ay mukhang isang file na may maliliit na ngipin, at kung mas maliit ang mga ito, mas matalas ang talim ng kutsilyo. Kung madaling makita ang mga ito sa talim, kung gayon ang kutsilyo ay hindi gaanong pinatalas at pagkatapos ay mabilis ding hindi magagamit, dahil ang pagputol gilid ay patuloy na masira.

Samakatuwid, kung nais mong patalasin ang isang kutsilyo upang mapagsilbihan ka nito hangga't maaari, pagkatapos ay tandaan na ang pangunahing gawain ng hasa ay upang makakuha ng perpektong pantay na ngipin matatagpuan sa kahabaan ng perimeter ng buong gilid. Upang makamit ang epektong ito, makatuwirang magpalit-palit ng mga magaspang na butil at micro-grained na mga bato habang nagtatrabaho.

Bago ka magsimulang maghasa, hugasan ang talim ng tubig na may sabon at suriin kung anong mga aksyon ang iyong gagawin kapag humahasa depende sa antas ng pagkapurol ng kutsilyo. Upang masuri ang antas ng pagkapurol at suriin ang kutsilyo para sa mga depekto, ilagay ang talim nang patagilid sa liwanag na ang talim ay nakaharap sa itaas. Sa liwanag, ang lahat ng mga depekto ay makikita kaagad. Ang mapurol na talim ay ang pagkakaroon ng mga maliliwanag na batik at liwanag na linya sa talim kapag nalantad sa liwanag. Kung ito ay hasa nang tama, kung gayon ang hangganan sa pagitan ng mga eroplano ay magiging matalim, at hindi mo na kailangang patalasin ang kutsilyo.

Pag-uuri ng mga bar at ang kanilang tamang pagpili

Kapag pumipili ng isang bato para sa hasa ng talim, bigyang-pansin upang hindi ito malikot sa mesa kapag pinatalas mo ang kutsilyo dito. Ang pinaka-optimal at abot-kayang opsyon para sa karaniwang mamimili sa mga tuntunin ng gastos ay kinabibilangan ng tatlong mga bar - magaspang na butil, medium-grained at pinong butil.

Ang isang coarse-grained bar ay ginagamit upang ibalik ang tamang anggulo at ang hugis ng gilid sa kutsilyo. Ang isang medium-grained na bato ay nagpapanumbalik sa gilid mismo, habang ang isang pinong butil na bato ay ginagamit para sa pagtatapos ng straightening. Pakitandaan na ang bawat tagagawa ay tumutukoy sa pinong butil na bato bilang pagkakaroon ng ibang laki ng butil, kaya pumili para sa iyong sarili depende sa iyong mga pangangailangan.

Ang mga bar ay ginawa mula sa artipisyal at natural na mga nakasasakit na sangkap. Ang mga natural ay:

brilyante;
flint;
emery;
granada;
corundum at iba pa.

Kabilang sa mga artipisyal na abrasive:

silikon karbid;
borazone;
gawa ng tao sapiro o brilyante;
electrocorundum;
Elbor at iba pa.

Mayroon ding mas detalyadong pag-uuri ng mga hasa ng bato depende sa kanilang laki:

Coarse at extra coarse.
Coarse-grained, magaspang.
Katamtamang butil.
Pinong butil, manipis.
Ultra-fine at micro-grained.

Mahalaga kapag bumibili ng bato para sa pagproseso bigyang pansin ang laki nito. Ang mas ito ibabaw ng trabaho, mas madali para sa iyo na patalasin nang tama ang talim, habang ito ay lubos na kanais-nais na ang bloke ay may isang pahaba na hugis. Sa madaling salita, maaari kang pumili ng isang brilyante na bato, ito ay gagana nang mabilis at perpekto, at sa parehong oras ay hindi masyadong mahaba. Ang lapad ng bar ay hindi napakahalaga, ngunit kung ito ay malawak, ang trabaho ay magiging mas komportable.

Bago magtrabaho, ang bato ay dapat ibabad sa tubig at payagan na magbabad sa tubig; Mga bar na gawa sa mahal natural na mga bato hindi nababad, ngunit ginagamot sa langis. At pagkatapos lamang ng pamamaraang ito maaari kang magsimulang magtrabaho.

Paano patalasin ang isang kutsilyo nang tama: magsimula tayo sa trabaho

Bago simulan ang trabaho, dapat mong piliin ang anggulo para sa hasa. Dapat alalahanin na kung mas malaki ito, iba ang magiging layunin ng kutsilyo. Ang talim ng kutsilyo, na pinatalas sa 30 degrees, ay ginagawang posible na gamitin ito para sa kumplikadong gawain, gagawing posible ng 20-degree na hasa na gamitin ang kutsilyo para sa katamtamang mabigat na pang-araw-araw na pangangailangan, at ang isang anggulo na hanggang 15 degrees ay ginagamit sa mga kutsilyo na idinisenyo para sa magaan na trabaho. Kung pinag-uusapan natin ang isang ordinaryong kutsilyo sa kusina, pinakamainam na anggulo pagpapatalas magiging 15-20 degrees.

Kapag nakapagpasya ka na sa anggulo, subukang panatilihin ang direksyong ito sa buong proseso ng trabaho. Upang gawin ito, kailangan mong iangat ang hawakan ng kutsilyo hanggang sa punto kung saan yumuko ang talim. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na sa panahon ng operasyon ang talim ay dapat lumipat sa kahabaan ng bar sa kabaligtaran ng direksyon sa punto ng pakikipag-ugnay, ngunit hindi kasama ang perimeter ng cutting edge.

Ang buong proseso ay binubuo ng ilang mga yugto: paggiling, buli, pagtatapos at pagbibihis sa gilid. Bago simulan ang trabaho, inilalagay ang bloke ibabaw ng goma upang hindi makapinsala sa ibabaw ng mesa.

Mga tampok ng pagpapatalas

Ang kutsilyo ay dapat hawakan sa magkabilang kamay, na ang kanang kamay ay nakahawak sa hawakan at ang kaliwa ay nakahawak sa talim. Pagkatapos itakda ang anggulo ng talim kamag-anak sa bloke, ngayon ilipat ang kutsilyo sa kahabaan ng bloke sa isang makinis na paggalaw pasulong, at pagkatapos ay sa kanan. Kapag naabot mo ang punto kung saan yumuko ang talim sa isang arko, iangat ang hawakan upang mapanatili ang nakatakdang anggulo. Mamasyal cutting edge kutsilyo pasulong, sinusubukang gawin ang direksyon na mas malapit hangga't maaari sa patayo sa gilid. Ang gilid mismo ay dapat na patayo sa direksyon ng paggalaw ng kutsilyo.

Ngayon ay kailangan mong patakbuhin ang gilid sa ibabaw ng bloke sa paraang parang pinuputol mo ang isang hiwa mula dito. Ang talim ay dapat nasa gitna ng bloke, at ang dulo ng bloke ay dapat nasa dulo ng talim. Sa bawat pagpindot dapat mong panatilihin ang kinakailangang anggulo hangga't maaari, gagawin nito ang iyong trabaho bilang episyente hangga't maaari. Maglaan ng oras, bigyang-pansin ang contact sa pagitan ng block at gilid sa bawat oras. Ang bawat bahagi ng talim ay dapat dumaan sa bloke sa parehong dami ng beses. Upang gawin ito, kailangan mong patuloy na baguhin ang mga panig o mapanatili ang isang tiyak na bilang ng mga pass sa bawat panig.

Ang iyong layunin ay ang hitsura ng isang linya ng mga particle ng metal sa kahabaan ng perimeter ng buong talim. Kung saan ang hasa ay dapat lumitaw makintab na perpektong makinis na strip. Kapag naabot mo na ito, palitan ang bar sa isang mas pinong butil at ulitin muli ang buong pamamaraan, pagkatapos ay muli, gamit ang bar na may pinakamaliit na butil. Kinakailangan na gilingin ang ibabaw hanggang sa lumitaw ang isang tuloy-tuloy na linya sa kabaligtaran ng talim - isang burr. Bilang resulta, kailangan mong tiyakin na ang mga ibabaw na bumubuo sa cutting wedge ay kasing flat hangga't maaari at bumalandra sa buong haba. Ang lugar kung saan sila nagsalubong ay ang cutting edge ng blade.

Kung ang burr ay yumuko mula sa gilid sa gilid sa panahon ng operasyon, ngunit hindi masira, pagkatapos ay nakikipag-ugnayan ka sa mataas na kalidad na bakal. Dapat palitan ang whetstone kapag naalis mo na ang lahat ng bakas ng hasa mula sa nauna. Upang makilala ang mga marka ng iba't ibang mga bar mula sa bawat isa, kinakailangan upang patalasin ang bawat isa sa kanila sa iba't ibang direksyon.

Sa bawat oras na lumipat ka sa isang mas pinong butil na bato, ang burr ay nagiging mas maliit, ngunit hindi nawawala. Ngunit kapag natapos mo ang iyong trabaho, kailangan mong alisin ito nang buo, o bawasan ang laki nito sa pinakamaliit. Upang gawin ito, kunin ang pinakamaliit na bloke na mayroon ka at patakbuhin ang bawat gilid ng talim kasama nito nang isang beses, lumipat sa gilid, at iba pa nang halili. Ang mga huling paggalaw ay dapat gawin upang ikaw bahagya pang nahawakan ang bar ibabaw ng talim.

Ang pinakamadaling paraan upang putulin ang isang hangnail ay gamit ang isang malinis na bloke. Samakatuwid, bago ito alisin, gamutin ang bloke na may pinaghalong buhangin at sabon o isang nakasasakit na paste sa kusina. Kung ang iyong bar ay gawa sa diyamante, banlawan lamang ito.

Kapag papatalasin mo ang isang talim gamit ang isang pinong butil na whetstone, ang talim ay dapat na itinaas ng ilang degree na mas mataas kaysa sa paunang binalak na anggulo ng paghasa. Patakbuhin ang gilid sa kahabaan ng bloke sa magkabilang panig nang maraming beses sa isang hilera.

Kalidad at tagal ng hasa bahagyang depende sa kung gaano katalas ang gilid. Kapag sa wakas ay tinanggal mo na ang hangnail, kunin kahoy na bloke, ginagamot sa katad at espesyal na i-paste, pakinisin ang gilid nito.

Upang suriin ang kalidad ng hasa, kunin ang kutsilyo sa pamamagitan ng hawakan gamit ang dalawang daliri at ilagay ito, talim pababa, sa isang nakaunat na sheet ng papel. Kung kaya ng kutsilyo dagdag effort gupitin ang papel, pagkatapos ay tatasa itong mabuti. O maaari mong kunin ang sheet sa isang kamay at putulin ito gamit ang isang kutsilyo habang hawak ito sa kabilang kamay. Mahigpit na ipinagbabawal na suriin ang hasa gamit ang iyong mga kamay - maaari itong mapanganib.